Odmah se mora reći da cijeli tehnološki proces za proizvodnju grčke votke “OYZO” nije posebno kompliciran. Korak po korak to izgleda ovako:
- Kaša se pravi od komina grožđa.
- Kombinira se sa etil alkoholom jačine 40°, a prema zakonu, industrijski pripremljeno piće mora sadržavati najmanje 20% rektificiranog grožđa.
- Začinsko bilje i sjeme biljaka potopljeno je u ovu mješavinu: potrebno je sjeme anisa, a zatim je set bilja proizvoljan, a svaki proizvođač ima svoj. To može biti korijander, kora drveta mastike, kamilica, komorač, bademi, karanfilić itd. Cijela ova masa se infundira nekoliko mjeseci. Svaki proizvođač odlučuje tačno koliko po sopstvenom nahođenju. Zato nećete naći Ouzo piće istog ukusa.
- Zatim se sve to podvrgava ponovnoj destilaciji: kod privatnih vlasnika - u drevnim bakrenim destilacijama, u modernim velikim poduzećima - u ogromnim stacionarnim aparatima za destilaciju.
- Jačina originalnog pića ne bi trebalo da prelazi 50°.
Prednosti i štete votke od anisa
Tinktura anisa s votkom ima niz korisnih svojstava. Često se koristi kao efikasan lijek jer sadrži eterična ulja koja poboljšavaju probavne funkcije i imaju dezinfekciona svojstva. Za redovne probleme sa stolicom uzimajte po jednu kašiku tinkture anisa pre jela.
Blagotvorna svojstva tinkture anisa s votkom pojavljuju se i u liječenju traheitisa, bronhitisa i kašlja različite etiologije. Za to se 5-10 kapi alkoholnog napitka anisa dodaje u biljnu mješavinu koja se sastoji od gloga, šipka i gospine trave, začini medom i pije 2 puta dnevno dok se ne eliminišu svi bolni simptomi. Lijek pomaže u čišćenju sluzi, smiruje kašalj i eliminira patogene.
Votka natopljena anisom pomaže ženama da se izbore sa lošim zdravljem tokom menstrualnog ciklusa. Napitak otklanja grčeve i bolove u leđima i stomaku. Tinktura anisa za suzbijanje predmenstrualnog sindroma uzima se po 1 kašičica 3 puta dnevno.
Tinktura anisa i votke pomaže u uklanjanju bakterija u ustima, koje često uzrokuju neugodan miris i probleme s desnima. Da biste to učinili, razrijedite 20 kapi tinkture u čaši vode i ovim rastvorom isperite usta nakon svakog pranja zuba. Ovaj eliksir može ukloniti loš zadah i poboljšati zdravlje desni u samo nekoliko dana.
Za upalu grla možete koristiti i votku od anisa. Potrebno je razrijediti 50 grama tinkture u čaši tople vode i dobivenom otopinom ispirati grlo svakih sat vremena. U roku od 1 dana gnojni plak sa krajnika nestaje, grlo prestaje boljeti i upala se eliminira.
Ponekad se čak i dojiljama propisuje tinktura anisa za poboljšanje laktacije. Naravno, u ovom slučaju njegova koncentracija treba biti minimalna - 1-2 kašike po šoljici čaja sa mlekom, što neće dozvoliti da alkohol naškodi detetu, ali će značajno poboljšati kvalitet i količinu proizvedenog mleka.
Postoje i kontraindikacije za upotrebu votke od anisa, jer, kao i svaki drugi alkohol, može brzo izazvati ovisnost o alkoholu. Osim toga, piće je vrlo alergeno, tako da osobe koje su sklone alergijskim reakcijama trebaju izbjegavati uzo kako bi izbjegli anafilaktički šok.
Naši čitaoci preporučuju! Da biste se brzo i pouzdano riješili alkoholizma, savjetuju naši čitatelji. Ovo je prirodni lijek koji blokira želju za alkoholom, izazivajući trajnu averziju prema alkoholu. Uz to, Alcobarrier pokreće procese obnavljanja organa koje je alkohol počeo uništavati. Proizvod nema kontraindikacije, efikasnost i sigurnost lijeka dokazana je kliničkim studijama na Istraživačkom institutu za narkologiju.
Važna kontraindikacija za upotrebu anisa je visoka razdražljivost i sklonost epileptičkim napadima, jer može pogoršati tok bolesti. Anis se ne može koristiti u čistom obliku kao trljanje, jer izaziva opekotine na koži.
Osim toga, pri liječenju bolesti respiratornog trakta ni u kom slučaju ne smijete prekoračiti dozu alkohola u otopini, jer je tinktura anisa u malim količinama lijek, au velikim količinama može postati pravi otrov, pogoršavajući tok bolesti. bolest.
Cipuro
Prvi dokumentarni pomen proizvodnje grčkog cipura u manastirima Svete Gore zabeležen je 1590. godine, a tamo je postojao mnogo ranije, verovatno već u 14. veku. Odatle se proširio dalje po Zapadnoj Makedoniji, Epiru i Tesaliji. Sve do poslednjih decenija 20. veka proizvodnja cipura bila je samo domaća i nije postojala u industrijskom obimu. Zabranjena je i njegova široka trgovina, prodaja je bila dozvoljena samo u kafanama i specijalizovanim restoranima - "cipuradiko".
Godine 1988. uveden je zakon kojim se utvrđuju pravila za proizvodnju, oporezivanje, kontrolu kvaliteta, flaširanje i promet takvih pića. Od tada su velika porodična preduzeća transformisana u industrijska, što značajno poboljšava kako kvalitet cipura, tako i njegovu usklađenost sa standardima Evropske unije.
Kao rezultat ovog zakona, tsipouro i tsikoudia su priznati kao zaštićeni nazivi grčkih proizvoda, a tsipouro iz Tesalije, tsipouro iz Makedonije, tsipouro iz Tirnavua i tsikoudia sa Krita kao zaštićene robne marke.
Tradicionalno se ovo piće proizvodi u dvije vrste: bez dodatka anisa i s njim. Osim anisa, a ponekad i umjesto njega, mogu se dodati i drugi začini: komorač, karanfilić, cimet.
U većini cipouradiko restorana u Tesaliji i Makedoniji cipuro se servira u malim bocama - "karafaki", kapaciteta 100-200 grama.
Za svaki karafaki postoji "meze" - porcija laganog zalogaja u obliku pečenog povrća, morskih plodova, maslina itd.
Koliko god porcija cipura naručili, toliko puta će vam donijeti meze, a svaki put je drugačije, što ponekad može zbuniti osoblje lokala kada nakon pete ili šeste karafake ostanu bez predjela, jer Grci sami retko piju više od dve porcije pića.
Prethodnik cipura, raki, takođe je igrao ulogu u istoriji grčke nacionalno-oslobodilačke revolucije 1821. 21. marta 1821. dogodio se incident u gradu Patrasu kada je stotinak turskih vojnika iz garnizona susednog grada Rija, popivši priličnu količinu rakije u restoranu na centralnom trgu Patrasa, ubilo vlasnika. objekta i spalio mu kuću, a usljed požara koji je izbio izgorjelo je i mnogo susjednih kuća.
Ogorčeni stanovnici grada digli su ustanak protiv Turaka, koji se ubrzo proširio na susjedne pokrajine. 25. mart, kada su Grci proglasili slogan ustanka „Sloboda ili smrt“, i danas se slavi kao državni praznik nezavisnosti Grčke.
Jedan od najvećih proizvođača cipura u Grčkoj je kompanija Tsandali, osnovana 1890. godine. “Macedonico Tsipouro Tsandali” u staklenoj boci od 0,5 litara košta 8,40 eura u supermarketu.
Istorija proizvodnje votke od anisa
Tajna stvaranja "Uza", kao i njegovo ime, nikome nije poznato. Uprkos svojoj stogodišnjoj istoriji, sam brend je patentiran tek 1989. godine prošlog veka. Alkoholno piće svoj poseban ukus i miris dobija od anisa, glavnog sastojka uzoa.
Ostale komponente alkohola nisu ništa manje zanimljive:
- muškatni oraščić;
- komorač;
- karanfil;
- zvezdasti anis;
- korijander;
- kardamom;
- đumbir;
- cimet.
Alkoholno piće svoju slavu duguje zabrani apsinta, koju su neke zemlje uvele početkom prošlog veka. “Ouzo” ne samo da je zamijenio votku od pelina, već je postao popularan i među domorodačkim stanovništvom Grčke. Čak su napravili i muzej alkoholnog pića od anisa u gradu Plomari, koji se nalazi na južnoj obali ostrva Lesbos.
Među eksponatima su oprema i alati koji su se koristili za pripremu votke od anisa u antičko doba. Osim razgledanja izložbe, posjetitelji su pozvani da probaju piće pripremljeno po starim i modernim tehnologijama. U blizini muzeja nalaze se male trgovine u kojima gosti mogu kupiti suvenire posvećene povijesti proizvodnje.
Godišnji Ouzo festival nije ništa manje popularan među turistima. Odmor se održava ljeti u prekrasnom mjestu - dvorcu Mitilene. Raspored događanja uključuje, kao i obično, degustaciju proizvoda, upoznavanje sa proizvođačima i gastronomskim običajima Lezbosa.
Pravila upotrebe
Grčka votka se konzumira na nekoliko načina. Pije se nerazrijeđen iz čaša do 50 ml, ali ne u jednom gutljaju, već u malim gutljajima. Prije serviranja, uzo se ohladi: to omogućava da piće bolje otkrije svoj okus i aromu anisa. Grčka votka savršeno povećava apetit, pa se pije prije gozbe.
Međutim, ne vole svi oštar okus i miris anisa. Osim toga, nerazrijeđena grčka votka brzo dovodi do jake intoksikacije, ostavljajući um čistim, ali tijelo zatvoreno. Da bi se smanjila koncentracija aktivnih tvari i ublažio okus, uzo se razrjeđuje ohlađenom vodom ili ledom u omjeru 1:1. Vodka se ne razrjeđuje gaziranim alkoholnim ili bezalkoholnim pićima.
U Grčkoj se uzo pije bez užine ili se servira uz lagane salate, plodove mora, masline, sireve i kiselo povrće. Kod kuće se grčka votka može dopuniti bilo kojim predjelom koje ide uz običnu votku: jela od mesa i ribe, žele od mesa, kiseli krastavci, crveni kavijar, kao i jaka kuhana kafa, kandirano voće i drugi slatkiši.
Kalorijski sadržaj grčke votke ouzo ouzo 224,52 kcal
Energetska vrijednost grčke votke uzo (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):
Proteini: 0,1 g (~0 kcal) Masti: 0,1 g (~1 kcal) Ugljeni hidrati: 0,52 g (~2 kcal)
Energetski odnos (b|w|y): 0%|0%|1%
Vodka Ouzo je mješavina destilata iz komine grožđa i čistog etil (zrna) alkohola jačine 40-50 stepeni, natopljenog anisom i drugim aromatičnim biljem: karanfilićem, bademom, kamilicom, spanaćem, korijanderom, komoračem i dr. nekoliko mjeseci odležavanja ponovo se destilira. Piće je mekog, izbalansiranog ukusa sa izraženim notama anisa i začinskog bilja, koji podseća na italijansku sambuku.
Svaki proizvođač uza ima svoju originalnu recepturu, tehnologiju i set začinskog bilja. Grčko zakonodavstvo zahtijeva pridržavanje samo dva pravila: najmanje 20% alkoholne baze mora biti vinski alkohol (iz kolača ili soka), a obavezan je i anis.
Istorijska referenca. Pića poput uza (biljne tinkture vinskog alkohola) pojavila su se u vizantijsko doba. Bili su pijani širom Osmanskog carstva. U 14. veku ovi recepti su bili popularni čak i među monasima koji su živeli na Svetoj Gori. Prema legendi, monasi su prvi dodali anis u kompoziciju, koja se u Grčkoj naziva riječju "ouzo".
Grčka je jedna od prvih zemalja u kojoj su ljudi počeli svjesno proizvoditi alkoholna pića. Alkohol je oduvijek bio prisutan u prezrelim bobicama i voću. Stari Grci su naučili uzgajati grožđe za proizvodnju vina.
Vino i grožđe bili su pod zaštitom boga Dionisa. Često je prikazivan tokom teške libacije, okružen satirima i nimfama.
Metaxa - najpoznatija grčka rakija
Najpoznatije grčko alkoholno piće. Metaxa je poznata u cijelom svijetu, ali se proizvodi samo u Grčkoj. Recept je vrlo složen i tajan, tako da kupovina boce originalnog pića izvan Grčke može biti rizična i skupa.
Finansijske koristi su očigledne. Metaxa stara 7 godina u Grčkoj se prodaje za 16-20 eura za flašu od 0,7 litara. U Moskvi je malo verovatno da ćete moći da ga kupite za manje od 30 evra.
Metaxa se često naziva konjak. Međutim, mi volimo bilo koju rakiju zvati konjak. Građani SSSR-a nisu bili mnogo razmaženi uvoznim alkoholnim pićima, a takva tradicija se ukorijenila u našem jeziku.
Metaxa, inače, spada u klasu rakije, kao i sam konjak. Konjacima se jednostavno nazivaju sorte rakije proizvedene u Francuskoj u provinciji Konjak.
Istorija metaxa počela je sa ribom, ma koliko to paradoksalno zvučalo. Grk Spiros Metaksas rođen je u porodici ribara, a njegovi roditelji su sanjali da on nastavi porodični posao. Ali Spiros svoju budućnost nije povezao sa ribom i preselio se u grad, gde je osnovao kompaniju za proizvodnju žestokih pića.
Mnogo je eksperimentisao sa različitim sastojcima. Čak su i kakao i mastika ušli u njegovo vidno polje. Pokušao je da meša različita pića, uključujući vermute, absint, vina i likere. Kao rezultat svojih pretraga, dobio je recept za piće koje se danas zove “metaxa”. Vjeruje se da se ovaj događaj dogodio 1888.
Piće je postalo popularno u Grčkoj, a kasnije i u drugim zemljama. Počeli su ga posebno aktivno kupovati za uvoz u SAD, gdje je u to vrijeme bio još jedan ekonomski procvat.
Spyrosu su pomagali njegova braća Elias i George. Proizvodna kompanija Metaxa je i dalje „porodična“ kompanija, što je omogućilo da se čuva tajna recepture pića.
Pouzdano se zna da je piće mješavina lozovače od tri sorte grožđa i rakije od grožđa i crne ribizle. Smjesi se dodaju biljke, koje se tačno ne zna, ali postoje podaci da se svakako koriste latice ruže.
Piće se toči u posebnim bačvama koje kompanija kupuje u Italiji. Možete ih vidjeti na fotografiji desno. U zavisnosti od vremena ekspozicije, metaksa dobija svoje „zvezde“.
Metaxa 3 zvjezdice smatra se najnižom kvalitetom. Mnogi Grci kažu da je ovo piće pogodno samo za kulinarske svrhe.
Metaxa 5 i 7 zvezdica ima odličan ukus i ovo je opcija koju preporučujemo za kupovinu tokom putovanja u Grčku.
Metaxa 12 zvjezdica već pripada elitnim vrstama alkohola. Naravno, vrijedi probati ovo piće, ali cijene su već visoke.
U Grčkoj alkohol nije samo element gozbe. I nije bitno da li je reč o svakodnevnom ručku ili svečanoj večeri, alkoholna pića su uvek prisutna na stolu.
Upoznavanje sa nacionalnim alkoholom postaje sve zanimljivije jer u zemlji postoji nekoliko jedinstvenih sorti alkohola. Ne proizvode se nigdje drugdje u svijetu. Najpoznatija su grčka jaka alkoholna pića kao što su uzo, cipuro i raki.
Ouzo
Za stvaranje proizvoda koristi se jednostavna tehnologija destilacije etilnog alkohola. Mjesečina dobivena nakon destilacije prožeta anisom uz dodatak karanfilića, badema, cimeta, muškatnog oraščića i drugih biljaka i začina.
Sastav i kombinacije aditiva razlikuju se ovisno o regiji zemlje. Ali upotreba sjemenki anisa ostaje nepromijenjena za pripremu poznatog grčkog alkoholnog pića. “Nektar” anisa ima mekan i bogat okus, jer se tradicionalno dva puta destilira.
Uzo se preporučuje za konzumiranje kao aperitiv ohlađen na temperaturi od +20°C. Najbolje ga je kušati u malim gutljajima, uživajući u tome kako se polako razvijaju note korištenih začina. A ako vas malo plaši jačina alkohola – 50 stepeni! – tada se uzo može razblažiti hladnom vodom u omjeru 1:1.
Tradicionalno grčko alkoholno piće se prodaje u bilo kojoj prodavnici po ceni od 5-7 € po boci (0,5 l). Neosporni tržišni lider je brend Plomari Isidoros Arvanitis.
Cipuro i rakija
Koristeći tehnologiju sličnu uzu, u Grčkoj se proizvode još dva nacionalna alkoholna pića - cipuro i raki. Za pripremu prvog od njih koristi se fermentirani kolač od grožđa, čiji se destilat pomiješa s etil alkoholom i, kao uzo, prožeti anisom. Za pravljenje rakije može se koristiti ne samo grožđe, već i dinja, dunja, šljive, jabuke. Anis se ne koristi u takvim mješavinama voća i bobica.
Jačina rakije se kreće od 35 do 47 stepeni. Način konzumacije i serviranja je identičan serviranju uza - u malim ohlađenim čašama od 50 ml. Tradicionalno, cipuro i raki se poslužuju uz meze (grčki: Μεζέ) ili morske plodove sa roštilja.
Popularna jaka alkoholna pića u Grčkoj se prodaju svuda i relativno su jeftina, 3-4 € za flašu od 0,2 litra. Među velikim brojem brendova, posebnu pažnju treba obratiti na Tsipouro Tsilili ili Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Metaxa
Još jedno grčko nacionalno alkoholno piće vredno pažnje je Metaxa, jačine 40 stepeni. Njegovu proizvodnju je 1888. godine osnovao Spyros Metaxas. U suštini, ideja koja stoji iza recepta za ovo grčko piće je da se pomiješa s vinom.
Metoda stvaranja temelji se na miješanju destilata tri sorte grožđa. Infuziraju se u hrastovim bačvama s malim porama najmanje tri godine. Tajna konjaka leži u kombinaciji biljnih ekstrakata koji se dodaju u bačve. Proporcije biljaka čuvaju se u najstrožoj tajnosti, a vino od muškata daje grčkom jakom alkoholnom piću njegovu mekoću. Zbog toga je ukus Metaxe jedinstven, a proizvod zauzima veliki obim u izvoznoj politici zemlje.
Tradicionalno, alkohol se konzumira čist (sa ledom) i koristi se kao glavni sastojak mnogih koktela.Od 1895. godine Metaxa je osvojila mnoge nagrade, prvo u Evropi, a kasnije i na američkom kontinentu. Drugi svjetski rat je unio neke izmjene u pitanje da li piće treba smatrati konjakom ili rakijom. Francuski proizvođači patentirali su naziv "konjak", koji je zabranjen za označavanje drugih alkoholnih proizvoda.
S druge strane, uzimajući u obzir posebnosti načina proizvodnje, lokalni poduzetnici su također odbili da koriste riječ “rakija”. I nisu pogriješili. Metaxa je zbog svog nenadmašnog ukusa poznata daleko izvan regiona i ne treba je posebno specificirati u klasi. Cijena nacionalnog alkohola varira od 13 do 30 € u zavisnosti od broja zvjezdica.
Mastiha
Masticha je ljuti grčki liker sa dodatkom mastične smole. Piće je jedinstveno po tome što grmovi poput stabala pistacija, iz kojih se vadi smola, rastu samo na ostrvu Hios. Tradicija pravljenja likera seže u duboku prošlost, kada se za pripremu koristila smola.
Proces sakupljanja smole se izvodi ručno početkom ljeta. Kora mastike se lagano reže i dalja proizvodnja se sastoji od čekanja da se kontejneri napune smolom. Očisti se, pomeša sa alkoholom i „krčka“ u rezervoarima na laganoj vatri. Rezultat je gusto alkoholno piće jačine 30 stepeni i delikatne arome borove šume.
S obzirom na glavni sastojak, mastikha nesumnjivo ima i ljekovita svojstva. Vjeruje se da blagotvorno djeluje na nervni sistem, pomaže želucu, a koristan je i kod prehlade.Liker se služi veoma ohlađen kao aperitiv za glavna grčka jela ili na kraju obroka uz deserte od badema. Najpoznatiji regionalni brend trenutno je destilerija Skinos.
Oni koji traže ono što piju u Grčkoj od Evropljanima poznatijih pića svakako bi trebali probati. U vreme ručka u kafićima širom zemlje možete videti stolove ispunjene mušterijama sa šoljama opojnog pića. I iako je grčko pivo malo poznato u svijetu, ova kategorija ima svoje jedinstvene primjere. Pored brenda Mythos, poznatog mnogim ljubiteljima pjene, vrijedi isprobati i takav nacionalni brend kao što je Fix, jedan od najstarijih u zemlji.
Posebnu pohvalu zaslužuju proizvodi drugih domaćih pivara: Nissos sa ostrva Tinos, Volcan sa Santorinija, Septem sa ostrva Eubeja (Evia). Svaki proizvođač nastoji da svoje proizvode učini zaista ukusnim i originalnim. Prosječna cijena boce grčkog piva nije veća od 1 €.
Vino
Nisu toliko poznata na svjetskom tržištu kao jaka nacionalna alkoholna pića, ali među njima ima odličnih primjera. To se posebno odnosi na bijela vina koja se prave od sorti grožđa - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponez), Robolla (Kefalonija), Savatiano (često u mnogim područjima), Malagusia (Makedonija). Ukupno, u Grčkoj postoji oko 10 regija koje su dom odličnih bijelih, crvenih i roze vina.
Najpoznatije grčke vinske marke su Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Cijena boce, ovisno o kategoriji i proizvođaču, je 7-20 € ili više.
Šta piti u Grčkoj i šta poneti prijateljima na poklon su čisto individualna pitanja. Najbolje je pronaći priliku da kušate piće i uvjerite se u njegovu kvalitetu prije kupovine.
Takođe morate zapamtiti koliko alkohola možete ponijeti iz Grčke. Pravila kao takva ne postoje, pa se morate voditi pravilima države u koju dolazite. Na primjer, jedna osoba može donijeti 5 litara jačine manje od 70 stepeni u Rusiju za ličnu upotrebu..
Ako putujete u zemlju Heladu direktno iz druge zemlje i već nosite druga nacionalna alkoholna pića u svom prtljagu, ne zaboravite koliko alkohola možete uvesti u Grčku. Uvozna stopa je 1 litar (više od 22%) ili 2 litra (manje od 22%).
Ouzo je najpoznatije tradicionalno piće koje se služi u svim tavernama i restoranima u Grčkoj. Grci veoma vole ovo alkoholno piće i preferiraju ga posebno tokom letnjih meseci. U svim tavernama i restoranima u Grčkoj možete uživati u čaši uza sa prijateljima uveče nakon opuštanja na plaži.
Uzo se proizvodi isključivo u Grčkoj destilacijom alkohola, vode, anisa i drugih aromatika, obično cimeta, karanfilića i muškatnog oraščića. Kada je tačno počela proizvodnja uza nije pouzdano poznato, međutim, postoje dokumentarni dokazi koji ukazuju da su još u 19. veku u nekoliko regiona zemlje izgrađene posebne fabrike za proizvodnju uza.
Cijena ouza u trgovinama je oko 5 €, servira se u malim dekanterima na točenju (domaći uzo) ili u malim bocama (fabrički), svaki dekanter-boca košta oko 3-5 €.
Ouzo izgleda kao voda (takođe je bezbojan), po pravilu se servira uz predjelo (meze). Zbog činjenice da je uzo veoma jako piće, mnogi Grci su navikli da ga razblažuju vodom. Kada u čašu dodate vodu ili led, uzo postaje mutne boje, postaje hladniji i smanjuje gorčinu.
U tavernama i restoranima u Grčkoj, Grci uzo prate svoje omiljene grickalice. Uzo se najbolje slaže sa hobotnicom na žaru, isečenom na komadiće, i ostalim morskim plodovima, na primer, inćunima - "gavro", mirisnim - "marides", sardinama - "sardele". Uz to, popularna grčka salata - "horiatiki" (paradajz, krastavci, masline, feta sir) i razni grčki sirevi biće odličan dodatak morskim plodovima koji se služe u tradicionalnim psarotavernama u Grčkoj. Manje uobičajeno predjelo za uzo, ali popularno u nekim krajevima i ostrvima Grčke, su pržene tikvice - "kolkifakia tiganita", patlidžan - "melitzanes" ili kiselo povrće "tursi".
Kratke informacije o uzu:
- Postoje tri verzije porijekla imena uzo. Prema prvom, naziv potiče od fraze "uso di Massaglia", tj. "za upotrebu u Marseju", sa kojim je Grčka imala trgovinske odnose. Druga verzija kaže da riječ "ouzo" dolazi od starogrčkog glagola "ozo" (tj. mirišem), a treća i manje vjerovatna verzija je da "ouzo" dolazi od fraze "u zo" (ja mogu' ne živim bez uza).
- Grčki uzo sadrži 40% alkohola.
- Ouzo se koristi kao sastojak koktela koji se poslužuju u barovima i klubovima u Grčkoj. Može se pomiješati sa sokom od narandže ili paradajza i biberom.
- Ouzo se može dodati u grčku kafu. Kada je kafa pripremljena (kafa je skuvana u turskom loncu sa šećerom i vodom), u nju se dodaje jedna kašičica uza.
- Uzo, koji se proizvodi u južnoj Grčkoj, sadrži šećer, au sjevernoj Grčkoj ga preferiraju kao posebno jak i gorak.
- Ouzo je isključivo grčki proizvod i zaštićen je zakonima Evropske unije.
U Mitileni, u Plomariju postoji muzej uzoa, koji pripada porodici Varvayanni, koja se bavi njegovom pripremom. Muzejski eksponati uključuju podatke o proizvodnji uza iz 1858. godine, alate, posuđe i boce za čuvanje pića, fotografije i knjige o njegovoj proizvodnji.
Cipuro - veoma jako tradicionalno piće Grčke
Najomiljenije alkoholno piće Grka je cipuro. Takođe je poznat kao tsikudya i raki. Ovo je jako jako piće koje se proizvodi složenim postupkom destilacije komine na ostrvu Krit, Tesaliji, Epiru i Makedoniji. Osim toga, u njegovoj pripremi može se koristiti i drugo voće ili bobičasto voće (divlje jabuke, smokve, dunje, jagode). Cipuro je dugogodišnja tradicija u Grčkoj, ali je legalizovan tek krajem 1980. U nekim delovima Grčke, kao što je Krit, pije se tokom celog dana. Uglavnom se konzumira prije ručka i večere uz užinu.
Cijena cipura u tavernama i restoranima u Grčkoj varira između 5-9 €. Cipuro ima aromu anisa ili kopra. Pijte toplo (sobne temperature) ili hladno. U tradicionalnim tavernama Grčke i cipouradiko piće se servira uz grickalice (meze), kao što su krompir, dolmade, masline, paprike, krastavci. U nekim krajevima ga prate predjela od morskih plodova, kao i uzo.
