Mliječne gljive rastu u većini regija naše zemlje, a nalaze se iu mnogim evropskim zemljama, kao i na drugim kontinentima. Štoviše, dijele se na jestive, uslovno jestive i nejestive. Postoje i otrovne mliječne trave, koje se nikako ne smiju jesti. Ali čak se ni jestivi „darovi šume“ ne jedu sirovi.
Opis mliječnih gljiva
Mliječnice pripadaju porodici Russula. Prevedeno s latinskog, ovo ime znači „davač mlijeka“. Ove gljive su tako nazvane jer kada se iseku ili slome, luče mliječni sok koji po boji i konzistenciji podsjeća na mlijeko.
Spadaju u kategoriju uslovno jestivih. Polumjer klobuka obične mliječne trave može biti od 4 do 11 cm, sija čak i po suhom sunčanom vremenu, a na cijeloj površini jasno su vidljivi krugovi. Boja joj se mijenja sa starenjem mliječne trave: mlade gljive su tamnosive boje, klobuki imaju konveksan oblik; starije gljive su ljubičaste ili smeđe, kasnije žute ili zarđale, postaju ravnije, ponekad čak i depresivne. Površina je vrlo gusta, ponekad se na njoj mogu pojaviti male rupice. Rubovi kapice mogu biti valoviti ili zakrivljeni, često uvijeni prema unutra.
Noge dostižu visinu od 8-10 cm, sive ili zarđale boje, cilindričnog oblika, iznutra prazne, mogu biti otečene, često prekrivene sluzom i ljepljive na dodir. Na donjoj strani vidljive su česte ploče, žute ili krem boje, prošarane oker bojama.
Pulpa je gusta, ali vrlo lomljiva. Lako se mrvi, jer u njegovom sastavu praktički nema vlakana. Boja mu je bijela, ali blizu površine ima smeđu nijansu, a blizu stabljike ima crvenu nijansu. Mliječni sok daje pulpi karakterističnu gorčinu; kada dođe u dodir sa zrakom, njena boja postaje žuta sa zelenkastom nijansom. Aroma mu je karakteristična, slična mirisu svježe ribe. Spore imaju oblik elipse, ornamentacija im je grebenasta ili bradavičasta. Boja praha spora je žuta ili krem.
Većina mlječika se smatra nejestivom jer je njihov sok previše oštar. Ali prilično je teško razlikovati vrste ovih gljiva, jer su vrlo slične jedna drugoj, ponekad čak i iskusni berači gljiva brkaju sorte laticifera, a početnici gljivari jednostavno ih radije ne stavljaju u košaru.
Ove gljive nemaju duple.
Drugi nazivi za laktičare
Ove gljive u narodu imaju mnoga imena: šampinjoni, gljive od johe, šuplje pečurke, žute šuplje pečurke, sive mliječne pečurke. Zovu ih i po boji klobuka.
Rasprostranjenost i period plodonošenja laticifera
Prvi lakticiferi javljaju se u drugoj desetini jula, a poslednje takve gljive mogu se sakupiti u poslednjih deset dana septembra. Ali ove gljive počinju aktivno rasti po kišnom, hladnom vremenu.
Mliječne biljke preferiraju vlažna mjesta; obično rastu u nizinama u crnogoričnim, mješovitim ili listopadnim šumama; obično se sakupljaju ispod četinara ili breze. Obično se kriju u visokoj travi ili među mahovinom. Insekti obično ne jedu klobuke ovih gljiva. Može se naći i uz obale močvara ili bara. Obično ne rastu u vrućim klimama, preferiraju umjerene geografske širine. Stoga su mjesta rasta laticifera šume u evropskim zemljama, srednjim i centralnim regijama naše zemlje, u zapadnom Sibiru, na Uralu, a takođe i na Dalekom istoku.
Karakteristike obične mliječne trave (video)
Jestive vrste laticifera
Postoji dosta jestivih vrsta laticifera, ali ih nije uvijek moguće razlikovati. Stoga je potrebno prije odlaska u šumu u „tihi lov“ upoznati se sa fotografijama svih ovih vrsta.
Ova vrsta je prilično rijetka u šumama. Obično se naseljava na teškim glinovitim tlima, ili u dobro osvijetljenim šumama ili među grmljem. Mliječne mliječne laktikarije rastu češće pojedinačno, rjeđe u grupama od prvih deset dana avgusta do prvih deset dana oktobra. Kape su im male - do 6 cm u prečniku, glatke na dodir, blago konkavne u sredini, sivo-bež boje. Mliječni sok je vrlo zajedljiv, bijele boje i ne mijenja boju čak ni u kontaktu sa zrakom. Noge su šuplje, cilindričnog oblika, iste boje kao klobuk.
Ove gljive spadaju u kategoriju 3, samo se sole, ali se prethodno namoče i prokuha.
Ova vrsta mlječike se također rijetko nalazi u šumama. Ove gljive ne rastu same, već samo u grupama od druge desetine jula do prve desetine oktobra. Štaviše, na njihov rast ne utiču vremenski uslovi. Dobro rastu na vlažnim zemljištima u svim vrstama šuma.
Klobuk je gomoljast, konveksan, kod starih gljiva ljevkastog oblika, a u sredini zadržava tuberkulozu. Rubovi su mu valoviti. Boja površine je smeđa sa crvenom nijansom, odnosno crvena, au sredini je ljubičasta sa bordo nijansom. Ploče sa sporama su žute s ružičastom nijansom. I stare gljive imaju smeđu nijansu.
Mliječno ljepljivo
Ova gljiva je klasifikovana kao uslovno jestiva. Veličina klobuka je srednja (oko 5 cm u radijusu), kod mladih laticifera je konveksnog oblika, kod starih je konkavna. Boja površine je siva sa maslinastom nijansom, ali može biti i smeđa.
Gljive se nalaze ili među listopadnim drvećem ili među borovima i smrekama od sredine ljeta do rane jeseni.
Ostale vrste jestivih mlečika:
- sivo-ružičasta;
- bez zone;
- blijedo;
- hrast;
- lila;
- uncaustic;
- obični;
- mirisno;
- bijela;
- izblijedjelo;
- smeđe.
Gdje rastu mlijeci (video)
Otrovni mljekari
Ove vrste mlječika su opasne po ljudsko zdravlje, pa ih je bolje ne skupljati u korpu. Da biste ih razlikovali od jestivih vrsta takvih gljiva, morate pažljivo pogledati njihove fotografije i pročitati opis.
Klobuk ovih gljiva je do 4-5 cm u radijusu; mlade gljive imaju blago konveksan oblik, ali se postupno ispravlja, rubovi su dlakavi, blago konkavni prema unutra.
Površina je ljepljiva s prilično velikom količinom sluzi. Ponekad možete vidjeti nekoliko krugova na kapi. Boja mu je žuta sa hrđavom ili smeđkastom nijansom. Kada se pritisne, mijenja boju u sivkasto-jorgovanu ili ljubičasto-smeđu. Ploče su srednje debljine, krem boje, mijenjaju boju kada se pritisnu u ljubičastu sa smeđom ili sivom nijansom. Mliječni sok je isprva bijel, ali nakon nekog vremena postaje ljubičast; isprva je slatkog okusa, ali onda postaje ljut.
Noga je cilindrična, iznutra prazna, ljepljiva, iste je boje kao i kapa.
Klobuk je poluprečnika do 3 cm, mesnat, ravan, ali s godinama postaje ležeći, ivice kod mladih gljiva padaju, ali se s godinama ispravljaju. Boja kapice je siva. Pulpa je bijela ili žute boje, spore su žute.
Ove gljive rastu u blizini johe u grupama od početka avgusta do kraja septembra. Postoje i druge vrste nejestivih mlečika:
- roza;
- blijedo ljepljivo;
- tamno smeđa;
- smeđa;
- gorko;
- lila;
- mokro;
- bodljikav;
- vodenasto mlečno.
Prednosti i štete mliječne trave
Ove gljive sadrže vrijedne aminokiseline kao što su tirozin, glutamin, leucin i arginin. Sadrže i masne kiseline:
- palmitinska;
- stearinska;
- ulje;
- sirće
Osim toga, sadrže fosfatide, eterična ulja i lipoide. Biljke mlijeka sadrže glikogen i vlakna, ali ne sadrže škrob.
Od makro- i mikroelemenata, K, P, Ca, J, Zn, Cu, As se nalaze u laticiferima. A u nekim varijantama otkriven je antibiotik kao što je laktarioviolin, koji pomaže u borbi protiv uzročnika tuberkuloze.
Kako razlikovati mlječicu od russule (video)
Mlečne pečurke u kuvanju
Različite vrste jestivih mliječnih trava obično se ili sole ili kisele. Istovremeno, fermentacija se u gljivama odvija brže, zbog čega su ove ukiseljene gljive najukusnije. Obično se prije soljenja ili kiseljenja ili dugo namaču ili kuhaju u nekoliko voda kako bi nestala oporost ili gorčina soka. I tek tada možete početi sa njihovom pripremom. A u sjevernim zemljama ove se gljive kuhaju na vatri - peku se na ražnjićima na vatri (ili na običnom roštilju).
Jestive vrste laticifera najčešće se samo sole ili kisele, pa se ne svrstavaju u univerzalne gljive. Ali morate ih pažljivo sakupljati kako ne biste stavili nejestive ili otrovne sorte u korpu.
Mliječnik je uslovno jestiva ili otrovna gljiva koja pripada porodici Russula. Naziv gljive dolazi po njihovom izgledu - obično se na pulpi pojavljuju bijele kapljice soka koje teku s mjesta oštećenja ploda. Gljiva ima mnoga druga imena - gladiš, šuplja gljiva, siva mliječna gljiva, joha.
Mliječnik je uslovno jestiva ili otrovna gljiva koja pripada porodici Russula.
Među vrstama porodice Russula postoje i otrovni primjerci, koji se u pravilu razlikuju od drugih po svom upečatljivom izgledu.
- Klobuk obične mlečike ima glatku, sjajnu površinu, bez obzira na vremenske uslove. Njegov promjer može doseći dvadeset centimetara, a boja ima tamne krugove. Boja i oblik gljive mogu se promijeniti tokom formiranja ploda - mlade gljive imaju tamnu ili plavkastu boju, a klobuk je konveksan. Zreli, naprotiv, imaju smeđu boju i depresivan oblik. Rubovi kapice su valoviti, uvijeni prema unutra.
- Noga može biti duga oko 4-10 cm i pravilnog cilindričnog oblika. Povremeno, nakon mehaničkog oštećenja, može biti blago natečeno, ali u isto vrijeme šuplje iznutra.
- Ploče koje se nalaze ispod kapice su prilično tanke i često se nalaze. Imaju žutu ili bež boju.
- Pulpa voća je krhka i gusta. Ima bež nijansu i ispunjen je mliječnim sokom. Kada se ošteti, odmah mijenja boju u žutu ili zelenu. Miris je neobičan - aroma mu je slična ribi.
Koristi se u narodnoj medicini i kulinarstvu.
Karakteristike obične mliječne trave (video)
Jestive i nejestive vrste laticifera
Najpopularnije vrste laktikarije su crveno-smeđa gljiva, žućkasto-smeđa laktikarija, mesno-crvena, drvenasta, papilarna, biber, ljuto-mliječna, kao i troma, blijeda, gorka laktikarija.
Crveno-braon mlečno
Gljiva ima klobuk prečnika oko 8 cm, gustu i mesnatu pulpu, kao i tuberkulozu u sredini. Kod mladih plodova oblik je konveksan, dok se kod zrelijih ispravlja kako raste. Ploče su uske, silazne, ružičaste ili žute boje. Sok koji izlazi je bele boje. Kada se kombinuje sa kiseonikom, ne menja boju. Istovremeno, ima ugodnu slatku aromu i gorak ukus. Noga je cilindričnog oblika do 4 centimetra, tvrda. Obično ima boju koja odgovara kapu ili je nekoliko nijansi svjetlija. Pulpa je kremasta, bez ukusa i mirisa.
Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, formirajući male grupe. Sezona plodova počinje u julu i traje do oktobra.
Crveno-braon mlečno Izbledela mlečno
Klobuk ove gljive je siv ili lila, a povremeno i ljubičast. Tokom vremena može izblijediti zbog direktne sunčeve svjetlosti. U sredini je udubljenje, a površina same gljive je neravna, ljepljiva, sa zalijepljenim šumskim ostacima. Noga može biti ravna ili zakrivljena, cilindrična. Boja mu varira od krem do sive. Pulpa je također sive boje, a kada je oštećena, pušta sok.
Gljiva nema dvojnika, a sam se formira od sredine avgusta do početka oktobra. Raste u šumama ariša i smrče, a posebno voli da kombinuje mikorizu sa brezom.
Izbledela mlečno Hygrophoroid laticifer
Ova vrsta gljive je jestiva i ima klobuk prečnika od 4 do 10 cm.Boja ploda može varirati u zavisnosti od vremenskih uslova, ali najčešće je pečurka crvena ili smeđa. Šešir je konveksan, suv na dodir, ali blista na suncu. Ploče se nalaze ispod kapice, svijetlo krem boje i opadajuće.
Hidroforna mlečika raste od kraja juna do sredine oktobra. Rađa posebno u umjerenim klimatskim uvjetima. Za rast je potrebno tlo bogato mineralima. raste samo u listopadnim šumama uz hrastove i breze.
Gdje sakupljati laktikariju (video)
Nejestive i otrovne mlječike
Među otrovnim gljivama najistaknutije su štitaste, zlatno-ljepljive, sive, ružičaste, vlažne, kao i lila i gorke.
Mliječno gorko
Plod ima klobuk prečnika 5 cm, tanku peteljku i silazne ploče. Oblik gljive je konveksan, ali u sredini se nalazi mali tuberkul koji razlikuje lakticifere od drugih vrsta. Boja kapice je žuta. Kada se pulpa pritisne, formira se sok koji ima vodenu strukturu i ne mijenja boju u dodiru sa zrakom. Pulpa je gusta, sočna i lomljiva.
Raste u listopadnim šumama, formira mikorizu sa hrastom i brezom. Nije jestivo za ljude.
Mliječno gorko Mliječno braon
Kapa je prečnika pet centimetara, blago pritisnuta prema unutra. Rub je valovit, a u sredini se formira tuberkul. Kožica gljive je glatka, suva i sjajna, bez obzira na vremenske prilike, a može biti maslinaste, smeđe ili tamne boje. Ploče su silazne, blago uvučene u stabljiku. Kroz njih se oslobađa mliječni sok koji je vodenaste konzistencije, ali nema karakterističnu aromu ili miris. Noga pravilnog cilindričnog oblika, ostalo. Kako gljiva sazrijeva, iznutra postaje šuplja. Meso je svetlo narandžasto, postaje crvenkasto bliže stabljici. Kada se iseče, postaje od bijele ili narančaste do sumporno žute. Okus smeđe mlečike je oštar i nepodnošljiv je za jelo.
Raste u smrekovim i mješovitim šumama, micelij se formira u grupama. Sezona rasta micelija i formiranja plodova je od kraja septembra do kraja oktobra.
Mliječno braon Thyroid milky
Klobuk štitastog laktifera može narasti do 10 cm u prečniku. U početku ima poluloptasti oblik, ali kako plod sazrije, mijenja se, a ivice postaju sve neravnije. Ima bjelkastu boju i potpuno istu pulpu, koja ne mijenja boju u zraku ako je gljiva oštećena. Noga je pravilnog oblika, duga oko 8 cm, prekrivena sitnim ljuskama. Mliječni sok koji luči gljiva je bijele boje. Kada se oksidira na zraku postaje ljubičasta.
Zajedno sa smrčom, vrbicom ili brezom formira mikorizu. Raste u arišovima i može se naći od kraja avgusta do početka oktobra.
Thyroid milky Mjesta i datumi za sakupljanje mlječika
Za normalan razvoj mlečike potrebno joj je vlažno tlo bogato mineralima. To je ono što se najčešće nalazi u šumama širokog lišća, kao iu četinarskim i mješovitim šumama. Geografski, lakticiferi rastu u istočnoj i zapadnoj Evropi, kao iu centralnim oblastima Rusije, na Altaju.
Micelij se formira nekoliko puta, ali same gljive se mogu brati samo jednom godišnje. Sezona plodova počinje krajem avgusta - početkom septembra i traje do prvog mraza.
Kako razlikovati mlječicu od russule (video)
Mlijeci u kuvanju
Karakteristična karakteristika gljiva je njihova pulpa i prisustvo mliječnog soka. „Sirasta“ konzistencija olakšava mrvljenje gljive i čuvanje za buduću upotrebu. U isto vrijeme, okus mliječne trave može biti i sladak i zajedan i radikalno zajedljiv. Zbog gorčine i jedkosti ne mogu se jesti sve vrste mlječika. Neke od vrsta nazivaju se uslovno jestivim i zahtijevaju namakanje ili drugu toplinsku obradu prije upotrebe.
Jestive sorte se mogu pripremiti za buduću upotrebu soljenjem ili kiseljenjem. Tokom kuvanja, laktikarija prebrzo fermentira i dobija kiselkast ukus. Većina gorčine nestaje tokom kuvanja.
Pečurku možete skuhati i u tiganju zajedno sa lukom i crnim biberom i od nje praviti razna jela.
Broj pregleda: 126
Mliječne gljive su plastične gljive koje pripadaju porodici Russula. U običnom govoru se zovu mliječne pečurke i smutiji.
Latinski naziv gljive je Lactarius musteus.
A u prijevodu s latinskog, naziv bijelog laktifera zvuči kao "davanje mlijeka" ili "davanje mlijeka".
U Evropi se veliki broj laktikarija smatra nejestivim, a ponekad se generalno klasifikuju kao otrovne. Kod nas se mnoge vrste mlječika smatraju jestivim, a najčešće se koriste u kiselom i soljenom obliku.
Postoji oko 400 vrsta laticifera, rasprostranjene su po cijeloj Zemlji. Samo na području bivšeg SSSR-a uobičajeno je oko 50 vrsta laticifera.
Opis bijele mliječne trave
Ovo je bijela gljiva sa mutnim žutim uzorkom. Klobuk bele mlečike je konveksnog oblika, blago zakrivljen na ivicama. Kako gljiva raste, oblik klobuka se mijenja i poprima izgled lijevka.
Prečnik kapice može doseći 8 centimetara. Klobuk gljive je zaštićen od isušivanja tankim sluzavim slojem. Takav ljepljivi sloj karakterističan je za većinu roda laticifera.
Oblik noge je okrugao, iznutra je šuplja. Noga je u sredini debela, blago se sužava prema dnu. Dužina noge je oko 6 centimetara, a promjer dostiže 3 centimetra.
Pulpa je mesnata, gusta, elastične konzistencije. Boja pulpe je bijela. Kada je pulpa oštećena, iz nje se oslobađa velika količina bijelog soka micena.
Ploče koje nose spore su sivkaste boje, račvaste, gusto smještene.
Jestivost bele mlečike
Bijeli mljekači su prilično velike gljive, što povećava njihovu popularnost među beračima gljiva. Jestive su ne samo klobuke ovih gljiva, već i stabljike. Miris bele mlečike je jednostavno neverovatan, ali je ukus pomalo gorak jer sadrži sok od micena.
Bijeli mlječici spadaju u drugu kategoriju po jestivosti. Ove gljive moraju biti podvrgnute posebnoj obradi: namakanju i kuhanju. Mliječnik se namoči u hladnoj vodi, voda se par puta ocijedi, a zatim se kuha u slanoj vodi sat vremena. Čorba se mora ocijediti. Nakon toga, gljive se mogu kiseliti prema standardnom receptu.
Nepoželjno je konzumirati sirovu bijelu mliječnu travu, jer nije bezbedna za zdravlje. Osim toga, kao što je navedeno, sirove mliječne trave imaju gorak okus.
Nakon toplinske obrade i soljenja, gorčina nestaje, a gljiva postaje prilično ukusna. Bijela mlječika se koristi za pripremu raznih jela. Pre serviranja preporučuje se da mlečiku potopite u hladnu vodu kako biste uklonili višak soli.
Vrijedi napomenuti da pravilno pripremljeni bijeli mlječici imaju odličan ukus. Meso im je gusto i blago hrskavo. Bijela mlječika je jedan od najboljih predstavnika roda.
Mjesta za sakupljanje bijele mliječne trave
Ove gljive se sakupljaju u jesen. Rastu u borovim šumama. Vrijedi znati da bijeli mlječici nisu česti, pa se ne treba nadati lakom plijenu. Bijeli mlječici rastu pojedinačno, ali se mogu okupljati u malim grupama. Ove gljive preferiraju pješčano i mahovinasto tlo, na prilično toplim i suhim mjestima.
Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.
U ruskim referentnim knjigama, sivo-ružičasta mlječika je klasificirana kao uvjetno jestiva gljiva (posoljena je nakon namakanja ili kuhanja). Sada je ova gljiva klasifikovana kao blago otrovna. Raste među sphagnum mahovinom na vlažnim mjestima, ponekad u velikim grupama. Ovo je velika, gusta, crvenkasta gljiva, uvijek suva i hrapava, čak i po kišnom vremenu.
Sivo-ružičasta mlječika na Uloma Zheleznaya naziva se "močvarni dvopek" i sakuplja se izuzetno rijetko. Ne uzimamo ga zbog jakog mirisa, koji se u literaturi definiše kao miris "kumarina" ili miris sijena. Naravno, voleo bih da znam šta je kumarin, ali ovaj smrad nazivamo mirisom „zarđalog gvožđa“. Ova gljiva raste u močvarama gdje se kopalo željezo.
1. Sivo-ružičasti mlječnik je prilično velika i mesnata gljiva.
2. Može se naći na vlažnim mjestima.
3. Gljiva rijetko raste sama.
4. Obično su to cijele grupe gljiva.
5. Ova gljiva je već prilično stara.
6. Ovaj je malo mlađi.
7. I ovdje vidite vrlo mlade pečurke.
8. Evo omiljenih mesta sivo-ružičaste mlečike.
9. Ovo je rub borove močvare.
10. Među borovima vidite mahovinu sphagnum i grmlje borovnice.
10. Mliječno sivo-ružičasta relativno velika gljiva
12. Prilično je visok.
14. Gljiva stoji na prilično dugoj peteljci.
15. Na ovoj fotografiji vidimo već zrele pečurke.
16. Njihovi šeširi su već postali levkasti.
17. Ovo je prosječna veličina sivo-ružičaste mliječne trave.
18. Klobuk pečuraka izgleda suv po svakom vremenu.
19. Gruba je i dlakava.
20. Sredina kapice je nešto tamnija od ivica.
21. Kod mladih pečuraka rubovi klobuka su zakrivljeni prema unutra.
22. Postepeno se poklopac otvara i postaje lijevkast.
23. Ovako to izgleda nakon obilnih kiša. Ona je skroz mokra.
24. Neke gljive imaju nešto poput koncentričnih prstenova na klobuku.
24a Ovako se kapa pričvršćuje za nogu.
25. Česte su ploče sivo-ružičaste mliječne trave.
26. Nešto su lakši od kape.
27. Ovdje vidite pričvršćivanje ploča za nogu.
28. A ovo je ista stvar, samo veća.
29. Ponekad se na tanjirima pojavi bijeli mliječni sok.
30. Nije bogat, ali prilično gorak.
31. I ovo je opet spoj ploča i nogu.
32. Ista stvar, samo veća.
33. Noga sivo-ružičaste mliječne trave je ravna i prilično tanka.
34. Ponekad se noga malo savija u podnožju.
35. Noga iznutra je čvrsta, nije šuplja.
36. Gotovo je iste boje kao i šešir.
37. Ovako izgleda noga u uzdužnom presjeku.
38. Noga je gusta, bez šupljina, svijetla u presjeku.
39. Ploče su uz stabljiku na poseban način.
40. Meso gljive je gusto.
41. Pogledajmo ponovo hrapavost kapice.
42. Pulpa je svijetlosmeđe boje.
43. Prilično je mesnata i debela.
44. Skoro da ne izlazi mliječni sok na rezu.
45. Evo ih - sivo-ružičasti mlečnici.
LitGuide online prodavnica. Knjiga Mihaila Višnjevskog "PRIPREME OD GLJIVA: TRADICIONALNI I NOVI RECEPTI SA AUTOGRAFOM"
Otrovna mlječika je sveprisutna u šumama - to je gljiva opasna po zdravlje ljudi, koja ne bi smjela završiti u gljivaru. Opisi predstavljeni na ovoj stranici pomoći će vam da razlikujete i identificirate nejestive mliječne gljive. Fotografije mliječnih gljiva prate sve predložene botaničke karakteristike vrste.
Thyroid milky
Klobuk je prečnika 3-5 (10) cm, isprva konveksan, a zatim ravno raširen, udubljeno-raširen sa godinama, ponekad sa tuberkulom u sredini, sa savijenim dlakavim rubom. Koža je ljigava ili ljepljiva, često sa nejasno izraženom jednom koncentričnom zonom, oker žute, smeđkastožute, kada se pritisne prelazi iz lila-sive u smeđe-ljubičaste. Ploče su pričvršćene, kratko silazne, umjereno česte, uske sa pločama, krem boje, kada se pritisnu postaju ljubičaste, zatim postaju lila-sive, smeđe. Mliječni sok je bijel, brzo postaje ljubičast u zraku, u početku obilan, vremenom može nestati, okus je promjenjiv: od slatkog preko gorkog do ljutog. Noga je 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, cilindrična ili se širi prema bazi, tvrda, šuplja, sluzava, iste boje kao klobuk. Pulpa je gusta, bijela, brzo postaje ljubičasta pri rezanju, okus je u početku slatkast, vremenom postaje trpko-gorak, ugodnog mirisa. Spore prah je kremast.
Thyroid milky čini asocijaciju i. Raste u listopadnim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.
Zlatna mlečnica
Klobuk je prečnika 4-8 cm, tanko mesnat, ravan, ubrzo levkast, sa uvučenim, zatim ravnim, tankim, glatkim rubom. Koža je ljepljiva po vlažnom vremenu, zatim suva, gola, glatka, svijetlo terakota, krem, oker-narandžasta, smeđa, sa isprekidanim oker zonama koje su gotovo nevidljive kod zrelih primjeraka. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, bijele, postaju oker krem. Mliječni sok je bijel, brzo postaje limunasto žut na zraku, a okus je ljut. Noga 3-7 X 0,7-1,5 cm, cilindrična ili batinasta, lomljiva, šuplja, suha, gola, glatka, svijetlooker boje, sa tamnooker lakunama, dlakava u osnovi. Pulpa je rastresita, lomljiva, kremasta, oštrog ukusa, bez mnogo mirisa. Spore prah je kremast.
Zlatna mlečna biljka stvara asocijaciju na brezu (Betula L.). Raste i u mješovitim šumama, u grupama, rijetko, u avgustu - septembru.
Mliječno tamno braon
Klobuk je prečnika 3-6 (10) cm, ravno-konveksan, zatim široko levkast, sa talasastim oštrim rubom. Koža je blago ljepljiva ili kratko-baršunasta, glatka od starosti, smeđa, oker-braon, sivkasto-smeđa, sa svjetlijim rubom.
Ploče su silazne, rijetke, uske, sa pločicama i anastomozama, u mladom stanju iste boje kao klobuk, s godinama - sivkasto-oker, oker-žute, u prahu sa spornom masom, postaju ružičaste pri pritisku. Mliječni sok je bijel, postaje crven u zraku, prvo bezukusan, a zatim gorak. Stabljika je 3-8 x 0,5-2 cm, cilindrična, prema osnovi često sužena, tvrda, šuplja ili šuplja, tanko-baršunasta, glatka, iste boje kao klobuk ili za nijansu svjetlija, pri pritisku postaje prljavocrvena. Pulpa je gusta, bijela, crvenkasta pri rezanju, blago gorkog okusa, bez jakog mirisa.
Tamnosmeđa mlječika stvara asocijaciju na brezu (Betula L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama, spajajući se u osnovi sa nekoliko bazidioma, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Blijeda ljepljiva mlječika
Klobuk je promjera 3-5 cm, konveksan, zatim ljevkast, ležer, neravnomjerno valovit, sa spuštenim rubom. Koža je glatka, sluzava, kada se osuši postaje sjajna, od mesoružičaste do tamnožute, sa ljubičastom ili lila nijansom, a kada se pritisne polako postaje prljavo siva ili postaje crna. Ploče su blago silazne, uske, umjerene frekvencije, svijetlooker ili bogate žute nijanse i sa žutim kapljicama iz mliječnog soka. Mliječni sok je bjelkast, u početku prilično obilan, gorak, a nakon nekog vremena postaje ljut i ljut. Stabljika je 3-6 x 0,7-1,5 cm, blago zakrivljena, prema dolje sužena, blago spljoštena, uzdužno brazdasta, sluzava, za nijansu svjetlija od klobuka. Pulpa je bjelkasta, polako žuti na zraku, sa pečenim ukusom i mirisom jabuke. Prašak spora je žućkast.
Blijeda ljepljiva mlječika stvara asocijaciju (Picea A. Dietr.). Raste u smrečinim i pomiješanim sa smrčevim šumama, u grupama, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.
Mliječno siva
Klobuk je prečnika 3-6 cm, tanko mesnat, u početku ravan, a zatim ravno ispružen, sa oštrim papilarnim tuberkulom, ivica je u početku spuštena, zatim postaje ravna, oštra, glatka.
Koža je suva, ljuskava, ružičasto-oker, terakota, ljuskice su olovno sive, a sa godinama postaju iste boje kao i površina klobuka. Ploče su silazne, česte, račvaste, sa pločama, ružičasto-oker boje. Mliječni sok je bijele boje i ne mijenja se na zraku. Noga 3-7 x 0,4-0,9 cm, cilindrična, ponekad proširena prema osnovi, lomljiva, šuplja, filcana, iste boje kao klobuk, u osnovi bijelo-pubescentna. Pulpa je bijela ili blago žućkasta, blago ljutkastog okusa i bez posebnog mirisa. Prašak spora je žućkast.
Siva mliječna krava se povezuje sa (Alnus incana (L.) Moench) i brezom (Betula L.). Raste u šumama johe, u malim grupama, na tlu i drvetu, rijetko, u avgustu - septembru, nejestivo.
Mliječno roze
Klobuk je promjera 5-10 (15) cm, konveksan, zatim ravno raširen, ponekad s tuberkulom, često u obliku lijevka, ponekad sa vijugavim raščlanjenim rubom. Koža je suha, fino ljuskava, svilenkasto-vlaknasta, zrnasto-ljuskasta u sredini, ogoljena s godinama, puca, žućkasto-glinasto-braonkasta ili smeđe-smeđa, lila-ružičasto-siva, ružičasto-oker-siva, bez zona . Ploče su silazne, tanke, česte, bjelkaste, žućkaste, kremasto-oker, oker boje. Mliječni sok je vodenasto-bijel, oskudan, ne mijenja se na zraku, okus je od slatkastog do gorkog. Stabljika je 5-9 x 0,5-2 cm, glatka ili blago nabrekla, obično šuplja u zrelosti, iste boje kao klobuk, na vrhu je svetlija, sa praškastom prevlakom, sa beličastim vlaknima na dnu. Pulpa je bjelkastosmeđa, tanka, lomljiva, slatkastog okusa i mirisa kumarina, koji se pojačava sušenjem. Spore prah je svijetle kreme.
Ružičasta mlečika stvara asocijaciju na smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i brezu (Betula L.). Raste i u mješovitim šumama, pojedinačno i u malim grupama, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo (otrovno).
Mliječno braon
Klobuk je prečnika 2-5 (8) cm, tanko mesnat, utisnut, levkastog oblika, sa papilarnim tuberkulom i u početku opuštenim, ubrzo ravnim talasastim rubom. Koža je suha, gola, glatka, kestenjaste do maslinastosmeđe boje, tamnija u sredini, svjetlija prema rubovima, blijedi do gotovo bijele. Ploče su blago spuštene, česte, uske, sa pločama, isprva crvenkasto-oker, s godinama postaju prljavo zarđalo smeđe, često praškaste mase spora. Mliječni sok je vodenasto-bjelkast, a nakon nekoliko minuta na zraku postaje tamnožut, oštrog, oštrog okusa. Stabljika je 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, cilindrična, snažna, sa starenjem postaje šuplja, glatka, iste boje kao klobuk, pri dnu prekrivena bijelim micelijumom. Pulpa je krhka, svijetlooker, crvenkasta na stabljici, postaje sumpornožuta pri rezanju, oštrog je okusa, blagog ugodnog mirisa. Sa FeSO4 nakon nekog vremena postaje maslinasto-braon. Prašak spora je kremast.
Formira asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u šumama smreke, na kiselim zemljištima, u malim grupama, rijetko, u septembru - oktobru. Nejestivo.
Mliječno gorko
Klobuk je prečnika 3-5 cm, tanko mesnat, u početku konveksan, a zatim utisnut, sa papilarnim tuberkulom i dugom zakrivljenom, zatim ravnom, glatkom, oštrom ivicom. Koža je suha, glatka, oker-braon, crveno-braon, žuto-crvena, bakrene nijanse, blijedi u kremastu. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, krem, oker. Mliječni sok je vodenasto-bijel, ne mijenja boju na zraku, blagog je okusa, iako nakon nekog vremena može postati gorak. Noga 3-5 x 0,4-0,6 cm, batinasta, lomljiva, šuplja, gola, glatka, iste boje kao klobuk. Pulpa je rastresita, bijela, kremasta, svježeg okusa, polako začinjena, bez mirisa. Spore u prahu su oker boje.
Gorka mlječika stvara asocijaciju sa hrastom (Quercus L.) i brezom (Betula L.). Raste u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, u malim grupama, na tlu i drvetu, rijetko, u julu - septembru. Nejestivo.
Mliječno lila
Klobuk je prečnika 5-8 (10) cm, tanko mesnat, u početku ravan, a zatim ravno ispružen sa oštrim papilarnim tuberkulom. Rub se u početku spušta, a zatim postaje ravna, oštra, glatka. Koža je suha, tanka ljuskasto-ljuskasta, blijedo-jorgovana, od tamno lila-ružičaste do crvene, blijedi s godinama do jorgovano-ružičasta, meso-jorgovana. Ploče su silazne, česte, račvaste, sa pločama, ružičasto-oker boje. Mliječni sok je bijel, boja se ne mijenja na zraku. Stabljika je 3-7 x 0,4-1 cm, cilindrična, ponekad proširena prema bazi, lomljiva, šuplja, ružičasto-oker. Pulpa je bjelkasta, u početku slatkastog okusa, a zatim polako oštra, bez mnogo mirisa. Prašak spora je bijel (kod mladih primjeraka) do kremast (kod starih primjeraka).
Lila mlječika stvara asocijaciju na johu (Alnus Mill.). Raste u šumama johe, u manjim grupama, na tlu i drvetu, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Mliječno mokro
Klobuk je prečnika 2-10 cm, tanko mesnat, ravan, utisnut, sa tuberkulom i oštrim, glatkim rubom. Koža je masna, sluzava po vlažnom vremenu, bledo sivkasta ili skoro bela, bez zona, suva je sivkasto-smeđa, žućkasto-smeđa, sa jedva uočljivim zonama. Ploče su silazne, česte, uske, sa pločama, krem boje i ljubičaste kada su ranjene i pritisnute. Mliječni sok je bijele boje, brzo postaje ljubičast u zraku. Noga 6-8 x 0,8-1,5 cm, cilindrična, šuplja, sluzava, sa žućkastim mrljama, lila. Pulpa je gusta, bijela, brzo postaje ljubičasta na zraku, polako je gorko-oštra okusa i bez mirisa. Spore u prahu su oker boje.
Mokra mlečna biljka stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), bor (Pinus L.) i vrba (Salicx L.). Raste u vlažnim četinarskim i mješovitim šumama, u velikim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.
Mliječno bodljikav
Klobuk je prečnika 2,5-4 (6) cm, vrlo tanko-mesnat, sa tankim žilicama na površini, u početku ravan, zatim ravno raširen, utisnut, sa oštrim papilarnim tuberkulom. Rub je tanak, blago rebrast, visi i može se ispraviti s godinama. Koža je ružičasto-crvena do jorgovano-karmin-crvena, suha, tomentozno-grubo ljuskava (ljuske do 2 mm visine). Ploče su kratke silazne, uske, tanke, česte, račvaste, sa pločama, ružičasto-oker boje, pri pritisku postaju maslinastosmeđe. Mlečni sok je bele boje, ne menja se na vazduhu, dosta je obilan, u početku je blagog ukusa, kasnije postaje blago gorak. Noga je 3-5 x 0,2-0,8 cm, ljubičasto-ružičasta, nikada nije oker nijansi, cilindrična, blago sužena prema osnovi, u početku formirana, s godinama postaje šuplja. Pulpa je bjelkaste do blijedooker boje, kada se pritisne dobija zelenkastu nijansu, blagog okusa i bez posebnog mirisa. Sporeni prah je svijetlooker boje.
Bodljikava mlečika se povezuje sa brezom (Betula L.) i johom (Alnus Mill.). Raste u vlažnim listopadnim i mješovitim šumama, u grupama, među sfagnumom, rijetko, u julu - septembru. Nejestivo.
Vodena mlečnica
Klobuk je prečnika 2-4 cm, tanko mesnat, ravan, zatim utisnut, sa papilarnim tuberkulom, sa oštrim talasastim rubom. Koža je glatka ili naborana, puca kada se osuši, tamnosmeđa, crno-smeđa, tamnosmeđa, crveno-smeđa. Ploče su silazne, umjerene frekvencije, široke, sa pločama, krem boje, sa crvenkasto-smeđim mrljama. Mlečni sok je vodenasto bele boje, ne menja se na vazduhu, blagog ukusa. Noga 4-7 x 0,2-0,4 cm, cilindrična, glatka, žuta, tamnija u osnovi. Pulpa je rastresita, bijela, postaje smeđa s godinama, svježeg je okusa, bez mnogo mirisa.
Mliječna trava stvara asocijaciju sa hrastom (Quercus L.) i smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u mješovitim i listopadnim šumama, u velikim grupama, rijetko, u julu - novembru. Nejestivo.
Pogledajte otrovnu mliječnu travu na fotografiji i zapamtite je kako je ne biste snimili u šumi: