Snažno stvaranje masti zbog ugljikohidrata događa se u dozrijevanju sjemena i plodova, koji akumuliraju značajne količine masti.
Kao i kod mikroorganizama, mast iz ugljikohidrata u dozrijevanju sjemena i plodova biljaka nastaje uz dovoljan pristup kisiku, jer se dio utrošenog šećera u potpunosti oksidira do ugljičnog dioksida i vode, a oslobođena energija koristi se za proces sinteze masti. . Istovremeno, masne kiseline nastale iz šećera sadrže znatno manje kisika (oko 11-12%) od izvornog šećera, kao što je glukoza (oko 50%). Stoga se kisik potreban za sintezu masnih kiselina dijelom uzima iz samog šećera, a smanjuje se i potrošnja kisika iz atmosfere. Kao rezultat toga, respiratorni koeficijenti kod sazrevanja uljarica, kao i kod mikroorganizama koji formiraju mast iz šećera, značajno premašuju 1 (respiratorni koeficijenti u sazrevanju semena ricinusovog zrna dostižu 4,71).
Komponente masti - glicerol i masne kiseline - nastaju iz šećera. Glavni izvor komponenti masti su heksoze, prvenstveno glukoza i fruktoza. Međutim, polazni materijal koji se koristi za sintezu masti u biljnom organizmu mogu biti ne samo heksoze, već i pentoze i produkti duboke disimilacije ugljikohidrata koji sadrže dva ili tri atoma ugljika po molekuli. Glicerol, neophodan za sintezu masti, nastaje tokom anaerobne disimilacije ugljikohidrata redukcijom gliceraldehida dobivenog iz fruktoza difosfata pod djelovanjem enzima aldolaze. Početni materijal za sintezu zasićenih masnih kiselina je aktivni acetil u obliku acetil koenzima A. Za ovaj proces su potrebni Mn 2+ i CO 2 koji reagira s acetil koenzimom A, formirajući malonil koenzim A, najvažniji međuproizvod enzimska sinteza masnih kiselina. U procesu dodavanja CO 2 acetil koenzimu A, biotin igra važnu katalitičku ulogu, a ATP služi kao izvor energije. Šematski se proces biosinteze malonil koenzima A može predstaviti na sljedeći način:
Dakle, stvarni izvor fragmenta od dva ugljika koji se sekvencijalno dodaje tokom sinteze masnih kiselina je malonil koenzim A. Biotin je koenzim enzima acetil-CoA - karboksilaze, koji katalizira reakciju dodavanja CO 2 tokom sinteze masnih kiselina.
Više zasićene masne kiseline se pretvaraju u nezasićene masne kiseline kao rezultat reakcija koje uključuju NADPH i kisik. Na primjer, oleinska kiselina se može sintetizirati iz stearinske kiseline uklanjanjem vodika iz ove druge. U lišću se sinteza masnih kiselina ne odvija u hloroplastima, već u sjemenkama - u proplastidima. U tim organelama se sintetiše palmitinska kiselina, koja se zatim, uz učešće kiseonika i feredoksina, oksiduje i pretvara u oleinsku kiselinu. Ovo posljednje, već izvan hloroplasta ili proplastida, prolazi kroz razne modifikacije - hidroksilaciju, redukciju, kondenzaciju. Kao rezultat, formira se sva raznolikost masnih kiselina sadržanih u biljkama.
Proces razgradnje masti u biljnom tijelu posebno se snažno odvija tokom klijanja uljarica. Započinje hidrolitičkom razgradnjom masti, koja nastaje pod djelovanjem lipaze i praćena je nakupljanjem glicerola i slobodnih masnih kiselina. Nastali glicerol i masne kiseline se izuzetno brzo koriste za različite sinteze koje se odvijaju u klici u razvoju. U ovom slučaju, glavni proizvod koji nastaje transformacijom masti je šećer. Treba napomenuti da se tokom klijanja sjemena bogatih mastima stvaraju ne samo heksoze, već i pentoze. Ova činjenica ukazuje da se tokom klijanja sjemena mast razlaže na spojeve male molekularne težine koji sadrže dva ili tri atoma ugljika po molekulu. Kondenzacijom ovih spojeva male molekularne težine nastaju različiti monosaharidi i druge tvari.
Najvažnija faza u disimilaciji masnih kiselina je b-oksidacija, kada se oksidacija masne kiseline odvija na atomu ugljika koji je u b-poziciji u odnosu na karboksilnu grupu.
Kao rezultat toga, ugljični lanac masne kiseline se prekida između a- i b-atoma ugljika s formiranjem acetil radikala i nove visokomolekularne masne kiseline koja sadrži dva atoma manje ugljika od originalne masne kiseline koja je podvrgnuta oksidaciji. . Proces b-oksidacije masnih kiselina odvija se uz učešće koenzima A i počinje njegovim dodavanjem molekuli masne kiseline.
Zatim se vodik uklanja iz a-b položaja, što se izvodi pod djelovanjem enzima flavin. Zatim se molekul vode vezuje za dvostruku vezu i formira b-hidroksi kiselinu. Rezultirajuća b-hidroksi kiselina prolazi kroz oksidaciju uklanjanjem vodika, što se događa uz učešće NAD+, što dovodi do stvaranja b-keto kiseline.
Posljednja faza b-oksidacije masnih kiselina je cijepanje rezultirajuće b-keto kiseline, što se događa pod djelovanjem novog molekula koenzima A.
Kao rezultat, formira se acetil koenzim A i, povezan s drugim ostatkom koenzima A, radikal nove masne kiseline koja sadrži dva atoma ugljika manje od molekula originalne masne kiseline.
Nova kiselina može ponovo proći b-oksidaciju dok se potpuno ne oksidira.
Dakle, konačni proizvod b-oksidacije masnih kiselina je acetilCoA. Ili se potpuno oksidira do CO 2 i H 2 O, ulazeći u ciklus trikarboksilne kiseline, ili se koristi za sintezu ugljikohidrata u ciklusu glioksilata. FADH 2 i NADH, nastali tokom b-oksidacije, oksidiraju se u respiratornom lancu uz istovremeno stvaranje pet ATP molekula. Budući da se jedan ATP molekul potroši u prvoj fazi b-oksidacije, "neto" prinos ATP-a u prvoj fazi je četiri ATP molekula. Dakle, potpunom oksidacijom jednog molekula palmitinske kiseline C 16 H 32 O 2 u CO 2 i H 2 O, prinos produkta reakcije i ATP-a će biti sljedeći.
1. Kao rezultat sedam faza b-oksidacije, od kojih svaka proizvodi pet ATP molekula, nastaje 35 ATP molekula. Oduzimanjem jednog molekula ATP-a utrošenog u prvoj fazi, dobijamo 34 molekula.
2. Potpuna oksidacija osam acetil-CoA molekula u ciklusu trikarboksilne kiseline proizvodi 96 ATP molekula (oksidacija jednog molekula acetil-CoA proizvodi 12 molekula ATP).
3. Tako se formira 16 molekula CO 2 i 16 molekula H 2 O i proizvodi 130 molekula ATP-a.
Acetil-CoA, koji nastaje tokom p-oksidacije masnih kiselina, može se ne samo potpuno oksidirati u CO 2 i H 2 O, već se može koristiti i za sintezu različitih spojeva, posebno ugljikohidrata. To je proces sinteze ugljikohidrata iz masti koji se javlja prilikom klijanja sjemenki bogatih mastima. U ovom slučaju, acetil-CoA, nastao kao rezultat b-oksidacije, uključuje se u reakciju ciklusa glioksilne kiseline i proizvodi oksalo-octenu kiselinu, a zatim jabučnu kiselinu, koja se dalje pretvara u fosfoenolpirogrožđanu kiselinu, a potonju u ugljikohidrate. .
Ranije je naznačeno da se pretvaranje masti u šećere tokom klijanja sjemenki bogatih uljem odvija u posebnim subćelijskim strukturama - glioksisomima. Ovaj proces se naziva glikoneogeneza. Masnoća se hidrolizira lipazama u masne kiseline i glicerol. Masne kiseline, kada se oksidiraju, formiraju acetil-CoA, koji nizom reakcija glioksilatnog ciklusa, lokaliziranih uglavnom u glioksisomima, proizvodi oksalo-octenu kiselinu, koja se dalje pretvara u fosfoenolpiruvat. Glicerol proizvodi fosfotrioze, koje, poput fosfoenolpiruvata, služe kao polazni materijal za sintezu glukoze i fruktoze tako što preokreću proces anaerobne razgradnje glukoze.
Prisustvo enzimskih reakcija koje su u osnovi ove transformacije dokazano je za klijanje sjemenki ricinusa, bundeve, kikirikija i suncokreta.
Masti se sintetiziraju iz glicerola i masnih kiselina.
Glicerol u organizmu nastaje prilikom razgradnje masti (hrane i sopstvene), a takođe se lako formira iz ugljenih hidrata.
Masne kiseline se sintetiziraju iz acetil koenzima A. Acetil koenzim A je univerzalni metabolit. Za njegovu sintezu potrebna je energija vodonika i ATP. Vodonik se dobija iz NADP.H2. Tijelo sintetizira samo zasićene i monozasićene (s jednom dvostrukom vezom) masne kiseline. Masne kiseline koje imaju dvije ili više dvostrukih veza u molekulu, koje se nazivaju polinezasićene, ne sintetiziraju se u tijelu i moraju se unositi hranom. Za sintezu masti mogu se koristiti masne kiseline - produkti hidrolize hrane i tjelesnih masti.
Svi učesnici u sintezi masti moraju biti u aktivnom obliku: glicerol u obliku glicerofosfat, a masne kiseline su u obliku acetil koenzim A. Sinteza masti se dešava u citoplazmi ćelija (uglavnom masno tkivo, jetra, tanko crevo).Putevi sinteze masti su prikazani na dijagramu.
Treba napomenuti da se glicerol i masne kiseline mogu dobiti iz ugljikohidrata. Stoga se prekomjernom konzumacijom njih u pozadini sjedilačkog načina života razvija pretilost.
DAP – dihidroaceton fosfat,
DAG – diacilglicerol.
TAG – triacilglicerol.
Opće karakteristike lipoproteina. Lipidi u vodenoj sredini (a samim tim i u krvi) su netopivi, pa se za transport lipida krvlju u tijelu formiraju kompleksi lipida sa proteinima - lipoproteini.
Sve vrste lipoproteina imaju sličnu strukturu - hidrofobno jezgro i hidrofilni sloj na površini. Hidrofilni sloj formiraju proteini zvani apoproteini i amfifilni lipidni molekuli - fosfolipidi i holesterol. Hidrofilne grupe ovih molekula okrenute su prema vodenoj fazi, a hidrofobni dijelovi prema hidrofobnom jezgru lipoproteina, koje sadrži transportirane lipide.
Apoproteini obavlja nekoliko funkcija:
Formiraju strukturu lipoproteina;
Oni stupaju u interakciju sa receptorima na površini ćelija i tako određuju koja će tkiva uhvatiti ovu vrstu lipoproteina;
Služe kao enzimi ili aktivatori enzima koji djeluju na lipoproteine.
Lipoproteini. U tijelu se sintetiziraju sljedeći tipovi lipoproteina: hilomikroni (CM), lipoproteini vrlo niske gustine (VLDL), lipoproteini srednje gustine (IDL), lipoproteini niske gustine (LDL) i lipoproteini visoke gustine (HDL). nastaje u različitim tkivima i prenosi određene lipide. Na primjer, CM prenose egzogene (dijetetske masti) iz crijeva u tkiva, tako da triacilgliceroli čine do 85% mase ovih čestica.
Osobine lipoproteina. LP su vrlo topljive u krvi, neopalescentne, jer su male veličine i imaju negativan naboj.
površine. Neki lijekovi lako prolaze kroz zidove kapilara krvnih žila i isporučuju lipide u stanice. Velika veličina CM ne dozvoljava im da prodru kroz zidove kapilara, pa iz crijevnih stanica prvo ulaze u limfni sistem, a zatim kroz glavni torakalni kanal u krv zajedno s limfom. Sudbina masnih kiselina, glicerola i rezidualnih hilomikrona. Kao rezultat djelovanja LP lipaze na CM masti nastaju masne kiseline i glicerol. Najveći dio masnih kiselina prodire u tkiva. U masnom tkivu tokom perioda apsorpcije, masne kiseline se talože u obliku triacilglicerola, a u srčanom mišiću i radnim skeletnim mišićima koriste se kao izvor energije. Drugi proizvod hidrolize masti, glicerol, rastvorljiv je u krvi i transportuje se do jetre, gde se tokom perioda apsorpcije može koristiti za sintezu masti.
Hiperhilomikronemija, hipertrigliceronemija. Nakon uzimanja hrane koja sadrži masti, razvija se fiziološka hipertrigliceronemija i, shodno tome, hiperhilomikronemija, koja može trajati i do nekoliko sati.Brzina uklanjanja holesterola iz krvotoka zavisi od:
aktivnost LP lipaze;
Prisustvo HDL-a, koji opskrbljuje apoproteine C-II i E za CM;
Aktivnosti apoC-II i apoE prenose se na CM.
Genetski defekti u bilo kojem od proteina uključenih u metabolizam kolesterola dovode do razvoja porodične hiperhilomikronemije - hiperlipoproteinemije tipa I.
Kod biljaka iste vrste, sastav i svojstva masti mogu varirati u zavisnosti od klimatskih uslova rasta. Sadržaj i kvalitet masti u životinjskim sirovinama zavisi i od rase, starosti, stepena ugojenosti, pola, godišnjeg doba itd.
Masti se široko koriste u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, imaju visok sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost, uzrokujući dugotrajan osjećaj sitosti. Masti su važne arome i strukturne komponente u procesu pripreme hrane i imaju značajan uticaj na izgled hrane. Prilikom prženja mast djeluje kao medij koji prenosi toplinu.
|
Naziv proizvoda |
Naziv proizvoda |
Približan sadržaj masti u prehrambenim proizvodima, % po mokroj težini |
|
|
ražani hljeb | |||
|
suncokret |
Sveže povrće | ||
|
Sveže voće | |||
|
Govedina | |||
|
Kakao zrna | |||
|
Kikiriki orasi |
Ovčetina | ||
|
orasi (jezgra) |
Riba | ||
|
žitarice: |
Kravlje mleko | ||
|
Maslac | |||
|
Margarin | |||
Osim glicerida, masti dobijene iz biljnih i životinjskih tkiva mogu sadržavati slobodne masne kiseline, fosfatide, sterole, pigmente, vitamine, aromatične i aromatične tvari, enzime, proteine itd., koji utiču na kvalitet i svojstva masti. Na ukus i miris masti utiču i supstance koje nastaju u mastima tokom skladištenja (aldehidi, ketoni, peroksidi i druga jedinjenja).
Masti se moraju stalno unositi u ljudski organizam putem hrane. Potreba za mastima zavisi od starosti, prirode posla, klimatskih uslova i drugih faktora, ali u proseku odrasloj osobi treba od 80 do 100 g masti dnevno. Dnevna ishrana treba da sadrži oko 70% životinjskih i 30% biljnih masti.
Reakcije biosinteze lipida mogu se javiti u glatkom endoplazmatskom retikulumu ćelija svih organa. Supstrat za sintezu masti de novo je glukoza.
Kao što je poznato, kada glukoza uđe u ćeliju, pretvara se u glikogen, pentoze i oksidira u pirogrožđanu kiselinu. Kada je zaliha velika, glukoza se koristi za sintezu glikogena, ali ova opcija je ograničena volumenom ćelije. Prema tome, glukoza "propada" u glikolizu i pretvara se u piruvat ili direktno ili putem pentozofosfatnog šanta. U drugom slučaju nastaje NADPH, koji će naknadno biti potreban za sintezu masnih kiselina.
Piruvat prelazi u mitohondrije, dekarboksilira se u acetil-SCoA i ulazi u TCA ciklus. Međutim, sposoban mir, at odmor, u prisustvu viška količine energije u ćeliji, reakcije TCA ciklusa (posebno reakcija izocitrat dehidrogenaze) su blokirane viškom ATP-a i NADH.
Opća shema biosinteze triacilglicerola i kolesterola iz glukoze
Oksaloacetat, također nastao iz citrata, reducira se malat dehidrogenazom u jabučnu kiselinu i vraća se u mitohondrije
- preko malat-aspartatnog šatl mehanizma (nije prikazan na slici),
- nakon dekarboksilacije malata u piruvat NADP-ovisni malik enzim. Nastali NADPH će se koristiti u sintezi masnih kiselina ili holesterola.
Masti se sintetiziraju iz glicerola i masnih kiselina.
Glicerol u organizmu nastaje prilikom razgradnje masti (hrane i sopstvene), a takođe se lako formira iz ugljenih hidrata.
Masne kiseline se sintetiziraju iz acetil koenzima A. Acetil koenzim A je univerzalni metabolit. Za njegovu sintezu potrebna je energija vodonika i ATP. Vodonik se dobija iz NADP.H2. Tijelo sintetizira samo zasićene i monozasićene (s jednom dvostrukom vezom) masne kiseline. Masne kiseline koje imaju dvije ili više dvostrukih veza u molekulu, koje se nazivaju polinezasićene, ne sintetiziraju se u tijelu i moraju se unositi hranom. Za sintezu masti mogu se koristiti masne kiseline - produkti hidrolize hrane i tjelesnih masti.
Svi učesnici u sintezi masti moraju biti u aktivnom obliku: glicerol u obliku glicerofosfat, a masne kiseline su u obliku acetil koenzim A. Sinteza masti odvija se u citoplazmi ćelija (uglavnom masno tkivo, jetra, tanko crijevo). Putevi za sintezu masti prikazani su na dijagramu.
Treba napomenuti da se glicerol i masne kiseline mogu dobiti iz ugljikohidrata. Stoga se prekomjernom konzumacijom njih u pozadini sjedilačkog načina života razvija pretilost.
DAP – dihidroaceton fosfat,
DAG – diacilglicerol.
TAG – triacilglicerol.
Opće karakteristike lipoproteina. Lipidi u vodenoj sredini (a samim tim i u krvi) su netopivi, pa se za transport lipida krvlju u tijelu formiraju kompleksi lipida sa proteinima - lipoproteini.
Sve vrste lipoproteina imaju sličnu strukturu - hidrofobno jezgro i hidrofilni sloj na površini. Hidrofilni sloj formiraju proteini zvani apoproteini i amfifilni lipidni molekuli - fosfolipidi i holesterol. Hidrofilne grupe ovih molekula okrenute su prema vodenoj fazi, a hidrofobni dijelovi prema hidrofobnom jezgru lipoproteina, koje sadrži transportirane lipide.
Apoproteini obavlja nekoliko funkcija:
Formiraju strukturu lipoproteina;
Oni stupaju u interakciju sa receptorima na površini ćelija i tako određuju koja će tkiva uhvatiti ovu vrstu lipoproteina;
Služe kao enzimi ili aktivatori enzima koji djeluju na lipoproteine.
Lipoproteini. U tijelu se sintetiziraju sljedeći tipovi lipoproteina: hilomikroni (CM), lipoproteini vrlo niske gustine (VLDL), lipoproteini srednje gustine (IDL), lipoproteini niske gustine (LDL) i lipoproteini visoke gustine (HDL). nastaje u različitim tkivima i prenosi određene lipide. Na primjer, CM prenose egzogene (dijetetske masti) iz crijeva u tkiva, tako da triacilgliceroli čine do 85% mase ovih čestica.
Osobine lipoproteina. LP su vrlo topljive u krvi, neopalescentne, jer su male veličine i imaju negativan naboj.
površine. Neki lijekovi lako prolaze kroz zidove kapilara krvnih žila i isporučuju lipide u stanice. Velika veličina CM ne dozvoljava im da prodru kroz zidove kapilara, pa iz crijevnih stanica prvo ulaze u limfni sistem, a zatim kroz glavni torakalni kanal u krv zajedno s limfom. Sudbina masnih kiselina, glicerola i rezidualnih hilomikrona. Kao rezultat djelovanja LP lipaze na CM masti nastaju masne kiseline i glicerol. Najveći dio masnih kiselina prodire u tkiva. U masnom tkivu tokom perioda apsorpcije, masne kiseline se talože u obliku triacilglicerola, a u srčanom mišiću i radnim skeletnim mišićima koriste se kao izvor energije. Drugi proizvod hidrolize masti, glicerol, rastvorljiv je u krvi i transportuje se do jetre, gde se tokom perioda apsorpcije može koristiti za sintezu masti.
Hiperhilomikronemija, hipertrigliceronemija. Nakon uzimanja hrane koja sadrži masti, razvija se fiziološka hipertrigliceronemija i, shodno tome, hiperhilomikronemija, koja može trajati i do nekoliko sati.Brzina uklanjanja holesterola iz krvotoka zavisi od:
aktivnost LP lipaze;
Prisustvo HDL-a, koji opskrbljuje apoproteine C-II i E za CM;
Aktivnosti apoC-II i apoE prenose se na CM.
Genetski defekti u bilo kojem od proteina uključenih u metabolizam kolesterola dovode do razvoja porodične hiperhilomikronemije - hiperlipoproteinemije tipa I.
Kod biljaka iste vrste, sastav i svojstva masti mogu varirati u zavisnosti od klimatskih uslova rasta. Sadržaj i kvalitet masti u životinjskim sirovinama zavisi i od rase, starosti, stepena ugojenosti, pola, godišnjeg doba itd.
Masti se široko koriste u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, imaju visok sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost, uzrokujući dugotrajan osjećaj sitosti. Masti su važne arome i strukturne komponente u procesu pripreme hrane i imaju značajan uticaj na izgled hrane. Prilikom prženja mast djeluje kao medij koji prenosi toplinu.
| Naziv proizvoda | Naziv proizvoda | Približan sadržaj masti u prehrambenim proizvodima, % po mokroj težini | |
| sjemenke: | ražani hljeb | 1,20 | |
| suncokret | 35-55 | Sveže povrće | 0,1-0,5 |
| Konoplja | 31-38 | Sveže voće | 0,2-0,4 |
| mak | Govedina | 3,8-25,0 | |
| Kakao zrna | Svinjetina | 6,3-41,3 | |
| Kikiriki orasi | 40-55 | Ovčetina | 5,8-33,6 |
| orasi (jezgra) | 58-74 | Riba | 0,4-20 |
| žitarice: | Kravlje mleko | 3,2-4,5 | |
| Pšenica | 2,3 | Maslac | 61,5-82,5 |
| Raž | 2,0 | Margarin | 82,5 |
| Zob | 6,2 | Jaja | 12,1 |
Osim glicerida, masti dobijene iz biljnih i životinjskih tkiva mogu sadržavati slobodne masne kiseline, fosfatide, sterole, pigmente, vitamine, aromatične i aromatične tvari, enzime, proteine itd., koji utiču na kvalitet i svojstva masti. Na ukus i miris masti utiču i supstance koje nastaju u mastima tokom skladištenja (aldehidi, ketoni, peroksidi i druga jedinjenja).
Lipidiveoma su važni u ćelijskom metabolizmu. Svi lipidi su organska, u vodi netopiva jedinjenja prisutna u svim živim ćelijama. Prema svojoj funkciji, lipidi se dijele u tri grupe:
- strukturni i receptorski lipidi ćelijskih membrana
- energetski “depo” ćelija i organizama
- vitamini i hormoni "lipidne" grupe
Osnova lipida je masna kiselina(zasićeni i nezasićeni) i organski alkohol - glicerol. Najveći dio masnih kiselina dobivamo iz hrane (životinjske i biljne). Životinjske masti su mješavina zasićenih (40-60%) i nezasićenih (30-50%) masnih kiselina. Biljne masti su najbogatije (75-90%) nezasićenim masnim kiselinama i najkorisnije su za naš organizam.
Najveći dio masti se koristi za energetski metabolizam, razgrađuju ga posebni enzimi - lipaze i fosfolipaze. Rezultat su masne kiseline i glicerol, koji se kasnije koriste u reakcijama glikolize i Krebsovog ciklusa. Sa stanovišta formiranja ATP molekula - masti čine osnovu energetskih rezervi životinja i ljudi.
Eukariotska stanica prima masti iz hrane, iako može sama sintetizirati većinu masnih kiselina ( sa izuzetkom dva nezamenljiva– linolna i linolenska). Sinteza počinje u citoplazmi stanica uz pomoć složenog kompleksa enzima i završava u mitohondrijima ili glatkom endoplazmatskom retikulumu.
Početni proizvod za sintezu većine lipida (masti, steroida, fosfolipida) je „univerzalni“ molekul – acetil-koenzim A (aktivirana octena kiselina), koji je međuproizvod većine kataboličkih reakcija u ćeliji.
U svakoj ćeliji ima masti, ali ih ima posebno mnogo masne ćelije - adipociti formiranje masnog tkiva. Metabolizam masti u tijelu kontroliraju posebni hormoni hipofize, kao i inzulin i adrenalin.
Ugljikohidrati(monosaharidi, disaharidi, polisaharidi) su najvažniji spojevi za reakcije energetskog metabolizma. Kao rezultat razgradnje ugljikohidrata, stanica prima većinu energije i intermedijernih spojeva za sintezu drugih organskih spojeva (proteini, masti, nukleinske kiseline).
Ćelija i tijelo primaju većinu šećera izvana - iz hrane, ali mogu sintetizirati glukozu i glikogen iz spojeva koji nisu ugljikohidrati. Supstrati za različite vrste sinteze ugljikohidrata su molekuli mliječne kiseline (laktat) i pirogrožđane kiseline (piruvat), aminokiseline i glicerol. Ove reakcije se odvijaju u citoplazmi uz sudjelovanje cijelog kompleksa enzima - glukoza-fosfataza. Sve reakcije sinteze zahtijevaju energiju - za sintezu 1 molekule glukoze potrebno je 6 molekula ATP-a!
Najveći dio vaše vlastite sinteze glukoze odvija se u stanicama jetre i bubrega, ali se ne događa u srcu, mozgu i mišićima (tamo nema potrebnih enzima). Stoga poremećaji metabolizma ugljikohidrata prvenstveno utječu na funkcioniranje ovih organa. Metabolizam ugljikohidrata kontrolira grupa hormona: hormoni hipofize, glukokortikosteroidni hormoni nadbubrežnih žlijezda, inzulin i glukagon pankreasa. Poremećaji u hormonskoj ravnoteži metabolizma ugljikohidrata dovode do razvoja dijabetesa.
Ukratko smo pregledali glavne dijelove plastičnog metabolizma. Možete napraviti red opšti zaključci: