Κάρδαμο θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Κάρδαμο θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία. Για το ουρογεννητικό σύστημα

Η ανάρτηση αγγελιών είναι δωρεάν και δεν απαιτείται εγγραφή. Υπάρχει, όμως, προκαταρκτικός συντονισμός των διαφημίσεων.

Αυτό το πικάντικο καρύκευμα είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Θεραπευτικές ιδιότητες αποδόθηκαν στο κάρδαμο. Πιστεύεται ότι ήταν σε θέση να απαλλαγεί από ημικρανίες, κρυολογήματα, να θεραπεύσει ασθένειες του ήπατος και των εντέρων. Οι Έλληνες οινοποιοί δεν μπορούσαν να φανταστούν ποτά χωρίς κόκκους κάρδαμου. Κατά τον Μεσαίωνα, τα φρούτα άρχισαν να χρησιμοποιούνται για το αλάτισμα κρέατος και ψαριών. Μέχρι τώρα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και ο αριθμός των πωλήσεων βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το μαύρο πιπέρι.

Στη μαγειρική της χώρας μας, το κάρδαμο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο στην Ανατολή, αλλά στη βιομηχανική παραγωγή, οι σπόροι αυτού του μπαχαρικού έχουν βρει άξια χρήση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όπως κάθε καρύκευμα, το κάρδαμο ανοίγει την όρεξη, ενισχύει τη γεύση και σας επιτρέπει να αλλάξετε την ποιότητα των πιάτων. Δίνει ιδιαίτερη γεύση σε κρέας και ψάρι, καπνιστά κρέατα και τυριά. Πολλοί βοτανολόγοι το χρησιμοποιούν ως μέρος φαρμάκων, καρδιακών και γαστρικών παρασκευασμάτων. Υποστηρίζεται ότι η σκόνη κόκκου κάρδαμου είναι χρήσιμη για απώλεια βάρους, έχει ιδιότητες καύσης λίπους. Σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά, όπως η κανέλα, είναι ικανό να δημιουργήσει ένα μοναδικό απόσταγμα στο πιάτο. Δεν είναι περίεργο που το λάδι χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοποιία και την αρωματοθεραπεία.

Εφαρμογή

Το κάρδαμο είναι ένα καρύκευμα με έντονη και πικάντικη ιδιαίτερη γεύση. Πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Εάν βάλετε πολύ, όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος, αλλά θα το χαλάσει.

Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται στο αλάτισμα των ψαριών, η ρέγγα του Ατλαντικού, η παπαλίνα, η ρέγγα είναι ιδιαίτερα καλά για αυτό. Το κάρδαμο θα του δώσει μια συγκεκριμένη εκλεπτυσμένη γεύση.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως σε παρασκευές λαχανικών και σε ορισμένα πιάτα με κρέας. Στην παρασκευή λουκάνικου συκωτιού, η χρήση σκόνης μπαχαρικών σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά και του δίνει μια πικάντικη. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα ξηρών καρπών, το μπαχαρικό μπορεί να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στους πυρήνες.

Σε πολλούς καλοφαγάδες αρέσει να προσθέτουν κάρδαμο στον καφέ, όπου η γεύση των φρούτων του κάρδαμου αποκαλύπτεται πλήρως. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική για τη διακόσμηση προϊόντων. Στην οινοποιία και τη βιομηχανία οινοπνεύματος, αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε απεριτίφ και ελαφριά κρασιά φρούτων, καθώς και σε λικέρ και λικέρ.

Τελευταία θέματα φόρουμ στην ιστοσελίδα μας

Suzanne / Μεσοθεραπεία στο πρόσωπο
Μάσκα BLOM Prof / Αλγινικό ή πλαστικοποίηση;
Bell / Τι είδους μάσκα μπορώ να κάνω για να απαλλαγώ από τις μαύρες κουκκίδες;
Yolka / Τι κραγιόν μπορείτε να προτείνετε για ξηρά χείλη;

Άλλα άρθρα της ενότητας

	Κολίανδρο Ο κόλιανδρος είναι ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Umbelliferae. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες το αντιμετώπιζαν με μεγάλο σεβασμό και το θεωρούσαν ιατρική θεραπεία. Αργότερα, χάρη στους Ρωμαίους, ο κόλιανδρος αναγνωρίστηκε στην Αγγλία και τη Δυτική Ευρώπη. Μετά κατέληξε στην Αμερική και μετά στην Ινδία.
	Τζίντζερ Το τζίντζερ είναι ένα εξωτικό πολυετές βότανο που αναπτύσσεται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας θεωρούνται ιστορική πατρίδα της. Επί του παρόντος, βιομηχανικές φυτείες καλλιεργούμενης πιπερόριζας βρίσκονται στην Κίνα, την Ινδία, την Ινδονησία, την Αυστραλία και ορισμένες χώρες της Δυτικής Αφρικής. Στην Τζαμάικα καλλιεργείται ένα σπάνιο είδος τζίντζερ, το οποίο έχει ένα μοναδικό λεπτό άρωμα.
	Αλας Το αλάτι (χλωριούχο νάτριο (NaCl), μερικές φορές επιτραπέζιο, επιτραπέζιο, ορυκτό αλάτι) είναι ένα λευκό ορυκτό, εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Το αλάτι βρίσκεται αρκετά συχνά στη φύση με τη μορφή κρυστάλλων διαφορετικών υφών και μεγεθών (μεγάλων και μικρών). Είναι ένα από τα μέταλλα που τρώνε οι άνθρωποι. Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει ανάγκη από αλάτι, αλλά η μεγάλη κατανάλωσή του προκαλεί πολλές ασθένειες και επιπλοκές στον οργανισμό.
	Adjika Το Adjika είναι ένα πικάντικο καυκάσιο καρύκευμα με τη μορφή πάστας που περιέχει σκόρδο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και διάφορα βότανα. Συχνά έχει κόκκινο χρώμα, αλλά όταν χρησιμοποιείτε άγουρες πιπεριές, μπορεί να είναι πράσινη. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η λέξη "adjika" μεταφράζεται από τα Αμπχαζικά ως "κόκκινο αλάτι", σύμφωνα με μια άλλη - ως "ψωμί με αλάτι".
	δάφνη Φύλλο δάφνης - το πιο διάσημο καρύκευμα, το οποίο είναι τα αποξηραμένα φύλλα του αειθαλούς θάμνου δάφνης. Χρησιμοποιείται στην αρχική και θρυμματισμένη μορφή του. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα και ελαφριά πικράδα. Η πατρίδα του φυτού είναι η Μικρά Ασία και η Βαλκανική Χερσόνησος, αν και η δάφνη κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Για τους Ρωμαίους, το φύλλο δάφνης δεν ήταν μόνο ένα πικάντικο πρόσθετο στη μαγειρική, αλλά και ένα σύμβολο. Ένα στεφάνι από κλαδιά δάφνης προσωποποιούσε τη δόξα, τη δύναμη, τη νίκη.
	Μαγιονέζα Προβηγκίας Η μαγιονέζα πρωτοφτιάχτηκε στη Γαλλία, σε μια πόλη που ονομάζεται Μαγιονέζα, από όπου προέρχεται και το όνομα της σύγχρονης μαγιονέζας. Η ημερομηνία παρασκευής της πρώτης μαγιονέζας σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Ο πρόγονος της μαγιονέζας ήταν μια σάλτσα που παρασκευαζόταν στην Ισπανία από αυγά, ελαιόλαδο και σκόρδο.
	Δενδρολίβανο Το δεντρολίβανο είναι ένας πολυετής αειθαλής θάμνος. Ανήκει στην οικογένεια Yasnotkov. Είναι αρκετά κοινό στην Ευρώπη καθώς και στη Μεσόγειο. Μετάφραση από τα λατινικά, το όνομά του ακούγεται σαν "θαλάσσια δροσιά". Το σχήμα των φύλλων, που θυμίζει βελόνες και άρωμα λεμονιού-κωνοφόρων, κάνει το δεντρολίβανο να μοιάζει με τα κωνοφόρα.
	Κανέλα Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τον αποξηραμένο φλοιό του ομώνυμου αειθαλούς δέντρου. Πατρίδα είναι η Σρι Λάνκα, σε αυτήν την περιοχή αναπτύσσονται οι καλύτερες πρώτες ύλες για την παραγωγή μπαχαρικών. Καλλιεργείται εμπορικά σε άλλες χώρες με τροπικό κλίμα. Κυκλοφορεί με τη μορφή στριμμένων τμημάτων του φλοιού ή σε θρυμματισμένη μορφή. Θεωρείται πιο αξιόπιστη η αγορά κανέλας χωρίς σκόνη, επειδή μπορούν να προστεθούν ξένες ουσίες κατά το άλεσμα.
	Ζήρα Zira - οι σπόροι του βοτάνου κύμινου, που ανήκει στην οικογένεια του μαϊντανού, πωλούνται με τη μορφή επιμήκων κόκκων. Σε πολλές χώρες συνηθίζεται να το αποκαλούν με το λατινικό του όνομα, στη χώρα μας το λένε και όπως στην Ανατολή. Αυτό το καρύκευμα είναι γνωστό από την αρχαιότητα, αλλά έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στην ανατολίτικη κουζίνα στην ιατρική. Η ιστορία της χρήσης του zira χρονολογείται από πολλούς αιώνες. Συχνά συγχέεται με το κύμινο, το οποίο μοιάζει με τους σπόρους κύμινου. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για ψωμί και πιάτα με κρέας.
	Κρόκος Το μπαχαρικό που μπορεί να χαρακτηριστεί το πιο ακριβό στον κόσμο είναι το σαφράν. Για την κατασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο τα στίγματα από άνθη κρόκου, τα οποία συνθλίβονται για αυτό.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του κάρδαμου. Χρήσιμες ιδιότητες, υποτιθέμενη βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος. Ποιες συνταγές χρησιμοποιούν το μπαχαρικό.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό που είναι δημοφιλές από την αρχαιότητα και παρασκευάζεται από πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας του τζίντζερ. Έχει έναν πολύ ισχυρό κορμό ύψους 4 μέτρων, κατά κανόνα, δύο τύποι στελέχους αναχωρούν από τη ρίζα - φύλλο και λουλούδι. Τα φύλλα έχουν σχήμα δόρατος και τα άνθη λευκά. Ο καρπός αυτού του φυτού είναι ένα κουτί με τρεις θαλάμους στους οποίους βρίσκονται οι σπόροι. Αυτό είναι το μπαχαρικό που εξετάζουμε με γλυκιά γεύση και έντονο πικάντικο άρωμα. Οι αρχαίοι άνθρωποι το ονόμαζαν «κόκκο του παραδείσου». Το πραγματικό κάρδαμο καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα. Η πατρίδα του είναι η Ινδία και η Σρι Λάνκα. Στην Ευρώπη το έφεραν οι Άραβες και οι Φοίνικες.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του κάρδαμου

Το κάρδαμο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, δηλ. βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Αλλά το πιο σημαντικό συστατικό αυτού του μπαχαρικού είναι το αιθέριο έλαιο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του κάρδαμου - 311 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 10,8 g;
Λίπη - 6,7 g;
Υδατάνθρακες - 40,5 g;
Διαιτητικές ίνες - 28 7;
Νερό - 8,28 g;
Τέφρα - 5,78 g.

Σύνθεση βιταμινών κάρδαμου ανά 100 g:

Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,198 mg;
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,182 mg;
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,23 mg;
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 21 mg;
Βιταμίνη PP, NE - 1,102 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

Κάλιο, Κ - 1119 mg;
Ασβέστιο, Ca - 383 mg;
Μαγνήσιο, Mg - 229 mg;
Νάτριο, Na - 18 mg;
Φώσφορος, Ph - 178 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

Σίδηρος, Fe - 13,97 mg;
Μαγγάνιο, Mn - 28 mg;
Χαλκός, Cu - 383 mcg;
Ψευδάργυρος, Zn - 7,47 mg.

Από τις στερόλες (στερόλες), 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο φυτοστερόλες σε ποσότητα 46 mg.

Κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - 0,12 g;
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - 0,31 g;
Myristic - 0,03 g;
Παλμιτικό - 0,57 g;
Στεατικό - 0,06 g;
Παλμιτολεϊκό - 0,02 g;
Ελαϊκό (Ωμέγα-9) - 0,85 g;
Λινολεϊκό - 0,31 g;
Λινολενικό - 0,12 g.

Χρήσιμες ιδιότητες του κάρδαμου

Η υψηλή θρεπτική αξία, οι βιταμίνες και τα μέταλλα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, η παρουσία αιθέριων ελαίων κάνουν αυτό το μπαχαρικό εξαιρετικά χρήσιμο.

Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση του κάρδαμου:

Βελτιώνει τη διάθεση. Λόγω της σύνθεσής του, αυτό το μπαχαρικό ανακουφίζει από πονοκεφάλους, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.
Ανακουφίζει από την κούραση. Για το σκοπό αυτό, αρκεί να μασήσετε λίγους σπόρους κάρδαμου. Αλλά ο καφές με μπαχαρικά θα σας βοηθήσει να φτιάξετε λίγο το κέφι. Το ίδιο το μπαχαρικό εξουδετερώνει τις επιδράσεις της καφεΐνης.
Βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Ένα αφέψημα με κάρδαμο θα βοηθήσει εδώ.
Φρεσκάρει την αναπνοή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μασήσετε μερικούς σπόρους αυτού του μπαχαρικού. Θα βοηθήσει επίσης σε διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα, γιατί το κάρδαμο είναι ένα υπέροχο αντισηπτικό.
Βοηθά στη θεραπεία του άσθματος και της βρογχίτιδας. Αυτό το μπαχαρικό έχει αποχρεμπτικό και εφιδρωτικό αποτέλεσμα και επομένως είναι χρήσιμο για τέτοιες παθήσεις.
Τονώνει το πεπτικό σύστημα. Οι σπόροι βοηθούν στο φούσκωμα, ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα. Το μπαχαρικό βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού από κάρδαμο είναι μια καλή πρόληψη μιας τόσο επικίνδυνης παθολογίας.
Διεγείρει την όρεξη. Αυτό το μπαχαρικό διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, προκαλώντας έτσι την επιθυμία για φαγητό.
Βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Αυτό οφείλεται στη θερμαντική και αντισηπτική δράση του κάρδαμου στον ανθρώπινο οργανισμό.
Ομαλοποίηση της καρδιάς. Αυτό το μπαχαρικό διαποτίζει τους ιστούς της καρδιάς με οξυγόνο, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και διαφόρων ελαττωμάτων.
Ηρεμιστικό αποτέλεσμα για προβλήματα με το κεντρικό νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, είναι εξαιρετικοί ρυθμιστές του νευρικού συστήματος.
Βελτιώνει την όραση. Αυτό το μπαχαρικό περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που έχουν θετική επίδραση στα μάτια.
Αντιμετωπίζει την παχυσαρκία. Το κάρδαμο, όπως πολλά μπαχαρικά, επιταχύνει το μεταβολισμό, ενώ καίει θερμίδες και χάνει βάρος.
Αυξάνει τη δύναμη στους άνδρες και τη λίμπιντο στις γυναίκες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κάρδαμο έχει διεγερτική δράση και δρα ως αφροδισιακό. Επιπλέον, βοηθά στην αντιμετώπιση της υπογονιμότητας.

Το τσάι με κάρδαμο και το ίδιο το μπαχαρικό σε διάφορα πιάτα θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, όχι να εκλαμβάνεται ως πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του κάρδαμου

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, δεν μπορούν όλοι να φάνε κάρδαμο λόγω της πιθανής βλάβης στο σώμα.

Ποιος πρέπει να απέχει από τη χρήση αυτού του μπαχαρικού:

Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δεν συνιστώνται να καταναλώνονται από αυτές τις κατηγορίες ανθρώπων.
παιδιά. Τα μωρά πρέπει να τρέφονται με τροφές που δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων και το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί να έχει άσχημη επίδραση στο σώμα των παιδιών.
Ασθενείς με έλκη και γαστρίτιδα. Τα μπαχαρικά δρουν ως ερεθιστικό για τον εντερικό βλεννογόνο και το στομάχι, επομένως οι ασθενείς με αυτά τα προβλήματα υγείας δεν χρειάζεται να προσθέσουν κάρδαμο στο μενού.
Άτομα με ατομική δυσανεξία. Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να λειτουργήσει ως αλλεργιογόνο, αυτό το μπαχαρικό δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συνταγές με κάρδαμο

Λόγω του ασυνήθιστου αρώματος, της υπέροχης γεύσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το κάρδαμο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, ποτά, δεύτερα πιάτα και σαλάτες.

Συνταγές για πιάτα με κάρδαμο:

Gingerbread Χριστουγεννιάτικο Gingerbread. Συστατικά: βούτυρο (100 g), μέλι (250 g), κανέλα (2 κουταλάκια του γλυκού), κάρδαμο (1,5 κουταλάκια του γλυκού), κρόκοι αυγών (3 τεμάχια), χυμός λεμονιού (1,5 κουταλάκι του γλυκού), καστανή ζάχαρη (125 g), αλεύρι (500 g), γαρίφαλο (20 τεμάχια), τζίντζερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη άχνη (50 g) και σοκολάτα (100 g). Κάνουμε μια ομοιογενή μάζα από τη ζάχαρη και το βούτυρο θερμαίνοντας αυτά τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το μέλι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, βάζουμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Τα γαρίφαλα πρέπει να αλέθονται με μύλο καφέ. Τώρα συνδυάζουμε τη ζύμη με τη μάζα μελιού και ανακατεύουμε ξανά καλά. Από την απλωμένη ζύμη (πάχους 0,5 εκ.) κόβουμε ψιλά μπισκότα. Το στέλνουμε σε ένα ταψί, με ένα σωλήνα πόσης κάνουμε μια τρύπα σε κάθε μελόψωμο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 185 βαθμούς. Το γλάσο από ζάχαρη και χυμό λεμονιού, καθώς και λιωμένη σοκολάτα, χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των γλυκών μας. Περιμένουμε μέχρι να σκληρύνουν όλα και δένουμε κορδέλες στις τρύπες και με αυτά τα υπέροχα μπισκότα με μελόψωμο μπορείτε να στολίσετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο.
Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος. Θα χρειαστούμε 400 g αλεύρι, 60 g ζάχαρη, 20 g μαγιά, 2 αυγά, 50 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, 150 ml γάλα, κάρδαμο και τζίντζερ για γεύση. Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε αυτή τη μάζα μαγιάς να ζυμωθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα συστατικά και εισάγουμε το κάρδαμο και το αλεσμένο τζίντζερ σε σκόνη. Τώρα πρέπει να στείλετε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Αφού χωρέσει, σχηματίζουμε ψωμάκια από αυτό ήδη στο τραπέζι, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με κανέλα. Περιμένουμε 15 λεπτά μέχρι να αυξηθεί σε όγκο το προϊόν μας. Απλώστε χτυπημένο αυγό πάνω από τα ψωμάκια, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 185 βαθμούς και ψήνουμε τα γλυκά μας για 15 λεπτά.
Μαρμελάδα μελιτζάνα. Πάρτε μελιτζάνα (3 κιλά), ζάχαρη (4,5 κιλά), νερό (1,8 λίτρο), καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο και κιτρικό οξύ. Πρώτα από όλα, πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε για 4 ώρες σε ένα μπολ με νερό, στο οποίο είχε διαλυθεί λίγη σόδα. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το νερό, πλένουμε και τρυπάμε κάθε μελιτζάνα. Μετά από αυτό, ασπρίζουμε τα λαχανικά μας για 5 λεπτά, τα κρυώνουμε. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά σε αυτό και βάζουμε μελιτζάνες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά. Ψύξτε το, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε τώρα μέχρι να μαλακώσει. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα φελλώνουμε. Καλή κατανάλωση τσαγιού το χειμώνα!
Ψημένο κουνουπίδι στο φούρνο. Αρχικά, βράζουμε ελαφρά 1 κεφάλι κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια παίρνετε 1 λαβρούσκα, κάρδαμο, μάραθο και ταχίνι για γεύση, τα ψιλοκόβετε και τα ζεσταίνετε σε στεγνό τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά, επίσης, για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το λάχανο σε ένα ταψί με αυτή την πικάντικη μάζα και ψήστε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρώμα. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό από 1 λεμόνι. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης. Θα χρειαστούμε 4 αχλάδια, 750 ml λευκό κρασί, 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Από 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, φτιάξτε μια κρέμα. Πλένουμε τα αχλάδια, ξεφλουδίζουμε, αλλά δεν σπάμε τον πυρήνα. Αρχικά περιχύνουμε τα φρούτα μας με κρασί, τοποθετώντας τα σε κατσαρόλα, ώστε να καλυφθούν εντελώς. Δεν είναι αρκετό κρασί - προσθέστε λίγο νερό. Βάλτε από πάνω ένα πιάτο για να μην επιπλέουν τα αχλάδια. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τα για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώστε τελείως και βάλτε σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο για 4 ημέρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα αχλάδια μέχρι το υγρό να γίνει σιρόπι. Δροσερό φρούτο. Από αυτά τα συστατικά φτιάχνουμε μια κρέμα, χτυπάμε όλα τα προϊόντα με ένα μίξερ. Βάζουμε τα αχλάδια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με την κρέμα.
Σφολιάτα μπακλαβά. Ζεσταίνουμε 0,5 φλιτζάνια γάλα, αραιώνουμε 20 γραμμάρια μαγιάς με αλάτι. Αφού προσθέσουμε το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το για 45 λεπτά, ενώ το τυλίγετε σε μια ζεστή κουβέρτα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση με αυτόν τον τρόπο: περνάμε 200 γρ καρύδια από μύλο κρέατος, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 80 γρ μέλι και 0,2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο. Ανοίγουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να βγουν 14-16 κέικ, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο, απλώστε τη γέμιση. Αλείφουμε την κορυφή του μπακλαβά με κρόκο, κόβουμε ρόμβους - και μπαίνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Θα πάρετε πολύ νόστιμο ανατολίτικο φαγητό.
Ζεστή σαλάτα κόκκινου ρυζιού. Συστατικά: 200 g κόκκινο ρύζι, 400 ml νερό, 80 g αποξηραμένα βερίκοκα, 100 g σταφίδες, 80 g κρεμμύδια, 40 ml ελαιόλαδο, 5 g κάρδαμο, αλάτι για γεύση. Αρχικά, πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τις πλυμένες σταφίδες και τα ξερά βερίκοκα σε κύβους. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια, ή ροδέλες. Σε ένα ζεστό τηγάνι σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κάρδαμο και το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Αφού προσθέσουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 3 λεπτά. Αλατίστε το ρύζι, προσθέστε τις σταφίδες και τα προϊόντα από το τηγάνι σε αυτό, ανακατέψτε και φάτε ζεστό. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα, καθώς και ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο. Επιπλέον, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Από πού προήλθε αυτό το θαυματουργό μπαχαρικό; Πολλοί μελετητές πιστεύουν ότι πολύ καιρό πριν το κάρδαμο φύτρωσε στους Κρεμαστούς Κήπους της Βαβυλώνας. Στην Ανατολή, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το μπαχαρικό από την αρχαιότητα, αλλά οι Ευρωπαίοι το έμαθαν και άρχισαν να το χρησιμοποιούν για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς όχι πολύ καιρό πριν.

Το κάρδαμο είναι ένα πολύ ακριβό και σπάνιο μπαχαρικό. Είναι φθηνότερο μόνο από σαφράν και βανίλια. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η διαδικασία ανάπτυξης και παραγωγής ενός φυτού είναι επίπονη και απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οι φυτείες όπου φυτρώνει πραγματικό κάρδαμο βρίσκονται σε υψόμετρο 500-2000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου το κλίμα είναι τροπικό και υγρό και η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από +23°C. Η σκιά των δέντρων είναι ένα κατάλληλο μέρος για τη φύτευση μιας καλλιέργειας, επειδή αυτό το φυτό δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή 3 χρόνια μετά τη φύτευση. Και αυτό γίνεται χειροκίνητα. Από μια φυτεία 1 εκταρίου, μπορείτε να συλλέξετε 100 κιλά καρπούς, δηλ. μικρά κουτιά. Και το φυτό καρποφορεί για 10 χρόνια. Αρχικά, οι καρποί που συγκομίζονται ξηραίνονται κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου, στη συνέχεια υγραίνονται και ξηραίνονται ξανά.

Η σκόπιμη καλλιέργεια κάρδαμου και η παραγωγή του μπαχαρικού ξεκίνησε τον 19ο αιώνα. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο, σε πολλά μέρη του κόσμου θεωρήθηκε ακόμη και πανάκεια για όλες τις παθήσεις. Το μυστικό ενός τέτοιου φαρμάκου κρατήθηκε μυστικό. Πολύ αργότερα, θεωρήθηκε εξαιρετικό μπαχαρικό.

Υπάρχει μαύρο και πράσινο κάρδαμο. Το πρώτο αναπτύσσεται στην Αυστραλία και την τροπική Ασία, ονομάζεται Ιάβας, Ινδία ή Βεγγάλη. Αλλά το πράσινο μπορεί να βρεθεί στην Ινδία και τη Μαλαισία. Ποιο είναι πιο πολύτιμο και χρήσιμο; Οι ειδικοί δεν μπορούν να απαντήσουν με σαφήνεια σε αυτήν την ερώτηση.

Σήμερα, ο μεγαλύτερος αριθμός μπαχαρικών παράγεται στην Ινδία και τη Γουατεμάλα, περίπου το 80% της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής. Και το 20% πέφτει στην Κίνα, το Βιετνάμ, τη Σρι Λάνκα, τις χώρες της Ανατολικής Αφρικής, τη Νότια Αμερική. Αλλά το καλύτερο κάρδαμο είναι από την Ινδία.

Δείτε το βίντεο για το μπαχαρικό κάρδαμο:

Το κάρδαμο είναι κάτι που κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει στο σπίτι. Το μπαχαρικό θα προσφέρει ιατρική βοήθεια και θα δώσει στα πιάτα όχι μόνο μια ακαταμάχητη γεύση, αλλά και ένα αξεπέραστο άρωμα. Για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες, αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε κουτιά. Τα σούπερ μάρκετ πωλούν κάρδαμο σε λοβούς και σε αλεσμένη μορφή. Εννοείται ότι το μη αλεσμένο είναι καλύτερο, διατηρεί περισσότερα αιθέρια έλαια.

Κάρδαμο [ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ ΚΑΤΑΦΥΓΕ]πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 13,2%, βιταμίνη Β6 - 11,5%, βιταμίνη C - 23,3%, κάλιο - 44,8%, ασβέστιο - 38,3%, μαγνήσιο - 57, 3%, φώσφορος - 22,3%, σίδηρος - 77,6%, μαγγάνιο - 1400%, χαλκός - 38,3%, ψευδάργυρος - 62,3%

Οφέλη από το Κάρδαμο [ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ ΚΑΤΑΡΓΗΘΗΚΕ]

Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό των αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας ένα φυσιολογικό επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
Βιταμίνη Cσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε εύθρυπτα και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διαδικασίες των νευρικών ερεθισμάτων, στη ρύθμιση της πίεσης.
Ασβέστιοείναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη σύσπαση των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε αφαλάτωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακές παθήσεις.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ανεπάρκεια μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από καθυστέρηση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
Χαλκόςείναι μέρος των ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με παραβιάσεις του σχηματισμού του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στη σύνθεση και διάσπαση υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και εμβρυϊκές δυσπλασίες. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

κρύψτε περισσότερα

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στην εφαρμογή.

Το κάρδαμο, γνωστό από την αρχαιότητα ως το «μούρο του παραδείσου», βρίσκεται στην τρίτη θέση μεταξύ των πιο ακριβών μπαχαρικών, δεύτερο μόνο μετά τη βανίλια και το σαφράν. Η κύρια αξία είναι οι σπόροι που κρύβονται μέσα στον πικάντικο καρπό ενός τροπικού φυτού, επειδή χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.

Ο καρπός του κάρδαμου μοιάζει με λοβό που έχει αμμώδες ή υπόλευκο χρώμα όταν στεγνώνει στον ήλιο ή ελαφρώς πρασινωπό όταν στεγνώνει στη σκιά. Οι πράσινοι λοβοί περιέχουν περισσότερα πτητικά έλαια από τους ανοιχτόχρωμους λοβούς, επομένως η χρήση τους είναι προτιμότερη.

Η μυρωδιά του μπαχαρικού μπορεί να περιγραφεί ως εξής: φλούδα λεμονιού και ευκάλυπτος. Χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληροι λοβοί όσο και σπόροι σε σκόνη.

Συχνά το μπαχαρικό επεξεργάζεται χρησιμοποιώντας διοξείδιο του θείου για αυτό. Η μυρωδιά του μετά την επεξεργασία γίνεται λιγότερο κορεσμένη, αυτό ακριβώς προτιμούν οι κάτοικοι της Ευρώπης. Επιπλέον, η επεξεργασία κάνει τη γεύση των σπόρων πιο τρυφερή, παύει να είναι πολύ ζεστή.

Χημική ένωση

Η σύνθεση του κάρδαμου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

βιταμίνες: θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), πυριδοξίνη (Β6), ισοδύναμο νιασίνης (PP) και βιταμίνη C.
μακροθρεπτικά συστατικά: φώσφορος, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
ιχνοστοιχεία: χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος και μαγγάνιο.
φυτοστερόλες;
νερό;
φλαμουριά;
Διατροφικές ίνες?
λίπη: κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του κάρδαμου

Τα 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος «κάρδαμο» που μπαίνουν στα ράφια των καταστήματών μας έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 311 kcal, εκ των οποίων 5 kcal από πρωτεΐνες, 71 kcal από λίπη και 190 kcal από υδατάνθρακες. Με την πρώτη ματιά, το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό με πολύ θερμίδες, αλλά δεδομένου ότι χρησιμοποιείται σε πολύ, πολύ μικρές ποσότητες, μπορεί να αγνοηθεί κατά τον υπολογισμό της συνολικής ενεργειακής αξίας της δίαιτας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η μοναδική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό στοιχείων απαραίτητα για τον άνθρωπο, καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού. Η παρουσία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και διαφόρων λιπών έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Διάφορες βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα σύμπλεγμα μικρο- και μακροστοιχείων είναι υπεύθυνο για τη σαφή πορεία των φυσιολογικών διεργασιών.

Οι αρχαίοι Ινδοί χρησιμοποιούσαν το κάρδαμο για τη θεραπεία της στειρότητας, της παχυσαρκίας και των δερματικών παθήσεων, οι Κινέζοι - στομαχικές παθήσεις και οι Έλληνες αντιμετώπιζαν κρυολογήματα, ιογενείς και νευρικές παθήσεις. Και σήμερα το κάρδαμο υιοθετείται από την παγκόσμια ιατρική.

Το κάρδαμο έλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην καταπολέμηση της «ασθένειας του αιώνα» - της κατάθλιψης. Το μασάζ με λάδι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας στην αντιμετώπιση του μυϊκού πόνου και στην αύξηση του τόνου τους. Το άρωμά του βοηθά στην ανακούφιση από σπασμούς σε περίπτωση πονοκεφάλου, ανακουφίζει από τη ναυτία, αυξάνει την ανδρική ισχύ και τη γυναικεία λίμπιντο.

Ως φυσικό ανοσοδιεγερτικό, το κάρδαμο προστατεύει από το κρυολόγημα, βελτιώνει τη βατότητα των βρόγχων, συμβάλλοντας στην υγροποίηση των πτυέλων.

Με την ικανότητα κορεσμού του καρδιακού μυός με οξυγόνο, βοηθά στην ευκολότερη αντιμετώπιση της αυξημένης σωματικής καταπόνησης, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους αθλητές. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Τα σκευάσματα με κάρδαμο καταπολεμούν με επιτυχία τη δυσκοιλιότητα, την κολίτιδα και τα σκουλήκια. Το μπαχαρικό βρίσκεται στη σύνθεση των νεφρών, από τα οποία παρασκευάζονται αφεψήματα που βοηθούν στην πυελονεφρίτιδα, την κυστίτιδα και την ουρολιθίαση.

Όσοι πάσχουν από οφθαλμικές παθήσεις μπορούν να βελτιώσουν την όρασή τους μασώντας τακτικά μερικούς σπόρους μαζί με μέλι.

Η χρήση του κάρδαμου στην ιατρική

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, βοηθά σε πολλές ασθένειες, χρησιμοποιείται ως μέσο πρόληψης. Το φάσμα της εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ.

θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού,
πρόληψη και θεραπεία καρδιακών παθήσεων,
μείωση της αρτηριακής πίεσης,
θεραπεία παθήσεων του στομάχου,
αύξηση της εγκεφαλικής λειτουργίας,
ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος,
αναλγητική δράση.

Δεδομένου ότι το κάρδαμο είναι πλούσιο σε μεγάλο αριθμό ευεργετικών βιταμινών, ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών και λιπών, είναι ευεργετικό για ολόκληρο τον ανθρώπινο οργανισμό.

Κάρδαμο στην κοσμετολογία

Για καλλυντικούς σκοπούς, το έλαιο και το εκχύλισμα σπόρων κάρδαμου χρησιμοποιούνται ευρέως, τα οποία:

έχουν τονωτική επίδραση στο δέρμα,
αυξάνουν την ώθηση του δέρματος,
καθαρίστε το δέρμα
βοηθούν στη φυσική ανανέωση των κυττάρων του δέρματος.

Το κάρδαμο λάδι είναι ένα διαυγές λευκό υγρό που μυρίζει ευκάλυπτο. Όταν προστίθεται σε άλλα έλαια, ενισχύει τις θεραπευτικές τους ιδιότητες λόγω της ικανότητας βελτίωσης της κυκλοφορίας του αίματος, συμβάλλοντας έτσι στην αποτελεσματικότερη και βαθύτερη διείσδυση των ευεργετικών συστατικών του «κοκτέιλ λαδιού» στο δέρμα.

Η σύνθεση του ελαίου κάρδαμου περιέχει τέτοια σημαντικά συστατικά όπως:

αμιδόνη - μια ουσία που βοηθά στην ανακούφιση του πόνου.
η κινεόλη, η οποία συχνά ονομάζεται ευκαλυπτόλη, έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
τερπινεόλη - ακόρεστη μονοκυκλική αλκοόλη με άρωμα λιλά.
Το λιμονένιο είναι ένας υδρογονάνθρακας με οσμή λεμονιού.
βορνεόλη - μια ουσία με μυρωδιές καμφοράς και πευκοβελόνες.
Σταθερά λάδια?
εστερικές ενώσεις.

Λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του, το κάρδαμο χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία, βοηθώντας στην ανακούφιση από την κούραση και στη βελτίωση της διάθεσης. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το λάδι να μην προκαλεί ποτέ δερματικές αλλεργίες.

Μάσκα προσώπου.Αναμείξτε κάρδαμο και αμυγδαλέλαιο - 3 σταγόνες το καθένα, ροδέλαιο - 5 σταγόνες, λάδι αβοκάντο - 2 σταγόνες. Σε καθαρό πρόσωπο, απλώστε το μείγμα που προκύπτει με κινήσεις μασάζ. Αυτή η μάσκα θρέφει και λειαίνει αποτελεσματικά το δέρμα.
Μάσκα ανύψωσης για λαιμό και πρόσωπο.Ανακατέψτε δύο κουταλιές του γλυκού κρέμα γάλακτος ή κρέμα με κάρδαμο, αμύγδαλο, αβοκάντο και ροδέλαιο. Κάθε λάδι απαιτεί 5 σταγόνες. Η διάρκεια της μάσκας δεν είναι μεγαλύτερη από είκοσι λεπτά.

κάρδαμο για απώλεια βάρους

Ίσως κάποιος θα απογοητευτεί, αλλά τρώγοντας μόνο πικάντικα κουτιά, είναι απίθανο να καταφέρετε να χάσετε γρήγορα βάρος. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά μόνο στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Από την άποψη της σύγχρονης ιατρικής, υπάρχει μια εξήγηση για αυτό: το μπαχαρικό διεγείρει το έργο του στομάχου και του εντερικού σωλήνα, γεγονός που επιταχύνει τις διαδικασίες επεξεργασίας των τροφίμων και, ως αποτέλεσμα, καταναλώνεται ενέργεια και το στρώμα λίπους κάηκε.

Επιπλέον, το κάρδαμο απαλλάσσει με επιτυχία το σώμα από τα υπερβολικά υγρά, τις τοξίνες και τις τοξίνες. Για να βελτιώσετε την πέψη, πριν φάτε, θα πρέπει να φάτε μερικούς σπόρους αυτού του μπαχαρικού. Για να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τη διατροφή, μειώνοντας την περιεκτικότητά της σε θερμίδες.

Ως προληπτικό μέτρο κατά της παχυσαρκίας, αρκεί να προσθέσετε λίγο κάρδαμο στο έτοιμο πιάτο. Το μπαχαρικό είναι κατάλληλο για κάθε φαγητό, με εξαίρεση το βούτυρο.

Αρκετές συνταγές, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε όχι μόνο να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, αλλά και να διασκεδάσετε.

Τσάι με κάρδαμο.Συστατικά: ένα λίτρο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσάι, τέσσερις πράσινοι σπόροι κάρδαμου. Βάζουμε το μπαχαρικό μας σε βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Προσθέστε πράσινο τσάι, λεμόνι και ρίξτε σε ένα θερμός, αφήστε το να βράσει. Πίνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας, αν θέλουμε, προσθέτοντας μέλι και τριμμένη ρίζα τζίντζερ στο τσάι.
Συλλογή για απώλεια βάρους.Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας άνθος λάιμ και το βότανο του Αγίου Ιωάννη, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου, τζίντζερ και βότανο χαμομηλιού. Βράζετε το μείγμα με ρυθμό δύο κουταλιών γλυκού ανά ποτήρι βραστό νερό.
Η συνταγή για έγχυμα για απώλεια βάρους.Φτιάξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά. Πίνετε μισή ώρα πριν από τα γεύματα για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Η καλύτερη στιγμή για να ξεκινήσετε την πορεία είναι όταν το φεγγάρι πέφτει.
λάδι κάρδαμουλειτουργεί αποτελεσματικά με μασάζ κατά της κυτταρίτιδας. Σύνθεση για μασάζ κατά της κυτταρίτιδας. Συνδυάστε 10 σταγόνες αιθέριων ελαίων κάρδαμου και τεϊόδεντρου με τριάντα γραμμάρια ελαιόλαδου. Εκτός από το αποτέλεσμα κατά της κυτταρίτιδας, το μείγμα τονώνει καλά το δέρμα.
Scrub κατά της κυτταρίτιδας.Ανακατέψτε τρεις κουταλιές του γλυκού θαλασσινό αλάτι με 50 γραμμάρια ελαιόλαδο και δέκα σταγόνες λάδι κάρδαμου. Εφαρμόστε στο δέρμα και κάντε μασάζ μέχρι να εμφανιστεί ελαφρά ερυθρότητα και μετά ξεπλύνετε με νερό.

Καλό να ξέρω

Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων, του πικάντικου αρώματος καμφοράς, της διακριτικής γεύσης λεμονιού και της καυστικής επίγευσης, οι ειδικοί της μαγειρικής από διάφορες χώρες λατρεύουν να χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό. Η έντονη μυρωδιά του εναρμονίζεται με άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το γερμανικό μελόψωμο με μέλι, αμύγδαλα και ζαχαρωτά φρούτα χωρίς κάρδαμο, το οποίο παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στη διαμόρφωση μιας μοναδικής γεύσης.
Οι διάσημοι Γάλλοι καλοφαγάδες χρησιμοποιούν το μπαχαρικό στην παρασκευή ευγενών αλκοολούχων ποτών: λικέρ, κρασιών.
Η κουζίνα των Σκανδιναβικών χωρών δεν είναι επίσης πλήρης χωρίς αυτό το καρύκευμα. Προστίθεται σε πιάτα με ψάρια και κρέας, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λουκάνικων από συκώτι.
Στην Ανατολή, ένα σπάνιο πιάτο δεν περιέχει κάρδαμο, αλλά ο καφές είναι ιδιαίτερα καλός, όπου προστίθεται λίγο μπαχαρικό, μετά το οποίο το άρωμα του καφέ γίνεται μαγικό. Μεταξύ των Αράβων, ένα τέτοιο ποτό θεωρείται σύμβολο φιλοξενίας.
Στην Κίνα, το τσάι παρασκευάζεται με αυτό το μπαχαρικό, αποδίδοντάς του θεραπευτικές ιδιότητες, κάτι που, παρεμπιπτόντως, είναι αλήθεια.
Αγαπούν επίσης το κάρδαμο στη Ρωσία, προσθέτοντάς το στη ζύμη για πίτες, μελόψωμο, μπισκότα και πασχαλινά κέικ.

Πριν αγοράσετε ένα μπαχαρικό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα κουτιά της πυραμίδας δεν έχουν καταστραφεί, γιατί διαφορετικά θα χαθεί η γεύση και το άρωμα του καρυκεύματος. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε ολόκληρους σπόρους και αλεσμένους - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Αντενδείξεις για τη χρήση του κάρδαμου

Αυτό το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από όσους έχουν προβλήματα με το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο, έγκυες γυναίκες, άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κάρδαμο

Οι Αιθίοπες εκτιμούσαν πολύ το κάρδαμο - το χρησιμοποιούσαν ως χρήματα.
Στην Κίνα, πίστευαν ότι η κατανάλωση πικάντικων σπόρων μπορεί να κάνει ένα άτομο πιο σοφό.
Το κάρδαμο λάδι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που αυξάνει τη λίμπιντο τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες.
Έχει παρατηρηθεί ότι τα πικάντικα δημητριακά μειώνουν τη λαχτάρα για γλυκά.
Το κάρδαμο περιλαμβάνεται στη σύνθεση των φυλακτών που μπορούν να διατηρήσουν την ομορφιά.
Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το μπαχαρικό αποκαλύπτει ένα τέτοιο δώρο ενός ατόμου όπως η ευγλωττία, βοηθά τους ανθρώπους να είναι πιο ευχάριστοι στην επικοινωνία.

Σήμερα μάθατε λίγα περισσότερα για ένα τόσο υπέροχο καρύκευμα όπως το κάρδαμο, για τις ευεργετικές του ιδιότητες, τις εφαρμογές και τα αποτελέσματά του στον ανθρώπινο οργανισμό. Τώρα, εάν μαγειρεύετε φαγητό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα κάρδαμο σε αυτό. Καλή τύχη.

Το κάρδαμο, αυτό το αρχαίο ανατολίτικο μπαχαρικό, είναι από καιρό διάσημο για το ασυνήθιστο, λεπτό άρωμά του και τις μοναδικές του ιδιότητες. Κατά τον πρώιμο Μεσαίωνα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά στη θεραπεία πολλών παθολογιών. Και σήμερα, οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου αξιοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών και για την παρασκευή ενδιαφέροντων πιάτων.

Οφελος

Οι σπόροι του κάρδαμου περιέχουν 4-8 τοις εκατό έλαιο (αιθέριο). Με τη σειρά του, η σύνθεση του λαδιού περιέχει τέτοια "συστατικά" όπως λιμονένιο, σινεόπ, τερπινεόλη και βορνεόλη. Χάρη στις βιταμίνες, τα μακροστοιχεία και τα μικροστοιχεία, το κάρδαμο έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Αυτό το καθιστά εξαιρετικό καρύκευμα για τσάι ή καφέ. Το όφελος του κάρδαμου είναι ότι βοηθά στη μείωση των βλαβερών επιπτώσεων της καφεΐνης στον οργανισμό.

Το μπαχαρικό έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην πέψη. Στα πρώτα χρόνια, ακόμη και η σοβαρή παχυσαρκία θεραπεύτηκε επιτυχώς με τη βοήθειά της.

Το κάρδαμο βοήθησε επίσης στη θεραπεία του κρυολογήματος, των παθολογιών του ουρογεννητικού συστήματος, των νευρικών διαταραχών και του πυρετού. Συχνά το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε ως αποτελεσματικό αντισηπτικό.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου έγκεινται επίσης στο γεγονός ότι το μπαχαρικό συνοδεύει την ανακούφιση από τους πονοκεφάλους και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Λόγω του γεγονότος ότι το μπαχαρικό συμβάλλει στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, ένα άτομο στη διατροφή του οποίου υπάρχει ομαλοποιεί γρήγορα το βάρος του.

Για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να συνδυάσετε το κάρδαμο με κανέλα ή κόκκινο πιπέρι.

Για απώλεια βάρους συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε:

Τσάι κάρδαμο, το οποίο παρασκευάζεται με λεμόνι, μέλι και πράσινο τσάι.
Scrub κατά της κυτταρίτιδας. Στην παρασκευή αυτού του προϊόντος εμπλέκονται συστατικά όπως το κάρδαμο, το ελαιόλαδο και το θαλασσινό αλάτι.

Εκτός από τη θεραπεία της παχυσαρκίας και των δερματικών προβλημάτων, το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε για την καταπολέμηση των αναπνευστικών παθολογιών, καθώς και των νευρολογικών διαταραχών:

στη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού, το κάρδαμο συνοδεύει την ανακούφιση από ρίγη και πόνο στο σώμα, καθώς και την απομάκρυνση των πτυέλων από τους βρόγχους. Οι σύγχρονοι γιατροί συνιστούν επίσης να μην αγνοείτε το κάρδαμο, ειδικά εάν η διάγνωση του ασθενούς είναι πνευμονία ή φαρυγγίτιδα.
στη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθολογιών, είναι σημαντικό όχι μόνο να συμπεριληφθεί το μπαχαρικό στη διατροφή, αλλά και να αξιοποιηθούν τα έλαια που παράγονται από τους σπόρους. Συμβάλλουν στην ανακούφιση της σωματικής δραστηριότητας και αποτελούν αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής.
Συχνά το μπαχαρικό συνιστάται στη διάγνωση της χρόνιας δυσκοιλιότητας, της ιατροφαρμακευτικής νόσου και της κολίτιδας.

Οι γυναίκες της Ανατολής φτιάχνουν κάρδαμο πίτα εδώ και αιώνες. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες, καθώς η επίδραση των μπαχαρικών στη γυναικεία λίμπιντο και στην αύξηση της ανδρικής ισχύος είναι αναμφισβήτητη.

Το λάδι του προϊόντος αξιοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Βοηθά στον καθαρισμό, στην αύξηση της ελαστικότητας και τον τόνο του δέρματος, καθώς και στην κυτταρική ανανέωση. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με άλλα έλαια, τις ευεργετικές ιδιότητες των οποίων ενισχύει.

Οι μάσκες με κάρδαμο για τη σύσφιξη του δέρματος και τη διατροφή του συνιστώνται να γίνονται ανεξάρτητα, καθώς το προϊόν της αγοράς μπορεί να περιέχει συστατικά επιβλαβή για τον οργανισμό.

Κανω κακο

Η βλάβη του μπαχαρικού έγκειται στο γεγονός ότι συχνά συμβάλλει στην ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Για το λόγο αυτό, πριν το «εισάγετε» στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε όχι μόνο τον γιατρό σας, αλλά και με έναν επαγγελματία αλλεργιολόγο. Θα σας στείλει για ειδική ιατρική εξέταση.

Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στο τζίντζερ, το οποίο «σχετίζεται» με το κάρδαμο. Η βλάβη του προϊόντος στο σώμα τους είναι προφανής.

Δεν αποκλείονται τα έλαια ζημιάς και κάρδαμου. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, συμβάλλουν στην παθολογική παραγωγή χολής.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα αφύσικο προϊόν που έχει ενισχυτικά γεύσης στη σύνθεσή του φέρνει ιδιαίτερη ζημιά.

θερμίδες

Αντενδείξεις

Το να αρνείται κανείς ότι το κάρδαμο είναι χρήσιμο δεν έχει νόημα. Αλλά δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση του. Οι κύριες αντενδείξεις συνδέονται με μια έντονη οσμή και μια ασυνήθιστη γεύση μπαχαρικών.

Οι αντενδείξεις εξαρτώνται επίσης από την ημερήσια ποσότητα κάρδαμου. Η ακριβής δόση καθορίζεται από την ηλικία και το σωματικό βάρος ενός συγκεκριμένου ατόμου. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι προειδοποιούν για την κατάχρηση - η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Οι συνέπειες μιας υπερβολικής δόσης είναι εξαιρετικά απρόβλεπτες.

Το μπαχαρικό έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις:

Φέρνοντας ένα έμβρυο.
Υπερευαισθησία στο κάρδαμο ή το τζίντζερ.
Εξέλιξη του γαστρικού έλκους.

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν προστίθεται σε παιδικά ποτά, τα άτομα κάτω των δώδεκα ετών δεν πρέπει να καταναλώνουν κάρδαμο.

Συχνά το μπαχαρικό συνιστάται για μαθητές γυμνασίου. Το κάρδαμο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην καθαρή του μορφή, δεν πρέπει να δίνεται στα παιδιά μπαχαρικά. Μια καλύτερη λύση θα ήταν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα με κάρδαμο, αμύγδαλα, γάλα και ζάχαρη και να το δώσετε να πιει πριν τον ύπνο.

Η διατροφική αξία

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Η σύνθεση των σπόρων αυτού του μπαχαρικού περιέχει:

λιπαρά οξέα (κορεσμένα);
άμυλο;
πρωτεΐνη;
ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, φώσφορος, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος και ψευδάργυρος).
ασκορβικό οξύ;
βιταμίνες Β.

Μεταλλικά στοιχεία:

Η προσθήκη αυτού του μπαχαρικού στα τρόφιμα θα βελτιώσει τη διάθεση και την υγεία. Εάν παραστεί ανάγκη, ο θεράπων ιατρός θα συνταγογραφήσει φάρμακα με εκχύλισμα κάρδαμου.