Ne znaju svi da je popularno indijsko jelo "kari" umak ili sos. A šta je u ovom sosu je drugo pitanje. Indijci kuvaju kari sa svime što vide – povrćem, prilozima i naravno mesom.
Sama curry pasta se pravi od 30 začina i začina, ali nažalost, mi nismo u Indiji, a lokalne trgovine se ne mogu pohvaliti takvom raznolikošću začina. Curry pripremamo od onoga što možemo kupiti, što je moguće bliže originalu.
Da bi skuhali indijski pileći kari, uzmimo meso, začine, začine, luk i paradajz pastu, malo soli.
Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
Na zagrejanom ulju propržite luk, ali na laganoj vatri, dok se ne karamelizira. Iseckajte bijeli luk i korijen đumbira. Inače sam đumbir samljela na rende. Sada koristim presu za bijeli luk. Prvo cedi sok iz korena, a zatim delimično cedi vlakna đumbira. Jednostavno i brzo. Dodajte đumbir i beli luk u luk.
Odmah dodati paradajz pastu i 100 ml vode, promešati i dinstati 10 minuta.
Pileći file narežemo na kriške ili trake, rezanje tu nije bitno.
Piletinu prebacimo u tiganj, posolimo i dinstamo 30 minuta u sosu. 10 minuta prije kraja dinstanja dodajte začine: kari, kurkumu (ili šafran), mljeveni cimet, kardamom, karanfilić, crni biber za pikantnost. Promiješajte i dovedite do spremnosti.
Ispada nevjerovatno ukusan i mirisan indijski pileći kari s malo umaka. Ako dodate još malo vode, bit će ukusniji sos. Vaš prilog će učiniti neverovatno ukusnim.
Ovaj sastav curry sosa može se uzeti kao osnova dodavanjem lovorovog lista, kima, komorača, korijandera, garam masale. Napraviti kari nije teško, mnogo je teže pronaći sve sastojke na listi indijskog kuvara.
Prijatno!
Curry piletinu uopće nije teško kuhati, glavna stvar je kupiti sastojke prikladne za ovu pticu. Sastav ovog jela uključuje egzotične sastojke kao što su kokosovo mlijeko, žuti kari, đumbir, korijander i mnoge druge začine. Piletina sa povrćem može se peći u rerni ili sporom šporetu. Sporo kuhalo olakšava proces kuhanja, jer piletinu možete pržiti i dinstati s povrćem u jednoj posudi odjednom. chicken curry možete kuvati bez povrća, a zatim posebno poslužiti kuvani pirinač ili povrće kuvano na pari kao prilog. U Indiji je uobičajeno da se poslužuju vrlo začinjena jela, ali za naše krajeve dovoljno je poprilično začiniti ljutom paprikom, za ukus. Koristi korak po korak priprema indijskog pilećeg karija sa povrćem sa fotografijom i imaćete obilnu i zdravu porodičnu večeru.
Sastojci za indijski pileći kari
Kuvanje korak po korak indijske kari piletine sa fotografijom
Pileći kari sa povrćem služi se toplo za ručak ili večeru uz salatu od svežeg povrća. Prijatno!
Poreklom iz sunčane i tople zemlje, ovaj aromatični gulaš - kari - najbolji je način da nahranite i ugrejete svoju porodicu u mračnim, hladnim večerima. Nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, ali u vaš uobičajeni set morat ćete dodati nekoliko začina. Sve su danas dostupne i jeftine, a kasnije će vam trebati ne samo za kuvanje indijskih jela, već i za bilo koja orijentalna, pa se isplati svratiti u radnju.
Fotografija: its_al_dente / Shutterstock.com
Jučer su dva - queso blanco (freska) i tradicionalni indijski sir paneer - naširoko korištena u pripremi vegetarijanskih karija. Ako niste imali vremena da ih napravite, onda je u redu, možete sigurno koristiti kupljene ili analogne - guste sireve bez sirila. Na primjer, Adyghe.
Sir se kroz povijest koristio kao zamjena za proteine u vegetarijanskoj kuhinji. Stanovništvo većeg dijela Indije, zbog vjerskih uvjerenja, a često i jednostavnog siromaštva, ne konzumira ništa osim biljne hrane i mlijeka, zbog čega su upravo tamo došli do sira paneer i recepata za jela uz pomoć njega.
Foto: Mukesh Kumar / Shutterstock.com
Kari jelo je, zapravo, povrće pirjano u jednoj posudi sa sirom, mesom, živinom ili ribom u posebnom sosu. Može biti i oštar i mekan. I paradajz-kremasti i povrtni, sa krompirom i bundevom. Kokos ili limun, servirani sa kuvanim pirinčem. Ali uvijek – uz dodatak posebnih mirisnih začina i začina koji kari čine za razliku od bilo kojeg gulaša „lonac“.
Postoji toliko varijanti indijskog karija koliko i slavenski boršč. Svaka kuća ga priprema drugačije. Stoga vam danas nudim dvije osnovne opcije na izbor - vegetarijansku i mesnu, s kojima ćemo početi.
Indijski žuti kari sa mesom
Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com
Kao što se sjećate, krava je u Indiji sveta životinja, pa se autentični indijski kari pripremao ili od mesa peradi, ili od jagnjećeg i kozjeg mesa. I najjeftiniji dijelovi - kosti i ostaci. Koje god meso da odaberete, razmislite o vremenu kuvanja. I zapamtite da će samo meso s kostima dodati bogatstvo jelu, a odmašćeni komadi mesa i pileći file olakšat će konzumaciju i bolju ishranu.
Sastojci:
Narezano na male komadiće jagnjeće ili kozje meso - 1 kg; biljno ulje, 1 veći luk, 1 šargarepa, 100 g krompira i 100 g bundeve (ili mahunarki sa pasuljem), 5 čena belog luka, 5-7 cm svežeg korena đumbira, 1 sveža ljuta papričica, 1 limun ili so od limuna, 2 kašike . l. paradajz paste, 250 ml pavlake ili kokosovog mleka, biber.
Suhi mljeveni začini u jednakim omjerima, po 1 žlica: kim, korijander, kurkuma, peršun, kari začin (žuti) ili gotova mješavina garam masale; 1/2 tsp mljeveni kardamom.
Za pikantnu rižu - 1 zvjezdica sušeni anis, ½ štapića cimeta, kurkuma, šafran i limunov sok (opciono).
Za posluživanje - listovi mente, cilantro ili peršun; tanak somun
kuhanje:
Zagrevamo biljno ulje u livenom gvožđu. Uvodimo seckani luk, šargarepu, beli luk i đumbir. Ne samo da će otkloniti neprijatan miris, već će i tvrdom mesu dati nježnost i slatkoću. Dinstati, dodati paradajz pastu, polovinu svih suvih začina i malo kipuće vode. Dobro promiješajte, smanjite vatru, dodajte meso i dinstajte dok ne bude kuhano sa zatvorenim poklopcem, po potrebi dolivajući vodu.
Dodamo krompir i bundevu narezanu na kockice (ili pasulj sa mahunarkama), i u principu bilo koje sezonsko povrće po želji. Dodajte kokosovo mlijeko ili vrhnje. Bacimo svježe čili papričice sa kolutovima, posolimo, pobiberimo. Dodajte sve preostale suve začine. Dinstajte dok svi sastojci ne budu spremni. Na kraju dodajte malo limunovog soka ili soli.
Pustimo da se kari kuva, a u to vreme pripremamo pirinač. U vodu odmah dodajte so, suhu kurkumu i anis. Oni će dati boju i miris. Kada je pirinač skoro gotov, izvadimo anis, stavimo cimet (po želji), dodamo šafran razblažen u maloj količini vode. Iscijedite malo limunovog soka u pirinač (opciono).
Poslužite ili odvojeno, u lijepom obliku, ili na istom tanjiru sa mesnim karijem, posipanim cilantrom i peršunom. Ako želite potpuno autentičnu opciju - umjesto pribora za jelo koristimo tanku tortu, u koju stavljamo i kašiku čistog prirodnog jogurta sa listićem mente.
Kari sa paneer sirom
Fotografija: Joshua Resnick / Shutterstock.com
Sastojci:
1/4 šolje maslinovog ulja, 1 seckani luk, 1 kašičica. rendanog belog luka, 1 kašičica. narendanog korena đumbira, 2 serano paprike ili ¾ kašičice. suvi crveni čili, ¾ kašičice. mljeveni kim, ¾ žličice. mljevenog korijandera, 1 kašičica. začini garam masala, ¾ žličice. mljevene kurkume, 2 žlice. l. paradajz paste, 1 kašičica. kečap, šaka smrznutog zelenog graška, voda, kajmak, paneer sir, so, biber, peršun.
kuhanje:
Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dinstajte luk dok ne bude providan. Smanjite vatru i karamelizirajte do smeđe boje oko 15 minuta, dodajte narendani đumbir i bijeli luk, kuhajte još par minuta.
Dodajte serano papriku ili čili papriku, mljeveni kim, korijander, kurkumu i garam masalu, crvenu papriku (po želji) i dinstajte nekoliko minuta, miješajući.
Uvodimo paradajz pastu i kečap. To će dodati slatkoću. Umjesto toga možete koristiti kašičicu smeđeg šećera. Prelijte kipućom vodom, stavite paneer sir narezan na sitne kockice i šaku zelenog graška. Kuvajte, mešajući, 3 minuta. Zatim dodajte kremu. Količina nije obavezna. Sve prokuvajte i kuvajte još 5 minuta.Gotov kari pospite peršunom, solju i biberom po ukusu.
Poslužite uz kuvani pirinač ili somun.
Kao što sam rekao, postoji mnogo varijanti indijskog karija i možete eksperimentisati i "igrati se" s njim. Ako želite još crvenog, dodajte još paradajz pirea. Sunny - kurkuma, žuti kari u prahu i šafran. Egzotika - kokosovo mlijeko sa sokom od limete i svježim zelenim listovima karija. Ljute, ljute - razne ljute papričice: od čilija do jalapena. (Tradicionalno, naravno, indijski kari je veoma začinjen, ali ponuđeni recepti su dizajnirani za prosečnog potrošača.)
Sama riječ curry, od francuskog cuire, znači kuhati, prvi put se pojavila u jednoj engleskoj kuharici 1390. godine. Prvi opis praha "kari podi" kao naziva indijskog začina je u 17. veku u Portugalu. A prvi recept za samo jelo bio je u 18. veku, a takođe i u Maglenom Albionu, koji je dugo vremena ostao kolonizator Indije.
Fotografija: I Wei Huang / Shutterstock.com
Danas je ovo jelo apsolutno internacionalno. Priprema se u Evropi i Australiji, Nepalu i Tibetu, Indoneziji i Maleziji, na Filipinima i u Vijetnamu. I u svakoj regiji koriste one sastojke koji prirodno rastu i pasu na ovim teritorijama. Glavna baza su i dalje sledeći začini i začini: đumbir, ljuta paprika, kurkuma, kim i korijander. Najpopularnije su gotove mješavine masale, koje se koriste za kari, i, naravno, istoimeni žuti prah, koji već uključuje mnoge od navedenih mljevenih začina. Dolazi u zelenoj i crvenoj boji.
Ali to je sasvim druga priča...
Indijska kuhinja osvojila je ogroman broj obožavatelja u našoj zemlji. Najpopularnije jelo je kari sa piletinom. Recept ima ogroman broj varijanti zbog upotrijebljenih sastojaka. Niko neće ostati ravnodušan na aromu hrane i njene neverovatne karakteristike ukusa.
Kuhajte web stranicu zajedno sa web-lokacijom, a vaša porodica i prijatelji će biti oduševljeni vašim kulinarskim talentima.
- Možete koristiti sjeckani trup ili pojedinačne komponente. Najčešće su traženi but i file.
- Meso se mora propržiti, a tek nakon toga se dodaje curry sos za naknadno gašenje.
- Jelo je servirano pirinač, u rijetkim slučajevima na drugi prilog.
Indijski sos: najbolji recept
Za kuhanje prave indijske piletine trebat će vam :
- 10-12 pilećih buta.
- Čaša sitno iseckanog paradajza iz konzerve.
- Beli luk - 15 čena.
- 2 sijalice.
- Voda od 1 do 3 čaše.
- Ginger. Koren narendajte na sitno rende da dobijete 1,5 kašika.
- Curry prah - 3 supene kašike.
- Lovorov list - 2 kom.
- 350 ml kokosovog mleka.
- Biljno ulje - 3 supene kašike.
- Sol i crni alem po ukusu.
Kuvanje jela:
- Meso se začini sa 100 ml mlijeka, doda se polovina raspoloživog đumbira i nasjeckani bijeli luk (3 čena). Dobro promiješajte i rasporedite na zagrijani tiganj. Pržite piletinu sa svih strana dok se ne stvori korica.
- Na ulju se proprži sitno iseckani luk, doda se preostali beli luk i đumbir, doda se kari, paradajz i drugi začini. Vrijeme obrade - 3 minute.
- Dodajte mlijeko i dinstajte dok se ulje ne odvoji, a zatim dodajte meso i zalijte vodom. Na laganoj vatri piletina vene dok se ne skuva.
Gustoću posude možete podesiti vodom.
Indijski pirinač: kuvanje sa karijem
Odjednom imate goste i želite da ih iznenadite ukusnim jelom? Zatim se odlučite za recept za pikantni indijski pirinač, koji će biti gotov za 40 minuta. Komponente:
- Pileći file - 800 grama.
- Pirinač - 250 grama. Raznolikost se može uzeti različita u zavisnosti od preferencija ukusa.
- Juha - 800 grama.
- Tri čena belog luka.
- Đumbir nasjeckan - pola supene kašike.
- Luk - 1 kom.
- Kari - supena kašika.
- Cimet je na vrhu noža.
- Jelo se posoli i pobiberi po ukusu.
Koraci pripreme za 6 porcija:
- Meso je isečeno na srednje komade.
- Oguljeni luk i beli luk sitno iseckati.
- Uzmite dublji tiganj, zagrejte ga, dodajte ulje i pržite fil dok ne porumeni. Stavite na tanjir.
- Na istom ulju propržiti luk, dodati đumbir, beli luk i ostale začine.
- Sipajte pirinač. Ulje treba da ga prekrije. Pržite - 60 sekundi.
- U šerpu sipajte supu.
- Nakon što tečnost proključa, gas postavite na minimum i pirinač dinstajte dok ne skuva.
- Dodajte piletinu 5 minuta prije gotovo.
Jelo se servira toplo i ukrašeno seckanim začinskim biljem.
Recept za ananas
Ako volite kontrastne kombinacije okusa, kriške tropskog voća s nježnim pilećim mesom i začinima omogućit će vam da napravite nevjerovatno jelo.
Da napravite 3 porcije:
- 0,5 kg fileta.
- Ananas - 1 konzerva.
- 2 glavice luka srednje veličine.
- 3-4 čena belog luka.
- Žuta paprika - narezana na trakice.
- Soja sos - 3,5 kašike.
- Škrob - 30 grama.
- Curry prah - 2 kašičice.
- Rendani korijen đumbira.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Ulje za prženje komponenti.
Indijska piletina sa ananasom se pravi na ovaj način:
- Isjeckano meso se uvalja u skrob i prži 5 minuta.
- Sitno seckani luk, beli luk, paprika i paradajz prže se 3 minuta.
- Dodaju se ananas koji se prži 60 sekundi.
- Uvodi se soja sos i ostali sastojci. Masa se dovede do ključanja.
- Nakon 3 minute, filet se unosi, vatra je uključena na minimum.
- Piletina se dinsta 10 minuta.
Koji god recept da odaberete, vaši gosti i porodica će biti zadovoljni!
Večeras imamo indijski pileći kari za večeru. Neka vas ime ne plaši - za pripremu ovog jela praktički nisu potrebni neobični sastojci, a okus nije previše egzotičan.
SASTOJCI
- Pileća prsa 500 grama
- Paradajz 5 komada
- Luk 1 kom
- Garam masala 5 kašičica
- Kokosovo mleko 500 grama
- Štapić cimeta 1 komad
- Indijski orah - po ukusu
- Sol - po ukusu
Paradajz očistimo od kore (umočimo u kipuću vodu na pola minute), narežemo na kriške, odstranimo sjemenke i pošaljemo u tavu na ulju.
U paradajz masu dodajte štapić cimeta, garam masalu i so. Kuvajte na srednjoj vatri dok se sos malo ne reducira (oko 15 minuta).
Zatim pileća prsa isječemo na male komadiće i stavljamo ih zajedno sa orasima u paradajz sos.
Sipati kokosovo mleko, sve izmešati i kuvati još 15 minuta.
Poslužite pileći kari sa kuvanim pirinčem. Prijatno!
povar.ru
Indijski pileći kari
- 8-10 pilećih bataka
- 200 g običnog jogurta
- 1 tbsp maslinovo ulje
- 200 ml mlijeka
- 2 mala luka
- mali korijen đumbira
- komad putera
- glavica belog luka
- 1,5 tsp suvi karanfilić
- 2 tsp zira
- 3 tsp crni biber u zrnu
- 1 tsp sjemenke komorača
- 1 tsp seme korijandera
- 5-6 sjemenki kardamoma
- prstohvat šafrana
- 2 tsp kurkuma u prahu
- štapić cimeta
- Lovorov list
- 1 jalapeno ili čili papričica
- Naši proizvodi.
- Obradimo piletinu. U Indiji nije uobičajeno kuhati pileće batke u obliku u kojem se kuhaju u Rusiji. Čarapom skinite kožu s noge i odrežite donji zglob.
- Gornji zglob je sakriven u pulpi, pa ga nožem razotkrijte i isto tako ga odrežite. Napravite rez u sredini da označite budući rez.
- Ovdje imamo tako uredne noge. Sada ih isjeci po sredini.
- Piletina je iskasapljena, sada isperite komade da uklonite sve slomljene kosti. Za kiseljenje koristimo prirodni jogurt bez aroma. Pažnja: ostavite par kašika jogurta!
- Promešati i staviti na hladno mesto.
- Luk, bijeli luk i đumbir nasjeckajte na sitno. U šerpu sipajte maslinovo ulje i stavite komadić putera. Upalite vatru, kada se ulje otopi, u nju stavite luk, beli luk i đumbir. Kuhajte na laganoj vatri.
- A sada idemo na začine. Uzmite sjemenke kardamoma i uklonite jezgro. Ona nam je potrebna.
- U suvi tiganj stavite kardamom, biber, komorač, kim, korijander i karanfilić. Stavite na šporet i zagrejte. Nakon otprilike jednog minuta osjetit ćete miris začina. U ovom trenutku sklonite s vatre: važno je da ne pregrijete začine!
- U međuvremenu, luk je postao mekan. Dodajte malo vode i nastavite dinstati.
- Prokuhajte mlijeko.
- Stavite šafran u vruće mlijeko. Vidjet ćete kako će biti obojen.
- Vrijeme je da uzmete pileće meso. Pržite ga na jakoj vatri miješajući.
- Stavite začine u tanjir ili zdjelu i izgnječite tučkom ili drškom za oklagije. Dodajte im kurkumu u prahu.
- U šerpu sa lukom stavite začine, piletinu i mlijeko, nakon procijeđenja. Krčkajte 30 minuta.
- 10 minuta prije kuhanja stavite štapić cimeta, lovorov list i sitno sjeckanu ljutu papriku sa sjemenkama. Ako ne želite jaku ljutinu, papriku stavite cijelu za miris. Minut prije kraja stavite jogurt. Potreban je kako bi djelovanje začina bilo mekše. Prijatno!
Vrijeme kuhanja: 65 minuta
Danas ćemo vam reći kako kuhati piletinu po pravom indijskom receptu. Vrlo je popularno jelo u indijskim restoranima i priprema se sa određenim začinima. U indijskoj kuhinji začini su veoma važni, mnoga jela su jako ljuta i ljuta. Istovremeno, set sastojaka nije nimalo nasumičan: svaki detalj je važan za postizanje bogatog i bogatog ukusa. To indijski pileći kari ispalo je ispravno, ne možete koristiti gotove mljevene začine, jer su izgubili sav svoj okus. Ako želite da napravite zaista ukusno indijsko jelo, ručno sameljite začine. Ovo nije nimalo teško, za to se koriste malter i tučak, ali će i kraj oklagije. Piletina u kremastom sosu je ukusno jelo, posle kojeg nećete moći da gledate na neukusnu brzu hranu. Da, morat ćete se pozabaviti ovim jelom, ali rezultat je vrijedan truda. Indijski pileći kari recept za koji je ovdje opisan može biti ili ljut ili ne, ovisno o tome da li ćete dodati čili na kraju ili ne.
top-recept.ru
Indijski pileći kari
Danas ću vam reći kako da kuvate piletina u kari sosu. Recepti i varijacije pripreme "kari" težine. Čak se i začini mogu kombinovati po vašem ukusu, s obzirom na originalni set. Ljepota indijske kuhinje i ovog jela je u tome što se sastav lako mijenja, otvarajući prostor za eksperimentiranje.
Lako je dodati nešto novo ili jednostavno iskoristiti ono što se dogodilo kod kuće. Dakle, pročitajte sastojke, inspirirajte se i svakako kuhajte. Priđimo malo bliže uzbudljivoj atrakciji Indije.
Nemojte se bojati količine začina (sada se prodaju u gotovo svim trgovinama) i dugog opisa. Trudio sam se samo da ispričam što je više moguće, i da skuham nešto izuzetno brzo. Obavezno postavite pitanja u komentarima.
- 2 kom. pileći file,
- 1 kom. paprika (imam dvije sitne različite boje),
- 1 šargarepa srednje veličine
- 1 srednji luk,
- 2-3 supene kašike pavlaka ili jogurt (u originalu - kokosovo mlijeko, ali kao opcija malo običnog mlijeka/krema).
začini(ili gotova mješavina karija):
- 3 kašike. l. maslinovo ulje,
- 1 kašičica mljeveni đumbir,
- 2/3 kašičice kaloji (crna, crni susam),
- ½ kašičice paprika i crni biber,
- 2 kašičice mljevena kurkuma,
- 1 mala mahuna ptičje paprike (daje pikantnost, možete i bez nje),
- ½ kašičice muškatni oraščić (ja sam utrljao cijeli)
Nemojte se plašiti začina. Opskrbila sam se svim vrstama začina maksimalno i nisam mogla a da ih ne iskoristim. Možete biti više lijeni (štedljivi!) i samo upotrijebite gotovu mješavinu karija.
Sada sam moderan i sretan. Nedavno sam jeo malter, a sada i gomilu začina. Zato sam ih izlila u malter, samlela u prah i dodala par kašika maslinovog ulja. Mirisna curry pasta.
Ako i vi, kao ja, sami pravite mešavinu začina, onda vam kažem: potrebno je sve izmiješati za samu pastu osim piskavice i kaloja. Bacimo ih u zagrejano, ali ne vrelo ulje i zagrejemo uz stalno mešanje. Tada će početi otkrivati svoj ukus i neće izgorjeti.
1. Idemo konačno na proces: prvo isjeckajte povrće i piletinu na kockice.
2. Mi ne režemo paradajz. Skidamo kožu sa njih tako što ih potopimo 1 minut u kipuću vodu, a zatim podlijemo hladnom vodom. A onda ih samo rukama umesiti u pire (ili izblendati).
3. Sada sipamo ulje (već se zagrejalo u tiganju) piskavu-kaloji, kao što sam gore napisao, pa okrećemo luk i šargarepu. Prolazimo nekoliko minuta, nakon čega im šaljemo našu samospremljenu "kari pastu". Sada stavite piletinu i pržite do pola.
4. Dodati paradajz pire i dinstati dok se piletina ne skuva, dodajući paprike zajedno sa paradajzom. Na kraju dodajte pavlaku ili mlijeko, promiješajte i dinstajte još minut.
5. Za ukras u klasičnoj verziji kuvanog pirinča. A na mojoj fotografiji - kukuruzna kaša. Priprema, ako je neko zainteresovan, jednostavno: 1 šolja kukuruzne krupice sipa u 3 čaše vode i kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta.Zatim probamo da bude gotovo i ostavimo da se kuva pod poklopcem jos 15 minuta.Posolite i pobiberite po ukusu,moze i puter,ali dobro je i bez njega. Da, i dodatne kalorije za nas bilo šta.
Evo naše odličan pileći kari sos i spreman. Zapravo, recept je jednostavan - uobičajeno dinstanje mesa s povrćem, ali s egzotičnijim začinima. Svakako probajte, dodajte nešto od sebe i uživajte u procesu.
kalorija većina chicken curry prilikom izračunavanja po 100 g: oko 155 kcal (proteini - 11,4, masti - 8, ugljeni hidrati - 11,6).
kalorija kukuruzna kaša na 100 g: 63 kcal.
cook-hobby.ru
Indijski kari za početnike
"indijski kuvari" koristiti toliko začina jer kvaliteta hrane u Indiji ostavlja mnogo da se poželi”, - ove riječi nije izgovorio neki neprijatelj indijske kuhinje, već možda najuspješniji indijski kuhar Vinith Bhvatia.
Atul Kochhar, vlasnik najpopularnijeg indijskog restorana u Londonu Benares kaže da ogromna količina začina prisutnih u indijskim jelima ubija okus samog jela.
I to prema poznatom indijskom kulinarskom kritičaru Veera Sanghvi, višak začina ne dozvoljava vam da osjetite okus samog proizvoda: “Zbog začina ne možete razlikovati piletinu brojler od piletine sa farme i but od prsa.”. Istovremeno, pomenuti kritičar Veer Sanghvi tvrdi: “Zapravo, važnije je kako i čime se jelo začini nego od čega je napravljeno”.
Kako god bilo, nema ništa zanimljivije od prelaska s teorije na praksu i eksperimentiranja s indijskom kuhinjom pripremajući jednostavan pileći kari.
INDIJSKI KARI RECEPT ZA POČETNIKE
sa kulinarskog bloga "All Salt"
1 kg piletine isečene na komade ili butove ili prsa
3 velika luka, tanko narezana
2 čena belog luka mlevena
2 tbsp. l. sjemenke susama
2 tbsp. l. sjemenke korijandera, malo izmrvljene u mužaru
1 tsp sjemenke kima, malo izmrvljene u mužaru
1/4 tsp suvog mlevenog đumbira
1/4 tsp suva mlevena ljuta paprika
1 st. l. kurkuma ili kurkuma
1 tsp mješavina začina garam masala
KAKO KUVATI:
1. Pomiješajte sve suhe sastojke sa solju u posudi (osim garam masale).
2. Utrljajte ovu suvu mešavinu u piletinu i ostavite da odstoji 15 minuta.
IZMEĐU OSTALOG: bolje je to raditi u rukavicama, jer kurkuma jako boji ruke. Još lakše - komadiće piletine stavite u plastičnu vrećicu, u nju sipajte suhe začine, zavežite vrećicu i dobro je protresite.
3. U tiganju na ulju propržiti luk i beli luk, pa dodati komade piletine, lagano propržiti, zaliti vodom i kuvati na laganoj vatri pod poklopcem dok piletina ne omekša.
4. Poslednjih 10 minuta kuvanja skinite poklopac da tečnost malo ispari.
5. Na samom kraju dodajte garam masalu, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta bez vatre.
6. Poslužite uz kuvanu basmati rižu i jogurt raita sa povrćem.
IZMEĐU OSTALOG: indijsko jelo "raita"- spasavanje po vrućem vremenu. Da bi se pripremila raita, dovoljno je umutiti čašu jogurta u blenderu i dodati sitno seckani krastavac i paradajz, prstohvat mlevene zire i soli.