Merlan bleu mijoté avec des oignons dans une poêle. Comment cuisiner du merlan bleu étape par étape avec des photos. Recettes frites à la poêle, cuites au four en coréen, en pâte, avec de la crème sure. Casserole de merlan bleu

Aujourd'hui, nous aborderons à nouveau le thème des plats de poisson et préparerons l'un des plus délicieux - compotée de merlan bleu avec des oignons dans le lait. Beaucoup de gens l’adorent, mais malheureusement, aujourd’hui, c’est un produit très coûteux à servir aussi souvent qu’on le souhaite. Notre famille adore le poisson et j'ai trouvé une variété de poissons assez abordables, mais extrêmement savoureux. Croyez-le ou non, il s’agit d’un simple merlan bleu, que beaucoup considèrent comme un poisson poubelle et n’achètent que comme nourriture pour chats. Vous pouvez en faire de nombreux plats merveilleux. Par exemple .

J'ose vous assurer qu'elle est sous-estimée en vain. Le merlan, bien que petit et d'apparence invisible, appartient toujours à la famille noble de la morue. Croyez-moi, son goût n'est en rien inférieur à celui de la morue noble. Il suffit de s'y adapter, ce dans quoi j'ai eu beaucoup de succès et je vous en parlerai dans les prochains articles.

C'est véritablement un représentant de la famille de la morue, qui comprend non seulement la morue, mais aussi la lotte, l'aiglefin, bien connu des ménagères, etc. Ils ont de très petites écailles et des nageoires sans épines, ce qui facilite grandement le nettoyage du poisson avant la cuisson. Les poissons de cette famille sont un produit entièrement diététique et conviennent donc parfaitement à tout régime.

Et dans cet article, je vais vous expliquer comment cuisiner du merlan mijoté aux oignons. À première vue, c'est une combinaison très inhabituelle, mais malgré tout, elle a bon goût. Le poisson lui-même est petit et si vous le faites simplement frire, comme nous faisons habituellement frire du poisson pané, il deviendra un peu sec. Juste pour éviter cela, ajoutons du lait.

Préparation

Le poisson doit être décongelé naturellement. Pour ce faire, on le laisse simplement dans un bol pendant plusieurs heures, mais on ne le décongelera pas complètement, mais on le laissera dans un état limite. De cette façon, il ne s’effondrera pas et l’humidité ne s’échappera pas.

Coupons la tête du poisson décongelé. Il vaut mieux faire ça avec des ciseaux, c'est beaucoup plus pratique. Ensuite, nous coupons soigneusement toutes les nageoires, sur le ventre et le dos, retirons les intestins et veillons à retirer le film noir à l'intérieur du ventre, sinon le poisson aura un goût amer. Lavez-le à l'eau courante et coupez-le en plusieurs morceaux avec les mêmes ciseaux.

C'est maintenant au tour des oignons. Vous n’êtes pas obligé de l’épargner, et plus vous en avez, plus le plat sera savoureux. On épluche les oignons, on les rince à l'eau courante, on les coupe en demi-anneaux, et on peut aussi couper de gros oignons, ce sera encore mieux. Versez dans une poêle chauffée et placez-y l'oignon émincé. Laisser mijoter l'oignon jusqu'à moitié cuit et, ce qui est important, sans le couvrir d'un couvercle !

Placer les morceaux de merlan bleu sur l'oignon, saler et poivrer, ajouter l'assaisonnement pour poisson et mélanger. Laisser mijoter le poisson plusieurs minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Nous le faisons avec soin afin qu'il ne s'effondre pas. Il est maintenant temps d'ajouter du lait. Laissez bouillir et baissez le feu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le plat presque fini encore quelques minutes.

C'est tout! Le merlan bleu mijoté avec des oignons dans du lait est tout à fait prêt. , un plat de poisson tendre et savoureux est servi sur la table avec un accompagnement et des herbes. Bon appétit!

Ingrédients

1 kg – merlan bleu;
3-4 pièces – oignons ;
350-450 ml – lait ;
Sel, épices au goût ;
40 g - huile végétale inodore et insipide.

Le merlan bleu est un poisson savoureux et sain, à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et insolites. Les recettes de friture sont ce dont ont besoin les femmes au foyer qui souhaitent surprendre leur foyer avec un repas parfumé et satisfaisant. Vous pouvez utiliser une grande variété d'ingrédients qui rendront la chair de poisson plus juteuse.

Comment préparer le poisson ?

Pour que le plat soit parfait et apprécié par l'hôtesse et les invités, qu'il ait un goût incroyable et un arôme incroyable, vous devez bien préparer les ingrédients avant de le préparer. Le merlan bleu doit être coupé, retiré de la tête et des nageoires, et le film noir à l'intérieur doit être soigneusement retiré. Ensuite, les carcasses sont hachées (si la recette l'exige).

Si la ménagère souhaite obtenir une belle croûte croustillante lors de la friture du produit, elle doit manipuler soigneusement le merlan bleu avec une serviette. Vous ne devez pas le saler à l'avance, car cela pourrait lui faire perdre son goût et son jus. Une excellente option pour les recettes à la poêle est d'y faire mariner le poisson pendant un moment, puis de l'arroser de jus de citron.

Pour rendre la viande moins sèche, il est préférable de la cuire dans une sauce tomate ou crémeuse.

Recettes de cuisine

La variété d'options simples pour cuire du poisson dans une poêle permet aux femmes au foyer de surprendre les membres de la famille avec des plats intéressants et nutritifs.

Classique

Faire frire le merlan est facile et simple. Pour ce faire, vous devez acheter un nombre minimum de produits :

500 grammes de poisson ;
quelques cuillères à soupe de farine ;
sel;
assaisonnements;
poivre;
huile végétale;
jus de citron.

Le merlan est transformé, arrosé de jus de citron, poivré, mais non salé. Vous devriez laisser la viande mariner pendant un moment. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à faire frire le produit. Une petite quantité d'huile est versée dans la poêle, à laquelle du sel est ajouté. Cela empêche le poisson de coller à la surface. Les carcasses sont panées dans la farine et placées dans une poêle, les deux faces sont frites. Il n'est pas nécessaire de couvrir la pièce avec un couvercle.

À la crème sure

Pour cuisiner un délicieux poisson, vous devez prendre les ingrédients suivants :

600 grammes de poisson transformé ;
300 millilitres de crème sure;
huile végétale;
jus de citron;
poivre;
assaisonnements;
sel.

Le poisson est arrosé de jus, frotté d'épices et placé dans une poêle chaude (l'huile doit bouillir). Faire frire pendant 5 minutes. L'oignon est pelé, coupé en rondelles et placé avec la viande. Les ingrédients sont versés avec de la crème sure et mijotés pendant une demi-heure.

En sauce mayonnaise

Le plat s'avère très tendre et savoureux. Pour la préparation, vous devez utiliser les composants suivants :

250 millilitres de sauce mayonnaise ;
500 grammes de poisson préparé ;
3 oeufs;
4 cuillères à soupe de farine ;
huile végétale;
ampoule;
sel;
poivre.

Cassez les œufs dans un grand récipient et battez soigneusement à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Salez, poivrez, mélangez. La farine y est envoyée, tout est bien pétri. Vous devriez obtenir une masse homogène sans grumeaux. L'oignon est pelé et coupé en plusieurs morceaux, qui sont envoyés dans un mixeur ou râpés. La masse d'oignons doit être pressée et ajoutée aux œufs et à la farine. Une petite quantité de farine est versée dans une assiette. Le poisson est coupé en morceaux moyens et pané, puis placé dans le mélange d'œufs afin que chaque morceau de viande soit uniformément enrobé.

L'huile est versée dans la poêle, elle doit chauffer. Après ébullition, le poisson y est placé et frit pendant 8 minutes (les deux côtés doivent être frits). Le merlan bleu doit devenir doré. Avant la cuisson, secouez délicatement chaque morceau de poisson pour éliminer l'excédent de pâte.

L'accompagnement idéal pour ce plat serait des légumes frais ou du riz. La friandise finie peut être saupoudrée de jus pour que la viande acquière des notes aromatiques intéressantes.

Dans le lait

Pour mijoter un délicieux poisson, vous devez prendre :

kilogramme de poisson transformé;
4 oignons;
450 millilitres de lait ;
sel;
épices;
huile végétale (sans goût et sans odeur).

Le poisson est coupé en plusieurs morceaux. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en demi-anneaux (des plus gros peuvent être utilisés). Faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile, puis ajoutez délicatement l'oignon préparé, qui doit être mijoté jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ne couvrez pas avec un couvercle. Le poisson est placé dessus, salé et poivré, assaisonné d'épices et soigneusement mélangé avec des oignons. Le plat est cuit pendant 2-3 minutes, en remuant doucement de temps en temps pour que le merlan bleu ne se désagrège pas. Le lait est versé dans la préparation. Il faut attendre que ça bout puis baisser le feu. La poêle est recouverte d'un couvercle. Les morceaux sont cuits pendant encore 3 à 5 minutes.

Aux oignons et carottes

Ingrédients nécessaires à la préparation du merlan bleu aromatique :

450 grammes de poisson ;
carotte;
ampoule;
huile végétale;
250 millilitres d'eau ;
poivre;
verdure;
Feuille de laurier.

Le poisson est débarrassé des arêtes et coupé en morceaux. Les légumes sont pelés, les carottes et un demi-oignon sont hachés. Le merlan bleu est placé dans une poêle chauffée, remplie d'eau, et une feuille de laurier et la seconde moitié de l'oignon sont ajoutées. Les ingrédients sont mijotés pendant 10 minutes. Les épices sont retirées, du poivre, du sel et des légumes sont ajoutés à la poêle. Le plat mijote sur le feu pendant un moment.

Lorsque le poisson est cuit, vous pouvez le garnir d'herbes finement hachées.

À la tomate

Pour préparer un ragoût de poisson à la tomate, vous aurez besoin des produits suivants :

500 grammes de poisson ;
carotte;
2 oignons ;
tomates ou concentré de tomates;
huile végétale.

Le poisson est coupé en plusieurs morceaux et frit jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Les oignons et les carottes sont pelés et hachés, sautés dans une poêle à part. On y ajoute de la pâte de tomate ou des tomates écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. La sauce est frite pendant quelques minutes et envoyée au poisson. La pièce mijote 10 minutes avec le couvercle fermé.

Avec des légumes

Si la ménagère a besoin de préparer un plat plus satisfaisant, elle aura besoin des ingrédients suivants :

kilogramme de poisson;
3 oignons ;
2 carottes ;
2 tomates ;
jus de citron;
sel;
poivre;
huile végétale.

Les oignons et les carottes sont pelés et finement hachés. Tout d’abord, ajoutez l’oignon dans une poêle avec de l’huile chaude et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ensuite, des carottes y sont ajoutées, les aliments sont recouverts d'un couvercle et mijotés pendant 10 minutes. Les tomates sont retirées de la peau (elles doivent être coupées sur le dessus et le légume lui-même doit être placé pendant quelques secondes) et finement hachées, placées dans une poêle.

Le poisson préparé est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle préchauffée. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce que la viande devienne dorée. La pièce est saupoudrée de jus, du poivre et du sel sont ajoutés. Lorsque le merlan bleu est frit, des légumes sont placés dessus. Vous devez verser 2-3 cuillères à soupe d'eau, ajouter des clous de girofle et des feuilles de laurier. Le plat est mijoté pendant 30 minutes, le couvercle doit être fermé.

Pour apprendre à faire frire le merlan bleu dans de la mayonnaise, regardez la vidéo ci-dessous.

Les meilleures recettes pour préparer délicieusement des plats appétissants dans une poêle à frire vous aideront à obtenir du merlan bleu à partir d'un simple poisson - un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ce n'est pas difficile à faire si vous suivez strictement les instructions étape par étape et les recommandations utiles de chefs célèbres.

Pour créer un plat de tous les jours ou de vacances, vous devez considérer les techniques culinaires suivantes :

Pour un poisson bien travaillé et joliment présenté, quelques touches suffisent pour compléter de manière originale l'aspect d'un plat appétissant.

Recette classique à la poêle

Le merlan bleu (les recettes de cuisson à la poêle ne sont pas pires qu'au four) est un produit faible en calories. Le tableau présente une liste des ingrédients du plat et le calcul de la valeur nutritionnelle du poisson frit.

Recette classique à la poêle

Des produits	Kcal	Mesure	Poids	Gras, gr.	Angle gr.	Écureuils, gr.
Huile	630	70	70	69,93	0	0
Merlan bleu	360	500	500	4,5	0	80,5
Farine (blé, premium)	501	150	150	1,65	103,35	15,45
Sel, poivre - au goût
Total:	1491		720	76,08	103,35	95,95
Pour 100 g	207,08		100	10,57	14,35	13,33

Mode de cuisson :

Coupez la tête, la queue et les nageoires des poissons, retirez les entrailles et retirez les pellicules noires. Rincer les carcasses sous l'eau courante et les placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Épongez les aliments transformés avec du papier absorbant. Il faut garder à l’esprit que ce poisson lui-même est assez salé, l’utilisation de sel supplémentaire doit donc être limitée.
Poivrez légèrement le poisson et laissez-le dans cet état pendant un quart d'heure.
Faites chauffer une poêle à parois épaisses avec de l'huile.
Trempez chaque carcasse dans la farine et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez le poisson du récipient et laissez-le sur des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.

Servez le plat chaud, décorez l'assiette comme vous le souhaitez.

À la crème sure

Un plat diététique copieux et savoureux à base de produit laitier fermenté, adapté pour un petit-déjeuner ou un dîner en famille.

À la crème sure

Ingrédients:

huile de tournesol - 100 ml;
merlan - 1,2 kg;
crème sure maison (teneur en matières grasses à partir de 27%) - 600 ml;
jus de citron - ½ fruit;
oignon - 1 pièce;
sel, assaisonnements, poivre - selon préférence.

Processus de cuisson :

Videz le poisson sans la tête, la queue et les nageoires. Rincer, éponger avec des serviettes en papier. Arrosez le produit de jus de citron, assaisonnez avec du poivre, du sel et des épices sélectionnées.
Faites chauffer l'huile aromatique dans une poêle, ajoutez le merlan, faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est préférable de le faire en plusieurs étapes afin que les carcasses ne se touchent pas lors du traitement thermique.
Épluchez un gros oignon, coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Remettez le poisson doré dans une rôtissoire propre, en garnissant chaque couche d'oignons clairs. Versez de la crème sure maison sur les ingrédients du plat. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre supplémentaires.
Laisser mijoter les aliments à couvert pendant 20 à 30 minutes.

Servir le ragoût chaud.

En sauce mayonnaise

Il est difficile de trouver un plat de poisson plus tendre et plus savoureux.

En sauce mayonnaise

Composants requis :

huile végétale;
farine premium - 100 g;
œuf;
mayonnaise de haute qualité - 500 ml;
poisson préparé - 1 kg;
poivre, sel - selon préférence.

Procédure de préparation :

Sortez le merlan bleu du congélateur et laissez-le décongeler complètement. À l'aide de ciseaux, coupez les têtes, les queues et les nageoires. Retirez les intestins. Rincez les carcasses sous le robinet, et en même temps retirez les pellicules noires, sinon le poisson aura un goût amer. Sécher sur du papier absorbant.
Diluer la mayonnaise avec de l'eau potable jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajouter la farine et l'œuf. Poivrez et salez le mélange, mélangez bien jusqu'à disparition de tous les grumeaux.
Trempez chaque carcasse dans la sauce mayonnaise et placez-la dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
Faites frire les aliments dans la pâte jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.

Servez le délicieux poisson avec du riz bouilli et de la purée de pommes de terre.

Mariné avec des carottes et des oignons

Le merlan bleu, caché sous une sauce de légumes juteuse (la composition des recettes peut être adaptée selon les goûts), est un classique pour préparer des plats appétissants à la poêle.

Mariné avec des carottes et des oignons

Ensemble de produits :

huile de tournesol;
ampoules - 2 pièces;
pâte de tomate - 2 c. l.;
carottes - 2 pièces;
sucre cristallisé - 2 c. l.;
merlan - 6 grosses carcasses;
tomates - 2 pièces;
farine premium - 100 g;
piment - une pincée;
vinaigre de vin (pomme) - 3 c. l.;
poivre (nécessairement fraîchement moulu) - au goût;
gousses d'ail - 4 pièces;
feuilles de laurier - 2 pièces;
paprika doux - 1 c.

Étapes de cuisson :

Épluchez l'oignon et coupez-le en petites lanières. Coupez les carottes pelées en lanières.
Traitez le poisson décongelé d'une manière connue, rincez-le et épongez-le avec des serviettes.
Ajoutez un peu de sel à la farine, roulez les carcasses dans le mélange obtenu, faites-les frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer le poisson dans une assiette. Versez un peu plus de graisse dans le récipient et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail écrasé, les carottes, le piment, les tomates finement hachées, le sucre blanc, le paprika. Assaisonnez les aliments avec du sel et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, les feuilles de laurier, ½ cuillère à soupe. eau bouillante Continuez à chauffer la masse pendant 2 minutes en la retournant avec une cuillère en bois, puis versez le vinaigre.
Placer le poisson dans la marinade de carottes et d'oignons, mélanger délicatement en essayant de conserver le merlan bleu intact.
Laisser mijoter les ingrédients du plat à couvert pendant un quart d'heure.

La quantité de légumes peut être augmentée. L'essentiel est de plonger complètement les carcasses dorées dans la délicieuse sauce.

Cuit au lait

Le merlan bleu (les recettes de cuisson à la poêle avec du lait conviennent particulièrement aux aliments pour bébés) dans un tel « environnement » est un aliment délicieux.

Ingrédients:

huile de tournesol;
poisson décongelé et transformé - 500 g;
oignons - 2 pièces;
lait entier - 230 ml;
épices, sel - facultatif.

Technique de cuisson :

Coupez le poisson prétraité en plusieurs morceaux avec des ciseaux.
Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en demi-anneaux et placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Placez le merlan sur un « oreiller » d’oignons, assaisonnez de sel et de vos épices préférées. Mélangez délicatement le mélange et laissez mijoter 3 minutes.
Versez le lait frais dans le récipient contenant les aliments, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 3 minutes.

Servir le plat avec de la purée de pommes de terre et du pain frais délicieusement croustillant.

Escalopes de merlan bleu

Ce type de poisson possède un petit nombre d'os et convient donc à la production de côtelettes juteuses et tendres.

Liste d'épicerie :

huile de tournesol;
pain séché - 2 couches;
carottes sucrées - 1 pièce;
merlan bleu frais congelé - 1 kg;
oignon - 1 pièce;
lait - ½ cuillère à soupe;
œuf - 1 pièce;
chapelure - ½ cuillère à soupe;
sel, paprika moulu, poivre - selon préférence.

Mode de cuisson :

Faire tremper le pain (sans croûte) dans le lait.
Traitez le poisson, séparez les filets sans peau et retirez tous les arêtes avec une pince à épiler.
Placez la viande obtenue dans le bol d'un mixeur et mixez à grande vitesse.
Ajoutez des carottes finement râpées, des oignons hachés, du sel (de préférence du sel de mer), du poivre et du paprika moulu à la masse luxuriante.
Ajoutez la pulpe de pain extraite du lait et incorporez l'œuf. Pétrir soigneusement les produits jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer de l'huile fraîche dans une poêle. Sélectionnez 2 cuillères à soupe. l. poisson haché, formez des petites escalopes, placez-les dans la graisse chaude. Aplatissez légèrement le dessus de chaque portion avec une cuillère ou un couteau.
Faites frire les produits en les retournant lorsqu'ils deviennent dorés.

Servir les escalopes de merlan avec un accompagnement de céréales ou de purée de pommes de terre. Assaisonner le plat avec de la crème sure/sauce tomate.

Aux oignons et carottes

Le poisson est combiné avec des légumes, la nourriture est préparée facilement et rapidement.

Aux oignons et carottes

Liste des produits :

huile végétale - 4 c. l.;
eau potable - ¼ cuillère à soupe;
oignon - 400 g;
poisson sans tête, queue, nageoires et entrailles - 1 kg;
carottes juteuses - 200 g;
sel;
persil, feuille de laurier.

Préparation étape par étape :

Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Râpez grossièrement les carottes pelées.
Préparez le poisson en utilisant la technologie déjà familière, en retirant complètement les arêtes.
Mettez le merlan bleu dans une poêle antiadhésive, ajoutez de l'eau, placez une feuille de laurier et la moitié de l'oignon. Laisser mijoter les aliments pendant 10 minutes, puis retirer les épices et assaisonner le poisson avec du sel.
Ajoutez de l'huile fraîche dans le récipient, ajoutez les carottes, le reste des oignons et le persil haché. Laisser mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir le plat chaud.

À la tomate

Composants requis :

Procédure de préparation :

Séchez soigneusement le poisson transformé avec des serviettes, divisez-le en morceaux, roulez-le légèrement dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Si vous utilisez des tomates mûres, les fruits doivent être passés au tamis ou hachés au robot culinaire.
Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomates ou le mélange de tomates, assaisonner de sel et de poivre, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Placez le poisson frit dans le mélange de tomates, fermez le récipient et laissez mijoter les aliments pendant 10 minutes.

Le plat préparé peut être servi aussi bien chaud que froid. De plus, les aliments réfrigérés deviendront encore plus savoureux et appétissants.

Avec des légumes

Merlan bleu (les recettes de cuisson à la poêle sont assez simples à suivre) avec des légumes frais - le plat est non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Avec des légumes

Liste des ingrédients :

huile végétale;
poisson décongelé - 500 g;
jus de citron;
oignons - 2 pièces;
tomates - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
eau potable - 20 ml;
sel, feuille de laurier, bourgeon de clou de girofle, herbes.

Ordre de cuisson :

Épluchez les légumes, rincez-les, hachez-les finement.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les morceaux de carottes, laissez mijoter les aliments à couvert pendant 10 minutes, puis placez les tomates concassées sans la peau.
Divisez les carcasses en morceaux, faites-les frire dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez le poisson, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les herbes hachées, le sel et l'eau.
Laisser mijoter les aliments pendant 30 minutes. fermé à feu doux.

Servir le merlan avec des légumes chauds ou refroidis.

recette coréenne

Le poisson khe basé sur la cuisine coréenne est un apéritif très appétissant sur la table des fêtes.

recette coréenne

Produits requis :

huile de tournesol - 4 c. l.;
sauce soja - 6 c. l.;
gousses d'ail - 2 pièces;
merlan bleu - 6 pièces;
oignon - 2 pièces;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
piment - 1 gousse;
vinaigre de table - 2 c. l.;
sel - 1 c.
persil - plusieurs brins.

Préparation étape par étape :

Traitez le poisson, séparez les filets, retirez tous les arêtes, coupez la viande en longues tranches.
Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, pressez l'ail au presse.
Placez les morceaux de merlan bleu dans un bol, ajoutez le sel, le sucre blanc, le poivre moulu, le vinaigre, le mélange de soja, l'oignon, le piment haché et l'ail.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez immédiatement la graisse chaude dans le récipient contenant le mélange de poisson. Mélangez bien le tout, saupoudrez de persil haché.

Cette méthode de traitement thermique est le principal secret de la recette du plat coréen.

Omelette au brocoli

Aliment très léger et nutritif qui ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. L'ajout de brocoli augmente considérablement la valeur nutritionnelle du plat.

Omelette au brocoli

Liste des composants :

huile végétale;
œufs de poule - 5 pièces;
filet de merlan - 300 g;
crème ou lait - ½ cuillère à soupe;
brocoli - 8 inflorescences;
fromage à pâte dure - 150 g;
sel, poivre - selon préférence.

Description de la recette :

Divisez la chair de poisson transformée en morceaux.
Placer les inflorescences dans l'eau bouillante salée, cuire 7 minutes, puis égoutter dans une passoire pour égoutter. Coupez les parties refroidies en morceaux.
Séparez les blancs des jaunes, ajoutez-y un peu de sel, battez-les jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et solide.
Mélangez le lait/crème avec les jaunes, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
Mélangez les deux ingrédients, ajoutez des morceaux de brocoli et des morceaux de merlan bleu.
Traitez le moule avec de l'huile, disposez le fond de la future omelette et envoyez la pièce pendant 20 minutes. dans le four.

En 5 minutes. Avant la fin du processus, saupoudrez les aliments de copeaux de fromage.

Casserole de merlan bleu

Un plat inhabituel au goût épicé convient à toute méthode de traitement thermique.

Casserole de merlan bleu

Produits utilisés :

ghee - 30 g;
œuf - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
chapelure - 1 cuillère à soupe;
poisson transformé - 700 g;
crème sure maison - 250 g;
pommes de terre - 400 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
gousses d'ail - 3 pièces;
sel, poivre, herbes.

Processus de cuisson :

Traitez soigneusement le merlan bleu. Séparez le filet désossé, assaisonnez la viande de sel et de poivre, laissez reposer 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Mélanger la crème sure, l'œuf, l'ail haché, l'oignon haché, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez soigneusement la composition.
Traitez la poêle avec de l'huile et saupoudrez de chapelure. Placez les tranches de pommes de terre au fond du récipient, placez la chair de poisson dessus, saupoudrez les aliments d'herbes et versez la crème sure.
Envoyez la pièce pendant 30 minutes. dans un four chauffé à 200°C.

En fin de cuisson, saupoudrez les aliments de copeaux de fromage pour former une belle et belle croûte.

Comme les autres poissons, le merlan bleu devrait être constamment présent dans l'alimentation non seulement d'un gourmet de fruits de mer, mais aussi d'une personne ordinaire soucieuse de la variété et de l'équilibre de son alimentation. Les recettes pour une délicieuse préparation de ce poisson peuvent être préparées rapidement et facilement à la poêle, au four ou au micro-ondes.

Vidéo sur les plats de merlan bleu

Délicieuse glace au merlan :

Ingrédients:

poisson merlan bleu - 300 grammes;
carottes - 200 grammes;
oignon - 1 pièce;
sel - au goût;
eau - 200 millilitres;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
farine – 2-4 cuillères à soupe ;
huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe.

Comment faire cuire du merlan bleu cuit à la crème sure

Placez le poisson congelé au réfrigérateur pour le décongeler. Une décongélation progressive préservera le goût et la valeur nutritionnelle. Nettoyer les carcasses qui ne sont pas complètement décongelées avec un couteau bien aiguisé. Ouvrez le ventre et retirez les entrailles, retirez les pellicules noires qui deviennent amères si elles ne sont pas retirées.

Coupez les têtes et coupez les nageoires avec des ciseaux. Lavez le poisson et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser d'un peu de jus de citron. Salez les morceaux de poisson et mélangez-les.

Épluchez les carottes et râpez-les. Hacher l'oignon. Ajouter la farine au poisson, bien mélanger le tout.

Versez l'huile de tournesol dans la poêle et faites-la chauffer. Transférez les morceaux de poisson et faites-les revenir légèrement à feu modéré.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes et laissez mijoter le tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez du sel et versez de l'eau à laquelle ajoutez la crème sure.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le poisson pendant 10 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.

Disposer la compote de merlan avec les carottes et les oignons sur un plat, garnir d'herbes ou d'une tranche de citron si désiré. Servir avec le plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson de la même manière. Je préfère la goberge mijotée avec des légumes à la crème sure dans une poêle.

Nettoyez et videz le poisson, coupez la tête et les nageoires. Rincer et couper en portions. Si le poisson n’est pas gros, vous n’êtes pas obligé de le couper.
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Si la taille de la poêle le permet, l'oignon ne peut pas être retiré, mais déplacé vers un bord.
Salez et poivrez le poisson au goût (environ 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque), roulez-le dans la farine et faites-le frire des deux côtés.
Si vous faites frire du poisson sans retirer l'oignon, n'oubliez pas de le remuer pour qu'il ne brûle pas.
Lorsque le poisson est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le délicatement avec l'oignon et versez dessus la crème sure.
Salez et poivrez légèrement (facultatif) et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter environ 10 minutes, puis retourner le poisson, refermer le couvercle et cuire jusqu'à cuisson complète. Cela prend encore 5 à 7 minutes. à feu doux.
Si vous aimez l'arôme de l'ail, hachez finement 1 à 2 gousses, ajoutez un peu de sel, écrasez-les avec des couteaux ou une fourchette et ajoutez-les au poisson en fin de cuisson.
Servir avec des pommes de terre ou du riz bouilli.
Bon appétit et bonne cuisine !

Temps de cuisson total : 40 min.
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