Ali znamo li koliko su prirodna biljna ulja vrijedna za naše tijelo? A možda biste trebali razmisliti o proširenju kućne kolekcije?
Za početak, mnoga biljna ulja imaju svoja jedinstvena korisna svojstva, o njima ćemo detaljnije govoriti kasnije. Oni također imaju zajedničke funkcije. Hajde da ih pogledamo.
Prednosti biljnih ulja
Biljna ulja se sastoje od triglicerida masnih kiselina. Uključuju slobodne masne kiseline, vitamine, voskove, fosfolipide i druge supstance.
Fuj, debeli! - reći ćete, ali ovaj put ćete pogriješiti.
Prave masti, upravo od kojih se sastoje biljna ulja, odličan su izvor energije i hranljivih materija za naše telo, koje obezbeđuje većinu naših energetskih rezervi. Nije loše, zar ne?
Za razliku od životinjskih masti, naša omiljena ulja sadrže nezasićene masne kiseline. Tijelo ih dobro apsorbira i ne začepljuju krvne žile (naprotiv, biljna ulja pomažu u održavanju zdravlja našeg srca i svih krvnih žila).
Biljna ulja pomažu rast i reprodukciju naših ćelija, kao i formiranje zaštitnih svojstava staničnih membrana. Ovo je odličan borac protiv holesterola, a takođe i aktivan učesnik u regulaciji metabolizma masti.
Biljna ulja su bogata velikim brojem vitamina - A, E, D i drugih, što pomaže normalnom funkcionisanju cijelog organizma. Imaju visoka antioksidativna svojstva, pomažu u održavanju zdravlja i mladosti našeg tijela, aktiviraju sintezu proteina, pomažu u regulaciji nivoa kolesterola, a također smanjuju efekte izlaganja zračenju.
Redovna konzumacija prirodnih biljnih ulja sprječava mnoge srčane bolesti, rak, dijabetes, upale i drugo. Ako samo iz tog razloga, treba ih jako voljeti.
Kako pravilno koristiti biljna ulja
Treba imati na umu da nisu sva ulja podjednako korisna za naše zdravlje.
Prilikom odabira dajte prednost proizvođačima:
- nerafinisana ulja. Budući da rafinirana ulja sadrže mnogo manji broj različitih blagodati i općenito nemaju baš zdrav učinak na naše zdravlje.
- organska ulja. Budući da je količina vitamina i minerala u proizvodu određena njihovim nivoom u tlu u kojem je biljka uzgajana, te načinima upravljanja. Nepravilna njega biljaka može dovesti do činjenice da će sastav takvog ulja biti mnogo gori.
- Hladno ceđena ulja. Upravo ova metoda prešanja vam omogućava da sve hranjive sastojke i vitamine održite živima i neoštećenima. Bolje je da se ulja obrađuju na temperaturi ne višoj od 40-45 stepeni.
Ako postoji još jedan uslov na koji vas želimo podsjetiti. Biljna ulja je najbolje konzumirati redovno, a ne povremeno. Tada će zaista pomoći radu tijela i zaštititi ga. Ovo posebno važi za one koji preferiraju vegetarijansku, vegansku i sirovu ishranu.
Zapamtite da dnevno trebamo unositi najmanje 15-20 grama bilo koje vrste sirovog (tj. nerafiniranog) biljnog ulja.
Naravno, najbolje je u svom arsenalu imati nekoliko boca sa različitim vrstama ulja odjednom. Njihovo kombinovanje ne samo da će diverzifikovati vašu ishranu i učiniti je bogatijom, već će se što efikasnije brinuti o vašem zdravlju.
A sada razgovarajmo o svakoj vrsti ulja detaljnije i odaberite naše favorite:
Sezamovo ulje: korisna svojstva i kontraindikacije
Dakle, susamovo ulje je poznato po svojim blagotvornim svojstvima više od jednog milenijuma. Neki pogrešno vjeruju da susamovo ulje nije zdravo kao druga biljna ulja.
U stvari, susamovo ulje ima visoka antibakterijska svojstva. Osim toga, odlično je protuupalno sredstvo. Ovo nije dovoljno? Susamovo ulje pomaže u čišćenju krvnih sudova od holesterolskih plakova, čime se sprečavaju kardiovaskularna oboljenja i smanjuje nivo lošeg holesterola.
Sezamovo ulje je odličan antioksidans, što znači da pomaže u održavanju naše ljepote i mladosti iznutra i izvana. Ovo je prava škrinja zdravlja, koja sadrži razne vitamine i hranjive tvari.
Kako drugačije možete koristiti sezamovo ulje? Kakav sjajan kozmetički proizvod! Savršeno zacjeljuje kožu, održavajući je gipkom i elastičnom.
Treba imati na umu da je ova vrsta ulja kvarljiva. Nepravilnim skladištenjem ili nepravilnim korištenjem ulje se može pokvariti i početi imati gorak okus, kao i izgubiti većinu svojih korisnih svojstava. Čuvajte ga dobro zatvorenog na tamnom i hladnom mestu.
Susamovo ulje u pripremi
Susamovo ulje je pogodno za dijetnu i vegetarijansku hranu!
Odlično se slaže sa povrćem i žitaricama, a dobro će poslužiti i za pripremu svježih salata, kojima će dati ugodan orašasti okus. Koristi se u azijskoj kuhinji i odlično se slaže sa jelima od morskih plodova, odlično ide uz med i soja sos.
Napominjemo da ovo ulje nije pogodno za prženje, dodaje se u hladna ili već skuvana topla jela.
Maslinovo ulje: kako primijeniti
Ko ne voli maslinovo ulje? Kako se mirisno zagrije u tavi, kako elegantno stvara dodatne note okusa u salatama i povrću!
Za one koji cijene maslinovo ulje, važno je zapamtiti da ovo ulje zadržava svoja maksimalna korisna svojstva samo hladno prešano. Inače, sve prednosti o kojima nutricionisti vole da pričaju svode se na gotovo ništa.
Maslina je cijenjena od davnina. Koliko je divnih tradicija povezano s njim, koliko je pjesama posvećeno! Ranije se ovo drvo smatralo simbolom čistoće, a ulje napravljeno od njega nazivalo se tekućim zlatom.
Ovo je nevjerovatno koristan proizvod za naše zdravlje. Povoljno utiče na kardiovaskularni sistem i normalizuje krvni pritisak. A takođe je i odličan pomoćnik za normalnu probavu.
Maslinovo ulje je također bezbedno kada se zagreje – gotovo ne stvara kancerogene. Zato ovo ulje često vole svi ostali za kuvanje.
Preporučujemo upotrebu nerafiniranog hladno ceđenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u kuvanju – ono zadržava sva korisna svojstva, ima nisku kiselost i pogodno je za dijetnu ishranu.
U kulinarstvu se maslinovo ulje vrlo široko koristi: može se koristiti i za prženje, i za pečenje, i za dotjerivanje jela. Mali trik: u svježe skuvane špagete dodajte malo maslinovog ulja - tada se neće lijepiti i ulje će im dati prijatan okus.
Prednosti maslinovog ulja za održavanje naše ljepote su očigledne. Ovo je pravi dar za suvu i umornu kožu. Može se pohvaliti svojim dubinskim svojstvima protiv starenja, a ulje dobro dezinficira kožu. Nije ni čudo što se može naći u mnogim prirodnim kremama i losionima!
Arganovo ulje: primjena
Arganovo ulje se proizvodi samo u jednoj zemlji - u Maroku. Potrebno je dan i po rada da se dobije samo litar ovog ulja! Zbog toga je prepoznato kao jedno od najskupljih ulja na svijetu.
Osim toga, prirodni je izvor antioksidansa. Ali najvažnije je da sadrži skvalen – vrlo rijetku komponentu koja zasićuje stanice kisikom i sprječava starenje tijela. Inače, nakon 25 godina koncentracija ove tvari u našoj koži postepeno se smanjuje. Dakle, ako želite dugo zadržati mladost, arganovo ulje bi trebalo da bude na vašoj polici u kuhinji.
Arganovo ulje ostavlja ugodan orašasti okus, blago začinjen. Pogodan je za preliv salata od voća i povrća, dodaje se u humus, Marokanci ga koriste i u pripremi jela od morskih plodova. Ali, naravno, nije jeftino koristiti ga tako često kao, na primjer, maslinovo ulje.
Za zdravlje, koristite ga jednu supenu kašiku dnevno - to će vam povećati imunitet i zaštititi kožu od negativnog dejstva slobodnih radikala, a biće i odlična prevencija raka.
Laneno ulje: kako ga pravilno koristiti
O dobrobitima lanenog ulja mogu se napisati čitave knjige. Laneno ulje je bilo posebno cijenjeno u Rusiji zbog svojih jedinstvenih ljekovitih i kozmetičkih svojstava. Ruske ljepotice su oduvijek znale mnogo o prirodnoj kozmetici!
Hajde da to shvatimo. Prednost ovog ulja, između ostalog, leži u visokom sadržaju Omega-3 - njegova količina u njemu je čak veća nego u ribljem ulju. Posebno je korisno piti laneno ulje za žene koje čekaju bebu - normalizira hormonsku pozadinu i doprinosi normalnom razvoju bebe. Međutim, prije upotrebe je potrebna konsultacija sa ljekarom.
Takođe, laneno ulje je obavezno u ishrani sportista, jer ubrzava metabolizam, pospešuje sagorevanje masti, povećava izdržljivost i proizvodnju energije. Osim toga, laneno ulje pomaže mišićima da se brže oporave nakon treninga.
Inače, vjeruje se da laneno ulje neutralizira nitrate, pa je uvijek korisno dodati žlicu takvog pomoćnika u rezove od kupljenog povrća.
Preporučuje se uzimanje 1-2 kašike lanenog ulja dnevno. Najbolje je to raditi ujutru i uveče. Laneno ulje najbolje je dodati u salate, a možete ga dodati i u peciva - to mu daje ugodnu zlatnu boju. Ne koristite ovo ulje za prženje jer će izgubiti sva korisna svojstva.
ulje konoplje
Ulje konoplje je od davnina posebno cijenjeno zbog svojih ljekovitih svojstava, posebno u slovenskim tradicijama. Od sjemenki konoplje pekao se kruh, a ulje se koristilo za pripremu raznih jela.
|
Prednosti ulja konoplje su nekoliko puta veće od ostalih biljnih ulja. Ovo je jedinstven izvor pravilno izbalansiranih Omega 3 i 6 kiselina, koje su važne za naše tijelo u bilo kojoj dobi. Odličan je izvor antioksidansa koji pomažu podmlađivanju tijela iznutra i izvana, bore se protiv slobodnih radikala i ostaju lijepi i zdravi. Takođe ima antiinflamatorna, zagrevajuća i analgetska svojstva. Koristi se u liječenju bronhitisa i za prevenciju prehlade. Zato nabavite ovo ulje prije početka hladnog vremena! |
Ulje konoplje 100% st.but. Oljarna Fram |
Po svom sastavu ulje konoplje je slično ostalima, ali ga odlikuje ugodan naglašen okus. U kuhinji se može koristiti za dresiranje salata i drugih jela.
Ulje sjemenki bundeve: kako primijeniti
Bučino ulje se s pravom naziva crnim ili zelenim zlatom! A sve zbog svog bogatog sastava. Uvjerite se sami!
Ulje sjemenki bundeve je odličan izvor Omega 3 i 6 kiselina. Pravo je skladište korisnih tvari i vitamina. Posebno je važno da ga koristite zimi kako biste spriječili beri-beri i “nahranili” ćelije tijela mnogim hranjivim tvarima.
Njegova posebnost leži u visokom sadržaju cinka - njegova količina u ulju je veća nego čak iu morskim plodovima. Stoga je ulje sjemenki bundeve korisno za muškarce i, u tajnosti, povećava potenciju. Takođe je prirodni izvor selena.
Neće biti pogrešno reći da je boca bilo kojeg biljnog ulja uvijek prisutna u svakoj ruskoj kuhinji. A najčešće je to suncokretovo ulje, koje za kuhanje koristi velika većina naših sunarodnjaka. Danas se u proizvodnji suncokretovog ulja bavi veliki broj poznatih brendova i malih farmi. Neki proizvođači specijalizirani su samo za rafinirane proizvode, drugi proizvode specifičnije opcije s oznakom "za prženje", "za pilav" ili "za salate", a netko predlaže probati tamno nerafinirano ulje, koje će svakom jelu dodati poseban okus. Svi ovi brendovi imaju pravo na postojanje. Glavna stvar je da njihovi proizvodi budu u skladu sa svim standardima sigurnosti i kvalitete.
Sastavili smo ocjenu najboljih suncokretovih ulja koja se lako mogu naći u bilo kojoj trgovini prehrambenih proizvoda u Rusiji. Naš pregled se temelji na velikoj studiji rafiniranih i nerafiniranih ulja, koja je provedena pod okriljem Državnog sustava kvalitete. Također, radi veće objektivnosti, prilikom distribucije mjesta, vodili smo se popularnošću određenog brenda među stanovništvom, te smo uzeli u obzir recenzije stvarnih kupaca o ovom tradicionalnom proizvodu za našu zemlju.
Najbolji brendovi nerafinisanog suncokretovog ulja
Nerafinirano suncokretovo ulje jedan je od esencijalnih proizvoda nacionalne kuhinje mnogih zemalja, ali se najviše koristi u Rusiji. Naš običaj je da ovu tekuću aromatičnu tečnost koristimo u pripremi raznih jela. I iako većina nas sirovo ulje danas koristi isključivo za preljev za salatu, njegova svakodnevna upotreba, čak i u malim količinama, obezbjeđuje ljudskom tijelu elemente neophodne za njegov rad kao što su važne aminokiseline, masne kiseline, vitamini A, D, E i F. Posuda sa nerafinisanim uljem treba da bude na hladnom i tamnom mestu. Pod uticajem sunčeve svetlosti, zdrava tečnost počinje da se kvari i dobija neprijatan užegli ukus.
5 zlatnih sjemenki
Najbolji izbor za postače
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.6
Našu recenziju otvara ulje pod nazivom „Zlatno seme“, koje se proizvodi na jugu Rusije, u Rostovu na Donu. Ovaj žig je uvršten u liniju brendova agroindustrijske grupe preduzeća Yug Rusi koja se bavi proizvodnjom prirodnih biljnih proizvoda. Ulje je odlično za pripremanje jela praznicima i radnim danima, a zbog visokog sadržaja hranljivih materija posebno se preporučuje za diverzifikaciju ishrane postača.
Prednosti:
- siguran proizvod koji ne sadrži toksične elemente;
- normalni indikator masenog udjela nesaponifibilnih komponenti;
- leči i čisti organizam.
Nedostaci:
- malo preskupo.
Ulje se flašira u dvije vrste plastičnih posuda - boce od 0,5 i 1 l. To omogućava potrošačima da odaberu format koji im najviše odgovara, te sprječava mogućnost kvarenja proizvoda zbog predugog skladištenja na otvorenom.
4 Ideja
Prirodno ulje klasičnog ukusa i visokog stepena prečišćavanja
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7
100% prirodno nerafinirano suncokretovo ulje prve ekstrakcije "Zateya" prolazi kroz "meko" čišćenje, što vam omogućava da optimalno očuvate sadržaj korisnih vitamina i kiselina u sastavu, a također ne pokvarite okus proizvoda. Rezultati ispitivanja su pokazali nizak kiselinski broj, što ukazuje na malu količinu slobodnih masnih kiselina, a shodno tome i visoku čistoću proizvoda.
Prednosti:
- visok stepen prečišćavanja;
- niska kiselost proizvoda;
- velika zapremina boce - 1 litar.
Nedostaci:
- pronađeni tragovi nemasnih nečistoća.
Najbolje od svega, Zateya ulje se pokazalo u procesu dinstanja mesa, ribe, peradi i povrća, u pripremi umaka i raznih vrsta preljeva za salate i grickalice. Recenzije korisnika ukazuju na visok stepen povjerenja u ovaj brend. Komentatori su pozitivno ocijenili nizak rok trajanja, što ukazuje na odsustvo konzervansa u proizvodu. Za mnoge degustatore ukus "Zateya" podsećao je na pravo "seosko" ulje iz uljare.
3 Selyanochka
Idealan za donošenje salata i pripremu hladnih predjela
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.8
Nerafinirano ulje prvog razreda "Selyanochka" proizvodi se u Republici Adygea, Krasnodarski teritorij, od sjemena suncokreta koji se tamo uzgaja i bere. Proizvod je u potpunosti u skladu s GOST-om deklariranim na ambalaži, odnosno ima parametre koji ne prelaze standarde koje je utvrdila država. Karakteristika ovog ulja je najniži sadržaj supstanci koje sadrže fosfor od svih marki koje se testiraju.
Prednosti:
- niska peroksidna vrijednost;
- nedostatak kancerogena i pesticida;
- pristupačna cijena.
Nedostaci:
- ne preporučuje se za prženje hrane.
U svojim recenzijama, kupci su primijetili ugodnu bogatu aromu ulja Selyanochka, zlatnu boju i odsutnost stranih mirisa. Kritike nekih hostesa izazvalo je samo stvaranje taloga na dnu boce neko vrijeme nakon otvaranja. Međutim, takav fenomen najčešće je posljedica nepravilnih uvjeta skladištenja proizvoda, pa se ova činjenica ne može pripisati nedostacima samog ulja.
2 Sloboda Mirisna
"Živi" proizvod sa pojačanom aromom prženih sjemenki
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.9
Drugo mjesto u našoj ocjeni u kategoriji nerafiniranih ulja zauzimaju proizvodi JSC Efko, koji se nalazi u regiji Belgorod. Prirodno suncokretovo ulje "Sloboda Aromatnoye" proizvodi se zamrzavanjem, o čemu svjedoče podaci na ambalaži boce. Ovaj način proizvodnje smatra se jednim od najboljih, jer vam omogućava da dobijete visokokvalitetan pročišćeni proizvod, potpuno lišen stranih suspenzija i spojeva koji dodaju zamućenost.
Prednosti:
- ima visok sadržaj Omega-9 u sastavu;
- ne sadrži štetne pesticide;
- ima duži rok trajanja bez gubitka kvalitetnih karakteristika.
Nedostaci:
- ne prodaje se u svim prodavnicama.
Ulje Sloboda Aromatnoe idealno je za sve vrste kulinarskih aktivnosti i koristi se za preradu tople hrane, preljev za salatu, posna jela i prozračno pečenje. Velika većina recenzija o ovom proizvodu je pozitivna, što nam omogućava da nazovemo nerafinirano ulje "Sloboda" optimalno pogodnim za upotrebu u kućnoj kuhinji.
1 Darovi Kubana
Najbolje nerafinirano suncokretovo ulje prema Roskachestvu
Država Rusija
Ocjena (2019): 5.0
Nerafinirano suncokretovo ulje prvog razreda proizvođača Blago Company LLC (Krasnodarska teritorija) ispunjava sve zahtjeve standarda ruskog sistema kvaliteta, što je potvrđeno i rezultatima detaljne laboratorijske studije. Ovaj proizvod se sa sigurnošću može klasificirati kao visokokvalitetan. Tečnost je zlatno-jantarne boje i prijatnog prirodnog mirisa, a u kompoziciji su prisutni samo prirodni elementi u pravim količinama.
Prednosti:
- ima uravnotežen balans kiselina i masti;
- ima nizak nivo oksidacije;
- ne sadrži karcinogene potencijalno opasne po ljudsko zdravlje.
Nedostaci:
- nije identifikovano.
Prema recenzijama kupaca, s ovim uljem svako kuhano jelo postaje još ukusnije i aromatičnije. "Darovi Kubana" savršeno se otkrivaju iu hladnim predjelima i pogodni su za prženje - malo se pjeni, ne cvrči i gotovo ne prska u vrućoj tavi. Osim toga, mala zapremina boce (0,65 l) omogućava brzo korištenje proizvoda bez ostatka.
Najbolji brendovi rafinisanog suncokretovog ulja
Rafinirano dezodorisano suncokretovo ulje je nesumnjivi lider u prodaji među prirodnim proizvodima. Za razliku od prethodnog "predmeta proučavanja", ulje, koje je prošlo sve faze pročišćavanja, nema tako privlačnu aromu. Međutim, može se duže čuvati i idealan je za prženje, konzerviranje i upotrebu u kućnoj kuhinji. Boja tečnosti pravilno rafinisanog ulja je od svetlo zlatne do prozirne, sastav ne uključuje konzervanse, a slobodne masne kiseline treba da budu u dovoljnim količinama. Ovim smo se pokazateljima vodili prilikom odabira najboljih proizvođača u ovoj kategoriji.
5 Idealno
Svjetski kvalitet po pristupačnoj cijeni
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.9
Zaštitni znak Ideal pozicioniran je kao proizvođač vrhunskog biljnog ulja, odnosno najboljeg u svakom pogledu. Međutim, revizija je pokazala da proizvodi brenda ne odgovaraju uvijek ovom visokom rangu. Konkretno, stručnjaci su otkrili relativno visoku peroksidnu vrijednost, kao i prisustvo tragova voska u tekućini, što ukazuje na nepoštivanje tehnologije zamrzavanja.
Prednosti:
- vrijednost kiselosti odgovara normalnim očitanjima;
- prozirna boja, bez taloga;
- popularan je u javnosti.
Nedostaci:
- proizvod je proizveden prema TU.
Proizvodi ovog brenda prisutni su na ruskom tržištu od 1994. godine. U početku je to bio uvozni proizvod uvezen kod nas iz inostranstva, a nakon otvaranja vlastite linije počelo se proizvoditi i flaširati suncokretovo ulje u zemlji. Prema recenzijama kupaca, mnoge domaćice koriste "Ideal" u svojoj kuhinji više od desetak godina, a da nisu primijetile posebno smanjenje kvalitete proizvoda. Možda nisu najbolji rezultati ispitivanja povezani s jednim slučajem korištenja osrednjih sirovina. U svakom slučaju, ulje Ideal je traženo među velikim brojem stanovnika Rusije.
4 zlata
Univerzalno ulje za sve vrste kulinarskih eksperimenata
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7
Rafinisano dezodorisano smrznuto suncokretovo ulje "Zlato" u svakom pogledu zadovoljava povećani standard Roskačestva. Lagana prozirna nijansa, bez mirisa, prisutnost dovoljne koncentracije tokoferola i potpuna sigurnost hrane i okoliša čine ovu marku biljnog ulja dostojnim sudionikom u našoj ocjeni najboljih.
Prednosti:
- neutralan ukus i miris;
- Optimalni odnos cene i kvaliteta;
- provjerite Roskachestvo nije otkrilo nikakve komentare.
Nedostaci:
- u nekim uzorcima peroksidni broj je previsok.
Kupci posebno cijene ovo rafinirano ulje zbog njegove svestranosti. Zdrav i ukusan proizvod od povrća podjednako je pogodan za prženje, pečenje i konzerviranje povrća za zimu. Domaćice se možda neće bojati koristiti "Zlato" u svojim najhrabrijim eksperimentima u kuhinji - njegove delikatne karakteristike okusa bit će u skladu s bilo kojom vrstom hrane.
3 Oleina
Poznati brend međunarodne kompanije sa proizvodnjom u Rusiji
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.8
Oleina ulje je označeno kao prvoklasni proizvod, iako se po svim aspektima ovaj proizvod može kvalificirati za višu kategoriju. Prema rezultatima laboratorijskih studija, marka je pokazala vrlo nizak nivo kiselosti, što ukazuje na odličan stepen prečišćavanja. Prilikom provjere nisu pronađene štetne nečistoće, toksični elementi i druge vrste suspenzija koje su štetne i opasne po zdravlje ljudi.
Prednosti:
- odgovara najvišoj ocjeni;
- ne sadrži benzapiren i preostale količine heksana;
- ima laganu prozirnu nijansu.
Nedostaci:
- sadržaj vitamina E je ispod preporučene norme.
Brend Oleina odavno je poznat domaćim potrošačima. Brend je dio međunarodne korporacije Bunge Ltd i pripada ruskoj podružnici, registrovanoj kod nas 2004. godine. Za proizvodnju vlastitih proizvoda u Rusiji izgrađena je velika fabrika u regiji Voronjež, koja proizvodi više od 200 miliona boca suncokretovog ulja godišnje. Kompanija se konstantno razvija i striktno prati kvalitet svojih proizvoda, što omogućava kompaniji da dugo godina čvrsto drži vodeću poziciju u maloprodaji i veleprodaji.
Gospodine Ricco
Najbolje ulje za sigurnost i raznovrsnost okusa
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.9
Mr.Ricco rafinirano dezodorisano suncokretovo ulje u potpunosti je usklađeno sa svim sigurnosnim standardima, a također zadovoljava i najvišu ocjenu koju je deklarirao proizvođač. Proizvod sadrži dosta tokoferola (vitamina E), a ima nisku kiselost, što ukazuje na visok kvalitet sjemena korištenog u proizvodnji i ispravnu tehnologiju njihove obrade.
Prednosti:
- kvalitet i sigurnost;
- odsustvo trans-masnih kiselina u sastavu;
- ne gori, ne pjeni se i ne "puca" pri prženju.
Nedostaci:
- produženi rok trajanja.
Ulje pod nazivom Mr.Ricco proizvodi Kazan Fat Plant dd, koje je jedno od najvećih preduzeća u industriji ulja i masti u Rusiji. Pored nama poznatog suncokretovog ulja, kompanija proizvodi niz mješavina izraženijeg okusa i orijentiranih na zdravu ishranu. Kupci posebno vole biljno ulje ove marke s ekstraktom avokada ili ekstra djevičansko maslinovo ulje. Takvi originalni aditivi čine okus proizvoda osebujnijim, a tekućini daju i blago zelenkastu nijansu.
1 Sloboda
Pobjednik ove kategorije je brend koji je već zapažen u našoj ocjeni - to je Sloboda iz belgorodske kompanije Efko. Rafinirano ulje prvog razreda ne sadrži arome, boje, konzervanse, GMO i druge štetne nečistoće. Ima besprijekoran ukus i sigurnost, zahvaljujući strogoj organskoj kontroli sirovina koje se koriste u proizvodnji. Važnu ulogu u kvaliteti finalnog proizvoda igra i upotreba najnovije opreme i pažljivih tehnologija, koje omogućavaju očuvanje svih prirodnih blagodati biljnih sastojaka.
Prednosti:
- potpuno odsustvo tvari koje sadrže fosfor i nemasnih nečistoća;
- niska kiselost;
- prozirna boja, bez mirisa, bez taloga.
Nedostaci:
- nije identifikovano.
Brend "Sloboda" s pravom nosi titulu najboljeg proizvođača biljnih ulja. Uzornu reputaciju potvrđuje ne samo velika potražnja potrošača, već i razne nagrade i nagrade koje je kompanija osvojila u Rusiji i inostranstvu. Tako je, na primjer, ulje ove marke osvojilo prvo mjesto na nezavisnoj konkurenciji TV programa Control Purchase (Prvi kanal), što još jednom dokazuje ispravnost našeg izbora.
U toku pokretne studije rafiniranog dezodorisanog suncokretovog ulja, proučavane su karakteristike kvaliteta i sigurnosti 57 proizvoda pod robnim markama: Kuban, Maslenitsa, Zolotaya Leika, Noble, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D. (Dixie), Gornica, Magic region, Blago, Anninskoe, Aley KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 dana, Solarna linija, Expanse, Kompozit, Miladora, Biser Dona, Aljonuška, Južno sunce, Jug Rusije, Velikodušno leto, Moje sunce, Sloboda, Svetlica, Ruskinja, Pre svega, Olena, Milora, Lira, Traka, Kubanska omiljena, Kubanočka, Crvena cena , Karolina, Svaki dan, Carstvo sunca, Zlatni standard, Zlatno seme, Verkino ulje, Sunčani raj, Jantar Altaj, Kruna obilja. Ovo su najpopularniji lokalni i savezni brendovi rafiniranog dezodorisanog suncokretovog ulja prve, najviše i premium klase među Rusima. Ovom studijom obuhvaćeno je i devet proizvoda pod privatnim robnim markama (PL) maloprodajnih lanaca. Troškovi dostavljenih uzoraka kretali su se od 70 do 150 rubalja od marta 2016.
Ruski standard sistema kvaliteta
Standard ruskog sistema kvaliteta za suncokretovo ulje, u poređenju sa trenutnim GOST-om, postavlja veće zahteve za boju, anizidin, kiselinu, peroksidne brojeve, koji utiču na kvalitet, ukus i boju proizvoda. Povećani standard Roskachestva također strože razmatra parametar masenog udjela toksičnog benzapirena u proizvodu. Potreban nivo lokalizacije proizvodnje za dodjelu ruske oznake kvaliteta je najmanje 98% cijene robe.
Ulje bez kancerogena
Jedan od najvažnijih zahtjeva za sigurnost proizvoda, koji Roskachestvo postavlja u svom standardu, je sadržaj benzapirena u rafiniranom suncokretovom ulju. Benzopiren je kancerogen prve klase opasnosti, koji izaziva nastanak onkoloških bolesti. U slučaju suncokretovog ulja, prisustvo benzapirena je dvostruko opasno. Prvo, kancerogen je topiv u mastima - do 95% tvari može proći u konačni proizvod iz sjemenki suncokreta. Drugo, ova supstanca se može akumulirati u tijelu. Istovremeno, benzapiren može prilično lako ući u suncokretovo ulje: kroz automobilske izduvne gasove koji se talože na poljima uz puteve, ili, na primjer, prilikom sušenja sjemena dimnim plinovima. Zahtjevi za sadržaj benzapirena značajno su pooštreni u standardu ruskog sistema kvaliteta. Prilikom ispitivanja ulja u nezavisnim laboratorijama utvrđeno je da je sadržaj benzapirena u tako izuzetno maloj količini (manje od desethiljaditim dijela miligrama) da ne može štetiti životu i zdravlju ljudi. Odnosno, sa ove tačke gledišta, rusko tržište suncokretovog ulja može se nazvati sigurnim.
Bitan!
Svaki od pristiglih uzoraka u studiji suncokretovog ulja proučavan je i na sadržaj toksičnih elemenata (olovo, kadmijum, arsen, živa, gvožđe, bakar), pesticida i radionuklida. U svim ispitivanim proizvodima sadržaj opasnih materija ne prelazi standarde.
Transparentna kupovina
Većina kupaca, pri odabiru rafiniranog dezodorisanog suncokretovog ulja, vodi se jednostavnom i razumljivom smjernicom - njegovom bojom. Broj boje označava stepen prečišćavanja ulja od prirodnih materija koje boje. Vjeruje se da što je ulje svjetlije, to je bolje pročišćeno. GOST-ovi koji su na snazi u zemlji postavljaju prilično stroge zahtjeve za ovaj parametar: broj boje za rafinirano ulje prvog razreda ne bi trebao prelaziti deset, a za najviši - šest jedinica. Standard Roskachestva za ovaj pokazatelj je još stroži: bez obzira na vrstu proizvoda, broj boje za takav proizvod za dobijanje ruske oznake kvaliteta ne može biti veći od šest jedinica. Iznenađujuće je da su, unatoč raznolikosti naznačenoj na etiketi proizvoda, svi uzorci, bez izuzetka, ispunjavali stroge zahtjeve za broj boje. “Lakši” od ostalih bili su roba pod zaštitnim znakovima Solarna linija, kompleks I miladora. U njima je indikator broja boja bio 0,5 jedinica, što je 12 puta manje od najstrožih zahtjeva ruskog sistema kvalitete. Važno je napomenuti da je uspješnim polaganjem testova za određivanje broja boje u određenom broju uzoraka još uvijek otkriven niz problema u budućnosti. To znači da boja ulja ne garantuje uvijek njegovu kvalitetu.
Numerički izraz svježine
Parametar kiselinskog broja, za koji su zahtjevi, između ostalog, povećani u standardu ruskog sistema kvalitete, određuje sadržaj slobodnih masnih kiselina u proizvodu. S jedne strane, ove kiseline tijelo koristi za dobivanje energije i sintezu potrebnih tvari, s druge strane, povećan sadržaj masnih kiselina može ukazivati na nedovoljno pročišćavanje proizvoda (rafiniranje) tokom proizvodnje. Kako su laboratorijska ispitivanja pokazala, u svih 57 dostavljenih uzoraka, parametar kiselinskog broja zadovoljavao je najstrože zahtjeve standarda ruskog sistema kvaliteta.
Osim određivanja kiselinskog broja u uzorcima, posebna pažnja prilikom laboratorijskih ispitivanja je posvećena detaljnoj analizi sastava masnih kiselina svakog ulja. U okviru ovog istraživanja stručnjaci su proučavali sadržaj 12 najvažnijih kiselina za zdravlje ljudi u predstavljenim proizvodima.
Detalji: masne kiseline
Linolna kiselina- masna kiselina iz kategorije "esencijalnih" (odnosno onih koje ljudsko tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati), potrebna je osobi za normalan život. Ova kiselina deluje preventivno kod kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, međutim, ovaj pozitivan efekat se postiže samo uravnoteženim unosom kiseline u organizam. U uzorcima je utvrđen povećan sadržaj linolne kiseline za suncokretovo ulje Kuban, Green Ray.
Gondoična kiselina odnosi se na mononezasićene masne kiseline. Kao i svi takvi spojevi, također pomaže u održavanju nivoa glukoze u krvi i jačanju imunološkog sistema. Naravno, ovaj efekat će se postići uravnoteženim unosom kiseline u organizam. U uzorcima Kuban, Green Ray utvrđen je povećan sadržaj takve kiseline.
Sadržaj ostalih kiselina (miristinske, palmitinske, palmitoleinske, stearinske, oleinske, arahidinske, behenske, lignocerinske) u svim uzorcima prikazanim u istraživanju, izuzev robe Kuban i Green Ray, bila u granicama normale. Odstupanja od utvrđenog sastava masnih kiselina u ovim proizvodima mogu ukazivati na to da je u proizvodnji ovih proizvoda korišten dodatak ulja treće strane koje nije napravljeno od sjemenki suncokreta.
Bitan!
Podsjetimo da su u ovom istraživanju učestvovala ulja prve, najviše i premium klase. Za svaku od ovih kategorija, standardi postavljaju individualne zahtjeve. Tokom laboratorijskih ispitivanja, otkrivena je vrlo zanimljiva činjenica: prvoklasna roba 17 marki - Noble, Zlatozhar, Zlato, Anninskoye, Avedov, ARO, Razdolie, Miladora, Southern Sun, Velikodušno ljeto, Svetlitsa, Oleyna, Lira , Kuban Favorite, Red Price, Every Day, Verkino ulje - prema svim proučavanim parametrima, ispunjava uslove za najviši stepen ulja. Naime, kupovinom ove robe potrošači će platiti prvi razred i dobiti kvalitetniji proizvod. Proizvođači će, s druge strane, možda morati razmišljati o povećanju „klase“ svog proizvoda.
oksidativni proces
Peroksidni broj je jedan od ključnih hemijskih parametara kvaliteta proizvoda. Ova karakteristika može puno reći o proizvodu u cjelini - o njegovoj svježini, čišćenju i okusu. Činjenica je da se procesi oksidacije masti javljaju u bilo kojem ulju, najaktivniji su kada se proizvod nepravilno skladišti, na primjer, na svjetlu. Zbog toga se u ulju na policama distributivne mreže ili čak kod kuće potrošača može formirati visok sadržaj "peroksida". Važno je shvatiti da je peroksidni broj dinamička karakteristika, odnosno da taj broj neizbježno raste kako ulje ističe. Zbog toga su stručnjaci Roskachestva mjerili vrijednost peroksida u proizvodima koji su proizvedeni ne tako davno. A zahtjevi standarda Roskachestvo za bilo koje rafinirano suncokretovo ulje postavljeni su na razini GOST zahtjeva za vrhunska ulja. Kao rezultat toga, u uzorcima Kuban, Blago, Aleja KONAKO, Green Ray, Kubanochka, Carstvo sunca, Zlatni standard peroksidni broj nije zadovoljavao zahtjeve GOST-a za najviši razred ulja. Problem je što je ovih sedam ulja proizvođač pozicionirao kao premium i premium proizvode koji su u skladu s GOST-om. Ova činjenica se može smatrati kršenjem prava potrošača na pouzdane informacije navedene na etiketi.
Važno: Nakon završetka tekuće studije, proizvodnja one robe koja je nagrađena ruskim znakom kvaliteta ocjenjivana je po stepenu njihove lokalizacije. Prilikom ovih inspekcija, stručnjaci Roskachestva su dodatno proučavali parametar peroksidne vrijednosti ulja prije punjenja u kontejnere. Neki proizvođači su izgubili pravo na dodjelu ruske oznake kvalitete upravo u ovoj fazi: vrijednost peroksida u isporučenom proizvodu pokazala se viša od zahtjeva standarda ruskog sustava kvalitete.
BITAN! Kako odabrati visokokvalitetno suncokretovo ulje u trgovini, pročitajte u kratkoj referenci članak
ZANIMLJIVO: Koje ulje je najbolje za prženje, a koje će jelo ukrasiti posebnom aromom, pročitajte u ovome
Unatoč činjenici da je biljno ulje jedna od najkaloričnijih namirnica (može sadržavati do 900 kilokalorija na 100 grama), ono ima mnoga korisna svojstva i sadrži vitamine i mikroelemente potrebne za osobu. Biljno ulje pomaže u boljoj asimilaciji većine namirnica, pa nutricionisti inzistiraju na njegovom obaveznom prisustvu u prehrani.
U Rusiji su najpopularnija ulja suncokretovo i maslinovo, ali na policama se mogu naći i mnoge druge vrste - kukuruzno, sojino, susamovo, bundevo... Koje odabrati?
HELLO.RU govori o svojstvima 10 najkorisnijih biljnih ulja.
1. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je najrasprostranjenije biljno ulje na svijetu, jedan od nacionalnih proizvoda Grčke, Italije i Španjolske. Od davnina se koristi za kuvanje, kao i u vjerskim obredima.
“Domovina” ovog ulja je Španija. 40 posto svjetske ponude dolazi iz Andaluzije, a Madrid čak ima i Međunarodni savjet za masline, koji kontrolira gotovo svo svjetsko maslinovo ulje.
Zašto se ovom proizvodu posvećuje tako velika pažnja? Naučnici vjeruju da maslinovo ulje zbog svojih elemenata u tragovima smanjuje razinu kolesterola i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kako bi u potpunosti pokazao svoja ljekovita svojstva, prilikom odabira obratite pažnju na pakovanje. Trebalo bi da piše "ekstra djevičansko maslinovo ulje". To znači da u proizvodnji ulja nije korištena toplinska ili kemijska obrada.
Maslinovo ulje poboljšava zdravlje srca
Novi testovi na Univerzitetu u Glazgovu pokazali su da redovna konzumacija maslinovog ulja može smanjiti rizik od srčanog udara za samo šest nedelja.
Istraživači su proučavali uticaj maslinovog ulja na zdravlje srca u grupi od 69 muškaraca i žena koji ga inače nisu jeli. Volonteri su podijeljeni u dvije grupe koje su svaki dan mjesec i po dana konzumirale 20 ml maslinovog ulja sa niskim ili visokim procentom fenolnih spojeva. Fenoli su prirodni spojevi koji su odgovorni za zaštitno djelovanje i nalaze se u biljkama, uključujući i masline.
Naučnici su koristili novu dijagnostičku metodu za otkrivanje peptida u urinu koji služe kao markeri za koronarne arterijske bolesti. Analiza je pokazala da su obje grupe imale poboljšanje rezultata za najčešće srčano oboljenje. Dr Emilie Combet: „Bez obzira na sadržaj fenolnih jedinjenja, otkrili smo da proizvod ima pozitivan učinak na srce. Bilo koje maslinovo ulje je dobro." Medicinar dodaje da "ako osoba zamijeni dio svojih masti maslinovim uljem, to može imati još veći utjecaj na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti".
2. Kukuruzno ulje
Još jedno popularno ulje u Rusiji je kukuruzno ulje. Odlikuje se visokim sadržajem vitamina E, kojeg je dvostruko više nego u maslinovom ili suncokretovom ulju. Vitamin E je dobar za endokrini sistem, hipofizu, nadbubrežne žlijezde i štitnu žlijezdu. Još jedna prednost kukuruznog ulja je njegova visoka tačka sagorevanja, što znači da će početi da se dimi i da gori samo na veoma visokim temperaturama.
Kukuruzno ulje praktički nema miris, ukus i kontraindikacije, pa je idealno za umake, prelive, dobro ga je dodati i u sokove od povrća - šargarepu, na primer, treba piti samo sa kajmakom ili biljnim uljem, jer je vitamin A ne apsorbira se u našem tijelu u svom najčistijem obliku.
Kukuruzno ulje sadrži sljedeće nezasićene masne kiseline:
1. Arachidon; 2. Linoleic; 3. Oleić; 4. Palmitić; 5. Stearić.
vitamini:
1. Vitamin F; 2. Vitamin PP; 3. Vitamin A; 4. Vitamin E; 5. Vitamin B1.
Sve nezasićene masne kiseline koje se nalaze u kukuruznom ulju aktivno su uključene u metaboličke procese u organizmu i metabolizam holesterola. Njihova prednost je u tome što ove tvari, ako uđu u tijelo, počinju blisko komunicirati s kolesterolom. Kao rezultat, nastaju rastvorljiva jedinjenja. Dakle, holesterol neće štetiti organizmu, jer se jednostavno neće vezati za zidove krvnih sudova.
Kukuruzno ulje ima glavnu prednost u odnosu na druga biljna ulja - sadrži puno vitamina E. A prednosti ove tvari za ljudski organizam su jednostavno neprocjenjive. Vitamin E je snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti tijela od preranog starenja. Također štiti ćelije tijela od mogućih mutacija. To znači da vitamin E štiti genetski kod ćelija. Uz redovnu upotrebu kukuruznog ulja, ni jonizujuće zračenje, ni hemikalije, ni spoljašnja sredina ne mogu naštetiti organizmu i oštetiti njegove ćelije.
Ako pravilno i često jedete kukuruzno ulje, poboljšaće se rad centralnog nervnog sistema, jetre i gastrointestinalnog trakta. Kao što smo već saznali, ima antimutagena svojstva. Iz tog razloga se ženama preporučuje da ga koriste za poboljšanje reproduktivne funkcije. Također, ovo ulje se često preporučuje za uključivanje u ishranu trudnica, jer ima pozitivan učinak na embrionalni razvoj fetusa.
Ako osoba ima slabost mišića, umor, depresiju, onda svakako treba koristiti kukuruzno ulje. To će pomoći u poboljšanju metabolizma i ojačati imuni sistem. Ovo ulje blagotvorno djeluje i na endokrine žlijezde.
Pokazano je da se kukuruzno ulje koristi za osobe koje imaju problema sa žučnom kesom. To je zbog činjenice da ovaj proizvod ima koleretska svojstva. Veoma je važno znati da kukuruzno ulje više utiče ne na stvaranje žuči, već na njeno lučenje.
Holelitijaza
2 tbsp. kašike zdrobljenih sirovih kukuruznih stigmi inzistiraju u 2 šolje kipuće vode pola sata. Procijedite. Uzimajte u svrhu prevencije u toplom obliku, 0,5 šolje 3 puta dnevno prije jela. Trajanje lečenja treba da odredi lekar.
Kolecistitis
1 st. zakuvati kašiku zgnječenih stigmi sa čašom kipuće vode, ostaviti 30 minuta. Procijedite. Uzmite 1-2 žlice. kašike svaka 3 sata pre jela. Isti lijek dobro pomaže kod holangitisa, akutnog hepatitisa, žutice, enterokolitisa i drugih bolesti probavnog trakta ili mokraćnog mjehura.
pankreatitis
Pripremite izvarak od stigmi običnog kukuruza. Da biste to učinili, 1 desertnu žlicu zdrobljenih sirovina prelijte u zatvorenu emajliranu posudu s čašom vrele vode, kuhajte ne više od 5 minuta, inzistirajte dok se ne ohladi i procijedite. Uzimajte po 1 desertnu kašiku tri puta dnevno 30 minuta pre jela. Ovaj lijek ima snažna protuupalna svojstva.
Kukuruzno ulje se koristi i kod alergijskog rinitisa, migrene, ljuskavog ekcema, astme, granuloma očnih kapaka, suhe kože.
Šteta kukuruznog ulja
Kukuruzno ulje ima jedno zanimljivo svojstvo - može značajno povećati zgrušavanje krvi. Iz tog razloga, mora se koristiti s oprezom. Ovo se posebno odnosi na osobe koje pate od tromboflebitisa i tromboze. I ovo je jedino što se može reći o štetnosti kukuruznog ulja. Općenito, ovo je potpuno prirodan i zdrav proizvod za tijelo.
3. Orahovo ulje
Prilično neobično biljno ulje koje mnogi od nas nisu navikli jesti je ulje oraha. Sadrži puno korisnih elemenata: vitamine A, C, E, B, P, nezasićene masne kiseline i razne druge elemente u tragovima. Orahovo ulje je s pravom važna komponenta mnogih dijeta: lako se probavlja i služi kao dobar izvor energije. Nedostatak mu je u kratkom roku trajanja, nakon čega počinje dobivati gorak okus i neprijatan miris.
U gruzijskoj kuhinji s njim se pripremaju jela od mesa i peradi. Kuhari ne preporučuju dodavanje orahovog ulja neposredno prije kuhanja - njegov bogat orašasti okus će se izgubiti na visokim temperaturama, pa ga koristite samo kao preljev.
4. Susamovo ulje
Susamovo ulje je tradicionalni sastojak u azijskoj kuhinji i koristi se u indijskoj medicini za masažu i stanja kože. Izraženog je okusa, koji podsjeća na orah. Međutim, tokom proizvodnje se često razblažuje drugim sastojcima ili se podvrgava termičkoj obradi, tako da će ulje sa pulta običnog supermarketa verovatno biti bez mirisa. Susamovo ulje nije poznato po svom bogatom vitaminskom sastavu, ali sadrži mnogo kalcijuma i fosfora koji je dobar za kosti. Čuva se 9 godina.
Susamovo ulje možete dodati u razna jela, glavna stvar koju treba zapamtiti je razlika između njegove dvije vrste: svijetlo ulje se pravi od sirovih sjemenki, dodaje se salatama i povrću, a tamno se pravi od prženih. idealan je za rezance, wok i jela od riže.
Prednosti i štete susamovog ulja, kao i sve njegove kulinarske vrline, u potpunosti zavise od njegovog hemijskog sastava.
Općenito je prihvaćeno da hemijski sastav susamovog ulja sadrži puno svih vrsta mikro i makro elemenata (posebno kalcijuma), vitamina, pa čak i proteina. Dakle, sve su to gluposti! Zapravo, u sastavu susamovog ulja nema ni naznaka minerala i proteina. A od vitamina postoji samo vitamin E, i to ne u "nevjerojatnoj", već u vrlo skromnoj količini: prema različitim izvorima - od 9 do 55% dnevnog unosa.
Po svoj prilici, ova zabuna je nastala zbog činjenice da se susamovo ulje često naziva pastom od susamovih sjemenki, koja zapravo sadrži sve isto kao i cijele sjemenke (sa manjim gubicima). U ulje ne prolazi ništa osim masnih kiselina, estera i vitamina E. Stoga, na pitanje: "Koliko kalcija ima u sezamovom ulju?" odgovor može biti samo jedan: u sezamovom ulju uopće nema kalcija. A nadati se da ćete pokriti dnevne potrebe organizma za kalcijumom sa 2-3 kašike susamovog ulja (kao što neki "stručnjaci" obećavaju) jednostavno je besmisleno.
Ako uzmemo u obzir sastav masti susamovog ulja, dobijamo sljedeću sliku:
- Omega-6 masne kiseline (uglavnom linolne): oko 42%
- Omega-9 masne kiseline (uglavnom oleinske): oko 40%
- Zasićene masne kiseline (palminske, stearinske, arahidne): oko 14%
- Sve ostale komponente, uključujući lignane (ne samo masne kiseline): oko 4%
Naveli smo okvirne vrijednosti jer sastav svake pojedine bočice sezamovog ulja ovisi o sadržaju masnih kiselina u sjemenkama susama, što opet ovisi o desetinama faktora (tlo, uvjeti skladištenja, vremenske prilike itd.).
Kalorijski sadržaj sezamovog ulja: 899 kcal na 100 grama.
Klinički je dokazano da sezamovo ulje:
- usporava starenje tjelesnih ćelija (naročito ćelija kože, kose i noktiju)
- smanjuje intenzitet boli tokom menstruacije
- poboljšava zgrušavanje krvi (posebno važno za pacijente s hemoragijskom dijatezom, trombopenijom itd.)
- jača kardiovaskularni sistem, pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i sprečava grčeve cerebralnih sudova
- snižava loš kolesterol (niske gustine) i pomaže tijelu da se riješi plaka u krvnim žilama
- poboljšava dotok krvi u sve dijelove mozga, čime se povećava njegova sposobnost pamćenja i reprodukcije informacija
- pomaže u oporavku od fizičkog i psihičkog stresa
- ima blago laksativno dejstvo, čisti ljudski probavni sistem od toksina, toksina i soli teških metala
- stimuliše stvaranje i oslobađanje žuči
- otklanja poremećaje u radu jetre i gušterače, stimuliše probavu, a štiti i zidove želuca i crijeva od negativnog djelovanja probavnih sokova i štetnih tvari koje ulaze s hranom.
Osim toga, susamovo ulje povećava apsorpciju vitamina koji dolaze s hranom. Stoga, kod hipovitaminoze, treba jesti više salata od povrća bogato začinjenih susamovim uljem.
Ali šta je korisno sezamovo ulje sa stajališta tradicionalne medicine:
- podiže imunitet
- pomaže u liječenju plućnih bolesti (astma, bronhitis)
- snižava nivo šećera u krvi
- jača zube i desni, smanjuje bol i otklanja upale u ustima
5. Ulje sjemenki bundeve
Jedno od najskupljih ulja je seme bundeve. Razlog tome je ručni način proizvodnje. Ulje sjemenki bundeve je tamnozelene boje (ne pravi se od bundeve, već od sjemenki) i karakterističnog slatkog okusa. Zahvaljujući svom korisnom sastavu (najvredniji element mu je vitamin F), poboljšava rad krvi, bubrega i mjehura.
Bučino ulje je najpopularnije u Austriji, gdje se miješa sa sirćetom i jabukovačem za izradu preljeva za razne salate. Osim toga, dodaje se u marinade i umake. Ulje sjemenki bundeve, kao i ulje od oraha, ne treba podvrgnuti toplinskoj obradi, a jela s njim treba odmah jesti, inače će postati gorka i bezukusna.
6. Sojino ulje
Sojino ulje sadrži razne korisne masne kiseline - linolnu, oleinsku i druge. Međutim, karakteriše ga još jedan element - lecitin, čiji udio u ulju iznosi i do 30 posto. Lecitin je fosfolipid, osnovna hemikalija za formiranje međućelijskog prostora, normalno funkcionisanje nervnog sistema i aktivnost moždanih ćelija. Takođe služi kao jedan od glavnih materijala za jetru.
U industriji se sojino ulje koristi za pravljenje margarina, majoneza, hleba i kreme za kafu. Donijeli su ga na Zapad iz Kine. Sada se ovo ulje može kupiti u mnogim trgovinama po niskoj cijeni (mnogo je jeftinije od dobrog maslinovog ulja).
7. Cedrovo ulje
Još jedno skupo ulje je kedrovo ulje. Nekada se izvozila u Englesku i druge evropske zemlje, kao jedna od poslastica Sibira. Ruski iscjelitelji su ga nazvali "lijekom za 100 bolesti".
Ulje je takvu reputaciju steklo ne slučajno: samo što sadrži 3 puta više vitamina F nego u ribljem ulju, pa se ponekad ovaj proizvod naziva i vegetarijanskom alternativom ribljem ulju. Osim toga, kedrovo ulje je bogato fosfatidima, vitaminima A, B1, B2, B3 (PP), E i D. Lako se probavlja i u naj"kapricioznijem" želucu, pa se može bezbedno dodavati jelima za osobe sa gastritis ili čir. Ako imate ozbiljnih gastrointestinalnih problema, odaberite hladno ceđeno ulje koje je bogato svim gore navedenim svojstvima. Jedini nedostatak "sibirskog" proizvoda je visoka cijena.
8. Ulje sjemenki grožđa
Ulje sjemenki grožđa je dvije vrste: nerafinirano, koje se koristi u kozmetologiji, i rafinirano - za pripremu dijetalnih jela. Zahvaljujući jedinstvenoj sposobnosti da pojača aromu ostalih sastojaka, ulje sjemenki grožđa je odličan preljev za salate od povrća i voća.
Istraživanje australskih naučnika pokazalo je da je ulje sjemenki grožđa dobro za nervni sistem. Osim toga, sadrži puno antioksidansa i vitamina.
Mnoge djevojke koriste ovaj proizvod u kozmetičke svrhe: ulje pomaže da koža bude glatka i hidratizirana, eliminira suhoću i ujednači ten. Može se dodati u bilo koju domaću masku ili nanijeti u tankom sloju na lice vatom.
Zeljasta biljka, bijeli senf
9 Ulje senfa
Gorušično ulje je najkontroverznije. Sredinom dvadesetog stoljeća čak je zabranjena u SAD-u, Kanadi i Evropi zbog visokog sadržaja eruka kiseline (tipična je za sve sjemenke krstaša). Međutim, godine su prolazile, a naučnici nisu uspeli da dokažu njegov negativan uticaj.
U Rusiji je gorušično ulje postalo popularno za vrijeme vladavine Katarine II. Naredila je da se senf uzgaja zajedno s drugim kulturama, iako se prije toga ova biljka smatrala korovom.
Gorušično ulje je bogato biološki aktivnim materijama: kalijumom, fosforom, kao i vitaminima A, D, E, B3, B6. Koristi se u francuskoj kuhinji i u azijskim zemljama. Ipak, treba biti oprezan: ako patite od kardiovaskularnih bolesti, obavezno se prije kupovine posavjetujte sa svojim ljekarom.
10. Puter od kikirikija
Kikiriki je proizvod koji je odavno poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Kod Inka je služio kao žrtvena hrana: kada je osoba umrla, njegovi suplemenici stavljali su s njim malo orašastih plodova u grob kako bi duša pokojnika našla put do neba.
Maslac od kikirikija počeo se praviti tek 1890. godine. Američki nutricionisti pokušali su stvoriti dijetetski biljni proizvod koji bi po nutritivnoj vrijednosti mogao konkurirati mesom, sirom ili kokošjim jajetom.
Danas najpopularnije nije tečno ulje, već pasta. Već je postala tradicionalna komponenta američke kuhinje. Puter od kikirikija pravi slatke i obilne sendviče za doručak. Tjestenina, za razliku od putera, sadrži ne samo masti, već i veliku količinu proteina (ovo je proizvod najbogatiji proteinima u veganskoj kuhinji). Takođe treba imati na umu da su puter od kikirikija i puter veoma kalorični, pa se ne treba zanositi njima ako ste na dijeti.
Tekst: Ekaterina Voronchikhina
Norveški institut za mozak je zaključio da redovna konzumacija kvalitetnih biljnih ulja, dvije supene kašike dnevno, može poboljšati moždanu i kardiovaskularnu aktivnost, očistiti organizam od toksina i toksina i povećati imunitet.
Trenutno postoji veliki broj svih vrsta ulja biljnog porijekla. I svaki od njih je koristan na svoj način. Ali samo sva biljna ulja sadrže vitamin F (zbirni naziv za višestruko nezasićene masne kiseline), koji sprečava nakupljanje štetnog holesterola u žilama, kao i oleinsku kiselinu koja je odgovorna za izgradnju ćelijskih membrana i potiče obnavljanje oštećenih nervnih ćelija. . Osim toga, biljna ulja sadrže važne vitamine koji pospješuju razgradnju masti - to su vitamini A i E.
A sada više o najkorisnijim biljnim uljima.
Maslinovo ulje
Prije svega, da biste odredili kvalitetu ovog ulja, morate obratiti pažnju na kiselost. Mora biti naznačeno na etiketi. Što je kiselost ovog zdravog ulja niža (do 0,8%), to je njegova kvaliteta veća. Stari Grci su maslinovo ulje nazivali "tečnim zlatom". Sadrži veliku količinu oleinske kiseline. Maslinovo ulje je odlično sredstvo za čišćenje posuda.
Salate začinjene ovim uljem dobijaju jedinstven ukus i miris. Maslinovo ulje, kada se zagrije, praktički ne emituje karcinogene. Stoga je nutricionistima dozvoljeno da ovo ulje izlažu toploti u procesu prženja i dinstanja.
ulje sjemenki bundeve 
Ulje semenki bundeve je veoma bogato cinkom - po svojoj količini prevazilazi čak i morske plodove. Poznato je da je cink muška moć. Potiče proizvodnju testosterona. Ljekari preporučuju korištenje bučinog ulja tokom jakih mrazeva, jer sadrži puno selena - tvari koja poboljšava imunitet, efikasno se bori protiv virusa i prehlada.
Vrlo je dobro koristiti bučino ulje za preljev za salatu u kombinaciji sa maslinovim uljem. Međutim, ne preporučuje se prženje na bučinom ulju.
Suncokretovo ulje 
Ovo ulje, popularno među evropskim stanovništvom, veoma je bogato lecitinom, koji doprinosi formiranju nervnog sistema dece, a kod odraslih podržava aktivnost mentalnog razvoja. Lecitin je također odličan lijek za stres i anemiju.
Kukuruzno ulje 
Ovo ulje je zlatne boje. Jedno je od najboljih ulja za normalizaciju nivoa holesterola u ljudskom organizmu. Kukuruzno ulje je bogato fosfatidima - to su derivati fosfora, koji su vrlo korisni za moždanu aktivnost. Sadrži i vitamin PP (nikotinsku kiselinu) - ovaj vitamin je neophodan za poboljšanje provodljivosti srca.
Senf ulje 
Ovo ulje ima oštar i pikantan ukus. Sadrži vitamine A, D, E, K i grupu vitamina B; fitoncidi, fitosteroli, glikozidi, hlorofil i još mnogo toga. Gorušično ulje je izvrstan baktericid, a također pomaže u održavanju svježih začinjenih salata. Međutim, vrijedno je zapamtiti da postoje sorte senfa koje sadrže veliku količinu eruka kiseline, koja negativno utječe na tijelo (ova kiselina se ne razgrađuje od strane probavnih enzima ljudskog tijela i ima tendenciju da se akumulira u stanicama i tkivima, uzrokujući razni poremećaji).
Ulje gorušice ima svojstvo zagrijavanja, pa je efikasan lijek za prehladu. Zahvaljujući efektu zagrijavanja, može se koristiti za opuštajuću i revitalizirajuću masažu.
Laneno ulje 
Laneno ulje sadrži veliku količinu omega 3 i omega 6 masnih kiselina (više nego u ribljem ulju). Kao i vitamini F, A, E, B i K. Laneno seme sadrži antioksidans tiopronin – neutrališe nitrate u kupovnom voću i povrću. Nutricionisti savjetuju dodavanje u sve vrste salata.
Susamovo ulje 
Susamovo ulje je lider među svim biljnim uljima po količini kalcijuma. Zove se i žensko ulje. Lekari ga preporučuju za trudnoću i hormonske probleme. Ovo ulje pomaže u borbi protiv gihta. Uklanja so iz organizma, a preporučuje se i kod oboljenja štitne žlezde. No stručnjaci upozoravaju da ovo ulje povećava zgrušavanje krvi. Zbog toga se ne preporučuje da ga koriste sa jezgrom i onima koji imaju problema sa venama.