Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng buko ng baboy sa oven? Mga subtleties ng pagluluto ng buko ng baboy na inihurnong sa oven. Pinoproseso namin ang produktong karne

Parehong bagay sa isang mabagal na kusinilya. Bukod dito, ang gayong ulam ay maaaring ihain hindi lamang bilang isang mainit na tanghalian, kundi pati na rin bilang isang malamig na pampagana. Ngunit una sa lahat.

Inihurnong buko ng baboy: larawan, recipe

Kung hindi ka pa nakapagluto ng pork knuckle dati, ang recipe na ito ay maaaring mukhang kumplikado sa iyo. Gayunpaman, hindi ito. Ang pagluluto ng karne sa oven ay napakadali at simple, kahit na para sa mga nagsisimula.

Kaya anong mga sangkap ang kailangan mong bilhin upang makagawa ng masarap na buko ng baboy (baked)? Ang recipe para sa ulam na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng:

pinalamig na buko ng baboy - mga 1.7 kg;
bawang - isang malaking ulo;
wet mustard - 3 dessert spoons;
toyo - 3 malalaking kutsara;
table salt - sa paghuhusga;
allspice black pepper - sa pagpapasya;
pinaghalong turmerik, oregano, buto ng mustasa at rosemary - opsyonal.

Pinoproseso namin ang produktong karne

Ang inihurnong pork knuckle ay medyo madaling ihanda. Pagkatapos bumili ng pinalamig na karne, agad itong inilagay sa malamig na tubig at ibabad ng halos isang oras. Kapag ang buko ay naging malata, simulan ang paglilinis nito. Ang lahat ng dumi ay tinanggal mula sa balat gamit ang gilid ng isang kutsilyo. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay muling hugasan sa malamig na tubig at tuyo ng mga tuwalya ng papel.

Proseso ng pag-aatsara

Bakit laging masarap at malambot ang inihurnong buko ng baboy? Una, ang produktong ito ay may parehong dami ng karne at taba. Pangalawa, bago ang paggamot sa init ito ay ibabad sa isang marinade sa loob ng mahabang panahon. Ito ang nagbibigay sa shank ng kakaibang lasa at aroma nito.

Kung magpasya kang lutuin ang ulam na ito sa gabi bago, inirerekumenda namin na panatilihin ang produkto ng karne sa marinade magdamag. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka-pinong delicacy, na kung saan ay ganap na puspos ng pampalasa.

Kaya, upang ihanda ang pag-atsara, ang basang mustasa, toyo, itim na allspice, pati na rin ang isang halo ng oregano, rosemary, turmeric at mustasa na buto ay pinagsama sa isang malaking mangkok. Pagkatapos gumawa ng ilang mga pagbawas sa shank, dapat itong lubusan na pinahiran ng nagresultang masa at ilagay sa isang malalim na lalagyan na may takip. Pagkatapos ang mga butas ay dapat punuin ng buo o kalahating clove ng bawang.

Takpan nang mahigpit ang semi-tapos na produkto gamit ang isang takip at iwanan ito sa refrigerator sa magdamag. Maipapayo na agad na asin ang karne bago ang paggamot sa init.

Maghurno ng baboy sa oven

Ang buko ng baboy na inihurnong sa foil ay lumalabas na lalong masarap. Gamit ang metal na papel, maghahanda ka ng napakabango at malambot na ulam na hindi matatanggihan ng sinuman sa iyong pamilya.

Matapos ma-marinate ang produktong karne, aalisin ito mula sa aromatic brine at ilagay sa makapal na foil. Pagkatapos lagyan ng pampalasa ang shank ng magaspang na table salt, balutin ito at ilagay sa baking sheet o sa molde. Sa form na ito, ang semi-tapos na produkto ay ipinadala sa oven. Ang baboy ay inihurnong sa 200 degrees para sa 90-140 minuto (depende sa laki ng produkto).

Para gawing crispy ang baked pork knuckle, buksan ang foil ¼ oras bago patayin ang oven.

Paano ito ihain para sa hapunan?

Ngayon alam mo na kung paano maghanda ng pork knuckle (baked). Maaari mong makita ang isang larawan ng ulam sa artikulong ito. Matapos makumpleto ang paggamot sa init, ang karne ay tinanggal mula sa oven at muling nakabalot sa foil ng pagluluto. Ang mainit na bundle ay pinananatili sa form na ito para sa halos kalahating oras. Kasunod nito, inihain ang pork knuckle sa mesa kasama ng anumang side dish (halimbawa, mashed patatas).

Kung palamigin mo ang ulam, pagkatapos pagkatapos ng pagputol magkakaroon ka ng isang mahusay na meryenda para sa serbesa at iba pang mga inuming nakalalasing.

Paano maghanda ng pork knuckle (baked) sa isang mabagal na kusinilya?

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang pork knuckle ay maaaring lutuin hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang mabagal na kusinilya. Para dito kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

Paghahanda ng mga sangkap

Tulad ng sa nakaraang recipe, bago ang paggamot sa init, ang mga pinalamig na pork knuckle ay inilalagay sa malamig na tubig at pinananatili sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos nito, nililinis sila ng dumi gamit ang isang kutsilyo. Kung tungkol sa mga gulay, sila ay binalatan at pagkatapos ay tinadtad nang magaspang.

Nagluluto ng ulam

Upang masarap na lutuin ang buko ng baboy sa isang slow cooker, nilaga muna ito. Upang gawin ito, ang produkto ng karne ay inilalagay sa isang mangkok, at pagkatapos ay ang mga sibuyas, karot, dahon ng bay, peppercorn at table salt ay inilalagay doon. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng inuming tubig upang masakop nito ang shank ng 1 sentimetro. Sa form na ito, ang produkto ay niluto sa stewing mode sa loob ng isang oras.

Maghurno ng produktong karne

Matapos lumambot ang shank, alisin ito sa multicooker at palamig. Ilagay ang buo o kalahating clove ng bawang sa nabuong mga butas. Sa sabaw naman, sinasala ito at ginagamit sa paggawa ng sopas o aspic.

Ang pagkakaroon ng pinalamanan ang buko na may bawang, muli itong inilagay sa mangkok ng aparato, at pagkatapos ay ibinuhos ng beer at toyo ay idinagdag. Sa form na ito, ang ulam ay niluto sa baking mode sa loob ng 45 minuto (nang walang takip). Sa panahong ito, ang lahat ng sabaw ay dapat kumulo.

Upang maiwasang masunog ang shank hanggang sa ilalim ng lalagyan, pana-panahong baligtarin ito gamit ang isang spatula. Ang resulta ay isang mabango, madilim na kulay na inihurnong ulam na may caramelized crispy crust at malambot na karne.

Paano ito inihain?

Matapos ganap na maluto ang pork knuckle na inihurnong sa beer, takpan ito ng takip at iwanan ito sa heating mode sa loob ng ¼ oras. Pagkatapos ang ulam ay inilalagay sa isang karaniwang plato at iniharap na mainit sa maligaya na mesa. Bilang karagdagan, gumawa sila ng ilang uri ng side dish. Ang pinaka-angkop ay mashed patatas, pinakuluang bigas o pasta.

Isa-isahin natin

Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng iyong sariling pork knuckle sa oven o slow cooker ay hindi ganoon kahirap. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang lahat ng mga kinakailangan ng recipe. Ito ang tanging paraan upang makuha mo ang pinaka-pinong ulam na may hindi maunahang aroma at lasa.

Upang makakuha ng mas masarap na inihurnong karne, inirerekumenda namin ang pagsunod sa ilang mga tip sa pagluluto:

Karamihan sa mga maybahay ay hindi tutol sa muling pagdadagdag ng kanilang culinary repertoire na may mga recipe para sa masarap at kasiya-siyang mga pagkaing mura, madaling ihanda, at sa parehong oras ay may kakayahang palamutihan ang isang holiday table. Ito ay isang buko na inihurnong sa oven. Ang ulam na ito ay perpekto para sa mga pananghalian ng pamilya at mga party ng hapunan. Kung lutuin mo ito ng tama, kung gayon halos walang taong hindi nasisiyahan sa lasa ng ulam na ito.

Mga tampok sa pagluluto

Ang pag-alam ng isang recipe ay minsan ay hindi sapat upang maghanda ng isang tunay na masarap na ulam. At lahat dahil ang resulta ay nakasalalay hindi lamang sa ratio ng mga sangkap, ang paraan at oras ng kanilang paggamot sa init. Ang pagpili ng mga produkto at ang kanilang paghahanda para sa karagdagang pagproseso ay napakahalaga, pati na rin ang iba pang mga bagay na maaaring mukhang hindi gaanong mahalaga.

May mga handlebar sa harap at likod. Ang mga nasa harap ay perpekto para sa paghahanda ng jellied meat, ngunit ang mga hulihan, na mas malaki at mas karne, ay mas angkop para sa pagluluto ng hurno.
Ang baboy, lalo na ang shank, ay dapat hugasan sa maligamgam na tubig bago lutuin, dahil naglalaman ito ng labis na taba. Bilang karagdagan, ang buko ay dapat na nasimot na mabuti. Mas madaling linisin ang shank kung ibabad mo ito sa tubig nang ilang oras bago.
Kahit na ang pangmatagalang baking ay hindi palambutin ang balat ng shank. Kung gusto mo itong lumambot, dapat pakuluan ang shank bago i-bake. Bukod dito, dapat itong gawin nang hindi bababa sa dalawang oras, kung hindi, ang inaasahang epekto ay maaaring hindi makamit.
Ang oras ng pagluluto para sa shank ay depende sa laki nito, ang temperatura sa oven, pati na rin kung gaano katagal ito pinakuluan at kung ito ay pinakuluan. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na tumuon sa oras na tinukoy sa isang tiyak na recipe, pagsasaayos nito pataas o pababa depende sa mga pangyayari na nakalista sa itaas. Sa madaling salita, kung ang iyong shank ay mas malaki kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, ang oras ng pagluluto nito ay dapat ding tumaas.
Kung i-marinate mo ang shank bago lutuin, ito ay lumiliko na mas makatas at mas masarap. Bilang karagdagan, ang mga organoleptic na katangian ng tapos na ulam ay higit na nakasalalay sa pag-atsara.

Maaari mong lutuin ang shank sa oven sa isang manggas o foil, o direkta sa isang baking dish. Ang mga unang pagpipilian ay itinuturing na mas matagumpay, dahil sa kasong ito ang karne ay hindi natuyo at nananatiling malambot at makatas.

Shank sa honey mustard sauce, inihurnong sa foil

buko - 1.5 kg;
pulot - 70 g;
mustasa (sarsa) - 50 g;
bawang - 5 cloves;
asin - 10 g;
hops-suneli - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang shank sa maligamgam na tubig, ilagay ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras at kalahati upang ito ay "babad" ng kaunti, kiskisan ang balat gamit ang isang kutsilyo, banlawan muli ang karne sa maligamgam na tubig, tuyo ito ng mga napkin ng papel.
Gumawa ng tatlong pabilog na hiwa sa balat sa paligid ng perimeter. Ito ay kinakailangan upang ang balat ay hindi higpitan ang karne kapag nagluluto.
Balatan ang bawang, gupitin ang bawat clove sa 2-3 bahagi, ilagay ang shank ng bawang sa mga hiwa sa balat.
Init ang pulot hanggang sa matunaw ito hanggang sa maging likido. Haluin itong maigi sa mustasa. Magdagdag ng mga pampalasa sa pinaghalong ito, magdagdag ng asin at pukawin muli.
Pahiran ng honey mustard sauce ang shank sa lahat ng panig.
I-wrap ang shank sa foil at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras upang i-marinate ang karne.
Ilagay ang shank sa foil sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 180 degrees. Maglagay ng baking tray sa loob nito. Maghurno ng 2 oras.

Kung ang buko ay mas malaki (2 kg), ang oras ng pagluluto ay dapat na tumaas sa 3 oras. Maaari mong ihain ang inihurnong shank nang buo. Kung inihahanda mo ito para sa hapunan ng pamilya, gupitin ito at ihain kasama ng mustasa at isang side dish ng nilagang gulay. Ang baboy na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaari ding ihain bilang malamig na pampagana, pinalamig at hiniwa ng manipis.

Ang buko na inihurnong sa foil na may patatas

buko - 1.5 kg;
patatas (mas mabuti na bata) - 1 kg;
mga sibuyas - 0.2 kg;
dahon ng bay - 1 pc;
langis ng gulay - 40 ml;
black peppercorns - 6 na mga PC;
asin, kumplikadong pampalasa para sa barbecue - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang mga shank para sa pagluluto sa pamamagitan ng paghuhugas at pag-scrape ng mabuti. Huwag kalimutang matuyo.
Paghaluin ang pampalasa ng barbecue na may mantika at kuskusin ang shank gamit ang halo na ito. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang mayonesa o kulay-gatas. Kinakailangan ang mga ito upang "i-seal" ang pampalasa sa binti ng baboy.
Takpan ang shank na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Tiklupin ang foil sa ilang mga layer at ilagay ang buko sa gitna.
Hugasan ang mga patatas; kung ito ay hindi masyadong bata, pagkatapos ay balatan ito. Gupitin ang malalaking tubers sa kalahati, iwanan ang maliliit na buo. Ilagay ang mga patatas sa paligid ng shank. Budburan ito ng kaunting asin at pampalasa.
Balatan ang sibuyas. Gupitin ito sa mga singsing. Kung ang mga sibuyas ay malaki, maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahati o kahit quarter ring, ngunit ang mga singsing ay mas maganda pa rin.
Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa mga patatas, sa pagitan ng mga shank at patatas, sa pagitan ng mga tubers.
Magdagdag ng peppercorns at bay leaf.
Maingat na i-pack ang lahat nang magkasama sa foil.
Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng 2 oras.

Ang shank na inihanda ayon sa recipe na ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit, gamit ang mga patatas at mga sibuyas kung saan ito ay inihurnong bilang isang side dish.

Ang buko na inihurnong sa isang manggas

buko - 1.5 kg;
pulot - 35 g;
adjika - 20-30 g;
toyo - 40 ML;
orange - 0.5 mga PC;
lemon - 0.5 mga PC;
bawang - 3 cloves;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang buko, simutin ito, tuyo ito ng tuwalya.
Hugasan ang prutas. I-squeeze ang juice ng kalahating lemon at kalahating orange sa isang mangkok. Lagyan ng toyo dito.
Matunaw ang pulot, ihalo ito sa adjika at idagdag sa pinaghalong toyo at citrus juice.
Magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa panlasa. Dapat kang mag-ingat sa asin, at kung hindi mo gusto ang mga bagay na maalat, magagawa mo nang wala ito nang buo. Pagkatapos ng lahat, ang parehong toyo at adjika ay naglalaman nito sa sapat na dami.
Maingat na balutin ang shank ng sarsa at iwanan upang mag-marinate sa ilalim ng pelikula sa loob ng dalawang oras.
Balatan ang bawang at gupitin ito sa mga hiwa.
Ilagay ang ilan sa bawang sa manggas ng pagluluto, pagkatapos ay ilagay ang shank dito at idagdag ang natitirang bawang, ilagay ito sa ibabaw ng karne. Ibuhos ang sarsa kung saan ang shank ay inatsara sa manggas.
Itali ang manggas sa magkabilang gilid at sundutin ito ng ilang butas gamit ang toothpick.
Ilagay ang manggas na may buko na ang mga butas ay nakaharap sa isang baking dish. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees. Ihurno ang shank sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay gupitin ang manggas at maghurno ng isa pang 15 minuto.

Ang shank na inihurnong sa isang manggas ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin parehong malamig at mainit. Sa huling kaso, ang isang side dish ng inihurnong o nilagang gulay ay hindi makakasakit.

Knuckle na inihurnong sa isang manggas na may sauerkraut

buko - 1.5 kg;
sauerkraut - 0.3 kg;
patatas - 0.3 kg;
ugat ng kintsay - 100 g;
karot - 0.2 kg;
sibuyas - 0.2 g;
toyo - 50 ML;
beer - 100 ml;
pulot - 35 g;
langis ng gulay - 50 ml;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang buko at ilagay ito sa isang kasirola.
Balatan ang mga gulay. Gupitin ang ugat ng kintsay sa malalaking piraso, gupitin ang isang karot at isang sibuyas sa kalahati. Ilagay ito sa buko. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Gumagana nang maayos ang mga black peppercorn at bay leaves.
Punan ang shank ng tubig at ilagay ito sa kalan. Magluto, magdagdag ng tubig sa pana-panahon, sa loob ng dalawang oras.
Grate ang natitirang mga karot.
Gupitin ang mga sibuyas na hindi ginagamit para sa pagluluto ng karne sa kalahating singsing at iprito sa mantika.
Magdagdag ng mga karot, magprito nang magkasama sa loob ng 5 minuto.
Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto, alisan ng balat at gupitin sa mga bilog.
Hugasan at pisilin ang repolyo. Idagdag sa sibuyas at kumulo ng 10 minuto.
Ilagay ang repolyo sa ilalim ng manggas. Maglagay ng patatas dito. Ilagay ang buko sa ibabaw ng mga gulay.
Paghaluin ang toyo, beer, tinunaw na pulot, pampalasa. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng shanks.
Itali ang manggas, gumawa ng ilang mga butas dito upang payagan ang singaw na makatakas.
Ilagay ang amag sa manggas at ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees.
Maghurno ng 40 minuto.

Ang isang shank na inihurnong sa isang manggas na may sauerkraut at patatas ay isang kumpletong ulam na mag-apela sa mga gustong maging malambot ang balat.

Ang shank ay tumatagal ng mahabang oras upang maghurno sa oven, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng paghihintay.

Hello girls! Ngayon mayroon tayong napakataba at masarap na paksa: Sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang buko ng baboy sa oven upang dilaan mo ang iyong mga daliri at humingi ng higit pa.

Ang shank ay isang drumstick, o gaya ng sinasabi ng mga tao, isang toro, na nagiging pangunahing sangkap sa masaganang sopas at jellied meat, at kakaunti ang nakakaalam na maaari itong magamit upang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na pangalawang kurso. Siyempre, ang drumstick ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, ngunit ito ay napaka-simple. Bilang karagdagan, ang oras na ginugol ay sulit na gumugol ng isang masarap at makatas na gabi na may isang binti ng alak!

Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Czech Republic. Dati hinanda sa tuhod ng baboy-ramo, ngayon pork shin na lang. Ipinagmamalaki ng mga Czech ang recipe, dahil kumalat ito sa buong mundo, pinupuno ang mga restaurant at holiday table. Kung susubukan mo ang ulam na ito, siguraduhing mananatiling busog ka sa mahabang panahon.

Bago ka magpasya kung paano lutuin ang shank, kailangan mong piliin ang tamang karne. Kung hindi man, gaano man kahirap subukan, hindi ito magiging malambot at makatas. Samakatuwid, kumuha ng ilang payo.

Ang pagbili ng magandang drumstick ay ang unang hakbang sa paghahanda ng masarap na ulam. Dahil magluluto tayo ng ulam sa oven, kailangan nating bumili ng karne sa likurang binti
Kapag bumibili, tingnan kung ano ang hitsura ng produkto: ang balat, na dapat ay magaan, at ang karne ay dapat na siksik, na may puting mga layer ng taba, tulad ng sa larawan. Ang baboy ay mayroon ding kaaya-ayang matamis na amoy.
Ang bigat ng toro ay dapat na mga 1200-1800 gramo. Ang malalaking sukat ay nagpapahiwatig na marahil ang hayop ay matanda na, o ang karne ay napakataba, o pumped na may likido.

Naghahanda sa pagluluto

Upang panatilihing malambot ang baboy, i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto. Susunod, hugasan ang toro sa tubig na umaagos at kiskisan ang balat. Ang karagdagang plano ng pagkilos ay nakasalalay sa tiyak na recipe - ang karne ay alinman sa pinakuluang, o inihurnong. Dahil hindi ako isang lutuin sa anumang kahabaan ng imahinasyon, ang lahat ng mga recipe ay elementarya at naaangkop sa bahay.

Pork knuckle sa oven

Paraan ng pagluluto

Ibabad ang nilinis at hinugasang drumsticks (1.5 kg) sa gatas at iwanan sa malamig na lugar sa loob ng 2-3 oras. Susunod, tuyo
Ilagay ang karne upang maluto, pakuluan at alisin ang bula
Magdagdag ng 10 g sa kawali. asin, 6 na mga gisantes bawat isa sa allspice at itim na paminta, 3 mga PC. dahon ng bay. Bawasan ang init at pakuluan ang karne sa loob ng isang oras
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng mga peeled na karot at sibuyas sa sabaw
Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang baboy mula sa sabaw at palamig
Paghaluin ang 30 gr. pulot, mustasa at toyo. I-brush ang binti ng ½ ng resultang sarsa
Painitin ang hurno sa 180 degrees at ilagay ang isang baking sheet na may shank doon sa loob ng 10 minuto. Susunod, i-brush muli ang drumstick gamit ang natitirang sauce at i-bake ito ng isa pang 10 minuto. Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven ay handa na

Maghurno ng shank sa foil

Ang recipe para sa pagluluto ng pork knuckle sa foil ay napaka-simple at angkop sa bawat maybahay:
Maglagay ng 1 kg ng processed meat para lutuin sa malalim na kasirola. Pagkatapos kumulo ang tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, karot at sibuyas sa kanilang mga balat. Magluto ng 50 minuto. Susunod, alisin ang drumstick mula sa sabaw at hayaang lumamig
Paghaluin ang 30 gr. mayonesa, 5 gr. kutsarita asin, 4 cloves ng gadgad na bawang, 10 gr. hops-suneli at 5 gr. paminta
I-brush ang pinalamig na karne na may sarsa
Maglagay ng isang malaking sheet ng foil sa isang baking sheet at balutin ang karne dito.
Lutuin ang bully sa oven sa loob ng 45 minuto sa 220 degrees. Alisin ang foil 20 minuto bago lutuin para kayumanggi ang karne.

Buko ng baboy sa beer

Recipe:

Hugasan ang drumstick (2 kg) at ilagay ito sa isang kasirola. Ibuhos ang beer sa karne at ilagay ito sa mataas na init.
Balatan ang lahat ng mga gulay: 2 sibuyas, 3 cloves ng bawang, coarsely chop 2 carrots at 100 gr. kintsay
Maghintay hanggang kumulo ang beer (kakailanganin ang kabuuang 2 litro) at magdagdag ng mga karot, kintsay, mga sibuyas ng bawang, at buong sibuyas sa kawali. Huwag ding kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa: black at allspice (5 peas each), cloves, cumin, asin (isang kurot lang at ayon sa iyong panlasa)
Lutuin ang shank sa mahinang apoy sa loob ng 2-3 oras. Huwag kalimutang baligtarin para maluto ito ng mabuti.

Habang niluluto ang karne, maaari nating ihanda ang side dish. Bavarian style pork knuckle na inihahain kasama ng sauerkraut.

Para sa dekorasyon na kailangan mo:

Sauerkraut
Sibuyas
kulantro
Maliit na gulay
Bouillon

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi
Alisan ng tubig ang brine mula sa 1 kg ng repolyo at idagdag sa kawali na may mga sibuyas. Magprito sa katamtamang init
Ibuhos ang sabaw ng karne at magdagdag ng 5-10 gramo ng pampalasa.
Pakuluan ang repolyo sa loob ng 30 - 40 minuto

Ngayon ihanda natin ang sarsa. Paghaluin ang 2 kutsara ng sabaw ng beer na may mustasa at pulot.

Pagkatapos mong alisin at palamig ang drumstick, kailangan mong gumawa ng mga hiwa sa isang bilog at ikalat ang sarsa sa karne. Painitin muna ang oven sa 160 degrees. Ilagay ang repolyo sa isang baking sheet at ilagay ang buldzhka sa itaas. Maghurno ng ulam sa loob ng 30 minuto, pana-panahong basting na may sabaw. Patuloy na pukawin ang repolyo upang maiwasan ang pagkasunog.

Gusto kong idagdag na ang Bavarian-style pork knuckle ay ang parehong Czech-style na pork knuckle, na isang paboritong ulam sa mga European restaurant. Pagkatapos ng lahat, ang parehong mga bansa ay gustung-gusto lamang ang ulam na ito at ang kumbinasyon nito sa lokal na paboritong inumin - beer.

Ihurno ang shank sa manggas

Ang recipe ng pagluluto na ito ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng makatas na mga drumstick nang napakabilis:

Grate ang drumstick (1.5 kg) 50 g. syrup o juice at iwanan ng 2 oras
Grasa ang bulldozer ng asin at ilagay ito sa iyong manggas. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na patatas (1.5 kg) at hindi binalatan na bawang (1 ulo) at mga arrow ng bawang (200 gr.)
I-fasten ang mga gilid ng manggas at maghurno sa oven sa loob ng 2.5 oras sa 160 degrees

Maanghang na buko ng baboy

Paraan ng pagluluto:

I-marinate ang nilinis na drumstick (1.5 kg) sa gatas sa loob ng 2-3 oras
Ipasa ang 3 clove ng bawang sa isang press, ihalo ito sa mayonesa (60 g), ketchup (30 g), black pepper (10 g) at asin (20 g)
Ang sarsa ay handa na, grasa ang bulldozer dito
Painitin ang oven sa 200 degrees, balutin ang drumstick sa foil at lutuin ito ng 2 oras.

OK tapos na ang lahat Ngayon! Handa na ang marinated spicy pork shank!

Maanghang na shank na may mga mansanas

Recipe:

Balatan ang 5 cloves ng bawang at i-chop ang mga ito
I-core at alisan ng balat ang 3 mansanas at gupitin sa hiwa
Kuskusin ang nilinis na drumstick (1.5 kg) na may asin, bawang at paminta
I-wrap ang shank at mansanas sa foil at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 3 oras
Ihain ang natapos na buldyzhka kasama ang mga mansanas

German buko

Ang ulam na ito, gaya ng tawag sa mga Germans, eisbahn, ay tumatagal ng napakahabang oras upang ihanda - 3 araw, dahil dalawa sa kanila ang nasa marinade.

Magsimula na tayong magluto!

Ilagay ang hinugasan at nilinis na shank (1.5 kg) sa isang lalagyan at punuin ng malamig na tubig. Mag-iwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 48 oras, palitan ang tubig tuwing 6 na oras
Paghaluin ang 25 gr. asin, 15 g asukal, juniper berries, bay leaf, paminta. Magdagdag ng tubig at isawsaw ang karne sa nagresultang brine. Mag-imbak sa refrigerator sa loob ng 12 oras
Alisan ng tubig ang kalahati ng brine, magdagdag ng ½ kutsarita ng mustasa, magdagdag ng tubig upang ganap na masakop ang shank
Ngayon lutuin ang shank sa loob ng 2 oras
Alisin at palamig. Susunod, ihalo ang 30 gr. pulot, bawang, 30 gr. mustasa at ikalat ang sarsa sa ibabaw ng baboy. Ilagay ito sa oven at ihurno hanggang sa ginintuang kayumanggi

Magandang atsara - makatas na shank

Ang isang mahusay na solusyon ay ang pag-marinate ng shank magdamag upang gawin itong malasa at makatas. Nag-aalok ako sa iyo ng ilang mga recipe:

Maaari mong i-marinate ang karne sa beer. Dalawang pagpipilian: madilim at liwanag. Sa unang kaso, ang baboy ay magkakaroon ng maanghang na lasa at aroma, at sa pangalawang kaso, ang karne ay angkop para sa mga klasikong recipe.
Paghaluin ang sibuyas, itim na paminta, lemon juice at mustasa, ilapat sa karne
Sinigang na bawang, ground red pepper, bay leaf - isang mahusay na pag-atsara para sa gabi
Ang isang katangi-tanging aroma ng karne ay nakasisiguro kung ilalagay mo ito nang magdamag sa isang lalagyan na may suka ng alak, sariwang damo, paprika at iba't ibang uri ng paminta.

Paano at kung ano ang ihahain

Inihurnong buko - ulam na may kamangha-manghang lasa.

Ang baboy ay kadalasang ginagamit para dito, dahil ito ay pinakaangkop para sa pagluluto ng hurno.

Sa likod ng malutong na balat ay namamalagi ang pinaka malambot na karne, na babad sa taba at ang mga aroma ng mabangong pampalasa.

Ang proseso ng paghahanda ng shank ay medyo mahaba, ngunit hindi ito kumplikado at kahit na ang pinakabatang maybahay ay maaaring hawakan ito. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, mas mahusay na lutuin ito sa foil.

Shank sa foil sa oven - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Upang gawing makatas ang shank, kailangan mong i-marinate ito bago lutuin. Upang gawin ito, gumamit ng: handa na mga sarsa, mayonesa, mustasa, bawang, pampalasa, pulot o kulay-gatas. Minsan ang produkto ay inilalagay sa brine o beer. Para sa isang mahusay na epekto, ang marinating ay isinasagawa sa loob ng 10-24 na oras. Ngunit kung ang baboy ay bata pa o walang oras, maaari mo itong limitahan sa 1-2 oras. Ang binti ay nakabalot sa foil at inihurnong nang hindi bababa sa 2 oras.

Ang pagluluto ng buko ng baboy sa oven ay maaaring binubuo ng: ng dalawang yugto: paunang nagluluto at kasunod pagluluto sa hurno. Sa kasong ito, hindi mo kailangang i-marinate ang binti nang maaga at magdagdag ng mga pampalasa sa kawali: bay leaf, peppercorns, maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas, karot, ugat.

Ang pre-cooking ay hindi nagluluto ng karne; dapat itong manatiling matatag. Upang mapanatili ang hugis ng piraso, maaari mong balutin ang binti ng sinulid o itali ito ng ikid. Pagkatapos ay aalisin ang binti, ang mga thread ay tinanggal, tuyo, pinahiran ng mga pampalasa at mga sarsa, nakaimpake sa foil at inihurnong para sa 30-50 minuto.

Recipe 1: Knuckle sa foil sa oven na may mustasa at pulot

Masarap ang mga maanghang na sarsa sa matabang baboy. Upang magluto ng shanks sa foil sa oven, mas mainam na gumamit ng tunay na mustasa. Dapat itong matalim, nasusunog.

Mga sangkap

1 shank bawat 1.5-2 kg;

2 kutsara ng pulot;

2 kutsara ng mustasa;

6 cloves ng bawang;

1 kutsara ng asin;

1 kutsara ng khmeli-suneli.

Sa halip na khmeli-suneli, maaari kang gumamit ng pampalasa para sa karne, barbecue, o anumang unibersal na timpla.

Paghahanda

1. Ang balat ng buko ay kailangang malinis na mabuti. Maaari mo lamang itong simutin ng kutsilyo o gumamit ng bakal na lana. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang binti at punasan ito.

2. Ngayon ay kailangan mong gumawa ng mga circular cut sa balat sa buko. Ito ay kinakailangan upang kapag nagluluto ito ay hindi higpitan ang karne. Tatlong hiwa ay sapat na.

3. Balatan ang mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati at ilagay sa isang piraso. Maaari mo lamang ipasok ang mga piraso sa karne sa pamamagitan ng mga naunang ginawang hiwa.

4. Kung ang pulot ay makapal, pagkatapos ay tunawin ito. Magdagdag ng mustasa at lahat ng iba pang pampalasa dito. Haluin.

5. Kuskusin ang buko gamit ang inihandang sarsa.

6. Kumuha ng foil at balutin ang aming workpiece. Kailangan mong iwanan ito nang ganoon sa loob ng 2 oras, ngunit mas mahusay na alisin ito nang magdamag.

7. Ilipat ang bundle sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven upang magluto ng 100-120 minuto sa 180 degrees.

Recipe 2: Knuckle sa foil sa oven na may patatas

Ang isang espesyal na tampok ng pagluluto shanks sa oven sa foil ayon sa recipe na ito ay ang pagdaragdag ng patatas. Kung ang binti ay lutuin nang matagal, ang mga patatas ay maaaring lutuin nang buo. Hindi mo na kailangang alisin ang balat mula sa mga batang tubers, banlawan lamang ito ng mabuti.

Mga sangkap

1 buko;

200 gramo ng sibuyas;

1 kg ng patatas;

1 dahon ng bay;

2-4 tablespoons ng langis;

6 na paminta;

Mga pampalasa para sa baboy o barbecue.

Paghahanda

1. Ihanda ang buko. Kung paano gawin ito nang tama ay inilarawan nang detalyado sa nakaraang recipe.

2. Paghaluin ang mga seasonings na may asin, magdagdag ng langis ng gulay. Ito ay kinakailangan upang ang mga pampalasa ay hindi mahulog sa piraso.

3. Kuskusin ang baboy sa lahat ng panig gamit ang inihandang timpla. Takpan ng cling film at hayaang mag-marinate ng 2-3 oras.

4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa makapal na 5 mm na singsing.

5. Hugasan at balatan ang patatas. Ang malalaking tubers ay maaaring i-cut sa 2 bahagi.

6. Ilagay ang piraso sa foil, ilagay ang mga tubers ng patatas sa isang bilog, ilagay sa mga singsing ng sibuyas at iwiwisik ang lahat sa itaas na may mga pampalasa at asin. Huwag kalimutang magdagdag ng peppercorns at bay leaves.

7. Pack ang pakete at maghurno para sa 2-2.5 oras sa 170 degrees.

Recipe 3: Knuckle sa foil sa oven na may mayonesa

Isa sa mga pinakamadaling paraan upang magluto ng buko ng baboy sa foil sa oven. Isang minimum na hanay ng mga pampalasa at karagdagang sangkap.

Mga sangkap

1 buko;

100 gramo ng mayonesa;

1 kutsara ng asin;

0.5 tsp. itim na paminta;

1 ulo ng bawang.

Paghahanda

1. Hiwain ang bawang, lagyan ng asin at paminta. Magdagdag ng mayonesa at ihalo.

2. Ihanda ang shank: hugasan, linisin, gupitin. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay inilarawan nang detalyado sa unang recipe.

3. Kuskusin ang piraso na may mayonesa, ilagay ito sa isang bag, itali ito at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras.

4. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang baboy sa refrigerator at alisin ang bag. Kuskusin muli ang mga pampalasa sa ibabaw gamit ang iyong mga kamay.

5. Buksan ang foil, ilatag ang isang piraso, at i-pack ito.

6. Ilagay sa oven. Lutuin ang shank ng halos dalawang oras sa 170 degrees. Pagkatapos ay patayin ang oven, hayaang humiga ang karne para sa isa pang kalahating oras, nang hindi binubuksan ang foil.

Recipe 4: Knuckle sa foil sa oven na may sauerkraut

Tradisyunal na ulam ng Russia. Dati itong niluto sa oven, ngunit ngayon ang lahat ay mas simple, salamat sa foil. Ang shank ay nagiging makatas, mabango, at sumasama sa sauerkraut. At huwag subukang palitan ito ng sariwang gulay, hindi ito magiging pareho. Ang ulam ay inihanda sa dalawang yugto na may pre-cooking.

Mga sangkap

1 buko;

700 gramo ng sauerkraut;

7 cloves ng bawang;

1 kutsara ng asin;

5 peppercorns;

2 dahon ng bay;

¼ kutsara ng itim na paminta;

50 gramo ng mantikilya;

3 kutsara ng kulay-gatas;

½ kutsara ng mustasa;

2 sibuyas.

Paghahanda

1. Hugasan ang binti at punasan ang balat na tuyo.

2. Balatan ang mga clove ng bawang, basain at isawsaw sa asin. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa balat at karne, dumikit sa mga inihandang hiwa. Hindi namin ginagamit ang lahat ng asin; iniiwan namin ang kalahati upang lubricate ang piraso.

3. Ngayon ay kailangan mong balutin ang shank na may mga sinulid upang hindi matanggal ang balat sa panahon ng pagluluto.

4. Ilagay ang paghahanda sa isang kasirola, magdagdag ng isang peeled na sibuyas, dahon ng bay, idagdag ang natitirang asin, magdagdag ng tubig at magluto ng 1.5 oras. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at cloves sa sabaw.

5. Pinong tumaga ang natitirang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang transparent.

6. Magdagdag ng repolyo at iprito na may mga sibuyas para sa mga 10 minuto.

7. Ilabas ang natapos na shank, palamig ito, alisin ang mga thread, kuskusin ito ng itim na paminta at kulay-gatas.

8. Ilagay ang repolyo sa isang piraso ng foil. Itaas ang inihandang piraso, i-seal ito at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto.

9. Kung kailangan mong iprito ang binti ng baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay 15 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil at dalhin ito sa nais na kulay.

Recipe 5: Pinalamanan na shank sa foil sa oven

Isa pang recipe para sa pork knuckle na may sauerkraut. Pinalamanan nito ang binti ng baboy, kaya pumili ng isang piraso na may buo na balat.

Mga sangkap

1 buko;

150 gramo ng repolyo;

1 dahon ng bay;

1 sibuyas;

Isang maliit na langis;

asin paminta;

2 kutsara ng mayonesa.

Paghahanda

1. Hiwain ang sibuyas at iprito sa kawali. Sa sandaling maging transparent ang mga piraso, idagdag ang repolyo. Magprito nang magkasama sa loob ng 10 minuto.

2. Pakuluan ang mga itlog. I-chop at ihalo sa repolyo.

3. Hugasan namin ang buko, linisin ang balat at maingat na ihiwalay ito mula sa pulp. Ngunit hindi namin ito tinatanggal, dapat itong manatili sa lugar.

4. Punan ang nagresultang butas ng pagpuno ng repolyo.

5. I-wrap ang piraso ng sinulid ng ilang beses upang hindi maalis ang balat.

6. Paghaluin ang mayonesa sa asin at paminta.

7. Lubricate ang buong shank, mismo sa sinulid, at ilagay ito sa isang piraso ng foil.

8. Maghurno ng 2.5 oras. Una, itinakda namin ito sa 180 degrees, pagkatapos ng isang oras ay binabaan namin ang temperatura sa 160.

Recipe 6: Knuckle sa foil sa oven na may tkemali sauce

Isang napaka-mabango at masarap na recipe para sa pagluluto ng buko ng baboy sa foil sa oven. Kung wala kang tkemali, maaari mong subukang palitan ang sarsa ng pinaghalong ketchup na may plum o mansanas, gagana rin ito nang maayos.

Mga sangkap

1 buko;

4 na kutsara ng tkemali;

5 cloves ng bawang;

1 kutsara ng mustasa;

0.5 tablespoons ng asin;

2 kutsarang mantika.

Paghahanda

1. Ang hinugasan at pinatuyong binti ay dapat na maganda ang hiwa. Upang gawin ito, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at gumawa ng isang mata sa balat, mga 4 na milimetro ang lalim. Dahil sa istraktura ng binti, ang lalim sa ilang mga lugar ay magiging kapal lamang ng balat.

2. Balatan ang bawang. Pinutol namin ang mga clove sa 4 na piraso nang pahaba upang ang mga piraso ay matalim. Pinalamanan namin ang pulp.

3. Kuskusin ang buko na may asin, maingat na gawin ang mga hiwa.

4. Paghaluin ang tkemali sa mustasa, magdagdag ng mantika.

5. Kuskusin ang piraso gamit ang inihandang timpla, ilipat ito sa lalagyan o bag na hindi tinatagusan ng hangin, ibuhos ang natitirang sauce at itabi upang mag-marinate ng 12 oras.

6. Inilabas namin ang aming paghahanda, kuskusin muli ang sarsa ng tkemali sa ibabaw, at i-pack ang binti sa foil.

7. Magluto ng 2 oras sa 160°C. Pagkatapos ay inilabas namin ito, alisin ang tuktok na bahagi ng foil, dagdagan ang temperatura sa 190-200 °C at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Recipe 7: Knuckle roll sa foil sa oven na may mga mansanas

Isang recipe para sa isang kamangha-manghang knuckle roll na palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Maaari itong kainin nang mainit, ngunit ang mga hiwa mula sa isang pinalamig na ulam ay mukhang lalong maganda. Maaari kang gumamit ng anumang mansanas, ngunit ang mga berde ay mas mahusay.

Mga sangkap

1 buko;

2 sibuyas;

2 mansanas;

2 dahon ng bay;

5 peppercorns;

70 gramo ng keso;

1 kutsara ng asin;

2 cloves ng bawang;

2 kutsara ng ketchup;

Paghahanda

1. Hugasan ang buko, gumawa ng isang gilid na hiwa at maingat na alisin ang karne mula sa buto. Kung kinakailangan, gupitin gamit ang isang kutsilyo. Sinisikap naming huwag masira ang canvas.

2. Asin at paminta ang resultang piraso.

3. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa mga cube. Tinadtad din namin ang sibuyas. Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

4. Tatlong keso at idagdag sa pagpuno. Ito ay magiging isang umiiral na produkto.

5. Ilagay ang pagpuno sa piraso, igulong ito, balutin ito ng sinulid nang maraming beses upang ito ay magkaroon ng pantay na hugis ng isang log at hindi ma-unwind sa panahon ng pagluluto.

6. Grasa ang tuktok at gilid ng roll ng ketchup, at ilagay ito sa foil.

7. Ilagay sa oven ng isang oras. Magprito sa 170 degrees. Inalis namin ito, pinalamig ito nang hindi binubuksan ang foil, at inilalagay ito sa refrigerator upang tumigas.

8. Alisin mula sa foil, gupitin sa mga nakahalang na piraso ng 1.5 cm at handa ka nang ihain!

Ang mga juniper berries na idinagdag sa kawali kapag niluluto ang mga shank ay magbibigay sa karne ng bahagyang aroma ng laro. May parehong ari-arian ang Marjoram. Maaari kang magdagdag ng kaunti sa foil, ngunit hindi sa binti mismo.

Kung kailangan mong lagyan ng mainit na sarsa ang buko, ngunit ayaw mong madumi ang iyong mga kamay, maaari kang gumamit ng silicone brush. Inilalapat nito ang masa sa isang pantay na layer at madaling tumagos sa lahat ng mahihirap na lugar.

Kung nais mong makakuha ng isang malutong at ginintuang kayumanggi na balat, alisin ang foil sa dulo ng pagluluto, grasa ang binti ng mantikilya at magprito sa mataas na temperatura (mula sa 210 degrees). Sa halip na mantikilya, maaari mo ring gamitin ang katas na pinatuyo mula sa binti mismo.

Ang shank ay magiging lalong mabango kung ito ay adobo sa dark beer sa loob ng isang araw. Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring maghurno ng baboy dito. Maraming mga tradisyonal na mga recipe ng Bavarian para sa paghahanda ng hindi lamang shanks, kundi pati na rin ang iba pang mga bahagi ng bangkay ng baboy ay nilikha batay sa beer.

Pork knuckle na inihurnong sa oven sa foil

5 (100%) 1 boto

Ito ay isang kahanga-hangang bagay - buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil. Ang isang recipe na may larawan ay magiging kapaki-pakinabang sa maraming mga kaso. Maaari mo itong ihain sa holiday table bilang pangunahing mainit na ulam o malamig na pampagana, o i-cut ito para sa isang plato ng karne. At ito ay isang mahusay na solusyon para sa bawat araw: ang mabilis at kasiya-siyang meryenda ay inihahanda sa isang pagkakataon. Isang maliit na gulay, gulay, tinapay o flatbread, ilang sarsa - handa na ang sanwits. Maaari mo ring ihain ito kasama ng mga inihurnong patatas o nilagang repolyo - kung saan hindi totoo ang sarap! Sa isang salita, ang lahat na mahilig sa malambot, makatas na karne ay tiyak na magre-rate ng recipe para sa pork knuckle sa oven na may limang puntos.

Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang karne ay pinalamanan ng bawang, pinahiran ng mga pampalasa o pag-atsara at ilagay sa oven sa loob ng ilang oras. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto. Naghurno ako ng pork knuckle sa foil at labis akong nasiyahan sa resulta.

Mga sangkap

Upang magluto ng buko ng baboy sa oven kakailanganin mo:

bawang - 1 ulo;
dahon ng bay - 3 mga PC;
buko - 1 piraso (mga 1.5 kg);
table salt - 2 tbsp. l;
black peppercorns - 1 tbsp. l. o 2 tbsp. l. lupa;
puting peppercorns - 0.5 tsp (opsyonal);
paprika - 1.5 tsp;
basil o Provencal mixture - 1 tsp;
patatas - 12-14 piraso (o kasing dami ng magkasya sa kawali).

Paano magluto ng buko ng baboy sa oven. Recipe

Para sa pagluluto sa hurno, pumili ako ng isang matabang shank, na naglalaman ng mas maraming karne kaysa mantika. Ang paghahanda ay nagsisimula sa paglilinis at pagbababad. Kinakalkal ko ang balat gamit ang isang kutsilyo; kung may mga labi ng bristles, kinakain ko ito at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na umaagos.

Ang balat ay magiging magaan, walang dark spots. Siguraduhing linisin ang lahat ng mga wrinkles upang walang banyagang lasa mamaya.

Pinupuno ko ito ng malamig na tubig at iwanan ito ng isa hanggang dalawang oras. Sa panahong ito, ang dugo ay aalis mula sa karne, at muli, ang amoy ng nasunog na bristles ay mawawala.

Naghahanda ako ng pinaghalong pampalasa. Gumamit ako ng black and white peppercorns, paprika para sa pop of color, basil at bay leaf. Ang lahat ng mga pampalasa ay kailangang gilingin sa isang pinong mortar. Ginawa ko ito sa dalawang hakbang.

Una, minasa ko ang lahat ng buong pampalasa (paminta at tuyong damo). Hindi sa pulbos, ngunit sapat na.

Pagkatapos ay dinurog ko ang bay leaf sa isang mortar (kung mayroon ka nito, gumamit ng lupa) at hinaluan ito ng paprika. Pinagsama ang lahat ng mga pampalasa sa lupa na may table salt.

Binalatan ko ang mga clove ng bawang at pinutol ang mga ito nang pahaba sa dalawa hanggang apat na mahabang hiwa para mas madaling mapuno ang buko. Pinaghalo sa pinaghalong pampalasa at asin.

Kinuha ko ang buko sa tubig, hinugasan muli at pinunasan ng halos matuyo ng tuwalya. Ngayon ay kailangan mong palaman ito ng bawang upang ang karne ay mabango at sa loob din. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ako ng isang butas na 3-4 cm ang lalim upang ipasok ang mga clove ng bawang. Ikiling ko ng kaunti ang kutsilyo at itinulak ang bawang nang mas malalim sa pulp kasama ang talim. Ang pamamaraang ito ay maginhawa dahil hindi mo kailangang hanapin kung saan ginawa ang mga butas at suriin kung ang bawat isa ay naglalaman ng bawang. Tinusok nila ito, ipinasok ang bawang, at inilabas ang kutsilyo. Magsasara ang hiwa at ang bawang ay nasa loob ng karne.

Kapag ang buong shank ay pinalamanan, iwisik ko ang balat at bahagi ng karne na may mga pampalasa at asin at kuskusin ito ng mabuti sa lahat ng panig.

Pagkatapos nito, ang karne ay dapat humiga nang ilang sandali upang mas mahusay na masipsip ang mga lasa. Maaari mo ring i-marinate ito sa umaga o sa gabi at iwanan ito ng ilang oras. Iniwan ko ito sa temperatura ng silid sa loob ng isang oras.

Ni-bake ko ang pork knuckle sa oven na may patatas para maihanda agad ang side dish. Pinutol ko ang dalawang piraso sa malawak na mga plato - magkasya sila sa ilalim ng manibela. Ang natitira ay pinutol sa malalaking piraso.

Para sa dekorasyon, ang mga patatas ay binudburan ng mga pampalasa (ginamit ko ang itim na paminta at sili), inasnan, at pinaghalo. Dapat itong gawin bago mo ito ilagay sa oven, kung hindi, ang asin ay matutunaw at tumulo.

Kailangan mong maghurno ang shank sa oven sa isang malalim na mangkok o sa isang baking sheet. Kumuha ako ng malaking cast iron skillet na may mga gilid. Tinatakpan ng isang malaking piraso ng foil. Nilagyan ko ng langis ang gitna at iniwang malinis ang mga gilid. Naglagay ako ng mga hiwa ng patatas sa foil - ito ay magiging isang unan sa ilalim ng shank upang ang karne ay hindi masunog kapag nagluluto.

Inilagay ko ang buko sa ibabaw ng patatas. Subukang pumili ng isang lalagyan upang ang buko ay malayang nakahiga, hindi mamula sa mga gilid, at mayroon pa ring puwang para sa mga patatas.

Naglagay ako ng mga hiwa ng patatas sa paligid ng shank, na sumasakop sa karne halos kalahati ng taas. Ngunit depende ito sa kung gaano karaming side dish ang kailangan mo at kung kailangan mo ito. Maaari mo itong lutuin nang walang patatas.

Ang pag-angat ng foil sa mga gilid, gumawa ako ng isang masikip na pakurot, na inilagay ang foil ng tatlo o apat na beses. Ang karne ay dapat na selyadong upang ang lahat ng mga juice ay manatili sa loob. Pagkatapos ang shank sa oven sa foil ay magiging napaka malambot at makatas. Pinainit niya ang oven sa 200 degrees, inilagay ang buko at naghurno ng dalawang oras. Upang maiwasang masunog ang ilalim, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa isang kawali o sa isang baking sheet (sa ilalim ng foil).

Pagkalipas ng dalawang oras ay kinuha ko ito at sinuri ang karne gamit ang isang kutsilyo upang makita kung ito ay tapos na. Tinusok ko ito sa pinakamataas na punto gamit ang isang kutsilyo, pinindot nang bahagya - ang katas ay dumaloy nang malinaw. Nangangahulugan ito na ang shank ay ganap na niluto sa oven.

Ang natitira na lang ay gawing kayumanggi ito at gawing ginintuang ang crust. Maaari mong grasa ito ng pinaghalong pulot at mustasa (kung gusto mo ang kumbinasyong ito), toyo, o ibuhos lamang ito ng taba at ilipat ito nang mas mataas, tulad ng ginawa ko. Tinaas ko ang temperatura sa 210 degrees at naghurno ng isa pang 25-30 minuto. Nasobrahan ko ito ng kaunti, at sa ilang mga lugar ang shank ay naging masyadong browned, ngunit hindi nito nasisira ang lasa.

Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil ay inihahain nang mainit, huwag hayaan itong lumamig! Pinutol ko ang mga gulay at damo nang maaga. Kinuha ko ang shank sa oven, inilagay ito sa isang pinggan, napapalibutan ng mga patatas at kamatis - at dumiretso sa mesa. Naku, napatubig ang bibig ko sa pagtingin sa larawan! Ito ay mataas sa mga calorie, siyempre, ngunit anong uri ng mga calorie ang naroroon kapag ang gayong kasarapan ay inihanda! Bon Appetit sa lahat! Ang iyong Plyushkin.

Katulad na recipe sa format ng video