Recept bugarska banica:
Prvo treba da pripremite fil za pitu. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir i feta sir u dubokoj posudi i dobro izgnječite viljuškom.
U zdjelu umutiti 2 kokošja jaja i dobro izmiješati smjesu.
Sada možete napraviti pita kruh. Stavite puter u manju posudu i rastopite u mikrotalasnoj. Zatim pomoću kista za pecivo premažite cijelu površinu pita kruha otopljenim puterom (koristite 1/3 putera).
Na pita kruh ravnomjerno rasporedite trećinu nadjeva od sira i svježeg sira. Lavaš sa sirom uvijte u čvrst rolat, počevši od široke ivice.
Isto uradite i sa preostala 2 lista pita hleba: premažite uljem, premažite fil, zarolajte.
Tepsiju premažite biljnim uljem i u nju u obliku spirale čvrsto stavite pripremljene rolnice lavaša sa sirom.
Sada treba da pripremite fil za pitu. Da biste to učinili, preostala jaja umutite pjenjačom, zatim dodajte kiselu pavlaku i ponovo dobro promiješajte.
Banicu preliti filom od pavlake i jaja.
Stavite pitu u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 35 minuta dok ne porumeni.
Gotove pečene malo ohladite, oslobodite iz kalupa i narežite na porcije. Bugarska lavash banitsa je spremna!
Pita je slana, mekana, mekana, vlažna. Može se poslužiti i uz kafu i pivo. Više mi se dopalo toplo.
- 1 list tanke pita hleba (veličine 70×55cm),
- 250-300 g sira,
- 1,5 šolje kefira,
- 2 jaja
Razmutite jaja sa kefirom.
Prepolovite list lavaša.
Na pola pleha sipajte 2-3 kašike smese kefira i ravnomerno rasporedite (zgodno je razmazati kistom za pecivo).
Stavite u kalup prečnika 20 cm tako da pita hleb prati konture kalupa.
Isto uradite i sa drugom polovinom pita hleba - namažite je i stavite u kalup.
Sipajte oko 1/3 šolje mešavine kefira.
Preostalu kefirnu masu pomiješajte sa naribanim sirom.
Stavite polovinu sirne mase u kalup i pokrijte vrh visećim krajevima gornjeg lista lavaša.
Stavite drugi dio sira. Pokrijte rubovima donjeg lista lavaša.
Odozgo premazati sipanom kefir masom.
Stavite u rernu na t=200~220°C dok površina ne porumeni (~10 minuta).
Recept 2: Lijena pita od sira i lavaša (sa mlijekom)
Proporcije su date za kalup 20×30 cm
- 2 pakovanja po 200 g tankog jermenskog lavaša (prodajemo ga u obliku rolata, ja ga kupujem, vrlo je zgodno staviti ovu "pakiju" u kalup)
- 300 g sira
- 2-3 jaja
- 2-3 čena belog luka
- mlijeko
Sir narendajte na krupnije rende, dodajte jaja, seckani beli luk (možete i bez njega, ali je pikantniji), promešajte, postepeno ulijte mleko u smesu da dobijete gusto sirno „testo“ (kao za palačinke). Punjenje je spremno. 
Na lim za pečenje stavite list lavaša, namažite filom, 
opet punjenje lavašom itd. dok ne potrošimo sav pita kruh i fil. Gornji sloj treba da bude pita hleb. 
Pecite na 180*C oko 15 minuta (ovo vreme je dovoljno da se sir otopi i stegne, a ivice pite postanu hrskave.
zatim iseći na komade
Recept 3: pita od lavaša i sira u laganom šporetu (lijena ahma)
- 2 velika lista tankog jermenskog lavaša,
- 200 g bilo kojeg tvrdog sira,
- 300 g Adyghe sira ili feta sira (ili zamijenite svježim sirom),
- 2 jaja,
- Prstohvat soli (ako koristite feta sir, onda sol nije potrebna),
- Začinsko bilje, začini i bijeli luk - po vašem nahođenju
Punjenje od pavlake (ili kefira) za lavaš pitu:
- 2-3 jaja,
- 300 g pavlake ili kefira
Recept za pravljenje lijene ahme može se promijeniti dodavanjem različitih vrsta kobasica, mesa (usitnjenog mljevenog mesa ili piletine, prženog ili sirovog) ili gljiva u fil od sira.A prilikom zamjene lavaša,...
Recept 4: Pita od lavaša i sira sa majonezom
- 1 pakovanje tankog pita hleba,
- 4 žlice. kašike majoneza,
- 400 g sira,
- 1 čaša mlijeka,
- 2 jaja,
- 30 g putera
Tepsiju u kojoj ćete peći kolač namastite puterom. Po mogućnosti deblji. Izrežite listove lavaša tako da odgovaraju kalupu. 
Imam sedam okruglih torti. Ali, ako želite da napravite veću pitu, možete uzeti dva ili tri pakovanja. Tada će se masa sastojaka prirodno povećati. Sir narendajte na krupno rende. 
Uzela sam „ruski“, ali sa sirom „gauda“ biće jednostavno ukusno.
Podmažite somun majonezom u tankom sloju, 
da ne bude previše zamorno. Sada pospite sirom. Što veće, to bolje. 
Pokrijte drugom tortiljom. 
Završio sam sa sedam slojeva.
Sada sipajte mleko u činiju, dodajte jaja, malo soli i umutite mikserom. Ovaj omlet prelijte preko pite. 
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite pitu u rernu i pecite oko dvadeset i trideset minuta dok se ne stvori zlatna kora. 
Pita hljeb sa sirom možete kuhati u mikrovalnoj pećnici. Ista stvar, ali držite dok se sir ne otopi.
Recept 5: Lavash pita sa piletinom i sirom (sa kajmakom)
Brza i ukusna pita od običnog tankog pita hleba sa piletinom i sirom. Odličan konkurent pizzi ili pitama od gotovog lisnatog tijesta.
- tanki lavaš 2 kom.
- jaja 3 kom.
- sira 300 g
- pileći file 500 gr
- krema 100 g
- zelje 30 g
- orasi 100 g
- maslinovo ulje 4 kašike
- soli biber
Pripremite mljeveni pileći file: izmrvite fil sa začinskim biljem, bijelim lukom, lukom i dodajte 1 jaje. Posolite i pobiberite po ukusu.
Tvrdi sir naribajte, možete dodati orahe i začinsko bilje usitnjeno u blenderu.
Ako je pita kruh dugačak, onda ga je potrebno prepoloviti kako bi ga bilo zgodno zamotati. Na pita hljeb stavite mljeveni pileći file, pospite sirom i zamotajte.
Umotan pita hljeb stavite u podmazan pleh.
Pripremite preliv od šlaga sa jajetom i sirom, dodajte maslinovo ulje i začinsko bilje.
Lavash pitu prelijte dresingom i pecite na 180C 30 minuta.
Recept 6: pita hljeb i pita od svježeg sira sa sirom (sa mlijekom)
Zapanjujuća verzija lijene pite sa sirom “a la achma”.
- 400 g bilo kog sira (možete ga pomiješati)
- 200 g svježeg sira
- 3 jaja
- 2 čaše mlijeka (ja imam kiselo mlijeko, možete koristiti bilo koje tekuće mliječne proizvode)
- Ljuta paprika, beli luk, začinsko bilje po ukusu
- Sol, mleveni crni biber, paprika
- 1 pakovanje pita hleba
Umutiti jaja sa mlekom i solju: 
Za fil pomešati rendani sir, svježi sir, začinsko bilje, beli luk, ljutu papriku i začine. Sol po ukusu: 
Želite da iznenadite svoju porodicu i goste? Zatim obavezno pripremite iseckanu lavaš pitu sa sirom i feta sirom po ovom receptu.
Priprema se bukvalno za par minuta (ne računajući vreme pečenja, naravno), vrlo jednostavno. Kolač ispada mekan, mekan i umjereno vlažan. Možete ga poslužiti i za doručak i za svečanu večeru. Možete eksperimentisati sa punjenjem i menjati ga po svom ukusu. Na primjer, sir se može zamijeniti svježim sirom.
Sastav proizvoda
- 200 grama tankog pita kruha (dva lista);
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- 6 svježih pilećih jaja;
- 250 mililitara mlijeka;
- 100 grama tvrdog sira;
- 100 grama sira;
- zelje po ukusu.
Proces kuhanja korak po korak
- Razbijte šest svježih pilećih jaja u dublju posudu, dodajte mlijeko i rafinirano biljno ulje bez mirisa. Sve umutite pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatko.
- Sir stavite u posebnu posudu i izgnječite viljuškom.
- Sto grama tvrdog sira (bilo kojeg po vašem ukusu) narendajte na krupnije rende.
- Stavite rendani sir i seckani sir u činiju sa mešavinom mleka i jaja.
- Ponovo sve dobro umutiti pjenjačom.
- Listove tankog pita kruha kidamo rukama na komade srednje veličine i šaljemo ih tamo.
- Savjet. kod kuce. Recept za pravljenje pita hljeba u tiganju možete pogledati na našoj web stranici.
- Operite bilo koje zelje (danas sam koristila malu vezu peršuna), osušite ga i sitno nasjeckajte.
- Stavite zelje u posudu sa tijestom, promiješajte i pogledajte koliko će ispasti gusto.
- Ako je testo tečno, dodajte još pita hleba, ako je gusto, onda ga razblažite mlekom.
- Bilo koji kalup (ja imam silikonski kalup, okrugli, prečnika 20 centimetara) namazati puterom i u njega uliti testo.
- Poravnajte površinu buduće pite.
- Stavite kalup u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 30-35 minuta.
- Pecite pitu dok ne porumeni.
- Tokom pečenja kolač se dobro diže, ali se nakon hlađenja malo slegne: tako i treba.
- Gotovu pitu izvadite iz kalupa, ostavite da se malo ohladi i poslužite, režući na porcije.
Prijatno.
Današnji materijal u odjeljku "Recept dana" posvećen je prazniku koji se u Rusiji obilježava 5. oktobra - Danu učitelja.
Zanimljivo je kako se sudbina zamršeno odvija. Hteo sam da budem učitelj, želeo sam da velika ruska i neprolazna dela Tolstoja, Kuprina, Čehova i Dostojevskog stavim u glave srednjoškolskih nasilnika, ali je ispalo drugačije. Ponekad mi je žao. Sjećam se da sam držao, na primjer, lekciju o "Antonovskim jabukama". Bučna gomila koja se napunila odmah je utihnula: razred je mirisao na Antonovku, a svi su imali po par zelenih, mirisnih jabuka na svojim stolovima. Znam da je tada došlo do Bunjinove priče i da se, siguran sam, dugo pamtila.
E, dosta uspomena, vrijeme je da dođemo do šporeta, ovo je sada moj posao i čvrsto vjerujem da se svaki posao mora obaviti, ulažući komadić svoje duše, inače rezultat neće biti impresivan.
Prvo čitanje recepta budi sumnju: brzo je, ali će ispasti tako sranje... Ali ne! Ispostavilo se da je to pet bodova. A fil može biti apsolutno bilo šta: jabuke sa cimetom, sortirano smrznuto bobičasto voće pomešano sa šećerom, pečurke sa krompirom, pirinač sa jajima, kupus sa začinskim biljem, riba, živina, mleveno meso... Jedna od najukusnijih opcija je sa feta sirom i bilje.
Šta će vam trebati:
- 2 duga tanka pita kruha
Za punjenje:
- 300 g sira
- velika veza peršuna, cilantra ili kopra, po želji
Za punjenje:
- 4-5 jaja
- 200 g kisele pavlake
- svježe mljevenog crnog bibera
Oprano zelje sitno nasjeckajte, sir izgnječite viljuškom, pa sve promiješajte.
Podmažite kalup komadićem putera. Pita kruh izrežite u obliku posude u kojoj ćete peći pitu. Ne bacajte otpatke, oni će stvoriti dodatne slojeve i prozračnost.
Na dno kalupa stavite par listova lavaša, zatim sloj sira sa začinskim biljem, pa komade somuna, opet sir, lavaš itd., dok ne nestane lavaš ili fil.
Jaja lagano umutiti viljuškom sa pavlakom i prstohvatom sveže mlevenog crnog bibera. Ne morate dodavati sol; feta sir će osigurati savršen balans soli. Ovom smesom prelijte pitu i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Bukvalno 20-25 minuta, mješavina jaja i pavlake će natopiti pita kruh i stegnuti.
Izvadite pitu, pokrijte peškirom, ostavite da odstoji 10 minuta i spremni ste za početak.
Mislim da svako ima onu osobu koja se s pravom može nazvati učiteljem. Uostalom, pojam „učitelja“ je mnogo širi od „odgajatelja“.
Materijal je objavljen u publikaciji „Sagovornik“ br. 38-2018.