Gatas ng tupa - komposisyon at benepisyo, kung saan ito ginagamit. Ano ang maaaring gawin mula sa gatas ng tupa? Maaari ba akong uminom ng gatas ng tupa?

Mga tampok, nutritional value at kemikal na komposisyon ng gatas ng tupa. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Mga recipe at gamit sa pagluluto.

Ang gatas ng tupa ay isang masustansyang likido na ginawa ng mga glandula ng mammary ng tupa, isang babaeng tupa, para sa pagpapakain ng mga tupa. Ang paggagatas ay nagpapatuloy kahit na ang hayop ay ginatasan ng artipisyal, ngunit hindi hihigit sa 6 na buwan. Ang kulay ng produkto ay puti o madilaw-dilaw, ang istraktura ay pare-pareho, ang lasa ng gatas ng tupa ay malinaw na matamis, ang lasa ay depende sa uri ng feed. Ang produkto ay sikat sa Caucasus, Central Asia, Italy, Greece at Middle East. Ang buong gatas ay halos hindi ginagamit, sa kabila ng mataas na pagkatunaw nito, dahil sa hindi masyadong kaaya-ayang amoy. Ngunit maraming mga produkto ang ginawa mula dito - mga keso at inuming lactic acid.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng gatas ng tupa

Ang nutritional value ng produkto ay mataas, bilang isang resulta kung saan hindi inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga nagpapababa ng timbang.

Ang calorie na nilalaman ng gatas ng tupa ay 111 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga protina - 5.6 g;
• Mga taba - 7.7 g;
• Carbohydrates - 4.8 g;
• Abo - 0.9 g;
• Tubig - 80.8 g.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina A - 50 mcg;
• Retinol - 0.05 mg;
• Beta Carotene - 0.01 mg;
• Bitamina B1, thiamine - 0.06 mg;
• Bitamina B2, riboflavin - 0.35 mg;
• Bitamina B4, choline - 30 mg;
• Bitamina B5, pantothenic acid - 0.41 mg;
• Bitamina B9, folate - 2 mcg;
• Bitamina B12, cobalamin - 0.5 mcg;
• Bitamina C, ascorbic acid - 5 mg;
• Bitamina E, alpha tocopherol - 0.18 mg;
• Bitamina H, biotin - 8.1 mcg;
• Bitamina PP - 1.5 mg;
• Niacin - 0.35 mg.

Mga macroelement bawat 100 g:

• Potassium, K - 198 mg;
• Kaltsyum, Ca - 178 mg;
• Magnesium, Mg - 11 mg;
• Sosa, Na 26 mg;
• Posporus, P - 158 mg;
• Chlorine, Cl - 76 mg.

Mga microelement bawat 100 g:

• Bakal, Fe - 0.092 mg;
• Iodine, I - 2 μg;
• Cobalt, Co - 3 μg;
• Manganese, Mn - 0.011 mg;
• Copper, Cu - 13 μg;
• Molibdenum, Mo - 8 μg;
• Siliniyum, Se - 13 μg;
• Strontium, Sr - 20 µg;
• Sink, Zn - 0.22 mg.

Mga natutunaw na carbohydrates bawat 100 g:

• Mono- at disaccharides (asukal) - 4.8 g;
• Lactose - 4.8 g.

Mahahalagang amino acid bawat 100 g - 2.441 g, higit sa lahat isoleucine, leucine, lysine at ang phenylalanine + tyrosine complex.

Ang mga hindi kinakailangang amino acid sa gatas ng kambing ay 3.134 g bawat 100 g, na pinangungunahan ng aspartic acid, proline at serine.

Kolesterol - 30 mg bawat 100 g.

Sa mga fatty acid, ang omega-6 ay naroroon - 0.31 g.

Mga saturated fatty acid bawat 100 g - 4.6 g:

• Mamantika - 0.23 g;
• Naylon - 0.15 g;
• Caprylic - 0.15 g;
• Capric acid - 0.38 g;
• Lauric acid - 0.23 g;
• Myristic - 0.64 g;
• Palmitic - 1.64 g;
• Stearic - 0.97 g.

Monounsaturated fatty acid - 2.39 g bawat 100 g:

• Myristoleic acid - 0.04 g;
• Palmitoleic - 0.11 g;
• Oleic (omega-9) - 2.23 g.

Mga polyunsaturated fatty acid - 0.31 g bawat 100 g:

• Linoleic acid - 0.24 g;
• Arachidonic acid - 0.07 g.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ng tupa ay ibinibigay ng mga sumusunod na sustansya:

1. Riboflavin - kung wala ito, ang balat ay nabibitak, nalalagas ang buhok, lumalala ang paningin, lumilitaw ang hindi pagkakatulog, at isang pangkalahatang pagkasira sa kondisyon.
2. Choline - kapag ang katawan ay kulang sa sangkap na ito, ang liver cirrhosis ay nangyayari, ang memorya ay lumalala, at ang mga pag-andar ng reproductive system ay lumala.
3. Ascorbic acid - nakikilahok sa lahat ng mga reaksyon ng redox, pinatataas ang mga depensa ng katawan.
4. Potassium - na may kakulangan nito, ang paggana ng cardiovascular system ay nagambala, lumilitaw ang mga kombulsyon, at nagkakaroon ng depresyon.
5. Kaltsyum - kung walang sapat na calcium, ang mga buto ay nagiging malutong, ang mga ngipin ay nawasak, at ang atherosclerosis ay nabubuo.
6. Phosphorus - kapag ang reserba ay naubos, ito ay nagiging mahirap na ilipat, ang bawat pagbabago sa posisyon ay nagdudulot ng sakit, at ang paggana ng sistema ng ihi ay nasisira.
7. Mahalaga ang zinc para sa kalusugan ng balat; kung wala ito, lumilitaw ang mga seizure at nagkakaroon ng epilepsy.

Ang mga benepisyo at pinsala ng gatas ng tupa ay tinutukoy ng nilalaman ng mga hindi mahalaga at mahahalagang amino acid, monounsaturated at polyunsaturated acids. Pinapabuti nila ang pagkatunaw, pinatataas ang pagganap, may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng memorya at pinabilis ang pagpapadaloy ng salpok. Ngunit sa parehong oras, ang akumulasyon sa katawan ay nag-aambag sa labis na katabaan at nagpapataas ng antas ng masamang kolesterol sa dugo. Ang mga cholesterol plaque ay nagdudulot ng vasoconstriction at nagpapataas ng panganib ng mga stroke, atake sa puso at sakit sa coronary artery.

Ang isang dekalidad na produkto ay may pH (acidity) na 6.25-6.28 units. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina. Kung ang tagapagpahiwatig ay tumaas, ang curdling ay nagpapabilis - ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga produktong fermented milk ay nagambala. Ang mga elemento ng rennet ay ginagamit upang pabagalin ang acidification.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ng tupa

Ang produkto sa natural nitong anyo ay ginagamit upang gamutin ang maraming sakit. Ang nakapagpapagaling na epekto nito ay napansin ng mga manggagamot ng Sinaunang Silangan.

Mga benepisyo ng gatas ng tupa:

• Pinapalakas ang skeletal system, pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis at mga degenerative na pagbabago sa musculoskeletal system.
• Nagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok, binabawasan ang mga sintomas ng talamak na dermatological na sakit - eksema, psoriasis.
• Ipinapanumbalik ang masa ng buto, pinipigilan ang mga rickets sa mga bata at tumutulong na mapupuksa ang anorexia at anemia.
• Ang pagpapakilala sa diyeta ng mga pasyente na may dystrophy ay nakakatulong upang mabilis na maibalik ang kondisyon.
• Pinapalitan ang reserba ng mga bitamina at mineral.
• Ito ay may antioxidant effect, isolates free radicals circulating in the intestinal lumen, cleanses the liver and accelerates intoxication after treatment with antibiotics and chemotherapy.
• Nagpapabuti ng kondaktibiti ng oxygen.
• Pinapatatag ang paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos sa pangkalahatan at ang utak sa partikular, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng memorya, at pinabilis ang pagpapadaloy ng mga nerve impulses.
• Tumutulong na mabilis na makayanan ang hindi pagkakatulog, pagkamayamutin, at pinipigilan ang pag-unlad ng depresyon.
• Nagpapabuti ng paningin.

Ang mabilis na pagkatunaw ng inumin ay sinisiguro ng perpektong kumbinasyon ng mga bahagi - kaltsyum, potasa, posporus at magnesiyo. Kapag ang mga tao ay regular na kumakain ng mga produktong gatas ng tupa, ang reproductive system ay nagpapanatili ng mga function nito nang mas matagal.

Kung ipinakilala mo ang inuming ito sa iyong diyeta sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga nakakapanghina na sakit, mabilis na gumaling ang katawan. Halos walang allergy na lumalabas; maaari itong ligtas na magamit para sa bronchial hika, conjunctivitis at rhinitis na dulot ng pana-panahong hay fever.

Ang gatas ng tupa ay mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na katangian: pinoprotektahan nito ang mauhog lamad ng digestive tract, binabawasan ang pagsipsip ng alkohol, at pinoprotektahan ang atay mula sa mga produkto ng pagkasira ng ethyl alcohol. Kung uminom ka ng kalahating baso ng gatas ng tupa bago ang kapistahan, magagawa mong mapanatili ang isang "matino" na ulo, at sa umaga hindi mo kailangang magdusa mula sa isang hangover. Siyempre, kung ang dosis ng alkohol ay "shock", higit sa 0.5 litro ng vodka na lasing sa loob ng 20 minuto, ang gatas ay hindi makakatulong.

Contraindications at pinsala ng gatas ng tupa

Napakakaunting tao ang umiinom ng inumin sa dalisay nitong anyo. Ngunit ito ay hindi ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga organikong tampok, ngunit sa halip sa pamamagitan ng saloobin - ang amoy at hindi pangkaraniwang mamantika na lasa sa mga labi ay nagiging sanhi ng pagtanggi kung susubukan mo ito sa unang pagkakataon.

Ang isang reaksiyong alerdyi ay maaaring mangyari dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Nangyayari rin na umiinom ka ng mga produktong gatas ng tupa sa buong buhay mo, at pagkatapos ay lumitaw ang mga hindi kasiya-siyang sintomas. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang hayop ay kumain ng damo na nagiging sanhi ng mga alerdyi sa mga tao.

Maaaring magdulot ng pinsala ang gatas ng tupa sa mga kaso ng liver failure, biliary dyskinesia, talamak na pancreatitis, at cholelithiasis. Ito ay dahil sa tumaas na nilalaman ng taba.

Ang mga taong napakataba ay hindi rin dapat magpakasawa sa mga pagkain na naglalaman ng ganitong uri ng produkto. Ito ay mag-udyok ng higit pang pagtaas ng timbang.

Gayunpaman, kung ang isang napakataba na pasyente ay may kasaysayan ng sakit sa puso, sakit sa baga o madalas na allergy, hindi mo dapat tanggihan ang gamot na ibinigay ng kalikasan. Kailangan mo lamang sundin ang dosis - hindi hihigit sa 150 g bawat araw.

Mga recipe ng gatas ng tupa

Ang paggatas ng tupa ay napakahirap. Upang mangolekta ng sapat na halaga ng mga hilaw na materyales, nagsisimula silang mangolekta nang maaga, sa loob ng 2-3 araw. Kung dati ay may idinagdag na elemento ng rennet upang mapabuti ang kalidad, na kung minsan ay may negatibong epekto sa huling produkto, ngayon ay ligtas mong magagamit ang freezer. Ang frozen na gatas ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang buo. Ang mga keso ay kadalasang ginawa mula sa produktong ito.

Mga recipe na may gatas ng tupa:

1. . Init ang gatas, 4 na litro, dahan-dahan sa temperatura na 34-35°C, patuloy na pagpapakilos upang ang pag-init ay pare-pareho. Ibuhos sa 4 ml ng calcium chloride mula sa ampoule. Alisin ang lalagyan mula sa apoy, idagdag ang thermophilic farmer's starter sa dulo ng kutsilyo, hayaan itong tumayo ng 3 minuto, at pagkatapos ay haluin. Takpan nang mahigpit na may takip at mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto. Ang Rennet, isang quarter ng isang kutsarita, ay natunaw sa tubig, ang lahat ay halo-halong, at ang kawali ay itabi para sa isa pang 1 oras. Sa panahong ito, ang gatas ay dapat na ganap na kumulo. Susunod, kailangan mong subaybayan ang paggawa ng mga butil ng keso - tinutukoy ng mga nakaranasang gumagawa ng keso ang oras ng flocculation sa pamamagitan ng mata. Ang namuo ay naiwan nang ilang oras hanggang sa ito ay maging siksik. Ito ay tumatagal ng hanggang 2.5 oras upang ihanda ang butil ng keso. Pagkatapos ang curd ay pinutol sa mga cube na may mga gilid na halos 1.5 cm at hinalo, na naghihiwalay sa whey. Kung pinananatili mo ang isang pare-parehong temperatura na 34-35°C, ang butil ay tumira sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga butil ay inilipat sa mga hulma na may isang slotted na kutsara at iniwan upang pahinugin - maaari mong ilagay ang presyon sa kanila. Ang hilaw na keso na ito ay kailangang i-on pana-panahon. Ang ripening ay isinasagawa sa temperatura ng silid. Kapag ang keso ay naging siksik, palabnawin ang brine: 500 g ng asin, 0.85 litro ng malamig na tubig, isang ampoule ng calcium chloride, kalahating kutsarita ng suka. Salt sa refrigerator para sa 8-10 na oras. Pagkatapos ay pinatuyo sila, kung kinakailangan - muling inilagay sa brine. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga olibo, mga langis ng gulay, at mga damo. Ang keso ay pinapayagang matuyo bago gamitin.
2. Keso "Cachotta". Ang mesophilic starter ay binili sa tindahan. Una, kumuha ng 1.8 litro ng tubig sa isang lalagyan, init ito sa halos 100 ° C, matunaw ang 0.5 tbsp. l. calcium chloride, magdagdag ng 450 g ng non-iodized salt. Magdagdag ng safron sa 3.8 litro ng gatas ng tupa, init hanggang 32°C, magdagdag ng starter at mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos ang lahat ay halo-halong, ang safron ay tinanggal. Gumalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba, ibuhos ang rennet, hayaang tumayo ng 40-45 minuto sa isang palaging temperatura. Ang curd curd ay pinutol sa mga cube at patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagdikit. Pagkatapos, patuloy na pukawin, dagdagan ang temperatura ng 2°C at alisan ng tubig ang mga butil ng keso sa isang colander. Dapat mangyari ang pagdikit pagkatapos paghiwalayin ang whey, sa ilalim ng presyon. Ang bigat ng presyon sa nagresultang keso ay 4-6 na oras. Ang keso na may pinaghiwalay na patis ng gatas ay binabaligtad nang maraming beses. Ang gasa ay tinanggal, ang keso ay nahuhulog sa brine sa loob ng 4 na oras, naiwan upang pahinugin ng 8 oras, lumiliko tuwing 2 oras. Para sa pagkahinog, gamitin ang istante ng refrigerator.

Ang pinakasikat na keso ay gawa sa gatas ng tupa. Ito ang mga sikat na "Roquefort", Provençal "Picodon" at "Bruss-du-Rov", Caucasian feta cheese.

Mga inuming gatas ng tupa:

• Matsoni. Sourdough, kulay-gatas, kefir o yogurt, 1 tbsp. l, diluted na may mainit na gatas, 200 ml, at ang natitirang mga hilaw na materyales ay pinainit halos sa isang pigsa, ang starter ay ibinuhos, pinalamig sa 50 ° C, patuloy na pagpapakilos, at iniwan sa oven upang hindi ito lumamig. pababa. Ang inumin ay handa na sa loob ng 8-12 oras.
• Ayran. Para sa 1 litro ng hilaw na materyal, 1.5 g ng lipase at 100 ML ng thermophilic streptococci ay inihanda. Dilute ang lipase na may maligamgam na tubig, 4 tbsp. l. Ang gatas ay fermented sa yugto ng pasteurization at iniwang mainit hanggang sa makuha ang isang homogenous na istraktura. Uminom ng pinalamig. Maaari mong ibuhos ang okroshka at gamitin ito para sa pagmamasa ng kuwarta.

Kung ang cottage cheese ay inihanda mula sa gatas ng tupa, pagkatapos pagkatapos ipahayag ang whey, ipinapayong pukawin ang mga tinadtad na damo o pampalasa. Kung hindi mo ito gagawin, halos hindi mo matamasa ang produkto ng fermented milk.

Sa Ancient Rus', ang mga pagawaan ng gatas na tupa ay pinalaki sa katimugang mga rehiyon ng bansa, at ang mga keso, cottage cheese, at kahit na kulay-gatas ay ginawa mula dito. Ang mga naturang produkto ay itinuturing na nakapagpapagaling. Sa ngayon, ang pagluluto ng mga pagkaing mula sa gatas ng tupa ay ginagawa lamang sa Caucasus, sa mga republika ng Gitnang Asya at bihira sa Crimea.

Ang bilang ng mga tupa sa CIS ay unang bumaba sa panahon ng Great Patriotic War, at pagkatapos ay naibalik muli. Sa pamamagitan ng 80s, ang gatas ay ibinebenta para sa pag-export sa mga bansang Europa, ang bilang ng mga hayop ay tinatantya sa 400,000. Ngunit pagkatapos ng pagsabog ng Chernobyl nuclear power plant, dahil ang radionuclides ay nanatili sa balahibo ng mga hayop sa loob ng mahabang panahon, naalis nila. sa kanila. Ngayon pa lamang nagsimulang muling buhayin ang industriya ng agrikultura.

Ang gatas ng tupa ay isang mamahaling produkto, ngunit mas kumikita ang paggawa ng keso mula dito kaysa sa iba pang mga uri ng hilaw na materyales. Yield - 18-25%, mula sa gatas ng baka o kambing - 9-12%.

Buong pang-industriya na complex ay itinatayo sa mga sakahan ng tupa ng New Zealand upang makagawa ng pulbos na gatas ng tupa, keso at maging ice cream. 80% ng panghuling produkto ay ibinebenta sa ibang mga bansa, 20% ay itinatago para sa ating sariling mga pangangailangan.

Ang pinakamahusay na mga breed ng dairy sheep:

1. Ostfriesian - bawat taon mula sa gayong tupa maaari kang makakuha ng 600 litro ng gatas;
2. Tsigai - ang mga hayop na ito ay may mas kaunting ani ng gatas, hanggang sa 160 litro bawat taon;
3. Lacayune - pinalaki sa pamamagitan ng pagpili, hanggang sa 400 litro bawat taon;
4. Awassi - 300 litro bawat taon;
5. Assaf - hanggang sa 450 litro bawat taon.

Manood ng isang video tungkol sa gatas ng tupa:

Ang gatas ng tupa ay ipinakilala sa pagkain ng mga mahihinang bata. Salamat sa mga pinaghalong may sangkap na ito, mabilis silang tumaba at naabutan ang kanilang mas malakas na mga kapantay. Ngunit ang mga may sapat na gulang ay dapat na limitahan ang kanilang sarili sa cottage cheese at keso, dahil hindi nila natutunaw ang buong gatas o pinaghalong.

Oo, ang mga tupa ay nagbibigay ng gatas, at maaari mo ring inumin ito! (+ video)

Siyempre, alam ng lahat na ang mga tupa, tulad ng mga baka, kambing at anumang iba pang mammal, ay nagpapakain sa kanilang mga anak ng gatas. Ngunit naisip mo na ba kung ang mga tao ay maaaring uminom ng gatas ng tupa? O baka inumin natin ito, ngunit hindi lang alam ang tungkol dito?

Keso ng gatas ng tupa

Ang gatas ng tupa ang perpektong hilaw na materyal para sa paggawa ng feta cheese at iba pang uri ng brine cheese: Chanakha, Tushinsky, Kobiy, Ossetian, pati na rin ang rennet cheese - Roquefort, Kachka-vala at Pekerino.
Ang mga malambot na keso na ginawa mula sa gatas ng kambing sa panahon ng proseso ng ripening ay nakakakuha ng matalim, medyo maanghang na lasa at tiyak na aroma.

Ang ani ng keso mula sa gatas ng tupa ay 1.5 beses na mas mataas kaysa sa gatas ng baka, ito ay dahil sa malaking halaga ng tuyong bagay sa gatas. Ngunit ang langis ng tupa ay makabuluhang mas mababa kaysa sa langis ng baka. Mayroon itong mamantika na aftertaste at mas mahinang lasa.

Para sa impormasyon:

Ang acidity ng gatas ng tupa ay 25 °T, at sa ilang buwan ay umabot pa ito sa 36.5 °T, na dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito. Ang gatas ng tupa ay namumuo sa mas mataas na kaasiman (120-140 °T) kaysa sa gatas ng baka (60-70 °T), dahil sa malaking buffer capacity nito, na dahil din sa. Kapag na-expose sa rennet, mas mabagal itong namumuo (30-50%) na may pagbuo ng hindi gaanong elastic clot dahil sa bahagyang pagtaas ng pH (6.5-6.8) at casein content.

Ang mga benepisyo ng gatas ng tupa

Ang gatas ng tupa ay isang tunay na may hawak ng record sa iba pang mga sikat na uri ng gatas sa mga tuntunin ng dami ng calcium at mineral. At kung isasaalang-alang natin ang katotohanan na halos dalawang beses na mas maraming bitamina D sa gatas ng tupa kaysa sa gatas ng baka, nagiging malinaw na ito ay hindi maaaring palitan para sa pagpapalakas ng mga buto at pagpigil sa paggamot ng osteoporosis.

Bilang karagdagan sa tungkulin nito na palakasin ang tissue ng buto, ang calcium ay may mahalagang papel sa pagbawi ng katawan mula sa sakit at tumutulong na palakasin ang immune system. Sasabihin sa iyo ng sinumang nutrisyunista na upang sumipsip ng calcium, kailangan mo ring ubusin ang posporus, at sa gayon ito ay sa gatas ng tupa na ang ratio ng dalawang microelement na ito ay halos perpekto.
Tulad ng anumang gatas, ang gatas ng tupa ay naglalaman ng mahahalagang bitamina. Lalo itong mayaman sa folic acid at bitamina B12.

Fat content ng gatas ng tupa

Hindi kami magtatalo sa katotohanan - oo, ang gatas ng tupa ay talagang napakataba. Ngunit hindi mo dapat ito agad tanggihan dahil dito. Subukan nating malaman ito.

Kasama rin sa mga taba na nasa gatas ng tupa ang tatlong mahahalagang bitamina na nalulusaw sa taba: . Ang gatas ng tupa ay naglalaman ng mga ito sa mas maraming dami kaysa sa gatas ng baka o kambing. Halimbawa, ang nilalaman ng bitamina D ay 0.18 g/100 g (para sa paghahambing, sa gatas ng baka ng tag-init ang figure na ito ay 0.04 g/100 g lamang.

Ang gatas ng tupa ay naglalaman din ng mas maraming saturated fatty acid na may katamtaman at maikling kadena na haba, na nagtataguyod ng pagsipsip ng lactose.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa lactose. Isang tiyak na plus para sa mga hindi maaaring uminom ng gatas dahil sa isang allergy sa lactose - sa mga produktong fermented na gatas batay sa gatas ng tupa, ang lactose ay ganap na na-convert sa lactic acid. Karaniwan, ang mga nagdurusa sa allergy at mga taong hindi nagpaparaya sa gatas ng baka ay maaaring kumonsumo ng gatas ng tupa nang walang anumang problema.

Gatas para sa hangover

Pupunta sa isang disco o corporate event? Pagkatapos ay walang mas mahusay kaysa sa isang baso ng full-fat na gatas ng tupa, lasing 3 oras bago ang mabigat na libations. Sa ganitong paraan hindi mo lamang mapoprotektahan ang iyong tiyan, ngunit maiwasan din ang hangover!

Sa pamamagitan ng paraan, hanggang 1990, inuri ng mga nutrisyunista ang gatas ng tupa bilang pagkain dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito at mataas na porsyento ng tuyong bagay. Ang produktong ito ay talagang nakakabusog at maaaring gamitin bilang meryenda bago ang pangunahing pagkain.

Para sa impormasyon:

Ang Casein ay bumubuo ng 80% ng kabuuang nilalaman ng protina, whey proteins (20%) - kung saan: immunoglobulins (19.7%), lactalbumin (28.8%), p-lactoglobulin (48.9%), serum albumin (2.7%).
Ang 100 g ng gatas ng tupa ay naglalaman ng 5575 mg ng mga amino acid, kabilang ang mga mahahalagang - 2441 mg. Kung ikukumpara sa gatas ng baka, ang gatas ng tupa ay naglalaman ng mas mahahalagang amino acids: valine (370 mg), isoleucine (278), leucine (518), lysine (571), tryptophan (170), methionine (134), threonine (232), phenylalanine ( 268 mg).

Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa industriya ng pagawaan ng gatas

Ang gatas ng tupa ay maaaring ituring na isang produktong gourmet. Hindi mo ito mahahanap sa bawat tindahan, at kung ito ay ibinebenta, ito ay 4-5 beses na mas mahal kaysa sa gatas ng baka. Ano ang halaga at benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng tupa, kung saan ito ginagamit, mayroon bang anumang mga kontraindiksyon? Subukan nating malaman ito.

Komposisyon, mga tampok

Ang mataas na nutritional value ng gatas ng tupa ay napatunayan na - ito ay isa at kalahating beses na mas mataas kaysa sa gatas ng baka. Ito ay higit na mataas sa taba na nilalaman sa at. Bukod dito, ang mga fatty acid ay nakapaloob sa mga dami na makakatulong sa madaling pagsipsip ng calcium at lactose. Ang nilalaman ng protina ay isa ring talaan - 5.7%. Tulad ng para sa mga bitamina at mineral, ang komposisyon ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang bagay - A, D, E, folic acid, B complex, magnesium, phosphorus. Ang gatas ay naglalaman din ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan. Ang halaga at balanse ng "mga benepisyo" sa "gatas" mula sa tupa ay perpekto, ang rate ng pagsipsip ay halos 100%.

Pansin! Ang gatas ng tupa ay naglalaman ng hanggang sa 20% na tuyong bagay, na kapaki-pakinabang kapag gumagawa ng mga keso - ang ani ng produkto ay mas mataas kumpara sa "hilaw na materyales" ng baka at kambing.

Bakit napakabihirang magbenta ng gatas mula sa isang tupa - isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap? Una, dahil sa maliit na halaga ng ani ng gatas kahit na mula sa mga dairy breed. Kung ihahambing sa average na baka ng gatas, na gumagawa ng 200-500 litro sa panahon ng paggagatas, ang ani ng gatas ng isang tupa ay hindi hihigit sa 100. Ang pangalawang dahilan ay ang mga panrehiyong detalye. Ang mga sakahan ay puro, para sa karamihan, sa katimugang mga rehiyon - ang Caucasus, Crimea, Gitnang Asya. Bilang karagdagan, sa karamihan ng mga sakahan, ang mga tupa ay ginagatasan ng kamay, na ginagawang imposibleng makagawa ng malalaking ani ng gatas.

Ang ilang mga paghihirap ay sanhi ng malayuan na transportasyon ng inumin sa dalisay nitong anyo - nagsisimula itong mag-ferment sa 20 degrees. Samakatuwid, ang mga naprosesong produkto - cottage cheese at cheeses - ay lumilitaw sa pagbebenta nang mas madalas.

Properties - benepisyo at pinsala

Bago magbigay ng isang kahanga-hangang listahan ng "mga benepisyo", kinakailangan na pag-usapan ang tungkol sa mga kontraindiksyon. Sa kabutihang palad, isang bagay lamang ang kilala - indibidwal na hindi pagpaparaan sa anyo ng lactose allergy. Sa ibang mga kaso, ang gatas ng tupa ay magdadala lamang ng mga benepisyo; ito ay ginagamit sa mga kumplikadong therapy para sa maraming sakit. Narito ang ilan sa mga ito:

• bronchial hika, eksema, mga problema sa balat - sa mga kumplikadong therapy;
• osteoporosis, pagpapanumbalik ng mass ng buto - dahil sa mataas na nilalaman ng calcium;
• rickets - salamat sa isang malaking halaga ng bitamina D;
• anorexia - ang mataas na calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na kumain ng isang maliit na halaga.
• pagpapabuti ng kondisyon ng buhok - tumutulong ang zinc upang palakasin ito at gawing malusog.

Bilang karagdagan, ang mga inuming gatas mula sa tupa ay inirerekomenda para sa mga buntis na ubusin - ang kinakailangang halaga ng folic acid ay tumutulong sa normal na pag-unlad ng fetus. Mayroong katibayan na ang mga taong patuloy na kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa tupa ay mas malamang na magdusa mula sa mga sakit sa tiyan, at napapanatili nila ang malinaw na paningin hanggang sa pagtanda.

Pansin! Ang "gatas" mula sa tupa ay isang mataas na calorie na produkto - 102 Kcal bawat 100 g. Samakatuwid, ang mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan ay dapat limitahan ang kanilang sarili sa isang maliit na pang-araw-araw na halaga.

Aplikasyon

Hindi lahat ay gusto ang partikular na amoy ng inuming gatas na ibinibigay ng tupa. Ngunit kung gaano kasarap ang mga keso, maraming sikat na varieties ang ginawa mula sa hilaw na materyal na ito. Lalo na sikat ang mga adobo:

• feta cheese;
• feta;
• chanakh;
• Tushinsky.

At ang French Roquefort cheese ay sumasakop sa unang posisyon sa "rating" ng mga paborito sa buong mundo sa loob ng maraming taon. Ang keso ng tupa ay maaaring tawaging puro produkto. Para sa isang may sapat na gulang na katawan, 100 g bawat araw ay sapat na upang makuha ang pamantayan ng protina, taba, amino acid at bitamina.

Ang "gatas" mula sa tupa ay ang hilaw na materyal para sa masarap na cottage cheese, at ang natitirang whey ay napakalusog. Ang cottage cheese ay maaaring gawin sa bahay, bagaman ang natural na sourdough ay mahirap bilhin. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng mga tablet na kapalit ng lactobacilli, halimbawa acidin-pepsin. Sa mga grocery shelves makikita mo ang ayran, isang fermented milk drink na, ayon sa mountaineer legend, ay nakakatulong sa mahabang buhay. Banggitin din natin ang isa pang sikat na inumin - ang matsoni. Hindi alam ng lahat na ito ay yogurt, isang napakahalagang produkto para sa nilalaman nito ng live lactobacilli.

Pansin! Noong 90s ng huling siglo, dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang gatas ng tupa ay inuri hindi bilang isang inumin, ngunit bilang isang pagkain.

Ang mga tupa ay inaalagaan maraming siglo na ang nakalilipas. At bukod sa pagkain, ginagamit ng mga kababaihan ang kanilang mga produkto ng pagawaan ng gatas upang mapanatili ang kagandahan. Nabatid na lalo na ang mga mayayamang babae ay naligo ng gatas. Well, sa mga araw na ito, ang mga concentrates ng gatas ay ginagamit sa industriya ng cosmetology. Ang mga ito ay idinagdag sa mga lotion at shampoo, cream. Sa bahay, upang mapanatili ang makinis na balat at isang pantay na kutis, maaari kang gumawa ng mga maskara mula sa whey o cottage cheese.

Ang mga produkto ng pagawaan ng tupa ay natatangi sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mataas na nilalaman ng mga mahahalagang elemento ay nagpapahintulot na ito ay maubos sa maliit na pang-araw-araw na halaga. Sa medyo mataas na presyo, ito ay isang plus. Ang mga produktong gawa sa gatas ng tupa ay malasa at ganap na ligtas. Ang pag-alam kung aling mga sakit ang partikular na kinakailangan, maaari mong pagbutihin ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagliit ng mga pharmaceutical na gamot.

Gatas ng tupa: video

Roquefort, Ricotta, Pecorino, Brynza, Feta...imposibleng bilangin kung gaano karaming magagandang keso ang ginawa mula sa keso ng tupa. At lahat ng mga ito ay itinuturing na tunay na mga delicacy - kapwa dahil sa kanilang mahusay na panlasa at ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga hilaw na materyales. Ang gatas ng tupa ay mayaman sa mga bitamina B at bitamina A. Naglalaman ito ng mataas na natutunaw na calcium - sa tamang kumbinasyon ng posporus.

Iyon ang dahilan kung bakit madalas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang mga produkto ng gatas ng tupa sa mga pasyente na may mga sakit ng skeletal system. Ang isa pang partikular na katangian ng gatas ng tupa ay ang mataas na nilalaman nito ng linoleic acid, isang napaka-epektibong paraan ng pag-iwas sa kanser. Dapat pansinin na ang gatas ng tupa ay hindi lasing sa natural na anyo nito - ito ay masyadong mataba.

Ngunit ang mga keso, kefir, yogurt, fermented baked milk na gawa sa gatas ng tupa ay masarap!

Mga tampok ng paggatas ng tupa

Para sa paggatas ng mga tupa, isang simpleng aparato ang binuo - isang maliit na kulungan ayon sa laki ng hayop. Ang mga dingding sa harap at likuran ay nagsisilbing pasukan at labasan. Pinapasok nila siya, ginatasan, at pinakawalan. Maipapayo na ang sahig ay nasa isang bahagyang slope - ang tupa ay magiging mas kalmado kung ang ulo nito ay mas mataas kaysa sa antas ng mga binti nito, at ang paggatas sa ganitong paraan ay mas maginhawa.

Kadalasan ang milkmaid ay nakaupo sa likod ng hayop at naglalagay ng isang maliit na kawali ng gatas na natatakpan ng gasa sa ilalim ng udder. Ang proseso ay hindi gaanong naiiba sa paggatas ng mga baka. Tanging ang lahat ay nasa maliit na sukat. Tulad ng isang baka, ang udder ay unang hinuhugasan ng malinis at bahagyang pinadulas ng langis ng gulay o isang espesyal na pampadulas. Ang unang batis ay ginagatasan sa sahig, hindi sa kawali ng gatas. At pagkatapos nito, sinimulan nila ang proseso.

Ito ay tumatagal mula 2 hanggang 5 minuto - depende sa dami ng udder at sa kakayahan ng milkmaid.

Aminin natin, ang tupa ay halos hindi pinapalaki para lamang makagawa ng gatas. Ang gatas, wika nga, ay isang kaaya-ayang "by-product" na nakuha mula sa mga tupa. Gayunpaman, may mga lahi na nadagdagan ang paggagatas. At bilang karagdagan sa pagbebenta ng lana o karne, ang mga breeder ng naturang mga lahi ay madalas na seryosong kasangkot sa paggawa ng keso

Kaya anong mga lahi ito?

Silangang Frisian

Tumutukoy din sa unibersal na lahi ng kaharian ng tupa. Nagmula ang lahi - gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan - sa Alemanya. Paggagatas – mataas – 400-450 litro ng gatas bawat panahon. Ito ay mula sa gatas ng East Frisian na tupa na ang sikat na Roquefort at Ricotta cheese ay ginawa sa karamihan ng Europa.

East Friesian tupa

Tsigaiskaya

Ang pinakamatandang lahi sa mundo. Ito ay pinalaki sa buong mundo at higit sa lahat dahil sa versatility ng mga tupa ng Tsigai. Ang mga ito ay pinalaki para sa karne, lana, at gatas.

Ang dalawa hanggang tatlong buwang gulang na mga tupa ay inihihiwalay sa mga tupa at ang mga tupa ay maaaring magsimulang gatasan. Sa loob ng 125-130 araw ng paggagatas, hanggang 150 litro ng mataba na gatas ang maaaring kunin mula sa isang hayop.

Ang mga tupa ng Tsigai ay matibay, malalakas na hayop, lumalaban sa mga sakit at helminth.

Tsigai lahi ng tupa

Askaniyskaya

Isang lahi na pinalaki ng mga Ukrainian breeder. Ang pagiging produktibo ng tupa ng Askanian ay 130-140 litro bawat paggagatas. Ang mga Askanians ay isang karne-at-lana na lahi. At saka. Ang mga Askanians ay madalas na inuri bilang Merino - mayroon silang manipis at napakakapal na lana. Tulad ng para sa gatas, mayroon itong mataas na taba ng nilalaman - hanggang sa 9%.

Askaniyskaya lahi ng tupa

Romanovskaya

Isa sa mga pinakakaraniwang lahi sa Russia. Pangkalahatang direksyon na may bahagyang pagkiling sa direksyon ng karne: ang lana ng Romanov na tupa, bagaman sagana, ay medyo magaspang - angkop lamang para sa medyas, atbp. Sa panahon ng paggagatas, ang isang tupa ng Romanov ay magbubunga ng 120-130 litro ng gatas.

Romanov lahi ng tupa

Balbasskaya

Purong lahi ng bundok na lumago sa Azerbaijan at Armenia. Ang Balbass ay gumagawa ng gatas sa antas ng mga tupa ng Romanov - hanggang sa 130 litro bawat panahon. Ang Balbasy ay karaniwang karne-at-lana na tupa. Ang kanilang balahibo ay ginagamit sa tradisyonal na paghabi ng karpet. At mula sa gatas ay gumagawa sila ng lokal na iba't ibang keso ng tupa, katulad ng Adyghe cheese.

Balbas lahi ng tupa

Ang mga tupa ng gatas ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kondisyon para sa pag-aanak. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang gatas ay isang kaaya-ayang "bonus" mula sa mga lahi ng karne at lana.

Napakasaya na maraming mga breeder ang nagsimulang mag-breed ng mga tupa para lamang sa paggawa ng keso - ngayon sa Russia ang direksyon na ito ay lubos na kumikita at nangangako.

Lalo na sa liwanag ng kasalukuyang mga parusa sa pag-import ng mga produktong keso mula sa Europa.

:

Hayop → lahi ng mga tupa ng Altai

Hayop → Mga lahi ng karne ng tupa

Hayop → Paggugupit ng tupa

Hayop → Lahi ng tupa ng Merino

Hayop → lahi ng tupa ng Gissar

Pinagmulan: https://xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/zhivotnovodstvo/molochnie-ovci.html

Nagbibigay ba ng gatas ang tupa? Mga benepisyo ng gatas ng tupa. Paano maggatas ng tupa?

Kung ang isang tupa ay nagbibigay ng gatas ay isang tanong na malapit sa retorika, dahil ang isang tupa, tulad ng anumang hayop ng mammalian order, ay nagpapakain sa kanyang mga anak dito.

Samakatuwid, ang sagot ay simple - siyempre, oo.

Ang isa pang bagay ay marami sa atin ang napakakaunting alam tungkol sa gatas ng tupa mismo, dahil, dahil sa mga itinatag na tradisyon, sa karamihan ng mga bahagi ng Russia ay kumakain sila ng gatas ng baka. Posible bang uminom ng gatas ng tupa? Paano kapaki-pakinabang ang produktong ito? Susubukan naming sagutin ang mga ito at iba pang mga tanong sa ibaba.

Ano ang mga benepisyo ng gatas ng tupa?

Maraming mga tao na sinubukan ang produktong ito ay agad na napansin ang tiyak na amoy nito at mataas na taba na nilalaman. Samakatuwid, ang hilaw na gatas ng mga hayop na ito ay halos hindi natupok sa ating bansa. Gayunpaman, mula sa punto ng view ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ito ay walang kabuluhan.

Magsimula tayo sa mga quantitative na katangian. Ang gatas na ginawa ng mga hayop na ito ay naglalaman ng mula 6 hanggang 8 porsiyentong taba, mula 4 hanggang 6 porsiyentong protina, mula 18 hanggang 20 porsiyentong tuyong bagay. Ihambing ang parehong mga tagapagpahiwatig sa gatas ng baka.

Ang gatas ng tupa ay higit na nakahihigit sa gatas ng baka at kambing sa mga tuntunin ng nilalaman ng iba't ibang mineral at calcium. Idagdag natin dito ang isang mataas na konsentrasyon ng bitamina D (dalawang beses na mas mataas kaysa sa bitamina ng baka) at naiintindihan namin na walang mas mahusay na natural na produkto para sa pagpapalakas ng mga buto, pati na rin ang pag-iwas at paggamot sa isang sakit tulad ng osteoporosis.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na epekto nito sa tissue ng buto, ang calcium ay napakahalaga para sa katawan sa yugto ng pagbawi pagkatapos ng mga sakit, pati na rin para sa pagpapalakas ng immune system ng tao.

Magtanong sa sinumang espesyalista sa wastong nutrisyon, at sasabihin niya na ang posporus ay kinakailangan para sa katawan na mabilis na sumipsip ng papasok na kaltsyum, kaya ang isa pang walang alinlangan na bentahe ng gatas ng tupa ay ang halos perpektong ratio ng dalawang mahahalagang microelement na ito.

Ang anumang gatas ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga mahahalagang bitamina. Ang tupa ay walang pagbubukod sa bagay na ito.

Ito ay lalo na mayaman sa mga mahahalagang elemento tulad ng bitamina B12 at folic acid.

Fat content ng produktong ito

Hindi ka maaaring makipagtalo sa katotohanan na ang gatas na ibinibigay ng tupa ay napakataba. Dahil dito, at dahil din sa espesyal na amoy, ito ay tinanggihan. sulit ba ito? Subukan nating alamin ito nang magkasama.

Mayroong higit pa sa mga ito sa produktong ito kaysa, halimbawa, sa gatas na nakuha mula sa mga baka at kambing.

Para sa paghahambing, magbigay tayo ng isang halimbawa: ang nilalaman ng bitamina D sa gatas ng tupa ay nasa antas na 0.18 gramo bawat 100 gramo ng produkto, habang ang parehong figure para sa gatas ng baka ng tag-init ay 0.04 gramo lamang bawat 100 gramo.

Bilang karagdagan, ang gatas ng tupa ay may mas mataas na nilalaman ng mga saturated fatty acid, na nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng lactose.

Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa lactose, dapat nating banggitin ang mahalagang katotohanang ito: kung ang isang tao ay hindi makakainom ng gatas dahil sa isang reaksiyong alerdyi sa lactose, dapat niyang bigyang pansin ang mga produktong fermented na gatas na ginawa mula sa gatas ng tupa, dahil sa kanila ang lactose ay ganap na na-convert sa lactic. acid.

Sa maraming kaso, ang mga taong may hindi pagpaparaan sa gatas ng baka ay kumakain ng gatas ng tupa nang walang kaunting negatibong kahihinatnan para sa kanilang kalusugan.

Mga keso na ginawa mula sa mahalagang hilaw na materyal na ito

Imposibleng hindi sabihin na mula sa gatas ng tupa na ginawa ang napakahusay na adobo na keso tulad ng feta cheese, Chanakh, Ossetian at marami pang iba.

Bilang karagdagan, halos walang tao na hindi nakarinig ng mga pangalan ng mga keso ng rennet ng tupa tulad ng Roquefort, Peccary at Kachka-vala.

Bilang karagdagan, ang ani ng keso mula sa gatas ng baka ay 1.5 beses na mas mababa kaysa sa gatas ng tupa, na ipinaliwanag ng mas mataas na konsentrasyon ng tuyong bagay sa huli.

Upang maging patas, dapat sabihin na ang langis ng tupa ay mas masahol kaysa sa langis ng baka, dahil mayroon itong mas masahol na lasa at isang hindi kanais-nais na mamantika na aftertaste.

Paano ginagatasan ang tupa?

Ang prosesong ito ay may sariling katangian. Upang gatasan ang mga hayop na ito, isang maliit na panulat ang itinayo, bahagyang mas malaki kaysa sa kanilang mga sukat. Ang nasabing panulat ay magbubukas sa magkabilang panig upang magbigay sa pamamagitan ng pagpasa.

Ang teknolohiya ay maaaring ilarawan sa mga sumusunod na salita: hinimok sa - natanggap na gatas - inilabas.

Para sa kadalian ng paggatas, mas mahusay na gawin ang sahig sa dulo na may bahagyang slope, at ang mga tupa ay kumikilos nang mas kalmado kung ang ulo ay matatagpuan sa itaas ng antas ng mga limbs.

Ang udder ng hayop ay lubusan na hinugasan at pinadulas alinman sa isang espesyal na pampadulas o sa simpleng langis ng gulay. Ang unang stream ng gatas ay palaging umuutot hindi sa kawali ng gatas, ngunit sa sahig. Ang proseso ay karaniwang tumatagal mula dalawa hanggang limang minuto.

Ang oras na ito ay depende sa kakayahan ng manggagawa at sa dami ng udder.

Gaano karaming gatas ang maaaring gawin ng isang tupa?

Sa kabila ng kanilang maliit na sukat, ang mga hayop na ito ay may kakayahang gumawa ng maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang average na mga tagapagpahiwatig ng pagiging produktibo para sa tagapagpahiwatig na ito ay 130-180 kilo ng gatas sa panahon ng paggagatas, na tumatagal mula apat na buwan hanggang anim na buwan. Ang dami ng gatas na nakuha ay nakasalalay hindi lamang sa diyeta, kundi pati na rin sa lahi ng hayop. Ang ilang mga uri ng tupa ay nakikilala sa pamamagitan ng napakataas na ani ng gatas habang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahalagang produktong ito.

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang iba't ibang ito ay nagmula sa Alemanya. Siya ang may hawak ng record para sa paggawa ng gatas - mula 400 hanggang 450 litro sa isang panahon! Ito ang gatas ng lahi na ito na sa karamihan ng mga bansang European ay nagsisilbing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga sikat na keso sa mundo tulad ng Ricotta at Roquefort.

Tsigaiskaya

Isa sa mga pinakalumang lahi sa mundo. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang kagalingan, na naging popular sa buong mundo. Ang mga hayop na ito ay gumagawa ng karne, lana, at, siyempre, gatas. Ang panahon ng paggagatas ay tumatagal mula 125 hanggang 130 araw. Sa panahong ito, hanggang 150 litro ng mahalagang produkto ng pagawaan ng gatas ang maaaring makuha mula sa isang reyna.

Askaniyskaya

Isa ring medyo unibersal na lahi ng malalaking tupa, na nagmula sa Ukraine (Askania Nova Nature Reserve). Sa isang paggagatas, ang mga babaeng Ascanian ay gumagawa ng 130 hanggang 140 litro ng gatas na may taba na hanggang 9 porsiyento.

Romanovskaya

Dahil sa mataas na versatility nito (bagaman may diin pa rin sa karne), ito ang pinakasikat na lahi sa ating bansa. Ang isang panahon ng paggagatas ay nagdadala sa may-ari mula 120 hanggang 130 litro ng gatas sa bawat hayop na nagpapagatas.

Dapat sabihin kaagad na ang mga tupa ay hindi pinalaki para lamang sa paggawa ng gatas, dahil hindi ito kumikita sa ekonomiya. Ang mga hayop na ito ay nagbibigay din ng karne at lana, at ang gatas ay kadalasang isang kaaya-aya ngunit pangalawang pinagmumulan ng kita.

Kahit na ang kasalukuyang sitwasyon sa ekonomiya ng ating bansa, kapag ang European economic sanction ay tumaas ang mga presyo para sa mga imported na produkto sa pangkalahatan at para sa mga keso ng tupa sa partikular, ay makabuluhang nadagdagan ang kakayahang kumita ng sektor ng pagawaan ng gatas ng pagsasaka ng tupa.

Dahil walang mga espesyal na kundisyon ang kinakailangan para sa pag-iingat at pagpaparami ng mga dairy sheep, ang mga producer ng import-substituting na mga uri ng keso ay dapat mag-isip tungkol sa pagsisimula ng kanilang sariling dairy flock.

Mayroon bang darating na kaarawan, isang magiliw na salu-salo o isang corporate event sa trabaho? Ingatan ang iyong kalusugan bukas ngayon! Kung umiinom ka ng isang baso ng gatas ng tupa tatlong oras bago ang isang kaganapan na nagsasangkot ng mabigat na alkohol na pag-inom, hindi mo lamang mapoprotektahan ang iyong tiyan, ngunit makakalimutan din ang iyong hangover sa umaga! Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.

Gaano karaming gatas ang nagagawa ng kambing at tupa?

Pinagmulan: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/ovtsy/daet-li-ovtsa-moloko.html

Pagawaan ng gatas na tupa

Kapag ang mga customer ay nagdagdag ng mga keso tulad ng Roquefort, Pecorino, Ricotta o regular na keso sa kanilang shopping cart, hindi sila naghihinala na ang mga naturang produkto ay ginawa hindi mula sa gatas ng baka o kambing, ngunit mula sa tupa. Bukod dito, kapag ang mga tao ay nag-iingat ng mga tupa sa kanilang sakahan, hindi nila iniisip na mula sa mga alagang hayop na ito, bilang karagdagan sa lana, karne, at mga balat, maaari din silang makakuha ng isang napakahalaga at kapaki-pakinabang na produkto - gatas.

Mga mahahalagang katangian ng gatas ng tupa

Ang gatas ng tupa ay may mahusay na lasa, ito ay napaka-malusog at masustansiya. At lahat ng ito salamat sa katotohanan na kasama nito ang:

• bitamina ng mga pangkat A at B;
• calcium sa isang mataas na natutunaw na anyo;
• posporus sa isang proporsyon na nagpapahintulot sa calcium na mahusay na hinihigop;
• linoleic acid.

Karaniwan, ang gatas ng baka o kambing at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi ibinibigay sa maliliit na bata, dahil ang calcium na taglay nito ay hindi gaanong hinihigop ng katawan ng bata at halos lahat ng ito ay agad na ilalabas. At sa gatas ng tupa ang porsyento ng calcium at phosphorus ay pinakamainam, salamat sa kung saan ang calcium mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na ginawa mula sa gatas na ito ay mahusay na hinihigop ng katawan.

Ang linoleic acid ay isang sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng mga selula ng kanser, samakatuwid ito ang pinakamahusay na natural na lunas para maiwasan ang pagbuo ng mga malignant na tumor.

Ang natural na gatas ng tupa ay isang napakataba na produkto, kaya ang pag-inom nito sa form na ito ay hindi kanais-nais. Ngunit ang mga produktong fermented milk na ginawa mula dito (ryazhenka, kefir, yogurt) ay sobrang malasa at malusog. At ang mga keso ng tupa at keso ng feta ay palaging tinatangkilik ang karapat-dapat na katanyagan sa mga mamimili dahil sa kanilang kahanga-hangang lasa.

Ang mga nuances ng paggatas ng mga tupa

Una kailangan mong bakod ang isang maliit na kulungan ayon sa laki ng mga tupa. Ang mga pintuan sa istrukturang ito ay ginawa sa harap at likurang mga dingding ng istraktura. Ang hayop ay dinadala sa kulungan sa pamamagitan ng likod na dingding, ginagatasan at inilabas sa harap ng pintuan.

Dairy ewe na may mga tupa

Ang silid ay dapat magkaroon ng isang palapag na mas mataas sa pintuan sa harap kaysa sa pintuan sa likod. Ang ganitong pag-aayos ng sahig ay kinakailangan, dahil mas maganda ang pakiramdam ng mga tupa kapag, kapag naggagatas, ang kanilang ulo ay nasa itaas ng antas ng mga paa, at mas mahusay na gatasan ang isang hayop sa naturang sahig. Ang prosesong ito ay nangyayari sa parehong paraan tulad ng sa iba pang mga hayop sa pagawaan ng gatas.

Ang udder ay dapat hugasan ng tubig at lubricated na may langis ng mirasol o isang espesyal na produkto. Ang unang batis ay inilabas sa sahig, ang natitirang gatas ay ginatasan na sa kawali ng gatas. Dahil kakaunti ang gatas ng mga tupa, ang proseso ng paggatas ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5-6 minuto. Mas mainam na ilagay ang kawali ng gatas sa ilalim ng udder na may isang piraso ng gasa na natatakpan sa itaas.

At pagkatapos ng paggatas, hindi na kailangang pilitin ang gatas - lahat ng hindi kailangan ay nananatili sa gasa.

Pangkalahatang-ideya ng lahi

Siyempre, ang isang tupa ay hindi isang baka, o kahit isang kambing, na kadalasang pinapalaki dahil sa kanilang medyo mataas na produktibo ng gatas.

Ang gatas ay isa lamang karagdagang produkto na hindi lahat ng breeders ay nakukuha mula sa mga alagang hayop na ito. Gayunpaman, mayroong ilang mga varieties kung saan ang paggagatas ay nadagdagan.

At ang mga may-ari na nag-aanak ng gayong mga lahi, bilang karagdagan sa paggawa ng lana at karne, ay naghahanda din ng mga keso ng tupa.

Para sa mga nais ding magparami ng mga katulad na indibidwal sa kanilang sakahan, ang mga pangunahing dairy sheep breed ay ilalarawan sa ibaba.

Silangang Frisian

Ang lahi na ito ay kabilang sa karne-lana (unibersal) na iba't ibang tupa. Ito ay pinalaki ng mga German breeder. Sa panahon, 420–450 litro ng gatas ang nakukuha mula sa isang tupa. Mula sa kanilang gatas ang mga keso tulad ng Roquefort at Ricotta ay ginawa sa maraming bansa sa kontinente ng Europa.

Tsigaiskaya

Ang mga tupa ng lahi na ito ay pinalaki sa buong mundo sa loob ng maraming siglo. Ang pangunahing bentahe nito ay ang versatility nito; ang mga hayop na ito ay nakakakuha ng mataas na timbang sa katawan at gumagawa din ng magandang amerikana.

Samakatuwid, ang mga breeder ng kategoryang ito ng mga hayop ay nagpapanatili ng mga tupa at tupa ng Tsigai sa kanilang mga sakahan. Kapag ang mga tupa ay higit sa 2 buwang gulang, sila ay hiwalay sa kanilang mga ina at ang mga tupa ay maaaring magsimulang gatasan.

Sa 4–4.5 na buwan ng paggagatas, ang isang tupa ay maaaring makagawa ng 140–150 litro ng gatas. Ang mga hayop ng lahi na ito ay napakatigas at lumalaban sa mga sakit at helminths.

Mga tupa ng Tsigai

Askaniyskaya

Ang lahi na ito ay pinalaki ng mga breeder mula sa Ukraine. Sa panahon ng paggagatas, ang mga tupa ay gumagawa ng hanggang 140 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 8.5-9%. Ang mga indibidwal ng lahi na ito ay maraming nalalaman, at ang kanilang pinong lana ay lubos na pinahahalagahan sa merkado.

Isang kawan ng mga tupa ng Ascanian

Romanovskaya

Ang mga tupa ng iba't ibang ito ay karaniwan sa iba't ibang rehiyon ng ating bansa. Bagama't unibersal ang mga tupa, nakakakuha pa rin sila ng mas maraming karne mula sa mga hayop. At ang lana ng mga tupang ito ay magaspang, kadalasang ginagamit ito para sa paggawa ng mga medyas, medyas, atbp. Sa panahon ng paggagatas, ang mga tupa ng Romanov ay maaaring makagawa ng 110-130 litro ng gatas.

Balbasskaya

Ang lahi na ito ay puro highland at lumaki sa mga bansa ng Middle Transcaucasus (Armenia at Azerbaijan). Ang mga hayop na ito ay gumugugol ng halos buong taon sa mataas na pastulan ng bundok, kaya mayroon silang napakalakas na muscular legs, at ang mga tupa mismo ay napakatigas at maaaring maglakad ng maraming kilometro sa mga bundok upang maghanap ng pagkain.

Gumagawa sila ng humigit-kumulang 120–130 litro ng gatas bawat panahon ng paggagatas. Ang Balbas ay isang lahi ng karne at lana; ang kanilang balahibo ay ginagamit sa paggawa ng mga karpet sa bahay. Ang pangunahing uri ng keso na gawa sa gatas ng balbas ay Adyghe.

Konklusyon

Ang mga breed ng dairy sheep ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon para sa pag-iingat at pagpapakain. Nakukuha nila ang kanilang pangunahing pagkain mula sa pagpapastol sa mga pastulan.

Ngunit ang paggawa ng mga keso ng tupa ay kasalukuyang kumikita, kaya maraming mga breeder ang nag-aanak ng tupa hindi lamang para sa produktibo ng karne at lana, kundi pati na rin para sa gatas.

At ang mga prodyuser ng Russia ng mga keso ng tupa ay kasalukuyang nagdaragdag sa bilis ng kanilang produksyon.

Pinagmulan: https://fermers.ru/zhivotnovodstvo/ovcy/molochnye-porody

Mga lahi ng pagawaan ng gatas ng tupa: gaano karaming gatas ang ibinibigay nila bawat araw, kung paano gatas ng tupa?

Ang gatas ng tupa ay isang karagdagang pinagkukunan ng kita para sa sakahan. Ito ay bihirang kainin nang sariwa dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ngunit ito ay ginagamit upang maghanda ng mga produktong fermented na gatas at iba't ibang uri ng keso. Ipakikilala ng artikulo sa mga mambabasa ang mga lahi ng tupa na gumagawa ng pinakamaraming gatas sa panahon ng paggagatas, at sasabihin sa iyo kung paano maayos na gatasan ang mga hayop na ito.

gatas ng tupa

Mga lahi ng pagawaan ng gatas

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kaagad na ang mga tupa ay hindi pinalaki para sa gatas lamang. Ang mga hayop na ito ay ginagamit para sa lana at karne, at ang gatas ay dagdag na kita lamang ng magsasaka. Ang cottage cheese, fermented baked milk, kefir at ilang uri ng cheeses - feta cheese, ricotta o Roquefort - ay ginawa mula dito.

Pansin! Upang makagawa ng 30 kilo ng keso, 100 litro ng gatas ng tupa ang natupok.

Ang mga produktong ito ay masustansya at malusog - naglalaman ang mga ito ng bitamina B, A, pati na rin ang calcium at phosphorus. Ang huling elemento ay naroroon sa produkto sa halagang kinakailangan para sa mas mahusay na pagsipsip ng mga calcium salt. Ang mga dairy sheep breed ay yaong may kakayahang gumawa ng maraming gatas sa panahon ng paggagatas. Kabilang dito ang:

• Silangang Frisian (Silangang Frisian);
• Tsigai;
• lakayune;
• awassi;
• Assaf.

lahi ng East Friesian

Ang mga tupa ng East Friesian ay binuo sa hilagang-silangan ng Alemanya. Ginagamit ang mga ito sa tatlong direksyon - karne, lana at pagawaan ng gatas.

Ang mga kinatawan ng lahi na ito ay may malaking udder na may mahusay na binuo na mga lobe, salamat sa kung saan sila ay nakakagawa ng 300-600 litro ng gatas bawat paggagatas. Ang halaga ng protina sa loob nito ay umabot sa 5%, at taba - 6-8%.

Ito ay mula dito na ang ricotta at Roquefort cheese ay ginawa.

East Friesian tupa

Ang bigat ng isang tupa ay umabot sa 65-90 kg, at ang taunang paggugupit ng lana mula sa East Friesian na tupa ay hanggang 5 kg. Ang mga babae ay mataba - ang pagtaas ng populasyon ay 225% taun-taon. Ang isa pang bentahe ng mga tupang ito ay ang kanilang mabilis na pagtaas ng timbang. Sa karaniwan, ang timbang ng katawan ng mga tupa ay tumataas ng 300-500 gramo bawat araw.

Sanggunian. Ang mga tupa ng East Friesian ay hinihingi sa mga tuntunin ng mga kondisyon ng pamumuhay, kalidad ng pagkain at nangangailangan ng mahusay na paglalakad.

Tsigaiskaya

Ang Tsigai ay isa sa mga pinaka sinaunang lahi ng tupa, ang tinubuang-bayan nito ay Asia Minor. Ang mga hayop na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na kaligtasan sa sakit at nakakaangkop sa iba't ibang klimatiko na kondisyon. Para sa taglamig, inilipat sila sa mga malaglag, ngunit hindi pinagkaitan ng libreng saklaw.

Ang paggagatas sa mga babae ay tumatagal ng 130 araw. Sa panahong ito, pinamamahalaan ng mga magsasaka na makakuha ng 150-160 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 7-8%. Mataas din ang ibang productivity indicator ng mga hayop na ito. Ang ani ng pagkatay ng karne ay 50-52%, at ang average na taunang ani ng lana mula sa isang may sapat na gulang na tupa ay umabot sa 6-7 kg.

Lacayune

Ang mga tupa ng Lakayune ay katutubong sa France. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hindi mapagpanggap, kung saan sila ay pinahahalagahan ng mga magsasaka. Parehong tumataba ang mga hayop na ito kung kumakain sila sa mahihirap na pastulan ng steppe o matabang parang.

Inaalagaan ng mga babae ang kanilang mga anak sa loob ng 150-160 araw. Sa panahong ito, posibleng makakuha ng 350 litro ng gatas mula sa bawat tupa. Ang taba ng nilalaman nito ay 8%, at ang halaga ng protina ay umabot sa 5.5%. Matapos maalis sa suso ang mga tupa mula sa kanilang ina, ang produksyon ng gatas sa mga tupa ay bumababa, ngunit ang mga magsasaka ay patuloy na tumatanggap ng isang mahalagang produkto para sa isa pang buwan.

Lakayune Sheep

Awassi

Isang lahi ng tupa ng Syria, na ngayon ay pinalaki sa halos lahat ng mga bansang Arabo. Ang mga kinatawan nito ay lubhang matigas, dahil sa loob ng maraming siglo ay pinilit silang manguna sa isang lagalag na pamumuhay at kumain ng kalat-kalat na mga halaman. Ang mga tupa ng Awassi ay maaaring mawalan ng pagkain o tubig sa loob ng ilang araw.

Kahit na nasa hindi magandang kalagayan, ang mga hayop na ito ay nakapagbibigay ng gatas sa mga magsasaka ng tupa. Ang kanilang ani ng gatas ay umabot sa mga antas ng record - 300-350 litro bawat paggagatas.

Pansin! Kung ang mga tupa ng Awassi ay bibigyan ng magandang kondisyon at isang masustansyang diyeta, ang kanilang produksyon ng gatas ay doble.

Assaf

Ang lahi ng tupa ng Assaf ay nagmula sa Israeli. Sa bahay ito ang pinakasikat. Ang mga ninuno ng mga hayop na ito ay East Frisian tupa at Awassi.

Ang produktibidad ng gatas ay umabot sa 450 litro bawat panahon ng paggagatas. Ngunit hindi lamang ito ang maaaring ipagmalaki ng mga kinatawan ng lahi ng Israel.

Ginagamit din ang mga ito sa paggawa ng karne, dahil ang mga hayop ay maagang naghihinog, at ang kanilang karne ay malasa at masustansya.

Lahi ng tupa ng Assaf

Gaano karaming gatas ang nagagawa ng isang tupa bawat araw?

Depende sa lahi, ang mga tupa ay gumagawa ng 1 hanggang 3 litro ng gatas araw-araw. Partikular na pinag-uusapan natin ang panahon kung kailan ang babae ay nagsilang ng isang tupa, dahil kung minsan ang gatas ay hindi nagagawa sa udder. Sa karaniwan, pinapakain ng isang tupa ang kanyang mga anak sa loob ng 3-4 na buwan. Sa panahong ito, maaari kang makatanggap ng gatas mula sa kanya.

Ang mga bagong magsasaka ng tupa ay interesado sa kung ang isang tupa ay gumagawa ng gatas sa buong taon. Hindi, Ito ay Imposible.

Kapag ang mga tupa ay kinuha mula sa isang babae, ang produksyon ng gatas ay unti-unting bumababa, ito ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga hormone.

Sa pamamagitan ng pagpapatuloy ng paggatas pagkatapos ng pag-awat ng tupa, maaari mong pahabain ang panahon ng paggagatas para sa isa pang 3-4 na linggo, pagkatapos nito ay pinapayagang magpahinga ang tupa. Kailangan niyang makakuha ng lakas bago ang susunod na pag-aasawa at pagbubuntis.

Pansin! Gumagawa ng gatas ang mga tupa sa loob ng 4-5 na buwan pagkatapos ng pagtupa.

Paano ginagatasan ang tupa?

Ang isang tupa na ang mga tupa ay nahiwalay na sa murang edad ay kailangang gatasan ng dalawang beses sa isang araw - umaga at gabi. Ang proseso ay nagaganap sa stall. Para sa kaginhawahan, sulit na magbigay ng isang espesyal na lugar na kasing laki ng isang hayop, na may fencing sa mga gilid.

Pansin! Sa lugar kung saan ginagatasan ang mga tupa, ang sahig ay ginawa sa isang bahagyang slope upang ang mga harap na paa ng hayop ay matatagpuan sa isang mataas na ibabaw.

Paano gatas ng tupa, mga tagubilin:

Mga pastol na nagpapagatas ng tupa

1. Ang milkmaid ay nakaupo sa isang upuan sa gilid ng tupa, mas malapit sa puwitan.
2. Ang isang lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng udder upang mangolekta ng gatas. Bago ang paggatas, ito ay lubusan na hugasan at binuhusan ng tubig na kumukulo.
3. Ang balde ay natatakpan ng malinis na gasa, nakatiklop sa kalahati.
4. Bago magbomba, hinuhugasan ng milkmaid ang kanyang mga kamay gamit ang sabon, at hinuhugasan ang udder ng tupa ng maligamgam na tubig at pinupunasan ito ng tuwalya.
5. Ang mammary gland ay dapat na masahin na may magaan na paggalaw ng masahe. Ang masahe ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang minuto, ito ay nagtataguyod ng produksyon ng oxytocin, ang hormone na nagiging sanhi ng pag-agos ng gatas sa udder.
6. Kaagad pagkatapos nito, ang milkmaid ay nagsimulang maggatas. Kumuha siya ng dalawang utong sa kanyang mga kamay at pinipisil isa-isa gamit ang kanyang mga daliri.

Mahalaga! Ang mga unang sapa ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan upang suriin ang kalidad ng gatas. Kung ito ay may tubig na pare-pareho, o naglalaman ng mga curdled flakes o dugo, ang tupa ay dapat suriin para sa mastitis.

Kapag ang parehong lobe ay walang laman, ang pumping ay ginagawa mula sa iba pang mga utong. Ang oras ng paggatas para sa isang tupa ay 3-5 minuto. Pagkatapos, ang udder ay hugasan muli ng maligamgam na tubig at lubusan na tuyo gamit ang isang tuwalya. Ang nakolektang gatas ay sinasala muli.

Kapag pumipili ng lahi ng tupa para sa pag-aanak, mahalagang magpasya hindi lamang sa direksyon ng pagiging produktibo. Kinakailangang isaalang-alang kung gaano inangkop ang mga hayop sa lokal na klima, kung hinihingi nila ang nutrisyon, at kung ano ang kanilang kaligtasan sa sakit. Ang tagumpay ng isang magsasaka ay nakasalalay sa lahat ng mga salik na ito.

Pinagmulan: http://FermHelp.ru/molochnye-porody-ovec/

Pagsasaka ng mga tupa ng gatas

Keso na keso, yogurt at keso ng gatas ng tupa: mas madali ito kaysa sa iyong iniisip (+ video)

Maging sa Bibliya ay may mga pagtukoy sa gatas ng tupa - isang kakaiba at nakakagulat na malusog na produkto. At kahit na ngayon ay ganap na imposible na mahanap ito sa merkado o sa isang tindahan, ang pagsasaka ng mga tupa ng gatas ay nananatiling isa sa mga sangay ng pang-industriyang pag-aalaga ng hayop. Ngayon, nakalulungkot, halos walang nag-iisip tungkol sa tupa bilang isang mapagkukunan ng gatas. Ngunit walang kabuluhan!

Magkano ang presyo ng gatas ng tupa?

Ang industriya ng pagawaan ng gatas ay mahusay na binuo sa maraming mga bansa, lalo na sa Mediterranean. Sa Europa at Russia mayroon ding mga dairy sheep farm, ngunit narito ang mga ito ay isang maliit na bahagi lamang ng isang maliit na industriya. Kasabay nito, lumilitaw ang maliliit na dairy farm sa maraming lungsod sa iba't ibang bansa, at lumalaki ang interes sa industriya ng dairy sheep.

Kung pinag-uusapan natin ang pag-unlad ng industriya ng pag-aanak ng tupa, kung gayon ang produksyon ng gatas, siyempre, ay nasa ikatlong lugar lamang pagkatapos ng karne at lana.

Pagkatapos ng lahat, ang pagtindi ng proseso ng paggawa ng gatas ng reyna ay maaaring magkaroon ng isang lubhang negatibong epekto sa kanyang produktibo ng karne at lumala ang kalidad ng balahibo ng tupa.

Sa kabilang banda, kung kumikita ka sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga tupa, ang pagsasaka ng mga tupa ng gatas ay maaaring mas mabilis na magbunga - lalo na kung tumaas ang presyo ng mga tupa at astrakhan na tupa sa merkado.

Ang gatas ng tupa ay maaaring inumin hilaw o pinakuluang, at ginagamit upang gumawa ng yogurt at mga produktong fermented na gatas. Ngunit ang pangunahing produkto, salamat sa kung saan ang industriya ay napakapopular, ay, siyempre, ang keso ng gatas ng tupa. Ang 1 kg ng keso ay nangangailangan ng 3.5-5 kg ​​ng gatas, depende sa panahon ng paggagatas.

Ang isa pang bentahe ng naturang negosyo ay ang gatas ng tupa ay nakakapagparaya nang maayos. Samakatuwid, ang paggawa at pagbebenta ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagiging mas madali.

Mga breed ng dairy sheep

Sa teorya, maaari kang makakuha ng gatas mula sa anumang tupa. Ngunit, siyempre, ang pagiging produktibo ng gatas ay nakasalalay sa lahi, edad, pagpapakain at mga kondisyon ng pabahay, pati na rin ang tagal ng panahon ng paggagatas.

Sa Russia, ang dairy sheep farming ay pangunahing nakatuon sa mga hayop ng Karakul, Tushino, Mazekh, Balbas, at Tsigai breed. Ang fine-fleece, semi-fine-fleece, at Romanov na tupa ay karaniwang hindi ginagatasan.

Pagpapakain ng diyeta para sa mga tupa na may produksyon ng gatas.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kapag ang pag-aanak ng tupa para sa gatas, ang teknolohiya para sa pagpapalaki ng mga ito ay dapat na mas masinsinang. Ang mga hayop ay nagiging mas mabilis at nangangailangan ng espesyal na pagpapakain at mga kondisyon ng pabahay.

Sa panahon ng paggagatas, ang pagguhit ng tamang diyeta para sa mga reyna ay lalong mahalaga, dahil kung ang diyeta ay hindi balanse, maaari itong negatibong makaapekto sa kalidad at dami ng gatas, pati na rin ang tagal ng panahon ng paggagatas. Ang mga rasyon sa pagpapakain para sa mga tupa ng pagawaan ng gatas ay espesyal na binuo. Halimbawa, sa USA, ang impormasyon sa mga kinakailangang bahagi ng diyeta ayon sa lahi ay matatagpuan sa mga rekomendasyon ng National Research Council (NRC).

Produktibo ng gatas ng tupa

Ang pagiging produktibo ng gatas ay nakasalalay sa pinakamalaking lawak sa haba ng panahon na ang mga tupa ay pinananatili sa ilalim ng matris. Sa ating bansa, karamihan sa mga komersyal na gatas ay nagmumula sa mga tupa ng Karakul, dahil ang kanilang mga tupa ay pinapatay sa mga unang araw ng buhay upang makakuha ng mga balat.

Kung ang mga tupa ay pinananatiling nagpapasuso sa loob ng 1-3 araw, at pagkatapos ay inilipat sa isang kapalit ng gatas ng tupa, ang mga reyna ay maaaring gatasan sa buong panahon ng paggagatas (4-5 na buwan). Bukod dito, sa unang 2 buwan ang paggatas ay maaaring gawin dalawang beses sa isang araw, at pagkatapos ay isang beses.

Ang pinakamalaking dami ng gatas bawat araw sa mga tupa ay nangyayari sa ikalawang dekada pagkatapos ng pagtupa. Tumataas ang ani ng gatas hanggang sa ikalimang paggagatas at pagkatapos ay bumababa. Sa pagtatapos ng paggagatas, ang ani ng gatas ay bumababa sa 100-200 g bawat araw.

Bago maghanda ng mga tupa para sa pag-aasawa, ang paggatas at pagpapasuso ng mga tupa ay dapat na ihinto 2-3 buwan nang maaga.

Paggatas ng tupa: master class

Ang pinakakaraniwang paraan ng paggatas ng tupa ay ang Moldavian na paraan - kapag ang ulo ng hayop ay pinipiga sa pagitan ng mga binti ng tagagatas, katulad ng proseso ng paggugupit.

Bago maggatas, siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay at magsuot ng balabal. Dapat may malinis na tuwalya ang tagagatas. Sa isang dulo, na nabasa ito dati, dapat mong hugasan ang udder bago paggatas.

Ang proseso ng paggatas ay nahahati sa tatlong yugto: paggatas, paggatas at muling paggatas.

Paggatas

Hawakan ang udder gamit ang isang kamay at gatasan ang mga utong gamit ang isa. Ibaluktot ang mga kasukasuan ng iyong hinlalaki sa isang anggulo, pinindot ang utong at ilipat ang iyong daliri pababa. Ang paggalaw na ito ay ginagawa ng 2-3 beses. Ginagawa ito upang maalis ang isang saksakan sa utong kung nabuo ito pagkatapos mapanatili ang gatas sa loob nito sa nakaraang paggatas.

Paggatas

Hawakan ang udder gamit ang dalawang kamay at bitawan ang gatas, pisilin ito mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Paggatas

Isagawa upang linisin ang mga utong mula sa mga nalalabi sa gatas. Hawakan ang udder gamit ang iyong kaliwang kamay, at gamit ang dalawa o tatlong daliri ng iyong kanang kamay na halili na pisilin at hilahin ang mga utong pababa.

Siyempre, mayroon ding mga paraan ng makina para sa paggatas ng tupa. Ginagamit ang mga ito sa mga bansa kung saan ang industriya ng pagawaan ng gatas ay mas masinsinang binuo: ang pamamaraang ito ng paggatas ay karaniwan sa timog ng France, Bulgaria, Czechoslovakia at Hungary.

Pinagmulan: https://www.AgroXXI.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/molochnoe-ovcevodstvo.html

Gatas ng tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie. Mga produktong gatas ng tupa

Ang mga tupa ay pinalaki para sa gatas sa loob ng libu-libong taon. Marahil bago pa man magsimulang maggatas ng baka ang mga tao. Sa modernong mundo, ang pagsasaka ng mga tupa ng gatas ay puro sa Europa at mga bansang malapit sa Dagat Mediteraneo.

Ang gatas ng tupa ay napakasustansya at mas mayaman sa bitamina A, B at E, calcium, phosphorus, potassium at magnesium kaysa sa gatas ng baka. Naglalaman din ito ng mas mataas na proporsyon ng maliliit at katamtamang chain fatty acid, na itinuturing na kapaki-pakinabang sa kalusugan. Halimbawa, ang ilan sa mga ito ay may maliit na epekto sa mga antas ng kolesterol sa mga tao. Bilang karagdagan, tinutulungan nila ang gatas na mas madaling matunaw.

Paano ito ginagamit?

Ang gatas ng tupa ay maaaring i-freeze at iimbak hanggang ang kinakailangang halaga ay magagamit para sa pagbebenta o paggawa ng keso. Ang pagyeyelo ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng paggawa ng keso ng produkto.

Ang gatas ng tupa ay may mas mataas na solidong nilalaman kaysa sa gatas ng kambing o baka. Bilang resulta, mas maraming keso ang maaaring gawin mula sa isang litro ng keso, kumpara sa nagreresultang produkto mula sa parehong yunit ng produkto ng kambing o baka. Ang gatas ng tupa ay nagbubunga ng 18 hanggang 25 porsiyentong keso, habang ang gatas ng kambing at baka ay nagbubunga sa pagitan ng 9 at 10 porsiyento.

Habang ang tupa ay karaniwang gumagawa ng mas kaunting produkto kaysa sa mga kambing at mas mababa kaysa sa mga baka, ang gatas ng tupa ay ibinebenta sa mas mataas na presyo kada litro. Sa mga tindahan ng sakahan ito ay halos apat na beses na mas mahal kaysa sa gatas ng baka.

Keso ng gatas ng tupa

Ang pangunahing produkto na ginawa mula sa gatas ng tupa ay keso. Ang pinakasikat na uri ng produktong ito ay ang mga sumusunod: feta (Greece, Italy at France), ricotta at pecorino Romano (Italy), Roquefort (France). Ang Bryndza cheese ay isa ring kilalang internasyonal na produkto. Ang yogurt at ice cream ay gawa rin sa gatas ng tupa.

Bagama't ang anumang lahi ng tupa ay maaaring gatasan sa panahon ng paggagatas (tulad ng iba pang uri ng mga hayop), mayroong mga espesyal na lahi ng mga hayop sa pagawaan ng gatas.

Mayroong higit sa isang dosenang mga dairy breed sa buong mundo na may kakayahang gumawa sa pagitan ng 200 at 600 liters sa panahon ng paggagatas, habang ang produksyon mula sa conventional sheep species ay 50 hanggang 100 liters lamang sa parehong panahon.

Ang caloric na nilalaman ay humigit-kumulang pareho - sa antas ng 108 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Sa buong mundo, karamihan sa mga tupa ay ginagatasan ng kamay. Ito ay dahil maraming mga dairy breed ang pinalaki sa maliliit na sakahan sa mga malalayong lugar kung saan nananatiling limitado ang mga teknikal na kagamitan. Ang mga modernong sakahan kung saan inaalagaan ang mga tupa ay gumagamit ng mga kumplikadong mekanismo para sa paggatas: mga makina, pipeline, malalaking tangke, atbp. Ginagawa nila ito minsan o dalawang beses sa isang araw.

Ang pinakamataas na ani ng gatas ay makakamit kung ang mga tupa ay aalisin sa kanilang mga kulungan sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng kapanganakan at pagkatapos ay itataas sa artipisyal na kapalit ng gatas.

Gatas ng tupa: mga benepisyo at pinsala

Ang gatas na ito ay mayaman sa calcium at mineral tulad ng zinc. Ang kanilang nilalaman ay napakataas kumpara sa mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa ibang mga hayop.

Ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala na ang lacto-calcium ay mas madaling matunaw kaysa sa calcium carbonate (na marmol).

Kapag pinagsama sa lactose at bitamina D, ang calcium ay mahalaga sa paglaban sa osteoporosis. Mayroong halos dalawang beses na mas maraming microelement na ito sa gatas ng tupa kaysa sa gatas ng baka.

Kinakailangan din ang kaltsyum pagkatapos ng anumang nakakapanghinang sakit. Ang zinc, naman, ay kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng balat at inirerekomenda din para sa iba't ibang pangmatagalang sakit, kabilang ang anorexia.

Gayunpaman, ang gatas ng tupa ay may napakataas na taba. Ito ay maaaring magkaroon ng negatibong konotasyon. Ang mga unsaturated fats ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya mas mainam na huwag gamitin nang labis ang produkto.

Mga bitamina

Ang mga bitamina, pangunahin ang B-complex, ngunit pati na rin ang A, D at E, ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan at kadalasang inirerekomenda bilang pandagdag sa pandiyeta. Bakit mag-alala tungkol dito kung lahat sila ay naroroon sa gatas ng tupa? Ito ay lalong mayaman sa folic acid at B12, na kadalasang inaalok sa anyo ng mga sintetikong bitamina complex.

Mga taba

Maraming tao ang nababahala sa mataas na antas ng taba na matatagpuan sa gatas ng tupa. Gayunpaman, dapat nating tandaan na ang tinatawag na "taba" ay naglalaman ng tatlong bitamina na natutunaw sa taba, kung wala ang katawan ay nagsisimulang magdusa mula sa malubhang sakit.

Ito ang mga bitamina A, D at E - ang gatas ng tupa ay naglalaman ng higit pa sa kanila kaysa sa gatas ng baka o kambing. ang bitamina D ay 0.18 g/100 gramo, kumpara sa gatas ng baka ng tag-init na may proporsyon na 0.04 g/100 g.

Ang gatas ng tupa ay naglalaman din ng mas mataas na porsyento ng mga saturated fatty acid at ito ay naisip na magreresulta sa mas mataas na pagsipsip ng lactose sa mga kaso ng lactose intolerance.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang 45% ng mga fatty acid na nilalaman ng produkto ay mono- o polyunsaturated. Nangangahulugan ito na kapag ang naturang gatas ay natupok, ito ay nananatili sa katawan ng napakatagal na panahon.

Walang sinuman ang magtatalo na mas mabuting pigilan ang mga kahihinatnan ng isang kapistahan kaysa harapin ito sa ibang pagkakataon.

Ngunit tandaan na ang unsaturated fats ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya ang lahat ay dapat na nasa moderation!

protina

Ang protina na nakapaloob sa gatas at hindi napupunta sa keso ay nananatili sa whey. Ang elementong ito ay tatlong beses na mas mataas sa gatas ng tupa kaysa sa gatas ng baka o kambing. Salamat dito, ang buong produkto ay mas madaling matunaw, at ang whey, naman, ay inirerekomenda din para sa pagkonsumo.

Lactose

Kahit na ang mga tao ay malubhang lactose intolerant, maaari nilang ligtas na ubusin ang mga produkto ng gatas ng tupa. Kapag gumagawa ng yoghurts mula dito, ang asukal sa gatas ay na-oxidized.

Bilang karagdagan, ang karamihan sa lactose ay lumalabas kasama ang whey kapag ginawa ang mga keso.

Mayroon ding katibayan na ang lactose sa gatas ng tupa ay mas madaling tiisin kaysa sa iba pang mga uri ng gatas, kaya laging sulit na subukan ito para sa iyong sarili upang makita mo mismo.

Tandaan na ang anumang sakit at paggamit ng antibiotic ay may masamang epekto sa iyong immune system. Dagdag pa, kahit na ang pinakamahusay na mga gamot ay kadalasang pumapatay sa mabubuting bakterya pati na rin sa mga masasama. Ang yogurt ng gatas ng tupa at feta cheese ay nakakatulong sa pagwawasto nito at pagpapanumbalik ng bituka flora.

Fermaved.ru » Livestock » Sheep » Ang mga benepisyo at pinsala ng gatas ng tupa

Ang gatas ng tupa ay matagal nang ginagamit ng mga tao. At hindi ito nakakagulat, dahil mayroon itong mga natatanging katangian at kaakit-akit na lasa, at naglalaman din ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga microelement at hindi kontraindikado para sa mga nagdurusa sa allergy. Ito ang dahilan kung bakit ang mga taong hindi makakain ng gatas ng baka, tupa o kambing ay pinapayuhan na lumipat sa gatas ng tupa.

Mga benepisyo at pinsala ng gatas ng tupa

Ang Caucasus, Middle East, Central Asia, Greece - hindi ito kumpletong listahan ng mga lugar kung saan regular na ginagamit ang gatas ng tupa sa pagkain. Upang madagdagan ang produksyon ng gatas ng tupa, ang mga breeder ng hayop ay espesyal na nagpapalaki ng isang espesyal na tupa, na sa loob ng 3 hanggang 5 buwan ay gumagawa ng hanggang 150 kg ng natatanging produktong ito.

Aplikasyon

Ang gatas ng tupa ay ginagamit tulad ng iba. Mayroon itong medyo tiyak na amoy - ito ay bihirang natupok na hindi natunaw. Ang produktong ito ay kailangang-kailangan para sa mga layunin sa pagluluto. Mula sa gatas ng tupa maaari kang gumawa ng mga kahanga-hangang yoghurt, masarap na mantikilya, at iba pang produkto ng fermented na gatas, pati na rin ang keso na kamangha-mangha sa lasa nito.

Sa buong mundo, ang sariwang gatas ng tupa at mga keso na ginawa mula rito (Roquefort, Provençal, feta cheese, feta) ay napakapopular. Ang isang malaking plus ay ang mga sustansya nito ay magaan at mahusay na hinihigop ng katawan, kaya ang mga produktong tupa ay palaging inirerekomenda ng mga eksperto para sa isang pandiyeta at balanseng diyeta.

Natatanging komposisyon

Ano ang nasa gatas ng tupa?

1. Una, isang pangkat ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bitamina. Kaya, ang bitamina A ay hindi lamang nakakatulong na mapabuti ang paningin, ngunit kailangan din sa paglaban sa iba't ibang mga sakit sa mata. Ang pag-inom ng inumin ay magpapayaman sa katawan ng bitamina D at E at sa gayon ay makakatulong sa iyong balat na maging maganda at malusog. Ang kumbinasyon ng mga bitamina ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa mga nagdurusa sa iba't ibang mga sakit sa balat.
2. Pangalawa, ang gatas ng tupa ay naglalaman ng bitamina B12 at folic acid sa kasaganaan. Bilang isang patakaran, ang mga bitamina na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang katawan at kadalasang kinukuha bilang mga suplemento upang palakasin ang immune system sa panahon ng malamig na panahon.
3. Pangatlo, ang mataas na konsentrasyon ng potassium na nakapaloob dito ay makakatulong na mapabuti ang kalusugan ng cardiovascular system.
4. Pang-apat, ang isa pang bentahe ng inumin ay mayaman ito sa zinc, na kailangang-kailangan para sa kagandahan at kalusugan ng buhok, pati na rin ang sigla at enerhiya ng buong katawan. Bilang karagdagan, ang supply ng kinakailangang halaga ng zinc ay nagpapataas ng gana, kaya't ang mga nutrisyunista ay nagrereseta ng gatas ng tupa para sa mga nakikipagpunyagi sa anorexia.
5. Ikalima, ang gatas ng tupa ay naglalaman ng maraming calcium, kaya naman madalas na inirerekomendang inumin ito upang gamutin ang mga sakit tulad ng osteoporosis.

Ano ang pakinabang

Ang mga benepisyo ng gatas ng tupa ay isang hiwalay na paksa. Ang produktong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat, dahil ito ang pinakamahusay na katulong para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Ito ay lalong mahalaga na inumin ito para sa mga bata, mga ina ng pag-aalaga, pati na rin ang mga manggagawa sa mga pisikal na propesyon.

Ang mga benepisyo ng gatas ng tupa

Bukod sa:

1. Ang gatas na ginawa ng tupa ay may mahusay na mga katangian ng antioxidant: ang isang tao na regular na kumonsumo nito ay sumisipsip ng oxygen nang mas mahusay, na nag-normalize ng pag-andar ng utak, konsentrasyon at memorya.
2. Pagkatapos magdusa mula sa sipon, ang produkto ng tupa ay lalong kapaki-pakinabang.
3. Ang pag-inom ng inumin na ito sa gabi ay ganap na masisiguro ang isang matamis na panaginip.
4. Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng gatas ng tupa at gatas ng kambing o baka ay halos walang allergy dito, kaya ligtas na magagamit ito ng mga taong may hika at eksema sa kanilang diyeta.
5. Ang produktong ito ay maaari ding gamitin kapag nagpapakain ng mga purebred na alagang hayop.

Keso ng gatas ng tupa

Ayaw ng cheese? Malamang, hindi mo pa nasubukan ang mga keso ng gatas ng tupa. Salamat sa mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap nito, ang inumin na ito ay isang kahanga-hangang hilaw na materyal para sa paggawa ng keso na may kakaibang lasa. Maraming mga bansa ang nakabuo ng kanilang sariling natatanging teknolohiya para sa paggawa ng produktong ito. Sa ngayon, madalas kang makakahanap ng mga analogue ng keso na ito sa mga istante ng tindahan, kahit na malaki ang pagkakaiba nila sa lasa mula sa kanilang mga orihinal.

Ang mga keso ng gatas ng tupa ay napakapopular

Tulad ng gatas ng tupa, ang keso na ginawa mula dito ay naglalaman ng hindi lamang mga kapaki-pakinabang na amino acid, kundi pati na rin ang mga elemento ng bakas. Ang mga taong regular na nagsasama ng keso ng gatas ng tupa sa kanilang diyeta ay halos hindi dumaranas ng mga sakit sa mata o mga sakit ng gastrointestinal tract, mas madaling nagtitiis ng mga bali at madaling sumunod sa kanilang diyeta.

Pinsala at contraindications

Kung ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay sinusunod, ang gatas ng tupa ay tiyak na kontraindikado at maaaring makapinsala. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang, gayundin para sa mga nagdurusa sa pagkabigo sa bato at atay, dyskinesia.

Huwag kalimutan na ang inumin na ito ay may mataas na taba ng nilalaman, na nagpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya ang paggamit nito ay dapat tratuhin nang may pag-iingat. Dapat mong isaalang-alang ang dami ng mga calorie ng pagkain na nilalaman nito at ubusin nang hindi ito labis. Magkano ito? Ang pang-araw-araw na pamantayan bawat araw ay dapat na hindi hihigit sa 150 g.

Ang gatas ng tupa ay produkto ng Bibliya

Dairy sheep (lacon, lacon, lacaune), produksyon ng keso ng tupa

Ang pagsasaka ng mga tupa ng gatas ay binuo sa rehiyon ng Borisov

Magiging kapaki-pakinabang din na malaman na kahit na ang mga tupa ay gumagawa ng mas kaunting gatas kaysa sa iba pang alagang hayop, ang gatas ang mas mahal. Dagdag pa, ito ay mas maginhawa upang mag-imbak kaysa sa iba pang mga produkto ng fermented milk. Ang produkto ay madaling mag-freeze, at ang prosesong ito ay hindi nakakaapekto sa panlasa at nutritional value nito.

fermoved.ru

Paglalarawan ng gatas ng tupa na may mga larawan, mga katangian ng mga benepisyo at pinsala nito, pati na rin ang calorie at taba na nilalaman; gamitin sa mga recipe

Ang gatas ng tupa ay napakapopular sa populasyon ng Crimea, Italya, Gitnang Asya at Caucasus. Dahil ang inumin na ito ay may medyo hindi kasiya-siyang amoy, halos hindi ito natupok sa kabuuan nito.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kung ikukumpara sa gatas ng baka, ang gatas ng tupa ay 1.5 beses na mas masustansya. Sa regular na pagkonsumo, ang produktong ito ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak at pinatataas ang supply ng oxygen sa mga selula. Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay nakikibahagi sa synthesis ng protina, at isa ring mahusay na antioxidant.

Dahil sa mataas na halaga ng calcium, binabawasan ng gatas ng tupa ang panganib ng osteoporosis, at pinapalakas din nito ang balangkas. Bilang karagdagan, ang mineral na ito ay kinakailangan para sa katawan pagkatapos ng malubhang sakit upang palakasin ang immune system. Ang gatas na ito ay naglalaman din ng zinc, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat.

Inirerekomenda na isama ang produktong ito sa iyong diyeta para sa mga taong allergy sa gatas ng baka at kambing, pati na rin para sa hika, eksema at ilang mga problema sa balat.

Salamat sa nilalaman ng bitamina A, nagpapabuti ang paningin at binabawasan ang panganib ng mga sakit sa mata. Salamat sa nilalaman ng murang luntian, ang pamamaga ay nabawasan, at ang mineral na ito ay nakakatulong din na alisin ang mga lason mula sa katawan. Dahil sa mataas na nilalaman ng potasa, ang gatas ng tupa ay may positibong epekto sa cardiovascular system at binabawasan ang panganib ng atake sa puso, stroke at iba pang mga problema.

Ang gatas ng tupa ay ginagamit sa pagluluto tulad ng gatas ng baka at iba pang bersyon ng produktong ito. Gumagawa ito ng masasarap na yoghurt, keso, feta cheese, mantikilya at iba pang produkto ng fermented milk (tingnan ang larawan).

Pinsala ng gatas ng tupa at contraindications

Ang gatas ng tupa ay maaaring makapinsala sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Dapat mong iwasan ang paggamit ng produktong ito kung mayroon kang gastritis, colitis at ulcers. Dahil sa mataas na calorie at fat content nito, hindi mo dapat abusuhin ang inumin na ito upang hindi magdulot ng malalang problema.

xcook.info

Gatas ng tupa - komposisyon, paggamit, contraindications

Ang gatas ng tupa ay tradisyonal na ginagamit sa North Caucasus, Central Asia, Transcaucasia at Crimea. Ang gatas ng tupa ay malawakang ginagamit din ng mga residente ng Gitnang Silangan, Greece at Italya. Sa mga bansang ito, ang mga espesyal na lahi ng tupa ay pinalaki na may kakayahang gumawa ng hanggang 150 kg ng gatas sa panahon ng paggagatas na tumatagal mula 4 hanggang 5 buwan. Ang gatas ng tupa ay isang napakataas na calorie at masustansyang produkto na may maselan at bahagyang matamis na lasa. Ang mantikilya, curdled milk, yoghurts, kefir ay ginawa mula dito at, siyempre, alam ng mga gourmets sa buong mundo ang lasa ng keso ng gatas ng tupa.

Aplikasyon

Dahil sa tiyak na amoy nito, ang gatas ng tupa ay bihirang ubusin nang buo. Karaniwan itong ginagamit sa paggawa ng iba't ibang produkto ng fermented milk at keso. Ang mga sustansya sa gatas ng tupa ay madaling natutunaw, kaya inirerekomenda ng mga nutrisyunista na isama ito sa pagkain ng mga matatanda at bata. Gayunpaman, ang produktong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba at samakatuwid ay ipinapayong para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan na uminom ng buong gatas ng tupa at mga produkto ng fermented na gatas mula dito, na nagpapalabnaw sa kanila ng tubig.

Komposisyon at katangian ng gatas ng tupa

Ang gatas ng tupa ay 1.5 beses na mas masustansya kaysa sa gatas ng baka. Ito ay mayaman sa mga bitamina B at bitamina A. Ang gatas ng tupa ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, mga bata, at mga kabataan. Ang gatas na ito ay sikat sa mga katangian ng antioxidant nito. Sa regular na paggamit nito, ang pagsipsip ng oxygen at nutrients ng mga selula ng utak ay nagpapabuti, na nagreresulta sa pinabuting memorya, konsentrasyon, at pagtaas ng kakayahan sa pag-aaral.

Ang gatas ng tupa ay naglalaman ng hanggang 10% na taba at hanggang 20% ​​na tuyong bagay. Kung ikukumpara sa gatas ng baka o kambing, naglalaman ito ng ilang beses na mas maraming zinc at calcium. Ang kaltsyum mula sa gatas ng tupa ay nasa isang madaling natutunaw na anyo, at ang ratio ng phosphorus at calcium dito ay perpekto. Kaya naman pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang regular na pag-inom ng gatas ng tupa para sa paggamot at pag-iwas sa osteoporosis. Bilang karagdagan, ang mga pangangailangan ng kaltsyum ay tumaas nang husto pagkatapos magdusa mula sa mga sipon. Mahalaga ang zinc para sa malusog na balat at buhok, gayundin sa pangkalahatang mabuting kalusugan. Ang sapat na paggamit ng zinc mula sa pagkain ay nakakatulong sa pagtaas ng gana. Kaugnay nito, ang gatas ng tupa ay inirerekomenda na isama sa menu ng mga taong dumaranas ng anorexia.

Ang protina ng gatas ng tupa ay may mas kaunting allergenic na katangian kaysa sa mga protina ng gatas ng kambing o baka. Ang gatas ng tupa ay ipinahiwatig para sa bronchial hika, eksema at iba pang mga allergic na sakit. Ang nilalaman ng protina sa gatas ng tupa ay 5.6%, at ang calorie na nilalaman ng 100.0 g ng produktong ito ay 109.7 kcal.

Isang tasa lang ng mainit na gatas ng tupa, na iniinom kalahating oras bago ang oras ng pagtulog, ay magbibigay sa iyo ng mahimbing at malusog na pagtulog.

Contraindications

Ang gatas ng tupa at mga produktong gawa mula dito ay dapat na hindi kasama sa diyeta ng mga taong dumaranas ng indibidwal na hindi pagpaparaan (idiosyncrasy) sa produktong pagkain na ito.

Keso ng gatas ng tupa

Dahil sa mataas na nutritional katangian nito, mataas na taba at protina na nilalaman, pati na rin ang kakaibang aroma nito, ang gatas ng tupa ay halos perpektong hilaw na materyal para sa paggawa ng keso. Sa iba't ibang bansa, ang keso ng gatas ng tupa ay ginawa gamit ang iba't ibang teknolohiya at, nang naaayon, ay may iba't ibang pangalan. Ang pinakasikat ay ang mga sumusunod na uri ng keso ng gatas ng tupa:

• Ang Roquefort ay isang sikat na French sheep cheese sa buong mundo;
• Ang mga provencal na keso ay gawa lamang mula sa gatas ng tupa. Ang pinakasikat sa kanila ay ang "Brousse du Rove" at "Picodon";
• Ang Brynza ay isa sa mga uri ng brine cheese;
• Ang Feta ay ang pinaka tradisyonal na adobo na keso sa Greece.

Mga benepisyo ng keso ng gatas ng tupa

Ang keso ng tupa ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ito ay mayaman sa protina, microelements, bitamina. Ang keso ay madaling maihahambing sa concentrate ng gatas, na naglalaman ng lahat ng kapaki-pakinabang at nutrients sa mas mataas na konsentrasyon.

Sa mga taong regular na kumakain ng mga keso ng gatas ng tupa, may mas kaunting mga sakit sa mga organo ng paningin at gastrointestinal tract. Ang mga keso na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng calcium at phosphorus salts, at kahit na sa pinakamainam na ratio, na ginagawa ang kanilang pagkonsumo ng isang mahusay na hakbang sa pag-iwas para sa pagbuo ng osteoporosis, at nakakatulong din na bawasan ang oras na kinakailangan para sa pagpapagaling ng mga bali.

Ang keso ng gatas ng tupa ay naglalaman ng higit sa 30% na taba at inuri bilang isang mataba at mataas na calorie na produkto. Samakatuwid, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat itong ubusin sa loob ng makatwirang mga limitasyon. Kaya ang isang may sapat na gulang ay dapat kumain ng hindi hihigit sa 100.0 - 150.0 g ng keso ng tupa bawat araw. Ang halagang ito ay magpapahintulot sa iyo na punan ang katawan ng mga taba, protina, lecithin, mga mineral na asing-gamot at bitamina, ngunit hindi hahantong sa pag-aalis ng labis na taba sa anyo ng dagdag na pounds.

Ang keso ng gatas ng tupa ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga, mga bata at kabataan, pati na rin ang mga taong nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa at gumugugol ng labis na enerhiya.

Video mula sa YouTube sa paksa ng artikulo:

May nakitang error sa text? Piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.

Alam mo ba na:

Mas malamang na mabali ang iyong leeg kung mahulog ka sa isang asno kaysa kung mahulog ka sa isang kabayo. Huwag lamang subukang pabulaanan ang pahayag na ito.

Ang pinakamataas na temperatura ng katawan ay naitala sa Willie Jones (USA), na na-admit sa ospital na may temperaturang 46.5°C.

Ang gamot sa ubo na "Terpinkod" ay isa sa mga nangungunang nagbebenta, hindi lahat dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian nito.

Ang dugo ng tao ay "tumatakbo" sa mga sisidlan sa ilalim ng napakalaking presyon at, kung ang kanilang integridad ay nilabag, maaari itong bumaril sa layo na hanggang 10 metro.

Ang regular na paggamit ng solarium ay nagpapataas ng iyong pagkakataong magkaroon ng kanser sa balat ng 60%.

Ang ating mga bato ay may kakayahang maglinis ng tatlong litro ng dugo sa loob ng isang minuto.

Kung ang iyong atay ay tumigil sa paggana, ang kamatayan ay magaganap sa loob ng 24 na oras.

Ang pagngiti ng dalawang beses lamang sa isang araw ay maaaring magpababa ng iyong presyon ng dugo at mabawasan ang panganib ng mga atake sa puso at mga stroke.

Ayon sa istatistika, tuwing Lunes ang panganib ng mga pinsala sa likod ay tumataas ng 25%, at ang panganib ng atake sa puso ng 33%. Mag-ingat ka.

Ang mga siyentipiko mula sa Oxford University ay nagsagawa ng isang serye ng mga pag-aaral kung saan sila ay dumating sa konklusyon na ang vegetarianism ay maaaring makasama sa utak ng tao, dahil ito ay humahantong sa pagbaba ng masa nito. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga siyentipiko na huwag ganap na ibukod ang isda at karne mula sa iyong diyeta.

Ayon sa maraming mga siyentipiko, ang mga bitamina complex ay halos walang silbi para sa mga tao.

Ang atay ang pinakamabigat na organ sa ating katawan. Ang average na timbang nito ay 1.5 kg.

Ang isang taong umiinom ng mga antidepressant ay, sa karamihan ng mga kaso, ay magiging depress muli. Kung ang isang tao ay nakayanan ang depresyon sa kanyang sarili, mayroon siyang bawat pagkakataon na kalimutan ang tungkol sa kondisyong ito magpakailanman.

Ang mga taong regular na kumakain ng almusal ay mas mababa ang posibilidad na maging napakataba.

Milyun-milyong bacteria ang ipinanganak, nabubuhay at namamatay sa ating bituka. Maaari lamang silang makita sa ilalim ng mataas na paglaki, ngunit kung sila ay pinagsama-sama, sila ay magkakasya sa isang regular na tasa ng kape.

Isang bagong kalakaran sa paglaban sa ARVI: kung paano isagawa nang tama ang pag-iwas at paggamot!

Mukhang, mabuti, kung ano ang maaaring bago sa naturang isang hackneyed na paksa tulad ng paggamot at pag-iwas sa trangkaso at ARVI? Matagal nang kilala ng lahat bilang mga pamamaraan ng lumang "lola", na...

www.neboleem.net

Gatas ng tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie. Mga produktong gatas ng tupa

Ang mga tupa ay pinalaki para sa gatas sa loob ng libu-libong taon. Marahil bago pa man magsimulang maggatas ng baka ang mga tao. Sa modernong mundo, ang pagsasaka ng mga tupa ng gatas ay puro sa Europa at mga bansang malapit sa Dagat Mediteraneo.

Ang gatas ng tupa ay napakasustansya at mas mayaman sa bitamina A, B at E, calcium, phosphorus, potassium at magnesium kaysa sa gatas ng baka. Naglalaman din ito ng mas mataas na proporsyon ng maliliit at katamtamang chain fatty acid, na itinuturing na kapaki-pakinabang sa kalusugan. Halimbawa, ang ilan sa mga ito ay may maliit na epekto sa mga antas ng kolesterol sa mga tao. Bilang karagdagan, tinutulungan nila ang gatas na mas madaling matunaw.

Paano ito ginagamit?

Ang gatas ng tupa ay maaaring i-freeze at iimbak hanggang ang kinakailangang halaga ay magagamit para sa pagbebenta o paggawa ng keso. Ang pagyeyelo ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng paggawa ng keso ng produkto.

Ang gatas ng tupa ay may mas mataas na solidong nilalaman kaysa sa gatas ng kambing o baka. Bilang resulta, mas maraming keso ang maaaring gawin mula sa isang litro ng keso, kumpara sa nagreresultang produkto mula sa parehong yunit ng produkto ng kambing o baka. Ang gatas ng tupa ay nagbubunga ng 18 hanggang 25 porsiyentong keso, habang ang gatas ng kambing at baka ay nagbubunga sa pagitan ng 9 at 10 porsiyento.

Habang ang tupa ay karaniwang gumagawa ng mas kaunting produkto kaysa sa mga kambing at mas mababa kaysa sa mga baka, ang gatas ng tupa ay ibinebenta sa mas mataas na presyo kada litro. Sa mga tindahan ng sakahan ito ay halos apat na beses na mas mahal kaysa sa gatas ng baka.

Keso ng gatas ng tupa

Ang pangunahing produkto na ginawa mula sa gatas ng tupa ay keso. Ang pinakasikat na uri ng produktong ito ay ang mga sumusunod: feta (Greece, Italy at France), ricotta at pecorino Romano (Italy), Roquefort (France). Ang Bryndza cheese ay isa ring kilalang internasyonal na produkto. Ang yogurt at ice cream ay gawa rin sa gatas ng tupa.

Bagama't ang anumang lahi ng tupa ay maaaring gatasan sa panahon ng paggagatas (tulad ng iba pang uri ng mga hayop), mayroong mga espesyal na lahi ng mga hayop sa pagawaan ng gatas. Mayroong higit sa isang dosenang mga dairy breed sa buong mundo na may kakayahang gumawa sa pagitan ng 200 at 600 liters sa panahon ng paggagatas, habang ang produksyon mula sa conventional sheep species ay 50 hanggang 100 liters lamang sa parehong panahon. Ang caloric na nilalaman ay humigit-kumulang pareho - sa antas ng 108 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Sa buong mundo, karamihan sa mga tupa ay ginagatasan ng kamay. Ito ay dahil maraming mga dairy breed ang pinalaki sa maliliit na sakahan sa mga malalayong lugar kung saan nananatiling limitado ang mga teknikal na kagamitan. Ang mga modernong sakahan kung saan inaalagaan ang mga tupa ay gumagamit ng mga kumplikadong mekanismo para sa paggatas: mga makina, pipeline, malalaking tangke, atbp. Ginagawa nila ito minsan o dalawang beses sa isang araw.

Ang pinakamataas na ani ng gatas ay makakamit kung ang mga tupa ay aalisin sa kanilang mga kulungan sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng kapanganakan at pagkatapos ay itataas sa artipisyal na kapalit ng gatas.

Gatas ng tupa: mga benepisyo at pinsala

Ang gatas na ito ay mayaman sa calcium at mineral tulad ng zinc. Ang kanilang nilalaman ay napakataas kumpara sa mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa ibang mga hayop. Ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala na ang lacto-calcium ay mas madaling matunaw kaysa sa calcium carbonate (na marmol). Kapag pinagsama sa lactose at bitamina D, ang calcium ay mahalaga sa paglaban sa osteoporosis. Mayroong halos dalawang beses na mas maraming microelement na ito sa gatas ng tupa kaysa sa gatas ng baka.

Kinakailangan din ang kaltsyum pagkatapos ng anumang nakakapanghinang sakit. Ang zinc, naman, ay kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng balat at inirerekomenda din para sa iba't ibang pangmatagalang sakit, kabilang ang anorexia.

Gayunpaman, ang gatas ng tupa ay may napakataas na taba. Ito ay maaaring magkaroon ng negatibong konotasyon. Ang mga unsaturated fats ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya mas mainam na huwag gamitin nang labis ang produkto.

Mga bitamina

Ang mga bitamina, pangunahin ang B-complex, ngunit pati na rin ang A, D at E, ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan at kadalasang inirerekomenda bilang pandagdag sa pandiyeta. Bakit mag-alala tungkol dito kung lahat sila ay naroroon sa gatas ng tupa? Ito ay lalong mayaman sa folic acid at B12, na kadalasang inaalok sa anyo ng mga sintetikong bitamina complex.

Mga taba

Maraming tao ang nababahala sa mataas na antas ng taba na matatagpuan sa gatas ng tupa. Gayunpaman, dapat nating tandaan na ang tinatawag na "taba" ay naglalaman ng tatlong bitamina na natutunaw sa taba, kung wala ang katawan ay nagsisimulang magdusa mula sa malubhang sakit. Ito ang mga bitamina A, D at E - ang gatas ng tupa ay naglalaman ng higit pa sa kanila kaysa sa gatas ng baka o kambing. Ang nilalaman ng bitamina D ay 0.18 g/100 gramo, kumpara sa gatas ng baka ng tag-init na may proporsyon na 0.04 g/100 g. Ang gatas ng tupa ay naglalaman din ng mas mataas na porsyento ng mga saturated fatty acid at ito ay naisip na magreresulta sa mas mataas na pagsipsip ng lactose sa mga kaso ng mahihirap. pagpaparaya.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang 45% ng mga fatty acid na nilalaman ng produkto ay mono- o polyunsaturated. Nangangahulugan ito na kapag ang naturang gatas ay natupok, ito ay nananatili sa katawan ng napakatagal na panahon. Inirerekomenda pa ng mga doktor ang pag-inom ng yogurt ng gatas ng tupa tatlong oras bago ang nakaplanong kapistahan. Ang pamamaraang ito ay mas mahusay kaysa sa karaniwang langis ng oliba. Walang sinuman ang magtatalo na mas mabuting pigilan ang mga kahihinatnan ng isang kapistahan kaysa harapin ito sa ibang pagkakataon.

Ngunit tandaan na ang unsaturated fats ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya ang lahat ay dapat na nasa moderation!

protina

Ang protina na nakapaloob sa gatas at hindi napupunta sa keso ay nananatili sa whey. Ang nilalaman ng elementong ito sa gatas ng tupa ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa gatas ng baka o kambing. Salamat dito, ang buong produkto ay mas madaling matunaw, at ang whey, naman, ay inirerekomenda din para sa pagkonsumo.

Lactose

Kahit na ang mga tao ay malubhang lactose intolerant, maaari nilang ligtas na ubusin ang mga produkto ng gatas ng tupa. Kapag gumagawa ng yoghurts mula dito, ang asukal sa gatas ay na-oxidized. Bilang karagdagan, ang karamihan sa lactose ay lumalabas kasama ang whey kapag ginawa ang mga keso. Mayroon ding katibayan na ang lactose sa gatas ng tupa ay mas madaling tiisin kaysa sa iba pang mga uri ng gatas, kaya laging sulit na subukan ito para sa iyong sarili upang makita mo mismo.

Tandaan na ang anumang sakit at paggamit ng antibiotic ay may masamang epekto sa iyong immune system. Dagdag pa, kahit na ang pinakamahusay na mga gamot ay kadalasang pumapatay sa mabubuting bakterya pati na rin sa mga masasama. Ang yogurt ng gatas ng tupa at feta cheese ay nakakatulong sa pagwawasto nito at pagpapanumbalik ng bituka flora.

Maging malusog!