Recette indienne de poulet. Recette pas à pas avec photos. Curry jaune indien à la viande

Tout le monde ne sait pas que le plat indien populaire "curry" est une sauce ou une sauce. Et ce qui est dans cette sauce est la deuxième question. Les Indiens cuisinent des currys avec tout ce qu'ils voient - des légumes, des accompagnements et bien sûr de la viande.

La pâte de curry elle-même est composée de 30 épices et herbes, mais malheureusement, nous ne sommes pas en Inde, et les magasins locaux ne peuvent pas se vanter d'une telle variété d'épices. Nous fabriquons des currys à partir de ce que nous pouvons acheter, le plus proche possible de l'original.

Afin de cuisiner le curry de poulet indien, prenons de la viande, des épices, des épices, des oignons et du concentré de tomate, un peu de sel.

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, mais à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Émincer l'ail et la racine de gingembre. Au fait, j'avais l'habitude de broyer le gingembre sur une râpe. Maintenant, j'utilise un presse-ail. Tout d'abord, il presse le jus de la racine, puis presse partiellement les fibres de gingembre. Simple et rapide. Ajouter le gingembre et l'ail à l'oignon.

Ajouter immédiatement le concentré de tomate et 100 ml d'eau, remuer et laisser mijoter 10 minutes.

Nous coupons le filet de poulet en tranches ou en lanières, le tranchage n'est pas important ici.

Nous passons le poulet dans la casserole, salez et laissez mijoter 30 minutes dans la sauce. 10 minutes avant la fin du ragoût, ajouter les épices : curry, curcuma (ou safran), cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, poivre noir pour le piquant. Mélangez et amenez à la préparation.

Il s'avère qu'un curry de poulet indien incroyablement savoureux et parfumé avec un peu de sauce. Si vous ajoutez un peu plus d'eau, la sauce sera plus savoureuse. Cela rendra votre plat d'accompagnement incroyablement savoureux.

Cette composition de sauce au curry peut être prise comme base en y ajoutant du laurier, du zira, du fenouil, de la coriandre, du garam masala. Faire un curry n'est pas difficile, il est beaucoup plus difficile de trouver tous les ingrédients sur la liste du chef indien.

Bon appétit!

Le poulet au curry n'est pas du tout difficile à cuisiner, l'essentiel est d'acheter les ingrédients adaptés à cet oiseau. La composition de ce plat comprend des ingrédients exotiques tels que le lait de coco, le curry jaune, le gingembre, la coriandre et de nombreux autres assaisonnements. Le poulet aux légumes peut être cuit au four ou à la mijoteuse. Une mijoteuse facilite le processus de cuisson, car vous pouvez faire frire du poulet et le faire mijoter avec des légumes dans un bol à la fois. poulet au curry vous pouvez cuisiner sans légumes, puis servir séparément du riz bouilli ou des légumes cuits à la vapeur en accompagnement. En Inde, il est de coutume de servir des plats très épicés, mais pour notre région, il suffit d'assaisonner pas mal de piment, pour le goût. Utiliser préparation étape par étape du curry de poulet indien aux légumes avec photo et vous aurez un dîner familial copieux et sain.

Ingrédients pour curry de poulet à l'indienne

Cuisson étape par étape du poulet au curry indien avec photo

Le curry de poulet aux légumes est servi chaud pour le déjeuner ou le dîner accompagné d'une salade de légumes frais. Bon appétit!

Originaire d'un pays ensoleillé et chaud, ce ragoût aromatique - le curry - est le meilleur moyen de nourrir et de réchauffer votre famille lors des soirées sombres et froides. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, mais quelques épices devront être ajoutées à votre set habituel. Tous sont disponibles et peu coûteux aujourd'hui, et vous en aurez besoin plus tard non seulement pour cuisiner des plats indiens, mais aussi pour tous les plats orientaux, il vaut donc la peine de s'arrêter au magasin.

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Hier, dont deux - le queso blanco (fresco) et le fromage paneer traditionnel indien - sont largement utilisés dans la préparation des currys végétariens. Si vous n'avez pas eu le temps de les faire, alors ça va, vous pouvez utiliser en toute sécurité des fromages achetés ou analogues - des fromages au lait caillé dense sans présure. Par exemple, Adyghe.

Le fromage a toujours été utilisé comme substitut de protéines dans la cuisine végétarienne. La population de la majeure partie de l'Inde, en raison de croyances religieuses et souvent simplement de la pauvreté, ne consomme rien d'autre que des aliments végétaux et du lait, c'est pourquoi c'est là qu'ils ont inventé à la fois du fromage paneer et des recettes de plats qui l'utilisent.

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Un plat au curry est, en fait, des légumes mijotés dans un bol avec du fromage, de la viande, de la volaille ou du poisson dans une sauce spéciale. Il peut être à la fois tranchant et doux. A la fois crémeux tomate et végétal, avec pommes de terre et potiron. Noix de coco ou citron, servi avec du riz bouilli. Mais toujours - avec l'ajout d'épices et d'épices parfumées spéciales qui rendent le curry différent de tout "pot" de ragoût.

Il existe autant de variantes de curry indien que de bortsch slave. Chaque maison le prépare différemment. Par conséquent, aujourd'hui, je vous propose deux options de base parmi lesquelles choisir - végétarien et viande, par lesquelles nous allons commencer.

Curry jaune indien à la viande

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Comme vous vous en souvenez, une vache en Inde est un animal sacré, c'est pourquoi un authentique curry indien était préparé soit à partir de viande de volaille, soit de viande d'agneau et de chèvre. Et les pièces les moins chères - les os et les restes. Quelle que soit la viande que vous choisissez, tenez compte du temps de cuisson. Et rappelez-vous que seule la viande non désossée ajoutera de la richesse au plat, et que les morceaux de viande et le filet de poulet dégraissés faciliteront la consommation et amélioreront l'alimentation.

Ingrédients:

Viande d'agneau ou de chèvre hachée en petits morceaux - 1 kg; huile végétale, 1 gros oignon, 1 carotte, 100 g de pommes de terre et 100 g de potiron (ou de légumineuses avec des haricots), 5 gousses d'ail, 5-7 cm de racine de gingembre frais, 1 piment fort frais, 1 citron ou sel de citron, 2 cuillères à soupe . l. concentré de tomate, 250 ml de crème ou lait de coco, poivre.

Épices moulues sèches en proportions égales, 1 cuillère à soupe chacune: cumin, coriandre, curcuma, persil, assaisonnement au curry (jaune) ou un mélange prêt à l'emploi de garam masala; 1/2 cuillère à café cardamome moulue.

Pour le riz épicé - 1 anis étoilé séché, ½ bâton de cannelle, curcuma, safran et jus de citron (facultatif).

Pour servir - feuilles de menthe, coriandre ou persil; pain plat mince

Cuisson:

Nous chauffons l'huile végétale en fonte. Nous introduisons des oignons hachés, des carottes, de l'ail et du gingembre. Ils combattront non seulement l'odeur désagréable, mais donneront également de la tendresse et de la douceur à la viande dure. Ragoût, ajouter la pâte de tomate, la moitié de toutes les épices sèches et un peu d'eau bouillante. Bien mélanger, baisser le feu, ajouter la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec le couvercle fermé, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

On y ajoute des pommes de terre et du potiron, coupés en cubes (ou des haricots avec des légumineuses), et, en principe, tous les légumes de saison que l'on souhaite. Ajouter le lait de coco ou la crème. Nous jetons des piments frais avec des rondelles, du sel, du poivre. Ajouter toutes les épices sèches restantes. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. A la fin, ajouter un peu de jus de citron ou de sel.

On laisse infuser le curry, et à ce moment on prépare le riz. Ajoutez immédiatement du sel, du curcuma sec et de l'anis à l'eau. Ils donneront de la couleur et de l'odeur. Quand le riz est presque prêt, on sort l'anis, on met la cannelle (facultatif), on ajoute le safran dilué dans un peu d'eau. Pressez du jus de citron dans le riz (facultatif).

Servir soit séparément, sous une belle forme, soit dans la même assiette avec du curry de viande, saupoudré de coriandre et de persil sur le dessus. Si vous voulez une option complètement authentique - au lieu de couverts, nous utilisons un gâteau fin, dans lequel nous mettons également une cuillerée de yaourt naturel pur avec une feuille de menthe.

Curry au panir

Photo : Joshua Resnick / Shutterstock.com

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 c. ail râpé, 1 cuil. racine de gingembre râpée, 2 piments serrano ou ¾ c. piment rouge sec, ¾ c. cumin moulu, ¾ c. coriandre moulue, 1 c. assaisonnements garam masala, ¾ c. curcuma moulu, 2 c. l. pâte de tomate, 1 c. ketchup, une poignée de petits pois surgelés, eau, crème, fromage paneer, sel, poivre, persil.

Cuisson:

Faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Réduire le feu et faire caraméliser jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 15 minutes.Ajouter le gingembre râpé et l'ail, cuire encore quelques minutes.

Ajouter le piment serrano ou le piment, le cumin moulu, la coriandre, le curcuma et le garam masala, le poivron rouge (facultatif) et laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Nous introduisons la pâte de tomate et le ketchup. Cela ajoutera de la douceur. Vous pouvez utiliser une cuillère à café de cassonade à la place. Versez de l'eau bouillante, mettez le fromage paneer, coupé en petits cubes, et une poignée de petits pois. Cuire, en remuant, 3 minutes. Ajouter ensuite la crème. La quantité est facultative. Porter le tout à ébullition et cuire encore 5 minutes.Saupoudrer le curry fini de persil, saler et poivrer au goût.

Servir avec du riz bouilli ou du pain plat.

Comme je l'ai dit, il existe de nombreuses variantes de curry indien, et vous pouvez expérimenter et "jouer" avec. Si vous voulez plus de rouge, ajoutez plus de purée de tomates. Ensoleillé - curcuma, poudre de curry jaune et safran. Exotique - lait de coco avec jus de citron vert et feuilles vertes fraîches de curry. Chaud, brûlant - divers piments forts : du piment au jalapeno. (Traditionnellement, bien sûr, les currys indiens sont très épicés, mais les recettes fournies sont conçues pour le consommateur moyen.)

Le mot même curry, du français cuire, cuisiner, est apparu pour la première fois dans un livre de cuisine anglais en 1390. La première description de la poudre "kari podi" comme nom d'une épice indienne remonte au 17ème siècle au Portugal. Et la première recette du plat lui-même remonte au 18ème siècle, ainsi qu'à Foggy Albion, qui est restée longtemps un colonisateur de l'Inde.

Photo : I Wei Huang / Shutterstock.com

Aujourd'hui, ce plat est absolument international. Il est préparé en Europe et en Australie, au Népal et au Tibet, en Indonésie et en Malaisie, aux Philippines et au Vietnam. Et dans chaque région, ils utilisent les ingrédients qui poussent et paissent naturellement dans ces territoires. La base principale reste les épices et assaisonnements suivants : gingembre, piment, curcuma, cumin et coriandre. Les plus populaires sont les mélanges de masala prêts à l'emploi, qui sont utilisés pour le curry, et, bien sûr, la poudre jaune du même nom, qui comprend déjà de nombreuses épices moulues répertoriées. Il existe en vert et en rouge.

Mais c'est une toute autre histoire...

La cuisine indienne a conquis un grand nombre de fans dans notre pays. Le plat le plus populaire est le curry de poulet. La recette a un grand nombre de variétés en raison des ingrédients utilisés. Personne ne restera indifférent à l'arôme des aliments et à ses étonnantes caractéristiques gustatives.

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Vous pouvez utiliser une carcasse hachée ou des composants individuels. Le plus souvent, la cuisse et le filet sont en demande.
La viande doit être frite, et seulement après cela, elle est ajoutée au sauce au curry pour une trempe ultérieure.
Le plat est servi riz, dans de rares cas à un autre plat d'accompagnement.

Sauce indienne : la meilleure recette

Pour cuisiner du vrai poulet indien, il vous faudra :

10-12 cuisses de poulet.
Un verre de tomates en conserve finement hachées.
Ail - 15 gousses.
2 ampoules.
Eau de 1 à 3 verres.
Gingembre. Râpez la racine sur une râpe fine pour faire 1,5 cuillères à soupe.
Curry en poudre - 3 cuillères à soupe.
Feuille de laurier - 2 pièces
350 ml de lait de coco.
Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Sel et piment noir au goût.

Cuisson d'un plat :

La viande est assaisonnée avec 100 ml de lait, la moitié du gingembre disponible et de l'ail haché (3 gousses) sont ajoutés. Bien mélanger et étaler sur une poêle préchauffée. Faites frire le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Les oignons finement hachés sont frits dans l'huile, le reste de l'ail et du gingembre sont ajoutés, du curry, des tomates et d'autres épices sont ajoutés. Temps de traitement - 3 minutes.
Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis ajouter la viande et verser l'eau. À feu doux, le poulet languit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Vous pouvez ajuster la densité du plat avec de l'eau.

Riz indien : cuisiner au curry

Vous avez soudainement des invités et vous voulez les surprendre avec un plat délicieux ? Alors optez pour une recette de riz indien épicé, qui sera prêt en 40 minutes. Composants:

Filet de poulet - 800 grammes.
Riz - 250 grammes. La variété peut être prise différemment selon les préférences gustatives.
Bouillon - 800 grammes.
Trois gousses d'ail.
Gingembre haché - une demi-cuillère à soupe.
Oignon - 1 pc.
Curry - une cuillère à soupe.
La cannelle est sur la pointe d'un couteau.
Le plat est salé et poivré au goût.

Étapes de préparation pour 6 portions :

La viande est coupée en morceaux moyens.
Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés.
Prenez une poêle à frire profonde, faites-la chauffer, ajoutez de l'huile et faites frire le filet jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre dans une assiette.
Dans la même huile, faire revenir l'oignon, ajouter le gingembre, l'ail et les autres épices.
Versez le riz. L'huile doit le recouvrir. Frire - 60 secondes.
Verser le bouillon dans la casserole.
Après avoir fait bouillir le liquide, réglez le gaz au minimum et laissez mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajouter le poulet 5 minutes avant la fin.

Le plat est servi chaud et garni d'herbes hachées.

Recette Ananas

Si vous aimez les combinaisons de saveurs contrastées, des tranches de fruits tropicaux avec de la viande de poulet tendre et des épices vous permettront de créer un plat étonnant.

Pour faire 3 portions :

0,5 kg de filet.
Ananas - 1 boîte.
2 oignons de taille moyenne.
3-4 gousses d'ail.
Poivron jaune - coupé en lanières.
Sauce soja - 3,5 cuillères à soupe.
Amidon - 30 grammes.
Curry en poudre - 2 cuillères à café.
Racine de gingembre râpée.
Sel et poivre au goût.
Huile pour composants de friture.

Le poulet indien aux ananas est ainsi créé :

La viande hachée est roulée dans de l'amidon et frite pendant 5 minutes.
Les oignons finement hachés, l'ail, les poivrons et les tomates sont frits pendant 3 minutes.
Des ananas sont ajoutés, qui sont frits pendant 60 secondes.
La sauce soja et d'autres ingrédients sont introduits. La masse est portée à ébullition.
Après 3 minutes, le filet est introduit, le feu est allumé au minimum.
Le poulet est mijoté pendant 10 minutes.

Quelle que soit la recette que vous choisirez, vos invités et votre famille seront heureux !

Ce soir, nous avons du poulet au curry indien pour le dîner. Ne soyez pas intimidé par le nom - pratiquement aucun ingrédient extravagant n'est nécessaire pour préparer ce plat, et le goût n'est pas trop exotique.

INGRÉDIENTS

Poitrine de poulet 500 grammes
Tomates 5 Pièces
Oignon 1 pièce
Garam masala 5 cuillères à café
Lait de coco 500 grammes
Bâton de cannelle 1 pièce
Noix de cajou - au goût
Sel - au goût

Nous nettoyons les tomates de la peau (les trempons dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute), les coupons en tranches, retirons les graines et les envoyons dans une poêle avec de l'huile.

Ajouter le bâton de cannelle, le garam masala et le sel à la masse de tomates. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit (environ 15 minutes).

Ensuite, nous coupons la poitrine de poulet en petits morceaux et les mettons avec les noix dans la sauce tomate.

Versez le lait de coco, mélangez le tout et laissez cuire encore 15 minutes.

Servir le curry de poulet avec du riz bouilli. Bon appétit!

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Curry de poulet à l'indienne

8-10 pilons de poulet
200 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe huile d'olive
200 ml) lait
2 petits oignons
petite racine de gingembre
morceau de beurre
tête d'ail
1,5 cuillère à café clous de girofle secs
2 cuillères à café Zira
3 cuillères à café grains de poivre noir
1 cuillère à café graine de fenouil
1 cuillère à café graine de coriandre
5-6 graines de cardamome
une pincée de safran
2 cuillères à café poudre de curcuma
le bâton de cannelle
Feuille de laurier
1 piment jalapeno ou chili

Nos produits.

Traitons le poulet. En Inde, il n'est pas habituel de cuire les cuisses de poulet sous la forme dans laquelle elles sont cuites en Russie. Retirez la peau de la jambe avec un bas et coupez l'articulation inférieure.

Le joint supérieur est caché dans la pulpe, utilisez donc un couteau pour l'exposer et coupez-le également. Faire une incision au milieu pour marquer la future incision.

Ici, nous avons des jambes si nettes. Maintenant, coupez-les au milieu.

Le poulet est abattu, rincez maintenant les morceaux pour enlever les os cassés. Pour le mariner, nous utilisons du yaourt nature sans arômes. Attention : laissez quelques cuillères à soupe de yaourt !

Remuer et mettre au frais.

Couper l'oignon, l'ail et le gingembre en petits morceaux. Versez l'huile d'olive dans une casserole et mettez un morceau de beurre. Allumez le feu, lorsque l'huile est fondue, mettez-y l'oignon, l'ail et le gingembre. Mijoter à feu doux.

Passons maintenant aux épices. Prenez les graines de cardamome et retirez le noyau. C'est elle qu'il nous faut.

Placer la cardamome, le poivre, le fenouil, le cumin, la coriandre et les clous de girofle dans une poêle sèche. Mettez sur le feu et faites chauffer. Après environ une minute, vous sentirez les épices. À ce stade, retirez du feu : il est important de ne pas surchauffer les épices !

Pendant ce temps, l'oignon est devenu mou. Ajouter un peu d'eau et continuer à mijoter.

Faire bouillir le lait.

Mettre le safran dans le lait chaud. Vous verrez comment il sera coloré.

Il est temps d'obtenir la viande de poulet. Faites-le revenir à feu vif en remuant.

Placer les épices dans un mortier ou un bol et les écraser avec un pilon ou un manche de rouleau à pâtisserie. Ajoutez-y de la poudre de curcuma.

Mettez les épices, le poulet et le lait dans une casserole avec les oignons, après avoir filtré. Laisser mijoter 30 minutes.

10 minutes avant la cuisson, mettre le bâton de cannelle, la feuille de laurier et le piment finement haché avec les graines. Si vous ne voulez pas un fort piquant, mettez le poivre entier pour l'odorat. Une minute avant la fin, mettez le yaourt. Il est nécessaire pour rendre l'action des assaisonnements plus douce. Bon appétit!

Temps de cuisson : 65 minutes

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner du poulet selon une vraie recette indienne. C'est un plat très populaire dans les restaurants indiens et il est préparé avec certaines épices. Dans la cuisine indienne, les épices sont très importantes, de nombreux plats y sont très épicés et épicés. En même temps, l'ensemble des ingrédients n'est en aucun cas aléatoire : chaque détail est important pour obtenir un goût riche et riche. À curry indien de poulet s'est avéré correct, vous ne pouvez pas utiliser d'épices moulues prêtes à l'emploi, car elles ont perdu toute leur saveur. Si vous voulez faire un plat indien vraiment délicieux, broyez les épices à la main. Ce n'est pas du tout difficile, pour cela un mortier et un pilon sont utilisés, mais le bout d'un rouleau à pâtisserie fera l'affaire. Le poulet dans une sauce crémeuse est un plat délicieux, après quoi vous ne pourrez plus regarder la restauration rapide insipide. Oui, vous devrez bricoler ce plat, mais le résultat en vaut la chandelle. Curry de poulet à l'indienne la recette dont il est question ici peut être épicée ou non, selon que vous ajoutez ou non du piment à la fin.

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Curry de poulet à l'indienne

Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner poulet sauce curry. Recettes et variations de la préparation de poids "curry". Même les épices peuvent être combinées à votre goût, en gardant un œil sur l'ensemble d'origine. La beauté de la cuisine indienne et de ce plat réside dans le fait que la composition varie facilement, ouvrant la voie à l'expérimentation.

Il est facile d'ajouter quelque chose de nouveau ou simplement d'utiliser ce qui s'est passé à la maison. Alors, lisez les ingrédients, inspirez-vous et assurez-vous de cuisiner. Approchons-nous un peu plus de l'attraction passionnante de l'Inde.

N'ayez pas peur de la quantité d'épices (elles sont maintenant vendues dans presque tous les magasins) et d'une longue description. J'ai essayé d'en dire le plus possible et de cuisiner quelque chose extrêmement rapidement. Assurez-vous de poser des questions dans les commentaires.

- 2 pièces. filet de poulet,

- 1 PC. poivron (j'ai deux petites couleurs différentes),

- 1 carotte de taille moyenne

- 1 oignon moyen,

- 2-3 cuillères à soupe crème sure ou yaourt (dans l'original - lait de coco, mais en option un peu de lait / crème ordinaire).

assaisonnement(ou mélange de curry prêt à l'emploi):

- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive,

- 1 cuillère à café gingembre moulu,

- 2/3 cuillère à café kaloji (nigelle, sésame noir),

- ½ cuillère à café paprika et poivre noir,

- 2 cuillères à café curcuma moulu,

- 1 petite gousse de piment oiseau (donne du piquant, on peut s'en passer),

- ½ cuillère à café noix de muscade (j'en ai frotté du tout)

Ne soyez pas intimidé par les assaisonnements. J'ai stocké au maximum toutes sortes d'épices et je n'ai pas pu m'empêcher de les utiliser. Vous pouvez être plus paresseux (économe !) et utiliser simplement un mélange de curry prêt à l'emploi.

Je suis maintenant à la mode et heureux. J'ai récemment eu un mortier, et maintenant aussi un tas d'assaisonnements. Par conséquent, je les ai versés dans un mortier, les ai broyés en poudre et ajouté quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Une pâte de curry parfumée.

Si vous, comme moi, faites vous-même le mélange d'assaisonnement, alors je vous dis: vous devez tout mélanger pour la pâte elle-même sauf pour le fenugrec et le kaloji. Nous les jetons dans l'huile chauffée mais pas chaude et la réchauffons en remuant constamment. Ensuite, ils commenceront à révéler leur goût et ne brûleront pas.

1. Passons enfin au processus : d'abord, coupez les légumes et le poulet en cubes.

2. Nous ne coupons pas les tomates. Nous en retirons la peau en les faisant tremper pendant 1 minute dans de l'eau bouillante puis en les aspergeant d'eau froide. Et puis pétrissez-les simplement avec vos mains jusqu'à l'obtention d'un état de purée (ou mélangez-les).

3. Maintenant, nous jetons de l'huile (elle a déjà réchauffé dans une casserole) du fenugrec-kaloji, comme je l'ai écrit ci-dessus, puis nous nous tournons vers les oignons et les carottes. Nous passons quelques minutes, après quoi nous leur envoyons notre «pâte de curry» préparée par nous-mêmes. Maintenant, mettez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

4. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en jetant les poivrons avec les tomates. À la fin, ajoutez la crème sure ou le lait, mélangez et laissez mijoter encore une minute.

5. Pour garnir dans la version classique du riz bouilli. Et sur ma photo - bouillie de maïs. Préparation, si quelqu'un est intéressé, simplement: 1 tasse de gruau de maïs se déverse dans 3 verres d'eau et faire bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes.Ensuite, nous essayons d'être prêts et laissons cuire sous le couvercle pendant encore 15 minutes.Sel et poivre au goût, vous pouvez également ajouter du beurre, mais c'est bon sans lui. Oui, et des calories supplémentaires pour nous à quoi que ce soit.

Voici notre excellente sauce au curry de poulet et prêt. En fait, la recette est simple - le ragoût habituel de viande avec des légumes, mais avec des assaisonnements plus exotiques. Assurez-vous d'essayer, ajoutez quelque chose de vous-même et profitez du processus.

calories la plupart poulet au curry lors du calcul pour 100g: environ 155 kcal (protéines - 11,4, lipides - 8, glucides - 11,6).

calories bouillie de maïs pour 100 g : 63 kcal.

cuisinier-hobby.com

Curry indien pour débutants

"Cuisiniers indiens" utiliser tant d'épices car la qualité de la nourriture en Inde laisse à désirer”, - ces mots n'ont pas été prononcés par un ennemi de la cuisine indienne, mais par peut-être le chef indien le plus titré Vinith Bhvatia.

Atul Kochar, propriétaire du restaurant indien le plus populaire de Londres Bénarès dit que l'énorme quantité d'épices présentes dans les plats indiens tue le goût du plat lui-même.

Et selon un célèbre critique culinaire indien Veera Sanghvi, les épices en excès ne permettent pas de ressentir le goût du produit lui-même : "A cause des épices, vous ne pouvez pas distinguer un poulet à griller d'un poulet fermier et une cuisse d'une poitrine.". Dans le même temps, le critique susmentionné Veer Sanghvi réclamations: "En fait, comment et avec quoi un plat est assaisonné est plus important que de quoi il est fait".

Quoi qu'il en soit, rien de plus intéressant que de passer de la théorie à la pratique et d'expérimenter la cuisine indienne en préparant curry de poulet simple.

RECETTE DE CURRY INDIEN POUR DÉBUTANTS

du blog culinaire "All Salt"

1 kg de poulet coupé en morceaux ou cuisses ou poitrines

3 gros oignons, tranchés finement

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe. l. graines de sésame

2 cuillères à soupe. l. graines de coriandre légèrement écrasées au mortier

1 cuillère à café graines de cumin, légèrement écrasées dans un mortier

1/4 cuillère à café gingembre moulu sec

1/4 cuillère à café piment moulu sec

1er. l. curcuma ou curcuma

1 cuillère à café mélange d'épices garam masala

COMMENT CUISINER:

1. Mélanger tous les ingrédients secs avec du sel dans un bol (sauf le garam masala).

2. Frotter ce mélange sec dans le poulet et laisser reposer pendant 15 minutes.

D'AILLEURS: il est préférable de le faire avec des gants, car le curcuma peint fortement les mains. Encore plus facile - mettez les morceaux de poulet dans un sac en plastique, versez-y des épices sèches, attachez le sac et secouez-le bien.

3. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle dans l'huile, puis ajoutez les morceaux de poulet, faites revenir légèrement, versez de l'eau et faites cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

4. Pour les 10 dernières minutes de cuisson, retirer le couvercle pour permettre au liquide de s'évaporer un peu.

5. A la toute fin, ajouter le garam masala, couvrir et laisser reposer sans feu pendant 5 minutes.

6. Servir avec du riz basmati bouilli et de la raïta de yaourt aux légumes.

D'AILLEURS: plat indien "raïta"- sauvetage par temps chaud. Pour préparer la raïta, il suffit de battre un verre de yaourt dans un mélangeur et d'y ajouter du concombre et de la tomate finement hachés, une pincée de zira moulu et du sel.