Paradajz i beli luk su najukusnija kombinacija. Za ovo konzerviranje trebate uzeti male, guste crvene rajčice u obliku šljive (sorte "Lady Fingers", "Slivka", "De Barao" itd.). Naravno, proces punjenja će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Prednost ovog recepta u odnosu na druge preparate od paradajza je u tome što se ne koristi začinsko bilje koje nije uvek dostupno. Oni koji žele da paradajz punjen belim lukom bude pikantniji za zimnicu, pre punjenja beli luk u prahu sa mešavinom paprika. Ovi paradajzi su posebno dobri uz kuvani krompir. Delicious! Ako mi ne vjerujete, provjerite!
Sastojci
- Paradajz šljiva 3 kg
- Beli luk 1–2 glavice
- Mešavina bibera (mlevena) po želji
marinada:
- Voda 3 l
- 70% sirćetne kiseline 1 kašičica (5 ml)
- granulirani šećer 2 žlice. kašike
- Krupna kamena so 2 kašike. kašike
Kako puniti paradajz sa belim lukom
Pripremite sve potrebne sastojke. Za punjenje će vam trebati nož sa dugačkom uskom oštricom. Paradajz dobro operite i osušite. Na mestu gde se plod spaja sa peteljkom, nožem probušite paradajz poprečno u sredini.
Ren češnjaka ogulite od suvih ljuski i narežite na nekoliko velikih komada.
Stavite komad belog luka u proreze na paradajzu.
Punjeni paradajz stavite u sterilisane tegle do vrha.
U šerpi zakuhajte vodu (oko 4 litre), prelijte njome paradajz u teglama do vrha, pokrijte tanjirićima i ostavite 5 minuta. Nakon toga ocijedite vodu, zagrijte do ključanja i ponovo prelijte preko paradajza 5 minuta.
Priprema marinade: u šerpu sipajte vodu (prema receptu), posolite i pošećerite, prokuhajte, sklonite sa vatre i ulijte sirćetnu kiselinu.
Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte ih završnom vrućom marinadom. Tegle odmah zatvorite prokuvanim poklopcima za konzerviranje.
Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Punjeni paradajz pripremljen po ovom receptu je veoma ukusan, pikantan i pikantan. Izrađuju se vrlo jednostavno. Nakon što ste zimi otvorili teglu ovih punjenih paradajza, bićete iznenađeni da je rezultat nadmašio sva očekivanja. Ova porcija daje 2-3 limenke paradajza od tri litre (u zavisnosti od njihove veličine).
Sastojci
Za pripremu punjenog paradajza za zimu trebat će nam:
60 paradajza;
10 komada. slatka paprika;
1 šolja belog luka;
1 veza celera;
1 veza kopra;
1 veza peršuna.
Za marinadu:
2 litre vode;
200 g sirćeta 9%;
200 g šećera;
100 g soli.
Koraci kuvanja
Za pripremu fila za punjenje paradajza uzmite peršun, kopar, celer, beli luk i slatku papriku, pa sve sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Operite paradajz i isjecite ih na pola, ne proći do kraja. Naš fil stavljamo u rez. Punjeni paradajz čvrsto spakujte u sterilizovanu teglu.
Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke: vodu, sirće, sol i šećer. Pustite da proključa i prelijte vrelu marinadu preko naših paradajza. Sterilizirajte tegle sa paradajzom i marinadom 15 minuta, zarolajte ih ključem i umotajte u toplo ćebe. Naš pikantni punjeni paradajz će nas zimi oduševiti svojim divnim ukusom.
Nastavljamo seriju članaka o ukusnim pripremama za zimnicu. Ako uzgajate paradajz, onda ćete najvjerovatnije imati puno nezrelih, zelenih i svih vrsta žutih paradajza. Da ne biste čekali da sve pocrveni, dio toga možete odmah staviti na konzervaciju. I u ovom članku predlažem da se upoznate s jednostavnim receptima za zelene rajčice za zimu.
Posebnost ove kolekcije recepata je u tome što ćemo ovdje kuhati od cijelih paradajza (ili njihovih velikih kriški). Posolit ćemo ih i marinirati, kako bi na kraju u teglicama bile ukusne, elastične rajčice s aromom bijelog luka i raznih začina. Na osnovu njih možete smisliti nešto svoje.
Ako želite samo grickalice, a došli ste ovdje slučajno, evo linka za. Postoje tople i hladne varijacije za svaki ukus!
Osim korak-po-korak recepata sa fotografijama, tu su i korisni video zapisi u kojima je cijeli proces kuhanja prikazan što jasnije. U videu se recepti mogu razlikovati, jer svaki autor, svaki kulinarski stručnjak kuha sa svojim nijansama, što i vama savjetujem.
Punjeni zeleni paradajz za zimnicu (sa belim lukom i šargarepom)
Ovo je najpopularniji recept. Da, ako samo posolite cijeli paradajz, neće ispasti tako zanimljivo. Ako ih isječete i unutra stavite ljuti fil od bijelog luka i šargarepe, rezultat će biti mnogo profinjeniji.
Ne samo ukusno, već i veoma lepo, divan dodatak prazničnom stolu. Konkretno, u ovom primjeru ćemo kuhati sa sterilizacijom. Da, morat ćete biti strpljivi, ali rezultati su vrijedni toga!
Sastojci:
- Nezreli paradajz (zeleni, žuti, beli) – 2 kg.
- Šargarepa – 450 g.
- Beli luk – 30 g.
- Biber (crni, crveni) - 1-5 kašika. kašike (po ukusu);
- So – 65 g.
- Šećer – 110 g.
- Sirće (9 posto) – 150 ml.
- Voda – 1,5 (otprilike);
Kako kuvati ove paradajze
Počnimo sa pripremom slanog fila. Da biste to učinili, jednostavno naribajte šargarepu i bijeli luk na sitno rende (naravno, prethodno ih ogulite). Ovdje dodajte i malo bibera. Crna, crvena - u zavisnosti od potrebnog stepena ljutine.
Paradajz prethodno operite, uklonite osušene delove peteljki (ako negde vire). Uzmite jedan paradajz i na vrhu napravite rez nožem. Rez je dubok, ali ne do kraja. Nama je bitno da paradajz ne padne na pola.
Nema potrebe da čistite svu unutrašnjost paradajza. Sada ga lagano otvorite i unutra stavite malo fila. Ovo radimo sa svakim paradajzom.
Dobivene praznine stavljamo u staklenke, koje prvo operemo kipućom vodom. Što je gušće pakujemo, to je potrebno manje slane vode i veći je prinos proizvoda.
Sada pripremimo vruću marinadu. Stavite lonac sa vodom na šporet i ostavite da proključa. Dodajte mu šećer, sol i malo bibera. Dobro promiješajte.
Kada salamura počne da ključa, u nju sipajte sirće, promešajte i sklonite sa vatre. Dok je vruće, brzo ga sipajte u tegle sa paradajzom.
Zatim, napunjene staklenke treba sterilizirati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, stavite ih u veliku šerpu s gotovo kipućom vodom, a na dno položite ručnik. Ne zaboravite pokriti vrh poklopcima (unaprijed ih isperite kipućom vodom).
Voda treba da pokrije nešto više od polovine tegle. Sterilizirajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim zašrafite poklopce, okrenite tegle i stavite ih na tamno i toplo mjesto, a odozgo ih možete pokriti i ćebetom. Kada se potpuno ohladi, možete sići u podrum.
To je sve. Jedino što je teško preostalo je sačekati zimu da konačno probate ovu poslasticu!
Marinirani zeleni paradajz sa cveklom, paprikom i šargarepom
A ovo su jednostavno neverovatno ukusni paradajzi, mislim da je najbolji recept iz cele selekcije.
Njegova ljepota nije samo u upotrebi dodatnog povrća: cvekle, paprike, šargarepe, bijelog luka, začinskog bilja i svih vrsta začina. Ovo predjelo izgleda prekrasno i ukrasit će svaki praznični sto! Kada vidite ove paradajze, imate neodoljivu želju da ih probate.
Ima dosta sastojaka, ali se sve priprema vrlo jednostavno i brzo!
- Zeleni paradajz – 3 kg.
- Cvekla – 100 g.
- Šargarepa – 110 g.
- Slatka paprika – 100-150 g.
- Ren češnjaka – 100 g.
- Jabuke – 2 kom.
- Kopar, peršun – 110 g.
- Mješavina paprika (grašak) – 4 žlice. kašike;
- Sol – 100 g.
- Šećer - 0,5 šolje;
- Biljno ulje – 100 ml.
- Sirće 9% – 0,5 šolje;
- Voda – 1,5 litara;
- Ljuta paprika, po želji - par mahuna;
Kuvanje bez sterilizacije sa vrelim salamurom
- Počnimo s prilično jednostavnim korakom - sjeckanjem svega povrća osim paradajza. Naravno, prvo sve dobro očistimo i isperemo.
- Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Paprici odstraniti jezgru i sjemenke te je sitno nasjeckati. Nije potrebno sve miješati, od svake gomile ćemo uzeti po malo.
- Češnjak ili istisnemo posebnom presom ili koristimo sitno rende. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Osim kopra i peršina, možete dodati bilo koje drugo začinsko bilje.
- U zavisnosti od veličine, paradajz narežite na 4-6 kriški.
- To je to, sada tegle isperite kipućom vodom i zgodno ih stavite na sto. Na dno staviti malo šargarepe i cvekle, pa red paradajza, sad malo zelja, paprike, opet paradajza i naizmenično do samog vrha. Kao što vidite, ovdje nema strogih pravila - sve se radi intuitivno i individualno.
- Budući da ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, potrebno je barem prokuhati salamuru kako bi se smanjio rizik da tegle nabubre. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, sol i biber i prokuhajte. Zatim dodajte ulje i sirće, promiješajte i sklonite sa šporeta.
- Napunite staklenke marinadom i zatvorite poklopce, oprane kipućom vodom. Tegle okrenemo naopačke, prekrijemo nekom krpom i čekamo da se potpuno ohlade.
Zeleni paradajz za zimu sa belim lukom i začinskim biljem (gruzijski)
Ovaj recept je veoma popularan, zove se gruzijski, kavkaski, ljuti, beli luk i tako dalje. Ali meni nije važan pravi naziv, već krajnji rezultat – ukus! A ovde je prelep!
Recept je jednostavan, sastojaka je malo, cijelo predjelo izgleda zeleno, jer se ovdje kuha bez šargarepe, paprike i drugog svijetlog povrća. Samo paradajz, beli luk, začinsko bilje i ljute papričice (koje su takođe zelene).
Da, kao što vidite, ovi paradajzi su punjeni, slični su onima u prvoj verziji. Pripremićemo ih i na dva načina: za zimnicu i kao slabo soljene.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - oko 2 kg.
- Beli luk – 1,5 glavice;
- Ljuta paprika (feferoni) – 7-9 kom.
- Kopar, peršun, cilantro - po jedna veza;
- Celer – 1 grozd;
- Sol – nekoliko prepunih kašika;
2 načina kuvanja
- Prva metoda je jednostavna, nepretenciozna, a ovu grickalicu možete isprobati za 10-12 dana. Zapravo, ovo se može smatrati slabo soljenim, kiselim, bačvanim i tako dalje i tako dalje.
- Paradajz dobro operite, pa na vrhu svakog napravite duboki rez, ne dopirući do kraja (do peteljke). Svaki paradajz lagano otvorite i iznutra dobro natrljajte solju. Sve smo stavili u jednu šolju - pustili da odstoje i pustili sok.
- Sada napravimo ljuti zeleni fil. Beli luk, biber, začinsko bilje oprati vodom i sitno iseckati. Malo posolite i dobro promiješajte.
- Ovim pikantnim i veoma mirisnim filom punimo naše paradajz. Također ga lagano otvaramo i stavljamo onoliko koliko stane.
- Punjeni paradajz stavite u teglu, činiju za salatu ili kantu. Sve bi trebalo biti čvrsto, čak možete staviti malu težinu na vrh. Paradajz će pustiti sok, a ovaj sok će delovati kao salamura. Prebiramo ih svaka 2 dana kako bi svaki paradajz imao vremena da se što više posoli. Za 10 dana već možete probati.
A sada ću dati uobičajenu zimsku verziju. Sve smo uradili, punili, sve stavili u sterilisane tegle.
Sada prokuhajte 1-1,5 litara vode. Dodajte u to kašiku soli, 1-2 kašike šećera, oko 100 mililitara sirćeta (moguće 9 odsto). Promiješajte i napunite naše tegle kipućom slanom vodom. Zatim možete zašrafiti poklopce, ali ako želite, možete dinstati u kipućoj vodi još 10 minuta u vodenom kupatilu.
Sa belim lukom i paprikom (sa sterilizacijom)
Ovu opciju odlikuje prisustvo velike količine slatke paprike, ali za pikantnost ćemo dodati ljutu papriku i, naravno, bijeli luk.
Sve je standardno, ali ukusno očekivano.
trebat će nam:
- Nezreli paradajz – 3-5 kg.
- Kopar (sa kišobranom) – 1 grozd
- Paprika – 1 kom.
- Beli luk – 2 glavice;
- Slatka paprika – 7 kom.
- Crni biber u zrnu - nekoliko kašika. kašika;
- Lovorov list – 5-7 kom.
- So – 190 g.
- Šećer - 1,5 šolje;
- Sirće 6% – 1 čaša;
Proces kuvanja
- Začinsko bilje, dvije paprike i bijeli luk sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Sve pomešati u jednoj šoljici. Ako želite, možete dodati još nešto ovdje, iste listove rena.
- Operite paradajz i narežite ih na polovine ili četvrtine.
- Sterilizirajte tegle, na dno stavite malo zelenila, pa sloj paradajza, pa još zelenila - naizmjenično dok ne potroše sastojci i tegle.
- Sada skuhajmo salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u šerpi, rastvorite šećer i so u njoj, pa dodajte biber u zrnu i lovorov list za ukus.
- Sipajte sirće, promiješajte, pažljivo sipajte u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima. Za garanciju, možete kuhati još 10 minuta u vodenoj kupelji (stavili smo u kipuću vodu na krpi) - tada se sigurno neće zamutiti ili eksplodirati.
Punjeno hrenom i belim lukom
I ovdje mariniramo zeleni paradajz s korijenom rena, bijelim lukom i peršunom. A najvažnije je da sve gore navedeno zelje stavimo u paradajz tako da se dobro natopi.
- Paradajz – 2 kg.
- Korijeni hrena - nekoliko komada.
- Nekoliko glavica bijelog luka;
- Gomila svježeg peršuna;
- Šećer - nešto manje od 1 šolje;
- Kuhinjska so – 2-3 kašike. kašike;
- Sirće (6-9 posto) – 1-3/4 šolje (u zavisnosti od odabrane koncentracije);
Kako ovo napraviti praznim
- Hren i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pa ih pomešajte sa seckanim peršunom.
- Na paradajzu napravimo 2 reza u obliku krsta. Otvorite polovinu i dodajte fil. Isto radimo i sa ostalima.
- Čvrsto ga stavljamo u tegle, savjetujem vam da uzmete tegle ne veće od 2 litre. Na nekim mjestima možete dodati cijele grančice peršuna.
- U 1,5 l vode otopite sol i šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre.
- Dobivenom marinadom prelijte naše rajčice. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite da se steriliše u vodenom kupatilu.
- Što su banke veće, duže morate čekati. Za litarske boce će biti dovoljno 10-15 minuta.
- Uvrnuti, preokrenuti, pokriti debelom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Začinjeni zeleni paradajz za zimu (najukusniji recept)
Da, ukusno, da lepo i veoma, veoma začinjeno. Upozoravam, nema tu neke blage pikantnosti, već vatrene ljutine!
Ali uvijek možete prilagoditi ukus smanjenjem količine bibera i drugih gorkih, začinjenih sastojaka.
Kuvaćemo u teglama od 1-2 litra.
Potrebni proizvodi:
- Nezreli paradajz – 2-3 kg.
- Ljuta paprika - nekoliko mahuna;
- Beli luk – 4 čena po tegli;
- Mlevena crvena paprika – 1 kašičica po tegli;
- Mješavina različitih paprika (grašak) – 1 žlica. kašika na tegli;
- Trešnja, ren, ribizla, listovi grožđa - 2-3 u svakoj tegli;
Sol – 2 kašike. kašike po litri marinade; - Šećer - 3,5-4 kašike. kašike na 1 litar marinade;
- Sirće (70%) – 1 kašičica na teglu od 1,5 litara;
Priprema korak po korak bez naknadne sterilizacije
- Na dno opranih tegli stavite par listova različitog zelenila i nekoliko čena belog luka. Ovde dodajte biber, seckani papriku i mlevenu ljutu papriku.
- Zatim sabijte paradajz i pokrijte sa još par listova na vrhu. Ako je paradajz prevelik, možete ga prerezati na 2 ili čak 3 dijela. U tome vidim prednost preparata od zelenog paradajza - zadržavaju oblik i elastičnost.
- Sada prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prema gore navedenim proporcijama.
- Paradajz prelijte salamurim, nakon 5 minuta ocedite i ponovo prokuvajte. Ovaj postupak ponavljamo još 2 puta.
- Sipati treći put (zadnji put), dodati sirćetnu esenciju u omjeru od otprilike 0,5 kašičice na teglu od 1 litra. Za 1,5 litara već možete koristiti 1 kašiku sirćeta.
- Zamotamo ga posebnim poklopcima, stavimo naopako i prekrijemo debelim ručnikom. Nakon jednog dana možete ga odložiti u podrum, podrum ili samo u ormar.
Kao što razumijete, priprema takvih zimskih grickalica je svugdje otprilike ista. Jedina razlika je u začinima, koji utiču na konačan ukus. Unapred vam zelim ukusne pripreme, dobro raspolozenje i dobar tek. Možete se pretplatiti na grupu u kontaktu da budete upoznati sa novim materijalima.
4 glasa
Najbolji recepti za kiselo povrće
12 kom.
1 sat
50 kcal
5/5 (1)
Jesen je vrijeme da se pripremite za zimu. Hajde da zajedno kuvamo gruzijski zeleni paradajz. Za pripremu ove grickalice nisu potrebne posebne vještine, čak i početnik može to podnijeti. Recept za pikantne zelene paradajze punjene za zimnicu osvojiće svakoga svojim pikantnim ukusom i aromom belog luka. U mojoj porodici se vrlo brzo pojedu.
Zeleni paradajz na gruzijski način
Kuhinjski aparati i pribor: daska za rezanje, nož, duboki kontejneri - 2 kom.,lonac 4 l. - 1 kom.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Za berbu su vam potrebni čvrsti, ne prezreli, svijetlozeleni paradajz, bez nedostataka. Neki bi trebali biti iste veličine i po mogućnosti iste sorte. Za pripremu grickalica bolje je koristiti nedozrele paradajze nego prezrele.
Priprema zelenih punjenih paradajza korak po korak
- Odaberite gusti paradajz. Dobro ih operite.
- Svaki paradajz isječemo u sredini poprečno, bez rezanja do kraja, kako bismo zadržali integritet i oblik povrća.
- Pripremimo fil. Očistite beli luk i sitno ga iseckajte.
- Uzmite listove celera, odrežite duge stabljike, a listove sitno nasjeckajte. Dodati belom luku.
- Zatim ljutu papriku narežite na male komadiće, ostavljajući sjemenke.
Ako volite ne previše začinjenu grickalicu, papriku treba očistiti od sjemenki i narezati na velike komade.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke.
- Uzmite paradajz i svaki rez napunite pripremljenim filom.
- Zatim nam je potrebna posuda za mariniranje. Na dno stavite stabljike celera. Zatim u činiju stavite punjeni paradajz.
- Pripremite marinadu. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode, posolite i prokuhajte.
- Vruću marinadu prelijte preko paradajza.
- Zatim lagano pritisnite paradajz i ostavite da se ohlade.
- Ohlađeni paradajz stavite na hladno i tamno mesto. Gruzijski zeleni punjeni paradajz je spreman za zimu. Prijatno!
Da li ste znali? Paradajz srednje veličine biće gotov za nedelju dana, a veći za 9-10 dana.
Paradajz punjen začinskim biljem i belim lukom za zimnicu
Nudim recept za zeleni punjeni paradajz za zimnicu bez sterilizacije.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
- Broj porcija: 2 limenke od 1,5 l.
- Kuhinjski aparati i pribor: tepsija, posuda, limene poklopce 2 kom.,staklene tegle od 1,5 l - 2 kom., ploča.
Sastojci
Korak po korak recept za pripremu punjenog paradajza za zimu u teglama
Zeleni paradajz za zimnicu po jednostavnom receptu
Ovo predjelo će vam se svidjeti jer je vrlo ukusno i jednostavno za pripremu.. Ukrasiće vaš sto kako za svaki dan tako i za svaki praznik.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 3 limenke od po 1 litar.
- Kućanski aparati i sitni kuhinjski pribor: duboka činija, nož, tiganj, staklene tegle 1 l. 3 kom.,limene poklopce 3 kom.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Priprema povrća. Potrebno ih je dobro oprati i očistiti.
- Paradajz je potrebno narezati na pola prstena, šargarepu, luk i papriku na trakice.
- Svo iseckano povrće sipajte u dublju činiju. Posolite i dobro izmiješajte sve sastojke.
- Pokrijte mješavinu povrća kuhinjskom krpom i zaboravite na njih 6 sati dok se ne pojavi sok.
- Uzmite tiganj, ulijte suncokretovo ulje i prokuhajte. Povrću dodati vruće ulje. Zatim dodajte šećer. Dobro promiješajte.
- Pripremljeno povrće stavite u staklene tegle.
- Sterilizirajte 15-20 minuta. Pokrijte limenim poklopcima i ostavite da se ohladi.
Najčešće se kisele obični crveni paradajz srednje veličine. Malo ljudi eksperimentiše sa vrstama i sortama paradajza, i uzalud! Svakako treba probati zeleni paradajz. Nemaju isti ukus kao paradajz na koji smo navikli. Morate ih sami probati, jer je ovaj ukus jednostavno nemoguće opisati riječima.
Takvo predjelo se može pripremiti ljeti, tako da zimi sigurno diverzificira i svečani i svakodnevni stol. Slažem se, takav paradajz će dodati više neobičnosti od običnih crvenih, kiselih krastavaca ili čak kiselog kupusa.
Može se poslužiti uz glavna topla jela, meso ili kao zasebno predjelo. Ako užina potraje do sljedećeg proljeća ili ljeta, onda možete nešto ponijeti sa sobom na piknik, bit će ukusno!
Danas ćemo pripremiti četiri recepta od paradajza za zimnicu. Jedan recept će doći iz Gruzije, druga verzija će biti grickalica, začinjena verzija i klasična. Svi paradajzi će biti punjeni. U svakom slučaju, punjenje će se malo razlikovati od prethodnog recepta.
Ako koristite zdrobljene proizvode koji moraju biti i termički obrađeni, onda ih je bolje narezati na krupnije komade. Ako ga isečete previše fino, onda tokom kuvanja hrana ne samo da će izgubiti oblik, već će se lako pretvoriti u kašu.
Uvrnute tegle se moraju postepeno hladiti. Zato se često umotaju u ćebe kako bi temperatura postepeno opadala. Vruće limenke ni u kom slučaju ne treba stavljati na hladne podove, pločice, beton ili slične površine.
Za konzerviranje je bolje odabrati paradajz (krastavci, paprike, tikvice) iste veličine, tako da ih je zgodno ne samo staviti u teglu, već i izvaditi odatle.
Još jedna važna tačka je izbor tegle. Vrat bi trebao biti takve veličine da možete lako staviti ruku unutra, inače ćete morati ubaciti rajčice i sabiti ih, u tom slučaju je malo vjerojatno da će uspjeti.
Povrće nije potrebno preliti kipućom vodom. Ali ako to ne učinite, onda ih svakako trebate barem opariti kipućom vodom da ubijete sve bakterije.
Kako biste na kraju dobili neobičan, pikantan, a ponekad čak i pikantan okus, u svaku staklenku možete dodati razne aditive. Na primjer, listovi ribizle, hrasta, mente, trešnje, anisa, vanile, pa čak i cimeta. Ne brinite, neće ispasti slatko, ali garantujemo vam nešto neobično!
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| zeleni paradajz | - 1850 g |
| karanfil | - 12 kom |
| Čile | - 3 mahune |
| bijeli luk | - 2 glave |
| sol | - 50 g |
| peršun | - 1 hrpa |
| aleva paprika | - 15 kom |
| sirće | - 125 ml |
| šargarepa | - 1 kom |
| vode | - 1650 ml |
| Seme kopra | - 15 g |
| crni biber | - 18 komada |
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Klasičan recept za punjene paradajz za zimnicu. Ako ih napravite u maloj količini, teško da će izdržati do zime, pa pripremite duplo više nego mi.
Kako kuhati:
- Odabrali smo tegle od 1500 ml i sterilizirali ih zajedno sa poklopcima;
- U svaku teglu stavite tri karanfilića, pet aleve paprike, šest crnih paprika, pet grama semenki kopra, nekoliko grana peršuna, mahunu čilija;
- Operite šargarepu, ogulite je, narežite na kolutiće;
- Ogulite glavice belog luka, odrežite suve krajeve;
- Svaku krišku prerežite na 2 polovine po dužini;
- Operite paradajz i svaki plod isecite na 2/3;
- Umetnite kolut šargarepe i komad belog luka u otvor;
- Stavite paradajz u tegle i dobro zbijete;
- Zakuhajte oko dva litra vode, ulijte paradajz, poklopite (ne zašrafite!) poklopcima i ostavite četrdeset minuta;
- Ponovite postupak ponovo nakon četrdeset minuta;
- Drugi put vodu iz tegli sipajte u šerpu, dodajte so, sirće i šećer;
- Smjesu prokuvati, pustiti da se kristali otope, preliti preko paradajza, uvrtati i umotati naopako dok se potpuno ne ohladi.
Savjet: ako samo jedna osoba u vašoj porodici jede paradajz, onda ga možete staviti u tegle od 500-1000 ml da se ne pokvare.
Zeleni paradajz za zimu "Začinjen"
Za ljubitelje slanih zalogaja predlažemo da probaju pikantni punjeni paradajz, koji svako od vas sada može sam pripremiti u svojoj kuhinji.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 73 kalorije.
Kako kuhati:
- Rastavite beli luk, ogulite svaki režanj, odrežite suvi vrh;
- Svaki režanj belog luka narežite na kriške;
- Operite čili, narežite na trakice ili kolutove zajedno sa sjemenkama;
- Pomiješajte bijeli luk sa biberom;
- Paradajz dobro isperite tekućom vodom;
- Prerežite svako povrće na pola, ali ne do kraja;
- U svaku pukotinu stavite maksimalnu količinu bijelog luka i bibera;
- Prethodno sterilizirajte potreban broj staklenki i poklopaca;
- Na dno svake tegle stavite malo crnog bibera, nekoliko grančica peršuna i par lovorovih listova;
- Stavite paradajz u tegle, zbijajući ih što je više moguće;
- Prokuhajte jednu litru vode, sipajte u tegle i pokrijte poklopcima, ostavite dvadeset minuta;
- Ako nakon „prosipanja“ ostane malo vode, ni u kom slučaju je ne izlijte, ostavite u šerpi;
- Nakon isteka vremena, ocijedite vodu iz tegli natrag u šerpu;
- U vodu dodajte so, sirće i šećer;
- Pustiti da proključa i može se sipati u tegle;
- Zategnite tegle, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.
Savjet: kada radite s čilijem, bolje je nositi rukavice za jednokratnu upotrebu. I za pranje i za seckanje i za punjenje paradajza.
Punjeni paradajz sa peršunom i senfom "Zostolnye"
Senf daje paradajzu određenu pikantnost i neobičnost. Stoga, da biste diverzificirali svoje uobičajene opcije grickalica, možete isprobati sljedeću opciju.
Koliko vremena - 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 76 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite paradajz, odrežite poklopce i žlicom uklonite sredinu plodova;
- Izrežite centre oštrim nožem;
- Korijen peršuna oguliti, oprati i izrendati;
- Ogulite bijeli luk, odrežite suhe krajeve i svaki čen stavite pod prešu;
- Bosiljak i peršun operite i sitno nasjeckajte;
- Pomiješajte jezgre paradajza, bijeli luk, začinsko bilje i korijen peršuna;
- Svaki paradajz napunite smjesom;
- Vratite poklopce na rajčice, spojite ih na podlogu pomoću čačkalica;
- Na dno svake tegle stavite malo crnog bibera, lovorov list, aleve paprike;
- U svaku teglu stavite trideset grama senfa;
- Ulijte kipuću vodu do vrha i ostavite petnaest minuta;
- Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, sirćetnu esenciju i so;
- Prokuhajte, sipajte u tegle, stegnite i sklonite da se ohladi.
Savjet: Bosiljak možete zamijeniti timijanom ili ruzmarinom.
"Gruzijski" punjeni paradajz za zimnicu
Zapravo, nakon što pročitate spisak sastojaka, ne možete odmah reći da je ovo paradajz po gruzijskom receptu. Ali uvjeravamo vas da je recept gruzijski, a također da se ovo ne smije propustiti!
Koliko vremena – 40 minuta + 4 dana.
Koliki je sadržaj kalorija - 23 kalorije.
Kako kuhati:
- Operite šargarepu, ogulite ih, nasjeckajte krupnim ribanjem;
- Uklonite ljuske i korijenje s lukovica, operite ih, izrežite na pola prstena;
- Celer operite, ogulite i narežite na kolutiće;
- Ogulite bijeli luk, odrežite korijenje i pritisnite svaki češanj;
- Peršun operite i sitno nasjeckajte;
- Pomiješajte šargarepu, luk, bijeli luk, haringu, peršun;
- Posolite sastojke i ponovo dobro promiješajte;
- Operite paradajz i osušite ih;
- Na krupnim plodovima napravite duboke rezove u obliku križa, na malim plodovima dovoljan je jedan rez;
- Dobivenom smjesom napunite paradajz;
- Stavite čili i kopar u svaku teglu;
- Stavite paradajz čvrsto u tegle, zbijajući ih što je više moguće;
- U šerpu stavite vodu, posolite, prokuhajte i prelijte preko paradajza;
- Pokrijte poklopcima i stavite na stol ili prozorsku dasku četiri dana;
- Zatim zašrafite poklopce i stavite tegle u ostavu ili podrum.
Savjet: Kako biste celeru dali više okusa i arome, možete ga isjeckati pomoću rende.
Prvo i najvažnije pravilo u konzerviranju je sterilizacija tegli. To se mora učiniti ne samo pažljivo kako se ne biste opekli ili opekli (ako je sterilizacija u pećnici), već i vrlo pažljivo! Ako je staklenka prljava ili sadrži ostatke drugih proizvoda/predmeta, sadržaj će najvjerovatnije postati kiseli.
Proizvod se mora staviti u još vruće staklenke - to je jedan od ključeva za pravilno i ukusno konzerviranje.
Da paradajz ne pukne, bolje je odabrati guste plodove s debelom korom. Tada će iznutra postati mekane, gusta kora neće puknuti i, shodno tome, sok neće istjecati iznutra.
Samo sveže povrće je pogodno za stavljanje u teglu. Ako je paradajz negdje truo ili ima tragova udaraca, ogrebotina ili drugih nedostataka, onda je bolje koristiti takav proizvod u salati ili supi ili grickalici koja će se jesti odmah ili tijekom dana.
Obavezno probajte kiseli paradajz koji je punjen raznim povrćem, biljem i začinima. Ne možete ni zamisliti koliko je ukusno! Toliko će vam se svidjeti da ćete sljedeći put napraviti duplu ili čak trostruku porciju.