Vekovima ljudi razmišljaju o pitanju šta bi trebalo da bude zdrava ljudska ishrana. Ali čak i među ogromnom raznolikošću teorija o ishrani, niko ne može sumnjati da je najvažnija faza probave žvakanje hrane.
Zašto trebate pravilno žvakati, koliko puta to trebate učiniti - mi ćemo vam dati odgovore na ova pitanja u ovom članku.
Kada počinje proces varenja?
Mnogi ljudi vjeruju da apsorpcija hranjivih tvari počinje u želucu. Ali ova ideja je pogrešna. To se lako može opovrgnuti jednostavnim eksperimentom. Ako dugo žvačete mrvicu običnog bijelog hljeba, u ustima će vam se pojaviti sladak okus. Zašto? Stvar je u tome što se škrob sadržan u kruhu počinje razlagati na njegove komponente.
Glavni zadatak usne šupljine je temeljito samljeti hranu i ravnomjerno je opskrbiti enzimima. Oni i druge potrebne aktivne tvari, bez kojih probava neće biti potpuna, sadržane su u pljuvački.
Šta je sledeće?
Žvakanje je jedinstvena faza u preradi hrane. Zbog toga morate temeljito žvakati hranu. Ako se to ne učini, onda će grudvice hrane poremetiti proces probave od samog početka. Ono što imamo kao rezultat: u želucu se hrana samo djelimično obrađuje, a crijeva se ne mogu nositi s njom. Ovo može uzrokovati ozbiljne probleme koji se lako mogu spriječiti ako pravilno žvačete ono što jedete.
Zašto obraćamo pažnju na ovo pitanje?
- Kako bi se izbjegla neefikasna upotreba nutrijenata. Enzimsko liječenje u želucu može se provoditi samo površno. Nesažvakani komad ostaje netaknut iznutra i ne može u potpunosti realizirati svoje korisne tvari.
- Za isključivanje ozljeda probavnog kanala. Nesažvakana hrana može ozlijediti jednjak. To će uzrokovati bol prilikom gutanja.
- Za sprječavanje proliferacije neželjenih organizama. Temeljito sažvakana hrana se u potpunosti ispere želučanim sokom. Mali komadići se dezinfikuju i postaju sigurni za ljudski organizam. Budući da unutrašnjost velikih komada hrane nije obrađena želučanim sokom, odlično je leglo za štetne bakterije, posebno nakon što čestice hrane uđu u crijeva.
Još jedan argument za dugo i ispravno žvakanje su prednosti koje ćete dobiti bez gotovo ikakvog truda.
Prednosti pravilnog žvakanja
U početku je teško zamisliti koliko pozitivnih promjena se događa osobi nakon što počne temeljito žvakati hranu:
- probava se poboljšava. Hrana se brže i bolje vari kada je dovoljno zdrobljena i navlažena pljuvačkom. To također doprinosi brzom uklanjanju balastnih tvari iz gastrointestinalnog trakta. U stvari, možete se riješiti gastritisa, zatvora i čireva tako što jednostavno počnete pravilno žvakati hranu;
- miris iz usta nestaje. Temeljito žvakanje eliminira jedan od glavnih uzroka neugodnog mirisa - probavne smetnje zbog loše zgnječenih komada hrane;
- gubite višak kilograma. Ako hranu temeljito žvaćete, njihova potrošnja se smanjuje, a kvalitet hrane koja ulazi u organizam se povećava. Vrlo često se ljudi prejedaju jer ih nešto odvlači od procesa žvakanja;
- imunitet je ojačan. Okruženje pljuvačke povećava alkalnost u krvi, što pozitivno utiče na zdravlje.
Trebam li ovdje nešto dodati? Prednosti su očigledne.
Koliko je potrebno za jelo?
Dakle, razumno pitanje je: koliko je pokreta žvakanja potrebno da bi se hrana pravilno žvakala? Većina naučnika i praktičara ima slične stavove o tome kako se ponašati za stolom. Postoji samo jedan zakon: nemojte žuriti dok jedete. Koliko ciklusa žvakanja trebate napraviti ovisit će o pojedinom proizvodu, ali za većinu će biti dovoljno 30-50 žvakanja. Štaviše, to se odnosi i na tečnu hranu - žitarice, supe, pire. Da, nemojte se iznenaditi, ali i njih je potrebno pravilno žvakati. Međutim, kada jedete ova jela, naglasak ne treba biti toliko na sjeckanju komadića, već na temeljitom navlaženju hrane pljuvačkom.
Na kraju, podsjetimo se izvanredne izjave jednog starogrčkog mudraca (pogodite kojeg?): „Zdrav čovjek treba da žvaće hranu 50 puta, bolestan – 100 puta, a osoba koja se usavršava – 150 puta.
Svakako, svaka osoba u djetinjstvu je naučena da jede polako, temeljito žvaćući hranu. Djeca, po pravilu, ne obraćaju mnogo pažnje na takve komentare. A navika da se žvaće polako nije usađena. Ali ovo nije samo počast bontonu, to je prije svega neophodno za zdravlje.
Razlozi zbog kojih morate temeljito žvakati hranu
Nekoliko je glavnih razloga zašto treba da jedete pažljivo, a ne da bežite.
Razlog #1 – Prednosti za probavni sistem
Temeljito i dugo žvakanje ima koristi za cijeli probavni sistem.. Proces apsorpcije hrane i njenog varenja sastoji se od više faza. Kako ovaj proces započne, odrediće njegov dalji tok. I počinje žvakanjem.
Čim se osoba spremi ili počne da jede, proizvodi pljuvačku. Kada hrana uđe u usnu šupljinu, ona se navlaži pljuvačkom, što znači da je podložna laganoj hemijskoj obradi. Ali hranu treba zgnječiti - to je primarni zadatak koji je dodijeljen usnoj šupljini, zgnječiti grumen hrane kako bi se mogao slobodno kretati dalje u jednjak.
Važno je, ali pri polaganom žvakanju komadići hrane postižu potrebnu temperaturu, a to osigurava ugodan rad ostalih organa za varenje. Bakterije i štetni mikroorganizmi mogu se razmnožavati u neprožvakanim komadima hrane.
Kada uđe u želudac, hrana se tretira hlorovodoničnom kiselinom radi dezinfekcije; ako hrana nije dovoljno dobro zdrobljena, sok neće prodrijeti unutar komada. A ovo je “odlična” prilika za razmnožavanje bakterija, što dovodi do infekcija i trovanja.
Na osnovu medicinskih zapažanja, možemo sa sigurnošću reći da nedovoljno žvakanje hrane dovodi do sljedećih bolesti:
Ali to nije samo neugodnost i bol. Bolesti dovode do depresije i donose patnju. Svaka bolest negativno utječe na metabolizam i stanje cijelog organizma u cjelini. Osobe s takvim bolestima moraju pratiti ne samo sadržaj svoje prehrane, već i njen proces.
Razlog br. 2 – Prednosti za cijelo tijelo
Lako jedući hranu, osoba zasićuje svoje tijelo i donosi mu značajnu pomoć i korist. I to se ne odnosi samo na organe za varenje, već i na druge sisteme i organe.
Prema naučnicima, pri polaganom i temeljitom žvakanju dolazi do sljedećeg:
Razlog #3 – Prednosti za gubitak težine
Neki neće vjerovati ovoj izjavi, neki će se nasmijati, ali šta lagani obrok pomaže u borbi protiv viška kilograma - to je naučno dokazana činjenica. Temeljito žvakanje može omogućiti ne samo lako, već i ugodno mršavljenje.
Masne naslage se najčešće nakupljaju od prejedanja, a to je rezultat brze konzumacije 
hranu i žurno je guta.
Pojevši pitu u bijegu u dva "zalogaja", osoba se osuđuje na činjenicu da će uskoro osjećaj gladi ponovo podsjetiti na sebe trostrukom snagom. Kao rezultat toga, konzumira se mnogo više hrane nego što je tijelu potrebno.
U slučaju visokokvalitetnog mljevenja komada hrane, postaje moguće utažiti glad malim porcijom hrane i time spriječiti prejedanje.
Čim hrana uđe u usta, osoba počinje proizvoditi histamin, čiji je zadatak da uđe u mozak i signalizira osjećaj sitosti. Ovo traje oko pola sata. Jedući polako, za to vrijeme osoba troši manje hrane i unosi dovoljno kalorija. Ako jedete brzo, možete jesti mnogo za 30 minuta.
Spora prerada hrane u usnoj šupljini pospješuje mršavljenje i zato što osigurava kvalitetan rad organa za varenje, čime se sprječava stvaranje nepotrebnih naslaga.
Što je nemarniji odnos prema procesu žvakanja, to je vjerojatniji rizik od dobijanja viška kilograma.
Naučnici iz Kine i Japana izveli su zanimljiv eksperiment o prednostima temeljitog žvakanja, posvetivši ovom istraživanju nekoliko godina. Nakon što su regrutirali grupu od 5 hiljada volontera, podijelili su ih u nekoliko podgrupa, od kojih je svaka morala žvakati hranu koju su dobijali različitim intenzitetom: jedni brže, drugi sporije. Bilo je 5 takvih podgrupa: „redovna brzina žvakanja“, „brza brzina“, „vrlo brzo“, „sporo“ i „veoma spora brzina žvakanja“. Nakon nekog vremena, ispitanicima je uzeta krv za analizu. Pokazao je da dio koji je žvakao sporije ima znatno manje hormona gladi od dijela koji je brzo apsorbirao hranu.
Rezultat: u prosjeku, učesnik u grupi „brzog tempa“ dobio je nekoliko kilograma više na težini od učesnika u grupi „sporo tempo“.
Koliko treba žvakati?
Mnogo puta, kada čujete frazu "temeljno žvaći", nehotice pomislite: Teško je navesti konkretan broj, jer zavisi od vrste jela, načina pripreme i vrste sastojaka.
Postoji mnogo mišljenja o tačnom broju žvakaćih pokreta.
- Stručnjaci smatraju da je u prosjeku potrebno napraviti 30 do 40 pokreta da bi se tvrdi komadi hrane obradili pljuvačkom.
- Krekere, orašaste plodove i lagano prženo meso potrebno je još temeljitije sažvakati, najmanje 50 puta.
- Za meku hranu (kaše, supe, pire) dovoljno je 10 puta.
- Mudraci sa istoka imaju svoju teoriju, ona kaže da će onaj ko žvače 50 puta biti zdrav, onaj ko to uradi 100 puta imaće dug život, a onaj ko nije lijen i napravi 150 pokreta biće besmrtan.
Poznato je da ljudi koji praktikuju jogu dugo žive, poštujući njihove preporuke, čak i tečnosti treba žvakati. Koliko god paradoksalno zvučalo, ova činjenica ima naučnu osnovu: tečnost zasićena pljuvačkom bolje se apsorbuje bez stresa na stomak.
Žvakanje čaja ili mlijeka možda neće biti potrebno, ali možete neko vrijeme držati tečnost u ustima, a zatim je progutati malo po malo.
Prema nutricionistima, morate žvakati komade hrane dok se okus više ne osjeti. Hrana treba da postane tečna i homogena pasta konzistencije.
Brze užine uzrokuju ne samo neke bolesti, već i gubitak ukusa.
Što se hrana sporije žvače, postaje poželjnija i ukusnija. Jedući polako, temeljito žvaćući naizgled poznatu hranu, postoji šansa da otkrijete nove osjećaje okusa.
Kako naučiti potreban i zdrav tempo obroka?
Dovoljno je slijediti jednostavna pravila:
- Morate planirati vrijeme za jelo, trudite se da jedete po rasporedu.
- Jedite u miru i uživajte.
- Ujutro je bolje ustati rano kako biste imali vremena za doručak.
- Bolje je jesti na posebno određenom mjestu.
- Dok jedete, fokusirajte se samo na to, a da vas ne ometaju razgovori, TV ili čitanje.
- Stavite hranu u usta u malim komadima.
- Dok jedete, zauzmite ispravan položaj: sjedite bez pognutosti, dišite duboko.
- Napravite što više pokreta žvakanja dok komad ne postane homogena tečna pulpa i okus se ne osjeti.
- Ako je moguće, birajte ukusna jela. Dugotrajno žvakanje zahtijeva veliku količinu pljuvačke; ako je hrana neukusna, proces žvakanja će postati neugodan i iritantan, a salivacija će prestati.
- Pokušajte razmišljati o tome da svaki mali komad koristi cijelom tijelu. Pozitivne emocije imaju blagotvoran naboj i pomažu u poboljšanju raspoloženja.
Zašto osoba loše secka hranu tokom obroka?
Postoji niz razloga za to. Kada shvatite razloge, možete pronaći rješenje da ih izbjegnete:
Proces varenja se ne može odvijati sam. Osoba ga kontroliše i često je kriva što se u organizmu javljaju kvarovi. Pazeći na to kako se hrani, svako može pokušati da sačuva svoje zdravlje.
10 03.16
Nemoguće je zamisliti ljudski život bez hrane. Neophodan je za većinu procesa u tijelu. Navika žurbe, jedenja u pokretu, konzumiranja blagodati civilizacije u vidu brze hrane dovodi do tužnih posljedica.
Malo ljudi razmišlja o tome zašto se hrana mora temeljito žvakati. Pokušajmo to shvatiti.
Gde sve počinje
Civilizacija i društvo doslovno tjeraju osobu da poveća stopu potrošnje hrane, što je u osnovi pogrešno. Ovo je olakšano:
- razvoj prehrambene industrije i hemijskih tehnologija, kada gotove proizvode poput pirea nameću trgovci;
- brza hrana, kada možete pregristi u malim kafićima, na ulici, ako ste gladni;
- Pojavljuje se sve više proizvoda koji ne zahtijevaju preliminarnu pripremu (za zasićenje je lakše dodati vodu, toplinu i tako dalje).
Sve to upotpunjuju umjetno proizvedeni aditivi koji pobuđuju apetit, vizualizacijom, pomoću čula mirisa.
Kao rezultat toga, navika žvakanja hrane se postepeno gubi.
Proces probave, ljudski usni aparat, osmišljen je na poseban način. Njegova glavna svrha je prerada unesene hrane. Ovo se dešava zbog:
- specijalizirana denticija prilagođena za žvakanje;
- veliki broj pljuvačnih žlijezda koje proizvode enzime koji pospješuju bolju apsorpciju;
- jaki mišići koji olakšavaju žvakanje, gutanje i sisanje.
Tu počinje proces koji potiče bolju apsorpciju hrane.
Doktori su dokazali da se u nedostatku pravilnog pristupa žvakanju javljaju problemi u gastrointestinalnom traktu.
Ovo dovodi do:
- stanja slična gastritisu;
- ulcerativne lezije sluznice;
- kršenje acido-bazne ravnoteže;
- slaba apsorpcija korisnih nutrijenata.
Tijelo je pametan sistem sposoban da skladišti masti i ugljikohidrate u "depo" koji nisu prošli kroz ispravan ciklus asimilacije.
Rezultati se pokazuju pogubnim, neefikasnim čak i u procesu mršavljenja, kada se pojave višak kilograma, s obzirom da se pridržavate svih pravila dijete i zdrave prehrane.
Hajde da jedemo i odvojimo vreme
Sigurno ste više puta čuli od svojih baka: „Ne možete žuriti! Jedite sporije." Oni su u pravu. Proces jedenja trebao bi ličiti na neku vrstu rituala, kada ne možete samo izračunati nutritivnu vrijednost i korisnost, već stvoriti sve uvjete za održavanje sposobnosti žvakanja hrane.
To je neophodno za očuvanje dugovječnosti i ljepote. Osiguravajući da proces probave prođe kroz puni ciklus, osoba može stvoriti efikasne uslove za obnovu tijela:
- zasićenje se događa sporo zbog prirodnog razlaganja hrane;
- zubi i desni obavljaju svoje prirodne funkcije - brušenje, pri čemu pljuvačka pomaže;
- Zahvaljujući jeziku i njegovim receptorima, možete osetiti pun ukus hrane;
- Temeljito sažvakanu hranu lakše je progutati.
Proces žvakanja je toliko višeslojan i složen da ga je teško razumjeti „automatski“.
Zbog pažljivog rada probavnog aparata, pruža se jedinstvena prilika:
- prepoznaju jelo kao neophodnost;
- smanjiti potrebu za velikim količinama;
- odredite vrijeme kada možete stati, shvativši da nema gladi;
- posvetite više pažnje svom tijelu.
Ako naučite pravilno jesti hranu, a hranu ne kao sredstvo za brzo zasićenje, onda rezultat neće dugo čekati. Hrana se mora žvakati kao da kušate i procjenjujete svaku njenu komponentu.
Što duže to radite, to će postati mekše, a enzimi će bolje raditi. Morate napraviti najmanje 50 pokreta žvakanja odjednom.
- Poboljšava se struktura mišićnog tkiva usne šupljine.
- Koža lica je zategnuta.
- Povećava se dotok krvi u desni, što je prevencija parodontalne bolesti.
- Nutrijenti se efikasno razgrađuju.
- Konzumiranje hrane se vremenom produžava, ali to donosi samo koristi.
- Naučite iskusiti nove, nepoznate ukuse, uživajući u konzumiranju hrane.
- Moći ćete procijeniti korisnost hrane po vremenu koje je potrebno za žvakanje.
Zbog toga se postiže odličan terapeutski učinak.
Šta se može učiniti?
Postoji nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da naučite da jedete sporije i da se brže zasitite.
- Dobro je ako naučite sami da kuvate. Počnite s jednostavnim jelima koja neće biti teško pripremiti. Postepeno prelazite na složenije, zasnovane na principima zdrave prehrane.
- Ne možete jesti stojeći ili ležeći. Trebali biste sjediti uspravno, disati duboko i mirno i zaboraviti na sat.
- Uspostaviti strogi režim u kojem se hrana uzima u određenim satima.
- Zapamtite da sva hrana utiče na vaše zdravlje, figuru i opšte stanje.
- Naučite koristiti orijentalne štapiće tako što ćete odložiti viljušku i nož. U početku je vrlo teško, ali s vježbom ćete se brzo snaći.
Za obroke, odvojite zasebno mjesto za sebe, bez uključivanja televizora ili kompjutera.
- Ne možete jesti nešto što se brzo skuva bez vašeg učešća. Zaboravite na nešto što se može baciti u mikrovalnu ili napuniti vodom.
- Ako imate naviku grickanja, onda je bolje da to radite uz voće, orašaste plodove, povrće, a ne uz grickalice, štanglice i drugu nezdravu hranu.
- Važno je žvakati hranu, razmišljajući o njenom sastavu.
- Pogledajte svaki komad koji ćete pojesti.
- Ne ometajte se, jedenje hrane tretirajte kao neku vrstu sakramenta.
- Pokušajte prilagoditi svoje najmilije ovakvom načinu života.
- Zapamtite da pun život u potpunosti zavisi od posebnog stava, kada se hrana doživljava kao prirodna želja za obogaćivanjem vašeg tela.
Unatoč želji civilizacije da ubrza naše živote, potrebno je zapamtiti ulogu pravilne prehrane. Naučivši tehniku žvakanja, možete postati pravi gurmanski guru, dijeleći svoje iskustvo s drugima u postizanju veličanstvene figure, odličnog raspoloženja i ljepote.
Ostavite svoje komentare i učestvujte u takmičenju.
Pretplatite se na ažuriranja bloga.
Do ponovnog susreta, vaša Evgenia Shestel
Nije tajna da nam pravilna prehrana pomaže da budemo zdravi. Međutim, još jedan aspekt koji se jako potcjenjuje je način na koji žvačemo hranu koju jedemo.
Jao, mahnit tempo života nam često ne dozvoljava ni zdravu hranu, a da ne govorimo o pravilnom žvakanju hrane. Međutim, važno je fokusirati se na proces prije nego što hrana uđe u probavni sistem. Pogledajmo pozitivne efekte temeljitog žvakanja hrane.
1. Stimuliranje rada želuca i gušterače.
Hrana koja ulazi u usta jača mozak, koji signalizira probavnom sistemu da proizvodi kiseline i enzime potrebne za probavu. Dati signali se pojačavaju, uzrokujući povećanje količine želučanog soka i enzima potrebnih za obradu hrane. Posljedica procesa je bolji i efikasniji probavni proces.2. Brza apsorpcija hranljivih materija.
Tijelo razgrađuje samo dobro otopljene tvari (nije slučajno da se strana tijela uopće ne probavljaju ili se hirurški uklanjaju iz tijela). Da bi preradio velike komade hrane, tijelo je prisiljeno da luči sok pankreasa sa žučom. Dodatni rad želuca umanjuje sveukupno blagostanje osobe, a energija primljena hranom može biti niža od moguće. Što se hrana temeljitije žvače, to je veća efikasnost probavnog trakta i, kao rezultat, brži je proces apsorpcije hranljivih materija.3. Proizvodnja pljuvačke.
Pljuvačka je 98% vode; Preostalih 2% su neophodni enzimi i vitamini grupa A, B, C, D, E, minerali Mg, Ca, Na. Prilikom žvakanja pljuvačke se proizvodi 10 puta više u odnosu na mirno stanje, a povećana količina nutrijenata blagotvorno djeluje na organizam. Natrijum i kalcijum takođe poboljšavaju stanje zubne cakline.4. Jačanje desni.
Svaki mišić u tijelu treba redovno vježbati. Za desni, takav trening je prerada hrane. Prilikom žvakanja, opterećenje desni može biti 100 kg, što dovodi do povećanog protoka krvi i smanjene vjerojatnosti parodontitisa.5. Smanjenje pritiska na dijafragmu.
Sigurno je svima poznato stanje kada se veliki progutani komad vrlo primjetno probija do probavnog trakta. Ovo je opterećenje dijafragme, pored koje se nalazi srce.6. Gubitak težine.
Temeljnijom preradom hrane u ustima zadovoljavamo svoje okusne pupoljke, što rezultira manjom zasićenošću hranom. Eksperiment jednom proveden u Kini potvrdio je ovu teoriju. Volonteri su podijeljeni u dvije grupe, od kojih je jedna žvakala porciju hrane 15 puta, a druga 40 puta. Uzorak uzet sat i po kasnije pokazao je neverovatan rezultat – oni koji su žvakali 40 puta imali su manje grelina (hormona gladi) u krvi.Koji je najvažniji savjet koji možete dati onima koji se trude da se zdravo hrane? Naučnici insistiraju da hrana treba da uđe u jednjak u obliku homogene paste. Zaista ne može biti boljeg savjeta.
Odabirom prirodnih proizvoda i pravilnom prehranom, ne samo da poboljšavamo naše blagostanje, već i održavamo zdravlje. Međutim, u mahnitom tempu modernog života ponekad zaboravljamo da se hrana mora temeljito žvakati.
Prije više od stotinu godina, gojazni Horace Fletcher iznio je nevjerovatan koncept: žvakanjem hrane više od 32 puta, osoba može ne samo izgubiti težinu, već značajno poboljšati svoje zdravlje.
Temeljito žvakanje hrane pomaže:
Jačanje desni. Mišićima za žvakanje, kao i svim mišićima našeg tijela, potreban je trening, a to je žvakanje. Ovisno o tome kakvu hranu morate žvakati, dolazi do opterećenja vaših zuba i desni od 20 do 120 kg. Kao rezultat toga, protok krvi u desni se povećava, smanjujući rizik od razvoja parodontitisa.
Stvaranje potrebne količine pljuvačke. Čim osjetite miris hrane ili pomislite na neko ukusno jelo, vaša usta odmah počinju proizvoditi pljuvačku. Ljudska pljuvačka 98%
sastoji se od vode, sadrži niz korisnih enzima i biološki aktivnih supstanci, vitamine B, C, H, A, D, E i K, minerale Ca, Mg, Na, hormone i holin, a po hemijskom sastavu je slaba alkalija. Kada osoba žvače, pljuvačka se proizvodi 10 puta više nego u mirnom stanju. Istovremeno, F, Ca i Na sadržani u pljuvački jačaju zubnu caklinu, a na površini zuba se stvara zaštitni film.
Poboljšanje rada želuca, gušterače i jetre. Čim hrana uđe u usta, mozak počinje slati signale želucu i gušterači da proizvode probavne kiseline i enzime. Stoga, što je duže hrana u ustima i žvaćena, to su jači signali koje šalje mozak. I što su ti signali jači, to će se proizvoditi veća količina želudačnog soka i probavnih enzima, a hrana će se efikasnije i brže variti.
Brža i temeljitija probava i apsorpcija hrane. Naš gastrointestinalni sistem je sposoban da razgradi samo one nutrijente koji su u otopljenom obliku. Hrana koja ulazi u želudac u grudvi se ne apsorbira u tijelu. Ako su kvržice male, dolazi do cijepanja pod utjecajem želučanog i pankreasnog soka, kao i žuči. Međutim, to značajno produžava vrijeme probave, a postoji opasnost od truležne fermentacije. Što je hrana bolje usitnjena i obrađena pljuvačkom, to je veća efikasnost našeg probavnog sistema.
Neutralizacija kiselina i obnavljanje normalne acido-bazne ravnoteže organizma.
Smanjenje opterećenja srca. Gutanje velikih komada hrane vrši pritisak na dijafragmu, gdje se nalazi srce.
Bolja apsorpcija hranljivih materija. Zasićenje hrane svim korisnim komponentama se javlja u ustima tokom žvakanja. Žitarice, krumpir, slatkiši, pekarski proizvodi - svi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate počinju se probavljati u ustima, a pažljivo polagano žvakanje hrane može značajno smanjiti opterećenje probavnog sustava. Želudac je u stanju da obradi samo male komade hrane, jer želudačni sok ne može prodrijeti u veće komade. Kao rezultat, takvi neprerađeni komadi hrane ulaze u crijeva i izlučuju se iz tijela.
Gubitak težine. Temeljito žvakanje hrane omogućava vam da se osjećate siti uz znatno manje hrane.
Kako vam temeljno žvakanje hrane pomaže da smršate?
Najčešće se višak kilograma javlja zbog prejedanja. Dolazimo kući gladni, navalimo na hranu i konzumiramo je u količinama koje znatno premašuju potrebe organizma. Ako jedete polako, temeljito žvaćete hranu i ustajete od stola sa blagim osjećajem gladi, možete zauvijek zaboraviti na višak kilograma. Nije uzalud da u Japanu postoji neizrečeni zakon: možete jesti samo dok vam se osam od deset delova želuca ne napuni. Konstantno prejedanje dovodi do istezanja želuca, a sve više i više hrane se lako može smjestiti.Kineski stručnjaci sa Univerziteta u Harbinu došli su do senzacionalnog zaključka: da biste izgubili višak kilograma, samo je potrebno temeljitije žvakati hranu. U eksperiment je pozvano 30 mladića različitih težinskih kategorija. Kada su dobili porciju hrane, od učesnika je zatraženo da je prvo žvaću 15 puta, a zatim 40 puta. Krvni testovi uzeti 1,5 sat nakon jela pokazali su niže količine grelina (hormona gladi) kod onih dobrovoljaca koji su žvakali 40 puta.
Naučnici sa Univerziteta u Birminghamu došli su do zaključka da žvakanje svake porcije hrane može pomoći da se riješite večernjih grickalica i smanjite broj dobivenih kalorija. najmanje 30 sekundi.
Jogiji, priznati dugovječni ljudi, imaju izreku: “ Jedite tečnu hranu, pijte čvrstu hranu" Njegovo značenje je da čak ni tečnu hranu ne treba odmah progutati, već je treba žvakati da se pomeša sa pljuvačkom. Čvrstu hranu treba vrlo temeljito žvakati kako bi se pretvorila u tečnu. Tipično, jogiji žvaću jedan komad najmanje 100-200 puta i mogu se zasititi samo jedne banane.
Mnogi ljudi vole da ispiraju hranu vodom. Najbolje je, naravno, ograničiti se na vlastitu pljuvačku, međutim, ako je hrana suha i tvrda, možete je malo razrijediti vodom.
Po pravilu, većina biljnih namirnica postaje ukusnija tokom žvakanja, a ako brzo progutate, možda nikada nećete saznati pravi ukus jela.
Naučno je dokazano da ljudi koji žvaću hranu duže nego inače, brže se osjećaju siti. Čim hrana uđe u usta i osoba počne žvakati, proizvodi se histamin, koji je toliko potreban neuronima hipotalamusa ( dio mozga). Histamin stiže do mozga samo 20 minuta nakon početka obroka, dajući na taj način tijelu signal zasićenja. Dakle, polagano žvakanje vam omogućava da dobijete dovoljno kalorija sa mnogo manje kalorija od brzog gutanja. Osim što signalizira zasićenost, histamin značajno poboljšava metabolizam, što ubrzava sagorijevanje viška kalorija u tijelu.
Naše tijelo troši veliku količinu energije na varenje hrane. Ako osoba temeljito žvače hranu, čime se poboljšava prethodna obrada, potrebno mu je znatno manje hrane da bi se osjećao sito, a probavni organi rade s manje napora.
Temeljito žvakanje hrane i probavni sistem
Proces probave počinje u usnoj šupljini, gdje dolazi do razgradnje složenih ugljikohidrata na jednostavne pod utjecajem bjelančevine sadržane u pljuvački – amilaze. Osim toga, što je hrana bolje navlažena pljuvačkom, to lakše prolazi kroz probavni trakt i brže se vari.Iz usne šupljine nesažvakani komadići ulaze u jednjak i mogu ga ozlijediti. U procesu žvakanja hrana se zagrijava do tjelesne temperature, čime se rad sluzokože jednjaka i želuca čini ugodnijim. Hrana može ostati u želucu i do šest sati, gdje se proteini razgrađuju pod djelovanjem želudačnog soka. Daljnja razgradnja proteina na aminokiseline događa se u duodenumu. Ovdje se pod utjecajem lipaze i žuči masti razlažu na glicerol i masne kiseline.
Varenje hrane se završava u tankom crijevu. Pod uticajem crevnih enzima, temeljito sažvakana hrana se pretvara u jednostavna jedinjenja. A ovi spojevi se već apsorbiraju u krv i zasićuju tijelo energijom i hranjivim tvarima.
Pošto se neprožvakana hrana jednostavno izlučuje iz organizma, stalno nam nedostaju vitamini, gvožđe i proteini. Osim toga, zadržavajući se u želucu, veliki komadi hrane doprinose proliferaciji štetnih bakterija i mikroorganizama. Mali komadi hrane dezinficiraju se hlorovodoničnom kiselinom koja se nalazi u želučanom soku; u velikim komadima bakterije ostaju neoštećene i ulaze u crijeva, gdje se aktivno razmnožavaju i mogu dovesti do disbioze i crijevnih infekcija.
Kako naučiti polako žvakati?
1. Umjesto kašike i vilice koristite štapiće za jelo. Barem dok ne naučite kako ih koristiti jednako brzo.2. Koncentrišite se na hranu, uživajte u ukusu
3. Jedite samo za kuhinjskim ili trpezarijskim stolom
4. Skuvajte sami, bolje ćete cijeniti hranu.
5. Kada jedete, sedite uspravno, dišite duboko, ne ometajte se
Nadamo se da ćete poslušati jednostavne, ali korisne preporuke iz ovog članka. Samo iz zabave, prilikom sljedećeg obroka, pokušajte se testirati da vidite koliko puta žvačete prije nego što progutate.