Pankreatitli xəstələrin tez sağalması üçün ən vacib şərtlərdən biri düzgün qidalanmadır. Pəhrizə ciddi riayət etməklə, xəstə orqandakı yük azalır, bunun sayəsində mədəaltı vəzi daha sürətli bərpa olunur. Pankreatit ilə yeməklər üçün reseptlər seçmək asandır, demək olar ki, hamısını hazırlamaq asandır və xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir. Ancaq məhsullar hələ də menyunu iştirak edən həkimlə əlaqələndirərək ehtiyatla seçilməlidir. Həm də fərdi məhsullara allergiyanın mövcudluğunu nəzərə almaq və onların istifadəsindən qaçınmaq lazımdır.
Pankreatitli xəstələrin tez sağalması üçün ən vacib şərtlərdən biri düzgün qidalanmadır.
Ümumi yemək qaydaları
Bütün pəhriz qida sxemləri üçün hisə verilmiş, yağlı, qızardılmış, ədviyyatlı və konservləşdirilmiş qidaları istisna edən eyni qaydalar tətbiq olunur. Pankreasın iltihabı ilə aşağıdakı şərtlərə riayət etmək də vacibdir:
- yeməklər qaynadılmalı, bişmiş və ya buxarda bişirilməlidir, lakin qızardılmamalıdır;
- təzə hazırlanmış, isti yemək yemək arzu edilir;
- xəstəliyin kəskin mərhələsində həzm sistemini mümkün qədər rahatlaşdırmaq üçün qabları kartof püresi ilə üyütmək məsləhətdir;
- məhsullar asanlıqla həzm olunmalı, yüksək miqdarda vitamin və minimum lif olmalıdır;
- xəstəlik gerilədikcə menyuya yeni məhsullar və daha çox göyərti əlavə etmək lazımdır ki, lazımi maddələr bədənə daxil olsun.
Mütəxəssislər pəhrizə bir-bir yeni qidalar daxil etməyi məsləhət görürlər, buna görə də bədənin reaksiyasını izləmək daha rahatdır. Vəziyyətin pisləşdiyini görsəniz, bu məhsul müvəqqəti olaraq xaric edilməli və ya qablarda miqdarı azaldılmalıdır.
Birinci
Xəstəliyin kəskinləşməsi dövründə ən uyğun qida ilk kurslardır. Tərəvəz, taxıl, ət və balıq ilə şorba bişirmək olar.
Pankreatit ilə ikinci bir bulyondan istifadə etmək vacibdir: tərəvəz və ya balıq bişirərkən, ilk bulyon qaynadıqdan sonra qurudulur, sonra suyun ikinci hissəsi tökülür.
Şorba hazırlamaq üçün yağsız quş əti və ya mal əti və yağsız balıqdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Kələm və bolqar bibəri istisna olmaqla, demək olar ki, bütün tərəvəzlərə icazə verilir, paxlalılar və darı taxıllardan qadağandır. Kəskin mərhələdə qidalanma üçün tərəvəz və dənli bitkilərdən püresi şorba bişirmək daha yaxşıdır.
Şorba
Pankreatit üçün ən faydalı və sadə şorba yulaf ezmesidir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kartof;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- 30 q yulaf ezmesi;
- 10 q kərə yağı.
Suyu qaynadın, kartof bişənə qədər qaynadın və suyu boşaltın. Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və tərəvəzləri yağda yüngülcə qızardın. Yulaf ezmesini soyuq su ilə tökün və 15-20 dəqiqə bişirin, sonra kartof və bişmiş tərəvəzləri əlavə edin və daha 8-10 dəqiqə bişirin. Sonra şorba bir qarışdırıcı ilə doğranmalı və ya ələkdən sürtülməlidir. Remissiya zamanı şorbanı xama və ya qaymaq ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
İkinci
Pankreatit ilə, pəhriz məhdudiyyətlərinə baxmayaraq, dadlı əsas yeməklər hazırlaya bilərsiniz. İcazə verilən yeməklərin siyahısına dənli bitkilər, tərəvəz güveçləri və kartof püresi, qaynadılmış balıq və ət, buxarda hazırlanmış kotletlər, güveçlər və s. daxildir.
Göbələklər, yağlı pendirlər qəti qadağandır. Təzə çörəkdən, xüsusən də bütün taxıllardan imtina etmək lazımdır. Qidalanma üçün ağ quru çörək və ya kraker daha uyğundur. Kəskinləşmə zamanı əsas yeməklər püresi olmalıdır.
Püresi
Tərəvəz püresi müstəqil yemək və ya yan yemək ola bilər. Ən sadə və faydalı reseptlərdən biri balqabaq və balqabaq püresidir. Tərəvəzlər soyulur, su ilə tökülür və bişənə qədər qaynadılır. Daha sonra tərəvəzlər püresi olur. Kəskin mərhələdə belə bir püresi duz və süd əlavə edilmədən hazırlanır və remissiya dövründə qaba az miqdarda süd və yağ əlavə edilə bilər. Eyni püresi kartof və yerkökü, brokoli və gül kələm əlavə etməklə hazırlana bilər.
Ən sadə və faydalı reseptlərdən biri balqabaq və balqabaq püresidir. Kaşi
Taxıl yeməkləri həftədə ən azı 3 dəfə menyuya daxil edilməlidir. Hazırlanması ən asan sıyıq qazanda balqabaqlı düyü sıyığıdır.
- Düyü (1/3 fincan) yuyun və qazanın dibinə tökün.
- Balqabaq (1/2 fincan) soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş, düyü üzərinə qoyulmuşdur.
- Qazana qaynar su tökün ki, balqabağı tamamilə örtsün.
- Yüngül duz edin, kərə yağı əlavə edin, örtün və 1 saat sobaya qoyun. Optimal temperatur +180…+200ºС-dir.
- Hazır sıyığı qarışdırın, remissiya mərhələsində onu süd və ya bal ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
Qəlyanaltılar
Pankreatit üçün qidalanma fraksiya olmalıdır, gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə yemək lazımdır. Menyu şaxələndirmək üçün yüngül qəlyanaltılar və salatlar əlavə edə bilərsiniz. Salat sarğılarında sarımsaq, mayonez, sirkə və digər qadağan olunmuş souslar olmamalıdır. Onları yağsız qatıq və ya xama və zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. Faydalı meyvə və tərəvəzlərdən qəlyanaltılar, sevdiyiniz salatların yüngül versiyaları olacaq.
Salatlar
Günortadan sonra qəlyanaltı üçün zeytun yağı ilə tərəvəz salatları və ya qatıqla geyindirilmiş meyvə salatları bişirmək olar.
Qəlyanaltı üçün əla seçim Olivierin yüngül versiyası ola bilər. Qəlyanaltı üçün əla seçim Olivierin yüngül versiyası ola bilər. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kartof;
- 1 yerkökü;
- 100 q qaynadılmış toyuq göğsü;
- 1 təzə xiyar;
- yumurta ağı (2 əd.);
- təbii qatıq və ya az yağlı xama.
Kartof və yerkökü qaynadın, kiçik kublara kəsin. Doğranmış toyuq filesi, zülal və xiyar, duz və qatıq və ya xama əlavə edin.
desert
Şirniyyatların istifadəsinə qadağa qoyulmasına baxmayaraq, desertləri pəhrizdən tamamilə çıxarmaq lazım deyil. Kəskin mərhələdə şəkərdən istifadə etməkdən çəkinmək arzu edilir və remissiya dövründə ondan minimal istifadə ilə reseptlər seçə bilərsiniz. Qorxmadan evdə hazırlanmış giləmeyvə mouss və jele, təbii marmelad, marshmallow və şəkərli meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Təzə giləmeyvə tövsiyə edilmir, lakin onlardan jele və mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Dondurma tam sağalana qədər təxirə salmaq daha yaxşıdır. Bəzən menyuya peçenye və marshmallow əlavə edə bilərsiniz.
Yavaş ocaqda
Yavaş ocağın olması pankreatit ilə yeməklərin hazırlanmasını asanlaşdıracaq. Orada çoxlu yeməklər bişirmək olar: dənli bitkilər, omletlər və buxar kotletləri, şorbalar və güveçlər. Müxtəlif növ yeməklər hazırlamaq üçün müxtəlif rejimlər lazımdır, ona görə də menyunu planlaşdırmazdan əvvəl multivarkın imkanları ilə diqqətlə tanış olmalısınız.
Omlet çörək rejimində bişirilə bilər və ya buxarda bişirilə bilər. Kəskinləşmə ilə, duz və süd olmadan yalnız yumurta ağlarından istifadə edə bilərsiniz.
Remissiyada bütöv yumurtadan bir az südlə omlet hazırlana bilər.
Yavaş ocaq eyni vaxtda 2 yeməyi bişirməyə imkan verir ki, bu da vaxta qənaət edir. Məsələn, düyü aşağı səviyyədə, buxar kotletləri isə yuxarı səviyyədə bişirilə bilər.
Uşaqlar üçün
Pankreatit olan uşaqların qidalanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bir uşaq üçün pəhriz böyüklərin pəhrizindən bir qədər fərqlənəcək - təzə tərəvəzləri tamamilə aradan qaldırmalı və bütün yeməkləri doğramalısınız.
Xəstəliyin kəskin mərhələsində uşaq bir əsas tərkib hissəsi olan sadə yeməklərdən ibarət bir menyu hazırlamalıdır. Bu, ilk növbədə uşaqların həzm sisteminin yetişməməsi, həmçinin bədənin müəyyən bir məhsula reaksiyasını izləmək ehtiyacı ilə bağlıdır. Remissiya dövründə menyu aşağıdakı kimi ola bilər:
- Səhər yeməyi: püresi düyü və ya yulaf ezmesi, şəkərsiz alma və itburnu kompotu.
- İkinci səhər yeməyi: banan sufle.
- Nahar: tərəvəz püresi şorbası, qarabaşaq püresi və buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri, şəkərsiz zəif çay.
- Qəlyanaltı: kruton, qızılgül bulyonu.
- Şam yeməyi: balqabaqlı sıyıq, şəkərsiz kompot.
- Gecə: jele və ya giləmeyvə sufle.
Pankreas xəstəliklərinin ən yaxşı müalicəsi və qarşısının alınması düzgün qidalanmadır. Hər şeydən əvvəl, fraksiya olmalıdır. Bundan əlavə, aşağıdakı məhsullardan istifadə edə bilməzsiniz:
- sadə karbohidratlar, daha doğrusu un və şirin;
- qovurma;
- kəskin;
- duz qəbulunu mümkün qədər azaldın;
- hər növ yağ, bişdikdən sonra yeməyin üzərinə bir az tökə bilərsiniz;
- hisə verilmiş ət;
- konservləşdirilmiş balıq və kolbasa;
- yüksək lifli qidalar, xüsusən də kələm;
- qazlı içkilər;
- kakao və qəhvə;
- spirtli içkilər;
- turş qidalar.
Remissiya dövründə buxarda hazırlanmış tərəvəz və meyvələr, yağsız ətlər, kartof püresi, az miqdarda un məhsulları, az yağlı süd məhsulları, yumurta və peçenye istehlak etməyə icazə verilir.
Pəhriz 5p
Bu, Pevznerə görə 5 nömrəli eyni pəhrizdir, lakin həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün pankreatitli xəstələr üçün bir qədər dəyişdirilmiş və uyğunlaşdırılmışdır və iki növə malikdir:
- Xroniki və kəskin pankreatitin kəskinləşməsi olan xəstələr üçün.
- Remissiyada xroniki pankreatitli xəstələr üçün.
Ən əsası, pəhriz qidası buxarda və ya qaynadılmış olmalıdır. Bu vəziyyətdə protein məhsullarına üstünlük verilir.
Çox isti və ya soyuq yemək yeməyin. Homojen və seyrək olmalıdır. Eyni zamanda, gündə 8 dəfəyə qədər hər 2 saatdan bir 250-300 q kiçik hissələrdə yemək yeməlisiniz. Enerji dəyəri gündə 1000 kkaldan çox olmamalıdır.
Şorbalar suda, ət əlavə edilmədən qaynadılır. Tərəvəz və dənli bitkilərdən irmik, düyü, darı, kartof, yerkökü, balqabaq, vermişel, balqabaq əlavə edilir. Bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə üyütmək və ya ələkdən silmək məsləhətdir.
Yağlı və həddindən artıq turşu olanlar istisna olmaqla, istənilən süd məhsulunu yeyə bilərsiniz. Xama yalnız hazır yeməyə əlavə edilir, lakin 30 q-dan çox deyil.
Yumurtalar yalnız omletlərdə istifadə olunur və ilk həftədə birdən çox deyil, sonra - maksimum iki.
Ətdən yalnız az yağlı dana, toyuq, hinduşka, dovşan, balıq növləri istifadə olunur. Həm də həzmi asanlaşdırmaq üçün onu üyütmək daha yaxşıdır. Pişirmədən əvvəl, hinduşka və toyuqdan bütün tendonları və damarları, dərini çıxarmaq lazımdır.
Meyvələr - yalnız yetişmiş, turşu olmayan, tercihen bişmiş.
Tərəvəzlər arasında çuğundur, kartof, yerkökü, balqabaq, yaşıl noxud, gül kələm, balqabaq xoş gəlir. Remissiya zamanı bir az pomidor ola bilər. Hamısı yalnız buxarda hazırlanmış formada istifadə olunur.
Şirin: agar-aqarda təbii zefir və zefir, sorbitolda peçenye, jele və musslardan istifadə edə bilərsiniz.
İçkilər: çay, kompot, jele, qızılgül bulyonu, seyreltilmiş meyvə və giləmeyvə şirələri və süd kokteylləri.
Kəskinləşmənin ilk həftəsi üçün reseptlər
Kəskinləşmənin ilk günlərində heç bir şey yeməmək daha yaxşıdır, mədəni təmizləmək və turşuluğu azaltmaq üçün yalnız qələvi su içmək, yaşıl çay və qızılgül suyu da əladır. Üstəlik, yeməklər düzgün hazırlanırsa, o zaman olduqca dadlı olacaqlar. Üçüncü və dördüncü günlərdən başlayaraq ilk həftədə pankreatit və xolesistit üçün reseptləri nəzərdən keçirin.
Yulaf ezmesi
İlk növbədə maye olmalıdır, süd isə 50/50 nisbətində su ilə seyreltilməlidir. Bunun üçün bizə lazımdır:
- yulaf ezmesi - 6 osh qaşığı. l.;
- süd ilə su - 3 stəkan;
- şəkər, duz və yağ yalnız remissiya zamanı icazə verilir.
Sıyığı həm sobada, həm də yavaş ocaqda bişirmək olar. Əvvəlcə suyu südlə bir qaynadək gətirməlisiniz, sonra taxıl əlavə edin və bişənə qədər daim qarışdırın, üstəgəl beş dəqiqə bişirin ki, mümkün qədər qaynadın. Blenderdən istifadə edərək bişirdikdən sonra da üyüdə bilərsiniz. Yavaş ocaqda "sıyıq" rejimində bişirilir.
Qarabaşaq şorbası
Bu tez və asan hazırlanan çox yönlü bir reseptdir. Yediyiniz qədər bişirilməlidir. Bunun üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- qarabaşaq yarması (təhlükəsiz olaraq darı və ya düyü ilə əvəz edilə bilər) - 3 osh qaşığı. l.;
- kartof - 2-3 əd. orta ölçü;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd götürün;
- su - 1,5 l;
- duz - dadmaq üçün bir az
- günəbaxan yağı - 0,5 osh qaşığı. l. boşqaba daxil edin.
Əvvəlcə iki litrlik bir qazanda suyu qaynadək gətirin. Taxılları və doğranmış kartofu tavaya atdıqdan sonra. Sonra, qızardılmış yerkökü, incə doğranmış soğanı atmalı və kartof bişənə qədər bişirməlisiniz, ən sonunda bir az duz əlavə edin. Remissiya dövründə onlara bir neçə küftə əlavə edə bilərsiniz.
Pendir ilə doğranmış toyuq ilə doldurulmuş balqabaq
Əla qidalı və dadlı yemək. Kıyılmış ət həm toyuq, həm də mal əti götürülə bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- toyuq - 0,5 kq;
- zucchini - 3 əd. orta ölçülü, dəri çox qalın deyilsə, daha dadlı olacaq;
- pendir - bir az;
- kərə yağı - kalıbı yağlayın;
- bayat çörək - 50 q;
- duz - dadmaq;
- protein - 1 ədəd. remissiya dövründə bütün yumurta götürə bilərsiniz;
- soğan - 1 əd. hiss etməklə.
Əvvəlcə zucchini 1-1,5 sm enində dilimlərə kəsməlisiniz, sonra nüvəni çıxarın. Növbəti addım çörəyi suda və ya süddə islatmaqdır.
Bundan sonra qabığı soyulmuş toyuq ətini ətçəkən maşından üç dəfə keçirib qiymə, soğan, yumurta, çörək və duz əlavə edirik. Sonra iki yemək variantı var - sobada və ikiqat qazanda:
- zucchini yağlanmış formada qoyuruq, sonra qiyməni içinə qoyuruq. Balqabağın kənarları boyunca su tökün ki, demək olar ki, tamamilə örtün, bir az duz edin və 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 35-40 dəqiqə bişirin. Pişirmə sürəti kıyılmış ətin miqdarından və balqabaq qabığının enindən asılı olacaq. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl doldurulmuş zucchini pendirlə səpmək lazımdır;
- multivarkda hər şey oxşardır, yalnız "Söndürmə" və ya "Pişirmə" rejimini 40 dəqiqə təyin etməlisiniz.
Remissiya dövründə, bu yeməyə pomidor dilimləri əlavə edə bilərsiniz, bu da bişirilmənin ən əvvəlində kıyılmış ətin üstünə qoyulmalıdır.
Yerkökü ilə balıq filesi
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün götürməlisiniz:
- yağsız balıq filesi - 0,5 kq;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd. kiçik ölçülər;
- duz - bir az.
Bu yemək pəhrizdir və onun dadı tamamilə balığın dadından asılıdır. Siz tilapiya və ya həddindən artıq hallarda pollock və ya hake qəbul edə bilərsiniz.
Bişirmək üçün balıqları hissələrə ayırıb bir qazana qoymaq lazımdır, sonra incə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, hamısını bir az su və duz ilə örtün. Sonra aşağı istilikdə 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Remissiya üçün reseptlər
Yağsız kəsmik mussu
Bunun üçün bizə lazımdır:
- az yağlı kəsmik - 300 q;
- təbii qatıq - 100 q;
- jelatin - 15 q;
- şəkər - 160 q;
- yaban mersini və ya çiyələk - təxminən 4 osh qaşığı. l.
Jelatini 15 dəqiqə isti suda isladın. Jelatindən başqa bütün inqrediyentlərdən sonra qarışdırın və blenderlə çalın. Sonra jelatini su banyosunda bir qaynadək gətirin, sonra daim qarışdıraraq kremə tökün. Sonra hər şeyi 3 dəqiqə mikserlə çalın, qəliblərə tökün və 3 saat soyuducuda saxlayın.
Balqabaqda bişmiş toyuq
Bu yeməyin hazırlanması çox vaxt tələb etsə də, çox dadlı çıxır. Bizə lazım olacaq:
- toyuq - 1,7 kq, bəlkə də bir az az;
- balqabaq - eyni çəki, orta ölçülü;
- quru ərik - 100 q;
- duz - bir az;
- düyü - 1 osh qaşığı, uzun bir götürmək məsləhətdir;
- zeytun yağı - 3 osh qaşığı. l.
Başlamaq üçün, düyü bir neçə saat suda isladılmalıdır, sonra bir ələkə qatlanmalıdır. Sonra tavaya çox miqdarda su tökün, qaynadın, düyü əlavə edin. Artıq suyu boşaltaraq 15 dəqiqə qaynadın.
Sonra bir balqabağı götürün və gövdədən 5-6 sm geri çəkilərək, üst hissəsini kəsin. Bundan əlavə, İncəsənətin kəskin hissəsinin köməyi ilə. l. balqabağın divarlarını 1,5 sm qalınlığında tərk edərək, bütün toxumları və pulpa çıxarmaq lazımdır.
Üçüncü addım quru ərikləri zolaqlara kəsmək və düyü ilə qarışdırmaq olacaq. Bütün bu qarışıq balqabağın dibinə qoyulmalıdır. Sonra toyuq ətini 8 hissəyə bölmək, bütün yağları və dərini ondan çıxarmaq, düyünün üstünə qoymaq lazımdır.
Və yekun olaraq, hamısını yağla tökmək, balqabağın üstü ilə örtmək və 160 dərəcə istilikdə 2 saat sobaya qoymaq lazımdır.
Pankreatit ilə həkim əsas vasitə kimi xidmət edən və bir çox tanış yemək və yeməkləri istisna edən xüsusi bir pəhriz təyin edir. Pəhrizi şaxələndirsəniz, pankreatit üçün terapevtik pəhriz izləmək daha asandır. Pankreatit üçün reseptləri mənimsəməklə, yalnız ondan qurtula bilməz, həm də sağlam qidalanmağı öyrənə bilərsiniz.
Ümumi yemək qaydaları
Pankreatit xəstəsi üçün təhlükəsiz olması üçün qida mexaniki və termal emaldan keçməlidir. İsti, soyuq, turş yemək qəbuledilməzdir. Pankreatit həmçinin ədviyyatlı, acı, duzlu və qızardılmış qidalardan uzaq durmağı nəzərdə tutur. Pankreatit üçün yeməklərin istilik müalicəsi - yemək, buxarda bişirmək, bişirmək. Yeməklərin tutarlılığı iltihablı pankreas üzərində yumşaq olmalıdır, buna görə də bir qarışdırıcı tez-tez pankreatit üçün terapevtik pəhriz izləmək üçün istifadə olunan bir mətbəx cihazıdır.
Yemək kiçik hissələrdə hazırlanmalıdır.
Pankreatitli bir xəstə üçün gündə ümumi qida miqdarı gündə 530-570 q-dan çox deyil.
Pankreatit ilə yemək hazırlayarkən zülalların, yağların və karbohidratların mütənasib nisbətini ciddi şəkildə müşahidə etmək lazımdır.
Pankreatitli bir xəstə üçün yemək hazırlamaq üçün lazım olan məhsulların seçiminə xüsusi diqqət yetirilir. Tərəvəz ən yaxşı bişirilir. Müxtəlif növ yaşıl salatlar bədənə zərər verir, onlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Banan, quru meyvələr də pankreatit üçün pəhriz yeməklərinin hazırlanması üçün tövsiyə edilmir. Pankreatitli xəstələr üçün yemək reseptləri yumurta ağını ehtiva edir, sarısı pəhrizdən çıxarılır.
Birinci
Şorbalar pankreatit üçün terapevtik pəhrizin əvəzsiz hissəsidir. Tərəvəz və dənli bitkilər ən çox istifadə edilən maddələrdir.
Şorba
Tərəvəz şorbası
Pankreatit üçün tərəvəz şorbası hazırlamaq üçün sadə və əlverişli məhsullar istifadə olunur. Bu şorba asanlıqla həzm olunur.
400-500 q kartof soyulur, yuyulur, doğranır, üzərinə qaynar su tökülür və qaynadılır. Kartof bişirilərkən, 400-500 q gül kələmini yuyun (dondurulmuş məhsuldan istifadə edə bilərsiniz), inflorescences daxil sökün və kartof göndərin. 200 q pırasa doğrayın. 200 q təzə yerkökü yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin. Pırasa və yerkökü bir az zeytun yağı və suda bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra şorbaya əlavə edin. Pişirmə sonunda şorbanı duz edin və göyərti əlavə edin. Şorba üçün ümumi bişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqədir.
yulaf ezmesi şorbası
Pankreatit üçün bir pəhriz üçün bir şərt ikinci bulyonda şorba hazırlamaqdır.
Bu şorbanı hazırlamaq üçün toyuq filesi və ya dovşan ətindən istifadə edə bilərsiniz. Bu ət zülalla zəngin olduğu üçün pankreatit üçün faydalıdır.
200 q əti kublara kəsin, 30 dəqiqə su ilə bir qazanda bişirin. Bulyonu boşaltın. Yenidən ətə su tökün və qaynadək gətirin. Soyulmuş, yuyulmuş və incə dilimlənmiş tərəvəzləri əlavə edin: 1 kartof və 1 yerkökü. Sonra tavaya 30 q yulaf ezmesi qoyun. 30 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda az miqdarda duz və göyərti əlavə edin.
İkinci
Püre və dənli bitkilər asan həzm olunan hesab olunur, həzm orqanlarını çox yükləməz. Bu qida yalnız pankreatit üçün deyil, həm də xolesistit üçün uyğundur.
Buxarlanmış balıq tortları
300 q az yağlı sortların ağ balıq filesini ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin. Süddə isladılmış və ətçəkən maşından keçirilmiş 2 ədəd ağ çörəyi balığın üzərinə əlavə edin. Qarışdırın. Bir yumurtanın ağını çəngəl ilə döyün, balıq kütləsinə əlavə edin. Kotletlər düzəldin. Köftələri 20 dəqiqə buxarlayın.
Püresi
Kartof püresi üçün mövsümi tərəvəzlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onlar pankreatit üçün xüsusilə vacib olan bədən üçün faydalı maddələrin ən çoxunu ehtiva edir.
Balqabaq, balqabaq və kartof püresi
100 q balqabaq, 100 q balqabaq və 200 q kartofu kiçik dilimlərə kəsin. Kartofu qaynadın, balqabağı zeytun yağı ilə suda bişənə qədər zucchini ilə bişirin. Bişmiş tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın, sonra kartof püresi və balqabaq və balqabaq kütləsini bir-biri ilə qarışdırın. Tərəvəzlərə quru otlar və 2 osh qaşığı əsasında bir az ədviyyat əlavə edin. l. zeytun yağı. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Püresi yenidən döyülsə, daha yumşaq olacaq. Bu, balıq və ya quş ətinin təbii dadını vurğulayacaq dadlı bir yan yeməkdir.
Kaşi
Taxıl yeməkləri həm yan yemək, həm də müstəqil ikinci kurs ola bilər. Pankreatitli xəstələr üçün 1: 1 nisbətində süd və suda dənli bitkilərin bişirilməsinə icazə verilir.
Kəsmik ilə düyü sıyığı
40 q düyü yuyun, 300 ml təmiz su tökün, 1 tsp əlavə edin. Sahara. Düyü yanmasın deyə aşağı istilikdə 25 dəqiqə bişirin. Düyü tam bişənə qədər bişirin. Hazır düyünü hündür bir qaba köçürün, ona 50 q az yağlı kəsmik və 1 tsp əlavə edin. kərə yağı və bir qarışdırıcı ilə döyün.
Qəlyanaltılar
Pankreatit ilə pəhriz üçün qəlyanaltılar hazırlamaq üçün az yağlı, sərt və yumşaq pendirlər, yağsız ət, qurudulmuş qara çörək parçaları istifadə edə bilərsiniz. İstənilən formada göbələklərin istehlakı qadağandır.
Tərəvəz ilə ət qəlyanaltı
50 q düyü duz əlavə edilərək suda bişənə qədər qaynadılır. 250 q dana əti, 1 yumurta və 1 çuğunduru bişənə qədər qaynadın. Çuğundur, yumurta və 80 q sərt pendir sürtgəcdən keçirin. Qaynadılmış dana ətini zolaqlara kəsin. Bütün maddələri birləşdirin, qaynadılmış düyü əlavə edin. Kütləni qatıqla səpin və üzərinə yüngül qurudulmuş qara çörək dilimləri qoyun.
Salatlar
Yüngül alma və yerkökü salatı
1 qaynadılmış yerkökü, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. 1 qeyri-turş alma, yuyulmuş, soyulmuş və qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmişdir. Yerkökü alma ilə qarışdırın.
Salatanı qatıq və ya az yağlı xama ilə bəzəyin.
desert
Kəsmik və meyvəli desert
100 q şaftalıları soyun və doğrayın. 100 q çiyələyi şaftalı ilə qarışdırıcı ilə doğrayın. 50 q kəsmik və 10% yağlı 50 ml qaymaq, 3 tsp ilə qarışdırıcı ilə döyün. Sahara. Kassalara qoyun, üzərinə doğranmış meyvələr qoyun.
Giləmeyvə sousu ilə irmik pudinqi
250 ml alma şirəsi qaynadın və istidən götürmədən yavaş-yavaş 2 osh qaşığı tökün. l. irmik, daim qarışdıraraq. 50 ml süd əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Parçalanmış çevik qəliblərə tökün və sərinləyin. Bir ovuc turşu olmayan dondurulmuş giləmeyvə 1 tsp ilə qarışdırın. şəkər, qızdırın. Parçaları qəliblərdən çıxarın, üzərinə sousu tökün.
Yavaş ocaqda
Mal əti suflesi
Bu yemək kotletlər və köftələrə alternativdir, çünki pankreatit ilə menyunu diversifikasiya etmək vacibdir. Sufle tender və dadlı etmək üçün onun hazırlanması qaydalarına riayət etməlisiniz.
300-350 q mal ətini 2 dəfə ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış ətə 130 q süd və bir çay qaşığı kərə yağı əlavə edin, qiyməni əllərinizlə diqqətlə hərəkət etdirin. Bir yumurtanın ağını mikserlə güclü köpük yaranana qədər çalın və qiymə üzərinə tədricən əlavə edin. Bir qaşıq buğda unu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Multivarka formasını kərə yağı ilə yağlayın və içinə qiyməni təxminən 3-4 sm təbəqə ilə qoyun.Multivarikin qapağını bağlayın, 15 dəqiqə ərzində 100 dərəcə istiliklə istifadəçi rejimini təyin edin. Belə bir sufle üçün yan yemək kimi qaynadılmış düyü və ya qarabaşaq yarması verə bilərsiniz.
Mal əti sufle kotletlərə və küftələrə alternativdir.
Uşaqlar üçün pankreatit üçün reseptlər
Pankreatit diaqnozu qoyulmuş bir uşaq, xüsusilə də onların birləşmələrini diqqətlə seçərək sadə maddələrdən yeməklər hazırlamalıdır. Çeşid əlavə etmək üçün hazır yeməyi bəzəmək kifayətdir.
düyü südlü şorba
Bu şorba uzun müddət aclığınızı doyuracaq, doyurucu, qidalı və tez bişirilir.
3 osh qaşığı yuyun. l. düyü, 250 ml su ilə tökün və yarısı bişənə qədər bişirin. 500 ml süd tökün və tam hazır olana qədər bişirin. Pişirmə sonunda 1 tsp əlavə edin. şəkər və bir çimdik duz.
Tərəvəz ilə bişirilməyən cheesecake
Bu yemək üçün sizə marqarinsiz şəkərsiz peçenye lazımdır.
100 q peçenyeni əzin, 80 q yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın. Kalıbın altını bu kütlə ilə düzün. Özünə gəl, sakitləş. 1 kök, bir ovuc yaşıl lobya və yarım sünbül qarğıdalı qaynadın. Yerkökü və lobya kəsin, qarğıdalı ləpələri əlavə edin. Kəsmik kütləsini hazırlamaq üçün 1,5 osh qaşığı seyreltin. l. 1 stəkan qaynar suda jelatin. 50 ml 10% yağlı xama ilə 300 q yağsız kəsmik qarışdırın. Jelatin tökün, qarışdırın. Kütlənin bir hissəsini kənara qoyun, qalanını tərəvəz ilə qarışdırın. Peçenye qatına əvvəlcə tərəvəz ilə kütlə qoyun, sonra - tərəvəzsiz. Soyuducuya qoyun. İsti xidmət edin.
Pankreasın sağlamlığı birbaşa insanın həyat tərzindən asılıdır. Onun vəziyyətinə yalnız şəxsin özü cavabdehdir. Bu çox vacib və həssas orqandır. Yanlış həyat tərzi ilə asanlıqla zədələnir və bərpa etmək və müalicə etmək çətindir. Siz düzgün həyat tərzi sürməlisiniz, onda sağlamlığınızı bərpa etmək üçün vaxt və pul sərf etməli olmayacaqsınız.
Sağlam həyat tərzi və onun komponentləri insan orqanizminin təkmilləşdirilməsinə və möhkəmlənməsinə, müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınmasına, sağlamlığın lazımi səviyyədə saxlanmasına yönəlmiş görüntü və ya həyat tərzidir. Məlumdur ki, sağlamlığımızın 50-55%-i özümüzdən - həyat tərzimizdən asılıdır. Ətraf mühit sağlamlığa təsirini təxminən 20% səviyyəsində müəyyən etmişdir. Genetik meyldən vəziyyətimiz 18-20%, yalnız 8-10% - ictimai səhiyyə sistemindən asılıdır. Hazırda dünya öz sağlamlığına münasibəti yenidən nəzərdən keçirir.
Sağlamlığa cavabdehdir
– sağlam vərdişlər və bacarıqlar (onların uşaqlıqdan aşılanması; zərərli siqaretdən, narkotik vasitələrdən və alkoqolizmdən imtina);
- Gündəlik sağlam qidalanma (ən əsası orta səviyyədə olmalıdır);
– aktiv həyat (buraya idman və bədən tərbiyəsi, aktiv istirahət daxildir);
- gigiyena;
- emosional rifah (duyğularımızı idarə edirik, uşaqlar);
- intellektual rifah;
– mənəvi rifah (biz nikbinliklə yüklənirik və özümüzə hədəflər qoyuruq);
– ətraf mühit (hava və insan sağlamlığı arasında həmişə sıx əlaqə olub);
- sosial rifah (insanlarla qarşılıqlı əlaqə, ünsiyyətcillik).
Sağlam həyat tərzinin əsasları insanların həyat keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasına töhfə verən maksimum faydalı vərdişlərlə minimum zərərli vərdişlərdir. Sağlam həyat tərzinin əsas qaydalarına əməl edən hər kəs ətrafdakılarla müsbət müqayisə edir: onun təravətli dərisi, yaxşı duruş və canlı görünüşü var, həmişə enerji ilə doludur, maraqlı bir şey sınamaq istəyi var. Boz şişmiş üzlü, iri qarınlı, təngnəfəslikdən əziyyət çəkən, kürəkləri əyilmiş, divandan işə çətinliklə həyat keçirən insanların fonunda onu görməmək mümkün deyil.
Sağlam həyat tərzinin əsas komponentlərini müşahidə edən insan özünü mükəmməl vəziyyətdə saxlamaq üçün nə qədər səy və vaxt lazım olduğunu aydın başa düşür, buna görə də mənasız və ya xoşagəlməz hərəkətlərə bir saniyə sərf etməyəcək. Bu, hər dəqiqənin önəmli olduğu yüksək texnologiyalar əsrində xüsusilə qiymətlidir.
Sağlam həyat tərzi qaydalarına əməl edən hər kəs heç vaxt pankreatit kimi narahatlığa səbəb olmayacaq.
Pankreasın quruluşu və rolu
Pankreas uzunsov, kifayət qədər sıx bir orqandır, çoxlu lobullardan ibarətdir. Mədəaltı vəzi mədənin arxasında yerləşir və onun sərhədləri onikibarmaq bağırsaqla kəsişir. Bu vəzin uzunluğu cəmi 15 sm, çəkisi isə demək olar ki, 80 qr, lakin gündə 1,4 litrdən çox mədəaltı vəzi ifraz edir. Şirə istehsalı yeməkdən 1-3 saat sonra başlayır. Xəstəlik zamanı ölçülər normaldan daha böyük və ya kiçik ola bilər ki, bu da orqan zədələnməsinin mühüm əlamətlərindən biridir.
Mədəaltı vəzi insanın həzm sisteminin mühüm hissəsidir və daxili sekresiya vəziləri arasında xüsusi yer tutur. Qeyri-adi haldır ki, o, təkcə orqanizm üçün ən vacib hormonları (lipokoin, insulin, qlükaqon) istehsal edən daxili sekresiya vəzi kimi fəaliyyət göstərmir.
O, həm də əsas həzm vəzilərindən biridir: normal həzm üçün lazım olan fermentləri ehtiva edən onikibarmaq bağırsağa pankreas şirəsi istehsal edir və onu təmin edir. Mədəaltı vəzi karbohidrat, yağ və zülal mübadiləsini tənzimləyir.
Beləliklə, mədəaltı vəzi insan orqanizmində ikili funksiyanı yerinə yetirir:
- Həzm prosesində iştirak edir. Orqan lobullarında onikibarmaq bağırsaqda zülalları, yağları və karbohidratları parçalayan fermentlər istehsal edən hüceyrələr var. Həmçinin, mədəaltı vəzi sirri mədədən bağırsaqlara daxil olan turşu tərkibini zərərsizləşdirmək üçün lazım olan bikarbonat ionlarını ehtiva edir.
- Orqanizmdə metabolik prosesləri tənzimləyir.
Pankreas ən vacib hormonlardan məsuldur: insulin - qan şəkərini azaldan bir hormon, həmçinin yağ metabolizmasına nəzərəçarpacaq təsir göstərir. Bu hormon təkcə sağlamlıq üçün lazım deyil, onsuz karbohidrat prosesləri mümkün deyil. İnsulin istehsalı pozulduqda, diabetes mellitus inkişaf edir. Adətən şəkər səviyyəsi müalicə ilə yaxşı düzəldilir və əksər hallarda mədəaltı vəzi sakit davranır.
Dəmir normal həzmi təmin edir, enerji mübadiləsini tənzimləyir və digər həyati proseslərdə iştirak edir. Mədəaltı vəzi şirəsindən ifraz olunan fermentlər sayəsində qida ilə birlikdə orqanizmə daxil olan yağlar, zülallar və karbohidratlar həzm olunur. Normal vəziyyətdə fermentlər onikibarmaq bağırsağa daxil olur və orada öz işlərinə başlayır. Ancaq pankreatit meydana gəldikdə, fermentlər hələ də pankreasda olarkən erkən mərhələdə aktivləşdirilir. Vəzi toxuması zədələnə bilər, özünü həzm edir və bəzən hətta pankreas nekrozu baş verir - pankreas hüceyrələrinin əksəriyyətinin nekrozu.
Bu orqan diafraqma bölgəsində yerləşir - onurğanın torakal hissəsinin bel nahiyəsinə keçdiyi yerdə; onun başı onurğanın bir qədər sağında, quyruğu isə sola gedir. Müvafiq olaraq, mədəaltı vəzinin başı iltihablanırsa, sağ hipokondriyumun bölgəsində daha çox ağrıyır, orqanın gövdəsi - mərkəzdə ağrı ("qaşıq altında") və quyruq təsirlənirsə. - sol hipokondriyumda. Ancaq ümumiyyətlə bütün bez əziyyət çəkir və ağrı adətən sol hipokondrium və epiqastriumda olur.
Pankreatit
Xəstəliyin səbəbləri
Pankreasın işinə birbaşa insanın həyat tərzi və yediyi qida təsir edir. Zülalların, yağların, karbohidratların həzm edilməsi üçün müvafiq fermentlər bez tərəfindən istehsal olunur - zülallar üçün tripsin, yağlar üçün lipaz.
Buna görə də, zərərli qidaların, spirtin, dərmanların həddindən artıq istehlakı mədəaltı vəzi şirəsinin axmasının yavaşlamasına, dayanmasına və vəzin özünün toxumalarında və ya kanallarda qalmasına, onikibarmaq bağırsağa çatmamasına səbəb olur. Həzm prosesi pozulur və iltihablı bir proses inkişaf edir - kəskin pankreatit, bunun səbəbləri həddindən artıq yemək, zəhərlənmə və travma ola bilər.
Ayrı bir təcrid olunmuş proses kimi mədəaltı vəzinin iltihabı praktiki olaraq baş vermir, vəzi həmişə hər hansı bir xəstəlikdə, xüsusən də həzm sistemində patoloji proseslərdə iştirak edir. Üstəlik, mədəaltı vəzinin vəziyyətini müəyyən etmək çox çətindir, çünki bu kiçik orqan diaqnoz üçün kifayət qədər dərinlikdə yerləşir.
Beləliklə, bütün mütəxəssislər tərəfindən tanınan aşağıdakı amillər iltihabın səbəbləri hesab olunur:
- öd kisəsi, öd yollarının xəstəlikləri, çünki öd mədəaltı vəzi fermentlərinin artmasına kömək edir, bu da özləri ona zərər verir. Eyni zamanda, qan damarları da təsirlənir, güclü bir toxuma ödemi və daha çox qanaxma yaradır;
- mədə, onikibarmaq bağırsaq xəstəlikləri: qastrit, mədə xorası, motor funksiyasının zəifləməsi və ya onikibarmaq bağırsağın iltihabı. Safra axını və mədəaltı vəzinin ifrazı pozulur. Yəni, yenə vəzi öz fermentləri ilə zədələnir, kanallarda durğunlaşır;
- damarların aterosklerozu, şəkərli diabet, hipertoniya, hamiləlik. Bu xəstəliklərlə, pankreasda qan dövranının pozulması, onun qidalanmasının məhdudlaşdırılması, pankreatitin inkişafına kömək edir. Hamiləlik dövründə uterusun damarlara təzyiqi də pankreas işemiyasının inkişafına təsir göstərir, buna görə də körpəni gözləyən qadınlar kəskin pankreatitin inkişaf riski altındadır;
- alkoqol, qida, turşularla, qələvilərlə kimyəvi zəhərlənmələr, həmçinin helmintik invaziya ilə baş verən intoksikasiya, hətta pestisidlərlə doldurulmuş meyvə və tərəvəzlərin tez-tez istehlakı və qida məhsullarında bol miqdarda digər kimyəvi əlavələr pankreas fermentlərinin aktivləşməsinə kömək edir;
- müəyyən dərmanların qəbulu;
- yağ metabolizmasının pozulması ilə fermentlər də aktivləşir və bir insanın xroniki həddindən artıq yeməyə meyli varsa, xüsusilə yağlı, qızardılmış qidaların sui-istifadəsi ilə pankreatit riski əhəmiyyətli dərəcədə artır;
- vəzin zədələri, qarın yaraları;
- yoluxucu xəstəliklər;
- pankreatitin bəzi növlərinin allergik mənşəyi haqqında bir versiya var. Belə xəstələrin qanında tez-tez otoaqressiyanı göstərən antikorlar tapılır;
- genetik meyl;
- alkoqol qəbulu - hətta teetotaler və xoranın bir dəfə alkoqol qəbulu kəskin pankreatitə və ya vəzidə dağıdıcı prosesə səbəb ola bilər.
Pankreatit və ya digər pankreas xəstəliyi problemi ilə qarşılaşan hər kəs pəhriz qidasına keçməli olduğunuzu bilir. Və belə görünür ki, sağlam yemək həmişə dadlı olmur.
Buna görə də, pankreatit üçün yalnız faydalı deyil, həm də dadlı olan reseptləri bilməlisiniz.
Pankreasın pankreatiti ilə qida asanlıqla və tez udulmalı, həmçinin bədəndən tez xaric edilməlidir. Bütün ağır qidalar diyetdən xaric edilməlidir. Pəhriz üçün qəti şəkildə uyğun deyil:
- Böyük miqdarda yağ.
- Dumanlı məhsullar.
- Turşular.
- Qızardılmış yeməklər.
- Kəskin və çoxlu ədviyyatlarla.
- Paxlalılar, göbələklər, kələm, arpa və darıdan hazırlanan yemək.
- Turş meyvələr.
- Güclü qəhvə və qara çay.
- Qazlı içkilər.
- Qablaşdırılmış şirələr.
Pankreatit üçün qidalanma zülalların, karbohidratların və yağların miqdarı baxımından balanslaşdırılmış olmalıdır. Xəstəlik kəskin mərhələdədirsə, pəhriz çox sərtdir. İlk bir neçə gün yalnız su və ya itburnu dəmləməsi içə bilərsiniz. Su mineral ola bilər, lakin qazlı deyil.
Pankreatitdə ilk kurslar xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Çox vaxt şorbalar krem və ya püre kimi görünür. Bu, həzm sisteminin selikli qişalarına çox müsbət təsir göstərir. Yer qidası tez həzm olunur və əmilir.
- Kələm və göbələk istisna olmaqla, demək olar ki, bütün tərəvəzlər.
- Darı istisna olmaqla, bütün dənli bitkilər və bərpanın ilkin mərhələsində inci arpa.
- Yağsız ət (toyuq, hinduşka, mal əti, yağsız donuz əti).
- Giləmeyvə və meyvələrin şirin sortları.
- Az yağlı süd məhsulları.
- Təzə süd, ancaq taxıl və şorba hazırlamaq üçün.
Pankreatitli xəstələr üçün qablar isti olmalıdır. Çox isti və ya soyuq yemək yeməyin. Xəstəliyin inkişafının istənilən mərhələsində 2 litrə qədər şəffaf maye içmək məsləhətdir.
Yulaf ezmesi jele bişirmək çox faydalıdır. O, mədə və bağırsağın selikli qişalarını əhatə edir, onları xlorid turşusunun və digər mənfi amillərin mənfi təsirlərindən qoruyur. Təzə giləmeyvələrdən jele də edə bilərsiniz, daha az faydalı olmayacaq, eyni zamanda çox dadlı olacaq.
Şorbalar
İlk yeməklər mümkün qədər sadə hazırlanır və əlbəttə ki, qızardılmır. Ədviyyatlardan bir az duza icazə verilir və göyərti dadmaq üçün. Şorbaların hazırlanması üçün pankreas pankreatiti üçün reseptlər tərəvəz bulyonu və ya ikincil ət bulyonlarını əhatə edə bilər.
Ancaq xroniki pankreatitdə uzunmüddətli remissiya dövründə ətdən istifadə etmək artıq adətdir. Həkim icazə veribsə, onda ət əlavə edə bilərsiniz, ancaq əzilmiş formada.
Tərəvəz şorbası
İstənilən tərəvəzi dadmaq üçün götürürük. Məsələn, kartof, yerkökü, soğan, qarğıdalı, yaşıl noxud. Yuyuruq və təmizləyirik. Kiçik parçalara kəsin və kiçik bir qazana qoyun. Təxminən bir litr su və bir az duz əlavə edin. Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin. Sonra başqa bir parça kərə yağı (10-15 q) qoyub qapağı bağlaya bilərsiniz. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonda göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Karides ilə şorba
Pankreatit üçün menyu dəniz məhsulları ilə müxtəlif ola bilər. Karideslər yaxşıdır. Şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 soyulmuş kartof və 100 q balqabağı qaba sürtgəcdən keçirin. 1 stəkan su və südü qarışdırın, sonra qaynadək gətirin.
Bir neçə krevetin qabığını soymaq və bağırsaqları çıxarmaq lazımdır (arxadakı qara zolaq). 2 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra bir qarışdırıcıda öldürün. Qızardılmış tərəvəzlər qaynadılmış südə əlavə edilir və 15 dəqiqə qaynadılır, sonra doğranmış karides, cəfəri və ya digər göyərti və duz. Başqa 2-3 dəqiqə atəşə buraxın. Və şorba hazırdır.
Balıq şorbası
500 q az yağlı balıq filesi götürürük, su ilə doldururuq və bir qaynağa gətiririk. Yarım soğan və 1 kartofu doğrayıb balığa əlavə edin. Daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın. Duz, göyərti və 50 ml süd əlavə edin. Qarışıq qaynamağa icazə verin. Bundan sonra istidən çıxarın və blenderlə əzin.
Salatlar
Pankreatit ilə salatlar bişirmək istəyirsinizsə, onda yadda saxlamalısınız ki, onların tərkib hissələri mümkün qədər incə kəsilməlidir və sarğı üçün az yağlı xama və ya bitki yağı istifadə edilə bilər. Ancaq mayonez qəti qadağandır.
Vinaigrette üçün pəhriz reseptlərini sınaya bilərsiniz. Eyni zamanda, xiyar və kələm istisna edirik. Kartof, yerkökü və çuğundur qabığında qaynadılır, suya bir az duz əlavə edilir, yumuşayana qədər. Sonra tərəvəzlər soyudulmalı, soyulmalı və çox incə kəsilməlidir. Soyunma üçün bir az bitki və ya zeytun yağı götürə bilərsiniz.
Yarpaqlı yaşıl salatlar da çox sağlamdır. Pankreatitli salatlar üçün reseptlər arugula və su kremasının istifadəsini istisna edir, çünki tərkibində çoxlu turşu var. Ancaq hər hansı digər yüngül yemək üçün mükəmməldir.
Məsələn, az sayda yarpaqları axan suyun altında yuyun, qurudun və əllərinizlə kiçik parçalara bölün. Sərt qaynadılmış toyuq yumurtası 8 hissəyə kəsilir və salatın üzərinə qoyulur. Az miqdarda Adegei pendirini götürün və kiçik kublara kəsin. Üstünə xama və ya zeytun yağı əlavə olunur.
Çörək və şirniyyat
Pankreatit üçün satın alınan bütün xəmirlərə icazə verilmir. Ancaq evdə hələ də bir şey bişirmək olar. Çox dadlı reseptlər var, bir az axtarış etmək və ya təxəyyül göstərmək lazımdır. Quru biskvit mükəmməldir.
Dadlı bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 2 yumurta;
- 47 q buğda unu;
- 37 q şəkər.
- 10 q şəkər tozu.
Yumurta şəkərlə çalınır ki, həcmi 2-3 dəfə artsın. Sonra süzülmüş un əlavə edilir və yumşaq qarışdırılır ki, topaqlar olmasın, lakin həcmi də azalmır. Perqament vərəqinə kiçik bir peçenye qoyun. 240 dərəcə istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Pankreatit üçün desertlərə də icazə verilir, lakin onlar düzgün hazırlanmalıdır. Onların tərkibində kremlər və ya turş meyvələr olmamalıdır. Pankreatit üçün reseptlər bir qidalanma mütəxəssisindən əldə edilə bilər. Güveç tez-tez desert kimi hazırlanan məşhur pəhriz yeməkləridir.
Kəsmikli güveç hazırlamaq üçün 200-250 q kəsmik, 1 yumurta, 50 q az yağlı xama, 1 xörək qaşığı irmik, eyni miqdarda şəkər və ərinmiş yağ götürməlisiniz. Bütün maddələrdən, xama istisna olmaqla, homojen bir kütlə hazırlamaq lazımdır. Hazırlanmış xəmir hazırlanmış formada qoyulur, üzərinə xama sürtülür.
Belə bir desert təxminən yarım saat ərzində 200 dərəcə temperaturda bişirilir. Dəyişiklik üçün xəmirə quru ərik, kişmiş və ya digər sevimli quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz.
Pankreatit üçün pəhriz reseptləri çox maraqlı ola bilər. Məsələn, adi alma və irmikdən dadlı köpük hazırlaya bilərsiniz. Bu deserti hazırlamaq çox asandır. 70 qr qabığı soyulmuş və nüvəsi soyulmuş almanı adi suda yumşalana qədər qaynadın. Almaları süzgəcdən keçirin. Almaları ələkdən keçirin, bıçağın ucuna həlim, bir çay qaşığı şəkər və limon turşusu əlavə edin.
Hər şeyi atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin, sonra yavaş-yavaş bir kaşığı irmik tökün və daim qarışdırın. Qarışıq başqa 10-15 dəqiqə kiçik bir atəşə qoyulur. Kütləvi oddan çıxarılır və 40 dərəcəyə qədər soyudulur. Bundan sonra, köpük yaranana qədər köpüyü döyə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir çırpma və ya qarışdırıcı istifadə edin. Süfrəyə vermək üçün bir qabda yayıb bir az sərinləyə bilərsiniz.
Souslar
Bir şəxs pankreatit üçün bir pəhrizə riayət etdikdə, reseptlər əsasən dünyəvidir və çox tez cansıxıcı olur. Menyunu müxtəlif etmək üçün müxtəlif souslar əlavə edə bilərsiniz.
- Kremli - ən sadə. Kiçik bir parça kərə yağı tavada yüksək istilik üzərində qızdırılır. Sonra göyərti bir az reyhan, cəfəri və ya şüyüd əlavə edin. Bir komponentə diqqət yetirə bilərsiniz və ya birləşdirə bilərsiniz. Belə bir ətirli sous hətta ən dadlı reseptləri də çevirəcək.
- Berry. Ət yeməkləri üçün yaxşıdır. Təzə və yetişmiş, turşu olmayan giləmeyvə bir neçə dəqiqə yüksək istilikdə qaynadılır. Sonra az miqdarda şəkər tökün, lakin sous şirin olmamalıdır. Qarışığı hələ də 40 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Xidmət verməzdən əvvəl doğrayın.