La mayonnaise végétalienne la plus délicieuse. Mayonnaise végétarienne. Recette pas à pas avec photo Comment faire de la mayonnaise végétalienne

J'ai essayé la mayonnaise végétalienne pour la première fois en Amérique.

Son goût et sa texture rappelaient complètement l'habituel, et je vous le dis franchement, j'en ai été agréablement surpris.

Depuis, cette mayonnaise est devenue une invitée régulière de mon réfrigérateur.

Toutes ces années, je l'ai acheté « religieusement » en magasin.

Pourquoi n'as-tu pas cuisiné toi-même ?

Les mains banales ne sont pas arrivées. Et maintenant, ils sont arrivés.

Aujourd'hui, nous fabriquons exactement la même mayonnaise simple et délicieuse qui est habituellement vendue dans le rayon végétalien, sauf que ma mayonnaise ne contient absolument aucun épaississant ni autres ingrédients étranges qui apparaissent généralement sur les étiquettes des produits végétaliens.

Tout est simple !

Seulement 5 composants précieux, et vous obtiendrez une délicieuse mayonnaise, qui sera appréciée non seulement par les végétaliens, mais aussi par les amateurs d'une alimentation régulière. Prêt?

Essayons!

Nous aurons besoin:

1/2 paquet de tofu le plus doux (maximum 220 g)

1 er. à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de vinaigre de riz (peut être remplacé par n'importe quel vinaigre léger)

1/2 cuillère à café de jus de citron

1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe d'huile végétale sans forte odeur (j'utilise du colza)

Je dirai tout de suite qu'aucun autre tofu ne fera l'affaire. Il faut que ce soit doux. C’est ce tofu qui peut donner à votre mayonnaise la texture crémeuse nécessaire. Le vinaigre peut être n'importe quoi.

Par exemple, du vin léger peut apparaître.

Jetez tous les ingrédients dans un mixeur, faites défiler. Sel. Prêt!

Cette mayonnaise est parfaite pour absolument n'importe quel plat et peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Bon et bon appétit !

Recettes d'aliments sains : Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur 3 recettes pour préparer une mayonnaise végétarienne sans gluten. Ce produit peut être utilisé non seulement comme vinaigrette, mais il peut également être utilisé pour préparer toutes sortes de sauces. Une telle recette végétarienne sera très utile pour les personnes qui surveillent leur alimentation et mènent une vie saine, pour celles qui jeûnent, ainsi que pour celles qui souhaitent perdre du poids. Cuisinons!

Aujourd'hui, nous présentons à votre attention 3 recettes pour réaliser une mayonnaise végétarienne sans gluten. Ce produit peut être utilisé non seulement comme vinaigrette, mais il peut également être utilisé pour préparer toutes sortes de sauces.

Une telle recette végétarienne sera très utile pour les personnes qui surveillent leur alimentation et mènent une vie saine, pour celles qui jeûnent, ainsi que pour celles qui souhaitent perdre du poids. Cuisinons!

3 recettes de mayonnaise végétarienne

1. "Haricots" sans œufs ni soja

Ingrédients:

haricots blancs - 2 tasses (pré-bouillies)

jus de citron - 2 cuillères à soupe

vinaigre de cidre de pomme (ou vin blanc) - 1 cuillère à soupe

sel - ½ cuillère à café

1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave (facultatif)

moutarde sèche - ¼ cuillère à café

huile d'olive - 2/3 tasse

Comment cuisiner:

Nous mettons les haricots, le sel, le vinaigre de vin, le jus de citron, le miel et la moutarde sèche dans un mélangeur. Battons jusqu'à consistance crémeuse.

Maintenant, petit à petit, nous commençons à ajouter de l'huile d'olive. Une fois l’huile ajoutée, continuez à battre encore quelques minutes.

Transférez les « haricots » finis dans un récipient en verre. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures avant de l'utiliser.

2. Mayonnaise grasse au lait de soja sans gluten

Ingrédients:

lait de soja - 1/2 tasse

jus de citron - 1/4 tasse

huile d'olive - 3/4 tasse

sel - 1 cuillère à café

herbes fraîches

Comment cuisiner:

Mettez le jus de citron, le lait de soja et le sel dans un mixeur. Laissez reposer quelques minutes. Battez ensuite à vitesse maximale et ajoutez un peu d'huile d'olive.

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ensuite, nous le transférons dans un récipient en verre et le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures. A ce moment, la masse va s'épaissir encore plus. Peut être mélangé avec des herbes avant utilisation. Le résultat est d'environ 2 verres.

3. Mayonnaise hypocalorique sans gluten

Ingrédients:

tofu (doux) - 400 grammes

miel - 1 cuillère à soupe

vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe

sel - 1/2 cuillère à café

moutarde sèche - 1/2 cuillère à café

Comment cuisiner:

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. La mayonnaise sans luten est prête.

Bon appétit. Cuisinez avec amour !

Si vous avez des questions sur ce sujet, posez-les aux spécialistes et lecteurs de notre projet

La mayonnaise traditionnelle à base d'œufs et d'huile végétale ne convient pas aux végétariens. Ils préfèrent préparer la populaire sauce française à base de plantes. Sinon, on l’appelle aussi lean. Il ne contient pas de composants nocifs et est capable d'apporter des bienfaits exceptionnels à l'organisme sous forme de vitamines et de minéraux. Notre article présente les meilleures recettes de délicieuses mayonnaises végétariennes. Vous pouvez vous assurer personnellement de l'excellent goût d'une telle sauce en la préparant vous-même à la maison. Devons-nous essayer ?

Toute mayonnaise pourrait être qualifiée de végétarienne, car ni la viande ni le poisson ne sont utilisés dans sa préparation. Mais selon qu'elle soit fabriquée uniquement à partir de produits végétaux ou non, une telle sauce est végétalienne et ordinaire.

Ci-dessous, une mayonnaise à base de lait de vache avec une teneur en matière grasse de 3,2%, mais sans ajout d'œufs. La préparation étape par étape de cette sauce est la suivante :

Les ingrédients de la mayonnaise sont fouettés avec un mixeur plongeant dans un grand verre. C'est dans celui-ci qu'il faut verser 100 ml de lait à température ambiante.
Ajouter le sucre (1 cuillère à café), le sel et la moutarde (¼ cuillère à café chacun).
Versez 200 ml d'huile végétale.
Abaissez le mixeur plongeant dans le verre et, sans le soulever du fond, commencez à battre la mayonnaise à grande vitesse.
En une minute, la masse deviendra homogène, blanche et épaisse. Vous pouvez ajouter du jus de citron à la sauce si vous le souhaitez. Mais même sans cet ingrédient, il s'avère très savoureux.

recette de mayonnaise à la crème sure végétalienne

Cette sauce est également préparée sans œufs. Mais contrairement à la recette précédente de mayonnaise végétarienne, l'ingrédient principal ici n'est pas le lait, mais la crème sure.

Dans le processus de préparation de la sauce maison, il est important de suivre la séquence suivante :

La crème sure (250 ml), le miel liquide et le jus de citron (1 cuillère à soupe chacun), le vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à café) et la moutarde ordinaire (2 cuillères à café) sont mélangés dans un verre profond.
Assurez-vous d'ajouter du sel (¾ cuillère à café) et du poivre noir (½ cuillère à café).
Enfin, 80 ml d'huile végétale sont versés dans un verre d'ingrédients.
La mayonnaise est fouettée au mixeur plongeant. Avant de le manger ou de l'ajouter aux salades et autres plats, il doit être refroidi pendant au moins une heure.

Mayonnaise maigre au lait de soja

Les personnes qui ont renoncé à manger des produits d'origine animale pour diverses raisons utilisent très souvent du soja, du lait et du fromage qui en sont issus dans la préparation de leurs plats. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour la mayonnaise végétarienne au soja. Pendant le processus de cuisson, la séquence d'actions sera la suivante :

Dans une grande tasse à mesurer, utilisez un mixeur plongeant pour battre 80 ml de lait de soja et 150 ml d'huile de maïs ou d'olive. Il est important que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
Ensuite, des épices sont ajoutées au goût : une pincée de sel, du sucre et de la moutarde (1 cuillère à café), quelques gouttes de jus de citron.
La mayonnaise prête est envoyée au réfrigérateur et refroidie à la température souhaitée. Il peut être servi comme trempette ou utilisé pour assaisonner des salades ou préparer d'autres plats.

Comment faire de la mayonnaise à partir de graines ?

La recette suivante, populaire parmi les gens, peut être qualifiée de nourriture crue en toute sécurité. Même l'huile végétale n'est pas utilisée dans sa préparation. Cela signifie que la teneur en calories d'une telle mayonnaise est bien inférieure à celle de la mayonnaise traditionnelle et qu'il n'est pas nécessaire de parler de ses bienfaits pour le corps.

La sauce est préparée à partir de graines de tournesol crues et pré-pelées. Avant de préparer la mayonnaise, un verre de graines est versé avec de l'eau pendant 15 minutes, lavé et envoyé au mixeur-hachoir. Ensuite, vous devez amener les graines à l'état pâteux. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou un moulin à café.

Du jus de citron (2 cuillères à soupe), une cuillère à café de moutarde et une gousse d'ail sont ajoutés aux graines de tournesol broyées. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre noir au goût. Tous les ingrédients sont à nouveau écrasés, après quoi la mayonnaise est transférée dans un pot stérilisé. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Recette de mayonnaise aux haricots de carême

Cette sauce a une texture délicate et un goût agréable. Les œufs qu'il contient sont complètement remplacés par des haricots blancs. Le reste des ingrédients est le même que dans la recette traditionnelle. Dans la préparation étape par étape de la mayonnaise végétarienne maison, il est important de suivre les étapes suivantes :

Les haricots blancs sont remplis d'eau et laissés dans l'eau pendant la nuit. Le matin, il faut le faire bouillir dans de l'eau salée et le refroidir. Pour préparer la mayonnaise, il vous faut 400 g de haricots finis sans liquide. Vous pouvez également utiliser un produit en conserve provenant d'un pot, après en avoir égoutté l'eau.
Les haricots, la moutarde (1 cuillère à café) et la même quantité de sel sont disposés dans un bol haut (verre). De l'huile végétale (200 ml) est versée.
Avec un mixeur plongeant, tous les ingrédients se transforment en une masse homogène de consistance délicate.
Pour goûter à la mayonnaise, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, du persil ou de l'aneth haché, du poivre noir et d'autres épices et épices. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez y ajouter le liquide des haricots.

Mayonnaise Aquafaba pour végétariens

La sauce, dont la recette est présentée dans la recette suivante, a un goût identique à la mayonnaise achetée. À la maison, la sauce végétarienne est préparée à base d'aquafaba - le liquide des pois en conserve. Il bat parfaitement en une mousse luxuriante et dense, pas pire que les blancs d'œufs, il est donc largement utilisé dans la cuisine végétalienne.

Vous pouvez préparer une telle mayonnaise de la manière suivante :

Aquafaba (5 cuillères à soupe) est versé dans un bol profond.
À l'aide d'un mélangeur, le liquide des pois en conserve est fouetté en une mousse luxuriante.
Progressivement, l'huile végétale (150 ml) est versée en un mince filet dans une masse blanche dense.
La mayonnaise continue de battre jusqu'à consistance lisse.
De la moutarde (1 cuillère à café), du jus de citron (1 cuillère à soupe), du sel et du sucre (½ cuillère à café chacun) sont ajoutés à la sauce.
La mayonnaise est à nouveau fouettée intensément, après quoi de l'huile végétale (50-100 ml) y est versée. Sa quantité dépend de la densité souhaitée de la sauce.

Comment faire cuire la mayonnaise aux petits pois ?

Cette sauce est préparée à base de purée de pois. Il doit d'abord être bouilli, refroidi, puis utilisé pour faire de la mayonnaise végétarienne. Selon la recette, la séquence d'actions dans ce cas devrait être la suivante :

La purée de pois (2 cuillères à soupe) est disposée dans un grand verre d'un mixeur.
De l'eau purifiée (6 cuillères à soupe) y est versée. Le mélange est fouetté avec le pied du mixeur.
Progressivement, de l'huile végétale (200 ml) est versée dans ces ingrédients. La masse est à nouveau bien battue jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse et légère.
Des épices sont ajoutées : sel et sucre (1 cuillère à café chacun), poivre noir (½ cuillère à café), moutarde en poudre (2 cuillères à café), curcuma (1 cuillère à café).
Il est également recommandé de verser du vinaigre de vin rouge (2 cuillères à café) dans la sauce et d'ajouter de l'ail haché.
La mayonnaise est fouettée une dernière fois avec le fouet du mixeur, après quoi elle est transférée dans un pot propre et envoyée au réfrigérateur. La sauce n'est pas aussi épaisse que la recette originale, mais très savoureuse.

Mayonnaise crue à l'avocat

Cette sauce peut être utilisée pour assaisonner les salades et faire des sandwichs. C'est également bon pour la pâtisserie.

Comment préparer une mayonnaise végétarienne à partir d'avocats, les instructions étape par étape suivantes vous le diront :

Un avocat mûr est pelé, dénoyauté et coupé en petits morceaux.
Les fruits préparés sont disposés dans le bol du hachoir du mixeur.
Pressez dessus le jus d’un demi citron.
Une pincée de sel et d'huile d'olive (3 cuillères à soupe) sont ajoutées, ainsi que de la moutarde (½ cuillère à café) et une gousse d'ail, si désiré. Les deux derniers ingrédients peuvent être exclus de la recette, mais ils rendront le goût de la mayonnaise plus vif et piquant.
La sauce est fouettée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Si vous le souhaitez, diverses herbes aromatiques et épices épicées peuvent y être ajoutées.

Recette d'une délicieuse mayonnaise aux noix de cajou

En texture et en consistance, cette sauce est totalement identique à la sauce traditionnelle, que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin. Selon cette recette, vous pouvez préparer une mayonnaise végétarienne avec des noix de cajou et des graines de tournesol. Mais dans ce dernier cas, la quantité de l'ingrédient principal doit être doublée.

Pour préparer la mayonnaise, les noix de cajou (1 cuillère à soupe) sont trempées toute une nuit dans l'eau. Le matin, le liquide est égoutté et les noix sont broyées dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Si nécessaire, si la masse est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, de la poudre de moutarde (1 cuillère à soupe), du sel (½ cuillère à café), 2 gousses d'ail et 70 ml de jus de citron sont ajoutés à la sauce. Tous les ingrédients sont à nouveau mélangés. Vous pouvez ajouter toutes les épices au goût, y compris les herbes, les herbes, etc.

du tofu

La sauce maigre, préparée selon la recette suivante à partir d'ingrédients d'origine végétale, est idéale pour assaisonner toutes les salades. Il ne contient pas de produits d'origine animale, et est capable d'apporter des bienfaits exceptionnels à l'organisme.

Faire de la mayonnaise végétalienne est facile :

Placez 1 tasse de tofu dans un bol profond.
Ajoutez une gousse d'ail.
Versez de l'huile végétale, comme du maïs ou du tournesol (¼ tasse).
Ajoutez des épices, grâce auxquelles la mayonnaise acquerra des qualités gustatives particulières. Pour cela, la moutarde (1 cuillère à café), le vinaigre et le jus de citron (2 cuillères à soupe chacun), le poivre noir et le sel (½ cuillère à café) sont parfaits.
Tous les ingrédients sont ajoutés dans le bol de tofu. A l'aide d'un mixeur, la masse est amenée à une consistance homogène et savoureuse.
La mayonnaise à base de tofu est peut-être trop épaisse. Par conséquent, vous pouvez y ajouter de l’eau en toute sécurité pour obtenir la consistance souhaitée.
La sauce finie est transférée dans un bocal et envoyée au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver sous le couvercle pendant environ deux semaines.

Les amis, c'est enfin fait ! je suis sur le point de partager avec toi recettes d'aquafaba. Ce mot d'outre-mer fait référence à l'eau qui reste après la cuisson des légumineuses, notamment les pois chiches (ou l'eau des pois verts en conserve). C'est un miracle aquafaba) est appelé une avancée dans la cuisine végétarienne, car il remplace parfaitement les œufs dans ces plats dont les végétariens et les végétaliens ne rêvent plus 🙂 J'ai déjà essayé de faire des guimauves et des meringues à base de cela. Mais aujourd'hui, nous parlons de Mayonnaise! Offrez-leur vos proches, ils penseront que vous l'avez acheté dans un magasin et ne croiront certainement pas que vous venez de le cuisiner en cinq minutes. Surtout du sous-produit laissé après la cuisson des pois chiches 🙂

Les ingrédients sont donc :

aquafaba 6 cuillères à soupe

sel 1/2 cuillère à café

jus de citron 2 cuillères à soupe

huile végétale 300+ ml.

Mayonnaise végétalienne maison - recette étape par étape avec photo

Pour commencer le soir, il faut faire tremper un verre de pois chiches, et le matin le rincer, le mettre dans une casserole, verser de l'eau pour que l'eau soit un centimètre et demi à deux plus haute que les pois chiches et cuire à feu moyen. chauffer pendant environ 40 minutes, puis égoutter l'eau à travers un tamis. Nous avons encore des pois chiches au tamis, à partir desquels vous pourrez cuisiner une grande variété de plats (bientôt il y aura des falafels, du houmous, maintenant vous pourrez en voir d'autres). L’eau après avoir fait bouillir les pois chiches est un peu épaisse, ce n’est plus seulement de l’eau.

La délicieuse mayonnaise maison est prête ! Remplissez-les de salades, servez avec des raviolis, dégustez !

Si vous n'achetez pratiquement pas de produits prêts à l'emploi dans le magasin (comme la moutarde), vous pouvez utiliser de la poudre de moutarde sèche et des épices (asafoetida, poivre noir, coriandre, sel noir).

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5,0 sur 1 avis

Mayonnaise maison (mayonnaise végétalienne)

site Internet : Rimma Khokhlova

Ingrédients

aquafaba 6 cuillères à soupe
sel ½ cuillère à café
moutarde préparée 2 cuillères à café (voir que la composition sur l'emballage vous convient)
jus de citron 2 cuillères à soupe
huile végétale 300+ ml.

Cuisson

Pour commencer le soir, il faut faire tremper un verre de pois chiches, et le matin le rincer, le mettre dans une casserole, verser de l'eau pour que l'eau soit un centimètre et demi à deux plus haute que les pois chiches et cuire à feu moyen. chauffer pendant environ 40 minutes, puis égoutter l'eau à travers un tamis. L’eau après avoir fait bouillir les pois chiches est un peu épaisse, ce n’est plus seulement de l’eau.
Ici, nous le mesurons. Ajoutez le sel, la moutarde et le jus de citron dans le bol.
Battre au mixeur pendant quelques secondes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Versez ensuite l'huile végétale en un mince filet et continuez à battre avec un mixeur.
La masse s'épaissit, mais ne la rendez pas trop épaisse. La mayonnaise devient plus épaisse d'elle-même après un certain temps, gardez cela à l'esprit.

Les huiles végétales, les jus de fruits et les vinaigres divers deviennent vite ennuyeux comme vinaigrettes. Certains végétaliens manquent même de mayonnaise. Et les plus persistants, après avoir fouillé dans les livres de cuisine et les sites alimentaires, découvrent qu'il peut être facilement préparé sans œufs, sans lait et autres ingrédients d'origine animale. Nous vous proposons les meilleures recettes qui diversifieront votre alimentation avec de nouveaux goûts.

Contrairement à la mayonnaise ordinaire, la mayonnaise maigre pour végétaliens ne contient pas de miel, de lait, de crème sure, de crème, de yaourt, de kéfir et de sucre. À cet égard, les croyants orthodoxes peuvent l'utiliser pour observer le jeûne. Et en raison de sa faible teneur en calories, il peut être inclus dans un régime amaigrissant.

L'huile végétale doit être pressée à froid. Il porte le label Extra Virgin. L'olive devrait être préférée.

Pour cuisiner, des aliments riches en graisses végétales sont nécessaires : noix, huiles, graines, avocats. Les noix et les graines doivent être préparées à l'avance : épluchées et trempées dans l'eau le soir (de 4 à 24 heures). Cela garantira qu'ils seront plus faciles à broyer en une masse homogène. Fouettez les ingrédients dans un mixeur.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de mayonnaise crue, mais pour les crudivores, la sauce végétalienne ne convient plus. Contrairement à la mayonnaise crue, la mayonnaise végétalienne peut inclure des aliments traités thermiquement (par exemple, l'aquafaba, le tofu, la poudre de moutarde cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante, des haricots en conserve) et du soja (de nombreux naturels la refusent, la considérant comme non durable et nocive).

Autre différence : en texture et en aspect, elle s'apparente davantage à une mayonnaise ordinaire, grâce au lait de soja ou de coco, présents dans de nombreuses recettes.

Faire de la mayonnaise végétalienne à la maison est facile. Suivez ces recommandations et cela s'avérera beaucoup plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin. Et un grand nombre de recettes disponibles diversifieront l'alimentation.

de cajou

Ensemble de produits :

lait de soja - 50 ml;
ail - 2 gousses;
jus de citron concentré - 80 ml;
huile d'olive - 80 ml;
poudre de moutarde - 15 g;
sel - au goût.

Processus de cuisson :

Mélangez les noix de cajou gonflées à l'eau avec du lait de soja.
Battre 30 s.
Versez la moitié de la quantité d'huile prescrite.
Battre 30 s.
Ajouter le reste de l'huile, le sel et le poivre.
Battre 30 s.
L'ail, la moutarde en poudre et le jus de citron sont chargés en dernier.
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Remarques:

le lait de soja doit être froid ;
si vous n'aimez pas les vinaigrettes épicées, l'ail, la moutarde et le jus de citron peuvent être omis.

De aquafaba

Ensemble de produits :

Aquafaba - 100 ml;
sel - au goût;
moutarde infusée - 10 ml;
- 200 ml ;
n'importe quel édulcorant (stevia, sirop d'agave) - 5 ml.

Processus de cuisson :

Battre l'aquafaba jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Ajoutez 100 ml d'huile.
Remuer 30 s.
Versez encore 100 ml d'huile.
Battez à nouveau pendant 30 s.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Battre jusqu'à la densité désirée.

Remarques:

aquafaba - une décoction de légumineuses : vous pouvez la cuisiner vous-même en faisant bouillir des pois chiches ou des haricots pendant une heure et en égouttant ensuite le liquide ;
vous pouvez également utiliser de l'aquafaba de pois verts en conserve ;
La mayonnaise végétalienne aquafaba est une vinaigrette idéale pour les salades et les plats chauds ;
il se monte facilement en une mousse épaisse, idéal pour réaliser une sauce à la texture dense, dans la cuisine végétalienne il est utilisé à la place des blancs d'œufs ;
la mayonnaise qui en résulte n'exfolie pas, elle se conserve jusqu'à 5 jours (au réfrigérateur);
vous pouvez prendre de l'aquafaba sous n'importe quelle légumineuse.

À partir de graines

Ensemble de produits :

lait de soja - 300 ml;
graines de tournesol - 200 g;
huile d'olive - 80 ml;
jus de citron concentré - 20 ml;
moutarde cuite à la vapeur - 10 ml;
poivre noir - sur la pointe d'un couteau;
sel - au goût.

Processus de cuisson :

Mélangez les graines et le lait de soja.
Battre 30 s.
Versez l'huile et le concentré de citron.
Battre encore une demi-minute.
Mélanger jusqu'à épaississement. Ajoutez plus de lait de soja si nécessaire.

Remarques:

la mayonnaise aux graines est la vinaigrette parfaite pour les rouleaux de chou et les pois chiches végétaliens ;
vous pouvez prendre 100 g de graines de tournesol et 100 g de graines de citrouille ;
autre variante de la recette : ajoutez 50 ml - cela donnera à la sauce un nouveau goût et la rendra adaptée à toutes les salades de légumes.

du tofu

Ensemble de produits :

fromage tofu - 200 g;
moutarde cuite à la vapeur - 15 ml;
- 30 ml ;
jus de citron concentré - 25 ml;
huile d'olive - 80 ml;
eau - facultatif ;
sel - au goût;
ail - 1 gousse.

Processus de cuisson :

Coupez le tofu en morceaux, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
Battre 1 min.
Ajouter l'ail, la moutarde, le sel.
Battre 1 min.
Évaluez la consistance de la mayonnaise. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau et passez-le à nouveau dans le mixeur.

Remarques:

pour cette recette, il vaut mieux prendre de la moutarde de Dijon ;
le tofu doit être le plus mou possible pour donner à la mayonnaise une texture crémeuse : si vous trouvez une variété de soie, achetez-la ;
à la place de l'huile d'olive, vous pouvez prendre du colza ;
au lieu du vinaigre de cidre de pomme - du riz ;
au lieu du jus de citron - du citron vert ;
La mayonnaise au tofu, en termes de goût et de consistance, est très similaire à celle d'un magasin ordinaire ;
convient pour habiller absolument n'importe quel plat;
peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 semaine.

de l'avocat

Ensemble de produits :

avocat - 1 pièce;
lait de soja - 150 ml;
ail - 2 gousses;
brins d'aneth et de persil - à la discrétion;
huile d'olive - 80 ml;
poivre noir - sur la pointe d'un couteau;
sel - au goût.

Processus de cuisson :

Épluchez l'avocat, retirez le noyau, coupez la chair en morceaux.
Hachez les légumes verts.
Mélangez l'avocat, les herbes et le lait de soja.
Battre 30 s.
Versez l'huile d'olive et le concentré de citron.
Remuer pendant encore une demi-minute.
Ajouter le reste des ingrédients.
Battre jusqu'à épaississement. Ajoutez du lait de soja si nécessaire.

Remarques:

de toutes les mayonnaises végétaliennes, celle-ci est la plus belle – une teinte verte ;
il n'est pas très adapté pour assaisonner les salades, car il ressemble plus à une pâte ou à une crème, il peut donc être étalé sur des craquelins ou utilisé pour la décoration ;
On le retrouve également dans les recettes de pizzas végétaliennes.

Des haricots

Ensemble de produits :

haricots blancs en conserve - 380 ml;
huile d'olive - 300 ml;
sel noir - au goût;
sirop d'agave - 10 ml;
moutarde infusée - 10 ml;
jus de citron concentré - 50 ml;
brins d'aneth - à la discrétion.

Processus de cuisson :

Égoutter le liquide des haricots.
Broyer dans un mixeur.
Versez l'huile d'olive.
Fouettez pendant 1 min.
Hachez les légumes verts.
Ajouter tous les ingrédients restants au mélangeur.
Battre jusqu'à consistance épaisse et lisse.

Remarques:

au lieu de haricots en conserve, vous pouvez les prendre bouillis ;
pour cette recette, vous pouvez utiliser exactement la variété blanche - la rouge changera non seulement la couleur de la sauce, mais introduira également des notes de saveur de haricot qui ne conviennent pas tout à fait ;
La mayonnaise aux haricots est difficile à distinguer de la mayonnaise du commerce, vous pouvez donc l'utiliser pour assaisonner les salades des invités.

Lin

Ensemble de produits :

- 50 grammes;
huile de lin - 200 ml;
moutarde cuite à la vapeur - 10 ml;
sirop d'agave - 10 ml;
vinaigre de cidre de pomme - 25 ml;
sel - au goût;
marjolaine, graines de zira, piment - à la discrétion (une pincée chacune).

Processus de cuisson :

Rincer les graines imbibées d'eau du mucus.
Mélangez-les avec de l'huile de lin.
Fouetter dans un mixeur.
Ajouter la moutarde, le sirop d'agave et le vinaigre.
Mélangez à nouveau (pas plus de 30 s).
Ajoutez enfin les épices.
Battre la masse jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Remarques:

La mayonnaise aux graines de lin est considérée comme l'une des plus saines.

Pomme de terre

Ensemble de produits :

lait de soja - 250 ml;
huile de colza - 300 ml;
sel noir - au goût;
poivre noir - sur la pointe d'un couteau;
moutarde épicée cuite à la vapeur - 15 ml;
moutarde douce cuite à la vapeur - 15 ml;
jus de citron concentré - 30 ml;
vinaigre de raisin - 15 ml;
pommes de terre bouillies - 1 pièce;
ail - au goût.

Processus de cuisson :

Mélangez le lait de soja avec 150 ml d'huile.
Battre 30 s.
Pommes de terre bouillies dans leur peau, pelées, coupées en morceaux, ajoutées au bol du mixeur.
Avec cela, baissez-y l'ail, le jus de citron, le vinaigre de raisin et le reste de l'huile.
Fouettez pendant 1 min.
Les épices sont ajoutées en dernier.
Après cela, la mayonnaise est amenée à la consistance souhaitée.

Remarques:

le beurre et le lait doivent être à la même température, de préférence froids ;
durée de conservation au réfrigérateur - 3 jours;
vous pouvez faire des sandwichs avec ;
cette version de la mayonnaise végétalienne est considérée comme la plus délicieuse : les critiques disent que même les enfants la mangent juste avec une cuillère, elle est si agréable et tendre.

Toute mayonnaise végétalienne maison diffère de l'habituelle en ce sens que tous ses ingrédients sont plus naturels et plus sains. Non moins avantageux est sa faible teneur en calories, ce produit peut donc être utilisé en toute sécurité dans les régimes. Désormais, l'idée de savoir comment assaisonner une salade ou une betterave ne vous tourmentera plus : l'une des recettes proposées résoudra certainement ce problème.