Είναι επικίνδυνοι.
Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα αντιοξειδωτικά τροφίμων.
Η δράση τους στοχεύει στην προστασία από τις δυσμενείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών και στην πρόληψη των οξειδωτικών διεργασιών των κυττάρων του προϊόντος.
Μπορούν ακόμη και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, επομένως η συμπερίληψη τέτοιων συστατικών στην καθημερινή διατροφή σας είναι εξαιρετικά απαραίτητη.
Χρησιμοποιούνται ενεργά στην παρασκευή προϊόντων διατροφής, καθώς βελτιώνουν το χρώμα του προϊόντος, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και εμποδίζουν την οξείδωσή του.
Στην παραγωγή αυτή επιτρέπεται η χρήση φυσικών και συνθετικών αντιοξειδωτικών. Τα τελευταία λόγω της διαθεσιμότητάς τους είναι προτιμότερα στην παραγωγή.
Οι πιο κοινές ουσίες που λαμβάνονται τεχνητά είναι οι E301, E307, E304, E316, E319.
Ε 301: κακό ή όφελος;
E301 - τι είναι;
Αυτό το συστατικό ονομάζεται συχνά ασκορβικό νάτριο και είναι το άλας νατρίου του ασκορβικού οξέος.
Συντίθεται πολύ απλά: διαλύστε ασκορβικό οξύ σε νερό, προσθέτοντας κανονική σόδα στη διαδικασία.
Ως αποτέλεσμα, μετά την υποχώρηση του αφρού, το επιθυμητό συστατικό κατακρημνίζεται με προσθήκη ισοπροπυλικής αλκοόλης.
Το E 301 είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με μηδενικό κίνδυνο. Ως εκ τούτου, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας, μαργαρίνης, μαγιονέζας, λουκάνικων, ψαριών και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.
Τα οφέλη του ασκορβικού νατρίου για τον άνθρωπο είναι αναμφισβήτητα:
- μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.
- αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκλήρωσης.
- βοηθά ολόκληρο το σώμα να καταπολεμήσει τις ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
- ενεργοποιεί τις αμυντικές αντιδράσεις του οργανισμού.
- βοηθά στην καλύτερη πέψη των τροφίμων.
- βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 mg/kg, καθώς σε περίπτωση περίσσειας, το ασκορβικό νάτριο μετατρέπεται σε οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
Είναι επικίνδυνη η χρήση του E307;
Το E307 είναι επίσης γνωστό ως άλφα-τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε, η οποία είναι το κύριο αντιοξειδωτικό στο ανθρώπινο σώμα.
Στη φυσική της μορφή, η βιταμίνη Ε βρίσκεται στα ψάρια, το κρέας, το γάλα, τα χόρτα, τα έλαια και τα δημητριακά.
Η βιταμίνη Ε επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία οξείδωσης του λίπους και αποτρέπει τη δημιουργία επιβλαβών ελεύθερων ριζών.
Σε συνθετική μορφή, η βιταμίνη προστίθεται σε προϊόντα διατροφής που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπών και ελαίων, καθώς η ουσία Ε307 μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
Το πρόσθετο χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακοβιομηχανία για την παραγωγή βιταμινών και στην κοσμετολογία για την παραγωγή κρεμών, σαμπουάν και μασκών.
Τα οφέλη του E307 είναι αναμφισβήτητα, επειδή έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία:
- προάγει την απορρόφηση οξυγόνου σε κυτταρικό επίπεδο.
- έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
- βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, αποτρέπει το σχηματισμό κηλίδων ηλικίας.
- εξασφαλίζει την απορρόφηση της βιταμίνης Α.
- Βοηθά στην αντιμετώπιση του έρπητα, του έλκους, του εκζέματος.
Είναι ασφαλής η χρήση του E304;
Το E 304 – παλμιτικός ασκορβυλεστέρας – είναι ένα άλλο συστατικό ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων διατροφής.
Λαμβάνεται επίσης συνθετικά με συνδυασμό ασκορβικού και παλμιτικού οξέος. Αυτό είναι το λιπαρό συστατικό του ασκορβικού οξέος. Είναι μια λευκή σκόνη με ελαφριά οσμή λεμονιού.
Χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της τάγγισης στα λίπη και τα εξευγενισμένα φυτικά έλαια, στην παραγωγή μαγιονέζας, λουκάνικων και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος· μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με πατάτα, καθώς και στην παραγωγή αρτυμάτων.
Επιτρέπεται για την παρασκευή παιδικών τροφών, φόρμουλας και γάλακτος σε σκόνη.
Το συνθετικό πρόσθετο έχει επίσης σταθεροποιητικές ιδιότητες.
Δεν προκαλεί βλάβη στον οργανισμό, αλλά η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1,35 mg/kg σωματικού βάρους.
Περισσότερο όφελος ή βλάβη από το E 316;
E316 - ερυθορβικό νάτριο - λευκή σκόνη, άοσμο, αλλά με ελαφρώς αλμυρή γεύση.
Αυτό είναι ένα άλλο αντιοξειδωτικό που είναι ασφαλές για τον άνθρωπο να καταναλώσει.
Διαλύεται καλά σε υδατικά και αλκοολούχα διαλύματα, αλλά αυτή η ιδιότητα απουσιάζει σε λιπαρά και ελαιώδη περιβάλλοντα.
Το E316 συντίθεται με συνδυασμό ασκορβικού οξέος με υδροξείδιο του νατρίου και λαμβάνεται επίσης από φυσικό ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι και ζαχαρότευτλα.
Εκτός από τη χρήση του ως αντιοξειδωτικό, το ερυθορβικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής οξύτητας και σταθεροποιητής χρώματος.
Μπορείτε να βρείτε το E316 στις συσκευασίες κρέατος, λουκάνικων και ημικατεργασμένων προϊόντων και σε κονσέρβες ψαριών. Το πρόσθετο μπορεί να αποτρέψει το σκουρόχρωμο δέρμα των φρούτων όταν εκτίθεται στο οξυγόνο. Επιπλέον, το E316 προστίθεται σε είδη ζαχαροπλαστικής, σε προϊόντα αρτοποιίας, σε διάφορα λίπη και σε ποτά που περιέχουν και δεν περιέχουν αλκοόλ.
Αφαιρείται εύκολα από το σώμα μας, είναι απολύτως ασφαλές και εγκεκριμένο για χρήση. Ο ημερήσιος κανόνας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 5 mg/kg σωματικού βάρους.
Τι αποτέλεσμα έχει το E319;
E319 - η tert-butylhydrochenone είναι επίσης πλήρως εγκεκριμένη για χρήση.
Αλλά Σε αντίθεση με τα προηγούμενα, το E319 ανήκει στην κατηγορία των "υπό όρους ασφαλών".
Ο ρυθμός κατανάλωσής του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 mg/kg ανθρώπινου σωματικού βάρους.
Τι κακό μπορείτε να περιμένετε από το E 319;
Μπορεί να τηλεφωνήσει:
- κρίσεις άσθματος ή δύσπνοια.
- εμετός?
- αλλεργίες?
- ψευδαισθήσεις και αυταπάτες.
Αυτή η αντίδραση οφείλεται στη χημική προέλευση του συστατικού. Το όφελος έγκειται στην ικανότητά του να αφήνει αμετάβλητα τη γεύση και το χρώμα των τελικών προϊόντων.
Το συστατικό προστίθεται στην παραγωγή μαγιονέζας και διαφόρων έτοιμων σαλτσών με βάση αυτήν, στιγμιαίων σούπες και πουρέ, ημικατεργασμένων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και δημητριακών πρωινού.
συμπέρασμα
Η επίδραση των αντιοξειδωτικών στον οργανισμό μας είναι σίγουρα ευεργετική.
Δεν είναι όλα τα συστατικά συνθετικής προέλευσης επιβλαβή.
Αλλά η επιλογή των προϊόντων που περιέχουν συνθετικά συστατικά πρέπει να προσεγγιστεί με σύνεση, αφού μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα.
Τα αντιοξειδωτικά μπορούν:
- Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
- Αποτρέψτε την εμφάνιση οξειδωτικών διεργασιών.
Όλα τα παραπάνω πρόσθετα είναι επίσημα εγκεκριμένα για χρήση στην πολιτεία μας και στις περισσότερες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά και πάλι δεν αξίζει να υπερβείτε την ημερήσια πρόσληψη.
Ερυθορβικό νάτριο E316 (e316) τεχνολογικές λειτουργίες- αντιοξειδωτικό, σταθεροποιητικό χρώματος.
Συνώνυμαερυθορβικό νάτριο E316 (e316) -ισοασκορβικό νάτριο; Αγγλικά ισοασκορβικό νάτριο, ερυθορβικό νάτριο; Γερμανός Natriumisoascorbate, Natriumerythorbate; fr. ερυθορβικό νάτριο, ισοασκορβικό νάτριο.
CAS. Αρ. ερυθορβικό νάτριο E316 (e316) - 6381-77-7.
Συνοπτικός τύποςερυθορβικό νάτριο E316 (e316) - C6H706Na. H20.
Ισοασκορβικό νάτριο E316 (e316)ΜοΙ. Μ.- 216,13 (β/β).
Ερυθορβικό νάτριο E316 (e316) - οργανοληπτικές ιδιότητες- λευκοί κρύσταλλοι, σχεδόν άοσμοι.
Φυσικοχημικά χαρακτηριστικάερυθορβικό νάτριο E316 (e316) - σημείο τήξης 200°C με αποσύνθεση. Χορωδία. σολ. σε νερό, αλκοόλ? Νυμφεύομαι σολ. σε γλυκόλες? άλυτο σε λίπη, έλαια, λιπαρούς διαλύτες.
ΠαραλαβήΕρυθορβικό νάτριο E316 (e316) - από οξύ και υδροξείδιο του νατρίου. Προσμίξεις: ρακεμικά, προϊόντα αποσύνθεσης.
Μεταβολισμός και τοξικότητα ερυθορβικού νατρίου E316 (e316).- δραστηριότητα βιταμινών όχι μεγαλύτερη από 5%.
Πρότυπα υγιεινήςερυθορβικό νάτριο E316 (e316)
ADI 5 mg/kg σωματικού βάρους την ημέρα. Δεν υπάρχουν κίνδυνοι σύμφωνα με το GN-98. Τα ισοασκορβικά πρέπει να προστατεύονται από το φως και την υγρασία.
Κώδιξ: Το E316 (e316) επιτρέπεται σε 4 πρότυπα για προϊόντα κρέατος ως αντιοξειδωτικό σε ποσότητες έως 500 mg/kg μεμονωμένα ή σε μείγμα με άλλα ασκορβικά, ισοασκορβικά ή ασκορβικά οξέα.
Ερυθορβικό νάτριο E316 (e316) (ισοασκορβικό νάτριο) επιτρέπεται στη Ρωσική Ομοσπονδίαως αντιοξειδωτικό και χρωστικό σε προϊόντα κρέατος από κιμά, κιμά, προϊόντα ζαμπόν, κονσέρβες, κονσέρβες σε ποσότητες έως 500 mg/kg, σε κονσέρβες ψαριών, κονσέρβες, κατεψυγμένα ψάρια με κόκκινη φλούδα σε ποσότητες έως 1,5 g /kg μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με άλλα ισο-ασκορβικά όσον αφορά το ισοασκορβικό οξύ (ρήτρα 3.4.8 του SanPiN 2.3.2.1293-03). ως σταθεροποιητικό χρώματος σε μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά σε ποσότητες σύμφωνα με το TI (ρήτρα 3.12.2 του SanPiN 2.3.2.1293-03).
Εφαρμογή ερυθορβικό νάτριο E316 (e316)
Το ισοασκορβικό οξύ και τα άλατά του παρουσιάζουν την ίδια αντιοξειδωτική δράση με το ασκορβικό οξύ και τα ασκορβικά.
Δεν υπάρχει δραστηριότητα βιταμινών· σύμφωνα με άλλες πηγές, είναι το 5% της δραστηριότητας του ασκορβικού οξέος. Ενδιαφέρον παρουσιάζει η χρήση του ισοασκορβικού οξέος και του άλατος του νατρίου για τη σταθεροποίηση του χρώματος των προϊόντων κρέατος και των αλλαντικών, για την πρόληψη της οξείδωσης των λιπών στα προϊόντα ψαριών, καθώς και για το σκουρόχρωμο των φρούτων, των λαχανικών και των επεξεργασμένων προϊόντων τους.
Η προσθήκη ισοασκορβικού νατρίου (ερυθορβικό) E316 (e316) σε προϊόντα κρέατος μπορεί να μειώσει την απαιτούμενη ποσότητα νιτρωδών αλάτων κατά ένα τρίτο. Σε μείγματα, μπορεί να ενισχύσει τη σταθερότητα και την αποτελεσματικότητα άλλων αντιοξειδωτικών, όπως το L-ασκορβικό οξύ.
Άλλες εφαρμογές του ερυθορβικού νατρίου E316 (e316):Το ισοασκορβικό οξύ και τα άλατά του χρησιμοποιούνται ως αντιοξειδωτικά και σταθεροποιητές σε διάφορες χημικές, ενζυμικές και γαλβανικές διεργασίες. Έντυπα προϊόντωνερυθορβικό νάτριο E316 (e316) - μεμονωμένα συστατικά 99% καθαρότητας. μείγματα με άλλα αντιοξειδωτικά και συνεργιστικά.
Σκοπός του ερυθορβικού νατρίου E316 (e316):
Το ερυθορβικό νάτριο E316 (e316) έχει επίδραση στις πρώτες ύλες παρόμοια με την επίδραση του ασκορβικού ή του ασκορβικού οξέος. Το ερυθορβικό νάτριο χρησιμοποιείται για:
- Βελτίωση του σχηματισμού χρώματος των προϊόντων κρέατος κατά την τεχνολογική επεξεργασία
- Σταθεροποίηση και αύξηση της σταθερότητας του χρώματος κατά την αποθήκευση των τελικών προϊόντων κρέατος
- Επιτάχυνση του αλατίσματος του ωμού κρέατος
- Βελτίωση των γευστικών και αρωματικών ιδιοτήτων των τελικών προϊόντων κρέατος
Σειρά προϊόντων κρέατος:
- Βραστά λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης και κρασιά
- Καρβέλια κρέατος
- Λουκάνικα ημικαπνιστά και μαγειρευτά καπνιστά
- Αναδιαρθρωμένα προϊόντα κρέατος
- Λιχουδιές ολόκληρων μυών
Ποσοστό σελιδοδεικτών: 55 g ανά 100 κιλά ωμού κρέατος
Συστατικά: ερυθορβικό νάτριο (ισοασκορβικό νάτριο) E316 (e316)
Αποστολή από 1 κιλό! Παράδοση σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία! Συνεργαζόμαστε μόνο με Νομικά πρόσωπα (συμπεριλαμβανομένων των μεμονωμένων επιχειρηματιών) και μόνο με τραπεζικό έμβασμα!
Ισοασκορβικό νάτριο(συμπλήρωμα διατροφής Ε-316) είναι ένα αντιοξειδωτικό πρόσθετο τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία κρέατος και ψαριών και περιλαμβάνεται σε πολλά λουκάνικα. Η μέγιστη ασφαλής δόση είναι 5 mg/kg σωματικού βάρους την ημέρα.
Ισοασκορβικό νάτριοεπιβραδύνει τις διαδικασίες οξείδωσης των οργανικών ενώσεων στα τρόφιμα. Ε-316μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως οξινιστής, σταθεροποιητής χρώματος και ρυθμιστής οξύτητας.
Εφαρμογή Ε-316
Η χρήση του ισοασκορβικού οξέος και του άλατος του νατρίου είναι ενδιαφέρουσα για τη σταθεροποίηση του χρώματος των προϊόντων κρέατος και των αλλαντικών, για την πρόληψη της οξείδωσης των λιπών στα προϊόντα ψαριών, καθώς και για το σκουρόχρωμο των φρούτων, των λαχανικών και των επεξεργασμένων προϊόντων τους.
Κύριες Εφαρμογές
- Βελτίωση του σχηματισμού χρώματος των προϊόντων κρέατος κατά την τεχνολογική επεξεργασία
- Σταθεροποίηση και αύξηση της σταθερότητας του χρώματος κατά την αποθήκευση των τελικών προϊόντων κρέατος
- Επιτάχυνση του αλατίσματος του ωμού κρέατος
- Βελτίωση των γευστικών και αρωματικών ιδιοτήτων των τελικών προϊόντων κρέατος
Εισαγωγή ισοασκορβικού νατρίου Ε-316στα προϊόντα κρέατος σας επιτρέπει να μειώσετε την απαιτούμενη ποσότητα νιτρωδών κατά το ένα τρίτο. Σε μείγματα, μπορεί να ενισχύσει τη σταθερότητα και την αποτελεσματικότητα άλλων αντιοξειδωτικών, όπως το L-ασκορβικό οξύ.
Ε-316χρησιμοποιείται ενεργά στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας και λιπών και λαδιών. Επίσης αντιοξειδωτικό Ε-316χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κρέατος και στην παραγωγή αλλαντικών για τη σταθεροποίηση του χρώματος των προϊόντων κρέατος. Συχνά ισοασκορβικό νάτριοχρησιμοποιείται στην οινοποίηση, στην παρασκευή μπύρας, σάλτσες και αναψυκτικά. Επιπλέον, το πρόσθετο Ε-316μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του μαυρίσματος λαχανικών και φρούτων.
Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων ισοασκορβικό νάτριοχρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία, σε γαλβανικές και ενζυμικές διεργασίες ως σταθεροποιητής και αντιοξειδωτικό.
γενικές πληροφορίες
Ε-316μπορεί να ληφθεί συνθετικά (από οξέα και υδροξείδιο του νατρίου) ή ισοασκορβικό νάτριομπορεί να ληφθεί από φυσικές πηγές (ζαχαρότευτλα, ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι) κατά την παραγωγή ζάχαρης.
Από χημική άποψη ισοασκορβικό νάτριοΕίναι το άλας νατρίου του ερυθορβικού οξέος. Ο χημικός τύπος του ισοασκορβικού νατρίου είναι: C 6 H 7 NaO 6 .
Το ισοασκορβικό νάτριο ανήκει στην κατηγορία ενός από τα πιο γνωστά πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται εδώ και αρκετό καιρό. Σύμφωνα με τα φυσικά χαρακτηριστικά, το συγκεκριμένο αντιοξειδωτικό είναι μια κρυσταλλική σκόνη που θρυμματίζεται εύκολα. Δεν υπάρχει χαρακτηριστική οσμή είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του πρόσθετου, όπως και το λευκό χρώμα.
Από χημική άποψη, αυτό το συμπλήρωμα είναι το συνηθισμένο άλας νατρίου του ερυθροβικού οξέος. Για να ληφθεί υπό βιομηχανικές συνθήκες, χρησιμοποιείται μια διαδικασία σύνθεσης οξέος με καυστική σόδα.
Στη φύση, η ουσία λαμβάνεται από ζάχαρη, ζαχαροκάλαμο ή. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την κατασκευή τους.
Πεδίο χρήσης
Το προκύπτον προϊόν τοποθετείται ως φρένο στη διαδικασία οξείδωσης για διάφορες οργανικές ενώσεις.
Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, η ουσία θα χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς είναι ικανή να σταθεροποιεί το χρώμα του τελικού προϊόντος. Για ορισμένα βρώσιμα προϊόντα, το προϊόν χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της εσωτερικής οξύτητας ή για τη σταθεροποίηση του όξινου περιβάλλοντος.
Όλα μαζί, αυτό σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος αρκετές φορές. Έτσι, ο καταναλωτής δεν θα μπορεί να προσδιορίσει από τη μυρωδιά ότι το προϊόν κυκλοφόρησε πριν από πολύ καιρό, καθώς το ευχάριστο άρωμα θα παραμείνει.
Τις περισσότερες φορές, οι καταναλωτές συναντούν ισοασκορβικό ενώ τρώνε λουκάνικα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τεχνολόγοι από καταστήματα επεξεργασίας ψαριών ή τμήματα φρούτων δεν υιοθέτησαν επίσης μια τέτοια λειτουργική προσθήκη. Για να μην μαυρίσουν τα λαχανικά ή τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά, οι προμηθευτές συχνά προσθέτουν λευκή σκόνη.
Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει ότι τέτοια συμπληρώματα έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες.
Χρησιμοποιείται όταν είναι απαραίτητο να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο χρώμα στο λουκάνικο στο στάδιο της τεχνολογικής επεξεργασίας.
Επιπλέον, το E316 απαιτείται από τα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος για να επιταχύνει τη σκλήρυνση των πρώτων υλών, καθώς και για να του δώσει έντονη γεύση.
Συνολικά, αυτό το πρόσθετο από μόνο του σας επιτρέπει να μειώσετε τη δόση άλλων νιτρικών κατά περίπου ένα τρίτο. Αυτό διασφαλίζει ότι η ζημιά από το έτοιμο λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα θα μειωθεί σημαντικά.
Το πρόσθετο πλεονέκτημά του είναι η αυξημένη σταθερότητα και παραγωγικότητα όπως.
Επίδραση στο σώμα
Δεδομένου ότι το E316 μπορεί να βρεθεί σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες των βιομηχανιών ζαχαροπλαστικής, κρέατος, αρτοποιίας και λιπών και λαδιών, πολλοί δεν δίνουν πλέον καμία σημασία στην αναφορά αυτού του πρόσθετου στην ετικέτα.
Δεν έχουν ληφθεί επίσημα ακριβή δεδομένα σχετικά με τη μεταλλαξιογόνο δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως κάθε καταναλωτής μπορεί να αποφασίσει ανεξάρτητα εάν πρέπει να τρώει προϊόντα με αυτό το πρόσθετο.
Ορισμένοι ειδικοί τείνουν να πιστεύουν ότι δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο εάν δεν κάνετε κατάχρηση της επιτρεπόμενης ημερήσιας αποζημίωσης. Η μέγιστη δόση είναι 5 mg ανά kg βάρους την ημέρα. Το πλεονέκτημα της ουσίας θεωρείται ότι είναι η ταχεία απομάκρυνση από το σώμα φυσικά αμέσως μετά την οξείδωση, όπου το φάρμακο παίρνει μόνο ένα μικρό μέρος.
Το πρόσθετο τροφίμων με κωδικό αριθμό Ε 316 είναι μια τεχνητά παραγόμενη ουσία που ονομάζεται ισοασκορβικό νάτριο στη χημεία.
Στην παραγωγή τροφίμων, αυτή η ουσία παίζει το ρόλο ενός συντηρητικού - ενός ρυθμιστή οξύτητας.
Η μάλλον διαδεδομένη και τολμηρή χρήση του σε προϊόντα διατροφής εξηγείται από το εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, που επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες.
Προέλευση:συνθετική φύση?
Κίνδυνος:σχεδόν μηδενικό επίπεδο.
Συνώνυμα ονόματα:E 316, Ερυθορβικό νάτριο, Ισο-ασκορβικό νάτριο, Ισο-ασκορβικό νάτριο, Ε-316, Ισοασκορβικό νάτριο, Ισοασκορβικό νάτριο, Ερυθορβικό νάτριο, Ερυθορβικό νάτριο, άλας νατρίου, Ερυθορβικό οξύ.
Γενικές πληροφορίες
Το πρόσθετο Ε 316 από φυσική άποψη είναι μια εύθρυπτη κρυσταλλική σκόνη. Το λευκό χρώμα και η απουσία αρώματος είναι επίσης φυσικά χαρακτηριστικά αυτής της ουσίας.
Από χημική άποψη, είναι το άλας νατρίου του ερυθορβικού οξέος. Και με τη μορφή χημικής έκφρασης, αυτή η ουσία μπορεί να απεικονιστεί ως εξής: C 6 H 7 NaO 6.
Ένα συντηρητικό πρόσθετο μπορεί να ληφθεί με σύνθεση οξέος και υδροξειδίου του νατρίου. Και φυσικοί προμηθευτές αυτής της ουσίας είναι τα ζαχαρότευτλα, το ζαχαροκάλαμο και το καλαμπόκι. Και μπορείτε να πάρετε το συμπλήρωμα φυσικά από αυτές τις καλλιέργειες όταν παράγετε ζάχαρη από αυτές.
Ο πρώτος και κύριος σκοπός της χρήσης ισοσορβικού νατρίου σε προϊόντα διατροφής είναι η επιβράδυνση της οξείδωσης των οργανικών ενώσεων. Επιπλέον, το E 316 χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής χρώματος κατά το χρωματισμό ενός προϊόντος, ως ρυθμιστής της εσωτερικής οξύτητάς του, καθώς και ως ειδικός ελαφρύς οξινιστής.
Επιπλέον, το E 316 παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος σε σημαντικό βαθμό, κυριολεκτικά κατά 4-5 φορές. Διατηρεί επίσης τη φρεσκάδα του τροφίμου και το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού εμποδίζει τον σχηματισμό καρκινογόνων νιτροζαμινών.
Επίδραση στο σώμα
Κανω κακο
Κατά τη διάρκεια πολυάριθμων μελετών αυτής της ουσίας, διαπιστώθηκε ότι το επίπεδο κινδύνου που ενέχει για την ανθρώπινη υγεία είναι εξαιρετικά μικρό, πρακτικά δεν υπερβαίνει το μηδέν. Επομένως, οι τυπικές δόσεις αυτού του συντηρητικού δεν έχουν καν καθοριστεί για την παραγωγή τροφίμων.
Οφελος
Λόγω της τεχνητής προέλευσής της, αυτή η συντηρητική ουσία δεν έχει ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Χρήση
Το ερυθορβικό νάτριο ή Ε-316 χρησιμοποιείται σε τομείς παραγωγής τροφίμων όπως: ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, λάδι και λίπος, κρέας (λουκάνικο).
Προστίθεται επίσης σε μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά (κρασί, μπύρα) και σε κονσέρβες λαχανικών και φρούτων για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο των προϊόντων.
Ως σταθεροποιητής και αντιοξειδωτικό, η σκόνη E 316 χρησιμοποιείται στη χημική παραγωγή, σε γαλβανικές και ενζυμικές διεργασίες.
Νομοθεσία
Αυτό το πρόσθετο τροφίμων επιτρέπεται σε νομοθετικό επίπεδο σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσικής Ομοσπονδίας και της Ουκρανίας.