Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο που παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Το julienne μελιτζάνας παρασκευάζεται γρήγορα και απαιτεί μόνο τα πιο απλά υλικά. Διαβάστε τις συνταγές μας και δείτε μόνοι σας.
ψεύτικη ζουλιέν
Αυτό το απλό πιάτο λαχανικών σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και θα αφιερώσετε μόνο μισή ώρα στην προετοιμασία του. Το ψεύτικο julienne μελιτζάνας είναι πολύ απλό στην παρασκευή του:
- Ετοιμάζουμε δύο μπλε μελιτζάνες, δύο μικρά κολοκυθάκια και ένα κρεμμύδι για επεξεργασία.
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
- Μετά από αυτό, βάλτε έτοιμα κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε αυτό. Βράζετε τα λαχανικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ρίξτε 200 ml κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε αυτά.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε την κρέμα και βότανα της Προβηγκίας.
- Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε αυτό για λίγα λεπτά ακόμα.
- Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Τακτοποιούμε τις ζουλιέν σε κοκότες ή μικρές κεραμικές φόρμες και στη συνέχεια τις στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Σε δέκα λεπτά, ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο θα είναι έτοιμο. Ελπίζουμε να απολαύσετε τον συνδυασμό μαλακού τυριού με ψητά λαχανικά και μια κρεμώδη σάλτσα.
Ζουλιέν μελιτζάνας. Συνταγή με φωτογραφία
Αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε που θα του δώσει μια ιδιαίτερη απαλότητα. από μελιτζάνα; Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή παρακάτω:
- Αφαιρέστε από το φλοιό ένα μέτριο κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- 2 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια. Για να αφαιρέσετε την πικρία, πασπαλίζετε τα λαχανικά με αλάτι και αφήνετε να σταθούν για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν με νερό και να στύψουν έξω.
- Προθερμαίνουμε το τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τη μελιτζάνα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε 300 ml λιπαρή κρέμα γάλακτος στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση. Πασπαλίζουμε τα πάντα με άνηθο και σιγοβράζουμε για λίγο κάτω από κλειστό καπάκι.
- Λιπάνετε με βούτυρο τις μηχανές κοκοφοίνικα ή άλλα κατάλληλα καλούπια. Βάζουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με τυρί και τη μαγειρεύουμε για επτά λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό.
Ζουλιέν με μελιτζάνες και μανιτάρια
Εάν ακολουθείτε τη σιλουέτα σας, τότε μάλλον δίνετε μεγάλη προσοχή στην ποιότητα και τη σύνθεση των συνηθισμένων πιάτων σας. Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο για διακοπές ή ένα συνηθισμένο δείπνο και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια πρωτότυπη γεύση. Πώς να φτιάξετε vegan julienne μελιτζάνας; Η συνταγή είναι πολύ απλή:
- Πάρτε μια μέτρια μελιτζάνα (200-250 γραμμάρια), ξεφλουδίστε την και κόψτε σε φέτες. Μετά από αυτό, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι, να τα βάζετε σε ένα μπολ και να τα αφήνετε στην άκρη για μισή ώρα. Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
- Ψιλοκόβετε 200 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους (μπορείτε να πάρετε και μανιτάρια αντί).
- Ρίξτε 150 γραμμάρια παχύρρευστης κρέμας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας γλυκιά σκανδιναβική μουστάρδα. Χτυπάμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε τη μελιτζάνα σε αυτό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο τέλος. Πρέπει να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε τη ζουλιέν με τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε έτοιμα πιάτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για άλλα επτά λεπτά.
Το julienne μελιτζάνας είναι έτοιμο. Σημειώστε ότι χάρη σε αυτή τη συνταγή αποκαλύπτεται η πλούσια γεύση των λαχανικών. Τα μανιτάρια του δάσους θα δώσουν στο πιάτο σας μια μοναδική γεύση και θα το κάνουν ιδιαίτερα ορεκτικό.
συμπέρασμα
Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει σε αυτό το άρθρο. Το julienne μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις περιγραφές μας, εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα προϊόντα και κάντε νόστιμα πειράματα στην κουζίνα σας.
Σήμερα, σας προτείνω να μαγειρέψετε το πιο ΙΟΥΛΙΟ πιάτο.
Julien (julien) - κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα γαλλικά - "Ιούλιος". Ένα κλασικό, δημοφιλές πιάτο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και τυρί μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Και τον Ιούλιο του τρέχοντος έτους, κεράστε στον εαυτό σας μια πεντανόστιμη, «ψεύτικη» ζουλιέν μελιτζάνας.
Η προετοιμασία μιας τέτοιας julienne είναι στοιχειώδης, γρήγορη, απλή. Ένα σετ προϊόντων, πολύ απλά και οικονομικά. Η γεύση του τελικού πιάτου είναι απρόβλεπτα λεπτή και τρυφερή.
Από το συνηθισμένο, μανιτάρι, όχι πολύ διαφορετικό.
Ας πιάσουμε δουλειά με όλα τα υλικά έτοιμα!
Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι. Το αφήνουμε για 15-30 λεπτά να φύγει η πίκρα.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Στύβουμε με τα χέρια, τη μελιτζάνα από το υγρό που προκύπτει.
Τα στέλνουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα, 5-7 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι.
Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Εισάγουμε 1-2 κουταλιές της σούπας σπιτική κρέμα.
50-100 ml φιλτραρισμένο νερό, απαραίτητο για το περαιτέρω βράσιμο των μελιτζάνες, σε κρεμώδη σάλτσα.
Αντέχουμε 5-7 λεπτά, με μια ελαφριά βράση.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο.
Σιγοβράζουμε άλλα 5-7 λεπτά.
Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ταψιά ή σε κοκοτετζήδες.
Πασπαλίζουμε με τυρί, περασμένο από χοντρό τρίφτη. Βάζουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.
Η ψεύτικη ζουλιέν μελιτζάνας είναι έτοιμη!
1 μικρό κρεμμύδι
350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
300 γρ (3 μικρές μελιτζάνες)
1-2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ κρέμα γάλακτος
150 γραμμάρια σκληρό τυρί
50 γρ βούτυρο
3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι
Το μανιτάρι julienne είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο εστιατορίου που μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται σε κομματιασμένες κοκοτετζήδες και σερβίρονται και στο τραπέζι. Αυτή η μερίδα φαίνεται πολύ κομψή, ζεστή και εορταστική. Το άρωμα και η γεύση των μανιταριών του δάσους είναι συνυφασμένα με τη γεύση της μελιτζάνας, της κρέμας ή της κρέμας γάλακτος, προσθέτουν τρυφερότητα στο julienne μανιταριών και, σε συνδυασμό με μια πικάντικη κρούστα τυριού, το πιάτο γίνεται απλά απίστευτα νόστιμο. Αυτά τα συστατικά κάνουν τέσσερις μερίδες σε γλάστρες των 200 ml.
Αν το φροντίσετε εκ των προτέρων και ετοιμάσετε υλικά για ζουλιέν, στεγνώστε άγρια μανιτάρια (ή βράστε και παγώστε) και παγώσετε μελιτζάνες, αυτό το χορταστικό και αρωματικό πιάτο μπορεί να διακοσμήσει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας.
Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν συχνότερα τον όρο julienne για να σημαίνει το κόψιμο των λαχανικών σε λεπτές λωρίδες. Εξ ου και το όνομα σούπα julienne προήλθε από και οι σαλάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες ονομάζονται juliennes. 
Η νόστιμη ζουλιέν λαμβάνεται από λευκά ή άλλα φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους.
1. Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια από το έδαφος και ξεπλύνετε και στη συνέχεια βράστε τα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες ή φέτες. Για τη ζουλιέν, οι λεπτές φέτες είναι πολύ σημαντικές, γεγονός που δημιουργεί μια πιο αρμονική γεύση του πιάτου.
Οι κάτοικοι της περιοχής, που συλλέγουν και προετοιμάζουν τακτικά μανιτάρια για το χειμώνα, συνιστάται να τα μαγειρεύουν για τουλάχιστον μία ώρα και να αλλάζουν το νερό μετά το πρώτο βράσιμο.
2. Μικρές μελιτζάνες (δεν έχουν σχεδόν σπόρους), τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να στραγγίξει το νερό. 
3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. 
4. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε λίγο, ανακατεύουμε. 
5. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. 
6. Προσθέστε μισή κρέμα γάλακτος (100 g) στα τηγανητά μανιτάρια, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Αν προσθέσετε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος, η ζουλιέν θα γίνει μια πηχτή σάλτσα.
7. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
Βάλτε λίγο σκόρδο, για να τονιστεί η γεύση της μελιτζάνας.
8. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει. 
9. Βάζουμε τα μανιτάρια στην κρέμα γάλακτος, τις τηγανητές μελιτζάνες, την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί σε μερίδες κεραμικές φόρμες (kokotnitsy). 
10. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες ζουλιέν με μελιτζάνες και άγρια μανιτάρια στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 7 με 10 λεπτά. Σερβίρετε τη ζουλιέν ζεστή.
Το μανιτάρι julienne διαφοροποιεί τέλεια κάθε μενού. Και το julienne μελιτζάνας θα εκπλήξει ευχάριστα εσάς και τους καλεσμένους σας. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν είναι κουραστικό, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί, η συνταγή είναι πολύ απλή.
Συστατικά: Μελιτζάνα - 5 τεμ.;
Champignons - 10 τεμ.
Λαμπτήρας - 2 τεμ.;
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Τυρί (σκληρό βαθμό) - 100 γρ.;;
Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρεύοντας julienne μανιταριών σε μελιτζάνα:
Οι μελιτζάνες πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να υπάρχει η ουρά του λαχανικού.
Πλένουμε κάθε μελιτζάνα, κόβουμε στη μέση (κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος), μην κόβουμε την ουρά.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό, στρώστε τα τοιχώματα και τον πάτο. Αλείφουμε κάθε μελιτζάνα με λάδι (2 κουταλιές της σούπας λάδι είναι αρκετές για αυτό) και βάζουμε σε μια φόρμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Τοποθετούμε το ταψί με τη μελιτζάνα στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες στο φούρνο, πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στη φωτιά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, αφαιρούμε τον πυρήνα από αυτές. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας και βάζουμε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζουμε λίγο για 2 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε 10 λεπτά, αφήνουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια να εμποτιστούν. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα - η ζουλιέν είναι έτοιμη. Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με αυτή τη γέμιση.
Στη συνέχεια τρίψτε
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ήδη τη γεύση της julienne από κοτόπουλο ή θαλασσινά. Αυτό είναι ένα νόστιμο, μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο που σερβίρεται σε μικρά φορμάκια ως ζεστό ορεκτικό. Η μέτρια ποσότητα μερίδων δεν είναι τυχαία: λόγω της παρουσίας αρκετά μεγάλης ποσότητας τυριού και κρέμας σε αυτό το πιάτο, αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.
Σήμερα θέλω να σας προσφέρω την πρωτότυπη εκδοχή αυτού του ζεστού ορεκτικού, που θα παρασκευαστεί από μελιτζάνα. Το Julien από τέτοια λαχανικά αποδεικνύεται λεπτό στη γεύση, ευχάριστο στην υφή και αναδίδει ένα ελαφρύ άρωμα μανιταριού, αν και δεν υπάρχουν μανιτάρια σε αυτό. Υπάρχει όμως η βαριά κρέμα και το σκληρό μυρωδάτο τυρί που βοηθούν τη μελιτζάνα να μετατραπεί σε μια ορεκτική «πραγματική» ζουλιέν.
Για να φτιάξετε το πιάτο όπως υποτίθεται ότι είναι - τρυφερό και λεπτό - προτείνω να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες χωρίς κουκούτσια. Υπάρχουν πολλές τέτοιες ποικιλίες στην αγορά. Ένα μεγάλο συν του julienne μελιτζάνας είναι η ταχύτητα παρασκευής του, κυριολεκτικά 20-30 λεπτά.
Συστατικά
- μελιτζάνα 2-3 τεμ.
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου 1,5 κ.γ. λ .
- βούτυρο 25 ml
- φυτικό λάδι 25 ml
- σπιτική κρέμα γάλακτος 3 κ.σ. μεγάλο.
- μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού
- τυρί σκληρό άρωμα 70 γρ
- μια πρέζα μείγμα αλεσμένου πιπεριού
- άνηθο για το σερβίρισμα
Πώς να μαγειρέψετε julienne μελιτζάνας
- Κόβουμε τις ουρές και πλένουμε τη μελιτζάνα, κομμένη σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το λαχανικό και το βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στείλτε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι εκεί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ τρίψτε το σκληρό μυρωδάτο τυρί στον ψιλό τρίφτη.
Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου στη μελιτζάνα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Πάρτε βαριά σπιτική κρέμα για julienne ή χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
Προσθέστε κρέμα και μερικές κουταλιές της σούπας νερό στη μελιτζάνα. Ανακατέψτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
Απλώνουμε τη μελιτζάνα