«Китайские фонарики» физалиса: летние огоньки морозной зимой. Плодовые пасленовые растения

Пасленовые.

Пасленовые. Solanum. Обширное семейство растений. Все пасленовые, даже те, которые считаются съедобными, в большей или меньшей степени ядовиты. Рост пасленовых происходит исключительно в ночное время. Nightshadе, ночные тени - английское название пасленов. Плоды многих пасленовых привлекают «глянцевым» видом, а цветы своей яркостью и дурманящим ароматом. Некоторые пасленовые являются сильными наркотиками. Все без исключения пасленовые, даже наименее ядовитые, обладают слишком негативной энергией, чужеродной для человеческого организма, в макробиотике в пищу не употребляются.

Достаточно известны мандрагора, ядовитая белладонна, дурман и белена, бругманзии, отравительницы бабочек. Цветы петунии, душистный табак, брунфельсии, цеструмы с удушающим запахом, красные и пурпурные колокольчики иохромы, соландры, белые и лиловые солянумы, физалисы. Паслены черный, горько-сладкий, перцевидный, мексиканский, табак.

Картофель, томаты, сладкий и жгучий перцы, баклажан имеют такое же широкое распространение в современной цивилизации как табак, алкоголь, сахар и рок музыка, разрушающие Жизнь и являющиеся массовым безумием людей в наше время.

Рассмотрим некоторые виды:

Паслен черный (Solanum nigrum). Плоды похожи на ягоды, сначала зеленые, а при созревании - черные, содержат алкалоид соланин. Весьма ядовитые. Может использоваться в медицинских целях, например при кожных заболеваниях, таких как псориаз и лишаи.

Паслен горько-сладкий (Solanum Dulcamara). Кустарник. Цветы фиолетовые довольно яркие и крупные, собраны в кисти, плоды красные, как маленькие помидоры. Отвар из его стеблей употребляют от лишаев, ревматизма и катаров. Однако, ягоды весьма ядовиты и в фармакологии не используются.

Паслен ложноперечный (Solanum pseudocapsicum). Кустарник. Цветы белые, плоды ягодообразные, оранжево-красные, реже желтые. Плоды ядовиты, содержат ядовитый алкалоид соланин.

Паслен перцевидный (Solanum capsicastrum). Или звездчатый перец, сходен с предыдущим видом, но отличается от него меньшими размерами и не такими крупным плодами.

Паслен сосочковый (Solanum mammosum). Он же Коровье вымя или Содомово яблоко. Цветы небольшие фиолетовые или белые. Плоды восковидные желтые или оранжевые, напоминающие небольшие вытянутые помидоры. Окончания плодов похожи на коровье вымя с сосками. Коровье вымя - растение ядовитое, однако, имеет применение в гомеопатии.

Физалисы. Имеют характерный общий признак, чашечку при плоде в виде "фонарика", внутри которого заключен плод - мясистая ягода. Овощные виды физалиса Physalis peruviana, Physalis pruinosa, и Physalis ixocarpa.

Декоративный физалис (Physalis ornamental). "Китайские фонарики". Плоды внутри фонарика тоже оранжево-красного цвета и размером с вишню.

Физалис перуанский (Physalis peruviana). Представляет из себя лиану. Цветы желтые с пурпурными пятнами. Плоды размером полтора-два сантиметра заключены в широкие "бумажные" фонарики зеленовато-желтого цвета, иногда имеющие пурпурный оттенок.

Физалис земляничный (Physalis pruinosa). Стебель и листья густо опушены, цветы бледно-желтые с коричневыми пятнами. Плоды похожи на физалис перуанский, но фонарики плотно закрыты.

Физалис-томатильо (Physalis ixocarpa). Томатильо - близкий родственник помидора. Цветы желтые с пурпурной крапинкой. Плоды похожи на небольшие блестящие зеленовато-желтые помидоры.

Картофель (Solanum tuberosa) ведет свое происхождение, как и большинство пасленовых, из Южной Америки. В Европе картофель появился примерно в начале ХVI века. Название картофель производят от немецкого "крафт тойфель", дьявольская сила. В Россию первый мешок картофеля был привезен из Голландии Петром I. Крестьяне долго отказывались разводить «чертово яблоко». В середине XIX столетия принудительное введение посадок картофеля вызвало среди крестьян так называемые "картофельные бунты", которые жестоко подавлялись царскими войсками.

Различные виды картофеля называют в Египте – таро, на Кипре - колокаси, в Южной Америке – альби, в Японии – ямс («язык дьявола») или таро.

Помидор. (Lycopersicum esculentum.) Происходит из Южной Америки, из Перу. Ацтеки называли его "хитоматль".

В Европе в течение ста лет томаты совершенно справедливо имели репутацию растений с ядовитыми плодами. Вот какая оценка дана в книге "Полное руководство по садоводству", изданной в Дании в 1774 году: "Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает". Предположительно в Россию помидоры попали во второй половине XVIII века. Отношение к ним было вполне определенное. В народе их называли "псинками", "бешеными ягодами", "греховными плодами".

Lycopersicum esculentum имеет пять основных ботанических разновидностей: Lycopersicum esculentum communе – томат простой; Lycopersicum esculentum cerasiform е – томат-черри; Lycopersicum esculentum pyriform е – томат-грушевидный; Lycopersicum esculentum grandifolium - томат картофельнолистный; Lycopersicum esculentum validum – томат пряморастущий. В настоящее время из них выведено множесто гибридных сортов томатов.

В народной медицине кашицу из свежих помидоров прикладывают к гнойным ранам и язвам.

Перец . Этот паслен из рода Capsicum не имеет никакого отношения к роду истинных перцев (Piper L.) из семейства перечных. Бывает сладким, горьким и жгучим. Родина перцев - полуостров Юкатан. На языке майя сладкий перец носил название Chujuk iik, а жгучий - Xyaax iik. Сейчас в испаноязычных странах словом Chli обозначаются все сорта перцев. Название "кайенский перец" произошло от порта Кайенна.

Из этого рода широко известны четыре вида. Перец стручковый, часто называемый болгарским (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.), кайенский перец (Capsicum frutescens и Capsicum sinense Jacq.) с жгуче-горькими плодами. Плоды перца представляют из себя ложную ягоду, которая состоит из околоплодника (мякоти) и разросшейся плаценты с семенами. Уровень жгучести у острых сортов перца зависит от концентрации в плодах алкалоида капсаицина.

Лекарства, изготовленные из экстракта жгучего перца, применяют в гомеопатии. Длительный контакт жгучего перца с кожей может вызвать раздражение и ожоги, иногда даже с образованием волдырей. Употребление жгучего перца вызывает язву двенадцатиперстной кишки, язву желудка и цирроз печени. В отдельных случаях перец вызывает аллергическую реакцию, сопровождающуюся повышением температуры и слюнотечением.

Наранхилла. Solanum quitoense. По-испански "наранхилья", означает "апельсинчик", в Эквадоре и Перу он называется naranjilla de Quito или "нуки"; инки называли его "лулум", а ацтеки "лулун".

Свойством наранхиллы является ее нематодная уязвимость.

Табак . Наркотик. Оказывает разрушительное воздействие прежде всего на ментальное тело человека, угнетая высшую психическую деятельность и перекрывая всякую возможность контакта с Разумом Бога.

Широко известны табак классический Nicotiana tabacum и Nicotiana rustica (махорка), обладающая очень высоким содержанием никотина - до 18%. Табак содержит алкалоид никотин, который имеет свойство абсорбироваться в теле человека. Никотин, жидкий алкалоид, выделяющийся из табака при курении, наиболее высокой концентрации достигает на сосудах слизистых оболочек, частично, на нижней части языка, в желудке и тонком кишечнике, а также на альвеолах - верхушках легких. Южноамериканские индейцы, выходцы из развитых цивилизаций ацтеков и майя, употреблявшие табак наряду с другими галлюциногенами, быстро деградировали до примитивного состояния. Индейцы называли его "петун". Помимо курения сигар было также распространено нюхание растертого в пудру табака путем закладывания его в ноздри. При таком способе употребления табачная пыль проникала глубоко в дыхательные пути и легкие, и никотин начинал свое воздействие на центральную нервную систему и мозг в считанные секунды. А при жевании табак смешивался со слюной и, попадая на гортань, спускался капля по капле внутрь организма. Для производства сильного яда табак замачивали в холодной воде, попадание на язык оставшейся от такого настоя гущи с табачным концентратом было смертельным. В условиях влажных тропиков прикладывание мокрых табачных листьев к коже могло вызвать легкое отравление, никотин мог проникать в тело через порезы, ранки и царапины, а также через слизистую оболочку глаз.

В 18 веке в Америке при производстве табака на южных плантациях использовался труд черных рабов. В те времена американские священники молились за хороший урожай табака и получали от помещиков деньги за свои молитвы.

Некоторые монархи Европы видели в курении табака происки сатаны. Китайский император Кьянг Ци приказал отрубать головы всем, кто стал продавать табак и изделия из него после того, как португальцы привезли табак на Дальний Восток. Ближневосточные султаны приговаривали курильщиков табака к жестокой смерти.

В Россию табак привез из Голландии Петр I. Он своим приказом повелел всему дворянскому сословию "трубки табачные курить и по утрам кофей пить". И жестко подавлял сопротивление боярской знати. Хотя православная церковь и сейчас считает курение ужасным грехом.

Кумарин, найденный в табаке, является активным канцерогеном, а среди более чем 170 органических соединений, имеющихся в табачном дыме, есть немало таких, которые, без сомнения, являются опасными для здоровья курильщиков. Наиболее важными составляющими табака являются алкалоиды никотин, никотианин, никотеин и никотилен. Никотин - 1-метил-2-(3-пиридил)-пирролидин - высокощелочное эфирное горючее масло с резким запахом и жгучим вкусом, на воздухе окрашивается в коричневый цвет; хорошо растворим в воде и органических растворителях. При дистилляции получается эфирное масло, называемое никотианин или табачная камфора, безвкусное кристаллическое вещество с запахом табака. Другими составляющими являются альбумин, камедь и неорганические соединения. После того, как листья табака выкурены, никотин превращается в пиридин, фурфурол, коллидин, цианисто-водородную кислоту, угарный газ и другие. Ядовитый эффект курения табака дают именно эти производные никотина.

При курении табака никотин возгоняется, проникает с дымом в дыхательные пути и, всасываясь, действует на ганглии (узлы) вегетативной нервной системы и на так называемые холинореактивные структуры центральной и периферической нервной системы. Действие никотина двухфазное: в малых дозах - возбуждающее, в больших - угнетающее и ведущее к параличу нервной системы, остановке дыхания, прекращению сердечной деятельности. Никотин - один из самых ядовитых алкалоидов: несколько капель его при введении человеку могут вызвать смерть. Он быстро всасывается слизистыми оболочками, но так же быстро выводится и обезвреживается. Однако многократное поглощение небольших доз при курении вызывает привыкание, наркотическую зависимость и хроническое отравление.

Табак немедленно разрушает ментальное тело, угнетая высшие психические функции, а при многолетнем употреблении постепенно разрушается мозг. Никотин - опасный яд, нарушающий систему пищеварения и органы кровообращения. Он вызывает учащенное и неритмичное сердцебиение, сужение сосудов, а зачастую приводит к полной дегенерации кровеносных сосудов. Курение табака губительно для курильщика, является причиной возникновения различных форм рака, ведет к потере зубов и разрушает кровеносные сосуды. При остром отравлении наблюдается усиленное выделение слюны, тошнота, рвота, понос; иногда - расстройства слуха, зрения, судороги. Помощь направлена на поддержание дыхания, так как смерть наступает от паралича дыхательного центра. Массовое производство и курение является свидетельством массового безумия людей.

Наружно табак и никотин используются в медицинских целях. Линолеиновое масло из семян табака является сырьем для производства лако-красочных материалов и алкидной смолы.

У томатов и табака, относящихся к семейству пасленовых, есть удивительный многолетний родственник. Это декоративный физалис, украшающий некоторые дачные участки с осени до весны. Его, зацветающие в июне, белые цветы – скромны и незаметны среди летнего буйства красок. Зато ярко-оранжевые коробочки плодов, похожие на китайские фонарики, - бросаются в глаза издали на фоне опустевшего заснеженного сада. Именно их используют для создания невероятно красивых декоративных композиций.

Общая характеристика цветка

Физалис, обозначающий по-гречески «пузырик», насчитывает свыше сотни видов растений, распространенных на юге Европы, Азии (вплоть до Японии), в тропиках и субтропиках Центральной и на юге Северной Америки. Среди них встречаются, так называемые, земляничные и овощные виды физалиса со съедобными плодами. Первые из названных – низкорослые кустики, унизанные ароматными небольшими коробочками ярко-желтого цвета. Их сородичи овощного типа имеют довольно крупные вкусные плоды желтого, зеленого либо фиолетового цвета.

Как правило, они не переносят зимовок, т.к. это теплолюбивые растения. На своей родине они были известны еще задолго до Колумба.

Среди древних индейцев, называвших вкусные ягоды маленькими томатами (томатильо) они пользовались куда большей популярностью в пище, нежели помидоры.

Декоративный вид физалиса – физалис Франше – отличается от других разновидностей подобных растений живописными гроздьями ярких пузырьков. Их ягоды не пригодны для еды из-за своего горьковатого вкуса и неприятного запаха. Морозной зимой горечь плодов значительно уменьшается, однако, использовать их в пищу все же не рекомендуется. Так как эти плоды безвредны, то могут успешно применяться в качестве пищевого красителя.

Букеты из ярких плодовых коробочек этого вида незаменимы при создании дизайнерских проектов, великолепно выглядят на фотографиях.

Выращивание и уход за растениями

Декоративный физалис – самый неприхотливый вид растения. Он переносит даже сильный мороз, прекрасно себя чувствует и на солнце, и на затененном участке. Но при посадке в хорошо освещенном месте можно получить особо крупные и яркие экземпляры растений.

• Семена физалиса высевают в разгар зимы в небольшие емкости, подобно томатам, обеспечивая их освещение и подкормку.
• Профилактику появления в почве грибка проводят, припудривая ее золой и песком.
• На открытый грунт рассаду физалиса высаживают ближе к концу весны.
• Не любят эти растения участки, где до них росли пасленовые культуры. Очень благосклонны они к почвам, где ранее были бобовые, капуста, картофель, огурцы.
• Хотя физалис растет практически везде, но на заранее удобренной почве его урожай особенно хорош. Чтобы правильно подобрать вид и дозу подкормки, рекомендуем вам прочитать статью удобрения: влияние на растения, почву, человека . Однако «кислый» грунт нуждается перед высадкой в него данной культуры в известковании.
• Кроме того физалис необходимо часто поливать, избегая при этом застоя воды в земле. Только в конце лета, в связи с вызреванием коробочек, полив культуру следует уменьшить.
• Высокие кустики лучше подвязывать, чтобы сохранить красоту и стройность стебля, необходимых при создании различных букетов из них.
• Для ускорения созревания декоративной части растений на исходе лета следует отщипывать их верхушки.

Размножение оранжевого “китайского фонарика”

• Наземная часть растений отмирает с наступлением холодов. Но корни хорошо переносят морозы даже до тридцати градусов. По наступлению весны из них появляются побеги. Их следует рассадить.
• Также практикуется размножение культуры черенками.
  Кроме того, кусты физалиса нуждаются в омоложении каждые пять лет. Весною разросшиеся ползучие корневища, откопав, разделяют на части и пересаживают на другую грядку.
• Не секрет, что часто эти растения слишком разрастаются, завоевывая все новые и новые территории. Приходится даже ограждать их декоративными оградами, пластиковыми лентами либо шифером.

Декоративные композиции (фото)

Яркие декоративные фонарики следует предварительно подсушить. Это совсем несложно.

А затем из них можно создавать самые разнообразные композиции:

1. Прекрасно смотрятся букеты из физалиса в ажурной деревянной вазе. Рядом с ней можно поместить похожую по цвету тыкву, «оживив» ее наклеенными глазами, улыбающимся ртом и т.д.
2. Букет можно также разместить в аналогичную по цвету лейку без воды.
3. Яркие фонарики можно насыпать в большую круглую и прозрачную емкость.
4. Повесив несколько веточек «вниз головой» на стену и набросив сверху на них шляпу похожего цвета, можно получить картинку со своеобразной длинной рыжей косой.
5. Очень подходит это украшение для создания разнообразных веночков как круглой, так и прямоугольной формы. Можно даже использовать для этого различные рамки. Полученные композиции хорошо смотрятся на стене и на двери.
6. В Новый год очень уместны яркие веночки из физалиса в сочетании со свечками такого же цвета, помещенными в невысокие емкости. Можно также подсветить их лампочками.
7. Гармонично смотрятся веточки физалиса в сочетании с хвоей, гроздьями рябины, колосьями. Можно добавить к ним различные бусинки, разноцветные оплетенные проволочные круги. Все это хорошо сочетается с занавесками осенних расцветок, драпировками и прочими разнообразными элементами декора.
8. Физалис также можно использовать при создании топиария.

Физалис в саду (видео)

Польза и вред употребления физалиса

Физалис богат витаминами и различными микроэлементами. Свойства физалиса и влияние его на человеческий организм многогранны.

• Насыщая организм полезными веществами, он способен выводить из него вредоносные компоненты. Например, благодаря содержащемуся в плодах калию происходит очищение организма от излишнего натрия, приводящего к отекам.
• Физалис широко известен как лекарственное растение, способствующее оттоку желчи, обладающее мочегонным, кровеостанавливающим, болеутоляющим свойствами. Он используется и при лечении простуды, кашля.
• Ягоды физалиса – неоценимое средство, применяющееся при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при сердечно-сосудистых проблемах, женских заболеваниях, они помогают избавиться от камней, служат профилактикой их образования.
• Однако при повышенной кислотности желудочного сока ягоды следует употреблять с осторожностью. Оболочки плодов и листья растения ядовиты, их можно использовать лишь как наружное средство, прикладывая к ранам и ушибам.
• Ягоды могут в отдельных случаях вызвать аллергию. Не следует их употреблять беременным и кормящим женщинам. Из-за его сильных мочегонных свойств, прием этого лекарственного средства нужно проводить под контролем специалиста.

Физалис – ценнейшая диетическая, лекарственная и декоративная культура. Трудно перечислить все его полезные свойства. Не зря он пользовался такой популярностью у древних народов майя, ацтеков и инков. Его легко разводить на садовом участке. За ним несложно ухаживать. Это чудесное растение приносит радость и украсит дом своими изысканными и яркими коробочками, напоминающими о теплых и солнечных летних днях.

Если обратить свое внимание к прекрасному и удивительному семейству пасленовых , то не сразу найдешь нужное сравнение. Королевским его не назовешь, так как это определение давно занято такими великолепными цветами, как розы и лилии. Обширным и разнообразным? Да, можно, но это только в малой степени отражает истиную сущность этих "ночных теней" (nightshadе - английское название пасленов). Пожалуй, ближе всего применимы определения "чудесный, волшебный". Nightshadе Family of Wonderland , семейство пасленовых из Страны Чудес. . Однако, познакомимся поближе.

Как при настоящем королевском дворе, тронный зал занимают истинные волшебники (не будем забывать, что королевство наше - волшебное): таинственная мандрагора, ядовитая красавица белладонна, ведьмочки-брухо дурман и белена и, конечно же, окружение - прелестные в своих разноцветных пышных юбках фрейлины-бругманзии, отравительницы бабочек..

Следующий круг приближенных ко двору - это обширное дворянство - душистые декоративные цветы. Кого же здесь только нет! Всем знакомые с детства петунии и душистный табак в своем скромном обаянии, великолепные брунфельсии, очаровательные цеструмы с прекрасным удушающим запахом, красные и пурпурные колокольчики иохромы, соландры, напоминающие чаши с волшебным напитком, белые и лиловые солянумы - благородные родственники трудяги-картофеля. Весь этот ароматный хоровод кружит голову всеми нюансами прерасных запахов, изящными линиями цвточного многообразия, заставляет нас мечтать и грезить о прекрасно-несбывшемся..

Но, как и у каждого государства, основную силу составляет трудовой народ-кормилец. Пасленовые и здесь на передовых рубежах. Картофель, томаты, сладкий и жгучий перцы, красавец-баклажан - овощи на любой вкус, ставшие привычной едой во всем мире.

Ну, и, конечно же, всякие-разные. Тут и квартал своих "красных фонарей" - в самом прямом смысле фонарики физалисов освещают своим теплым оранжевым светом все пасленовое царство-государство, и простые "помойные" паслены и пасленчики: черный, горько-сладкий, перцевидный, мексиканский и международный мафиози - табак, раскинувший свои наркотические сети по всему белу свету, и прочая,и прочая..

Начнем знакомство. Итак, свое название семейство получило от крупного рода паслен (Solanum ), а всего это обширное семейство включает в себя около ста родов и почти три тысячи видов растений, растущих по всему земному шару в различных климатических зонах и весьма разнообразных условиях.

Пасленовые - это травы, кустарники и небольшие деревья очень различного внешнего облика: с лежащими, прямостоячими, ползучими стеблями, с простыми или перистыми листьями. Всех их объединяет одно качество: в большей или меньшей степени все пасленовые (даже съедобные!!) ядовиты!

Теперь познакомимся поближе, хотя бы поверхностно, с некоторыми представителями этой волшебного пасленового царства-государства.

1. Просто паслены

И вот они, представители бродяг с большой дороги, растущие повсюду, где ни придется, лишь бы тепловато было.

Паслен черный (Solanum nigrum) - травянистое, покрытое волосками однолетнее растение, растущее на пустырях, свалках, на обочинах дорог и на опушках лесов. Широко распространен в климатических зонах от умеренного к южному. Листья овально-удлиненные незазубренные, невзачные белые цветы с желтым пыльником, собраные в небольшие кисти, примерно, по пять цветков в каждой. Плоды похожи на ягоды, сначала зеленые, а при созревании - черные, содержащие алкалоид соланин. При употреблении большого количества плодов черного паслена возможно сильное отравление, однако, при правильном применении может использоваться в медицинских целях. В народной медицине и аюрведе используется при циррозе печени и хронических кожных заболеваниях, таких как псориаз и лишаи. Имеющий противовоспалительный эффект, паслен черный применяется также при лихорадках и для снятия болей. Является диуретиком и антисептиком, также может быть использован как глистогонное средство.

В молодости мы с подругой один раз решили сделать "ведьмино вино" из плодов черного паслена, уж очень на крупный и красивый "ягодник" набрели. Сделали все так, как это принято при приготовлении сухого виноградного вина. В процессе брожения темно-фиолетовое пасленовое сусло исходило на светло-фиолетовую пену - вид был просто изумительно "ведьмовый"! Готовый продукт - тоже фиолетовой - получился довольно приятным на вкус, хотя и совершенно ни на что ни похожим. Выпить, без ущерба для здоровья, можно было только маленькую рюмочку, так как давление подскакивало от него, как сумасшедшее. Но, как говорится, пить и так было что, а вот выпендриться с неведомым продуктом - это да!

Паслен горько-сладкий (Solanum Dulcamara) , полукустарник, развивающий длинные ползучие ветви, покрытые продолговатыми заостренными, у основания сердцевидными, листьями. В отличие от паслена черного, его фиолетовые цветки довольно яркие и крупные, собраны в слегка поникающие кисти, из которых вспоследствии развиваются красные, как маленькие помидорчики, плоды. Растет горько-сладкий паслен на влажной почве, в кустарниках. Отвар из его стеблей употребляют от лишаев, ревматизма и катаров. Однако, ягоды ядовиты и в фармакологии не используются.

На месте моей последней работы, в одном частном порту, который был устроен в "новейшие" времена на месте бывшего химического предприятия, возле складов росли заросли горько-сладного паслена. Так как почва десятилетиями была пропитана всякими химикатами, на припортовой территории все растения, сумевшие там выжить, росли как сумасшедшие, вырастая больше, выше и красочней, чем обычно.

Не избежал этой участи и паслен. Кусты его были достойны любой клумбы, фиолетовые цветы были очень крупными и яркими, с сильно загибающимися кверху кончиками лепестков. А уж плоды, так просто были размером не меньше черешни, так и светились на солнце! Много раз меня подмывало высадить этот красавец-паслен дома на лоджии, но побоялась, что кот мой может отравился, уж больно он любит все на зуб пробовать...

А вот еще паслены, не такие "придорожные", но тоже достаточно интересные. Это паслен ложноперечный и паслен перцевидный.

Паслен ложноперечный (Solanum pseudocapsicum ) иногда еще называют иерусалимской вишней. Его родиной является остров Мадейра, он растет там повсеместно, совсем как у нас паслен чёрный. В диком виде у нас это растение встречается в Крыму. Это вечнозеленый прямостоячий кустарник высотой больше метра. Его листья длиной около десяти сантиметров, ланцетные или овальные, слегка волнистые, без опушки. Цветы белые, одиночные или в малоцветковых кистевидных соцветиях, плоды ягодообразные, округлые, оранжево-красные, реже желтые, до полутора сантиметров в диаметре. Плоды его несъедобные, невкусные и ядовитые, содержащие ядовитый алкалоид соланин. Паслен ложноперечный в народе называют "ягоды любви", считается, что если бесплодные супруги съедят по ягодке, у них немедленно появятся дети.

Паслен перцевидный (Solanum capsicastrum) , или звездчатый перец, в целом, сходен с предыдущим видом, но отличается от него меньшими размерами и не такими крупным плодами. Молодые побеги у этого растения имеют сероватую опушку и более короткие листья. Родина паслена перцевидного - Южная Бразилия и Уругвай, там он произрастет в диком виде в сельве. Обильно цветет летом небольшими белыми цветочками, которые красиво покрывают все растение. К зиме созревают ярко-красные плоды размером с вишню. Выведены также карликовые разновидности этого растения с плодами разных оттенков: от ярко-оранжевого до темно-красного, есть сорта с белыми и ярко-красными плодами.

Это растение очень популярно во многих странах и в огромных количествах продается перед Рождеством, когда кустик покрывается россыпью ярких ягод и становится необыкновенно нарядным. Хотя паслен перцевидный считается чисто декоративным растением, есть сведения о его лечебных свойствах и даже встречается его народное название - "ангинник". Целители рекомендуют столовую ложку толченых сухих ягод настаивать два часа в стакане кипятка, а затем этим настоем полоскать горло.

И еще один пасленчик, всем пасленам паслен - паслен сосочковый (Solanum mammosum) , он же Коровье вымя или Содомово яблоко. Как все пасленовые, любит тепло, от умеренного до весьма жаркого, однако не возражает и против небольшой тени. Вырастает высотой более метра, листья мягкие, напоминающие небольшие лопухи, на довольно толстых стеблях имеются ярко выраженные колючки. Цветет небольшими цветочками, чаще фиолетовыми, но встречаются разновидности с белыми цветами.

После цветения образует восковидные желтые или оранжевые плоды, напоминающие небольшие вытянутые помидоры. Окончания плодов похожи на коровье вымя с сосками.

Ветви этого паслена, украшенные необычными золотистыми плодами, очень декоративны, их часто срезают для аранжировки букетов, тем более, что в срезанном состоянии они сохраняют свой внешний вид довольно долго.

Паслен сосочковый растение редкое, поэтому заполучить его в букет считается у флористов особым шиком. Коровье вымя - растение несъедобное, однако, имеет применение в гомеопатии. Там его используют в виде микстуры и применяют при кровохарканье и просто в качестве отхаркивающего средства.

2. Огоньки, освещающие зимний мрак

Идем дальше. Общество "китайских фонариков" - физалисы. Это группа, включающая в себя как однолетние, так и многолетние растения, которые выращивают для упоребления в пищу и в качестве украшения. В диком виде произрастают в Европе, Америке и Азии. Растут они и на юге России, на Кавказе, в Крыму, иногда встречаются даже в Средней Азии. В культуре встречаются четыре основных вида. Характерный общий признак физалисов - чашечка при плоде разрастается в пузыревидный, как бы сделанный из цветной бумаги, "фонарик", внутри которого заключен сам плод - мясистая ягода.

Декоративный физалис (Physalis ornamental) и его разновидности разводятся благодаря красоте своих ярких чашечек, из-за которых растение получило свое второе название - "Китайские фонарики". Это многолетнее растение с широко расползающимися по земле стеблями. Китайские фонарики - чудесное украшение любого сада в конце летнего сезона. Его стебли, украшенные большими оранжевыми "фонарями", являются прекрасной основой зимних букетов. Они не теряют своей красоты долгое время и сияют в вазах как экзотическое украшение. Эти яркие плоды образуются из малозаметных беловатых цветков, цветение которых приходится на начало лета. Плоды внутри фонарика тоже оранжево-красного цвета и размером с вишню. Они содержат сахар, органические кислоты, витамины, на вкус - горьковатые, не очень приятные.

Это растение предпочитает хорошо дренированную легкую почву и обильный солнечный свет. В тени, на тяжелой, плохо дренированной земле цветение не наступает. Высеивать нужно ранней весной. Декоративный физалис быстро разрастается и, во избежание скученности посадки, растения необходимо разделять и поднимать стебли с земли, в противном случае цветение и плодоношение будут скудными.

Овощные виды физалиса Physalis peruviana, Physalis pruinosa, и Physalis ixocarpa выращиваются из-за своих съедобных плодов.

Физалис перуанский (Physalis peruviana) - однолетнее растение, представляет из себя развеститую лиану, почти в метр шириной, достигающую в высоту сантиметров 60-70, в диком виде встречается в Мексике и Гватемале, где растет как сорняк. Там же использовался в пищу задолго до новой эры. Цветы у него желтые, с пурпурными пятнами. Плоды размером полтора-два сантиметра заключены в широкие "бумажные" фонарики зеленовато-желтого цвета, иногда имеющие пурпурный оттенок. В спелом виде плоды напоминают желтые помидоры-черри. На вкус - сладковатые, содержат сахар, лимонную и аскорбиновую кислоты, пектин, желирующие вещества. Их можно есть сырыми и консервировать.

Физалис земляничный (Physalis pruinosa) - наиболее популярный у садоводов, так как более компактен и удобен для разведения. Растение предпочитает тень, однако, очень чувствительно к понижению температуры. Стебель и листья его густо опушенные, цветы бледно-желтые с коричневыми пятнами. Плоды цветом и запахом похожи на физалис перуанский, но его фонарики плотно закрыты и даже несколько закручены вокруг спелого желтого плода. Полностью созревшие плоды сладкие, с земляничным ароматом, из них можно варить варенье, делать цукаты и сушить.

Но самым интересным (с "овощной" точки зрения, разумеется) является физалис-томатильо (Physalis ixocarpa) . Родом он из Мексики. Томатильо - близкий родственник помидора. У него более продолжительный период развития и он более нежен, чем его сородочи. Это однолетнее растение вырастает почти двухметровой высоты, его стебли покрыты сердцевидными продолговатыми листьями на длинных черешках. Стебли поникающие и, не имея подпорок, широко расползаются по земле. Из желтых с пурпурной крапинкой цветов образуются блестящие гладкие зеленовато-желтые плоды, размером, в среднем, около пяти сантиметров, упрятанные в лиловатые фонарики, которые красиво свисают со стеблей.. Если вынуть из оболочки "фонарика" недозрелый плод, его поверхность будет слегка липкой, а сам он очень похож на зеленый помидорчик. В зависимости от сорта, размер плодов колеблется от трех до семи сантиметров в диаметре, однако, сама мякоть гораздо менее сочная, чем у помидора, и имеет своеобразный вкус. Когда плоды полностью созревают и становятся желто-зелеными, желтыми или лиловыми, они полностью занимают все внутренне пространство фонарика. Фонарики к этому времени вянут и засыхают, а затем лопаются, однако плоды из них не выпадают. Вкус у зрелых плодов слегка кислый и острый, резкий, и, одновременно, сладковатый, но, в целом, довольно приятный. В странах Латинской Америки плоды томатильос давят и используют для приготовления сальсы и других соусов. Их также можно тушить, жарить и сушить, томатильос кладут в салаты и консервируют.

От разношерстного полусъедобного, а то и совсем несъедобного пасленового общества перейдем к пасленам-кормильцам. Вот они, те, без которых сегодня мы и представить не можем свои кулинарные творения: помидор, картофель, баклажан, перцы.

3. Раз картошка, два картошка...

Начнем с картофеля. Ну, казалось бы, что может быть более обыденным, чем картофель! А ведь нет, не все было так просто и гладко на пути его триумфального шествия на наши столы. Итак, все по порядку.

Картофель (Solanum tuberosa) ведет свое происхождение, как и большинство пасленовых, из Южной Америки. Его родина - перуанские Анды, где индейцы возделывали и употребляли его в пищу еще тысячелетья назад. Сначала они использовали дикие сорта горького карофеля Solanum juzepczukii и Solanum curtilobum , упоминания о которых ученые находят в раскопках индейских культур, насчитывающих более 8000 лет. Некоторые найденные при раскопках сосуды имеют форму клубней картофеля. Однако, культуривирование картофеля, как пищевого продукта, началось примерно около трех тысяч лет назад.

Акоста , один из первых испанских историков, описывая селькохозяйственные ресурсы жителей Анд, описывает, как горький картофель, прежде, чем стать пригодным для употребления в пищу, проходил целый технологический процесс. Сначала картофель выдерживали несколько ночей на улице во время ночных заморозков; подмерзая, картофельные клубни становились довольно мягкими, их разминали ногами, при этом клубни очищались от кожуры. Затем полученную массу разравнивали в пластины и высушивали на жарком полуденном солнце, ведь климат высокогорных плато Анд резко континентальный, то есть, очень холодно ночью и очень жарко в дневные часы. Подсушенные таким образом клубни разламывались на "лепешки", превращаясь в так называемый черный чуньо, который использовалось индейцами вместо хлеба. В процессе такой обработки картофель освобождался от горького, ядовитого соланина и других гликоалкалоидов и был вполне съедобен.

Веком позже, другой испанец, Бернабе Кобо , сообщал, что жители высокогорных плато, расположенных на территории между Перу и Боливией, повсеместно использовали в пишу дикий картофель, приготовленные в виде чуньо, который был у них одним из основных продуктов питания. Более крупные и не такие горькие клубни далекого предка картофеля Solanum tuberosa использовались для приготовления белого чуньо, после подморозки его также разминали, очищали и высушивали целых тридцать дней. И если черный чуньо был повседневной пищей, то белый чуньо считался деликатесом, которым угощали гостей и ели по праздникам. Карофель также использовался для приготовления слабоалкагольного пива, которое называлось чича.

Ценность чуньо определялась еще и тем фактором, что одной из проблем древних цивилизаций была проблема сохранения продуктов. Из-за малого срока хранения тех или иных видов пищи, рацион древних народов был ограничен, а чуньо, прошедший сложную термическую обработку, мог храниться довольно долго. Из-за климатических условий высокогорья, где заморозки и сильный ветер в период роста растений ограничивают возможности возделывания многих селькохозяйственных культур, морозоустойчивый дикий картофель стал одним из важнеших продуктов питания местного населения. В период с августа по март черный чуньо составлял до 70% рациона питания сельских жителей южноамериканского высокогорья.

Интересен факт, что в 1920 году экспедиция, организованная замечательным русским ученым Николаем Вавиловым и продолженная его учениками Юзепчуком и Букасовым, подробно описала эти древние сорта картофеля, основываясь на коллекции растений, собранной на высокогорных плато у озера Титикака. Они вывезли образцы диких сортов картофеля, выращиваемого местными индейскими племенами на протяжение последних пятидесяти лет, сделав полное их описание, включая место произрастания и пищевую ценность продукта.

Цветы паслена жасминового
(Solanum jasminoides) имеют
приятный нежный запах

В Европе картофель появился примерно вначале ХVI века, куда его привезли в качестве растительного трофея из недавно открытой Америки. Сначала его выращивали в ботанических садах Испании и Италии под названием "перуанский земляной орех". 3а сходство его клубней с подземным грибом трюфелем итальянцы назвали растение "тартуффоли ", которое потом превралилось в "картуфоли ", а затем и в "картофель ". Во Франции, куда картофель попал к концу ХVIII века, его стали называть "пом де терр", земляное яблоко. Во Франции большой интерес к картофелю проявил аптекарь Пармантье, который стал ярым пропагандистом нового съедобного растения. Он начал высаживать картофель на грядках, приготовлять из него различные блюда, писал книги, в которых описывал это замечательное съедобное растение и призывал к его всеобщему использованию в качестве ценного продукта питания. Иногда он даже устраивал званые обеды из блюд, приготовленных только их картофеля. Наконец, Пармантье добился аудиенции короля и королевы, во время которой попросил их высочайшей помощи в содействии распространению замечательного растения. Результат оказался неожиданным. Мария-Антуанетта приколола в прическу букетик цветов картофеля, после чего придворные стали носить такие же цветы в петлицах своих камзолов. Спрос на картофельные букеты был столь велик, что живых растений не хватало и цветы стали изготовлять из шелка и бархата. По примеру французского короля во многих европейских государствах стали выращивать картофель на клумбах перед дворцами.

Вначале европейцы иногда ошибочно употребляли в пищу горькие и ядовитые картофельные "ягоды", отсюда и произошла вторая версия карофельного названия - от немецкого "крафт тойфель ", дьявольская сила. Распространению картофеля в Европе способствовали частые неурожаи зерновых, приводившие к голоду. В Ирландии уже в ХVII веке картофель в значительной мере заменял хлеб, особенно в неурожайные годы.

В Россию первывй мешок картофеля был привезен из Голландии Петром I. Распространялся картофель среди российского населения крайне медленно. В середине XIX столетия принудительное введение посадок картофеля вызвало среди крестьян так называмые "картофельные бунты", которые жестоко подавлялись царскими войсками. Так что всеми любимый овощ, незаменимая нынче картошка, начала повсеместно культивироваться в России всего сто пятьдесят лет назад.

Несмотря на все препятствия, в ХIХ веке картофель, завоевав Европу, снова попал в Америку, теперь уже на север, в США и Канаду. Так завершилось победное дважды трансатлантическое путешествие картофеля.

Ну, что еще интересного рассказать про картошечку? После второй мировой войны в Румынии, в центре одной из селькохозяйственных провинций страны, в поле румынские крестьяне воздвигли памятник картофелю, который помог им выжить в тяжелое военное лихолетье. Он благополучно пережил годы социалистического правления Николае Чаушеску и также прекрасно украшает окресности города Георгени в наши дни. А в Брюсселе есть музей картофеля, посетители которого могут не только посмотреть экспонаты и послушать интересные рассказы экскурсоводов, но и насладиться музыкальным произведением, написанную в честь картофеля великим Иоганном Себастьяном Бахом.

4. "Я - синьор Помидор, красен я и пышен!"

Рядом с картофелем расположился всем известный синьор Помидор. С легкого пера итальянского писателя Джанни Родари мы знаем, что это - сердитый управляющий в имении графинь Вишен из веселой сказки об отважном и благородном мальчике-луковке Чиполлино. А что наш синьор? Но, постойте, что за панибратство? У этого синьора - действительно, прекрасный благозвучный титул: Lycopersicum esculentum. А что мы знаем про него, кроме того, что он вкусный, полезный и практически незаменимый на нашей кухне? А про него, ведь, тоже есть чего интересного рассказать. Эта гигантская "ягода" имеет весьма красочную историю, также, как и картофель, это растение, произраставшее изначально в диком виде в западном полушарии, завоевало восточное, а потом торжественно вернулось на родину и сделалось там одним из наиболее популярных овощей. Lycopersicum esculentum комфортно занял свое место в кулинарии всех кухонь мира, доставляя удовольствие миллионам людей.

Итак, откуда же взялся этот плод, который уже более века выращивается,практически, на огородах всех континентов, за исключением Антарктиды, разумеется? Опять таки, из Южной Америки, из Перу. Индейцы знали и использовали дикорастущего предка современного помидора в течение нескольких тысячелетий до начала конкисты - завовевания Америки испанцами. Называлось это растение у индейцев-ацтеков "хитоматль ", а у индейцев Центральной Америки - "томати ", отсюда и произошло его современное название "томат ".

В настоящее время восемь разновидностей дикого томата произрастает на территории современного Перу, в Андах. Они, а также их модификации встречаются вдоль побережья Чили, в северной части Эквадора, удаленной от тихоокеанского побережья на 100-200 миль и даже на Галапагосских островах. Дикие томаты имеют очень небольшие, размером не больше крупной горошины, плоды, зеленые и красные, они свисают кистями, напоминая ягоды красной смородины. Съедобными являются только красные плоды. Растения дикого томата образуют густо переплетенные заросли высотой до полутора метров. Томат совершенно не переносит заморозков, в теплом климате он растет, как многолетнее растение, в более прохладных районах - как однолетник. Обильность его цветения обуславливается долготой дня.

Из Перу одна из неведомых разновидностей предка современного томата была занесена довольно далеко к северу, где успешно прижилась. К моменту высадки в начале XVI века испанских конкистадоров на Юкатане, а это сейчас - территория Мексики, там широко использовался в качестве сельскохозяйственной культуры Lycopersicum esculentum cerasiforme , являвшийся окультуренной разновидностью дикого томата. Мы все прекрасно знаем этот сорт томата, это - помидор-черри. Уже тогда ацтеки добавляли в свои блюда смесь из перца, соли и помидоров; считается, что это был один из первых оригинальных рецептов сальсы.

Испанский завоеватель Кортес разорил ацтекский город Теночитлан, позднее переименованный в Мехико-сити, в 1521 году, отсюда следует, что чуть позднее томат совершил свое путешествие через Атлантику. Первое упоминание о томате в европейской литературе появляется в 1544 году. Автор по имени Маттиолус, описывая плоды томатов, указывает, что в Италии их называют pomi d"oro , "золотые яблоки", и что итальянцы едят их с маслом, солью и перцом. Описание это указывает, что первые томаты, появившиеся в Старом Свете, были желтоплодной разновидностью и попали в Европу из портов Средиземноморья. Томаты с красными плодами стали выращивать в Италии два католических священника много лет спустя.

Несомненно, однако, что впервые томаты появились, скорее всего, в Испании и название pome dei Moro , "яблоко Моро", было изначальным. Постепенно томаты стали выращивать в Испании, Италии и во Франции, где их стали называть pomme d"amour , "яблоки любви", отчасти из-за предполагаемого возбуждающего эффекта, но, скорее всего, это испорченое испанское название pome dei Moro . Долгое время помидор были скорее декоративным растением, однако, постепенно стал пробивать себе дорогу к столу, сначала в средиземноморских странах, а веком позднее и в странах северной Европы. Один английский садовод писал в 1596 году о томатах: "говорят, что эти яблоки любви где-то едят..." К 1623 году были известны четыре типа томатов: красный, желтый, оранжевый и золотой, причем разница между желтым и золотым, остается на совести переписчиков. С середины XVIII века английские повара начинают потихоньку добавлять помидоры в суп, а уже к 1758 году рецепты первых блюд из помидоров были помещены в популярной британской поваренной книге "Искусство кулинарии" Ханны Гласс. Самые ранние сведения о рыночных продажах помидоров на рынках Европы относятся к 1800 году.

Очень долго продержалась среди европейских обывателей репутация томата, как растения с ядовитыми плодами. Вот какая оценка дана ему в книге "Полное руководство по садоводству", изданной в Дании в 1774 году: "Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает". Версия о чрезвычайной ядовитости помидоров просуществовала в Европе около ста лет. С недоверием к помидорам отнеслись и в России. Предположительно, попали они сюда во второй половине XVIII века. В народе их называли "псинками", "бешеными ягодами", "греховными плодами". Даже по этим названиям видно, что особым расположением помидоры в народе не пользовались.

Лишь в второй половине ХIХ века замечательный продукт все же пробил себе дорогу на наш стол, став при этом не менее знаменитым и популярным, чем картофель. Изначально Lycopersicum esculentum имеет пять основных ботанических разновидностей:

Lycopersicum esculentum communе – томат простой;

Lycopersicum esculentum cerasiformе – томат-черри;

Lycopersicum esculentum pyriformе – томат-грушевидный;

Lycopersicum esculentum grandifolium - томат картофельнолистный;

Lycopersicum esculentum validum – томат пряморастущий.

В настоящее время из них выведено множесто гибридных сортов томатов и у каждого из них есть свои преимущества. Ну, почти у каждого.. Вот только про взращенные в голландских теплицах помидоры сами голландцы говорят, что им удалось изобрести четвертое состояние воды: "есть газообразное, жидкое, твердое, а есть - нидерландский помидор". Любители выращивают помидоры не только на огородах, но даже на балконах, а некоторые - и на подоконниках. А еще люди научились использовать томат в медицинских целях.

Плоды томатов содержат пектиновые и азотистые вещества, сахара, аскорбиновую, лимонную, яблочную, щавелевую, винную кислоты, флавоноиды, алкалоиды, тиамин, рибофлавин, каротин, пурины, клетчатку, минеральные соли.

Окраска красных плодов в основном обусловлена каротиноидом ликопином, у желтоплодных и оранжевых сортов каротина значительно больше. Как показали исследования последних лет, ликопин также способен в организме человека и животных превращаться в витамин А.

Помидоры - кладезь витаминов. Благодаря высокому содержанию солей калия, железа, микроэлементов и витаминов их включают в пищу больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и с нарушением обмена веществ. Их рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как они бедны клетчаткой, а их нежная мякоть легко переваривается и усваивается. Они проявляют также в качестве легкого слабительного, так как томатный сок усиливает перистальтику кишечника. Имеются данные о способности свежих томатов и томатного сока умеренно понижать кровяное давление и уменьшать уровень холестерина в крови. Свежая плодовая мякость и томатный сок тормозят рост и развитие некоторых микроорганизмов.

В народной медицине плоды и свежий томатный сок применяют при расстройствах пищеварения, язве желудка, истощении, камнях в почках. Кашицу из свежих помидоров прикладывают к гнойным ранам и язвам.

Вот, такой он наш синьор Помидор. Уважаемое растение.

5. Братья-разбойники

Кто там такой интересный? Ах, это братцы-перцы, мексиканские перевертыши! Вот уж растение-обманщик! Почему? Да очень просто. Во-первых, называются перцами, а к роду истинных перцев (Piper L.) не имеют никакого отношения, истинный перец из семейства перечных, а наш, естественно, паслен. Во-вторых, это его способность быть и сладким, и горьким, и средненьким - ни то, ни се, - и огненно жгучим, таким, что дух захватывает и в горле спазм хватает. В третьих, он, вроде бы овощное растение, а вроде бы, и специя. Итак, перед нами еще один из родов пасленовых, род Capsicum .

Родина наших перцев - полуостров Юкатан, то-есть, современная Мексика, но также они повсеместно растут на Кубе, в Центральной и Южной Америке. Со времен глубокой древности племена майя использовали их в своем питании. На языке майя сладкий перед носил название Chujuk iik, а жгучий - Xyaax iik . Сейчас, в испаноязычных странах словом Chli обозначается все сорта перцев, но в других языках под чили подразумевается только самый жгучий перчик. Название же "кайенский перец " произошло от порта Кайенна, откуда братца-остряка вывозили в Европу. В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются некоторые области Западной Африки, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индонезия и Индия.

Из всего многообразия представителей этого рода в культуру введены только четыре вида. Самыми популярными является перец стручковый, часто называемый болгарским (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.) , однолетнее растение с мясистыми, в основном, не горькими плодами и жгучий, так называемый, кайенский перец (Capsicum frutescens и Capsicum sinense Jacq. ) с жгуче-горькими плодами - небольшой многолетний кустарник с короткими ветвями и мелкими яркими плодами. Это травянистые растения с одревесневающим в нижней части прямостоячим ветвящимся стеблем. У высокорослых сортов и гибридов высота куста может достигать полутора метров, у средних - около метра, а низкорослые не превышают 40-60 см.

Листья перца темно-зеленые, гладкие, простые, овальные, заостренные на верхушке, очень хрупкие. Одиночные белые цветы образуются в пазухах листьев, они - самоопыляющиеся гермафродиты, растущие поодиночке. Плоды перца представляют из себя ложную ягоду, которая состоит из околоплодника (мякоти) и разросшейся плаценты с семенами. Форма, масса и толщина стенок плода различны у разных сортов. Окраска спелых плодов может быть желтой, красной, оранжевой, а у современных гибридов - зеленой, молочно-белой и даже фиолетовой. На каждом побеге образуется, обычно, два-три плода.

Сладкие и жгучие сорта перцев нельзя высаживать поблизости друг от друга, иначе, в результате перекрестного опыления, и сладкие перца вскоре начнут давать плоды с горчинкой. В настоящее времия декоративные сорта Capsicum annunum часто выращивают в домашних условиях, в качестве горшечного растения. Плоды у таких одомашненных сортов мельче, чем у огородных, конусовидные, ярко-красные, но встречаются иногда желтые, оранжевые или фиолетовые, настоящие маленькие перчики. Плоды-перчики съедобны, они очень декоративны и сохраняются на протяжении 10-12 недель, а затем опадают.

Уровень жгучести у острых сортов перца зависит от концентрации в плодах алкалоида капсаицина. Есть сорта перца, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую специю. В зависимости от остроты и жгучести перец классифицируют по шкале от 1 до 120. По этой шкале различают оттенки ароматов, остроты, терпкости и цвета. Химический состав перцев включает в себя фиксированные и эфирные масла, каротиноид, большое количество капсантина и пигмент. Эфирные масла экстрагируются из перечного сока.

К тому же, ученые обнаружили, что экстрат перца обладает значительными антиоксидантными свойствами. Перцы богаты витаминами А и С. Употребление перцев стимулирует вырабатывание эндорфинов в организме, которые подстегивают иммунную систему, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс. Capsicum frutescens имеет также гипогликемические свойства. В народной медицине перец используется при водянке, коликах, поносе, астме, артритах, мускульных судорогах и зубной боли. В гомеопатии лекарства, изготовленные из экстрата жгучего перца, применяют для снижения кровяного давления и понижения уровня холестерина в крови, вместе с другими травами используют как болеутоляющее средство при артритах, варикозном расширении вен, головной боли и при болезненных менструациях. Используются и его согревающие свойства для усиления циркуляции крови в конечностях.

Однако, с братьями-перевертышами нужна осторожность, особенно, со жгучими представителями этого рода-племени. Длительный контакт жгучего перца с кожей может вызвать раздражение и ожоги, иногда даже с образованием волдырей. Слишком частое употребление жгучего перца может усугубить язву двенадцатиперстной кишки, а также вызвать обострение язвы желудка и цирроза печени. При особой чувствительности в редких случаях перец может вызвать аллергическую реакцию, сопровождающуюся повышением температуры и слюнотечением, усилить выделение желудочного сока.

Все перцы используют в кулинарии. Сладкие мясистые плоды используются в сыром виде, салатах, их фаршируют, тушат, жарят, консервирует. В сушеном размолотом виде сладкий перец имеет очень приятный запах, он широко используется в качестве добавки в различные блюда как отдушка. Жгучий перец добавляется в соленья и маринады, из него делают знаменитый соус табаско, он является одним из основных компонентов карри, его добавляют в кетчупы. В южных странах его в свежем виде добавляют в салаты и пикантные супы, в рыбу и мясо, да, наконец, просто едят. Конечно, перцем единым сыт не будешь, это не картофель и даже не помидор, но, согласитесь, без перца жизнь была бы намного преснее!

6. А я - из другого огорода!

А вот и баклажан! (Solanum melongena) стоит несколько особняком - среди представителей американского континента - так как родом он из Азии, где благополучно произрастает уже более четырех тысяч лет. По одним источникам первоначально баклажаны появились в Китае, а затем, в восьмом веке арабы завезли их в страны Ближнего Востока, где они благополучно прижились. Однако, первые упоминания в китайских манускриптах о баклажанах относятся лишь к пятому веку нашей эры. Там указывается, что китайские модницы делали из баклажанов черную краску для зубов; после окраски и полировки зубы сияли, как серебряные.

Один из тропических сортов
баклажана

Другие же увряют, что родина баклажанов - Индия, откуда опять же воинами-арабами были вывезены в седьмом веке в другие азиатские и североафриканские страны. В то же время, есть сведения, что баклажаны выращивали и употребляли в пищу в Иране за полтора тысячелетия до нашей эры. Доподлинно известно только то, что в средние века арабы привезли их на Иберийский полуостров, в Испанию, где хозяйничали в течение нескольких веков. А уже из Испании баклажаны распространились по всей южной Европе и даже в Америке, куда испанские завоеватели их привезли на своих каравеллах, и где они тоже прекрасно себя почувствовали среди пасленовых собратьев. Но, конечно же, самое большое распространение и любовь получил этот удивительный овощ в странах Средиземноморья.

У турок есть более тысячи рецептов блюд из баклажанов, причем, примерно, сорок из них - это блюда повседневной кухни. На юге Италии обожают блюда из баклажанов, здесь их едят с сыром пармезаном, делают с ними пиццу и лазаньи. Во Франции знаменитое овощное saute-ratatouille , основным компонентом которого является баклажан, входит в традиционное меню знаменитой французкой кухни. Крупно порезанные баклажаны, тушеные в томатном соусе, напоминают мясо, а порезанные более мелко и тушеные с луком и со сметаной - грибы. Греческая мусака тоже известна достаточно широко, а ближневосточная икра Imam bayildi ("имам упал в обморок " - таков перевод этого названия, предполагается, что обморок уважаемого имама наступил от восхитившего его вкуса тушеных с пряностями баклажанов), пожалуй, самое знаменитое блюдо из баклажанов в мире. Обильно сдобренные специями блюда из баклажанов очень популярны в Индии, Китае и Таиланде.

Цветет баклажан

Из Франции Томас Джефферсон привез в Америку рассаду баклажанов и посадил их у себя в усадьбе Монтичелло, в Виргинии. Сегодня, в качестве исторического наследия, там продолжают выращивать различные сорта этого знаменитого паслена, здесь растут самые разные его сорта, есть даже пятнистые.

У баклажана много имен. В Англии и США его называют "еggplant " - растительное яйцо, в Австралии - "eggfruit" - овощное яйцо, в Южной Африке - "garden egg" - огородное яйцо. В общем, можно сказать, что в англоязычных странах баклажан, благодаря своей форме, стойко ассоциировался с куриными яйцами. На островах Вест-Индии он носит нежное название "brown jolly " - коричневая радость. Ну, а в Европе одним из самых употребительных названий является французское слово "aubergines ", производное от исконно арабского названия "аль-беджинан ".

У нашего азиатского красавчика не только много имен, его форма и расцветка также весьма разнообразны. Растение, плодом которого является наш знакомец, представляет из себя травянистое, слабо устойчивое к заморозкам, многолетнее растение, которое обычно выращивается в качестве однолетника. Большинство сортов баклажанов вырастают, примерно, до метровой высоты, имеют много ветвей и крупные листья. Как и все пасленовые, любит солнце и обильный полив, особенно в период вызревания плодов.

Листья пушистые, иногда колючие, вырастают до 20-23 см. Фиолетовые, довольно крупные цветы могут быть одиночными, но у некоторых сортов могут быть собраны в небольшие кисти. Плоды баклажана могут быть черными, фиолетовыми, зелеными, белыми, полосатыми и, даже, красными и оранжевыми. Форма и размеры их также весьма разнообразны. Некоторые баклажаны формой напоминают большую грушу, такие плоды несколько горчат, их кожица довольно толстая и упругая. Ориентальные сорта баклажанов более продолговатые, на вкус более нежные, с мягкой нежной шкуркой. Баклажаны белого цвета тверже и суше, чем другие сорта, зато у них нежный вкус и меньше горечи, однако, шкурка очень толстая и ее нужно обязательно удалять при приготовлении.

Сортов баклажанов сейчас очень много, некоторые из них даже и на баклажан-то не похожи, они могут быть круглыми и иметь оранжево-красную расцветку. А иные просто являются другими видами, например, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon и некоторые другие африканские разновидности, они бывают плоскими или ребистыми. Они - самые горькие из всех баклажанов.

Однако, задумаемся, какая же от баклажана польза?

В баклажанах содержится около 90% воды, 2-3% сахаров, до 1,5% клетчатки, витамины группы В, витамины РР и С, провитамин А, дубильные вещества. Отмечено высокое содержание солей калия и специфического для баклажана соединения - мелонгена.

Баклажаны заметно снижают уровень жиров в крови при длительном и постоянном употреблении их в пищу. У больных атеросклерозом отмечено значительное снижение уровня холестерина в крови. Соли калия оказывают положительное влияние на деятельность сердца, увеличивается выведение жидкости из организма. В связи с чем рекомендуется при отеках сердечного происхождения.

К баклажанам не равнодушен никто. Их или однозначно любят или, также однозначно, не любят и не едят. Азиатский пасленовый вельможа смотрит на всю эту суету равнодушно, сонно поблескивая своим фиолетовым животиком, уж он-то знает, что количество его почитателей не убудет. Такая у него судьба.

7. Золотые яблоки Анд

Это один из полузабытых удивительных плодов дневних инков, иногда их так и называют: "золотые яблоки Анд ". Что же это? Нарахилла , хотя, правильнее по-испански произносить "наранхилья ", одначает в переводе "апельсинчик", но называют так вовсе не один из цирусов, а - за несомненое внешнее сходство - еще одно пасленовое чудо-чудное, Solanum quitoense . В Эквадоре и Перу он называется naranjilla de Quito или "нуки"; инки называли его "лулум", а ацтеки "лулун", в Колумбии до сих пор наряду с современным наваниями naranjilla или toronja бытует индейское - "луло". В Южной Америке наранхилла встречается, практически, повсюду: в Перу, Эквадоре, южной Колумбии. Особо колючие формы растения встречаются в центральных и северных Андах Венесуэлы и горах Коста-Рики.

С виду Solanum quitoense похож на обычный небольшой желто-оранжевый помидор с сочной зеленоватой пульпой внутри. Сок наранхиллы до сих пор считается в Чили и Эквадоре очень популярным, его предпочтитают здесь даже апельсиновому.

Широкий куст наранхиллы вырастает до двухметровой высоты, а листья его напоминают бархат. Они очень красивы: крупные зеленые листья покрыты фиолетовым, довольно длинным пушком. Многочисленные ветви растения с возрастом деревенеют. Растушие в природе наранхиллы покрыты большим количеством колючек, которые располагаются вдоль боковых побегов, у черешков и вдоль главных жилок листьев, однако у культивируемых сортов колючки практически, отсутствуют.

У наранхиллы душистые, красивые, собранные в кисти цветы с яркими желтыми тычинками, белые по краям и фиолетовые к середине; из них образуются среднего размера плоды. Нераскрывшиеся еще бутоны покрыты фиолетовым пушком. Коричневая пушистая оболочка покрывает плод до полной спелости, после чего пушок легко удаляется, обнажая ярко-оранжевую, гладкую, кожистую, довольно тонкую кожицу.

Спелые наранхиллы так и светятся изнутри! Плоды, украшеные неопадающим круглым, иногда несколько овальным чашелистником, внутри разделены мембраной на четыре части и изобилуют прозрачным зеленым или желтоватым соком и множеством семян, тонких, плоских и твердых, размером около 3 мм в диаметре. Пульпа очень сочная, слегка кисловатая, а по вкусу напоминает нечто среднее между ананасом и клубникой. Есть сорта Solanum quitoense плодоносящие круглый год, однако, большинство из них предпочитают одаривать своими золотыми плодами весной. Совершенно спелые плоды нужно сразу употребить, а если нужно, чтобы плоды полежали, следует собирать их в "полуготовности".

Наранхиллу едят в свежем виде, добавляют в мороженое и пироги, а также из нее делают сок, желе, джем, добавляют в качестве одного из ингридиентов в острый соус. В наранхилле очень мало калорий - всего 23 ккал на 100 граммов продукта, это поистине диетический продукт, содержащий протеин, углеводы, немного растительных жиров, кальций, фосфор, железо, каротин, тиамин, рибофлавин,ниацин и аскорбиновую кислоту.

У Solanum quitoense очень чувствительная к загниванию корневая система, поэтому, только посаженная в местах с хорошим дренажем, она дает обильный урожай. Немного защиты от сильных ветров и притенение от жаркого послеполуденного солнца, ну, и естественно, отсутствие заморозков сделают свое доброе дело, и наранхиллочек поспеет множество. Но света должно быть много, тогда красота ее удивительных листьев будет просто великолепной! В условиях субтропиков наранхилла может расти, в принципе, почти где угодно, ее выращивают даже в контейнерах, да и просто в саду на правах колоритного украшения. Однако, если в открытом грунте возможны заморозки, то контейнеры с нежной красавицей Анд лучше убирать в помещение на время зимных холодов. Но у наранхиллы есть и своя "ахилессова пята", она очень чувствительна к нематодам, поэтому высаженные растения следует время от времени заменять новыми.

Первые семена наранхиллы были привезены в США из Колумбии в 1913 году, а из Эквадора - двумя годами позднее, однако, вся полученная из них рассада после короткого периода цветения погибла. Первые контрольные экземпляры были получены в 1922 году на Филиппинах. Они выжили. Это была первая успешная попытка разведения Solanum Quitoense за пределами своей исторической родины. Впервые плоды наранхиллы и свежевыжатый из них сок были представлены на Всемирной ярмарке в Нью-Йорке в 1939 году, где новое растение вызвало огромный интерес. Однако, после первого успеха и практически до настоящего времени наранхилла так и не заняла достойное место в коммерческом производстве. Причиной этому было и ее нематодная уязвимость, и то, что при консервировании она зачастую приобретает металлический привкус. В 1963 году, в Гватемале было выведено несколько новых сортов наранхиллы, но и эти посадки можно назвать скорее эксперементальными, чем даже наполовину коммерческими. Для умеренных широт наранхилла - замечательное растение с декоративной листвой, но предназначено оно скорее для зимних садов и оранжерей, но не как повседневный или даже экзотический фрукт.

На этой несколько грустной ноте о прекрасной, но непонятой жительнице Анд, потомке древнего мира доколумбовой цивилизации Америки, я и хочу закончить первую часть своей сказки-рассказки о пасленах. Дальше мы поговорим о цветах, о волшебных и удивительных растениях - высшего света нашего сказочного королевства.

Паслёновые - одно из интереснейших семейств растительного мира. Большинство его видов широко культивируется на всех континентах. Наряду с этим многие растения семейства - ядовиты.

В семействе Паслёновых насчитывается около 90 родов, включающих в себя более 2000 видов растений. Большая их часть - выходцы из Южной и Центральной Америки. Есть среди них пищевые: картофель, томаты, перец, баклажан, цифомандра и другие; лекарственные: белладонна, белена, мандрагора, скополия и прочие; декоративные: петуния, душистый табак, дурман садовый, никандра, физалис.

Большинство растений семейства - травы, реже встречаются лианы, небольшие деревья и кустарники.

Среди деревьев особое внимание заслуживает томатное дерево - цифомандра. Это вечнозелёное дерево или кустарник из горных районов Южной Америки, где оно повсеместно культивируется. В природе оно достигает высоты 3-3,5 метра, иногда до 7 метров.

Корневая система цифомандры поверхностная, древесина хрупкая, листья очень ароматные. В фазу плодоношения вступает в возрасте 1,5-2 лет и плодоносит 5-6 лет, при хорошем уходе - 11-12 лет.

В наших условиях в открытом грунте это растение погибнет, выращивать его можно только в оранжереях или контейнерах.

Плоды томатного дерева небольшие, окрашены в пурпурный, красный, оранжевый или жёлтый цвет. Используют их для приготовления компотов и варенья, а также употребляют в сыром, жареном или тушёном виде.

Из кустарников, кроме известной нам дерезы, интересна наранхилла. Её плоды - оранжевые ягоды размером 4-6 см в диаметре имеют кисло-сладкий вкус и приятный нежный аромат. В сыром виде ягоды очень вкусны, также из них готовят напитки, соки, варенье и джемы. В настоящее время наранхилла культивируется в Колумбии, Перу, Эквадоре и на Антильских островах.

Кроме знакомых нам декоративных растений этого семейства: петунии, душистого табака, дурмана хочется упомянуть никандру физалисовидную. Это растение родом из Перу, быстро растёт, достигая 100-120 см в высоту, сильно ветвится, цветёт до поздней осени бокаловидными голубыми или сине-фиолетовыми цветками. Селекционеры вывели нарядные садовые формы никандры.

После цветения у неё образуются шаровидные плоды, покрытые изящной зелёно-фиолетовой обёрткой. Высушенные стебли с плодами хорошо смотрятся в зимних букетах. Никандру применяют в медицине при сердечно-сосудистых заболеваниях, лихорадке и в качестве мочегонного при почечнокаменной болезни.

Кроме никандры многие растения семейства Паслёновых используются в медицинских целях. Одно из них - мандрагора, относящаяся к многолетним травам. Её корень в период роста раздваивается, делаясь похожим на человеческую фигуру.

Благодаря этому сходству, в древности мандрагоре приписывали магическую силу. Её корень использовали в качастве сильнодействующего галлюциногена. В те далёкие времена мандрагору применяли как сильное анестезирующее и наркотическое средство при операциях.

Это растение часто упоминается в колдовских рецептах Средневековья.

По действию мандрагора близка своим родичам: белладонне, белене и дурману.

Цветки лекарственной мандрагоры появляются осенью, а её плоды похожи на маленькие жёлтые яблоки и имеют сладкий нежный аромат.

Растение очень ядовито, употреблять его не рекомендуется - поледствия могут быть непредсказуемыми, вплоть до смертельного исхода.

Ещё один пришелец из Центральной и Южной Америки - физалис. Особенность физалиса - вздутые чашечки-фонарики, заключающие в себе плод-ягоду.

Известно около ста его видов. У нас наибольшее распространение получили:

Земляничный (опушённый) физалис, своё название получил за приятный запах, ещё его называют изюмной ягодой; плоды сладкие, богаты витаминами; из них готовят мармелад, пастилу, джем и изюм, который очень нравится детям;

Перуанский - в Перу возделывается как ягодная культура - ягоды у него кисло-сладкие с ананасным или лёгким апельсиновым ароматом; этот вид требователен к теплу, влаге и почве;

Мексиканский - имеет более широкое распространение, по биологическим особенностям близок к помидорам, используется как овощ.

Известны декоративные сорта физалиса, любители-садоводы называют его китайскими фонариками. Чашечки у декоративного физалиса окрашены в красный, оранжевый или жёлтый цвет. Высушенные стебли с фонариками превосходно дополняют и оживляют композиииции из сухоцетов.

А видели вы перец, растущий на паслёне? Или картофель, на котором цветёт петуния и созревают томаты?

Представители Паслёновых - благодатное поле для ботанических экспериментов. Как известно, растения одного семейства можно прививать друг на друга.

Например, дикорастущий паслён чёрный - неприхотливое засухоустойчивое растение - будет прекрасным подвоем для перца, получить урожай которого довольно хлопотное занятие.

Любители-огородники прививают на паслёне перец - и урожай значительно повышается, и заботы убавляются. А ещё можно на картофельных кустах привить томаты и петунию. Петуния защитит картофель от колорадского жука, а томат увеличит его вегетационный период, что будет способствовать увеличению урожая клубней.

Как же практически осуществить эти задумки?
Лет десять назад, прочитав о таких прививках, я попробовала на нескольких кустах картофеля прирастить помидорные пасынки и петунию - получилась удивительная грядка-клумба.

Чтобы привитые побеги успешно прижились, необходимо выполнить следующие операции:
- на картофельном кусте или на паслёне срезать лезвием стебель;
- в расщеп вложить заострённый клином черенок перца, томата или петунии;
- наложить повязку из полиэтиленовой ленты;
- на привитый куст надеть полиэтиленовый пакет без дна и насыпать в него влажных опилок;
- уплотнить их вокруг прививки таким образом, чтобы черенок был на 2-3 см выше опилок;
- дней через десять, когда привой начнёт распускать листочки, опилки убрать и разрезать повязку.

Привитый на паслёне перец не требует частого полива, растёт на самых малоплодородных землях, а урожай даёт раза в два выше, чем при обычном способе выращивания.

А картофельные кусты до поздней осени украшены цветками петунии, некоторые из них дадут урожай и вершков, и корешков

Вот такие они, Паслёновые, - удивительные растения.

Фото мандрагоры - из Интернета

Пасленовые культуры (лат. Solanoideae) – семейство спайнолепестных двудомных растений. В состав семейства входит подсемейство Пасленовые, состоящее из 56 родов, всего же к пасленовым культурам относится 115 родов и 2678 видов, большая часть которых произрастает в тропиках и субтропиках Америки. Впервые свойства пасленовых культур были описаны в труде «Общая история дел Новой Испании» Бернардино де Саагуна, который был составлен в значительной степени из свидетельств аборигенов – ацтеков. Семейство Пасленовые включает в себя множество съедобных растений, в том числе и выращиваемых в культуре, а также лечебные и декоративные виды, многие из которых являются ядовитыми.

Семейство Пасленовые – описание

Представители семейства – травянистые растения, кустарники и небольшие деревья с очередными или супротивными (в области соцветий) листьями, обоеполыми актиноморфными или зигоморфными цветками, собранными обычно в пазушные конечные соцветия. Опыляются цветки пасленовых культур насекомыми, в тропиках же в опылении принимают участия птицы и даже мелкие млекопитающие. Семейство делится на два подсемейства – Пасленовые и Нолановые. Нолановые включают роды Нолана (75 видов растений) и Алона (5-6 чилийских видов), а подсемейство Пасленовые состоят из 5 триб, и самой многочисленной из них является триба Пасленовые, которая в свою очередь делится на подтрибы. О представителях трибы Пасленовые подсемейства Пасленовые семейства Пасленовые и пойдет речь в нашей статье.

Плодовые пасленовые растения

Помидоры

Помидоры, или томаты (лат. Solanum lycopersicum) – это вид травянистых однолетников рода Паслен семейства Пасленовые, который возделывают как овощную культуру. Название «помидор» происходит из итальянского языка и означает «золотое яблоко» (pomo d"oro), а «томат» – производное от ацтекского названия растения «шитоматль». Как уже упоминалось, пасленовые культуры возделывались еще индейскими племенами. В середине XVI века конкистадоры завезли томат в Португалию и Испанию, затем он попал во Францию и Италию, после чего распространился по всей Европе. Сначала помидоры, которые считались ядовитыми, выращивались как экзотическая диковина. Плоды томатов в Европе вызревать не успевали. Созревания плодов удалось добиться лишь при выращивании культуры рассадным способом и использовании метода дозаривания.

У помидоров развитая и разветвленная корневая система стержневого типа, уходящая в глубину на один метр и более, а в ширину на 1,5-2,5 м. Стебель у помидоров полегающий или прямостоячий, ветвящийся, высотой от 30 см до двух и более метров. Листья рассечены на крупные доли, цветки желтые, мелкие и невзрачные, собранные в кистевое соцветие. В каждом цветке есть и мужские, и женские органы. Плоды помидоров представляют собой многогнездные сочные ягоды округлой или цилиндрической формы. Размеры плодов могут достигать 800 и более граммов, но средняя масса обычно 50-100 г. Цвет в зависимости от сорта может быть светло-розовым, ярко-розовым, красным, красно-оранжевым, малиновым, светло- или ярко-желтым. Плоды томата обладают высокими вкусовыми, питательными и диетическими свойствами и содержат в себе сахара (глюкозу и фруктозу), белки, органические кислоты, клетчатку, пектины, крахмал и минералы.

По типу роста сорта помидоров бывают детерминированными и индетерминированными, по времени созревания – ранними, среднеспелыми и поздними, по назначению сорта томатов делятся на столовые, предназначенные для консервирования или для производства сока, а по форме куста помидоры бывают штамбовые, нештамбовые и картофельного типа.

Помидоры – культура свето- и теплолюбивая, плохо переносящая повышенную влажность воздуха, но требующая обильного полива. Выращивают их как в открытом, так и в закрытом грунте. Если вы хотите посадить помидоры на дачном участке, выбирайте для них открытое, но защищенное от ветра и хорошо освещаемое солнцем место на южной или юго-западной стороне. Оптимальная кислотность почвы для помидоров – 6-7 pH. Лучше всего растут томаты на легких грунтах. В качестве предшественников помидорам подходят лук , капуста , кабачки , огурцы , морковь , тыква , сидераты , а после таких культур, как картофель, перец, баклажан, физалис и другие пасленовые, помидоры можно выращивать лишь спустя три-четыре года. Сортов и гибридов томатов существует очень много. Из ранних томатов популярны сорта Белый налив, Искорка, Акварель, Супермодель, Эльдорадо, Катюша, Скороспелка, Золотой поток, Мазарини, Триумф, Видимо-невидимо, Черная гроздь, Пузата хата, из среднеспелых – Лабрадор, Жиголо, Хай Колор, Маруся, Самсон, Малиновое чудо, тепличные помидоры Аурия, Афалина, Бабушкин секрет, Кенигсберг. Из позднеспелых томатов востребованы сорта Рио Гранд, Титан, Финик желтый, Финиш, Цитрусовый сад, Черри, Чудо рынка и другие.

Баклажаны

Баклажан, или паслен темноплодный (лат. Solanum melongena) является видом травянистых однолетников рода Паслен. Съедобны у этого растения только плоды – в ботаническом смысле они являются ягодами, но в кулинарном отношении это овощи. Русское название «баклажан» произошло от турецкого «патлыджан» и от таджикского «боклачон». В диком виде баклажаны росли в Южной Азии, Индии и на Среднем Востоке – в этих районах и сейчас можно встретить далеких предков этого растения. По свидетельству санскритских источников в культуру баклажаны ввели около полутора тысяч лет назад. В IX веке арабы завезли баклажаны в Африку, в Европу они попал в XV столетии, но широкое распространение баклажаны получили лишь в XIX веке.

Мощная корневая система растений может проникать вглубь на полтора метра, но большая часть корней располагается в поверхностном слое почвы – не глубже 40 см. Стебель у баклажана опушенный, круглый в сечении, иногда с фиолетовым оттенком, как и крупные, очередные, шершавые и опушенные листья, похожие по форме на дубовые. В высоту стебель детерминантных сортов, предназначенных для открытого грунта, достигает от 50 до 150 см, а сорта индетерминантные, выведенные для выращивания в теплицах, бывают высотой до 3 м. Обоеполые, диаметром от 2,5 до 5 см, одиночные, но чаще собранные по 2-7 штук в соцветия-полузонтики цветки баклажанов раскрываются с июля по сентябрь. Их окраска варьируется от светло-лиловой до темно-фиолетовой, но встречаются сорта и с белыми цветками. Плод баклажанов – округлая, цилиндрическая или грушевидная ягода с глянцевой или матовой поверхностью, достигающая в длину 70, в диаметре 20 см, а в массе иногда 1 кг. В пищу плоды употребляют недозревшими, как только они приобретут лиловый или темно-фиолетовый цвет. Если дать ягоде созреть, она станет серо-зеленой или буро-желтой, невкусной и грубой. Однако встречаются сорта баклажанов с плодами белого, зеленого, желтого и даже красного цвета. Мелкие светло-коричневые семена созревают в плодах в августе-октябре.

Выращивают баклажаны преимущественно рассадным способом. Следует знать, что эта культура отличается повышенной требовательностью к условиям выращивания: от колебания температур баклажаны могут сбросить бутоны, цветки и даже завязи; семена прорастают при температуре не ниже 15 ºC; растение проявляет высокую чувствительность к освещению, поэтому в пасмурную погоду, в тени или в загущенных посадках рост баклажанов сильно замедляется, а плоды образуются мелкие; влажность почвы на грядке с баклажанами нужно поддерживать на уровне 80 %. Кроме того, баклажаны плохо переносят пересадку и пикировку.

Выращивают баклажаны в легких, рыхлых, хорошо удобренных супесчаных грунтах на открытых и освещаемых солнцем участках. Лучшие предшественники для баклажанов – огурец, озимая пшеница, лук, капуста, сидераты, морковь, тыква, кабачки, патиссоны и бобовые культуры . Худшими предшественниками являются другие пасленовые, после которых баклажаны можно выращивать только через три-четыре года.

В состав зрелых плодов баклажанов входит клетчатка, пищевые волокна, каротин, пектин, органические кислоты, дубильные вещества, сахар, биологически-активные и минеральные вещества. Употребление в пищу баклажанов способствует улучшению состояния желчевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта, сосудов и сердца, повышению гемоглобина, выведению из организма избыточного холестерина.

Среди множества баклажанов можно выделить самые популярные сорта: Лебединый, Черный красавец, Солярис, Мария, Вера, Японский карлик, Глобус, Медвежонок, Алмаз, Егорка, Северный, Нижневолжский, Пантера, Сюрприз, Длинный фиолетовый, Альбатрос, Смуглянка, Золотое яйцо, Белое яйцо, Валентина, Белая ночь, Японский красный, гибриды Фиолетовое чудо, Изумрудный, Галина и Есаул.

Перец

Является видом травянистых однолетних растений рода Капсикум семейства Пасленовые. Перец представляет собой ценную и широко возделываемую сельскохозяйственную культуру. Сорта этого растения делятся на сладкие (например, перец болгарский, или перец овощной, или паприка) и горькие (перец красный). Однако следует знать, что к черному перцу, принадлежащему к роду Перец семейства Перечные, перец стручковый никакого отношения не имеет. Родиной перца стручкового является Америка – там он и по сей день встречается в дикой природе. В культуре же перец стручковый выращивают в тропических, субтропических и южных умеренных широтах всех континентов.

Собственно, перец – многолетний кустарник, но в культуре он выращивается как однолетнее растение. Стебель у перца прямостоячий, сильноветвистый, высотой от 25 до 80 см. Листья черешковые, удлиненные, опушенные или гладкие – у горького перца листья узкие и длинные, у сладкого крупнее и шире. Обоеполые мелкие цветки белого, серо-фиолетового или желтого оттенка раскрываются через 2,5-3 месяца после посева. Плод перца – двух-шестикамерная многосемянная ягода. У сладкого перца плоды крупные, мясистые, округлой, цилиндрической или удлиненной формы, у острого перчики небольшие, удлиненные – шиловидные, роговидные или хоботовидные. Окраска спелых плодов красная, желтая или оранжевая. Семена круглые, плоские, бледно-желтого цвета.

Главная ценность перца заключается в высоком содержании витамина C, которого в мякоти плодов этого растения больше, чем в лимоне или черной смородине. Входят в состав плодов сладкого перца также витамины P, A и группы B, цинк, фосфор, магний, железо, йод, а также натрий и калий, а своему вкусу и аромату болгарский перец обязан капсаицину – полезному для желудочно-кишечной деятельности алкалоиду.

Выращивают перец, как и баклажаны, преимущественно рассадным способом. Корневая система у перца поверхностная – большая часть корней располагается на глубине 20-30 см. Участки, отведенные под перец, должны быть солнечными и защищенными от ветра. Оптимальным для растения является плодородный, хорошо дренированный грунт, способный удерживать влагу. Участок под перец готовят с осени – очищают от сорняков и растительных остатков, перекапывают и удобряют. Лучшими предшественниками для перца стручкового являются свекла , морковь , репа , брюква , дайкон , редька , горох , фасоль , патиссоны , кабачки , тыква , огурцы , а после пасленовых культур перец можно выращивать только через 3-4 года.

Среди лучших сортов сладкого перца можно назвать такие, как Атлант, Красная лопата, Биг Папа, Багира, Золотой запас, Абрикосовая фаворитка, Агаповский, Богатырь, Бугай, Воловье ухо, Здоровье, Желтый колокол, Калифорнийское чудо, Бивень, Толстый барон, Сибирский бонус, Колобок, Какаду, гибриды Джемини, Клаудио, Цыган, Эскимо, Звезда востока (белая, белая в красном, золотистая и шоколадная), Изабелла и другие.

Среди сортов горького стручкового перца наиболее популярны Аджика, Венгерский желтый, Визирь, Бабье лето, Волшебный букет, Горгона, Для тещи, Задира, Двойное изобилие, Коралл, Молния белая, Огненный вулкан, Огненный букет, Пиковая дама, Суперчили, Тещин язык и другие.

Картофель

Картофель, или паслен клубненосный (лат. Solanum tuberosum) – многолетнее травянистое растение рода Паслен, клубни которого являются одним из основных пищевых продуктов во многих странах мира. Научное название растению присвоил в 1596 году Каспар Баугин, а картофелем его назвали немцы, слегка переделав итальянское слово tartufolo, что значит «трюфель».

Родина картофеля – Южная Америка, где он до сих пор встречается в диком виде. Ввели картофель в культуру 7-9 тысяч лет назад индейцы, проживавшие на территории Боливии – они не только ели, но и поклонялись этой культуре. В Европе картофель появился, скорее всего, в 1551 году, а первое свидетельство о его употреблении в пищу относится к 1573 году. Потом культура распространилась в Бельгию, Италию, Францию, Нидерланды, Германию и Великобританию как декоративное ядовитое растение, но Антуан Огюст Пармантье доказал, что клубни картофеля вкусны и питательны, и это позволило еще при его жизни победить во Франции цингу и голод, от которых часто страдало население страны. В России картофель появился при Петре I, но массового распространения не получил. Из-за того, что культура была для народа диковинной, участились случаи отравления плодами картофеля, который крестьяне называли «чертовым яблоком», а когда вышло распоряжение увеличить посадки картофеля, по стране прокатились «картофельные бунты» – народ боялся нововведений, и в этом его горячо поддерживали славянофилы. «Картофельная революция» увенчалась успехом уже во времена Николая I, а к началу XX века картофель стал в Российской империи основным продуктом питания после хлеба.

Сегодня картофель выращивают в умеренном климатическом поясе всех стран Северного полушария, а в 1995 году он стал первым овощем, который вырастили в космосе.

Картофельный куст может достигать в высоту одного метра, стебель у растения голый и ребристый, листья темно-зеленые, черешковые, непарноперисторассеченные, состоящие из конечной доли и нескольких пар боковых долей, расположенных супротивно. Между долями листьев располагаются мелкие дольки. Цветки у картофеля розовые, фиолетовые или белые, собранные в верхушечные щитковидные соцветия. На подземной части стебля из пазух зачаточных листьев отрастают столоны – подземные побеги, на вершинах которых развиваются клубни, представляющие собой вздувшиеся почки. Клубни состоят из клеток, наполненных крахмалом, а снаружи они покрыты тонкой пробковой тканью. Созревают картофельные клубни в августе-сентябре. Плод картофеля – напоминающая помидор темно-зеленая многосемянная ядовитая ягода диаметром до 2 см. В зеленых органах картофеля содержится ядовитый для человека алкалоид соланин, поэтому клубни с прозеленью употреблять в пищу нельзя.

Картофельный клубень на 75 % состоит из воды, в нем также содержатся крахмал, белки, сахара, клетчатка, пектины, другие органические соединения и минеральные вещества. Картофель имеет большую питательную ценность и является одним из основных поставщиков калия. Его варят неочищенным и без кожуры, жарят, тушат, запекают на углях и в духовке. Его используют как гарнир, добавляют в салаты, супы, из него делают самостоятельные блюда и чипсы.

Выращивают картофель на черноземах, в серых лесных и дерново-подзолистых грунтах, на осушенных торфяниках, в легких и средних супесчаных и суглинистых почвах – земля для выращивания культуры должна быть рыхлой. Существует около пяти тысяч сортов картофеля, которые различаются по срокам созревания, степени устойчивости к болезням и вредителям и по урожайности. По целям использования сорта картофеля делятся на четыре группы – столовые, кормовые, технические и универсальные. Из клубней технических сортов вырабатывают крахмал, кормовые сорта отличаются высоким содержанием белков и сухих веществ. Столовые сорта выращиваются как овощная культура, а универсальные по содержанию белка и крахмала занимают промежуточное место между техническими и столовыми сортами. Столовые сорта по срокам созревания делятся на сверхранние (Жуковский ранний, Беллароза, Колетте, Импала), ранние (Винета, Гала, Удача, Ред Скарлетт, Ред Леди, Чародей, Бонус, Весна, Барон), среднеранние (Романо, Иван-да-Марья, Голубой Дунай, Невский, Ильинский, Красавчик, Джелли), среднеспелые (Роко, Накра, Голубизна, Аврора, Бонни, Батя, Донецкий, Дуняша) и среднепоздние (Ред Фентези, Пикассо, Зарница, Гарант, Моцарт, Орбита, Малиновка, Марлен).

Дынная груша

Дынная груша, или сладкий огурец, или пепино (лат. Solanum muricatum) – вечнозеленый кустарник родом из Южной Америки, который выращивают ради его сладких плодов, напоминающих ароматом тыкву, дыню и огурец. Культивируют растение в основном в Чили, Перу и Новой Зеландии.

Пепино – многолетник, полуодревесневший кустарник с многочисленными пазушными побегами, достигающий в высоту полутора метров. В неблагоприятных условиях растение сбрасывает листья. Корневая система у дынной груши мочковатая и компактная, залегающая неглубоко. Стебли прямостоячие, гибкие, диметром 6-7 см, в той или иной степени покрытые антоцианом, изогнутые и утолщенные в области междоузлий. Стареющие стебли приобретают пепельно-серый цвет. В условиях повышенной влажности растение образует воздушные корни. Листья у пепино очередные, простые или разделенные на 3-7 лопастей, ланцетовидные, цельнокрайние, темно- или светло-зеленые, гладкие или опушенные. Соцветия из 20 и более цветков образуются на конце побегов, но рост стрелок после раскрытия цветков продолжается – цветоносы достигают в длину от 4 до 20 см. Окраска цветков может быть однотонной – голубой, белой, светло-фиолетовой, а также с голубыми полосками по середине лепестка. Зрелый плод – лимонно-желтая или кремово-желтая ягода, иногда покрытая пурпурным крапом или зубчатыми штрихами. Кожица плода гладкая, блестящая и прозрачная. По форме плоды могут быть продолговатыми, плоско-округлыми, уплощенными или обратно-грушевидными, массой от 50 до 750 г, длиной до 17 и шириной до 12 см. Мякоть дынной груши сочная, ароматная и нежная. Плоды пепино, выросшие в умеренном климате, как правило, бессемянные, а плоды, созревшие в тропиках, иногда содержат семена, а иногда нет. Размножают дынную грушу семенами и черенками.

В плодах пепино высоко содержание железа, каротина, витаминов B1, B2 и PP, редуцирующих сахаров и пектинов.

В средней полосе дынную грушу культивируют в комнатных условиях, зимнем саду или в обогреваемой теплице. В умеренном климате выращивают сорта Рамзес и Консуэло.

Физалис

– крупнейший род семейства Пасленовые. В народе его называют «земляной клюквой» или «изумрудной ягодой». В диком виде большая часть видов этого рода растет в Южной и Центральной Америке. Физалисы – однолетние и многолетние травянистые растения с одревесневающим в нижней части стеблем. Характерная особенность вида – похожая на бумажный китайский фонарик оболочка-чехол из сросшихся вокруг плода чашелистиков. Как только плод полностью созревает, чашечка высыхает и меняет окраску. Всего род Физалис включает в себя 124 вида, но культивируют из них только пять:

• физалис обыкновенный (Physalis alkekengi);
• физалис клейкоплодный (Physalis ixocarpa);
• физалис перуанский (Physalis peruviana);
• физалис овощной (Physalis philadelphica);
• физалис опушенный, или земляничный (Physalis pubescens).

Плоды некоторых видов физалиса употребляют в пищу – например, физалиса овощного, или клейкоплодного, или мексиканского, который чаще называют мексиканским томатом или земляной вишней. Его плоды напоминают небольшие помидорчики. Существует также физалис ягодный, плоды которого имеют более скромные размеры, чем плоды физалиса овощного, но они отличаются приятным ароматом и вкусом, подобным вкусу земляники, ананаса и винограда. Однако в средней полосе физалисы выращивают чаще как декоративные растения ради «китайских фонариков», а овощной и ягодный физалисы можно обнаружить только на участке у энтузиастов.

Физалис обыкновенный, или физалис Франше, или китайский фонарик родом из Японии. В культуре вид с 1894 года. Это декоративный многолетник, зимующий в умеренном климате и выдерживающий морозы до -30 ºC. Каждую весну он снова отрастает от корней. Плоды физалиса обыкновенного в яркой красно-оранжевой оболочке эффектны, но несъедобны из-за горького привкуса.

Выращивают физалис обыкновенный на ярком солнце в плодородной почве. Формирующей обрезки растение не требует, но высокорослые сорта следует подвязывать, а для того чтобы фонарики успели вызреть до холодов, в конце лета нужно прищипнуть верхушки побегов растения. Чтобы физалис не вырождался, один раз в 6-7 лет его куст делят и рассаживают.

Кокона

Кокона (лат. Solanum sessiliflorium) – плодовый кустарник родом из амазонского района Южной Америки. Сегодня его культивируют в Перу, Венесуэле, Колумбии, Бразилии и в других странах этого континента.

В природе кокона представляет собой травянистый кустарник высотой до 2 м с бархатистыми овальными листьями длиной до 45 и шириной до 38 см и крупными овальными плодами длиной до 4 и шириной до 6 см. Незрелые зеленые плоды коконы покрыты пушком, но по мере созревания они становятся гладкими и приобретают желтую, красную или пурпурную окраску. Кожица у плодов горькая, под ней находится плотный слой мякоти кремового цвета, а под мякотью – желеобразное ядро с плоскими маленькими семенами.

В нашем климате кокону выращивают в теплице или на подоконнике.

В культуре также можно встретить такие съедобные пасленовые, как наранхилла, сараха и санберри, но это редкие растения, которые в умеренном климате выращивают в комнатной культуре.

Паслен сладко-горький

– растение рода Паслен семейства Пасленовые, произрастающее в умеренном и субтропическом поясе Старого Света в сырых зарослях кустарников, в ивняках, по берегам прудов, рек, болот и озер. Это многолетний полукустарник высотой до 180 см с ползучим корневищем, длинными, извилистыми, угловатыми, плетистыми и разветвленными стеблями, одревесневающими в нижней части, и очередными, заостренными продолговато-яйцевидными листьями с сердцевидным или двудольным основанием. Верхние листья могут быть рассеченными или трехраздельными. На длинных цветоносах паслена образуются метельчатые соцветия из правильных обоеполых цветков лилового, розового или белого цвета. Плод паслена – вислая ярко-красная блестящая эллипсоидная ягода длиной до 1 см.

В корнях паслена обнаружены стероиды и алкалоиды, наземные органы также содержат алкалоиды и стероиды – холестерин, стигмастерин, кампестерин, ситостерин и другие. В состав листьев и семян входят тритерпеноиды, стероиды, алкалоиды, флавоноиды, высшие жирные и фенолкарбоновые кислоты, содержатся стероиды и в цветках. В плодах паслена обнаружены каротиноиды бета-каротин, каротин, ликопин, стероиды ситостерин, кампестерин, стигмастерин и другие. Обладает паслен горько-сладкий мочегонным, желчегонным, диуретическим, слабительным, седативным, отхаркивающим и вяжущим свойствами.

Паслен горько-сладкий является декоративным, лекарственным, а также ядовитым и инсектицидным растением. Отвар из листьев паслена уничтожает гусениц и их личинок. В народной медицине при болезнях кожи – зудящих воспалениях и экземах – используют молодые побеги растения, применяют их также при бронхиальной астме, простуде, цистите, поносах и нарушениях менструального цикла. Листья используют для лечения коклюша, водянки и желтухи, а наружно – при ревматизме и золотухе. В то же время цветущий и плодоносящий паслен обладает высокой декоративностью и используется для вертикального озеленения в сырых местах.

Белладонна

Белладонна, или красавка обыкновенная, или красуха, или бешеная ягода, или вишня бешеная, или белладонна европейская, или красавка белладонна (лат. Atropa belladonna) является травянистым многолетником, видом рода Красавка семейства Пасленовые. Белладонна в переводе с итальянского означает «красивая женщина» – итальянские дамы в старину капали в глаза сок красавки, чтобы придать им блеск и выразительность. Ягодами белладонны натирали щеки, чтобы они приобрели естественный по тону румянец. А бешеной ягодой называли красавку за то, что входящий в ее состав атропин приводил человека в состояние сильного возбуждения.

В дикой природе красавка распространена в грабовых, дубовых, буковых и пихтовых лесах Европы, Северной Африки, Кавказа, Крыма, Малой Азии и горных районов Западной Украины. Предпочитает растение лесные плодородные или легкие перегнойные грунты на опушках, вырубках или по берегам рек. Растение включено в Красную книгу Украины (исключением являются Тернопольская и Львовская области), Азербайджана, Армении и России.

Белладонна в первый год роста развивает разветвленный стержневой корень и стебель, достигающий в высоту 60-90 см, а со второго года у растения формируется утолщенное корневище с отходящими от него многочисленными ветвистыми корнями. Стебли у красавки зеленого или темно-фиолетового цвета, прямые, ветвистые, сочные, толстые, с неярко выраженными гранями, высотой до 200 см, в верхней части сильно опушенные железистыми волосками. Листья черешковые, плотные, яйцевидные, заостренные и цельнокрайние. Верхние листья расположены попарно, нижние – очередно. Верхняя часть листовой пластины зеленая или буровато-зеленая, нижняя сторона более светлая. Одиночные или парные поникшие колокольчатые цветки белладонны выходят из пазух верхних листьев. Окраска цветков грязно-фиолетовая или желтая, цветение начинается в мае и длится до глубокой осени. Плод красавки – блестящая приплюснутая двугнездная темно-фиолетовая, почти черная ягода, напоминающая мелкую вишню, в которой находится множество угловатых или почковидных семян. Созревание плодов начинается в июле.

В наземных органах белладонны содержатся оксикумарины и флавоноиды. Все части растения ядовиты, поскольку в их состав входят алкалоиды группы атропина, которые могут вызвать сильное отравление. Кроме атропина белладонна содержит гиосцин, гиосциамин, белладоннин и другие опасные вещества. Максимальное содержание алкалоидов в листьях наблюдается в период бутонизации и цветения, а во всех органах – в фазе формирования семян. Из белладонны изготовляют всевозможные лекарства – свечи, таблетки, капли... Препараты белладонны применяют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, спазмах гладкой мускулатуры брюшной полости, почечных и желчных коликах, трещинах заднего прохода, при лечении сосудов глазного дна, бронхиальной астмы и других заболеваний. Однако принимать их нужно только по назначению врача.

Признаки легкого отравления красавкой могут проявиться в течение 10-20 минут: во рту и глотке появляются сухость и жжение, становится трудно глотать, сердцебиение учащается, голос хрипнет, зрачки расширяются и перестают реагировать на свет, нарушается зрение, возникает светобоязнь, кожа делается сухой и краснеет, возникает возбуждение, появляются бред и галлюцинации. При тяжелых отравлениях наблюдается полная потеря ориентации, возникает сильное психическое и двигательное возбуждение, могут появиться судороги, одышка, резкое повышение температуры, посинение слизистых оболочек, падает артериальное давление и возникает угроза летального исхода от сосудистой недостаточности и паралича дыхательного центра. При первых же симптомах отравления белладонной необходимо вызывать скорую помощь.

Красавка введена в культуру именно ради лекарственного сырья, качество которого при выращивании на плантациях значительно выше, чем у дикорастущей белладонны. У растения длительный срок вегетации – от 125 до 145 дней в зависимости от условий выращивания. Сажают красавку на низменных участках с хорошей влажностью, при условии, что грунтовые воды залегают на глубине не менее 2 м от поверхности. Почва должна быть плодородной, легкого или среднего механического состава, проницаемой для воздуха и воды. Лучшими предшественниками для белладонны являются овощные, технические и озимые культуры.

Белена

– травянистый двулетник, который в природе можно встретить на севере Африки, в Малой, Передней и Средней Азии, на Кавказе, в Китае, Индии и практически по всей Европе.

В высоту белена достигает от 20 до 115 см. У нее неприятный запах, покрыто растение клейким пушком. В первый год роста образуется только розетка мягких, заостренных эллиптических черешковых листьев, выемчато-перистораздельных или с крупными зубцами, а толстые прямостоячие ветвистые стебли появляются на следующий год. Корень у растения с толстой корневой шейкой, вертикальный, ветвистый и морщинистый, настолько мягкий, что иногда почти губчатый. Листья на стеблях очередные, сидячие, продолговато-ланцетные, надрезанные или выемчато-лопастные. Верхняя сторона листовой пластины темно-зеленая, нижняя – более светлая, сероватая. Розеточные листья к моменту образования листьев на стеблях уже отмирают. Сидячие грязно-желтые или белесые цветки с пурпурно-фиолетовым изнутри воронковидным венчиком располагаются на концах стеблей. Зацветает белена в июне-июле. Плод – двугнездная коробочка, напоминающая по форме кувшин и закрывающаяся крышкой полушаровидной формы. В коробочке находятся многочисленные буро-серые или темно-коричневые семена округлой или почковидной, слегка сплюснутой формы.

Все части белены ядовиты, поскольку содержат сильнодействующие алкалоиды скополамин, атропин, гиосциамин. В семенах растения обнаружено до 34 % жирного светло-желтого масла, в состав которого входят олеиновая и линолевая, а также ненасыщенные кислоты. Кроме того, белена содержит смолистые и белковые вещества, камедь, гликозиды, сахар и минеральные соли. Алкалоиды белены обладают спазмолитическим действием на гладкую мускулатуру, повышают внутриглазное давление, расширяют зрачки, подавляют секрецию желез, учащают сердцебиение. Оказывают действие алкалоиды и на центральную нервную систему – скополамин понижает ее возбудимость, а гиосциамин повышает. Препараты белены употребляют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, спазмах кишечника, бронхиальной астме, заболеваниях желчных путей, невралгиях, простуде, кашле, плеврите. Таблетки Аэрон на основе белены черной облегчают состояние при приступах морской болезни, назначают их также для ее профилактики. Препараты белены принимают только по назначению врача. При отравлении беленой возникают те же признаки, что и при отравлении белладонной.

Выращивают белену на плодородных рыхлых грунтах нейтральной реакции. Лучшие всего сеять ее по черному пару или после озимых, которые сеяли по черному пару. Перед посевом семена белены черной стратифицируют.

Дурман

Дурман обыкновенный, или дурман вонючий (лат. Datura stramonium) является распространенным в Европе растением, принадлежащим к роду Дурман (Датура). Латинское название дурману присвоил Карл Линней в 1753 году, и переводится оно с древне-греческого, как «паслен безумный», хотя существует предположение, что видовой эпитет образован от французского слова stramoine и означает «вонючий сорняк». В русском языке для дурмана придуманы такие названия: дурье зелье, див-дерево, бодяк, одурь-трава, дуропьян. Впервые дурман обыкновенный был описан Бернардино де Саагуном со слов ацтеков, которые были хорошо знакомы с его отравляющим действием.

Дурман – травянистый однолетник высотой до 1,5 м с мощным и ветвистым стержневым корнем, прямостоячими, голыми, вильчато ветвящимися стеблями и черешковыми, очередными, цельными, яйцевидными, зубчатыми листьями с заостренной вершиной. Верхняя сторона листовой пластины темно-зеленого цвета, нижняя светлее. Цветки у дурмана одиночные, крупные, пазушные или верхушечные, белые и одуряюще ароматные, с воронковидно-складчатым венчиком. Цветение начинается в июне-августе. Плод дурмана обыкновенного – четырехгнездная коробочка с двумя створками, покрытая шипами. Как только многочисленные матово-черные почковидные семена созревают, коробочка растрескивается.

Все органы растения очень ядовиты из-за содержащихся в них алкалоидов датуринов, обладающих атропиноподобным действием. Особенно опасны в этом отношении семена растения. Тем не менее, листья, семена и верхушки побегов дурмана обыкновенного являются сырьем для изготовления лекарственных препаратов, оказывающих успокаивающее действие на центральную нервную систему, а также спазмолитическое и болеутоляющее действие при заболеваниях желчных путей, желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей. Принимать препараты дурмана обыкновенного нужно только по назначению врача, иначе возможно отравление, признаки которого мы описали в разделе про белладонну.

Выращивают дурман на рыхлых, богатых питанием почвах, удобренных золой. К условиям выращивания растение неприхотливо.

Мандрагора

– род травянистых многолетников, произрастающих в Средней и Передней Азии, в Гималаях и Средиземноморье. Называют мандрагору также ведьминым корнем, адамовой головой, сонным зельем и яблоком дьявола. Как и многие пасленовые культуры, мандрагора ядовита. Ее корень отдаленно напоминает фигуру человека, как и корень женьшеня, в связи с чем это растение обросло преданиями, приписывающими ему магическую силу. Листья растения – большие, короткочерешковые, цельные, овальные или ланцетные, кудреватые, длиной до 80 см – собраны в розетку диаметром 1-2 и более метров. Стеблей мандрагора не образует, а ее темно-коричневые снаружи и белые внутри корни достигают в длину одного метра и содержат большое количество крахмала и тропановые алкалоиды – скополамин и геосциамин. Цветки у мандрагоры одиночные, колокольчатые, диаметром до 5 см, фиолетовые, голубые или белые с прозеленью. Плод растения представляет собой желтую шаровидную ягоду с ароматом яблока.

Употреблять в пищу плоды мандрагоры нельзя, поскольку возможны тяжелые побочные явления и даже смерть. В современной официальной медицине мандрагора и препараты из нее уже не применяются, но в народной медицине корень мандрагоры по-прежнему используют: свежий сок – при ревматизме и подагре, сушеный корень – в качестве антиспазматического и болеутоляющего средства при невралгических и суставных болях, а также при болезнях желудочно-кишечного тракта, а свежий натертый и смешанный с медом и молоком корень прикладывают к опухолям и отекам. Для облегчения болей при подагре и ревматизме применяют растирания маслом мандрагоры, смешанным с жиром.

Табак

Относится к роду однолетних и многолетних растений семейства Пасленовые. До XVI столетия табак рос только в Южной и Северной Америке, но в 1556 году семена табака попали из Бразилии во Францию и их прорастили в окрестностях Ангулема, а в 1560 году табак уж выращивали при дворе Филиппа ІІ как декоративное растение. Вскоре в Европе вошел в моду нюхательный табак, а после 1565 года англичане распространили моду на его курение. В 1612 году в английской колонии Джеймстаун был выращен первый урожай виргинского табака. За несколько лет табак стал одной из главных статей экспорта штата Виргиния и использовался колонистами как валюта при меновой торговле. Сегодня эту культуру выращивают во многих странах, а высушенные листья определенных видов используют для курения.

Корень у табака длинный, стержневой, достигающий в длину двух метров. Стебель разветвленный, округлый в сечении, прямой, листья черешковые, большие, цельные и заостренные, у многих видов с крылатками. Красные, розовые или белые цветки собраны в щитковидное или метельчатое соцветие. Плод табака – многосемянная коробочка, которая растрескивается при созревании. Темно-коричневые овальные семена табака обладают высокой всхожестью.

Листья табака содержат антибактериальные вещества, поэтому табачную пыль часто используют для обработки растений от болезней и вредителей. В народной медицине есть много рецептов из табака для лечения внешних и внутренних заболеваний: настойку табака применяют при раковых опухолях и чесотке, соком лечат ангину и малярию. Резанными листьями табака отпугивают моль.

Чаще всего в культуре выращивают широколистный мэрилендский и виргинский табаки, а также обыкновенную махорку. Реже культивируют девичий табак. Сеют табак после черного пара или после озимых культур, выращивавшихся после черного пара, в рыхлую почву – желательно, чтобы это были чернозем, суглинок, супесь или суглино-мергелистый грунт. Нельзя сажать табак после свеклы и пасленовых.

Декоративные пасленовые растения

Бругмансия

– род семейства пасленовые, выделенный из рода Датура. К нему относятся кустарники и небольшие деревья. Самыми распространенными в культуре являются бругмансия древовидная, или древесная, и бругмансия белоснежная, или древесный дурман, или ангельские трубы. Оба вида распространены в тропиках и субтропиках Южной Америки – в Бразилии, Колумбии, Чили, Эквадоре, Аргентине, Перу, Вест-Индии, а в качестве культурного растения их выращивают по всему миру в оранжереях, в комнатных условиях и в открытом грунте.

Мочковатые корни бругмансии образуют у поверхности расширяющийся деревянистый слой, но прямые стержневые корни уходят вглубь, поэтому при делении корней часть верхнего слоя приходится рубить топором. Стебли бругмансии покрыты корой, поскольку в субтропиках одревеснение наземной части происходит очень быстро. Листья у растения овальные, едва опушенные, расположенные на черешках длиной до 13 см. Трубчатые поникающие белые, желтые или розовые цветки длиной до 25 и диаметром до 20 см источают дурманящий аромат, усиливающийся к вечеру. В субтропиках бругмансия цветет дважды: первый раз в конце августа или в начале сентября, второй раз в октябре или ноябре. После второго цветения растение опять формирует бутоны, но они уже не успевают раскрыться и погибают.

В условиях умеренного климата бругмансию выращивают как декоративное растение, а в Латинской Америке с ее помощью лечат опухоли, абсцессы, астму, ревматизм, артрозы и глазные инфекции. Бругмансию белоснежную чилийские, колумбийские и перуанские индейцы применяли в медицинских целях, а до Колумба ее галлюциногенные свойства использовались для проведения религиозных обрядов.

Следует знать, что бругмансия, как и большинство пасленовых культур, ядовита.

Петуния

– род полукустарниковых или травянистых многолетников семейства пасленовые, достигающих в высоту от 10 см до 1 м. Родиной петунии является Южная Америка, в частности Бразилия. В естественных условиях ее можно встретить в Аргентине, Боливии, Парагвае и Уругвае, и только один вид растения произрастает в Северной Америке. По разным источникам существует от 15 до 40 видов растения. В культуре петуния с XVIII века. Гибридные сорта растения, которые появились более ста лет назад, разводят как садовые, горшечные и балконные однолетники. Популярной петуния стала благодаря своим крупным и ярким цветкам всевозможных расцветок.

Стебли у петунии прямостоячие или стелющиеся, образующие побеги второго и третьего порядка. В высоту они могут достигать в зависимости от сорта от 30 до 70 см. Побеги у петунии зеленые, округлые, опушенные железистым ворсом. Листья очередные, сидячие, разные по форме и размеру, цельнокрайние и тоже опушенные. Цветки чаще всего крупные, одиночные, простые или махровые, с воронкообразным венчиком, расположенные на коротких цветоножках в пазухах листьев. Плод петунии представляет собой двустворчатую коробочку, которая при созревании растрескивается и выбрасывает мелкие семена.

Гибридные сорта петунии делятся на четыре группы:

• петунии крупноцветковые, у которых диаметр цветков достигает 10 см;
• петунии многоцветковые – растения с мелкими цветками до 5 см в диаметре;
• петунии низкорослые, карликовые, высотой от 15 до 30 см;
• петунии ампельные, к которым относятся петунии каскадные, калибрахоа и сурфинии.

Петунии – растения теплолюбивые и даже засухоустойчивые, поэтому любят солнечные места, а в тени их побеги вытягиваются, образуя большое количество листьев и мало цветков. Почва для растения потребуется плодородная – супесчаная или суглинистая. Для выращивания петуний на балконе лучше всего использовать смесь крупнозернистого речного песка, торфа, дерновой и лиственной земли в соотношении 1:1:2:2. Берегите растения от ветра и дождя, которые легко повреждают нежные цветки петунии.

Душистый табак – тоже пасленовое растение. Следует сказать, что так называют два вида табака – табак Сандера (лат. Nicotiana х sanderae) и табак крылатый, или афинский (лат. Nicotiana alata). В Америке, в естественных условиях, душистый табак является многолетним растением, в нашем же климате он культивируется как однолетник. Это прямостоячие кусты высотой от 40 до 150 см с крупными темно-зелеными листьями эллиптической формы и воронковидными звездчатыми ароматными цветками белой, желтой или зеленой окраски. Есть гибридные сорта с цветками карминного оттенка, но они не имеют запаха. Цветет душистый табак все лето. Плод растения – многосемянная коробочка яйцевидной формы с очень мелкими семенами, сохраняющими всхожесть до 8 лет.

Душистый табак – теплолюбивое и светолюбивое растение, не переносящее заморозков и предпочитающее хорошо удобренные и влажные суглинистые грунты. Лучшими сортами растения считаются Крылатый, Ночной костер, Зеленый свет, Наслаждение, Арома Грин, Мажу Нуар и гибриды Дольче Вита и Звенящий колокольчик. В последнее время стали появляться низкорослые гибриды душистого табака для выращивания на подоконниках и балконах, отличающиеся продолжительным и обильным цветением.

Паслен декоративный

Или коралловый куст, или кубинская вишня – вид рода Паслен, произрастающий в Южной Америке и распространившийся по другим районам с теплым климатом. В Австралии этот вид паслена стал сорняком.

Паслен ложноперечный – это вечнозеленый кустарник высотой от 30 до 150 см с гладкими стеблями, короткочерешковыми, слегка волнистыми ланцетовидными листьями длиной до 10 см и мелкими белыми одиночными или собранными в кисти цветками. Плод – красная или желтая ягода диаметром 1,5-2 см. Декоративным куст становится на стадии созревания плодов: из светло-зеленых они становятся желтыми, затем оранжевыми и, наконец, ярко-красными. Созревание происходит в течение всей зимы, и яркие ягоды среди зеленых листьев выглядят очень эффектно.

Карликовые формы паслена ложноперечного Нана и Том Тум очень популярны в комнатной культуре.

Паслен жасминовидный (лат. Solanum jasminoides) – вечнозеленый вьющийся кустарник высотой от 2 до 4 м с тонкими и голыми прутьевидными побегами, на верхней части которых располагаются цельнокрайние простые, голые, удлиненно-овальные листья, а на нижней части побегов формируются листья блестящие, иногда тройчатые, с более крупной средней долей. Светло-голубые цветки паслена жасминовидного диаметром до 2 см собраны в верхушечные метельчатые соцветия. Плод представляет собой ярко-красную ягоду диаметром около 1,5 см. Обильное цветение продолжается с февраля по октябрь. Существуют культурные формы вида с пестрыми листьями.

В культуре выращивают и другие виды паслена – Вендланда, гигантский, Зеафорта, курчавый, перечный, или перцевидный, и все они являются высокодекоративными растениями.

Теплолюбивые пасленовые овощные растения – перец, баклажаны, томаты – обычно выращивают через рассаду. Перед посевом семена подвергают обработке от вредной микрофлоры погружением на 20-30 минут в однопроцентный раствор перманганата калия, после чего промывают в проточной воде. Можно также обеззаразить семена, поместив их на 5-10 минут в теплый (38-45 ºC) двух-трехпроцентный раствор перекиси водорода или замочив их в растворе микроэлементов. Некоторые садоводы применяют стратификацию наклюнувшихся семян в течение суток в холодильнике.

Сеять лучше семена с ростками, не превышающими длину семян – в этом случае вы будете уверены в жизнеспособности посевного материала.

Картофель сажают клубнями, которые тоже перед посадкой проращивают и обеззараживают. О том, как подготовить клубни к посадке, читайте в статье, размещенной на нашем сайте.

Оптимальная температура роста для таких пасленовых культур, как перец, томат и баклажан – 25 ºC. Картофелю для роста и развития достаточно 14-18 ºC. При нулевой температуре развитие пасленовых прекращается. Что касается освещения, то пасленовые культуры особенно нуждаются в хорошем свете в рассадный период и на стадии созревания плодов. Недостаток света способствует снижению интенсивности окраски и вкусовых качеств плодов.

Высаживают рассаду на участки, защищенные от ветра, прогреваемые солнцем и за год до посадки удобренные навозом. Почва предпочтительна легкая, рыхлая, теплая, проницаемая для воды и воздуха и содержащая гумус. Перед высадкой рассады участок перекапывают, удобряя разложившимся компостом или перегноем.

Свойства пасленовых растений

Семейство пасленовых – большая группа растений, включающая в себя как прекрасные цветы и вкусные овощи, так и лекарственные растения. Пасленовые культуры большей частью ядовиты, из-за чего люди очень долго остерегались есть томаты и картофель. Многие фермеры уничтожали пасленовые, как сорняк, поскольку были случаи отравления ими животных. Из-за ядовитых веществ помидоры когда-то называли «раковыми яблоками», а с табаком до сих пор борются во многих странах. Тем не менее, сегодня помидоры, картофель, перец и баклажаны являются основными овощами, которые входят в ежедневный рацион очень многих людей.

Что касается лекарственных свойств пасленовых растений, то содержащиеся в них ядовитые алкалоиды атропиновой группы способны как убить, так и вылечить от множества болезней. Никотин и анабазин, добываемые из табака, применяют как наркотическое средство и для изготовления инсектицидов. В качестве раздражителей кожи используют горький стручковый перец, который содержит алкалоидоподобный амид камсаицин, а глюкоалкалоид соланин, входящий в состав некоторых видов паслена, применяют как противопростудное и антиревматическое средство.

5 5 1 4.8 Рейтинг 4.80 (5 голоса(ов))

После этой статьи обычно читают