Opis

Morski krastavac (od latinskog Holothuroidea) je beskičmenjak tipa bodljokožaca, slična po izgledu divovskoj dlakavoj gusjenici, koja se naziva i morska mahuna ili morski krastavac. Morski krastavci žive u obalnim vodama Istočne Kine, Žutog i Japanskog mora, uz pacifičku obalu Japana, blizu južne obale Sahalina i Kunašira. U Rusiji se velika koncentracija morskih krastavaca nalazi u blizini Vladivostoka u zalivu Petra Velikog, koji ima mnogo zaliva i malih ostrva. Voda u uvali se ljeti zagrijava do 26C, u njoj se razvijaju mikroskopske alge, koje potom umiru, padaju na dno i postaju hrana za morske krastavce. Morski krastavac ima tijelo poput crva, na čijem se jednom kraju nalaze usta s vjenčićem od 18-20 pipaka namijenjenih hvatanju hrane. Ima elastičnu, gustu kožu s brojnim vapnenačkim formacijama - spikulama, sličnim perforiranim tornjićima i diskovima. Na poleđini morskog krastavca nalaze se bodlje koje se završavaju svijetlim bodljama, koje se lako mogu uboditi (otuda i naziv - bodljikaši). Boja varira, od žućkaste, tamnozelene do tamno smeđe ili crne. Trbušna strana je svjetlija, ponekad se nalaze plavi morski krastavci ili šareni s mramornom bojom. Primijećeno je da morski krastavci smeđih nijansi žive na stijenama i kamenju, a zelenkasti na blatnjavom tlu. Životinja doseže dužinu od 40 cm i širinu do 9 cm, težina je oko 1,5 kg, a životni vijek je 8-10 godina.

Morski krastavci se nalaze na dubinama do 150 m, iako ih većina živi blizu obale na dubinama manjim od 20 m. Više vole uvale zaštićene od oluja, sa kamenitim izdancima i muljevitim ravninama. Nalazi se u šikarama algi, morskim travama i naseljima dagnji. Hrani se mrtvim ćelijama planktona, česticama algi na kojima žive mikroorganizmi. Istovremeno, sama je hrana za velike morske zvijezde (Amur i Eusteria). Ovo je životinja koja živi isključivo na dnu, sjedi, puzi, vrlo osjetljiva na smanjenje slanosti vode. Umire u slatkoj vodi. Kreće se poput gusjenice: prvo povuče zadnje noge i zalijepi ih ​​za tlo, zatim podiže srednje i prednje noge s površine i baca ih naprijed. Morski krastavac ima jednu zanimljivu osobinu: kada se isječe na tri dijela i baci u vodu, vraća dijelove tijela koji nedostaju. Rezultat su tri nove žive životinje. Jedinke dostižu polnu zrelost za pet godina. Mrijest se odvija u julu-avgustu na temperaturi vode od najmanje 21C. Jedna ženka sposobna je položiti oko 77 miliona jaja, nakon čega se iscrpljena i mršava skriva u skloništu i tamo leži do sredine jeseni.

Morski krastavci se uglavnom jedu u Japanu i Kini. Godišnja proizvodnja u Tihom okeanu je do 10 hiljada centi. Životinje se hvataju bagerima, posebnim kočama, mrežama, a ronioci rone posebno za njih. Debeli, ali relativno mekani zidovi kapsule morskog jajeta se jedu. Njihovo meso je malo masnoće i konzumira se svježe, soljeno i sušeno. Morski krastavac sa lukom možete dinstati na ukusan i brz način tako što ćete ga prvo naizmjenično kuhati u svježoj i slanoj vodi po 10 minuta. Koristi se za kuvanje čorbe od kupusa, kelje i salata.

Sastav i korisna svojstva morskog krastavca

Meso morskog krastavca sadrži proteine ​​i masti, vitamin B12, riboflavin, tiamin, a bogato je i mikroelementima: fosforom, kalcijumom, magnezijumom, gvožđem, bakrom, jodom, manganom. Masnoća ovih bodljokožaca bogata je nezasićenim masnim kiselinama i fosfatidima. U poređenju sa mesom kamenica i dagnji, meso morskog krastavca sadrži manje proteina, ali mnogo više mineralnih jedinjenja. Dakle, morski krastavac sadrži hiljadu puta više jedinjenja bakra i gvožđa u odnosu na ribu, i sto puta više jedinjenja joda u odnosu na bilo koji drugi morski život. U zemljama Dalekog istoka ovu životinju zovu "morski ginseng", preporučuje se za oslabljene i prezaposlene ljude.

Prvi naučni opis lekovitosti morskog krastavca pojavio se u čuvenoj knjizi “U-tzu-tsu” u 16. veku, koja govori o njegovom lekovitom dejstvu za mnoge teške bolesti. Kineski carevi koristili su infuziju morskog krastavca kao eliksir za pomlađivanje koji produžava život i može produžiti njihovo vrijeme na tronu.

Savremeni naučnici potvrđuju ljekovita svojstva morskog krastavca zbog biološki aktivnih supstanci koje sadrži, koje djeluju podmlađujuće i iscjeljujuće na čovjeka. Konzumiranje mesa ovog morskog bića pospješuje regeneraciju stanica i brzu obnovu tjelesnih tkiva. Danas se u ljekarnama prodaju ekstrakti morskog krastavca - tinkture alkohola i prirodnog meda, koji se smatraju biološki aktivnim aditivima u hrani. Preporučuju se za upotrebu starijim osobama za jačanje imuniteta, kao i osobama sa oboljenjima srca, štitne žlijezde, mozga, crijeva, respiratornog i koštanog sistema. Antioksidativna svojstva ekstrakta morskog krastavca inhibiraju rast malignih tumora.

Kontraindikacije

Individualna netolerancija na plodove mora. Osim toga, zbog visokog sadržaja joda u mesu morskog krastavca, osobe s hipertireozom trebale bi biti oprezne prilikom konzumacije.

Trepang je morski beskičmenjak koji pripada tipu bodljokožaca. Morski krastavci, morski krastavci ili morske kapsule nazivaju se mekušci, čije tijelo ima tendenciju da se snažno skupi na najmanji dodir, postajući slično krastavcu ili staroj kapsuli.

Danas postoji 1.150 vrsta koje se razlikuju po svojoj strukturi, obliku pipaka, boji i izgledu. Najbliži rođaci su morske zvijezde i ježevi. U Rusiji možete naći oko stotinu vrsta ovih životinja, od kojih su najpopularniji krastavac (japanski morski krastavac) i dalekoistočni morski krastavac: od njih se pripremaju zdrava i ukusna jela. Morski krastavac dostiže veličinu i do pola metra, a najveća do sada poznata težina mu je 1500 grama!

Trepang: opis

Najčešće se ove crvolike životinje nalaze u rezervoarima Japanskog i Žutog mora, gdje žive na prilično velikim dubinama (oko 100 m ili više). Po izgledu, mekušac podsjeća na krastavac (otuda i ime): ima izduženo tijelo ovalnog oblika, debela koža na kojoj su vidljive duge izrasline slične trnovima. Trepang ima niz ljekovitih svojstava i dugo se jede.

Pojava holoturije

Holothuria je jedinstveni stanovnik podvodnog svijeta, koji podsjeća i na ogromnog crva i na veliku gusjenicu. Meko tijelo mekušaca može biti potpuno glatko ili hrapavo (ovisno o sorti) i prekriven kratkim ili dugim izraslinama. Boja - crvena, siva, zelena, smeđa ili crna.

Morski krastavci se također razlikuju po veličini. Životinje mogu biti vrlo male (od 0,5 cm) ili nevjerovatno ogromne (do pet metara!), zbog čega privlače zanimanje morskih lovaca.

Usta morskog krastavca praktički su bez ikakvih uređaja za mljevenje i žvakanje hrane. Nalazi se ili na prednjem kraju tijela, ili blago pomaknut prema trbuhu. Nekoliko oblika ovog morskog stanovnika, koji imaju sposobnost da se pričvrste za stijene ili ukopaju u blato, imaju zasvođeni, pljosni ili sferični oblik. To se objašnjava činjenicom da su anus i usta morskog krastavca blago pomaknuti prema leđima.

Svi morski krastavci imaju karakteristične pipke nalazi se oko usta. Ovi procesi su modificirane ambulakralne noge. Različiti predstavnici reda morskih krastavaca imaju različite strukture pipaka, a njihov broj se kreće od 8 do 30 komada. Pipci su kratki, u obliku štita, namijenjeni uglavnom za prikupljanje hranjivog materijala s površine tla, i razgranati nalik drvetu, koji pri hvatanju plijena pokrivaju prilično veliku površinu vode.

No, unatoč činjenici da holoturija ima tako neobičan oblik, gotovo je uvijek moguće razlikovati trbušnu i leđnu stranu, ali po svojoj strukturi trbuh morskog krastavca morfološki ne odgovara onoj drugih životinja. Budući da ove crvolike životinje uvijek puze na boku, nazivi "dorzalna" i "ventralna" strana ne odgovaraju u potpunosti općeprihvaćenim konceptima.

Većina oblika morskih mahuna nema jasno odvajanje granica između glave i tijela Međutim, kod nekih je vrsta još uvijek moguće uočiti odvajanje tijela od glave. Morski krastavci su vrlo spori i kreću se s mjesta na mjesto, polako se protežu i skupljaju. Međutim, njihovo uobičajeno stanje je da mirno provode vrijeme ležeći na boku, zbog čega ih je mnogo lakše uhvatiti.

Sastav i svojstva

Morski krastavci se sa sigurnošću mogu nazvati dijetetskim proizvodom, jer imaju vrlo nizak sadržaj kalorija (samo 33 Kcal na 100 g). Korisna svojstva školjki određuju se njihovim sastavom. U morskim krastavcima sadrži sljedeće supstance:

Holothuria je jedinstvena prirodna supstanca, čija upotreba omogućava brzi oporavak nakon operacije ili bolesti. Istočna medicina koristi sterilno meso morskog krastavca za normalizaciju metaboličkih procesa, snižavanje krvnog pritiska, stimulisanje srčane aktivnosti, ubrzavanje regeneracije tkiva pa čak i oslobađanje od bradikardije i tahikardije.

Dakle, morski krastavci blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi i ako ih uključite u svakodnevnu prehranu, možete izbjeći mnoge bolesti. Holoturija ima i ljekovito djelovanje na zglobove, zbog čega se naširoko koristi za liječenje artritisa. Elementi sadržani u mesu morskog krastavca pomoći će u smanjenju ukočenosti zglobova, ali i bolova.

Ne samo da svježe meso morskog krastavca ima korisna svojstva, već i ekstrakt morskog krastavca. Prema kineskim doktorima, ekstrakt ovog mekušaca, dobijen po jedinstvenoj recepturi, produžava život, poboljšava rad nervnog i kardiovaskularnog sistema, a takođe pomaže u zasićenju organizma kompleksom potrebnih elemenata i jačanju imunološkog sistema. Upotreba haube se posebno preporučuje osobama koje boluju od hroničnih bolesti i penzionerima.

Tako je meso morskog krastavca jedinstvena sirovina za proizvodnju lijekova i ljekovitih ekstrakata.

Osim toga, morski krastavac našao je široku primjenu u kuhanju. Konzumira se u konzervi, dinstanoj ili prženoj, a pripremaju se i ukusne salate.

Međutim, postoje i oni kontraindikacije za upotrebu lijekova na bazi morskog krastavca, kao i njegovog mesa:

• Hiperfunkcija štitne žlijezde. Konzumiranje morskog krastavca može pogoršati bolest;
• hipertenzija. Proizvod pomaže značajno sniziti krvni tlak;
• trudnoća i dojenje;
• starost do 15 godina;
• individualna netolerancija.

Kako kuvati?

Priprema morskog krastavca za konzumaciju nije nimalo teška. Međutim, proizvod se prvo mora pripremiti. Početi sušene školjke treba dobro oprati sve dok crni prah potpuno ne nestane. Zatim ga stavite u posudu s vodom da se natopi neko vrijeme. Vodu treba povremeno mijenjati. Nakon ovih koraka, prokuhajte morski krastavac u čistoj vodi dok ne omekša (najmanje tri sata).

Postoji ogroman broj jela na bazi morskog krastavca. Može biti soljanka, supa, pilav, salata, kao i sve vrste grickalica. Morski krastavac se može koristiti i kao punjenje za kotlete. Jela koja sadrže ovu školjku možete poslužiti uz razne umake (posebno ljute).

Morski krastavac sa medom stekao je posebnu popularnost među gurmanima ne samo zbog svog jedinstvenog ukusa, već i zbog veoma korisnih svojstava.

Presuhe školjke potrebno je namakati nekoliko dana dok proizvod više ne miriše na jod i dok voda nakon pranja ne postane potpuno bistra.

Čuvanje morskih krastavaca

Osušeni proizvod treba čuvati na hladnom i suvom mestu, daleko od sunčeve svetlosti. Već kuhani ili svježi morski krastavac može se po potrebi zamrznuti. Međutim, ne biste trebali čuvati morski krastavac u zamrzivaču predugo (više od dva mjeseca), inače će izgubiti svoja korisna svojstva.

Japanci morske krastavce koriste sirove. Za ovo ukloniti iznutrice životinje, narezati na male komadiće i začiniti sirćetom ili soja sosom. Stanovnici pacifičkih ostrva i Japana takođe koriste gonade i creva morskog krastavca za kuvanje. Ovi proizvodi su vrijedniji od kožno-mišićne vrećice morskog krastavca.

Konzervirani morski krastavac je u velikoj potražnji širom svijeta, zahvaljujući čemu su neke moderne fabrike i kompanije u evropskim zemljama pokrenule proizvodnju mesnih proizvoda od konzerviranog morskog krastavca. Danas se široko praktikuje ne samo lov na morske krastavce, već i vještački uzgoj, uključujući i ovdje u Rusiji (Daleki istok).

Dakle, ova naizgled neugledna, a donekle čak i odvratna morska životinja ne samo da vas može spasiti od brojnih boljki, već vam može pružiti zdravu i zadovoljnu večeru.

Morski krastavac morski krastavac

Holoturijanci se razlikuju od ostalih bodljokožaca po svom duguljastom, crvolikom, rjeđe sferičnom obliku, odsustvu izbočenih bodlji i redukciji kožnog skeleta na male vapnenaste „kostice“ smještene u zidu tijela. Petozračna simetrija tijela kod holoturijana maskirana je bilateralnim rasporedom mnogih organa.

Tijelo morskih krastavaca je kožasto na dodir, obično hrapavo i naborano. Zid tijela je debeo i elastičan, sa dobro razvijenim mišićnim snopovima. Uzdužni mišići (5 traka) pričvršćeni su za vapnenački prsten oko jednjaka. Na jednom kraju tijela nalaze se usta, a na drugom anus. Usta su okružena vjenčićem od 10-30 pipaka, koji služe za hvatanje hrane, a vode u spiralno uvijeno crijevo. Za disanje se koristi ambulakralni sistem i takozvana vodena pluća - razgranate vrećice koje se otvaraju u kloaku ispred anusa.

Za razliku od ostalih bodljokožaca, holoturijci leže "na boku" na dnu, pri čemu je strana na kojoj se nalaze tri reda ambulakralnih nogu (trivium) ventralna, a strana sa dva reda ambulakralnih nogu (bivium) je dorzalna. U dubokomorskih holoturijana, ambulakralne noge mogu biti jako izdužene i korištene kao štule. Neke vrste se kreću zbog peristaltičkih kontrakcija mišića zida tijela, odričući se od tla isturenim vapnenačkim kostima.

Većina morskih krastavaca je crne, smeđe ili zelenkaste boje. Dužina tijela varira od 3 cm do 1-2 metra, iako jedna vrsta (Synapta maculata) doseže 5 m.

Način života i ishrana

Holoturijci su sjedeće ili puzajuće životinje koje se nalaze u gotovo svakom dijelu oceana - od obalnog pojasa do dubokomorskih depresija; najzastupljeniji u okruženju tropskih koraljnih grebena. Većina vrsta živi na dnu, ali ima i pelagičnih. Obično leže „na boku“, podižući prednji, oralni kraj. Holoturijci se hrane planktonom i organskim ostacima izvađenim iz mulja i pijeska s dna, koji se propušta kroz probavni kanal. Druge vrste filtriraju hranu iz dna vode pipcima prekrivenim ljepljivom sluzi.

U slučaju jake iritacije, zadnji dio crijeva se izbacuje kroz anus zajedno sa plućima vode, plašeći ili ometajući napadače; Izgubljeni organi se brzo obnavljaju. Kod nekih vrsta se oslobađaju i Cuvierovi tubuli koji sadrže toksine. Morske krastavce love morske zvijezde, puževi, ribe i rakovi. Ribe zvane fierasfers naseljavaju se u vodenim plućima nekih vrsta; ponekad rakovi od graška (Pinnotheres).

Ekonomski značaj

Neke vrste morski krastavac(Ukupno oko 30 vrsta), posebno od porođaja Stychopus I Cucumaria, jedu se pod imenom " morski krastavci».

Glavni ribolov morskih krastavaca koncentrisan je uglavnom uz obale Japana i Kine, u vodama Malajskog arhipelaga, kod ostrva tropskog Tihog okeana i u blizini Filipinskih ostrva. Manje značajan ribolov morskih krastavaca obavlja se u Indijskom okeanu, u Crvenom moru, uz obale Amerike, Afrike, Australije i Italije. U dalekoistočnim morima se hvataju 2 vrste jestivih morskih krastavaca ( Stichopus japonicus I Cucumaria japonica), koji se koriste za pripremu konzervirane i sušene hrane. Kao hrana se najčešće konzumira mišićno-kožna vrećica morskih krastavaca, koja je prethodno bila podvrgnuta dugotrajnoj preradi kuhanjem, sušenjem, a u nekim zemljama i dimljenjem. Od takvih poluproizvoda pripremaju se čorbe i variva. U Italiji ribari jedu pržene morske krastavce ne podvrgavajući ih složenoj prethodnoj obradi. U sirovom obliku, jestivi morski krastavci se koriste kao hrana u Japanu, gdje se nakon uklanjanja iznutrica režu na kriške i začinjavaju soja sosom i sirćetom. Osim kožno-mišićne vrećice, stanovnici Japana i pacifičkih ostrva koriste za ishranu crijeva i spolne žlijezde jestivih morskih krastavaca, koji su vrijedniji. Neke moderne evropske kompanije proizvode razne konzervisane namirnice od morskih krastavaca, koje su veoma tražene. Svjetsko ribarstvo Stichopus japonicus u 1981. iznosio je 8098 miliona tona Osim ribolova, bavi se i uzgojem morskog krastavca, posebno u Rusiji na Dalekom istoku. Morski krastavac je osebujnog oblika i dostiže dužinu od 30-40 cm. Stražnji dio krastavca prekriven je sa pet redova mekih pipaka, a trbuh ima brojne noge sa sisavcima. Boja morskog krastavca je svijetlo smeđa ili sivkasta.

Toksini koje proizvode morski krastavci su od farmakološkog interesa. Ribari na pacifičkim otocima koriste otrovne Cuvierove tubule nekih vrsta prilikom ribolova.

U kineskoj medicini, poznatoj po svom netrivijalnom pristupu liječenju, morski krastavci se koriste više od jednog milenijuma. Jedinstveni sastav njegovog mesa uključuje sastojke koji morski krastavac čine odličnim adaptogenom. Bez znanstvenih riječi, svojstva mesa morskog krastavca sadrže mnoge tvari koje mogu povećati nespecifičnu otpornost tijela na prilično širok spektar štetnih učinaka fizičke, kemijske i biološke prirode. Iz tog razloga stanovnici Srednjeg kraljevstva morski krastavac nazivaju "morski ginseng".

Prosječna težina morskog krastavca je oko 135 g, ali može varirati od 50 do 300 g ovisno o mjestu i vremenu ulova.

Meso morskog krastavca visoko cijene Kinezi, Korejci, Japanci, Indijci, Malajci i Filipinci. Koristi se u sušenom obliku. Meso morskog krastavca ima visoku nutritivnu vrijednost, sadrži 34-40% proteina, 2-4% masti, 2,5-3% ugljikohidrata.

Pokožno-mišićna vrećica morskih krastavaca često se koristi kao hrana, a prije konzumiranja se podvrgava dugotrajnoj preradi kuhanjem, sušenjem, a u nekim zemljama i dimljenjem. Dobiveni poluproizvodi koriste se za pripremu čorba i variva.

U kineskoj kuhinji, morski krastavci se koriste za pripremu raznih toplih jela i priloga za čorbe.

Talijanski ribari jedu pržene morske krastavce ne podvrgavajući ih složenoj prethodnoj obradi. U Japanu se jestivi morski krastavci jedu sirovi, nakon uklanjanja iznutrica, i začinjeni soja sosom i sirćetom. Osim kožno-mišićne vrećice, stanovnici Japana i pacifičkih ostrva koriste za ishranu crijeva i spolne žlijezde jestivih morskih krastavaca, koji su vrijedniji. Neke moderne evropske kompanije proizvode razne konzervisane namirnice od morskih krastavaca, koje su veoma tražene.

TREPANG DALEKI ISTOČNI
(Stichopus japonicus)

DALEKOISTOČNI TREPANG (Stichopus japonicus) Tijelo dalekoistočnog morskog krastavca je izduženo, s jasno vidljivim trbušnim i dorzalnim stranama, ali kada se nadraženo snažno skuplja i postaje gotovo sferično. Boja mu varira od zelenkasto-žute do tamno smeđe. Najvredniji plavi morski krastavci (albino primjerci) rijetko se nalaze. Japanski istraživači vjeruju da se tamno obojeni oblici („crveni“) dalekoistočnog morskog krastavca obično nalaze na grebenima, stijenama i šljunku, a „zeleni“ oblik preferira područja s pjeskovito-muljevitim tlom. U pravilu, svi predstavnici ove vrste imaju mnogo svjetliju trbušnu stranu od dorzalne. Trbušna strana je opremljena ambulakralnim nogama smještenim na radijusima, dorzalna strana je opremljena mekim konusnim izraslinama različitih veličina koje nose papile sa bijelim vrhovima. Usta su blago pomaknuta na trbušnu stranu i okružena su prstenom od 18-20 pipaka. Dalekoistočni morski krastavci žive od primorskog pojasa (gdje se mogu naći mladice) do dubine od 150 m, ali češće na dubini od 1 do 40 m. Više vole uvale i uvale zaštićene od oluja, ali se nalaze i na otvorenim površinama. područja obale. Vrlo zanimljivo istraživanje biologije dalekoistočnog morskog krastavca proveo je A. I. Savilov. Prema njegovim zapažanjima, jedinke ove vrste, po mirnom vremenu, puze u masama na blatnjavo-pješčana područja koja se nalaze uz kamenite naslage, sa šikarama morske trave ili algi i hrane se, koristeći pipke za prikupljanje najpovršnijeg sloja tla. , bogat raznim malim organizmima. Na tvrdom tlu u pukotinama stijena, u pukotinama između kamenja, u šikarama morske trave i algi, posebno u preplitanju njihovih rizoma, nalaze utočište za vrijeme oluja i ljetne „hibernacije“. Dalekoistočni morski krastavci često formiraju velike agregacije koje se nazivaju “trepang polja”. Na otvorenim područjima obale tokom oluja uočeni su slučajevi isplivavanja morskih krastavaca na obalu. Tako je 1976. godine, kao rezultat oluje povezane s tajfunom Fran, oko 1.500 jedinki ove vrste bačeno na pješčanu ražnju Churkhado u zaljevu Posiet u Japanskom moru. Rasprostranjenost dalekoistočnog morskog krastavca proteže se od obala Primorja, Južnog Sahalina, Južnih Kurilskih ostrva južno duž zapadne i istočne obale Japana do zaliva Kagošima na ostrvu Kjušu i duž azijske kopnene obale duž obala Koreje i sjeverozapadnog dijela Žutog mora do Qingdaoa. Dalekoistočni morski krastavac posebno je bogat na obalama Primorja, u zalivu Petra Velikog, uz obalu Japana i u Žutom moru. Brojnost ovog holoturijana u našim vodama proučavao je I. G. 3aks, koji je izračunao da su ukupne sirovinske rezerve dalekoistočnog morskog krastavca u zalivu Petra Velikog 1930. godine bile oko 150 miliona primeraka. Istraživanja iz 1959. pokazala su da su njegove rezerve ostale približno iste, ali se do 1970. broj dalekoistočnih morskih krastavaca smanjio na 40,3 miliona primjeraka. Do 1978. broj morskih krastavaca se još više smanjio, što je dovelo do odluke o zabrani ribolova na tom području. Vjeruje se da je u cijelom rasponu vrste ukupna biomasa dalekoistočnog morskog krastavca vrlo visoka i iznosi 2,6 miliona centi.

Treba napomenuti da dalekoistočni morski krastavac ima visoku plodnost: u gonadama jedne jedinke može se razviti do 77 miliona jajašaca. Dalekoistočni morski krastavci su dvodomni, ali se ženke i mužjaci potpuno ne razlikuju po izgledu. Tokom mrijesta, formiraju parove i imaju tendenciju da puze na neke objekte koji se uzdižu iznad površine zemlje - izbočine stijena, kamenje, grozdovi dagnji ili kamenica, rizome algi. Parovi se približavaju jedan drugom, a zatim je svaki holoturan čvrsto pričvršćen za podlogu ambulakralnim nogama stražnjeg kraja tijela i podiže prednji kraj prema gore - kao rezultat, životinje zauzimaju karakterističnu pozu u obliku slova S. U tom položaju, morski krastavci se snažno njišu s jedne na drugu stranu, ponekad dodirujući pipke u ustima, i konačno počinju izbacivati ​​seksualne proizvode u vodu. Vrijeme početka mriješćenja i njegovo trajanje nisu isti u različitim dijelovima raspona. Tako u zalivu Petra Velikog mrijest počinje u julu i traje do avgusta, u Žutom moru - u junu, a u južnijim područjima uz obalu Japana - u aprilu - junu ili martu - aprilu. Starije i veće jedinke počinju se razmnožavati nešto ranije od mlađih. Mrijest se odvija u malim porcijama tokom jednog do tri dana. Odmah nakon toga, morski krastavci se skrivaju u skloništu, prestaju da jedu i odlaze u „hibernaciju“. Ovo nije prava hibernacija, već stanje smanjene aktivnosti kada životinje prestanu da se hrane. Ovo stanje ukočenosti u dalekoistočnom morskom krastavcu traje oko mjesec dana, nakon čega jako oslabljeni holoturijci ispuzaju iz svojih skloništa i počinju se intenzivno hraniti. Nakon tri sedmice planktonskog života, ličinke se u fazi pentaktule sa pet malih rudimenata pipaka oko usta nastanjuju na taliama ahnfeltia ili rizoidima drugih algi, na stabljikama morske trave i pretvaraju se u mlade holoturije (mladi). Mladunci imaju mali broj nogu na trbušnoj površini i nekoliko izraslina na leđima. Kako životinje rastu, broj njihovih nogu se povećava, a tijelo poprima oblik karakterističan za odrasle životinje. Rast i hranjenje morskih krastavaca nastavlja se tokom cijele zime, a do kraja prve godine života dostižu dužinu od 4 ili 5 cm, a do kraja druge godine - 15 cm i više se ne mogu razlikuju od odraslih. Dalekoistočni morski krastavci žive oko 10 godina, počinju se razmnožavati u dobi od tri godine ili nešto kasnije, a zimu i ljeto provode na istim mjestima.

Glavni način hvatanja dalekoistočnih morskih krastavaca u našim vodama je ronilački ribolov sa posebno opremljenih ronilačkih motornih čamaca. Svaki ronilac radi ne više od 2 sata i skuplja morske krastavce oštrim bogorkom u mrežu (pitomzu) okačenu za pojas. Svaki ljubimac sadrži oko 100 kg, a dnevna stopa ulova je 2,42 kvintala po motociklu. Period ribolova na dalekoistočne morske krastavce u zalivu Petra Velikog utvrđen je od 15. aprila do 15. jula i od 15. septembra do 1. oktobra, što je zbog posebnosti života ove vrste. Ulovljeni morski krastavci se podvrgavaju veoma dugoj preradi (čišćenju, kuvanju, sušenju itd.), koja traje 2-3 nedelje. Tek nakon toga dobija se proizvod pogodan za dugotrajno skladištenje i transport. Od kuhanog i sušenog morskog krastavca pripremaju se razna jela. Podaci o ljekovitoj vrijednosti dalekoistočnog morskog krastavca mogu se naći u literaturi iz 16. stoljeća. Savremena istraživanja su pokazala da ekstrakti ovih morskih krastavaca imaju izraženu biološku aktivnost. Najpotpunije je istražen biološki učinak hemijskih spojeva sadržanih u dalekoistočnom morskom krastavcu, koji se odnose na triterpenske glikozide, heksozamine i lipide. U tkivima ove životinjske vrste pronađene su farmakološki vrlo vrijedne komponente: metionin, organski vezan jod, vitamini, prostaglandini.

U japanskoj haiku poeziji, ime namako, zvano morski krastavac, spominje se češće od mjeseca, svježeg snijega i trešnjinog cvijeta. Žene Malajke i mulatkinje na Guamu skupljale su morske krastavce gazeći kroz plitke vode i bosim nogama osjećale ih. Miklouho-Maclay u Novoj Gvineji posmatrao je rad nagih Papuanaca, roneći od zore do sumraka, pod nišanom pušaka u rukama njemačkih i holandskih kolonijalnih trgovaca. Prije Opijumskih ratova između Britanije i Kine, morski krastavac je, zajedno sa srebrom, opijumom i sandalovinom, služio kao valuta za kupovinu čaja, pirinča, svile, porculana i druge kineske robe. Dvije američke podmornice koje su učestvovale u Drugom svjetskom ratu i Hladnom ratu, jedna na dizel, druga na nuklearni pogon, krštene su na navozima zvanim Trepang.

Konfučijev kuvar, čije je ime izgubljeno u istoriji, izmislio je recept za supu sa morskim krastavcem, perajima ajkule, šparogama i drugim sastojcima kuvanim u pilećoj čorbi. Ovaj recept je bio posvećen drevnim kineskim herojima i nazvan je „Osam besmrtnih hrabrih ljudi koji su prešli olujno more, zajedno sa budističkim monahom Arhatom“! U kući velikog mislioca, ova supa služila se lokalnom plemstvu, kolegama i gostima sa carskog dvora. 2,5 hiljade godina kasnije, u gradu Cuifu, gdje je filozof rođen i živio, nastavlja da postoji restoran u kojem se priprema pomenuto jelo. Da biste sami skuhali ovu supu, na primjer, u modernom Qingdaou, morat ćete potrošiti oko 1.300 dolara za pola kilograma sušenog morskog krastavca u supermarketu Xinjia.

Fenomen morskog krastavca, uprkos veoma dugoj istoriji potrošnje u Aziji i Okeaniji, kao iu Francuskoj od kolonijalnih vremena, uprkos globalnom razvoju modernog ribarstva i farmaceutskih istraživanja, još je daleko od javnog razumevanja.

Ovo stvorenje i njegovi prehrambeni proizvodi poznati su kao hai-shen (morski ginseng) na kineskom i bêche-de-mer (doslovno "morski puž") na francuskom. Trepangomego se zvao trīpang u Indoneziji, namako u Japanu, balatan na tagalogu. U Maleziji je to gamat, au zemljama engleskog govornog područja to je morski krastavac. Za razliku od prezimena, ne radi se o biljci, već o životinjskom morskom organizmu iz porodice holoturijskih. Ima duguljasti oblik sa malim izbočinama na elastičnom, plastičnom tijelu. Poznato je 1.250 vrsta morskih krastavaca, od kojih je nekoliko desetina od komercijalnog značaja. Morski krastavci su bodljikaši, poput morskih zvijezda i morskih ježeva; neki od njih žive na dnu zaštićenih zaljeva i zaljeva; drugi žive u dubinama okeana na gotovo svim geografskim širinama.

U slučaju opasnosti, u stanju su da izbace dijelove unutrašnjih organa kroz anus i ti organi se odmah obnavljaju.

Prema ustaljenom priznanju, morski krastavac je jak afrodizijak, liječi upaljene zglobove, senilnu demenciju, poboljšava rad organa za izlučivanje, pomaže u održavanju elastičnosti krvnih žila i kože, održava crijevnu vlažnost, a ova lista je daleko od potpune. .

Savremeni rad potvrđuje mnoge kvalitete proizvoda koje je ranije priznavala samo kineska medicina i koje su često doživljavane kao praznovjerje. U modernoj Australiji, prodaje se u ljekarnama za poboljšanje zdravlja zglobova. Japanski naučnici su u njemu pronašli komponente koje su bile efikasne u terapijskom lečenju obolelih od AIDS-a. Postoje i dokazi o dejstvu koje zaustavlja razvoj kapilara u tumoru i tako usporava razvoj raka...

Čini se da je udvostručenje otkupne cijene sjevernoameričkih morskih krastavaca u 2011. godini bez presedana signal da se priča o morskom krastavcu nastavlja razvijati i, možda, dobiti novi zamah.

U kineskoj kuhinji poželjna je komponenta u prazničnim pripremama svake porodice, a radnim danima završava na trpezi ljudi samo određene klase. Savremeni razvoj Kine doveo je do komercijalne groznice od morskog krastavca u svim regijama njenog staništa, od Islanda do Čilea, od Aljaske do Madagaskara. Pošto su naučili da uzgajaju morske krastavce u dubokim pirinčanim poljima ili nekadašnjim ribnjacima sa škampima na obalama Istočnog kineskog mora, mnogi dojučerašnji kineski seljaci postali su milioneri juana.

Trepang (holoturian) je morski beskičmenjak koji pripada klasi bodljokožaca. Stanište se proteže od sjeverne obale Kurilskih ostrva i voda južnog Sahalina do središnje regije Republike Kine (Hong Kong). Holoturijci preferiraju zaljeve zaštićene od oluje s blatnjavim i kamenitim izdancima. Ljudi ove životinje nazivaju "morski krastavci" ili "kapsule od jaja", jer se kada su nadražene skupljaju, pretvarajući se u "bubuljastu" loptu.

Trepang je skladište korisnih tvari, koje sadrži veliku količinu proteinskih struktura, organskih kiselina i mineralnih soli. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji hranljivih sastojaka, proizvod ima tonik, jačanje imuniteta i baktericidno dejstvo na organizam. Osim najvrednijih farmakoloških svojstava, meso morskog krastavca odlikuje se posebnim pikantnim okusom (podsjeća na akord jesetre s izraženom morskom notom). Upravo su nutritivne osobine koje ovu poslasticu razlikuju od niza drugih morskih plodova.

Trepang je jedinstveni stanovnik vodenog svijeta, izgleda kao ogromna dlakava gusjenica. Holothuria ima duguljasto ovalno tijelo, na čijoj se trbušnoj strani nalaze usta sa ambulakralnim nogama (pipci). Uz pomoć ovih procesa, životinja hvata i drobi hranjivi supstrat (sa zemlje). Broj pipaka u morskom krastavcu varira od 10 do 30 komada. Koža mekušaca prekrivena je velikim brojem vapnenačkih formacija (spikula). Osim toga, na njegovoj dorzalnoj površini nalaze se mekani konusni izrasline s bijelim "šiljcima".

Boja mahune jaja varira od svijetlosive do tamno smeđe (ovisno o staništu i vrsti životinje). Tako se "zeleni" oblici morskih krastavaca nalaze na muljevitom tlu, "crveni" na šljunkovitom ili grebenskom tlu, a "plavi" oblici (albinosi) na pjeskovitom (obalnom) tlu.

Standardni parametri morskog bića: širina - 3-4 cm, dužina - 13-15 cm, težina - 0,7-0,8 kg. Uz to, u prirodi postoje i vrlo sitne jedinke (veličine 0,5 cm) i džinovski predstavnici porodice bodljokožaca (preko 50 cm dužine). Težina malih morskih krastavaca je 0,02-0,03 kg, a velikih - 1,5-3 kg.

Posebnost holoturijana je njihova sposobnost regeneracije. Ako se morski krastavac isječe na tri dijela i baci u vodu, izgubljeni dio tijela (noge, kičme, pipci, unutrašnji organi) će se vremenom vratiti. U ovom slučaju, svaki segment životinje se pretvara u poseban živi organizam. Trajanje perioda oporavka je od 3 do 7 mjeseci. Osim toga, morski krastavci imaju nevjerovatno svojstvo promjene elastičnosti zidova tijela.

Dakle, kada postoji opasnost po život (od grabežljivaca), njihovo tijelo postaje tvrdo, a kada se moraju sakriti na teško dostupnim mjestima, ono postaje mekano.

Osobine ponašanja

Morski krastavac je pridnena, sjedila životinja, osjetljiva na smanjenje slanog sastava vode. Holothuria uspijeva u morskim i okeanskim sredinama, gdje koncentracija mineralnih ostataka (uključujući natrijum hlorid) dostiže 0,033 - 0,035 kg po 1 litri. Najnepovoljniji za njega su rezervoari sa srednjim nivoom slanosti (0,02 kg po 1 l). Daljnjim desalinizacijom vode, morska životinja umire (zbog nepovratnih promjena u tijelu).

Na osnovu načina ishrane, morski krastavci se klasifikuju kao detritivori (životinje koje jedu raspadljive biomaterijale koji se talože na tlu). Zajedno s fitoplanktonom, holoturijci konzumiraju velike količine morskog pijeska (zbog čega je njihov trbuh 70% ispunjen zemljom). Nakon varenja "hrane", zemlja se prirodno uklanja napolje. S obzirom na to da je pijesak siromašan korisnim tvarima, da bi zadovoljio svoje fiziološke potrebe, mekušac mora kroz sebe provući kolosalne količine mulja. Za godinu dana života, morski krastavac potroši 30-35 kg morske zemlje. Štaviše, u proljetnom periodu godine njegova probavna aktivnost je dvostruko veća nego u ljeto i jesen.

Za hranjenje morskih krastavaca važno je puno kretati. Za kretanje životinja koristi ambulakralne noge, koje „rade“ kao „gusenica“. Najprije, morski krastavac povlači svoje zadnje pipke, čvrsto ih usisavajući na tlo, a zatim šalje val mišićnih kontrakcija ispred sebe. Nakon toga otkine srednju nogu od pijeska, "izbacujući" prednji dio tijela naprijed. Zanimljivo je da morski krastavci, za razliku od riba, mogu procijeniti koncentraciju hrane u različitim dijelovima morskog dna (koristeći osjetljive receptore). Ako plankton "leži" u dubokim slojevima tla, mekušac do njega dolazi kopanjem rupe. Životinje brzo prolaze kroz područja dna siromašna hranom, skupljajući hranljive čestice sa površinskog sloja.

Morski klipovi žive u velikim kolonijama, formirajući "trepang polja". Štaviše, po mirnom vremenu masovno puze na blatnjava pješčana područja (pored kamenih litica), a po olujnom vremenu se skrivaju na tvrdom tlu u pukotinama stijena i korijenskim šikarama algi.

Morski krastavci su otporni na temperaturne fluktuacije u vodenim tijelima. Mogu izdržati od minus 5 stepeni do 28 stepeni iznad nule. Ako se morski krastavac zamrzne u ledu, a zatim postepeno odmrzne, preživjet će.

Prosječan životni vijek morskog krastavca je 10 godina.

Reprodukcija

Morski krastavci, posebno oni sa Dalekog istoka, veoma su plodni. Tokom jednog perioda mrijesta, pojedinac može položiti 65-75 miliona jaja. Ovi mekušci su dvodomni, ali ih je teško razlikovati po vanjskim karakteristikama. Tokom sezone parenja, formiraju parove, puzeći na uzvisine blizu vode (ivice stijena, nakupine dagnji, kamene litice, rizomi algi). Nakon oplodnje, holoturijci pričvršćuju svoje zadnje noge na supstrat. Istovremeno podižu prednji dio tijela prema gore, zauzimajući pozu "mriještenja" u obliku slova S. Vrijeme reprodukcije direktno ovisi o staništu. Parenje mekušaca koji žive kraj južne obale Japana počinje u maju, u Žutom moru u junu, a u zalivu Petra Velikog u julu-avgustu.

Trajanje mrijesta je 1-3 dana. Nakon mrijesta, iscrpljeni morski krastavci puze u skloništa i hiberniraju. Životinje ostaju u stanju „otmučenosti“ 1-1,5 mjeseci. Potom izlaze iz skrovišta, počinju da se jako hrane.

Kod larvi, nakon 3 sedmice planktonskog života, oko usta se pojavljuju rudimenti od 5 pipaka (stadij pentaktule). Zahvaljujući tim procesima, oni se talože na steljci bilja i algi, pretvarajući se u punopravne mlade. Mladi holoturijci obično imaju 3-4 izrasline na leđima i 5-6 nogu na trbuhu. Kako mladunčad raste, broj pipaka se povećava, a tijelo poprima karakterističan oblik poput crva. Do kraja prve godine života morski krastavci dostižu dužinu od 4-5 cm, a do kraja drugog ljeta - 13-15 cm.Spolna zrelost kod mladih jedinki nastupa u trećoj godini života.

Hemijski sastav

Holothuria je zdrav dijetetski proizvod, čiji 100 grama sadrži 34 kilokalorije.

Međutim, i pored niskog nivoa energije, morski krastavac ima visoku nutritivnu vrijednost (zbog visokog sadržaja proteina, bakterijskih komponenti, mikro- i makroelemenata).

Koncentracija proteina u tkivu morskog krastavca varira između 8-10% tjelesne težine. U ovom slučaju, većinu sastava proteinske frakcije zauzimaju strukture slične kolagenu. Ove tvari karakterizira visoka koncentracija slobodnog (,).

Tabela br. 2 “Sadržaj vitamina i minerala u tkivima morskih krastavaca”

Ime	Sadržaj nutrijenata na 100 grama proizvoda, miligrama
Vitamini
	5,4
	4,2
	4,2
	1,4
	0,07
	0,02
	0,02
	0,01
	0,0002
	72,6
	70
	49
	48
	20
	2
	1,1
	0,18
	0,07
	0,05
	0,044
	0,019
	0,0004

Osim toga, tkiva morskog krastavca sadrže triterpenske saponine (strukturne komponente imunomodulatornih biljaka: ginseng, eleutherococcus i med). Zahvaljujući ovim spojevima, meso školjki ima baktericidna, hemolitička, citotoksična, antitumorska i imunokorektivna svojstva.

Zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava, morski krastavac u Kini nazivaju "morski ginseng".

Korisnost proizvoda

Ljekovita svojstva morskog krastavca poznata su čovječanstvu od pamtivijeka. Međutim, informacije o ljekovitoj vrijednosti proizvoda stigle su u Evropu tek krajem 16. stoljeća (iz kulture drevne Kine). Iscjelitelji istočne medicine koristili su ekstrakt školjke kao snažan stimulans i tonik. Osim toga, kineske carske dinastije koristile su infuziju morskog krastavca kao eliksir za pomlađivanje (da bi produžili period svoje vladavine). Zanimljivo je da su u davna vremena takvi lijekovi tretirani kao čudesni izvori vitalnosti.

Trenutno je ljekovita vrijednost morskog krastavca potvrđena brojnim eksperimentalnim i kliničkim studijama. S obzirom da životinjsko tkivo sadrži više od 200 nutritivnih komponenti, na njegovoj osnovi se prave bioaktivne kompozicije i kompleksi. Glavni efekti takvih lijekova su stimulativni, onkoprotektivni, antivirusni, imunomodulatorni, hematopoetski i hipotenzivni. Da biste poboljšali zdravlje tijela, možete koristiti i gotove mješavine kupljene u trgovini i lijekove stvorene kod kuće.

Priprema ljekovite tinkture (sa):

1. Očistite svježi trup od kože i iznutrica. Ako se koriste sušene školjke, prethodno se potapaju u hladnoj vodi 10-12 sati.
2. Pripremljeno meso narežite na sitne komade. Po želji možete koristiti mlin za meso.
3. Stavite zdrobljene sirovine u staklenu ili glinenu posudu.
4. Meso prelijte prirodnim medom (tako da prekrije file), dobro izmiješajte smjesu.
5. Ostavite na tamnom i hladnom mestu 1-1,5 meseci.

Pravilno pripremljen lijek ima tamnu, bogatu boju i gustu konzistenciju (heterogena).

U medicinske svrhe, mješavina se konzumira dva puta dnevno po 15 ml 20 minuta prije jela. Trajanje terapije je 1 mjesec. Nakon tri sedmice uzimanje lijeka se nastavlja (ako je potrebno).

U preventivne svrhe, kompozicija se koristi u jesen prije hladne sezone i u proljeće za jačanje imunološkog sistema (5 ml tri puta dnevno). Međutim, u prvoj nedelji terapije, veličina jedne porcije ne bi trebalo da prelazi 15 kapi (zbog snažnog stimulativnog dejstva). Osim toga, dok uzimate ekstrakt morskog krastavca, važno je kontrolirati otkucaje srca. Ako je potrebno, noću uzmite sedativ (za ublažavanje nervnog uzbuđenja).

Efekti upotrebe infuzije morskog krastavca (ako se poštuje režim doziranja):

• jača imunološki sistem, povećava otpornost organizma na patogene agense;
• stabilizuje krvni pritisak;
• normalizira metabolizam lipida i kolesterola;
• povećava oštrinu vida;
• stimulira regeneraciju oštećenih slojeva dermisa (uključujući koštano tkivo);
• smanjuje nivoe krvi;
• stimuliše mušku potenciju;
• poboljšava funkciju štitne žlijezde;
• povećava vitalnost;
• ubrzava uklanjanje kancerogenih tvari iz tijela;
• smanjuje intenzitet upalnih procesa (na mjestu);
• poboljšava psihoemocionalnu pozadinu;
• ima antibakterijski učinak;
• povećava antitumornu odbranu organizma i usporava rast tumora.

Uz oralnu primjenu, ekstrakt morskog krastavca koristi se za dezinfekciju vanjskog omotača tijela. Naime, za liječenje kožnih osipa, ispiranje usta (nakon stomatoloških zahvata), kapi za nos, podmazivanje stijenki vagine (kod mioma).

Zapamtite, ekstrakt morskog krastavca se ne može koristiti ako imate hipertireozu ili alergije na pčelinje i morske proizvode.

Kako pripremiti delikatesu?

Morski krastavci su odlični za sve vrste kulinarske obrade: kuhanje, dinstanje, pečenje, kiseljenje i soljenje. Za hranu se koristi mišićno tkivo životinje, oslobođeno kože i iznutrica. Na bazi morskog krastavca pripremaju se i samostalne grickalice (hladne i vruće) i višekomponentni prilozi, marinade, prelivi i prva jela. Meso morskog krastavca odlično se slaže sa svim morskim plodovima, ljutim umacima, lukom, paradajz pastom i povrćem.

Holothuria se uglavnom prodaje u sušenom ili smrznutom obliku. Pogledajmo kako pravilno kuhati školjke.

Pripremna faza:

1. Isperite trupove pod tekućom vodom (da uklonite prah od drvenog ugljena).
2. Potopite meso u svježu tekućinu 24 sata. U isto vrijeme mijenjajte vodu svaka 3-4 sata.
3. Natopljene trupove oprati, dodati novu tečnost i staviti na šporet.
4. Meso školjki kuhajte 60 sekundi na laganoj vatri, a zatim sklonite sa vatre i ostavite u čorbi (20 sati).
5. Ispraznite iskorišćenu tečnost. Utroba polugotovih trupova.
6. Izrezani proizvod isperite hladnom vodom, a zatim ponovo kuhajte 60 sekundi na laganoj vatri.
7. Ulijte morski krastavac u originalnu tečnost 20 sati (ponovo).

Ako je nakon dvodnevnog ciklusa prerade meso žilavo (sa neugodnim mirisom joda), proces kuhanja se ponavlja (3-7 dana). Nakon omekšavanja, proizvod se stavlja u posoljenu kipuću vodu na 3 minute. Puni ciklus obrade sušenih morskih krastavaca traje od 2 do 7 dana (u zavisnosti od stepena kontaminacije).

Kada koristite smrznute trupove, prvo se odmrzavaju na gornjoj polici frižidera ili u toploj vodi (na temperaturi od 10-15 stepeni). Zatim se sirovine režu i peru pod tekućom vodom. Nakon toga proizvod se prokuva u nekoliko izmjena tečnosti (3-6 puta). Ovaj postupak se ponavlja sve dok čorba ne prestane da crni (zbog visokog sadržaja joda). Vrijeme svakog tretmana ne smije biti duže od 5-8 minuta. Nakon kuvanja meso se opere pod hladnom vodom (dok se potpuno ne ohladi), a zatim se stavi u frižider. Istovremeno, pazite da je posuđe čisto, jer se proizvod brzo pokvari kada dođe u kontakt s mastima.

Period skladištenja morskih krastavaca na temperaturama od 0 do + 5 stepeni je 3-4 dana. Da bi se produžio rok trajanja (do 2 mjeseca), gotovo meso se stavlja u zamrzivač. – 15 mililitara;

šećer - 5 grama;

začini (lovorov list, slatki grašak, luk).

Dijagram kuhanja:

1. Prokuhajte morske krastavce (nakon prethodnog namakanja).
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prvo ogulite povrće. Zatim se šargarepa izrenda, luk nareže na kolutiće, a zelje se isecka pomoću blendera. Pripremljeno povrće pirja se na biljnom ulju do pola. Zatim se smjesa sjedini sa paradajz pastom i dinsta na laganoj vatri još 5-10 minuta. Nakon toga u prženje se dodaju sirće, voda, šećer, začini i začinsko bilje. Nakon ključanja, preliv se zagreva 15 minuta.
3. U vruću marinadu dodajte seckane morske krastavce. Smesu kuvajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Jelo se može poslužiti hladno ili toplo.

Sastojci:

• morski krastavci - 300 grama;
• biljno ulje - 45 mililitara;
• beli kupus - 400 grama;
• šargarepa – 200 grama;
• tikvice - 200 grama;
• - 300 grama;
• paradajz - 200 grama;
• majonez - 150 mililitara;
• sir – 150 grama.

Dijagram kuhanja:

1. Morske krastavce skuvati u tri promjene vode (nakon namakanja jedan dan).
2. Na biljnom ulju (5 minuta) pržite morske krastavce.
3. Iseckajte povrće. Kupus narežite na kolutove, krompir na trakice, šargarepu i tikvice na kockice. Narendajte paradajz.
4. Smesu od povrća pržite na laganoj vatri (5 minuta).
5. Pomiješajte kupus, šargarepu, tikvice i krompir sa morskim krastavcima, posolite i začinite.
6. Pripremljenu smjesu stavite na lim za pečenje. Prelijte sosom od paradajza.
7. Pecite jelo u rerni 20 minuta (na 180 stepeni).
8. Polugotovo jelo pospite sirom i premažite majonezom (10 minuta prije nego što bude gotovo).

Pečenje poslužite sa sokom od paradajza i kiselim pečurkama.

Zaključak

Trepang je vrijedan bodljikaš koji živi u obalnim vodama Japanskog, Žutog i Istočnokineskog mora. Tkiva ove životinje sadrže veliku količinu bioaktivnih supstanci: proteinske strukture, triterpenske saponine, minerale, vitamine, organske kiseline. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji hranjivih sastojaka, meso morskog krastavca se koristi za usporavanje prirodnog procesa starenja, smanjenje razdražljivosti, ubrzavanje regeneracije kože i povećanje vitalnosti. Uz to, morski plodovi pružaju neprocjenjivu podršku štitnoj žlijezdi, mozgu, reproduktivnim organima i kardiovaskularnom sistemu. Za postizanje izraženog terapeutskog učinka priprema se ekstrakt ili ekstrakt od svježih školjki (možete koristiti gotove tinkture).

Preparati na bazi morskog krastavca preporučljivi su za upotrebu u slučajevima smanjenog imuniteta, nedostataka vitamina, adhezija, sindroma hroničnog umora, gnojnih rana, reumatoidnog artritisa, impotencije i mastopatije. Pored svojih ljekovitih i nutritivnih svojstava, meso kapsula od jaja ima izvrstan okus ribe i škampa. Zbog toga se aktivno koristi u kulinarstvu (posebno u zemljama istočne Azije). Odličan je za sve vrste prerade hrane: pečenje, prženje, kuhanje, sušenje, soljenje, konzerviranje i kiseljenje. Od bodljikaša se pripremaju juhe, hodgepods, prilozi, salate, nadjevi za pite, umaci i marinade. Proizvod zahteva prethodnu obradu: jednodnevno namakanje u hladnoj vodi, prokuvavanje u nekoliko izmena tečnosti (sa 12-satnim taloženjem). Čuvati u frižideru (ne duže od 2 dana) ili u zamrzivaču (1,5-2 meseca).

Dalekoistočni morski krastavac je beskičmenjak koji pripada tipu bodljokožaca. Živi u istočnim morima. Izgled morskih krastavaca nije baš atraktivan i donekle podsjeća na crve s bodljama, ali su vrlo korisni.

Dalekoistočni morski krastavci postoje više od 500 miliona godina. Ova stvorenja imaju jednu nevjerovatnu osobinu - regeneraciju. Dakle, ako se podijeli na dva dijela, za šest mjeseci će se morski krastavac potpuno oporaviti.

Kako izgleda

Morski krastavac ima blago spljošteno, izduženo tijelo s maksimalnom dužinom od 44 cm i širinom od 9 cm. Težina može doseći kilogram i pol. Boja stvorenja varira od zelenkasto-žute do tamno smeđe. Štaviše, boja leđa je tamnija od trbušnog dijela. Usni otvor dalekoistočnog morskog krastavca blago je pomaknut na trbušnu stranu i okružen je prstenovima pipaka.

Polna zrelost jedinke nastupa u drugoj godini života, a ukupno morski krastavac živi do jedanaest godina.

Staništa

Stvorenje živi u sjevernom dijelu Istočnog kineskog mora, Žutom moru, gotovo cijeloj obali Japanskog mora, uz istočnu obalu Japana. Morski krastavci se takođe nalaze u Ohotskom moru, u obalnim zonama Kurilskih ostrva i kod Sahalina. Stvorenje možete sresti na dubinama od ruba do 100 metara ili više.

Trepang u orijentalnoj medicini

U kineskoj medicini, dalekoistočni morski krastavac se koristi od davnina. Još u šesnaestom veku ovo stvorenje se koristilo za lečenje raznih bolesti. Kineski car je vjerovao da upotreba infuzija podmlađuje tijelo, dajući mu dugovječnost, što znači da će moći dugo vladati.

Proizvodi napravljeni od morskog krastavca pomogli su čak i beznadežno bolesnim ljudima da stanu na noge. Kinezi ovo stvorenje smatraju čudesnim izvorom vitalnosti.

Posebnosti

Svojstva dalekoistočnog morskog krastavca omogućavaju njegovu upotrebu za liječenje širokog spektra bolesti.

Naučnici su proveli niz eksperimenata koji su pokazali da ovo stvorenje sadrži 40 elemenata iz periodnog sistema, neophodnih za normalizaciju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu, kao i za poticanje proizvodnje hormona i enzima. Stvorenje također sadrži gotovo kompletan set vitamina topivih u vodi, vrijednih biološki aktivnih tvari. Nijedan drugi organizam na našoj planeti nema takav sastav.

Benefit

Kao što možete vidjeti na fotografiji, dalekoistočni morski krastavac ne izgleda baš atraktivno, iako daje najzdravije meso. Sadrži proteine, masti, vitamine: B12, riboflavin, tiamin itd. Meso sadrži i mnoge korisne elemente: magnezijum, fosfor, jod, mangan, bakar, gvožđe i drugo. Masti sadrže fosfatide i nezasićene masne kiseline.

Od morskog krastavca dobijaju se razni preparati: prave se tinkture meda, premazuju se ugljem i suše i prave ekstrakti. Meso se koristi u pripremi raznih jela.

Prednosti tinkture meda

Posebno je cijenjen dalekoistočni morski krastavac kuhan s medom. Koristeći tinkturu u kursevima, ne samo da možete povećati imunitet organizma, već i dobiti održivu zaštitu od virusnih i bakterijskih infekcija. Lijek također ima sljedeća svojstva:

• pomaže u liječenju onkoloških bolesti - zbog tvari uključenih u sastav, lijek zaustavlja rast malignih stanica;
• normalizuje krvni pritisak i funkcije kardiovaskularnog sistema;
• pomaže u smanjenju nivoa holesterola i šećera u krvi;
• liječi bronhitis, tuberkulozu, upalu pluća i druge patologije respiratornog sistema;
• normalizira rad gastrointestinalnog trakta, eliminira patologije;
• povećava oštrinu vida;
• stimulativno djeluje na mentalnu aktivnost, smiruje;
• pomaže u borbi protiv impotencije;
• čisti organizam, uklanja otpadne materije i toksine;
• ima pozitivan učinak na patologije i ozljede kostiju, ubrzavajući proces fuzije koštanog tkiva;
• ubrzava procese regeneracije - pomaže da se svako oštećenje kože brže zacijeli;
• otklanja upalu usne šupljine.

Korisna svojstva dalekoistočnog morskog krastavca na medu utiču na izgled osobe. Proizvod ne samo da liječi unutrašnje organe i sisteme, već pomaže i u podmlađivanju lica - nakon upotrebe tinkture meda lice postaje svježe i zdravo.

Priprema tinkture

Za liječenje dalekoistočnog morskog krastavca možete koristiti gotovu tinkturu meda ili je pripremiti sami.

Teško je pronaći gotov, kvalitetan proizvod, lakše ga je napraviti sami. Za to se koriste svježi ili sušeni morski krastavci.

Da biste pripremili lijek od svježeg stvorenja, morate ga neko vrijeme držati u vodi, a zatim ukloniti sve unutrašnjosti. Pripremljeni trup se opere i isječe na male komadiće. Svi sastojci se stave u staklenu posudu i napune medom do samog vrha. Sastav se infundira dva mjeseca na tamnom, hladnom mjestu. Nakon toga, proizvod se filtrira i sipa u posude.

Od sušenog morskog krastavca možete napraviti tinkturu. Da biste to učinili, meso se natopi u vodi nekoliko sati. Daljnja tehnika se ne razlikuje od one koja se koristi pri pripremi lijeka od svježeg trupa.

Kontraindikacije

Tinktura je prirodni proizvod koji nema nikakvu štetu. Preporučuje se za upotrebu ne samo odraslima, već i djeci.

Upute za korištenje dalekoistočnog morskog krastavca na medu uključuju kontraindikacije. Ovaj lijek ne smiju koristiti oni koji pate od alergijske reakcije na med i druge pčelinje proizvode, kao i od individualne netolerancije na morski krastavac. Oni koji pate od hipotenzije treba da uzimaju morski krastavac s oprezom, jer meso ovog stvorenja može sniziti krvni pritisak.

Kako koristiti

Za liječenje i prevenciju patologija, tinktura meda se uzima u tečajevima od trideset dana s pauzom od 20 dana. Uzimajte po jednu supenu kašiku dvadeset minuta pre jela. Tinkturu koristite 1-2 puta dnevno.

Alkoholna tinktura

Osim tinkture meda, lijek možete pripremiti i sa alkoholom. Dobiveni proizvod pomaže u rješavanju raznih bolesti, a idealan je i za vanjsku upotrebu kod kožnih patologija.

Da biste napravili tinkturu, potrebno vam je 70% alkohola, ali je pogodna i 40% votka. Tinktura se pravi od svježih morskih krastavaca. Prvo se namoče u morskoj vodi, zatim iznutrice i operu. Zatim se trupovi stavljaju u posudu i pune alkoholom tako da omjer morskih krastavaca i alkohola bude 1 prema 2. Posuda se dobro zatvori. Proizvod se infundira tri sedmice uz periodično miješanje.

Gotov proizvod se uzima ujutru jednom dnevno, do 50 kapi, u zavisnosti od težine osobe. Sastav se može koristiti kao sredstvo za zacjeljivanje rana i dezinfekciju.

Tinktura sa alkoholom i medom

Za pripremu tinkture s alkoholom i medom uzmite sto grama sušenog morskog krastavca - to je 1,5-2 kg svježeg morskog krastavca, stavite ga u staklenu posudu i napunite prokuhanom hladnom vodom. Meso se namače dvanaest sati. Zatim se voda ocijedi, a trup se sitno nasjecka. Gotovi komadi morskog krastavca preliju se 40% alkohola - na sto grama mesa trebat će vam 0,5 litara alkohola. Proizvod se infundira na tamnom, hladnom mjestu tri sedmice. Gotov proizvod čuvajte u frižideru ne duže od godinu dana.

Od gotove alkoholne tinkture možete napraviti medeno-alkoholnu tinkturu. Da biste to učinili, tekućina se ocijedi i pomiješa u jednakim omjerima s medom. Sastav se infundira jedan dan, dopuštajući da se med otopi.

Ostali recepti

Na istoku za dalekoistočni morski krastavac kažu da je to jedinstveni lijek koji daje mladost i odlično zdravlje. Postoje tinkture od alkohola i meda, koje se mogu naći u Japanu i Kini, gde su veoma popularne. U Rusiji su takvi lijekovi vrlo skupi, ali se mogu pripremiti samostalno.

Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti svježe morske krastavce, namočiti ih i iznutriti. Zatim se meso nareže na tanke kolutove širine ne više od 1 cm, a zatim se meso prelije votkom u omjeru 1:2. Proizvod se infundira tri sedmice na tamnom, hladnom mjestu. Svakodnevno protresite proizvod. Nakon 21 dana tinkturi se dodaje med u omjeru 1:1 sa dobivenom alkoholnom infuzijom. Sve dobro promiješajte dok se med potpuno ne otopi. Uzimajte kašičicu jednom dnevno prije ručka. Trajanje kursa - 1 mjesec. Zatim se pravi desetodnevna pauza i kurs se ponavlja.

Ljudi koji su iskusili ljekovitost morskog krastavca nastavljaju ga uzimati što je češće moguće, jer je rijedak, deficitaran proizvod. Zbog male rasprostranjenosti, počeo je uzgoj dalekoistočnog morskog krastavca. Možete pogledati zanimljiv i koristan video o ovom procesu.

Primjena morskog krastavca

Ekstrakt dalekoistočnog morskog krastavca i drugi lijekovi iz njega pomažu kod gubitka snage. Meso može ubrzati metabolizam, poboljšati probavne funkcije, regulirati pokretljivost crijeva i normalizirati rad želuca, jetre i gušterače.

Morski krastavac je dobar za dijabetes. Tvari uključene u njegov sastav pomažu u uklanjanju toksina iz tijela, amonijaka. Ovaj morski plod je indiciran za cirozu jetre i hepatitis.

Prilikom konzumacije morskog ginsenga (kako ga u Kini nazivaju) može se promijeniti funkcionisanje srca, što može zahtijevati dopunu pratećih supstanci.

Konzumacija tinktura od morskog krastavca pozitivno utiče na mišićno-koštani sistem, jer pomaže u ubrzavanju fuzije kostiju, a pozitivno utiče i na organizam tokom radikulitisa.

Kod kožnih patologija i rana, morski krastavac pomaže u ubrzavanju regeneracije tkiva. Također, ekstrakt i tinkture pomažu u rješavanju ožiljaka, uklanjanju adhezija i pospješuju zacjeljivanje trofičnih ulkusa. Plodovi mora pomažu kod gnojnih rana, čireva, mastitisa, te liječe opekotine i promrzline.

Od tinktura se prave rastvori za ispiranje usta.

Alkoholne tinkture imaju izražen učinak, pa se u većini slučajeva koriste u prvoj polovini dana i to ne više od petnaest kapi, ali postoje izuzeci (ovisno o tome koja se patologija liječi i kolika je težina pacijenta).

Kada se pravilno koristi, morski krastavac pomaže normalizaciji funkcije srca, smanjujući amplitudu i povećavajući snagu kompresije, čime se eliminira bradikardija.

Lijek ima pozitivan učinak na imunološki sistem, jer sadrži mnogo mikro- i makroelemenata i vitamina.

Gdje živi morski krastavac?

Najveće populacije morskog krastavca žive na obalama Sahalina, Koreje i Japana. Može se naći i u blizini Kurilskih ostrva, u zalivu Petra Velikog, u blizini ostrva Kjušu.

Morski krastavac preferira topla, plitka mjesta i voli se skrivati ​​u šikarama algi ispod dagnji ili u gornjim slojevima mulja. Tokom dana izlazi na površinu vode. U vrućim danima, stvorenje se spušta na dubinu od 150 metara.

Karakteristično

Kao što možete vidjeti na fotografiji, dalekoistočni morski krastavac više liči na crva: spljošten je sa strane i može doseći 40 cm u dužinu.Tijelo mu se sastoji od dva dijela: na jednoj strani su usta i pipci , kojim zahvata gornje slojeve sedimenta i šalje mu u usta sve mikroorganizme koje sadrži. Drugi dio je izlaz, odnosno anus. Ovi dijelovi su međusobno povezani crijevima. Ova vrsta strukture naziva se redukovana. U suštini, priroda je ostavila najznačajnije organe, a ostali su nestali.

Ako se morski krastavac podijeli na tri dijela, onda vanjski odmah počnu sami puzati, a srednji malo legne i također počinje puzati. Postepeno, sva tri dijela postaju samostalne jedinke, a nakon 2-6 mjeseci svaki od njih postaje punopravna jedinka velike veličine.

Na poleđini morskog krastavca nalaze se konusne izrasline raspoređene u četiri reda. Trbuh ima male noge koje omogućavaju krastavcu da se kreće po dnu. Njegovi pokreti donekle podsjećaju na kretanje gusjenice.

Morski krastavac se hrani mikroorganizmima, planktonom i komadićima algi. Hrana koja ulazi u usta kreće se kroz crijeva, gdje se hranljive materije apsorbuju. Tada sav višak izlazi kroz anus. Morski krastavci noću ili popodne idu u potragu za hranom, a ujutro spavaju. Zimi i jeseni jedinke jedva jedu, a s početkom proljeća apetit im se budi i ne jenjava tek sredinom ljeta.