Sadržaj kalorija kardamoma na 100 grama. Kardamom kalorija. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost. Za genitourinarni sistem

Postavljanje oglasa je besplatno i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Ovaj ljuti začin poznat je od davnina. Kardamom je bio zaslužan za ljekovita svojstva. Vjerovalo se da može ublažiti migrene, prehlade i liječiti bolesti jetre i crijeva. Grčki vinari ne mogu zamisliti piće bez zrna kardamoma. U srednjem vijeku plodovi su se počeli koristiti za soljenje mesa i ribe. Do sada je popularan u cijelom svijetu i po prodaji - zauzima drugo mjesto nakon crnog bibera.

U kulinarstvu naše zemlje kardamom nije toliko popularan kao na istoku, ali u industrijskoj proizvodnji sjemenke ovog začina našle su dostojnu upotrebu.

Korisne karakteristike

Kao i svaki začin, kardamom budi apetit, poboljšava ukus i omogućava vam da promenite kvalitet jela. Daje specifičnu aromu mesu i ribi, dimljenom mesu i sirevima. Mnogi travari ga koriste kao dio karminativnih, srčanih i stomačnih preparata. Kaže se da je kardamom u prahu koristan za mršavljenje i ima svojstva sagorijevanja masti. Kada se savršeno kombinuje sa drugim začinima, kao što je cimet, može stvoriti jedinstven duh za jelo. Nije uzalud da se ulje aktivno koristi u parfimeriji i aromaterapiji.

Aplikacija

Kardamom je začin pikantnog, specifičnog ukusa. Treba ga koristiti umjereno. Ako stavite puno, to neće toliko poboljšati okus proizvoda koliko ga pokvariti.

U kulinarstvu se koristi za soljenje ribe, a posebno su dobre atlantske haringe, papaline i haringe. Kardamom će mu dati specifičan, prefinjen ukus.

Začin se široko koristi u pripremi povrća i nekih mesnih jela. Prilikom pravljenja jetrenjača, korištenje začinskog praha omogućava vam da se riješite specifičnog mirisa i daje mu pikantan okus. Prilikom pravljenja džema od orašastih plodova, začin može dati jezgri poseban ukus.

Mnogi gurmani vole da dodaju kardamom u kafu, gde se u potpunosti otkriva ukus ploda kardamoma. Često se koristi u kuhanju za ukrašavanje proizvoda. U industriji vina i alkohola ovaj začin se dodaje aperitivima i lakim voćnim vinima, kao i likerima i likerima.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

Suzanna / Mezoterapija na licu
BLOM Prof / Alginatna ili plastificirajuća maska?
Zvono / Koju masku možete koristiti da se riješite mitesera?
Yolka / Koji ruž za usne možete preporučiti za suhu kožu usana?

Ostali članci u ovom dijelu

	Korijander Korijander je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae. Čak su ga i stari Grci tretirali s velikim poštovanjem i smatrali su ga medicinskim lijekom. Kasnije, zahvaljujući Rimljanima, korijander je otkriven u Engleskoj i zapadnoj Evropi. Zatim je završio u Americi, a potom u Indiji.
	Ginger Đumbir je egzotična višegodišnja biljka porijeklom iz tropske i suptropske klime. Zemlje jugoistočne Azije smatraju se njegovom istorijskom domovinom. Trenutno se industrijske plantaže gajenog đumbira nalaze u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji i nekim zapadnoafričkim zemljama. Na Jamajci se uzgaja rijetka vrsta đumbira koji ima jedinstvenu nježnu aromu.
	Sol Sol (natrijum hlorid (NaCl), ponekad kuhinjska so, kuhinjska so, kamena so) je beli mineral, veoma rastvorljiv u vodi. Sol se u prirodi često nalazi u obliku kristala različitih tekstura i veličina (velikih i malih). To je jedan od minerala koje ljudi jedu. Ljudski organizam ima potrebu za solju, ali njena velika potrošnja izaziva dosta bolesti i komplikacija u organizmu.
	Adjika Ađika je ljuti kavkaski začin u obliku paste koja sadrži beli luk, so, crvenu papriku i razno bilje. Često je crvene boje, ali može biti zelene kada koristite nezrele paprike. Prema jednoj verziji, riječ "adjika" sa abhazskog je prevedena kao "crvena so", prema drugoj - kao "hleb sa solju".
	Lovorov list Lovorov list je dobro poznati začin, a to je osušeno lišće zimzelenog lovorovog grma. Koristi se u originalnom i zdrobljenom obliku. Ima karakterističnu aromu i blagu gorčinu. Domovina biljke je Mala Azija i Balkansko poluostrvo, iako je lovor stekao veliku popularnost u vreme Rimskog carstva. Za Rimljane lovorov list nije bio samo pikantni dodatak pri pripremanju jela, već i simbol. Kruna od lovorovih grančica personificirala je slavu, snagu i pobjedu.
	Majonez Provansal Majonez je prvi put pripremljen u Francuskoj, u gradu zvanom Mayon - otuda i naziv modernog majoneza. Datum proizvodnje prve majoneze po klasičnoj recepturi datira iz 18. stoljeća. Predak majoneze bio je sos koji se pripremao u Španiji od jaja, maslinovog ulja i belog luka.
	Rosemary Ruzmarin je višegodišnji zimzeleni grm. Pripada porodici Yasnotkov. Prilično čest u Evropi i na Mediteranu. Prevedeno s latinskog, njegovo ime zvuči kao "morska rosa". Igličasti oblik listova i miris limuna i bora čine da ruzmarin podsjeća na crnogorične biljke.
	Cimet Cimet je začin napravljen od osušene kore istoimenog zimzelenog drveta. Njegova domovina je Šri Lanka, upravo u ovoj oblasti rastu najbolje sirovine za proizvodnju začina. Također se komercijalno uzgaja u drugim zemljama s tropskom klimom. U prodaju ide u obliku tordiranih dijelova kore ili u zgnječenom obliku. Smatra se da je pouzdanije kupiti cimet koji nije u prahu, jer se prilikom mljevenja mogu dodati strane tvari.
	Zira Zira – sjemenke začinske biljke kima, koja pripada porodici peršuna, prodaje se u obliku zrna duguljastog oblika. U mnogim zemljama se obično naziva latinskim imenom, kod nas se zove isto kao i na istoku. Ovaj začin poznat je od davnina, ali je stekao veliku popularnost u orijentalnoj kuhinji za medicinu. Istorija upotrebe kima seže mnogo vekova unazad. Često se miješa sa sjemenkama kima, koje su po izgledu slične zrnu kima. Zbog svog specifičnog ukusa, često se koristi kao začin za hleb i jela od mesa.
	Šafran Začin koji se može nazvati najskupljim na svijetu je šafran. Za njegovu proizvodnju koriste se isključivo stigme cvjetova šafrana, koje se u tu svrhu drobe.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma. Korisna svojstva, očekivana šteta i kontraindikacije za korištenje proizvoda. U kojim receptima se koristi začin?

Sadržaj članka:

Kardamom je začin koji je popularan od davnina i pravi se od višegodišnje zeljaste biljke porodice Đumbir. Ima vrlo moćno deblo visine 4 metra, u pravilu se iz korijena protežu dvije vrste stabljika - lisnate i cvjetne. Listovi su kopljastog oblika, a cvjetovi su bijeli. Plod ove biljke je kapsula sa tri komore koja sadrži sjemenke. Ovo je začin koji razmatramo sa slatkastim ukusom i jakom začinskom aromom. Drevni ljudi su ga nazivali "rajskim zrnom". Pravi kardamom se uzgaja u zemljama s tropskom klimom. Indija i Šri Lanka se smatraju njegovom domovinom. U Evropu su ga donijeli Arapi i Feničani.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Kardamom sadrži mnoge korisne supstance, tj. vitamini i minerali. Ali najvažnija komponenta ovog začina je eterično ulje.

Kalorijski sadržaj kardamoma je 311 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

Proteini - 10,8 g;
Masti - 6,7 g;
Ugljikohidrati - 40,5 g;
Dijetalna vlakna - 28 7;
Voda - 8,28 g;
Jasen - 5,78 g.

Vitaminski sastav kardamoma na 100 g:

Vitamin B1, tiamin - 0,198 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,182 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,23 mg;
Vitamin C, askorbinska kiselina - 21 mg;
Vitamin RR, NE - 1.102 mg.

Makroelementi na 100 g:

Kalijum, K - 1119 mg;
Kalcijum, Ca - 383 mg;
Magnezijum, Mg - 229 mg;
Natrijum, Na - 18 mg;
Fosfor, Ph - 178 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Gvožđe, Fe - 13,97 mg;
Mangan, Mn - 28 mg;
Bakar, Cu - 383 μg;
Cink, Zn - 7,47 mg.

Od sterola (sterola) 100 grama proizvoda sadrži samo fitosterole u količini od 46 mg.

Zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline na 100 g:

Omega-3 masne kiseline - 0,12 g;
Omega-6 masne kiseline - 0,31 g;
Myristic - 0,03 g;
Palmitic - 0,57 g;
Stearinska kiselina - 0,06 g;
Palmitoleinska - 0,02 g;
Oleinska (Omega-9) - 0,85 g;
Linolna kiselina - 0,31 g;
Linolenska - 0,12 g.

Korisna svojstva kardamoma

Visoka nutritivna vrijednost, vitamini i minerali neophodni ljudskom organizmu, te prisustvo eteričnih ulja čine ovaj začin izuzetno korisnim.

Koje su prednosti upotrebe kardamoma:

Poboljšava raspoloženje. Zahvaljujući svom sastavu, ovaj začin ublažava glavobolju i pozitivno utiče na rad mozga.
Ublažava umor. U tu svrhu dovoljno je sažvakati nekoliko sjemenki kardamoma. Ali kafa sa začinima pomoći će vam da se malo razveselite. Sam začin neutrališe dejstvo kofeina.
Pomaže u borbi protiv nesanice. Tu će pomoći dekocija kardamoma.
Osvježava dah. Da biste to učinili, potrebno je sažvakati nekoliko sjemenki ovog začina. To će pomoći i kod raznih upalnih procesa u usnoj šupljini, jer je kardamom divan antiseptik.
Pomaže u liječenju astme i bronhitisa. Ovaj začin ima ekspektorans i dijaforetski učinak, zbog čega je koristan kod ovakvih tegoba.
Stimuliše probavni sistem. Sjemenke pomažu kod nadutosti i ublažavaju zatvor. Začin takođe pomaže u uklanjanju toksina iz organizma.
Smanjuje rizik od raka rektuma. Redovna konzumacija čaja od kardamoma dobra je prevencija takve opasne patologije.
Stimuliše apetit. Ovaj začin stimuliše proizvodnju želudačnog soka i time izaziva želju za jelom.
Pomaže u liječenju prehlade. To je zbog zagrijavanja i antiseptičkog djelovanja kardamoma na ljudsko tijelo.
Normalizacija rada srca. Ovaj začin zasićuje srčano tkivo kiseonikom, čime se smanjuje rizik od srčanog udara i raznih mana.
Umirujući efekat kod problema sa centralnim nervnim sistemom. B vitamini, kao i kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum i cink su odlični regulatori nervnog sistema.
Poboljšava vid. Ovaj začin sadrži vitamine i minerale koji pozitivno utiču na oči.
Liječi gojaznost. Kardamom, kao i mnogi začini, ubrzava metabolizam, sagorijeva kalorije i uzrokuje mršavljenje.
Povećava potenciju kod muškaraca i libido kod žena. To je zbog činjenice da kardamom djeluje stimulativno i djeluje kao afrodizijak. Osim toga, pomaže u borbi protiv neplodnosti.

Čaj sa kardamomom i sam začin u raznim jelima treba konzumirati umjereno, a da se ne doživljava kao lijek za sve bolesti.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu kardamoma

Unatoč velikoj količini korisnih tvari, kardamom nije pogodan za svako jelo zbog moguće štete po organizam.

Ko treba da izbegava upotrebu ovog začina:

Trudnice i dojilje. Začini i začinsko bilje se ne preporučuju za konzumaciju ovim kategorijama ljudi.
Za djecu. Bebe je potrebno hraniti hranom koja ne iritira sluzokožu želuca i crijeva, a kardamom je začin koji može loše utjecati na djetetov organizam.
Pacijenti sa ulkusom i gastritisom. Začini djeluju nadražujuće na sluznicu crijeva i želuca, pa pacijenti sa ovim zdravstvenim problemima ne moraju da dodaju kardamom na jelovnik.
Osobe sa individualnom netolerancijom. Bilo koji proizvod može djelovati kao alergen, ovaj začin nije izuzetak.

Recepti sa kardamomom

Zahvaljujući svojoj izvanrednoj aromi, divnom ukusu i blagotvornim svojstvima, kardamom je veoma tražen u mnogim kuhinjama širom sveta. Dodaje se pekarskim proizvodima, pićima, glavnim jelima i salatama.

Recepti za jela sa kardamomom:

Božićni kolačići od medenjaka. Sastojci: puter (100 g), med (250 g), cimet (2 kašičice), kardamom (1,5 kašičice), žumanca (3 komada), limunov sok (1,5 kašičice), smeđi šećer (125 g), brašno (500 g) g), karanfilić (20 komada), đumbir (1,5 kašičice), šećer u prahu (50 g) i čokolada (100 g). Napravite homogenu masu od šećera i putera, zagrijavajući ove komponente na laganoj vatri. Umiješajte med. U posebnu posudu sipajte prosijano brašno, dodajte začine i sipajte žumanca. Karanfilić je potrebno samljeti mlinom za kafu. Sada sjedinite tijesto sa medom i ponovo dobro promiješajte. Od razvaljanog tijesta izrežite oblikovane kolačiće (debljine 0,5 cm). Stavite ga na lim za pečenje i pomoću slamčice napravite rupu u svakom medenjaku. Pecite u rerni 15 minuta na 185 stepeni. Za ukrašavanje naših peciva koristimo glazuru od šećera i limunovog soka, kao i otopljenu čokoladu. Čekamo da se sve stvrdne, pa u rupice zavežemo trake i sa ovim divnim medenjacima možete ukrasiti jelku.
Lepinje sa pavlakom. Trebaće nam 400 g brašna, 60 g šećera, 20 g kvasca, 2 jaja, 50 g putera, 1 kašika pavlake, 150 ml mleka, kardamom i đumbir po ukusu. Prvo zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer i kvasac. Ostavite ovu mješavinu kvasca da fermentira 15 minuta. Zatim u to ulijte otopljeni puter, pavlaku i jaje. Pomiješajte sve ove komponente i dodajte kardamom i đumbir mljeveni u prah. Sada morate poslati tijesto na toplo mjesto 40 minuta. Nakon što se digne, od njega na stolu formiramo lepinje koje možemo posuti cimetom. Čekamo 15 minuta dok se naš proizvod ne poveća u volumenu. Na lepinje namazati razmućeno jaje i posuti šećerom. Zagrejte rernu na 185 stepeni i pecite naša peciva 15 minuta.
Džem od patlidžana. Uzmite patlidžane (3 kg), šećer (4,5 kg), vodu (1,8 l), kao i po 1 kašičicu karanfilića, cimeta, kardamoma i limunske kiseline. Prvo operemo patlidžane, ogulimo ih i stavimo u posudu sa vodom u kojoj je rastvoreno malo sode 4 sata. Zatim ih izvadimo iz vode, operemo i probušimo svaki patlidžan. Nakon toga naše povrće blanširajte 5 minuta i ohladite. Od vode i šećera pripremimo sirup, dodamo mu začine i dodamo patlidžane. Pekmez kuhajte 30 minuta. Ohladite ga, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte dok ne omekša. Stavite u sterilne tegle i zatvorite ih. Uživajte u zimskom čaju!
Pečeni karfiol u rerni. Prvo lagano skuvajte 1 glavicu karfiola u posoljenoj vodi. Zatim uzmite 1 lovorov list, kardamom, komorač i tahini po ukusu, nasjeckajte ih i zagrijte u suhom tiganju. Posolite i pobiberite po ukusu, sve izmešajte, ovom začinjenom smesom prelijte kupus u tepsiji i pecite u rerni da lepo porumeni. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja i sokom od 1 limuna. Jelo je spremno!
Kruške u šećernom sirupu. Trebat će nam 4 kruške, 750 ml bijelog vina, 2 šolje šećera. Pripremite kremu od 1 čaše kreme, 1 kašike šećera i 1 kašičice kardamoma. Kruške operemo, ogulimo, ali ne razbijemo jezgru. Prvo naše voće prelijemo vinom, stavljajući ih u šerpu tako da budu potpuno pokriveni. Nema dovoljno vina - dodajte malo vode. Stavite tanjir na vrh kako biste spriječili da kruške plutaju. Zatim ih kuvajte na laganoj vatri oko 25 minuta dok ne omekšaju. Zatim potpuno ohladite i stavite u tepsiju u frižider na 4 dana. Nakon toga kuhajte kruške dok tečnost ne postane sirup. Ohladite voće. Od ovih komponenti napravite kremu, sve proizvode umutite mikserom. Kruške stavite u posudu i prelijte ih kremom.
Lisnata baklava. Zagrijte 0,5 šolje mlijeka, u njemu razrijedite 20 g kvasca sa soli. Dodajte jaje, 1 kašiku otopljenog putera i 2 šolje brašna, zamesite testo. Ostavite da odstoji 45 minuta, umotajte ga u toplo ćebe. Nadev pripremamo na ovaj način: 200 g oraha propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati im 1 šolju šećera u prahu, 80 g meda i 0,2 kašičice kardamoma. Razvaljajte tijesto. Trebalo bi da dobijete 14-16 kolača, svaku premažite otopljenim puterom i dodajte fil. Gornji deo baklave premazati žumancem, iseći na dijamante i staviti u rernu na 30 minuta. Rezultat će biti vrlo ukusna orijentalna hrana.
Topla salata od crvenog pirinča. Sastojci: 200 g crvenog pirinča, 400 ml vode, 80 g suvih kajsija, 100 g grožđica, 80 g luka, 40 ml maslinovog ulja, 5 g kardamoma, so po ukusu. Prvo operite pirinač i kuvajte ga 30 minuta. Zatim oprane grožđice i suhe kajsije narežite na kockice. Zatim oljuštimo luk i narežemo ga na komade, odnosno na kolutove. U zagrejanom tiganju pržite kardamom i luk na maslinovom ulju 5 minuta. Nakon dodavanja suvih kajsija, nastavite sa prženjem još 3 minuta. Pirinač posolite, dodajte grožđice i sastojke iz tiganja, promešajte i jedite toplo. Ovo neobično jelo možete jesti kao salatu, ili kao samostalno glavno jelo. Štaviše, nije samo ukusna, već i zdrava.

Odakle je došao ovaj čudesni začin? Mnogi naučnici vjeruju da je davno kardamom rastao u Visećim vrtovima Babilona. Na istoku ljudi koriste začin od davnina, ali su Evropljani saznali za njega i počeli ga koristiti u kulinarske i medicinske svrhe ne tako davno.

Kardamom je veoma skup i redak začin. Jeftinije je samo sa šafranom i vanilijom. To se može objasniti činjenicom da je proces uzgoja i proizvodnje biljke radno intenzivan, zahtijeva puno vremena i truda. Plantaže na kojima raste pravi kardamom nalaze se na nadmorskoj visini od 500-2000 metara, gdje vlada tropska vlažna klima i temperatura ne niža od +23°C. Sjena drveća je pogodno mjesto za sadnju kulture, jer ova biljka ne podnosi direktnu sunčevu svjetlost. Berbu možete početi 3 godine nakon sadnje. I to se radi ručno. Sa plantaže površine 1 hektar možete sakupiti 100 kg voća, tj. male kutije. I biljka donosi plodove 10 godina. Prvo se sakupljeni plodovi suše na direktnoj sunčevoj svjetlosti, zatim se navlaže i ponovo suše.

Namenski uzgoj kardamoma i proizvodnja začina počeli su u 19. veku. U početku se koristio kao lijek, u mnogim dijelovima svijeta čak se smatrao lijekom za sve bolesti. Tajna takvog lijeka čuvana je u tajnosti. Mnogo kasnije se smatralo odličnim začinom.

Postoji crni i zeleni kardamom. Prvi raste u Australiji i tropskoj Aziji, zove se javanski, indijski ili bengalski. Ali zelena se može naći u Indiji i Maleziji. Koji je vredniji i korisniji? Stručnjaci ne mogu jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje.

Danas se najveće količine začina proizvode u Indiji i Gvatemali, oko 80% ukupne svjetske proizvodnje. A 20% otpada na Kinu, Vijetnam, Šri Lanku, zemlje istočne Afrike i Južne Amerike. Ali najbolji kardamom je iz Indije.

Pogledajte video o začinskom kardamonu:

Kardamom je nešto što svaka domaćica mora imati u kući. Začin će pružiti ljekovitu pomoć i dati jelima ne samo neodoljiv okus, već i nenadmašnu aromu. Kako biste spriječili da se erodira, čuvajte začin u kutijama. Supermarketi prodaju kardamom u mahunama i mljevenom obliku. Podrazumijeva se da je mljeveno bolje i zadržava više eteričnih ulja.

kardamom [PROIZVOD UKLON] bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 – 13,2%, vitamin B6 – 11,5%, vitamin C – 23,3%, kalijum – 44,8%, kalcijum – 38,3%, magnezijum – 57,3%, fosfor – 22,3%, gvožđe – 77,6%, mangan - 1400%, bakar - 38,3%, cink - 62,3%

Prednosti kardamoma [PROIZVOD UKLONJEN]

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema i podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Kardamom, koji od davnina nazivaju „rajskom bobicom“, zauzima treće mjesto među najskupljim začinima, odmah iza vanile i šafrana. Glavna vrijednost su sjemenke skrivene unutar začinskog voća tropske biljke, jer se koriste kao začin.

Plod kardamoma je poput mahune, koja je pješčana ili bjelkasta kada se suši na suncu, ili blago zelenkasta kada se suši u hladu. Zelene mahune sadrže veću količinu hlapljivih ulja u odnosu na mahune svijetle boje, pa je njihova upotreba poželjnija.

Miris začina može se opisati na sljedeći način: limunova kora i eukaliptus. Koriste se i cijele mahune i sjemenke samljevene u prah.

Začin se često obrađuje upotrebom sumpor-dioksida. Nakon obrade, njegov miris postaje manje intenzivan, što Evropljani preferiraju. Osim toga, prerada čini okus sjemenki nježnijim, prestaje biti previše vruće.

Compound

Kardamom sadrži sljedeće komponente:

vitamini: tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), niacin ekvivalent (PP) i vitamin C;
makroelementi: fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum i kalcijum;
elementi u tragovima: bakar, cink, gvožđe i mangan;
fitosteroli;
voda;
pepeo;
prehrambena vlakna;
masti: zasićene, mononezasićene i polinezasićene.

Kardamom kalorija

100 grama gotovog proizvoda od kardamoma koji stiže na police naših trgovina ima kalorijski sadržaj od 311 kcal, od čega 5 kcal dolazi iz proteina, 71 kcal iz masti, a 190 kcal iz ugljikohidrata. Kardamom je na prvi pogled vrlo kaloričan začin, ali s obzirom na to da se koristi u vrlo, vrlo malim količinama, može se zanemariti pri izračunavanju ukupne energetske vrijednosti dijete.

Korisne karakteristike

Jedinstveni sastav, koji uključuje veliki broj elemenata neophodnih za ljude, određuje korisna svojstva ovog začina. Prisustvo bjelančevina, ugljikohidrata i raznih masti ima pozitivan učinak na metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu. Razni vitamini jačaju imuni sistem. Kompleks mikro- i makroelemenata odgovoran je za jasan tok fizioloških procesa.

Stari Hindusi koristili su kardamom za liječenje neplodnosti, gojaznosti i kožnih bolesti, Kinezi - stomačne bolesti, a Grci su se nosili s prehladama, virusnim i nervnim tegobama. A danas je kardamom usvojila svjetska medicina.

Ulje kardamoma se široko koristi u borbi protiv "bolesti stoljeća" - depresije. Masaža uljem poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže u suočavanju s bolovima u mišićima i poboljšava njihov tonus. Njegova aroma pomaže u otklanjanju grčeva od glavobolje, ublažavanju mučnine, povećava mušku potenciju i ženski libido.

Kao prirodni imunostimulans, kardamom će zaštititi od prehlade i poboljšati bronhijalni prolaz, pomažući u razrjeđivanju sluzi.

Imajući sposobnost da zasiti srčani mišić kiseonikom, pomaže da se lakše nosi sa povećanom fizičkom aktivnošću, što je posebno važno za sportiste. Time se smanjuje mogućnost razvoja infarkta miokarda.

Preparati od kardamoma uspješno se bore protiv zatvora, kolitisa i glista. Začin se može naći u mješavinama za bubrege, od kojih se pripremaju dekocije koje pomažu kod pijelonefritisa, cistitisa i urolitijaze.

Oni koji pate od očnih bolesti mogu poboljšati svoj vid redovnim žvakanjem nekoliko sjemenki zajedno s medom.

Upotreba kardamoma u medicini

Ljekovita svojstva kardamoma poznata su od davnina, pomaže kod mnogih bolesti i koristi se kao preventivno sredstvo. Raspon njegove primjene je vrlo širok.

liječenje respiratornih bolesti,
prevenciju i njegu srčanih oboljenja,
snižavanje krvnog pritiska,
liječenje stomačnih bolesti,
povećana funkcija mozga,
genitourinarne bolesti,
analgetski efekat.

Budući da je kardamom bogat velikim brojem korisnih vitamina, mikroelemenata, proteina i masti, blagotvoran je za cijeli ljudski organizam.

Kardamom u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe se široko koriste ulje i ekstrakt sjemenki kardamoma, koji:

imaju tonički učinak na kožu,
povećava turgor kože,
očisti kožu,
pomažu prirodnom obnavljanju ćelija kože.

Ulje kardamoma je prozirna bijela tekućina s mirisom koji podsjeća na eukaliptus. Kada se doda drugim uljima, povećava njihova ljekovita svojstva zbog sposobnosti poboljšanja cirkulacije krvi, čime se omogućava efikasnije i dublje prodiranje korisnih sastojaka „uljnog koktela“ u kožu.

Ulje kardamoma sadrži važne komponente kao što su:

amidon – supstanca koja pomaže u ublažavanju boli;
cineol, koji se često naziva eukaliptolom, ima antiseptička svojstva;
terpineol – nezasićeni monociklični alkohol sa aromom jorgovana;
limonen – ugljovodonik sa mirisom limuna;
borneol - tvar s mirisom kamfora i borovih iglica;
fiksna ulja;
estarskih jedinjenja.

Zbog svog specifičnog mirisa, kardamom se koristi u aromaterapiji, pomaže pri ublažavanju umora i poboljšanju raspoloženja. Veoma je važno da ovo ulje nikada ne izaziva alergije na koži.

Hranljiva maska za lice. Pomiješajte kardamom i bademovo ulje - po 3 kapi, ulje ruže - 5 kapi, ulje avokada - 2 kapi. Dobijenu smjesu nanesite na čisto lice masirajućim pokretima. Ova maska efikasno hrani i zaglađuje kožu.
Maska za učvršćivanje za vrat i lice. Pomiješajte dvije desertne kašike pavlake ili vrhnja sa uljem kardamoma, badema, avokada i ruže. Za svako ulje potrebno je 5 kapi. Trajanje maske nije duže od dvadeset minuta.

Kardamom za mršavljenje

Možda će se neko razočarati, ali malo je verovatno da ćete uspeti da brzo smršate samo jedući kutije začina. Ovaj začin samo pomaže u efikasnijoj borbi protiv viška kilograma. Sa stanovišta moderne medicine za to postoji objašnjenje: začin stimulira rad želuca i crijevnog trakta, što ubrzava procese prerade hrane i kao rezultat toga dolazi do potrošnje energije i sagorijevanja masnog sloja.

Osim toga, kardamom uspješno oslobađa tijelo od viška tekućine, toksina i otpada. Da biste poboljšali probavu, prije jela trebate pojesti nekoliko sjemenki ovog začina. Da biste postigli željene rezultate, morat ćete prilagoditi svoju prehranu smanjenjem njenog kalorijskog sadržaja.

Kao preventivnu mjeru protiv gojaznosti, dovoljno je u gotovo jelo dodati malo kardamoma. Začin je pogodan za bilo koju hranu, osim za puter.

Nekoliko recepata pomoću kojih se ne možete samo riješiti viška kilograma, već i zabaviti.

Čaj sa kardamomom. Sastojci: jedan litar vode, jedna desertna kašika zelenog čaja, četiri zrna zelenog kardamoma. Stavite naš začin u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Dodajte zeleni čaj, limun i sipajte u termosicu, ostavite da se kuha. Pijte tokom dana, po želji dodajte u čaj med i rendani koren đumbira.
Zbirka za mršavljenje. Pomiješajte po kašiku lipovog cvijeta i trave kantariona, dodajući po pola kašičice sjemenki kardamoma, đumbira i kamilice. Smesu kuvajte u količini od dve desertne kašike po čaši kipuće vode.
Recept za infuziju za mršavljenje. Jednu kašičicu semenki kardamoma zakuvajte sa čašom kipuće vode i ostavite petnaest minuta. Pijte pola sata prije jela najmanje dvije sedmice. Najbolje vrijeme za početak kursa je u opadanju mjeseca.
Ulje kardamoma djeluje efikasno kod anticelulitnih masaža. Sastav za anticelulitnu masažu. Pomiješajte 10 kapi eteričnog ulja kardamoma i čajevca sa trideset grama maslinovog ulja. Osim anticelulitnog efekta, mješavina dobro tonizira kožu.
Anticelulitni piling. Pomiješajte tri desertne žlice morske soli sa 50 grama maslinovog ulja i deset kapi ulja kardamoma. Nanesite na kožu i masirajte dok se ne pojavi blago crvenilo, a zatim isperite vodom.

Dobro je znati

Zbog svojih jedinstvenih svojstava, pikantne arome kamfora, suptilne arome limuna i gorkog okusa, ovaj začin vole kuhari iz različitih zemalja. Svojim jakim mirisom usklađuje se sa ostalim začinima koji se koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda.

Nemačke medenjake sa medom, bademima i kandiranim voćem nemoguće je zamisliti bez kardamoma, koji ima vodeću ulogu u formiranju jedinstvenog ukusa.
Poznati francuski gurmani koriste začin u proizvodnji plemenitih alkoholnih pića: likera i vina.
Ni kuhinja skandinavskih zemalja nije potpuna bez ovog začina. Dodaje se ribljim i mesnim jelima i koristi u pripremi jetrenih kobasica.
Na istoku je to rijetko jelo koje ne sadrži kardamom, ali je kafa posebno dobra kada se doda malo začina, nakon čega aroma kafe postaje čarobna. Među Arapima se takvo piće smatra simbolom gostoprimstva.
U Kini se čaj kuva od ovog začina, pripisujući mu lekovita svojstva, što je, inače, tačno.
U Rusiji vole i kardamom, dodajući ga u tijesto za pite, medenjake, kolače i uskršnje kolače.

Prije kupovine začina, morate biti sigurni da piramidalne kutije nisu oštećene, inače će se izgubiti okus i aroma začina. Za kuhanje možete koristiti ili cijele sjemenke ili mljevene - sve ovisi o receptu.

Kontraindikacije za upotrebu kardamoma

Ovaj začin ne bi trebalo da konzumiraju oni koji imaju problema sa želucem i dvanaestopalačnom crevom, trudnice, kao ni osobe sa individualnom netolerancijom na proizvod.

Zanimljive činjenice o kardamonu

Narod Etiopije veoma je cijenio kardamom i koristio ga kao novac.
U Kini se vjerovalo da jedenje ljutih sjemenki čovjeka može učiniti mudrijim.
Ulje kardamoma je snažan afrodizijak koji povećava libido i kod muškaraca i kod žena.
Primijećeno je da začinjena žitarica smanjuju želju za slatkim.
Kardamom je uključen u amajlije koje mogu sačuvati ljepotu.
Vjeruje se da ovaj začin otkriva nečiji dar rječitosti i pomaže ljudima da budu ugodniji u komunikaciji.

Danas ste naučili nešto više o tako divnom začinu kao što je kardamom, o njegovim korisnim svojstvima, opsegu primjene i učinku na ljudsko tijelo. Sada, ako kuvate hranu, ne zaboravite da joj dodate prstohvat kardamoma. Sretno.

Kardamom, ovaj drevni orijentalni začin, od davnina je poznat po svojoj neobičnoj, nježnoj aromi i jedinstvenim svojstvima. U ranom srednjem vijeku, ovaj proizvod se aktivno koristio u liječenju mnogih patologija. I danas se korisna svojstva kardamoma koriste za liječenje bolesti i za pripremu zanimljivih jela.

Benefit

Sjemenke kardamoma sadrže 4-8 posto ulja (esencijalnog). Zauzvrat, ulje sadrži takve "sastojke" kao što su limonen, cineope, terpineol i borneol. Zahvaljujući vitaminima, makroelementima i mikroelementima, kardamom ima neobičan pikantan ukus. To mu omogućava da bude odličan začin za čaj ili kafu. Prednost kardamoma je da pomaže u smanjenju štetnih efekata kofeina na organizam.

Začin blagotvorno djeluje i na probavu. U ranim vremenima uz njegovu pomoć se uspješno liječila čak i teška gojaznost.

Kardamom je pomogao i u liječenju prehlade, patologija genitourinarnog sistema, nervnih poremećaja i groznice. Začin se često koristio kao efikasan antiseptik.

Korisna svojstva kardamoma uključuju činjenicu da začin pomaže u ublažavanju glavobolje i stimulira moždanu aktivnost.

Zbog činjenice da začin pomaže u regulaciji metaboličkih procesa, osoba u čijoj ishrani je prisutan brzo vraća svoju težinu u normalu.

Da biste postigli najbolji efekat, važno je kombinovati kardamom sa cimetom ili crvenom paprikom.

Za gubitak težine uobičajeno je koristiti:

Čaj od kardamoma koji se priprema od limuna, meda i zelenog čaja.
Anticelulitni piling. Sastojci koji se koriste u pripremi ovog proizvoda uključuju ulje kardamoma, maslinovo ulje i morsku sol.

Osim za liječenje gojaznosti i kožnih problema, začin se koristio i u borbi protiv respiratornih patologija, kao i neuroloških poremećaja:

u liječenju respiratornih bolesti kardamom pomaže u ublažavanju zimice i bolova u tijelu, kao i uklanjanju sluzi iz bronhija. Moderni liječnici također preporučuju da se ne zanemari kardamom, posebno ako je dijagnoza pacijenta upala pluća ili faringitis;
pri liječenju kardiovaskularnih patologija važno je ne samo uključiti začin u prehranu, već i koristiti ulja napravljena od sjemenki. Pomažu u olakšavanju fizičke aktivnosti i efikasno su sredstvo za prevenciju srčanih udara;
Začin se često preporučuje za dijagnosticiranje hroničnog zatvora, dispanzerskih bolesti i kolitisa.

Žene Istoka vekovima spremaju pitu od kardamoma. Ovo jelo je veoma popularno u mnogim zemljama, jer je efekat začina na ženski libido i povećanje muške potencije neosporan.

Ulje proizvoda aktivno se koristi u kozmetologiji. Pomaže čišćenju, povećanju elastičnosti i toniziranju kože, kao i obnavljanju stanica. Najbolje ga je koristiti u kombinaciji s drugim uljima čije blagotvorne kvalitete pojačava.

Preporučljivo je da sami pravite maske od kardamoma za zatezanje kože i njeno hranjenje, jer tržišni proizvodi mogu sadržavati komponente štetne za tijelo.

Šteta

Šteta začina je u tome što često doprinosi razvoju alergijske reakcije. Iz tog razloga, prije nego što ga “uvedete” u svoju ishranu, važno je da se konsultujete ne samo sa svojim lekarom, već i sa profesionalnim alergologom. On će vas uputiti na poseban medicinski test.

Rizična grupa uključuje osobe koje pate od netolerancije na đumbir povezan s kardamomom. Šteta proizvoda za njihov organizam je očigledna.

Šteta od ulja kardamoma se ne može isključiti. Prema nekim izvještajima, doprinose patološkoj proizvodnji žuči.

Važno je znati da su neprirodni proizvodi koji sadrže pojačivače okusa posebno štetni.

Sadržaj kalorija

Kontraindikacije

Nema smisla poricati da je kardamom koristan. Ali ne preporučuje se prekomjerna upotreba. Glavne kontraindikacije vezane su za oštar miris i neobičan okus začina.

Kontraindikacije zavise i od dnevne količine kardamoma. Tačna doza određuje se prema dobi i tjelesnoj težini pojedinca. Lekari i nutricionisti upozoravaju na zloupotrebu – dnevna doza ne bi trebalo da prelazi 1/4 kašičice. Posljedice predoziranja su krajnje nepredvidive.

Začin ima sljedeće kontraindikacije:

Nošenje fetusa.
Preosjetljivost na kardamom ili đumbir.
Progresija čira na želucu.

Unatoč činjenici da se proizvod dodaje u dječja pića, osobe mlađe od dvanaest godina ne bi trebale konzumirati kardamom.

Začin se često preporučuje učenicima srednjih škola. Kardamom ima blagotvorno dejstvo na funkcionisanje srca i centralnog nervnog sistema. Djeci ne treba davati začin u čistom obliku. Bolje rješenje bi bilo da pripremite ukusan napitak sa kardamomom, bademima, mlijekom i šećerom i date ga prije spavanja.

Nutritivna vrijednost

Vitamini i minerali

Sjemenke ovog začina sadrže:

masne kiseline (zasićene);
škrob;
proteini;
elementi u tragovima (magnezijum, fosfor, mangan, kalcijum, gvožđe i cink);
askorbinska kiselina;
B vitamini.

minerali:

Dodavanje ovog začina u hranu poboljšat će vaše raspoloženje i zdravlje. Ako se ukaže potreba, ljekar će propisati lijekove sa ekstraktom kardamoma.