Prednosti i štete surutke zanimljiva je tema za ljubitelje fermentiranih mliječnih proizvoda. Da biste shvatili kada možete koristiti proizvod, a kada ga treba suzdržati, morate proučiti svojstva.
Šta je surutka
U suštini, surutka je samo nusproizvod prerade mlijeka. Kiselo mlijeko se zagrijava i pod utjecajem visoke temperature raspada na guste grude proteina i tečnu frakciju. Sirovi proteini nisu ništa drugo do svježi sir, a preostala tekućina je surutka.
Boja proizvoda je u pravilu mutno bijela ili svijetlo žućkasta, a okus je slatko-kiseo. Proizvod dobijen proizvodnjom tvrdog sira obično je slađeg ukusa, dok je surutka od mladog sira ili mekog sira kiselkasta.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj sirutke
Sastav proizvoda se sastoji od 90% obične vode. Međutim, sadrži puno korisnih tvari. naime:
- laktoza;
- glukoza;
- aminokiseline albumin, laktoglobulin i evoglobulin;
- mineralne komponente kalijum, kalcijum i fosfor;
- natrijum, magnezijum i gvožđe;
- holin i beta-karoten;
- galaktoza;
- tokoferol i biotin;
- vitamin C;
- B vitamini;
- nikotinska kiselina;
- mliječna, nukleinska i limunska kiselina;
- širok spektar masnih kiselina;
- spojevi dušika, kisika i ugljičnog dioksida.
Kalorični sadržaj proizvoda je izuzetno nizak - samo oko 20 kcal na 100 ml.
Koje su prednosti surutke za organizam?
Da bi se blagodati sirutke od svježeg sira u potpunosti ostvarili, mora se redovno konzumirati nekoliko sedmica. Ukoliko proizvod uvrstite u svoju redovnu prehranu, on će blagotvorno djelovati na organizam i to:
- pomoći će u regulaciji rada želuca i crijeva;
- otklonit će neugodne simptome kod kroničnog pankreatitisa, gastritisa i kolitisa;
- imat će pozitivan učinak na genitourinarni sistem;
- značajno će poboljšati metabolizam i pomoći u regulaciji pražnjenja crijeva;
- poboljšava cirkulaciju krvi, jača zidove krvnih žila i normalizira krvni tlak;
- jača imuni sistem i čini organizam otpornijim na infekcije i virusne bolesti;
- pomoći će u rješavanju dugotrajnog stresa, kroničnog umora i nesanice;
- poboljšava stanje kože i jača folikule dlake, pomaže u rješavanju peruti.
Treba napomenuti da proizvod ima pozitivan učinak ne samo na ljude. Na primjer, dobrobiti surutke za biljke su dobro poznate - ona služi kao vrijedno gnojivo i sprječava gljivične bolesti.
Svojstva surutke od kravljeg mleka
Ovaj klasični zdrav proizvod napravljen je od kravljeg mlijeka i ima maksimum vrijednih svojstava. Prednosti domaće sirutke su da pomaže u obnavljanju ravnoteže dobrih bakterija u crijevima i smanjuje stvaranje plinova. Proizvod sadrži dosta supstanci iz grupe B vitamina, pa je veoma koristan za nervni sistem.
Svojstva proizvoda od kravljeg mlijeka često se koriste u proizvodnji hrane za bebe, jer su po sastavu i svojstvima vrlo slični majčinom mlijeku.
Prednosti kozje surutke
Proizvod se pravi ne samo od kravljeg, već i od kozjeg mleka. Sadrži mnogo antioksidansa, pa kozji serum ima izražen efekat podmlađivanja.
Proizvod također sadrži kobalt, rijedak hemijski element sa snažnim hematopoetskim svojstvima. Prednosti surutke od kozjeg mlijeka uključuju veliku količinu aminokiselina; sportisti je veoma cijene zbog ove osobine.
Whey prah
Osim tekućeg proizvoda, tu je i koristan prah - dobiva se od osušene sirutke. Suhi proizvod u pravilu izgleda kao viskozna svijetložuta masa specifičnog slatkog i slanog okusa.
Prednosti sirutke u prahu aktivno se koriste u kuhanju - u konditorskoj i pekarskoj industriji. Proizvod se koristi u proizvodnji topljenog sira, putera i kondenzovanog mleka, a efikasan je prirodni anabolički steroid. Ovo posljednje je posebna korist od surutke za muško tijelo; često se može naći u ishrani sportista.
Da li je surutka dobra za djecu?
Svojstva proizvoda od surutke mogu donijeti velike koristi dječjem organizmu. Proizvod obogaćuje ishranu dece vitaminima, brine o zdravom razvoju bebinog srčanog, vaskularnog, nervnog i probavnog sistema. Međutim, potrebno je pridržavati se sigurnih doza, djetetu se može ponuditi ne više od 300 ml dnevno, inače je moguća šteta za tijelo.
Ne sviđaju se sva djeca neobičan okus proizvoda. Kako bi dijete bolje pilo zdrav proizvod, na bazi njega se prave kokteli od bobičastog voća i ukusni žele. Na primjer, koristi od sirutke sa sokom neće biti ništa manje, a neće biti štete od kombinacije proizvoda.
Pažnja! Budući da svi mliječni proizvodi imaju svoje kontraindikacije i mogu uzrokovati štetu, prije uvođenja napitka u dječju prehranu svakako se trebate posavjetovati s pedijatrom.
Sirutka za mršavljenje
Ako procjenjujemo prednosti sirutke za mršavljenje, onda se prije svega nalazi u minimalnom sadržaju kalorija. Ako smanjite obim uobičajenih porcija, pređete na zdravu prehranu i nadopunite prehranu sirutku, proizvod će vam pomoći u normalizaciji metabolizma i bržem gubitku viška kilograma. Aminokiseline prisutne u proizvodu omogućit će vam održavanje zdrave mišićne mase uz gubitak težine i eliminirati moguću štetu.
Ponekad se sirutka koristi kao dio stroge mono-dijete zasnovane na konzumaciji 2-3 proizvoda. Fermentirano mlijeko se može dopuniti ishranom koja se sastoji od bilo kojeg povrća ili voća. Trajanje takve dijete ne bi trebalo da bude duže od nedelju dana, inače će vaše zdravlje biti narušeno. Prednosti i štete sirutke za ljudsko tijelo na mono-dijeti ovise o tome kako se osjećate - prije nego što počnete s strogom dijetom, morate objektivno procijeniti svoju snagu.
Kokteli od sirutke se često koriste u dijetalnoj prehrani - proizvod se miješa sa sokom od povrća, voća, bobičastog voća ili začinskog bilja. Takva pića imaju prekrasan osvježavajući okus, a također podstiču gubitak težine.
Dnevni unos surutke
S obzirom da se 90% proizvoda sastoji od vode, prednosti i štete surutke od kravljeg mlijeka gotovo su neovisne o stopi potrošnje. Preporučljivo je piti ne više od 1 litre dnevno, ali ako prekoračite ovu dozu, proizvod će imati samo izražen diuretički učinak.
Kako piti surutku u medicinske svrhe
Vrlo često se svojstva proizvoda koriste za liječenje određenih bolesti. Postoji nekoliko dokazanih recepata tradicionalne medicine koji mogu poboljšati vaše zdravlje.
Za gastrointestinalne bolesti
Prednost surutke od mlijeka je da pomaže kod gotovo svih gastrointestinalnih poremećaja. Dakle, u slučaju probavnih smetnji i slabog apetita, preporučuje se piti 2 čaše proizvoda dnevno tokom 1,5 sedmice. A kod teških simptoma gastritisa ili čira, neće biti štete ako uzimate lijek u istoj dozi sve dok nelagoda ne nestane.
Za zatvor možete pomiješati piće sa sokom od šargarepe u istom omjeru - oko pola čaše. Čaša proizvoda na prazan želudac sa 2 kašičice razrijeđene soli također će pomoći u čišćenju crijeva.
Za gripu i ARVI
Ako ste prehlađeni, pomoći će vam tretman surutom i medom - potrebno je popiti 1,5 čaše dnevno. Terapeutski efekat od svojstava proizvoda je još efikasniji nego od zagrejanog mleka. A ako u jesensko-zimskom periodu svaki dan popijete čašu fermentisanog mlijeka, to će biti dobra prevencija prehlade.
Protiv kašlja
Prednosti surutke iz jogurta dobro djeluju kod vlažnog kašlja. Potrebno je uzimati po 100 ml napitka dva ili tri puta dnevno tokom 3-7 dana, u zavisnosti od intenziteta kašlja. Za veći efekat u proizvod možete dodati pola kašičice zgnječenog korena pšenične trave.
Za giht
Ako dođe do prekomjernog taloženja soli mokraćne kiseline u zglobovima, potrebno je popiti 2-3 čaše zdravog napitka svaki dan prije jela. Prednost surutke za zglobove je da će svojstva proizvoda pomoći u poboljšanju uklanjanja toksina i soli.
Da biste jednostavno oslobodili organizam od toksina, korisno je piti 300 ml surutke 3 dana. Napitak ne samo da će očistiti crijeva i krv, već će poboljšati performanse i podići vam raspoloženje.
Za razne kožne bolesti
Prednosti surutke za organizam se očituju, između ostalog, kada se koristi spolja. Proizvod se koristi za iritacije i upale kože, za rane i čireve, te za seboroične lezije. Proizvod ima dezinfekcijski i ljekoviti učinak.
Prednosti surutke protiv bolesti manifestuju se, između ostalog, i kada je izložena spolja. Za liječenje oštećene kože, proizvod možete dodati bilo kojoj kremi ili ljekovitoj masti. Osim toga, od fermentiranog mlijeka prave losione - u njega navlažite komade gaze i nanesite je na bolno mjesto.
Za proširene vene i vaskularne bolesti
Prednosti napitaka od sirutke poboljšat će stanje krvnih žila, ojačati njihove zidove i smanjiti manifestacije proširenih vena. Da bi se pripremio efikasan lijek, 7 svježih listova mente prelije se kipućom vodom i infundira pola sata, a zatim se infuzija pomiješa sa 150 ml sirutke.
Lijek je potrebno piti tri puta dnevno prije jela, a ukupan period liječenja je 3 sedmice.
Za glavobolje i migrene
Svojstva proizvoda mogu efikasno ukloniti glavobolju. Samo 2 čaše napitka dnevno blagotvorno će uticati na stanje krvnih sudova, a samim tim će nestati i bolni grčevi u glavi.
Za dijabetes
Prednost sirutke za dijabetičare je da napitak ne podiže nivo šećera, ali normalizuje metabolizam i pomaže u prevenciji komplikacija bolesti. Kod dijabetesa preporučuje se piti proizvod dnevno prije doručka u količini od 150 ml.
Upotreba surutke u kozmetologiji
Prednosti sirutke od curd whey-a za organizam se očituju u njezi kože i kose. Mliječni proizvod poboljšava stanje epiderme i jača folikule dlake, a pomaže i da se riješite perutanja kože kako na licu tako i na korijenu kose.
Za kožu lica
Prednosti seruma za žene očituju se u njegovom čišćenju, hidrataciji i njegujućem djelovanju na kožu. Na primjer, da biste poboljšali ton i ujednačili ten, možete napraviti vrlo jednostavnu masku:
- fermentirani mliječni proizvod se zagrijava na 37 °C kako bi se očuvala sva njegova korisna svojstva;
- navlažite gazu ili pamučni jastučić u tekućini;
- Obrišite lice, vrat i područje ključne kosti proizvodom.
Masku morate ostaviti na koži dok se potpuno ne upije, a zatim je potrebno isprati čistom toplom vodom. Za najbolje rezultate koristite proizvod tri puta sedmično.
Za normalizaciju stanja masne kože koristite još jednu korisnu masku:
- 100 ml proizvoda se pomeša sa velikom kašikom pšeničnog brašna;
- u smjesu dodati bjelanjak;
- Maska se raspoređuje na očišćeno lice i ostavlja četvrt sata.
Prednost surutke za lice je u tome što će domaći lijek pomoći normalizaciji lučenja masnoće iz kože lica, eliminirati upale i dubinski očistiti pore.
Za lepotu i zdravlje kose
Proizvod ne samo da reguliše stanje vlasišta, već i blagotvorno deluje na kosu, čineći je podložnom, sjajnom i voluminoznom. Da biste nahranili kosu, koristite sljedeću masku:
- tekućina sirutke se lagano zagrijava parom na temperaturu koja ne prelazi 40 ° C, a zatim se obilno raspoređuje po kosi, obraćajući posebnu pažnju na korijenje;
- glava je omotana prozirnom folijom i ručnikom kako bi se stvorio efekat saune;
- Masku držite pola sata, a zatim je isperite.
Uz sedmičnu upotrebu, blagodeti surutke za kosu postaće vrlo brzo uočljivi.
Za brzi rast kose koristite drugu masku:
- Uvarak koprive se pomiješa sa malom količinom surutke;
- ravnomjerno raspoređen po cijeloj dužini kose;
- umotajte glavu toplim peškirom, a kovrče možete umotati i u prozirnu foliju.
Nakon pola sata, kosa se ispere čistom vodom i ostavi da se osuši na prirodan način. Masku treba koristiti najmanje dva puta sedmično.
Šta se može pripremiti od surutke?
Prednosti surutke od svježeg sira za organizam se očituju i u kulinarstvu. Koristi se u pripremi mnogih jela. Na primjer, surutka može biti uključena u:
- kruh i peciva;
- Tijesto za knedle i knedle;
- palačinke i pite;
- palačinke i tepsije.
Sirutka se koristi u kulinarstvu kao dio okroške, dodaje se mesnim keksima i koristi se u marinadama. U mliječni napitak se natapa pasulj, kuha se povrće, a od njega se prave mliječne supe. Kokteli na bazi proizvoda su veoma popularni - bobičasto voće, voće, povrće.
Kako napraviti surutku kod kuće
Ne morate da kupujete sirutku u prodavnici; recept je toliko jednostavan da se zdrav proizvod lako može napraviti kod kuće. Postoji nekoliko popularnih recepata za stvaranje vrijednog pića, a svaki od njih zahtijeva dostupnost samo najjeftinijih i najpristupačnijih proizvoda.
Klasičan recept
Za pripremu običnog proizvoda potrebno vam je samo mlijeko, po mogućnosti da bude što prirodnije. Mlijeko se iz vrećice sipa u lonac ili teglu i drži na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 24 sata, potrebno je da napitak ukiseli.
Kiselo mlijeko se stavi na laganu vatru i dovede do ključanja, nakon čega se odmah skloni sa šporeta. Vruća tekućina se ohladi i filtrira kroz gazu, a mutna žuto-bijela tekućina koja ostane nakon obrade bit će korisna surutka.
Savjet! Da bi se mleko brže ukiselilo, uz njega u šerpu možete staviti komad raženog hleba. Prije termičke obrade, hljeb je potrebno ukloniti.
Recept na bazi mlijeka i pavlake
Ako prerađujete mlijeko i pavlaku kod kuće, možete dobiti ne samo sirutku, već i svježi sir. Oba proizvoda se pripremaju u isto vrijeme, a za njihovu izradu potrebno je vrlo malo vremena.
- U šerpu se sipa 2 litra mleka, doda se 2 kašičice kisele pavlake i promeša.
- Tečnost se stavi na tamno mesto i ostavi jedan dan dok ne ukiseli.
- Sutradan se mlijeko i pavlaka stavljaju u vodeno kupatilo na pola sata. Nije potrebno mešati smešu tokom zagrevanja.
- Čim mlijeko počne da se zgrušava, trebat ćete skloniti posudu sa vatre.
- Usidrene guste grudvice svježeg sira stavljaju se u sito, tečna surutka se filtrira kroz gazu, ohladi i sipa u posebnu posudu.
Dobijeni svježi sir također treba dodatno obraditi - umotati ga u gazu i iscijediti preostalu vlagu. Ako želite svježi sir potpuno osušiti, potrebno ga je okačiti u vrećicu od gaze na nekoliko sati kako bi sva vlaga potpuno kapnula.
Brzi recept sa limunom
Ako trebate hitno pripremiti koristan domaći lijek, a nema vremena za čekanje da mlijeko ukiseli, možete koristiti ekspresni recept. Mlijeko se ulije u šerpu, stavi na laganu vatru i uz stalno miješanje mu se stalno dodaje sok od pola svježeg limuna.
Kada počne ključanje, mlijeko će se zgrušati, a odmah nakon toga vatru se mora ugasiti. Kada se tečnost malo ohladi, surutku treba procijediti od čvrste frakcije na uobičajen način.
Šteta od sirutke i kontraindikacije
U nekim slučajevima, korisna svojstva proizvoda mogu se pokazati štetnim. Surutka od mlijeka je kontraindikovana za:
- netolerancija na laktozu;
- individualne alergije na druge komponente proizvoda;
- sklonost ka želučanim tegobama, proizvod ima blagi laksativni učinak;
- dijareja.
Skladištenje sirutke
Rok trajanja mliječnog proizvoda je vrlo kratak. Svježe pripremljenu surutku možete piti samo 5 dana nakon pripreme, a koristiti je kao sastojak za druga jela u roku od 2 sedmice. Nakon toga, sva svojstva proizvoda će se pokazati štetnima.
Bitan! Serum treba čuvati u frižideru u staklenoj posudi. Ne možete ga izlagati svjetlosti ili direktnoj sunčevoj svjetlosti, jer će svojstva pića početi nanositi štetu.
Zaključak
Prednosti i štete surutke zavise od toga koliko dobro tijelo podnosi mliječne proizvode. Ako niste alergični na bilo koju drugu komponentu, serum se može bezbedno koristiti u medicinske i kulinarske svrhe.
Sirutka je proizvod koji se dobija preradom mleka (koagulacijom i filtriranjem).
To je jedan od nusproizvoda koji se oslobađa tokom proizvodnje sira ili kazeina.
Aktivno se koristi u oblasti alternativne medicine i kulinarstva.
Hemijski sastav surutke
Prednosti surutke za organizam su zbog njenog hemijskog sastava, koji uključuje listu proteina sirutke (treonin, histidin, arginin, lizin, metionin, leucin, triptofan), esencijalnih aminokiselina, proteina i neproteinskih azotnih jedinjenja i enzimi.
Ugljikohidrate u proizvodu predstavljaju laktoza, monosaharidi (galaktoza, glukoza), aminosaharidi (neuraminska kiselina (uključujući njene derivate), ketopentoza), oligosaharidi (serološki aktivne tvari, arabinoza).
Hemijski sastav surutke karakteriše prisustvo mlečne masti, gasova (kiseonik, ugljen-dioksid, azot), neorganskih, isparljivih masnih (propionska, naya, maslačna, mravlja) i organskih (nukleinska, limunska, mlečna).
Proizvod je bogat mineralima (fosfor, magnezijum, hlor, natrijum, kalcijum, gvožđe, kalijum) i vitaminima (biotin, tiamin, askorbinska i nikotinska kiselina, piridoksin, retinol, tokoferol, riboflavin, holin, kobalamin).
Kalorični sadržaj sirutke kreće se od 18 do 27 kcal na 100 ml, što omogućava da se svrsta u niskokalorični proizvod i uključi u svakodnevnu prehranu.
Korisna svojstva surutke:
- antioksidans;
- stimulirajuće;
- iscjeljivanje;
- laksativ;
- gasitelj žeđi;
- preventivno;
- protuupalno;
- antireumatski;
- antistres;
- hranjivo;
- diuretik;
- restorative;
- umirujuće;
- regenerirajuće;
- čišćenje.
Prednosti i štetnosti sirutke (doziranja su navedene u nastavku) omogućavaju je da se koristi u liječenju bolesti probavnog sistema: pankreatitisa, raznih oblika gastritisa, kolitisa, crijevne disbioze, enteritisa, kroničnog zatvora, toksičnih infekcija hranom, enterokolitisa, čirevi, bilo kakve upalne pojave na sluznicama.
Njegova redovna upotreba omogućava sprječavanje razvoja truležnih procesa, normalizaciju kiselosti želučanog soka i vraćanje prirodne crijevne mikroflore.
Upotreba ovog mliječnog napitka prije jela podstiče proizvodnju želučane sekrecije hlorovodonične kiseline, osiguravajući dobru svarljivost pristigle hrane.
Sirutka se koristi za mršavljenje jer može stimulirati probavni trakt, uspostaviti ravnotežu vode i soli, povećati brzinu apsorpcije nutrijenata, ubrzati metaboličke reakcije u tijelu i aktivirati procese uklanjanja ekotoksikanata, viška otpada i otpada nakupljenog tokom života.
Zašto je sirutka korisna za organizam u slučaju patologija cirkulacijskog sistema: koristi se u liječenju hipertenzije, angine pektoris, kardioskleroze, proširenih vena, koronarne arterijske bolesti, hemoroida, ateroskleroze. Propisuje se za probleme cerebralnih sudova (cerebralna ateroskleroza, problemi cerebralne cirkulacije). Normalizuje nivo holesterola u krvi.
Sirutka se koristi u prisustvu bolesti respiratornog sistema i ORL organa: faringitisa, raznih vrsta upale pluća, tonzilitisa, bronhitisa, sinusitisa. Preporučuje se za aktiviranje funkcija imunog sistema tokom perioda sezonskih epidemija zaraznih virusnih bolesti.
Piće je korisno za žene s različitim ginekološkim patologijama: kolpitis, adneksitis, genitalni herpes, kandidijaza, kandidijaza, cervicitis, neravnoteža prirodne vaginalne mikroflore, prisutnost erozije grlića materice.
Proizvod se koristi za bolesti urinarnog sistema: glomerulonefritis, pijelonefritis, urolitijaza.
Sirutka se uspješno koristi u liječenju dermatoloških oboljenja: dijateza, akne, demodekoza, alergije na hranu, neurodermatitis, psorijaza.
Preporučuje se za neuroze različite etiologije, neuropsihičke poremećaje (uključujući fobije), stres i depresivna stanja. Tretman surutom smanjuje sintezu hormona stresa i povećava nivo serotonina.
Proizvod se aktivno koristi u oblasti kozmetologije, jer ima pozitivan učinak na strukturu kose, noktiju i kože.
Reguliše procese obnove, rasta i obnove tkiva na ćelijskom nivou, uglađuje manifestacije biološkog starenja, ubrzava zarastanje mikrotrauma. Za lice, surutka se može koristiti istovremeno i spolja i iznutra.
Napitak se preporučuje za konzumaciju osobama koje se aktivno bave sportom (uključujući i profesionalno), jer proteini sirutke doprinose aktivnoj izgradnji mišićne mase.
Jedina kontraindikacija za upotrebu sirutke je individualna netolerancija na njene komponente (uključujući laktozu).
Mnoge ljude zanima pitanje: kako pravilno piti surutku? Maksimalna dozvoljena količina čistog napitka dnevno je 3 čaše. Ako se prekorači, ne može se isključiti mogućnost pojave simptoma probavne smetnje. Za postizanje najveće efikasnosti preporučuje se upotreba proizvoda na prazan želudac.
Piće se koristi kao samostalan proizvod ili kao sastojak u receptima raznih jela. Šta se može pripremiti od sirutke: uključeno je u okrošku i druga prva jela, koktele (,).
Odlikuje se visokom kompatibilnošću sa borovnicama, borovnicama, borovnicama, malinama, borovnicama, krastavcima, potočarkom i drugim kulturama. Okus koktela na bazi ovog mliječnog proizvoda može se dopuniti solju, limunovim sokom i šećerom. Pečenje napravljeno od surutke odlikuje se svojim sjajem i delikatnim ukusom.
Gdje kupiti sirutku: proizvod se može kupiti u super- i hipermarketima, trgovinama, čiji asortiman uključuje mliječne proizvode.
Mliječni serum za lice kod kuće
Kod kuće, za lice, mliječni serum se može koristiti za sveobuhvatnu njegu kože:
- Čišćenje. To se radi pamučnim štapićem umočenim u topli serum. U tu svrhu je dozvoljeno i brisanje lica dva puta dnevno kockicama smrznute surutke.
- Piling. Za pripremu se u mlečni napitak dodaje so (kuhinjska so, morska so), mlevena kafa ili pahuljice. Dobiveni sastav se nježno nanosi na kožu masažnim pokretima, nakon čega se ispere tekućom mlazom.
- Ishrana. Sirutka u kombinaciji sa svježom nanosi se na vrat i lice u debelom sloju. Ako imate masnu kožu, dodajte bjelanjak u recept za masku. Preporučljivo je koristiti ovaj proizvod najviše jednom sedmično.
Pa, sada pogledajmo video.
Svježi sir je jedan od neprocjenjivih proizvoda koji je nezaobilazna stavka na našem jelovniku, jer se smatra praktično jedinim izvorom kalcijuma prirodnog porijekla. A ono što je najbolje je to što se ovaj divni fermentisani mlečni proizvod ne mora kupovati u prodavnici, već se lako može pripremiti kod kuće. A one domaćice koje nisu lijene da sami pripremaju svježi sir (ili sir) kod kuće vjerojatno su se više puta zapitale: da li je moguće na neki način korisno iskoristiti zamućenu tekućinu, nazvanu surutku, koja nastaje prilikom proizvodnje konačnog proizvoda?
Kako koristiti whey na web stranici Naravno da možete. Budući da je surutka nusproizvod koji se dobija tokom prerade (tačnije, tokom koagulacije) mleka koji je koristan po svojim svojstvima, ona takođe ima određenu vrednost.
Prvo, okrenimo se hemiji i fokusirajmo se na sastav surutke.
Glavni sastav surutke (skoro 94%) je voda. Preostalih nešto više od 6% čine sljedeće korisne tvari sadržane u mlijeku:
Biološki vrijedni i lako probavljivi proteini, koji uključuju aminokiseline;
skromna količina mliječne masti, koja može povećati aktivnost enzima;
mlečni šećer i laktoza;
magnezijum, fosfor, kalcij, kalij, korisne bakterije;
nikotinska, sirćetna, nukleinska, mravlja i limunska kiselina;
B vitamini i holin, biotin i vitamini C, E.A.
Ukupno, serum sadrži oko 200 vrsta raznih korisnih supstanci.
Pogledajmo sada koliko je surutka korisna za ljudski organizam?
Redovna upotreba surutke zimi i u proljeće može djelomično nadoknaditi organizmu nedostatak vitamina umjesto svježeg voća i povrća – a to je već mnogo.
Osim toga, ova "životna vlaga" može imati ogroman pozitivan učinak na ljudsko tijelo:
Poboljšava cirkulaciju krvi, što ima blagotvoran učinak na metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu;
normalizira crijevnu mikrofloru i funkciju jetre, inhibira stvaranje plinova i poboljšava rad bubrega;
uklanja otpad, višak tečnosti, teške metale i toksine iz organizma, čisti creva;
korisna je kod proširenih vena i zatvora, hemoroida i visokog krvnog pritiska, bronhitisa i urolitijaze, reume i dijabetesa, ateroskleroze i disbakterioze, angine pektoris i ishemije, pankreatitisa i gastritisa;
kod seboreje su korisne serumske obloge, a kod pukotina na koži - kupke.
Surutka je takođe odlično sredstvo za mršavljenje, zbog čega se često uključuje u jelovnik raznih dijeta. Odlično otupljuje osjećaj gladi.
Kao što vidite, svojstva surutke su jednostavno neprocenjiva. Nije uzalud da su se privrednici zainteresovali za vrijedan sastav ove tekućine ne tako atraktivnog izgleda i počeli je proizvoditi u industrijskim razmjerima. Sada možete bez problema kupiti whey u gotovo svim trgovinama. Ali kvaliteta industrijski proizvedene sirutke je vrlo upitna - čak i po ukusu i boji upadljivo se razlikuje od originalne proizvedene kod kuće. Dakle, kada pripremate svježi sir kod kuće, ne biste trebali žuriti da tako koristan proizvod sipate u odvod, jer se može koristiti u kulinarske, kozmetičke i zdravstvene svrhe.
Dakle, kako možete koristiti surutku?
Prije svega, ovaj proizvod, jedinstven po svom sastavu, može se koristiti u kulinarske svrhe:
Sirutka je pogodna za konzumaciju kao samostalno piće koje može utažiti žeđ na vrućini.
Kako koristiti whey na web stranici
A ako mu dodate malo voćnog soka, možete dobiti zdrav smoothie. Od surutke možete napraviti žele, palačinke i palačinke.
Sirutka se može koristiti za zamjenu kvasa ili kefira prilikom pripreme okroške, a može se koristiti i za pripremu marinada za meso.
Domaće tijesto napravljeno od surutke (umjesto mlijeka ili kefira) ispada vrlo nježno, a proizvodi od njega su nevjerovatno mekani.
Kako koristiti whey na web stranici Koristi se kao jedan od glavnih dodataka u proizvodnji konditorskih proizvoda i kruha, kvasa i raznih napitaka u industrijskim razmjerima, kao i krmne smjese za životinje.
Sirutka je takođe odličan kozmetički proizvod. Na osnovu mišljenja kozmetologa, može se smatrati univerzalnim eliksirom ljepote, jer, imajući vrijedne kvalitete, blagotvorno djeluje na gotovo cijelo ljudsko tijelo, kako iznutra tako i izvana.
Serum za kosu:
Upotreba seruma kao maske ubrzava metaboličke procese u korijenu kose, čime se jača kosa, poboljšava struktura i osigurava njen brži rast. Nakon dvije do tri sedmice korištenja seruma možete se riješiti peruti, kosa će vam postati svilenkasta, kosa će postati obimnija, a time i trepavice.
Možete bezbedno koristiti serum umesto šampona i drugih deterdženata za kosu.
Kako koristiti whey na web stranici Ili napravite sami domaći šampon koji čisti i njeguje kosu i vlasište od seruma i odvarka korijena čička;
Od seruma uz zobene pahuljice možete pripremiti divnu masku za kosu;
za jačanje kose - mješavina sirutke, sjeckanog luka, naribanog bijelog luka i izvarak korijena čička ili mješavina pčelinjeg meda i surutke;
Kako koristiti whey na web stranici Maska od seruma i svježeg soka aloe pomoći će protiv opadanja kose;
Možete stimulirati rast kose koristeći mješavinu pivskog kvasca i surutke.
Serum i koža:
Serum djeluje izbjeljujuće na kožu lica ako svakodnevno obrišete lice ili umivate lice njime – koža postaje glatka i zategnuta;
svježi sir pomiješan sa surutom je odličan lijek za pjege;
za smanjenje pora na koži lica dobra je mješavina bjelanjka, brašna i surutke;
a mješavina mljevene kafe ili soka od šargarepe i surutke je savršena za poboljšanje tena;
Kozmetička kupka je vrlo korisna za kožu cijelog tijela, u koju u vodu treba dodati najmanje 2 litre surutke, nekoliko kapi pšeničnog ulja i šaku mekinja;
Topla kupka s dodatkom 2 litre seruma korisna je kod opekotina od užarenog sunca.
Pored svega navedenog, nokte možete ojačati i mješavinom seruma i ulja jojobe.
Možda smo spomenuli sve prednosti surutke.
Nema kontraindikacija za upotrebu sirutke, osim za osobe koje su alergične na bilo koje mliječne proizvode. Osim toga, serum djeluje i laksativno - to također ne treba zaboraviti.
Proizvodi od mlijeka uvijek su popularni među stanovništvom. U isto vrijeme, neke proizvode volim više, druge manje. U posljednju kategoriju spada surutka, čija korisna svojstva za tijelo većina naših građana podcjenjuje. Pokušat ću promijeniti ovu situaciju u suprotnom smjeru i ispričati vam detaljno o ovom proizvodu.
Prednosti i štete surutke
Šta je surutka? To je zaostala tekućina koja se dobije nakon pripreme sira ili svježeg sira. Ranije niko nije razmišljao o tome šta je u njegovom sastavu, ali je veoma bogat:
- vrijedni proteini koje probavni sistem brzo apsorbira;
- šećer koji ne izaziva stvaranje masti;
- mala količina masti, što proizvod čini vrijednim za one koji žele smršaviti;
- više od 200 mikro i makroelemenata, predstavljenih cinkom, željezom, bakrom, molibdenom, kobaltom, jodom, fosforom, klorom, kalijem, natrijem i drugim tvarima;
- mnogi vitamini - grupa B (1, 2, 5, 6, 9 i 12), PP, E, C i H.
domaći serum, fotografija
Posebnu vrijednost mu daje laktoza (ugljikohidrati) u sirutki, jer se u potpunosti apsorbira u tijelu, istovremeno normalizirajući rad cijelog gastrointestinalnog trakta, a da ne uzrokuje pojavu viška centimetara na tijelu.
Biotin učestvuje u sintezi velikog broja bioloških supstanci sa masnim kiselinama, u regulaciji nivoa šećera, a pomaže i u održavanju lepote i zdravlja kose, kože, noktiju i nervnog sistema.
Holin je neophodan regulator normalnog funkcionisanja centralnog nervnog sistema, formirajući zaštitni omotač svih nerava, štiteći ih od uništenja. Supstanca potiče brzi oporavak od štetnog djelovanja alkohola, toksina, virusa i lijekova. Pozitivno utiče i na količinu holesterola u krvi i masnih kiselina, normalizujući otkucaje srca u slučaju kvara i sintezu insulina.
Bez nikotinske kiseline, koja je takođe prisutna u sirutki, hrana koja dolazi neće se moći pretvoriti u energiju. Ovaj element se „angažira“ u preradi proteina, masti i ugljikohidrata, smanjuje količinu lošeg kolesterola, uklanja toksine iz tijela i ubrzava metabolizam.
Nizak sadržaj kalorija - 18,1 kcal na 100 grama omogućava vam da koristite surutku za ishranu bez rizika za svoju figuru. Proizvod savršeno ublažava glad tako što puni tijelo tvarima potrebnim za zdravlje.
Sada o korisnim svojstvima koja se temelje na bogatom sastavu pića:
- Redovna upotreba će poboljšati rad jetre i bubrega.
- Crijeva će se očistiti od toksina, otpada i teških metala, a proizvod će ukloniti i nepotrebnu tečnost iz organizma.
- Serum djeluje preventivno protiv razvoja ateroskleroze.
- Poboljšava se cirkulacija krvi, normalizuje se rad centralnog nervnog sistema, što olakšava suočavanje sa svakodnevnim stresom.
Surutka je korisna i za trudnice, pomaže im da prebrode ovaj težak period, a takođe podstiče bolji razvoj bebe u materici.
Na osnovu gore navedenih korisnih svojstava, surutka se preporučuje za korištenje kod sljedećih oboljenja, ali samo uz dozvolu ljekara:
- gastritis, pankreatitis i neka oboljenja bubrega i jetre;
- ako patite od česte konstipacije;
- problemi s radom srca i krvnih žila;
- dijabetes melitus je takođe na ovoj listi;
- cerebralna ateroskleroza i poremećena aktivnost cerebralnih žila;
- bronhitis, tonzilitis i druge respiratorne bolesti;
- ženske seksualne bolesti;
Mliječni serum može imati i mnoge kožne bolesti. Sve navedeno daje osnovu za uvođenje ovog fantastičnog proizvoda u svoju svakodnevnu prehranu.
Najbolje je uzeti domaću surutku. Štaviše, nije nimalo teško napraviti, evo recepta:
- Litar kiselog kravljeg mlijeka zakuhati (na laganoj vatri) i ohladiti.
- Zagrijavanjem se kompozicija zgušnjava do stanja svježeg sira, koji se filtrira pomoću gaze.
To je to, dobijena tečnost je surutka. Svježi sir možete staviti i na korištenje tako što ćete od njega pripremiti svoje omiljeno jelo.
Da, da - u procesu domaće kuhinje dobijate dva prirodna proizvoda - domaći svježi sir i surutku!
Postoji i brzi recept za pravljenje surutke od svježeg mlijeka - prokuhajte istu količinu pasteriziranog mlijeka iz trgovine i dodajte limunov sok iscijeđen iz 1 voća. Sve pomiješajte i napravite iste manipulacije s dobivenom skutom kao u prethodnoj metodi.
Kako piti whey i dobiti beneficije?
Surutku možete piti kao samostalno piće ili je dodati kao sastojak bilo kojem jelu.
Služi kao osnova za pripremu prvih jela, okroshka. Proizvod se koristi za pravljenje tijesta s kvascem, dajući mu nježnost i mekoću. Surutka je pogodna i za pravljenje koktela.
Najbolje kombinacije:
- brusnice, borovnice, borovnice, borovnice, maline i morska krkavina;
- krastavac, potočarka i ostalo povrće dostupno u našim trgovinama;
- i cimet sa koprom.
Za pripremu koktela možete bezbedno koristiti limunov sok, med, šećer i so.
Uzimanje surutke za mršavljenje
Za one koji žele da smršaju, surutka je veoma preporučljiva, jer efikasno normalizuje težinu i smanjuje apetit. A ako ste na strogoj dijeti, ona ispunjava tijelo korisnim elementima koji nedostaju, smanjujući štetne efekte ove metode.
Whey dijeta se zasniva na tome da jedan od obroka zamenite sa 1-2 čaše surutke. U idealnom slučaju ovo je večera.
Jedina kontraindikacija za ispijanje napitka za mršavljenje je netolerancija na laktozu.
Koliko koristiti i kome je surutka kontraindicirana
Prednosti i štete sirutke ovise o pravilnoj upotrebi i odsustvu kontraindikacija. Važno je pridržavati se preporučene dnevne doze, uzimajući ne više od 3 čaše. Prekoračenje ove granice će dovesti do probavne smetnje.
Kontraindikacije se odnose samo na osobe s ličnom netolerancijom na proizvod i laktozu, kao i prisutnost alergije na kazein sa proteinima sirutke.
Ako imate sklonost ka dijareji, onda ni u kom obliku ne biste trebali piti piće. Važno je pridržavati se uslova skladištenja, izbjegavajući duže držanje surutke na toplom mjestu, što može dovesti do crijevne infekcije.
kozmetologija
Kozmetolozi već dugo koriste korisna svojstva sirutke za poboljšanje njihovog izgleda, kako za kožu lica, tako i za jačanje kose:
- Toniziranje i vlaženje.
- Izglađivanje malih bora.
- Čišćenje i ishrana.
- Riješite se pigmentacije na licu i akni.
- Aktivacija procesa obnove epidermalnih ćelija.
Svakodnevnim trljanjem lica ovim proizvodom izgledat ćete svježije i mlađe, barem nekoliko godina.
Sirutka za biljke
Prednosti surutke se protežu ne samo na ljude, već i na biljke. Uostalom, potrebni su im i određeni mikroelementi - kalij, fosfor, dušik i aminokiseline. A ove supstance se nalaze u velikim količinama u serumu.
Ali ovaj nutritivni sastav je potreban ne samo za gnojivo, već i za suzbijanje patogene mikroflore, pružajući preventivni učinak protiv razvoja gljivičnih bolesti.
Serum će biti koristan za paradajz, krastavce, tikvice, tikve, pa čak i ruže.
Za gnojidbu biljaka potrebno je surutku razrijediti vodom u omjeru 1/10, a ako je potrebno zalijevati, onda 1/3.
Kada koristite proizvod za hranjenje gornjih listova, preporučuje se dodavanje sapuna za pranje rublja u sastav, naribajući ga na krupno rende. Na ovaj način serum će se bolje zalijepiti za lišće i djelovati na njega efikasnije.
- A ako u otopinu dodate 10 kapi jednostavnog joda, zaštitit ćete biljku od mikroba, koji će se bolje riješiti raznih štetočina.
Uz sve navedene pozitivne osobine sirutke, nije jako skupa, što se odnosi i na gotov proizvod u prodavnici i na pripremu kod kuće.
Zato pripremite, kupujte, koristite i dovedite u red svoje zdravlje, izgled i bašte.
MLIJEČNA SURUTKA ILI SERUM
Ovo je zamućena tečnost sa izraženim kiselkastim mirisom, koji nastaje prilikom proizvodnje sireva, svježeg sira i kazeina. Kako se mlijeko zgrušava, pretvara se u krutu tvar, a preostala tekućina je surutka.
Sirutka je zaostala vodenasta tečnost dobijena tokom procesa proizvodnje sira.
Vredna svojstva surutke bila su poznata još u staroj Grčkoj. Tečni sediment dobijen pri preradi mlijeka korišten je kao tonik i diuretik. Serum se koristio za liječenje kožnih oboljenja, dijareje i ublažavanje intoksikacije organizma. Savremeni naučnici su identifikovali jedinstvena svojstva proizvoda, koja se manifestuju u normalizaciji nervnog sistema, smirivanju i jačanju imunološkog sistema.
Domaća surutka dobijena fermentacijom i preradom mlijeka smatra se najkorisnijom, jer je kvalitet proizvoda koji se kupuje u trgovini veliki znak pitanja. Ako znate napraviti domaći sir (svježi sir), na kraju ćete dobiti popriličnu količinu zdrave sirutke, čija je šteta praktički isključena.
Zanimljiva činjenica:
U 18. vijeku serum je nazvan čudotvornim lijekom i eliksirom mladosti. Postojale su čak i posebne medicinske ustanove u kojima se koristio kao glavni "lijek". Morali ste piti oko 4 litre surutke dnevno.
Whey kalorije
Održavanje tijela u dobroj formi i davanje prednosti zdravoj hrani danas je moderno i razumno. Stoga bi proizvod kao što je surutka trebao biti prisutan u svakodnevnoj prehrani osobe, i to u svom čistom obliku.
Koje su prednosti surutke? Zbog svog uravnoteženog sastava i obilja korisnih tvari, serum se koristi u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože. Sirutka se koristi za proizvodnju dijetetskih proizvoda i hrane za bebe zbog svog jedinstvenog sastava, koji je blizak majčinom mlijeku. Nutritivna vrijednost proizvoda je beznačajna - samo 18-20 kcal na 100 g.
U švicarskim gradovima koji su poznati po proizvodnji sira, surutka je omiljen i tražen proizvod. Od njega se priprema poseban napitak Rivella, koji je popularan među meštanima i turistima.
Sastav surutke
Sirutka je lako probavljiv i dijetetski proizvod. Tečnost se sastoji od 94% vode, a preostalih 6% se sastoji od korisnih materija.
Serum sadrži oko 200 korisnih komponenti
Unatoč malom udjelu korisnih komponenti, serum sadrži oko 200 tvari, uključujući:
- Vrijedne aminokiseline, proteini
- Laktoza
- Biotin
- Mliječni šećer
- Vitamini grupe A, C, E, H, B
- Kholin
- Limunska, nikotinska, mravlja, sirćetna, nukleinske kiseline
- Mlečne masti
- Korisne bakterije
- Kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, jod, molibden, cink
Naučnici su došli do zanimljivih otkrića u vezi sa serumom. Ispostavilo se da se njegova proteinska jedinjenja tijelo apsorbira bolje od bjelanjka od pilećeg jajeta. Aminokiseline uključene u proizvod poboljšavaju metabolizam proteina i hematopoezu. Uvođenjem sirutke u svoju ishranu ne samo da možete ojačati svoj imunološki sistem, već i smanjiti rizik od virusnih bolesti.
Šteta surutke
Unatoč minimalnom obilju aktivnih komponenti (samo 6% ukupne mase), prije prve upotrebe morate odmjeriti prednosti i štete sirutke. Budući da je njegova glavna komponenta voda, neće imati globalno negativno djelovanje na organizam.
Ovaj proizvod je kontraindiciran za upotrebu u sljedećim slučajevima:
- Za intoleranciju na laktozu
- Ako ste alergični na neku od komponenti
- Ako ste skloni dijareji (serum ima laksativno dejstvo)
Moguće je da sirutka može biti štetna ako se proizvod zloupotrebljava. Svakodnevno pijenje puno seruma može uzrokovati probavne probleme. Preporučena dnevna doza za odraslu osobu je 300-600 grama.
Međutim, najveća šteta od sirutke može biti nanesena tijelu ako kupite nekvalitetan proizvod. Ako su prekršene tehnološke faze proizvodnje, istekao rok trajanja ili su zanemareni uvjeti skladištenja proizvoda, prilikom konzumiranja seruma možete dobiti ozbiljnu intoksikaciju tijela ili zaraznu bolest.
Koje su prednosti surutke?
Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na probavni trakt. Pravilna upotreba sirutke sprječava razvoj truležnih procesa u crijevima, normalizira kiselost želuca i obnavlja njegovu mikrofloru.
Serum je dobar za probavni sistem, blagotvorno djeluje na funkciju jetre i ublažava oticanje
Koje su prednosti surutke? Konzumiranje seruma prije jela stimulira pokretljivost crijeva i povećava sposobnost želuca da probavi i asimilira hranu.
Korisna svojstva surutke:
- Izvor je korisnih supstanci - aminokiselina, proteina, vitamina i minerala
- Jača imunološki sistem, smanjuje mogućnost prehlade
- Stimulira rad crijeva
- Blagotvorno deluje na ceo probavni sistem
- Poboljšava funkciju jetre i bubrega
- Pomaže u izgradnji mišićne mase
- Pomaže u uklanjanju toksina i viška tečnosti iz organizma, sprečava oticanje
- Koristi se u dijetalnim receptima i programima mršavljenja
- Vraća ravnotežu vode i soli
- Koristi se za smanjenje intoksikacije organizma
- Indicirano nakon kurseva kemoterapije za obnavljanje sluznice unutrašnjih organa
- Pozitivno deluje na kardiovaskularni i cirkulatorni sistem
- Snižava krvni pritisak
- Preporučuje se za upotrebu kod dijabetes melitusa
- Koristi se za liječenje dermatoloških problema, ginekoloških bolesti, ateroskleroze, poremećaja mozga
Ovaj fermentirani mliječni napitak čisti krv od kolesterola i normalizira psihoemocionalno stanje osobe. Sirutka je korisna za hemoroide, disbakteriozu, urolitijazu i proširene vene.
Kako napraviti whey
Naravno, u radnji možete kupiti gotov serum. Međutim, ne postoji uvijek 100% povjerenje da je proizvod pravilno proizveden i da su temperaturni uvjeti pravilno održavani tokom njegovog transporta. Da biste izbjegli štetu od surutke, možete je pripremiti kod kuće, vrlo jednostavno i brzo.
Vrlo je lako napraviti serum kod kuće
- Kao sirovinu je najbolje kupiti domaće mlijeko.
- Zatim ga treba staviti na toplo mesto da se ukiseli.
- Dobijeno podsireno mlijeko stavite na laganu vatru i prokuvajte. Tokom procesa zagrijavanja, mlijeko će početi oslobađati ljuspice skute na površinu.
- Kada se svo mlijeko pretvori u svježi sir, masa se mora ohladiti i procijediti kroz gazu.
- Dobivena tečnost je prava domaća surutka, a gusta skutna masa se može jesti ili dodati u deserte.
Kako piti surutku
Za maksimalan efekat popijte surutku svježu ujutro, na prazan želudac. Ne preporučuje se piti više od 2-3 čaše dnevno, jer može doći do laksativnog efekta seruma. Napitak se preporučuje za upotrebu samostalno ili u kombinaciji s drugim proizvodima.
Surutku možete uzeti kao koktele. Piće se odlično slaže sa morskom krkavinom, brusnicama, malinama i borovnicama. Serum je idealan za pripremu biljnih napitaka u kombinaciji sa zelenom salatom, koprom, svježim krastavcima i drugim povrćem. Za začin koktelima preporučuje se dodavanje šećera ili meda u slatka pića, a limunov sok u napitke od povrća.
Kako čuvati surutku
Ovaj zdravi napitak najbolje je čuvati u emajliranim ili staklenim posudama. Ne preporučuje se izlaganje seruma direktnoj sunčevoj svjetlosti kako bi se minimizirao proces razgradnje i oksidacije korisnih tvari.
Nakon pripreme, svježa surutka je pogodna za piće 5 dana. Zatim se može koristiti u kulinarske svrhe. Nakon 2 sedmice nakon pripreme seruma, ne treba ga koristiti.
Sirutka u kozmetologiji
I naše bake su znale za čudesna svojstva seruma i koristile su ga za očuvanje ljepote i mladosti. Koje su prednosti surutke za kožu? Proizvod se široko koristi u kozmetologiji za pripremu proizvoda protiv starenja kože i otklanjanja celulita.
Serum ima odličan efekat izbeljivanja i zateže kožu, izglađuje fine bore. Takva svojstva dobio je zahvaljujući proteinima male molekularne težine koji čine njegov sastav. Serum u maskama djeluje kao antioksidans, štiteći epidermis od agresivnih vanjskih faktora.
Surutka tokom trudnoće i dojenja
Serum je veoma koristan tokom trudnoće i dojenja. Konzumacija proizvoda pomaže u borbi protiv zatvora, poboljšava hematopoetske procese, ublažava otekline, blagotvorno djeluje na probavu i izlučivanje.
Nakon porođaja i u periodu dojenja indicirana je upotreba seruma za obnavljanje i obogaćivanje organizma korisnim tvarima. Zbog sadržaja laktoze, upotreba surutke u periodu laktacije poboljšava proizvodnju majčinog mleka. U posebnim slučajevima, po preporuci specijaliste, u hranjenju dojenčadi se koriste posebne formule na bazi seruma kao zamjena za majčino mlijeko.