Kako ispeći ketu u rerni sa sirom. Keta biftek u rerni. Punjeni losos u foliji

Jeste li znali da se pečena riba lososa, koja pripada porodici chum, može maziti kod kuće bez izlaska u restoran? Da biste to učinili, morate kupiti ribu, isprati, osušiti i kuhati u pećnici prema našim receptima, ispasti će odlično.

Keta, pečena u rerni, postaje sočna, ukusna i mirisna kada se dinsta u ljutom sosu od paradajza. U ostalim opcijama, začini dodani u pravo vrijeme, limunov sok, bijelo vino, maslinovo ulje i puter pomoći će da riba bude mekša.

Sa povrćem

Za 4 osobe će vam trebati:

• 4 komada fileta chum lososa (po 200 g);
• 2 tikvice;
• 2 šargarepe;
• 1 limun;
• 1 mala kriška svježeg korijena đumbira;
• 80 ml suhog vina (bijelo);
• svježe mljeveni crni biber po ukusu;
• 4 prstohvata soli;
• malo maslinovog ulja + 4 kocke putera.

Kuvanje: 75 minuta. Kalorije: 440 kcal.

Kako to učiniti:

1. Limun isperite vodom, bez uklanjanja kore, nasjeckajte na tanke kriške.
2. Rernu je bolje zagrejati na 190ºC.
3. Lagano propržite komade lososa.
4. Tikvice, šargarepu oprati, oguliti, iseckati na tanke krugove.
5. Na kuhinjski sto rasporedite četiri kvadrata pergamenta (najbolje nauljenog).
6. Na svaki kvadrat stavite iseckano povrće, na vrh stavite komad đum lososa sa krugovima limuna, pospite mlevenim đumbirom, poprskajte vinom, maslinovim uljem, dodajte kockicu putera. Začinite začinima po ukusu.
7. Podignite uglove pergamenta, umotajte ga tako da dobijete vrećice.
8. Prebacite vrećice sa ribom u pleh, pecite 20-25 minuta.
9. Poslužite bez skidanja pergamentne vrećice.

Napomena: Chum losos će ispasti sočniji i mekši ako se kuva 20 minuta na 120ºC.

Sa orasima

Za svečano jelo obavezno uzmite seckane orahe i bademe (ako ne, dodajte još, biće zanimljivo) i kašičicu čili papričice.

Obavezno:

• 800 g fileta đubreta;
• 35 ml soja sosa;
• 10 ml limunovog soka;
• 1 prstohvat rendanog đumbira;
• 1 šaka seckanih oraha i badema;
• 3 g mljevene ljute paprike;
• 1 šaka nasjeckanog peršuna;
• 45 ml maslinovog ulja;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 šargarepa;
• 2 srednje paprike;
• 4 trešnje.

Vrijeme: 60 minuta. Broj kalorija: 275.

1. File lososa isecite na četiri dela za serviranje i stavite u činiju. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i naribanim korenom đumbira. Fil prelijte pripremljenom smjesom, posudu zategnite folijom. Marinirajte 20 minuta.
2. Pomiješajte orahe sa čili papričicom, seckanim peršunom, maslinovim uljem.
3. Crni luk nasjeckajte na pola prstena, češanj bijelog luka sitno nasjeckajte. Bugarski biber, šargarepu iseckati na trakice. Trešnja isečena na pola.
4. Na dno posude rasporedite seckano povrće. Na vrh stavite komade đum lososa, preko njih rasporedite masu od orašastih plodova sa začinskim biljem.
5. Peći na 180ºC oko 20 minuta.

Sa maslinama

Veoma je važno šta ćete dodati ribi. Masline i ulje u kojem se nalaze dodaju pikantan okus komadićima fileta.

Za 4 osobe će vam trebati:

• 4 komada fileta chum lososa;
• 165 g crnih maslina (u ulju bez koštica);
• 1 veliki luk;
• 1 konzerva (400 g) paradajza u sopstvenom soku;
• svježe zelje;

Začinite crnim biberom i solju po želji. Kuvanje: 30 minuta. Energetska vrijednost po porciji: 235 kcal.

kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 180ºC.
2. U tiganju zagrijati 20 ml maslinovog ulja, dodati nasjeckani luk, pržiti dok ne porumeni. Tamo pošaljite nasjeckani paradajz (bez kože), začinite začinima.
3. Riblji file isperite hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima, prije nego što ga pošaljete u tepsiju, komadiće možete uvaljati u brašno ili mljevene prezle.
4. Stavite ribu u pripremljeni sos, a file pospite uljem.
5. Pecite, otkriveno folijom, oko 20 minuta dok se riba ne ispeče.

Prilikom serviranja pospite seckanim peršunom ili bilo kojom biljkom po želji.

Pečeni odrezak chum lososa

Keta je, kao i svaka crvena riba, "prijateljska" s limunovim sokom. Prilikom kuhanja koristite marinadu s prirodnom citrusnom kiselinom. I odaberite začinsko bilje koje vam se najviše sviđa.

Za 1 osobu će vam trebati:

• 1 odrezak chum lososa (oko 250 g);
• 30-35 ml limunovog soka;
• po ukusu bosiljak, korijander, ruzmarin;
• 1 prstohvat soli, biber.

Vrijeme: 45 minuta. Kalorije: 389 kcal.

1. Započnite kuhanje marinadom: pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem, solju, crnim biberom, začinima i svježim začinskim biljem.
2. Pripremljenom marinadom premažite komad ribe. Ostavite bukvalno 10 minuta da se odrezak marinira.
3. Ribu poslati u zagrijanu rernu (180ºC). Kuvajte oko 15 minuta. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini odreska.

Napomena za domaćicu: ovo riblje jelo može se pripremiti unaprijed, pa čak i staviti u lim za pečenje, te ispeći (gotovo odmah) kada su gosti već na pragu.

Kako peći ribu u foliji

Losos je najbolje kuhati na pari u rerni na 120 stepeni oko 35 minuta, nakon što ga umotate u foliju.

Obavezno:

• 4 komada (po 200 g) chum lososa;
• 75 g luka;
• 1 srednja mahuna crvene slatke paprike;
• 1 srednja zelena slatka paprika;
• mala gomila svježeg kopra;
• ½ limuna;
• 75-80 ml bijelog vina (suvog);
• 45 ml maslinovog ulja;
• 4 prstohvata svježe mljevenog crnog bibera;
• soli po ukusu.

Kuvanje: 35-40 minuta. Svaka porcija: 387 kcal

Kako to učiniti:

1. Od folije izrežite osam krugova (približni prečnik - 14 cm). Radi praktičnosti možete koristiti zdjelu odgovarajuće veličine tako što ćete je okrenuti naopačke na foliju, a zatim nožem zaokružiti rub. U tom slučaju morate staviti dasku ispod folije.
2. Ako se riba ne isječe, onda je izrežite na 4 dijela. Luk nasjeckajte na pola prstena. Mahune prerežite na pola, uklonite sjemenke. Zatim narežite pulpu na trakice. Sitno nasjeckajte kopar.
3. Na četiri kruga rasporedite komad chum lososa. Prelijte limunom i seckanim povrćem. Začinite biberom, solju i podlijte vinom.
4. Preostale krugove folije stavite na đum losos sa povrćem. Rubove folije čvrsto omotajte "pigtailom".
5. Prebacite riblje vrećice u lim za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni (190º) 12-16 minuta.
6. Zatim rasporedite po tanjirima i poslužite u foliji, u sredini napravite mali prorez da para izlazi.

Napomena: komadi ribe mogu se prethodno pržiti do zlatno smeđe boje.

Keta sa krompirom u rerni

Takvo jelo se može pripremiti s raznim dodacima. U našem receptu - pesto sos od belog luka, orasi i parmezan. Riba je iznutra mekana i sočna.

Za 3 osobe će vam trebati:

• 500 g fileta đubreta;
• 500 g krompira;
• 20 g pinjola;
• 50 g parmezana;
• soli po ukusu.

Za pesto sos:

• 100 g divljeg bijelog luka;
• 50 g pinjola;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 100 g parmezana.

Vrijeme: 40 minuta. Vrijednost serviranja: 305 kcal.

1. Zagrijte rernu na 180ºC.
2. Pripremite pesto sos za ribu: na suvom tiganju popržite pinjole, pomešajte ih sa opranim i seckanim belim lukom, posolite, dodajte puter, rendani sir i sve umutite.
3. Riblji file narežite na komade, posolite i stavite na jednu stranu kalupa, svaki komad prelijte pesto sosom.
4. Krompir skuvati do pola, iseckati na kolutove. Drugu polovinu kalupa napunite krompirom. Povrće pospite sirom i orasima.
5. Ribu i krompir poslati u zagrejanu rernu na 25 minuta.

Kuvanje sa krompirom i cherry paradajzom

Naš savjet: ribu premažite marinadom. Korica limuna, začini i maslinovo ulje će mu dodati mekoću i sočnost. U receptu se koristi i cherry paradajz, uvijek izgleda luksuzno, ukrašavajući jelo.

Za 2 porcije:

• 2 komada fileta chum lososa;
• 2-3 krompira;
• 5 komada trešnje;
• 1 limun;
• 50 ml bijelog vina;
• 40 g maslinovog ulja;
• 1 prstohvat svježe mljevenog crnog bibera;
• 1 prstohvat kuhinjske soli.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta. Broj kalorija: 379.

1. Zagrejte rernu unapred na 190 stepeni.
2. Trešnje isečene na pola. Oguljeni krompir iseckati na kriške.
3. U dublji oblik staviti krompir, polovice višanja, sve poprskati uljem.
4. Napravite marinadu za đum losos: limunu sitnim rendanjem uklonite koricu, pomiješajte je sa preostalim uljem, dodajte biber, prstohvat soli i sve dobro promiješajte.
5. Naribajte komade ribe sa svih strana marinadom, stavite na cherry krompir i stavite u zagrijanu rernu.
6. Nakon pet minuta poprskajte đum vinom i kuhajte još 15 minuta.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja ribe:

1. Najbolje je skuhati cijeli losos tako što ćete ga umotati u pergament ili foliju, napuniti trbuh začinima, a bokove i poleđinu ribe premazati biljnim uljem.
2. Isto uradite sa fileom, ribu pošaljete u rernu, svaki komad posebno umotajte u pergament ili foliju.
3. Papir za kuhanje ili pergament, koji se prodaje u trgovinama, dolazi u bijeloj i krem ​​boji. Savjetujemo vam da uzmete krem ​​pergament, ljepše izgleda u ribljem jelu.
4. Keta biftek se može poslužiti uz krompir: pire ili prženi.

Apsolutno ne mogu da idem na Runet. Recimo, jučer sam iz nekog straha odlučila da potražim recept za skum lososa, a još uvijek imam pred očima ovu nesretnu ribu, iscrpljenu majonezom, folijom i kremiranu u pećnici do neprepoznatljivosti. Jasno je da je jedina svrha ovih trikova skuhati ketu tako da ispadne sočna, ali ovi nesretni kulinari uče i druge i nema ko da ih zaustavi. Pa, ovaj nepodnošljivi teret opet će morati da preuzme vaš poslušni sluga.

Zašto keta izlazi suva? Da, samo chum losos nije losos, bez obzira koliko biste željeli suprotno, i nikakvi ga trikovi neće pretvoriti u lososa. S obzirom na to da je divlja riba, čum manje jede i više se kreće, što znači da nije masan kao losos, a postoji samo jedan način da ga presušite - ako ga kuhate duže nego što je potrebno. Kuhanje sočnog lososa je vrlo jednostavno, samo se prema njemu treba odnositi s razumijevanjem i poštovanjem, a dobićete ukusno i zdravo jelo. I ja, otvorena tajna.

Najukusniji i najsočniji chum koji ste ikada skuvali

Prva stvar koju treba da uradite da skuvate ketu je da je odmrznete. Izbjegnite iskušenje da ribu zalijepite u pećnicu ili pod toplu tekuću vodu - to će narušiti njenu strukturu i učiniti je manje sočnom. Umjesto toga, jednostavno premjestite ribu iz zamrzivača na donju policu hladnjaka. Cijeli komad chum lososa će se odmrznuti oko jedan dan, file - malo brže. Nakon što se riba odmrzne, ogulite je od krljušti, oštrim nožem odrežite filete, a zatim, uzimajući pincetu, izvucite sitne kosti.

Pročitajte na temu:

Rastvorite šećer u litri čiste hladne vode i spustite filete sa kožom nagore. Nakon sat vremena izvadite filet lososa iz salamure, isperite ga pod tekućom vodom i dobro osušite salvetama. Ribu nije potrebno dodatno soliti - nakon što je bila u salamuri, već je posolila tačno onoliko koliko je potrebno.

Možete početi pržiti ribu. Da, da, nemojte se iznenaditi - prženje, a ne pečenje, ono će zadržati losos sočnim, jer u ovom slučaju možete postići savršenu spremnost ribe, stalno prateći proces. Biće vam potreban tiganj sa dobrim nelepljivim premazom, a ako ga nemate, uzmite običan tiganj i na njegovo dno stavite krug izrezan od papira za pečenje. Sipati ulje - koliko zavisi od veličine tepsije, ali nemojte biti pohlepni, trebalo bi da prekrije dno tepsije slojem debljine najmanje 2-3 milimetra.

Uključite vatru ispod tiganja na srednju, pustite da se ulje zagrije, a filete stavite kožom nadole. Tokom prve minute prženja lopaticom pritisnite ribu na dno tiganja da se koža bolje isprži, zatim uzmite kašiku i svaki minut sipajte vrelo ulje na file. Ribu treba pržiti oko 5-6 minuta, pazeći kako dno fileta polako postaje blijedoružičasto od topline koja dolazi iz tiganja. Pred kraj prženja počnite da ljuljate tiganj s jedne strane na drugu tako da riba bude sa dna tiganja, a ribu izvadite u trenutku kada blijedoružičasti sloj dostigne sredinu fileta. Ako se neljepljivi premaz tiganja pokazao ne baš dobrim i koža se nije skidala, upotrijebite lopaticu - sljedeći put ćete postići savršeno prženu kožu, ali sada morate spasiti ribu. Ne morate da okrećete ribu! Savršen stepen pečenosti postiže upravo na tanjiru pod uticajem preostale toplote, sa ružičastim, gustim i sočnim mesom iznutra, lako se ljušti. Prženog lososa poslužite odmah, sa kriškama limuna ili omiljenim sosom.

20.03.2018

Riba se može kuvati na različite načine. Soli se, prži, kuva, peče, dinsta i kuva na pari. Ukusna i zdrava riba će ispasti ako se peče u rerni. Današnji dnevni red je prijatelj. Recepti za kuhanje u pećnici od poznatih kuhara - posebno za vas.

Keta se smatra delikatesom. Riba, o receptima u pećnici o kojoj ćemo danas razgovarati, ispada zdrava i izuzetno ukusna. Svaki ga kuhar priprema na svoj način, ali najpopularnije jelo je keta u kremastom umaku u pećnici.

Savjet! Za pripremu kremastog umaka možete uzeti vrhnje s prosječnim postotkom masti ili kiselo vrhnje. Takođe, ovi sastojci se zamenjuju majonezom. Kao marinadu možete koristiti punomasno mlijeko ili kefir.

Sastojci:

• file đum lososa - 0,3 kg;
• gomolji krompira - 5 komada;
• luk - 1 komad;
• majonez sa prosječnim postotkom masti - 1 stol. kašika;
• filtrirana voda - 80 ml;
• sol, mješavina mljevenih paprika;
• ruski sir - 100 g;
• limun - 1 komad;
• kiselo vrhnje sa koncentracijom masti od 20% - 2 stol. kašike;
• rafinisanog biljnog ulja.

kuhanje:

1. Komadiće lososa prethodno odmrznite.
2. Ribu dobro isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.
   
3. Iscijedite sok od limuna. Trebaju nam 2 supene kašike. Kriške prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Posolite, dodajte mješavinu mljevenih paprika i dobro promiješajte.
   
4. Ostavite ribu da se marinira pola sata.
5. Dok se losos marinira, možete početi pripremati ostale sastojke.


6. Ogulimo gomolje krompira i temeljito operemo korjenaste usjeve.
   
7. Krompir narežite na kriške. Možete koristiti kovrdžavi nož.
   
8. Toplotno otpornu formu prekrivamo aluminijskom folijom. Podmažite foliju rafiniranim biljnim uljem.


9. Krompir pospite odozgo sa vašim omiljenim biljem i začinima. Stavite luk na krompir.
   
10. U međuvremenu smo marinirali đum losos. Polažemo ga u obliku sljedećeg sloja.
11. U činiju stavite majonez i pavlaku. Dodajte začine i začine po svom ukusu.
    
12. Možete dodati kašičicu svježe iscijeđenog limunovog soka. Dodajte filtriranu ili prokuhanu vodu. Mešajte sve sastojke dok sos ne dobije homogenu konzistenciju.
    
13. Prelijte ketu sa krompirom pripremljenim sosom. Na vrh stavite nekoliko kriški limuna.
    
14. Kalup prekriti aluminijskom folijom i staviti u rernu. Pečemo na temperaturi od 180° pola sata.
15. Zatim uklonite foliju, a jelo pospite rendanim ruskim sirom.
    
16. Šaljemo u rernu i dinstamo dok krompir ne bude spreman.
    
17. Keta sa majonezom u rerni sa kremastim sosom ima božanstveni ukus i neuporedivu aromu. Ostaje samo da složite krompir sa ketom u porcionisane tanjire i poslužite.

Svježi paradajz se dodaje u većinu ribljih jela koja se peku u pećnici. Zaista, ovo povrće daje ribljem fileu sočnost i nevjerovatan okus. Pokušajte skuhati ketu prema ovom receptu.

Sastojci:

• ohlađeni file lososa - 1 kg;
• Rafinirano maslinovo ulje;
• sol, mješavina mljevenih paprika;
• luk - 3 komada;
• svježi paradajz - 2 komada;
• limun - 1 komad;
• zelje - 1 hrpa.

kuhanje:

Savršeno riblje jelo

Keta u pećnici s mrkvom priprema se tako jednostavno da se čak i neiskusni kuhar može nositi s ovim zadatkom. Ali da biste skuhali sočne odreske lososa u rerni, morate se potruditi. Predstavljamo vam originalni recept.

Na napomenu! U ovom receptu vrhnje se može sigurno zamijeniti pasteriziranim mlijekom.

Sastojci:

• ohlađeni file lososa - 750 g;
• šargarepa - 0,25 kg;
• luk - 0,25 kg;
• pileće jaje - 4 komada;
• krema - 150 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• mješavina mljevenih paprika, jestive morske soli.

kuhanje:

1. Zelenje dobro operemo i sitno nasjeckamo nožem.
2. File lososa isječemo, operemo i osušimo.
3. Svaki komad ribljeg filea natrljajte solju i mješavinom mljevenih paprika. Dodajte zelje i ostavite pola sata da se marinira.
4. Oguljene glavice luka iseckane na pola kolutića.
5. Očistimo korijenske usjeve šargarepe, operemo i nasjeckamo na rende.
6. Uzimamo prikladan oblik otporan na toplinu, namažemo dno i stranice rafiniranim maslinovim uljem.
7. Na dno rasporedimo sloj luka, na vrh sloj šargarepe.
8. Na takav povrtni jastuk položite komade fileta lososa.
9. Na ribu ponovo rasporedite sloj nasjeckanog luka i šargarepe.
10. Kremu sipajte u činiju i dodajte jaja. Dodamo malo soli.
11. Sve ovo dobro umutite mikserom. Napunite ribu pripremljenom smesom.
12. Po vrhu možete posuti sirom.
13. Šaljemo ketu sa povrćem u rernu na 40 minuta. Postavite temperaturu na 180°.

Keta je riba iz porodice lososa, pa se s pravom smatra delikatesom.

Kao i svaka crvena riba, keta je bogata vitaminima, omega-3 kiselinama i zdravim mastima.

Meso chum lososa je vrlo ukusno, što u potpunosti opravdava njegovu cijenu.

Vrijedi se barem povremeno razmaziti jelima od đuma.

Keta u pećnici u foliji - osnovni principi kuhanja

Vrlo je važno pravilno kuhati ketu, inače možete pokvariti okus ribe. Tradicionalno se riba prži, ali đum losos je za to potpuno neprikladan. Tokom procesa prženja, njegovo meso postaje suho.

Najoptimalniji i provjereni način je kuhanje kete u pećnici u foliji. Tako ćete sačuvati sva korisna svojstva ribe, a meso ispada nevjerojatno ukusno i sočno. Ukus jela možete poboljšati uz pomoć začina i začinskog bilja.

Ketu se peče cijeli u rerni, a koriste se i odresci i riblji fileti.

Ako se losos peče cijeli u pećnici u foliji, uzimaju trup, čiste ga, odrežu peraje i uklanjaju rep i glavu, a zatim se riba opere i osuši salvetama. Ketu se natrlja mješavinom soli i začina ili prelije marinadom i ostavi neko vrijeme da se riba dobro marinira.

Odresci i fileti lososa se također začine začinima ili mariniraju prije kuhanja. Ketu u rerni u foliji se kuva sa povrćem, sirom, sosovima.

Recept 1. Punjena keta u rerni u foliji

Sastojci

trup chum lososa;

mljeveni crni biber;

sir - 100 g;

puter - 70 g;

mrkva;

sijalica srednje veličine.

Način kuhanja

1. Za pripremu jela uzmite ohlađeno truplo chum lososa. Očistite ga od krljušti i operite. Otvorite trbuh i crijeva. Izvadite kičmu i male kosti. Isperite trup đuma ispod slavine i osušite ga salvetama. Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom soli i bibera. U ribu stavite puter narezan na komadiće. Ostavite losos sat i po da se dobro marinira.

2. Očistite i operite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kuvano jaje ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite tiganj na šporet i u njemu rastopite puter. U šerpu stavite luk, propržite ga dok ne bude providan, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. U smjesu od povrća dodajte jaje, promiješajte i držite na vatri još par minuta.

3. Ribu napunite mlevenim mesom. Pokrijte formu folijom, na nju stavite punjeni losos, prekrijte drugim listom folije i stavite u dobro zagrijanu rernu na sat vremena. Deset minuta prije kraja skinite gornji list folije, pospite ribu naribanim sirom i vratite je u rernu.

Recept 2. Keta u rerni u foliji sa paradajzom

Sastojci

dva paradajza;

mljevena paprika;

pola limuna.

Način kuhanja

1. Ribu očistimo i iznutrimo, odstranimo peraje i narežemo na porcije. Isperite pod mlazom vode i osušite. Svaki komad ribe natrljajte mješavinom bibera i soli.

2. Paradajz oprati, obrisati peškirom i iseći na krugove. Operite limun, narežite na kriške, uklonite sjemenke.

3. Izrežite foliju na kvadrate prema broju komada ribe.

4. Zagrijte rernu na 200 C. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega rasporedite kvadrate folije. Na svaku stavljamo komadić lososa. Na vrh stavite krug paradajza i krišku limuna. Zamotajte ribu u foliju. Šaljemo lim za pečenje u rernu na pola sata.

Recept 3. Keta u rerni u foliji sa krompirom

Sastojci

pola kilograma fileta chum lososa;

suncokretovo ulje - 10 ml;

pola kilograma krompira;

sušeni bosiljak - 10 g;

tri sijalice;

prstohvat soli;

tri paradajza;

300 g sira;

Način kuhanja

1. Filet lososa oprati pod tekućom vodom, natopiti salvetama i iseći na trakice.

2. Lukovice oguliti, oprati i iseckati na tanke kolutiće.

3. Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke ploške.

4. Opran paradajz obrišite peškirom i isecite na tanke krugove.

5. Sir sameljite krupnim rendenjem.

6. Formu sa visokim stranicama prekrijte folijom i lagano premažite uljem. Na dno stavite trake ribe. Pospite solju i suvim bosiljkom. Zatim sve lagano pospite rendanim sirom. Položite kolutiće luka na sir. Krompir ravnomjerno rasporedite preko luka i ponovo pospite sirom. Post soja paradajz. Pokrijte formu folijom odozgo i pošaljite u rernu zagrejanu na 220 C četrdeset minuta.

7. U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa preostalim sirom i bosiljkom.

8. Otprilike četvrt sata prije kraja izvadite formu, skinite gornji list folije. Podmažite sloj paradajza sosom od majoneza i sira i pošaljite ga da se ponovo peče. Posudu izrežite lopaticom na porcije i stavite na tanjire.

Recept 4. Keta u rerni u foliji sa sosom

Sastojci

trup chum lososa;

sol i mljeveni biber;

tri paradajza;

kopar i peršun;

dvije glavice luka;

četiri čena belog luka;

pola limuna;

dvije staklenke sirćeg jogurta bez punila;

dva svježa i kisela krastavca.

Način kuhanja

1. Izlupite trup đuma, izrežite škrge i dobro isperite pod vodom. Napravimo rez duž cijelog grebena i podijelimo ga na filete. Uklonimo greben, skinemo kožu i odaberemo sve sitne kosti. File narežite na porcije.

2. Glavice luka oguliti i iseći na tanke kolutiće.

3. Uzmite pleh, prekrijte ga folijom tako da ivice vise. Podmažite foliju uljem i na nju rasporedite kolutove luka u ravnom sloju.

4. Na luk položite filet lososa, poprskajte ga limunovim sokom, solju i biberom.

5. Opran paradajz obrišite ubrusom i isecite na krugove. Stavite ih na ribu. Ponovo lagano posolite i pobiberite. Sve pokrijemo folijom i stavimo u rernu zagrejanu na 180 C. Kuvanje ribe 25 minuta.

6. Dok se riba peče pripremite sos. Svježim krastavcima skinemo kožu i narežemo ih na male kockice. Kisele krastavce sameljemo i bez guljenja. Očistimo češnjeve belog luka, istisnemo ih u krastavce kroz presu za beli luk. U činiju sipamo skutni jogurt sa krastavcima, solju, biberom i izmiksamo.

7. Peršun i kopar sitno iseckati, dodati u sos i ponovo sve izmešati.

8. Deset minuta prije spremnosti izvadimo ribu i otvorimo je tako da paradajz porumeni. Poslužite sa lososom, prelivši ga sosom.

Recept 5. Keta u rerni u foliji sa sirom

Sastojci

keta - kg;

suho bijelo vino - 20 ml;

sir - 100 g;

svježe mljeveni biber;

bulb;

čaša kisele pavlake;

biljno ulje - 50 ml;

muškatni oraščić i origano.

Način kuhanja

1. Napravite duboki rez duž kičme, pažljivo uklonite kičmu i izrežite peraje. Uklonite sve sitne kosti iz fileta pincetom. Filet lososa operite, osušite salvetama i narežite na porcije.

2. Pomiješajte biljno ulje sa svježe mljevenim biberom. Stavite komade ribe u začinjeno ulje. Marinirajte pola sata.

3. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Operite limun, obrišite ga i narežite na tanke kriške.

4. Vino sa pavlakom izmiksati u dubljoj posudi u homogenu masu. Začinite sos začinima i ponovo promiješajte.

5. Za svaki komad ribe napravite "čamac" od folije. U svaku stavite komad đum lososa, lagano posolite i pobiberite. Na to stavite luk i krišku limuna. Sve prekrijte tankom kriškom sira. Prelijte kašikom sosa od pavlake.

6. Stavite "čamce" na lim za pečenje. Šaljite u rernu na pola sata. Pecite na 180 C. Poslužite ribu direktno u foliji.

Recept 6. Keta u rerni u foliji sa brokolijem

Sastojci

trup chum lososa;

700 g smrznute brokule;

velika gomila kopra;

400 g šargarepe;

mljevena paprika;

suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Izvadite iznutricu trupa lososa, očistite ga od ljuski i uklonite kičmu. Filet dobro isperite i uklonite sitne kosti. Potopite ga papirnim ubrusima. File narežite na komade. Stavite ih u dublju posudu, posolite, pobiberite i izmiksajte.

2. Ogulite šargarepu, narendajte na krupno i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite šargarepu dok ne omekša.

3. Izrežite foliju na kvadrate prema broju komada ribe. Pleh obložiti papirom za pečenje. Preko toga stavite komadiće folije. Na svaku stavite malo pirjane šargarepe, izgnječite je sitno isjeckanim koprom i rasporedite komad fileta. Na ribu stavite rozetu smrznute brokule.

4. Umotajte foliju u kovertu i pošaljite pleh sa ribom u rernu na pola sata. Pecite na 180 C. Ribu prebacite na tanjir i ukrasite kriškom limuna.

Recept 7. Keta u rerni u foliji ispod ananasa

Sastojci

četiri komada fileta đuma od 500 g;

mljevena paprika;

100 g komadića ananasa iz konzerve;

tvrdi sir - 50 g;

biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja

1. Filet lososa operite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom. Sol i papar.

2. File pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane, po tri minuta sa svake strane.

3. Rernu zagrejemo na 200 C. Posudu za pečenje prekrijemo folijom, na nju stavimo komadiće kože fileta lososa.

4. Ocijedite sirup od ananasa. Na svaki komad fileta rasporedimo ananas i premažemo ih majonezom. Sve pospite naribanim sirom.

5. Pleh sa ribom prekrijte folijom i stavite u rernu. Nakon pet minuta skinite gornji list folije i ostavite ribu u rerni još desetak minuta. Poslužite sa ukrasom od krompira ili pirinča.

Recept 8. Keta u rerni u foliji sa susamom

Sastojci

filet chum lososa - kg;

biljno ulje - 30 ml;

susam - pola čaše;

sir - 200 g;

majonez - 50 ml;

sol i začini;

Način kuhanja

1. File oprati, malo osušiti i iseći na jednake komade. Prelijte ga limunovim sokom i ostavite pola sata.

2. Po broju komada ribe izrežite kvadrate folije. Svaki je podmazan uljem. Sitno tri sira, stavite u šolju i sjedinite sa susamom i majonezom. Trebalo bi da dobijete gustu masu.

3. Stavite komade fileta na foliju i namažite ih smjesom od susama i sira. Umotamo foliju u džep, stavimo je na lim za pečenje i pošaljemo u rernu zagrijanu na 180 C. Pecite ribu 20 minuta.

• Odmrznite ribu u frižideru. To će omogućiti da se u njemu zadrže sve korisne tvari.
• Dok sečete ribu, dasku tretirajte limunovim sokom da ne upije riblji miris.
• Nakon rezanja marinirajte ketu u limunov sok, maslinovo ulje i začine.
• Ribu rasporedite na jastuk od povrća, tako da dobijete zdravo jelo koje ne zahteva dodatke.

Riba iz porodice lososa - chum losos - s pravom se smatra delikatesom. U sastavu lososa ima mnogo korisnih tvari, vitamina, kao i omega-3 kiselina, kao iu drugim stvarima iu bilo kojoj drugoj crvenoj ribi.

Zbog malog sadržaja masti, jela od đuma su idealna za dijetalne i dječje stolove. Unatoč visokoj cijeni proizvoda, vrijedi se barem povremeno razmaziti ukusnim ribljim jelima. Na primjer, odresci lososa, čije ćemo recepte reći danas.

Keta odrezak u pećnici - opći principi

Da bi jelo uspjelo, važno je ozbiljno pristupiti odabiru i pripremi ribe. Možete kupiti i trup chum lososa i gotove odreske. Najvažnije je da budu odgovarajuće boje i mirisa bez znakova kvarenja. Smrznutu ribu treba prekriti tankim slojem prozirnog leda, ali ni u kom slučaju snježnim omotačem, što znači da je riba više puta odmrznuta i ponovo zamrznuta, što je, shodno tome, ubilo korisnost i okus kleti.

Keta nije riba za prženje, pa ćemo je peći u rerni. Odabrana riba se odmrzne, iznutrica, isječe na odreske. Zatim posuti solju, začinima, sjeckanim začinskim biljem, poprskati uljem, limunovim sokom - ovo je klasik koji se može prilagoditi bilo kojem drugom receptu.

Da bi poboljšali ukus i dali sitost, odresci lososa se kuvaju sa povrćem ili raznim nadjevima. Odlično se slaže sa ribom, lukom, paradajzom, tikvicama, krompirom, kajmakom, pavlakom. Povrće se može staviti u donji sloj ispod ribe ili na odreske. Takođe, ketu se može premazati sosom, majonezom, preliti sirom. Izbor je na vama, koji god recept da odaberete, rezultat će vas zadovoljiti!

1. Keta biftek u rerni

Sastojci:

1 klinac srednje veličine;

Luk - 3 glavice;

2 paradajza;

Mala količina maslinovog ulja;

Prstohvat soli i crnog bibera;

Kopar - 2 grozda.

Način kuhanja:

1. Ketu oguliti od krljušti, iznutriti, oprati, iseći na srednje debele odreske.

2. Iscijedite limun u malu šoljicu, dodajte maslinovo ulje u sok, dodajte malo soli, bibera i začina za ribu, sve dobro izmiješajte.

3. Kopar oprati, sitno iseckati, sipati u šolju sa limunovim sokom.

4. Komade ribe premazati pripremljenom marinadom, ostaviti 30-40 minuta da se nahrane.

5. Oguljeni luk narežite na trakice, oprani paradajz na krugove.

6. Marinirane komade ribe stavite na podmazan pleh, a na ribu rasporedite kriške luka i paradajza.

7. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite nešto manje od pola sata.

8. Prilikom serviranja stavite komade ribe na tanjir, okolo stavite pečeni luk i paradajz, pospite seckanim mirođijem.

2. Keta odrezak u rerni, pečen u rukavu

Sastojci:

1 mala keta;

50 ml biljnog ulja;

pola limuna;

Sol, začin za ribu, crni biber - po 1 kašičica;

Peršun, kopar - nekoliko grančica.

Način kuhanja:

1. Ketu iznutriti, isprati, oguliti, iseći na odreske.

2. Sve komade dobro natrljajte solju, biberom, začinima i stavite u činiju, pospite seckanim začinskim biljem i ostavite nekoliko minuta.

3. Pola limuna narežite na krugove.

4. Stavite marinirane komade u rukav za pečenje zajedno sa krugovima limuna, dodajte malo suncokretovog ulja, čvrsto zavežite rukav koncema, protresite.

5. Rukav sa ribom staviti na pleh, poravnati.

6. Stavite pleh u rernu i pecite pola sata.

7. Pečene komade đum lososa izvaditi iz rukava, staviti na ravan tanjir, oko ribe lepo staviti kriške limuna i peršunov list.

3. Keta biftek u rerni u foliji

Sastojci:

1 veliki losos;

So, crni biber u prahu, začin za ribu - po 10 g;

Par velikih mesnatih paradajza;

Peršun ili kopar - pola veze.

Način kuhanja:

1. Od očišćenog, opranog đum lososa, iseći greben, filet iseći na porcije jednake veličine.

2. Paradajz i limun narežite na krugove.

3. Narežite foliju na male kockice, na svaku stavite po jedan riblji odrezak, na vrh stavite krug paradajza i limuna, malo posolite, pospite začinima i biberom, dobro zamotajte.

4. Odreske umotane u foliju stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu, pecite nešto manje od pola sata.

5. Poslužite na porcioniranim tanjirima, prethodno očišćenim od folije, uz paradajz i limun, ukrasite začinskim biljem.

4. Keta biftek sa krompirom u rerni

Sastojci:

Polovica velikog chum lososa;

Krompir - 5 malih gomolja;

3 glavice luka;

3 paradajza;

Mala količina suncokretovog ulja;

Malo majoneze;

Malo soli, crnog bibera, suvog bosiljka.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni losos operite pod mlazom hladne vode, stavite na papirne ubruse i osušite, narežite na odreske srednje veličine.

2. Oguljeni luk iseći na tanke trakice, krompir oguliti, oprati, iseći na srednje kockice, oprani paradajz iseći na krugove, sir izrendati.

3. U dublju tepsiju obloženu folijom i podmazanu uljem stavite odreske lososa, posolite, pospite bosiljkom i rendanim sirom.

4. Na odreske stavite tanki sloj luka, krompira, pospite sirom.

5. U zadnji sloj stavite paradajz, posolite, pospite bosiljkom, sve prekrijte ivicama folije.

6. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pecite nešto više od pola sata.

7. U manjoj posudi pomiješajte preostali rendani sir sa majonezom i bosiljkom.

8. Nekoliko minuta pre kraja pečenja otvorite rernu, odvijte ivice folije, premažite sadržaj mešavinom majoneza sa sirom i bosiljkom i vratite u rernu na još par minuta.

9. Prilikom serviranja odreske stavite na tanjire sa krompirom, pospite seckanim peršunom.

5. Keta biftek u rerni u kremu

Sastojci:

Small chum;

Po jedna velika šargarepa i luk;

Brašno - pola čaše;

Krema sa malo masti - 125 g;

Malo soli i crnog bibera u prahu.

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti, šargarepu iseći na tanke trakice, luk na trakice.

2. Pripremljeni losos narežite na odreske, malo ih osušite na papirnim ubrusima.

3. Odreske malo posolite i uvaljajte u brašno.

4. Stavite šargarepu u duboki tiganj, prelijte biljnim uljem.

5. Na šargarepu stavite seckani luk, a na njega odreske lososa.

6. Sve prelijte kremom.

7. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu na pola sata.

8. Tokom pečenja stalno pazite da krema ne curi sa ivica pleha.

9. Prilikom serviranja stavite po jedan odrezak po porciji na tanjire uz povrće, pored njega možete staviti pire krompir.

6. Dijetalni Keta odrezak u rerni

Sastojci:

10 odrezaka chum lososa;

Krema sa malo masti - pola čaše;

bugarski biber - 2 komada;

Mala tikvica;

Mali komad holandskog sira;

glavica luka;

Jedan limun;

Pola glavice belog luka;

Začin, sol - po 20 g.

Način kuhanja:

1. Porcionirane komade đum lososa narendati sa solju, začinima, ostaviti u šoljici 30 minuta. Ako su zamrznute, prvo ih je potrebno odmrznuti.

2. Tikvice oguliti, odstraniti semenke, meso iseći na tanke trakice.

3. Oguljeni luk narežite na trakice, a limun na kriške.

4. Od paprike odrežite peteljku zajedno sa sjemenkama, samu papriku narežite na trakice.

5. U čistoj posudi pomešajte kremu sa seckanim belim lukom i rendanim sirom.

6. U dublju posudu za pečenje stavite odreske lososa, na njih kriške limuna, slamke luka, slatke paprike i tikvice.

7. Sav sadržaj preliti kremastim sosom, staviti u zagrejanu rernu na 45 minuta.

8. Poslužite na porcioniranim tanjirima, prelijte sosom, pospite začinskim biljem.

7. Keta odrezak u rerni sa susamom i začinskim biljem

Sastojci:

Kilogram odreska;

Pola čaše susama;

Začini;

Biljno ulje;

Majonez.

Način kuhanja:

1. Operite odreske, osušite ih. Poprskajte limunovim sokom, ostavite na pola sata.

2. Izrežite foliju na kvadrate, svaki premažite uljem. Na svaki komad stavite hrpu chum lososa.

4. Ribu obilno namažite mješavinom susama.

5. Zamotajte foliju, sve stavite u pleh, pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Keta odrezak u rerni - tajne i trikovi

Bolje je odmrznuti ribu u hladnjaku kako biste sačuvali sva korisna svojstva. „Grubo“ odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici ili u toploj vodi „ubija“ ne samo prednosti, već i ukus i aromu.

Da se nakon rezanja ribe daska ne bi zaorala, prethodno je tretirajte limunovim sokom ili jednostavno stavite u plastičnu vrećicu.

Ako ne koristite dodatne sastojke, na primjer, povrće ili sir, onda ribu obavezno marinirajte u limunovom soku, maloj količini začina, tako da će odresci ispasti ukusni.

Od izdašnih odreska napravit će se sos od majoneza i rendanog sira ili povrtni jastuk.

Kada pečete odreske lososa, preporučljivo je da ne napuštate rernu duže vreme. Zbog visokog sadržaja vode i minimalnog sadržaja masti, ova vrsta ribe se lako presuši. Isti biljni jastuk ili ribani sir pomoći će da se izbjegne takav incident.

Ribu nije preporučljivo samo pržiti, sočnost i nježnost đurđevka može se sačuvati dinstanjem u sosu ili pečenjem u foliji, u rukavu.

Ništa manje ukusan nije ni keta odrezak u tijestu. Za tijesto samo pomiješajte jaje, vrhnje i malo brašna.

Čum odrezak se uglavnom poslužuje uz prilog od žitarica ili povrća. Uz ribu se posebno dobro slažu pirinač i krompir. Ništa manje ukusan neće biti duet pečenog lososa i svježeg povrća: slatka paprika, paradajz, krastavci.