korak po korak recept sa fotografijama
Za one koji ne mogu živjeti bez brze hrane, a posebno bez hamburgera, predlažemo pripremu krastavca od krastavca za zimu - bez njih okus takvog jela postaje blag i ne svijetli. Konzerviranje se ispostavilo toliko aromatično i ukusno da ćete ga od sada svake godine stvarati umjesto običnih konzerviranih krastavaca, a gosti koji su probali takvo jelo pitat će vas za recept za njegovu pripremu. Za kisele krastavce su vam potrebni krastavci srednje veličine, koji se narežu na kriške. Ako imate male kornišone, od njih možete napraviti i kisele krastavce tako što ćete ih staviti cijele u posude.
Sastojci
- 1,5 kg svježih krastavaca
- 2 glavice luka
- 1 tbsp. l. sol
- 1 tbsp. l. granulirani šećer
- 50 ml biljnog ulja
- 0,5 tsp. kurkuma
- 1,5 tbsp. l. pasulj senfa
- 0,5 l tople vode
- 50 ml 9% sirćeta
Priprema
1. Krastavce srednje veličine operite u vodi, svakom povrću odrežite repove. Režemo na krugove, ali ne tanke, već gusto, da se tokom dinstanja ne pretvore u kašu.
2. Luk oguliti, oprati u vodi i iseći na pola prstena. Dodajte u posudu sa krastavcima.
3. Posolite i promiješajte.
4. Pokrijte tanjirom ili tanjirom i na vrh stavite uteg u obliku posude sa vodom ili nečim drugim. Ostavite 2 sata da krastavci puste sok.
5. Nakon navedenog vremena, isperite krastavce u vodi, ocijedite ih u cjedilu i pažljivo otresite višak tečnosti. Bez oklijevanja izlijte sok koji krastavci puste, oni će upiti marinadu sa senfom i kurkumom.
6. U tiganj sipajte kurkumu, granulirani šećer, dodajte malo soli i senf. Napunite vodom i tamo stavite oprane krastavce.
od žene brata mog muža. Svagra svake godine pravi takve kisele krastavce od velikih krastavaca sa sjemenkama, kako ih je moja baka zvala. Svekar, kome je prilika da radi u svojoj maloj baštenskoj gredici izlaz, godišnje ima dosta krastavaca kojinema potrebeonda ponovi. I svi koji imaju svoje krastavce, čak i ako ne mnogo, uvijekIma i onih velikih koji su se sakrili ispod lišća i prerasli ih. Niko ne želi da ih pojede i baciI meni ih je žao. Čak i sa moja 4 grma krastavaca na gredici, s vremena na vrijeme ima zaraslih krastavaca za nekoliko tegli kiselih krastavaca. Ovi slatko-kiseli, pomalo ljuti krastavci su odličan način da iskoristite te krastavce na zanimljiv način.
Pravljenje takvih kiselih krastavaca je vrlo jednostavno i gotovo nemoguće pokvariti :-). Po želji u svaku teglu možete dodati i svježe ili sušene čili papričice. Tada će i oni biti pikantni.
Nisam naveo koliko je krastavaca potrebno za jelo. Koliko će. Glavna stvar su ispravne proporcije marinade. Navedena količina marinade dovoljna je za oko dvije litre tegle. Krastavci se mogu staviti u tegle od 0,5 l, 0,75 l ili 1 l. U zavisnosti od dužine krastavaca. Količina preostalih sastojaka ne mora se smanjivati ili povećavati kako bi odgovarala veličini tegli.
Ako vam preostane marinada, možete je preliti u teglu, zatvoriti poklopcem i onda upotrijebiti sljedeći put kada konzervirate, dolijevajte dok ne bude svježe i stavite da proključa.
Sastojci
- Veliki mljeveni krastavci, oguljeni, sjemenke uklonjene
Za marinadu:
- 1 litar vode
- 250 ml sirćeta 9-10%
- 400 grama šećera
- 2 tbsp. sol
U svakoj tegli:
- 1 tsp sjemenke gorušice
- 1 veliki grašak aleve paprike
- 4-5 zrna crnog bibera
- 1 grana cvata kopra
- 1 karanfilić beli luk, oguljen
- 1 kriška luka
- 4-5 kriški oguljene šargarepe
- 1 grana stabljika celera (po želji)
1) Krastavce isecite na 4 dela i stavite testo u sterilisane tegle.
2) Ostale sastojke stavite u tegle.
3) Sve sastojke za marinadu stavite u šerpu i prokuhajte.
4) Vruću marinadu prelijte preko krastavaca tako da se tegle napune do vrha. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.
kiseli krastavci, pripremljeni za zimu,- Ovo je poznata pripremljena užina američke kuhinje, koja se može poslužiti kao samostalna užina, koristiti u salatama, ali i za sendviče i sendviče. Kiseli krastavci ispadaju veoma ukusni, slatko-kiseli i imaju lepu zlatnu boju. Od ove količine proizvoda dobićete 1 pola litre i jednu teglu kiselih krastavaca od 250 grama.
Sastojci
Za pripremu kiselih krastavaca za zimu trebat će vam:
mali svježi krastavci - 500 g;
luk - 1 kom.;
kamena so - 1,5 kašike. l.;
šećer - 1 čaša (ne puna);
kurkuma - 1/4 kašičice;
pasulj senfa - 1 kašika. l.;
jabukovo sirće - 1 čaša;
piment grašak - 7-8 kom.
Čaša kapaciteta 200 ml.
Koraci kuvanja
Krastavce narežite na kriške debljine oko 0,5 cm.
Krastavcima dodati oljušten luk, isečen na tanke kolutiće ili polukrugove, posoliti, dobro promešati, pritisnuti na krastavce i ostaviti 3-4 sata.
U šerpu sipajte jabukovo sirće, dodajte šećer, alevu papriku, senf i kurkumu, promešajte. Prokuhajte marinadu, kuhajte dok se šećer ne otopi.
Kisele krastavce stavite u sterilisane tegle.
Zarolajte kisele krastavce pripremljene za zimu prokuvanim poklopcima i prevrnite tegle.
Zatim zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade. Ovaj proizvod možete čuvati na sobnoj temperaturi. Izuzetno ukusni krastavci od krastavca savršeno će diverzificirati vaš zimski meni.
Prijatno!
Danas predlažem da pripremim kisele krastavce - po američkom receptu (za zimu ili tako, za čuvanje u frižideru). Hrskavi kiseli krastavci, isečeni na kolutove, idealni su za pravljenje hamburgera i viršle, kao i za sendviče, posebno ukusni sa slanom crvenom ribom. Može se poslužiti uz meso, dodati salatama, umacima i preljevima. Potpuno se razlikuju od običnih krastavaca, slatki su, ljuti i ljuti. Svakako probajte!
Od navedene količine proizvoda, prinos je 700 ml. Marinada sadrži dosta sirćeta i šećera, pa se kiseli krastavci pripremaju za zimu bez sterilizacije.
Ukupno vrijeme: 13 sati | Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 700 ml | Kalorije: 88,73
Sastojci
Za kiseljenje
- krastavci – 500 g
- sol – 40 g
- luk - 80 g
- slatka paprika (bez sjemenki) – 60 g
Za marinadu
- šećer – 150 g
- 6% jabukovo sirće – 200 g
- sjemenke korijandera – 1/3 kašičice.
- sjemenke kopra – 1/3 kašičice.
- sjemenke kima – 1/3 kašičice.
- karanfilić – 1 pupoljak
- aleva paprika – 2-3 graška
- sjemenke gorušice – 2 kašičice.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Stavite krastavce u duboku posudu. Prelijte kipućom vodom (pravo iz kotlića) i ostavite 2 minute. Ocijedite vodu.
Krastavce, papriku i luk nasjeckajte na što sitnije, stavite u zdjelu i pospite krupnom kuhinjskom solju.
Dobro izmiješajte, povrće prekrijte tanjirom i na njega stavite uteg. Stavite činiju sa povrćem u frižider na 12 sati.
Kada dođe vrijeme, ocijedite sokove iz posude i isperite povrće pod tekućom hladnom vodom da ukloni višak soli.
U šerpi pomešati: šećer, jabukovo sirće i sve začine. Zakuvati i kuvati, mešajući lopaticom, dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
Povrće uronite u kipuću marinadu. Pustite da provri, kuvajte 2 minuta (zagrejte malo ispod srednje vrednosti) i odmah sklonite sa vatre.
Stavite krastavce zajedno sa marinadom u sterilisane tegle. Zatvoriti čistim (kuvanim) poklopcima.
Okrenite konzervu naopako, zamotajte i ostavite tako dok se ne ohladi. Čuvati u frižideru ili u suvom i hladnom podrumu.
Uzorak se može uzeti nakon 8-10 dana i čuvati do 6 mjeseci. Možete koristiti kisele krastavce za hrenovke i sendviče, salate i tako dalje. Sretno krckanje!
Kiseli krastavci za zimu - konzerviranje malog povrća. U jednu teglu se mogu staviti kornišoni, crni luk, paradajz, mali klas ili pojedinačna zrna, zeleni grašak, mahunarka, koji se još nazivaju i „pijunci“.
Kuvari iz Amerike uvijek dodaju takvo konzerviranje sendvičima. Povrće je odlično predjelo za priloge i meso, kiseli krastavci idu uz svako jelo od krompira.
Potrebni proizvodi
Sastojci za ovaj recept su dovoljni za otprilike 4 litre tegle.
Komponente:
- Povrće: 25 kom. kornišona, 30 kom. Cherry paradajz, 1 glavica karfiola, 15 malih šargarepa (oko 3 - 5 cm dužine), 300 g sitnog luka.
- Biber u zrnu - 10 kom.
- Korijander - 20 zrna.
Pogledajmo sada šta i kako učiniti da zimi na stolu bude ukusna grickalica od krastavca.
Pravila za odabir povrća
Da bi sve izgledalo ukusno i originalno u teglama, treba kupiti sortirano povrće iste veličine. Krastavci bi trebali biti veličine vašeg malog prsta. Ovo predjelo se priprema od preraslih krastavaca za zimu, ali se povrće potom seče na štanglice. Cherry paradajz ne mora biti crven - paradajz ima žutu, ružičastu i prugastu boju.
Nije uvijek moguće pronaći male šargarepe na tržištu, tako da možete uzeti korjenasto povrće normalne veličine i narezati ga na male šipke. Kupus možete kupiti ne samo bijeli, već i ljubičasti. Kiseli krastavci u tegli se izmjenjuju u slojevima, fokusirajući se na shemu boja. Ispada prilično svijetlo i originalno. Da bi kiseli krastavci bili hrskavi, na dno tegle stavite oguljeni hren. Bolje je koristiti tegle za kisele krastavce kapaciteta 1,5 - 2 litre-Ovo čini pogodnijim rasporediti slojeve povrća.
Koraci za konzerviranje
Potrebno je pridržavati se recepta u svim fazama konzerviranja povrća za zimu. Prvo se povrće opere, a peteljke odrežu. Gusto korjenasto povrće se oguli, a karfiol se podijeli na grozdove. U pripremnoj fazi potrebno je sterilizirati staklenke.
Prije kiseljenja krupnog korjenastog povrća, ono se reže na krugove ili kriške približno iste veličine kao povrće koje će se konzervirati cijelo. Pripremljeni proizvodi se sipaju u zasebne posude radi praktičnosti.
Preporučljivo je podrezati krajeve krastavaca. Šargarepu i kupus lagano prokuhajte (blanširajte). Od kupusa možete odvojiti sve cvatove. Velike šargarepe narežite na debele kolutove ili na 4 dijela.
Blanširanje se vrši tako što se cjedilo s povrćem spusti u kipuću vodu. Dovoljno je kuhati 5 minuta da povrće postigne željenu kondiciju, a nakon kuhanja postane hrskavo kada se zagrize.
Prije skladištenja u sterilizirane tegle, povrće se stavlja u posebne posude, a zatim ga domaćica slaže u slojeve jedan po jedan. Preporučljivo je izmjenjivati proizvode kontrastnih nijansi kako bi konzervirani asortiman imao zanimljiv uzorak boja.
Na primjer, na dno možete staviti sloj tikvica, a zatim rasporediti cherry paradajz, na vrh staviti bijeli kupus, sljedeći sloj možete odabrati šargarepu ili kiseli krastavci itd.
Sipanje kipuće vode
Napunjene tegle do vrha se pune kipućom vodom. Da ne bi došlo do pucanja stakla pri prelivanju vruće vode, posuda se prvo napuni do oko 1/3 kapaciteta, a nakon pola minuta voda se dodaje skoro do grla.
Zagrevanje u rerni
Nakon što stegle sa kiselim krastavcima napunite kipućom vodom za zimnicu, prema receptu, poklopite poklopcem i stavite u rernu da se zagreje. Zagreva se na 100 stepeni i tegle u kojima se kiseli krastavci za zimu drže 15 minuta. Nakon toga voda se ocijedi i tegle se prekrivaju toplim peškirom kako se posude ne bi ohladile dok se priprema marinada.
Priprema marinade
Sljedeći korak u ovom konzerviranju je priprema tečnosti za mariniranje kiselih krastavaca. Salamura se priprema od vode koja se sipa iz tegli konzerviranog povrća. Na 1 litar ključale vode dodaju se sljedeći sastojci: po 50 g soli i šećera, 10 zrna crnog bibera, 20 zrna korijandera.
Salamura se kuva na šporetu dok se kristali soli i šećera ne otope u vodi. Na kraju kuvanja u tiganj dodajte sirće i poklopite poklopcem da kiselina ne ispari. Po želji stolno sirće se može zamijeniti jabučnim ili vinskim sirćetom. Nakon ključanja, sastojci se kuvaju u marinadi 2-3 minuta, a zatim sipaju u tegle sa povrćem.
Proces sterilizacije tegli povrća
Pripravci od kiselih krastavaca za zimnicu se poklope (ne hermetički zatvorene) i stave na pleh u rerni. Temperatura pećnica sa odgovarajućim regulatorom je podešena na 200 stepeni. Tegle treba držati u rerni sve dok se ne pojave mehurići vazduha od dana kada su tegle. Ovo ukazuje da je proces ključanja započeo. Od sada morate podesiti tajmer na 20 minuta. Nakon toga se posude skidaju i hermetički zatvaraju posebnim ključem, a poklopci za tegle sa navojem (twist-off) se jednostavno okreću dok se ne zaustave.
Možete pripremiti konzerve bez sterilizacije. U tom slučaju, tegle se pune kipućom vodom 2-3 puta. Sada znate kako da kuvate kisele krastavce.
Da biste utvrdili nepropusnost zatvorenog poklopca, stavite teglu sa konzerviranom hranom na ravnu površinu stola i pogledajte da li se u tegli pojavljuje lanac mjehurića zraka. U tom slučaju morate ponovo okrenuti ključ za brtvljenje ili čvršće zategnuti poklopac za odvrtanje.
Konzervacija sa kiselim krastavcima se čuva u zatvorenom prostoru dok se potpuno ne ohladi, a zatim se preparati spuštaju u podrum ili prebacuju u ostavu za skladištenje. Ukiseljeno povrće spremno je za jelo nakon 1 - 1,5 mjeseca, potpuno natopljeno marinadom.