Halibut je morski grabežljivac iz porodice Flounder, koji živi u vodama sjevernih mora. Ima ukusno meso koje sadrži omega masne kiseline. Meso Halibuta, pored visokog ukusa, prilično je hranljivo i sadrži širok spektar drugih vitalnih supstanci za ljudski organizam, koje se lakše apsorbuju od ostalih proizvoda. Zbog svoje jedinstvenosti i širokog spektra korisnih svojstava indiciran je za uključivanje u redovnu prehranu kod mnogih bolesti. Raznolikost jela od ove ribe omogućava vam da odaberete najprikladnija, fokusirajući se na pokazatelje vašeg zdravlja. Najvažnije je znati kada prestati, jer čak i najzdravija hrana može biti štetna.

PRIČE ZVEZDA O MRŠAVLJENJU!

Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Izgubio sam 27 kg i dalje gubim na težini, samo ga kuvam noću...” Pročitajte više >>

Pokazi sve

Opis

Halibut je morska riba slična iverku koja živi u sjevernim regijama Tihog i Atlantskog oceana na velikim dubinama. Pripada najvećim predstavnicima porodice. Obdarena je spljoštenim tijelom, zbog čega se naziva "jezikom mora". Jedinstven je po svom spoljašnjem opisu: stomak se nalazi na levoj strani, oba oka su na desnoj strani. Usta su ogromna, smještena direktno ispod očiju. Boja leđa varira od maslinaste do tamno krem, trbuh ima srebrnu nijansu.

Odrasli mužjaci mogu doseći dužinu do 170-180 cm, ženke - do 220 cm s težinom od oko 115 kg. U prodaji možete vidjeti male predstavnike, dužine ne više od 50 cm i težine do 3 kg. Najvećom se smatra bijela morska luka, duga oko 5 m i teška 340-350 kg. Ali njegov ulov je zabranjen, jer je naveden u Crvenoj knjizi.

Meso je bele boje, masno, guste konzistencije, sa malo kosti. Okus je uvijek odličan, ali varira ovisno o vrsti ribe.

Postoje tri glavne sorte halibuta:

• sijeda kosa;
• crne ili plave kože;
• sa zubima strelice



Sastav i nutritivna vrijednost

Riblje meso sadrži dosta masnoće, jer je morska životinja. Što severnije živi, ​​postaje deblji. Njegova nutritivna vrijednost je visoka, raspodjela BJU u 100 grama proizvoda je sljedeća: proteini - 18,58 g, masti - 1,35 g, ugljikohidrati - 76,13 g, holesterol - 58 mg, pepeo - 1,58 g. Sadržaj kalorija se kreće od 103 naviše. do 190 kcal u zavisnosti od vrste. Prilikom prženja, sadržaj kalorija se skoro učetvorostruči. To je zbog činjenice da riba jako upija masnoću tokom kuhanja. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom planiranja svoje prehrane, posebno kada gubite na težini.

Bijela morska luka je najmršavija opcija, s malom količinom kalorija. Treba ga birati za razne dijete.

Sastav halibuta je jedinstven, bogat aminokiselinama i omega-3 masnim kiselinama, koje ljudski organizam ne sintetiše. Uprkos tome, meso se smatra dijetalnim, jer sadržaj masti nije veći od 5%, a glikemijski indeks je nizak. Osim toga, sadrži:

• glutaminska, nikotinska i asparaginska kiselina;
• vitamini: A, E, D, B;
• mikro- i makroelementi: fosfor, selen, kalcijum, kalijum, magnezijum.

Jetra i kavijar su posebno bogati vitaminima i proteinima. Da bi organizam u potpunosti opskrbio vitaminom D, dovoljno je pojesti 100 grama ribe dnevno.

Korisne karakteristike

Meso Halibuta sadrži lako svarljive proteine, pa ga probavni sistem lakše i brže apsorbuje. Razlog je minimalan sadržaj vezivnog tkiva, koje usporava ovaj proces, kao u životinjskom mesu. Kao rezultat toga, nema težine u želucu nakon konzumiranja. Slično djeluju i aminokiseline, čiji nedostatak kod ljudi uzrokuje razvoj ateroskleroze, anemije, depresije i neuroze, te imunodeficijencije. Dovodi do preranog starenja i niza drugih poremećaja u funkcionisanju unutrašnjih organa.

Bogat hemijski sastav halibuta općenito povoljno djeluje i na djecu i na odrasle. Što se tiče žena, prednosti ovdje dolaze od višestruko nezasićenih masnih kiselina, zajedno s vitaminima i mineralima koji poboljšavaju njihov izgled. Poboljšava strukturu kože, kose i noktiju. Takva hrana pomaže u održavanju normalnih reproduktivnih funkcija, a kod muškaraca služi kao prevencija prostatitisa i povećava potenciju.

Uz to, primjećuju se sljedeća korisna svojstva halibuta:

• normalizira aktivnost mozga;
• ublažava nesanicu;
• poboljšava vid i pamćenje;
• čisti organizam od otpada i toksina;
• jača zidove krvnih sudova;
• potiče uklanjanje "lošeg" holesterola;
• stabilizuje krvni pritisak;
• aktivira razgradnju zasićenih masti;
• ima protuupalni učinak;
• ima izražena antioksidativna svojstva;
• ima pozitivan učinak na rad štitne žlijezde;
• povećava imunitet.

Riblje meso je prikazano kao profilaktičko sredstvo protiv tumora različitog porijekla. Uz tako veliku listu blagotvornih učinaka, proizvod se preporučuje kao terapijski dodatak kod brojnih bolesti kao što su:

• aritmija;
• tromboflebitis;
• hipertenzija;
• flebeurizma;
• ateroskleroza;
• Alchajmerova bolest;
• anemija;
• artritis, giht, artroza;
• očne patologije;
• osteoporoza;
• ciroza jetre;
• nestabilnost menstrualnog ciklusa;
• muška neplodnost;
• nesanica, neuroza.

Trudnice i dojilje trebale bi u svoju redovnu prehranu uključiti morsku ljusku kao vrijedan izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Ali morate odabrati samo visokokvalitetne morske plodove kako ne biste naišli na ribu kontaminiranu živom. Djeci je ovaj proizvod potreban za puni rast i razvoj. Kalcij i fosfor u sastavu jačaju tkiva i kosti, a također povećavaju moždanu aktivnost. Samo trebate jesti morsku plohu u dozama, isključujući iz prehrane slanu i dimljenu ribu.

Za starije ljude riblja jela će pomoći da se izbjegne odumiranje nervnih ćelija i distrofija oka. Omega-3 kiseline u potpunosti hrane mozak, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i čiste krv. Ovo poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, štiteći od moždanog i srčanog udara.

Redovnom konzumacijom halibuta možete odgoditi starost, održavajući zdravlje tijela i mentalnu jasnoću dugi niz godina. Kada se koristi u medicinske svrhe, treba uzeti u obzir način pripreme. Kada se prži i dimi, riba značajno gubi svoj korisni sastav, a njen kalorijski sadržaj se povećava.



Kontraindikacije i moguća šteta

Unatoč širokom spektru korisnih svojstava, meso morske plohe ima niz kontraindikacija za konzumaciju:

• starost do 7 godina;
• trudnoća i dojenje;
• prekomjerna težina;
• alergija na morske plodove;
• individualna nekompatibilnost sa pojedinačnim komponentama u sastavu;
• poremećeni hormonalni nivoi;
• kamenje u bubrezima i mokraćovodima;
• hepatitis;
• patologije gastrointestinalnog trakta;
• povećane razine kalcija u krvi.

Budući da halibut može apsorbirati živu, prejedanje može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Prema preporukama kanadskog Ministarstva zdravlja, bezbedno ga je jesti 4-5 puta mesečno u porcijama od 170-200 g.

Inače, ova riba ima samo zdravstvene prednosti. Visoka koncentracija proteina i niska količina kalorija omogućavaju da se uvrsti u jelovnik za mršavljenje. Ograničenja se odnose samo na slane i dimljene proizvode, s kojima osobe s hipertenzijom i srčanim oboljenjima trebaju biti oprezne.

Kako odabrati i pohraniti

Preporuča se kupovati ovu ribu ohlađenu, što olakšava vizualnu procjenu kvalitete proizvoda. Zbog udaljenosti područja staništa morske plohe, rusko tržište uglavnom prima smrznutu ribu. Često manje zdravog i jeftinijeg pangasiusa pokušavaju predstaviti kao file palme. Stoga, smrznute proizvode treba kupovati samo od provjerenih dobavljača.

Ako na površini ima leda, bit će teško razumjeti stanje ribljeg filea. Osim toga, može se više puta zamrznuti, što dovodi do gubitka korisnih svojstava i pogoršanja okusa.

Da biste pripremili zdrava jela, trebali biste znati kako odabrati pravu ohlađenu ribu:

• Komponenta mesa mora biti isključivo bijele boje. Ružičastost ukazuje na zamjenu.
• Filet ne smije biti deblji od 1,5 cm.
• Masni sloj je ravnomjerno raspoređen po cijelom tijelu. Na bokovima nisu dozvoljene masne naslage.
• Ljuske su čiste, bez sluzavog omotača.
• Oči su bistre i hidratizirane. Zamućenost ukazuje na dugotrajno skladištenje u neodgovarajućim uslovima.

Budući da je file halibuta najmanje četiri puta skuplji od pantasiusa, vrijedi prvo uporediti obje cijene. Bilo bi korisno pročitati podatke na pratećoj etiketi, koje prodavac mora dostaviti na zahtjev. Obično ukazuje na:

• Naziv proizvoda;
• postotak ledene glazure i same ribe;
• informacije o dobavljačima i kontakti;
• metoda zamrzavanja;
• datum proizvodnje i uslovi skladištenja;
• informacije o sertifikaciji.

Dozvoljeni rok trajanja smrznutih ribljih fileta je 7-8 mjeseci na temperaturi od -18…19 °C. Bolje je prirodno odmrznuti na hladnom mjestu. Kuhajte odmah nakon toga, ne pribjegavajući ponovnom zamrzavanju.

Koristi

Halibut je ukusna i raznovrsna riba za pripremu, može se pržiti, kuhati na pari, soliti, dimiti, dinstati ili sušiti. Kuhano i pečeno su obdareni najvećim blagodetima. Odlično se slaže sa povrćem i začinskim biljem, začinskim biljem, bijelim vinom, soja sosom, muškatnim oraščićem, kaparima. Kavijar i riblji proizvodi iz konzerve dodaju se u salate i koriste za sendviče. Prilikom pripreme morske ribe prvi korak je uklanjanje peraja koje imaju neugodan miris i mogu pokvariti cijelo jelo.

Uprkos njegovoj korisnosti, ne biste trebali preterano koristiti jela od morske ribe. Optimalno ih je jesti 2-3 puta sedmično u porcijama od 200 g.

Za pristalice zdrave prehrane i ljude koji gube na težini, takav dodatak u prehrani jednostavno je neophodan. Zahvaljujući masnim kiselinama i odsustvu ugljenih hidrata, moguće je efikasnije izgubiti višak kilograma. U isto vrijeme, koža i kosa uopće ne pate, naprotiv, dobivaju svježinu i ljepotu.

Halibut s bijelim vinom




Pripremite se za kuvanje:

• 500 g fileta halibuta;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 tikvica;
• umak od soje;
• četvrtina limuna;
• ružmarin;
• muškatni oraščić, sol i crni biber.

Način kuhanja:

1. 1. Meso se prethodno opere, osuši i natrlja mešavinom začina i soli.
2. 2. Stavite na foliju raširenu na pleh.
3. 3. Na vrh stavite grančicu ruzmarina i poprskajte limunovim sokom.
4. 4. Pecite u rerni oko 30 minuta na temperaturi od 170–180 °C.
5. 5. Povrće se iseckano i pasivizirano u tiganju sa malo maslinovog ulja.
6. 6. Rasporedite ih na tanjir i stavite ribu u centar. Malo pospite soja sosom.
7. 7. Ako je morska ptica jako masna, dodajte limun.

Sa spanaćem




Za recept će vam trebati:

• 4 riblja fileta bez kože;
• 25–30 g maslinovog ulja;
• svježi bosiljak;
• so, biber, suncokretovo ulje.

Za prilog je potrebno: spanać - 300–320 g, 3–4 čena belog luka, maslinovo ulje.

Slijed:

1. 1. Prvo napravite prilog. U tiganju zagrejte ulje i dodajte seckani beli luk. Pržite do zlatne boje.
2. 2. Dodajte pola skuvanog spanaća i dinstajte 2-3 minuta. Prije isključivanja posolite i pobiberite.
3. 3. Zatim prelaze na ribu. U posebnoj posudi pomešati: seckani bosiljak, maslinovo ulje, so, biber i protisnuti beli luk.
4. 4. Dobijenu smjesu utrljajte na filete.
5. 5. Pržite ga u zagrejanom tiganju, po 3 minuta sa svake strane.

Poslužite sa spanaćem odmah nakon skidanja sa šporeta. Ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Riblja čorba




Sastojci:

• file halibuta - 300–340 g;
• riblja čorba - 500 ml;
• krompir - 400-450 g;
• mlijeko - 500 ml;
• slanina - 2 komada;
• brašno - 90 g;
• jedan luk;
• peršun i timijan - po pola veze;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. 1. Slanina se isprži u tiganju od livenog gvožđa, pa stavi na tanjir i izmrvi na komade.
2. 2. U tiganj stavite kockice krompira i seckani luk i dinstajte oko 2-3 minuta. U isto vreme stalno mešajte.
3. 3. Dodati brašno, dobro promešati i kuvati na istom režimu još tri minuta.
4. 4. Ulijte čorbu i sačekajte da proključa pod zatvorenim poklopcem. Dodajte mlijeko.
5. 5. Zatim dodajte: komade ribe, začinsko bilje, so i biber. Kuvajte oko 5 minuta i isključite.

Pustite da se supa malo prokuha i možete je poslužiti na stolu uz slaninu.

Sa sirom




Ova opcija će zahtijevati sljedeći set proizvoda:

• 0,5 kg morske plodove ili 6 komada;
• 6 žumanaca i 8 belanaca;
• 130 g tvrdog sira;
• 50–55 g putera;
• biber, sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. 1. Riba se isječe na tanke kriške, uvalja u cijevi i učvršćuje koncem. Pržite kiflice sa svih strana, pa posolite i pobiberite.
2. 2. Čvrsto ih stavite u kalup.
3. 3. Sada ga trebamo popuniti. Sir izrendati, pomešati sa žumancima i umućenim belancima.
4. 4. Dobivenu masu rasporedite po ribi.
5. 5. Stavite u zagrejanu rernu na 220°C i pecite dok ne porumeni.

Gotovo jelo se odozgo ukrašava sjeckanim začinskim biljem.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Posebno me deprimirala moja težina, sa 41 sam imao čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako potpuno izgubiti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure.

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.

A kada ćete naći vremena za sve ovo? I još je jako skupo. Pogotovo sada. Zato sam za sebe odabrao drugu metodu...

Halibut je vrijedna morska riba iz porodice iveraka. Veoma je ukusna i zdrava, od nje se pripremaju razna jela, konzumiraju se kuvana, pržena, dimljena, soljena, pečena i pržena. Halibut živi na velikim dubinama blizu dna u sjevernom Tihom i Atlantskom oceanu.

Spljoštenog je oblika, a oba oka su smještena na jednoj strani.

Zbog toga se često miješa s iverkom, ali ova vrsta ribe ima svjetliju boju i manje široko tijelo. Pročitajte više o prednostima i štetnosti halibuta.

Compound

Prednosti halibuta su zbog njegovog bogatog hemijskog sastava.

Korisna svojstva morske palice objašnjavaju se jedinstvenim hemijskim sastavom njenog mesa, koji ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Kalorijski sadržaj morske palice, sastav mikroelemenata, vitamina i odličan okus ovog proizvoda čine ga popularnim među stanovništvom.

Riba sadrži sljedeće elemente:

• vitamini A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, folna kiselina;
• minerali – kalijum, fosfor, magnezijum, selen, kalcijum, gvožđe;
• omega-3 masne kiseline.

Koliko kalorija ima u halibutu? BJU i kalorijski sadržaj morske ribe ovise o vrsti ribe i njenom staništu. Energetska vrijednost je oko 186 kcal. Najmanje masna i visokokalorična je bijela morska ploha. Riba u prosjeku sadrži 12,8 g proteina, 16,1 g masti na 100 g proizvoda, a nema ugljikohidrata. Sadržaj masti u moru je 5%.

Kako je to korisno?

Halibut sadrži lako probavljiv protein koji je neophodan za rast i zacjeljivanje bilo kojeg tkiva. Osim toga, ova vrsta proteina je vitalna za normalnu proizvodnju hormona, enzima, antitela, hemoglobina, pa je njegova uloga u organizmu veoma velika. Konzumiranje ove ribe pomoći će da se nadoknadi sadržaj ovih vrijednih tvari.

Takođe, prednosti halibuta za tijelo su sljedeće:

• poboljšava metabolizam;
• pomaže kod očnih bolesti, poboljšava vid;
• smanjuje razinu homocisteina u krvi, čime se sprječava stvaranje plakova u krvnim žilama i smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka;
• ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem, jača krvne sudove;
• detoksifikuje organizam, uklanja otpadne materije i toksine, podržava funkciju jetre;
• ima blagotvoran učinak u liječenju onkologije u ranim fazama;
• normalizuje rad nervnog sistema, pomaže kod nesanice, popravlja raspoloženje i vraća snagu.

Lignje takođe pomažu u jačanju nervnog sistema.

Visok sadržaj kiselina igra važnu ulogu. Ovo je lijek za borbu protiv upala i kroničnih bolesti. Uz pomoć ove komponente iz organizma se uklanjaju štetni holesterol i trigliceridi, a krvni pritisak se snižava na povišenim nivoima.

Za žene su jela od morske plodove izvor ljepote, jer riblji proizvod jača kosu, daje joj zdrav sjaj i poboljšava stanje kože. Za muškarce, jedenje ribe je dobro za potenciju i pomaže u prevenciji bolesti prostate. Za djecu, umjerena konzumacija morske ribe podstiče mentalni razvoj, formiranje i jačanje koštanog sistema.

Više o prednostima morske plohe saznat ćete iz videa:

Da li je kavijar zdrav?

Ne samo sama riba, već i njen kavijar je koristan za organizam:

• Prije svega, njegovo pozitivno djelovanje se proteže na srce i krvne žile. Sprečava tahikardiju i anginu pektoris, snižava nivo holesterola i krvni pritisak;
• Na dijeti, takav kavijar je izvor hranjivih tvari, energije, pomaže u zasićenju tijela vitaminima;
• Nakon bolesti, efikasno vraća snagu i normalizuje rad organizma;
• Sastav kavijara potiče zacjeljivanje kože i tkiva;
• U slučaju dijetetske ishrane, obezbeđuje potrebnu koncentraciju proteina i drugih supstanci sa niskim sadržajem kalorija (samo 107 kcal na 100 grama).

Koje su kontraindikacije?

Konzumiranje morske ribe pozitivno utiče na organizam, međutim, postoje slučajevi kada ovu ribu treba izbegavati.

Nema mnogo kontraindikacija:

• trudnoća (zbog velike vjerovatnoće žive u morskoj ribi);
• individualna netolerancija, alergijska reakcija;
• hepatitis.

Također treba imati na umu da ovaj morski stanovnik sadrži purine. S vremenom se ova supstanca razlaže u mokraćnu kiselinu, što u nekim slučajevima može uzrokovati kamenje u bubregu ili giht. Stoga biste trebali mudro ograničiti količinu ribe koju jedete.

Karakteristike upotrebe

Za pripremu halibuta koriste se različite metode:

• Svježa riba se može kuhati, peći, pržiti, dimiti, soliti, kuhati na pari, sušiti, dinstati sa povrćem. Bilo koja od metoda zadovoljit će vas ukusnim rezultatom, ali jela će se razlikovati po sadržaju kalorija i zadržavanju hranjivih tvari;
• Konzervirani halibut, kao i njegov kavijar, koriste se za sendviče i salate;
• Dimljeni halibut općenito ima iste prednosti i štete kao i druge metode kuhanja. Ova metoda je prilično popularna, međutim, ne biste se trebali zanositi dimljenim proizvodom. Hladno dimljena ljulja je korisna, kao i svako drugo jelo od ove ribe, a njena šteta, pored prethodno navedenih općih kontraindikacija, je zbog značajnog sadržaja soli. Stoga, stari ljudi i mala djeca, hipertoničari, kao i osobe sa oboljenjima jetre, srca, krvnih sudova i bubrega treba da izbjegavaju jesti ovu poslasticu.

Iz videa ćete naučiti recept za pripremu dijetalnog jela od morske palice:

Jelovnik možete diverzificirati skušom. Uostalom, to je jedan od najčešćih, ukusnih i zdravih predstavnika morske ribe. Skuša je prilično zasitna i izuzetnog je ukusa. Kako jesti ovu ribu za zdravlje

Zaključak

Halibut je dobar za organizam, a u zdravoj ishrani posebno je dobrodošao kuvano ili pečeno. U ovom slučaju, prihvatljivom potrošnjom smatra se ne više od 200 g proizvoda tri puta tjedno.

Da biste odabrali kvalitetnu ribu, trebali biste se voditi određenim kriterijima:

• Napunjenu ribu treba držati na ledu;
• Cijelu ribu treba uroniti u led;
• Oči treba da budu bistre, škrge čiste crvene;
• Meso treba da ostane elastično;
• Miris bi trebao podsjećati na morsku vodu.

Pokvarena riba ima miris amonijaka i nikada je ne treba jesti. Treba ga čuvati na hladnom mestu, a najbolje je odmah pojesti. Ako je potrebno proizvod čuvati nekoliko dana, umotajte ga u peškir za vafle i stavite na hladno i suho mjesto. Riba se može i zamrznuti za duže čuvanje.

Slični materijali

Halibut... Ovo ime je poznato od djetinjstva svima koji su uspjeli živjeti u SSSR-u, a onda je kupovina morske letvice bila problematična. Sada je ova zdrava riba dostupna u gotovo svim hipermarketima, a dostupna je ne samo u obliku leševa, već i uživo - možete lako odabrati ribu koja vam se sviđa u akvariju s ledom.

Ovakvo stanje dovelo je do toga da danas halbi (pečena u rerni, dimljena, pržena, kuvana ili drugačije pripremljena), kao i njen kavijar, nisu nimalo neuobičajeni ni na najobičnijoj gozbi.

Inače, ruski Pomori, koji su lovili u sjevernim morima, smatrali su paltosin najpoželjnijim plijenom, jer je njegovo masno, gusto meso bilo odlično soljeno i dugo se čuvalo usoljeno.

Osnovne informacije o halibutu

Halibut pripada grabežljivoj donjoj ribi iz porodice iverka. Ovo je nevjerovatna riba jer njena dužina može doseći 5 metara, a težina 350 kg.

U isto vrijeme, nažalost, zbog pretjerane aktivnosti ribara, neke vrste morske letvice već su uvrštene u Crvenu knjigu (posebno bijela morska luka), unatoč činjenici da se ova riba vrlo, vrlo brzo razmnožava.

Unatoč činjenici da halibut preferira živjeti u dubokim vodama, riba se penje na dubinu od oko 300-500 m da se mrijesti, a broj jaja može doseći nekoliko milijuna. A upravo u periodu mriještenja ulovi se najveća količina morske plohe - uglavnom radi dobivanja vrijednog kavijara, koji je po svojim svojstvima vrlo sličan kavijaru crne jesetre.

Vrste halibuta

Halibuti su podijeljeni u nekoliko podvrsta koje su toliko različite jedna od druge da se ponekad čini da su potpuno različite vrste riba. I jos…

Vrste halibuta:

• plavuša
• crna ili plava
• asian arrowtooth
• American arrowtooth

U trgovinama se najčešće susrećemo s prve dvije vrste morske ribe. Štaviše, mogu se uloviti u različitim okeanima. Ako se radi o vodama Atlantskog oceana, onda je riba najvjerojatnije ulovljena u suprotnosti s međunarodnim standardima i možda je bolesna. Ali ako na etiketi piše "pacifička morska palica", onda se riba nesumnjivo može kupiti i kuhati.

Sastav i korisna svojstva halibuta

Vrijednost morske plohe je u velikoj količini nezasićenih omega-3 masti u mesu ove ribe, a što sjevernije živi morska luka, to je u njenom mesu više zdravih masnih kiselina.

Sa niskim sadržajem kalorija (103 Kcal na 100 g ribe), morska plovka je jedna od najzdravijih riba za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema. Omega-3 masne kiseline smanjuju aritmiju, smanjuju vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka, povećavaju otpornost ljudskog tijela na razvoj upalnih procesa i smanjuju rizik od nastanka aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila.

Osim toga, omega-3 masne kiseline mogu pomoći u liječenju raka, kao i u njihovoj prevenciji. Doktori su jednoglasni da su ove kiseline korisne za cijelo tijelo, ali najviše za ljudski mozak. Omega-3 kiseline se koriste u liječenju makularne degeneracije i za prevenciju ove bolesti.

Sam halibut savršeno pomaže u liječenju suhog keratitisa (sindrom suhog oka), a starijim ljudima daje dobre šanse u teškom zadatku prevencije Alchajmerove bolesti, jer omega-3 masne kiseline njeguju moždane stanice, sprječavajući njihovu smrt.

Kompletniji sastav halibuta izgleda ovako:

Kontraindikacije za konzumaciju morske ribe

• za bolesti gastrointestinalnog trakta
• za hepatitis
• ograničavanje konzumacije dimljene i slane ribe za djecu s pogoršanjem bolesti jetre i bubrega

Halibut kavijar

Kavijar halibuta priprema se bez uklanjanja ljuske - ovo je tanak film u kojem se nalaze jaja, nakon čega se kavijar odmah soli, odležavajući oko 10 dana u drvenim bačvama. Daljnja prerada kavijara morske plohe je još složenija: kavijar se vadi iz buradi, opere i ponovo stavlja u bačve da odleži dve nedelje.

Kavijar halibuta zbog svoje ikre spada u parcijalnu sortu, a po izgledu se razlikuje od crnog kavijara jesetre. Prvo, ikra morske plohe je veća; drugo, njegova prirodna boja je bež, ali kavijar je zatamnjen za prodaju, što ne utiče na njegov ukus. I treće, sve što je u halibutu je i u kavijaru - vitamini, minerali, omega-3 masne kiseline itd.

Nutricionisti preporučuju kavijar halibuta pacijentima s probavnim i općenito nutritivnim problemima kao potpun izvor mnogih tvari vrijednih za ljudski organizam.

Naravno, postoje kontraindikacije za kavijar:

• hipertenzija
• duodenalne bolesti
• individualna netolerancija na morske plodove i riblje proizvode

Sažetak

Na osnovu svega navedenog možemo izvući neke zaključke o morskoj plohi kao veoma korisnoj ribi za ishranu ljudi, čije meso sadrži neophodne omega-3 masne kiseline u svom prirodnom obliku. Stoga će vam čak i mala količina morske plodove u vašoj ishrani pomoći da duže održite mladost i zdravlje.

Fried Halibut bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, vitamin E - 16,2%, vitamin PP - 28,7%, kalij - 18,2%, magnezij - 15,2%, fosfor - 28,1%

Zdravstvene prednosti pržene morske letvice

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Crna Halibut".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	196 kcal	1684 kcal	11.6%	5.9%	859 g
Vjeverice	12,8 g	76 g	16.8%	8.6%	594 g
Masti	16,1 g	56 g	28.8%	14.7%	348 g
Voda	70,1 g	2273 g	3.1%	1.6%	3243 g
Ash	1 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	5.7%	900 g
Retinol	0,014 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Vitamin B1, tiamin	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	2.7%	1875
Vitamin B2, riboflavin	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	4.2%	1200 g
Vitamin B4, holin	61,8 mg	500 mg	12.4%	6.3%	809 g
Vitamin B5, pantotenski	0,3 mg	5 mg	6%	3.1%	1667 g
Vitamin B6, piridoksin	0,42 mg	2 mg	21%	10.7%	476 g
Vitamin B9, folati	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.2%	40000 g
Vitamin B12, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	17%	300 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 g
Vitamin D, kalciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	139.8%	36 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	2%	2500 g
Vitamin H, biotin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	1.9%	2632 g
Vitamin K, filohinon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamin RR, NE	1,2 mg	20 mg	6%	3.1%	1667 g
Makronutrijenti
Kalijum, K	450 mg	2500 mg	18%	9.2%	556 g
Kalcijum, Ca	30 mg	1000 mg	3%	1.5%	3333 g
Magnezijum, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	6.4%	800 g
Natrijum, Na	100 mg	1300 mg	7.7%	3.9%	1300 g
Sera, S	128 mg	1000 mg	12.8%	6.5%	781 g
Phosphorus, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	14%	364 g
Mikroelementi
Gvožđe, Fe	80 mg	18 mg	444.4%	226.7%	23 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Bakar, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	1.5%	3333 g
Selen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	33.9%	151 g
Cink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	1.7%	3000 g
steroli (steroli)
Holesterol	46 mg	max 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	3,87 g	max 18,7 g
Mononezasićene masne kiseline	7,98 g	min 16,8 g	47.5%	24.2%
Polinezasićene masne kiseline	2,06 g	od 11,2 do 20,6 g	18.4%	9.4%
18:2 Linolevaya	0,07 g	~
18:4 Steorid Omega-3	0,21 g	~
20:4 Arahidonski	0,31 g	~
20:5 Eikozapentaenska kiselina (EPA), Omega-3	0,65 g	~
Omega-3 masne kiseline	1,59 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	51%
22:5 Dokozapentaenska kiselina (DPA), Omega-3	0,01 g	~
22:6 Dokozaheksaenska kiselina (DHA), Omega-3	0,72 g	~
Omega-6 masne kiseline	0,38 g	od 4,7 do 16,8 g	8.1%	4.1%

Energetska vrijednost Halibut crna ima 196 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Hemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke apsolutno besplatno.

DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA CRNE HALIBUTE

Halibut crna bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, holin - 12,4%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin D - 274%, kalij - 18%, magnezij - 12,5%, fosfor - 27,5 %, gvožđe - 444,4%, selen - 66,4%

Zašto je crna palma korisna?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

i dalje sakriti

Kompletan imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakom toplotom. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.