Фенхель обыкновенный – многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Это пряноароматическое растение, ставшее известным человеку за много лет до нашей эры. Как правильно выращивать и ухаживать за фенхелем читайте далее.
Родина фенхеля – Южная Европа, Малая Азия.
Хорошо растет в странах с умеренным климатом.
Культивируется в Южной и Западной Европе, на юге Африки, в Китае, Новой Зеландии, Восточной Индии, Японии, Южной Америке (особенно в Аргентине).
Корень – толстый, мясистый, веретеновидный. Стебель прямостоячий, тонкобороздчатый, круглый, с синеватым налетом, наверху сильноветвистый, высотой до 2 м. Листья сизоватые, рассеченные на длинные узкие, почти нитевидные дольки, переходящие у основания в желобчатый черешок. Мелкие, желтые цветки образуют соцветие – сложный зонтик диаметром до 20 см. Плод – продолговатая зеленовато-бурая двусемянка, длиной 6-14 мм, толщиной 3–4 мм с пятью ребрами. Внешне фенхель очень похож на укроп (почему его часто зовут аптечным укропом), но его запах и вкус совсем не укропные, а скорее анисовые. Цветет в июне – августе, плоды созревают в июле – сентябре. Опыляется насекомыми. Хороший медонос.
Долгое время считалось, что фенхель оказывает, необыкновенно сильное влияние на восстановление зрения. Фенхелем лечили катаракту, конъюнктивы и т. д.
Набожные английские пуритане во время своих длительных молитв освежали дыхание, жуя семена фенхеля.
Это многолетнее травянистое растение, которое чаще выращивается как двулетник или однолетник. В культуре известны две разновидности фенхеля – обыкновенный и овощной. Жгучим перечным вкусом плодов отличается перечный фенхель, а такие сорта, как Огородный и Гребневой, имеют нежные листья.
Как выращивать фенхель
Выращивают фенхель из семян. Посадку проводят в открытый грунт ранней весной или в конце лета. Дата в лунном посевном календаре .
Растение цветет на втором году жизни.
Фенхель – относительно холодостойкое растение, но в холодные зимы вымерзает. Требователен к влаге, на сухой почве быстро переходит к стеблеванию и цветению. Выращивать его нужно на солнечном, открытом, но защищенном от ветров месте. Почва должна быть плодородной, хорошо заправленной органическими удобрениями (лучше супесчаная или суглинистая, ). Глинистые, заболоченные и песчаные почвы для фенхеля непригодны. На одном месте его можно выращивать 3–4 года подряд.
Семена высевают непосредственно в открытый грунт (когда почва прогреется до 6–8 °C) рядками с междурядьями шириной 20–25 см, глубина заделки – 2–3 см. При подзимнем посеве всходы появляются в середине мая, при весеннем (сеют во второй декаде мая) – через 11–20 дней. Оптимальная температура прорастания – 20 °C. При необходимости всходы прореживают. Минеральными удобрениями фенхель подкармливают в начале роста (10–12 г/м^2 аммиачной селитры или сульфата аммония, 20–25 г/м^2 суперфосфата и 10–12 г/м^2 калийной соли). На зиму фенхель нужно и другими утепляющими материалами.
Для пряности листья собирают в течение всего лета. Сушат в тени, разложив тонким слоем, ворошат для лучшего высыхания. Хранят в закрытой посуде.
Можно заготовить фенхель методом сухого посола, как укроп, петрушку и т. д. Чтобы заготовить семена фенхеля впрок, обрезают верхние части его в момент, когда плоды в зонтиках побуреют, связывают снопиками и подсушивают, температура при сушке не должна превышать 35 °C. Потом их обмолачивают, досушивают и хранят в герметичной упаковке.
Корень фенхеля выкапывают поздней осенью. Удаляют землю, просушивают и хранят как морковь, петрушку и другие корнеплод.
Применение фенхеля в кулинарии
Ознакомьтесь также с этими статьями
В пищу употребляют все части растения – листья, молодые побеги, корни и плоды (семена). Зелень фенхеля используют в свежем и сушеном виде. Свежие листья можно добавлять в овощные салаты, рыбные супы, мясные и овощные блюда, использовать для приготовления соусов и маринадов. Утолщенные черешки листьев (кочанчики) употребляют в сыром виде на десерт, из них готовят салаты, их можно тушить с маслом и приправой из муки и бульона. Плоды и листья используются при засолке и квашении овощей. В кондитерском и парфюмерном производстве применяют эфирное масло фенхеля.
Итальянцы любят есть фенхель в маринованном виде. Макушками цветущего фенхеля ароматизируют огурцы, помидоры, кабачки и другие овощи при консервировании.
Стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже.
Плодами фенхеля в размолотом виде посыпают мясо, жаренное на вертеле. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей.
Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность.
Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия.
Фенхель – ценный диетический продукт.
Фенхель обладает пряноароматическими и лекарственными свойствами. В плодах содержится значительное количество эфирного и жирного масла, много витаминов, особенно провитамина А, аскорбиновой кислоты и витамина Е. Есть также витамины К, В1, В2, РР (никотиновая кислота), биотин, фолиевая кислота и другие.
Фенхель издавна используется в медицине. Древние саксы включали его в число девяти священных трав, которые исцеляли от девяти первопричин болезней. Плоды фенхеля повышают аппетит, способствуют выделению пищеварительных соков, действуют как болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, слабительное, противоспазмалитическое средство.
Препараты из фенхеля назначают при атонии желудка и кишечника, диспепсии, желудочных и кишечных коликах, вызванных спазмами гладкой мускулатуры, метеоризме, бронхитах и коклюше. Фенхель, как тмин и укроп пахучий, усиливает выработку молока, поэтому рекомендуется кормящим матерям. Он оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. Фенхель употребляют в виде чайного отвара при болях в животе, кашле и бессоннице.
Фенхель – признанное народное средство от многих заболеваний. Входит в состав многих средств, в том числе желчегонных, мочегонных, слабительных, успокоительных, грудных сборов.
Неоспоримы дезинфицирующие свойства фенхеля. Отваром его семян промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях.
Противопоказания по применению фенхеля
Естественно, фенхель, как любое растение не всем подходит, у человека может быть элементарная непереносимость данного продукта.
Она проявляется в тошноте, головокружении, аллергии и расстройстве пищеварительного тракта. При неблагоприятном самочувствии, вследствие использования фенхеля, его прием нужно немедленно прекратить!
С осторожностью надо использовать растение и кормящим, либо беременным мамам, а также людям, страдающим эпилептическими припадками.
Полезные свойства фенхеля
Препараты на основе фенхеля обладают ветрогонным и спазмолитическим действием, стимулируют секреторную функцию пищеварительных желез, способствуя нормальному пищеварению, оказывают слабо выраженный мочегонный эффект, применяются в качестве отхаркивающего средства. Их часто назначают при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся спазмами, метеоризмом. Укропную воду дают маленьким детям.
Фенхель показан при заболеваниях почек и желчевыводящих путей, бронхитах, скудных менструациях, коклюше и половой незрелости. Настой плодов принимают внутрь и делают из него компрессы при микозах.
Фенхель используют как дезинфицирующее и отхаркивающее средство. Народные лекари рекомендуют промывать отваром семян глаза при конъюнктивитах, а также наносить его на кожу при гнойниках, принимать внутрь при метеоризме, бессоннице, болях в животе, кашле и для усиления лактации. Чтобы смягчить боль в горле, устранить охриплость, последствия алкогольного и наркотического отравления – используют растительный отвар.
Масло фенхеля также обладает полезными свойствами. Масло эфирное фенхеля применяют для очищения организма, выведения шлаков и токсинов. Оно обладает слабительным действием, показано в качестве мочегонного и при токсических поражениях печени. Его используют для устранения запоров, тошноты и метеоризма, повышения аппетита, а также для активизирования выработки собственного эстрогена у женщин в период менопаузы. Санация помещения с применением эфирного масла снижает количество грибков в атмосферном воздухе в 5 раз.
Фенхель добавляют в пищу для улучшения метаболизма. Если после еды разжевать 5 г обжаренных растительных семян, то пищеварение улучшится, а дыхание станет свежим. Семена можно жевать при укачивании в транспорте, чтобы избавиться от приступов тошноты и головокружения.
Фенхель – многолетнее пряно-ароматическое растение, которое принадлежит к семейству сельдереевых. Внешний вид фенхеля напоминает укроп (см. фото), а его привкус и аромат больше похож на анис. Растение родом из Южной Европы и Малой Азии, встречается он и в Средиземноморье. На сегодняшний день выращивают фенхель во многих странах мира, в частности, самыми крупными его импортерами являются Италия, Япония, Аргентина. В целом же, фенхель культивируют ради сладкого, немного острого привкуса и характерного аромата. Кстати, данное растение еще известно под названием сладкий укроп. Широко в кулинарии используются не только листья растения, но и его другие части, например, семена.
Окультуренный фенхель имеет два вида:
- фенхель аптечный – дает исключительно семена и зелень;
- фенхель овощной – этот вид имеет мясистый стебель или как его еще называют «кочанчик».
Хранить растение лучше в холодильнике, но не больше 5 дней. Аромат его не отличается особой стойкостью и улетучивается достаточно быстро, а потому фенхелем не следует запасаться впрок, а лучше по необходимости покупать свежий.
Выращивание
Зная о полезных свойствах растения, многие задумываются о том, как вырастить фенхель. Все очень просто! Фенхель выращивают из семян, которые высевают весной (начинают это делать приблизительно с середины апреля, высевать можно вплоть до начала июня). Кроме того можно высадить ранее подготовленную рассаду (этот способ более приемлем, так как при выращивании семенами в основании фенхеля может не образоваться мясистый кочанчик, что обусловленно длинным световым днем). Рассаду высаживают в феврале-марте.
При посадке грядку сначала хорошенько удобряют и снабжают водой, а затем укрывают пленкой, чтобы сохранить необходимую влагу. Расстояние между растениями при посадке должно быть около 40-ка - 50-ти см. Между грядками также должно выдерживаться такое растение. Кстати, обращаем ваше внимание на то, что фенхель следует высаживать отдельно от других растений, поскольку при нехватке влаги, он будет забирать ее у других культур, которые находятся в непосредственной близости . Кроме того считается, что фенхель может угнетать рост некоторых растений, например, таких как , и некоторые другие.
Под конец мая фенхель необходимо «окрутить», это нужно для того чтобы отбелить кочанчики растения. Зелень растения будет радовать в течение всего лета, а урожай конанчиков нужно собирать ближе к осени.
Полезные свойства
Полезные свойства фенхеля были хорошо известны врачам Древней Греции и Рима. В то время ним лечили кашель, желудочные недомогания, головную боль. В древность считали, что растение придает силу и выдержку человеческому организму.
Сок пряного растения помогает при проблемах со зрением, он способствует снятию усталости глаз и уменьшает раздражения. Народные рецепты рекомендуют растение для лечения конъюнктивитов и даже катаракты.
Фенхель известен своим антиоксидантным воздействием на организм человека, ведь в его состав входит очень полезное вещество анетол. Оно предотвращает развитие онкологических болезней, является эффективным гепатопротектором.
Витамин С, который имеется в фенхеле в немалом количестве, обеспечивает нормальную работу иммунной системы, помогает при артрите. Кроме того аюрведа рекомендует использовать корни растения в качестве легкого слабительного, а семена – в качестве стимулирующего средства.
Растение применяют как средство, которое улучшает процесс образования молока у кормящих женщин. Фенхель имитирует выработку женского гормона, что настраивает эндокринную систему на выработку эстрогена.
Стоит отметить также, что фенхель имеет достаточно большое количество эфирного масла. Его применяют в ароматерапии как средство против целлюлита и ожирения. С этой целью будет достаточно добавить несколько капель эфирного масла в антицеллюлитный крем или смесь предназначенную для борьбы с "апельсиновой корочкой" .
Применение в кулинарии
В кулинарии пряное растение применяют в разных видах: в качестве приправы, добавки в салаты и т.д. В гастрономических целях применяют, как правило, сушеные семена или листья растения. Гурманы утверждают, что вкус и аромат фенхеля наиболее полно раскрывается вместе с белой рыбой. Собственно именно по этйо причине фенхель используют для запекания рыбы, а кроме того мяса, добавляя к нему еще и имбирь.
Кочанчики фенхеля рекомендуют тушить или запекать, а потом подавать к мясным блюдам в качестве необычного гарнира. Покупать же их нужно проявляя особую бдительность, ведь как мы упоминали ранее фенхель имеет свойство со врменем терять свой неповторимый аромат и утрачивать яркость вкуса. Итак, кочанчики должны быть плотными и светло-зелеными, аромат же должен быть свежий с нотками аниса. Правильно приготовленный фенхель обладает замечательным вкусом.
Интересно, что в Индии семена фенхеля подают в конце обеда, в качестве десерта и для того чтобы освежить дыхание после приема пищи. Для этого их обваливают в сахаре , чтобы добавить приятный сладкий вкус.
Семена растение можно употреблять целыми или в молотом виде. Кстати, фенхель достаточно часто применяют для различного рода солений и консервации. Аромат его сочетает в себе нотки аниса и огородного укропа, так что лучше всего он подходит для соления огурцов и других овощей.
Фенхель содержит большое количество жирных масел, которые иногда используют в качестве заменителя масла какао. В изготовлении хлебобулочной продукции, семенами можно посыпать сладкие булки и печенье. Фенхель входит в некоторые рецепты пудингов и пирогов.
Листики и черешки растения употребляют в национальной кухне Китая, Индии, а также Румынии и Венгрии. Тут из них готовят традиционные супы из овощей, а также рыбные блюда. Кроме того небольшое количество листьев добавляют в салаты и мясные блюда.
Любители фенхеля заваривают его листики, как чай, иногда в этот напиток добавляют имбирь. Горячий напиток из этих двух компонентов хорошо защитит от простудных заболеваний .
Польза фенхеля и лечение
Польза фенхеля объясняется его составом. Маленьким детям дают так называемую «укропную воду», которую делают также из фенхеля. Это средство прекрасно помогает при вздутии и скоплении газов. В народе его иногда называют лечебным укропом, хотя сходств с огородным укропом у фенхеля не так уж много.
Препараты на основе фенхеля широко используются как спазмолитическое и ветрогонное средство. Используют отвары фенхеля при бронхите и коклюше.
Плоды растения, благодаря своему тонкому аромату пробуждают аппетит и улучшают пищеварительные процессы. Фенхель известен благодаря своему антигрибковому свойству. Эфирное масло может применяться в качестве санации помещения, это в разы сократит количество грибков в пространстве.
Есть сведения, что эфирное масло фенхеля действует возбуждающе на мужчин и женщин.
Кстати, приобрести фенхель можно в любом супермаркете или на рынке, а вот его эфирное масло вы найдете лишь в аптеке. Кроме того растение можно купить в виде травяного чая.
Вред фенхеля и противопоказания
Противопоказаний к употреблению растения как таковых не имеется. Конечно, из-за спазмолитического воздействия фенхель лучше не употреблять беременным и людям, страдающим эпилепсией. Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта.
02.12.2017
Сегодня в центре внимания важный участник мира специй – фенхель, скромные семена которого известны своими лечебными свойствами и разнообразным применением в кулинарии. Преимуществ использования этой специи на регулярной основе очень много. Семена фенхеля обладают полезными для здоровья свойствами, которые помогают регулировать кровяное давление, бороться с заболеваниями, улучшать зрение, облегчать астму и др. Здесь вы узнаете всё про фенхель: что это такое, чем полезен, противопоказания к употреблению, как и какие блюда с ним готовить и многое другое.
Что такое фенхель?
Фенхель – это плотный и хрустящий луковичный овощ, верхняя часть которого выглядит как укроп. Все части растения съедобны, а в качестве приправы, используемой в сладких и соленых блюдах по всему миру, используют семена, обладающие теплым, ярким ароматом, похожим на анис или эстрагон.
Семена (плоды) фенхеля особенно популярны в итальянской, индийской и ближневосточной кухне.
Как выглядит фенхель – фото
Общее описание
Фенхель – это многолетняя трава, принадлежащая семейству Зонтичных (Umbelliferae), которое также включает в себя тмин, укроп, анис и т. д.
Научное название фенхеля – Foeniculum vulgare mill – Фенхель обыкновенный.
Синонимы: финокио, аптечный укроп, волошский укроп, сладкий анис, сладкий кумин.
Это растение родом из Южной Европы и широко распространен по всей Европе, Ближнему Востоку, Китаю, Индии и Турции.
Фенхель обыкновенный состоит из белой или бледно-зеленой луковицы, из которой растут близко расположенные стебли. Стебли покрыты ярко-зелеными кружевными листьями.
Это растение может достигать до 2 метров в высоту, у него золотисто-желтые цветы в зонтиках, из которых образуются плоды.
Семена (плоды) внешне напоминают анис. Они продолговатой или слегка изогнутой формы длиной около 3-4 мм, светло-коричневого цвета с тонкими вертикальными полосками на поверхности.
Луковица, стебель, листья и семена – все съедобные.
Фенхель и укроп – в чем между ними разница?
Листья фенхеля очень похожи на свежий укроп, поэтому их часто путают и считают что это одно и то же растение.
Таблица продемонстрирует, чем отличается фенхель от укропа.
Внешние отличия на фото:
Как получают приправу фенхель
В качестве приправы используют семена фенхеля, но все части растения так же съедобны:
- Корни – вырывают ранней весной на второй год жизни или поздней осенью первого года.
- Листья и стебли – срезают до цветения.
- Зонтики – срезают, пока бутоны не распустились полностью.
- Семена – собирают, когда семенные головки становятся светло-коричневыми. Сбор проводят в ранние часы, чтобы избежать потери семян. Стебли держат под навесами до тех пор, пока они не высохнут, затем их обмолачивают и очищают от случайных примесей и мусора перед отправкой на продажу.
Какой запах и вкус у фенхеля
У семян фенхеля приятный анисоподобный сладковато-пряный аромат и вкус.
Листья и стебли кладут в салаты, но главная привлекательная часть фенхеля – это сама луковица. Она очень плотная и хрустящая, и немного похожа на лакрицу и анис. Обладает свежим, ярким вкусом.
Как выбрать фенхель
Выбирайте ярко-белые, безупречные, тяжелые и плотные луковицы. Стебли должны быть твердыми. Избегайте луковиц с чересчур свободными внешними слоями, с трещинами.
Лучше всего покупать фенхель с прикрепленными стеблями или, по крайней мере, с остатками стеблей. Такие луковицы хранятся дольше, чем те, у которых они полностью удалены.
Покупая семена, ищите их в цветах от ярко-зеленого до светло-зеленого. Самые свежие и лучшие по качеству обычно ярко-зеленые, пухлые, с сильным ароматом фенхеля. Старые семена теряют этот яркий цвет с течением времени.
Как хранить фенхель
Целые семена надо хранить в прохладном сухом месте, в герметичной емкости, вдали от солнечного света. Пряность не утратит аромат в течение 6 месяцев.
Молотый фенхель держите в холодильнике в воздухонепроницаемых контейнерах и используйте как можно раньше: у него маленький срок годности, поскольку он быстро теряет вкус из-за испарения эфирных масел.
Свежие листья лучше употребить сразу. В холодильнике они сохраняют полезные свойства 3–4 дня, но аромат постепенно пропадает.
Луковицы плотно оберните пленкой или влажной тканью и поместите в холодильник. Они будут пригодны к употреблению в течение 10 дней.
Химический состав
В составе фенхеля много полезных для здоровья питательных веществ, соединений, антиоксидантов, пищевых волокон, минералов и витаминов.
Пищевая ценность семена фенхеля (Foeniculum vulgare) на 100 г.
| Наименование | Количество | Процент от суточной нормы, % |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 345 Ккал | 17 |
| Углеводы | 52,29 г | 40 |
| Белки | 15,80 г | 28 |
| Жиры | 14,87 г | 48 |
| Пищевое волокно | 39,8 г | 104 |
| Ниацин | 6,050 мг | 37 |
| Пиридоксин | 0,470 мг | 36 |
| Рибофлавин | 0,353 мг | 28 |
| Тиамин | 0,408 мг | 34 |
| Витамин A | 135 МЕ | 4,5 |
| Витамин C | 21 мг | 35 |
| Натрий | 88 мг | 6 |
| Калий | 1694 мг | 36 |
| Кальций | 1196 мг | 120 |
| Медь | 1,067 мг | 118 |
| Железо | 18,54 мг | 232 |
| Магний | 385 мг | 96 |
| Марганец | 6,533 мг | 284 |
| Фосфор | 487 мг | 70 |
| Цинк | 3,70 мг | 33,5 |
Физиологическая роль
Семена фенхеля оказывают на организм такое действие как:
- ветрогонное;
- мочегонное;
- противовоспалительное;
- тонизирующее;
- спазмолитическое;
- отхаркивающее.
Полезные свойства фенхеля
Семена фенхеля содержат флавоноиды, такие как кемпферол и кверцетин. Эти соединения действуют как мощные антиоксиданты, удаляя вредные свободные радикалы из организма, тем самым обеспечивая защиту от рака, инфекций, старения и дегенеративных неврологических заболеваний.
Фенхель также богат клетчаткой: в 100 г семян содержится 39,8 г пищевого волокна. Большая его часть представляет собой метаболически инертное нерастворимое волокно, которое помогает увеличить объем пищи, поглощает воду во всей пищеварительной системе и избавляет от запоров.
Кроме того, клетчатка связывается с желчными солями (полученными из холестерина) и уменьшает их повторное поглощение в толстой кишке. Таким образом, она снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в сыворотке крови. Вместе с флавоноидными антиоксидантами пищевые волокна фенхеля помогают защитить слизистую оболочку толстой кишки от рака.
В составе семян фенхеля есть полезные для здоровья летучие эфирные эфирные масла, такие как анетол, лимонен, анисовый альдегид, пинен, мирцен, фенхон, шавикол и цинеол. Известно, что эти активные вещества обладают антиоксидантными, пищеварительными, антимикробными свойствами.
В семенах фенхеля сконцентрированы минералы, такие как медь, железо, кальций, калий, марганец, селен, цинк и магний. Медь необходима для производства эритроцитов. Железо требуется для образования эритроцитов. Цинк – это важный кофактор во многих ферментах, которые повышают активность сперматозоидов, регулируют пищеварение и синтез нуклеиновых кислот. Калий является компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Человеческий организм использует марганец как кофактор для важного антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы.
Семена фенхеля – хранилище для многих жизненно важных витаминов: A, Е, C, а также витаминов группы B, таких как тиамин, пиридоксин, рибофлавин и ниацин.
Масло семян используется для лечения кашля, бронхита и в качестве массажного масла для лечения болей в суставах.
10 полезных для здоровья свойств семян фенхеля
- Помогает регулировать кровяное давление. Семена фенхеля также богаты калием, который помогает контролировать сердечный ритм и артериальное давление.
- Работает как мочегонное средство – если регулярно пить чай из фенхеля, он помогает удалить токсины и уменьшает риск проблем с мочеполовой системой. Он также стимулируют потоотделение.
- Полезен при расстройстве желудка, вздутии живота и запоре. Семена фенхеля содержат эстрагол, фенхон и анетол, которые обладают спазмолитическими и противовоспалительными свойствами. Чай из фенхеля часто используется для новорожденных, чтобы облегчить колики и помочь пищеварению.
- Уменьшает симптомы астмы. Семена фенхеля и их фитонутриенты помогают очистить пазухи. Борются с бронхитом, скоплением мокроты и кашлем, поскольку у них есть отхаркивающие свойства.
- Помогает очистить кровь. Эфирные масла и клетчатка в семенах очень полезны для вымывания токсинов из организма, что помогает очистить кровь.
- Улучшает зрение. Семена фенхеля содержат витамин A, который поддерживает нормальное зрение.
- Лечит акне. Если семена фенхеля употреблять на регулярной основе, они обеспечивают организм ценными минералами, такими как цинк, кальций и селен. Они очень полезны для баланса гормонов и для поддержания здоровой кожи.
- Защищает от рака. Семена также обладают очень мощными свойствами для выведения свободных радикалов. Это помогает защищать организм от различных видов раков кожи, желудка и груди. У семян фенхеля также очень мощный химиомодуляторный эффект.
- Увеличивает секрецию грудного молока у кормящих матерей. Семена фенхеля содержат анетол, который считается фитоэстрогеном. Он имитирует свойства гормонального эстрогена, который обычно участвует в росте молочных желез и повышенной секреции молока у женщин. Эстроген также отвечает за женские вторичные сексуальные характеристики. Некоторые женщины используют фенхель семена, чтобы просто увеличить грудь, хотя никакие доказательства не подтверждают этот эффект.
- Помогает сбросить лишний вес. Пищевое волокно в составе фенхеля – важный фактор для похудения, так как оно работает как «наполнитель» в пищеварительной системе. В результате усиливается чувство насыщения и уменьшается аппетит, заставляя человека чувствовать себя сытым дольше и снижая общее потребление калорий.
Суточная доза фенхеля для взрослых составляют от 5 до 7 грамм семян или от 0,1 до 0,6 миллилитров масла.
Противопоказания (вред) фенхеля
Фенхель безопасен для потребления его в качестве специи, но может вызвать аллергическую реакцию, если у вас уже есть аллергия на морковь или сельдерей.
Не употребляйте семена фенхеля в больших количествах. Соединения в фенхеле могут быть нейротоксичными в высоких концентрациях и способны вызывать галлюцинации и судороги.
Не рекомендуется для пациентов с онкологическими заболеваниями, особенно тем, у которых эстрогензависимый рак. Тем не менее, чай из фенхеля хорошо снимает спазмы желудка и рвоту после химиотерапии или лучевой терапии.
Применение фенхеля в кулинарии
Все части фенхеля – основание, стебли и листья, а также семена – можно есть, а семена использовать в качестве приправы во многих рецептах.
Семена фенхеля
Семена фенхеля добавлять целиком или измельчить. Кладут их и в сладкие, и в соленые блюда. Если вы решите использовать их целиком, обязательно слегка раздавите семена, используя широкую часть ножа, чтобы выпустить ароматные масла.
В качестве пряной приправы семена добавляют:
- к рыбе, мясу и овощам, особенно сушеным;
- в начинку для пирогов, используют для посыпки булочек и печенья;
- в супы (рыбные, овощные, из свинины);
- во вторые блюда (рыбные, свиные);
- в маринады для овощей и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов.
Если присутствие семян в готовом блюде нежелательно, можно класть их в кастрюлю в марлевом мешочке и в конце приготовления убирать.
Луковица
Прежде чем готовить фенхель, чаще всего его требуется нарезать на кусочки. Вот как это сделать:
- Если к луковице фенхеля все еще прикреплены стебли, срежьте их как можно ближе к месту соединения.
- Разрежьте луковицу пополам. Отсеките жесткую корневую часть. Затем сделайте разрез сверху вниз через середину луковицы фенхеля.
- Разрежьте получившиеся половинки на четверти. Очистите и выбросьте увядшие наружные слои.
- Порежьте каждую часть фенхель ломтиками. Когда четвертинка все еще лежит на боку, нарежьте ее поперек, чтобы получились небольшие кусочки.
Луковицу фенхеля используют и целиком в качестве гарнира или разрезают вдоль на 2 части. Ее можно отварить и натереть на терке или потушить.
- Луковицу употребляют в свежем виде в овощные салаты.
- Добавляют при тушении рыбы и мяса.
- Хорошо сочетается с рыбой, особенно с лососем.
- Фенхель можно тушить, обжаривать на гриле.
Стебли
- Стебли (черешки) фенхеля похожи на сельдерей, но отличаются ярко выраженным ароматом аниса.
- Их бланшируют и едят полусырыми или добавляют в салаты и овощные гарниры.
- Стебли фенхеля можно использовать в овощных заготовках на зиму.
Зонтики
- Свежие побеги с листочками и еще незрелыми зонтиками кладут в бочку при квашении капусты, в маринады для грибов и овощей.
- Нарезают в салаты.
- Добавляют в супы и овощи при тушении.
- В свежем виде мелко нарубают, чтобы посыпать ими запеченное мясо.
Как сделать чай из фенхеля – рецепт
Это самый простой рецепт.
- Возьмите чайную ложку семян фенхеля и измельчите их в ступке.
- Поместите их в чашку, залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут.
- Процедите, добавьте немного меда, листьев базилика, черный перец или другие ингредиенты на ваш выбор.
Листья фенхеля также можно использовать аналогичным образом, главное чтобы они были в отличном состоянии. Настаивайте листья в крутом кипятке в течение 15 минут.
Салат с фенхелем – видео
Чем заменить фенхель
Семена аниса можно использовать в качестве альтернативы фенхелю, так как они обладают схожим вкусом. У аниса имеют более сильный аромат, поэтому при использовании этой замены потребуется меньшее количество. Тмин и укроп также можно использовать в качестве заменителей фенхеля.
Если вы применяете фенхель в качестве овоща, его можно заменить стеблями бок-чоя (пак-чоя) или сельдерея. Если вы хотите продублировать только вкус фенхеля, а не объем в блюде, вы также можете использовать чайную ложку семян аниса на каждые 0,5 кг луковицы фенхеля, который требуется в рецепте.
Фенхель заслужил свою популярность из-за многочисленных лечебных свойств и разнообразного кулинарного применения. Если вы поклонник аромата аниса – вам придется по вкусу и этот пряный овощ! Добавляя фенхель в свой рацион, используйте его в умеренном количестве и учитывайте противопоказания к употреблению.
(22
оценок, среднее: 4,05
из 5)
Не так давно наши земельные участки в основном занимали сплошные грядки с разнообразными овощами, и ехали мы туда в выходные дни, чтобы полоть, поливать и окучивать. В настоящее время все немного изменилось, и грядки уступили место газонам, клумбам, горкам, розариям, а наши земельные участки и дачи стали в основном местом отдыха, встречи друзей и родных.
Замечательно, когда ваш сад или участок утопает в ярких красках цветов и зелени деревьев, но есть и обратная сторона этой медали. Каждому дачнику известно, сколько времени и сил забирает прополка и борьба с сорняками. Современными приемами мульчирования невозможно покрыть всю территорию участка, к тому же это будет выглядеть скучно. Предлагаем использовать почвопокровные стелющиеся растения
, украсив ими места под деревьями, клумбы и горки и заменить однотонный зеленый газон на разноцветную лужайку.
Множество легких почвопокровных растений могут украсить почву под деревьями и затененных участках сада, сгладить неровности ландшафта. Подбирая растения для своего участка, нужно учитывать совместимость деревьев и растений, их корневую систему, период цветения и декоративности, потребность в поливах, подкормках и освещении, устойчивость к затаптыванию.
Почвопокровными могут быть травы, цветы и кустарники. Они бывают однолетними, двухлетними и многолетними. По способу цветения выделяются весенние и те, что цветут целое лето. Особый раздел занимают вечнозеленые растения.
Преимущества почвопокровных растений :
- Неприхотливость;
- Устойчивость к заморозкам;
- Большой выбор размеров и цветовой гаммы;
- Выработка кислорода в течение всего периода жизни;
- Предупреждение перегрева почвы и задерживание влаги;
- Защита почвы от пересыхания, образования корки и выдувания ветром;
- Препятствие разрастанию сорняков.
Кустарники
Почвопокровные кустарники могут украсить любую композицию в саду. Разнообразие сортов, размеров, форм и расцветок листьев поражает своей красотой. Существуют сорта вечнозеленых кустарников, которые украсят ваш сад не только летом, но и зимой. Вот некоторые из них:
- Барбарис беленький . Неприхотливое вечнозеленое декоративное низкорослое растение высотой до 50 см. Украшением служат блестящие листья, желтые цветки в мае и синие ягоды осенью. Высадка на солнечной стороне.
- Почвопокровная роза . Высота куста — до 80 см, цветет с июня по сентябрь. Цветы мелкие, белого, красного и желтого цвета. Предпочитает солнечную сторону и водопроницаемую почву.
- Лапчатка кустарниковая . Высота куста — 40 см, листья имеют синеватый окрас. Растение сбрасывает листья на зиму, начинает цвести в июне желтым цветом. Очень любит солнце.
- Вереск обыкновенный . Вечнозеленое растение с чешуйчатыми листьями. Высота куста — до 60 см. Начало цветения в июне. Цветы разного цвета: от белого до ярко-красного.
- Бересклет Форчуна . Вечнозеленое растение с зелеными, бело-зелеными или желто-зелеными листьями. Высота куста — 40 см. Хорошо переносит тень и известковые почвы.
- Бересклет обыкновенный . Низкорослый, нетребовательный к поливу. Особенно прекрасен осенью, когда листья приобретают оттенки красного цвета.
- Скимия японская . Вечнозеленое декоративное растение. Цветет в мае бело-розовыми цветами. Хорошо переносит тень. Любит плодородную влажную почву.
- Плющ обыкновенный . Вечнозеленое ползущее растение. Удивляет формой листьев. Хорошо растет в тени на плодородной почве.
- Можжевельник лежачий . Высота куста не более 50 см, хвоя голубоватого цвета, распростертая плотная крона. Не выносит переувлажнение, светолюбив.
Травы и цветы
Существует множество многолетних
трав, которыми свободно можно заменить европейский газон. Посадите на своем участке мяту, мелису, душицу или аптечную ромашку. В тени под кустами хорошо будет смотреться тимьян. Запах этих трав в утреннюю пору или после дождя будет приятно радовать вас. Кроме того вы обеспечите себя вкусным и полезным чаем на весь год.
- Земляника садовая . Размножается отводками (усами). Радует цветением в мае, красными пахучими ягодами в июне, разноцветным ковром листьев осенью.
- Очиток почвопокровный . Неприхотлив: не требует особенного ухода, полива, подкормки, растет даже на сухих бедных почвах. Имеет очень много разновидностей, которые отличаются формой и окраской листьев и цветов. Цветки бывают белого, желтого, розового, красного цвета и собраны в соцветия. Цветет с июля до заморозков.
- Песчанка . Очень быстро разрастается в низкорослую подушку. Сорта разнообразны. Песчанка горная зацветает шапкой из белых цветов. Песчанка пурпурная отличается красными цветами. Сорт песчанки «Aurea» прекрасен своими золотыми злаковидными листьями.
- Яснотка крапчатая . Ее разновидности поражают своеобразием и красотой листьев белого, серого, серебристого и зеленого цветов.
- Копытень . Отличительной чертой являются круглые кожистые листья на пятнадцатисантиметровых черенках.
- Барвино к. Неприхотлив в содержании, быстро размножается делением, хорошо переносит солнце и тень. Цветет с мая по сентябрь. Стелющиеся цветы синего цвета.
- Примула . В народе этот многолетник называют «Первоцвет», потому что он зацветает практически после схода снега в апреле. Цветет в апреле-мае. Широкий спектр цветов.
- Флокс шиловидный . Невероятно быстро разрастается в плотную подушку, укрытую цветами белого, розового, красного, лилового цвета. Высота ковра достигает 20 см. Цветет дважды: май-июнь и июль-август.
Существует также множество двухлетних почвопокровных растений, которые цветут все лето:
- Незабудка . Кустистое растение высотой до 20 см. Листья узкие, зеленые. Многочисленные цветы (голубые, белые, розовые) собраны в соцветия, цветущие целое лето. Хорошо подходит в качестве соседа для .
- Фиалка трехцветная (анютины глазки). Компактное, кустистое растение высотой около 15 см. Листья овальные, цветки средних размеров всех расцветок. Растет на богатых питательными веществами почвах. Цветет целое лето. Красива в качестве обрамления клумб и бордюров.
- Маргаритка . Компактная розетка из листьев, на стебле цветы розовые, красные или белые. Высота — около 15 см. Цветет с апреля по июль.
Примеры почвопокровных однолеток , цветущих все лето:
- Лобелия эринус . Густолиственный прямостоящий или стелющийся куст высотой около 15 см. Листья узкие, темно-зеленые. Многочисленные цветки голубого, синего, фиолетового или розового цвета. Предпочитает свежую, хорошо водопроницаемую почву.
- Хризантема Coleostephus . Декоративное кустистое растение высотой до 30 см. Листья мясистые, синевато-зеленые. Сложные соцветия желтого или белого цвета.
- Карликовые бархатцы . Украшение любого сада. Прямостоящий куст, листья перистые, цветки желтые, оранжевые, красновато-коричневые, простоцветные и махровые. Хороши в обрамлении клумб.
Мы рассмотрели только незначительную часть растений почвопокровной группы. В каждом регионе есть свои фавориты и любимцы, которые каждый год пополняют наши цветники и участки.
Основные правила посадки
Не бойтесь экспериментировать, составлять композиции из различных видов почвопокровных растений, соединяя в один ковер яркие цветы и причудливые листья. Пусть ваш участок радует вас и ваших родных в любое время года.
Ковровые растения в саду
В армии почвопокровных обитателей сада огромное количество совсем непохожих друг на друга бойцов, которые «завоевывают» территорию сада совершенно разными способами. Некоторые растения дают длинные стелющиеся стебли, на которых появляются корни, некоторые выбрасывают безлистные «усы» с небольшими укореняющимися розетками, а есть такие, которые дают много-много невысоких побегов и в итоге превращаются в пушистый коврик. Совершенно резонно возникает вопрос – в чем разница и чем отличаются между собой стелющиеся и почвопокровные растения? За советом мы обратились к ландшафтному дизайнеру Ольге Кирилловой. Вот ответ специалиста:
«По большей части разницы нет. Почти все стелющиеся - почвопокровные и почти все почвопокровные - стелющиеся. Просто бывают стелющиеся растения, такие как дикая клубника (её сложно назвать почвопокровным), и есть молодило, которое в основном укореняется отваливающимися детками и корнем, а не укорененными усами. Стелющееся разрастается укоренением усов и пасынков, а почвопокровные образуют густой ковер. Например, камнеломка почвопокровная, но не стелющаяся. У нее разрастается куст. Для дизайна не так важен способ разрастания - главное густота».
Почвопокровные растения иногда называют «ковровыми», так как они интенсивно разрастаются в горизонтальной плоскости и покрывают землю своеобразным живым ковром. Стелющиеся формы дают слишком ажурное покрытие, которое ковром назвать сложно, поэтому в этой статье почвопокровными, для большего удобства и понимания, будем называть невысокие травянистые растения, которые растут широко и густо. Стелющиеся кустарники и прочие формы оставим для другой публикации.
Цветущие коврики смогут облагородить непростые участки сада: влаголюбивые украсят заболоченные местечки, теневыносливые сделают ярче тёмные углы, а хорошо разрастающиеся быстро приведут в порядок заросший сорняками пустырь. Почвопокровные считаются идеальным выбором для очень занятых садоводов или просто лентяев, когда участок должен хорошо выглядеть при минимуме трудовых затрат.
Фанатов ковровых цветов сразу предупредим – не перестарайтесь. Слишком большое количество пестрых пятен и пятнышек превратит участок в лоскутное одеяло. Изобилие «ковриков» на альпийской горке также не приветствуется. Зато почвопокровные растения станут неплохой альтернативой мульче и будут достойным фоном для более крупных и ярких цветов или кустарников.
Почвопокровные в дизайне: мульча и газон
Живая мульча
Как правило, для мульчирования почвы используется щепа, опилки, солома, хвоя, торф или специальные материалы. Несомненно, ряд важных функций настоящей мульчи почвопокровники выполнить не смогут. Например, они будут пить воду из почвы так же как и основное растение, зато сумеют защитить землю от солнца и ветра.
Настоящий подарок, который делает садоводу живая мульча из почвопокровных – это возможность не тратить лишние силы на уход за садом. Большинство ковровых растений неприхотливо и не требует излишнего внимания хозяев. При этом они создают эффект ухоженного сада: основные акценты расставлены клумбами, кустарниками и т.п., а почвопокровные создают идеальный фон без сорняков и лысых мест.
Но это не единственный бонус, который Вы получаете, если собираетесь отдать предпочтение ковровым цветам вместо обычной мульчи, которой требуется регулярное обновление. Почвопокровые будут защищать почву от перегрева, а также не дадут жизни вредным сорнякам.
Огородники могут запротестовать: почвопокровные на грядках с овощами?! Нет, на огороде этот вариант не пройдет. У живой мульчи задачи в первую очередь декоративные, и лучше всего она смотрится в цветниках, под деревьями и кустарниками.
На солнечных участках в качестве живой мульчи можно использовать тимьян ползучий, обриету, некоторые виды низкорослых очитков. В тенистых местах хорошо будут смотреться камнеломки, пупочник весенний, барвинок, вербейник монетчатый. Для растений прибрежной зоны ровным пышным фоном станет горец родственный, а также живучка ползучая.
Садоводы со значительным опытом предупреждают новичков – остерегайтесь агрессоров! Среди почвопокровных к таким активным и сильно разрастающимся растениям часто причисляют тимьян, вербейник монетчатый, живучку ползучую.
Ругаются на фиалку лесную, которая размножается семенами и корнями, образуя
сплошной ковер.
В данном случае живая мульча может сыграть злую шутку и заставит хозяина работать втрое больше, избавляясь от захватчиков. Эти нахальные почвопокровники недовольны ролью фона и хотят солировать в саду, поэтому их рост приходится ограничивать. Жизненную силу этих растений и их способность быстро разрастаться лучше направить в мирное русло – например, сделать из них газон!
Считается, что газон из почвопокровных лучше обустраивать там, где он не будет страдать от интенсивного вытаптывания. Одним из немногих исключений будет мшанка шиловидная, а что касается других ковровых растений, то, несмотря на всю неприхотливость, они чувствительны к механическим повреждениям. Если Вы сможете обеспечить это условие, то газон из почвопокровных станет безупречным украшением сада и будет расти там, где обычные газонные травы расти не хотят (например, в сильно затененных или засушливых местах). А ещё такую лужайку не надо косить…
Если Вы решили серьезно подойти к делу и хотите посадить газон из почвопокровных по науке, то первым делом подготовьте почву . Для этого освободите площадь от сорняков, а при необходимости снимите слой с дерном (это особенно важно, если ранее здесь был обычный газон). В зависимости от того, какие растения Вы собираетесь высадить, землю нужно удобрить или добавить в неё песка.
Основой для выбора растений должны быть не только Ваши эстетические предпочтения, но и особенности почвы в саду, степень освещенности и влажности. Тогда газон будет выглядеть достойно и не принесет никаких хлопот.
Газон из почвопокровных должен иметь более-менее однородный, гармоничный цвет, поэтому для посадки лучше использовать не более трёх видов растений. В противном случае Вы получите слишком пёструю картину и звание садового художника-абстракциониста. Пусть яркими пятнами станут цветники и клумбы, а газону отведите скромную роль неяркого, но идеально ровного фона. Если уж очень хочется пофантазировать – придумайте рисунок и высадите семена по подготовленному наброску.
Первое место по красоте, популярности и народной любви среди почвопокровников для газона занимает мшанка шиловидная (Sagina subulata).
Мшанку иногда называют «ирландским мхом», но к мху она отношения не имеет. Растение предпочитает солнце или полутень, довольствуется редкими поливами, не даёт прорастать сорнякам. Ковёр из мшанки не боится, когда по нему ходят. Более того, газон от этого становится только плотнее и гуще, так как мшанка легко восстанавливается и хорошо разрастается.
Посадить газон из мшанки шиловидной можно семенами или небольшими дернинками, которые продаются в питомниках. Семена на рассаду высевают в конце марта, можно рассыпать их сразу на подготовленном участке. Дернинки, рассаженные на небольшом расстоянии друг от друга, за относительно небольшое время срастутся друг с другом и образуют плотный и мягкий ковёр.
Довольно легко вырастить газон из тимьяна ползучего (чабреца), но нужно иметь в виду, что это растение обладает сильным запахом. Если аромат тимьяна Вам нравится, то можно браться за обустройство душистой лужайки.
Есть минусы, которые следует знать: газон из тимьяна не будет идеально ровным как из злаков, к тому же зимой растение приобретает бурую окраску и выглядит не очень привлекательно. Плюсом газона из чабреца станет его неприхотливость к почве, засухоустойчивость, нетребовательность к уходу, устойчивость к вытаптыванию.
Ромашковые лужайки долгое время были популярной альтернативой газону в Англии. Почему бы не попробовать нам сегодня?
На газон из ромашки стоит обратить внимание тем, у кого почва на участке кислая, выбранное место относительно сухое, с хорошим дренажем. Болотистые низины однозначно не подойдут. Для посадки рекомендуем остановить свой выбор на пупавке благородной (Anthemis nobilis), она относительно недорого стоит и хорошо растет.
Очаровательный внешний вид газона из ромашки требует жертв - за ним придется тщательно ухаживать. Он нуждается в регулярном поливе. Из-за миролюбивого характера пупавки то тут, то там станут прорастать сорняки, которые придется выпалывать. В общем, ромашка – это не лучший вариант для создания большого газона. Самым оптимальным решением будет создать небольшую лужайку или добавить на участок с другими почвопокровными несколько белых пятен из пупавки благородной.
Газон из тысячелистника мы рекомендовать не будем. Он тяжело поддается стрижке, имеет достаточно высокие цветоносы, которые могут придать зеленой площадке неухоженный вид. Остановить свой выбор на тысячелистнике можно лишь в том случае, если на подобранном участке газонные смеси не приживаются.
Самым главным достоинством такого газона будет его неприхотливость. Если долгое время стоит сухая и солнечная погода, то лужайку из тысячелистника нужно полить – и на этом сложности заканчиваются. Тысячелистник легко размножается самосевом, спокойно переносит любые неблагоприятные погодные условия. Чтобы заинтриговать не в меру любопытных соседей, можете представить им свой тысячелистниковый газон как «лекарственную плантацию», ведь это растение обладает целебными свойствами… Вам не будет стыдно за неидеальную лужайку, а соседи будут тихо завидовать Вашей смекалке.
Хороший газон может получиться из барвинка малого .
Барвинок считается вечнозеленым растением, поэтому Ваша лужайка будет радовать глаз ярким цветом осенью и ранней весной. Растение цветет дважды в год, так что будьте готовы к тому, что газон изменит окраску с тёмно-зеленого на насыщенно-голубой (особенно если место солнечное). И вряд ли кто-то будет против такой метаморфозы!
Газон, мульча, элемент каменистого садика или цветника – какую бы роль Вы ни отвели почвопокровным растениям, они с радостью подарят Вам свою красоту. Познакомьтесь с представителями ковровых, о которых мы ещё не рассказали или упомянули вскользь, и, возможно, фантазия подскажет Вам новые способы преображения сада!
Весенние цветущие почвопокровные
Одной из самых первых весной зацветает камнеломка Бурсера (Saxifraga burseriana). Над невысокими подушечками из узорчатых листьев приподнимаются цветоносы высотой до 5 сантиметров с нежными цветками.
Камнеломка Бурсера любит яркое солнце, почва для неё должна быть плодородной и хорошо дренированной. Растению требуется много кальция, поэтому в почвенную смесь для камнеломки нужно добавить немного известнякового щебня.
В мае среди сочной зеленой листвы пупочника весеннего (Omphalodes verna) появляются нежные голубые цветы, похожие на незабудки. Если Вам кажется слишком смешным и нелепым название этого красивого растения, можете величать его «омфалодес».
Омфалодес не терпит переувлажненной почвы, и это его единственный недостаток – в целом растение неприхотливо. Пупочник весенний отличается обильным цветением и образует яркие насыщенно-голубые пятна.
Многие почвопокровные, цветущие весной и в начале лета, отличает приятная особенность – они могут подарить садоводу повторное цветение. В числе таких щедрых растений - обриета дельтовидная (Aubrieta deltoidea), которую также часто называют пустозвон дельтовидный.
В средней полосе России обриета цветет в мае, а в южных регионах её цветки можно увидеть уже в апреле или даже в марте. Пустозвон хорошо разрастается и долго цветет (почти месяц). Обриета дельтовидная любит тепло и на зиму её лучше укрыть. Предпочитает светлые участки, но способна выносить лёгкую тень.
Чтобы вновь полюбоваться сиреневыми полянками, после цветения необходимо обрезать цветоносы и подкормить растение минеральными удобрениями.
Ещё одно растение, которое может удивить хозяина повторным осенним цветением, - это флокс шиловидный (Phlox subulata).
Это растение имеет огромную армию поклонников и нередко его называют «королем подушек». Первый сезон красоты у него наступает в мае (на юге уже в конце марта), а второй – в сентябре. Шиловидный флокс предпочитает сухие почвы, поэтому он отлично подходит для рокариев.
Невысокий колокольчик Портеншлага (Campanula portenschlagiana) разрастается до 30 сантиметров в ширину, превращаясь в пушистые фиолетовые подушечки.
Нежные колокольчики появляются в мае – начале июня и цветет довольно долго, около месяца. При благоприятных условиях (солнце, тепло, песчаная суглинистая почва) может очень сильно разрастаться. На глинистой земле расти не будет, так как не выносит застоя воды.
Очаровательные белые подушечки шириной до 40 сантиметров подарит садоводу иберис вечнозеленый (Iberis sempervirens)
Белые цветы ибериса появляются в конце апреля – мае. Цветет настолько пышно и обильно, что не видно зеленых стеблей и листьев. Такое «белое буйство» продолжается примерно месяц. Иберис вечнозеленый способен зацвести повторно. Это растение устойчиво к засухе, терпимо относится с холоду и составу почвы, с удовольствием будет расти на солнечных участках, но не станет капризничать и в полутени.
Солнечно-желтыми веснушками готов рассыпаться по участку бурачок скальный (Alyssum saxatile). Яркие цветы распускаются преимущественно в мае.
Это многолетнее растение достигает в высоту 20 сантиметров, а в ширину способно разрастаться до 30 сантиметров. Любит свет, но не выносит избыточной влаги. Цветет долго, до 40 дней, причем есть неплохие шансы, что бурачок зацветет повторно в конце августа – начале сентября. Чтобы сохранить декоративный вид подушечки, после цветения растение лучше обрезать.
Подходящей по росту партией для бурачка станет ясколка Биберштейна (Cerastium biebersteinii) – она также вырастает до 20 см.
Белые цветы на серебристых стебельках образуют симпатичные подушечки, которые очень благородно смотрятся. Чтобы не потерять интеллигентной красоты после цветения, лучше обрезать ясколку. Это растение очень неприхотливо, легко переносит засуху и почти не страдает от болезней или вредителей.
Ещё один «подушечный» вариант для любителей почвопокровных - солнцецвет апеннинский (Helianthemum apenninum).
Его цветы бывают самых разнообразных окрасок, но основным считается сочетание золотисто-желтого центра и белых лепестков. Несомненным плюсом будет и долгое цветение солнцесвета, которое начинается в апреле.
Обязательным элементом альпийских горок и каменистых садиков считается резуха кавказская или арабис (Arabis caucasica). В альпинариях его эффектнтые белые коврики смягчают острые углы и оживляют камни.
Существует много сортов и видов арабиса, которые отличаются цветом и высотой, но в большинстве российских садов хорошо прижилась именно белая резуха кавказская. На время холодов растение лучше укрыть, хотя от морозов она пострадает только если зима была бесснежной.
Одним из самых универсальных и неприхотливых в списке почвопокровных, цветущих весной и в начале лета, можно считать крупнокорневищную герань (Geranium macrorrhizum).
Гераням на сайте Грин-портал посвящена целая , здесь мы лишь уточним, что из этого многолетника получаются хорошие приствольные круги – рядом со стволом дерева растение выглядит естественно и гармонично. Крупнокорневищная герань отличается приятным сильным запахом и имеет лечебные свойства. В зависимости от Ваших предпочтений можно выбрать сорта с красными, фиолетовыми, розовыми цветами, махровые формы или пестролистные.
Насыщенной окраской листвы и яркими голубыми цветами радует глаз садовода живучка ползучая (Ajuga reptans). Весной этот милый многолетник можно встретить в лесу, да и в садах это растение появляется всё чаще.
Живучка образует плотный ковер, который сохраняет свой цвет и густоту как в тени, так и на солнце. Она хорошо смотрится в компании с хостами, бруннерой, геранью и даже с самодостаточными розами. Это очень удачное растение для высадки под крупными деревьями, корни которых выбрали большую часть питательных веществ из почвы. Живучка очень неприхотлива: будет расти на бедной почве и терпеть засуху, не теряя достойного внешнего вида.
Почвопокровные, цветущие летом
Яркие пушистые коврики готова расстелить в саду делосперма обильноцветущая (Delosperma floribundum).
Эта красотка настоящая африканская принцесса (Южная Африка – родина делоспермы): она любит жару, солнечные сухие участки с хорошим дренажем и частый полив.
Делосперма обильноцветущая зацветает в год посева, поэтому её выращивают в альпинариях и рокариях как однолетник. Цветки, напоминающие сиреневые звезды, привлекают пчёл и бабочек. Высокой декоративностью будут отличаться растения, выращиваемые на бедных почвах при очень хорошем освещении.
(Sanvitalia procumbens) за лето может разрастаться до полутора метров в ширину. Её солнечные, желто-оранжевые цветы появляются в середине июня и не исчезают до осени.
Санвиталия хорошо смотрится в нижнем ярусе бордюров, гармонично вписывается в рокарии, её также можно выращивать в контейнерах. Это растение любит солнечные участки, засухоустойчиво.
С санвиталией замечательно сочетается сцевола приятная (Scaevola aemula). Её нежные несимметричные цветки формой напоминают веер.
Сцевола приятная может расти на солнце и в полутени, требует регулярных поливов, но почва должна быть с хорошим дренажем. Прекрасно подойдет для высадки на каменной подпорной стенке, в альпинарии, сможет украсить каменную лестницу с широкими ступенями. Сцеволу приятную также можно использовать как ампельное растение и высаживать в контейнеры или подвесные горшки. Однолетний почвопокровник выглядит эффектно, правда больше шансов на обильное цветение будет в южных регионах.
Очень много почвопокровных разновидностей встречается среди очитков. Одним из самых популярных считается очиток едкий (Sedum acre).
Этот любитель солнца и сам имеет яркие желтые цветки, которыми можно любоваться с мая и до середины лета. Предпочитает каменистые известковые почвы, хорошо переносит сухость. Очиток едкий хороший медонос, к тому же является лекарственным растением. Но использовать его нужно с большой осторожностью - он ядовит!
В ландшафтном дизайне очиток едкий ценится за способность образовывать мягкие золотистые коврики, которые становятся хорошим фоном для цветов в клумбах или в бордюрах.
Стойкий к морозу и засухе, не боится вредителей и болезней, отлично выглядит и не требует пристального внимания садовода – очиток ложный (Sedum spurium).
Ложный очиток цветет почти два месяца, увидеть его красные, розовые или малиновые цветки можно в июле и августе. Желательно размещать это растение на солнечных местах Ложный седум отлично разрастается, угнетает рост сорняков, однако это же качество не позволяет размещать его на небольших альпийских горках – от такой напористости зачахнут более нежные растения. Зато это отличный вариант для нижнего яруса миксбордеров, ковровых клумб.
Всегда желанным гостем в цветниках из почвопокровных будет портулак крупноцветковый (Portulaca grandiflora). Если посеять разные сорта, то плотный коврик из портулака будет постоянно менять свой цвет и структуру. Цветки могут быть чашечковидные, махровые, напоминающие розу, а сколько вариаций окраски предлагают садоводам – не сосчитать!..
С использованием портулака крупноцветкового дизайнеры создают великолепные рабатки , клумбы, альпийские горки и подпорные стенки, а также удивительные по красоте и цветовому разнообразию газоны. Растение комфортно себя чувствует на сухих почвах, предпочитает солнце. В средней полосе России портулак крупноцветковый выращивается как однолетник. У многих садоводов из года в год высевается сам, не требуя лишнего внимания.
В число почвопокровных обитателей сада можно записать энотеру красивую (Oenothera speciosa). Откровенно говоря, она не отличается низким ростом (стебли достигают 40 сантиметров), зато у неё есть прекрасная способность разрастаться и создавать густые и пышные ковры из нежных бело-розовых цветков.
Энотера цветет с июня до середины августа. Не любит холод и неважно переносит зиму. Если Вам требуется растение, которое отличается стойкостью к морозам – обратите на крохотные «ромашки» с большим количеством узких лепестков. Это мелколепестник (эригерон) Карвинского (Erigeron karvinskianus).
Растение имеет удивительную особенность – лепестки его цветов меняют цвет на разных этапах жизненного цикла. Самые молодые цветки имеют светлый розовый цвет, постепенно они становятся белыми, а к концу своей цветочной жизни темнеют и превращаются в лиловые. Именно поэтому кустики из мелколепестника Карвинского почти всё лето пестрые. Чтобы сохранить приличный внешний вид, необходимо регулярно удалять засохшие и увядшие цветки.
Большинство почвопокровных растений непритязательны, и практически все они выглядят ярко и заметно, даже несмотря на свой небольшой рост. Если в Вашем саду ещё нет коврового цветника, попробуйте создать его в наступающем дачном сезоне. Вы обязательно отметите достойный внешний вид новых посадок, и поймете, что от Вас действительно требуется минимум ухода. А что ещё нужно, чтобы садовод был счастлив?!
В данной статье мы рассмотрели далеко не все существующие почвопокровные растения. И совершенно не упомянули почвопокровные розы – но королева цветов требует особого внимания, поэтому ей мы посвятим отдельную публикацию. Следите за обновлениями на Грин-портал !