Mga recipe ng talong ng Azerbaijani para sa taglamig. Paano mag-pickle ng mga talong sa mga garapon para sa taglamig: mga recipe ng lutong bahay. Buong eggplants, inatsara para sa taglamig

Ang talong ay isang pang-internasyonal na gulay. Kilala siya sa Russia at Turkey, sa Italy at England, kahit sa malayong China! At saanman ang "asul na panig" na prutas na may nababanat na balat ay minamahal, pinahahalagahan, at ang mga masarap at kasiya-siyang pagkain ay inihanda mula dito. At ang mga hindi gusto nito ay hindi pa talaga nagkaroon ng pagkakataong subukan ito. Gustong makasigurado? Subukan, halimbawa, ang mga eggplants na may mga mani sa istilong Georgian!

Kakailanganin mong:

2 malalaking siksik na talong;
bombilya;
mga walnut - 2\3 tasa;
bawang;
1\2 lemon;
basil, cilantro, perehil;
isang pakurot ng asukal;
asin.

Ihurno ang mga talong sa oven hanggang sa lumambot (mga 40-45 minuto). Pigain ang katas mula sa lemon. I-chop ang mga mani gamit ang isang kutsilyo o libra sa isang mortar. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, durugin ang bawang gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Alisin ang balat mula sa mga inihurnong talong. Ipasa ang pinalambot na pulp sa pamamagitan ng isang blender, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at ihalo nang lubusan. Hayaang maluto ang ulam sa isang malamig na lugar sa loob ng 7-8 oras at masisiyahan ka.

Talong Parma

Kakailanganin mong:

2 medium na talong;
4-5 kamatis;
100 g parmesan;
ulo ng sibuyas;
1-2 cloves ng bawang;
mga gulay - perehil, dill, basil, cilantro;
langis ng oliba;
asin.

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog, magdagdag ng tubig na may isang pakurot ng asin at hayaang tumayo ng 15-20 minuto upang maalis ang mapait na lasa. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at pinindot na bawang sa isang kawali na may pinainit na mantika, timplahan ng asin at paminta. Samantala, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat, at i-chop ang pulp. Idagdag sa mga sibuyas at kumulo ang sarsa sa loob ng 5 minuto hanggang sa magsimula itong lumapot nang bahagya. Iprito ang mga hiwa ng talong sa mantika sa isang hiwalay na kawali. Ilagay ang ulam sa isang baking sheet ayon sa sumusunod na pamamaraan: ilang kutsara ng tomato sauce, isang layer ng talong, mas maraming sarsa at mas maraming talong. Ang huling, tuktok na layer ay keso na hiwa sa manipis na hiwa. Ang natitira lamang ay ilagay ang ulam sa isang oven na preheated sa 180 degrees, maghintay ng kalahating oras at simulan ang hapunan.

Turkish na talong

Sa Turkey, ang talong ay nagtatamasa ng nararapat na paggalang. Tinatawag itong "hari ng mga gulay" at maging ang "peras ng pag-ibig", at mas gusto nilang lutuin ito ng karne at mainit na pampalasa. Subukang gumamit ng giniling na baka para sa iyong ulam at makakuha ng kumpletong tanghalian - nakakabusog, ngunit hindi mabigat.

Kakailanganin mong:

2 talong;
3 kamatis;
200 g tinadtad na karne;
malaking kampanilya paminta;
isang pares ng mga hiwa ng matapang na keso;
bombilya;
isang pares ng mga clove ng bawang;
asin;
paminta - itim at pula;
halamanan;
mantika.

Gupitin ang mga eggplants sa kalahati. I-scop out ang pulp gamit ang isang kutsara at i-chop ito. I-chop ang mga sili, kamatis at sibuyas ayon sa gusto mo. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Magprito ng mga gulay na may bawang at sibuyas sa isang kawali, at tinadtad na karne sa isa pa, huwag kalimutang magdagdag ng asin sa bahagi ng ulam. Iprito ang natitirang "mga bangka" ng talong sa isang kawali na may isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa loob ng 5 minuto at ilagay sa isang baking dish. Pagsamahin ang kalahati ng pinaghalong gulay na may tinadtad na karne. Magdagdag ng isang kurot ng asukal sa bawat talong at punuin ng pinaghalong karne at gulay. Ilagay ang natitirang mga gulay sa amag sa paligid ng "mga bangka" at punuin ng isang basong tubig. Budburan ang ulam na may keso at maghurno ng 25 minuto sa 180 degrees.

Mga talong sa istilong Armenian

Ang mga bahagi ng recipe na ito ay halos ulitin ang Turkish dish, ngunit ang mga "Armenian" na mga eggplant ay inihanda nang ganap na naiiba. Subukang suriin - at magugulat ka kung gaano kaiba ang lasa ng mga katulad na produkto.

Kakailanganin mong:

3 talong;
4-5 kamatis;
2 kampanilya paminta;
1 maliit na sibuyas;
kalahating lemon;
asin;
halamanan;
langis ng oliba.

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog at ibabad sa isang mangkok ng inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang mga hiwa sa isang colander upang maubos ang mga huling patak at iprito ang mga talong sa 1-2 kutsarang mantika na may pinong tinadtad na sibuyas. Gupitin ang mga kamatis at kampanilya sa mga bilog. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok ng salad, ihalo, asin at iwiwisik ng mga sariwang damo. Maniwala ka sa akin, hindi malilimutan ng iyong mga bisita ang salad na ito!

Mga talong sa istilong Azerbaijani

Kakailanganin mong:

2-3 kg na talong;
suka ng mesa;
cilantro;
asin.

Hugasan ang mga eggplants, putulin ang mga bahagi na may berdeng buntot. Ibuhos ang inasnan na tubig sa mga gulay, pakuluan at iwanan sa apoy sa loob ng 15-20 minuto. Ang mga talong ay magiging handa sa sandaling sila ay lumambot. Balatan ang 5-6 cloves ng bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Gupitin ang mga eggplants sa malalaking cubes, ihalo sa bawang at tinadtad na damo. Ilagay sa lalagyan ng salamin at punuin ng 4% na suka. Matapos ilagay ang pinaghalong magdamag sa refrigerator, handa na itong gamitin. Isang kawili-wiling pampagana, mababang-calorie na side dish, paghahanda para sa taglamig - tatlong pinggan sa isang garapon!

Bulgarian talong

Hindi lamang sa maaraw na Azerbaijan alam nila kung paano gumawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig. Gusto mo bang pasayahin ang iyong sarili sa mga lutong bahay na talong na may bawang kahit noong Enero? Sumangguni sa recipe ng Bulgarian. Sa pamamagitan ng paraan, ito rin ay napaka-malusog at mababa ang calorie.

Kakailanganin mong:

2 kg na talong;
ilang mga kamatis;
malaking sibuyas;
ilang cloves ng bawang;
asin paminta;
perehil.

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog, ilagay sa isang ulam at magdagdag ng asin. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Magprito ng bahagyang mamasa-masa na mga hiwa sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. (Subukan na huwag mawalan ng isang patak ng juice, kakailanganin mo ito!) Dalhin ang pulp at juice sa isang pigsa, hayaang lumamig nang bahagya at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na sarsa. Ibalik ang pinaghalong sa init at lutuin hanggang ang volume ay nabawasan ng kalahati. Panghuli, magdagdag ng bawang at mga damo sa nagresultang tomato paste. Ilagay ang sarsa ng kamatis at talong sa isterilisado, tuyo na mga garapon hanggang sa maabot mo ang pinakatuktok, pagkatapos ay isara nang mahigpit ang mga garapon. Sa lamig at niyebe, ang isang mabangong ulam sa tag-araw ay magiging kapaki-pakinabang.

Talong sa Ingles

Isa pang recipe, sa pagkakataong ito mula sa Foggy Albion. Para dito kakailanganin mo:

2 kg ng eggplants;
2 kg ng mga kamatis;
1 kg kampanilya paminta;
2-3 malalaking karot;
2-3 sibuyas;
mantika;
100 ML ng suka;
3 tbsp. l. asin;
6 tbsp. l. Sahara.

Gupitin ang mga eggplants sa mga cube. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang paminta sa kalahating singsing. Sibuyas - mga cube. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Sa isang blender, talunin ang pulp ng kamatis, asin, asukal at suka hanggang sa makinis. Ibuhos ang tomato sauce sa mga gulay at pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa mga garapon.

Intsik na matamis na talong

Ang mga residente ng Tsina ay sikat sa kanilang pagkahilig para sa hindi pangkaraniwang panlasa, isang kasaganaan ng mga pampalasa at toyo. Aaminin ko, hindi sa walang kabuluhan. Ang mga pagkaing gulay ng mahiwagang Silangan ay iba-iba, malasa at malusog. Kaya bakit hindi gamitin ang recipe mula sa ating silangang kapitbahay?

Kakailanganin mong:

talong;
1\2 sibuyas;
2-3 cloves ng bawang;
1\2 mainit na pulang paminta;
1 cm sariwang ugat ng luya;
50 ML toyo;
20 ML ng suka;
isang kurot ng asukal.

Gupitin ang mga eggplants sa mga piraso at ibabad ng 5 minuto sa inasnan na tubig. Patuyuin ang tubig, tuyo ang mga piraso ng talong at mabilis na magprito sa langis ng gulay. Ilagay sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba. Gilingin ang lahat ng pampalasa at ihalo. Iprito ang mga ito sa isang kawali sa loob ng 1-2 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa toyo at suka. Magdagdag ng asukal at lutuin ang sarsa hanggang sa matunaw ang mga huling butil. Pagkatapos ay ibalik ang mga eggplants sa kawali at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto. Mas masarap ang ulam kung wiwisikan mo ito ng pritong linga at sariwang damo bago ihain.

Italian style na talong

Para sa mga seryosong interesado sa mga pagkaing batay sa kahanga-hangang gulay na ito, mayroon pa ring maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Master maraming mga recipe. Tangkilikin ang mga maliliwanag O simulan ang pagluluto ng simple at mabilis. Ang mga malalakas na prutas na may mga lilang panig ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-isip, lumikha at laging tamasahin ang mahusay na mga resulta.

Ang talong ay isang mahabang buhay na gulay, minamahal ng mga matatanda at bata. Ang potasa na taglay nito ay may positibong epekto sa paggana ng puso at katawan sa kabuuan. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto ng mga maybahay na gumawa ng mga paghahanda ng talong para sa taglamig ayon sa edad-old, lola, at mga bagong recipe.

Ang mga pinakamahusay ay karaniwang ang pinakasimpleng mga. Maligayang pagdating! Pinagsama-sama namin ang isang koleksyon ng mga opsyon na "ginintuang" para sa iyo na talagang sulit na subukan.

Recipe para sa paggawa ng "Siya" mula sa mga talong

Kung ikaw ay isang fan ng maanghang, maalab na meryenda (tulad ng adjika, halimbawa), magugustuhan mo ang Korean salad. Pinagsasama nito nang maayos ang lahat ng pinakamasustansyang gulay na magagamit ng lahat. Ang mga talong ay inihanda sa Korean nang madali at mabilis, at salamat sa kanilang hitsura madali nilang maangkin ang pamagat ng pangunahing ulam sa mesa.

Payo: Kung natatakot kang mapait ang lasa ng mga talong, subukang ibabad ang mga ito sa bahagyang inasnan na malamig na tubig sa loob ng 20 minuto bago lutuin.

Maaari siyang ihain pareho sa isang maligaya na mesa at para sa pang-araw-araw na hapunan. Ang ulam ay perpektong umakma sa mga kebab, karne, iba't ibang side dish at isda.

Mga sangkap

Servings: - + 22

talong 1 kg
sibuyas 300 g
giniling na pulang paminta 20 g
mga kamatis 400 g
bawang 50 g
Matamis na paminta 300 g
perehil 20 g
asin 2 tsp.
asukal 1 tsp.
suka 9% 100 ML
toyo 50 ml
pinatuyong cilantro 10 g

Bawat paghahatid

Mga calorie: 36 kcal

Mga protina: 1.2 g

Mga taba: 0.2 g

Carbohydrates: 7.3 g

40 min. I-print ang recipe ng video

Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga gulay. Hugasan ang mga talong, huwag putulin ang mga tangkay. Banlawan namin ang mga kamatis, paminta at sibuyas, alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga paminta, at alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas.

Ibuhos ang 4 na litro ng tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 3-4 kutsarita ng asin at pakuluan sa katamtamang init.

Ilagay ang buong eggplants sa tubig, kung saan dapat itong paputiin ng mga 10 minuto hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.

Sa oras na ito kami ay nagtatrabaho sa iba pang mga bahagi ng salad. Gupitin ang sibuyas sa kalahati, gupitin ang isang bahagi sa mga piraso at ilagay sa isang malaking mangkok.

Alisin ang mga tangkay mula sa mga talong, gupitin ito sa maliliit na cubes (1 cm ang kapal at 6 cm ang haba) at idagdag ang mga ito sa sibuyas.

Magdagdag ng matamis na paminta, gupitin sa mga piraso.

Ibuhos ang 1 kutsarita ng asin, ibuhos sa suka, pagkatapos ay ihalo nang maigi, takpan ng isang plato, hayaang magpahinga at mag-marinate.

Pinong tumaga ang natitirang kalahati ng sibuyas at i-chop ang bawang. Ibuhos ang sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng paminta, asukal at asin, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay idagdag ang bawang at cilantro sa kawali at ihalo nang maigi.

Sa mangkok kung saan namin inatsara ang mga eggplants, magdagdag ng toyo at pagprito mula sa kawali, ihalo. Maraming mga lutuin ang nagpapayo na gawin ito gamit ang iyong mga kamay kapag ang masa ay lumamig nang kaunti - sa ganitong paraan ang mga nilalaman ay magbibigay ng higit na katas at mabusog ng marinade. Ngunit ito ay mas mahusay na gawin ito sa mga guwantes kung gumagamit ka ng pulang paminta.

Takpan ang natapos na salad na may isang plato, pindutin ito nang mahigpit at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 oras kung kailangan mong ihain ang salad ngayon. Ngunit ang pinakamainam na oras ay mga araw.

Sa isang tala: maraming tagapagluto ang nagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa panlasa: paminta o peppercorns, dill, atbp. Malaya kang pumili ng iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa.

Ang kahanga-hangang royal salad ay handa na! Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga eggplants, maaari kang magluto ng zucchini at repolyo sa parehong paraan. Ang Khe ay napupunta nang maayos sa maraming mga pinggan, halimbawa, sa mga de-latang beans o karne, at maaari ring naroroon sa mesa bilang isang hiwalay na pampagana. Ang pangunahing bagay ay upang ihatid ang mga eggplants malamig. Ang isang katamtamang maanghang na ulam ay perpektong nagpapalakas ng immune system, at literal na dilaan ng iyong mga bisita ang bawat daliri, sinusubukang alamin ang recipe na ito!

Canning eggplants para sa taglamig

Maipapayo na gumawa ng ganoong simpleng paghahanda sa pagtatapos ng tag-araw, kapag maraming mga talong na ibinebenta sa abot-kayang presyo. Adobo na may bawang at paminta, nakakayanan nila nang maayos ang mga mikrobyo at mga sakit sa taglamig at magsisilbing tanggulan ng mahahalagang bitamina sa panahon ng malamig na panahon. Ang mga benepisyo ng mga talong ay hindi kapani-paniwala, kung kaya't sila ay pinapayuhan na ihain na may iba't ibang mga pampalasa.

Sa isang tala: Subukan din ang Bakat salad, at siguraduhing tingnan ang iba pang mga recipe para sa paghahanda ng talong para sa taglamig mula sa aming website.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 70

Halaga ng enerhiya

protina - 0.9 g;
taba - 0.2 g;
carbohydrates -9.7 g;
nilalaman ng calorie - 44 kcal.

Mga sangkap

talong - 6 kg;
pulang paminta - 50 g;
bawang - 200 g;
matamis na paminta - 500 g;
asin - 2 tbsp. l.;
asukal - 125 g;
suka 9% - 125 ml;
langis ng gulay - 125 ml.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan nang maigi ang mga talong, suriin kung may pagkasira, at putulin ang mga tangkay.
Gupitin ang mga prutas sa walong pantay na bahagi, iwiwisik ng 2 tbsp. l. asin, ihalo sa iyong mga kamay at hayaang "magpahinga" ang mga talong sa loob ng ilang oras.
Sa oras na ito inihahanda namin ang pag-atsara. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto, at alisin ang tangkay.
Gilingin ang matamis at pulang sili na may bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne o giling sa isang blender.
Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal at suka. Ilagay sa mahinang apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos ng dalawang oras, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga eggplants at ilagay ang mga ito sa pagpuno.
Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang 5 minuto.
Ilagay ang mainit pa ring mga talong na may marinade sa mga pre-sterilized na garapon, itago ang mga ito, baligtarin ang mga ito gamit ang mga takip, balutin nang mabuti sa mga tuwalya at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Mahalaga: Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga hindi ginagamot na garapon.

Ang mga maanghang at mabangong talong ay handa na para sa taglamig! Kung ang tamang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod, ang mga garapon ay tatagal sa basement o cellar sa loob ng 1-2 taon nang walang pagdidilim. Bon appetit!

Recipe para sa mga eggplants na may mayonesa para sa taglamig

Ano ang hindi nila tinatakpan ang mga maliliit na asul? Ngunit ang pinaka-cool, pinaka-kasiya-siya at mataas na calorie na mga recipe ay palaging may kasamang mayonesa. Inirerekomenda na kunin ang karaniwang "Provencal". Maraming mga maybahay, bilang karagdagan sa mayonesa, ay nagdaragdag ng mga seasoning ng kabute sa twist upang ang paghahanda ay nakakakuha ng isang tiyak na aroma, ngunit ito ay nakasalalay sa iyong panlasa.

Ito ay kawili-wili: Mayroon ding katulad na recipe na may pinakuluang bigas, maaari mong subukan iyon para sa iba't-ibang.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving: 36

Halaga ng enerhiya

protina - 1.4 g;
taba - 7.8 g;
carbohydrates - 8.2 g;
nilalaman ng calorie - 108.4 kcal.

Mga sangkap

talong - 2 kg;
sibuyas - 1 kg;
bawang - 300 g;
"Provencal" mayonesa - 200 g;
suka 9% - 20 ml;
langis ng gulay - 150 ml.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan ng maigi ang mga talong at tanggalin ang tangkay.
Gupitin ang mga hilaw na prutas sa maliliit na cubes, magdagdag ng asin at hayaan itong magluto ng ilang oras. Sa panahong ito sila ay mababad, at ang natural na kapaitan ay mawawala.
Balatan ang sibuyas, hugasan ito at gupitin sa mga hiwa o manipis na singsing, at pagkatapos ay magprito ng kaunting langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Balatan at hugasan ang bawang. Hiwain ito ng pino.
Kapag naayos na ang mga asul, banlawan ng umaagos na tubig para mawala ang sobrang asin at kapaitan, at patuyuin ng kaunti.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga eggplant hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok sa mga layer, iwisik ang mga ito ng bawang. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin hindi lamang pinirito, kundi pati na rin ang mga inihurnong gulay.
Magdagdag ng mayonesa, sibuyas at suka, ihalo ang lahat nang lubusan. Sa puntong ito, maaari mong tikman ang aming pangangalaga sa hinaharap para sa asin at idagdag sa panlasa.
Inilalagay namin ang pinaghalong sa mga pre-sterilized na malinis na garapon, igulong ito ayon sa teknolohiya, ibalik ito nang may takip, balutin ito at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig. Ang mga masasarap na eggplants na may mayonesa ay handa na!

Sa isang tala: mas gusto ng maraming maybahay na magdagdag ng mainit at matamis na kampanilya, kamatis, pati na rin ang iba't ibang pampalasa at maging prun upang muling buhayin ang lasa at gawin itong mas mayaman.

Sa mababang temperatura (sa isang cellar o basement), ang mga paghahanda ng talong ay madaling tumagal ng 1 taon, kaya huwag matakot na gumulong ng mga gulay na may mayonesa. Ang pangunahing bagay ay tandaan na isterilisado ang mga garapon at gumamit lamang ng mga sariwang produkto. Kung susundin mo ang mga tagubilin, ikaw ay garantisadong isang cool na salad para sa taglamig!

Recipe para sa talong matamis at maasim na sarsa

Kung ikaw ay pagod sa karaniwang mga twist na may maanghang na blueberries, mushroom o kamatis, maaari kang magluto ng mga royal eggplants sa isang napaka-maanghang at mabangong sarsa.

Maraming propesyonal na chef ang naghahanda ng sarsa na ito gamit ang soy at apple cider vinegar, ngunit gagamitin namin ang tamis ng mga regular na mansanas, na mas malusog.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving: 27

Halaga ng enerhiya

protina - 1 g;
taba - 0.1 g;
carbohydrates - 7.6 g;
calorie na nilalaman - 34.5 kcal.

Mga sangkap

talong - 1.5 kg;
mga sibuyas - 300 kg;
bawang - 100 g;
mansanas - 250 g;
mga kamatis - 250 g;
matamis na paminta - 250 g;
suka 9% - 20 ml;
asukal - 1 tsp;
asin - 2 tsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Una, simulan natin ang paghahanda ng sarsa. Balatan at hugasan ang sibuyas at bawang, gupitin sa mga piraso upang ito ay maginhawa upang giling sa isang blender o gilingan ng karne.
Inalis namin ang mga buto mula sa matamis na paminta, alisin ang tangkay at i-chop ito.
Nililinis namin ang mga kamatis at random na pinutol ang mga ito sa mga cube.
Pinutol namin ang mga mansanas sa mga hiwa, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ilagay ang mga ito sa isang gilingan ng karne o blender.
Dapat kang makakuha ng isang homogenous, aromatic, red paste.
Inilalagay namin ito sa isang kasirola sa mababang init, at sa oras na ito ay nagtatrabaho kami sa mga eggplants.
Gupitin ang mga asul sa mga cube at idagdag ang mga ito sa kawali na may pagpuno. Susunod, magdagdag ng langis ng gulay (sa panlasa), suka, asin at asukal.
Pagkatapos kumukulo, kumulo. Ilan? 15-20 minuto ay sapat na.
Ibuhos ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon, gumulong at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig. Ang masarap na meryenda ay handa na!

Salamat sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa, ang matamis at maasim na mga talong ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam. Pagsamahin ang mga pinapanatili sa karne at isda upang makamit ang isang natatanging resulta. Bon appetit!

Recipe para sa mga eggplants na may bawang at damo

Ang mga asul ay madalas na pinapanatili kasama ng bawang upang tamasahin ang buong bitamina complex sa taglamig. Ang monotonous na kulay ay maaaring matunaw ng mga gulay - perehil o dill, na agad na ginagawang elegante at maliwanag ang ulam.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving: 13

Halaga ng enerhiya

protina - 0.5 g;
taba - 5.4 g;
carbohydrates - 4 g;
nilalaman ng calorie - 66.6 kcal.

Mga sangkap

talong - 1 kg;
bawang - 50 g;
langis ng mirasol - 125 g;
dill - 100 g;
suka 9% - 30 ml;
asukal - 2 tsp;
asin - 2 tsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay, gupitin sa mga cube at ibabad sa inasnan na tubig (brine) sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito, ang lahat ng kapaitan ay mawawala, dahil kung saan ang mga walang karanasan na maybahay ay natatakot na mag-atsara ng mga asul.
Ibuhos ang marinade water sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Balatan at hugasan ang bawang, tuyo ang mga gulay gamit ang mga tuwalya ng papel at makinis na tumaga.
Alisan ng tubig ang mga talong, patuyuin at ibuhos sa isang kawali ng tubig kapag kumulo na.
Magdagdag ng asin, asukal at suka, hintayin itong kumulo, pagkatapos ay takpan ng takip, bawasan ang init at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Sa panahong ito, ang mga eggplants ay lalambot nang maayos at ibabad sa marinade.
Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga asul mula sa tubig at ibuhos ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Mahalagang gawin ito nang maingat upang hindi sila malata.
Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, durugin ang bawang na may isang pindutin. Paghaluin nang maigi ang buong timpla at hayaang tumayo ng 5 minuto para sumipsip.
Sa oras na ito, kami ay isterilisado ang mga garapon. Pagkatapos ay ilagay ang buong masa sa malinis na mga lalagyan, igulong ito at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang mga talong na may bawang at damo ay handa na! Kasama ng dill, maaari kang magdagdag ng iba pang mga halamang gamot, tulad ng perehil, at gumulong din ng mga gulay kasama ang pag-atsara. Bon appetit!

Ang mga workpiece ay madaling tumayo sa isang cellar o anumang iba pang malamig at tuyo na lugar sa loob ng 1-2 taon. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit lamang ng mga sariwang gulay, huwag pabayaan ang isterilisasyon at tamang mga kondisyon ng imbakan.

Recipe para sa mga pinatuyong talong sa oven

Ito ay isang napakasarap na meryenda. Ang mga pinatuyong blueberry ay madalas na pinagsama sa karne at isda, dahil ang gulay na ito ay isang mahusay na kapitbahay.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 16

Halaga ng enerhiya

protina - 1.5 g;
taba - 26.6 g;
carbohydrates - 6.2 g;
nilalaman ng calorie - 269.8 kcal.

Mga sangkap

talong - 1 kg;
bawang - 100 g;
langis ng oliba at mirasol - 400 g;
linga - 40 g;
pinatuyong basil - 10 g;
rosemary - 10 g;
toyo - 30 ML.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan nang maigi ang mga talong (kung kukunin mo ang mga ito nang paisa-isa, ito ay mga 4 na daluyan) at gupitin ito sa maliliit na singsing na halos isang sentimetro ang lapad.
Inirerekomenda na ibabad muna ang gulay sa inasnan na tubig sa loob ng mga 2 oras, dahil kung hindi, ang mga asul ay magbibigay ng matinding kapaitan.
Painitin muna ang oven sa 100 degrees - ito ang karaniwang temperatura.
Alisan ng tubig ang mga talong, banlawan ang mga ito at patuyuin nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel.
Takpan ang baking sheet na may pergamino, grasa ng langis at maingat na ilatag ang mga asul.
Budburan ang pinaghalong rosemary at basil, ilagay sa oven at pakuluan ang mga ito sa loob na nakaawang ang pinto nang mga 2-3 oras. Tandaan na ang mga talong ay dapat manatiling malambot sa kabila ng kanilang pagbawas.
Habang ang mga gulay ay natuyo, bahagyang iprito ang mga linga at isterilisado ang mga garapon.
Ilagay ang bahagyang pinalamig na asul sa mga garapon, budburan ng linga at magdagdag ng bawang.
Paghaluin ang toyo na may pinaghalong mga langis (maaaring bahagyang bawasan ang pagkonsumo kung nais) at ibuhos sa ibabaw. Isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Payo: kapag naghahain, maaari mong pagsamahin ang paghahanda na ito sa lecho, walnuts at keso.

Matitikman mo ito sa loob ng isang linggo. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator o cellar; sa ganitong mga kondisyon, ang mga saradong lata ay tatagal ng mga anim na buwan. Bon appetit!

Recipe para sa talong sa sarsa ng kamatis

Sa panahon ng talong, maaari kang maghanda ng maraming magagandang pagkain mula sa malusog at masarap na gulay na ito. Ang mga blueberry sa sarsa ng kamatis ay nagsisilbing isang mahusay na pagkalat sa tinapay at mahusay na sinamahan ng iba't ibang mga side dish, karne at isda.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 22

Halaga ng enerhiya

protina - 0.8 g;
taba - 1.9 g;
carbohydrates - 7.6 g;
nilalaman ng calorie - 50.5 kcal.

Mga sangkap

talong - 1 kg;
bawang - 100 g;
mga kamatis - 1 kg;
asukal - 2 tbsp. l.;
asin - 1 tsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan ang mga eggplants, alisin ang tangkay at gupitin sa maliliit na cubes. Pagkatapos ay punuin ng inasnan na tubig at mag-iwan ng kalahating oras.
Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig at hinuhugasan ang mga asul. Dahil hindi sila magprito, inilalagay lang namin ang mga gulay sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at pagkatapos ay sa tatlo sa isang magaspang na kudkuran, itapon ang balat. Sa kanila magdagdag ng bawang na dinurog gamit ang isang pindutin (isang dosenang cloves ang magiging tama), asin, asukal at mantikilya.
Ibuhos ang halo sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
Kapag kumulo ang pinaghalong, ibuhos ang mga talong dito at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto hanggang lumambot.

Kung plano mong kainin ang mga asul ngayon, siguraduhing palamigin ang mga ito bago ihain. Kung hindi, ibuhos ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon at ipadala ito para sa imbakan sa basement o cellar.

Sa mababang temperatura, ang mga talong ay maaaring ligtas na tumayo ng 1-2 taon kung ang lahat ng mga kondisyon ng pangangalaga ay natugunan. Maaari mong tangkilikin ang meryenda na ito sa mga patay na taglamig kapag walang mga bitamina, o sa kasagsagan ng tag-araw kasama ang mga sariwang gulay. Bon appetit!

Griyego na talong para sa taglamig

Sa mainit na Greece, lahat ng sariwang gulay at prutas ay nasa maigsing distansya, kaya hindi kaugalian na isara nila ang anumang bagay para sa taglamig. Ngunit ang mga matipid na tao sa mga bansang may malupit na klima ay nakasanayan na sa pagla-lata ng lahat, kabilang ang mga sikat na pagkaing inihanda ayon sa mga banyagang recipe.

Nakaugalian na gumamit ng maliliit na asul na hugis peras na magkasya nang maayos sa isang garapon, dahil ang pagpipiliang ito ay nagsasangkot ng pagpupuno ng mga talong.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 24

Halaga ng enerhiya

protina - 1.2 g;
taba - 1.8 g;
carbohydrates - 7 g;
nilalaman ng calorie - 48.7 kcal.

Mga sangkap

talong - 1.5 kg;
bawang - 100 g;
karot - 500 g
langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
matamis na paminta - 200 kg;
lemon juice - 1 tbsp. l.;
perehil - 1 bungkos;
sili paminta - 1 pc.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan nang mabuti ang mga talong at gumawa ng isang maayos na hiwa, maging maingat na hindi makapinsala sa kabilang panig. Dapat kang makakuha ng isang uri ng bulsa kung saan idadagdag ang mga pampalasa.
Ilagay ang mga ito sa isang colander at blanch sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto upang mapahina ang mga prutas.
Pagkatapos ay hayaan namin ang labis na likido na maubos, at ang maliliit na asul ay maaaring malumanay na pisilin.
Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas gamit ang Korean carrot grater o gupitin nang napakanipis.
Iprito ang mga karot sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto.
Sa oras na ito, alisan ng balat ang paminta, alisin ang tangkay at mga buto, at gupitin ito sa mga piraso. I-chop ang bawang, paminta at herbs.
Ibuhos ang natapos na mga karot sa isang mangkok, ihalo sa paminta at iba pang mga sangkap, magdagdag ng asin at lemon juice.
Magsimula tayo sa mga pinalamig na talong. Inalis namin ang mga tangkay at bahagyang magdagdag ng asin sa "bulsa" mismo. Palaman ang mga asul at maingat na ilagay ang mga ito sa isang lalagyan o kasirola.
Takpan ang mga talong ng isang plato at ilagay ang presyon sa itaas. Sa ganitong estado, ang mga asul ay dapat mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Ang mga Greek eggplants ay handa na. Inirerekomenda na ihatid ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam, dahil ang mga asul ay mukhang medyo eleganteng.

Kung nais mong i-seal ang mga eggplants para sa taglamig, maingat na ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. Punan ang tuktok ng katas na inilabas sa loob ng 2 araw ng pag-marinate, at isara ayon sa teknolohiya. Ang mga handa na pinapanatili sa isang basement o cellar ay ligtas na tatagal ng 2-3 taon, kaya huwag matakot na gumulong ng ilang mga lata nang sabay-sabay. Magugustuhan ng lahat ang meryenda na ito; ito ay kakainin nang napakabilis.

Azerbaijani talong recipe para sa taglamig

Ang mga maliliit na asul na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit mababa din sa calories, kaya maaari silang kainin nang walang pinsala sa figure, siyempre, sa katamtaman.

Ang mga talong na istilo ng Azerbaijani ay maaaring i-roll up para sa taglamig, ngunit, bilang isang patakaran, bihira silang umabot sa oras na ito, dahil mas maaga silang kinakain.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 24

Halaga ng enerhiya

protina - 1.2 g;
taba - 1.8 g;
carbohydrates - 7 g;
nilalaman ng calorie - 48.7 kcal.

Mga sangkap

talong - 3 kg;
bawang - 1 kg;
cilantro - 3 bungkos;
suka 4% - 0.5 l;
asin - 20 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan ang mga talong at alisin ang mga tangkay. Dapat muna silang ma-blanch para mawala lahat ng pait.
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, pakuluan ito at ilagay ang mga asul sa loob nito. Panatilihin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang matapos.
Balatan ang bawang. Ang bawat clove ay dapat na makinis na tinadtad, at hindi pinindot ng isang pindutin, ito ay isang paunang kinakailangan.
Ilagay ang mga eggplants sa isang colander at hayaang maubos ang labis na tubig.
Gupitin ang mga asul sa maliliit na cubes, ihalo sa bawang at iwanan upang umupo ng ilang minuto.
Pinong tumaga ang cilantro at idagdag ito sa ating pangangalaga sa hinaharap.
Ibuhos ang mga talong sa mga pre-washed at isterilisadong garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang suka upang ito ay ganap na masakop ang pinaghalong gulay. Isara ang takip at hayaan itong magluto ng isang araw. Ang mga talong ay handa na!

Ito ay kawili-wili: ang mga recipe sa Armenian, Georgian at Ossetian ay hindi gaanong orihinal at masarap.

Kung gusto mong matikman kaagad ang ulam, hindi mo na kailangang i-roll up. Palamigin lamang ng 1 araw at pagkatapos ay ihain.

Tamang pagpapatuyo ng mga talong

Kung ang lahat ng mga uri ng pag-iingat ay nagawa na, at ang iyong freezer ay hindi tumanggap ng lahat ng mga frozen, ang mga asul ay maaaring tuyo. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa pagluluto sa ibang pagkakataon at idagdag ang mga ito, halimbawa, sa mga unang kurso.

Alinman sa isang electric dryer o isang regular na oven, ngunit maaari mong subukang patuyuin ang mga talong sa labas ng lumang paraan. Upang gawin ito, ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kahoy na board o baking sheet at ilagay ang mga ito sa lilim sa loob ng ilang araw.

Ang mga asul ay dapat na inihurnong sa oven sa loob ng 2-3 oras sa temperatura na 50-70 degrees. Kapag pinatuyo, inirerekumenda na pana-panahong iikot ang mga talong upang sila ay maghurno nang pantay-pantay.

Bago gamitin at karagdagang paghahanda, ang mga pinatuyong talong ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 1-2 oras upang mapahina ang mga ito. Mas gusto ng maraming tao na gilingin ang mga tuyo na blueberries sa harina at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga unang kurso. Ang pamamaraang ito ay angkop din para sa mga hindi gusto ang mga talong. Maaari kang kumain ng isang kutsara sa isang araw na may tubig upang makuha ang lahat ng kinakailangang bitamina.

Paano magluto ng mga eggplants sa isang mabagal na kusinilya

Kung mayroon kang mga kagamitan sa kusina, ito ay isang kahihiyan na hindi gamitin ang mga ito.

Sa isang tala: Maraming tao ang gustong kumulo ang kanilang mga gulay at halos parang talong na caviar, kaya binabalatan nila ito bago lutuin. Kung ayaw mong maging homogenous mass ang mga ito, huwag tanggalin ang balat.

Tulad ng lahat ng iba pang mga recipe, ang mga asul ay dapat munang ibabad sa inasnan na tubig. Pagkatapos, kasama ang natitirang mga gulay at pampalasa, inilalagay namin ang mga ito sa mangkok ng multicooker at itakda ang mode na "stew" sa loob ng 30 minuto.

20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, dahil ang mga talong ay pinakamainam sa mainit na pampalasa. Matapos makumpleto ang programa, ang mga asul ay maaaring iwanang sa heating mode sa loob ng 10 minuto.

Ang mga talong ay napakamura at masarap na gulay, ang pag-aani nito ay nangyayari sa pagtatapos ng tag-araw. Kung gusto mong gumawa ng mga preserve, halimbawa, "Dila ng biyenan" o mga asul na may bawang at mayonesa, kailangan mo lang mag-stock ng ilang garapon ng salad ng talong para sa taglamig. Kahit na ang isang hindi propesyonal ay maaaring maghanda ng gayong ulam, lalo na kapag mayroon kang sunud-sunod na mga larawan at video sa kamay. Maging ang mga hindi mahilig sa asul ay masisiyahan sa maanghang at mabangong homemade twist na ito, kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento!

Ang mabango, maanghang at katakam-takam na Azerbaijani-style na mga talong ay magpapasaya sa iyo sa kanilang mahusay na panlasa sa taglamig.
Magmadali upang lagyang muli ang iyong koleksyon ng culinary ng isa pang kahanga-hangang recipe.

Sa pagtatapos ng tag-araw, ang mga masigasig na maybahay ay may abalang oras - paghahanda ng lahat ng uri ng
atsara para sa taglamig.
Napakasarap kapag palagi kang may hawak na garapon ng maanghang o maalat.
Binuksan ito - at isang masarap na meryenda ang nasa mesa!
Mayroong lamang ng maraming masarap na mga recipe, at ang culinary technique na ito mismo ay hindi ganoon kakomplikado.
Ito ay sapat na upang mahigpit na sundin ang recipe - at palaging may mga atsara at marinade
lumabas na mahusay, tulad ng mga maanghang na istilong Azerbaijani na mga talong na pinalamanan ng mga karot,
mga gulay at bawang.

Recipe

Ano ang kakailanganin mo:

- talong (5 kg);
- karot (2 kg);
- cilantro at perehil (sa isang volumetric na bungkos);
- bawang (2-3 ulo);
- asin (kalahating pakete);
- dahon ng bay;
- ground pepper at peas (sa panlasa).

Paano magluto.

1. Gumawa ng brine, para gawin ito, i-dissolve ang asin sa pinakuluang tubig.Kunin ito ng sapat upang ang itlog ng manok (raw!) na ibinagsak sa solusyon ay hindi lumubog sa ilalim,
ngunit lumutang malapit sa ibabaw.

2. Banlawan ang mga talong, putulin ang mga dulo ng bawat prutas sa magkabilang panig. Ilagay ang mga "maliit na asul" sa isang mangkok (balde) na may brine at sa kalan. Lutuin sa ilalim ng takip na may bigat na nakalagay dito. Hanggang sa lumambot ang mga gulay. Pagkatapos ay hulihin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara, palamig at gupitin nang pahaba. Ilagay ang mga eggplants sa pelikula at pindutin pababa sa itaas. At iwanan ito ng ganito magdamag o sa loob ng 4-6 na oras. Isang maitim, mapait na katas ang dapat lumabas.

3. “Buksan” ang mga prutas na naglabas ng katas na parang libro, timplahan ng paminta ang pulp sa loob, lagyan ng dinurog na bawang na hinaluan ng pinong tinadtad na cilantro at perehil. Maglagay doon ng mga karot na tinadtad. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag din ng manipis na hiniwang puting repolyo sa mga talong na istilong Azerbaijani. Maaari kang mag-eksperimento sa ilan sa mga prutas. Kaya, ang pagpuno ay nasa, ngayon ang mga gulay ay maaaring "sarado".

4.Ilagay muli ang tubig sa apoy. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng asin at paminta, ibuhos ang ilang dahon ng bay. Palamigin ang palaman para sa meryenda. Ilagay ang mga eggplants sa isang storage container, enamel o kahoy. Punan ng pagpuno at maglagay ng timbang sa itaas.
Sa form na ito, ang pag-aatsara ay maaaring tumayo ng ilang buwan nang hindi nagiging maasim. Siyempre, kailangan mong ilagay ito sa malamig. Maaaring ilagay sa mababang kawali
at ilagay ito sa refrigerator.

5. Kung mayroon kang matinding pagnanais na i-seal ang mga maanghang na talong sa mga garapon ng salamin, kakailanganin mong isterilisado ang mga ito.
Una, 10-15 minuto alisan ng laman ang mga pinggan, pagkatapos ay mga 20 minuto na puno ng meryenda at pagpuno.

Matagumpay na ani at masasarap na paghahanda.

Mahusay para sa taglamig. Perpektong pares sa karne, isda o pinakuluang patatas.

Mga sangkap

Mga talong-1.5 kg. (laki ng palad).
Bawang - 1 ulo.
Mainit na capsicum - 1 pod.
Isang bungkos ng perehil.
Isang bungkos ng cilantro.
Isang bungkos ng kintsay na may mga tangkay (o walang mga tangkay).
asin.

Para sa marinade:

Tubig-1l.
Asin - 1.5 tbsp.
Asukal - 1 tbsp.
Suka 9% -350ml.
Bay leaf - 2-3 mga PC.
Mga clove - 2-3 buds.
Allspice - 1-2 mga gisantes.

YUGTO 1

Hugasan ang mga talong at putulin ang tangkay.

YUGTO 2

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang malalim na hiwa sa anyo ng isang bulsa, hindi umabot sa mga gilid ng talong 1 cm.

YUGTO 3

Pakuluan ang mga talong sa kumukulong tubig sa loob ng 8-10 minuto. Mahalagang huwag mag-overcook ang mga talong!

YUGTO 4

Pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa isang colander at ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa 2-3 oras, o mas mabuti pa magdamag, upang ang lahat ng mapait na katas ay lumabas.

YUGTO 5

Gupitin ang mainit na paminta sa kalahating pahaba at alisin ang mga buto. Gupitin ang paminta sa maliliit na piraso.

YUGTO 6

Hugasan ang perehil at cilantro, tuyo ito at gupitin ito ng magaspang.

YUGTO 7

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press at idagdag sa mga gulay. Asin sa panlasa. Haluin natin.

YUGTO 8

Pakuluan ang kintsay sa isang litro ng tubig sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kintsay mula sa tubig. Kakailanganin namin ang tubig para sa pag-atsara.

YUGTO 9

Punan ang mga bulsa ng talong ng mga damo at bawang.

YUGTO 10

Itali ang napunong talong na may mga tangkay ng kintsay.
Kung wala kang kintsay na may mga tangkay, maaari mong itali ang talong na may puti
thread. Sa kasong ito, ang kintsay ay dapat na tinadtad kasama ng perehil at cilantro.

YUGTO 11

Ihanda natin ang marinade: Magdagdag ng bay leaf, allspice, cloves, asin at asukal sa mainit na tubig. Pakuluan at lagyan ng suka. Pakuluan muli at lutuin ng 1-2 minuto.

YUGTO 12

Ilagay ang mga pinalamanan na eggplants nang mahigpit sa isang tray, kawali, o anumang iba pang ulam na may takip at ibuhos ang mainit na atsara. Pagkatapos ng 3-5 araw maaari mong suriin ang pagiging handa.
Kung plano mong mag-imbak para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay mahigpit na i-pack ang mga pinalamanan na eggplants sa isang isterilisadong garapon, ibuhos sa mainit na pag-atsara at ilagay sa isang kawali na may tubig at pakuluan ng 25-30 minuto. Pagkatapos nito, i-tornilyo ang isterilisadong takip.
I-wrap sa isang kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

BADIMJAN TURSUSU – Adobong Talong.
Ang salitang "turshu" ay dumating sa wikang Azerbaijani mula sa wikang Persian mula sa salitang "torsh", na nangangahulugang "maasim". Ang turshu (pickles, marinades) ay karaniwang inihahain para sa tanghalian o hapunan bilang pampagana. Sa lutuing Azerbaijani mayroong maraming uri ng marinade at atsara na gawa sa mga gulay tulad ng bawang, repolyo, talong, paminta, berdeng kamatis, at maging ang mga prutas at berry.
Ang isa sa pinakamamahal at tanyag ay ang Badimjan turshusu - mga adobo na talong na pinalamanan ng mga damo, paminta at bawang.

Mga sangkap:
10 katamtamang laki ng talong
1 bungkos ng perehil
1 bungkos ng cilantro
1 bungkos ng mint
1 bungkos ng dill
1 ulo ng bawang
1 mainit na berdeng capsicum
1 mainit na pulang capsicum
1 tasa ng suka (ubas o mansanas)
asin
Tubig

Paghahanda:
Ihanda ang mga talong.
Hugasan ang mga talong at tanggalin ang tangkay nang hindi pinuputol ang balat. Gumawa ng isang pahaba na hiwa sa mga eggplant, mag-ingat na hindi maputol ang mga ito. Magwiwisik ng asin sa loob ng bawat talong at mag-iwan ng isang oras upang lumabas ang kapaitan kasama ng katas. Bahagyang pisilin ang juice gamit ang iyong mga kamay, ilagay ang mga eggplants sa inasnan na tubig na kumukulo, at paputiin ng 10 minuto. Ang talong ay dapat lumambot ng kaunti, ngunit hindi masyadong malambot. Ang mga pinalambot na talong lamang ang maaaring buksan sa gitna nang hindi nasisira ang mga ito upang mapuno ang mga ito ng palaman.
Ilagay ang mga eggplants sa isang malaking tray o cutting board na may gilid na gilid, takpan ang tuktok ng tray o board, at pindutin nang may ilang uri ng timbang upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Mag-iwan sa ilalim ng presyon ng 2 oras.

Ihanda ang pagpuno.
Hugasan at tuyo ang mga gulay, pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng makinis.
Balatan ang bawang at dumaan sa isang garlic press. Kung ninanais, ang bawang ay maaaring makinis na tinadtad.
Alisin ang mga tangkay mula sa mga sili, gupitin ang mga ito sa kalahati, alisin ang mga buto at i-chop nang pino hangga't maaari (siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos humawak ng mainit na sili). Para sa mga mahilig sa sobrang maanghang, maaari kang magdagdag ng mga sili sa panlasa. Ang mga mainit na sili, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng mga kampanilya.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga damo, bawang, paminta, 2 kutsarang suka at asin ayon sa panlasa.

Palaman ang mga talong.
Maingat na buksan ang puwang sa mga talong at punan ang mga ito ng pagpuno.
Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyan ng salamin (jar, lobo, maaari mong gamitin ang isang enamel pan, atbp.) Sa isang pahalang na posisyon na malapit sa bawat isa hangga't maaari.

Ihanda ang marinade.
Paghaluin ang isang baso ng suka na may isang basong tubig sa temperatura ng kuwarto at dalawang kutsarita ng asin. Dapat mayroong sapat na marinade upang ganap na masakop ang mga talong.

Maghanda ng tursha.
Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng mga talong hanggang sa ganap itong matakpan. Takpan nang mahigpit ang ulam gamit ang isang takip at iwanan upang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw, pagkatapos ay ilipat sa refrigerator. Hanggang sa ganap na luto, ang mga eggplants ay dapat tumayo sa refrigerator para sa isa pang 2-3 araw.
Ihain ang Badimdzhan Turshus kasama ng anumang pagkain bilang isang masarap na meryenda.

Bon appetit! Enjoy!