Odmah treba reći da cijeli tehnološki proces proizvodnje grčke votke "OYZO" nije posebno kompliciran. Korak po korak to izgleda ovako:
- Kaša se pravi od komine grožđa.
- Kombinira se s etilnim alkoholom jačine 40°, a prema zakonu industrijski pripremljeno piće mora sadržavati najmanje 20% rektificiranog grožđa.
- U ovu smjesu se potapaju začinsko bilje i sjemenke biljaka: potrebno je sjeme anisa, a onda je izbor biljaka proizvoljan, a svaki proizvođač ima svoj. To može biti korijander, kora mastiksovog drveta, kamilica, komorač, bademi, klinčići itd. Ova cijela masa se infuzira nekoliko mjeseci. Svaki proizvođač odlučuje koliko točno po vlastitom nahođenju. Zato nećete pronaći Ouzo piće istog okusa.
- Zatim se sve to podvrgava ponovnoj destilaciji: kod privatnih vlasnika - u starim bakrenim destilatorima, u modernim velikim poduzećima - u ogromnim stacionarnim aparatima za destilaciju.
- Snaga izvornog pića ne smije prelaziti 50 °.
Prednosti i štete anis votke
Tinktura anisa s votkom ima niz korisnih svojstava. Često se koristi kao učinkovit lijek jer sadrži eterična ulja koja poboljšavaju probavne funkcije i imaju dezinfekcijska svojstva. Za redovite probleme sa stolicom uzimajte žlicu tinkture anisa prije jela.
Korisna svojstva tinkture anisa s votkom također se pojavljuju u liječenju traheitisa, bronhitisa i kašlja različitih etiologija. Da biste to učinili, dodajte 5-10 kapi alkoholnog pića od anisa u biljnu mješavinu koja se sastoji od gloga, šipka i gospine trave, začinite medom i dajte piti 2 puta dnevno dok ne nestanu svi bolni simptomi. Lijek pomaže u čišćenju sluzi, smiruje kašalj i eliminira patogene.
Vodka prožeta anisom pomaže ženama da se nose s lošim zdravljem tijekom menstrualnog ciklusa. Napitak otklanja grčeve i bolove u leđima i trbuhu. Tinktura anisa za suzbijanje predmenstrualnog sindroma uzima se 1 žličica 3 puta dnevno.
Tinktura od anisa i votke pomaže eliminirati bakterije u ustima koje često uzrokuju neugodan miris i probleme s desnima. Da biste to učinili, razrijedite 20 kapi tinkture u čaši vode i ovom otopinom isperite usta nakon svakog pranja zuba. Ovaj eliksir može ukloniti loš zadah i poboljšati zdravlje desni u samo nekoliko dana.
Za grlobolju možete koristiti i votku od anisa. Potrebno je razrijediti 50 grama tinkture u čaši tople vode i ispirati grlo dobivenom otopinom svakih sat vremena. U roku od 1 dana nestaje gnojni plak s tonzila, grlo prestaje boljeti i upala se uklanja.
Ponekad se čak i dojiljama propisuje tinktura anisa za poboljšanje laktacije. Naravno, u ovom slučaju njegova koncentracija treba biti minimalna - 1-2 žlice po šalici čaja s mlijekom, što neće dopustiti da alkohol naškodi djetetu, ali će značajno poboljšati kvalitetu i količinu proizvedenog mlijeka.
Postoje i kontraindikacije za korištenje votke od anisa, jer, kao i svaki drugi alkohol, može brzo izazvati ovisnost o alkoholu. Osim toga, piće je vrlo alergeno, pa osobe koje su sklone alergijskim reakcijama trebaju izbjegavati ouzo kako bi izbjegli anafilaktički šok.
Naši čitatelji preporučuju! Da biste se brzo i pouzdano riješili alkoholizma, savjetuju naši čitatelji. Ovo je prirodni lijek koji blokira želju za alkoholom, izazivajući stalnu averziju prema alkoholu. Osim toga, Alcobarrier pokreće procese obnove u organima koje je alkohol počeo uništavati. Proizvod nema kontraindikacija, učinkovitost i sigurnost lijeka dokazana je kliničkim studijama Istraživačkog instituta za narkologiju.
Važna kontraindikacija za korištenje anisa je visoka ekscitabilnost i sklonost epileptičkim napadajima, jer može pogoršati tijek bolesti. Anis se ne može koristiti u svom čistom obliku kao utrljavanje, jer uzrokuje opekline na koži.
Osim toga, pri liječenju bolesti dišnog trakta ni u kojem slučaju ne smijete prekoračiti dozu alkohola u otopini, budući da je u malim količinama tinktura anisa lijek, au velikim količinama može postati pravi otrov, pogoršavajući tijek bolest.
Tsipuro
Prvi dokumentarni spomen proizvodnje grčkog tsipoura u svetogorskim samostanima zabilježen je 1590. godine, a tamo je postojao mnogo ranije, vjerojatno već u 14. stoljeću. Odatle se proširio dalje po zapadnoj Makedoniji, Epiru i Tesaliji. Sve do zadnjih desetljeća 20. stoljeća proizvodnja tsipoura bila je samo domaća i nije postojala u industrijskim razmjerima. Njegova široka trgovina također je bila zabranjena; prodaja je bila dopuštena samo u tavernama i specijaliziranim restoranima - "tsipuradiko".
Godine 1988. uveden je zakon koji utvrđuje pravila za proizvodnju, oporezivanje, kontrolu kvalitete, punjenje i promet takvih pića. Od tada su se velika obiteljska poduzeća transformirala u industrijska, što značajno poboljšava kvalitetu tsipoura i njegovu usklađenost sa standardima Europske unije.
Kao rezultat ovog zakona, tsipouro i tsikoudia su priznati kao zaštićeni grčki nazivi proizvoda, a tsipouro iz Tesalije, tsipouro iz Makedonije, tsipouro iz Tirnavua i tsikoudia s Krete kao zaštićeni trgovački znakovi.
Tradicionalno, ovo piće se proizvodi u dvije vrste: bez dodatka anisa i s njim. Osim anisa, a ponekad i umjesto njega, mogu se dodati i drugi začini: komorač, klinčić, cimet.
U većini tsipouradiko restorana u Tesaliji i Makedoniji, tsipouro se poslužuje u malim bocama - "karafaki", kapaciteta 100-200 grama.
Za svaki karafaki postoji “meze” - porcija laganog zalogaja u obliku pečenog povrća, plodova mora, maslina itd.
Koliko god porcija cipura naručili, toliko će vam puta donijeti meze, a svaki put drugačije, što ponekad zna zbuniti osoblje lokala kada nakon pete ili šeste karafake ponestane predjela, jer Grci sami rijetko piju više od dvije porcije pića.
Prethodnik tsipoura, raki, također je odigrao ulogu u povijesti grčke nacionalno-oslobodilačke revolucije 1821. Dana 21. ožujka 1821. dogodio se incident u gradu Patrasu kada je stotinjak turskih vojnika iz garnizona susjednog grada Rio, nakon što su popili popriličnu količinu rakije u zalogajnici na središnjem trgu Patrasa, ubili vlasnika ustanove i spalio svoju kuću; kao posljedica požara koji je izbio izgorjele su i mnoge susjedne kuće.
Ogorčeni stanovnici grada digli su ustanak protiv Turaka, koji se ubrzo proširio i na susjedne pokrajine. 25. ožujka, kada su Grci proglasili slogan ustanka “Sloboda ili smrt”, i danas se slavi kao nacionalni praznik grčke neovisnosti.
Jedan od najvećih proizvođača tsipoura u Grčkoj je tvrtka Tsandali, osnovana 1890. godine. “Macedonico Tsipouro Tsandali” u staklenoj boci od 0,5 litara košta 8,40 eura u supermarketu.
Povijest proizvodnje votke od anisa
Tajna stvaranja "Uzoa", kao i njegovo ime, nikome nije pouzdano poznata. Unatoč stogodišnjoj povijesti, sama marka patentirana je tek 1989. godine prošlog stoljeća. Alkoholno piće svoj poseban okus i miris dobiva od anisa, glavnog sastojka Ouza.
Ostale komponente alkohola nisu manje zanimljive:
- muškatni oraščić;
- komorač;
- karanfil;
- zvjezdani anis;
- korijandar;
- kardamom;
- đumbir;
- cimet.
Alkoholno piće svoju slavu duguje zabrani absinta koju su neke zemlje uvele početkom prošlog stoljeća. "Ouzo" ne samo da je zamijenio votku od pelina, već je postao popularan i među starosjedilačkim stanovništvom Grčke. Čak su napravili muzej alkoholnog pića od anisa u gradu Plomari, koji se nalazi na južnoj obali otoka Lezbosa.
Među izlošcima su oprema i alati koji su se koristili za pripremu votke od anisa u antičko doba. Osim razgledavanja izložbe, posjetitelji su pozvani kušati piće pripremljeno starim i modernim tehnologijama. U blizini muzeja nalaze se male trgovine u kojima gosti mogu kupiti suvenire posvećene povijesti proizvodnje.
Godišnji Ouzo festival nije ništa manje popularan među turistima. Odmor se održava ljeti na prekrasnom mjestu - dvorcu Mytilene. Raspored događanja uključuje, kao i obično, kušanje proizvoda, upoznavanje s proizvođačima i gastronomskim običajima Lezbosa.
Pravila korištenja
Grčka votka se konzumira na nekoliko načina. Pije se nerazrijeđeno iz čaša do 50 ml, ali ne u jednom gutljaju, već u malim gutljajima. Prije posluživanja, ouzo se hladi: to omogućuje piću da bolje otkrije svoj okus i miris anisa. Grčka votka savršeno povećava apetit, pa se pije prije gozbe.
Međutim, ne vole svi oštar okus i miris anisa. Osim toga, nerazrijeđena grčka votka brzo dovodi do jake intoksikacije, ostavljajući um čistim, ali tijelo zatvarajući. Za smanjenje koncentracije aktivnih tvari i omekšavanje okusa, ouzo se razrjeđuje ohlađenom vodom ili ledom u omjeru 1:1. Vodka se ne razrjeđuje gaziranim alkoholnim i bezalkoholnim pićima.
U Grčkoj se uzo pije bez međuobroka ili se poslužuje uz lagane salate, plodove mora, masline, sireve i ukiseljeno povrće. Kod kuće se grčka votka može nadopuniti bilo kojim predjelom koji ide uz običnu votku: mesna i riblja jela, žele od mesa, kiseli krastavci, crveni kavijar, kao i jaka kuhana kava, kandirano voće i drugi slatkiši.
Kalorični sadržaj grčke votke ouzo ouzo 224,52 kcal
Energetska vrijednost grčke votke ouzo (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju):
Proteini: 0,1 g (~0 kcal) Masti: 0,1 g (~1 kcal) Ugljikohidrati: 0,52 g (~2 kcal)
Energetski omjer (b|w|y): 0%|0%|1%
Vodka Ouzo mješavina je destilata komine grožđa i čistog etilnog (žitnog) alkohola jačine 40-50 stupnjeva, prožetog anisom i drugim aromatičnim biljem: klinčićima, bademima, kamilicom, špinatom, korijanderom, komoračem i drugim, koji nakon nekoliko mjeseci odležavanja ponovno se destilira. Piće ima mekan, uravnotežen okus s izraženim notama anisa i bilja, koji podsjeća na talijansku sambucu.
Svaki proizvođač ouza ima svoju originalnu recepturu, tehnologiju i set biljaka. Grčko zakonodavstvo zahtijeva pridržavanje samo dva pravila: najmanje 20% alkoholne baze mora biti vinski alkohol (iz kolača ili soka), a anis je obavezan.
Povijesna referenca. Pića poput ouza (biljne tinkture vinskog alkohola) pojavila su se u bizantsko doba. Pijali su se u cijelom Osmanskom carstvu. U 14. stoljeću ovi su recepti bili popularni čak i među monasima koji su živjeli na planini Atos. Prema legendi, redovnici su prvi dodali anis u sastav, koji se u Grčkoj naziva riječju "ouzo".
Grčka je jedna od prvih zemalja u kojoj su ljudi počeli svjesno proizvoditi alkoholna pića. Alkohol je uvijek bio prisutan u prezrelim bobicama i voću. Stari Grci naučili su uzgajati grožđe za proizvodnju vina.
Vino i grožđe bili su pod zaštitom boga Dioniza. Često je prikazivan tijekom teške lijevanja, okružen satirima i nimfama.
Metaxa - najpoznatija grčka rakija
Najpoznatije grčko alkoholno piće. Metaxa je poznata u cijelom svijetu, ali se proizvodi samo u Grčkoj. Njegov recept je vrlo složen i tajan, tako da kupnja boce originalnog pića izvan Grčke može biti riskantna i skupa.
Financijske koristi su očite. 7 godina stara metaxa u Grčkoj se prodaje za 16-20 eura za bocu od 0,7 litara. U Moskvi ga vjerojatno nećete moći kupiti za manje od 30 eura.
Metaxa se često naziva konjak. Međutim, svaku rakiju volimo zvati konjakom. Građani SSSR-a nisu bili previše razmaženi uvezenim alkoholnim pićima, a takva se tradicija ukorijenila u našem jeziku.
Metaxa pripada klasi rakije, usput, kao i sam konjak. Konjaci se jednostavno nazivaju sorte rakije proizvedene u Francuskoj u pokrajini Cognac.
Povijest metaxa započela je s ribama, koliko god to paradoksalno zvučalo. Grk Spyros Metaxas rođen je u obitelji ribara, a njegovi su roditelji sanjali da on nastavi obiteljski posao. Ali Spiros nije povezao svoju budućnost s ribom i preselio se u grad, gdje je osnovao tvrtku za proizvodnju alkoholnih pića.
Puno je eksperimentirao s različitim sastojcima. Čak su mu i kakao i mastika došli u vidno polje. Pokušao je miješati različita pića, uključujući vermute, absint, vina i likere. Kao rezultat njegovih potraga, dobio je recept za piće koje se danas zove "metaxa". Vjeruje se da se ovaj događaj zbio 1888.
Piće je postalo popularno u Grčkoj, a kasnije iu drugim zemljama. Počeli su ga posebno aktivno kupovati za uvoz u SAD, gdje je u to vrijeme bio još jedan gospodarski procvat.
Spirosu su pomagala njegova braća Elias i George. Proizvodna tvrtka Metaxa još uvijek je "obiteljska" tvrtka, što je omogućilo čuvanje tajne recepture pića.
Pouzdano se zna da je piće mješavina vina od tri sorte grožđa i rakije od grožđa i crnog ribiza. U smjesu se dodaju biljke, ne zna se koje točno, ali postoje podaci da se svakako koriste latice ruže.
Piće se toči u posebnim bačvama koje tvrtka kupuje u Italiji. Možete ih vidjeti na fotografiji desno. Ovisno o vremenu ekspozicije, metaxa dobiva svoje "zvijezde".
Metaxa 3 zvjezdice smatra se najnižom kvalitetom. Mnogi Grci kažu da je ovo piće prikladno samo za kulinarske svrhe.
Metaxa 5 i 7 zvjezdica izvrsnog je okusa i ovo je opcija koju preporučujemo za kupnju tijekom putovanja u Grčku.
Metaxa 12 stars već spada u elitne vrste alkohola. Naravno, vrijedi probati ovo piće, ali cijene su već visoke.
U Grčkoj alkohol nije samo dio gozbe. I bez obzira da li je riječ o svakodnevnom ručku ili svečanoj večeri, alkoholna pića uvijek su prisutna na stolu.
Upoznavanje s nacionalnim alkoholom postaje još zanimljivije jer u zemlji postoji nekoliko jedinstvenih sorti alkohola. Ne proizvode se nigdje drugdje u svijetu. Najpoznatija su grčka jaka alkoholna pića kao što su ouzo, tsipouro i raki.
uzo
Za izradu proizvoda koristi se jednostavna tehnologija destilacije etilnog alkohola. Mjesečina dobivena destilacijom prožeta je anisom uz dodatak klinčića, badema, cimeta, muškatnog oraščića i drugih biljaka i začina.
Sastav i kombinacije aditiva razlikuju se ovisno o regiji zemlje. Ali uporaba sjemenki anisa ostaje nepromijenjena za pripremu poznatog grčkog alkoholnog pića. “Nektar” anisa ima mekan i bogat okus jer se tradicionalno destilira dva puta.
Ouzo se preporuča konzumirati kao aperitiv ohlađen na temperaturu od +20°C. Najbolje ga je kušati u malim gutljajima, uživajući u tome kako se note korištenih začina polako otkrivaju. A ako vas malo plaši jačina alkohola - 50 stupnjeva! – tada se uzo može razrijediti hladnom vodom u omjeru 1:1.
Tradicionalno grčko alkoholno piće prodaje se u bilo kojoj trgovini po cijeni od 5-7 € po boci (0,5 l). Neosporni tržišni lider je brend Plomari Isidoros Arvanitis.
Cipuro i rakija
Koristeći tehnologiju sličnu ouzu, u Grčkoj se proizvode još dva nacionalna alkoholna pića - tsipouro i raki. Za pripremu prvog od njih koristi se fermentirani kolač od grožđa, čiji se destilat pomiješa s etilnim alkoholom i, poput ouza, ulijeva anis. Za izradu rakije ne može se koristiti samo grožđe, već i dinja, dunja, šljive i jabuke. Anis se ne koristi u takvim mješavinama voća i bobica.
Jačina rakije je od 35 do 47 stupnjeva. Način konzumacije i serviranja je identičan serviranju ouza - u malim ohlađenim čašicama od 50 ml. Tradicionalno se tsipouro i raki poslužuju s mezeom (grčki: Μεζέ) ili morskim plodovima na žaru.
Popularna jaka alkoholna pića u Grčkoj prodaju se posvuda i relativno su jeftina, 3-4 € po boci od 0,2 litre. Među velikim brojem brendova posebnu pažnju treba obratiti na Tsipouro Tsilili ili Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Metaxa
Još jedno grčko nacionalno alkoholno piće vrijedno pažnje je Metaxa, jačine 40 stupnjeva. Njegovu proizvodnju je 1888. osnovao Spyros Metaxas. U biti, ideja iza recepta za ovo grčko piće je da se pomiješa s vinom.
Metoda stvaranja temelji se na miješanju destilata triju sorti grožđa. Infundiraju se u hrastovim bačvama s malim porama najmanje tri godine. Tajna konjaka leži u kombinaciji biljnih ekstrakata koji se dodaju u bačve. Omjeri biljaka čuvaju se u najstrožoj tajnosti, a muškatno vino daje grčkom jakom alkoholnom piću mekoću. Zbog toga je okus Metaxe jedinstven, a proizvod zauzima veliki prostor u izvoznoj politici zemlje.
Tradicionalno se alkohol konzumira čist (s ledom) i koristi se kao glavni sastojak mnogih koktela.Od 1895. Metaxa je osvojila mnoge nagrade, prvo u Europi, a kasnije i na američkom kontinentu. Drugi svjetski rat napravio je neke prilagodbe u pitanju treba li piće smatrati konjakom ili rakijom. Francuski proizvođači patentirali su naziv "konjak" koji je zabranjen za označavanje drugih alkoholnih proizvoda.
S druge strane, uzimajući u obzir osobitosti načina proizvodnje, lokalni poduzetnici također su odbili koristiti riječ "rakija". I nisu pogriješili. Metaxa je poznata daleko izvan regije zbog svog nenadmašnog okusa i ne treba je posebno navoditi u klasi. Cijena nacionalnog alkohola varira od 13 do 30 € ovisno o broju zvjezdica.
Mastiha
Masticha je pikantni grčki liker s dodatkom smole mastike. Piće je jedinstveno po tome što samo na otoku Chiosu rastu grmovi poput stabala pistacija iz kojih se vadi smola. Tradicija pravljenja likera seže u duboku prošlost, kada se za pripremu koristila smola.
Proces skupljanja smole provodi se ručno početkom ljeta. Kora mastike se malo zareže i daljnja proizvodnja sastoji se od čekanja da se posude napune smolom. Očisti se, pomiješa s alkoholom i "pirja" u spremnicima na laganoj vatri. Rezultat je gusto alkoholno piće jačine 30 stupnjeva i nježne arome borove šume.
S obzirom na glavni sastojak, mastikha nedvojbeno ima i ljekovita svojstva. Vjeruje se da blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže želucu, te je korisna kod prehlade.Liker se poslužuje jako ohlađen kao aperitiv za glavna grčka jela ili na kraju obroka uz deserte od badema. Trenutačno najpoznatiji regionalni brend je destilerija Skinos.
Oni koji traže ono što piju u Grčkoj od pića poznatijih Europljanima svakako bi trebali probati. U vrijeme ručka, u kafićima diljem zemlje možete vidjeti stolove pune kupaca sa šalicama opojnog pića. I iako je grčko pivo malo poznato u svijetu, ova kategorija ima svoje jedinstvene primjerke. Uz marku Mythos, poznatu mnogim ljubiteljima pjene, vrijedi isprobati i takav nacionalni brend kao što je Fix, jedan od najstarijih u zemlji.
Posebnu pohvalu zaslužuju proizvodi ostalih domaćih pivovara: Nissos s otoka Tinos, Volcan sa Santorinija, Septem s otoka Eubeja (Evia). Svaki proizvođač nastoji učiniti svoje proizvode uistinu ukusnim i originalnim. Prosječna cijena boce grčkog piva nije veća od 1 €.
Vino
Nisu toliko poznati na svjetskom tržištu kao jaka nacionalna alkoholna pića, ali među njima ima izvrsnih primjeraka. To posebno vrijedi za bijela vina koja se proizvode od sorti grožđa - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponez), Robolla (Kefalonija), Savatiano (uobičajeno u mnogim područjima), Malagousia (Makedonija). Ukupno, u Grčkoj postoji oko 10 regija koje su dom izvrsnih bijelih, crvenih i rose vina.
Najpoznatije grčke marke vina su Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Cijena boce, ovisno o kategoriji i proizvođaču, je 7-20 € ili više.
Što piti u Grčkoj i što ponijeti prijateljima kao dar čisto su individualna pitanja. Najbolje je pronaći priliku kušati piće i uvjeriti se u njegovu kvalitetu prije kupnje.
Također morate zapamtiti koliko alkohola možete ponijeti iz Grčke. Nema pravila kao takvih, pa se morate voditi pravilima države u koju dolazite. Na primjer, jedna osoba može donijeti 5 litara snage manje od 70 stupnjeva u Rusiju za osobnu upotrebu..
Ako putujete u zemlju Hellas izravno iz druge zemlje i već nosite druga nacionalna alkoholna pića u svojoj prtljazi, ne zaboravite koliko alkohola možete uvesti u Grčku. Stopa uvoza je 1 litra (više od 22%) ili 2 litre (manje od 22%).
Ouzo je najpoznatije tradicionalno piće koje se poslužuje u svim tavernama i restoranima u Grčkoj. Grci jako vole ovo alkoholno piće i preferiraju ga posebno tijekom ljetnih mjeseci. U svim tavernama i restoranima u Grčkoj možete uživati u čaši ouza s prijateljima navečer nakon opuštanja na plaži.
Ouzo se proizvodi isključivo u Grčkoj destilacijom alkohola, vode, anisa i drugih aroma, obično cimeta, klinčića i muškatnog oraščića. Kada je točno započela proizvodnja ouza nije poznato, međutim, postoje dokumentarni dokazi koji pokazuju da su još u 19. stoljeću u nekoliko regija zemlje izgrađene posebne tvornice za proizvodnju ouza.
Cijena ouza u trgovinama je oko 5 €, poslužuje se u malim točenim dekanterima (domaći ouzo) ili u malim bočicama (tvornički), svaka dekanter-boca će koštati oko 3-5 €.
Ouzo izgleda poput vode (također je bezbojan), u pravilu se poslužuje uz predjelo (mezze). Zbog činjenice da je ouzo vrlo jako piće, mnogi Grci su ga navikli razrjeđivati vodom. Kada u čašu dodate vodu ili led, ouzo postaje zamućen, postaje hladniji i smanjuje gorčinu.
U tavernama i restoranima u Grčkoj, Grci prate uzo uz svoje omiljene zalogaje. Uzo uzo najbolje ide uz hobotnicu na žaru, narezanu na sitne komadiće, i druge plodove mora, primjerice, inćune - "gavro", šmrk - "marides", srdele - "sardeles". Osim toga, popularna grčka salata - “horiatiki” (rajčice, krastavci, masline, feta sir) i razni grčki sirevi bit će izvrstan dodatak plodovima mora koji se poslužuju u tradicionalnim psarotavernama u Grčkoj. Manje uobičajeno predjelo za uzo, ali popularno u nekim područjima i na otocima Grčke, su pržene tikvice - "kolkifakia tiganita", patlidžan - "melitzanes" ili ukiseljeno povrće "tursi".
Kratke informacije o uzu:
- Postoje tri verzije porijekla imena ouzo. Prema prvom, naziv dolazi od izraza "uso di Massaglia", t j . "za korištenje u Marseilleu", s kojim je Grčka imala trgovinske odnose. Druga verzija kaže da riječ "ouzo" dolazi od starogrčkog glagola "ozo" (tj. mirišem), a treća i manje vjerojatna verzija je da "ouzo" dolazi od izraza "u zo" (mogu ne živim bez ouza).
- Grčki uzo sadrži 40% alkohola.
- Ouzo se koristi kao sastojak koktela koji se poslužuju u barovima i klubovima u Grčkoj. Može se pomiješati sa sokom od naranče ili rajčice i paprom.
- Uzo se može dodati grčkoj kavi. Kad je kava pripremljena (kafa je kuhana u turciji sa šećerom i vodom) u nju se doda jedna čajna žličica ouza.
- Ouzo, koji se proizvodi u južnoj Grčkoj, sadrži šećer, au sjevernoj Grčkoj je omiljen kao posebno jak i gorak.
- Ouzo je isključivo grčki proizvod i zaštićen je zakonom Europske unije.
U Mitileni, u Plomariju postoji muzej ouza, koji pripada obitelji Varvayanni, koja se bavi njegovom pripremom. Muzejski eksponati uključuju podatke o proizvodnji ouza iz 1858. godine, alate, posuđe i boce za čuvanje pića, fotografije i knjige o njegovoj proizvodnji.
Tsipouro - vrlo jako tradicionalno piće Grčke
Najomiljenije alkoholno piće Grka je tsipouro. Također je poznat kao tsikudya i raki. Ovo je vrlo jako piće, koje se proizvodi složenim procesom destilacije komine grožđa na otoku Kreti, Tesaliji, Epiru i Makedoniji. Osim toga, u pripremi se može koristiti i drugo voće ili bobičasto voće (divlje jabuke, smokve, dunje, jagode). Tsipouro je dugogodišnja tradicija u Grčkoj, ali je legaliziran tek krajem 1980. U nekim područjima Grčke, poput Krete, pije se tijekom cijelog dana. Uglavnom se konzumira prije ručka i večere uz međuobroke.
Cijena cipura u tavernama i restoranima u Grčkoj varira između 5-9 €. Tsipuro ima aromu anisa ili kopra. Pijte toplo (sobne temperature) ili hladno. U tradicionalnim grčkim tavernama i tsipouradiko, piće se poslužuje uz zalogaje (mezze), kao što su krumpir, dolmades, masline, paprike, krastavci. U nekim krajevima ga prate predjela od morskih plodova, kao i uzo.
