Plats sucrés à base de topinambour. Plats et préparations à base de topinambour. Recette pour faire du topinambour confit

Poire de terre, topinambour - tels sont les noms intéressants du topinambour. Lisez l'article jusqu'à la fin et découvrez non seulement les avantages et les inconvénients de ce légume peu courant, mais également les recettes pour préparer le topinambour.

Propriétés utiles du topinambour

Le topinambour a un goût un peu semblable à celui des pommes de terre, mais beaucoup plus juteux. Et dans ses propriétés bénéfiques, il surpasse de nombreux légumes.

Mais la principale valeur du topinambour, outre le fait qu’il soit riche en vitamines, acides aminés et sels minéraux, est la présence d’inuline.

Une substance qui a un effet bénéfique sur le système digestif humain, augmente la résistance aux virus, abaisse le taux de sucre dans le sang et rajeunit le système circulatoire.

Le topinambour est universel dans ses propriétés bénéfiques. Si possible, plantez ce légume sans prétention sur votre site. Lors de la floraison, elle vous ravira avec de belles fleurs. Les tubercules peuvent être laissés en terre pendant l’hiver et déterrés au besoin.

Que cuisiner à partir de topinambour

Il existe une grande variété d’utilisations de ce légume-racine en cuisine. Le topinambour peut être consommé cru, préparé en salade, mijoté, bouilli ou cuit dans des crêpes.

Le topinambour conserve de nombreuses propriétés bénéfiques même après traitement thermique. Essayez de préparer un ragoût avec ce légume-racine.

Ragoût de topinambour, haricots et champignons

Nous aurons besoin:

Poivron – 1 pc.
Topinambour – 400 gr.
Champignons (de préférence des champignons forestiers pour plus de saveur) – 300 gr.
Tomates – 300 gr.
Haricots bouillis – 250 gr.
Oignon - moitié
Piment sur la pointe d'un couteau
Huile végétale – 4 c.
Ail -3 gousses

Commençons à cuisiner :

Lavez, épluchez et coupez tous les ingrédients. Dans un bol profond (casserole), mélanger l'huile végétale avec les champignons et faire revenir 15 minutes.
A ce moment, coupez la poire de terre en petits cubes et ajoutez-la aux champignons frits. Cuire encore 7 à 8 minutes.
Broyez l'oignon, le poivron, l'oignon et n'oubliez pas le piment. Nous nous connectons avec la masse principale.
Continuez à mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez tous les haricots et le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les carottes hachées et l'ail au ragoût et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ce merveilleux plat est mieux servi avec du pain complet ou du pain au son.

Topinambour frit

Ingrédients:

Topinambour – 300 gr.
Huile végétale – 30 gr.
Sel et poivre au goût.

Lavez et épluchez le légume racine. Couper en tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir notre topinambour pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela rappelle vos pommes de terre frites préférées, mais avec une saveur inhabituelle. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Salades au topinambour

Il est préférable de consommer le topinambour cru, afin que toutes les propriétés bénéfiques soient préservées. Voici quelques recettes de salades.

Salade de topinambours aux radis

Prenez des tubercules de topinambour et des radis en proportions égales ; la variété verte est meilleure, elle est plus tendre et a une agréable couleur rose à l'intérieur.

Laver et peler. Râper sur une râpe grossière. Ajouter les oignons finement hachés. Préparez la vinaigrette : mélangez la crème sure avec du sel, du poivre et ajoutez-la aux légumes. Saupoudrer d'oignons verts avant de servir.

Salade « De 50 maladies »

Topinambour – 300 gr.
Carottes – 200 gr.
Pomme 1 pièce. petite taille
Un demi citron
Noix – 6 pcs.
Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
Sel et sucre au goût
Verts - n'importe lequel fera l'affaire (persil, aneth, coriandre, oignons verts)

On épluche tous les légumes, on ne touche pas au citron, son zeste sera utile. Broyer les noix au mixeur ou à la main. Pressez le jus du citron. Râper les carottes, les pommes et les topinambours sur une râpe grossière. Mélangez tout ce que nous avons écrasé. Mélangez séparément le jus de citron et l'huile d'olive, ainsi qu'un peu de sel et de sucre. Mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer d'herbes.

Boulettes de topinambour

Si vous souhaitez quelque chose d'insolite et d'original, prenez note de la recette pour réaliser des escalopes à partir de ce merveilleux légume racine.

Topinambour – 500 gr.
Carottes – 350 gr.
Semoule – 70 gr.
Oeufs 2 pièces.
Chapelure – 100 gr.
Crème (teneur en matière grasse 10-15%) – 150 gr.
Huile d'olive pour la friture
Sel et poivre au goût.

Épluchez le légume racine ; pour faciliter le nettoyage, sélectionnez les tubercules sans pousses. Râpez les carottes et le topinambour sur une râpe grossière.
Placer tous les ingrédients dans une poêle préchauffée, ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson complète.
Retirer du feu, ajouter la semoule, ajouter les œufs et mélanger très intensément. Laissez reposer pour que la semoule gonfle, 15 minutes suffiront.
Roulez la masse obtenue en boules. Rouler chaque boulette de viande dans la chapelure. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas pour longtemps, car toute la masse est presque prête.

Servir le plat fini avec un accompagnement de légumes.

Mais voici de merveilleuses côtelettes « comme du duvet » à base de topinambour sain et non moins sain et aromatique. Savoureux et sain !

Le topinambour est devenu célèbre dans la cuisine de la CEI il n'y a pas si longtemps, bien qu'en Occident, il soit consommé depuis longtemps. Auparavant, le topinambour était considéré comme une mauvaise herbe ordinaire. Mais vous pouvez préparer le topinambour à la maison de différentes manières : des salades aux soupes et plats principaux.

Soupe légère au riz

Ingrédients:

200 g de topinambour.
1 carotte.
1 oignon.
100 g de riz.
1,5 cuillère à soupe. vidange huiles Cela représente environ 20 à 30 g.
2 cuillères à soupe. rast. huiles De préférence raffiné, il n'y aura alors aucun goût étranger.
2 cuillères à soupe. crème
Un bouquet de légumes verts au goût.
Sel.
Poivre.

Cuisson:

Épluchez le topinambour et coupez-le en tranches comme des pommes de terre. Placer dans l'eau bouillante. Ajoutez une pincée ou deux de sel et faites bouillir pendant 10 minutes.
Ensuite, faites cuire l'oignon - coupez-le en cubes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajouter aux carottes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélangez le rôti avec le topinambour bouilli et réduisez-le en purée dans un mixeur.
Rincer le riz, ajouter 200 ml d'eau et faire bouillir séparément jusqu'à tendreté. Ajouter au mélange en purée.
Ajouter le beurre, saler, poivrer, mélanger. Cuire jusqu'à ébullition.
Au moment de servir, garnir la soupe finie d'herbes finement hachées. Vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût.

Salade diététique simple

Ingrédients:

200 g de topinambour.
100 g de branches de céleri.
150 g de pomme (dure, aigre).
2 cuillères à soupe. Crème fraîche.
100 g de carottes.

Cuisson:

Râpez grossièrement les carottes.
Retirez les pépins de la pomme et coupez la pulpe en fines lanières. Si la peau est épaisse, retirez-la.
Coupez également le céleri en lanières, comme une pomme.
Épluchez les racines de topinambour et râpez-les sur une râpe grossière, comme des carottes.
Combinez le topinambour avec d’autres produits. Ajoutez du sel, du poivre, de la crème sure et remuez. Peut être préparé avec de l'huile végétale.

Tubercules marinés

Ingrédients:

1 kg de topinambour. Les jeunes tubercules sont meilleurs ; ils se conservent bien.
1 tête d'ail.
700 ml de vinaigre.
4 litres d'eau.
3 cuillères à soupe. sel. Ajustez vous-même le montant exact - vous pouvez en prendre un peu moins ou plus.
0,5 cuillère à café coriandre

Cuisson:

Épluchez l'ail, coupez les gousses en deux.
Lavez soigneusement le topinambour, coupez les vrilles. Ne retirez pas la peau.
Placez le topinambour dans un bocal de trois litres en le tassant hermétiquement.
Ensuite, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, portez à ébullition 2 eaux, ajoutez du sel et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez la saumure reposer pendant 15 minutes.
Versez le topinambour, couvrez le pot avec un couvercle. Laisser dans un endroit frais et sombre pendant une semaine. Il est conseillé de changer la saumure une fois pendant cette période, en rinçant soigneusement le topinambour avant de le faire. Vous devez également vous assurer que la saumure ne commence pas à fleurir.
Ensuite, vous devez préparer la marinade. Faites bouillir 2 litres d'eau. Ajouter le vinaigre, la coriandre, l'ail.
Égouttez la saumure et versez la marinade obtenue sur le topinambour. Couvrir à nouveau et laisser au frais pendant 3 jours. Après cela, des morceaux de topinambour fini peuvent être servis comme apéritif ou comme plat d'accompagnement.

Casserole au fromage

Ingrédients:

1 kg de topinambour.
2 oeufs.
150 g de fromage à pâte dure.
2 oignons.
Plante de 50 ml. huiles
0,5 bouquet de légumes verts au goût.
Sel.
Poivre.

Cuisson:

Lavez le topinambour et retirez les vrilles. Plongez-le dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 5 minutes.
Coupez les tubercules en tranches, comme des pommes de terre.
Coupez l'oignon en rondelles.
Râpez grossièrement le fromage.
Hachez finement les verts.
Graissez maintenant le plat allant au four avec de l'huile végétale et disposez la moitié du topinambour avec les oignons. Sel et poivre.
Vient ensuite la moitié du fromage et le reste du topinambour.
Saupoudrer le tout avec le reste de fromage.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Saupoudrer le plat fini d'herbes au moment de servir.

Escalopes au chou

Ingrédients:

500 g de topinambour.
500 g de chou blanc. Pékin convient aussi, il est encore plus tendre.
100 ml de crème épaisse.
2 cuillères à soupe. la semoule.
2 oeufs.
Sel.
Poivre.

Comment cuisiner:

Lavez et nettoyez les tubercules de topinambour. Broyez-les avec un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, râpez-le sur une râpe fine.
Hachez le chou blanc (ou chou chinois) de la même manière.
Ajouter la crème, remuer. Gardez le mélange obtenu à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il se réchauffe.
Ajouter la semoule, les œufs, le sel, le poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Former des escalopes.
Cuire dans une poêle dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, comme des escalopes ordinaires.

Ragoût de champignons

Ingrédients:

300 g de topinambour.
300 champignons ou autres champignons au goût.
40 ml d'huile d'olive.
Un tas de verdure.
0,5 cuillère à café paprika.
50 ml d'eau.
1 cuillère à soupe. gingembre râpé.
50 ml de sauce soja.
0,5 piment fort.
Saler au goût (notez que la sauce soja est assez salée).
2 tomates.

Comment cuisiner:

Tout d'abord, préparez le produit principal - épluchez le topinambour et coupez-le en cubes.
Coupez les champignons en quatre parties.
Coupez les tomates en cubes ou en tranches.
Faire revenir le topinambour dans l'huile pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez le piment en fines rondelles. Faire revenir dans l'huile restante du topinambour et des champignons.
Mélangez la sauce soja, l'eau, le gingembre râpé et le paprika.
Mélangez les aliments frits et ajoutez la vinaigrette à la sauce soja.
Couvrir avec un couvercle. Réglez le feu à moyen. Cuire jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum. Gardez le feu encore une demi-heure. Remuer environ à mi-cuisson. Si le liquide bout trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Au moment de servir le ragoût fini, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Café diététique

Il s'agit d'une recette simple pour les personnes qui, en raison de certaines maladies, ne peuvent pas boire de café ordinaire. Une bonne alternative et assez savoureuse.

Ingrédients:

Plantez simplement des tubercules, autant que vous le souhaitez.

Comment cuisiner:

Lavez les tubercules de topinambour, mais ne retirez pas la peau. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 3 minutes.
Séchez le topinambour, coupez-le en morceaux et faites-le frire à la poêle ou au four. Il doit sécher complètement.
Ensuite, broyez-le dans un moulin à café. Utilisez-le pour préparer une boisson chaude, tout comme un café ordinaire.

Le topinambour a le goût des pommes de terre ordinaires, mais avec un arrière-goût sucré. Par conséquent, vous pouvez le préparer pour les plats de la même manière que les pommes de terre. Il est conseillé de ne pas retirer la fine peau des tubercules.

Le traitement traditionnel ne se limite pas à l’utilisation d’herbes, de fruits et de baies. Les légumes, dont la poire, sont également de plus en plus demandés pour diverses affections. Les propriétés médicinales du topinambour ont été très bien étudiées, mais il est important de comprendre quand le légume-racine peut être consommé et dans quelles situations il est préférable pour une personne de refuser de l'utiliser.

Les avantages et les inconvénients du topinambour

Le topinambour est une plante herbacée vivace qui ressemble à une tige s'élevant vers le haut et peut atteindre un mètre et demi à quatre mètres de hauteur. Le dessus des tubercules est décoré de paniers de fleurs jaunes vers la fin de la maturation. Le nombre de légumes-racines sur une tige est d'environ 30, tous récoltés à courte distance. Le poids du fœtus atteint 30 à 100 grammes. Selon la variété, la couleur de la poire moulue ressemblant à du gingembre varie du blanc au rouge.

La plante est plantée au début du printemps; la culture ne nécessite pas d'arrosage et d'ameublissement constants du sol, ni le respect de conditions climatiques particulières.

Les bienfaits du topinambour

La composition chimique des fruits savoureux est très diversifiée. Il contient de nombreuses vitamines nécessaires au maintien et au rétablissement de la santé, des minéraux, à savoir du calcium, du potassium, du magnésium, du silicium, du fluor, du sodium, du chrome. Les tubercules sont particulièrement riches en fer, dépassant même les carottes, les navets et les betteraves dans cet indicateur.

Les propriétés bénéfiques du légume racine cicatrisant sont également dues à la présence des substances suivantes :

Acides organiques;
Fibre;
Pectine;
Protéines et graisses ;
Caroténoïdes. La teneur de cet élément par kilogramme de topinambour cru est d'au moins 60 mg.
Acides aminés essentiels – arginine, lysine, valine, leicine ;

En raison de la présence de la majeure partie du groupe B, de l'acide ascorbique et de la vitamine PP dans les fruits formés sur les racines, l'effet thérapeutique sur le corps des adultes et des enfants est multiforme.

Il est particulièrement important que la consommation de tubercules soit indiquée même en présence de troubles internes graves, notamment le diabète. Pour cette catégorie de patients, la poire de terre ou le topinambour sont inscrits dans la liste des produits obligatoires.

S'il n'est pas possible d'utiliser des fruits vitaminés sous forme naturelle, bouillie, séchée ou autre, les experts conseillent d'acheter des comprimés ou du sirop à base de matières premières naturelles de topinambour en pharmacie. Ce dernier remède agit comme un substitut naturel du sucre, un immunostimulant et un complément améliorant la digestion. Il est autorisé à être pris par toute catégorie de patients, y compris les femmes, les hommes et les enfants.

L'effet curatif de la plante

La thérapie à domicile avec le choix des aliments avec l'ajout du topinambour comme l'une des positions principales donne un résultat positif visible dans les situations suivantes :

Les symptômes de la lithiase urinaire et de la goutte sont atténués et l'état de l'anémie s'améliore.
Il y a une perte de poids, qui est un point clé de l’obésité.
L'une des propriétés curatives des tubercules végétaux est d'augmenter l'immunité locale du système digestif face à la flore virale et infectieuse. Les micro-organismes nuisibles ne sont pas capables de surmonter la barrière qui se forme, de sorte que les intestins ne sont peuplés que des bactéries dont ils ont besoin.
La fonction du pancréas est restaurée, la glycémie diminue et l'hémoglobine augmente.
L'indication d'utilisation de l'infusion de topinambour est l'inflammation des muqueuses. Le produit contribue à augmenter la circulation sanguine locale, accélérant ainsi la récupération.
Avec une utilisation régulière de décoction de topinambour, il existe une tendance à abaisser la tension artérielle, ce qui est important pour les patients hypertendus.
Les aliments additionnés de racines saines aident à soulager le corps de l'excès de sel. Les femmes enceintes peuvent donc envisager un tel traitement comme une alternative aux médicaments proposés par les médicaments.
Non seulement les fruits sont utilisés, mais aussi les feuilles. L'infusion de plantes aide à éliminer les symptômes de l'arthrite et de l'ostéochondrose. Le médicament n'est pas pris par voie orale, mais des bains sont administrés pendant un quart d'heure. Huit séances suffisent pour un cours complet.
En raison du rapport inégal des avantages et des inconvénients, les légumes-racines avec une prédominance du premier composant d'un plat à base de ceux-ci font partie des principaux aliments qui aident à traiter les pathologies du duodénum et de l'estomac, les brûlures d'estomac, les troubles digestifs, les troubles intestinaux accompagnés de colite. , ballonnements, douleurs, nausées et vomissements. S'il n'y a pas de contre-indications et que la recette populaire est complétée par un régime médicamenteux, l'effet maximum est attendu.
En cas de tuberculose, buvez du jus de poire avant les repas, en le diluant avec de l'eau dans un rapport de 1:2. Une seule quantité correspond à 100 à 150 grammes de boisson.

Les avantages évidents du topinambour concernent les habitants des mégapoles en raison de la mauvaise situation environnementale. Cet effet est dû à la présence combinée de fibres, d’inuline et à la capacité de neutraliser les effets des toxines, des métaux lourds et des radionucléides sur l’organisme. Dans le même temps, l’excès de cholestérol est éliminé et le foie est nettoyé.

Une autre option d’utilisation est le soin cosmétique de la peau. Pour ce faire, râpez plusieurs tubercules épluchés sur une râpe moyenne, recouvrez le visage avec la bouillie obtenue et fixez-le avec une serviette posée dessus. La durée de la séance est de 20 minutes. Si vous le souhaitez, un composant supplémentaire sous forme d'huile de chanvre ou de lin est introduit dans le mélange.

Utiliser pour le diabète sucré

Il est extrêmement utile pour les diabétiques de consommer le topinambour en automne, lorsque les fruits sont complètement mûrs et sont au maximum riches en inuline. Un stockage à long terme conduit à la transformation de cette substance en fructose. Si l'on compare les tubercules sucrés avec les betteraves, ils donnent un plus grand rendement en édulcorant - 100 kg de matières premières suffisent pour produire 10 kg de produit fini.

La consommation régulière de légumes-racines entraîne une diminution du taux de sucre dans le sang. Selon les médecins, dans les maladies des types 1 et 2, il est important d'assurer un apport constant d'aliments végétaux au corps, sinon l'effet positif est insignifiant. L'inuline, qui remplace le glucose, prévient le manque d'énergie des cellules, améliore leur nutrition, ce qui améliore le bien-être général.

La recette d'utilisation de la phytothérapie est extrêmement simple: le tubercule est réduit en poudre et 2 cuillères à soupe sont versées avec 400 grammes d'eau bouillante. Après infusion et égouttage, le produit se boit dans un verre avant les repas principaux.

Lorsque vous consommez du topinambour pour le diabète, vous devez non seulement prendre en compte les méthodes de préparation et la présence de composants supplémentaires, mais également prendre en compte la fréquence d'administration. Si le processus est constant, il est possible de stabiliser le métabolisme du glucose, aidant ainsi le pancréas à établir une production indépendante de l'hormone.

Contre-indications et méfaits du topinambour

Le topinambour est contre-indiqué à la consommation en cas d'intolérance individuelle. Il n'est possible de juger d'une telle caractéristique du corps qu'une fois que le produit est entré dans l'aliment. Par conséquent, pour la première fois, vous devez manger n'importe quel plat contenant une plante médicinale en quantité minimale.

Un autre inconvénient d'un plat pour diabétiques est qu'il provoque des flatulences. S'il existe des tendances similaires dans le tractus gastro-intestinal, il est préférable de l'exclure du régime alimentaire afin que les inconvénients ne l'emportent pas sur les avantages.

Recettes à base de topinambour

Les tubercules sont consommés non seulement crus, mais également bouillis, frits, cuits avec l'ajout d'autres légumes, épices, champignons et volaille. Le goût du plat dépend de la méthode de cuisson - il ressemble à des pommes de terre nouvelles ou à du chou, mais avec un goût sucré caractéristique. Il existe de nombreuses recommandations intéressantes sur Internet, mais les plus abordables, tant en termes de prix que de complexité, sont les recettes décrites ci-dessous.

Salade légère

Pour le préparer, prenez 4 tubercules moyens pelés, quelques œufs durs et une boîte de maïs en conserve. Les deux premiers composants sont coupés en cubes, tous les ingrédients sont mélangés et le plat est assaisonné d'épices et d'herbes. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre ou de la mayonnaise, ajoutez du céleri et de la pomme qui rehaussent la saveur.

Salade de carottes

Si vous souhaitez une collation savoureuse, satisfaisante et rapide, préparez une portion de topinambour avec l'ajout de carottes râpées, d'herbes hachées et d'oignons. Le remplissage peut être n'importe quoi. Certaines personnes aiment une recette similaire avec l'ajout de cornichons. Si vous choisissez cette option, il est correct d'utiliser de l'huile végétale à la place de la mayonnaise et de la crème sure.

Salade épicée

Il est préparé à partir de 400 grammes du produit principal, un demi-verre de canneberges, un bouquet de cresson, 4 poivrons doux et des oignons verts. La vinaigrette est préparée en combinant un tiers de cuillère à soupe de miel, un volume similaire de vinaigre, 100 grammes d'huile d'olive ou de tournesol, 3 têtes d'ail hachées et des herbes. Avant de servir, il faut laisser reposer le plat longtemps - au moins une heure - pour que tous les ingrédients soient marinés. Il n'est pas conseillé de le stocker sous sa forme finie.

Automne doré

Nous parlons d'un apéritif chaud, préparé à l'aide d'un four ou d'une poêle avec un couvercle. Tout d'abord, les oignons tranchés et les topinambours sont frits dans l'huile, après 4 minutes l'ail pressé, la coriandre, le paprika doux, le curcuma, le poivre blanc et le sel sont ajoutés. Le plat doit « cuire » à haute température pendant 2-3 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes et arroser de jus de citron.

Pâte à sandwich

Lorsqu'on envisage d'introduire le topinambour dans l'alimentation, les recettes de cuisine sont choisies en fonction de la rapidité de préparation, car les légumes-racines épluchés, qui ont le goût de patate douce, noircissent rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air. Les collations sont donc une priorité, y compris ce plat. La pâte est préparée à partir de purée d'ail, de fruits finement râpés, de fromage, de filets de poisson haché, de persil et d'aneth. Assaisonnez la bouillie obtenue avec de la mayonnaise.

La deuxième option pour un contenu de sandwich absolument non nocif, mais savoureux et sain, consiste à hacher soigneusement les oignons et les tubercules crus, à les répartir sur une planche ou une assiette plate, où des morceaux de pain graissés sont ensuite placés en croix. Au bout de 10 minutes, le pain est retourné, salé et servi avec du café ou du thé.

Topinambour bouilli

Sous cette forme, le produit est introduit dans l'alimentation des adultes et des enfants et est associé à du poisson frit, de la viande et des champignons. Vous devez cuisiner des légumes-racines avec des feuilles de laurier et du poivre noir. Si une friture ultérieure est prévue, veillez à ce que le plat soit à moitié cuit.

Topinambour au four et frit

De délicieuses crêpes aux herbes sont préparées selon la recette des crêpes aux pommes de terre - les tubercules sont pelés et râpés, de la farine, des œufs, du sel et des épices sont ajoutés, pétrissant une masse qui ressemble à la consistance d'une crème sure épaisse. Ensuite, la pâte préparée est versée dans une poêle chauffée, les crêpes sont dorées et servies avec de la crème sure.

La cuisson est un processus qui demande plus de travail :

La poêle est graissée avec de l'huile et chauffée.
Placez quelques morceaux de poisson plats au milieu du plat, chair vers le haut, salez et poivrez.
L'espace restant sur les côtés est recouvert de fruits coupés en lanières. Ils sont d'abord légèrement blanchis dans de l'eau salée et séchés.
Placez le fromage sur le raba et versez la crème sure sur le tout.
La dernière couche est formée de rondelles d'oignon.
Pour cuire, placez le moule au four.

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Les jardiniers ne sont pas trop friands de topinambour, car il est assez difficile de contrôler sa reproduction sur l'ensemble de la zone. Mais la poire de terre, ou racine de soleil, comme on l'appelle aussi, est un légume incroyablement savoureux qui vous aidera à diversifier votre alimentation quotidienne.

Pilaf de poire moulue

Nous avons sélectionné les plats gustatifs les plus intéressants à base de topinambour. La recette du pilaf sera la première. Tu auras besoin de:

viande hachée;
oignons bulbes;
poire de terre;
Poivron;
verdure;
épices.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Coupez le topinambour en morceaux puis faites-le bouillir. L'eau dans laquelle le légume est cuit doit être légèrement acidifiée. Faites revenir la viande hachée dans une poêle. N'importe quelle viande convient ici : bœuf, porc et volaille. Mais il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée. N'oubliez pas de mettre l'oignon finement haché dans la poêle s'il n'est pas inclus dans le produit semi-fini.

Mélangez la viande hachée préparée avec le riz, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes. Après cela, ajoutez le topinambour bouilli, les morceaux de poivron et les herbes. Assaisonnez le plat au goût et laissez cuire encore 10 minutes.

Crêpes

La cuisson des plats à base de topinambour n'est pas différente du processus de cuisson à partir de produits conventionnels. Et les crêpes en sont la preuve directe.

Pour les préparer, préparez les ingrédients suivants :

courgettes (500 grammes);
poire de terre (500 grammes);
œuf (2 pièces);
farine (100 grammes).

Épluchez les légumes racines et râpez-les. Mélangez ensuite les légumes. Ajouter la farine, les œufs, le sel. Vous devez obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop dure. Ensuite, faites frire les crêpes comme d'habitude et servez avec de la crème sure.

Sauce aux topinambours et champignons

Vous pouvez préparer divers plats à partir de topinambour. La recette de sauce qui accompagne parfaitement les pâtes est la suivante.

Préparez les produits suivants :

Topinambour (2 pièces) ;
champignons (500 grammes);
crème (500 ml);
fromage (50 grammes);
beurre (50 grammes);
ail (5 gousses);
sel;
poivre.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail. Placez ensuite le topinambour coupé en cubes dans une poêle et faites-le revenir légèrement. Ensuite, ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson. Les champignons vont libérer un peu de liquide qui devrait s'évaporer presque complètement.

Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, versez la crème et portez à ébullition le contenu de la casserole. Après cela, ajoutez le fromage et faites cuire la sauce jusqu'à épaississement.

Ce ne sont pas tous des plats délicieux à base de topinambour. Le légume-racine est étonnamment savoureux frais, vous aimerez donc probablement aussi les salades avec.

Salades simples

Tu auras besoin de:

Topinambour (3 tubercules) ;
pomme (2 pièces);
Demi-citron);
sucre cristallisé (1 cuillère).

La poire et la pomme en terre doivent être râpées. Utilisez pour cela une râpe grossière. Pressez le jus du citron. C'est lui qui servira d'assaisonnement au plat. Ajoutez du sucre à la salade préparée, selon votre goût.

Pour préparer la deuxième salade il vous faudra :

poire de terre (400 grammes);
pomme;
choucroute (200 grammes);
huile de tournesol aromatisée.

Le topinambour et la pomme doivent être râpés. Ensuite, vous devez y ajouter du chou, bien mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale aromatique.

Propriétés curatives du topinambour

Le légume contient un glucide très rare, l'inuline, qui peut normaliser la glycémie. C'est pourquoi les médecins recommandent fortement aux personnes souffrant de problèmes similaires d'inclure la racine solaire dans leur alimentation quotidienne.

Plats de topinambour pour les diabétiques

Ce légume a un goût agréable, il n’y a donc pas lieu de craindre que la nourriture ne soit plus agréable. Et voici quelques recettes délicieuses et saines.

Sandwichs aux oignons et topinambours

Tu auras besoin de:

racine de soleil (2 tubercules);
oignon;
beurre.

Hachez soigneusement le topinambour et l'oignon. Tartiner le pain coupé en tranches de beurre et déposer dessus le mélange préparé. Laissez les sandwichs reposer environ 15 minutes avant de servir.

Salade d'automne

La recette est assez simple, mais cela n'affecte en rien le goût du plat. Vous aurez besoin des produits suivants :

chou frais (200 grammes);
poire de terre (200 grammes);
oignons (1-2 morceaux);
champignons marinés/salés (3 cuillères à soupe) ;
verdure.

Le chou doit être finement haché et placé dans un saladier. Ajoutez les épices (sel, poivre) et écrasez soigneusement avec les mains pour libérer le jus. Mettez-y ensuite le topinambour râpé (choisissez une râpe grossière), l'oignon émincé et les champignons en demi-anneaux. Salez la salade au goût et assaisonnez avec de l'huile végétale. Décorez la salade avec des herbes hachées.

Poisson racine du soleil

Les plats de topinambour pour diabétiques sont assez variés. Voici la prochaine recette.

Ingrédients:

Topinambour (400 grammes);
poisson (500 grammes);
huile végétale (100 ml);
poivre noir;
Feuille de laurier.

Faire bouillir la poire de terre entière dans de l'eau additionnée d'épices. Il est préférable de choisir des légumes-racines de petite taille. Pendant qu'ils cuisent, prenez une poêle à frire. Versez-y toute l'huile et, quand elle est chaude, ajoutez le poisson préparé. Lorsqu'un de ses côtés est frit, retournez-le et ajoutez du topinambour bouilli dans l'espace libre. Continuez à faire frire le poisson en retournant également les tubercules de poire en terre. Lorsque le poisson est prêt, déposez un peu de beurre sur chaque morceau et laissez couvert environ 4 minutes. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes.

Plats de topinambour dans une mijoteuse

La poire moulue est également parfaite pour la cuisson à la mijoteuse.

Pour préparer une soupe en purée, vous aurez besoin de l'ensemble d'aliments suivant :

Topinambour (800 grammes);
orge perlé (100 grammes);
jaune (2 morceaux);
beurre (50 grammes);
crème ou lait (1 multi-tasses);
verdure;
sel.

Il existe deux façons de préparer le plat.

Première option:

Réglez le multicuiseur sur le mode « Bouillie de lait » et faites cuire le topinambour coupé en morceaux dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Égouttez-le dans une passoire.
Réservez 6 cuillères à soupe de légume bouilli et passez le reste au tamis.
Faites ensuite bouillir l'orge perlé. Une fois la bouillie cuite, elle doit également être réduite en purée et mélangée à de la purée de poire.
Ajouter le beurre, la crème avec les jaunes dilués et les morceaux de topinambour restants dans la purée obtenue.
Faites cuire le mélange en mode « Garder au chaud » pendant 10 minutes.

Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées à la soupe.

Deuxième option:

Faites cuire l'orge simultanément avec le topinambour coupé en petits morceaux en mode « Bouillie de lait ».
Dans un autre bol, mélanger le beurre, la crème, les jaunes et les herbes.
Versez la crème assaisonnée et transférez le porridge dans le bol d'un mixeur. Broyer le tout soigneusement.
Versez le mélange obtenu dans le bol du multicuiseur et faites cuire en mode « Ragoût » jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Après nettoyage, le topinambour noircit très rapidement, il faut donc le placer immédiatement dans un liquide acidifié. Ajoutez simplement un peu de jus de citron à l'eau.

Les ustensiles de cuisine en aluminium ne sont jamais utilisés pour préparer des légumes-racines.

Soupe de topinambours

Bonjour, chers lecteurs ! Aujourd'hui, nous allons essayer de cuisiner quelque chose de délicieux à base de topinambour. La poire moulue est un légume racine très utile, qui est injustement peu utilisé en cuisine.

Mais en vain! Vous pouvez y cuisiner une grande variété de plats et élargir votre liste de chefs-d'œuvre culinaires. Le topinambour se consomme cru ; il a le goût d'une tige de chou, mais avec des notes de noisette.

Il complète bien le goût de n'importe quelle salade. Pour préparer les premier et deuxième plats, vous pouvez remplacer les pommes de terre par du topinambour. Le topinambour frit a le goût de patate douce, mais avec une saveur de champignon.

La poudre de topinambour (séchée et broyée) peut être utilisée à la place de la farine ou de l'amidon et peut être utilisée pour préparer de délicieux desserts ou des pâtisseries saines. Même les confitures et les conserves sont fabriquées à partir de topinambour.

Soupe de topinambours au riz rouge

Tu auras besoin de:

200 gr. –
100 gr. – du riz rouge ou brun
1-2 pièces. –
1 PC. - échalote
100 ml. – crème 10% de matière grasse
1 litre – eau propre
Sel, épices, herbes fraîches - à votre goût

Comment cuisiner:

1. Lavez le riz dans une autre casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Lavez le topinambour, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.

3. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

4. Coupez l'oignon en petits morceaux.

5. Mettez tous les ingrédients, sauf le riz, dans une casserole d'eau chaude et laissez cuire 20 minutes.

Sur une note ! Le temps de cuisson du topinambour est le même que celui des pommes de terre, voire un peu plus rapide.

Sur une note ! Et les carottes et les oignons peuvent être pré-frits dans de l'huile végétale. Ce sera encore plus savoureux, mais plus calorique.

6. Broyer tous les légumes dans un mixeur.

7. Ajoutez du riz, de la crème à la purée obtenue, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes, du sel et des épices.

8. Portez la soupe à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes.

9. Verser dans des bols de service et garnir d'herbes hachées.

La teneur en calories de la soupe de topinambour est de 64 kcal pour 100 g. produit.

Bon appétit!

Recette vidéo : Velouté de topinambour, tendre et diététique

Purée de topinambour

Purée de topinambour pour la garniture

Tu auras besoin de:

500 gr. – topinambour
50 ml. - ou de la crème
20 gr. –
Sel, épices - à votre goût

Comment cuisiner:

1. Lavez le légume racine, épluchez-le, coupez-le en cubes et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre (20 minutes après l'ébullition de l'eau).

2. Égoutter l'eau, ajouter le beurre, la crème, le sel et les épices. Broyez de la manière qui vous convient - avec un presse-purée ou dans un mélangeur.

3. La purée est prête, vous pouvez mettre la table.

Bon appétit!

Sur une note ! Vous pouvez également ajouter des pommes de terre et des carottes au topinambour. C'est juste à votre goût.

Topinambour frit

Topinambour frit pour la garniture

Tu auras besoin de:

500 gr. – poire de terre
1 PC. - citron
0,5 litre – eau propre
Huile végétale, sel, épices, herbes fraîches

Comment cuisiner:

1. Lavez le légume racine, épluchez-le et coupez-le en petits cercles.

2. Versez de l'eau dans une casserole ou un bol et pressez le jus de citron, laissez les tranches reposer 15 minutes.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le topinambour et faites revenir en remuant pendant 4 à 5 minutes.

5. Ajoutez du sel et des épices au goût, remuez et faites frire encore 2-3 minutes.

6. Éteindre la cuisinière. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez le légume-racine pendant 5 minutes.

7. Préparez le plat d'accompagnement. Vous pouvez le disposer sur des assiettes de service et garnir d'herbes.

La teneur en calories du topinambour frit est de 113 kcal pour 100 g. produit

Bon appétit!

Sur une note ! Le légume racine peut également être cuit au four, tout comme les pommes de terre. Le temps de cuisson est d'environ 30 à 40 minutes.

Ragoût de légumes à base de topinambour

Ragoût de légumes de topinambour aux champignons

Pour un ragoût de légumes à base de topinambour, vous pouvez choisir n'importe quel ingrédient. Essayez d'ajouter des courgettes, des aubergines, des haricots en conserve et du piment. Tout ce que vous aimez ou ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

300 gr. – topinambour
200 gr. – champignons de Paris frais
1-2 pièces. - carottes
1-2 pièces. –
3-4 pièces. - clous de girofle
2-3 pièces. –
1 PC. - tête d'oignon
Huile, herbes fraîches, sel, épices - à votre goût

Comment cuisiner:

1. Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes et coupez-le en fines lanières.

2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

4. Coupez les champignons en fines tranches.

5. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en cubes.

6. Hachez finement les gousses d'ail et les herbes.

7. Lavez le topinambour, épluchez-le et coupez-le en cubes ou en tranches.

8. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale.

9. Ajoutez ensuite tous les légumes préparés et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

10. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et les herbes.

11. Le ragoût est prêt. Vous pouvez mettre la table.

Bon appétit!

Crêpes de topinambour

Ces crêpes ressemblent beaucoup aux crêpes aux pommes de terre. Ils peuvent également être préparés avec n'importe quelle viande hachée. Servir avec de la crème sure.

Comment cuisiner:

400 gr. – des légumes racines
1 PC. - carottes
1 PC. –
4-5 cuillères à soupe. cuillères - bonne farine
Sel, épices - à votre goût
pour la friture

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez les carottes et les topinambours. Râper sur une râpe grossière.

2. Ajoutez l'œuf, le sel, la farine et mélangez le tout.

3. Nous allons faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile.

4. Former des crêpes avec une cuillère et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit!

Casserole de topinambours

Délicate cocotte de topinambours en croûte de fromage

Tu auras besoin de:

500 gr. – des légumes racines
100 ml. - lait
2 pièces. – des œufs de poule
100-150 gr. - fromage à pâte dure
Sel, épices - au goût
Beurrer le plat allant au four

Comment cuisiner:

1. Lavez le topinambour, épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière.

2. Râpez le fromage sur une râpe grossière dans un bol séparé.

3. Ajoutez les œufs, le sel, les épices, le lait et du fromage à la poire de terre râpée. Mélangez le tout.

4. Placez la masse obtenue dans un plat allant au four préparé ou dans n'importe quelle poêle à frire.

5. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Saupoudrez ensuite de la deuxième partie du fromage et laissez au four encore 10 minutes jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée.

Bon appétit!

Gratin de topinambours

Si vous avez fait un gratin de pommes de terre, vous pouvez également essayer un gratin de poires. C’est aussi très savoureux et diversifiez votre menu avec des plats sains.