Слюна человека – бесцветная и прозрачная биологическая жидкость щелочной реакции, которую выделяют три крупные слюнные железы: подчелюстная, подъязычная и околоушная, и множество мелких желез, находящихся в полости рта. Ее основные составляющие – это вода (98,5%), микроэлементы и катионы щелочных металлов, а также соли кислот. Смачивая ротовую полость, она помогает свободной артикуляции, защищает эмаль зубов от механического, теплового и холодного воздействия. Под влиянием слюнных ферментов запускает процесс переваривания углеводов.
Защитная функция слюны проявляется в следующем:
- Защита слизистой оболочки ротовой полости от пересыхания.
- Нейтрализация щелочей и кислот.
- Благодаря содержанию в слюне белкового вещества лизоцима, обладающему бактериостатическим действием, происходит регенерация эпителия слизистой ротовой полости.
- Ферменты нуклеазы, также входящие в состав слюны, помогают защищать организм от попадания в него вирусных инфекций.
- В слюне имеются ферменты (антитромбины и антитромбинопластины), которые препятствуют свертыванию крови.
- Множество иммуноглобулинов, содержащихся в слюне, защищают организм от возможности проникновения болезнетворных микроорганизмов.
Пищеварительная функция слюны заключается в смачивании пищевого комка и его подготовке к проглатыванию и перевариванию. Всему этому способствует, входящий в состав слюны муцин, который склеивает пищу в комок.
Пища присутствует в полости рта в среднем около 20 секунд, но, несмотря на это пищеварение, которое начинается в ротовой полости, существенно влияет на дальнейшее расщепление пищи. Ведь когда слюна растворяет пищевые вещества, она формирует вкусовые ощущения и в значительной степени влияет на пробуждение аппетита.
Также в полости рта происходит химическая переработка пищи. Под влиянием амилаза (фермент слюны) происходит расщепление полисахаридов (гликоген, крахмал) до мальтозы, а уже следующий фермент слюны – мальтаза, производит расщепление мальтозы до глюкозы.
Выделительная функция. Слюна имеет такую способность, как выделение продуктов обмена организма. Например, со слюной могут выводиться некоторые лекарственные препараты, мочевая кислота, мочевина или же соли ртути и свинца. Все они покидают организм человека в момент сплевывание слюны.
Трофическая функция. Слюна – это биологическая среда, имеющая непосредственный контакт с эмалью зуба. Именно она является основным источником цинка, фосфора, кальция и остальных микроэлементов, необходимых для сохранности и развития зубов.
Слюна, как индикатор, показывающий состояние здоровья
За последнее время значимость слюны стала еще больше – теперь ее используют для диагностики различных заболеваний не только полости рта, но и всего организма. Все, что для этого необходимо – это собрать несколько капель слюны на ватный тампон. Далее проводится тест, по которому может быть выявлено наличие заболеваний ротовой полости, уровень содержания алкоголя, гормональное состояние организма, присутствие или отсутствие ВИЧ и многие другие показатели здоровья человека.
Данный тест не приносит пациенту абсолютно никакого дискомфорта. Причем произвести исследования можно дома, купив специальные комплекты в аптеке, которые предназначены для самостоятельного забора анализа слюны. После этого остается только отправить их в лабораторию и ждать результатов.
Это интересно
- Процесс слюноотделения подразделяется на условно-рефлекторный и безусловно-рефлекторный механизм. Условно-рефлекторный процесс может быть вызван каким-либо видом, запахом пищи, звуками, связанными с ее приготовлением или же разговором и воспоминанием о пище. Безусловно-рефлекторный процесс слюноотделения происходит уже в процессе поступления пищи в ротовую полость.
- При недостаточном количестве слюны, остатки пищи не вымываются из ротовой полости полностью, что приводит к окрашиванию зубов в желтый цвет.
- Процесс слюноотделения уменьшается при возникновении испуга или стресса, а прекращается вообще во сне или при наркозе.
- 0,5 – 2,5 литров – это количество слюны, выделяемое за сутки, которое необходимо для нормальной жизнедеятельности организма человека.
- Если человек находится в спокойном состоянии, то скорость секреции слюны не превышает 0,24 мл/мин, а в процессе пережевывания пищи она увеличивается до 200 мл/мин.
- У людей старше 55 лет процесс слюноотделения замедляется.
- Укусы насекомых менее болезненны и быстрее проходят, если их время от времени смачивать слюной.
- Для избавления от бородавок, нарывов и различного вида воспалений на коже, вплоть до стригущего лишая, используют примочки из слюны.
- Увеличенная доза сахара в крови негативно влияет на выделение слюны.
Качество слюны и наличие в ней полезных свойств, напрямую зависит от общего состояния ротовой полости, а также от здоровья зубов и десен в частности. Поэтому регулярное посещение стоматолога и соблюдения правил гигиены полости рта, позволят иметь здоровую слюну, которая, как оказалось, очень необходима для организма человека.
Предлагаем вам выдержки из старых газет, которые мы собрали, о лечении «голодной слюной» - весьма интересная народная практика, которая существует в славянских деревнях с незапамятных времен. Надо сказать, что люди и сейчас с успехом лечатся «голодной» слюной и подтверждение тому – рецепты, собранные ниже.
Рецепты лечения «голодной слюной»
Голодная слюна – слюна во рту сразу после пробуждения, на голодный желудок.
Много читала о пользе голодной слюны, а потом и сама решила воспользоваться ее целебной силой. О том, как ее применяла, хочу рассказать. Итак, проснувшись утром, начала голодной слюной смазывать глаза так, чтобы немного ее попадало и на глазное яблоко. Смазала, дала высохнуть и снова смазала. Так 10 раз подряд. Вскоре после таких процедур у меня исчезли желтые бляшки, которые были вокруг глаз, а также намного улучшилось зрение - я сменила очки с диоптриями +4 на +2.
Голодной слюной также можно вылечить бородавки и папиломы . Для этого утром (натощак), лёжа в постели смочить слюной средний палец правой (или левой) руки и втирать (без нажима) слюну в бородавку (папилому) против часовой стрелки, пока полностью не впитается. Повторить раз 5-10, делать ежедневно до исчезновения бородавки (папиломы).
Косточки на ногах и наросты сойдут , если каждое утро смазывать их голодной слюной. Мазать мизинцем от себя.
Протирая каждое утро голодной слюной глаза, веки, лицо и шею, улучшите зрение, избавитесь от бородавок-висюлек и морщин.
Лечение ячменя . Как только почувствовали начало воспаления на веке, протрите это место «голодной» слюной. Протирайте каждый час. На следующее утро трижды с интервалом в полчаса используйте «голодную» слюну. А затем каждый час пользуйтесь обычной слюной. В течение 2 дней ячмень пройдет.
Глаза – холязиум . У меня вдруг зачесалось веко левого глаза, потом прошло, только загноилось немного. Я стала промывать отваром цветков ромашки, календулы, капала альбуцид. И казалось, вроде бы залечила. Но… Ядрышко осталось красное, потом побледнело, и стала расти шишечка серого цвета. Обратилась к окулисту, она сказала, что это холязиум , и велела прийти к ней через месяц. Когда я пришла через месяц, она дала мне направление на операцию. Меня поставили на очередь и сказали, чтобы я приехала с анализом крови на ВИЧ: «Без анализа не приходите, операцию не будут делать». Но анализ задержали, и я не пошла на операцию. Холязиум начал быстро расти, очень мешал зрению и стал уже больше горошины. Меня вновь поставили на очередь. И я вдруг вспомнила, что где-то прочитала о лечебных свойствах голодной слюны человека, особенно против кожных болезней. И я, проснувшись утром, стала слегка втирать слюну в холязиум. Умываться не спешила. Через неделю заметила, что он стал мягким. И тут уж я начала усердно смазывать его слюной, а еще через неделю холязиум стал уменьшаться, а вскоре пропал совсем.
Когда я пришла к окулисту, она посмотрела в медицинской карте свою последнюю запись по поводу удаления холязиума. Посмотрела на меня. Снова заглянула в карту и спросила: «Сделали операцию?» Я ответила: «Нет, не сделала». - «А как?» Я говорю, что более трех недель каждое утро смазывала его голодной слюной. Медсестра, сидевшая напротив нее, рассмеялась и сказала: «Чепуха какая-то». А врач говорит: «Да, я слышала, что голодная слюна лишаи лечит».
Родинки. Потом так же лечила родинку. На носу, в углу глаза, много лет была маленькая родинка. С возрастом она стала увеличиваться и выросла с пшеничное зернышко. Я стала смазывать ее голодной слюной, и она уменьшилась до своего размера.
Жировик. На бедре появился какой-то жировик. Вырос больше горошины и стал мешать, когда надеваю чулки. Стала мазать слюной, и он тоже исчез.
Научное обоснование
В интервью с врачом Д.В. Наумовым «Миф и правда о холестерине» говорится о липазе - это мелкодисперсный фермент, который работает не только в 12-перстной кишке. Он обнаружен и в слюне».
Упоминает о том, что «… со слюной выделяется так называемый лизоцим - растворитель микробов…», и кандидат медицинских наук И.В. Воронцов в статье «Дисбактериоз: кефир для микрофлоры» в ЗОЖ (№ 14 за 2006 год). То есть лечебные свойства слюны очевидны.
Вот что говорит на этот счет доктор медицинских наук Николай Щепкин (Новосибирск): «Если бы ко мне обратились с вопросами о целебных качествах слюны лет пять назад, я бы просто рассмеялся в лицо. Сказал бы, что это все нелепость и бабьи предрассудки. Однако к нам в институт летом 2004 года был направлен человек, который сначала заблудился в тайге, а потом близко познакомился с медведем. К счастью, ему удалось напугать зверя – и тот ушел, но перед этим изрядно помял мужика. И он, израненный, в течение пяти дней как-то мыкался по лесу, пока его не подобрали геологи.
Что поразительно: все раны на его теле были чистыми! Он ослаб от кровопотери и голода, но никаких нагноений не было! А это настоящее чудо. Обычно тот, кого “обкогтит”, а тем более покусает медведь, даже если вовремя проколоть антибиотики, начинает загибаться от сепсиса. А тут – ничего! И ведь у мужика не было никаких медикаментов! Он рассказал, что лечил себя… слюной. Пришлось поверить, потому как в данной драматической ситуации ему, и правда, больше помочь себе было нечем.
Этот случай побудил меня начать исследование свойств человеческой слюны. Выяснилось следующее: во-первых, это уникальный антисептик. Слюна, непосредственно взятая изо рта, практически стерильна: в ней содержится убивающий микробов фермент лизоцим. А также – обладающая бактерицидным действием липаза, которую до сих пор находили только в секрете двенадцатиперстной кишки. Кроме того, в составе слюны в слабой концентрации присутствуют природные антибиотики, сорбенты, вещества, способствующие регенерации тканей… Я, пока наши эксперименты не доведены до конца, не могу оглашать наших предварительных выводов. Мы исследуем слюну людей разных возрастов, собак, кошек. Могу сказать уже сейчас: в слюне любого живого существа сосредоточен потрясающий оздоровительный потенциал! Не бойтесь зализывать свои ранки! Они обязательно затянутся!
источник
Животные сами себе лекари и их чутье, в период заболевания, есть именно те травки, которые помогут им вылечиться, для нас до сих пор остается загадкой. Как они отличают полезное растение от ядовитого? А их умение зализывать свои раны языком.
Можно было бы подумать, что им ничего другого и не остается, ведь они не могут купить себе лекарства. Но дело даже не в этом. Природа позаботилась о братьях наших меньших и отчасти наделила их даром самолечения. Лечебные целебные свойства слюны известны с давних времен, вот только отношение к этому способу лечения двоякое.
Случайно уколовшись или порезавшись, мы на интуитивном уровне «зализываем» выступившую кровь. При этом забываем предупреждения медиков о том, что облизывать грязные руки опасно, а во рту содержится много болезнетворных микробов, которые при попадании в ранку могут вызвать ее нагноение. Животные не знают о подобных доводах и поэтому лечат себя своей же слюной.
Возможно, наблюдение за братьями нашими меньшими дало повод проверить лечебные целебные свойства слюны самого человека, особенно «голодной». До наших дней дошли многочисленные рецепты, в которых она выступает в качестве лекаря и способна излечивать многие недуги. Вспомните хотя бы самые распространенные поверья, в которых медицинские препараты может заменить простая слюна:
— чтобы нагноение быстро прошло, нужно неожиданно плюнуть в глаз человеку, у которого соскочил ячмень;
— при первых признаках появления ячменя, необходимо это место смазывать «голодной» слюной;
— чтобы место прокола ушей быстрей зажило, его нужно смазывать слюной;
— для скорейшего заживления пупочной ранки младенца, знахари советовали молодой маме зализывать ее языком.
Многие скажут, что это суеверия и невежество, но этим пользовались на протяжении многих веков и как ни странно, но это «работает».
Лечебные целебные свойства слюны
На сегодняшний день нет весомых доказательств целебных свойств слюны. Исследования в этой области ведутся, изучается ее состав и даже делаются прогнозы на сенсационные открытия. Это не значит, что подобный метод лечения не изучен совсем.
Доктор медицинских наук Николай Щепкин из Новосибирска, заинтересовался лечебными свойствами слюны после одного случая. В начале 21 века один человек подвергся в тайге нападению медведя. Он остался жив, но был сильно «оцарапан» лохматым зверем. Только спустя несколько дней он смог получить медицинскую помощь. При этом медики были удивлены, что раны не нагноились, хотя по всем признакам должен был развиться сепсис. Оказывается, мужчина зализывал кровоточащие раны своей же слюной.
Многие скажут – счастливое совпадение. Но не слишком ли много таких совпадений? Н.Щепкин провел исследования свойств человеческой слюны и обнаружил:
— она является антисептиком. В ней содержится фермент лизоцим, который способен разрушать бактерии;
— в составе слюны обнаружена липаза, которая обладает бактерицидным свойством. До недавнего времени считалось, что этот фермент присутствует только в секрете двенадцатиперстной кишки;
— еще одни составляющие слюны – сорбенты, природные антибиотики, вещества, способствующие регенерации тканей.
Продолжает анализироваться слюна кошек, собак, людей различных возрастных категорий. Поскольку лечебные целебные свойства слюны до конца не изучены, то возможно, в ближайшее время мы услышим новые доводы в ее пользу.
Домашние питомцы
Ни для кого не секрет, что животные много времени уделяют своему «вылизыванию». Это и гигиена, и своеобразный массаж. Так предусмотрено природой, что животные более приспособлены для тяжелых условий жизни, нежели человек. Возможно, поэтому их слюна содержит больше природных антибиотиков, а концентрация биостимуляторов в несколько раз выше, чем у человека.
Наши питомцы обладают «шестым чувством» и часто видят наши болячки. Не прогоняйте кошку или собаку, если она пытается вас полизать. Доверьтесь ее интуиции. Она может видеть те скрытые болезни, о которых вы даже не догадываетесь.
Лечение «голодной» слюной
Лечение слюной может быть достаточно эффективно, но это не панацея. Не стоит отказываться от тех лечебных процедур, которые назначил врач.
Вот несколько рецептов из книги Александры Крапивиной «Бабушкин метод. Лечение слюной».
Лечение герпеса на губах
Лечение наиболее эффективно при первых признаках появления простуды на губах. Утром, когда слюна еще «голодная», облизывайте место высыпания, как можно чаще. По времени, процедура может занимать до 20 минут. Повторяйте ее каждое утро до тех пор, пока герпес не пройдет.
Лечение гайморита
Каждое утро смазывайте «голодной» слюной области гайморовых камер и лобных пазух. Перед сном необходимо прогревать эти места морской солью, а после горячего тепла снова смазывать их слюной. Курс лечения – до 2-х месяцев.
Лечение трещин, застарелых мозолей и натоптышей на стопах
После пробуждения ноги хорошо промойте и вытрите насухо. Проблемные места смажьте «голодной» слюной и тщательно вотрите. Затем наденьте хлопчатобумажные носочки, а спустя 30 минут смажьте ступни ног любым смягчающим антисептическим кремом.
В период с весны по осень можно воспользоваться следующим способом. Перед сном ноги хорошо промойте, вытрите и к проблемным местам приложите лист подорожника, который предварительно смазан слюной. Зафиксируйте его на месте, надев носки или эластичный бинт.
Этим же рецептом можно воспользоваться и в зимнее время года, но отсутствие подорожника заменяет капустный лист.
Для того чтобы обрести здоровые ступни, обычно бывает достаточно 2 недель.
Лечение варикозной болезни
Метод лечения такой же, как и в предыдущем случае – понадобятся слюна, подорожник или капустный лист. Призовите в помощники домашних питомцев, кошку или собаку. Намажьте проблемные места сметаной и пригласите животное её слизать. Их слюна имеет более выраженные целебные свойства, а поэтому выздоровление будет проходить быстрее.
Лечение проводите курсами по 2-3 недели.
Теги: Лечебные целебные свойства слюны
Что мы делаем, когда случайно порежемся или уколемся? Подсознательно пытаемся облизать рану. Так делают и животные.
Лечение слюной - это, своеобразный интуитивный порыв к самолечению.
Слюна имеет лечебные свойства, а наибольшая концентрация активных веществ в утренней - до употребления пищи. Ее называют еще «голодной». Замечательные лечебные свойства имеет и слюна детей до семи лет. Их иммунная система еще не так отравлена современными продуктами питания.
В слюне животных природных антисептиков намного больше, чем в человеческой. Вот почему появилось всем известное выражение: «заживает, как на собаке». Конечно, что и питаются они совершенно по-другому, не употребляют спиртного, не курят, не нервничают. Именно благодаря этому слюна животных имеет лучшие бактерицидные свойства.
Если ваш домашний любимец постоянно пытается вылизать вашу ранку, не отталкивайте его. Возможно, он хочет вас вылечить. Для лечения часто применяют слюну лошадей и коров, но в биологической активности она уступает, скажем, кошачьей.
Лечение слюной - это применение уникального антисептика, так как она почти стерильна. В ней есть фермент лизоцим, он способен убивать микробы,а также липаза, которая имеет бактерицидные свойства. В небольшом количестве слюны содержатся вещества, которые способствуют регенерации тканей, в ней присутствуют природные антибиотики, также сорбенты.
Попав в желудочно-кишечный тракт, она чистит его. Без нее мы бы просто погибли от того большого количества микробов, которые попадали бы в наш организм с пищей. Курение и употребление спиртного уменьшают количество выделяемой слюны и ослабляют ее лечебные свойства.
Лечение «голодной» слюной
«Заготовить голодную» слюну впрок невозможно, потому что со временем она расщепляется на воду и крахмалистые соединения. Если у вас незначительное слюноотделение, то его можно стимулировать так: разрезать лимон и вообразить, что пьете его сок, вдыхать запах любимого блюда, но не пробовать его «пожевать» нижнюю губу, выполняя интенсивные жевательные движения.
Ячмень
Только почувствовали воспаление на глазу, производите лечение слюной, смазывайте каждый час веко. Утром каждые полчаса используйте «голодную» слюну, а далее каждый час - обычную. За два дня ячмень пройдет.
Конъюнктивит
Утром каждые тридцать минут притирать глаза «голодной» слюной. Употреблять пищу можно только после второго протирания. Курс лечения - месяц, но улучшение почувствуете сразу.
Герпес, простуда на губах
Проснувшись, облизывать больное место 15 минут, с небольшими интервалами. Результат будет ощутим уже через неделю.
Пирсинг, проколотые уши
Регулярно протирать слюной места проколов.
Жировики.
Утром смазывать жировик «голодной» слюной, после чего легонько помассировать его. Жировик исчезнет за две-четыре недели.
Бородавки, папилломы
Необходимо утром производить лечение слюной, обязательно»голодной» , легко массируя их. Вечером применять обычную слюну. Исчезнут за две-три недели.
Больные суставы
Утром прикладывать к больному месту пережеванный (не менее чем минуту!) бородинский хлеб.
Легко помассажировать.
Лечение слюной необходимо делать на ночь. Обработать, при этом сделать легкий массаж.
Отеки исчезают обычно на пятые-седьмые сутки, а боль - через 1,5 - 2 недели.
Геморрой
Утром массажировать больное место «голодной» слюной, после чего вставить в прямую кишку свечку из свеклы или картофеля (диаметром 1 см и 5 см длиной), предварительно смочив их в слюне. Геморрой исчезнет за три-четыре дня.
«Косточки», шпоры на ногах.
Смазать проблемное место «голодной» слюной, приложить к нему смоченный слюной медный кружочек, закрепить. Лечение продлится от трех до шести месяцев.
Грибок на ногтях
Покороче подстригать ногти, применять пилочку. Утром смазывать пораженные ногти «голодной» слюной. На ночь протирать яблочным уксусом. На меньших ногтях грибок исчезнет за месяц-полтора, на больших - около полгода.
Опухоли
Ежедневно протирать «голодной» слюной, при этом хорошо увлажняя, и легко массируя место, где есть опухоль. У 75% людей уже в первый месяц опухоль уменьшилась или перестала увеличиваться. Лечение слюной («голодной)» помогало людям даже победить рак.
Зоб
Ежедневно утром смазывать «голодной» слюной зону щитовидной железы. Смазать пять раз подряд с интервалом 5 - 10 минут. Щитовидная железа нормализуется уже через месяц-полтора.
Диатез у ребенка
Конечно, нужно знать причину диатеза. Ежедневно смазывать своей «голодной» слюной проблемные места.
Сколиоз у ребенка
Этот необычный метод лечения применяли еще наши предки.
Перед сном ребенка положить на ровное место, животом вниз. Вдоль позвоночника смазать сметаной и дать слизать собаке.
После этого на спину накинуть шерстяной платок, закрепить его и уложить ребенка спать.
Обычно после месяца лечения спина становилась ровной.
Боль в животе
Намочить слюной левую ладонь, положить ее на место солнечного сплетения и не спеша массировать против часовой стрелки. Каждые пять минут смачивать ладонь слюной. Обычно через 10 -15 минут боль пройдет.
Бессонница
Необходимо смочить слюной пальцы и легко помассажировать против часовой стрелки веки, переносицу, а также точки между указательным и большим пальцами на руках. Бессонница пройдет через 10 минут.
Мозоли
Смачивать слюной, прикладывать увлажненный слюной листья капусты, или подорожника. По возможности, дать слизать мозоль собаке или кошке.
Боль головы
Намочить слюной пальцы и в меру быстро растереть против часовой стрелки виски, а также точку между глазами. Повторять каждые 15 минут, до тех пор пока головная боль не пройдет.
ВАЖНО!
Необходимо помнить, что лечение слюной может заменить некоторые виды традиционной медицины. Слюна также может помочь в каких то экстренных случаях при отсутствии медицинских препаратов.
Но ни при каких случаях нельзя отказываться от традиционного лечения в пользу слюнотерапии при тяжелых недугах!
Здоровье и народная медицина
Ежедневно слюнные железы человека вырабатывают около полутора литров слюны. Человек редко обращает внимание на этот процесс, он естественен, как дыхание или моргание. А вот когда слюны вырабатывается недостаточно, ее дефицит сильно снижает качество жизни и приводит к ухудшению самочувствия. Какое значение для нормальной жизнедеятельности организма имеет слюна человека, в чем ее функции и из чего она состоит, расскажет статья.
Общие сведения
Слюной называется прозрачная жидкость, выделяемая слюнными железами и попадающая в ротовую полость через их протоки. Во рту расположены крупные слюнные железы, их названия указывают на их место локализации: околоушные, подъязычные, поднижнечелюстные железы. Кроме них, есть множество мелких железок, находящихся под языком, на губах, щеках, небе и т. д.
Из мелких желез секрет выделяется непрерывно, увлажняя поверхность слизистой. Благодаря этому человек может членораздельно разговаривать, так как язык легко скользит по влажной оболочке. Выделение секрета крупными железами происходит на условно-рефлекторном уровне, когда человек слышит запах пищи, думает о ней или видит ее.
Интересно, что при одной мысли о лимоне выработка слюны усиливается.
То, сколько слюны выделяется у человека за сутки, показатель непостоянный. Объем выделяемого секрета может варьироваться от 1,5 до 2 литров. Неодинакова и скорость его выработки.
Интересно: при употреблении сухой пищи слюноотделение будет более интенсивным, чем при поглощении жидких блюд.
В ночное время суток скорость слюноотделения снижается. Околоушные железы практически полностью прекращают свою работу, когда человек спит. Около 80% вырабатываемого в период сна секрета приходится на поднижнечелюстную железу, остальные 20% продуцируют подъязычные железы.
Выделяясь из слюнных протоков, слюна смешивается с присутствующими в полости рта бактериями и продуктами их жизнедеятельности. В нее добавляются частицы пищи, находящиеся во рту, элементы мягкого зубного налета. Эту смесь называют ротовой жидкостью.
Особенности состава
По химическому составу на 99,5% слюна – это вода. Остальные полпроцента – это органика и минералы, растворенные в ней. Среди органических составляющих больше всего в ней белков. Слюна человека содержит специфический белок саливопротеин, который способствует отложению в эмали ионов кальция и фосфора, а также фосфопротеин, под влиянием которого происходит образование мягкого микробного налета и твердого камня.
Слюна человека содержит фермент, который расщепляет крахмал, содержащийся в продуктах – амилазу. Еще один фермент – лизоцим – обеспечивает защиту организма от вредного влияния различных патогенов, пытающихся проникнуть в него через ротовую полость. Лизоцим обладает способностью разрушать мембраны бактериальных клеток, что объясняет антибактериальные свойства фермента. В составе секрета присутствуют и другие ферменты: протеиназа, фосфатаза, липаза.
В слюне обнаружены следующие минеральные вещества: натрий, кальций, калий, магний, фосфор, йод. В ней присутствуют актоферрин, иммуноглобулины, муцин, цистатин, холестерин. В состав входят гормоны кортизол, прогестерон, эстроген и тестостерон.
Ученые обнаружили, что секрет слюнных желез имеет непостоянный состав. То, из чего состоит слюна человека, зависит от таких факторов, как возраст, общее состояние здоровья, съеденные продукты, экология. На состав могут влиять такие заболевания, как сахарный диабет, панкреатит, гепатит, пародонтит. У пожилых людей околоушные слюнные железы продуцируют секрет с повышенным содержанием кальция, что объясняет ускоренное образование камней в них.
Что такое рН?
Соотношение кислот и щелочей в жидкости называют кислотно-щелочным равновесием, для определения которого существует специальный показатель – рН. Аббревиатура расшифровывается как «power Hydrogen» – «сила водорода». Значение рН указывает на количество атомов водорода в изучаемом растворе. Нейтральным считается рН 7. Если полученное число меньше 7, говорят о кислой среде. Таковыми являются все показатели от 0 до 6,9. Если значение рН выше 7, это указывает на щелочную среду. Сюда относятся значения рН от 7,1 до 14.
На кислотность слюны влияет скорость ее выработки. Так, норма рН слюны человека может находиться в пределах 6,8 – 7,4. При интенсивном слюноотделении этот показатель может повышаться до 7,8. В процессе сна, во время длительного разговора, голода, при волнении выработка секрета слюнных желез замедляется. Из-за этого снижается и его рН.
Кроме того, кислотность секрета, выделяемого разными железами, неодинакова. К примеру, околоушные железы продуцируют секрет с рН 5,8, а поднижнечелюстные – 6,4.
На заметку: при низком рН слюны у человека повышается вероятность развития кариеса. При изменении рН в щелочную сторону (рН 6-6,2), на зубах появляются очаги деминерализации с дальнейшим образованием кариозных полостей.
Для определения рН слюны здорового человека можно использовать лакмусовую бумагу. Полоску бумаги окунают на несколько секунд в емкость с собранной ротовой жидкостью, а затем оценивают полученный результат в соответствии с цветовой шкалой. Имея под рукой лакмусовые бумажки, провести тест можно и в домашних условиях.
Значение и функции
Функции слюны разнообразны. Смачивание слизистой – не единственное, для чего нужна слюна человеку. Секрет слюнных желез обеспечивает здоровье всех анатомических структур и органов, расположенных в полости рта.
У малышей слюна выполняет еще и защитную функцию, вымывая из полости рта попавшие в нее бактерии.
У людей, страдающих от ксеростомии или (при этих заболеваниях нарушается слюноотделение), развивается воспаление слизистой рта, зубы разрушает кариес. Первое состояние связано с тем, что без увлажнения слизистая рта становится восприимчивой к разного рода раздражителям, ее чувствительность повышается.
Множественный кариес на зубах развивается в результате того, что слюна, при нарушениях ее выработки, не способна минерализовать эмаль и естественное очищение полости рта от остатков пищи не происходит. Как правило, в течение 3-5 месяцев у людей с нарушениями слюноотделения возникают многочисленные поражения зубов .
На заметку: в ротовой жидкости содержатся ионы кальция и фосфора, они проникают в кристаллическую решетку эмали, заполняя в ней пустоты.
Выделяясь при попадании в рот пищи, слюна смачивает ее и облегчает прохождение пищевого комка из ротовой полости в пищевод. Но на этом пищеварительная функция секрета не заканчивается. Содержащиеся в его составе ферменты обеспечивают первичное расщепление углеводов.
Интересный факт: исследования секрета слюнных желез позволяют определить наличие у человека системных заболеваний. У здорового человека кристаллы слюны расположены в хаотичном порядке, тогда как у больного они выстраиваются в причудливые узоры. К примеру, при аллергии кристаллы образуют фигуру, похожую на лист папоротника. Это свойство можно было бы использовать для ранней диагностики многих заболеваний.
Еще одна функция слюны – заживляющая. Доказано, что в ней содержатся антибактериальные вещества, способствующие заживлению различных повреждений слизистой. Многие замечали, что раны во рту исчезают быстро.
Важную роль ротовая жидкость играет и в артикуляции. Если бы слизистая не увлажнялась, членораздельно, разборчиво разговаривать человек бы не смог.
Без секрета слюнных желез становится невозможным протекание многих жизненно необходимых процессов, а значит, ухудшается общее состояние здоровья человека.
Слюна на 98% состоит из воды, но растворенные в ней другие вещества обеспечивают характерную вязкую консистенцию. Находящийся в ней муцин склеивает кусочки пищи, смачивает получившиеся комочки и помогает при глотании, уменьшая трение. Лизоцим является хорошим антибактериальным веществом, отлично справляющимся с болезнетворными микробами, которые попадают в рот вместе с пищей.
Ферменты амилаза, оксидаза и мальтаза уже на этапе пережевывания начинают переваривать еду – в первую очередь они расщепляют углеводы, подготавливая их к дальнейшему процессу пищеварения. Есть в и другие ферменты, витамины, холестерин, мочевина и множество различных элементов. Также в слюне растворены соли различных кислот, которые обеспечивают ей уровень pH от 5,6 до 7,6.
Одна из главных функций слюны – смачивать полость рта, чтобы помогать при артикуляции, пережевывании и глотании. Также эта жидкость позволяет вкусовым рецепторам воспринимать вкус пищи. Бактерицидные слюны очищают полость рта, защищают зубы от кариеса, а организм – от инфекций. Она заживляет ранки на деснах и небе, вымывает из промежутков между зубами бактерии, вирусы и грибки.
Состав слюны, находящейся в полости рта, отличается от секрета, содержащегося в слюнных железах, так как он смешивается с микроорганизмами и другими веществами, попадающими в рот с пищей, пылью, воздухом.
Производство слюны
Слюну производят специальные слюнные железы, которые в большом количестве находятся в полости рта. Выделяют три пары самых крупных и значимых желез: это околоушные, подчелюстные и подъязычные, они вырабатывают большую часть слюны. Но в процессе участвуют и другие, более мелкие и многочисленные железы.
Выработка слюны начинается по команде мозга – его участка под названием продолговатый мозг, где находятся центры слюноотделения. При определенных ситуациях – перед принятием пищи, во время стресса, при мыслях о еде – эти центры начинают свою работу и посылают команду слюнным железам. При жевании выделяется особенно много слюны, так как мышцы сдавливают железы.
За день в организме человека вырабатывается от одного до двух литров слюны. На ее количество оказывают влияние различные факторы: возраст, качество пищи, деятельность и даже настроение. Так, при нервном возбуждении слюнные железы начинают активнее работать. А во сне они почти не выделяют слюну.
Процесс переваривания пищи сложен, он состоит из нескольких этапов. Самый первый начинается в ротовой полости. Если на начальном этапе наблюдаются нарушения, то человек может страдать от гастритов, колитов и других заболеваний и даже не подозревать, что причиной их явилась, например, недостаточная выработка слюны. Функции слюны, что это такое – вопросы, в которых нам предстоит сейчас разобраться.
- Что такое слюна и ее роль в пищеварении
- Состав
- Функции слюны
- Ферменты слюны человека
- Птиалин (амилаза)
- Бактерицидное вещество – лизоцим
- Мальтаза
- Липаза
- Карбоангидраза
- Пероксидазы
- Нуклеазы
- Интересные факты
Что такое слюна и из чего состоит
Человеческая слюна – это жидкость, вырабатываемая слюнными железами. Мелкие и три пары крупных желез выделяют ее в полость рта ( , и ) . Давайте рассмотрим состав и свойства слюны подробней.
Функции этой жидкости – обволакивание поступающей в ротовую полость пищи, частичное переваривание ее и помощь в дальнейшей «транспортировке» пищи в пищевод и желудок.
Таблица1. Состав слюны человека
Нормой считается значение pH от 5,6 примерно до 7,6. Чем выше эта цифра – тем более здоровая среда создается в ротовой полости.
Реакция слюны в норме не должна быть кислой. Повышенная кислотность свидетельствует о том, что во рту присутствует микрофлора. Чем более щелочная среда, тем лучше ротовая жидкость выполняет защитные функции, в частности, предохраняет эмаль зубов от развития кариеса. В такой среде бактерии почти не размножаются.
Какие функции выполняет слюна человека
Функции слюны человека:
- расщепление сложных углеводов;
- ускорение процесса пищеварения;
- бактерицидное действие;
- облегчение продвижения пищевого комка из ;
- смачивание ротовой полости.
Слюна – это не только ферменты, белковые соединения и микроэлементы. Это еще и бактерии, а также остатки их жизнедеятельности, продукты распада, находящиеся во рту. Именно благодаря наличию этих органических веществ слюнная жидкость, находящаяся в ротовой полости, получила название смешанной. То есть во рту человека — не вещество, выработанное слюнными железами в чистом виде, а смесь из этой жидкости и микробов, «обитающих» в ротовой полости.
Состав слюны постоянно меняется. Во сне он один, а после того, как человек проснулся, почистил зубы и позавтракал, он меняется.
Некоторые ферменты, содержащиеся в слюне, в процентном соотношении изменяются с возрастом. Значение любого из элементов велико. Нельзя сказать, что какой-то из ферментов имеет более важное, а какой-то – менее важное значение.
Ферменты, содержащиеся в слюне
Огромное значение имеют ферменты слюны человека. Это органические вещества белковой природы. Всего известно 50 видов ферментов.
Выделяют 3 крупные группы:
- ферменты, которые образуются клетками слюнной железы;
- продукты жизнедеятельности микроорганизов;
- ферменты, выделяемые при разрушении кровяных телец.
Ферменты обеззараживают ротовую полость. Перечислим основные «подгруппы»:
- амилаза (она же – птиалин);
- мальтаза;
- лизоцим;
- карбоангидраза;
- пероксидазы;
- протеиназы;
- нуклеазы.
Еще одним действующим веществом является муцин – к нему и его роли мы вернемся чуть позже.
Амилаза (птиалин)
Для чего нужна амилаза? Это фермент, который расщепляет сложные углеводы. Крахмал начинает «раскладываться» на простые полисахариды. Они попадают в желудок и кишечник, где присутствуют вещества, которые их переваривают и позволяют эффективно усваивать их.
Моносахариды и дисахариды – результаты «работы» амилазы. Зная, какую функцию выполняет фермент слюны птиалин, мы теперь понимаем: без этого элемента было бы невозможно нормальное переваривание любых продуктов, в состав которых входят сахариды.
Лизоцим – обеззараживающее вещество слюны
Чрезвычайно важен лизоцим в слюне. Этот белок обладает бактерицидным действием: он разрушает стенки клеток бактерий, тем самым защищая человека от многих заболеваний.
Чувствительны к лизоциму грамположительные бактерии, а также некоторые виды вирусов.
Мальтаза
В числе имеющих первостепенное значение ферментов отметим мальтазу. Какие вещества расщепляются под ее влиянием? Это дисахарид мальтозы. В итоге образуется глюкоза, которая легко усваивается в кишечнике.
Липаза
Липаза – фермент, который участвует в расщеплении жиров до того состояния, в котором они способны всасываться в кровь из кишечника.
Есть еще одна группа ферментов – это протеазы (протеиназы). Они способствуют сохранению белков в неизмененном (то есть естественном, «природном») состоянии. Благодаря этому белки сохраняют свои функции.
Карбоангидраза
Отметим еще несколько групп, которые также входят в состав слюны. Это, в частности, фермент карбоангидраза, который ускоряет процесс расщепления связи С- О. В итоге получаются вода и углекислый газ. После того, как человек перекусит, концентрация карбоангидразы возрастает. Зачем нужна человеку карбоангидраза? Она способствует нормальной буферной емкости слюны, то есть помогает ей сохранять свойства, необходимые для защиты коронок зубов от воздействия «вредных» микроорганизмов.
Пероксидазы
Пероксидазы ускоряют окисление пероксида водорода. Как известно, этот элемент неблагоприятно воздействует на эмаль. С одной стороны, он помогает избавляться от налета, но с другой – ослабляет эмалевое покрытие.
Нуклеазы
Есть в слюне также нуклеазы – они принимают участие в оздоровлении полости рта, борясь с ДНК и РНК вирусов и бактерий. Источник формирования нуклеаз – лейкоциты.
Почему слюна вязкая и пенится
В норме жидкость, присутствующая во рту, прозрачная и слегка тягучая. Вязкость секрету придает муцин, в результате артикуляции (работы речевого аппарата) в слюну проникает воздух и образуются пузырьки. Чем больше пузырьков, чем больше преломляется и рассеивается свет, поэтому создается впечатление, что слюна белая.
Если ротовую жидкость собрать в прозрачную стеклянную посуду, она отстоится и снова станет однородной и прозрачной. Но это в норме.
Изменение цвета, консистенции и увеличение объема пены может быть обусловлено патологическими процессами в ротовой полости и рядом расположенных органах. В частности, слюна может стать полностью белая, как пена. Это обусловлено тем, что муцин в слюне образуется в избыточном количестве (например, при физических нагрузках) «экономит» воду и секрет становится более вязким, в результате повышения концентрации муцина.
Белые и пенистые слюни могут выделяться при гальванизме – болезни, имеющей неврологическое происхождение. При этом недуге раздражается нервный центр, возможны головные боли, плохой сон.
Местные признаки:
- пенистая слюна;
- металлический или соленый привкус;
- жжение в области неба.
Обычно болезнь поражает людей, у которых во рту – старые металлические коронки. Они выделяют вещества, негативно влияющие на нервный центр, в итоге меняются состав и функции слюны. Для полного излечения необходимо заменить коронки, а также регулярно полоскать рот противовоспалительными растворами, принимать седативные препараты.
Белый цвет обретает слюна при кандидозе (он развивается вследствие избыточного размножения грибка из-за снижения иммунитета). Здесь тактика лечения направлена на восстановление иммунитета и подавление размножения грибка.
В состав слюнной жидкости входит лизоцим, который признан учеными сильным обеззараживающим веществом.
О том, что слюна в норме имеет слабощелочную реакцию, мы уже говорили. А вот о количестве этой жидкости, которую выделяют железы, пока не задумывались. Так вот, представьте себе: в сутки происходит выделение от 0,5 до двух литров слюны!
Что расщепляют ферменты во рту? Главным образом – полисахариды. В итоге образуется глюкоза. Вы, наверное, обращали внимание на то, что хлеб, если его пожевать, или картофель обретают слегка сладковатый вкус? Это объясняется выделением глюкозы из сложных сахаров.
Интересно еще вот что: слюна содержит обезболивающее вещество – опиорфин. Оно помогает справляться, например, с зубной болью. Если научиться выделять и использовать это обезболивающее, то получится самое натуральное в мире лекарство, которое лечит многие недомогания.
Слюна – очень нужная жидкость. Любые нарушения в ее составе или количестве должны вас насторожить. Ведь плохо переваренная пища не сможет полностью усвоиться, недополучит питательные вещества, а значит, ослабнет иммунитет. Поэтому давайте не будем считать нарушения в выработке слюны мелочью – любое недомогание должно заставить вас как можно быстрее обратиться к врачу, чтобы выяснить его причины и постараться полностью его устранить.
Слюнообразование и слюноотделение – это сложные процессы, которые происходят в слюнных железах. В этой статье также мы рассмотрим все функции слюны.
Слюнообразование и его механизмы изучены, к сожалению, недостаточно хорошо. Вероятно, образование слюны определенного качественного и количественного состава происходит вследствие сочетания фильтрации в слюнные железы компонентов крови (например: альбуминов, иммуноглобулинов С, А, М, витаминов, лекарственных препаратов, гормонов, воды), избирательного выведения части профильтрованных соединений в кровь (например, некоторых белков плазмы крови), дополнительного введения в слюну компонентов, синтезируемых самой слюнной железой в кровь (например, муцинов).
Факторы влияющие на слюнообразование
Поэтому изменить слюнообразование могут как систем ные факторы , т.е. факторы изменяющие состав крови (например, поступление фтора с водой и пищей), так и факторы местные , влияющие на функционирование самих слюнных желез (например, воспаление желез). В целом состав секретируемой слюны качественно и количественно отличается от такового сыворотки крови. Так, содержание общего кальция в слюне примерно вдвое ниже, а содержание фосфора вдвое выше, чем в сыворотке крови.
Регулирование слюноотделения
Слюнообразование и слюноотделение регулируется лишь рефлекторно (условный рефлекс на вид и запах пищи). В течение большей части дня частота нейроимпульсов низкая и это обеспечивает так называемый базовый или “нестимулированный” уровень, тока слюны.
При приеме пищи, в ответ на вкусовой и жевательный раздражители, происходит значительное увеличение числа нейроимпульсов и секреция стимулируется.
Скорость секреции слюны
Скорость секреции смешанной слюны в состоянии покоя в среднем составляет 0,3-0,4 мл/мин, стимуляция жеванием парафина увеличивает данный показатель до 1-2 мл/мин. Скорость нестимулированного слюноотделения у курильщиков со стажем до 15 лет до курения – 0,8 мл/мин, после курения – 1,4 мл/мин.
Соединения, содержащиеся в табачном дыме (свыше 4 тыс. различных соединений, в том числе около 40 канцерогенов), оказывают раздражающее действие на ткань слюнных желез. Значительный стаж курения приводит к истощению вегетативной нервной системы, в ведении которой находятся слюнные железы.
Местные факторы
- гигиеническое состояние полости рта, инородные тела в полости рта (протезы)
- химический состав пищи за счет ее остатков в полости рта (нагрузка пищи углеводами увеличивает их содержание в ротовой жидкости)
- состояние слизистой полости рта, пародонта, твердых тканей зубов
Суточный биоритм слюнообразования
Суточный биоритм: слюнообразование ночью снижается, это создает оптимальные условия для жизнедеятельности микрофлоры и ведет к значительному изменению состава органических компонентов. Известно, что скорость секреции слюны определяет кариесрезистентность: чем выше скорость, тем более устойчивы зубы к кариесу.
Нарушение слюноотделения
Наиболее часто встречающееся нарушенное слюнообразование – это пониженная секреция (гипофункция). Наличие гипофункции может указывать на побочное действие лекарственного лечения, на системное заболевание (сахарный диабет, диарея, лихорадочные состояния), на гиповитаминоз А, В. Истинное снижение слюноотделения может не только сказаться на состоянии слизистой оболочки полости рта, но также отражать патологические изменения в слюнных железах.
Ксеростомия
Термин «ксеростомия» относится к ощущению пациентом сухости в полости рта. Ксеростомия редко является единственным симптомом. С ней связаны ротовые симптомы, которые включают повышенную жажду, повышенное потребление жидкости (особенно во время еды). Иногда пациенты жалуются на жжение, зуд в полости рта («синдром горящего рта»), на инфекцию полости рта, на трудности ношения съемных протезов, на ненормальные вкусовые ощущения.
Гипофункция слюнной железы
В тех случаях когда слюнообразование недостаточно, можно говорить о гипофункции. Сухость, выстилающих ротовую полость тканей, является основной чертой гипофункции слюнной железы. Слизистая полости рта может выглядеть истонченной и бледной, потерявший свой блеск, при касании быть сухой. Язык или зеркало могут прилипать к мягким тканям. Также важно увеличение заболеваемости кариесом зубов, наличие ротовой инфекции, особенно кандидомикоза, образование фиссур и долек на спинке языка, иногда припухание слюнных желез.
Повышение слюноотделения
Слюнообразование и слюноотделение повышается при инородных телах в полости рта в промежутках между приемами пищи, повышенной возбудимости вегетативной нервной системы. Уменьшение функциональной активности вегетативной нервной системы ведет к застою и развитию атрофических и воспалительных процессов в органах слюноотделения.
Функции слюны
Функции слюны, которая на 99% состоит из воды и 1%растворимых неорганических и органических соединений.
- Пищеварительная
- Защитная
- Минерализующая
Пищеварительная функция слюны , связанная с пищей, обеспечивается стимулированным током слюны в ходе самого приема пищи. Стимулированная слюна секретируются под влиянием раздражения вкусовых рецепторов, жевания и других возбуждающих стимулов (например, как следствие рвотного рефлекса). Стимулированная слюна отличается от нестимулированной как по скорости секреции, так и по составу. Скорость секреции стимулированной слюны колеблется в широких пределах от 0,8 до 7 мл/мин. Активность секреции зависит от природы раздражителя.
Так установлено, что слюноотделение может стимулироваться механически (например, за счет жевания резинки, даже без вкусового наполнителя). Однако подобная стимуляция не так активна, как стимуляция за счет вкусовых раздражителей. Среди вкусовых стимуляторов наибольшей эффективностью обладают кислоты (лимонная кислота). Среди ферментов стимулированной слюны преобладающим является амилаза. 10% белка и 70% амилазы вырабатывается околоушными железами, остальное количество - преимущественно подчелюстными железами.
Амилаза – кальцийсодержащий металлоэнзим из группы гидролаз, ферментирует углеводы в полость рта, способствует удалению остатков пищи с поверхности зубов.
Щелочная фосфатаза вырабатывается мелкими слюнными железами, играет специфическую роль в формировании зубов и реминерализации. Амилазу и щелочную фосфатазу относят к маркерным ферментам, дающим информацию о секреции больших и мелких желез слюны.
Защитная функция слюны
Защитная функция, направленная на сохранение целостности тканей полости рта обеспечиваются, прежде всего нестимулированной слюной (в состоянии покоя). Скорость ее секреции составляет в среднем 0,3 мл/мин., однако скорость секреции может быть подвержена довольно значительным суточным и сезонным колебаниям.
Пик нестимулированной секреции приходится на середину дня, а в ночное время секреция снижается до значений менее 0,1 мл/ мин. Защитные механизмы полости рта делятся на 2 группы: неспецифические факторы защиты , действующие вообще против микроорганизмов (чужеродных), но не против конкретных представителей микрофлоры, и специфические (специфическая иммунная система), влияющие только на определенные виды микроорганизмов.
Слюна содержит муцин – это сложный белок, гликопротеид, содержит около 60% углеводов. Углеводный компонент представлен сиаловой кислотой и N-ацетилгалактозамином, фукозой и галактозой. Олигосахариды муцина образуют о-гликозидные связи с остатком серина и треонина в белковых молекулах. Агрегаты муцина образуют структуры, прочно удерживающие воду внутри молекулярного матрикса, благодаря этому растворы муцина обладают значительной вязкостью. Удаление сиаловой кислоты значительно снижает вязкость растворов муцина. Ротовая жидкость с относительной плотностью 1,001 -1,017.
Муцины слюны
Муцины слюны покрывают и смазывают поверхность слизистой оболочки. Их крупные молекулы предотвращают прилипание бактерий и колонизацию, защищают ткани от физического повреждения и позволяют им устоять перед тепловыми перепадами. Некоторая мутность слюны обусловлена наличием клеточных элементов.
Лизоцим
Особое место принадлежит лизоциму, синтезируемому слюнными железами и лейкоцитами. Лизоцим (ацетилмурамидаза) – щелочной белок, действующий как муколитический фермент. Обладает бактерицидным действием за счет лизиса мураминовой кислоты – компонента бактериальных клеточных мембран, стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, участвует в регенерации биологических тканей. Естественным ингибитором лизоцима является гепарин.
Лактоферрин
Лактоферрин оказывает бактериостатическое действие, обусловленное конкурентным связыванием ионов железа. Сиалопероксидаза в комплексе с перекисью водорода и тиоционатом подавляет активность бактериальных ферментов и оказывает бактериостатический эффект. Гистатин обладает антимикробной активностью в отношении Candida и Streptococcus. Цистатины подавляют активность бактериальных протеаз в слюне.
Иммунитет слизистых оболочек не является простым отражением общего иммунитета, а обусловлен функцией самостоятельной системы, оказывающей важное воздействие на формирование общего иммунитета и течение заболевания в полости рта.
Специфическим иммунитетом является способность микроорганизма избирательно реагировать на попавшие в него антигены. Главным фактором специфической антимикробной защиты являются иммунные γ-глобулины.
Секреторные иммуноглобулины слюны
В полости рта наиболее широко представлены IgA, IgG, IgM, но главным фактором специфической защиты в слюне являются секреторные иммуноглобулины (в основном класса А) . Нарушают бактериальную адгезию, поддерживают специфический иммунитет против патогенных бактерий полости рта. Видоспецифические антитела и антигены, входящие в состав слюны, соответствуют группе крови человека. Концентрация групповых антигенов А и В в слюне выше, чем в сыворотке крови и других жидкостях организма. Однако у 20% людей количество групповых антигенов в слюне может быть низким или полностью отсутствовать.
Иммуноглобулины класса А представлены в организме двумя разновидностями: сывороточными и секреторными. Сывороточный IgA по своему строению мало чем отличается от IgC и состоит из двух пар полипептидных цепей, соединенных дисульфидными связями. Секреторный IgA устойчив к действию различных протеолитических ферментов. Существует предположение о том, что чувствительные к действию ферментов пептидные связи в молекулах секреторного IgA закрыты вследствие присоединения секреторного компонента. Эта устойчивость к протеолизу имеет важное биологическое значение.
IgA синтезируются в плазматических клетках собственной пластинки слизистой оболочки и в слюнных железах, а секреторный компонент – в эпителиальных клетках. Для попадания в секреты IgA должен преодолевать плотный эпителиальный слой, выстилающий слизистые оболочки, молекулы иммуноглобулина А могут проходить этот путь как по межклеточным пространствам, так и через цитоплазму эпителиальных клеток. Другой путь появления иммуноглобулинов в секретах – поступление их из сыворотки крови в результате транссудации через воспаленную или поврежденную слизистую оболочку. Плоский эпителий, выстилающий слизистую оболочку рта, действует как пассивное молекулярное сито, особо благоприятствующее проникновению IgG.
Минерализирующая функция слюны . Минералы слюны весьма разнообразны. В наибольшем количестве содержатся ионы Na + , K + , Ca 2+ , Cl – , фосфаты, бикарбонаты, а также множество микроэлементов, таких как магний, фтор, сульфаты и др. Хлориды - активаторы амилазы, фосфаты участвуют в образовании гидроксиапатитов, фториды - стабилизаторы гидроксиапатита. Главная роль в образовании гидроксиапатитов принадлежит Са 2+ , Mg 2+ , Sr 2+ .
Слюна служит источником поступления в эмаль зубов кальция и фосфора, следовательно, слюна в норме является минерализующей жидкостью. Оптимальное соотношение Са/Р в эмали, необходимое для процессов минерализации, равно 2,0. Снижение этого коэффициента ниже 1,3 способствует развитию кариеса.
Минерализующая функция слюны состоит в воздействии на процессы минерализации и деминерализации эмали.
Систему эмаль-слюна теоретически можно рассматривать как систему: кристалл ГА ↔ раствор ГА (раствор ионов Са 2+ и НРО 4 2-),
Cоотношение скоростей процес сов растворения и кристаллизации ГА эмали при постоянных температуре и площади соприкосновения раствора и кристалла зависит только от произведения молярных концентраций ионов кальция и гидрофосфата.
Скорость растворения и кристаллизации
Если скорости растворения и кристаллизации равны, в раствор переходит столько ионов, сколько их осаждается в кристалл. Произведение молярных концентраций в этом состоянии – состоянии равновесия – называется произведением растворимости (ПР).
Если в растворе [Са 2+ ] [НРО 4 2- ] = ПР, раствор считается насыщенным.
Если в растворе [Са 2+ ] [НРО 4 2- ] < ПР, раствор считается ненасыщенным, то есть происходит растворение кристаллов.
Если в растворе [Са 2+ ] [НРО 4 2- ] > ПР, раствор считается пересыщенным, происходит рост кристаллов.
Молярные концентрации ионов кальция и гидрофосфата в слюне таковы, что их произведение больше, чем расчетное ПР, необходимое для поддержания равновесия в системе: кристалл ГА ↔ раствор ГА (раствор ионов Са 2+ и НРО 4 2-).
Слюна пересыщена этими ионами. Такая высокая концентрация ионов кальция и гидрофосфата способствует их диффузии в эмалевую жидкость. Последняя благодаря этому также представляет собой пересыщенньй раствор ГА. Это обеспечивает преимущество минерализации эмали при ее созревании и реминерализации. В этом и состоит сущность минерализующей функции слюны. Минерализующая функция слюны зависит от рН слюны. Причина заключается в снижении в слюне концентрации гидрокарбонатных ионов вследствии реакции:
HPO 4 2- + H + H 2 PO 4 –
Дигидрофосфатные ионы Н 2 РО 4 – в отличии от гидрофосфатных НРО 4 2- при взаимодействии с ионами кальция не дают ГА.
Это приводит к тому, что слюна превращается из пересыщенного раствора в насыщенный или даже ненасыщенный раствор по отношению ГА. При этом увеличивается скорость растворения ГА, т.е. скорость деминерализации.
рН слюны
Снижение рН может происходить при усилении деятельности микрофлоры в связи с продукцией кислых продуктов обмена. Основной продуцируемый кислый продукт – молочная кислота, образуется при распаде в клетках бактерий глюкозы. Увеличение скорости деминерализации эмали становится значимым при снижении рН ниже 6,0. Однако такое сильное закисление слюны в полости рта происходит редко в связи с работой буферных систем. Чаще происходит локальное закисление среды в участке образования мягкого зубного налета.
Увеличение рН слюны относительно нормы (защелачивание) приводит к увеличению скорости минерализации эмали. Однако при этом усиливается и скорость отложения зубного камня.
Статерины в слюне
Ряд белков слюны вносят свой, вклад в реминерализацию подповерхностных поражений эмали. Статерины (пролиносодержащие белки) и ряд фосфопротеинов препятствуют кристаллизации минералов в слюне, поддерживают слюну в состоянии перенасыщенного раствора.
Их молекулы обладают способностью связывать кальций. При падении рН в зубном налете они освобождают ионы кальция и фосфата в жидкую фазу зубного налета, таким образом способствуя усилению минерализации.
Таким образом, в норме в эмали протекают два противоположно направленных процесса: деминерализация вследствие выхода ионов кальция и фосфата и минерализация вследствие встраивания в решетку ГА этих ионов, а также роста кристаллов ГА. Определенное, соотношение скорости деминерализации и минерализации, обеспечивает поддержание нормальной структуры эмали, ее гомеостаз.
Гомеостаз определяется главным образом составом, скоростью секреции и физико-химическими свойствами ротовой жидкости. Переход в ГА эмали ионов из ротовой жидкости сопровождается изменением скорости деминерализации. Важнейшим фактором, влияющим на гомеостаз эмали является концентрация протонов в ротовой жидкости. Снижение рН ротовой жидкости может привести к усилению растворения, деминерализации эмали
Буферные системы слюны
Буферные системы слюны представлены бикарбонатной, фосфатной и белковой системами. рН слюны колеблется от 6,4 до 7,8, в более широких пределах, чем рН крови и зависит от ряда факторов - гигиенического состояния полости рта, характера пищи. Наиболее сильным дестабилизирующим pH фактором слюны является кислотообразующая активность микрофлоры полости рта, которая особенно усиливается после приема углеводной пищи. “Кислая” реакция ротовой жидкости наблюдается очень редко, хотя локальное снижение pH – явление закономерное и обусловлено жизнедеятельностью микрофлоры зубного налета, кариозных полостей. При низкой скорости секреции рН слюны сдвигается в кислую сторону, что способствует развитию кариеса (рН<5). При стимуляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.
Микрофлора полости рта
Микрофлора полости рта крайне разнообразна и включает бактерии (спирохеты, риккетсии, кокки и др.), грибы (в том числе актиномицеты), простейшие, вирусы. При этом значительную часть микроорганизмов полости рта взрослых людей составляют анаэробные виды. Микрофлора подробно рассматривается в курсе микробиологии.