Ljudi koji pate od hroničnog pankreatitisa veoma su zabrinuti zbog dijetalne hrane, smatrajući da je apsolutno bezukusna. Ali na kraju krajeva, ne uvijek prava hrana ne može biti ukusna. I barem dijeta neće trajati vječno.
Treba imati na umu da su jela s kroničnim pankreatitisom vrlo nježna, sadrže ogromnu količinu vitamina, korisnih spojeva, a istovremeno ne opterećuju bolesnu gušteraču. Zašto onda ne pokušate sami da skuvate sve ovo kako bi vaš doručak, ručak i večera bili ukusni, raznovrsni i zadovoljavajući?
Opći principi prehrane za pankreatitis
Pankreatitis je bolest koja zahtijeva strogo pridržavanje principa dijetetske prehrane.
Prilikom dijagnosticiranja pankreatitisa, pacijentu se propisuje dijeta br. 5p.
Osim toga, obavezno se pridržavajte preporuka o dijetskoj prehrani koje ste dobili od liječnika.
Strogo pridržavanje dijete može ublažiti tok bolesti i ubrzati proces ozdravljenja organizma.
Za dijetu br. 5p dozvoljene su sljedeće namirnice i jela:
- kuvana na pari, kuvana ili dobro dinstana hrana (repa, spanać, rotkvice i rotkvice su zabranjene);
- nemasna riba u kuhanom obliku;
- nemasno meso;
- Kruh u obliku krekera;
- kuhana jaja ili u obliku omleta s dominantnim sadržajem proteina i blagim žumanjkom;
- Dijetalne žitarice u zdrobljenom obliku;
- voćni žele, pečene jabuke;
- mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
- durum tjestenina;
- Čaj s limunom;
- odvar od šipka.
Sljedeći proizvodi su zabranjeni za upotrebu kod pankreatitisa:
- Juhe od mesa i ribe;
- Alkohol;
- Jaka kafa i čaj;
- Kobasice u bilo kojem obliku;
- Svježa pekara;
- Jogurti i kefiri;
- Kiselo, ljuto, dimljeno - oni proizvodi koji nadražuju sluznicu gastrointestinalnog trakta;
- Kiseli kupus i povrće;
- Slatko (čokolade, torte, kolači);
- Sva jela koja su pržena;
Osim toga, trebali biste prestati jesti masti životinjskog porijekla.
Prvi kursevi za pankreatitis
Nivo šećera
Prva jela kojima tradicionalno počinje svaki ručak trebaju biti izdašna i ukusna.
Supe i boršč su odlična prva jela.
Pacijent može kuhati neke vrste supa.
Sljedeći recepti za jela s pankreatitisom pankreasa za svaki dan optimalni su za ljudsku prehranu:
Pileća supa. Za njega vam je prije svega potreban pileći file, ali ne i piletina. Ako ga nije moguće kupiti, onda ga možete zamijeniti puretinom, govedinom, zecom, patkicom, prepelicom ili fazanom. Trup mora biti očišćen od kože i masnoće. Već čisto meso treba dobro oprati i staviti na šporet da proključa.
Prokuhana voda se ocijedi, a polugotovo meso prelije novom vodom. Ova manipulacija se izvodi jer je glavni sastojak za pripremu dijetalne juhe za pacijente s pankreatitisom druga juha. Za izraženiji ukus u slatku vodu možete dodati luk, lovorov list, so po ukusu, ali ne u većim količinama.
Otprilike četrdesetak minuta nakon početka ključanja čorbe potrebno je krompir narezati na kockice, luk i šargarepu nasjeckati i baciti u tiganj. Nakon deset minuta možete dodati vermicelli ili pirinač. Biće veoma ukusno ako jedete kuvanu supu sa nemasnim vrhnjem. Ako se koristi riža, a ne vermicelli, onda je za ukus prikladan dodatak tvrdog sira. Ali supe od sira ne treba jesti tokom pogoršanja bolesti.
Supa sa škampima. Prvo treba da ogulite dva krompira i celu tikvicu i naribajte ih na rende sa velikom oštricom. Prije toga, mala količina škampa se prelije s kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim očisti i usitnite u blenderu. Nakon toga prokuhajte oko čašu mlijeka, dodajte već skuvano povrće i škampe, kao i zelje. Dobijena smjesa se kuha oko pet minuta. Takvu supu je dobro kombinirati s krutonima od pšeničnog kruha.
Uho. Može se pripremiti ako ima oslića, bakalara, smuđa, štuke, brancina ili šafrana. Riblje meso treba odvojiti od skeleta i peraja, lubanje i repa. Očišćeni komadi se peru pod vodom. Ukha se, kao i pileća supa, kuva na drugom bujonu. Čim voda proključa dodaju se nasjeckani krompir, šargarepa, luk, lovorov list, peršun i so po ukusu. Mnogi kažu da ispada jako ukusno ako se svježe pripremljena riblja čorba umuti u blenderu dok se ne dobije pire čorba. Uho je zabranjeno tokom pogoršanja upale.
Borsch. Nažalost, tradicionalni ukrajinski boršč nije dozvoljen pacijentima s pankreatitisom. Razlika je u tome što se dijetalni boršč priprema bez bogate juhe, svih omiljenih začina i prženja. Kuva se na junećem ili telećem mesu, a na drugom bujonu, koji se kuva oko sat i po.
Paradajz treba preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim iseći na kockice, posoliti i osušiti u tiganju četvrt sata. Cveklu i šargarepu takođe je potrebno oguliti i narendati, a zatim dodati paradajzu i dinstati još desetak minuta.
Krompir i luk se iseku na kockice i sipaju u kipuću čorbu.
Drugi kurs za pankreatitis
Postoji širok izbor drugih kurseva.
Uz odgovarajući način pripreme, ovakva jela mogu jesti pacijenti koji boluju od bolesti pankreasa.
Za pripremu ovih jela možete koristiti ribu, pileće meso, junetinu, povrće i neke druge proizvode. Jedan od zahtjeva prilikom pripreme drugog jela za dijetnu prehranu je odbijanje korištenja procesa prženja.
- Riblje ćufte. Da biste ih pripremili, mrvicu pšeničnog hleba treba natopiti mlekom. Zatim se riblji file, luk i pulpa stavljaju u mlin za meso i nasjeckaju. Nakon toga treba dodati jaje i sol. Dobijena smjesa mora biti homogena. Iz nje počinju da se kotrljaju male kuglice. Dok se kuglice formiraju, jedan i po litar vode se stavi na vatru i prokuva. Već formirane ćufte jednu po jednu uranjaju u kipuću vodu. Kuvaju se oko četvrt sata. Vrlo dobro pripremljeno jelo ide uz pečeni krompir ili pirinač.
- Pileći sufle. Pileće meso se mora izrezati na male komade i baciti u mlin za meso. Mleko, jaje i so dodaju se mlevenom mesu po ukusu i izmešaju. Posuda se mora ispeći, pa se posude za pečenje namažu suncokretovim uljem, izlažu se potpuno začinjeno mleveno meso i stavlja se u rernu zagrijanu na oko 180 - 200 stepeni. Za kuhanje suflea potrebno je oko pola sata.
- Pečena teletina. Pola kilograma mesa se opere, posoli i na njemu se prave sitni rezovi, namenjeni za punjenje šargarepe. Zatim se peršun sitno nasjecka, šargarepa se isječe u obliku ploča i položi u prethodno napravljene rezove na teletinu. Jelo treba peći u posebnom "rukavu" oko pola sata.
- Pire od šargarepe i tikvica. Da biste to učinili, mrkva i tikvice se kuhaju pola sata na laganoj vatri. Kuvano povrće sameljite u blenderu, dodajte malo soli i kašičicu suncokretovog ulja. Da biste poboljšali ukus, možete dodati nemasnu kiselu pavlaku ili vrhnje.
- Kaša od bundeve. Prije svega, bundevu je potrebno oguliti i narezati na kockice. Zatim se baci u vodu i kuva na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada je bundeva gotova, dodajte joj polovinu količine pirinča, dolijte vode toliko da joj nivo bude dva prsta veći i kuvajte dok pirinač ne bude gotov. U gotovu kašu možete dodati kašiku meda.
- Goveđi kotleti. Morate imati oko 200 grama junećeg mesa. Komad hljeba, po mogućnosti bajat, namoči se u vodi, a zatim se, zajedno sa posoljenim mesom, baci u mlin za meso. Kotleti se formiraju od mljevenog mesa i kuhaju u parnom kotlu u prosjeku oko pola sata.
- Omlet na pari. Koristi se 1-2 kokošja jaja u kojima se odvajaju belančevine od žumanaca.Belančevine se preliju mlekom i dodaju so. Dobivenu masu treba dobro istući i staviti u posudu za kuhanje u sporu štednjaku. Po želji možete dodati zelje i malo nemasnog sira. Jelo se kuva za 15 minuta.
Možete koristiti i ćufte sa brokolijem. Da biste ih pripremili, trebate uzeti filet bilo kojeg nemasnog mesa, narezan na komade srednje veličine. Svaki komad se otkucava posebnim kulinarskim čekićem, a zatim soli po ukusu. Možete dodati i kap sirćeta za malo pikantnog ukusa. Ćufte se peku u laganom šporetu. Brokulu treba dobro oprati, iseći na male komadiće i baciti u vodu. Trebalo bi da se kuva oko 15 minuta. Ćufte od brokule najčešće se poslužuju uz prilog kao što je pire krompir.
Deserti za pacijente sa pankreatitisom
Čak i ljudi koji pate žele nešto slatko, ukusno i svečano.
Postoji mnogo recepata korak po korak za jednostavne deserte koje možete lako skuhati sami.
- Žele od voća i bobica. Trebat će nešto više od dvije litre vode, šećera, voća i bobičastog voća (jabuke, šljive, kajsije, ribizle, maline) ukupne složenosti oko pola kilograma i škroba. Prokuhajte zaslađenu vodu, u nju stavite voće i bobice i kuvajte oko pet minuta. Istovremeno, škrob se razblaži u čaši hladne vode. Kada se voće skuva, potrebno ih je skloniti sa vatre, a škrob početi da zaspi. To bi se trebalo događati postepeno i vrlo polako, i stalno miješati kako se ne bi stvorile grudvice, a žele ispao homogen. Dobijeno jelo treba kuhati na laganoj vatri još 3-5 minuta dok potpuno ne bude kuhano i poslužiti toplo ili sobno.
- Vermicelli tepsija sa mesom. Svako dijetetsko meso mora se skuhati i usitniti mašinom za mljevenje mesa. 400 grama tanke testenine, kuvano meso i dva jaja dobro se izmešaju dok se ne dobije homogena masa. Forma u kojoj će se tepsija pripremati je podmazana suncokretovim uljem i na njega se rasporede sastojci, posolite po ukusu. Jelo se kuva pola sata. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji sir se može naribati neposredno prije kraja spremnosti. Služi se sa pavlakom i peršunom.
- Banana curd sa jagodama. Treba uzeti oko 200 grama svježeg sira, jednu bananu i po mogućnosti nemasnu kremu. Sve komponente se samelju u blenderu i izlažu u zdjelu za salatu. Ručno sitno nasjeckajte jagode, pospite ih šećerom i dodajte prethodnim sastojcima.
- Šarlota od jabuka (pita). Umuti se jedno jaje sa kašikom šećera, doda se 300 ml kefira, brašno i soda, malo soli i griz. Sve se to temeljito izmiješa i dovede do homogene konzistencije. Pripremljene jabuke je potrebno oguliti i narezati na male kriške. Prije nego što ispečete tortu, u formu je potrebno položiti papir za pečenje. Zatim se kriške jabuke polažu na formu i prelijevaju tijestom. Šarlota se kuva oko 30-40 minuta. Charlotte se može konzumirati kod pankreatitisa, koji je praćen bilo kojim, ali dijabetičarima se savjetuje da ne dodaju šećer u desert.
- Kreativni puding. Svježi sir bez masti mora se procijediti kroz sito ili umutiti u blenderu da se dobije mekana prozračna masa. Zatim su vam potrebna četiri jaja, u kojima se žumanjci odvajaju od proteina i dodaju svježem siru, dobro miješajući. U masu se dodaju nemasna pavlaka i po jedna kašika skroba i griza i umuti mikserom ili blenderom. Odvojene bjelančevine dobro umutite, usput dodajući šećer. Dobivena pjena se polako razvlači u grušnu masu i postepeno ometa, vrlo polako. Posuda za pečenje je obložena pergamentom, u nju se sipaju sastojci i prekrivaju folijom. Puding treba da se kuva pola sata pod folijom. Zatim se izvadi i kuva isto toliko vremena dok ne porumeni. Važno je da ne otvarate rernu dok se potpuno ne skuva i 15 minuta nakon pečenja kako se jelo ne bi sleglo.
Svaki od ovih deserta će vam omogućiti da diverzificirate hranu koja se koristi za ishranu u prisustvu problema u gušterači.
Salate za pankreatitis
Postoji veliki broj dijetalnih salata.
Neki od najpopularnijih su nekoliko recepata.
Dijeta Olivier. Trebaće vam jedna šargarepa, dva krompira i dva jaja, kao i pileći file. Sve komponente buduće salate se kuvaju. Gotovi proizvodi se režu na male kocke. Zatim treba uzeti svježi krastavac, oguliti i narezati na isti način kao i ostali proizvodi. Svi dijelovi se pomiješaju i začine nemasnom kiselom pavlakom. Ovo jelo je savršeno za Božić.
Riblja salata. Treba uzeti riblji file, dva jaja, šargarepu i krompir. Sve ovo treba prokuvati. Zatim stavite sastojke na tanjir u određenim slojevima: prvo ribu, zatim šargarepu, pa tvrdi sir, a zatim krompir i jaja. Naizmjenično, svaki sloj prije polaganja sljedećeg mora biti začinjen nemasnom kiselom pavlakom. Nakon polaganja svih proizvoda koji čine salatu, možete je posipati koprom za ljepotu.
Uprkos svojoj bolesti, svako od nas mora zapamtiti: svaka dijeta može biti zdrava, ukusna i istovremeno zadovoljavajuća, i što je najvažnije, kuvana s ljubavlju. Samo treba da se malo potrudite.
Što mogu jesti pacijenti s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.
Jela za pankreatitis - recepti su jednostavni, brzi, ukusni i zalijevaju usta. Svi znaju da ljudi s takvom bolešću moraju slijediti strogu dijetu, odbijati koristiti određenu listu namirnica. Međutim, to nikako ne znači da hrana koju smiju jesti uopće nije ukusna. Ispod su recepti za jela koji to olakšavaju da se uvjerite.
Supe
Supe za pankreatitis su veoma korisne, sadrže mnogo vitamina koji obogaćuju organizam, povećavaju imunitet i doprinose njegovoj pojačanoj borbi protiv bolesti. U periodu pogoršanja pankreatitisa pacijenti treba da se pridržavaju stroge dijete, pripremajući jela prema određenim receptima. U početku je bolje jesti dijetalne supe. Ne mogu se kuvati na bazi masnog mesa, bogatih čorba.
Sipati vodu u šerpu, prokuvati. Krompir srednje veličine (3 kom.) oguljen, isečen na kockice. Isperite brokoli (6 cvetova). Povrće poslati u tiganj i kuvati 12 minuta. Izvadite iz šerpe, ostavite da se ohladi. Zatim ih treba usitniti u blenderu, u nastalu kašu dodati vodu u kojoj se kuhalo povrće. Količina dodane vode zavisi od željene konzistencije pire supe. Mješavina povrća i vode mora se ponovo staviti na šporet na laganoj vatri i dovesti do ključanja. Gotovu supu izvaditi, malo ohladiti prije upotrebe. U slučaju da stanje gušterače dozvoljava, odnosno da se primijeti remisija, dopušteno je staviti malo soli u takvu juhu, 1 žlica. l. pavlake ili pavlake (male masti), 25 g sira.
Za sledeću opciju potrebni su vam karfiol (200 g) i šargarepa (100 g) koje se prelije sa 300 ml vode i 200 ml mleka. Dobijenu smjesu kuhajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva. Kada se supa ohladi, povrće usitnite blenderom. U kremastu masu se dodaje 25 g rendanog tvrdog sira. Krem supa se kuva još 5 minuta, servirana sa svežim začinskim biljem.
Možete pripremiti i ovu opciju: čašu riže morate oprati i pomiješati sa 2 čaše vode. Kuvajte ga na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. Pileća prsa (200 g) kuvana. Gotovo meso i pirinač izmrviti u blenderu. Dobijenom pireu se dodaje 0,5 šolje prokuvanog mleka, voda - količina se prilagođava po želji, u zavisnosti od toga koliko gustu želite da dobijete pire supu.
G0L69rzVHWY
Kraljevske kozice (500 g) potrebno je očistiti, sipati u lonac, preliti vodom tako da ih potpuno prekrije. Zatim morate upaliti šporet i kuhati škampe 7 minuta nakon što voda proključa. Ako nema kraljevskih kozica, onda možete uzeti obične, samo ih je tada praktičnije očistiti nakon što su kuhane. U međuvremenu je potrebno oprati 2 velika krompira i 200 g tikvica. Povrće se oguli i pošalje u lonac sa vodom i mlekom u istoj proporciji. Nakon što je povrće skuvano, treba ga propasirati kroz blender ili narendati na sitno rende. Meso škampa se takođe propušta kroz blender ili mlin za meso. Svi sastojci su sjedinjeni, ukrašeni svježim peršinom, ako bolest nema akutni oblik, tada je dopušteno dodati 2 žličice na tanjur. nemasnu kiselu pavlaku.
U procesu pripreme prvih jela, mora se imati na umu da u akutnoj fazi treba postojati stroga dijeta za pankreatitis, recepti ne bi trebali uključivati biber, sol, zeleni luk.
Zdrava užina
Uz ozbiljne poremećaje u radu pankreasa, liječnici ne preporučuju jesti hranu bogatu vlaknima. A nalazi se u velikim količinama u svježem povrću. Stoga se salate mogu pripremati od kuhanog povrća.
Mešavina šargarepe i cvekle
- šargarepa - 2 kom.;
- cvekla - 4 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- svježi peršun - 4 grančice.
Oprano povrće se kuva u vodi dok se potpuno ne skuva, izvadi, oguli, nariba na srednje sitno rende. Salata je začinjena uljem, bolje je maslinovo, ako ne - suncokretovo, ukrašeno začinskim biljem.
Dozvoljeno je uključiti sljedeću salatu u praznični meni za pankreatitis.
Glavni sastojci:
- belo pileće meso -300 g;
- tvrdi nemasni sir - 60 g;
- list zelene salate - grozd;
- 0,5 belog hleba.
Sastojci za punjenje:
- suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
- svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice. l.;
- kuvano pileće žumance - 3 kom.
Za salatu su vam potrebni krutoni. Pogača se izgnječi tako da se dobiju kocke veličine 5 mm. Treba ih staviti u prikladnu posudu, lagano poprskati uljem, promiješati i sušiti u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Alternativni način je da kockice sipate u tepsiju, sušite na laganoj vatri uz stalno mešanje ili ih pošaljete u rernu zagrejanu na 120 stepeni da dobiju zlatnu koricu.
Oprane listove zelene salate natrgajte rukama na komade i stavite na dno posude za salatu. Skuvajte pileća prsa, narežite ih i sir na male komadiće. Nakon što su svi sastojci pripremljeni, treba ih rasporediti na listove zelene salate.
Za pripremu preljeva potrebno je sitno nasjeckati žumanjke, dodati im biljno ulje i limunov sok. Smjesa se dobro promiješa i ravnomjerno prelije preko salate. Takvo predjelo mora se ostaviti 20 minuta kako bi sve komponente bile dobro zasićene preljevom, a tek onda se može poslužiti za stolom.
Miks piletine sa povrćem i orasima:
- kuvana pileća prsa - 400 g;
- Kineski kupus - 300 g;
- kuvana šargarepa - 2 kom.;
- orasi - 10 g;
- pileća jaja - 4 kom.;
- nemasna pavlaka - 4 kašike. l.
Pekinški kupus narežite na trakice i dobro izgnječite rukama. Kuvanu šargarepu oguliti i narendati na krupno. Pileća prsa narežite na male kockice. Orahe i kuhana jaja samljeti nožem. Svi sastojci se šalju u zdjelu za salatu, začinite kiselom pavlakom i dobro izmiješate.
Sledeći recept je jednostavan, a salata ispadne veoma ukusna. Sastojci:
- kuvana riža - 100 g;
- nemasni tvrdi sir - 150 g;
- kuvano pileće jaje - 2 kom.;
- kuvana teletina - 200 g;
- kuvana repa - 2 kom.;
- nemasni jogurt - 100 ml.
Sir i cveklu narendajte na krupno rende. Teletinu i jaja narežite na kockice srednje veličine. Pirinač i ostali pripremljeni sastojci se izmešaju, začine jogurtom.
FRCWdFj-rhY
Treba imati na umu da jela za pankreatitis trebaju biti zdrava i ne štetna za zdravlje. Stoga stručnjaci preporučuju upotrebu za začinjavanje salata: suncokretovo ili maslinovo ulje, nemasni jogurt ili kiselo vrhnje. Majonez se ne sme koristiti.
Desert
Recepti za dijetalna jela za pankreatitis za desert su vrlo raznoliki, svatko može odabrati nešto najprikladnije za sebe.
Dijetalna tepsija od svježeg sira. Za vrijeme pogoršanja bolesti potrebno je izbjegavati jesti žumanca, pa će biti potrebni samo proteini.
- vjeverice - 5 kom.;
- svježi sir - 500 g;
- griz - 1 kašika. l.;
- granulirani šećer - 1 kašika. l.;
- zlatne jabuke - 3 kom.;
- trešnje - 50 g;
- banane - 1 kom.
Svježi sir se blenderom pretvara u homogenu kremu. Jabuke i banane je potrebno oguliti i usitniti zajedno sa višnjama u blenderu. Svježi sir se pomiješa sa granuliranim šećerom, grizom i voćem, dobro promiješa. Proteini se muti mikserom dok se ne stvori gusta pjena i pažljivo unosi u već dobijenu smjesu. Sirno-voćna masa se sipa u kalup i peče u rerni 35 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Cookie
Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:
- puter - 2 kašičice;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- jaje - 1 kom.;
- pirinčano brašno - 500 g;
- jabuke - 100 g;
- grožđice - 30 g;
- šargarepa - 200 g;
- prašak za pecivo - 0,5 tsp
Oprane jabuke oguliti i izgnječiti. Opranu šargarepu je potrebno narendati na srednje sitno rende. Potopite grožđice u toplu vodu 20 minuta. Omekšali puter dobro izmiksati sa šećerom i jajetom. Dobijenu smjesu pomiješati sa sosom od jabuka, šargarepom, grožđicama, rižinim brašnom i praškom za pecivo. Testo je umeseno. Kolačići mogu biti bilo kog oblika. Peku se 12-16 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Opcija za slatko jelo s pankreatitisom može slobodno biti kolač koji se ne mora peći u pećnici. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- breskve - 6 kom.;
- banane - 2 kom.;
- jagode - 200 g;
- keksi - 400 g;
- jogurt - 450 ml;
- voda - 1 čaša;
- želatina - 1 pakovanje.
Želatin se razblaži u toploj vodi, u ovu posudu se ulije jogurt, sve se dobro izmiješa da se dobije homogena krema. Voće se reže na tanke krugove. Kolačići, krema i voće slažu se u slojevima na veliku posudu. Formirana torta se šalje u frižider da se stegne 2 sata.
Lako je ugoditi sebi uz pomoć snježnih gruda:
- granulirani šećer - 40 g;
- bjelanjak - od jednog jajeta;
- svježe maline - 90 g;
- pšenično brašno - 25 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- voda - 120 ml.
Umutiti bjelanjak mikserom na srednjoj brzini. Nakon stvaranja pjene, u nju se postepeno uvode granulirani šećer, vanilin šećer. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Kuglice se kašikom šalju u kipuću tečnost. Zatim ih pažljivo okrenite. Tiganj se dobro poklopi poklopcem, a snježne grudve stoje na šporetu 3 minute. Nakon navedenog vremena treba ih izvući iz vode na tanjir i pričekati dok voda ne iscuri iz njih. Na stolu se serviraju grudve snijega sa sosom. Da biste ga dobili, morate nasjeckati jagode, a zatim ih pomiješati sa pšeničnim brašnom i granuliranim šećerom.
izZgJnurKSg
Glavna jela
Za pripremu ribljih mesnih okruglica trebat će vam file smuđa (400 g). Mora se proći kroz mlin za meso. Bijela vekna (100 g) prethodno je namočena u 0,5 šolje mleka sa lukom iseckanim u mašini za mlevenje mesa. Smjesa se sjedini sa ribom. Protein se odvaja od žumanca i potonje se šalje u mljeveno meso, koje se može malo posoliti. Svi sastojci se pomešaju da se dobije homogena masa. Lonac s vodom potrebno je staviti na šporet, čim voda počne da ključa, ćufte se kašikom šalju u vodu. Potrebno ih je kuvati 15-20 minuta.
U slučaju kršenja rada gušterače, pileći sufle bit će odlična opcija za drugo jelo. 450 g bijelog pilećeg mesa se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa. U mleveno meso se dodaje 200 ml mleka i 2 belanca. Dobijenu smjesu treba umutiti mikserom. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem i u nju ulijte pripremljenu masu. Vrijeme pečenja je 30 minuta.
Dijetalna jela za pankreatitis, koja se poslužuju za drugo, mogu biti predstavljena pečenom teletinom. 500 g telećeg mesa kuvano do pola. Šargarepa se iseče na ploške, svež peršun se sitno isecka. Na mesu se prave mali rezovi da se napune šargarepom i peršunom. Zatim se šalje u pećnicu da se dovede do stanja pune spremnosti i dobije zlatnu koricu.
Jela s pankreatitisom za ukras pripremaju se vrlo jednostavno. Za njihovo dobivanje dopušteno je koristiti kuhano ili dinstano povrće, tjesteninu, žitarice. Kao opciju za neobičan, ali i brz i niskokaloričan prilog možete ponuditi pire od šargarepe i tikvica. Oguljeno povrće, uzeto u bilo kojoj proporciji, skuva se ili kuva u parnom kotlu. Zatim ih treba staviti u blender, sipati malo vode u kojoj se kuvalo povrće, samljeti ih do kremaste konzistencije. U periodima poboljšanja stanja pacijenta, dijetalna ishrana možda nije tako stroga, pa je dozvoljeno u pire staviti puter ili masnu pavlaku.
vyNshRdm4s4
Dozvoljeno je posluživanje umaka, na primjer, bešamela, uz priloge. Sadrži puter i brašno u jednakim količinama koje treba pržiti, 0,5 šolje mleka najmanje masti.
Prehranu za pankreatitis treba dogovoriti sa ljekarom koji prisustvuje. Moći će precizno utvrditi listu namirnica koje se smiju jesti bez štete po zdravlje. Ali čak i uzimajući u obzir činjenicu da nije svaka hrana prikladna, postoji mnogo jela koja su dopuštena za takvu bolest. Svi su zdravi i niskokalorični.
Sadržaj
Gušterača, kada je upaljena, prestaje da izbacuje probavni sok u dvanaestopalačno crijevo. Bez ove tajne, hrana se ne razlaže na jednostavne supstance i ne apsorbuje. Najčešći uzrok pankreatitisa je ovisnost o masnoj hrani začinjenoj alkoholom. Zato je dijeta u njenom liječenju glavni lijek.
Pravila prehrane za pankreatitis
Za mnoge ljude, bolest brzo postaje hronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od ove mogućnosti i štiti od razvoja dijabetesa. Tabela 5a se propisuje kada je pankreatitis komplikovan upalom bilijarnog trakta, a tabela 1 je propisana za bolesti želuca. Dijeta za hronične bolesti pankreasa tokom egzacerbacija je stroža.
Osnovna pravila prehrane za pankreatitis propisuju pacijentu:
- pridržavajte se norme masti - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
- odbiti dimljene proizvode i prženu hranu;
- pripremati hranu prema dijetalnim receptima;
- jesti svaka 3 sata;
- jedite topla jela u pasiranom obliku;
- jedite obroke u malim porcijama;
- jedite polako, dugo žvaćući hranu;
- ne pij hranu.
Šta možete jesti kod pankreatitisa
Uz sve zabrane i ograničenja, jelovnik može biti vrlo raznolik. Šta možete jesti kod pankreatitisa? Dijeta uključuje:
- salate, vinaigreti, pire krompir (kuvana šargarepa, cvekla, krompir, tikvice, karfiol, mladi pasulj);
- celer (u remisiji);
- juhe od povrća, boršč;
- jela od mesa od kuhane nemasne piletine, govedine, ribe;
- biljna ulja;
- bilo koji nemasni mliječni proizvodi (uključujući vrhnje, jogurt), svježi sir, sireve;
- ovsena kaša, heljda, kaša od bundeve sa mlekom;
- bjelance;
- kompoti (svježe voće, bobice, sušeno voće);
- jabuke ne-kiselih sorti bogate gvožđem;
- blago bajat hleb.
Šta ne jesti kod pankreatitisa
Upaljenom organu prijeko je potrebna pauza, u nježnom načinu rada. Šta se ne može jesti s pankreatitisom pankreasa? Potpuno zabranjeno:
- alkohol;
- masna, bogata prva jela;
- svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
- dimljeno meso, kobasice;
- masne ribe;
- bilo koja konzervirana hrana, marinade;
- pržena glavna jela (uključujući kajganu);
- tvrdo kuhana jaja;
- brza hrana;
- ljuti umaci, začini;
- sirovi luk, bijeli luk, rotkvica, rotkvica, paprika;
- mahunarke;
- gljive;
- kiseljak, spanać;
- banane, grožđe, šipak, smokve, hurme, brusnice;
- slatki deserti;
- kakao, kafa, soda;
- svježi kruh, peciva, mafini.
Dijeta za hronični pankreatitis
Vrlo je važno da oboljelo tijelo dnevno dobije oko 130 g proteina koji su potrebni za optimalan metabolizam. Štaviše, oko 90 g treba da bude životinjskih proizvoda (kuhanih ili parenih prema recepturi), a povrća - samo 40 g. Konzumacija nemasne hrane štiti pacijenta od rizika od masne jetre.
Životinjske masti u ishrani za pankreatitis treba da budu 80%. Maslac je najbolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte za jela s laksativnim proizvodima (šljive, suhe kajsije). Mlijeko se najbolje koristi u supama, žitaricama, umacima, želeima. Svježi kefir je mnogo zdraviji. Prehrana za blagi kronični pankreatitis može se diverzificirati s nemasnim sirevima, omletima na pari. Ugljikohidrata dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g.
Ishrana tokom egzacerbacije hroničnog pankreatitisa treba da pruži predah iscrpljenom pankreasu. Prva 2 dana teškog napada bolesti, možete piti samo toplu infuziju divlje ruže, čaj, "Borjomi". Trećeg dana, pacijentu sa pankreatitisom je dozvoljeno da daje tečne supe, pire krompir, žitarice na vodi, mlečni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gušća jela bez pirea.
Dijeta za akutni pankreatitis
Prva 2 dana bolesti pokazuje se i potpuna apstinencija od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju šipka (po 4-5 čaša). Sljedeća 2 dana ishrana se primjenjuje pomoću kapaljki. Tada se dijeta za upalu pankreasa u akutnoj fazi formira na bazi isključivo niskokalorične hrane. Daju se u vrlo malim količinama kako ne bi štetili.
Dijeta za akutni pankreatitis tokom druge i narednih sedmica postaje raznovrsnija. Meni uključuje:
- juhe, tekuće žitarice i kiselice, sokovi, zeleni čaj;
- nemasna piletina (posebno parni kotleti) umjesto crvenog mesa, druga proteinska hrana;
- povrće i voće bogato antioksidansima.
Koliko dugo traje dijeta za pankreatitis pankreasa?
Vrijeme poštivanja pravila prehrane i za odrasle i za djecu ovisi o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo bolničko, a pogoršanje kronične faze - ambulantno. Koliko traje dijeta za pankreatitis pankreasa u akutnoj fazi? Tok tretmana traje otprilike 2-3 sedmice. Dijetu nakon otpusta treba pridržavati najmanje šest mjeseci.
Ispravan, štedljiv odnos prema pankreasu sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od pojave dijabetesa. Ako je upala postala kronična, tada osoba mora cijeli život slijediti jelovnik prehrane za pankreatitis. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazu stabilne remisije, ne treba se laskati u nadi za potpuni oporavak.
Uzorak menija ishrane za pankreatitis za nedelju dana
Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana dijeta od 5p, jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom treba biti raznolik. Na primjer:
Doručci:
- salata od cvekle, kompot;
- svježi sir, infuzija šipka;
- omlet na pari, čaj sa kolačićima;
- zobene pahuljice, žele;
- kaša od bundeve, uzvar;
- sir s keksima, infuzija šipka;
- heljdina kaša, čaj.
Drugi dorucak:
- pirinač sa grožđicama;
- salata od mrkve;
- jabuka pečena sa suvim kajsijama;
- pire od šargarepe i bundeve;
- kuhana repa;
- umućeni proteini;
- pečena jabuka.
- posne juhe, boršč;
- riba s rižom;
- Kuhana govedina;
- Tepsija od svježeg sira;
- pileći kotlet;
- naval pasta;
- ćelija.
grickalice:
- voćni žele;
- rolnica od povrća;
- bobičasti kissel;
- voćni puding;
- pečeni krompir;
- sendvič sa sirom i puterom;
- pire od pasulja.
- sos od jabuka, jogurt;
- pirinač sa grožđicama, Varenets;
- vinaigrette, matsoni;
- kuvani karfiol, kiselo mleko;
- kavijar od tikve, kefir;
- omlet, ryazhenka;
- puding od pirinča, jogurt.
Video: dijeta za pankreatitis
Da li ste pronašli grešku u tekstu?
Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!
Pankreatitis je upala pankreasa. Stoga je ishrana važna tačka u lečenju. Recepti za pankreatitis isključuju upotrebu iritantnih proizvoda. Istovremeno, jelovnik pacijenata ne postaje beznačajan, već je ispunjen zdravim i ukusnim jelima. Prehrana za pankreatitis pankreasa uključuje smanjenje sadržaja masti u hrani koja se konzumira kuhanjem na pari i u štednjaku.
Grickalice za pankreatitis
Predjelo od cvekle i šargarepe
Sastojci:
- mrkva;
- repa;
- zelenilo za dekoraciju.
Recept: Povrće oprati i staviti da se kuva u blago posoljenoj vodi ili na pari. Izvadite i ogulite kuvanu šargarepu i cveklu. Povrće narendati na srednje ili krupnije rende. Stavite u dublju posudu, začinite uljem i dobro promiješajte. Prilikom serviranja ukrasite svježim začinskim biljem. Kod hroničnog pankreatitisa užina se konzumira nekoliko puta nedeljno, kod akutnog pankreatitisa - najviše 1 put.
Predjelo od teletine i sira
Komponente:
- pirinač - 100 grama;
- tvrdi sir - 150 grama;
- jaje - 2 komada;
- teletina - 200 grama;
- cvekla - 2 komada;
- jogurt - 100 grama.
Algoritam kuvanja: pirinač isperite i skuvajte u vodi sa solju. Skuvajte i cveklu, jaja i teletinu. Što se tiče sira i jogurta, trebalo bi da imaju malo masti. Kuvanu cveklu i sir narendajte na krupno rende. Teletinu i jaja narežite na srednje kockice. Pomiješajte pirinač i sve nasjeckane sastojke u velikoj posudi i začinite jogurtom. Poslužite u činijama za serviranje ili na komadu hleba.
Šta skuhati od prvih jela?
Riblja čorba bi trebalo da bude na nedeljnom meniju. Recepti za pankreatitis uključuju niz ukusnih prvih jela. Potrebno ih je koristiti svaki dan, čime se rastereti želudac. Dozvoljene su povrtne, mesne, riblje supe i pire supe. Okroshka s pankreatitisom dopuštena je samo u remisiji. Nakon kušanja novog jela, morate pratiti svoje blagostanje. Ako se stanje pogorša, odmah se obratite ljekaru.
Riblja čorba-pire za jelovnik za sedmicu
Sastojci:
- riblji file - 500 grama;
- krompir - 2 kom.;
- mlijeko - 50 ml;
- zelenilo;
- sol.
Algoritam: riblji file prokuhajte u vodi uz dodatak soli. Luk i krompir narežite na male kockice i stavite ribi. Posolite po ukusu. Kuvajte dok povrće ne bude spremno. Kad krompir omekša, sve sastojke umutiti mikserom. Nakon toga uliti mleko i ostaviti da supa provri. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i puterom. Prilikom sastavljanja uzorka jelovnika za sedmicu, morate uključiti ovaj recept u njega.
Brokoli supa
Sastojci jela:
- brokula - 300 grama;
- krompir - 300 grama;
- šargarepa - 1 kom.
Algoritam: podijelite brokulu na cvatove. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Sve povrće bacite u blago posoljenu vodu i prokuvajte. Kuvati dok ne bude gotovo. Nakon toga ocijedite veći dio tečnosti, a povrće sameljite blenderom. Podesite konzistenciju sa prethodno oceđenom čorbom. Gotovu supu prokuhajte i posolite po ukusu. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem.
Dijetalni recepti za druga jela za pankreatitis pankreasa
Recepti za dijetalna jela s pankreatitisom su vrlo korisni. Dozvoljeno jesti sve vrste žitarica i testenina. Prilikom odabira ribe, morate obratiti pažnju na njen sadržaj masti. Dijeta za pankreatitis dozvoljava samo njegove niske masnoće. Druga jela sa dodatkom povrća dobrodošla su u jelovnik pacijenata. Povrće je dozvoljeno i pirjano i pečeno. Dobro rješenje bi bio paprikaš od povrća.
Prije serviranja kašu možete začiniti puterom. Sastojci:
- bundeva - 1 kom.;
- pirinač - 7 kašika. l.;
- mleko - 200 ml.
Recept: Operite bundevu srednje veličine, ogulite je i narežite na srednje komade. Ostavite da se kuvaju 15-20 minuta. Voda treba da pokrije bundevu. Za to vreme isperite pirinač i dodajte ga u kuvanu bundevu. Nakon ključanja kuvati na laganoj vatri. U pripremljenu kašu sipajte mleko, promešajte i prokuvajte. Po želji, kašu možete malo samljeti u blenderu. Poslužite toplo sa puterom.
Tikvice sa krem sosom
Sastojci:
- tikvice (tikvice) - 1 kom.;
- tvrdi sir - 50 grama;
- krema - 100 ml;
- sol;
- muškatni oraščić.
Algoritam: tikvice operite i narežite na srednje kockice ili poluprstenove. U činiji miksera umutite pavlaku, so i muškatni oraščić. Tikvice stavite u tiganj ili tiganj debelih stijenki i prelijte dobivenim umakom. Po vrhu pospite rendani sir. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Jelo možete upotpuniti porcijom pilafa.
Jela od mesa za kuhanje u sporom štednjaku
Pileći sufle
Komponente:
- pileći file - 500 grama;
- mlijeko - 200 ml;
- bjelanjak - 2 kom.;
- ulje za podmazivanje.
Recept: pileći file samljeti u mašini za mlevenje mesa, najbolje dva puta. U mleveno meso dodajte mleko i proteine. Dobijenu masu dobro izmiksajte mikserom. Smesu sipati u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite u rerni 30 minuta. Nemojte otvarati vrata ormarića dok to radite. U suprotnom, sufle će pasti. Kada se ovo jelo kuva u sporom šporetu, posudu za sufle treba prekriti folijom.
Kotleti se mogu kuvati i u spori šporet i u tiganju. Sastojci:
- govedina ili drugo nemasno meso - 500 grama;
- mlijeko - 200 ml;
- jaje - 1 kom.;
- jučerašnji hleb - 2 kriške.
Recept: Namočiti hleb u malo vode. Govetinu zajedno sa hlebom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pjenjačom ili mikserom umutite jaje sa mlijekom. U mleveno meso sipajte smesu od mleka i jaja i dobro izmešajte. Od dobijene mase formirajte kenele i stavite na zagrejanu tavu. U to ulijte 2-3 šolje vode. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Za kuhanje u sporom štednjaku koristite način rada "Gašenje". Kao prilog jelu je prikladan pilav.
Deserti za pacijente sa pankreatitisom
Slatko s pankreatitisom je moguće, ali samo umjereno i uz dozvolu liječnika. Istovremeno, pod zabranu su kupljeni kolačići, tepsije i želei. Pečenje treba da bude domaće, samo sa svežim sastojcima. Ukusna i zdrava opcija - kolači od sira. Ovo jelo je savršeno za doručak ili kao slatki završetak obroka. Za kolače od sira, svježi sir sa minimalnim sadržajem masti i bez dodataka nije potreban. Želatin za pankreatitis ne treba koristiti često.
Šarlota od jabuka na kefiru
Sastojci:
- kefir - 300 ml;
- jabuka - 3 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- brašno - 1 šolja;
- griz - 1 čaša;
- soda - 1 kašičica. l.
Algoritam: umutite jaja do pjene. U smjesu od jaja dodati kefir i promiješati. Zatim u masu dodajte brašno, griz i sodu. Dobro promiješajte lopaticom, krećući se odozdo prema gore kako biste zadržali mjehuriće zraka u jajima. Jabuke operite i uklonite im kožicu i sjemenke. Narežite ih na tanke kriške. Posudu za pečenje poprskajte uljem i na dno stavite sloj jabuka. Napunite ih testom i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni. Spremnost za provjeru šibicom: trebala bi biti suha. Ovo jelo zamjenjuje se knedlama za pankreatitis.
Svježi sir i voćni desert mogu jesti i djeca i odrasli. trebat će vam:
- svježi sir;
- banana;
- jagoda;
- krema;
- šećer.
Način kuhanja: oguliti bananu, a jagodama ukloniti zelene repove. Sameljite voće sa sitom ili blenderom. Svježi sir treba odabrati s minimalnim sadržajem masti. Takođe se samelje blenderom zajedno sa vrhnjem i šećerom dok ne postane glatka. U smjesu skute dodajte voće i dobro promiješajte. Jelo poslužite ohlađeno. Ako u recept dodate želatin, dobijate ukusni žele od skute. Uz bolest gušterače, takav se recept koristi i za odrasle i za djecu.
Salate za pankreas
Jednostavna jela za pankreatitis koja se mogu jesti nekoliko puta sedmično su salate. Prednost treba dati jelima od povrća. Puretina ili piletina su pogodni kao komponenta mesa. Zabranjene salate kod pankreatitisa sa rotkvicama, spanaćem, repom i svinjetinom. Zabranjena su i jela koja sadrže fermentisane, začinjene ili kisele sastojke. Za pacijente sa pankreatitisom, kobasice treba izbjegavati.
Jedan od najvažnijih uslova za brzi oporavak pacijenata sa pankreatitisom je pravilna prehrana. Uz strogo pridržavanje prehrane, smanjuje se opterećenje oboljelog organa, zbog čega se gušterača brže oporavlja. Recepte za jela s pankreatitisom lako je pokupiti, gotovo svi se lako pripremaju i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Ali proizvode i dalje treba birati s oprezom, usklađujući jelovnik s liječnikom. Također je potrebno uzeti u obzir prisutnost alergija na pojedine proizvode i izbjegavati njihovu upotrebu.
Jedan od najvažnijih uslova za brzi oporavak pacijenata sa pankreatitisom je pravilna prehrana.
Opća pravila kuhanja
Za sve sheme dijetalne hrane vrijede identična pravila koja isključuju dimljenu, masnu, prženu, začinjenu i konzerviranu hranu. Kod upale pankreasa važno je pridržavati se i sljedećih stanja:
- jela treba kuhati, dinstati ili kuhati na pari, ali ne pržiti;
- poželjno je jesti svježe pripremljenu, toplu hranu;
- u akutnoj fazi bolesti preporučljivo je mljevenje jela u pire krompiru kako bi se što više rasteretio probavni sistem;
- proizvodi trebaju biti lako probavljivi, s visokim sadržajem vitamina i minimalnim sadržajem vlakana;
- kako se bolest povlači, potrebno je u jelovnik dodati nove proizvode i više zelenila kako bi potrebne tvari ušle u organizam.
Stručnjaci preporučuju uvođenje novih namirnica u prehranu jednu po jednu, tako da je praktičnije pratiti reakciju tijela. Ako primijetite pogoršanje stanja, ovaj proizvod treba privremeno isključiti ili smanjiti njegovu količinu u posuđu.
Prvo
U periodu pogoršanja bolesti najprikladnija hrana su prva jela. Možete kuhati supe od povrća, žitarica, mesa i ribe.
Kod pankreatitisa važno je koristiti drugu juhu: pri kuhanju povrća ili ribe, prva juha se nakon ključanja ocijedi, nakon čega se sipa drugi dio vode.
Za pripremu supa poželjno je koristiti nemasno meso peradi ili govedine i nemasnu ribu. Dozvoljeno je skoro sve povrće, osim kupusa i paprike, mahunarke i proso su zabranjeni od žitarica. Za prehranu u akutnoj fazi, bolje je kuhati pire supe od povrća i žitarica.
Supa
Najkorisnija i najjednostavnija juha za pankreatitis je zobena kaša. Za pripremu će vam trebati:
- 1 krompir;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 30 g zobenih pahuljica;
- 10 g putera.
Prokuhajte vodu, skuvajte krompir dok ne skuva i ocedite vodu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, a povrće lagano propržite na puteru. Ovsene pahuljice prelijte hladnom vodom i kuvajte 15-20 minuta, a zatim dodajte krompir i dinstano povrće i kuvajte još 8-10 minuta. Zatim se juha mora usitniti blenderom ili protrljati kroz sito. Tokom remisije, supu možete začiniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
Sekunda
Uz pankreatitis, možete kuhati ukusna glavna jela, uprkos ograničenjima u prehrani. Na popisu dozvoljenih jela nalaze se žitarice, variva od povrća i pire krumpir, kuhana riba i meso, parni kotleti, tepsije i još mnogo toga.
Pečurke, masni sirevi su strogo zabranjeni. Neophodno je odbiti svježi kruh, posebno cjelovite žitarice. Za prehranu su prikladniji bijeli sušeni kruh ili krekeri. U vrijeme pogoršanja, glavna jela treba zgnječiti.
Puree
Pire od povrća može biti samostalno jelo ili prilog. Jedan od najjednostavnijih i najkorisnijih recepata je pire od bundeve i tikvica. Povrće se oguli, prelije vodom i kuva dok ne omekša. Povrće se zatim zgnječi. U akutnoj fazi se takav pire priprema bez dodavanja soli i mlijeka, a u periodu remisije u jelo se može dodati mala količina mlijeka i putera. Isti pire se može pripremiti uz dodatak krompira i šargarepe, brokule i karfiola.
Jedan od najjednostavnijih i najkorisnijih recepata je pire od bundeve i tikvica. Kashi
Jela od žitarica moraju biti uključena u jelovnik najmanje 3 puta sedmično. Najjednostavnija kaša za napraviti je pirinčana kaša sa bundevom u loncu.
- Pirinač (1/3 šolje) isperite i sipajte na dno šerpe.
- Bundevu (1/2 šolje) oguliti i iseći na sitne kockice, staviti na pirinač.
- U šerpu sipajte vruću vodu tako da potpuno prekrije bundevu.
- Lagano posolite, dodajte puter, poklopite i stavite u rernu na 1 sat. Optimalna temperatura je +180…+200ºS.
- Gotovu kašu pomiješajte, u fazi remisije, možete je začiniti mlijekom ili medom.
Grickalice
Prehrana za pankreatitis treba biti frakcijska, morate jesti u malim porcijama 5-6 puta dnevno. Kako biste diverzificirali jelovnik, možete uključiti lagane grickalice i salate. Preljevi za salatu ne smiju sadržavati bijeli luk, majonez, sirće ili druge zabranjene umake. Možete ih zamijeniti bezmasnim jogurtom ili pavlakom i maslinovim uljem. Korisne će biti grickalice od voća i povrća, lagane verzije vaših omiljenih salata.
Salate
Za popodnevnu užinu možete skuhati salate od povrća sa maslinovim uljem ili voćne salate začinjene jogurtom.
Odlična opcija za užinu može biti lagana verzija Oliviera. Odlična opcija za užinu može biti lagana verzija Oliviera. Za pripremu će vam trebati:
- 1 krompir;
- 1 šargarepa;
- 100 g kuvanih pilećih prsa;
- 1 svježi krastavac;
- bjelanjak (2 kom.);
- prirodni jogurt ili pavlaka sa malo masti.
Krompir i šargarepu skuvati, iseći na sitne kockice. Dodajte seckani pileći file, proteine i krastavac, posolite i začinite jogurtom ili pavlakom.
Desert
Unatoč zabrani upotrebe slatkiša, nije potrebno potpuno isključiti deserte iz prehrane. U akutnoj fazi poželjno je izbjegavati upotrebu šećera, a u periodu remisije možete birati recepte s minimalnom upotrebom. Bez straha možete koristiti pjene od bobičastog voća i žele pripremljene kod kuće, prirodnu marmeladu, bijeli sljez i kandirano voće. Svježe bobice se ne preporučuju, ali se mogu koristiti za pravljenje želea i džemova. Sladoled je bolje odgoditi do potpunog oporavka. Povremeno u jelovnik možete uključiti kolačiće i marshmallows.
U spori šporet
Prisutnost sporog štednjaka olakšat će pripremu jela s pankreatitisom. U njemu možete kuhati mnoga jela: žitarice, omlete i parne kotlete, supe i tepsije. Za pripremu različitih vrsta jela potrebni su različiti načini rada, tako da se morate pažljivo upoznati s mogućnostima multivarke prije planiranja jelovnika.
Omlet se može kuvati u režimu pečenja ili na pari. Kod egzacerbacije možete koristiti samo bjelanjke bez soli i mlijeka.
U remisiji, omlet se može napraviti od cijelih jaja s malo mlijeka.
Sporo kuhalo vam omogućava kuhanje 2 jela u isto vrijeme, što štedi vrijeme. Na primjer, pirinač se može kuhati na donjem nivou, a parni kotleti se kuhaju na gornjem nivou.
Za djecu
Posebnu pažnju treba posvetiti ishrani djece s pankreatitisom. Dijeta za dijete malo će se razlikovati od prehrane odrasle osobe - potrebno je potpuno izbaciti svježe povrće i nasjeckati svu hranu.
U akutnoj fazi bolesti dijete treba napraviti jelovnik od jednostavnih jela, koji se sastoji od jednog glavnog sastojka. To je prvenstveno zbog nezrelosti probavnog sistema djece, kao i potrebe za praćenjem reakcije tijela na određeni proizvod. Tokom perioda remisije, meni može biti sledeći:
- Doručak: pire od pirinča ili ovsenih pahuljica, kompot od jabuka i šipka bez šećera.
- Drugi doručak: sufle od banane.
- Ručak: pire supa od povrća, pasirana heljda i pareni pileći kotleti, slab čaj bez šećera.
- Užina: krutoni, čorba od šipka.
- Večera: kaša sa bundevom, kompot bez šećera.
- Noću: žele ili sufle od bobica.