Čemu služi pirinčano sirće? Pirinčano sirće - upotreba, čime se može zamijeniti. Rižino sirće za zdravo srce

Rižino sirće je tradicionalni japanski začin. Veoma je teško kupiti. Proizvod je napravljen od posebnog ljepljivog kvaliteta, može biti bijeli, crveni, crni. Pirinčano sirće se često servira uz suši. Ranije je sve bilo mnogo komplikovanije: uzeli su komad ribe, dodali pirinač i sve posolili. Riba je lučila određene enzime, a riža je lučila mliječnu kiselinu, pokušali su sačuvati ovaj proizvod. Sada je tehnologija izrade sušija pojednostavljena jer se koristi rižino ocat. Kako je proizvod koristan? Kako ga pravilno koristiti?

Vrste rižinog sirćeta

Bijelo

Lagan, ne baš bogat proizvod, može se dodati raznim grickalicama i salatama. Da bi dobili takvo sirće, pokušavaju koristiti meke sorte riže (glutinozne). Japanski kuhari cijene ovaj proizvod, sastojak je mnogih jela.

Crveni

Za pripremu ovog proizvoda koristi se određena sorta riže, koja je nužno tretirana crvenim kvascem. Proizvod je neobičnog slatko-kiselog okusa, odlično se slaže s raznim morskim plodovima, rezancima, može se dodati umacima i umacima.

Crno

Bogat proizvod guste konzistencije. Često se koristi kao začin za meso tokom dinstanja i prženja. Japanci ga služe uz plodove mora i rezance.

Različiti pirinčani octi se koriste kao marinade i daju ukus jelu. Glavna stvar je da se ne zanosite proizvodom, dodajte u jelo onoliko koliko recept zahtijeva. Da biste proizvod koristili kao začin, samo dodajte bijelo sirće (2 supene kašike) ili crveno, crno (ne više od kašike).

Korisne karakteristike

U Japanu, pirinčano sirće se zove "su" i veoma je cenjeno. Popularan je ne samo zbog svog originalnog okusa, već i zbog korisnih komponenti koje sadrži.

Proizvod sadrži:

Amino kiseline, podržavanje metabolizma.
Kalcijum, koji je neophodan za jačanje i zaštitu kostiju.
Kalijum reguliše ravnotežu vode i soli.
Fosfor– glavna komponenta koja je neophodna za održavanje različitih procesa u organizmu.

Za razliku od drugih vrsta sirćeta, rižino sirće ima sljedeća korisna svojstva:

Ne utiče na sluznicu želuca, može se koristiti za čireve i gastritis.
Sadržaj kalorija u hrani je smanjen.
Poboljšava se probavni proces, pa se uključuje u razne dijete.
Bogat raznim aminokiselinama koje sprečavaju oksidaciju, a time produžavaju mladost.
Sprečava vaskularnu blokadu, uklanja štetni holesterol iz organizma.

U Kini se crno pirinčano sirće koristi za borbu protiv viška kilograma. Vjeruje se da je efikasniji od bilo kojeg drugog. Da biste se riješili viška kilograma, prije jela morate popiti žlicu crnog sirćeta.

Šteta

Ne prave svi kvalitetan proizvod, pa je teško kupiti rižino sirće koje ima korisna svojstva. Kada se sirće skuva, neutrališu se sve vredne aminokiseline. Stoga je veoma važno obratiti pažnju na to šta se nalazi u proizvodu i u kojoj je zemlji proizveden. Vrijedan proizvod je napravljen od smeđeg pirinča, kojem se ne dodaju nikakve kemijske komponente. Ali surogat sadrži čvrste sintetičke aditive.

Šteta rižinog octa najviše se povezuje s činjenicom da ga mnogi ljudi krivotvore. Dijabetičarima se ne preporučuje korištenje ovog proizvoda, najbolje ga je zamijeniti vinskim ili stolnim proizvodom, iako okus jela neće biti tako prefinjen. Ako druge vrste sirćeta treba razrijediti vodom, rižino sirće se koristi u čistom obliku.

Kuvanje kod kuće

Iako je prilično teško napraviti takav proizvod kod kuće, ipak možete pokušati koristiti ovaj recept:

Kupujte kvalitetnu rižu.
Uzmite 300 grama i isperite pod hladnom vodom.
Stavite pirinač u staklenu posudu.
Ulijte 1,5 litara vode.
Stavite na toplo mesto 5 sati.
Ostavite u frižideru nekoliko dana (možete i u frižider).
Pirinač se procedi, u tečnost se dodaje šećer (kilogram).
Sve se promućka i kuva pola sata.
Nakon hlađenja tečnost sipajte u teglu, dodajte kvasac (trećinu supene kašike).
Pustite da proizvod fermentira jednu sedmicu.
Sipajte u drugu posudu, prekrijte gazom i ostavite još mjesec dana.
Na kraju se gotov proizvod sipa u staklenu posudu.

Ukusni recepti

Salata od kupusa (95 kcal)

Pripremite beli kupus (400 grama) + paradajz (2 komada) + kukuruz (30 grama) + maslinovo ulje (2 kašike) + (3 komada), malo mlevenog crnog bibera, pirinčano sirće (0,5 kašičice). Kupus je potrebno nasjeckati, dodati sve ostale sastojke i na kraju sirće, maslinovo ulje i začinsko bilje.

Supa od pasulja i pirinča u laganom šporetu (72 kcal)

Bijeli pasulj (čaša) + dimljena piletina (500 grama) + pirinač (2 supene kašike) + šargarepa + luk + bilo koje biljno ulje (kašika), pirinčano sirće (samo malo - manje od pola kašičice), so po ukusu. Obavezno slijedite ovaj redoslijed:

Namočite pasulj preko noći.
Napravite prženje sa šargarepom i lukom.
Izrežite dimljene pileće butove.
Dodajte pirinač.
Sve napunite vodom i kuhajte u režimu "supa" 40 minuta.

Zanimljivo! Rižino sirće se koristi ne samo u azijskoj kuhinji, već je i nezaobilazan proizvod u evropskoj, azijskoj, američkoj i španskoj kuhinji. Ovo je univerzalni proizvod koji je pogodan za svaki recept, može se koristiti kao zamjena za limunov sok.

Proizvod se koristi u obliku:

Ukusan preliv za povrće.
Stavljati u variva, supe, sosove, kiseliti, pečenja.
Glavni konzervans, bez kojeg je nemoguće pripremiti suši. Pomaže u uništavanju mikroba u sirovoj ribi i omogućava njeno skladištenje godinu dana.
Sastojak za ribu da je oslobodi neprijatnog mirisa.

Dakle, rižin ocat je zanimljiv i prilično koristan proizvod na koji treba obratiti pažnju. Ne možete ga kupiti? Pripremite kod kuće koristeći kvalitetnu rižu. Na taj način ćete sigurno biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Rižino sirće je tradicionalni japanski začin. Veoma je teško kupiti. Proizvod je napravljen od posebne ljepljive sorte riže, može biti bijela, crvena ili crna. Pirinčano sirće se često servira uz suši. Ranije je sve bilo mnogo komplikovanije: uzeli su komad ribe, dodali pirinač i sve posolili. Riba je lučila određene enzime, a riža je lučila mliječnu kiselinu, pokušali su sačuvati ovaj proizvod. Sada je tehnologija izrade sušija pojednostavljena jer se koristi rižino ocat. Kako je proizvod koristan? Kako ga pravilno koristiti?

Vrste rižinog sirćeta

Bijelo

Crveni

Crno

Bogat proizvod guste konzistencije. Često se koristi kao začin za meso tokom dinstanja i prženja. Japanci ga služe uz plodove mora, suši i rezance.

Korisne karakteristike

U Japanu, pirinčano sirće se zove "su" i veoma je cenjeno. Popularan je ne samo zbog svog originalnog okusa, već i zbog korisnih komponenti koje sadrži.

Proizvod sadrži:

Amino kiseline, podržavanje metabolizma.
Kalcijum, koji je neophodan za jačanje i zaštitu kostiju.
Kalijum reguliše ravnotežu vode i soli.
Fosfor– glavna komponenta koja je neophodna za održavanje različitih procesa u organizmu.

Za razliku od drugih vrsta sirćeta, rižino sirće ima sljedeća korisna svojstva:

Ne utiče na sluznicu želuca, može se koristiti za čireve i gastritis.
Sadržaj kalorija u hrani je smanjen.
Poboljšava se probavni proces, pa se uključuje u razne dijete.
Bogata je raznim aminokiselinama, koje sprečavaju oksidaciju i trošenje, čime se produžava mladost.
Sprečava vaskularnu blokadu, uklanja štetni holesterol iz organizma.

U Kini se crno pirinčano sirće koristi za borbu protiv viška kilograma. Vjeruje se da je efikasnija od bilo koje goji bobice. Da biste se riješili viška kilograma, prije jela morate popiti žlicu crnog sirćeta.

Šteta

Šteta rižinog octa najviše se povezuje s činjenicom da ga mnogi ljudi krivotvore. Dijabetičarima se ne preporučuje upotreba ovog proizvoda, najbolje ga je zamijeniti vinskim, stolnim ili jabukovim sirćetom, iako okus jela neće biti tako rafiniran. Ako druge vrste sirćeta treba razrijediti vodom, rižino sirće se koristi u čistom obliku.

Kuvanje kod kuće

Iako je prilično teško napraviti takav proizvod kod kuće, ipak možete pokušati koristiti ovaj recept:

Kupujte kvalitetnu rižu.
Uzmite 300 grama i isperite pod hladnom vodom.
Stavite pirinač u staklenu posudu.
Ulijte 1,5 litara vode.
Stavite na toplo mesto 5 sati.
Ostavite u frižideru nekoliko dana (možete i u frižider).
Pirinač se procedi, u tečnost se dodaje šećer (kilogram).
Sve se promućka i kuva pola sata.
Nakon hlađenja tečnost sipajte u teglu, dodajte kvasac (trećinu supene kašike).
Pustite da proizvod fermentira jednu sedmicu.
Sipajte u drugu posudu, prekrijte gazom i ostavite još mjesec dana.
Na kraju se gotov proizvod sipa u staklenu posudu.

Ukusni recepti

Salata od kupusa (95 kcal)

Pripremite beli kupus (400 grama) + paradajz (2 komada) + kukuruz (30 grama) + maslinovo ulje (2 kašike) + prepelica jaja (3 komada), malo mlevenog crnog bibera, pirinčano sirće (0,5 kašičice). Kupus je potrebno nasjeckati, dodati sve ostale sastojke i na kraju sirće, maslinovo ulje i začinsko bilje.

Supa od pasulja i pirinča u laganom šporetu (72 kcal)

Namočite pasulj preko noći.
Napravite prženje sa šargarepom i lukom.
Izrežite dimljene pileće butove.
Dodajte pirinač.
Sve napunite vodom i kuhajte u režimu "supa" 40 minuta.

Zanimljivo! Rižino sirće se koristi ne samo u azijskoj kuhinji, već je i nezaobilazan proizvod u evropskoj, azijskoj, američkoj i španskoj kuhinji. Ovo je univerzalni proizvod koji je pogodan za bilo koji recept, može zamijeniti vinsko sirće ili limunov sok.

Proizvod se koristi u obliku:

Ukusan preliv za povrće.
Stavljati u variva, supe, sosove, kiseliti, pečenja.
Glavni konzervans, bez kojeg je nemoguće pripremiti suši. Pomaže u uništavanju mikroba u sirovoj ribi i omogućava njeno skladištenje godinu dana.
Sastojak za ribu da je oslobodi neprijatnog mirisa.

Rižino sirće je dosta davno stiglo na trpeze Evropljana, ali ga ni danas nije tako lako kupiti kao, na primer, sojino sirće. Otkriće sastojka pripada Kinezima - liderima u uzgoju i konzumaciji žitarica. Čak i prije dvije hiljade godina, sirće se služilo na trpezama samo kineskog cara i njegovog plemstva. Proizvod je bio prilično skup, tako da je ostao nedostupan luksuz za običnu populaciju.

Sirće je ušlo u široku upotrebu zahvaljujući suši. Budući da se pravi od specijalnih ljepljivih sorti riže, u kombinaciji s ribom, postiže se dobro vezivanje, zbog čega se skraćuje vrijeme pripreme ovog omiljenog jela.

Nakon Kineza, Japanci su u 4. stoljeću otkrili i korisna svojstva rižinog octa, ali ga radije koriste ne kao samostalan sastojak, već zajedno sa šećerom i pirinčanim vinom (mirin) pri mariniranju ribe, sušija i drugih jela.

Na policama prodavnica možete pronaći tri glavne vrste pirinčanog sirćeta, koje se razlikuju po boji, ukusu i gustoći: belo, crveno i crno.

Prvi se dodaje mnogim receptima japanske kuhinje, može se naći u gotovo svakoj salati. Lagan je i veoma tečan. Crveno sirće se uglavnom poslužuje uz plodove mora, a dodaje se i umacima i umacima. Ali crnci vole začiniti meso prije dinstanja, suši, rezance i jela od morskih plodova. Gusta je i bogata. Japanski pirinač se razlikuje od kineskog i po ukusu: dok je prvi malo sladak i mekan, drugi je oštar i ljut.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav pirinčanog sirćeta

Nutritivna vrijednost 100 g:

Voda: 94,78 g
Energetska vrijednost: 18 kcal
Ugljeni hidrati: 0,04 g

Energija: 76 kJ
Neorganske supstance: 0,02 g
Šećer: 0,04 g

minerali:

Kalcijum, Ca: 6 mg
Gvožđe, Fe: 0,03 mg
Magnezijum, Mg: 1 mg
Fosfor, P: 4 mg
Kalijum, K: 2 mg
Natrijum, Na: 2 mg
Cink, Zn: 0,01 mg
Bakar, Cu: 0,006 mg
Mangan, Mn: 0,055 mg
Selen, Se: 0,5 µg

Pirinčano sirće je mnogo delikatnije od vinskog ili jabukovog sirćeta, a nedostatak izraženog ukusa ne preopterećuje glavno jelo.

Općenito, takav koristan proizvod zasluženo je počeo biti tražen. Uostalom, tako impresivan kompleks vitamina i minerala se ne nalazi često. Što se tiče aminokiselina, njihovo blagotvorno djelovanje na gastrointestinalni motilitet samo povećava važnost začina.

Prednosti rižinog sirćeta

Rižino sirće se preporučuje osobama koje žele smršaviti ili imaju gastrointestinalne probleme. Aminokiseline ne samo da podržavaju pravilan rad želuca, već i ubrzavaju metabolizam, daju snagu i snagu, a također ubrzavaju proces regeneracije i čiste tijelo od toksina. Minerali uključeni u sastav jačaju kosti i održavaju ravnotežu vode i soli. Osim toga, sirće ima izražena antibakterijska svojstva. Začin sprječava začepljenje krvnih žila i smanjuje rizik od nakupljanja. Redovna konzumacija u obliku umaka, čak i u malim količinama, pomoći će da se riješite problema s gastrointestinalnim traktom i smanjite težinu.

Bitan: Pirinčano sirće je dozvoljeno čak i osobama sa bolestima kao što su!

Šteta pirinčanog sirćeta

Kontraindikacije na rižino sirće: ne preporučuje se osobama sa dijabetesom (link), kao ni djeci predškolskog uzrasta.

Općenito, proizvod se dobro podnosi. Jedini izuzetak su osobe s individualnom netolerancijom na određene komponente. No, budući da mnogi proizvođači, svjesni strasti stanovništva prema zdravom načinu života i ljubavi prema azijskoj kuhinji, masovno proizvode proizvod, na policama nema uvijek baš dobrog začina. Zbog potrebe proizvodnje velikih količina, standardi tehnologije i kvaliteta često se krše tokom procesa proizvodnje. Kao rezultat toga, većina korisnih svojstava rižinog octa nestaje (smanjuje se količina aminokiselina, povećava se količina sintetičkih aditiva). Rižin ocat može biti štetan samo od nekvalitetne proizvodnje!

Tokom protekle decenije, pirinčano sirće je steklo široku popularnost u internacionalnoj kuhinji. Danas se ova vrsta sirćeta, najzastupljenija u Aziji, sve više koristi u pripremi evropskih jela.

Opis

Izraz "su" u Japanu znači "sirćetni pirinač". Ovaj proizvod je nastao u Kini prije više od dvije hiljade godina. Pojavio se u Japanu oko 4-3 veka pre nove ere. Tamo je rižino sirće bilo nevjerovatno skupo, pa je bilo popularno samo među privilegovanim slojevima društva. Pojavio se u kuhinjama običnih ljudi oko 16. veka.

U početku se "su" koristilo kao začin za pirinač. S vremenom se upotreba rižinog octa proširila i počeo se koristiti u pripremi japanskog nacionalnog jela - sušija. U početku, za pripremu sušija, sitni komadi sirove ribe su se izrezali, posolili i pomiješali s rižom. Nakon određenog vremena, riba je lučila enzime pod čijim je utjecajem riža proizvodila mliječnu kiselinu. To je, zauzvrat, doprinijelo procesu konzerviranja prešane ribe. Takva prirodna "marinada" ne samo da je jelu dala poseban mekan i blago kiselkast okus, već je i omogućila da se dugo ne pokvari. Ovaj proces fermentacije fermentisanog mleka trajao je dugo - od dva meseca do godinu dana. Stoga se u 17. veku pojavio novi recept za pravljenje sušija, koji se zasnivao na upotrebi pirinčanog sirćeta. Zahvaljujući ovom proizvodu, trajanje pripreme sušija ne samo da je značajno smanjeno, već je i znatno obogaćen ukus.

Pravljenje rižinog sirćeta

Obično se pirinčano sirće pravi od pirinčanog vina ili fermentisanog pirinča.

Danas postoje tri varijante "su": bijela, crna i crvena.

Crni sou je baziran na mješavini ljepljivih i dugozrnatih sorti pirinča, u koje se dodaju ljuske ječma, pšenice i pirinča. Ova mješavina prolazi kroz dvostruku fermentaciju, nakon čega se infundira sedam mjeseci. Dobijeni ocat je tamne boje, gust i bogatog okusa koji, ovisno o preferencijama proizvođača, varira od slatkog do jačeg.

Priprema crvenog pirinčanog sirćeta se odvija fermentacijom pirinča crvenog kvasca, odnosno pirinča koji je prethodno tretiran crvenim kvascem. Njegovu aromu i okus odlikuju voćne i trpko-slatke nijanse.

Bijelo sirće se pravi od ljepljive riže i ima najblaži okus. Po svojoj suptilnosti i nježnosti bijelo pirinčano sirće je nadmašilo čak i čuveno francusko bijelo vinsko sirće.

Usput, uprkos složenosti pripreme rižinog octa, može se napraviti kod kuće. Glavni uvjet je korištenje visokokvalitetnog pirinča. Za pripremu isperite 300 grama pirinča u hladnoj vodi, stavite u keramičku ili staklenu posudu i dodajte 1,2 litre vode. Posude stavite na toplo mjesto oko 4-5 sati, a zatim ih premjestite na hladno mjesto na nekoliko dana. Nakon nekoliko dana procijedite pirinač, u dobivenu tekućinu dodajte 900 g šećera, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i stavite u parno kupatilo na pola sata. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi, pa sipajte u teglu od dva litra i dodajte trećinu kašike kvasca. Ostavite sirće da fermentira nedelju dana, a zatim ga sipajte u posudu za vino, pokrijte odozgo gazom i ostavite da fermentira još mesec dana. Neposredno prije upotrebe, dobiveni rižin ocat se može ponovo filtrirati i sipati u male posude.

Upotreba pirinčanog sirćeta

"Su" je idealan kao začin. Često se koristi za mariniranje raznih morskih plodova i uključuje se u mnoge umake. Odlične su za začinjavanje salata i svih vrsta ribljih i mesnih jela.

Općenito, upotreba rižinog octa ovisi o njegovoj vrsti. Crni sous, na primjer, idealan je za jelo uz meso i pripremu variva. Crveni sous se često začinjava u supama, rezancima i jelima od morskih plodova, dok je bijelo sirće pogodno za pripremu sašimija i sušija, za mariniranje ribe i neizostavan je sastojak orijentalnog preljeva za sunomono salatu. Takođe, pomoću bijelog “su” priprema se duboka mast za prženje morskih plodova.

Sastav i prednosti pirinčanog sirćeta

Upotreba pirinčanog sirćeta nije ograničena samo na kuvanje. Koristi se i u medicinske svrhe. Japanski naučnici su otkrili da "su" sadrži niz aminokiselina važnih za organizam - histidin, leucin, valin, lizin, fenilalanin, izoleucin i alginin.

Osim toga, kao i svaki proizvod fermentacije kvasca, "su" sadrži minerale i vitamine, posebno kalcij, fosfor i kalij. Ovaj preliv, koji je veoma popularan na istoku, pomaže poboljšanju probave i blagotvorno deluje na rad kardiovaskularnog sistema.

Kontraindikacije

Danas je tržište prepuno svih vrsta neprirodnih proizvoda i falsifikata, pa morate biti oprezni pri kupovini rižinog octa. Nemojte zanemariti pažljivo proučiti ambalažu i pažljivo pročitati od kojih sastojaka je proizvod napravljen. Surogat pirinčano sirće sadrži veliki broj hemijskih dodataka štetnih za organizam.

Osim toga, osobe koje pate od gastritisa, dijabetesa, gojaznosti, hipertenzije i bolesti bubrega ne bi se trebale zanositi rižinim sirćetom.

Rižin ocat je zdrav proizvod koji se koristi za pripremu orijentalnih jela. Ovo je obavezan sastojak za rolnice i suši, koji se ne može isključiti iz recepta, ali se može zamijeniti.

Rižin ocat - svojstva i značajke primjene

Postoji mnogo vrsta sirćeta - vinsko, jabukovo, pirinčano, balzamiko, stolno. Svaki ima svoje karakteristike:

Bijelo vinsko sirće je mekše od balzamičnog sirćeta i dodaje zanimljivu notu salatama, umacima i mesu. Njegova sorta je grožđani sirće. Slatko-kiselog je ukusa i lagane arome.
Jabukovo sirće prepoznatljivo je u jelima po laganom kiselkasto-voćnom ukusu i delikatnoj aromi.
Balzamiko sirće je tamno i gusto, slatko-kiselog ukusa. Pogodan je za začinjanje supa, salata i deserta.
Stono sirće se ne može pobrkati ni sa čim, jer ima oštar miris i gorući kiselkast ukus. Od ostalih sirćeta, ono je najkoncentrovanije. Ovo je sintetički proizvod, međutim, sirće je popularno zbog niske cijene i koristi se za kiseljenje povrća, voća, mesa i kao preljev za salatu.
Pirinčano sirće daje najdelikatniji ukus. Koristi se za mariniranje ribe, dresing salata i umaka, za pravljenje rolata i sušija.

Pirinčano sirće se koristi za pripremu začina za suši pirinač i rolnice.

Pirinčano sirće je blagog ukusa i delikatne arome, kao i manje kiselosti u odnosu na druge vrste sirćeta. Dijetalni je proizvod i dobar je za zdravlje.

Ne oštećuje želučanu sluznicu i nije kontraindiciran za osobe sa bolestima probavnog sistema.
Sadrži aminokiseline i mikroelemente, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
Pomaže normalizaciji metabolizma.

Rižino sirće u suši nije uobičajen sastojak koji se može izostaviti. Obavlja važnu funkciju - drži rižu i morsku algu zajedno. Ako ga nije moguće koristiti za pripremu rolata ili sušija, postoje dvije mogućnosti:

Napravite vlastito rižino sirće;
zamijenite ga.

Rižino sirće je zdrav dijetetski proizvod

Kako ga možete zamijeniti u receptima za suši i rolnice?

Sushi i rolnice posebno vole gurmani. Mnogi ljudi žele uživati u njemu bez trošenja novca pripremajući ga vlastitim rukama. Ponekad je teško kupiti ocat, koji ima ulogu dotjerivanja jela, zbog njegovog odsustva u radnji ili zbog visoke cijene. Ne preporučuje se da ga isključite iz recepta, jer je malo vjerovatno da će vam krajnji rezultat zadovoljiti. Ali može se zamijeniti. Jabučni, vinski (bijeli ili grožđani) ocat, kao i marinada od đumbira ili limunov sok smatraju se uspješnim zamjenskim opcijama za pripremu sušija i rolata. Izračunajte količinu dresinga i pirinča u omjeru 1:5. Uglavnom, možete ga dodati pirinču po ukusu.

Idealne zamjene - Galerija

Jabukovo sirće - jeftina zamjena za rižu Umjesto pirinčanog sirćeta u recepte za rolnice može se uključiti grožđani sirće sa solju i šećerom Limunov sok je alternativa pirinčanom sirćetu u orijentalnim jelima

Preljev od jabučnog i vinskog sirćeta

Pravljenjem dresinga sa jabukovim sirćetom možete dodati suptilan ukus i voćnu aromu pirinču. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

sirće - 2 kašike. l.;
šećer - 2 kašičice;
sol - 1 kašičica;
topla voda - 3 kašike. l.

Pomiješajte jabukovo sirće sa šećerom i solju u šerpi. Dodajte vruću vodu i dobro izmiješajte sastojke dok preljev ne postane glatki.

Bijelo vinsko sirće je također odlična zamjena za rižino sirće, jer imaju sličan okus i miris.

Napomena: u receptu se koriste nori alge, a ne alge (morske alge)!

Lista potrebnih proizvoda:

2,5 žlice. l. vinsko sirće;
2,5 žlice. l. Sahara;
½ tsp. sol;
1 list nori.

Pomiješajte sve sastojke i dobijenu smjesu zagrijte, dodajte izmrvljeni list nori. Umutiti sastojke dok ne postane glatka. Ako preljev pripremate sa norijem, onda ga ne morate dodavati prilikom kuhanja pirinča za suši i rolnice.

Vinsko sirće sa norijem je odličan preliv za suši

Video - priprema začina za pirinač

Limunov sok će dobro natopiti pirinač u rolnice i dodati prijatnu kiselost ukusu. Biće vam potrebni proizvodi:

sok od limuna - 2 kašike. l.;
šećer - 1 kašičica;
topla voda - 2 kašike. l.;
sol - ½ kašičice.

Ulijte 2 žlice. l. tople vode u limunov sok, dodajte šećer i sol i sve dobro izmiješajte.

Sok od limuna dobro natapa pirinač, koristi se za pravljenje sušija i rolata.

Kontroverzne opcije: neobičan balzamični i običan stol

Kuhari se slažu da balzamiko sirće nije pogodno za začinjavanje sušija i rolata, jer mijenja okus riže u svijetli biljni. Ali još uvijek nema konsenzusa o blagovaonici. Njegovi protivnici ne preporučuju takvu impregnaciju za pirinač. Drugi su optimističniji i smatraju da uz vještu pripremu zamjena nije primjetna. Osim toga, dodavanje soja sosa ublažit će oštar okus i miris. Recept za preliv je jednostavan. Treba uzeti:

50 ml stolnog sirćeta (6%);
20 g šećera;
50 ml soja sosa.

Sve sastojke dobro izmiješajte u posudi.

Ako ne možete koristiti drugu zamjenu, možete isprobati ovaj recept. Međutim, u ovom slučaju ne biste se trebali nadati izvrsnom ukusu i mirisu. Glavna stvar je ne pretjerivati i držati se proporcija.

Pravljenje pirinčanog sirćeta kod kuće

Ako ne namjeravate kupiti rižino sirće i ne želite koristiti zamjene, onda ga pripremite kod kuće. Istina, trebali biste biti strpljivi, jer ćete morati uložiti trud i vrijeme na kuhanje.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

okrugli pirinač - 300 g;
šećer - 900 g;
suvi kvasac - 1/3 kašike. l.

Postupak pripreme:

Operite pirinač u hladnoj vodi i dodajte 1,2 litra vode. Koristite stakleno posuđe.
Ostavite pirinač na toplom mestu 4-5 sati, a zatim stavite u frižider na 4 dana.
Pirinač procijediti i dodati 900 grama šećera.
Smesu stavite u vodeno kupatilo 30 minuta, a zatim ohladite i sipajte u teglu.
Dodajte kvasac, prethodno razrijeđen u toploj vodi, kako je navedeno u uputama na pakovanju.
Smjesu dajte mjesec dana (ne zatvarajte teglu poklopcem, već za to koristite gazu).
Procijedite i prokuhajte smjesu.

Volumen će biti dovoljan za nekoliko aplikacija.

Pirinčano sirće se može napraviti kod kuće

Pirinčano sirće se takođe koristi za mariniranje morskih plodova i ribe. Prikladniji je za takve proizvode, jer ne ugušuje njihovu prirodnu aromu i okus, već samo dodaje laganu kiselost.

Opcije za mariniranje mesa, ribe, đumbira

Prilikom kiseljenja đumbira tradicionalno se koristi rižino ocat, koji se može zamijeniti jabučnim ili grožđanim, razrijeđenim do 4% koncentracije. One koje se kupuju u radnji imaju koncentraciju od 9%. Da biste dobili otopinu koncentracije 4%, potrebno ih je razrijediti kuhanom vodom: 1 dio octa na 1,5 dijelova vode.

Zamjena za mariniranje morskih plodova ili mesa je natapanje u limunov sok, prethodno pomiješan sa šećerom otopljenim u prokuhanoj vodi:

limunov sok - 4 kašike. kašike;
prokuvana voda - 4 kašike. kašike;
šećer - 2 kašičice.

Prije mariniranja, plodovi mora se odmrzavaju i kuhaju 2-3 minute u slanoj vodi:

pripremite marinadu od limuna, šećera i vode u gore opisanim proporcijama;
Stavite ohlađene morske plodove u malu posudu;
dodati 1 kašiku. kašiku biljnog ulja (za 2 kašičice limunove marinade), dodajte začine po želji;
miješajte rukom, ravnomjerno raspoređujući sastojke i zatvorite posudu poklopcem;
ostavite 10-12 sati na hladnom i tamnom mjestu.

Prilikom kiseljenja đumbira, pirinčano sirće se može zamijeniti grožđanim ili jabukovim sirćetom.

Video recept - kiseli đumbir

Nemojte odustati od pripreme i isprobavanja ukusnih i zdravih jela samo zato što vas nepoznati nazivi namirnica plaše. Napravite suši i rolnice kod kuće bez značajnijih troškova tako što ćete rižino sirće zamijeniti jabučnim ili vinskim, kao i limunovim sokom. Ako namjeravate postići ukus blizak originalu, sami napravite rižino sirće.