Συνταγές για κοτολέτες με κιμά σάλτσα κοτόπουλου. Κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο με σάλτσα κρέμας. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά με σάλτσα

Οι κιμάς κοτόπουλου στο φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν με σάλτσα. Μετά από όλα, οποιοδήποτε συνοδευτικό θα αποδειχθεί πιο νόστιμο αν το περιχύσετε με σάλτσα και οι ίδιες οι κοτολέτες θα είναι πιο τρυφερές. Οι κιμάς κοτόπουλου στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα είναι κατάλληλες για παιδικές τροφές και για όσους θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση τηγανητών, γιατί οι κοτολέτες δεν χρειάζεται να τηγανιστούν σε τηγάνι, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως στο φούρνο.

Η συνταγή για το μαγείρεμα διαιτητικών κοτόπουλων κιμά κοτόπουλου στο φούρνο είναι απλή και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Το βασικό μυστικό είναι ότι είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά. Πραγματικά ζουμερές και νόστιμες κοτολέτες θα βγουν μόνο αν είναι κιμάς μαγειρεμένος με τα χέρια σας από φρέσκο στήθος κοτόπουλου.

Μαγείρεμα κιμά κοτόπουλου στο φούρνο

Για κιμά:

- 1 στήθος κοτόπουλου (600-700 γρ.)

- 1 αυγό

- 1 κρεμμύδι?

- 3 φέτες αποξηραμένο λευκό ψωμί.

- γάλα ή κρέμα γάλακτος (πόσο ψωμί θα πάρει)

- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε γάλα. Καθαρίστε τη λάμπα. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος και κόψτε τα οστά. Στρίψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το μουλιασμένο ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος. Έτσι η γέμιση θα είναι πιο ομοιόμορφη.

Προσθέστε σε αυτό αυγό, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά καλά.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και σχηματίζουμε μικρές στρογγυλές κοτολέτες από κιμά κοτόπουλου. Τα απλώνουμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.

Τώρα, για να πάρετε ζουμερές κιμά κοτόπουλου στο φούρνο, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Για σάλτσα ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

- 50 γρ. βούτυρο;
- 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος;
- 200 γρ. ζωμός.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Εισάγετε την κρέμα γάλακτος με ζωμό στο αλεύρι, αλλά πολύ σταδιακά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Μέχρι αυτή τη στιγμή οι κεφτέδες πρέπει να είναι έτοιμοι. Ελέγξτε τα με μια οδοντογλυφίδα. Αν, όταν τα πιέσετε με μια οδοντογλυφίδα, εμφανιστεί ένας διαυγής χυμός, τότε οι κοτολέτες είναι έτοιμες. Εάν ο χυμός είναι θολό, περιμένετε άλλα 5 λεπτά.

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το ένα κεφάλι σε κύβους, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε κομμάτια και το ψιλοκόβουμε με μηχανή κρέατος, ψιλοκόβουμε και το δεύτερο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε καλά.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο, περνάμε από πρέσα σκόρδου και προσθέτουμε στον κιμά κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε ένα κομμάτι καρβέλι με κρέμα και το αφήνουμε να μουλιάσει, μετά το προσθέτουμε στον κιμά, καλύτερα να το ψιλοκόψουμε και πριν από αυτό με μια μηχανή κρέατος ή απλά να το ζυμώνουμε σωστά με ένα πιρούνι και μετά να το προσθέτουμε στον κιμά. κοτόπουλο.
5. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση, ζυμώνετε καλά τον κιμά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
6. Στη συνέχεια, παίρνετε μια μικρή ποσότητα κιμά, σχηματίζετε μια κοτολέτα και τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά, έτσι σχηματίζετε όλες τις κοτολέτες.
7. Όταν σχηματιστούν όλες οι κοτολέτες, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και θερμαίνετε.
8. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μερικές κοτολέτες, τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τις μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι, οπότε τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι.
9. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το αλεύρι κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας, τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε λίγο μαζί με το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το ζωμό ή το νερό.
10. Βράζετε τη σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώνετε και τη ρίχνετε στα κουφέτα και μετά βάζετε το τηγάνι με τα κοτοπουλάκια και τη σάλτσα σε μικρή φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
11. Αφαιρέστε τις κοτολέτες σε σάλτσα από τη φωτιά και μπορείτε να τις σερβίρετε. Οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν ως συνοδευτικό

Βήμα-βήμα συνταγές για κοτολέτες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με κρεμμύδια, σιμιγδάλι, μανιτάρια στο μάτι της κουζίνας και στο φούρνο

2017-12-29 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

8310

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

9 γρ.

13 γρ.

υδατάνθρακες

8 γρ.

190 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικές κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα κιμά

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιείται κιμάς κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να το στρίψετε μόνοι σας. Χρησιμοποιείται κρέμα για τη σάλτσα με χαμηλά λιπαρά, αρκεί 10%. Εάν είναι απαραίτητο, ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με γάλα, νερό, ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

Συστατικά

500 γρ κιμά κοτόπουλου?
100 g ψωμί?
400 ml κρέμα γάλακτος;
100 g κρεμμύδι?
40 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
30 g αλεύρι;
ένα αυγό;
50 ml φυτικό λάδι;
αλατοπίπερο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικές κοτολέτες σε κρεμώδη σάλτσα

Το ψωμί πρέπει να χύνεται με νερό ή γάλα, εμποτισμένο. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ζεστό υγρό. Αφήστε τα κομμάτια να ξαπλώσουν για δέκα λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα. Δεδομένου ότι ο ίδιος ο κιμάς κοτόπουλου έχει αδύναμη σύσταση, δεν αφήνουμε πολλή υγρασία.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το συνδυάζουμε με το ψωμί και τον κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ένα αυγό σε αυτά. Θα το αλατίσουμε, θα το πιπερώσουμε. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε τη μάζα σε κοτολέτες. Αυτά τα προϊόντα θα κάνουν 6 μεγάλα κομμάτια. Δώστε στις κοτολέτες ένα οβάλ σχήμα.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες κοτόπουλου και στις δύο πλευρές.

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι. Αυτό το μείγμα ονομάζεται "ru". Το αλεύρι μπορεί να τηγανιστεί σε μπεζ χρώμα ή να γίνει καραμελωμένο, όποιο προτιμάτε. Προσθέστε ζεστή κρέμα, ζεστάνετε τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.

Περιχύνουμε τις κοτολέτες κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα, σιγοβράζουμε στην πιο μικρή φωτιά, δεν το αφήνουμε να βράσει και βράσει. Μετά από 7-8 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Σερβίρεται με ζυμαρικά, χυλοπίτες ρυζιού, συνοδευτικά με δημητριακά.

Δεν είναι απαραίτητο να αλατοπιπερώσετε άφθονο τη σάλτσα κρέμας. Περίπου τα μισά θα απορροφηθούν στις κοτολέτες και περιέχουν ήδη μπαχαρικά, το πιάτο μπορεί να είναι αλμυρό.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για κοτολέτες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα

Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά κοτόπουλου ή απλώς να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου. Στη δεύτερη επιλογή, παίρνετε ένα διαιτητικό πιάτο. Το μαγείρεμα τέτοιων κοτολετών στο φούρνο είναι αρκετά απλό και γρήγορο. Αμέσως πρέπει να ενεργοποιηθεί για να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.

Συστατικά

500 γρ κιμά κοτόπουλου?
2 φέτες ψωμί?
μια κουταλιά αλεύρι?
30 g λάδι?
220 ml κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά).
κεφάλι κρεμμυδιού?
1 σκελίδα σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κοτολέτες σε κρεμώδη σάλτσα

Τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε με κιμά κοτόπουλου ή ψιλοκομμένο στήθος. Αλάτι, μπορείτε να πιπέρι και να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Στο τέλος στρώνουμε το μουλιασμένο ψωμί. Ανακατεύουμε καλά και τυλίγουμε μπαλάκια των 50 γραμμαρίων από τη μάζα της κοτολέτας. Το βάζουμε στη φόρμα.

Βάζουμε τις κοτολέτες στο φούρνο και ψήνουμε λίγο. Θα πρέπει να δυναμώσουν και να καλυφθούν με ελαφριά κρούστα, στους 200 βαθμούς, αρκούν 10-12 λεπτά για αυτό.

Τσιγαρίζουμε μια κουταλιά αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γεμίζουμε τις κοτολέτες και τις στέλνουμε ξανά στο φούρνο, αλλά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε κοτολέτες για άλλο τέταρτο της ώρας.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα σε γάλα, θα αποδειχθεί λιγότερο λιπαρή, θα έχει γεύση μπεσαμέλ. Αν θέλουμε, αφού προσθέσουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε τις κοτολέτες με τριμμένο τυρί, αλλά λίγο. Μετά από 15 λεπτά, μια ορεκτική κρούστα θα εμφανιστεί στο πιάτο, θα βγάζει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα.

Επιλογή 3: Κοτολέτες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί

Σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα παρασκευάζεται με τυρί και οι κοτολέτες με σιμιγδάλι. Η επιλογή είναι ιδανική για αγορασμένο αδύναμο κιμά. Τα δημητριακά θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία, αλλά θα έχουν μικρή επίδραση στη γεύση. Η μόνη προϋπόθεση για τη μάζα της κοτολέτας είναι να σταθεί λίγο ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να μαλακώσει, διαφορετικά οι κόκκοι θα γίνουν αισθητοί και θα τσακίσουν στα δόντια.

Συστατικά

500 γρ κιμά κοτόπουλου?
1 κρεμμύδι?
3-4 φέτες ψωμί?
200 ml γάλα για μούλιασμα.
100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
50 ml λάδι?
αυγό;
250 ml κρέμα γάλακτος;
αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να στρίψετε με άλλο τρόπο που δίνει μια υγρή μάζα. Χρειαζόμαστε ξερά και μικρά ψίχουλα. Περιχύνουμε στον κιμά.

Ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Συνήθως αφαιρείται η κρούστα, αλλά αν υπάρχει πολύς χρόνος, τότε μπορείτε να την αφήσετε. Στύβουμε τα κομμάτια, τα προσθέτουμε στον κιμά. Το γάλα που μένει μετά το μούλιασμα του ψωμιού μπορούμε να το στραγγίσουμε με σουρωτήρι και να το ανακατέψουμε με κρέμα. Η σάλτσα θα βγει περισσότερο, δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στον κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε μπαχαρικά, το αυγό, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε σφαιρικές κοτολέτες 50-70 γραμμαρίων. Ισιώνουμε και τηγανίζουμε στο λάδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για αυτόν, απλώς ανακατέψτε κρέμα και μαλακό τυρί. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια. Τα μπαχαρικά μπορούν να παραληφθούν, καθώς το τυρί είναι συνήθως αλμυρό, αλλά μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να τη φέρετε στην επιθυμητή γεύση.

Ρίχνουμε τις τηγανητές κοτολέτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, όταν σερβίρουμε, μην ξεχνάμε να περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Εάν δεν υπήρχε εντελώς μαλακό τυρί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα σε αλουμινόχαρτο. Πριν τα προσθέσουμε στην κρέμα πρέπει να τα κόψουμε ή να τα τρίψουμε.

Επιλογή 4: Κοτολέτες κοτόπουλου σε ζουμερή κρεμώδη σάλτσα με μυστικό μέσα

Αυτή η συνταγή για μπιφτέκι είναι εξαιρετική για το στήθος κοτόπουλου. Χάρη σε ένα μικρό κόλπο, το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Αλλά και οι κοτολέτες από απλό κιμά κοτόπουλου αποδεικνύονται νόστιμες. Θα χρειαστείτε λίγο πελτέ ντομάτας για τη σάλτσα.

Συστατικά

500 g κιμά πουλερικών?
1 αυγό?
1 αγ. μεγάλο. σημιγδάλι;
250 γρ κρέμα γάλακτος;
1 αγ. μεγάλο. τοματοπολτός;
40 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
2 φέτες ψωμί?
50 g τυρί?
γάλα ή ζωμό για μούλιασμα?
αλάτι πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Στέλνουμε εμποτισμένο λευκό ψωμί στον κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε σιμιγδάλι, σπάμε ένα αυγό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Και αμέσως χωρίστε σε μπάλες. Καλύτερα να μην κάνουμε αυτές τις κοτολέτες πολύ μικρού μεγέθους· χωρίζουμε τον κιμά κατά 80 γραμμάρια περίπου.

Το βούτυρο πρέπει επίσης να διαιρεθεί με τον αριθμό των κοτολετών, δηλαδή κομμένο σε κομμάτια.

Σε κάθε μπάλα κιμά βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, με τα χέρια μας σχηματίζουμε ένα κοψίδι και το βάζουμε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού και από τις δύο πλευρές.

Τρίβουμε το τυρί, συνδυάζουμε με κρέμα και το στέλνουμε στη σόμπα, το ζεσταίνουμε. Μόλις διαλυθούν όλοι οι σβώλοι, εισάγουμε τον πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή άλλη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε.

Περιχύνουμε τις τηγανητές κοτολέτες με σάλτσα, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, σερβίρουμε.

Εκτός από βούτυρο, μπορείτε να βάλετε φέτες τυρί, μανιτάρια και ντομάτες σε κοτολέτες. Με τη γέμιση, αυτό το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Επιλογή 5: Κοτολέτες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια

Άλλη μια συνταγή για κοτολέτες για το φούρνο. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, μπορείτε να το μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι. Μικτός κιμάς κοτόπουλου ή ψιλοκομμένο στήθος θα κάνει. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα μανιτάρια, δεν χρειάζονται πολύ.

Συστατικά

700 γρ κιμά κοτόπουλο?
250 ml κρέμα γάλακτος;
200 ml γάλα;
30 g αλεύρι;
40 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
200 γραμμάρια μανιτάρια?
2 κεφαλές κρεμμυδιού?
3 φέτες ψωμί?
μικρό αυγό?
15 ml λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

Μουλιάζουμε το ψωμί, το στύβουμε, το στέλνουμε στον κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό. Αλατοπιπερώνετε τη μάζα της κοτολέτας με μπαχαρικά, ανακατεύετε και σμιλεύετε μπάλες περίπου ίδιου μεγέθους. Βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. Βάζουμε μπαλάκια κοτόπουλου στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα αλείφουμε σε φυτικό λάδι, τα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν σχεδόν.

Λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε πρώτα την κρέμα, ενώ ανακατεύουμε γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια από το δεύτερο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε.

Περιχύνουμε κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα μανιταριών και κρέμας. Προσπαθούμε να το κατανείμουμε ομοιόμορφα. Επιστρέψτε τις κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο. Μαγείρεμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Εάν έχετε φρέσκο ή κατεψυγμένο ζωμό μανιταριών στο σπίτι, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε αντί για γάλα. Παίρνουμε την ίδια ποσότητα. Η σάλτσα θα είναι πολύ γευστική.

Για να φτιάξετε κιμά κοτόπουλου με σάλτσα, θα χρειαστείτε:

φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
κρεμμύδι - 2 τεμ.
σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
καρβέλι - 1 τεμάχιο
κρέμα γάλακτος - 60 g
αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζωμό ή νερό - 500 ml
αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
τριμμένη φρυγανιά
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά με σάλτσα:

Όσοι μαγειρεύουν συχνά κοτόπουλο μπορούν να πουν ομόφωνα ότι πρόκειται για διαιτητικό κρέας (ειδικά στήθος), το οποίο ουσιαστικά δεν έχει λίπος. Τα προϊόντα από τέτοιο κιμά αποδεικνύονται ξηρά, αλλά υπάρχουν πολλά γαστρονομικά κόλπα που μπορούν να λύσουν αυτό το πρόβλημα, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα. Πρώτον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μας επιτρέπει να επιτύχουμε τη μέγιστη τρυφερότητα των κεφτεδών και, δεύτερον, μια τέτοια σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σήμερα θα δούμε τρεις συνταγές για σάλτσα για κοτολέτες κοτόπουλου: ντομάτα, τυρί και κλασικά λαχανικά, καθώς και τρεις τρόπους μαγειρέματος: σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε και κοτολέτες με διάφορους τρόπους.

Κλασικές κοτολέτες με σάλτσα λαχανικών

Συστατικά

— 650 γρ + -
Φέτες ψωμί σίτου— 5-6 τεμ. + -
- 1/2 κ.γ. + -
- 45 γρ + -
- 2 τεμ. + -
- 2 φέτες + -
- 2 τεμ. + -
- 1 λαχανικό ρίζας + -
- 2 κ.σ. μεγάλο. + -
- 3 κ.σ. + -
- 1/2 κουτ + -
Ημι-μαλακό τυρί - 170 g + -
Μοσχάτο αλεσμένο - 1/6 κουτ + -
- 15-20 γρ + -
- 1/2-2/3 στοίβες + -

Πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας κοτολέτες με σάλτσα στο φούρνο

Η παραδοσιακή συνταγή τόσο για κοτολέτες όσο και για σάλτσα ανοίγει τη σημερινή μας εκδρομή μάγειρα. Ωστόσο, θα μαγειρέψουμε μπαλάκια cue όχι σε τηγάνι, αλλά στο φούρνο, όπου θα τα ψήσουμε μέχρι να ροδίσουν. Όλη αυτή η γαστρονομική δράση θα μας πάρει περίπου μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο για να ψηθούν τα κεφτεδάκια

Πρώτα από όλα, ρυθμίζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200 ° C, γιατί ο κιμάς ψήνεται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, μέχρι να σχηματιστούν οι κοτολέτες, ο φούρνος θα πρέπει να έχει ήδη θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Μαγείρεμα κιμά για κοτολέτες

Μουλιάζουμε το κουλούρι σε ζεστό γάλα για κυριολεκτικά 1 λεπτό, μετά από το οποίο μεταφέρουμε τη μουλιασμένη ψίχα σε ένα μπλέντερ.
Αξίζει επίσης να βάλετε φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια, 2 αυγά, ξεφλουδισμένο σκόρδο, κεφάλι κρεμμυδιού κομμένο σε 6 μέρη, μαγιονέζα, και 1 κουτ. (χωρίς την κορυφή) μείγμα αλάτι και πιπέρι.

Φτιάχνουμε σπιτικά κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου και τα στέλνουμε στο φούρνο

Στη μέγιστη ισχύ, αλέθουμε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια, βρέχοντας τα χέρια μας σε νερό, σμιλεύουμε μικρές, μακρόστενες και πλούσια κοτολέτες.
Βάζουμε τις κοτολέτες σε λαδωμένη πυρίμαχη φόρμα με ψηλές πλευρές και τις στέλνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Μαγειρική σάλτσα για σπιτικές κοτολέτες κοτόπουλου

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεσταμένο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για το τηγάνισμα. Ανακατεύοντας, σοτάρετε το λαχανικό για 3 λεπτά.
Σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα ρίχνουμε στο κρεμμύδι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε τα λαχανικά για άλλα 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι, το ανακατεύουμε με τα λαχανικά και στη συνέχεια ρίχνουμε νερό (ζωμό) στο δοχείο, αλατίζουμε τη σάλτσα για γεύση, αλείφουμε με μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια ελαφριά βράση. Μαγειρέψτε λοιπόν τη σάλτσα για άλλα 2 λεπτά και μετά σβήνουμε τη σόμπα.

Περιχύνετε τις κοτολέτες με σάλτσα και τις ξαναβάζετε στο φούρνο.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι κοτολέτες έχουν ήδη ψηθεί. Τώρα πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να χυθούν με σάλτσα, να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα και μεγάλα ψίχουλα τυριού και στη συνέχεια να σταλούν πίσω στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα τυριού σε ένα τηγάνι

Με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, έχετε εγγυημένα ζουμερά, τρυφερά και πολύ νόστιμα κοτολέτες κιμά κοτόπουλου με πρωτότυπη σάλτσα τυριού. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, οπότε ακόμη και ένας μαθητής θα μπορεί να δημιουργήσει αυτό το γαστρονομικό θαύμα με τα χέρια του χωρίς εξωτερική βοήθεια.

Συστατικά

Σπιτικό κιμά στήθος κοτόπουλου - 600 g.
Μικρές κεφαλές κρεμμυδιού - 2 τεμ.
Επιλεγμένο αυγό - 1 τεμ.
Πατάτα - 1 μεσαίο κόνδυλο;
Ξινή κρέμα 20% - 30 g;
Καρύκευμα πιπεριάς - 2 g;
Ροκ αλάτι - 7 g;
Άμυλο καλαμποκιού - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 φρούτο.
Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Επεξεργασμένο τυρί - 160 g;
Νερό (βραστό νερό) - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα σε ένα τηγάνι

Το κρεμμύδι (και τα δύο κεφάλια) κόβουμε σε μικρούς κύβους και χωρίζουμε ολόκληρη την κοπή σε 2 μέρη. Ρίχνουμε το μισό στον κιμά, το δεύτερο μέρος αφήνεται για τη σάλτσα.
Ανακατέψτε τον κιμά με τα κρεμμύδια, προσθέστε ένα αυγό, κρέμα γάλακτος, τριμμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο στην κατάσταση του χυλού - ζυμώστε τα πάντα καλά, χτυπώντας τον κιμά στα τοιχώματα της λεκάνης.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λάδι. Πλάθουμε στρογγυλά μικρά κοτοπουλάκια από κιμά και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

Πρέπει να τηγανίζετε τα κεφτεδάκια μόνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κρούστα, για δύο λεπτά από κάθε πλευρά και μετά τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε τις φέτες κρεμμυδιού στο άδειο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ψησίματος σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά το ανακατεύουμε με το καρότο τριμμένο στον λεπτό τρίφτη.

Σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, βάλτε τα επεξεργασμένα τυριά στο τηγάνι και λιώστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας λίγο νερό, αλλά λίγο, ώστε το τυρί να διασκορπιστεί ομοιόμορφα και να θυμίζει κρέμα γάλακτος σε υφή.

Τώρα ρίξτε νερό αναμεμειγμένο με άμυλο στη μάζα τυριού, προσθέστε αλάτι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τις κοτολέτες μέσα, κάνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι πολύ μικρή, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και ψήνουμε τα κεφτεδάκια στο σάλτσα για 20 λεπτά.

Σάλτσα ντομάτας για κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

"Φοιτητικό Δείπνο" - έτσι μπορείτε να ονομάσετε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες κοτολέτες όχι μόνο στο σπίτι, γιατί δεν χρειαζόμαστε σόμπα ή φούρνο, αλλά μόνο μια αργή κουζίνα που είναι απαραίτητη για έναν φοιτητικό ξενώνα. Λοιπόν, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε απλά οικονομικά υλικά και ένα ζευγάρι επιδέξια χέρια.

Συστατικά

Κιμάς κοτόπουλου - ½ κιλό;
Κεφαλές κρεμμυδιού - 2 κρεμμύδια.
Επιλεγμένο αυγό - 1 τεμ.
Επιτραπέζιο αλάτι - 4 g;
Καρότο - 1 μικρό κομμάτι.
Σκόρδο - 3 σκελίδες?
Τοματοπολτός ή κέτσαπ - 100-110 g.
Αλεύρι "έξτρα" - 15 g;
Βραστό νερό - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
Lavrushka - 1 φύλλο.
Λάδι για τηγάνισμα - 4 κουταλιές της σούπας.
Κόκκους πιπεριού - ½ κουτ

Πώς να τηγανίζετε νόστιμες κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας

Κρεμμύδι (1 τεμ.) Ψιλοκόβουμε ή τρία στον τρίφτη και τα μεταφέρουμε στον κιμά, όπου προσθέτουμε και αλάτι (1/2 κ.γ.), 2 σκελίδες σκόρδο αλεσμένες σε χυλό και ανακατεύουμε τα πάντα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε απαλά το ασπράδι αυγού, χτυπημένο με ένα πιρούνι, σε λευκό αφρό (ο κρόκος δεν χρειάζεται) στη μάζα της κοτολέτας.
Ξεκινάμε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο», ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ και τηγανίζουμε για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα, μικρές κοτολέτες από κιμά.
Αφαιρούμε τα έτοιμα κεφτεδάκια σε πιατέλα, και στο μπολ ρίχνουμε κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα) και τριμμένα καρότα για το τηγάνισμα. Διαθέστε 7 λεπτά για το πέρασμα.
Στο έτοιμο τηγάνισμα λαχανικών, προσθέστε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. (χωρίς πάνω) αλεύρι, αλάτι, περιχύνουμε με νερό, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Τώρα μεταφέρουμε τις κοτολέτες στη σάλτσα, αλλάζουμε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Στιφάδο", ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 40 λεπτά, κλείνουμε το καπάκι της μονάδας και περιμένουμε την προετοιμασία ενός πλούσιου νόστιμου δείπνου.

Οι κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα είναι ιδιαίτερα τρυφερές. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε συνοδευτικό για αυτούς: ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριταρένιο κριθάρι, βρώμη, πατάτες, λαχανικά βραστά ή στον ατμό. Λοιπόν, η σάλτσα θα συμπεριληφθεί ήδη στο κυρίως πιάτο.