Ο παγκρεατικός χυμός απελευθερώνεται μόνο κατά την πέψη. Όταν τελειώσει, σταματά η έκκριση του χυμού. Ο παγκρεατικός χυμός αρχίζει να εκκρίνεται 2-3 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος.
Η ποσότητα και οι ιδιότητες του παγκρεατικού χυμού ποικίλλουν ανάλογα με το φαγητό. Για διαφορετικά τρόφιμα, ο παγκρεατικός χυμός, όπως και ο γαστρικός χυμός, εκκρίνεται σε διαφορετικά
ποσότητες και με διαφορετική περιεκτικότητα σε ένζυμα.
Ρύζι.ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΧΥΜΟΥ ΠΑΓΚΡΕΑΣ ΣΕ ΣΚΥΛΟ ΟΤΑΝ ΤΑΙΖΕΤΑΙ ΚΡΕΑΣ, ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΓΑΛΑ.
Οι καμπύλες για την έκκριση του παγκρεατικού χυμού στο κρέας, το ψωμί και το γάλα, που φαίνονται στο Σχ., σχεδόν ακριβώς συμπίπτουν με τις καμπύλες για την έκκριση του γαστρικού υγρού στο ίδιο.
Αντανακλαστική απελευθέρωση παγκρεατικού χυμού
Ο αντανακλαστικός μηχανισμός για την έκκριση παγκρεατικού χυμού αποδείχθηκε από τον I. P. Pavlov σε πειράματα σε σκύλους, ιδιαίτερα σε ένα πείραμα με σκύλο που έχει υποστεί οισοφαγοτομή. Σε έναν τέτοιο σκύλο, εκτός από τομή του οισοφάγου και του γαστρικού συριγγίου, επιβλήθηκε και παγκρεατικό συρίγγιο. Σε έναν σκύλο που λειτουργεί με αυτόν τον τρόπο, κατά τη διάρκεια της φανταστικής σίτισης, ο παγκρεατικός χυμός αρχίζει να εκκρίνεται μετά από 2-3 λεπτά. Ένα τόσο σύντομο διάστημα μεταξύ του ερεθισμού των υποδοχέων στη στοματική κοιλότητα και της έναρξης της έκκρισης χυμού δείχνει ότι υπάρχει ένας αντανακλαστικός μηχανισμός που λειτουργεί εδώ.
Ο K. M. Bykov και το προσωπικό του παρατήρησαν ένα άτομο με παγκρεατικό συρίγγιο. Η έκκριση του παγκρεατικού χυμού ξεκινούσε 2-3 λεπτά αφού μιλήσαμε για φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, πραγματοποιήθηκε ρυθμισμένη αντανακλαστική έκκριση χυμού.
Σε ένα πείραμα με την προκαταρκτική τομή του πνευμονογαστρικού νεύρου και τον επακόλουθο εκφυλισμό των ινών του που αναστέλλουν την παγκρεατική έκκριση, ο I. P. Pavlov απέδειξε ότι το εκκριτικό νεύρο του παγκρέατος είναι το πνευμονογαστρικό νεύρο, ο ερεθισμός του οποίου προκαλείται από την απελευθέρωση μικρής ποσότητας χυμός. Όταν τρώμε, το φαγητό ερεθίζει τις απολήξεις των κεντρομόλο νεύρων που βρίσκονται στη βλεννογόνο μεμβράνη του στόματος και του φάρυγγα. Ο ενθουσιασμός που αναδύεται σε αυτά μεταδίδεται στο κέντρο της έκκρισης του παγκρεατικού χυμού,που βρίσκεται στον προμήκη μυελό και από εκεί κατά μήκος της κοιλίας το νεύρο που δίνει φτάνει στο πάγκρεας. το τελευταίο αρχίζει να εκκρίνει χυμό.
Νευροχυμικός μηχανισμός έκκρισης παγκρεατικού χυμού
Με την εισαγωγή του γαστρικού υγρού, που περιέχει υδροχλωρικό οξύ, στο δωδεκαδάκτυλο, αρχίζει η έκκριση του παγκρεατικού υγρού. Το πάγκρεας αρχίζει να εκκρίνει ακόμη και όταν ένα υδροχλωρικό οξύ εισάγεται στο έντερο.
Έχει προταθεί ότι ερεθίζει τις νευρικές απολήξεις και προκαλεί αντανακλαστικά έκκριση χυμών. Αυτή η υπόθεση δεν ήταν δικαιολογημένη, αφού το πάγκρεας συνεχίζει να εκκρίνει ακόμα και μετά την κοπή όλων των νεύρων που οδηγούν σε αυτό.
Ωστόσο, προκαλεί έκκριση χυμού μόνο όταν εγχέεται στο δωδεκαδάκτυλο. Εάν το υδροχλωρικό οξύ εισαχθεί στο έντερο, παρακάμπτοντας το έντερο, δεν πραγματοποιείται έκκριση χυμού. επομένως, δεν προκαλεί η ίδια παγκρεατική έκκριση.
Ο μηχανισμός δράσης του υδροχλωρικού οξέος όταν χορηγείται στο δωδεκαδάκτυλο διερευνήθηκε σε ειδικά πειράματα. Συνίσταται στο γεγονός ότι στον εντερικό βλεννογόνο, υπό την επίδραση υδροχλωρικού οξέος, σχηματίζεται μια ειδική ουσία - η σεκρετίνη. Η σεκρετίνη, απορροφώντας και εισερχόμενη στην κυκλοφορία του αίματος, παραδίδεται από το αίμα στο πάγκρεας, δρα στη νευρο-αδενική του συσκευή και προκαλεί έκκριση χυμών. Το ακόλουθο πείραμα ήταν η τελική απόδειξη: το δωδεκαδάκτυλο κόπηκε από έναν σκύλο, τοποθετήθηκε σε διάλυμα υδροχλωρικού οξέος 0,5% και μετά από λίγο αυτό το διάλυμα εισήχθη σε άλλο σκύλο. μετά το πάγκρεας
Ο αδένας του δεύτερου σκύλου άρχισε να εκκρίνει. Υπό φυσικές συνθήκες, η τροφή πλούσια σε υγρασία με όξινο γαστρικό χυμό εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο. Το υδροχλωρικό οξύ του γαστρικού υγρού δρα στη βλεννογόνο μεμβράνη και προκαλεί το σχηματισμό της σεκρετίνης από την ανενεργή προσεκρετίνη σε αυτήν, η οποία στη συνέχεια μεταφέρεται από το αίμα και διεγείρει το πάγκρεας.
Πρόσφατα δεδομένα δείχνουν ότι η σεκρετίνη δρα με τη συμμετοχή του νευρικού συστήματος. Αυτό αποδείχθηκε σε πειράματα στα οποία το συμπαθητικό απενεργοποιήθηκε από την εργοτοξίνη. Εάν εγχυθεί υδροχλωρικό οξύ στο δωδεκαδάκτυλο ενός τέτοιου ζώου, δεν θα απελευθερωθεί σχεδόν καθόλου χυμός από το πάγκρεας. Από αυτό προκύπτει ότι η σεκρετίνη πιθανώς δρα στα εκκριτικά κύτταρα του παγκρέατος μέσω του νευρικού συστήματος.
Λίπη, προϊόντα απεμπλοκή του οποίου- σαπούνι - έχουνισχυρή επίδραση που περιέχει χυμό, προκαλεί επίσης την έκκριση παγκρεατικού χυμού. Επιπλέον, η είσοδος λίπους στα έντερα προάγει τον αυξημένο σχηματισμό σεκρετίνης στον εντερικό βλεννογόνο.
Αυξάνεται η έκκριση παγκρεατικού χυμού, ιδιαίτερα ανθρακούχου νερού, χυμού cranberry κ.λπ.
Η δραστηριότητα του παγκρέατος διαταράσσεται σε άτομα των οποίων το γαστρικό υγρό δεν περιέχει υδροχλωρικό οξύ ή είναι φτωχό σε αυτό. Η μειωμένη περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ στο γαστρικό υγρό ή η απουσία του ονομάζεται αχυλία. Λόγω του γεγονότος ότι σε τέτοιους ανθρώπους το υδροχλωρικό οξύ δεν εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, ο σχηματισμός σεκρετίνης δεν συμβαίνει και η δραστηριότητα του παγκρέατος διαταράσσεται. Αυτή η διαταραχή αντισταθμίζεται εν μέρει από το γεγονός ότι κάποιες άλλες συμβάλλουν στη δραστηριότητα του παγκρέατος και διασφαλίζουν τη λειτουργία του.
Άρθρο με θέμα Έκκριση παγκρεατικού χυμού
Ο παγκρεατικός χυμός έχει ποικίλη σύνθεση. Περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:
- Νερό - 98%;
- Οργανικά συστατικά – 1,5%;
- Ένζυμα;
- Διττανθρακικά, χλωριούχο κάλιο, χλωριούχο νάτριο.
Ο χυμός περιέχει αμυλολυτικά, λιπολυτικά ένζυμα και πρωτεάσες. Τα αμυλολυτικά ένζυμα αντιπροσωπεύονται από την αμυλάση, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση του αμύλου, της μαλτάσης και της λακτάσης. Τα λιπολυτικά ένζυμα περιλαμβάνουν: εστεράση χοληστερόλης, φωσφολιπάση Α και λιπάση.
Τα πρωτεολυτικά ένζυμα είναι η μεγαλύτερη ομάδα. Περιλαμβάνει ενδοπεπτιδάσες, εξωπεπτιδάσες, ελαστάσες. Πιστεύεται ότι όλες οι βιολογικές ουσίες απελευθερώνονται ταυτόχρονα παρουσία ενός κατάλληλου ερεθίσματος.
Ο κύριος εκπρόσωπος των πρωτεασών είναι το τρυψινογόνο. Στον αυλό του εντέρου μετατρέπεται σε θρυψίνη. Η λειτουργία του είναι να διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα, τα οποία μπορούν να περάσουν από το τοίχωμα του εντέρου. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε θρυψίνη μειώνεται μετά από 20 χρόνια. Η λιπάση είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των λιπών σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.
Τα παραπάνω ένζυμα που περιλαμβάνονται στον χυμό δεν είναι ενεργά. Αποκτούν την ικανότητα να αλληλεπιδρούν με θρεπτικά συστατικά μόνο στον αυλό του εντέρου. Στη βλεννογόνο μεμβράνη του δωδεκαδακτύλου υπάρχουν αδένες που ενεργοποιούν ένζυμα.
Πού σχηματίζεται ο παγκρεατικός χυμός και πού πηγαίνει;
Ο παγκρεατικός χυμός παράγεται σε μικρούς αδένες, οι πόροι των οποίων εξέρχονται στον κοινό παγκρεατικό πόρο και στη συνέχεια στον αυλό του δωδεκαδακτύλου. Μοιάζει με διαυγές υγρό. Ο παγκρεατικός χυμός αρχίζει να απελευθερώνεται όταν το περιεχόμενο του στομάχου εισέλθει στα έντερα. Αυτή η σχετικά αργή διαδικασία - 4,7 ml/min - παρέχει τον απαραίτητο χρόνο για το σχηματισμό και την απελευθέρωση των ενζύμων, καθώς και τη διαδικασία προσαρμογής της περιεκτικότητας σε χυμό στη φύση του τροφίμου. Η παγκρεατική έκκριση απελευθερώνεται χωρίς ερεθιστικούς παράγοντες, αλλά σε μικρές ποσότητες.
Αποκαλύφθηκε ότι η σύνθεση του παγκρεατικού χυμού αλλάζει ανάλογα με τις τροφές που καταναλώνονται. Για παράδειγμα, όταν τρώγονται κυρίως τροφές με υδατάνθρακες, το παγκρεατικό έκκριμα περιέχει μεγάλη ποσότητα αμυλάσης. Έχει σχεδιαστεί για να διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες σε απλούστερους.
Περιβαλλοντική αντίδραση
Η οξύτητα του παγκρεατικού χυμού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 7,5-8,5 pH. Η αλκαλική αντίδραση των παγκρεατικών εκκρίσεων εξουδετερώνει το όξινο περιεχόμενο του στομάχου και παρέχει τις απαραίτητες συνθήκες για τη διάσπαση και την απορρόφηση των ουσιών. Είναι γνωστό ότι τα παγκρεατικά ένζυμα μπορούν να λειτουργήσουν μόνο με μια αλκαλική αντίδραση στο δωδεκαδάκτυλο, αφού ο χυμός περιέχει μεγάλη ποσότητα διττανθρακικών.
Είναι σημαντικό η διατροφή σας να περιλαμβάνει υγιεινές τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα λιπαρά τρόφιμα και το αλκοόλ εξαιρούνται ή περιορίζονται έντονα.
Πρέπει να πίνετε περίπου 1-1,5 λίτρο νερό την ημέρα. Αυτό θα εξασφαλίσει την καλή λειτουργία του παγκρέατος, την επαρκή παραγωγή παγκρεατικού χυμού και την υγεία ολόκληρου του σώματος.
ειδικά για τον ιστότοπο Moizhivot.ru
Χρήσιμο βίντεο για το πάγκρεας
Βαθμολογία άρθρου
Ο ιστότοπος Moizhivot.ru δεν παρέχει ιατρικές υπηρεσίες. Όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο δημοσιεύονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.
Κλείνω ραντεβού
Ekaterinburg, St. Μπολσάκοβα, 95
Γεωλογικά (1,1 χλμ.), Chkalovskaya (1,1 χλμ.)
Ποια ένζυμα περιέχει ο παγκρεατικός χυμός και ο ρόλος τους στην πέψη;
Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών που παρέχονται με την τροφή. Η διάσπαση είναι απαραίτητη ώστε μεγάλα μόρια ουσιών να διασπώνται στα μικρότερα συστατικά τους, τα οποία μπορούν να απορροφηθούν από τα έντερα στο αίμα. Ο παγκρεατικός χυμός παράγεται υπό τον έλεγχο των κέντρων του εγκεφάλου και του συστήματος νευροχυμικής ρύθμισης.
Ο χυμός του παγκρέατος δεν ονομάζεται παγκρεατικός χυμός, αλλά παγκρεατικός χυμός (πάγκρεας είναι το όνομα του αδένα στα λατινικά). Τι είναι ο παγκρεατικός χυμός; Η πέψη της τροφής και η απορρόφησή της από τον οργανισμό είναι αδύνατη χωρίς τη συμμετοχή του παγκρέατος, το οποίο εκκρίνει χυμό που περιέχει όλα τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Πώς φτάνουν στην τροφή που εισέρχεται στο γαστρεντερικό σωλήνα;
Αφού υποβληθεί σε πρωτογενή επεξεργασία στο στομάχι, η τροφική μάζα εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο. Ο παγκρεατικός πόρος ανοίγει στον αυλό του, μέσω του οποίου ρέει ο παγκρεατικός χυμός με όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την πέψη. Εκεί ανοίγει ο κοινός χοληδόχος πόρος, μέσω του οποίου ρέει η χολή. Είναι «βοηθός» του αδένα: ενεργοποιεί κάποια ένζυμα του χυμού του και γαλακτωματοποιεί (συνθλίβει) τα λίπη, διευκολύνοντας τη διάσπασή τους.
Σπουδαίος! Ο παγκρεατικός χυμός δεν περιέχει την ινσουλίνη που παράγει. Αυτή είναι μια ορμόνη που απελευθερώνεται από τα βήτα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη απευθείας στο αίμα.
Ο παγκρεατικός χυμός εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μέσω του παγκρεατικού πόρου
Ποιοι είναι οι μηχανισμοί σχηματισμού χυμού;
Το πάγκρεας παράγει πεπτικό χυμό μόνο ως απόκριση στην πρόσληψη τροφής. Αυτό της «λέει» ένα περίπλοκο σύστημα νευροχυμικής ρύθμισης. Στη βλεννογόνο μεμβράνη της στοματικής κοιλότητας, στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο υπάρχουν ευαίσθητα νευρικά κύτταρα-υποδοχείς που αντιλαμβάνονται το φαγητό ως ερεθιστικό. Μεταδίδουν την προκύπτουσα ώθηση κατά μήκος του πνευμονογαστρικού νεύρου στη βάση του εγκεφάλου (μυελός προμήκης μυελός), όπου βρίσκεται το κέντρο της πέψης.
Ο εγκέφαλος αναλύει το σήμα και δίνει «εντολές» για την πέψη της τροφής. Στέλνει παρορμήσεις στο δωδεκαδάκτυλο, δηλαδή στα κύτταρα του που εκκρίνουν την ορμόνη σεκρετίνη, καθώς και στο στομάχι που εκκρίνει την ορμόνη γαστρίνη. Εισερχόμενοι στο πάγκρεας με αίμα, ενεργοποιούν τη διαδικασία των κυττάρων του να παράγουν πεπτικό υγρό.
Έτσι «εκτοξεύεται» η παραγωγή παγκρεατικού χυμού
Πού σχηματίζεται ο παγκρεατικός χυμός και πώς εισέρχεται στο έντερο;
Μετά τη λήψη ενός νευροχυμικού σήματος, τα κύτταρα του παγκρέατος -παγκρεατοκύτταρα- ενεργοποιούνται· είναι το «εργοστάσιο» όπου παράγεται ο παγκρεατικός χυμός. Εκτείνεται πέρα από τα κύτταρα και συγκεντρώνεται σε μικρές κοιλότητες - ακίνια, που αποτελούνται από 8-12 ηπατοκύτταρα σφιχτά γειτονικά μεταξύ τους. Μια ομάδα ακίνης σχηματίζει λοβούς του αδένα, που χωρίζονται από διαφράγματα συνδετικού ιστού.
Οι ακίνιοι είναι η δομική και λειτουργική μονάδα του παρεγχύματος του αδένα. Δεν είναι κλειστό, αλλά έχει τον δικό του αγωγό, ο οποίος συνδέεται με τους αγωγούς άλλων κυψελίδων. Ενώνοντας, οι αυλικοί πόροι συγχωνεύονται σε λοβιακούς πόρους, στη συνέχεια σε μεσολοβιακούς πόρους και, σταδιακά διευρυνόμενοι, σχηματίζουν τελικά τον κοινό παγκρεατικό πόρο.
Το παγκρεατικό λοβό αποτελείται από ακίνια που παράγουν παγκρεατικό χυμό
Η ποσότητα και η σύνθεση του παγκρεατικού χυμού
Ο παγκρεατικός χυμός εκκρίνεται σε ποσότητα ευθέως ανάλογη με την ποσότητα της τροφής που εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα και η σύνθεσή του και η ποσότητα του υγρού που πίνεται την ημέρα είναι επίσης σημαντικά. Κατά μέσο όρο, παράγονται 1,5-2 λίτρα παγκρεατικού χυμού την ημέρα με κανονική διατροφή και πόση. Ο ρυθμός σχηματισμού του είναι αρκετά χαμηλός - μόνο 4,5 ml ανά 1 λεπτό.
Σπουδαίος! Για καλή πέψη, δεν πρέπει να τρώτε γρήγορα, βιαστικά, λαμβάνοντας υπόψη την αργή έκκριση του χυμού των αδένων.
Η αντίδραση του παγκρεατικού χυμού είναι αλκαλική - pH = 7,5-8,5. Είναι απαραίτητο να εξουδετερωθεί το όξινο περιεχόμενο που προέρχεται από το στομάχι, έτσι ώστε το υδροχλωρικό οξύ να μην εμποδίζει τη δραστηριότητα των ενζύμων. Επομένως, η αντίδραση του περιεχομένου του δωδεκαδακτύλου είναι ελαφρώς αλκαλική.
Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει 90% νερό, 10% πρωτεϊνικές ενώσεις (ένζυμα), καθώς και διττανθρακικά, που δημιουργούν ένα αλκαλικό περιβάλλον και άλατα καλίου, νατρίου, χλωρίου, ασβεστίου και μαγνησίου.
Σπουδαίος! Για να παραχθεί επαρκής ποσότητα παγκρεατικού χυμού, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρο υγρών την ημέρα.
Κατάλογος συστατικών του παγκρεατικού χυμού
Ποια ένζυμα περιλαμβάνονται στον παγκρεατικό χυμό;
Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει 3 ομάδες πεπτικών ενζύμων:
- Αμυλολυτικά, τα οποία συμμετέχουν στην πέψη των υδατανθράκων.
- Πρωτεολυτικό, που εμπλέκεται στην πέψη των πρωτεϊνών.
- Λιπολυτικό, που προάγει τη διάσπαση και την απορρόφηση των λιπών.
Τι σημαίνει η συμμετοχή των αδενικών ενζύμων στην πέψη; Το γεγονός είναι ότι μεγάλες μοριακές ενώσεις πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων δεν είναι σε θέση να διεισδύσουν στο εντερικό επιθήλιο και να απορροφηθούν στο αίμα. Τα πεπτικά ένζυμα στον παγκρεατικό χυμό χαλαρώνουν και διασπούν αυτά τα μόρια σε μικρότερα, μετατρέποντας σύνθετες ουσίες σε απλούστερες που μπορούν να απορροφηθούν από τον εντερικό σωλήνα στο αίμα.
Αμυλολυτικά ένζυμα
Ο κύριος όγκος υδατανθράκων που καταναλώνουμε αντιπροσωπεύεται από άμυλο (κουάκερ, πατάτες, ψωμί και άλλα προϊόντα αλευριού), καθώς και από τη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη), που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δύο ένζυμα «δουλεύουν» μαζί τους: η άλφα-αμυλάση, η οποία διασπά το άμυλο και η μαλτάση, η οποία διασπά τη μαλτόζη. τα τελικά προϊόντα είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη.
Σχέδιο της διαδικασίας διάσπασης των υδατανθράκων
Πρωτεολυτικά ένζυμα
Τα σύνθετα και μεγάλα μόρια πρωτεΐνης που παρέχονται με την τροφή δεν μπορούν να απορροφηθούν από τα έντερα· πρέπει επίσης να διασπαστούν. Αυτή η λειτουργία εκτελείται από τα ένζυμα θρυψίνη, χυμοθρυψίνη και νουκλεάσες. Έρχονται μαζί με το χυμό σε ανενεργή κατάσταση και ενεργοποιούνται στο δωδεκαδάκτυλο από το ένζυμο εντεροκινάση του, το οποίο παράγεται από το επιθήλιο της βλεννογόνου μεμβράνης. Τα μόρια πρωτεΐνης διασπώνται σε πεπτίδια, στη συνέχεια σε αμινοξέα και νουκλεϊκά οξέα· διεισδύουν εύκολα στο τοίχωμα του λεπτού εντέρου στην κυκλοφορία του αίματος.
Έτσι συμβαίνει η διαδικασία ενεργοποίησης των ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες
Λιπολυτικά ένζυμα
Προκειμένου ο παγκρεατικός χυμός να διασπάσει τα μόρια του λίπους, χρειάζεται χολή. Λειτουργεί ως χημικός γαλακτωματοποιητής, σπάζοντας το λίπος σε μικροσκοπικά σωματίδια, δημιουργώντας έτσι μια πολύ μεγαλύτερη περιοχή επαφής με τον παγκρεατικό χυμό. Ο ρόλος της διάσπασης επιτελείται από το ένζυμο λιπάση και το τελικό προϊόν είναι τα λιπαρά οξέα και η γλυκερίνη.
Τα λίπη διασπώνται από τη χολή και το ένζυμο παγκρεατική λιπάση
Το πάγκρεας παράγει βιολογικό υγρό - χυμό, χωρίς τον οποίο είναι αδύνατη η πλήρης πέψη και η παροχή του οργανισμού με θρεπτικά συστατικά. Με την παγκρεατική νόσο και την ανεπαρκή παραγωγή χυμού, αυτές οι διαδικασίες διαταράσσονται.
Ο παγκρεατικός χυμός και η σημασία του
Ο ρόλος του παγκρέατος στην πεπτική διαδικασία καθορίζεται από την εξωκρινή του δραστηριότητα, δηλαδή την απελευθέρωση του παγκρεατικού χυμού στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.
Η μέση ποσότητα παγκρεατικού χυμού που εκκρίνεται την ημέρα στα μηρυκαστικά είναι 6-7 λίτρα.
Ο παγκρεατικός χυμός είναι ένα άχρωμο υγρό μιας αλκαλικής αντίδρασης, η οποία προκαλείται από υψηλή συγκέντρωση ανιόντων HCO 3. Επιπλέον, ο παγκρεατικός χυμός περιέχει χλωριούχο νάτριο, χλωριούχο ασβέστιο, φωσφορικά άλατα και άλλα ανόργανα ιόντα.
Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει ένζυμα που δρουν σε όλες τις ομάδες θρεπτικών συστατικών: πρωτεολυτικά, γλυκολυτικά (αμυλολυτικά) και λιπολυτικά.
Τα πρωτεολυτικά ένζυμα περιλαμβάνουν:
τρυψίνη- το κύριο πρωτεολυτικό ένζυμο του παγκρεατικού χυμού. Η θρυψίνη απελευθερώνεται αρχικά στην ανενεργή της μορφή, το θρυψινογόνο. Το τελευταίο ενεργοποιείται από τη δράση ενός ενζύμου που παράγεται από τη βλεννογόνο μεμβράνη του δωδεκαδακτύλου - εντεροπεπτιδάση (εντεροκινάση). Η τρυψίνη είναι ενεργή σε αλκαλικό περιβάλλον. Αυτό το ένζυμο υδρολύει τις πρωτεΐνες και τις ενδιάμεσες ενώσεις τους - αλβουμόζες και πεπτόνες - σε πολυπεπτίδια, διπεπτίδια και ακόμη και αμινοξέα.
χυμοθρυψίνη- απελευθερώνεται επίσης σε ανενεργή κατάσταση ως χυμοθρυψινογόνο και ενεργοποιείται από τη θρυψίνη. Η χυμοθρυψίνη διασπά τις πρωτεΐνες κυρίως αφού υποβληθούν σε θεραπεία με πεψίνη και θρυψίνη.
Παγκρεατοπεπτιδάση (ελαστάση)- διενεργεί υδρόλυση συγκεκριμένων πρωτεϊνών του συνδετικού ιστού και βλεννοπολυσακχαριτών, διασπώντας τα σε πεπτίδια και αμινοξέα.
καρβοξυπεπτιδάση- διασπά τα ελεύθερα αμινοξέα από την καρβοξυλική ομάδα από τα πεπτίδια.
δεοξυριβονουκλεάση και ριβονουκλεάση- διεξαγωγή υδρόλυσης νουκλεϊκών οξέων.
λιπάσηΟ παγκρεατικός χυμός έχει ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων στα λίπη, διασπώντας τα σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. Αυτό το ένζυμο είναι υδατοδιαλυτό και δρα στα λίπη μόνο στη διεπιφάνεια νερού-λίπους. Η λιπάση ενεργοποιείται από ιόντα ασβεστίου και χολικά οξέα.
Τα γλυκολυτικά (ή αμυλολυτικά) ένζυμα του παγκρεατικού χυμού περιλαμβάνουν:
αμυλάση- διασπά το άμυλο, το γλυκογόνο και την αμυλοπηκτίνη σε δεξτρίνες και μαλτόζη.
γλυκοσιδάση (μαλτάση)- χωρίζει τη μαλτόζη σε δύο μόρια γλυκόζης.
φρουκτοφουρονιδάση- διασπά τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη.
Στα νεαρά ζώα κατά τη διάρκεια της γαλακτοκομικής περιόδου, ο παγκρεατικός χυμός περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτοσιδάση, η οποία διασπά το σάκχαρο του γάλακτος - λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη.
Στο παρελθόν, πολλοί ερευνητές μελέτησαν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού και τον διαχωρισμό της χολής (Bernard, 1856, 1859· Bernstein, 1869· Landau, 1873· Heidenhain, 1875· Lebedev, 1876, κ.λπ.). Το 1888, ο Pavlov καθιέρωσε τον ρόλο του πνευμονογαστρικού νεύρου στην παγκρεατική έκκριση. Λίγο αργότερα, ο Mett (1889) επιβεβαίωσε τα δεδομένα του Pavlov ερεθίζοντας το πνευμονογαστρικό νεύρο με ηλεκτρικό ρεύμα. Έδειξε ότι ο ερεθισμός του πνευμονογαστρικού νεύρου αυξάνει την ποσότητα του πρωτεϊνικού ενζύμου στον παγκρεατικό χυμό. Κατά τον ερεθισμό του πνευμονογαστρικού νεύρου με ηλεκτρικό ρεύμα, μαζί με αύξηση της έκκρισης, παρατηρήθηκε επίσης μείωση.
Πιστεύεται ότι η έκκριση του παγκρεατικού χυμού υπό τη δράση του υδροχλωρικού οξέος συμβαίνει αντανακλαστικά και το «νευρικό κέντρο» βρίσκεται ενδομυϊκά στην περιοχή του πυλωρού του στομάχου. Το συμπαθητικό νευρικό σύστημα συμμετέχει στη ρύθμιση της εκκριτικής δραστηριότητας του παγκρέατος. Όταν το συμπαθητικό νεύρο είναι ερεθισμένο, απελευθερώνεται περισσότερος παγκρεατικός χυμός παρά όταν ερεθίζεται το πνευμονογαστρικό νεύρο. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, η ποσότητα των ενζύμων και των πυκνών υπολειμμάτων αυξήθηκε. Έχει διαπιστωθεί ότι κατά την περίοδο της διάσπασης του λίπους στο δωδεκαδάκτυλο, η ποσότητα του χυμού αυξάνεται. Η εισαγωγή της ατροπίνης κατά την περίοδο της διάσπασης του λίπους στα έντερα δεν μειώνει την παγκρεατική έκκριση, αλλά μειώνει την ποσότητα της ξηρής ουσίας και του αζώτου. Το πνευμονογαστρικό νεύρο περιέχει και εκκριτικές και ανασταλτικές ίνες. Παράλληλα, μικρές δόσεις ατροπίνης δεν είχαν σχεδόν καμία επίδραση στις ανασταλτικές ίνες του πνευμονογαστρικού νεύρου, ενώ μεγάλες δόσεις μείωσαν την έκκριση του χυμού.
Η ύπαρξη σεκρετίνης επιβεβαιώθηκε στη συνέχεια από πολλούς ερευνητές. Η συμμετοχή του συμπαθητικού νευρικού συστήματος στη χυμική φάση της παγκρεατικής έκκρισης επιβεβαιώνεται από τα δεδομένα ότι ο αποκλεισμός της νοβοκαΐνης των σπλαχνικών νεύρων και των συμπαθητικών κορμών μειώνει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού που εκκρίνεται ως απόκριση στη χορήγηση σεκρετίνης και υδροχλωρικού οξέος κατά 2-3. φορές. Ταυτόχρονα, αλλάζει και η χημική σύσταση του χυμού, συγκεκριμένα μειώνεται η αλκαλικότητα και η αμυλολυτική δράση και, αντίθετα, αυξάνεται η πρωτεολυτική ισχύς του χυμού. Όταν το υδροχλωρικό οξύ εισάγεται στο δωδεκαδάκτυλο μετά από αμφοτερόπλευρη τομή των συμπαθητικών κλάδων, η έκκριση του παγκρεατικού χυμού μειώνεται. Μια σημαντική μείωση στον όγκο του χυμού συνοδεύεται από μείωση της ποσότητας του στερεού υπολείμματος και της συγκέντρωσης του ενζύμου. Έτσι, τόσο το παρασυμπαθητικό όσο και το συμπαθητικό σύστημα σχετίζονται με τη δραστηριότητα του παγκρέατος. Ο Παβλόφ επεσήμανε ότι το πάγκρεας, λόγω νευρικής ρύθμισης, εκκρίνει χυμό της κατάλληλης ποσότητας και ποιότητας για κάθε είδος τροφής. Πιστεύεται ότι το πάγκρεας δεν προσαρμόζεται στο είδος των τροφικών καθεστώτων και, σε αντίθεση με τους σιελογόνους και γαστρικούς αδένες, ρυθμίζεται κυρίως από έναν χυμικό μηχανισμό με μικρή συμμετοχή του νευρικού παράγοντα. Και αυτό, προφανώς, είναι το κύριο σημείο που εξηγεί την έλλειψη αλλαγών στη δραστηριότητα του παγκρέατος με ποιοτικά διαφορετική διατροφή. Ο αιτιολογικός παράγοντας του παγκρέατος είναι το νερό και οι χυμοί λαχανικών και η επίδραση του τελευταίου είναι ισχυρότερη. Το λίπος και τα προϊόντα διάσπασής του έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας.
Το μεταλλικό νερό που χορηγείται μέσω του δωδεκαδακτυλικού συριγγίου των σκύλων με άδειο στομάχι μειώνει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού, ενώ το ίδιο νερό, αλλά χορηγούμενο 5-10 λεπτά πριν από τα γεύματα, αυξάνει την έκκριση χυμού ως απόκριση σε τροφικό ερέθισμα. Κατά τη μελέτη της επίδρασης της υψηλής θερμοκρασίας και της ηλιοφάνειας στη λειτουργία έκκρισης ενζύμων του παγκρέατος, αποδείχθηκε ότι όταν το σώμα υπερθερμαίνεται, η συγκέντρωση των ενζύμων στον χυμό αυξάνεται.
Πειράματα σε μοσχάρια με χρόνιο παγκρεατικό συρίγγιο έδειξαν την παρουσία συνεχούς έκκρισης παγκρεατικού χυμού και σταθερής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ένζυμα λίπους σε αυτό. Ήταν οι πρώτοι που απέδειξαν την επίδραση του σιτηρεσίου στη συνεχή έκκριση του παγκρέατος στα ζώα εκτροφής. Η αντικατάσταση του πίτουρου με πλιγούρι βρώμης ή σανό με ενσίρωση στη διατροφή αυξάνει την πεπτική δύναμη του χυμού σε πρωτεΐνη. Και, αντίστροφα, η αντικατάσταση του πίτουρου με άχυρο μείωσε την πρωτεολυτική δράση του χυμού. Η χορήγηση μελάσας σε ζώα αύξησε τη συγκέντρωση του πρωτεϊνικού ενζύμου. Σε πειράματα σε ταύρο με συρίγγια του μαστού, του δωδεκαδακτύλου και του παγκρέατος, αποδείχθηκε ότι το υδροχλωρικό οξύ και το νάτριο ελαϊκό οξύ, όταν εισάγονται στο δωδεκαδάκτυλο, αυξάνουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού.
Στη συνέχεια, μια τεχνική για την εφαρμογή ενός χρόνιου συριγγίου στον παγκρεατικό πόρο αναπτύχθηκε σε χοίρους. Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι ότι εκτός του πειράματος, ο παγκρεατικός χυμός εισέρχεται στην κοιλότητα του δωδεκαδακτύλου μέσω ενός συστήματος σωλήνων και συμμετέχει στην πέψη.
Έχει επίσης αναπτυχθεί μια τεχνική για την εφαρμογή ενός χρόνιου συριγγίου στον παγκρεατικό πόρο του προβάτου. Ο παγκρεατικός χυμός τους εκκρίνεται συνεχώς και είναι ένα ελαφρώς θολό υγρό με ελαφρώς όξινη αντίδραση (pH 6,5) και περιέχει σημαντική ποσότητα ξηρής ουσίας. Η ημερήσια ποσότητα παγκρεατικού χυμού στα πρόβατα κυμαίνεται από 240-290 ml και εξαρτάται από τη σύνθεση της δίαιτας. Η μεγαλύτερη ποσότητα χυμού απελευθερώνεται όταν τα πρόβατα διατηρούνται σε δίαιτα που αποτελείται από σανό και κέικ. Η μικρότερη ποσότητα χυμού που απελευθερώνεται παρατηρείται όταν ταΐζουμε τα ζώα με χόρτο. Στα πρόβατα, το υψηλότερο επίπεδο παγκρεατικής έκκρισης παρατηρείται κατά τη διάρκεια της ημέρας και το χαμηλότερο τη νύχτα. Το μάσημα τσίχλας ενισχύει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Η έκκριση με άδειο στομάχι είναι μεγαλύτερη από ό,τι μετά το τάισμα. Το χειμώνα εκκρίνεται λιγότερος παγκρεατικός χυμός από ότι το καλοκαίρι.
Τους πρώτους μήνες της ζωής ενός αρνιού, όταν το μεγαλύτερο μέρος της δίαιτας αποτελείται από γάλα, η πρωτεολυτική δραστηριότητα του δωδεκαδακτύλου είναι πολύ υψηλή. Παραμένει σε αυτό το επίπεδο μέχρι τα αρνιά να γίνουν 3-4 μηνών, στη συνέχεια μειώνεται και στους 7-8 μήνες φτάνει στην τιμή που χαρακτηρίζει τα ενήλικα ζώα. Μελέτες που έγιναν σε αρνιά με χρόνιο συρίγγιο του κοινού παγκρεατικού πόρου έδειξαν ότι η ποσότητα και η ποιότητα του παγκρεατικού χυμού και της χολής αλλάζουν σημαντικά με την ηλικία του ζώου και οι αλλαγές έχουν ένα συγκεκριμένο πρότυπο.
Μια μελέτη των αλλαγών στην έκκριση παγκρεατικού χυμού σε μόσχους έδειξε ότι η ποσότητα του παγκρεατικού χυμού στα μοσχάρια αυξάνεται με την ηλικία και φτάνει τα 1400 ml την ημέρα σε 6 μήνες, παράλληλα με αυτό, σημειώθηκε μείωση της πεπτικής δύναμης του χυμού. Επιπλέον, αποκαλύφθηκε ότι η έκκριση παγκρεατικού χυμού στα μοσχάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι επίσης άνιση και εξαρτάται από την ηλικία των ζώων και τη φύση της σίτισης. Το γάλα που θερμάνθηκε στους 45-50°C αύξησε την αμυλολυτική δράση του χυμού και μείωσε την πρωτεολυτική του ικανότητα. Η συμπυκνωμένη τροφή για μόσχους είναι ισχυρός ερεθιστικός για τη δραστηριότητα του παγκρέατος.
Στα ζώα εκτροφής, το πάγκρεας εκκρίνει χυμό συνεχώς, ακόμη και σε περιόδους παρατεταμένης νηστείας.
Σχολή Ζωομηχανικής της Γεωργικής Ακαδημίας της Μόσχας. Ανεπίσημος ιστότοπος
Ο ρόλος του παγκρεατικού χυμού στην πέψη ⚕️🏥
Ο παγκρεατικός χυμός είναι το έκκριμα μέσω του οποίου πέπτεται η τροφή. Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει ένζυμα που διασπούν τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες που περιέχονται στα τρόφιμα που καταναλώνονται σε πιο απλά συστατικά. Συμμετέχουν σε περαιτέρω μεταβολικές βιοχημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα. Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, το ανθρώπινο πάγκρεας (PG) είναι ικανό να παράγει 1,5-2 λίτρα παγκρεατικού χυμού.
Τι εκκρίνει το πάγκρεας;
Αντιμετωπίζετε την ΠΑΓΚΡΕΑΤΙΤΙΔΑ για πολλά χρόνια χωρίς επιτυχία;
Επικεφαλής γαστρεντερολόγος της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να απαλλαγείτε από την παγκρεατίτιδα απλά καθαρίζοντας το πάγκρεας από τις τοξίνες.
Το πάγκρεας είναι ένα από τα κύρια όργανα του ενδοκρινικού και του πεπτικού συστήματος. Η διπλή λειτουργία αυτού του οργάνου το καθιστά αναντικατάστατο και η δομή των ιστών σημαίνει ότι οποιαδήποτε πρόσκρουση στον αδένα οδηγεί σε βλάβη τους. Η εξωκρινή (εξωκρινή) λειτουργία του παγκρέατος είναι ότι ειδικά κύτταρα εκκρίνουν πεπτικό χυμό σε κάθε γεύμα, λόγω του οποίου πέπτεται. Η ενδοκρινική δραστηριότητα του αδένα είναι η παραγωγή ορμονών που εμπλέκονται στις κύριες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Ένας από αυτούς είναι ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, ο οποίος συμβαίνει με τη συμμετοχή πολλών παγκρεατικών ορμονών.
Πού παράγεται ο παγκρεατικός χυμός και πού πηγαίνει;
Το παρέγχυμα του παγκρέατος αποτελείται από αδενικό ιστό. Τα κύρια συστατικά του είναι οι λοβοί (ακίνοι) και οι νησίδες Langerhans. Παρέχουν εξωτερική και ενδοεκκριτική λειτουργία του οργάνου. Οι νησίδες Langerhans βρίσκονται μεταξύ των κυψελών, ο αριθμός τους είναι σημαντικά μικρότερος και ένας μεγαλύτερος αριθμός από αυτούς βρίσκονται στην ουρά του παγκρέατος. Αποτελούν το 1-3% του συνολικού όγκου του παγκρέατος. Τα κύτταρα των νησίδων συνθέτουν ορμόνες που εισέρχονται αμέσως στο αίμα.
Το εξωκρινές τμήμα έχει σύνθετη κυψελιδική-σωληναριακή δομή και εκκρίνει περίπου 30 ένζυμα. Το μεγαλύτερο μέρος του παρεγχύματος αποτελείται από λοβούς που μοιάζουν με κυστίδια ή σωλήνες, που χωρίζονται μεταξύ τους με ευαίσθητα διαφράγματα συνδετικού ιστού. Περνούν:
- τριχοειδή αγγεία που περιπλέκουν τον κόλπο με ένα πυκνό δίκτυο.
- λεμφικά αγγεία?
- νευρικά στοιχεία?
- αγωγός εκροής.
Κάθε ακίνη αποτελείται από 6-8 κύτταρα. Η έκκριση που παράγουν εισέρχεται στην κοιλότητα του λοβού και από εκεί στον πρωτογενή παγκρεατικό πόρο. Αρκετά ακίνια συνδυάζονται σε λοβούς, οι οποίοι με τη σειρά τους σχηματίζουν μεγαλύτερα τμήματα αρκετών λοβών.
Οι μικροί αγωγοί των λοβών συγχωνεύονται σε ένα μεγαλύτερο απεκκριτικό κανάλι του λοβού και του τμήματος, το οποίο ρέει στον κύριο - Wirsung - πόρο. Εκτείνεται σε ολόκληρο τον αδένα από την ουρά μέχρι το κεφάλι, επεκτείνοντας σταδιακά από 2 mm σε 5 mm. Στο κεφάλι του παγκρέατος, ένας πρόσθετος πόρος, ο πόρος της Σαντορίνης, ρέει στο κανάλι Wirsung (όχι σε κάθε άτομο), ο πόρος που προκύπτει συνδέεται με τον κοινό χοληδόχο πόρο (κοινός πόρος της χοληδόχου κύστης). Μέσω αυτής της λεγόμενης αμπούλας και της θηλής του Vater, το περιεχόμενο εισέρχεται στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.
Γύρω από τους κύριους παγκρεατικούς και κοινούς χοληφόρους πόρους και την κοινή τους αμπούλα υπάρχει σημαντική ποσότητα λείων μυϊκών ινών που σχηματίζουν τον σφιγκτήρα του Oddi. Ρυθμίζει τη ροή της απαιτούμενης ποσότητας παγκρεατικού χυμού και χολής στον αυλό του δωδεκαδακτύλου.
Γενικά, η τμηματική δομή του παγκρέατος μοιάζει με δέντρο· ο αριθμός των τμημάτων ποικίλλει μεμονωμένα από 8 έως 18. Μπορεί να είναι μεγάλα, φαρδιά (αραιά διακλαδισμένη έκδοση του κύριου πόρου) ή στενά, πιο διακλαδισμένα και πολυάριθμα (πυκνά διακλαδισμένος πόρος ). Στο πάγκρεας υπάρχουν 8 τάξεις δομικών μονάδων που σχηματίζουν μια τέτοια δομή που μοιάζει με δέντρο: ξεκινώντας από τον μικρό κόλπο και τελειώνοντας με το μεγαλύτερο τμήμα (εκ των οποίων υπάρχουν από 8 έως 18), ο πόρος του οποίου ρέει στο virsung.
Τα ακίνια κύτταρα συνθέτουν, εκτός από τα ένζυμα, που είναι πρωτεΐνες σε χημική σύσταση, μια ορισμένη ποσότητα άλλων πρωτεϊνών. Τα κύτταρα του πόρου και τα κεντρικά κυψελοειδή παράγουν νερό, ηλεκτρολύτες και βλέννα.
Ο παγκρεατικός χυμός είναι ένα διαυγές υγρό με αλκαλικό περιβάλλον, το οποίο παρέχεται από διττανθρακικά άλατα. Εξουδετερώνουν και αλκαλοποιούν τον βλωμό της τροφής που προέρχεται από το στομάχι - χυμό. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί το στομάχι παράγει υδροχλωρικό οξύ. Χάρη στην έκκρισή του, ο γαστρικός χυμός έχει μια όξινη αντίδραση.
Ένζυμα του παγκρεατικού χυμού
Οι πεπτικές ιδιότητες του παγκρέατος παρέχονται από ένζυμα. Αποτελούν σημαντικό συστατικό του παραγόμενου χυμού και αντιπροσωπεύονται από:
Τα τρόφιμα, η ποιότητά τους και η ποσότητα που καταναλώνεται επηρεάζουν άμεσα:
- σχετικά με τις ιδιότητες και την αναλογία των ενζύμων στον παγκρεατικό χυμό.
- στον όγκο ή την ποσότητα έκκρισης που μπορεί να παράγει το πάγκρεας.
- στη δραστηριότητα των παραγόμενων ενζύμων.
Η λειτουργία του παγκρεατικού χυμού είναι η άμεση συμμετοχή των ενζύμων στην πέψη. Η έκκρισή τους επηρεάζεται από την παρουσία χολικών οξέων.
Όλα τα παγκρεατικά ένζυμα σύμφωνα με τη δομή και τη λειτουργία περιλαμβάνουν 3 κύριες ομάδες:
- λιπάση - μετατρέπει τα λίπη στα συστατικά τους (λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια).
- πρωτεάση - διασπά τις πρωτεΐνες στα αρχικά πεπτίδια και αμινοξέα τους.
- αμυλάση - δρα στους υδατάνθρακες για να σχηματίσει ολιγο- και μονοσακχαρίτες.
Η λιπάση και η α-αμυλάση σχηματίζονται σε ενεργή μορφή στο πάγκρεας - εμπλέκονται αμέσως σε βιοχημικές αντιδράσεις που περιλαμβάνουν υδατάνθρακες και λίπη.
Όλες οι πρωτεάσες παράγονται αποκλειστικά ως προένζυμα. Μπορούν να ενεργοποιηθούν στον αυλό του λεπτού εντέρου με τη συμμετοχή της εντεροκινάσης (εντεροπεπτιδάση) - ενός ενζύμου που συντίθεται στα βρεγματικά κύτταρα του δωδεκαδακτύλου και ονομάζεται IP. Το «ένζυμο των ενζύμων» του Pavlov. Γίνεται ενεργό παρουσία χολικών οξέων. Χάρη σε αυτόν τον μηχανισμό, ο παγκρεατικός ιστός προστατεύεται από την αυτόλυση (αυτοπέψη) από τις δικές του πρωτεάσες που παράγονται από αυτόν.
Αμυλολυτικά ένζυμα
Ο σκοπός των αμυλολυτικών ενζύμων είναι να συμμετέχουν στη διάσπαση των υδατανθράκων. Η δράση της ομώνυμης αμυλάσης στοχεύει στη μετατροπή μεγάλων μορίων στα συστατικά τους μέρη - ολιγοσακχαρίτες. Οι αμυλάσες α και β εκκρίνονται σε ενεργή κατάσταση. διασπούν το άμυλο και το γλυκογόνο σε δισακχαρίτες. Ο περαιτέρω μηχανισμός είναι η διάσπαση αυτών των ουσιών σε γλυκόζη - την κύρια πηγή ενέργειας, η οποία εισέρχεται ήδη στο αίμα. Αυτό είναι δυνατό λόγω της ενζυμικής σύνθεσης της ομάδας. Περιλαμβάνει:
Η βιοχημεία της διαδικασίας είναι ότι καθένα από αυτά τα ένζυμα μπορεί να ρυθμίσει ορισμένες αντιδράσεις: για παράδειγμα, η λακτάση διασπά το σάκχαρο του γάλακτος - τη λακτόζη.
Πρωτεολυτικά ένζυμα
Οι πρωτεάσες, στις βιοχημικές τους αντιδράσεις, ταξινομούνται ως υδρολάσες: συμμετέχουν στη διάσπαση των πεπτιδικών δεσμών στα πρωτεϊνικά μόρια. Τα υδρολυτικά τους αποτελέσματα είναι παρόμοια με αυτά των εξωπρωτεασών που παράγονται από το ίδιο το πάγκρεας (καρβοξυπεπτιδάση) και τις ενδοπρωτεάσες.
Λειτουργίες πρωτεολυτικών ενζύμων:
- Η θρυψίνη μετατρέπει την πρωτεΐνη σε πεπτίδια.
- Η καρβοξυπεπτιδάση μετατρέπει τα πεπτίδια σε αμινοξέα.
- Η ελαστάση δρα στις πρωτεΐνες και την ελαστίνη.
Όπως αναφέρθηκε, οι πρωτεάσες στον χυμό είναι ανενεργές (η θρυψίνη και η χυμοθρυψίνη απελευθερώνονται ως τρυψινογόνο και χυμοθρυψινογόνο). Η θρυψίνη μετατρέπεται σε ενεργό ένζυμο από την εντεροκινάση στον αυλό του λεπτού εντέρου και το χυμοθρυψινογόνο από τη θρυψίνη. Στη συνέχεια, με τη συμμετοχή της θρυψίνης, η δομή άλλων ενζύμων αλλάζει - ενεργοποιούνται.
Τα κύτταρα του παγκρέατος παράγουν επίσης έναν αναστολέα θρυψίνης, ο οποίος τα προστατεύει από την πέψη από αυτό το ένζυμο, το οποίο σχηματίζεται από το θρυψινογόνο. Η τρυψίνη διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς, ο σχηματισμός των οποίων περιλαμβάνει τις καρβοξυλομάδες αργινίνης και λυσίνης, και η χυμοθρυψίνη συμπληρώνει τη δράση της διασπώντας πεπτιδικούς δεσμούς που περιλαμβάνουν κυκλικά αμινοξέα.
Λιπολυτικά ένζυμα
Η λιπάση δρα στα λίπη, μετατρέποντάς τα πρώτα σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα, αφού δεν μπορούν να εισέλθουν στα αιμοφόρα αγγεία λόγω του μεγέθους και της δομής του μορίου τους. Η χοληστεράση ανήκει επίσης στην ομάδα των λιπολυτικών ενζύμων. Η λιπάση είναι υδατοδιαλυτή και δρα στα λίπη μόνο στη διεπιφάνεια νερού-λίπους. Απελευθερώνεται σε ήδη ενεργή μορφή (δεν έχει προένζυμο) και αυξάνει σημαντικά την επίδρασή του στα λίπη παρουσία ασβεστίου και χολικών οξέων.
Η αντίδραση του περιβάλλοντος στην πρόσληψη χυμού
Πολλοί από τους αναγνώστες μας είναι ευχαριστημένοι με τις αλλαγές μετά τη νίκη επί της παγκρεατίτιδας! Να τι λέει η Galina Savina: «Η μόνη αποτελεσματική θεραπεία κατά της παγκρεατίτιδας ήταν μια φυσική θεραπεία: έφτιαξα 2 κουταλιές το βράδυ...»
Είναι πολύ σημαντικό το pH του παγκρεατικού χυμού να είναι 7,5 - 8,5. Αυτό, όπως υποδεικνύεται, αντιστοιχεί σε μια αλκαλική αντίδραση. Η φυσιολογία της πέψης συνοψίζεται στο γεγονός ότι η χημική επεξεργασία του βλωμού της τροφής ξεκινά από τη στοματική κοιλότητα, υπό την επίδραση των ενζύμων του σάλιου, και συνεχίζεται στο στομάχι. Αφού βρίσκεται στο επιθετικό όξινο περιβάλλον του, ο χυμός εισέρχεται στον αυλό του λεπτού εντέρου. Για την αποφυγή βλάβης της βλεννογόνου μεμβράνης του δωδεκαδακτύλου και την απενεργοποίηση των ενζύμων, είναι απαραίτητο να εξουδετερωθεί το υπόλοιπο οξύ. Αυτό συμβαίνει λόγω της αλκαλοποίησης της εισερχόμενης τροφής με τη βοήθεια του παγκρεατικού χυμού.
Η επίδραση της τροφής στην παραγωγή ενζύμων
Ένζυμα που συντίθενται ως ανενεργές ενώσεις (όπως το τρυψινογόνο) ενεργοποιούνται όταν εισέρχονται στο λεπτό έντερο χάρη στο περιεχόμενο του δωδεκαδακτύλου. Αρχίζουν να απελευθερώνονται μόλις εισέλθει η τροφή στο δωδεκαδάκτυλο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 12 ώρες. Η τροφή που καταναλώνεται είναι σημαντική, επηρεάζοντας την ενζυματική σύνθεση του χυμού. Η μεγαλύτερη ποσότητα παγκρεατικού χυμού παράγεται για την εισερχόμενη τροφή με υδατάνθρακες. Στη σύνθεσή του κυριαρχούν ένζυμα από την ομάδα της αμυλάσης. Αλλά το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας παράγουν τη μέγιστη ποσότητα παγκρεατικής έκκρισης, και λιγότερο όταν τρώτε προϊόντα κρέατος. Μια ελάχιστη ποσότητα χυμού παράγεται ως απάντηση στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν το ψωμί κόβεται σε ένα χοντρό κομμάτι και καταπίνεται σε μεγάλες ποσότητες, μασηθεί άσχημα, αυτό επηρεάζει την κατάσταση του παγκρέατος - το έργο του εντείνεται.
Η συγκεκριμένη ποσότητα ενζύμων που περιέχει ο χυμός εξαρτάται επίσης από την τροφή: 3 φορές περισσότερη λιπάση παράγεται για λιπαρά τρόφιμα από ότι πρωτεάση για την πέψη του κρέατος. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του παγκρέατος, τα λιπαρά τρόφιμα απαγορεύονται: για να τα διασπάσει, ο αδένας πρέπει να συνθέσει μια τεράστια ποσότητα ενζύμων, το οποίο είναι σημαντικό λειτουργικό φορτίο για το όργανο και ενισχύει την παθολογική διαδικασία.
Τα τρόφιμα που καταναλώνονται επηρεάζουν επίσης τις χημικές ιδιότητες του παγκρεατικού υγρού: ως απάντηση στην πρόσληψη κρέατος, σχηματίζεται ένα πιο αλκαλικό περιβάλλον από ό,τι σε άλλα πιάτα.
Εν ολίγοις, η έκκριση του εντερικού χυμού συμβαίνει υπό την επίδραση μηχανικού και χημικού ερεθισμού των κυττάρων των βλεννογόνων του δωδεκαδακτύλου κατά την άφιξη ενός βλωμού τροφής. Μόνο το λίπος οδηγεί στον διαχωρισμό των εκκρίσεων σε περιοχές του εντέρου απομακρυσμένες από τον τόπο λήψης του με αντανακλαστικό τρόπο.
Ο μηχανικός ερεθισμός εμφανίζεται συνήθως με τις μάζες των τροφίμων, η διαδικασία συνοδεύεται από την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας βλέννας.
Τα χημικά ερεθιστικά είναι:
ΠΩΣ ΝΑ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΤΗΝ ΠΑΓΚΡΕΑΤΙΤΙΔΑ;
Για την πρόληψη και τη θεραπεία των παθήσεων του παγκρέατος, οι αναγνώστες μας προτείνουν το μοναστηριακό τσάι. Μια μοναδική σύνθεση που περιλαμβάνει 9 φαρμακευτικά φυτά που είναι ευεργετικά για το πάγκρεας, καθένα από τα οποία όχι μόνο συμπληρώνει, αλλά και ενισχύει τις δράσεις του ενός του άλλου. Χρησιμοποιώντας το, όχι μόνο θα εξαλείψετε όλα τα συμπτώματα της φλεγμονής του αδένα, αλλά και θα απαλλαγείτε από την αιτία της εμφάνισής του για πάντα.
- γαστρικό υγρό;
- προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών και υδατανθράκων·
- παγκρεατικό μυστικό.
Ο παγκρεατικός χυμός οδηγεί σε αύξηση της ποσότητας της εντεροκινάσης που εκκρίνεται στο περιεχόμενο των εντερικών εκκρίσεων. Οι χημικοί ερεθιστικοί παράγοντες οδηγούν στην απελευθέρωση υγρού χυμού που περιέχει λίγες πυκνές ουσίες.
Επιπλέον, τα κύτταρα της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού και του παχέος εντέρου του ανθρώπου περιέχουν την ορμόνη εντεροκρινίνη, η οποία διεγείρει την έκκριση του εντερικού χυμού.
Το πάγκρεας εκκρίνει ένα σημαντικό βιολογικό υγρό - τον παγκρεατικό χυμό, χωρίς τον οποίο η φυσιολογική διαδικασία της πέψης και η είσοδος θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό είναι αδύνατη. Με οποιαδήποτε παθολογία του οργάνου και μειωμένο σχηματισμό χυμού, αυτή η δραστηριότητα διακόπτεται. Για να αποκατασταθεί η υγιής πέψη των τροφίμων, είναι απαραίτητο να επιλέξετε θεραπεία ενζυμικής υποκατάστασης. Σε περίπτωση σοβαρής παγκρεατίτιδας ή άλλων ασθενειών, ο ασθενής πρέπει να παίρνει τέτοια φάρμακα εφ' όρου ζωής. Το παιδί μπορεί να υποφέρει ως αποτέλεσμα ανωμαλιών στην ανάπτυξη των πόρων ή του ίδιου του αδένα.
Η διόρθωση των εξωκρινών διαταραχών γίνεται από γιατρό με βάση τα επίπεδα λιπάσης. Είναι απαραίτητο ένζυμο και συντίθεται πλήρως μόνο από τον ίδιο τον αδένα. Επομένως, η δραστηριότητα οποιουδήποτε φαρμάκου για θεραπεία υποκατάστασης υπολογίζεται σε μονάδες λιπάσης. Η δοσολογία και η διάρκεια της χρήσης του εξαρτάται από το βαθμό της παγκρεατικής ανεπάρκειας.
Η παράβλεψη ή η ακατάλληλη θεραπεία της παγκρεατίτιδας μπορεί να οδηγήσει σε τρομερές συνέπειες:
- Διαβήτης;
- ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια?
- ογκολογία, η οποία απειλεί τη μερική ή πλήρη αφαίρεση του παγκρέατος.
Για να μην αναφέρουμε αυστηρές δίαιτες, συνεχή χρήση ενζύμων και περιόδους έξαρσης, όταν δεν υπάρχει πλέον δύναμη για να ζήσεις. «Αλλά είναι δυνατόν να ξεχάσουμε την παγκρεατίτιδα για πάντα», λέει ο επικεφαλής γαστρεντερολόγος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
παγκρεατικό χυμό
Ο ανθρώπινος παγκρεατικός χυμός είναι ένα άχρωμο διαφανές υγρό που περιέχει 98,7% αλκαλικό νερό (pH 7,5 έως 8,5), το οποίο εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε διττανθρακικό νάτριο. Επομένως, η απώλεια σημαντικών ποσοτήτων χυμού προκαλεί παραβίαση της ισορροπίας αλκαλικού οξέος. Η κύρια μάζα των πυκνών ουσιών, η ποσότητα των οποίων φτάνει το 10%, είναι οι πρωτεΐνες. Η ποσότητα των πρωτεϊνών κυμαίνεται από 0,1 έως 10%, ανάλογα με την περιεκτικότητα του χυμού σε ένζυμα.
Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει ένζυμα: πρωτεάσες, αμυλάσες και λιπάσες. Το κυριότερο είναι το ανενεργό πρωτεολυτικό ένζυμο τρυψινογόνο, το οποίο, υπό τη δράση του ενζύμου του εντερικού χυμού - εντεροκινάση, μετατρέπεται σε ενεργή μορφή - θρυψίνη. Η θρυψίνη αποτελείται από πολλές πρωτεάσες: κατάλληλη θρυψίνη, χυμοθρυψίνη και καρβοξυπεπτιδάση. Το ανενεργό χυμοθρυψινογόνο ενεργοποιείται από την εντεροκινάση και μετατρέπεται σε χυμοθρυψίνη. Η θρυψίνη, σε αντίθεση με την πεψίνη, σε ένα ελαφρώς αλκαλικό, ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο περιβάλλον διασπά ολόκληρες πρωτεΐνες και τα προϊόντα αποσύνθεσής τους - αλβουμόζες και πεπτόνες - σε τελικά προϊόντα κατάλληλα για απορρόφηση - αμινοξέα.
Αλλά οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος και αυγού είναι δύσκολο να διασπαστούν με τη θρυψίνη και διασπώνται εύκολα από την πεψίνη. Από την ηλικία των 20 ετών, τα επίπεδα θρυψίνης στους ανθρώπους μειώνονται.
Το δεύτερο πρωτεολυτικό ένζυμο, η ερεψίνη, εκκρίνεται από το πάγκρεας στην ενεργή του μορφή. Η ερεψίνη δεν δρα σε ολόκληρες πρωτεΐνες, αλλά διασπά τις πεπτόνες και τις αλβουμώσεις σε αμινοξέα.
Αμυλολυτικά παγκρεατικά ένζυμα: αμυλάση, η οποία διασπά το άμυλο σε δισακχαρίτες, μαλυπάση, η οποία διασπά τους δισακχαρίτες σε μονοσακχαρίτες και λακτάση, η οποία διασπά το σάκχαρο του γάλακτος σε μονοσακχαρίτες. Αυτά τα ένζυμα είναι πιο ενεργά όταν η αντίδραση είναι ουδέτερη.
Η λιπάση του παγκρεατικού χυμού διασπά τα λίπη σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα και τα αλκάλια σχηματίζουν σαπούνια.
Σχεδόν όλη η λιπάση εκκρίνεται σε ανενεργή κατάσταση και ενεργοποιείται από τα χολικά οξέα.
Η πέψη του λίπους αυξάνεται λόγω της γαλακτωματοποίησής του από τα αλκάλια του παγκρεατικού χυμού και της χολής. Η φωσφολιπάση διασπά τα φωσφολιπίδια. Στο πάγκρεας σχηματίζονται πρωτεϊνικές ουσίες που αναστέλλουν τη δράση των πρωτεολυτικών ενζύμων. Υποτίθεται ότι προστατεύουν τον αδένα από την αυτοπέψη.
Έκκριση παγκρεατικού χυμού
Σε ανθρώπους και σκύλους, ο παγκρεατικός χυμός δεν εκκρίνεται ή δεν εκκρίνεται ελάχιστα απουσία τροφής και ερεθιστικών ουσιών.
Ο διαχωρισμός του παγκρεατικού χυμού ξεκινά 1 με 3 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος. Για κάθε είδος τροφής εκκρίνονται διαφορετικές ποσότητες χυμού που περιέχουν συγκεκριμένες ποσότητες ενζύμων. Η πορεία της έκκρισης και η διάρκειά της είναι επίσης χαρακτηριστικές για κάθε είδος τροφής.
Οι καμπύλες για την έκκριση του παγκρεατικού υγρού στους σκύλους είναι παρόμοιες με τις καμπύλες για την έκκριση του γαστρικού υγρού.
Αυτή η ομοιότητα εξαρτάται από το γεγονός ότι οι μηχανισμοί έκκρισης των γαστρικών και παγκρεατικών υγρών είναι κοινοί και το γαστρικό υγρό διεγείρει την έκκριση του παγκρεατικού υγρού.
Στους ανθρώπους, η έκκριση του παγκρεατικού χυμού μοιάζει πολύ με την έκκρισή του στους σκύλους.
Η έκκριση παγκρεατικού χυμού στους ανθρώπους με παρατεταμένη κατανάλωση λιπαρών τροφών μειώνεται κάθε μέρα και γίνεται 2,5 φορές μικρότερη από ό,τι όταν τρώμε κρέας που περιέχει λίγα λιπαρά.
Η κατανάλωση λιπαρών τροφών αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπάση, υδατάνθρακες - αμυλάση και πρωτεΐνη - θρυψίνη. Στα μηρυκαστικά, η αντικατάσταση του σανού με ενσίρωση αυξάνει τη δραστηριότητα της θρυψίνης και της αμυλάσης.
Το γάλα προκαλεί την έκκριση χυμού πλούσιου σε όλα τα ένζυμα.
Ένα άτομο εκκρίνει 1,5-2,0 dm3 παγκρεατικού χυμού την ημέρα, ένας σκύλος - cm3, τα μηρυκαστικά - 6-7 dm3 και οι χοίροι - 8 dm3 ή περισσότερο. Ο ρυθμός έκκρισης στους ανθρώπους είναι έως 4,7 cm 3 /min και στους σκύλους - 2,3 cm 3 /min.
Ενζυματική σύνθεση εντερικού χυμού
Ο εντερικός χυμός αποτελείται από δύο μέρη: πυκνό και υγρό. Το πυκνό τμήμα του εντερικού χυμού αποτελείται από σβώλους βλέννας, οι οποίες διαχωρίζονται από κύλικα της βλεννογόνου μεμβράνης κατά τον μηχανικό ερεθισμό του ζητιάνου και προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη από βλάβες όταν η τροφή κινείται μέσα από τα έντερα. Τα ένζυμα συσσωρεύονται και απορροφώνται σε σβώλους βλέννας (M. P. Brestkin). Στο πυκνό μέρος του χυμού υπάρχουν επίσης ξεφουσκωμένα εντερικά επιθηλιακά κύτταρα, μεγάλος αριθμός μικροβίων, ιδιαίτερα στο κόλον, και λευκοκύτταρα. Το υγρό μέρος του χυμού, που εκκρίνεται από τους αδένες Lieberkühn, που βρίσκεται βαθιά στον βλεννογόνο μεταξύ των λαχνών, αποτελείται από νερό, μεταλλικά άλατα και ένζυμα. Έχει αλκαλική αντίδραση, περιέχει 0,2 Na 2 CO 3, 0,6-0,7% NaCI και ένζυμα: εντεροκινάση, ερεψίνη, χαμηλής ενεργού δράσης λιπάση και αμυλάσες. Η σύνθεση των ενζύμων του εντερικού χυμού ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση του τροφίμου.
Στα κύτταρα του εντερικού επιθηλίου υπάρχει ένα περίγραμμα βούρτσας, που αποτελείται από κυλινδρικές εκβολές, ορατές κάτω από ηλεκτρονικό μικροσκόπιο. Υπάρχουν 2 εκατομμύρια από αυτά σε 1 mm επιφάνειας, το ύψος ανάπτυξης είναι 1 μικρό, η απόσταση μεταξύ τους είναι ελάχιστη. Οι πόροι μεταξύ των προεξοχών είναι κοντά σε μέγεθος με τους πόρους των σπογγαλιευτικών καταλυτών. Τα ένζυμα συσσωρεύονται στους πόρους μεταξύ των προεξοχών στην επιφάνεια των κυτταρικών μεμβρανών. Επομένως, η υδρόλυση κοντά στο εντερικό τοίχωμα αυξάνεται απότομα σε σύγκριση με την κοιλότητα του. Μετά την πέψη της τροφής στην εντερική κοιλότητα στην επιφάνεια των μεμβρανών, μικρά μόρια χωρίζονται μεταξύ των εκβολών, ενώ μεγάλα δεν διεισδύουν μεταξύ τους. Τα μεγέθη των κυλινδρικών εκβλαστήσεων και οι πόροι μεταξύ τους αλλάζουν, επομένως η αποτελεσματικότητα της πέψης της μεμβράνης δεν είναι σταθερή. Όσο πιο γρήγορα το περιεχόμενο του εντέρου κινείται κατά μήκος του τοιχώματος του, τόσο πιο ενεργή είναι η πέψη της μεμβράνης. Ως εκ τούτου, θεωρείται ότι η επιφάνεια του λεπτού εντέρου δρα ως καταλύτης, ενισχύοντας τις ενζυμικές διεργασίες (AM Ugolev).
Στο παχύ έντερο, ο χυμός έχει μια αλκαλική αντίδραση και η βλέννα κυριαρχεί σε αυτό. Το Enterokshgazy σε αυτόν τον χυμό δεν είναι, και τα υπόλοιπα ένζυμα είναι τα ίδια όπως στο λεπτό έντερο, αλλά είναι πιο αδύναμα.
Το πυκνό μέρος του χυμού περιέχει μεγάλο αριθμό μικροβίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Η ημερήσια ποσότητα χυμού ενός ατόμου είναι 1 dm3.
Η αυτοπέψη του εντέρου από ένζυμα δεν συμβαίνει, πρώτον, λόγω της δέσμευσης των ενζύμων από τις μάζες των τροφίμων και, δεύτερον, πιθανώς λόγω της παρουσίας αντιενζύμων.
Ρύθμιση της έκκρισης του εντερικού χυμού
Εμφανίζεται με την άμεση επαφή της τροφής με τον εντερικό βλεννογόνο και προκαλείται από: 1) μηχανικά και 2) χημικά ερεθίσματα, με εξαίρεση το λίπος, που προκαλεί αντανακλαστικό διαχωρισμό του χυμού από μακρινά μέρη του εντέρου. Ο ερεθισμός του πνευμονογαστρικού νεύρου αυξάνει τον διαχωρισμό του εντερικού χυμού και την περιεκτικότητα σε ένζυμα σε αυτό. Μετά την τομή των πνευμονογαστρικών νεύρων, ο διαχωρισμός του εντερικού υγρού διατηρείται με τοπικούς μηχανικούς και χημικούς ερεθισμούς των υποδοχέων του εντερικού βλεννογόνου. Αυτό μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι ο διαχωρισμός του χυμού αυτορυθμίζεται από τοπικά αντανακλαστικά. Έχει διαπιστωθεί ότι το πείραγμα της τροφής σε απόσταση αυξάνει τον διαχωρισμό του εντερικού χυμού (VV Savich, 1904). Ο διαχωρισμός του εντερικού χυμού πραγματοποιείται μορφοκινητικά (G.K. Shlygin).
Μηχανικός ερεθισμός σε φυσικές συνθήκες προκαλείται από τροφικές μάζες, ενώ απελευθερώνεται πολλή βλέννα.
Υπό τις ίδιες συνθήκες, χημικός ερεθισμός προκαλείται από γαστρικό χυμό, προϊόντα πέψης πρωτεϊνών και υδατανθράκων, σαπούνι κ.λπ. Ως χημικό ερεθιστικό, ιδιαίτερη σημασία έχει ο παγκρεατικός χυμός, ο οποίος προκαλεί αύξηση της περιεκτικότητας σε ένζυμα στον εντερικό χυμό. και κυρίως εντεροκινάση. Οι χημικοί ερεθιστικοί παράγοντες προκαλούν το διαχωρισμό του υγρού χυμού, ο οποίος είναι φτωχός σε πυκνές ουσίες.
Η έκκριση του τμήματος Brunner του λεπτού εντέρου ρυθμίζεται χυμικά από την ορμόνη ντουοκρινίνη, η οποία σχηματίζεται στη βλεννογόνο μεμβράνη του δωδεκαδακτύλου υπό τη δράση υδροχλωρικού οξέος ή προϊόντων πέψης των τροφίμων. Η βλεννογόνος μεμβράνη του λεπτού και του παχέος εντέρου του ανθρώπου, των πιθήκων, των αγελάδων, των χοίρων και των σκύλων περιέχει την ορμόνη εντεροκρινίνη, η οποία διεγείρει την έκκριση του εντερικού χυμού.
Στο παχύ έντερο, ο χυμός εκκρίνεται συνεχώς, αλλά σε μικρές ποσότητες. Η συνεχής έκκριση χυμού αυξάνεται με τοπικούς μηχανικούς και χημικούς ερεθισμούς.
Υπάρχει τεράστιος αριθμός μικροοργανισμών στο λεπτό και ιδιαίτερα στο παχύ έντερο. Τα μικρόβια που προκαλούν σήψη εξουδετερώνονται, πρώτον, από το γαστρικό υγρό και τη χολή και, δεύτερον, από ορισμένους μικροοργανισμούς. Η προστατευτική αξία των συσσωρεύσεων του εντερικού λεμφικού ιστού είναι εξαιρετικά υψηλή. Στον άνθρωπο, οι μικροοργανισμοί εμπλέκονται στη διάσπαση των υδατανθράκων.
Τα αέρια και τα οργανικά οξέα που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση και τη σήψη στο παχύ έντερο ερεθίζουν τους υποδοχείς που βρίσκονται σε αυτά.
Το πιο σημαντικό χωνευτικό χυμό είναι παγκρεατικό χυμό(Εικ. 24). Το έργο αυτού του πιο σημαντικού πεπτικού αδένα μπορεί να μελετηθεί χρησιμοποιώντας ένα συρίγγιο του πόρου του, σύμφωνα με τη μέθοδο που προτείνει ο I. P. Pavlov. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι του δωδεκαδακτυλικού τοιχώματος με την θηλή, στο οποίο ανοίγει ο παγκρεατικός πόρος, κόβεται και ράβεται στο δέρμα της κοιλιακής κοιλότητας και αποκαθίσταται η ακεραιότητα του εντέρου. Ο αλκαλικός χυμός που ρέει από το συρίγγιο βλάπτει σοβαρά το δέρμα και παρεμβαίνει στην επούλωση των ραμμάτων. Επομένως, μετά από μια τέτοια επέμβαση, το ζώο χρειάζεται προσεκτική φροντίδα.
Ο παγκρεατικός χυμός μπορεί επίσης να ληφθεί σε ένα οξύ πείραμα. Για να γίνει αυτό, η κοιλιακή κοιλότητα του ζώου ανοίγει και ένας σωλήνας εισάγεται στον αγωγό του αδένα μέσω του οποίου ρέει ο χυμός.
Ο παγκρεατικός χυμός είναι ένα διαφανές, άχρωμο υγρό μιας αλκαλικής αντίδρασης (pH 7,8-8,4). Αυτός ο χυμός είναι πολύ πλούσιος σε ένζυμα. Περιέχει τα ακόλουθα ένζυμα: για πρωτεΐνες - θρυψίνη, χυμοθρυψίνη, νουκλεάση, πολυπεπτιδάση. σε λίπη - λιπάση. για υδατάνθρακες - αμυλάση, μαλτάση και μερικές φορές λακτάση. Η περιεκτικότητα σε ένζυμα στον χυμό εξαρτάται από τη φύση του τροφίμου. Για παράδειγμα, όταν ταΐζετε το κρέας, η ποσότητα της θρυψίνης στο χυμό αυξάνεται και η ποσότητα της αμυλάσης μειώνεται και εάν υπάρχει γάλα στη τροφή, εμφανίζεται λακτάση. Το πάγκρεας παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης και μετά την αφαίρεση του αδένα ή την αποστράγγιση του χυμού του, οι πεπτικές διεργασίες επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό.
Τρυψίνη
Η θρυψίνη είναι ένα σύνθετο ένζυμο και αποτελείται από μια πρωτεάση (η ίδια η θρυψίνη), η οποία διασπά τα μόρια πρωτεΐνης και μια πολυπεπτιδάση, η οποία διασπά τα προκύπτοντα προϊόντα διάσπασης - αλβουμόζες και πεπτόνες. Διασπά ένα σημαντικό μέρος του τελευταίου σε πεπτίδια ή αμινοξέα. Πιστεύεται ότι η χυμοσίνη στον παγκρεατικό χυμό, η οποία πήζει τις πρωτεΐνες του γάλακτος, είναι επίσης μέρος της θρυψίνης (χυμοθρυψίνη). Η θρυψίνη απελευθερώνεται σε ανενεργή μορφή, στη συνέχεια ενεργοποιείται από ένα ειδικό ένζυμο - εντεροκινάση, που παράγεται από τους εντερικούς αδένες. Επομένως, η θρυψίνη απλώνει τη δράση της σε μεγάλη απόσταση σε όλο το έντερο, το οποίο περιέχει έναν ενεργοποιητή παντού. Οι ενεργοποιητές θρυψίνης μπορεί επίσης να είναι οργανικά οξέα που βρίσκονται στη χολή και λιπαρά οξέα και αμινοξέα που σχηματίζονται κατά την αποσύνθεση των θρεπτικών ουσιών.
Νουκλεάση
Το ένζυμο νουκλεάση διασπά τα νουκλεϊκά οξέα.
Αμυλάση
Ο Pavlov θεώρησε τον διαχωρισμό του παγκρεατικού χυμού ως απόκριση στη ροή του υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι ως αντανακλαστικό. Πίστευε ότι το υδροχλωρικό οξύ δρα στους υποδοχείς του δωδεκαδακτύλου, το οποίο προκαλεί αντανακλαστικά το διαχωρισμό του χυμού. Στη συνέχεια, αποδείχθηκε ότι ο διαχωρισμός του παγκρεατικού χυμού συμβαίνει υπό την επίδραση μιας ειδικής ορμόνης - της σεκρετίνης, η οποία παράγεται στη βλεννογόνο μεμβράνη του δωδεκαδακτύλου υπό την επίδραση υδροχλωρικού οξέος και απελευθερώνεται από αυτήν στο αίμα. Αυτό επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι ένα εκχύλισμα από τη βλεννογόνο μεμβράνη αυτού του εντέρου σε ένα ασθενές διάλυμα υδροχλωρικού οξέος, που εισάγεται στο αίμα, διεγείρει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι η σεκρετίνη δεν δρα σε έναν απονευρωμένο αδένα. Προφανώς δρα στον αδένα όχι άμεσα, αλλά μέσω νευρικών απολήξεων. Ο παγκρεατικός χυμός σε μικρές ποσότητες, αλλά πολύ πλούσιος σε οργανικές ουσίες και ένζυμα, διαχωρίζεται επίσης όταν το περιφερικό άκρο του πνευμονογαστρικού νεύρου ερεθίζεται με ηλεκτρικό ρεύμα.
Ανά ημέρα - 1,5-2 l, ισοτονικό πλάσμα, pH - 7,5-8,8 (διττανθρακικά ιόντα που εξουδετερώνουν το όξινο γαστρικό περιεχόμενο). Κατιόντα - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο. ανιόντα - χλώριο, ανθρακικό, φωσφορικό. βλεννώδεις ουσίες. Όσο μεγαλύτερος είναι ο ρυθμός έκκρισης, τόσο περισσότερα διττανθρακικά και λιγότερο χλώριο. Το PLS περιέχει ένζυμα για την υδρόλυση όλων των θρεπτικών συστατικών (B, F, U).
Πρωτεΐνες - πρωτεάσες: ενδοπεπτιδάσες (θρυψίνη, χυμοθρυψίνη, ελαστάση), εξωπεπτιδάσες (καρβοξυπεπτιδάση Α και Β και αμινοπεπτιδάση). Έκκριση με τη μορφή προενζύμων. Τρυψίνη - από τρυψινογόνο υπό τη δράση της εντεροκινάσης. Η θρυψίνη ενεργοποιεί το χημειοτρυψινογόνο, τις προκαρβοξυπεπτιδάσες και τις προελαστάσες.
Λιπολυτικά ένζυμα - (προ)φωσφολιπάση Α (υδρόλυση φωσφολιπιδίων) και παγκρεατική λιπάση (υδρόλυση ουδέτερων λιπών), λεκιθινάση.
Αμυλολυτικό ένζυμο - παγκρεατική άλφα-αμυλάση - άμυλο και γλυκογόνο σε δι- και μονοσακχαρίτες. Δισακχαρίτες - μαλτάση και λακτάση.
Νουκλεοτικά ένζυμα - φωσφοδιεστεράσες (ριβονουκλεάση, δεοξυνουκλεάση).
Η αυτοπέψη εμποδίζεται από έναν αναστολέα θρυψίνης (συσσωρεύεται στο CP των αδενικών κυττάρων και περιβάλλει τους κόκκους του ενζύμου).
Η ενεργοποιημένη με θρυψίνη καλλικρεΐνη, μια βιολογικά δραστική ουσία, διεγείρει το σχηματισμό στο αίμα της καλλιδίνης, ενός αντιυπερτασικού πεπτιδίου πανομοιότυπου με τη βραδυκινίνη.
Τα δικαρυονικά ιόντα και το νερό εκκρίνονται από το επιθήλιο των παγκρεατικών πόρων. Πολύ (ίσως μέχρι 145 Meq/l, δηλαδή 5 φορές περισσότερο πλάσμα).
15. Ρύθμιση εξωκρινούς παγκρέατος: φάσεις και μηχανισμοί
Νευροχυμική ρύθμιση (δείτε μέρος πρώτο του θέματος). Τρεις φάσεις:
Σύνθετο αντανακλαστικό (κεφαλικό)
Γαστρικός
Εντερικός
Σύνθετη αντανακλαστική φάση. Υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας και του φάρυγγα, εμφάνιση, οσμή, περιβάλλον. Ανακλαστικό τόξο: υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας, ευαίσθητες νευρικές ίνες στον προμήκη μυελό, κεντρικοί παρασυμπαθητικοί νευρώνες, απαγωγές πνευμονογαστρικές ίνες, εκκριτικά κύτταρα του παγκρέατος. Λιγότερο έντονο σε σύγκριση με άλλα μέρη του πεπτικού συστήματος.
Γαστρική φάση. Μετά την είσοδο της τροφής στο στομάχι, εμφανίζεται μηχανική, χημική και χυμική διέγερση των υποδοχέων του στομάχου. Τόξο: υποδοχείς στομάχου, κεντρικό νευρικό σύστημα, πνευμονογαστρικό, πάγκρεας. Τα χημικά ερεθιστικά είναι τα τρόφιμα και οι ουσίες του πεπτικού συστήματος. Φυσικά ερεθιστικά: HCl, φυτικοί χυμοί, λίπη, προϊόντα υδρόλυσης τους. Ο χυμικός ρυθμιστής είναι η γαστρίνη (άντρο), η οποία διεγείρει την έκκριση του παγκρεατικού υγρού μέσω του αίματος.
Εντερική φάση. Ξεκινώντας μετά την είσοδο του χυμού στο δωδεκαδάκτυλο. Παραγωγή του μεγαλύτερου μέρους του παγκρεατικού χυμού. Η ποσότητα και η σύνθεση του χυμού εξαρτάται από την ποιότητα και την ποσότητα της τροφής και ελέγχεται από τους εντερικούς υποδοχείς, κυρίως από το δωδεκαδάκτυλο. Τα αντανακλαστικά και οι ορμόνες επηρεάζουν. Δωδεκαδενοπαγκειατικά αντανακλαστικά.
Η είσοδος του HCl και των προϊόντων πέψης των τροφίμων στο πάνω μέρος του λεπτού εντέρου διεγείρει την έκκριση παγκρεατικού υγρού έως ότου η χολή εισέλθει στο δωδεκαδάκτυλο και νέα σωματίδια χωνεμένης τροφής εισέλθουν στο λεπτό έντερο. Αλλά το πάγκρεας διεγείρεται κυρίως από τη σεκρετίνη (τα S-κύτταρα του δωδεκαδακτύλου λαμβάνουν το σήμα, ο χυμός είναι πλούσιος σε διττανθρακικά και φτωχός σε ένζυμα) και η χολοκυστοκινίνη (τα κυψελοειδή κύτταρα έχουν πολλά ένζυμα).
Ο πλούσιος σε ένζυμα παγκρεατικός χυμός απαιτεί την ταυτόχρονη δράση σεκρετίνης και χολοκυστοκινίνης, που ενισχύεται από την ακετυλοχολίνη.
Η παγκρεατική έκκριση διεγείρεται επίσης από το αγγειοδραστικό εντερικό πολυπεπτίδιο (VIP), τη σεροτονίνη που σχηματίζεται στα κύτταρα εντεροχρωμαφίνης του γαστρεντερικού βλεννογόνου και του παγκρεατικού ιστού, την ινσουλίνη, τη βομβιζίνη, την ουσία P και τα χολικά άλατα. Αναστολή - γλυκαγόνη, καλσιτονίνη, PP, σωματοστατίνη, GIP.
Οι επιδράσεις των εντερικών πεπτιδίων μεσολαβούνται μέσω της επιρροής τους στην εκκριτική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων, η οποία συνοδεύεται από αύξηση της οξύτητας του γαστρικού χυμού, η οποία, όταν εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, διεγείρει την απελευθέρωση των ορμονών του.
Οι παρασυμπαθητικές νευρικές ταλαντώσεις είναι η αρχή, οι συμπαθητικές είναι η αναστολή της διάρκειας ζωής. Νευρικό σε μικρότερο βαθμό από το χυμικό. Ένα πεπτίδιο που διεγείρει την έκκριση χυμοθρυψινογόνου έχει απομονωθεί από τον βλεννογόνο του δωδεκαδακτύλου.
Μειωμένη παγκρεατική έκκριση: κατά τη διάρκεια επώδυνης διέγερσης, κατά τη διάρκεια του ύπνου, κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής και πνευματικής εργασίας. Σε απάντηση σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - αύξηση της έκκρισης τις πρώτες δύο ώρες με μέγιστο τη δεύτερη ώρα. Τότε η διάρκεια έκκρισης είναι από 4-5 ώρες (κρέας) έως 9-10 ώρες (ψωμί). Λίπη (γάλα) - μέγιστη έκκριση 3 ώρες, διάρκεια έκκρισης - 5 ώρες.
Πίνακας περιεχομένων του θέματος "Συστολή του στομάχου. Πεπτικές λειτουργίες του παγκρέατος. Λειτουργίες του ήπατος.":1. Ρύθμιση της συσταλτικής δραστηριότητας του στομάχου. Σύσπαση του στομάχου.
2. Εκκένωση του περιεχομένου του στομάχου στο δωδεκαδάκτυλο. Εκκένωση της τροφής (food bolus) στο δωδεκαδάκτυλο. Εντερογαστρικό αντανακλαστικό.
3. Πέψη στο δωδεκαδάκτυλο. Πεπτικές λειτουργίες του παγκρέατος.
4. Σύνθεση παγκρεατικού χυμού. Ιδιότητες του παγκρεατικού χυμού. Παγκρεατικά ένζυμα.
5. Νευρική ρύθμιση της εκκριτικής λειτουργίας του παγκρέατος. Χυμική (ορμονική) ρύθμιση της παγκρεατικής έκκρισης.
6. Έκκριση παγκρεατικού χυμού. Φάσεις (στάδια) έκκρισης παγκρεατικού χυμού.
7. Πεπτική λειτουργία του ήπατος. Χολή. Ο μηχανισμός σχηματισμού της χολής. Σχηματισμός χολής.
8. Σύνθεση χολής. Ιδιότητες της χολής. Ηπατική χολή. Κυστική χολή.
9. Ρύθμιση σχηματισμού χολής. Ρύθμιση της απέκκρισης της χολής.
10. Μη πεπτικές λειτουργίες του ήπατος. Λειτουργίες του ήπατος.
Σύνθεση παγκρεατικού χυμού. Ιδιότητες του παγκρεατικού χυμού. Παγκρεατικά ένζυμα.
Παγκρεατικό χυμόέχει υψηλή συγκέντρωση διττανθρακικών, που καθορίζουν την αλκαλική του αντίδραση. Το pH του κυμαίνεται από 7,5 έως 8,8. Ο χυμός περιέχει χλωριούχα, θειικά και φωσφορικά νάτριο, κάλιο και ασβέστιο. Το νερό και οι ηλεκτρολύτες εκκρίνονται κυρίως από τα κεντροακινικά και επιθηλιακά κύτταρα στις εξόδους των αγωγών. Ο χυμός περιέχει επίσης βλέννα, η οποία παράγεται από τα κύλικα του κύριου παγκρεατικού πόρου.
Παγκρεατικό χυμόπλούσιο σε ένζυμα που υδρολύουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Παράγονται από το acinar παγκρεατοκύτταρα.
Πρωτεολυτικά ένζυμα(θρυψίνη, χυμοθρυψίνη, ελαστάση, καρβοξυπεπτιδάσες Α και Β) εκκρίνονται από τα παγκρεατικά κύτταρα σε ανενεργή κατάσταση, η οποία εμποδίζει την αυτοπέψη των κυττάρων. Τρυψινογόνομετατρέπεται σε θρυψίνη στην κοιλότητα του δωδεκαδακτύλου υπό την επίδραση του ενζύμου εντεροκινάση, που παράγεται από τον εντερικό βλεννογόνο. Η απελευθέρωση της εντοροκίνησης οφείλεται στην επίδραση των χολικών οξέων. Με την εμφάνιση της θρυψίνης ξεκινά μια αυτοκαταλυτική διαδικασία ενεργοποίησης όλων των πρωτεολυτικών ενζύμων που εκκρίνονται σε ζυμογόνο μορφή.
Τρυψίνη, χυμοθρυψίνηΚαι ελαστάσηδιασπούν εσωτερικούς πεπτιδικούς δεσμούς πρωτεϊνικών μορίων και πολυπεπτιδίων υψηλού μοριακού βάρους. Η διαδικασία υδρόλυσης τελειώνει με το σχηματισμό πεπτιδίων και αμινοξέων χαμηλού μοριακού βάρους. Σχηματίστηκε πεπτίδιαυποβάλλονται σε τελική υδρόλυση από τις καρβοξυπεπτιδάσες Α και Β, οι οποίες διασπούν τους Ο-τελικούς δεσμούς των μορίων πρωτεΐνης και πεπτιδίου για να σχηματίσουν αμινοξέα.
Παγκρεατική λιπάσηεκκρίνεται σε ενεργή μορφή. Όμως η δραστηριότητά του αυξάνεται σημαντικά υπό την επίδραση της κολιπάσης μετά την ενεργοποίησή της στο δωδεκαδάκτυλο από την θρυψίνη. Colipaseσχηματίζει ένα σύμπλεγμα με την παγκρεατική λιπάση. Στο σχηματισμό αυτού του συμπλέγματος συμμετέχουν άλατα λιπαρών οξέων. Η λιπάση υδρολύει το λίπος σε μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα. Η αποτελεσματικότητα της υδρόλυσης του λίπους αυξάνεται απότομα μετά τη γαλακτωματοποίησή του με χολικά οξέα και τα άλατά τους.
Επηρεασμένος χοληστεράσηη χοληστερόλη διασπάται σε χοληστερόλη και λιπαρά οξέα. Τα φωσφολιπίδια υφίστανται υδρόλυση από την παγκρεατική φωσφολιπάση Α2, η οποία ενεργοποιείται από τη θρυψίνη. Τα τελικά προϊόντα της υδρόλυσης είναι τα λιπαρά οξέα και η ισολεκετίνη. Οι ριβονουκλεάσες και οι δεοξυριβονουκλεάσες του παγκρεατικού χυμού διασπούν το RNA και το DNA των θρεπτικών ουσιών σε νουκλεοτίδια.