Podsjetnik na ishranu za kardiovaskularne bolesti. Terapeutska ishrana za koronarne bolesti srca. Kavijar od patlidžana sa povrćem

Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sistema sa zatajenjem cirkulacije.

Cilj: ne pogoršati poremećene funkcije kardiovaskularnog sistema.

Opće karakteristike: blago smanjenje kalorija zbog masti i djelomično ugljikohidrata. Značajno ograničavanje količine natrijum hlorida, smanjenje unosa tečnosti. Sadržaj stimulansa je ograničen. Povećan je sadržaj kalijuma, magnezijuma, lipotropnih supstanci i namirnica koje imaju alkalizirajuće dejstvo (mliječni proizvodi, povrće, voće). Kuvanje uz umjerenu mehaničku nježnost. Meso i riba se kuvaju. Izbjegavajte hranu koja je teško svarljiva. Hrana se priprema bez soli. Temperatura hrane je normalna.

Sastojci: proteini – 90 g (55-60% životinjskog porekla), masti – 70 g (25-30% biljne), ugljeni hidrati – 350-400 g, natrijum hlorid – 6-7 g, tečnost – 1,2 l.

Sadržaj kalorija: 2500-2600 kcal.

Dijeta: 5 puta dnevno u relativno jednakim porcijama.

Isključena hrana i jela:

svježi kruh, maslac i proizvodi od lisnatog tijesta, palačinke, palačinke;
juhe od mahunarki, juhe od mesa, ribe, gljiva;
masno meso, guska, patka, jetra, bubrezi, mozgovi, dimljeno meso, kobasice, mesne konzerve;
masna riba, soljena, dimljena, kavijar, konzervirana hrana;
slani i masni sirevi;
tvrdo kuhana jaja, pržena;
mahunarke;
soljeno, kiselo, kiselo povrće; spanać, kiseljak, rotkvica, rotkvica, bijeli luk, luk, gljive;
začinjene, masne i slane grickalice, dimljeno meso, riblji kavijar;
voće s grubim vlaknima;
čokolada, kolači;
umaci na bazi mesa, ribe, juhe od gljiva, senfa, bibera, hrena;
prirodna kafa, kakao;
meso i masnoće za kuvanje.

hljeb i proizvodi od brašna: hljeb pšenični od brašna 1. i 2. razreda, jučerašnjeg pečenja ili blago osušen; dijetalni kruh bez soli, slani kolačići i keksi;
supe: 250-400 g po prijemu, vegetarijanske sa raznim žitaricama, krompirom, povrćem (najbolje iseckanim), mlečnim, voćnim, hladna supa od cvekle. Juhe su začinjene kiselom pavlakom, limunskom kiselinom i začinskim biljem;
meso i perad: nemasne sorte govedine, teletine, mesa i rezane svinjetine, zec, piletina, ćuretina. Nakon uklanjanja tetiva i fascije, meso se kuva, a zatim peče ili prži. Jela od mljevenog ili grudvastog kuhanog mesa. Aspik od kuvanog mesa. Ograničeno – doktorske i dijetalne kobasice;
riba: nemasne vrste - kuhana ili zatim pržena, narezana i nasjeckana. Kuhana jela od morskih plodova;
mlijeko - ako se toleriše, fermentirani mliječni napici, svježi sir i jela od njega sa žitaricama, šargarepom, voćem. Ograničena pavlaka i vrhnje (samo u jelima), sir;
jaja: 1 jaje dnevno, meko kuvani, pareni i pečeni omleti, omleti od belanaca, u jelima;
jela od raznih žitarica kuhanih na vodi ili mlijeku (kaše, pečeni pudingi i sl.), kuhana tjestenina;
povrće u kuvanom, pečenom, rjeđe – sirovom obliku. Krompir, karfiol, šargarepa, cvekla, tikvice, bundeva, paradajz, zelena salata, krastavci. Bijeli kupus i zeleni grašak – ograničeno. Zeleni luk, kopar, peršun - u jelima;
grickalice: salate od svježeg povrća (rendana šargarepa, paradajz, krastavci), vinaigreti sa biljnim uljem, kavijar od povrća, voćne salate, salate od morskih plodova, kuhana žele riba;
meko zrelo voće i sveže bobice. Suho voće, kompoti, žele, mousse, sambuca, želei, mliječni žele i kreme, med, džem, bomboni bez čokolade;
sosevi i začini na bazi čorbe od povrća, pavlake, mleka, paradajza, luka od kuvanog i prženog luka, voćni sosevi. Lovorov list, vanilin, cimet, limunska kiselina;
pića: slab čaj, napitci od kafe sa mlijekom, sokovi od voća i povrća, odvar od šipka, ograničeni sok od grožđa;
masti: neslani puter i ghee, biljna ulja u njihovom prirodnom obliku.

Uzorak dijetalnog menija br. 10:
1. doručak: meko kuvano jaje, kaša od ovsenog mleka, čaj.
2. doručak: pečene jabuke sa šećerom.
večera: supa od bisernog ječma sa povrćem na biljnom ulju (1/2 porcije), kuvano meso sa pireom od šargarepe, kompot od suvog voća.
popodnevna užina: odvar od šipka.
večera: puding od skute (1/2 porcije), kuvana riba sa kuvanim krompirom, čaj.
za noć: kefir.

Dijeta br. 10A

Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sistema sa teškim zatajenjem cirkulacije.

Cilj: normalizacija funkcija kardiovaskularnog sistema.

Opće karakteristike: smanjenje kalorija zbog proteina, ugljikohidrata i posebno masti. Količina natrijum hlorida i tečnosti je oštro ograničena. Hrana se priprema bez soli, hleb je bez soli. Stimulirajuća i tonizirajuća hrana i supstance su oštro ograničene. Dovoljan sadržaj kalijuma, lipotropnih supstanci, alkalizirajuća hrana (mliječni proizvodi, voće, povrće). Jela se pripremaju kuvana i pasirana, dobijaju kiselkast ili slatkast ukus, aromatiziraju. Pržena hrana je zabranjena. Topla i hladna jela su isključena.

Sastojci: proteini – 60 g (70% životinjskog porekla), masti – 50 g (20-25% biljne), ugljeni hidrati – 300 g (70-80 g šećera i drugih slatkiša), natrijum hlorid isključuje, tečnost – 0,6-0,7 l.

Sadržaj kalorija: 1900 kcal.

Dijeta: 6 puta dnevno u malim porcijama.

Isključena hrana i jela:

svježi i druge vrste kruha, peciva;
masno, žilavo meso, svinjetina, jagnjetina, patka, guska, kobasice, dimljeno meso, konzervirana hrana;
masne vrste, soljena, dimljena riba, konzervirana hrana, kavijar;
sirevi;
tvrdo kuhana jaja, pržena;
proso, ječam, biserni ječam, mahunarke, tjestenina;
grickalice;
voće s grubim vlaknima, tvrda kožica, grožđe;
čokolada, proizvodi od kreme;
umaci na bazi mesa, ribe, juha od gljiva, masni umaci, hren, biber, senf;
prirodna kafa, kakao, sok od grožđa, gazirana pića, kvas.

kruh i proizvodi od brašna: pšenični kruh bez soli 1. i 2. razreda, sušeni, krekeri od njega; nezdravi kolačići. Dnevno – 150 g;
supe: isključiti ili propisati 200 g mlijeka ili čorbe od povrća sa dodatkom pasiranih žitarica i povrća;
meso i perad: nemasna govedina, teletina, zec, piletina, ćuretina. Kuvano, pasirano i nasjeckano;
riba: nemasne vrste, kuhana na komade ili sjeckana;
mliječni proizvodi: mlijeko, ako ne izaziva nadutost. Svježi pasirani svježi sir, sufle, vrhnje, pasta od njega; kefir, acidofil, jogurt; pavlaka - u jelima;
jaja: 1 dnevno, meko kuvana, parni omlet, u jelima;
žitarice: kaša na vodi sa mlekom, sufle od griza, pire pirinač, valjani zob i heljda, kuvani vermičeli;
povrće: kuvana i pasirana šargarepa, cvekla, karfiol, bundeva, tikvice (pire krompir, sufle, pečene ćufte itd.), ograničeni krompir (kuvani, pire), zreli sirovi paradajz, kopar i peršun (u jelima);
zrelo meko voće i sirovo bobičasto voće, natopljene sušene kajsije, kajsije, suhe šljive i kompoti od njih, pečene ili pasirane svježe jabuke. Kompot, žele, mousse, žele, sambuca, mlečni žele i žele. Med, džem, šećer, marmelada, marshmallows;
sosevi od vode, čorbe od povrća, mleka, sa dodatkom paradajza, voćnih sokova, limunske kiseline - beli sos, slatko-kiseli sosevi od voća i povrća. Vanilin, cimet, lovorov list;
pića: slab čaj sa limunom, mlijeko, napitci od kafe, svježe pripremljeni sokovi od povrća i voća, odvar od šipka;
masti: puter i, ako se tolerišu, rafinisana biljna ulja, 5-10 g po jelu.

Primer menija dijete br. 10A:
1. doručak: pasirana ovsena kaša, mleko – 100 g.
2. doručak: pečene jabuke sa šećerom.
večera: mesne kuglice na pari, pire krompir, žele.
popodnevna užina: natopljene suve kajsije.
večera: pečene kuglice od šargarepe i jabuke, mleko – 100 gr.
za noć: odvar od šipka.

Dijeta br. 10C

Indikacije: ateroskleroza, hipertenzija.

Cilj: osigurati ishranu bez preopterećenja kardiovaskularnog sistema.

Opće karakteristike: dijeta smanjuje sadržaj životinjskih masti i lako probavljivih ugljikohidrata. Proteini odgovaraju fiziološkoj normi. Stepen smanjenja masti i ugljikohidrata ovisi o tjelesnoj težini (pogledajte dvije opcije prehrane u nastavku). Kuhinjska so, slobodna tečnost, ekstrakti, holesterol su ograničeni. Povećan je sadržaj vitamina C i grupe B, linolne kiseline, lipotropnih supstanci, dijetalnih vlakana, kalijuma, magnezijuma, mikroelemenata (biljna ulja, povrće i voće, plodovi mora, svježi sir). Jela se pripremaju bez soli, hrana se dodaje za stolom. Meso i riba se kuvaju, povrće i voće sa krupnim vlaknima seckaju i kuvaju. Temperatura hrane je normalna.

spoj: Opcija I: proteini - 90-100 g (50-55% životinjskog), masti - 80 g (40% biljne), ugljikohidrati - 350-400 g (50 g šećera); Opcija II(sa popratnom gojaznošću): proteini - 90 g, masti - 70 g, ugljeni hidrati - 300 g, tečnost - 1,2 l. Kuhinjska so - 8-10 g, holesterol - 0,3 g.

Kalorije: Opcija I– 2600-2700 kcal; Opcija II– 2200 kcal.

Dijeta: 5 puta dnevno u malim porcijama.

Isključena hrana i jela:

proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta;
Mesne, riblje, juhe od gljiva, od mahunarki;
masno meso, patka, guska, jetra, bubrezi, mozgovi, kobasice, dimljeno meso, konzervirana hrana;
masne vrste, soljena i dimljena riba, konzervirana hrana, kavijar;
slani i masni sir, pavlaka, pavlaka i svježi sir;
rotkvica, rotkvica, kiseljak, spanać, gljive;
masna, začinjena i slana hrana, kavijar, grickalice iz konzerve;
čokolada, krem proizvodi, sladoled;
meso, riba, umaci od gljiva, biber, senf;
jaki čaj i kafa, kakao;
meso i masnoće za kuvanje.

hljeb i proizvodi od brašna: pšenično od brašna 1-2 razreda, raženo od prosijanog brašna, oguljeno; žito, lekarski hleb. Suhi neslani keksi, peciva bez soli sa svježim sirom, ribom, mesom, dodatkom mljevenih pšeničnih mekinja, sojinog brašna;
supe: povrtne (čorba od kupusa, boršč, supa od cvekle), vegetarijanske sa krompirom i žitaricama, voćne, mliječne;
meso i perad: samo nemasne sorte, kuhano i pečeno, na komade i sjeckano;
riba: nemasna, kuvana, pečena, na komade i iseckana. Jela od morskih plodova (skalope, dagnje, morske alge, itd.);
nemasno mlijeko i fermentirani mliječni napici, 9% masti i nemasni svježi sir, jela od njega, nemasni, lagano slani sir; pavlaka - u jelima;
jaja: do 3 komada nedeljno, beli omlet, meko kuvana jaja. Ograničite žumanjke;
žitarice: heljda, ovsene pahuljice, proso, ječam itd. – mrvičaste kaše, tepsije, žitarice. Ograničenje: pirinač, griz, testenina;
razna jela od kupusa svih vrsta, cvekle, šargarepe - sitno isjeckane, tikvice, bundeve, patlidžana, krompira; zeleni grašak u obliku pirea. Sveži krastavci, paradajz, salata. Zeleni - u jelima;
grickalice: vinaigreti i salate s biljnim uljem, uključujući morske alge, salate s morskim plodovima, kuhana žele od ribe i mesa, natopljene haringe, nemasni, lagano slani sir, dijetalne kobasice, nemasna šunka;
sirovo voće i bobice, sušeno voće, kompoti, želei, pjene, sambuke (poluslatke ili ksilitol). Ograničeno ili isključeno (za gojaznost): grožđe, grožđice, šećer, med (umjesto šećera), džem;
sosevi i začini na bazi čorbe od povrća, začinjeni sosovima od pavlake, mleka, paradajza, voća i bobičastog voća. Vanilin, cimet, limunska kiselina. Ograničeno – majonez, ren;
pića: slab čaj sa limunom, mleko; slaba prirodna kafa, napitci od kafe, povrće, voće, sokovi od bobica, odvar od šipka i pšeničnih mekinja;
masti: puter i biljna ulja - za kuvanje, biljna ulja - za jela. Dijetalno ulje.

Uzorak dijetalnog menija br. 10C:
1. doručak: nemasni puding od svježeg sira, mrvičasta heljdina kaša, čaj.
2. doručak: svježa jabuka.
večera: supa od bisernog ječma sa povrćem u biljnom ulju, parene mesne okruglice, dinstana šargarepa, kompot.
popodnevna užina: odvar od šipka.
večera: salata od povrća sa algama i biljnim uljem, riba pečena u mlečnom sosu, kuvani krompir, čaj.
za noć: kefir.

Dijeta br. 10I

Indikacije: infarkt miokarda.

Cilj: promovirati procese oporavka u srčanom mišiću.

Opće karakteristike: dijeta sa značajnim smanjenjem kalorija zbog proteina, ugljenih hidrata i posebno masti, smanjenjem obima hrane, ograničavanjem natrijum hlorida i slobodne tečnosti. Izbjegavajte namirnice koje su teško probavljive, izazivaju fermentaciju u crijevima i nadimanje, hranu bogatu kolesterolom, životinjskim mastima i šećerom, te ekstraktne tvari iz mesa i ribe. Uključivanje namirnica bogatih lipotropnim supstancama, vitaminima C i P, kalijem, kao i proizvoda koji nežno stimulišu motoričku funkciju crijeva (za suzbijanje zatvora).

Dijeta br. 10I sastoji se od tri uzastopno propisane dijete:
I dijeta se daje u akutnom periodu (1. sedmica) - pasirana jela;
II – u subakutnom periodu (2-3 nedelje) – uglavnom zgnječen;
III – u periodu nastanka ožiljaka (4. sedmica) – zgnječeno i u komadima.
Hrana se priprema bez soli, u kuvanom obliku. Izbjegavajte hladnu (ispod 15°C) hranu i piće.

Sastav i kalorijski sadržaj:

ja dijeta: proteini – 50 g, masti – 30-40 g, ugljeni hidrati – 150-200 g, tečnost – 0,7-0,8 l; dijetalna težina - 1,6-1,7 kg. Sadržaj kalorija: 1100-1300 kcal.

II dijeta: proteini – 60-70 g, masti – 50-60 g, ugljeni hidrati – 230-250 g, tečnost – 0,9-1,0 l; dijetalna težina – 2 kg, 3 g natrijum hlorida. Sadržaj kalorija: 1600-1800 kcal.

III dijeta: proteini – 85-90 g, masti – 70 g, ugljeni hidrati – 300-350 g, tečnost – 1-1,1 l; dijetalna težina – 2,2-2,3 kg, 5-6 g natrijum hlorida. Sadržaj kalorija: 2200-2400 kcal.

Ishrana: I-II obroci – 6 puta; III – 5 puta dnevno u malim porcijama.

Isključena hrana i jela:

svježi kruh, pekarski proizvodi, pekarski proizvodi;
masne vrste i sorte mesa, peradi, ribe, džigerice i drugih mesnih nusproizvoda, kobasica; konzervirana hrana, kavijar;
punomasno mlijeko i vrhnje;
žumanca;
proso, biserni ječam, ječam;
mahunarke, bijeli kupus, krastavci, rotkvice, luk, bijeli luk, začini;
životinjske masti i masti za kuhanje;
čokolada i drugi konditorski proizvodi, prirodna kava i kakao;
sok od grejpa.

kruh i proizvodi od brašna: I dijeta – 50 g krekera ili sušenog hleba bez premium i pšeničnog brašna 1. razreda; II – 150 g jučerašnjeg pšeničnog hleba: III – 250 g jučerašnjeg pšeničnog hleba, zamenjujući 50 g raženim hlebom od prosijanog brašna (ako se toleriše);
supe: I dijeta – 150-200 g čorbe od povrća sa pasiranim dozvoljenim žitaricama i povrćem, pahuljice od jaja. II-III obroci – 250 g sa dobro kuvanim žitaricama i povrćem (boršč, supa od cvekle, pasirana šargarepa itd.); recimo slaba nemasna mesna čorba;
meso, perad, riba: samo vrste i sorte s niskim udjelom masti. Meso je oslobođeno fascije, tetiva, kože (perad) i masti. I dijeta - pareni kotleti, knedle, ćufte, sufle itd., kuvana riba (po 50 g neto). II-III obroci – kuvani komadi, proizvodi od kotlet mase;
mliječni proizvodi: mlijeko - u jelima i čaju, nemasni kefir i druga fermentisana mliječna pića, pasirani svježi sir, tjestenine, sufle (I dijeta), kao i pudinzi sa žitaricama, šargarepom, voćem (II-III dijeta). Pavlaka - za začinjanje supa, nemasni, neslani sir - II-III obroci;
jaja: I-III dijeta - proteinski omleti, pahuljice od jaja za čorbe od povrća;
žitarice: I dijeta – 100-150 g griz kaše, pire od heljde, ovsa sa mlekom; II – 150-200 g tečne, viskozne nesipane kaše, 100 g heljde mrvičaste, tepsija od griza; III – 200 g kaše, kuvani vermičeli sa svježim sirom, griz tepsija sa jabukama, puding od heljde i skute;
povrće: I dijeta – 100 g pire krompira, šargarepa, cvekla (zasebna jela i prilozi), pasirani puding od šargarepe i skute; II dijeta je dopunjena karfiolom, naribanom sirovom šargarepom; III – dinstana šargarepa i cvekla. Težina posuđa – 150 g;
grickalice: I-II obroci – isključeni; III – natopljena haringa, nemasna šunka, kuvani žele od mesa i ribe, zreli paradajz;
voće, slatka jela, slatkiši: I dijeta – sos od jabuka, žele, pjene; suve šljive, suhe kajsije – natopljene, pasirane; 30 g šećera ili meda; II-III dijeta je dopunjena sirovim mekim voćem i bobičastim voćem, pečenim jabukama, kompotom, mliječnim želeom i želeom, džemom, beze; do 50 g šećera, 10-20 g ksilitola umjesto šećera;
umaci i začini: II-III dijete. Za poboljšanje ukusa neslane hrane - slatko i kiselo voće, sokovi od limuna i paradajza, limunska kiselina, vanilin, 3% stono sirće, sosevi sa čorbama od povrća i mlekom, kuvani i lagano prženi luk;
napici: I dijeta - 100-150 g slabog čaja sa limunom, mleko, napitci od kafe sa mlekom, uvarak od šipka, infuzija suvih šljiva, šargarepe, cvekle, voćni sokovi; II-III obroci - isto 150-200 g;
masti: puter i rafinisana biljna ulja - u jelima. Na obrok III, 10 g putera po ruci.

Uzorak menija I, II i III dijete dijete br. 10I.

ja dijeta:
1. doručak: skutna pasta – 50 g, kaša od mlečnog pirea – 100 g, čaj sa mlekom – 150 g.
2. doručak: sos od jabuke – 100 g.
večera: griz supa sa supom od povrća – 150 g, mesni sufle – 50 g, pire od šargarepe sa biljnim uljem – 100 g, voćni žele – 100 g.
popodnevna užina: skutna pasta – 50 g, odvar od šipka – 100 g.
večera: riblje okruglice – 50 g, pasirana heljdina kaša – 100 g, čaj sa limunom – 150 g.
za noć: uvarak od suve šljive – 100 g.

II dijeta:
1. doručak: proteinski omlet – 50 g, griz kaša sa voćnim pireom – 200 g, čaj sa mlekom – 180 g.
2. doručak: skutna pasta – 100 g, odvar od šipka – 100 g.
večera: Vegetarijanski boršč sa biljnim uljem – 250 g, kuvano meso – 55 g, pire krompir – 150 g, voćni žele – 100 g.
popodnevna užina: pečene jabuke – 100 g.
večera: kuvana riba – 50 g, pire od šargarepe – 100 g, čaj sa limunom – 180 g.
za noć: nemasni kefir - 180 g.

III dijeta:
1. doručak: puter – 10 g, sir – 30 g, kaša od heljde – 150 g, čaj sa mlekom – 180 g.
2. doručak: svježi sir sa mlijekom – 150 g, uvarak od šipka – 180 g.
večera: ovsena čorba sa povrćem – 250 g, kuvana piletina – 100 g, cvekla dinstana u sosu od pavlake – 150 g, sveže jabuke – 100 g.
večera: kuvana riba sa pire krompirom – 85/150 g, čaj sa limunom – 180 g.
za noć: kefir - 180 g.

Mnogi stručnjaci vjeruju da postoji veza između ljudskih bolesti i prehrane. Naučnici su već dugo razvijali i razvijaju posebne dijete. Sada je kreirano oko 15 tablica koje su propisane za određenu bolest. Posebnu pažnju treba posvetiti ishrani kod kardiovaskularnih bolesti, jer su stope smrtnosti od ovih bolesti visoke.

Osnovna dijeta za bolesti srca i krvnih žila

Pravilno propisana dijeta za kardiovaskularne bolesti može pojačati djelovanje lijekova, pa čak i produžiti život. Zdrav sto može poslužiti kao preventivna mjera, posebno ako postoje određeni rizici, na primjer:

starost pacijenata preko 40 godina;
nasljednost;
upotreba duhana;
prekomjerne doze alkoholnih pića;
visok krvni pritisak;
loša prehrana;
gojaznost;
dijabetes melitus;
sjedilački način života.

Dijeta za kardiovaskularne bolesti može poboljšati metabolizam, smanjiti opterećenje srca, a također poboljšati djelovanje lijekova.

Prije nego što ljekar prepiše bilo kakav tretman, pacijent se detaljno pregleda. Otkriva se stadij bolesti, stanje crijeva, kao i druge tegobe ili smetnje.

Prije svega, pacijent mora naučiti jesti male i česte obroke, piti minimalnu količinu tekućine, a također eliminirati sol. Vitamine i kalijeve soli treba uključiti u ishranu za bolesti kardiovaskularnog sistema.

U zavisnosti od težine bolesti, pacijentima se propisuju dijeta sa brojevima 10, 10 A, 10 C, 10 I, kao i kalijum, povrće i voće, hiponatrijum itd.

Dijetalna tablica br. 10 je propisana:

za razne srčane mane;
s aterosklerozom;
nakon srčanih udara;
za reumu.

Praćenje ove dijete pomoći će obnoviti cirkulaciju krvi, metaboličke procese, a također poboljšati funkciju jetre i bubrega. Glavni principi dijetetskog stola br. 10 uključuju sljedeće:

Ishrana treba da bude raznovrsna.
Isključujući biljna vlakna iz njega.
Jedite hranu koja normalizuje metabolizam masti.
Frakcijski obroci (5-6 puta) u malim porcijama.
Obavezna konzumacija namirnica koje sadrže alkalna jedinjenja, vitamine, makro- i mikroelemente.

Dijeta za kardiovaskularne bolesti može se klasificirati kao nutritivna dijeta. Glavna stvar je da ne biste trebali konzumirati hranu koja sadrži tvari koje uzbuđuju nervni sistem, na primjer, jake čajeve, kafu ili masne čorbe. Dnevni sadržaj kalorija je 2800 kcal. Hrana sa minimalnim sadržajem soli. Treba ga kuvati, peći ili kuvati na pari.

Dozvoljeni proizvodi za bolesti srca i krvnih sudova

Prilično često pitanje: "Šta možete jesti ako imate kardiovaskularne bolesti?" Nutricionisti glavnim proizvodima smatraju sljedeće:

Hleb od pšeničnog brašna ili mekinja (malo osušenih), beli ili sivi krekeri, kao i biskvit od mekog tijesta.
Supe od povrća, žitarica ili mlečnih proizvoda sa minimalnim sadržajem soli.
Za meso je bolje izabrati zeca, nemasnu junetinu ili teletinu. Od peradi - puretina ili piletina. Od ribe - deverika, bakalar, smuđ ili šaran.
Povrće se jede kuvano, sirovo ili pečeno.
Žitarice.
Testenina kao prilog.
Obavezno uključite svježe salate i salate od morskih plodova u svoju prehranu.
Možete jesti kupus i krompir, ali u vrlo ograničenim količinama.
Mliječni proizvodi.
Pileća jaja, ali ne više od dva dnevno.
Sirovo ili prerađeno voće, sušeno voće.
Slabo skuvana kafa sa dodatkom mleka, slab čaj, kompoti, žele ili sokovi koji ste sami pripremili.

Zabranjena hrana za kardiovaskularne bolesti

Postoje mnoge kontraindikacije za kardiovaskularne bolesti. Takođe se nalaze u hrani. Na primjer, ovo se odnosi na soli, tekućine i životinjske masti.

Zabranjeni proizvodi za kardiovaskularne bolesti uključuju:

masne mesne juhe;
pržena hrana;
salinitet i očuvanje;
mahunarke;
jetra;
kobasice, dimljeno meso;
gljive;
slatki proizvodi;
slatkiši i čokolada;
začinjena hrana i začini;
bijeli luk;
rotkvica;
kiseljak;
jaka kafa;
kakao;
gazirana voda.

Svakodnevna ishrana za bolesti srca i krvnih sudova

Jelovnik za kardiovaskularne bolesti može biti prilično raznolik i zadovoljavajući. Već nakon nekoliko dana možete primijetiti prva poboljšanja. I nakon nekoliko sedmica tijelo će se naviknuti na pravilnu ishranu.

Ako se pridržavate terapijske dijete br. 10, možete napraviti sljedeći meni za jedan dan:

Doručak. Bilo koja mlečna kaša, komad hleba sa puterom i čaj sa mlekom.
Večera. Supa od povrća, parene pileće ćufte, kuvani pirinač, pečena jabuka, čaj.
Popodnevna užina. Mliječni omlet, salata od jabuke i šargarepe, infuzija šipka.
Večera. Tepsija od svježeg sira ili heljde, bilo koji kotleti od povrća, žele.
Prije spavanja bolje je popiti nešto od fermentisanih mliječnih proizvoda ili soka.

Druge dijete za bolesti srca i krvnih žila

Postoji još nekoliko vrsta dijeta za bolesti kardiovaskularnog sistema:

Dijeta 10 A. Koristi se za probleme sa cirkulacijom krvi. Dnevni broj kalorija je 2000. Potrošnja tečnosti, vlakana, masti, proteina i ugljenih hidrata je svedena na minimum. Ishrana treba da sadrži povrtne, riblje ili mesne supe, pire od voća i povrća i fermentisane mlečne proizvode. Trebali biste isključiti masnu, slanu, dimljenu i prženu hranu, gljive.
Propisuje se za hipertenziju sa očiglednim edemom. Postoji potpuno odbijanje soli i natrijuma. Hrana treba da bude bogata kalijumom. Pacijent je propisan
Magnezijska dijeta je propisana za visok krvni pritisak i holesterol. Diuretik je i bori se protiv raznih upala. Kao osnova se uzima dijeta broj 10, ali sa većom prevlašću namirnica koje sadrže magnezijum.
Dijeta sa hiponatrijumom pozitivno utiče na centralni nervni sistem, bubrege, a takođe stabilizuje krvni pritisak. Ovdje se ograničenja odnose na sol, tekućine i rafinirane ugljikohidrate.
Kempner dijeta je dijeta sa kalijumom. Potrebno je naglo smanjiti unos masti, proteina i natrijuma. Dozvoljeno je jesti neslanu pirinčanu kašu bez mleka - dva puta dnevno popijte 6 čaša kompota. Ali trajanje takve prehrane ne može biti duže od četiri dana.

Jesti ribu. Riblje ulje ima pozitivan učinak na rad srca.
Uključujući nemasno meso i živinu u prehranu. Bolje je koristiti bijelo meso.
Obavezna konzumacija voća, povrća, bobičastog voća i žitarica. Bogate su vlaknima.
Od mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda trebate odabrati samo one s niskim udjelom masti.
Treba smanjiti unos soli.
Ishrana treba da bude ispunjena hranom bogatom kalijumom.
Bolje je potpuno izbjegavati brašno i konditorske proizvode.
Izbjegavajte tonik napitke.
Brza hrana je strogo zabranjena.
Kao preljev za salatu, najbolja opcija je nerafinirano suncokretovo ulje.
Ako imate višak kilograma, morate smršati.
Vrijedi se riješiti loših navika.
Kontrola funkcije crijeva. Ako se pojavi zatvor, trebali biste povećati konzumaciju hrane bogate vlaknima.

Prehrana za razne bolesti srca i krvnih sudova

Postoji nekoliko vrsta kardiovaskularnih bolesti. Svaki od njih zahtijeva drugačiji pristup:

Ateroskleroza. Ova kronična bolest negativno utječe na arterije. U njima se počinje nakupljati holesterol i stvaraju se plakovi. One ometaju protok krvi. Tome doprinose loša ishrana, pušenje i visok krvni pritisak. Važno je pravovremeno reagirati na sve negativne manifestacije ove bolesti, jer svaki treći infarkt završava smrću.

Preventivne mjere prvenstveno uključuju pravilnu ishranu. Ako se pridržavate dijete, možete zaustaviti nagli razvoj bolesti, jer će krvni sudovi ostati čisti i zdravi.

Kod ateroskleroze hrana može biti raznolika. Masno meso zamjenjuje se živinom, ribom ili mahunarkama. Za jedan obrok količina ovog proizvoda ne bi trebalo da prelazi 100 g. Treba izbegavati brzu hranu, kobasice i čips. Isto važi i za jetru. Hrana se kuva na pari ili peče u rerni.

Doktori uključuju sljedeće odobrene proizvode za aterosklerozu:

mliječne i bezmliječne kaše;
kruh od integralnog brašna;
nemasni mliječni i fermentirani mliječni proizvodi;
najmanje 400 g povrća i voća dnevno;
riba i morski plodovi;
suho voće i orašasti plodovi (bademi ili orasi);
zeleni čajevi, kompoti i prirodni sokovi.

Kod koronarne bolesti srca dolazi do ozbiljnog smanjenja dotoka krvi u srce. To uključuje zatajenje srca, srčani udar ili anginu.

Uzrok je ista ateroskleroza, pa će dijeta biti usmjerena na njenu prevenciju. Ako pacijent osjeti edem ili kratak dah, sol treba potpuno izbjegavati. Dnevna potrošnja vode nije veća od 800 ml.

Kavijar od patlidžana sa povrćem

patlidžani - 200 g;
srednja glavica luka;
pire od pulpe jednog paradajza;
malo suncokretovog ulja;
zelenilo;
kašičica šećera;
prstohvat soli.

Priprema:

Operite povrće.
Patlidžane ispecite u rerni, ogulite i iseckajte.
Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati paradajz pire.
Dodajte patlidžane i dinstajte pola sata.
Prije serviranja dodajte šećer i sol i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Boršč od povrća

Sastojci za kuvanje:

krompir - 200 g;
kupus - 150 g;
cvekla - 150 g;
glavica crnog luka srednje veličine,
jedna mala šargarepa;
mali korijen peršina;
pulpa jednog paradajza;
kopar i peršun;
brašno - 25 g;
puter - 25 g;
nemasna kisela pavlaka - 20 g;
litar juhe od povrća;
kašičica šećera.

Priprema:

Kupus nasjeckajte i stavite u kipuću čorbu od povrća.
Prodinstati rendanu cveklu i dodati kupusu.
Krompir narežite na kockice, stavite u čorbu i kuvajte 10 minuta.
Na puteru prodinstati nasjeckani luk, peršun i šargarepu. Dodajte paradajz pire, brašno i ostavite na vatri još pet minuta. Stavite u šerpu.
Začinite šećerom i ostavite da se kuva još 10 minuta.
Možete ga poslužiti za stolom, a kao preljev koristite kiselu pavlaku i začinsko bilje.

Supa od mlečnih jagoda

Sastojci za kuvanje:

pola litra mleka;
jagode - 150 g;
20 g šećera;
žumance jednog jajeta;
krompirov skrob - 15 g.

Proces kuvanja:

Žumance se mora pomešati sa škrobom i šećerom.
U smjesu dodajte 25 ml mlijeka.
Ostatak mleka prokuvati i polako uliti u smesu od jaja. Sve izmešati i propasirati kroz sito.
Izgnječite polovinu bobica u pire i pomiješajte sa mješavinom mlijeka. Ostatak će biti potreban za dekoraciju, prije serviranja polažu se na jelo.

Supa od šargarepe

Sastojci za kuvanje:

pola litra mleka;
pola kilograma šargarepe;
100 g griza;
jedno kokošje jaje;
25 g putera;
litar vode;
kašika šećera.

Priprema:

Šargarepu je potrebno skuhati, oguliti i nasjeckati na sitno rende.
Zakuhajte vodu i polako dodajte griz. Obavezno miješajte kako se ne bi stvorile grudvice. Kuhajte žitarice ne više od 10 minuta.
U kašu dodajte šargarepu i šećer i sačekajte da ponovo proključa.
Umutiti jaje sa mlekom i sipati u dobijenu pire supu.
Pre serviranja podeliti na tanjire i dodati puter.

Karfiol sa sosom

Sastojci za kuvanje:

pola kilograma karfiola;
20 g prezla;
25 g putera.

Priprema:

Karfiol dobro operite i podelite na cvetove.
Kuhajte povrće u slanoj vodi nekoliko minuta.
Otopite puter u vodenom kupatilu i dodajte krekere.
Pre serviranja, prelijte dobijenu smesu preko kupusa.

Kao što vidite, dijeta za kardiovaskularne bolesti može biti prilično raznolika.

Ishrana za kardiovaskularne bolesti jedan je od glavnih načina za njihovo liječenje. Uz pomoć pravilne prehrane i dobro odabrane prehrane možete poboljšati rad srca, normalizirati vaskularni tonus, poboljšati opskrbu mozga krvlju, očistiti krvne žile od aterosklerotskih plakova.

Principi preventivne ishrane

Da bi se spriječila pojava patologija cirkulacijskog sistema, nisu potrebne stroge dijete. Ponekad je dovoljno prilagoditi svoju uobičajenu prehranu uključivanjem “pravih” namirnica i isključivanjem ili ograničavanjem štetnih kako bi se spriječio vaskularni nesreća.

Recenzija naše čitateljice Viktorije Mirnove

Nisam navikao vjerovati bilo kakvim informacijama, ali sam odlučio provjeriti i naručio paket. Primetila sam promene u roku od nedelju dana: stalni bol u srcu, težina i skokovi pritiska koji su me mučili ranije su se povukli, a nakon 2 nedelje potpuno su nestali. Probajte i vi, a ako je neko zainteresovan, ispod je link na članak.

Da bi se smanjio rizik od bolesti krvožilnog sistema, nekima je dovoljno normalizirati težinu, za što je potrebno pridržavati se pravilnog dnevnog kalorijskog unosa za njihov ritam života, ograničiti sadržaj kuhinjske soli u hrani na 3 g i tečnost do 2 litre.

Zdravi ljudi koji brinu o svom kardiovaskularnom sistemu, kao i oni koji imaju porodičnu istoriju, mogu se pridržavati mediteranske prehrane. Ima dobar antiaterosklerotski efekat jer sadrži proteine, vitamine, biljna vlakna, polinezasićene masne kiseline, mikro- i makroelemente.

Glavni proizvodi koji su dobrodošli u prehrani ljudi koji su se opredelili za mediteransku prehranu za prevenciju razvoja kardiovaskularnih bolesti su:

Pridržavajući se mediteranske prehrane u cilju prevencije bolesti kardiovaskularnog sistema, potrebno je prilagoditi klasični „mediteranski“ jelovnik:

isključite mahunarke, koje su dozvoljene u ovoj prehrani;
Zamijenite puter biljnim uljem (suncokretovo, maslinovo, laneno, susamovo);
ograničiti konzumaciju tvrdih sireva i slatkiša, iako su dozvoljeni u klasičnoj mediteranskoj prehrani;
žitarice, hljeb, biljno ulje, orasi, povrće i voće moraju se konzumirati svakodnevno;
meso, ribu i mliječne proizvode ne treba jesti više od tri puta sedmično.

Dijeta za srčane bolesnike

U ranim fazama bolesti kardiovaskularnog sistema, uz pomoć dijetetske ishrane, možete izazvati regresiju bolesti i postići potpunu obnovu funkcija, au kasnijim fazama zaustaviti njihovo napredovanje. Prehrana za kardiovaskularne bolesti, čak i uz maksimalna ograničenja, treba biti raznolika. U svakodnevnom jelovniku pacijenta moraju biti prisutne sve tvari neophodne organizmu, uključujući vitamine i minerale.

Ishrana pacijenata sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema treba da bude u skladu sa sledećim osnovnim principima:

Prednost treba dati sljedećim metodama kuhanja:

kuhanje;
roštiljanje ili kuhanje na pari;
dinstanje;
pečenje.

Vrste terapeutskih dijeta

Bolesnicima sa kardiovaskularnim oboljenjima u akutnom stadijumu i sa značajnim poremećajima cirkulacije preporučuje se pridržavanje posebne dijete koja je u skladu sa principima terapijske prehrane. Ove terapeutske dijete su:

Dijeta za hipertoničare

U nastanku hipertenzije važnu ulogu igra povećanje volumena krvi u krvotoku. Problem zadržavanja tečnosti u organizmu može se rešiti ograničavanjem unosa soli i tečnosti. Stoga je najefikasnija dijeta za visok krvni pritisak dijeta sa hiponatrijumom.

Jedan od osnovnih principa ove dijete je oštro ograničenje unosa kuhinjske soli u organizam (do 2 g dnevno). Kuhinjska so je izvor jona natrijuma, koji zadržavaju tečnost. Da biste postigli smanjenje sadržaja natrijuma u hrani, morate:

Bitan! Potpuno isključenje kuhinjske soli iz prehrane je također nepoželjno, jer se može razviti suprotno stanje - hipokloremija, opasna za bubrege.

Da bi očistili SUDOVE, spriječili stvaranje krvnih ugrušaka i riješili se KOLESTEROLA, naši čitatelji koriste novi prirodni lijek koji preporučuje Elena Malysheva. Preparat sadrži sok od borovnice, cvetove deteline, koncentrat domaćeg belog luka, kameno ulje i sok divljeg belog luka.

Smanjenje nivoa natrijuma u krvi povlači za sobom pojačano izlučivanje magnezijuma i kalijuma iz organizma.. Da bi se spriječio nedostatak ovih minerala, potrebno je hranu hipertoničara obogatiti namirnicama koje sadrže ove mikroelemente (orašasti plodovi, sušeno voće, žitarice, povrće i voće).

Uz ograničavanje konzumacije kuhinjske soli, hipertoničari bi trebali ograničiti unos slobodne tekućine na 1,5 litara dnevno. Ova količina se može povećati dobrom diurezom, pojačanim znojenjem ili izlaganjem mikroklimi grijanja.

Kod povišenog krvnog pritiska (BP) kod gojaznih osoba potrebno je dodatno smanjiti dnevni kalorijski unos jelovnika. Osim toga, takvim pacijentima su prikazani (1-2 puta tjedno) dani posta:

Inače, dijeta za hipertoničare se ne razlikuje od bilo koje druge terapeutske dijete za bolesti kardiovaskularnog sistema.

Ako je nivo krvnog pritiska kod pacijenata blago povišen, može im se preporučiti dijeta voćem i povrćem. Ako je krvni pritisak visok, pacijentima se na kratko može prepisati dijeta od pirinčanog kompota (Kempner). Kada se otkriju znakovi vaskularne ateroskleroze kod pacijenata s arterijskom hipertenzijom, propisuje im se antiaterosklerotična dijeta.

Okvirni jednodnevni jelovnik za hipertoničara sa umjerenim porastom krvnog tlaka (do 160 mm Hg):

Mnogi naši čitatelji aktivno koriste poznatu metodu na bazi sjemenki i soka Amaranta, koju je otkrila Elena Malysheva, za OČIŠĆENJE POSUDA i smanjenje nivoa KOLESTEROLA u tijelu. Preporučujemo da se upoznate sa ovom tehnikom.

Antiaterosklerotska dijeta

Antiaterosklerotski jelovnik sadrži normalnu količinu proteina uz smanjenu količinu životinjskih masti i jednostavnih ugljikohidrata, smanjenu količinu soli, povećanu količinu biljnih masti i morskog ribljeg ulja, te dijetalna vlakna. Ova dijeta se zasniva na sledećim principima:

Veliku ulogu u ovoj prehrani ima morsko riblje ulje. Naučnici su dokazali da je učestalost i smrtnost od koronarne bolesti srca kod ljudi koji redovno jedu masne vrste morske ribe znatno niži od onih koji je nemaju u ishrani. Ovaj fenomen se objašnjava činjenicom da morsko riblje ulje sadrži velike količine omega-3 polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Značajno smanjuju nivo holesterola i triglicerida u krvi, smanjuju njen viskozitet i sprečavaju trombozu.

Približan jednodnevni jelovnik za aterosklerozu bi mogao biti ovakav:

Terapijska prehrana za infarkt miokarda

Ova dijeta se značajno razlikuje od svih drugih dijeta koje se prepisuju pacijentima sa kardiovaskularnim oboljenjima. Ciljevi postinfarktne dijete su:

Postinfarktna dijeta podrazumeva postepeno povećanje kalorija u hrani i obogaćivanje ishrane vitaminima, mineralima i lipotropnim supstancama (metionin, kolin, inozitol, betain).

Dnevni kalorijski unos u ranim fazama ne bi trebao biti veći od 1500 kcal. Hranu za pacijente nakon akutnog infarkta miokarda pripremati kuhanjem, dinstanjem ili pečenjem. U akutnom periodu (7-8 dana) hranu pacijentu treba servirati u obliku pirea. Međutim, hrana ne bi trebala biti vruća. So, začine i umake treba izbjegavati. U budućnosti se pacijentova prehrana postupno širi, prelazeći na manje stroge dijete (ovisno o popratnim patologijama i stupnju zatajenja cirkulacije).

Dijetoterapija je primarno sredstvo nemedikamentoznog lečenja pacijenata sa kardiovaskularnim bolestima. Trebalo bi biti nježno, ali potpuno. Najvažnije je pridržavati se principa terapijske prehrane.

Da li i dalje mislite da je potpuno nemoguće OBNOVITI krvne sudove i TIJELO!?

Da li ste ikada pokušali da obnovite rad srca, mozga ili drugih organa nakon pretrpljenih patologija i povreda? Sudeći po tome što čitate ovaj članak, iz prve ruke znate o čemu se radi:

Da li često osjećate neprijatne senzacije u predjelu glave (bol, vrtoglavica)?
Možete se iznenada osjećati slabo i umorno...
Stalno osecam visok krvni pritisak...
o kratkom dahu nakon najmanjeg fizičkog napora nema šta da se kaže...

Da li ste znali da svi ovi simptomi ukazuju na POVEĆAN nivo HOLESTEROLA u vašem organizmu? A sve što je potrebno je da se holesterol vrati u normalu. Sada odgovorite na pitanje: da li ste zadovoljni sa ovim? Da li se SVI OVI SIMPTOMI mogu tolerisati? Koliko ste vremena već izgubili na neefikasan tretman? Na kraju krajeva, prije ili kasnije SITUACIJA ĆE SE POGORŠATI.

Tako je - vrijeme je da počnemo stati na kraj ovom problemu! Slažeš li se? Zato smo odlučili da objavimo ekskluzivni intervju sa šefom Instituta za kardiologiju Ministarstva zdravlja Rusije Renatom Sulejmanovičem Akčurinom, u kojem nam je otkrio tajnu LIJEČENJA visokog holesterola.

Jasno je da je ova dijeta za srčana oboljenja (br. 10, 10A, 10C, 10I) približna. A ovdje je najvažnije shvatiti princip racionalne prehrane i naučiti mijenjati jela u skladu s preporukama nutricionista. Naravno, oni koji mrze kašu od griza skuvaće zobenu kašu ili heljdu, a oni koji ne vole dinstan kupus pripremiće varivo od povrća.

Za doručak: parni omlet ili svježi sir sa pavlakom (100 g), mliječna kaša (100 g), čaj (200 ml).
Za drugi doručak: narandža ili jabuka (svježa ili pečena).
Za ručak: vegetarijanski boršč ili supa od povrća (200 g), nemasno kuvano meso ili perad sa prilogom od pirjanog povrća (150 g), voćni desert (100 g).
Za popodnevnu užinu: odvar od šipka, žele ili voćni sok (200 ml), 2-3 krekera ili keksa.
Za večeru: kuvana morska riba (150 g) sa pirjanim kupusom (100 g), čaj ili kompot (200 ml).
Prije spavanja (2 sata prije spavanja): 6 komada suvih šljiva ili suhih kajsija, ili čaša kefira.

Prema proračunima, nutritivna vrijednost dijete za srčana oboljenja trebala bi biti: 85 g proteina (od čega je 45 g životinjskog porijekla), 80 g masti (od čega je 30 g biljnog porijekla), ne više od 350 g. g ugljenih hidrata. Istovremeno, ukupan preporučeni sadržaj kalorija je u rasponu od 2200-2400 kcal dnevno.

Recepti za srčana oboljenja

Savjeti za kuvanje sa srčanim oboljenjima:

da biste smanjili sadržaj masti u mesnoj juhi, potrebno je da meso kuvate 10 minuta, ocedite vodu, dodajte svežu vodu u meso i kuvajte do kraja:
Da biste poboljšali ukus dijetetskog nedovoljno slanog jela, možete ga začiniti koprom, peršunom, cilantrom (korijanderom), estragonom i bosiljkom.

Recepti za srčana oboljenja: salate

Salata od krompira

250 g krompira, skuvanog u ljusci, oljuštenog i isečenog na kockice. Nasjeckajte pola luka, malu svježu jabuku i peršun. Sve izmešati, začiniti maslinovim uljem.

Salata od cvekle

Ogulite i izrendajte 300 g kuvane cvekle u koru. Crni luk (30 g) sitno nasjeckajte, dinstajte u maloj količini vode, ohladite, poprskajte limunovim sokom ili sirćetom, pospite šećerom (10 g) i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim pomiješajte sa cveklom i začinite sa kašikom bilo kog biljnog ulja.

Marokanska salata od peršuna

Potrebni proizvodi: 120 g peršuna, 30 g luka, četvrtina limuna, 2 g soli. Sitno nasjeckajte peršun i luk, pomiješajte sa sitno sjeckanom pulpom limuna, posolite i odmah poslužite.

Recepti za srčana oboljenja: supe

Dijetalna supa sa korijenjem

Za 2 litre čorbe od povrća ili slabe mesne čorbe potrebno je uzeti: krompir (3 kom.), šargarepu (1 kom. srednje veličine), koren peršuna (1 kom.), koren celera (100 g), praziluk (1 stabljika) , ghee (pola kašike), so (1 g).

Korijen - šargarepu, peršun i celer, kao i praziluk, iseći na sitne trakice i dinstati na rastopljenom puteru, pa dodati vodu i ostaviti da se krčka 5-10 minuta. Dodajte im krompir narezan na kockice i ostavite da se krčka još 5 minuta. Nakon toga sve stavite u šerpu sa kipućom čorbom, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Dijetalna supa od spanaća

Za 1,5 litara vode ili slabe mesne juhe trebaće vam: krompir (300 g), šargarepa (1 srednje veličine), spanać (250-300 g), srednji luk, veza kopra, biljno ulje (kašika), so (3 g).

Stavite krompir narezan na kockice u kipuću vodu (ili juhu). Rendana šargarepa i nasjeckani luk lagano se prže na biljnom ulju i šalju za krumpirom. Kada je krompir skoro skuvan, u tiganj dodajte prethodno seckani spanać i kopar. Nakon ključanja posolite supu i kuhajte još 3-4 minute.

Recepti za bolesti srca: glavna jela

Tepsija od testenine sa mesom i sirom

Potrebni proizvodi: testenina (450 g), kuvana govedina ili piletina (200 g), sir (100 g), šargarepa (1 srednje veličine), sirova pileća jaja (2 komada), srednji luk, biljno ulje, mleveni crni biber, so (2-3 g).

Skuvajte testeninu u slanoj vodi i ocedite. Na biljnom ulju lagano propržiti narendanu šargarepu i seckani luk. Kuvano meso sitno nasjeckajte (preko zrna), sir naribajte.

U podmazan oblik stavite polovinu tjestenine, zatim šargarepu i luk i meso. Na vrh stavite ostatak tjestenine, prelijte umućenim (kao za omlet) jajima i prekrijte rendanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na +180-185°C 20-25 minuta.

Paprikaš od lisnatog povrća

Za pripremu ovog jela, u kojem će uživati i oni koji se ne pridržavaju dijete za srčane bolesti, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

krompir (2 kom.), patlidžan (1 kom. srednje veličine), jedna manja tikvica (obična ili tikvica), paprika (2 kom.), beli luk (2 čena), veza kopra, pavlaka (150-180 g), biljno ulje (4 supene kašike) so (3 g).

Krompir, patlidžan i tikvice oguliti i iseći na tanke ploške. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na dugačke tanke kriške. U kotao ili tepsiju sa debelim dnom sipajte biljno ulje i poređajte povrće u slojevima, posolite i pospite seckanim začinskim biljem i belim lukom. Sve prelijte kiselom pavlakom i stavite u zagrejanu rernu na 45 minuta. Nije preporučljivo miješati gulaš tokom kuhanja.

Palačinke od bundeve i šargarepe

150 g oljuštene sirove bundeve sameljite pomoću rende, a isti postupak uradite sa 150 g sirove šargarepe. Od 100-150 ml kefira ili kiselog mleka, jednog jajeta i 2-3 kašike brašna napravite polutečno testo. Ne zaboravite dodati sodu bikarbonu (na vrhu noža) i kašičicu granuliranog šećera. Zatim morate u tijesto dodati naribanu šargarepu i bundevu i dobro promiješati.

Palačinke se peku u zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem i serviraju se sa pavlakom.

Prema „ocu medicine“ Hipokratu, efekti lekova su prolazni, dok su efekti dijetalnih lekova dugotrajni. Zato imajte na umu da je dijeta za srčane bolesti važan dio vašeg liječenja. Štaviše, tretman je dugotrajan, ali veoma efikasan. I veoma ukusno!

Nakon opisa ishrane kod srčanih oboljenja, daju se recepti za jela sa opisom pripreme koje preporučuju nutricionisti za srčana oboljenja.

Dijeta za srčane bolesti zavisi od stanja pacijenta. Ako srčana bolest nije praćena edemom i otežanim disanjem, ishrana treba da bude približna zdravoj osobi, odnosno racionalna. Međutim, na pozadini racionalne prehrane, sljedeća ograničenja su neophodna u prehrani za srčane bolesti u fazi kompenzacije.

1. Meso i ribu treba davati kuvano.

2. Ograničite masti, ugljikohidrati ne bi trebali prelaziti normu.

3. Uključite dane posta (jabuka, mliječni, povrtni, bobičasti). U dane posta potrebno je smanjiti fizičku aktivnost, možda čak i ležati u krevetu.

4. Ograničite unošenje kuhinjske soli na 5 g dnevno i tečnosti na 1 litar dnevno.

5.Povećajte unos vitamina, posebno vitamina B1 - 3,5 mg i vitamina C - 100 mg.

6.Isključiti supstance koje stimulišu nervni i kardiovaskularni sistem (alkoholna pića, jaka kafa, čaj, kakao, začinjene grickalice, kiseli krastavci).

7. Isključiti iz ishrane za srčane bolesti namirnice bogate holesterolom (jetra, bubrezi, mozak, pluća, meso, riblje čorbe, svinjsko, goveđe, jagnjeće masti).

8. Iz ishrane izbacite namirnice koje izazivaju nadimanje – mahunarke, grožđe i sok od grožđa, gazirana pića.

7. Uključite u ishranu za srčana oboljenja hranu koja pospješuje rad crijeva (povrće, voće, proizvodi mliječne kiseline, sokovi)

8. Hrana se mora uzimati 5 puta dnevno, nemojte se prejedati. Poslednji obrok je 3-4 sata pre spavanja, a preporučuje se kratak odmor pre ručka.

Svi ovi zahtjevi odgovaraju dijeti br. 10, koja je propisana za srčana oboljenja u fazi kompenzacije.

Dijeta za srčana oboljenja praćena edemom, odnosno stanjem dekompenzacije ili srčane insuficijencije, zavisi od stepena zatajenja srca. Propisana je dijeta br. 10c, 10a, karelijska dijeta, dijeta sa kalijumom.

Dijeta za bolesti srca i zatajenje srca uključuje namirnice koje sadrže mnoge lipotropne tvari koje sprječavaju masnu jetru (svježi sir, heljda, zobene pahuljice, nemasno meso i riba), kalijeve soli, magnezijum. Hrana u ishrani za srčana oboljenja sa srčanom insuficijencijom priprema se štedljivo, 6 puta dnevno (dijeta br. 10a).

Kao glavna dijeta kod srčanih oboljenja sa srčanom insuficijencijom I-IIa stepena propisuje se dijeta br.10c, a u vidu dana posta, dijeta br.10a propisuje se jednom u 7-10 dana. Ako bolesnik ima prekomjernu tjelesnu težinu, tada se propisuju dani od jabuke, krompira, mlijeka i skuta i mlijeka.

Dijeta za srčane bolesti sa srčanom insuficijencijom stadijuma IIb je dijeta br. 10a, pod uslovom da pacijent ostane u krevetu sa danima posta - propisuje se jabuka, pirinač-kompot, suvo voće, ili karel dijeta ili kalijum dijeta. Nakon poboljšanja stanja pacijenta, pacijent se prebacuje na dijetu br. 10 ili se u početku dijeta br. 10 koristi 1-2 dana u obliku dana posta, a tek uz trajno poboljšanje prelazi na dijetu br. 10.

Dijeta za srčane bolesti sa srčanom insuficijencijom trećeg stepena počinje sa danima posta ili karelskom dijetom, ili sa kalijumom, nakon što se stanje bolesnika popravi, pacijentu se propisuje dijeta br. 10a, uz dane posta 1 put u 7-10 dana, zatim je dozvoljena dijeta br. 10 u obliku dana posta. Uz trajno poboljšanje stanja pacijenta, pacijent se prebacuje na dijetu br. 10, uz koju se, ako je potrebno, uključuje i Karel dijeta nekoliko dana. Karelijska dijeta je mliječna dijeta sa ograničenom tečnošću i isključenjem soli. Ima 4 uzastopne dijete. I dijeta se propisuje 1-2 dana, II dijeta – 3-4 dana, III dijeta – 2-4 dana, IV – 3-6 dana. Karell dijeta je detaljno opisana u odjeljku Terapijske dijete.

Dijeta za srčane bolesti sa srčanom insuficijencijom mora se pažljivo proširiti, provjeravajući oticanje i nedostatak daha.

Ispod su recepti za dijetalna jela za dijetu za srčane bolesti.

Dijeta za srčana oboljenja, recepti:

Dijeta za koronarne bolesti srca

Principi konstruisanja dijete za koronarne bolesti srca

U svim fazama opservacije, u procesu prevencije, liječenja i rehabilitacije pacijenata sa koronarnom bolešću srca Dijetoterapija je izgrađena u skladu sa sljedećim principima

Odgovaranje kalorijskog sadržaja ishrane energetskim potrebama organizma. Kalorijski sadržaj dijete izračunava se pojedinačno: ovisno o spolu, dobi, nivou fizičke aktivnosti i tjelesnoj težini. Ako pacijent ima prekomjernu težinu, indicirano je smanjenje kalorija za najviše 40% (do 1700-1400 kcal/dan). Dani posta ne više od 1-2 puta tjedno sa sadržajem kalorija do 800-1000 kcal.

Kontrola kvantitativnog i kvalitativnog sastava masti u ishrani. Održavajte ispravan omjer zasićenih masnih kiselina (SFA), mononezasićenih masnih kiselina (MUFA) i polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Ograničenje holesterola u ishrani (stepen ograničenja zavisi od vrste hiperlipidemije). Važno je zadovoljiti potrebe organizma za fosfolipidima, biljnim sterolima i lipotropnim faktorima.

Odgovaranje ukupne količine ugljikohidrata u ishrani energetskim potrebama organizma. Omjer ukupnih/rafiniranih ugljikohidrata nije manji od 7:1. Kada je indicirano, inzulinogeni rafinirani ugljikohidrati su oštro ograničeni, sve do njihovog potpunog isključivanja.

Zadovoljavanje potreba za esencijalnim aminokiselinama sa ukupnim sadržajem proteina u ishrani koji ne prelazi 1,1 g/kg idealne telesne težine, sa omjerom životinjskih/biljnih proteina 1:1.

Patogenetska ravnoteža ishrane u vitaminskom sastavu, sadržaju mikro- i makroelemenata, dijetalnim vlaknima.

Poštivanje pravilne tehnološke obrade proizvoda i ljekovitih jela (uklanjanje ekstraktivnih tvari, isključivanje pržene, konzervirane hrane, ljutih začina, kuhinjske soli za kulinarske svrhe).

Frakciona prehrana, uključujući 4-6 obroka. Poslednji obrok je 2-3 sata pre spavanja.

Metodologija diferencirane primjene dijetetske terapije koronarne bolesti srca

Tokom razvoja koronarne bolesti, u različitim fazama njenog nastanka, metabolički poremećaji se značajno razlikuju, što iziskuje primjenu različitih metoda dijetetske terapije.

U multifaktorskoj primarnoj i sekundarnoj prevenciji, primjena dijete omogućava djelotvoran utjecaj na poremećeni metabolizam i značajno smanjuje značaj faktora rizika za koronarnu bolest srca kao što su hiperlipidemija, višak tjelesne težine, niska tolerancija glukoze i arterijska hipertenzija.

U akutnom i subakutnom stadijumu bolesti, adekvatna dijetalna terapija, kao podloga za medikamentoznu terapiju, pomaže u obnavljanju funkcionalnog kapaciteta miokarda, poboljšava tok reparativnih procesa u zoni nekroze, smanjuje hemodinamske poremećaje i hemokoagulacionu aktivnost.

U fazi rehabilitacije pacijenata sa koronarnom bolešću srca, dijetoterapija pomaže u povećanju otpornosti organizma na stresne situacije i koriguje metaboličke poremećaje.

U svakom konkretnom slučaju, potrebno je individualizirati preporuke o prehrani uzimajući u obzir karakteristike tijeka bolesti, njenu fazu, a također uzimajući u obzir prehrambene tradicije pacijenta.

Književnost

Oganov R.G. Koronarna bolest srca (prevencija, dijagnoza, liječenje). - M. 1998.

Pogozheva A.V. Osnove racionalne dijetetske terapije kardiovaskularnih bolesti // Klinička dijetetika. 2004. T.1. br. 2.

Pogozheva A.V. Prehrana za koronarne bolesti srca // Medicina. Kvalitet života. 2007. br. 3.

Dijeta broj 10, dijeta za aterosklerozu krvnih sudova srca i mozga, hipertenzija - dijeta 10c

Indikacije: ateroskleroza krvnih sudova srca, mozga, koronarna bolest srca, hipertenzija na pozadini ateroskleroze.

Tehnologija kuhanja: meso, riba, perad, povrće, kuhati nakon seckanja. Pripremljena bez soli, hrana se dodaje tokom obroka.

Dozvoljeno:

Hleb i proizvodi od brašna - pšenično od 1-2 stepena brašna, raženi, lekarski hleb, suvi neslani keksi, peciva bez soli.

Supe - supa od kupusa, boršč, supa od cvekle, vegetarijanske supe sa krompirom i žitaricama, voće, mlečni proizvodi.

Meso, perad, riba - razne vrste nemasnih sorti, na komade ili sjeckane, nakon kuhanja možete peći, alge, dagnje.

Mliječni proizvodi - nemasno mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi, nemasni svježi sir i jela od njega, nemasni, lagano slani sir, pavlaka - u jelima.

Jaja - beli omleti, meko kuvana 2-3 kom. u sedmici.

Žitarice - heljda, zobena kaša, proso u obliku mrvičastih i viskoznih kašica, tepsija. Ograničite rižu, griz i tjesteninu.

Povrće - kupus svih vrsta, šargarepa, tikvice, bundeva, patlidžan, krompir, zeleni grašak u obliku pirea ili sitno isečen. Zeleni - u posudama.

Predjela - vinaigreti i salate s biljnim uljem, uključujući morske alge i druge morske plodove, kuhanu žele ribu i meso, natopljenu haringu, nemasni lagano slani sir, nemasnu kuhanu kobasicu, nemasnu šunku, slatke voćne salate.

Voće, bobičasto voće, slatkiši - sirovo zrelo voće i bobice, sušeno voće, kompoti, želei, poluslatke pjene. Džem, šećer, med su ograničeni.

Pića - slab čaj sa limunom, mlijeko, slaba prirodna kafa i napitak od kafe, sokovi od povrća, voća i bobica, odvar od šipka i pšeničnih mekinja.

Masti - puter i biljna ulja za kuvanje i u jelima.

Isključeno:

Proizvodi od putera i lisnatog tijesta, mesne, riblje i čorbe od gljiva, mahunarke, masno meso i riba, patka, guska, džigerica, bubrezi, mozgovi, dimljeno meso, sve vrste konzervirane hrane, slani i masni sirevi, rotkvice, rotkvice, kiseljak, spanać, pečurke, čokolada, krem proizvodi, sladoled, biber, senf, jaki čaj i kafa, kakao, životinjske i kuvane masti, alkoholna pića.