Ang pinakamahusay at pinaka-kapaki-pakinabang na tinadtad na karne ay nakuha mula sa sariwa o bagong lamig karne, na ay hindi nagyelo, tulad ng sa proseso ng pagyeyelo ng karne ay nawawala ang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang tinadtad na karne ay nagkakahalaga gawin mo mag-isa, sa bahay, upang matiyak ang komposisyon nito.

Maaari kang magluto ng maraming masasarap na pagkain mula sa tinadtad na karne, manok o isda: mga bola-bola, bola-bola, makatas na sausage, rolyo, chebureks at iba pang pantay na masarap na pagkain. Gayundin, para sa isang pagbabago, ito ay nagkakahalaga ng pag-eksperimento sa pana-panahon at paghahanda ng mga pinggan mula sa tinadtad na karne ng iba't ibang mga pambansang lutuin(Intsik, Indian, Aleman at iba pa).

Tinadtad na karne manok, kuneho o mga pabo mahusay para sa pagkain ng sanggol, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap (potassium, iron, B bitamina, atbp.), Madali silang hinihigop at natutunaw.

Mince na gawa sa karne karne ng baka o baboy naglalaman ng marami kolesterol, at sa kadahilanang ito, ang tinadtad na karne mula sa karne na ito ay magiging mapanganib sa mga taong dumaranas ng mga problema sa timbang, puso, mga daluyan ng dugo, mga kasukasuan, at mga problemang nauugnay sa panunaw.

Ang nilalaman ng calorie ng tinadtad na karne

Tinadtad na karne at diyeta

Ipinapakita ng talahanayan ang calorie na nilalaman ng tinadtad na karne na walang karagdagang sangkap (mantika, sibuyas, bawang, damo), na kadalasang idinagdag sa tinadtad na karne. Ang pinakatumpak na data sa calorie na nilalaman ng tinadtad na karne ay nakasalalay sa bahagi ng bangkay kung saan ginawa ang tinadtad na karne (halimbawa: ang brisket ng baboy ay naglalaman ng 630 kcal, at isang pork tenderloin lamang 142 kcal bawat 100 g).

Para sa mga taong nagda-diet kasama layunin na mawalan ng timbang o sa pamamagitan ng estado ng kalusugan, dapat kang pumili para sa tinadtad na pabo o dibdib ng manok. karne manok hindi bababa sa calorie kumpara sa baboy o baka. Ang mga produktong karne, tulad ng mga cutlet o meatball, ay dapat na huwag magprito sa langis nilaga, singaw o maghurno. Upang mapabuti ang lasa ng mga ipinares na mga cutlet, maaari kang magbayad ng pansin sa mga recipe oriental cuisine, na naglalaman ng maraming pampalasa, damo, pampalasa, upang mapahusay mo ang lasa ng ulam nang walang pinsala sa pigura. Ang pulang karne ay "mahilig" sa prun, kaya maaari itong idagdag sa mga bola-bola, sausage o iba pang mga pagkain. At, siyempre, ang tinadtad na isda ay hindi rin caloric, na may hawak na rekord sa iba pang mga uri ng tinadtad na karne - 69 kcal lamang.

Maghatid ng mga produkto mula sa ang tinadtad na karne ay dapat na may mga damo, anumang mga gulay- sariwa at inihurnong, pati na rin mga cereal. nakakapinsala para sa digestion at figure magkakaroon ng mga kumbinasyon tinadtad na karne na may harina at mga pagkaing starchy(patatas, pasta).

Sa paghahanda ng mga cutlet o meatballs, hindi ka maaaring magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne, dahil ang pagkakapare-pareho ay madalas na madaling humawak sa hugis nito at ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang hugis. Ngunit kung, gayunpaman, ang tinadtad na karne ay naging maluwag, maaari mo lamang itong i-fasten sa protina, nang hindi ginagamit ang yolk, na naglalaman ng maraming kolesterol.

Maaari mong malaman ang tungkol sa calorie na nilalaman ng mga cutlet.

Halibut... Ang pangalan na ito ay pamilyar mula pagkabata hanggang sa lahat na may oras upang manirahan sa USSR, at pagkatapos ay may problemang bumili ng halibut. Ngayon ang malusog na isda na ito ay magagamit sa halos lahat ng mga hypermarket, at magagamit ito hindi lamang sa anyo ng mga bangkay, ngunit nabubuhay din - madali mong mapipili ang isda na gusto mo sa isang aquarium na may yelo.

Ang kalagayang ito ay humantong sa katotohanan na ngayon ang halibut (inihurnong sa oven, pinausukan, pinirito, pinakuluang o kung hindi man ay niluto), pati na rin ang caviar nito, ay hindi karaniwan kahit na sa pinakakaraniwang kapistahan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga naninirahan sa baybayin ng Russia, na nanghuli sa hilagang dagat, ay itinuturing na ang "faltosin" ang pinaka-kanais-nais na biktima, dahil ang mataba, siksik na karne nito ay mahusay na inasnan at nakaimbak sa isang inasnan na anyo sa loob ng mahabang panahon.

Data ng sanggunian sa halibut

Ang Halibut ay kabilang sa predatory demersal fish ng flounder family. Ito ay isang kamangha-manghang isda, dahil ang haba nito ay maaaring umabot ng 5 metro, at ang timbang nito ay 350 kg.

Kasabay nito, sa kasamaang-palad, dahil sa labis na aktibidad ng mga mangingisda, ang ilang mga uri ng halibut ay naisama na sa Red Book (lalo na, white-barked halibut), sa kabila ng katotohanan na ang isda na ito ay dumarami nang napakabilis.

Sa kabila ng katotohanan na mas pinipili ng halibut na manirahan sa malalim na tubig, ang mga isda ay tumaas sa lalim na humigit-kumulang 300-500 m para sa pangingitlog, at ang bilang ng mga itlog ay maaaring umabot ng ilang milyon. At ito ay sa panahon ng pangingitlog na ang pinakamalaking halaga ng halibut ay nahuli - pangunahin para sa kapakanan ng pagkuha ng mahalagang caviar, na sa mga katangian nito ay halos kapareho sa itim na sturgeon caviar.

species ng halibut

Ang mga halibut ay nahahati sa ilang mga subspecies na naiiba sa bawat isa na kung minsan ay tila ito ay ganap na magkakaibang mga species ng isda. At gayon pa man…

Mga uri ng halibut:

• blond
• itim o asul
• Asian arrow-toothed
• american arrowtooth

Sa mga tindahan, madalas nating nakikilala ang unang dalawang uri ng halibut. Gayunpaman, maaari silang mahuli sa iba't ibang karagatan. Kung ito ang mga tubig ng Karagatang Atlantiko, kung gayon ang isda ay malamang na nahuli sa paglabag sa mga internasyonal na pamantayan, at maaaring may sakit. Ngunit kung ang label ay "Pacific halibut", kung gayon ang isda ay walang alinlangan na mabibili at maluto.

Ang komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng halibut

Ang halaga ng halibut ay nakasalalay sa malaking halaga ng omega-3 unsaturated fats sa karne ng isda na ito, at habang nasa hilaga ang buhay ng halibut, mas malusog ang mga fatty acid sa karne nito.

Sa mababang nilalaman ng calorie (103 kcal bawat 100 g ng isda), ang halibut ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na isda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular system. Ang mga fatty acid ng Omega-3 ay nagbabawas ng arrhythmia, binabawasan ang posibilidad ng mga clots ng dugo, dagdagan ang paglaban ng katawan ng tao sa pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso at bawasan ang panganib ng mga atherosclerotic plaque sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Bilang karagdagan, ang mga omega-3 fatty acid ay maaaring makatulong sa paggamot ng kanser, pati na rin sa kanilang pag-iwas. Ang mga doktor ay lubos na nagkakaisa na ang mga acid na ito ay kapaki-pakinabang para sa buong katawan, ngunit higit sa lahat - para sa utak ng tao. Ang mga Omega-3 acid ay ginagamit sa paggamot ng macular degeneration at para sa pag-iwas sa sakit na ito.

Ang halibut mismo ay mahusay sa paggamot ng dry keratitis (dry eye syndrome), at nagbibigay sa mga matatandang tao ng magandang pagkakataon sa mahirap na gawain ng pagpigil sa Alzheimer's disease, dahil ang omega-3 fatty acids ay nagpapalusog sa mga selula ng utak, na pumipigil sa kanilang kamatayan.

Ang isang mas kumpletong komposisyon ng halibut ay ganito ang hitsura:

Contraindications sa paggamit ng halibut

• sa mga sakit ng gastrointestinal tract
• may hepatitis
• paghihigpit sa paggamit ng pinausukang at inasnan na isda para sa mga bata, na may paglala ng mga sakit sa atay at bato

halibut caviar

Ang halibut caviar ay inani nang hindi inaalis ang obaryo - ito ay isang manipis na pelikula kung saan matatagpuan ang mga itlog, pagkatapos kung saan ang caviar ay agad na inasnan, na pinapanatili ng halos 10 araw sa mga kahoy na bariles. Ang karagdagang pagproseso ng halibut caviar ay mas mahirap: ang caviar ay kinuha sa labas ng mga bariles, hugasan, at muling inilagay sa mga bariles para sa pagtanda sa loob ng dalawang linggo.

Ang halibut caviar ay kabilang sa isang bahagyang iba't dahil sa yastyk, at sa hitsura, ang caviar ay naiiba sa sturgeon black caviar. Una, ang halibut caviar ay mas malaki; pangalawa, ang natural na kulay nito ay beige, ngunit para sa pagbebenta, ang caviar ay tinted, na hindi nakakaapekto sa lasa nito. At, pangatlo, ang lahat ng nasa halibut ay matatagpuan din sa caviar - mga bitamina, mineral, omega-3 fatty acid, atbp.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist ang halibut caviar sa mga pasyente na may mga problema sa pagtunaw at nutrisyon sa pangkalahatan bilang isang kumpletong mapagkukunan ng maraming mga sangkap na mahalaga sa katawan ng tao.

Siyempre, may mga kontraindiksyon para sa caviar:

• hypertension
• sakit sa duodenal
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto ng dagat at isda

Buod

Batay sa nabanggit, maaari tayong gumuhit ng ilang mga konklusyon tungkol sa halibut bilang isang isda na lubhang kapaki-pakinabang para sa nutrisyon ng tao, ang karne kung saan naglalaman ng kinakailangang mga omega-3 fatty acid sa natural na anyo nito. Samakatuwid, kahit isang maliit na halaga ng halibut sa iyong diyeta ay magpapanatili sa iyo na bata at malusog na mas matagal.

Pritong halibut mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 11.1%, bitamina E - 16.2%, bitamina PP - 28.7%, potasa - 18.2%, magnesiyo - 15.2%, posporus - 28, 1 %

Mga benepisyo ng pritong halibut

• Bitamina A ay responsable para sa normal na pag-unlad, reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, ay kinakailangan para sa paggana ng mga gonad, ang kalamnan ng puso, ay isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, ay kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesiyo ay humahantong sa hypomagnesemia, mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension, sakit sa puso.
• Posporus nakikilahok sa maraming mga proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.

itago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa application.