Η δίαιτα Νο. 1 συνταγογραφείται σε όσους πάσχουν από πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, χρόνια γαστρίτιδα (με φυσιολογική και αυξημένη έκκριση στη φάση της έξαρσης εξασθένησης), οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.
Η δίαιτα Νο 1 είναι φυσιολογικά πλήρης, με φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (100-120 g), λίπη (100-120 g) και υδατάνθρακες (400-450 g). Επιτραπέζιο αλάτι - εντός του κατώτερου ορίου του φυσιολογικού κανόνα (8-10 g). Δωρεάν υγρό - 1,5 λίτρο. Το βάρος της ημερήσιας μερίδας είναι 3 κιλά. Η ενεργειακή αξία της δίαιτας είναι 3000-3500 kcal την ημέρα.
Η δίαιτα Νο. 1 αποκλείει χημικά και θερμικά ερεθιστικά, διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης.
Το φαγητό δίνεται κυρίως πολτοποιημένο, βραστό ή στον ατμό. Επιτρέπεται το ψήσιμο πιάτων (χωρίς να σχηματιστεί κρούστα). Το φαγητό λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα.
Όταν ακολουθείτε δίαιτα για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, επιτρέπονται τα ακόλουθα:
- Ψωμί από σιτάρι μιας ημέρας ή αποξηραμένο, κράκερ, μπισκότα, ξηρά μπισκότα.
- σούπες με βάση έναν γλοιώδη ζωμό με την προσθήκη πολτοποιημένων βρασμένων λαχανικών, δημητριακών, κρέμας, μείγματος αυγού-γάλακτος.
- άπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κουνέλι) ψιλοκομμένα, άπαχα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), ψιλοκομμένα ή σε κομμάτια, άπαχο ψάρι (πέρκα, μπακαλιάρος, ασημένιος μερλούκιος) σε κομμάτια (στον ατμό ή βραστό).
- βραστά λαχανικά (πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, κουνουπίδι, παντζάρια) σε μορφή πουρέ και σουφλέ ατμού. Εάν είναι καλά ανεκτό - 100 g ώριμες ωμές ντομάτες.
- χυλός από διάφορα δημητριακά, εκτός από κεχρί, σε πολτοποιημένη μορφή, με προσθήκη γάλακτος (ή κρέμας), πολτοποιημένες πουτίγκες στον ατμό από δημητριακά, βρασμένο φιδέ. Εάν είναι καλά ανεκτή, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα πουρέ πράσινου μπιζελιού.
- μαλακά αυγά, ομελέτες στον ατμό.
- ζελέ, ζελέ, μους, πουρές κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες, μήλα και αχλάδια ψημένα με ζάχαρη.
- πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο τυρί cottage σε μορφή σουφλέ, κατσαρόλες, cheesecakes, κρέμα γάλακτος (15 g ανά πιάτο), γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση 1-2 φλιτζάνια την ημέρα (αν είναι καλά ανεκτά).
- άνηθο και μαϊντανό, κανέλα, γαρύφαλλο?
- σάλτσα γάλακτος (χωρίς αλεύρι τηγανίσματος) με την προσθήκη ξινή κρέμα και βουτύρου, χυμό φρούτων, αδύναμο τσάι με γάλα (ή κρέμα), αφέψημα τριαντάφυλλου με ζάχαρη.
- βούτυρο (για το έτοιμο πιάτο), ελαιόλαδο και ηλιέλαιο (αν είναι ανεκτό).
Όταν κάνετε δίαιτα για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, αποκλείονται τα ακόλουθα:
- σίκαλη και φρέσκο λευκό ψωμί, πίτες, αρτοσκευάσματα, λιπαρά κρέατα (χοιρινό, αρνί), πουλερικά (πάπια, χήνα), ψάρια (οξυρρύγχος, αστρικός οξύρρυγχος, μπελούγκα) τηγανητά και βραστά, κονσέρβες κρέατος και ψαριών, καπνιστά κρέατα.
- προϊόντα γαλακτικού οξέος με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, αιχμηρό τυρί, βραστά αυγά, τηγανητά αυγά, ωμά ασπράδια αυγών.
- όσπρια, εύθρυπτοι χυλοί, λευκό λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια, μανιτάρια, παστά και τουρσί λαχανικά.
- ζωμοί κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού, δυνατοί ζωμοί λαχανικών, 6opsch, λαχανόσουπα, okroshka, σάλτσες κρέατος, μανιταριών και ντομάτας.
- σοκολάτα, χαλβάς, παγωτό, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά, μαύρος καφές, κβας.
Δίαιτα Νο 1. Δείγμα μενού επτά ημερών
Δευτέρα
1ο πρωινό.Σουφλέ φαγόπυρου με τυρί κότατζ, τσάι με γάλα, βούτυρο.
Σουφλέ φαγόπυρου με τυρί κότατζ
50 g φαγόπυρο, 100 ml γάλα, 1/2 αυγό, 75 g τυρί κότατζ, 15 g βούτυρο, 10 g ζάχαρη.
Ταξινομήστε τα δημητριακά, μαγειρέψτε στο γάλα και τρίψτε από μια σήτα μαζί με το τυρί κότατζ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Ψύξτε το λευκό, χτυπήστε και ανακατέψτε προσεκτικά με τα πολτοποιημένα προϊόντα. Αδειάζετε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα. Ατμός. Στο σερβίρισμα περιχύνουμε το σουφλέ με κρέμα γάλακτος και λιωμένο βούτυρο ή στο τραπέζι το γιαούρτι.
2ο πρωινό. 1 ποτήρι γάλα.
Βραδινό.Σούπα ρυζιού πουρέ με γάλα, ζυμαρικά στον ατμό με ρύζι, κομπόστες από φρέσκα φρούτα και μούρα.
Σούπα ρυζιού γάλακτος
500 ml γάλα, 100 ml νερό, 30 g ρύζι, 5 g ζάχαρη, 10 g βούτυρο.
Ταξινομήστε τα δημητριακά, ξεπλύνετε, βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 25-35 λεπτά. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με ζάχαρη. Σερβίρουμε με ένα κομμάτι βούτυρο. Η σούπα παρασκευάζεται επίσης από σιτάρι και φαγόπυρο.
Κενέλλες στον ατμό με ρύζι
120 g μοσχάρι, 10 g ρύζι, 15 g βούτυρο, 25 ml κρέμα γάλακτος.
Κόβουμε το λίπος και τους τένοντες από το κρέας και το γυρίζουμε από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα 2-3 φορές. Βράζουμε το ρύζι και το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια το κρυώνουμε, το ανακατεύουμε με το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και, ενώ χτυπάμε, προσθέτουμε λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Με δύο κουταλιές της σούπας κόβουμε τον κιμά σε κουνέλες. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο (ή βρεγμένο με νερό) τηγάνι (ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα), ρίχνουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις κουνέλες από το νερό και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με συνοδευτικό.
Κομπόστες με φρέσκα φρούτα
80 g φρέσκα φρούτα, 20 ml νερό, 20 g ζάχαρη.
Πλένουμε τα μήλα, τα αχλάδια και τα κυδώνια, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα βάζουμε σε νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ (για να μην σκουρύνει). Ρίχνουμε νερό πάνω από τις φλούδες, βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και διαλύουμε τη ζάχαρη. Σε ζεστό σιρόπι βάζουμε φέτες μήλου, αχλαδιού και κυδωνιού και μαγειρεύουμε ανάλογα με την πυκνότητα των φρούτων (από 5 έως 20 λεπτά).
Βραδινό.Κοτολέτες ψαριού στον ατμό με αλεύρι σόγιας και κατσαρόλα πατάτας, τσάι.
Κοτολέτες ψαριού στον ατμό με αλεύρι σόγιας
15 g κιμάς ψαριού, 15 g αλεύρι σόγιας, 30 ml νερό, 1 ασπράδι αυγού, 5 g βούτυρο.
Συνδυάστε πρώτα το αλεύρι σόγιας με νερό (μέχρι να φουσκώσει τελείως), μετά με κιμά. Προσθέτουμε το ασπράδι, το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε σε κοτολέτες. Βράστε τα στον ατμό.
Κατσαρόλα πατάτας
200 g πατάτες, 40 ml γάλα, 5 g βούτυρο, 5 g κράκερ σίτου, 1/2 αυγό, 10 g κρέμα γάλακτος.
Φτιάξτε έναν πουρέ από πατάτες, γάλα και βούτυρο. Το βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια, αλείφουμε με ένα μείγμα από αβγά και κρέμα γάλακτος και ψήνουμε. Σερβίρουμε στο ίδιο μπολ με λίγο λάδι.
Για την νύχτα.
Τρίτη
1ο πρωινό.Αυγά μαλακά, βραστός φιδέ με βούτυρο, τσάι με κρέμα.
2ο πρωινό.Ενα ποτήρι γάλα.
Βραδινό.Σούπα λαχανικών γάλακτος, βραστό μοσχαρίσιο στρογκανόφ με αρακά, ζελέ.
Σούπα με γάλα λαχανικών
300 ml γάλα, 100 ml νερό, 30 g καρότα, 40 g κολοκυθάκια, 40 g κουνουπίδι, 50 g πατάτες, 20 g αρακάς, 10 g ρίζα μαϊντανού, 5 g ζάχαρη, 10 g βούτυρο, 125 ml νερό.
Κόβουμε τον μαϊντανό και τα καρότα σε κύβους, αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρούς κύβους, τον αρακά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστό γάλα, βάλτε τα όλα σε βράση και καρυκεύστε με ζάχαρη. Σερβίρετε τη σούπα με ένα κουμπί βούτυρο.
Βραστό μοσχαρίσιο κρέας stroganoff
150 g μοσχαρίσιο κρέας, 15 g βούτυρο, 5 g αλεύρι σίτου, 75 ml γάλα, 40 g καρότα.
Αφαιρέστε το βρασμένο κρέας από τις μεμβράνες και τον συνδετικό ιστό και κόψτε σε λωρίδες. Προσθέτουμε τριμμένα βρασμένα καρότα, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά σε ένα δοχείο με καπάκι. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτετε το γάλα και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε με σάλτσα.
Βραστά αρακά
200 γρ πράσινο γκορογκίκ, 10 γρ βούτυρο.
Βράζουμε τα νεαρά αρακά σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να πάρετε μια κονσέρβα, να τη ζεστάνετε, να στραγγίσετε το υγρό, να την αλατοπιπερώσετε με βούτυρο (ή σάλτσα γάλακτος). Εάν απαιτείται από τη διατροφή, τρίψτε τα μπιζέλια από ένα κόσκινο και ζεστάνετε με βούτυρο ή σάλτσα.
Kissel σε ρυζόνερο με κακάο
20 g ρύζι, 300 ml νερό, 5 g κακάο, 10 g ζάχαρη, 5 g άμυλο πατάτας.
Ξεπλύνετε τα δημητριακά, προσθέστε ζεστό νερό και βράστε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό μέσα από διπλή διπλωμένη γάζα. Αλέστε το κακάο και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε άμυλο αραιωμένο με τον κρύο ζωμό. Σερβίρουμε ελαφρώς ζεστό.
Βραδινό.Κοτολέτες βραστό κρέας και λαχανικά, χυλός φαγόπυρου, έγχυμα τριανταφυλλιάς.
Ψητές κοτολέτες από βραστό κρέας και λαχανικά
150 g μοσχάρι, 1/2 αυγό, 15 g βούτυρο, 30 g κουνουπίδι, 20 g καρότα, 15 g κρέμα γάλακτος, 5 g τυρί, 2 g αλεύρι σίτου.
Βράζουμε το κρέας και τα λαχανικά (ξεχωριστά) και κρυώνουμε, αφαιρώντας από το ζωμό. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ένα αυγό και 10 γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάμε προσεκτικά το μείγμα και το κόβουμε σε κοτολέτες. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αλεύρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ραντίζουμε με λάδι και ψήνουμε. Σερβίρουμε στο ίδιο μπολ.
Για την νύχτα.Ένα ποτήρι γάλα (ή κρέμα) με κράκερ.
Τετάρτη
1ο πρωινό.Ομελέτα, πλιγούρι, τσάι με γάλα.
Ομελέτα με αρακά
2 αυγά, 5 g βούτυρο, 50 g αρακάς, 50 ml γάλα.
Σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα βάζουμε τα στραγγισμένα μπιζέλια και τα ζεσταίνουμε λίγο. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με καλά χτυπημένα αυγά και γάλα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ετοιμαστεί η ομελέτα.
Χυλός βρώμης με δαμάσκηνα
50 g πλιγούρι, 100 ml νερό, 100 ml γάλα, 10 g ζάχαρη, 10 g βούτυρο, 30 g δαμάσκηνα.
Ρίξτε τα δημητριακά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε (ή ψιλοκόψτε). Το βάζουμε στον χυλό, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε τον έτοιμο χυλό με βούτυρο.
2ο πρωινό.Ένα ποτήρι γάλα (ή κρέμα).
Βραδινό.Γαλατόσουπα με χυλοπίτες, βραστό ψάρι με πουρέ χυλό φαγόπυρου και λευκή σάλτσα. Ζελέ φρούτων.
Γαλατόσουπα με ζυμαρικά
300 ml γάλα, 100 ml νερό, 40 g μικρά ζυμαρικά, 5 g βούτυρο, 3 g ζάχαρη.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά (φιδέ, αυτιά, αστεράκια) σε βραστό νερό και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βουτάμε σε βραστό γάλα και νερό για άλλα 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ζάχαρη.
Τούρνα βρασμένο με γάλα
120 g λούτσος, 60 ml γάλα, 60 ml νερό, 10 g βούτυρο, 5 g μαϊντανός, 5 g ρίζες μαϊντανού και παστινάκι, 10 g κρεμμύδια.
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, ρίξτε γάλα αραιωμένο στη μέση με νερό. Προσθέστε ρίζες μαϊντανού, παστινάκια, κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι (10 λεπτά). Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε λιωμένο βούτυρο και το περιχύνουμε με τα ψάρια. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα πιάτο.
Βραδινό.Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, αφέψημα τριαντάφυλλου.
Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με καρότα
150 g τυρί κότατζ, 15 g σιμιγδάλι, 1/2 αυγό, 20 g ζάχαρη, 50 g καρότα, 5 g βούτυρο, βανιλίνη, 50 ml γάλα.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα σιγοβράζουμε με το γάλα και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε λίγο με ένα πιρούνι ή πουρέ. Ανακατεύουμε τον πουρέ λαχανικών ρίζας με τριμμένο τυρί κότατζ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι, προσθέτουμε τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, το βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Για την νύχτα.Ένα ποτήρι γάλα (ή κρέμα) με μπισκότα.
Για άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου, είναι απαραίτητη η δίαιτα. Η ειδική διατροφή θα βοηθήσει στην αποφυγή επιπλοκών και παροξύνσεων. Παρόμοιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τον περιορισμό της διατροφής των τροφίμων που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη, είναι κακώς εύπεπτα και προκαλούν αυξημένη γαστρική έκκριση, καθώς και με την τήρηση διατροφικών κανόνων που μειώνουν το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα.
8 κανόνες διατροφής για το έλκος στομάχου
- Μασήστε καλά όλα τα τρόφιμα. Φάτε και απολαύστε τη διαδικασία.
- Μην τρώτε ενώ είστε ξαπλωμένοι ή ξαπλωμένοι. Θα πρέπει να τρώτε καθιστοί ή όρθιοι, με την πλάτη ίσια και τους ώμους ίσιους.
- Προσπαθήστε να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρών την ημέρα. Αυτό θα μπορούσε να είναι νερό, αδύναμο τσάι, έγχυμα τριαντάφυλλου, μη όξινα ποτά φρούτων, χυμοί ή κομπόστες.
- Μην πεινάς. Το μενού για το έλκος στομάχου πρέπει να αποτελείται από 3 κύρια γεύματα και 2-3 σνακ.
- Περιττό να πούμε ότι προσπαθήστε να τρώτε μικρές μερίδες, ώστε όταν σηκώνεστε από το τραπέζι, να αισθάνεστε ένα ελαφρύ αίσθημα πείνας.
- Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο ζεστό. Τα ζεστά ή κρύα φαγητά πρέπει να αποφεύγονται.
- Προσπαθήστε να τρώτε το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού σας πουρέ. Συνιστάται ο ατμός, το ψήσιμο, το βράσιμο ή το βράσιμο. Πρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα από τα ψημένα πιάτα.
- Περιορίστε την πρόσληψη αλατιού στα 10 γραμμάρια. σε μια μέρα.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας για έλκη στομάχου
Μια δίαιτα για τα έλκη περιλαμβάνει την αποφυγή λιπαρών, αλμυρών, πικάντικων, χονδροειδών ινών και καπνιστών τροφίμων. Η δίαιτα θα πρέπει να περιέχει τροφές που να μην βλάπτουν ή ερεθίζουν θερμικά, χημικά ή μηχανικά τα τοιχώματα του στομάχου.
Απαγορευμένα Προϊόντα
- Δημητριακά: πυρήνες φαγόπυρου, κριθάρι και μαργαριτάρι, κεχρί.
- Όλα τα όσπρια.
- Ολόκληρα ζυμαρικά.
- Φρέσκο ψωμί, ψωμί σίκαλης, μάφινς, πίτες, τηγανίτες, πίτες, πίτουρο.
- Κρέατα και πουλερικά με λιπαρά και κορδόνια, κονσέρβες κρέατος, τηγανητά, βραστά και καπνιστά.
- Λιπαρά, τηγανητά, παστά, καπνιστά και βραστά ψάρια.
- Ωμά, τηγανητά και βραστά αυγά.
- Γαλακτοκομικά με υψηλή οξύτητα και αιχμηρά τυριά.
- Ζωικά λίπη και παραψημένο βούτυρο.
- Τυχόν κονσέρβες λαχανικών, τουρσί και παστά λαχανικά. Συνιστάται η ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης ραπανάκια, ρουταμπάγκα, γογγύλια, οξαλίδα, σπανάκι, αγγούρια, κρεμμύδια και λάχανο. Μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία και μόνο σε μορφή πουρέ.
- Τυχόν δυνατοί ζωμοί, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, της μπάμμου, της λαχανόσουπας, του μπορς.
- Ξινά μούρα και φρούτα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες.
- Χαλβάς και σοκολάτα.
- Αλκοόλ, σόδα, καφές, kvass, ξινά φρούτα και ποτά μούρων.
Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα
- Σιτηρά. Για τα έλκη, χρήσιμα είναι η πολτοποιημένη βρώμη και ο χυλός φαγόπυρου, το βρασμένο ρύζι και το σιμιγδάλι. Μπορούν να μαγειρευτούν με νερό ή γάλα. Στο μενού μπορούν να συμπεριληφθούν σουφλέ και πουτίγκες.
- Ζυμαρικά, αλλά μόνο ψιλοκομμένα.
- Ψωμί από αλεύρι σίτου, αλλά μόνο αποξηραμένο ή χθεσινό ψωμί.
- Άπαχα πουλερικά και άπαχο κρέας, χωρίς τένοντες και δέρμα. Τα ακόλουθα πιάτα με κρέας επιτρέπονται για τα έλκη: σουφλέ κρέατος, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, κοτολέτες στον ατμό, πουρές πατάτας, βραστό συκώτι και γλώσσα, ανάλατο και χαμηλών λιπαρών ζαμπόν, πατέ συκωτιού, λουκάνικο γιατρού ψιλοκομμένο.
- Άπαχο ψάρι, στον ατμό ή βραστό, χωρίς πέτσα, κοτολέτες ψαριού στον ατμό.
- Αυγά - όχι περισσότερα από 2 τεμάχια. Μόνο μαλακό ή σαν ομελέτα στον ατμό.
- Γάλα, γιαούρτι, κρέμα, ήπιο τριμμένο τυρί, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, αλλά μόνο ως μέρος των πιάτων - κατσαρόλα, τεμπέλικα ζυμαρικά.
- Σε μικρές ποσότητες βούτυρο και φυτικά έλαια.
- Κουνουπίδι βραστό και πολτοποιημένο, πατάτες, παντζάρια, καρότα και αρακάς. Βρασμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια κολοκύθα, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, μερικές φορές επιτρέπονται οι μη όξινες ντομάτες.
- Σούπες πουρέ δημητριακών, γάλακτος και λαχανικών· επιτρέπεται η προσθήκη προβρασμένου κρέατος.
- Γλυκά μούρα και φρούτα, θρυμματισμένα σε πουρέ. Μους, ζελέ και ζελέ φτιαγμένα από αυτά, μήλα στο φούρνο, χωρίς πέτσα.
Από το μενού γλυκών για τα έλκη, μπορείτε να συμπεριλάβετε μέλι, κονσέρβες και μαρμελάδες από γλυκά φρούτα, marshmallows, marshmallows και ζάχαρη.
Μια ασθένεια που περιλαμβάνει φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου ονομάζεται γαστρίτιδα. Η βλάβη στα τοιχώματα ενός ζωτικού οργάνου σχετίζεται με την υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, λιπαρών τροφών, καθώς και με τη διείσδυση επιβλαβών τοξινών, βακτηρίων και μικροβίων στο ανθρώπινο σώμα.
Κύριο ρόλο παίζει η οργάνωση της σωστής, ισορροπημένης διατροφής. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια να γνωρίζουν ποιες τροφές επιτρέπεται να περιλαμβάνονται στη διατροφή τους.
Είναι δυνατόν να φάμε χαλβά;
Ο χαλβάς είναι ένα ανατολίτικο γλυκό, το κύριο συστατικό του οποίου ποικίλλει σε σύνθεση και συστατικά. Το προϊόν έχει μια σειρά από θετικές ιδιότητες ανάλογα με το κύριο συστατικό της σύνθεσης:
- ηλιόσποροι;
- αράπικο φιστίκι;
- σουσάμι.
Η ανατολίτικη γλυκύτητα με βάση τους ηλιόσπορους βοηθά στην ομαλοποίηση της κατάστασης του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος και επίσης ρυθμίζει την ισορροπία του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
Η γλυκύτητα με σουσάμι περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και μετάλλων. Το φρέσκο σουσάμι ομαλοποιεί τη λειτουργία των εντέρων και των αναπνευστικών οργάνων.
Ο χαλβάς είναι ένα θρεπτικό προϊόν που μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς, φρούτα, μέλι, αλεύρι και φυτικά έλαια. Όλα αυτά τα συστατικά είναι μια βασική πηγή πρωτεΐνης. Περιέχουν θρεπτικές βιταμίνες και φωσφολιπίδια που εμποδίζουν τη φθορά και τη γήρανση των ανθρώπινων οργάνων.
Ποικιλίες χαλβά
Υπάρχουν διάφοροι τύποι, που διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, τα οποία δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν το στομάχι έχει φλεγμονή.
- αλεύρι και ψημένο γάλα?
- ξηρούς καρπούς ή σπόρους?
- γάλα και λαχανικά/φρούτα.
Η ποικιλία αλευριού του προϊόντος απαιτεί την παρουσία αλευριού, ζάχαρης και γάλακτος φούρνου. Αυτή η λιχουδιά δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν οξεία μορφή γαστρίτιδας ή έλκους. Όταν τρώτε αλεύρι χαλβά, το σώμα εκκρίνει μια τεράστια ποσότητα γαστρικού χυμού, που αυξάνει το επίπεδο οξύτητας.
Ο γαλακτώδης-λαχανικός τύπος περιέχει συστατικά αποδεκτά για κατανάλωση. Αλλά η κατανάλωση τέτοιων γλυκών κατά τη διάρκεια της οξείας γαστρίτιδας απαγορεύεται αυστηρά λόγω της ζάχαρης που περιλαμβάνεται σε όλα τα συστατικά της λιχουδιάς. Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα με την προσθήκη φυσικού μελιού.
Αντενδείξεις
Μεγάλη προσοχή πρέπει να δίνεται στο φαγητό κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Μια σωστά επιλεγμένη διατροφή είναι ευεργετική για τον οργανισμό. Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά, φρούτα, κρέας και ψάρι, στον ατμό ή στο φούρνο.
Τα συστατικά που περιέχονται στον χαλβά μεμονωμένα δεν είναι ικανά να βλάψουν άτομα με γαστρίτιδα. Αλλά μαζί, αυτά τα προϊόντα είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και επομένως έχουν αντενδείξεις για φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
Η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά που δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν είστε άρρωστοι:
- χοντρή ίνα?
- φυτικά έλαια;
- σιρόπι ζάχαρης?
- ξηρούς καρπούς, σπόρους.
Το γλυκό προϊόν περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στον ερεθισμό της φλεγμονώδους επένδυσης του τοιχώματος του στομάχου, στον αυξημένο πόνο, στο φούσκωμα και στον αυξημένο σχηματισμό αερίων.
Τα φυτικά έλαια έχουν αρνητική επίδραση στην πέψη. Αυτό το συστατικό είναι δύσκολο να χωνευτεί, επομένως εάν εισέλθει στον οργανισμό θα οδηγήσει σε φλεγμονή του ερεθισμένου γαστρικού βλεννογόνου. Τα λάδια συμβάλλουν στην καούρα και το ρέψιμο. Το σιρόπι ζάχαρης, το οποίο χρησιμοποιείται κατά την παραγωγή αντί για φρουκτόζη, είναι ερεθιστικό για το στομάχι.
Οι ξηροί καρποί (σησάμι, φιστίκια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης), καθώς και οι ηλιόσποροι, είναι ισχυρά αλλεργιογόνα που μπορούν να οδηγήσουν σε οξεία μορφή γαστρεντερικής νόσου.
- Δεν πρέπει να τρώτε ανατολίτικα γλυκά εάν έχετε οξεία μορφή φλεγμονής και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
- μπορείτε να καταναλώσετε μόνο μια ορισμένη ποσότητα ενός γλυκού προϊόντος: 50 γραμμάρια μία φορά κάθε 30 ημέρες.
- τα ανατολίτικα γλυκά μπορούν να καταναλωθούν μόνο αφού φάτε το κύριο γεύμα.
- Θα πρέπει να καταναλώνετε μόνο φρέσκο προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε μακροχρόνια αποθήκευση.
- δεν πρέπει να περιέχει συνθετικές βαφές, γεύσεις, συντηρητικά.
- δεν πρέπει να καταναλώνεται με άλλα γλυκά τρόφιμα.
- δεν πρέπει να καταναλώνεται με τυρί, γάλα ή κρέμα.
Εάν δεν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, τότε η κατανάλωση χαλβά κατά τη διάρκεια της φλεγμονώδους διαδικασίας θα οδηγήσει στη συνέχεια σε έντονο πόνο, κρίσεις ναυτίας, κοιλιακή δυσφορία και επιπλέον έντονο στρες στο ερεθισμένο στομάχι και τα έντερα.
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί χαλβάς για γαστρίτιδα; Η ξεκάθαρη απάντηση είναι όχι! Περιέχει τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, φυτικές ίνες και συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό ερεθισμό στο φλεγμονώδες βλεννογόνο του στομάχου. Η κατανάλωση χαλβά για γαστρίτιδα αντενδείκνυται αυστηρά.Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για ένα υγιές σώμα.
Οι πληροφορίες στον ιστότοπό μας παρέχονται από ειδικευμένους γιατρούς και είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Μην κάνετε αυτοθεραπεία! Φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό!
Γαστρεντερολόγος, καθηγητής, διδάκτωρ ιατρικών επιστημών. Συνταγογραφεί διαγνωστικά και πραγματοποιεί θεραπεία. Εμπειρογνώμονας της ομάδας για τη μελέτη φλεγμονωδών νοσημάτων. Συγγραφέας περισσότερων από 300 επιστημονικών εργασιών.
Ο χαλβάς είναι ένα πολύ νόστιμο ανατολίτικο γλυκό. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη σπόρων και ξηρών καρπών, επομένως ποικίλλει στη γεύση. Αυτό το προϊόν θεωρείται ευεργετικό για ένα υγιές ανθρώπινο σώμα. Αλλά ο χαλβάς για τη γαστρίτιδα είναι ένα ανεπιθύμητο προϊόν στη διατροφή. Είναι δύσκολο να χωνευτεί και μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.
Ποια είναι τα οφέλη του χαλβά;
Το πιο υγιεινό και ελαφρύ γλυκό θεωρείται αυτό που φτιάχνεται από ηλίανθο. Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων μικροστοιχείων που μπορούν να σταθεροποιήσουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το φρέσκο προϊόν περιέχει ουσίες ευεργετικές για το στομάχι που ομαλοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού. Επιπλέον, τα φυσικά έλαια που περιέχονται στο προϊόν έχουν περιβάλλουσα, αντιβακτηριδιακή, επουλωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης γαστρίτιδας. Χαρακτηριστικά άλλων κοινών τύπων χαλβά:
- Το φιστίκι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στη διαδικασία της κυτταρικής ανανέωσης στο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν διατηρεί τη νεότητα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Το σουσάμι περιέχει μέταλλα και ιχνοστοιχεία που βελτιώνουν τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκινικών παθολογιών.
Πώς να επιλέξετε χαλβά
Εάν έχετε γαστρίτιδα του στομάχου, πρέπει να αναλάβετε την ευθύνη κατά την επιλογή γλυκών. Βασική προϋπόθεση είναι το προϊόν να είναι φρέσκο. Αυτό αποδεικνύεται από μια ομοιόμορφη δομή με ελαφρύ διαχωρισμό των ινών.
Δεν υπάρχουν σκούρες κηλίδες στα φρέσκα γλυκά και το ανοιχτό χρώμα υποδηλώνει την απουσία πρόσθετων τροφίμων που μπορεί να είναι επιβλαβή για τη γαστρίτιδα. Όταν αγοράζετε χαλβά, θα πρέπει να μελετήσετε πολύ προσεκτικά τη συσκευασία.
Για τη γαστρίτιδα, επιτρέπεται η ένταξη στη διατροφή μόνο ενός φυσικού προϊόντος, η παρασκευή του οποίου χρησιμοποιεί ηλιόσπορους, ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης. Απαγορεύεται η χρήση προϊόντος με διάφορα πρόσθετα τροφίμων που αυξάνει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος.
Είναι δυνατόν να φάμε χαλβά με γαστρίτιδα;
Οι γιατροί επιτρέπουν στους λάτρεις των ανατολίτικων γλυκών να το καταναλώνουν σε κατάσταση ύφεσης σε μικρές ποσότητες. Το ερώτημα εάν ο χαλβάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα σχετίζεται άμεσα με την ευημερία του ασθενούς. Το προϊόν πρέπει να εμφανίζεται στη διατροφή μόνο εάν υπάρχει πλήρης απουσία οποιασδήποτε ενόχλησης στην περιοχή του στομάχου.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση χαλβά με άδειο στομάχι απαγορεύεται αυστηρά σε κάθε περίπτωση. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να καταναλώνουμε χαλβά με υψηλή οξύτητα. Η επιτρεπόμενη ποσότητα είναι 50-100 g, όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα. Εάν εμφανιστεί ακόμη και η παραμικρή ενόχληση μετά την κατανάλωση γλυκών, θα πρέπει να την αρνηθείτε αμέσως.
Συμβουλή! Για τη γαστρίτιδα επιτρέπεται μόνο φρέσκος χαλβάς ηλίανθου.
Δεν πρέπει να τρώτε γλυκά με λιπαρά τρόφιμα, ή. Αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ πιθανό να προκαλέσει έξαρση της νόσου. Είναι βέλτιστο να φάτε ένα κομμάτι γλυκού μετά από ένα μεσημεριανό γεύμα δίαιτας, πλένοντάς το με καθαρό νερό.
Αντενδείξεις
Η ανατολική γλυκύτητα έχει τεράστιο αριθμό αντενδείξεων. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, παρά τη χρησιμότητα των συστατικών, ο συνδυασμός τους μπορεί να υπερφορτώσει το πεπτικό όργανο. Δεν συνιστάται αυστηρά να καταναλώνετε χαλβά εάν έχετε οποιαδήποτε ενόχληση.
Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή έξαρση που θα απαιτήσει επείγουσα νοσηλεία. Θα πρέπει επίσης να απορρίψετε το προϊόν εάν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χαλβά για γαστρίτιδα εάν έχετε άλλες συνακόλουθες ασθένειες, όπως:
- Διαβήτης.
- Ευσαρκία.
- Παγκρεατίτιδα.
Βλάβη του χαλβά για γαστρίτιδα
Η ιδιαιτερότητα της ανατολίτικης γλυκύτητας είναι ότι τα ευεργετικά συστατικά της μαζί χωνεύονται κακώς, γεγονός που προκαλεί μεγάλη βλάβη στη φλεγμονώδη βλεννογόνο μεμβράνη. Γι’ αυτό και απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χαλβά με άδειο στομάχι.
Ακόμη και σε μικρές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου. Οι φυτικές ίνες, οι οποίες περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν, ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και ενισχύουν τη φλεγμονή.
Η βλάβη του χαλβά για τη γαστρίτιδα είναι πολύ μεγαλύτερη από τη χρησιμότητά του. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν πάντα την εξαίρεση των γλυκών από το μενού, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εγγυηθεί κανείς την επιτυχή θεραπεία. Εάν δεν το ακολουθήσετε, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ανάπτυξης, η οποία είναι σχεδόν αδύνατο να θεραπευτεί.