Ang panunaw ay nagsisimula sa oral cavity, kung saan nangyayari ang mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain. Ang mekanikal na pagproseso ay nagsasangkot ng paggiling ng pagkain, pagbabasa nito ng laway at pagbuo ng bolus ng pagkain. Ang pagproseso ng kemikal ay nangyayari dahil sa mga enzyme na nakapaloob sa laway. Ang mga duct ng tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary ay dumadaloy sa oral cavity: parotid, submandibular, sublingual at maraming maliliit na glandula na matatagpuan sa ibabaw ng dila at sa mauhog lamad ng palad at pisngi. Ang mga glandula ng parotid at ang mga glandula na matatagpuan sa mga gilid na ibabaw ng dila ay serous (protina). Ang kanilang pagtatago ay naglalaman ng maraming tubig, protina at asin. Ang mga glandula na matatagpuan sa ugat ng dila, matigas at malambot na panlasa ay nabibilang sa mauhog na mga glandula ng salivary, ang pagtatago na naglalaman ng maraming mucin. Ang submandibular at sublingual glands ay halo-halong.

Ang mga digestive enzyme ay nahahati sa apat na grupo. Proteolytic enzyme: mga kompartamento ng protina para sa mga amino acid Lipolytic enzyme: mga taba na nahahati sa mga fatty acid at glycerol.

• Amylolytic enzyme: naghihiwalay ng carbohydrates at starch sa mga simpleng asukal.
• Nucleolytic enzyme: Pinaghihiwalay ang mga nucleic acid sa mga nucleotides.

Bibig Ang oral cavity, o bibig, ay naglalaman ng mga salivary gland, na naglalabas ng malawak na hanay ng mga enzyme upang tumulong sa unang yugto ng metabolismo ng pagkain. Ang listahan ng mga digestive enzymes na itinago ng oral cavity ay binanggit sa talahanayan.

Komposisyon at katangian ng laway.

Halo-halo ang laway sa oral cavity. Ang pH nito ay 6.8-7.4. Ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng 0.5-2 litro ng laway bawat araw. Binubuo ito ng 99% na tubig at 1% na solid. Ang tuyong nalalabi ay kinakatawan ng mga organic at inorganic na sangkap. Kabilang sa mga di-organikong sangkap ay ang mga anion ng chlorides, bicarbonates, sulfates, phosphates; mga kasyon ng sodium, potassium, calcium, magnesium, pati na rin ang mga microelement: iron, copper, nickel, atbp. Ang mga organikong sangkap ng laway ay pangunahing kinakatawan ng mga protina. Ang protina na mucous substance na mucin ay pinagdikit ang mga indibidwal na particle ng pagkain at bumubuo ng food bolus. Ang mga pangunahing enzyme sa laway ay amylase at maltase, na kumikilos lamang sa isang bahagyang alkaline na kapaligiran. Binabagsak ng amylase ang polysaccharides (starch, glycogen) sa maltose (isang disaccharide). Ang Maltase ay kumikilos sa maltose at sinisira ito sa glucose.
Ang iba pang mga enzyme ay natagpuan din sa maliit na dami sa laway: hydrolases, oxyreductases, transferases, protease, peptidases, acid at alkaline phosphatases. Ang laway ay naglalaman ng sangkap na protina, lysozyme (muramidase), na may bactericidal effect.
Ang pagkain ay nananatili sa bibig sa loob lamang ng mga 15 segundo, kaya ang almirol ay hindi ganap na nasira. Ngunit ang panunaw sa oral cavity ay napakahalaga, dahil ito ang nag-trigger para sa paggana ng gastrointestinal tract at ang karagdagang pagkasira ng pagkain.

Tiyan Ang mga enzyme na itinago ng tiyan ay kilala bilang gastric enzymes. Ang mga ito ay responsable para sa pagbagsak ng mga kumplikadong macromolecule tulad ng mga protina at taba sa mas simpleng mga compound. Ang pepsinogen ay ang pangunahing enzyme ng tiyan, at ang aktibong anyo nito ay pepsin.

Pancreas Ang pancreas ay ang imbakan ng digestive enzymes at ang pangunahing digestive gland ng ating katawan. Ang mga digestive enzymes mula sa carbohydrates at pancreatic molecules ay bumabagsak sa starch sa simpleng sugars. Naglalabas din sila ng isang pangkat ng mga enzyme na tumutulong sa pagkasira ng mga nucleic acid. Gumagana ito bilang parehong endocrine at exocrine. Ang mga digestive enzymes na itinago ng pancreas ay nakalista sa sumusunod na talahanayan.

Mga function ng laway

Ginagawa ng laway ang mga sumusunod na function. Digestive function- ito ay nabanggit sa itaas.
Pag-andar ng excretory. Ang laway ay maaaring maglaman ng ilang mga metabolic na produkto, tulad ng urea, uric acid, mga sangkap na panggamot (quinine, strychnine), pati na rin ang mga sangkap na pumapasok sa katawan (mercury salts, lead, alcohol).
Pag-andar ng proteksyon. Ang laway ay may bactericidal effect dahil sa nilalaman ng lysozyme. Nagagawa ng mucin na neutralisahin ang mga acid at alkalis. Ang laway ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga immunoglobulin, na nagpoprotekta sa katawan mula sa pathogenic microflora. Ang mga sangkap na nauugnay sa sistema ng coagulation ng dugo ay natagpuan sa laway: mga kadahilanan ng coagulation ng dugo na nagbibigay ng lokal na hemostasis; mga sangkap na pumipigil sa pamumuo ng dugo at may aktibidad na fibrinolytic; sangkap na nagpapatatag ng fibrin. Pinoprotektahan ng laway ang oral mucosa mula sa pagkatuyo.
Tropiko function. Ang laway ay pinagmumulan ng calcium, phosphorus, at zinc para sa pagbuo ng enamel ng ngipin.

Maliit na Bituka Ang huling yugto ng panunaw ay isinasagawa ng maliit na bituka. Naglalaman ito ng isang pangkat ng mga enzyme na mga produktong degradasyon na hindi natutunaw ng pancreas. Nangyayari ito bago ilabas. Ang pagkain ay na-convert sa isang semi-solid na anyo sa pamamagitan ng aktibidad ng mga enzyme na nasa duodenum, jejunum at ileum.

Iyon ay, sila ay inilipat mamaya sa colon, mula sa kung saan sila ay pinatalsik. Una, tandaan natin kung ano ang carbohydrates. Ang mga ito ay isang pangkat ng mga pagkain na nagbibigay sa atin ng malaking kontribusyon ng enerhiya kaagad, ang mga ito ay tinatawag ding carbohydrates o carbohydrates, na malawak na ipinamamahagi sa mga halaman at hayop. Mayroong iba't ibang uri ng carbohydrates, na inuri ayon sa kanilang kemikal na istraktura at sukat. Mayroong isang malaking carbohydrate na kilala bilang isang polysaccharide, isang halimbawa ng ganitong uri ay almirol, ang pangunahing bahagi ng patatas.

Regulasyon ng paglalaway

Kapag ang pagkain ay pumasok sa oral cavity, ang pangangati ng mechano-, thermo- at chemoreceptors ng mucous membrane ay nangyayari. Ang excitement mula sa mga receptor na ito sa pamamagitan ng mga sensory fibers ng lingual (sanga ng trigeminal nerve) at glossopharyngeal nerves, ang chorda tympani (sanga ng facial nerve) at ang superior laryngeal nerve (branch ng vagus nerve) ay pumapasok sa salivary center sa medulla oblongata. Mula sa sentro ng salivary, ang paggulo ay umabot sa mga glandula ng salivary sa pamamagitan ng mga efferent fibers at ang mga glandula ay nagsisimulang maglabas ng laway. Ang efferent pathway ay kinakatawan ng parasympathetic at sympathetic fibers. Ang parasympathetic innervation ng salivary glands ay isinasagawa ng mga fibers ng glossopharyngeal nerve at chorda tympani, sympathetic innervation ng fibers na umaabot mula sa superior cervical sympathetic ganglion. Ang mga katawan ng preganglionic neuron ay matatagpuan sa lateral horns ng spinal cord sa antas ng II-IV thoracic segment. Ang acetylcholine, na inilabas sa pagpapasigla ng mga parasympathetic fibers na nagpapasigla sa mga glandula ng salivary, ay humahantong sa pagpapalabas ng isang malaking halaga ng likidong laway, na naglalaman ng maraming mga asing-gamot at ilang mga organikong sangkap. Ang norepinephrine, na inilabas sa pagpapasigla ng mga nagkakasundo na mga hibla, ay nagiging sanhi ng paglabas ng isang maliit na halaga ng makapal, malapot na laway, na naglalaman ng ilang mga asing-gamot at maraming mga organikong sangkap. Ang adrenaline ay may parehong epekto. Pinasisigla ng Substance P ang pagtatago ng laway. Pinahuhusay ng CO2 ang paglalaway. Ang masakit na stimuli, negatibong emosyon, at mental na stress ay pumipigil sa pagtatago ng laway.
Ang paglalaway ay isinasagawa hindi lamang sa tulong ng walang kondisyon, kundi pati na rin ang mga nakakondisyon na reflexes. Ang paningin at amoy ng pagkain, mga tunog na nauugnay sa pagluluto, pati na rin ang iba pang mga stimuli, kung dati silang nag-tutugma sa paggamit ng pagkain, pag-uusap at mga alaala ng pagkain ay nagdudulot ng nakakondisyon na reflex salivation.
Ang kalidad at dami ng laway na itinago ay nakasalalay sa mga katangian ng diyeta. Halimbawa, kapag umiinom ng tubig, halos walang lumalabas na laway. Ang laway na itinago sa mga sangkap ng pagkain ay naglalaman ng malaking halaga ng mga enzyme at mayaman sa mucin. Kapag hindi nakakain, ang mga tinanggihang sangkap ay pumapasok sa oral cavity, ang likido at masaganang laway, mahirap sa mga organikong compound, ay inilabas.

Ang isa pang mas maliit ay kilala bilang isang disaccharide; isang halimbawa nito ay ang lactose, na matatagpuan sa gatas. Sa wakas, kabilang sa pinakamaliit ay ang mga monosaccharides tulad ng fructose, na naroroon sa pulot at maraming prutas. Ito ay isang monosaccharide na kilala bilang glucose, na matatagpuan sa mga gulay at dugo. Ang glucose ay ang pangunahing enerhiya sa karamihan ng mga pisikal at kemikal na reaksyon na nangyayari sa loob ng isang cell.

Ito ay ginawa mula sa mga halaman mula sa carbon dioxide at tubig sa pamamagitan ng photosynthesis; Ito ay iniimbak bilang almirol at ginagamit upang gumawa ng selulusa, na bahagi ng mga dingding ng mga selula ng halaman. Ngayon, ano ang nangyayari sa mga carbohydrate na kinakain natin sa ating diyeta?

Ang panunaw sa bibig at tiyan ay isang kumplikadong proseso na kinasasangkutan ng maraming organo. Bilang resulta ng naturang aktibidad, ang mga tisyu at mga selula ay pinapakain at binibigyan ng enerhiya.

Ang panunaw ay isang magkakaugnay na proseso na nagbibigay ng mekanikal na paggiling ng bolus ng pagkain at karagdagang pagkasira ng kemikal. Ang pagkain ay kinakailangan para sa tao upang makabuo ng mga tisyu at mga selula sa katawan at bilang pinagkukunan ng enerhiya.

Ang pagtunaw ng carbohydrates ay nagsisimula sa bibig gamit ang pangunahing laway. Ang pinakamaraming dami ay nangyayari bago, habang at pagkatapos kumain, ang mga peak sa paligid ng 12 o'clock at makabuluhang bumababa sa gabi, habang natutulog. Ang laway ay naglalaman ng isang enzyme na tinatawag na alpha-amylase, na responsable para sa paglalahad o pagbagsak ng starch at iba pang polysaccharides sa diyeta upang makagawa ng mas maliliit na molekula tulad ng glucose. Ang enzyme na ito, dahil naroroon ito sa laway, ay tinawag na "salivary α-amylase" o "ptialin".

Ang enzyme na α-amylase ay hindi lamang naisalokal sa laway, ito ay matatagpuan din sa pancreas, kaya naman tinawag itong "pancreatic α-amylase". Sa puntong ito, ang enzyme ay kasangkot sa isang mas malaking lawak sa panunaw ng mga carbohydrates na natupok sa diyeta. Ang isa pang lugar kung saan matatagpuan ang enzyme na ito ay nasa dugo, inalis sa pamamagitan ng bato at pinalabas sa ihi.

Ang pagsipsip ng mga mineral na asing-gamot, tubig at bitamina ay nangyayari sa kanilang orihinal na anyo, ngunit ang mas kumplikadong mga high-molecular compound sa anyo ng mga protina, taba at carbohydrates ay nangangailangan ng paghahati sa mas simpleng mga elemento. Upang maunawaan kung paano nangyayari ang ganitong proseso, tingnan natin ang panunaw sa bibig at tiyan.

Bago "bumulusok" sa proseso ng pag-aaral tungkol sa sistema ng pagtunaw, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga pag-andar nito:

Ang enzyme na ito ay kilala na nagmula sa mga glandula ng salivary, na matatagpuan sa lahat ng bahagi ng bibig maliban sa chewing gum at ang nauunang bahagi ng matigas na palad. Ito ay sterile kapag umalis ito sa mga glandula, ngunit huminto kaagad pagkatapos na ito ay humalo sa mga labi ng pagkain at microorganism. Sa partikular, ang enzyme na ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga batang wala pang 6 na buwan, na may pagkaantala sa pagkuha ng pancreatic α-amylase. Sa kabilang banda, ang enzyme na ito ay tumutulong sa pagtunaw ng carbohydrates sa mga pasyenteng may pancreatic insufficiency.

• ang produksyon at pagtatago ng mga digestive juice na naglalaman ng mga biological substance at enzymes ay nangyayari;
• nagdadala ng mga produkto ng pagkasira, tubig, bitamina, mineral, atbp sa pamamagitan ng mauhog lamad ng gastrointestinal tract nang direkta sa dugo;
• naglalabas ng mga hormone;
• tinitiyak ang paggiling at pagsulong ng masa ng pagkain;
• naglalabas ng mga resultang metabolic end products mula sa katawan;
• nagbibigay ng proteksiyon na function.

Pansin: upang mapabuti ang digestive function, dapat mong tiyak na subaybayan ang kalidad ng mga produktong kinakain mo; ang presyo para sa kanila, kahit na kung minsan ay mas mataas, ay mas malaki. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa balanse ng nutrisyon. Kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw, pinakamahusay na kumunsulta sa isang doktor tungkol sa isyung ito.

Ang isa pang function ng enzyme ay na ito ay kasangkot sa kolonisasyon ng mga bakterya na kasangkot sa pagbuo ng bacterial plaque. Bagaman ang α-amylase ay ipinapalagay na multifunctional, tatlong mahahalagang pag-andar lamang ang naiulat. Nakakatulong ito na masira ang molekula ng starch sa mas maiikling mga yunit, tulad ng glucose, at sa gayon ay tumutulong sa proseso ng panunaw ng carbohydrates. Ang enzyme ay nagbubuklod sa isa pang uri ng bacteria, na tumutulong sa bacterial cleansing ng ating bibig.

• Ang acid na ito ay nagtataguyod ng proseso ng agnas.
• Ito ang dahilan kung bakit dapat kang magsipilyo ng iyong ngipin!

Tulad ng nakita natin, ang pagkakaroon ng salivary α-amylase enzyme ay napakahalaga sa proseso ng panunaw.

Ang kahalagahan ng mga enzyme sa sistema ng pagtunaw

Ang digestive glands ng oral cavity at gastrointestinal tract ay gumagawa ng mga enzyme na gumaganap ng isa sa mga pangunahing tungkulin sa panunaw.

Kung ibubuod natin ang kanilang kahulugan, maaari nating i-highlight ang ilang mga katangian:

Ngunit mahalagang malaman din kung saang punto ang mga glandula ng salivary ay naglalabas ng enzyme na ito sa laway. Ang regulasyon ng pagpapalabas ng salivary alpha-amylase ay isinasagawa ng autonomic nervous system, na, naman, ay nahahati sa nagkakasundo at parasympathetic. Ang isang paraan ng pag-activate ng autonomic nervous system ay sa pamamagitan ng stress, na nagiging sanhi ng mga pasyente na makaranas ng mabilis na tibok ng puso, pagkahilo, pananakit, nerbiyos, pagkabalisa, pagkamayamutin, pagkabalisa, kahirapan sa pag-concentrate, at mababang mood. Samakatuwid, iminumungkahi ng ilang mga mananaliksik na ang dami ng salivary alpha-amylase ay iba-iba sa pamamagitan ng sample ng laway upang matukoy ang mga antas ng stress.

1. Ang bawat enzyme ay lubos na tiyak, na nagpapagana lamang ng isang reaksyon at kumikilos sa isang uri ng bono. Halimbawa, ang mga proteolytic enzymes o protease ay may kakayahang maghiwa-hiwalay ng mga protina sa mga amino acid, ang mga lipase ay naghahati ng mga taba sa mga fatty acid at gliserol, at ang mga amylase ay naghahati ng mga carbohydrate sa mga monosaccharides.
2. Nagagawa nilang kumilos lamang sa ilang partikular na temperatura sa hanay na 36-37C. Ang lahat ng nasa labas ng mga hangganang ito ay humahantong sa pagbaba sa kanilang aktibidad at pagkagambala sa proseso ng panunaw.
3. Ang mataas na "pagganap" ay nakakamit lamang sa isang tiyak na halaga ng pH. Halimbawa, ang pepsin sa tiyan ay isinaaktibo lamang sa isang acidic na kapaligiran.
4. Maaari nilang masira ang isang malaking bilang ng mga organikong sangkap, dahil sila ay lubos na aktibo.

Mga enzyme ng oral cavity at tiyan:

Bilang karagdagan sa stress, binabago din ng pagkabalisa ang autonomic nervous system, mga pathology na maaaring makita ng mga pagbabago sa mga antas ng salivary alpha-amylase sa mga kabataan. Pagkatapos, ang pag-detect ng salivary α-amylase ay isang magandang diagnostic technique para sa stress, pagkabalisa at iba pang uri ng mga pagbabago.

Bilang karagdagan, ang laway ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa panunaw ng mga carbohydrates na kinakain natin sa diyeta dahil sa pagkakaroon ng mga enzyme tulad ng α-amylase. Sa wakas, ang laway ay isang mainit na paksa ng pananaliksik dahil, tulad ng nakita natin, maaari itong magamit bilang isang diagnostic na pamamaraan para sa pisikal at sikolohikal na stress, pagkabalisa at sakit sa pamamagitan ng pagtuklas ng enzyme α-amylase.

Pangalan ng enzyme	Function
Sa oral cavity (na nilalaman sa laway)
Ptyalin (amylase)	Binabagsak ang starch sa maltose (disaccharides)
Maltase	Binabagsak ang disaccharides sa glucose
Sa tiyan
Pepsin	Ang enzyme na ito ay ang pangunahing isa at pinaghihiwa-hiwalay ang mga denatured na protina sa mga peptide. Ang paunang anyo nito ay ipinakita sa anyo ng hindi aktibong pepsinogen, na nasa estado na ito dahil sa pagkakaroon ng karagdagang bahagi. Sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid, ang bahaging ito ay pinaghihiwalay at ito ay humahantong sa pagbuo ng pepsin. Susunod, ang enzyme na ito ay madaling natutunaw ang mga protina, pagkatapos kung saan ang mga naprosesong masa ay napupunta sa bituka zone.
Lipase	Ang enzyme na ito ay may kakayahang masira ang taba. Sa mga matatanda, ang prosesong ito ay hindi napakahalaga, tulad ng sa mga bata. Ang mataas na temperatura at peristalsis ay humahantong sa pagkasira ng mga compound sa mas maliit, na nagreresulta sa pagtaas ng epektibong rate ng impluwensyang enzymatic. Ang lahat ng ito ay lubos na nagpapadali sa panunaw ng mga mataba na elemento sa mga bituka. Medikal na pisyolohiya - diskarte gamit ang mga aparato at sistema. Pag-unlad ng isang detektor para sa pagsukat ng konsentrasyon ng mga biological na sangkap. Si Paola Pérez Polanco ay isang mananaliksik sa School of Medicine ng Unibersidad ng Giusto Sierra, Mexico. Sa mga tao, ang panunaw ay nagsisimula sa bibig, kung saan ang pagkain ay ngumunguya at pinapasama ng mga enzyme na nakapaloob sa pagtatago ng laway, ito ay tinatago sa bibig sa malalaking dami ng mga glandula ng salivary, ang mga pangunahing ay. Pagkatapos ng matinding pinsala sa tissue o pagkatapos ng hindi makontrol na paglaganap ng cell, ang mga enzyme mula sa ilang mga tissue ay pumapasok sa dugo. Samakatuwid, ang pagpapasiya ng mga intracellular enzyme na ito sa serum ng dugo ay nagbibigay sa mga manggagamot ng mahalagang impormasyon para sa pagsusuri at pagbabala. Ang kahulugan nito ay tulad na ang buhay ay maaaring tingnan bilang "isang sistematikong pagkakasunud-sunod ng mga functional enzymes." Kapag ang order na ito at ang functional system nito ay binago sa anumang paraan, ang bawat organismo ay nagdurusa nang higit pa o hindi gaanong seryoso, at ang kaguluhan ay maaaring motibasyon alinman sa kakulangan ng pagkilos o ng labis na aktibidad ng enzyme.

Pansin: sa tiyan, ang aktibidad ng enzyme ay nadagdagan dahil sa paggawa ng hydrochloric acid. Ito ay isang inorganic na elemento na gumaganap ng isa sa mga mahahalagang tungkulin sa panunaw, na nag-aambag sa pagkasira ng protina. Nididisimpekta din nito ang mga pathogenic microorganism na kasama ng pagkain at, bilang resulta, pinipigilan ang posibleng pagkabulok ng mga masa ng pagkain sa lukab ng tiyan.

Ang mga enzyme ay mga katalista ng protina na kumokontrol sa bilis ng mga prosesong pisyolohikal na ginawa ng mga buhay na organismo. Samakatuwid, ang mga kakulangan sa enzymatic function ay nagiging sanhi ng patolohiya. Mayroon itong dalawang panig: ang mukha sa bibig, na sakop ng oral mucosa; at ang gilid ng ilong, na sakop ng mucosa ng ilong. Ito ay maaaring isang panganib na kadahilanan sa panahon ng isang konsultasyon sa ngipin kung ang lahat ng mga hakbang na kinakailangan para sa kagalingan ng pasyente ay hindi natugunan nang tama; dahil ang mga paghihirap o komplikasyon ay maaaring lumitaw sa panahon ng interbensyon; na makapipinsala sa paggamot na ibibigay o sa ilang mga kaso ay humantong sa masamang kahihinatnan. Pinagsasama-sama nila ang lahat ng nakakahawa at nagpapasiklab na phenomena na nakakaapekto sa mass ng ngipin at sa periapical area. Ito ay matatagpuan sa ulo at bumubuo pangunahin ang dental apparatus, pati na rin ang unang bahagi ng digestive system. Ang bibig ay bumubukas sa espasyo sa harap ng pharynx, na tinatawag na oral cavity, o buccal cavity. Ang mga enzyme ay napaka-reaktibo. Ang pangalawang katangian ng mga enzyme ay ang kanilang natatanging pagtitiyak. Iminungkahi na ang bawat biochemical na proseso ay may sariling tiyak na enzyme.

• Hinahati nito ang pharynx sa dalawang bahagi: ang bahagi ng ilong at ang bahagi ng bibig.
• Sa equity, ang malambot na panlasa ay napakahaba.
• Ang malambot na panlasa ay ganap na naghihiwalay sa respiratory tract mula sa digestive system.

Ganap sa aming mga karera.

Ang papel ng mga enzyme sa katawan ay multifaceted at ito ay pinatunayan ng larawan sa ibaba.

Digestion sa bibig

Kapag bumababa ang konsentrasyon ng mga sustansya sa dugo, nagsisimula ang pakiramdam ng gutom. Ang physiological na batayan ng pakiramdam na ito ay naisalokal sa lateral nuclei ng hypothalamus. Ito ay ang pagpapasigla ng sentro ng gutom na siyang nag-uudyok na dahilan para sa paghahanap ng pagkain.

Sa ating mga kaibigan at kasamahan para sa kanila. Sa aming mga guro para sa kanilang matatalinong aral na magsisilbi sa akin sa aking propesyonal na buhay. Mga taong sa kanilang tulong at gabay. ginawang posible ang ulat na ito. Sa mga tao, ang panunaw ay nagsisimula sa bibig, kung saan naroroon ang pagkain. chewable at degraded sa pamamagitan ng enzymes na nakapaloob sa pagtatago ng laway. itinago sa bibig sa malalaking dami ng mga glandula ng salivary, ang mga pangunahing. ang mga ito ay parotid, submandibular at sublingual; Bukod dito, marami sila. maliliit na glandula ng laway Ang mga enzyme na nasa oral cavity na ating pag-aaralan ay: amylase. laway, na nag-hydrolyze ng starch, lysozyme, na nagdidisimpekta ng posibleng bakterya. nakakahawa, pati na rin ang lingual lipase, na isinaaktibo sa acidic na kapaligiran ng tiyan, na kung saan. kumikilos ito sa triglyceride.

Kaya, ang pagkain ay nasa harap ng aming mga mata, natikman namin ito at nabusog, ngunit iniisip ko kung ano ang nangyayari sa katawan sa sandaling iyon?

Ang unang bahagi ng digestive tract ay ang oral cavity. Ito ay limitado mula sa ibaba ng dayapragm ng bibig, mula sa itaas ng panlasa (matigas at malambot), at mula sa mga gilid at sa harap - sa pamamagitan ng gilagid at ngipin. Dito rin ang mga duct ng digestive gland ay bumubukas sa oral cavity, ito ay ang sublingual, parotid, submandibular.

Ang oral cavity ay isang cavity na natatakpan ng mucous membrane at nito. mga hangganan. Mahusay at ang wika sa ibaba. Ang mga dingding ng bibig ay dapat makatiis ng makabuluhang alitan sa pagkain, at sa gayon ay nabuo ang isang mauhog na lamad. stratified squamous epithelium sa halip na ang tipikal na columnar na simpleng epithelium. Sa gilagid, matigas na palad at dorsal na bahagi ng dila, ang epithelium ay pinalalakas ng isang tiyak na halaga ng keratin na ibibigay. Karagdagang proteksyon laban sa abrasion. Ang oral mucosa ay bumubuo ng tinatawag na mga defensin kapag...

Antimicrobial, na nagpapaliwanag kung bakit ang bibig, na matatagpuan sa "labanan ng labanan", ay napakalusog. Sagittal na bahagi ng oral cavity. Ang mga labi ay mas mahaba kaysa sa maaari mong isipin at pahabain. ang ibabang gilid ng ilong hanggang sa itaas na hangganan ng baba. Ang mapula-pula na lugar kung saan ang isa ay humahalik o gumuhit gamit ang kolorete ay tinatawag na pulang margin, at ito ay nakuha. transition zone sa pagitan ng keratinized na balat at oral mucosa. Ang pulang patlang ay hindi maganda ang keratinized at transparent, na nagbibigay ng pulang kulay. ang mga nakapailalim na capillary ay makikita sa pamamagitan nito.

Bilang karagdagan, mayroong iba pang mauhog na maliliit na glandula ng salivary na matatagpuan sa buong oral cavity. Matapos makuha ang isang bukol ng pagkain na may ngipin (at mayroong 32 sa kanila, 16 sa ibabang panga at 16 sa itaas na panga), ito ay ngumunguya at binabasa ng laway, na naglalaman ng enzyme na ptyalin.

Ito ay may pag-aari ng pagtunaw ng ilang madaling matunaw na mga sangkap, at paglambot ng mas siksik na mga sangkap at pagtakip sa pagkain ng uhog, na lubos na nagpapadali sa proseso ng paglunok. Ang laway ay naglalaman din ng mucin at lysozyme, na may bactericidal effect.

Sa tulong ng dila, isang muscular organ na natatakpan ng mucous membrane, nadarama ang lasa at ang pagkain ay itinutulak sa pharynx pagkatapos ngumunguya. Susunod, ang inihandang bolus ng pagkain ay dumadaan sa esophagus patungo sa tiyan.

Ang paglunok ay isang kumplikadong proseso na kinasasangkutan ng mga kalamnan ng pharynx at dila. Sa panahon ng paggalaw na ito, ang malambot na palad ay nakataas, na nagsasara ng pasukan sa lukab ng ilong at hinaharangan ang landas ng pagkain sa lugar na ito. Isinasara ng epiglottis ang pasukan sa larynx.

Sa pamamagitan ng itaas na bahagi ng digestive tract - ang pharynx, ang bolus ng pagkain ay nagsisimulang gumalaw kasama ang esophagus - isang tubo na mga 25 cm ang haba, na isang pagpapatuloy ng pharynx. Ang upper at lower esophageal sphincters ay bukas sa oras na ito, at ang pagpasa ng pagkain sa tiyan mismo ay tumatagal ng mga 3-9 segundo, ang likidong pagkain ay gumagalaw sa loob ng 1-2 segundo.

Walang mga pagbabagong nagaganap sa esophagus, dahil ang mga katas ng pagtunaw ay hindi itinago doon; ang natitirang yugto ng paghahati ay magaganap sa tiyan. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa oral digestion mula sa video sa artikulong ito.

Digestion sa tiyan

Pagkatapos ng esophagus, ang bolus ng pagkain ay pumapasok sa tiyan. Ito ang pinaka pinalawak na seksyon ng gastrointestinal tract, na may kapasidad na hanggang 3 litro.

Ang hugis at sukat ng organ na ito ay maaaring magbago depende sa antas ng pag-urong ng kalamnan at ang dami ng pagkain na natupok. Ang mauhog lamad ay nabuo sa pamamagitan ng mga longitudinal folds na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga glandula na gumagawa ng gastric juice.

Ito ay kinakatawan ng tatlong uri ng mga selula:

• pangunahing– ito ang mga gumagawa ng gastric juice enzymes;
• lining– sila ay may kakayahang gumawa ng hydrochloric acid;
• karagdagang– sa kanilang tulong, ang uhog (mucoid at mucin) ay nagsisimulang gumawa, salamat sa kung saan ang mga dingding ng tiyan ay protektado mula sa pagkilos ng pepsin.

Kung mayroong isang kaguluhan sa pagtatago ng gastric juice sa katawan, may mga espesyal na gamot upang gawing normal ang prosesong ito, na sinamahan ng mga tagubilin para sa paggamit. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ang self-medication, dahil maaari itong maging sanhi ng mga komplikasyon.

Ang sandali ng pagtagos ng gastric juice sa masa ng pagkain ay nagpapahiwatig ng simula ng gastric phase ng panunaw, kung saan nakararami ang pagkasira ng mga particle ng protina ay nangyayari. Nangyayari ito bilang isang resulta ng coordinated na gawain ng mga enzyme at gastric acid. Susunod, ang semi-digested na pagkain mula sa tiyan ay ipinadala sa duodenum sa pamamagitan ng pyloric sphincter, na ganap na naghihiwalay sa tiyan at bituka sa panahon ng pag-urong.

Ang haba ng oras na nananatili ang pagkain sa lukab ng tiyan ay depende sa komposisyon nito. Ang solidong protina na pagkain ay nagpapasigla sa pagtatago ng gastric juice nang mas aktibo at nananatili sa organ na ito nang mas matagal, habang ang likidong pagkain ay umalis nang mas mabilis.

Sa karaniwan, ang pagkain ay maaaring manatili sa tiyan sa loob ng 4-6 na oras. Sa pagtatapos ng yugto ng panunaw, ito ay nasa isang tulog na estado, at bawat 45-90 minuto, ang mga pana-panahong pag-urong ng tiyan ay nagsisimula, ang tinatawag na gutom na peristalsis.

Tulad ng naiintindihan natin, ang panunaw ay isang kumplikadong proseso ng maraming yugto na kinokontrol ng mga bahagi ng central nervous system. Ang bawat yugto ay sumusunod sa bawat isa nang maayos at maraming mga organo ang kasangkot sa bawat isa sa kanila. Ang lahat ng ito ay kinokontrol ng nervous at humoral regulatory system.

Gayunpaman, ang anumang paglabag ay maaaring makapukaw ng pagkabigo sa mga awtomatikong pagkilos ng sistema ng pagtunaw, na hahantong sa ilang mga sintomas at palatandaan. Sa kasong ito, kailangan mong agad na humingi ng medikal na tulong, kung saan maaaring suriin ng doktor at magreseta ng mga kinakailangang diagnostic.

Ang laway ay isang biological fluid na inilalabas ng tatlong pares ng mga pangunahing glandula ng salivary (parotid, submandibular at sublingual) at maraming menor de edad na glandula ng salivary. Ang pagtatago ng mga glandula ng salivary ay pupunan ng mga bahagi ng serum ng dugo, buo o nawasak na mga selula ng mauhog na lamad, mga immune cell, pati na rin ang buo o nawasak na mga microorganism ng oral cavity. Ang lahat ng ito ay tumutukoy sa laway bilang isang kumplikadong halo ng iba't ibang mga bahagi. Ang laway ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng nakuha na plaka sa ibabaw ng ngipin, at dahil sa lubricating effect nito, ito ay kasangkot sa pagpapanatili ng integridad ng oral mucosa at itaas na gastrointestinal tract. May mahalagang papel din ang laway sa physicochemical defense, antimicrobial defense at oral wound healing. Maraming mga bahagi ng laway at ang kanilang mga pakikipag-ugnayan, kabilang ang mga protina, carbohydrates, lipid at ion, ay maayos na kinokontrol sa pagsasagawa ng mga biological function ng laway. Ang paglabag sa kumplikadong balanseng komposisyon ng laway ay humahantong sa pinsala sa mauhog lamad ng bibig at ngipin.

Maraming mga pagbabago sa mga katangian ng physicochemical ng laway ay may interes sa diagnostic at ginagamit para sa screening at maagang pagsusuri ng ilang mga lokal at systemic na karamdaman.

Kemikal na komposisyon ng laway

Mga di-organikong bahagi ng laway

Component	Laway na inilabas sa pagitan ng pagkain	Pinasigla
		Sa loob ng 8.0
Bicarbonates		Sa loob ng 40-60 mmol/l
		Sa loob ng 100 mM/l
		Sa loob ng 70 mM/l

Ang tubig ang pangunahing bahagi ng laway (~94%). Ang halaga ng pH ng laway sa pamamahinga ay bahagyang acidic, na nag-iiba sa pagitan ng pH 5.75 at 7.05, na may pagtaas ng rate ng daloy ng laway ito ay tumataas sa pH 8. Bilang karagdagan, ang pH ay nakasalalay din sa konsentrasyon ng mga protina, bicarbonate ions (HCO 3) at pospeyt (PO 4 3-), na may malaking buffer capacity. Ang konsentrasyon ng bikarbonate ay ~5-10 mM/L kapag nagpapahinga, at maaaring tumaas sa 40-60 mmol/L kapag na-stimulate, samantalang ang konsentrasyon ng pospeyt ay ~4-5 mM/L anuman ang rate ng daloy. Bilang karagdagan sa bikarbonate at pospeyt, ang iba pang mga ion ay naroroon sa laway. Sa pangkalahatan, ang isang bahagyang hypotonic salivary osmolarity ay pinananatili. Ang pinakamahalagang mga ion ay sodium (1-5 mM/L sa pahinga at 100 mM/L na may stimulation), chloride (5 mmol/L sa pahinga at hanggang 70 mM/L na may stimulation), potassium (15 mM/L sa pahinga at 30-40 mmol/l na may stimulation) at calcium (1.0 mmol/l sa pahinga at 3-4 mmol/l na may stimulation). Ang mga mas mababa sa laway ay naglalaman ng ammonium (NH 4 +), bromide, tanso, fluoride, iodide, lithium, magnesium, nitrate (NO 3 -), perchlorate (ClO 4 -), thiocyanate (SCN-), atbp.

Talahanayan 2 - Mga protina ng laway

Mga protina na itinago ng mga glandula	Mga protina ng whey	Mga protina ng immune cell	Bacterial, hindi kilala at halo-halong
Alpha amylase	Albumen	Myeloperoxidase	Alpha1-macroglobulin
Mga protina ng pangkat ng dugo	Alpha antitrypsin	Calprotectin	Cysteine ​​​​peptidase
Mga cytostatin	Mga kadahilanan ng clotting	Cathepsin G
Epidermal growth factor	Mga protina ng fibrinolytic system	Mga Defensin
		Elastase	Kallikrein
Histatin Lactoferrin Peroxidase Mga protina na mayaman sa proline Statgerin		Mga immunoglobulin	Protease inhibitor Fibronectin Salivary chaperones Hsp70 Streptococcal inhibitor

Mga enzyme ng laway:

• alpha amylase
• maltase
• lingual lipase
• lysozyme
• phosphatase
• carbonic anhydrase
• kallikrein
• RNase
• DNase
• Cysteine ​​​​peptidase
• Elastase
• Myeloperoxidase
• Proenzymes - mga kadahilanan ng coagulation ng dugo at mga sistema ng fibrinolysis

Laway carbohydrates

Ang laway ay naglalaman ng isang malaking halaga ng glycoproteins. Sa mga molekula ng ilang mga protina, ang bahagi ng karbohidrat ay hanggang sa 80% - mucins, ngunit kadalasan - 10-40%. Ang pinakamahalagang sangkap ay mga amino sugars, galactose, mannose at sialic acids (N-acetylneuraminic acid). Ang mga carbohydrate chain ng mucins ay nakararami na naglalaman ng acid sulfates at sialic acid residues; ang mga chain na may mga katangian ng antigens ng pangkat ng dugo ay naglalaman ng humigit-kumulang pantay na halaga ng 6-deoxy galactose, glucosamine, galactosamine at galactose. Ang iba pang karaniwang sangkap ng carbohydrate chain ay ang N-acetylgalactosamine, N-acetylglucosamine at glucuronic acid. Ang kabuuang halaga ng carbohydrates na nasa laway ay 300-400 pg/ml, kung saan ang halaga ng sialic acid ay karaniwang mga 50 pg/ml [hanggang sa 100 pg/ml].

Ang pinakamahalagang function ng carbohydrates sa komposisyon ng mga protina - pagtaas ng lagkit ng laway, pagpigil sa proteolysis, pagpigil sa pagkawala ng acidic precipitation (acid-soluble antigens ng mga grupo ng dugo, mucin).

Mga lipid ng laway

Ang laway ay naglalaman ng mula 10 hanggang 100 μg/ml lipid. Ang pinakamaraming lipid sa laway ay glycolipids, neutral lipids (free fatty acids, cholesteryl esters, triglycerides at cholesterol), at bahagyang mas kaunting phospholipids (phosphatidylethanolamine, phosphatidylcholine, sphingomyelin at phosphatidylserine). Ang mga salivary lipid ay pangunahing mula sa glandular na pinagmulan, ngunit ang ilan sa mga ito (tulad ng kolesterol at ilang fatty acid) ay direktang kumakalat mula sa serum. Ang pangunahing pinagmumulan ng mga lipid ay mga secretory vesicles, microsome, lipid rafts at iba pang plasma lipids at mga fragment ng intracellular membranes ng lysed cells at bacteria. Karamihan sa mga salivary lipid ay nakagapos sa mga protina, lalo na sa mataas na molekular na timbang na mga glycoprotein (hal., mucin). Ang mga salivary lipid ay maaaring may papel sa pagbuo ng dental plaque, salivary calculi at dental caries.

Kasama rin sa mga salivary glycoprotein ang mga immunoglobulin at mga sangkap ng dugo na partikular sa grupo. Ang laway ay mayaman sa secretory Ig A (sIg A), ang pangunahing pinagmumulan nito ay ang parotid glands. Ang sIg A ay nabuo sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan ng mga selula ng plasma na nag-synthesize ng Ig A at ang secretory component, ang synthesis na kung saan ay isinasagawa ng mga epithelial cells ng salivary gland ducts. Ang Secretory Ig A ay may mas mataas na molekular na timbang kumpara sa serum Ig A (390,000 Da at 150,000 Da, ayon sa pagkakabanggit). Pinoprotektahan nito ang mga mucous membrane at pinipigilan ang pagtagos ng mga microorganism sa mga tisyu. Tinutukoy ng mga antiadhesive properties ng sIg A ang antibacterial at antiallergenic properties nito (Khaitov R.M., Pinegin B.V., 2000). Pinipigilan ng sIgA ang pagdirikit ng mga allergens, microorganism at kanilang mga lason sa ibabaw ng epithelium ng mga mucous membrane, na humaharang sa kanilang pagtagos sa panloob na kapaligiran ng katawan. Sa kakulangan ng sIg A, ang lokal na kaligtasan sa sakit ng mga organo ng oral cavity ay bumababa at ang isang nagpapasiklab na proseso ng mauhog lamad ay bubuo. Ang kakayahan ng sIg A na protektahan ang mga mucous membrane mula sa mga dayuhang antigen ay dahil sa mataas na pagtutol nito sa mga proteinase; kawalan ng kakayahang magbigkis ng mga bahagi ng pandagdag, na pumipigil sa nakakapinsalang epekto nito sa mga mucous membrane.

2.3. Mga enzyme ng laway

SA Mahigit sa 100 enzymes ang natukoy sa laway ng tao. Kasama sa set ng salivary enzymes ang amylase, lysozyme, glycolytic enzymes, hyaluronidase, tricarboxylic acid cycle enzymes, tissue respiration enzymes, alkaline at acid phosphatases, arginase, lipase, antioxidant enzymes, atbp. (Talahanayan 2.3.1.).

Talahanayan 2.3.1. Ang aktibidad ng enzyme sa halo-halong laway sa mga tao

			Pinagmulan ng panitikan
Amilase, U/l	529,6 + 20,6		Sukhanova G.A., 1993
Lysozyme, µmol/l			Pedanov Yu.F., 1992
Lipase, karaniwang mga yunit/100 ml			Petrun N.M., Barchen-
			Ko L.I., 1961
alkalina phosphatase,			Sayapina L.M., 1997
alkalina phosphatase,			Petrun N.M., Barchen-
mga karaniwang yunit/100 ml (sa mga yunit)			Ko L.I., 1961
Bodansky V.E.)
Ang Phosphatase ay acidic,			Petrun N.M., Barchen-
mga karaniwang yunit/100 ml (sa mga yunit)			Ko L.I., 1961
Bodansky V.E.)

	Pangkalahatang proteolytic
	aktibidad sa kalangitan,	0,73 + 0,04	Borisenko Yu.V., 1993
	µmol/min∙ml
	Catalase, M/s L	0,04 + 0,1	Lukash A.I. et al.,
	mM/s g protina	14,32 + 2,78
	Superoxide dismutase,		Lukash A.I. et al.,
		2,94 + 0,63
	u/s g protina	1,10 + 0,26
	Kallikrein, U/l	260,7+ 12,5	Sukhanova G.A., 1993
	Kallikreinogen, U/l	65,6+ 3,7
	α1 -Proteinase inhi-	0,22 + 0,05	Sukhanova G.A., 1998
	inhibitor, IE/ml
	α2 -Macroglobulin,	0,05 + 0,011	Sukhanova G.A., 1998
	Thermal acid-stable
	Mga inhibitor sa paglalakbay	203,0 + 15,4	Borisenko Yu.V., 1993
	mga protina na katulad ng sino
	µmol/min∙ml
	Acid-stable sa-	0,03 + 0,004	Sukhanova G.A., 1998
	inhibitor, IE/ml

α – Amylase [EC 3.2.1.1.] - α –1,4– salivary glucan hydrolase ay isang metalloenzyme na may quaternary na istraktura. Ang enzyme ay nag-hydrolyze ng 1,4 - glycosidic bond sa mga molekula ng starch at glycogen, na nagreresulta sa pagbuo ng oligosaccharides, maltose at maltotriose. Ang coenzyme ng α-amylase ay Ca2+, na nagpapatatag sa pangalawang at tertiary na istruktura nito. Ang pag-alis ng calcium ay halos maalis ang catalytic activity ng enzyme. Ang pagkakaroon ng chloride ion ay may makabuluhang epekto sa aktibidad ng α - amylase. Ang Cl- ay itinuturing na isang natural na enzyme activator. α – Ang salivary amylase ay mayroon ding aktibidad na antibacterial, dahil ito ay may kakayahang sirain ang polysaccharides ng mga lamad ng ilang bakterya. Ang mga glandula ng parotid ay synthesize ang 70% ng enzyme.

Ang pagtunaw ng almirol sa oral cavity ay nangyayari lamang nang bahagya, dahil ang pagkain ay nananatili dito sa loob ng maikling panahon. Ang pangunahing lugar ng pagtunaw ng starch ay ang maliit na bituka, kung saan pumapasok ang α-amylase bilang bahagi ng pancreatic juice. α - Ang pancreatic amylase ay mas aktibo kaysa sa salivary enzyme. Nadagdagan

Ang pagtatago ng α-amylase ng mga glandula ng salivary ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng catecholamines at pinapamagitan ng mga pagbabago sa konsentrasyon ng cyclic 3", 5" -cAMP. Ang salivary α-amylase ay inactivated sa pH 4.0, kaya ang carbohydrate digestion, na nagsisimula sa oral cavity, ay huminto sa acidic na kapaligiran ng tiyan.

Ang pagpapasiya ng aktibidad ng α-amylase sa plasma ng dugo ay may halaga ng diagnostic para sa isang bilang ng mga sakit. Ang plasma ng dugo ay naglalaman ng dalawang uri ng α-amylase. Ito ay pinaniniwalaan na sa malusog na tao ang plasma ng dugo ay naglalaman ng s-type (salivary) at p-type (pancreatic) isoenzymes. Karaniwan, ang salivary α - amylase sa blood serum ay 45%, pancreatic amylase accounts para sa 55%. Ang pagtukoy sa aktibidad ng amylase isoenzymes ay nagpapahintulot sa amin na makilala ang mga sanhi ng hyperamylasemia. Ang aktibidad ng α - amylase sa serum ng dugo ay nagdaragdag sa stomatitis, beke, talamak na pancreatitis (ngunit sa unang 2-3 araw lamang mula sa simula ng isang masakit na pag-atake), pati na rin ang neuralgia ng facial nerve, na may parkinsonism, at hadlang sa maliit na bituka. Sa mga hindi komplikadong beke, ang aktibidad ng s-type na α-amylase ay tumataas; sa mga kumplikadong beke, ang aktibidad ng parehong isoenzymes ay tumataas. Pangunahin ang p-amylase ay excreted sa ihi, na isa sa mga dahilan para sa kanyang mahusay na kaalaman tungkol sa functional na estado ng pancreas sa pancreatitis.

Ang enzyme maltase (α-glucosidase) [EC 3.2.1.20] - α-D - glucoside glucohydrolase ay sumisira sa disaccharide maltose upang bumuo ng glucose.

Ang laway ay naglalaman ng isang hanay ng mga monosaccharides: glucose, galactose, mannose, fructose, glucosamines.

Ang Lysozyme (muramidase) [EC 3.2.1.17.] ay isang enzyme na pumuputol ng β-1,4-glycosidic bond sa pagitan ng N-acetylmuramic acid at 2-acetamino-2-deoxy-D-glucose na mga residu ng glycosaminoglycans at proteoglycans. Ito ay isang pangunahing protina na binubuo ng 129 amino acid residues. Ang molecular weight ng lysozyme ay nasa average na 15,000 Da. Ang konsentrasyon ng enzyme sa laway ay nag-iiba sa pagitan ng 1.15-1.25 g/l.

Sa pamamagitan ng pagsira sa plasma membrane ng bacterial wall, pinoprotektahan ng lysozyme ang oral mucosa mula sa pathogenic bacteria. Ang pinagmulan ng lysozyme ay ang parotid at submandibular salivary glands. Ang nilalaman ng enzyme sa pagtatago ng mga glandula ng submandibular ay mas mataas kaysa sa mga glandula ng parotid. Ang pinaghalong laway ay naglalaman ng mas maraming lysozyme kaysa sa iba pang likido ng tao. Ang nilalaman ng lysozyme sa laway ay tumataas nang husto sa mga taong nasa hustong gulang, at sa mga matatanda ang tagapagpahiwatig na ito ay minimal. Ang pagtukoy sa aktibidad ng salivary lysozyme ay nagpapahintulot sa isa na masuri ang pagganap na estado ng mga glandula ng salivary at ang mga proteksiyon na katangian ng laway sa panahon ng mga proseso ng pathological sa oral cavity.

Peroxidase [EC 1.11.1.7.] at catalase [EC 1.11.1.6.] – iron-

porphyrin enzymes na may pagkilos na antibacterial. Mga enzyme

i-oxidize ang mga substrate gamit ang hydrogen peroxide bilang isang oxidizing agent. Ang salivary peroxidase ay may ilang mga isoform. Ang mga kemikal at immunological na katangian ng enzyme ay katulad ng peroxidase na nakahiwalay sa gatas, samakatuwid ito ay tinatawag na lactoperoxidase. Ang laway ay may mataas na aktibidad ng peroxidase. Ang pinagmulan ng salivary myeloperoxidase ay neutrophil leukocytes. Pinipigilan ng paninigarilyo ang aktibidad ng peroxidase. Pangunahing bacterial ang pinagmulan ng salivary catalase. Binababagsak ng enzyme ang hydrogen peroxide, na gumagawa ng oxygen at tubig. Ang sodium fluoride ay may nagbabawal na epekto sa catalase.

Ang Renin ay isang enzyme na may molecular weight na 40 kDa. Binubuo ng dalawang polypeptide chain na konektado ng isang disulfide bond. Ang Renin ay nakakaapekto sa secretory function ng salivary glands. Ang mga steroid na hormone ay nagpapasigla sa synthesis ng renin sa mga glandula ng submandibular. Ang α-adrenergic stimulation ay may katulad na epekto sa renin synthesis. Ang pagtaas ng pagtatago ng renin ay lalo na binibigkas sa panahon ng agresibong pag-uugali ng mga hayop. Ang enzyme ay may proteksiyon na pag-andar at nagagawang pasiglahin ang mga proseso ng reparative, na may mahusay na biological na kahulugan sa mga nakababahalang sitwasyon. Ang pag-activate ng serum renin-angiotensin system ay may vasoconstrictor effect at nagiging sanhi ng pangmatagalang pagtaas ng presyon ng dugo. Pinapataas din ng Renin ang pagtatago ng aldosteron.

Ang aktibidad ng trypsin-like proteolytic enzymes (salivain, glandulain, kallikrein-like peptidase) sa laway ay mababa. Ito ay tinutukoy ng pagkakaroon ng a1-proteinase inhibitor at a2-macroglobulin sa komposisyon nito. Ang mga acid-stable na inhibitor ay may mahalagang papel sa regulasyon ng mga proseso ng proteolytic sa oral cavity. Ang laway ay naglalaman ng mga inhibitor ng proteinase hindi lamang ng plasma, kundi pati na rin ng lokal na pinagmulan. Ang pinagmumulan ng proteolytic enzymes sa laway ay maaaring mga microorganism na tumutubo sa oral cavity, lalo na sa dental plaque. Acid hydrolases - ang mga cathepsin ay maaaring ilabas mula sa mga nasira na tisyu ng oral mucosa, pati na rin mula sa lysosomal fraction ng leukocytes. Ang labis na aktibidad ng proteinase sa laway ay nag-aambag sa pagbuo ng pamamaga ng periodontal tissue.

Ang kininogenases [EC 3.4.21.8] ay may mas karaniwang pangalan - kallikreins. Kinakatawan nila ang isang pangkat ng mga proteolytic enzymes, serine proteinases, na nailalarawan sa pamamagitan ng makitid na pagtitiyak ng substrate kapag nakikipag-ugnayan sa mga protina. Kapag kumikilos sa kininogen, ang mga kallikrein ng plasma ng dugo ay naghihiwalay sa bradykinin mula sa protina na ito, at ang mga kallikrein ng tissue, na kinabibilangan ng salivary enzyme, ay naglalabas ng kallidin. Ang isang katangian ng salivary kallikrein ay ang kakayahang maglabas ng mga kinin sa isang alkaline na kapaligiran. Ang Kallikrein ay may parehong kininogenase at esterase na aktibidad, at samakatuwid ang iba't ibang mga pag-andar nito ay posible. Kininogenase

ang function ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbuo ng kinins, ang esterase function ay tinutukoy ng cleavage ng synthetic substrate BAEE (Nα-benzoyl-L-arginine-ethyl ester). Sa laway, hindi tulad ng plasma at pancreatic kallikrein, ang enzyme ay nakapaloob sa isang aktibong anyo.

Ang paglahok ng kallikrein sa lokal na regulasyon ng suplay ng dugo sa oral cavity ay ipinapalagay. Ang Kallikrein ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo ng glandular tissue at pinatataas ang daloy ng dugo na kinakailangan para sa aktibong synthesizing gland. Ang Kallikrein ay may chemotactic effect, pinipigilan ang paglipat ng mga neutrophil, pinapagana ang paglipat at mitogenesis ng T-lymphocytes, pinasisigla ang pagtatago ng mga lymphokines, pinahuhusay ang paglaganap ng fibroblast at collagen synthesis, at nagtataguyod din ng pagpapalabas ng histamine mula sa mga mast cell. Ang mga bahagi ng sistema ng kallikrein-kinin ay namamagitan sa isang bilang ng mga epekto na pinasimulan ng mga nagpapaalab na ahente, lalo na ang sakit, paglabas at paglaganap. Ang pagpapasigla ng chorda thympani ay nagpapahiwatig ng paggawa ng kallikrein (Anderson L.S. et al., 1998). Ang pag-activate ng kinin system ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng maraming mga nakakapinsalang kadahilanan (trauma, hypoxia, allergic na proseso, ionizing radiation, toxins).

Ang mga inhibitor ng tissue ng mga proteinase tulad ng Kunitz at Northrop, na may polyvalent effect, ay may malaking kahalagahan para sa paggana ng kallikreins. Kabilang sa mga polyvalent proteinase inhibitor ang contrical, trazylol, gordox, at ingitril. Ang mga ito ay pangunahing ginagamit para sa talamak na pancreatitis at pancreatic necrosis, at ginagamit din para sa postoperative mumps. Mayroong karanasan sa paggamit ng mga inhibitor ng proteinase sa kumplikadong therapy ng HIV/AIDS (Kelly J.A., 1999).

Gordox at contrical makabuluhang pagbawalan ang Hageman factor system, pagbawalan ang aktibidad ng prekallikrein, plasminogen at blood coagulation factor XII. Ang polyvalent proteinase inhibitors ng uri ng Kunitz, ang pisyolohikal na kahalagahan nito ay upang maiwasan ang cellular autoproteolysis, ay hindi gaanong mga inactivator ng proteolytic enzymes bilang mga inhibitor ng pag-activate ng kanilang mga precursors (Krashutinsky V.V. et al., 1998).

Ang pinaghalong laway ay naglalaman ng mataas at mababang molecular weight inhibitors ng serine at thiol proteinases. Ipinapalagay na ang serum at lokal na synthesized na mga inhibitor ng salivary gland proteinases ay gumaganap ng isang proteksiyon na function, na pumipigil sa pagkasira ng oral epithelial cells. Sa mga glandula ng submandibular ng tao, ang isang inhibitor ng thiol proteinases (cystatin) ay na-synthesize, na isang acid-stable na protina na may molekular na timbang na 14 kDa, pI 4.5 - 4.7.

Ang α 1 -Proteinase inhibitor (α1 -PI) ay kabilang sa mga serpin - mga inhibitor ng serine proteinases, ay isang glycoprotein na may molekular na timbang na 53000, binubuo ng 394 na residue ng amino acid, at hindi naglalaman ng mga panloob na disulfide bond. Ang aktibong sentro nito ay naglalaman ng methionine, kung saan ang serine residue ay covalently bonded. Ang pinakamainam na pH ay nasa pagitan ng 5.0 at 10.5. Nangunguna ang oksihenasyon ng methionine

humahantong sa hindi aktibo ng α1-PI. Pinipigilan ng inhibitor na ito ang aktibidad ng elastase, collagenase, trypsin, thrombin, plasmin, kallikrein, at mga kadahilanan ng pamumuo ng dugo. Ang pakikipag-ugnayan ng serine proteinases sa α1-PI ay nangyayari sa pamamagitan ng proteolytic attack ng enzyme sa inhibitor bilang substrate.

Ang α 2 - Macroglobulin (α2 -MG) ay kabilang sa macroglobulins, ay isang glycoprotein na may molecular weight na 725,000 Da, pI 5.4. Ang molekula nito ay binubuo ng dalawang non-covalently linked subunits na naglalaman ng dalawang peptide chain na konektado sa isa't isa ng disulfide bond. Ang α2-MG ay may malawak na spectrum ng pagkilos at maaaring makipag-ugnayan sa mga proteinase ng lahat ng klase: serine, cysteine, aspartyl, plasma at tissue metalloproteinases. Ang pakikipag-ugnayan ng α2-MG na may mga protina ay isinasagawa ayon sa mekanismo ng "pagkuha", ayon sa kung saan ang molekula ng enzyme ay nahulog sa isang "bitag".

Mga inhibitor na matatag sa acid(KSI) ay lumalaban sa pag-init sa isang acidic na kapaligiran, may molekular na timbang mula 5000 hanggang 30000 Da, at may 5–6 na disulfide bond. Kabilang dito ang inter-α-trypsin inhibitor (IαI) ng plasma ng dugo at lokal na synthesized tissue CSI. Pinipigilan ng mga CSI ang trypsin, plasmin, ngunit hindi ang kallikrein. Ang Arginine ay matatagpuan sa reaktibong site nito para sa pagbubuklod ng trypsin. Mga inhibitor ng pangkat ng IαI

At ang lokal na synthesized ay itinuturing na isang epektibong extravascular protective barrier ng katawan ng tao.

Alkaline phosphatase ang laway [EC.3.1.3.1.] ay nag-hydrolyze ng phosphoric acid esters. Ang enzyme ay nagpapagana ng mineralization ng buto

At ngipin. Ang pangunahing pinagmumulan ng enzyme ay ang sublingual glands. Sa laway ng submandibular glands, ang alkaline phosphatase ay halos hindi matukoy. Ang enzyme ay nagpapakita ng pinakamainam na aktibidad sa isang alkaline na kapaligiran

(pH 8.4-10.1).

Pinagmulan acid phosphatase sa halo-halong laway ay parotid glands, leukocytes at microorganisms. Ang pinakamainam na pH ng acid phosphatase ay 4.5-5.0. Mayroong apat na isoform ng acid phosphatase. Ang salivary enzyme na ito ay nagpapagana ng mga proseso ng demineralization ng mga dental tissue at resorption ng periodontal bone tissue. Ito ay pinadali ng labis na mga organic na acid, na nabuo sa panahon ng buhay ng acidophilic microbes sa dental plaque, na lumilikha ng pinakamainam na pH para sa pagkilos ng acid phosphatase.

Ang pagtaas sa aktibidad ng proteolytic enzymes, hyaluronidase, acid phosphatase, at nucleases ay nag-aambag sa pinsala sa periodontal tissue at binabawasan ang mga regenerative na proseso sa kanila. Ang mga inhibitor ng proteolysis ay mabisang gamot para sa periodontitis at mga sakit ng oral mucosa (Veremeenko K.N., 1977). Ang salivary glands ng mga baka ay nagsisilbing pinagmumulan ng trazylol, isang proteinase inhibitor na ginagamit sa paggamot ng pancreatitis. Mga proteolytic enzymes (trypsin, chymotryp-

Ang excretory ducts ng tatlong pares ng malalaking salivary gland ay bumubukas sa oral cavity: parotid, submandibular at sublingual. Bilang karagdagan sa kanila, sa oral mucosa mayroong maraming maliliit na glandula, na, ayon sa kanilang lokasyon, ay tinatawag na: labial, buccal, palatal at lingual. Sa lugar ng dila mayroong: ang anterior salivary gland sa ibabang ibabaw ng dulo ng dila; sa ugat ng dila ay may mga glandula, ang mga ducts na dumadaloy sa mga puwang sa pagitan ng foliate at villoid papillae . Ang excretory ducts ng labial at buccal glands ay bumubukas sa vestibule ng bibig, at ang submandibular, sublingual, palatine at lingual glands ay bumubukas sa oral cavity. Ayon sa likas na katangian ng pagtatago, ang mga glandula ay nahahati sa protina, mauhog at halo-halong.

Ang laway ay pinaghalong mga pagtatago mula sa tatlong malalaking at maraming menor de edad na mga glandula ng salivary. Ang mga secretions na itinago sa oral cavity ay halo-halong may epithelial cells, food particles, salivary bodies (neutrophil leukocytes, lymphocytes), mucus, at microorganisms.

Komposisyon at katangian ng laway.

Ang pagtatago ng mga glandula ng salivary ay naglalaman ng 98-99% na tubig, at ang natitira ay isang solidong nalalabi, na kinabibilangan ng mga mineral na anion ng chlorides, phosphates, bicarbonates, iodide, bromides, fluoride, at sulfates. Ang laway ay naglalaman ng sodium, potassium, calcium, magnesium cations at trace elements - iron, copper, nickel, lithium at iba pa. Ang konsentrasyon ng mga sangkap tulad ng yodo, potasa, strontium ay mas mataas kaysa sa dugo. Ang mga organikong sangkap ay pangunahing kinakatawan ng mga protina (albumin, globulin, enzymes), ngunit bilang karagdagan sa kanila, ang laway ay naglalaman din ng mga sangkap na naglalaman ng nitrogen (urea, ammonia, creatinine, libreng amino acid, gamma aminoglutamate, taurine, phosphoethanolamine, hydroxyproline, bitamina) . Ang ilan sa mga sangkap na ito ay pumapasok sa laway mula sa plasma ng dugo nang walang pagbabago, at ang ilan (amylase, glycoproteins) ay na-synthesize sa mga glandula ng salivary.

Ang major at minor salivary gland ay karaniwang naglalabas ng mga pagtatago ng iba't ibang komposisyon at dami. Ang mga glandula ng parotid ay naglalabas ng likidong laway na naglalaman ng malaking halaga ng potassium at sodium chlorides, mga enzyme - catalase (nag-hydrolyze ng hydrogen peroxide sa tubig at oxygen) at amylase. Ang huli ay naglalaman ng calcium, kung wala ito ay hindi gumagana. Upang maisagawa ang mga function nito, ang amylase ay nangangailangan ng mga chlorine ions. Walang alkaline phosphatase sa pagtatago na ito, ngunit ang aktibidad ng acid phosphatase ay napakataas.

Ang mga glandula ng submandibular ay naglalabas ng isang produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga organikong sangkap (mucin, amylase) at isang maliit na halaga ng potassium thiocyanate. Ang nangingibabaw na mga sangkap ng mineral ay sodium chlorides, calcium chlorides, calcium phosphate, at magnesium phosphate. Ang amylase ay makabuluhang mas mababa kaysa sa pagtatago ng parotid gland.

Ang mga glandula ng sublingual ay naglalabas ng laway, na mayaman sa mucin at may malakas na reaksyong alkalina. Ang aktibidad ng alkaline at acid phosphatases sa laway na ito ay napakataas. Malapot at malagkit ang consistency ng laway.

Sa oral cavity, ang laway ay gumaganap ng digestive function, pati na rin ang proteksiyon at trophic function para sa enamel ng ngipin. Ang digestive function ay upang maghanda ng isang bahagi ng pagkain para sa paglunok at panunaw. Ang chewed food ay may halong laway, na bumubuo ng 10-12% ng dami nito. Itinataguyod ng mucin ang pagbuo at paglunok ng bolus; ito ang pinakamahalagang organikong sangkap ng laway.

Sa oral cavity, ang laway ay gumaganap bilang isang digestive juice. Naglalaman ito ng humigit-kumulang 50 enzymes, na kabilang sa mga klase ng hydrolases, oxyreductases, at transferases.

Ang proteksiyon na pag-andar ng laway ay pinoprotektahan nito ang mauhog lamad at ngipin mula sa pagkatuyo, pisikal at kemikal na pinsala mula sa pagkain, pinapapantayan ang temperatura ng pagkain, nagbubuklod ng acid bilang amphoteric buffer at naghuhugas ng plaka mula sa ngipin, nagtataguyod ng paglilinis sa sarili ng oral cavity at ngipin; ang pagkakaroon ng lysozyme, isang protina na tulad ng enzyme na may mga katangian ng bactericidal, ay nagbibigay ng kakayahang makibahagi sa mga proteksiyon na reaksyon ng katawan at sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng epithelial sa kaso ng pinsala sa oral mucosa.

• Tubig (mga 99% ng kabuuang komposisyon ng laway). Nagbibigay ng basa at paglusaw ng mga bahagi ng pagkain para sa paglitaw ng panlasa at mga pangunahing reaksyon sa pagtunaw. Moisturizes ang oral cavity. Nagsusulong ng pagsasalita.
• Bicarbonates. Nagpapanatili ng bahagyang alkaline na reaksyon ng laway (pH: 5.25-8.0).
• Mga klorido. I-activate ang salivary amylase, isang enzyme na sumisira ng starch.
• Immunoglobulin A (IgA) Bahagi ng salivary antibacterial system.
• Lysozyme. Bactericidal enzyme, pinipigilan ang mga karies, nakikilahok sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng epithelium ng oral mucosa
• Mucin. Isang glycoprotein na nagtataguyod ng pagbuo ng mucus at pagbuo ng bolus ng pagkain.
• Putik. Nakikilahok sa pagbuo ng isang bolus ng pagkain. Nagtataguyod ng paglunok. Nagbibigay ng buffering properties ng laway.
• Phosphates. Pinapanatili ang pH ng laway.
• Salivary alpha-amylase (ptialin). Catalyzes ang pagkasira ng polysaccharides sa disaccharides
• Urea, uric acid. Hindi sila nagsasagawa ng digestive function; ay mga produkto ng excretion.
• Maltase (glucosidase). Binabagsak ang maltose at sucrose sa monosaccharides.

laway(lat. laway) - isang malinaw, walang kulay na likido na itinago sa oral cavity sa pamamagitan ng pagtatago ng mga glandula ng salivary. Binabasa ng laway ang oral cavity, nagtataguyod ng articulation, nagbibigay ng perception ng lasa, at nagpapadulas ng chewed food. Bilang karagdagan, nililinis ng laway ang oral cavity, may bactericidal effect, at pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa pinsala. Sa ilalim ng impluwensya ng salivary enzymes, ang panunaw ng carbohydrates ay nagsisimula sa oral cavity.

Komposisyon ng laway

Ang laway ay may pH sa pagitan ng 5.6 at 7.6. Binubuo ito ng 98.5% o higit pang tubig, naglalaman ng mga salts ng iba't ibang acids, trace elements at cations ng ilang alkali metals, lysozyme at iba pang enzymes, at ilang bitamina. Ang mga pangunahing organikong sangkap ng laway ay mga protina na na-synthesize sa mga glandula ng salivary (ilang mga enzyme, glycoproteins, mucins, class A immunoglobulins) at sa labas ng mga ito. Ang ilang mga salivary protein ay nagmula sa serum (ilang mga enzyme, albumin, β-lipoproteins, immunoglobulins ng mga klase G at M, atbp.).

Karamihan sa laway ng mga tao ay naglalaman ng mga antigen na partikular sa grupo na tumutugma sa mga antigen ng dugo. Ang kakayahang mag-secrete ng mga sangkap na partikular sa grupo sa laway ay minana. Ang mga partikular na protina ay natagpuan sa laway - salivoprotein, na nagtataguyod ng pagtitiwalag ng mga compound ng phosphorocalcium sa ngipin, at phosphoprotein - isang protina na nagbubuklod ng calcium na may mataas na pagkakaugnay para sa hydroxyapatite, na kasangkot sa pagbuo ng tartar at plaka. Ang mga pangunahing enzyme sa laway ay amylase (α-amylase), na nagha-hydrolyze ng polysaccharides sa di- at ​​monosaccharides, at α-glycosidase, o maltose, na sumisira sa disaccharides maltose at sucrose. Ang mga protina, lipase, phosphatases, lysozyme, atbp. ay natagpuan din sa laway.

Ang pinaghalong laway ay naglalaman ng kolesterol at mga ester nito, mga libreng fatty acid, glycerophospholipids, hormones (cortisol, estrogens, progesterone, testosterone), iba't ibang bitamina at iba pang mga sangkap sa maliit na dami. Ang mga mineral na sangkap na bumubuo sa laway ay kinakatawan ng mga anion ng chlorides, bromide, fluoride, iodide, phosphates, bicarbonates, cations ng sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, copper, strontium, atbp. Sa pamamagitan ng pagbabasa at paglambot ng solidong pagkain, laway tinitiyak ang pagbuo ng isang bolus ng pagkain at ginagawang mas madali ang paglunok ng pagkain. Pagkatapos ibabad ng laway, ang pagkain sa oral cavity ay sumasailalim sa isang paunang kemikal na paggamot, kung saan ang mga carbohydrate ay bahagyang na-hydrolyzed ng α-amylase sa dextrins at maltose.

Ang pagkatunaw ng mga kemikal na sangkap na bumubuo sa pagkain sa laway ay nag-aambag sa pang-unawa ng lasa ng tagasuri ng lasa. Ang laway ay may proteksiyon na function, paglilinis ng mga ngipin at oral mucosa mula sa bakterya at kanilang mga produktong metaboliko, mga labi ng pagkain, at detritus. Ang mga immunoglobulin at lysozyme na nakapaloob sa laway ay gumaganap din ng isang proteksiyon na papel. Bilang resulta ng secretory activity ng major at minor salivary glands, ang oral mucosa ay moistened, na isang kinakailangang kondisyon para sa two-way na transportasyon ng mga kemikal sa pagitan ng oral mucosa at laway. Ang dami, kemikal na komposisyon at mga katangian ng laway ay nag-iiba depende sa likas na katangian ng causative agent ng pagtatago (halimbawa, ang uri ng pagkain na kinuha) at ang rate ng pagtatago. Kaya, kapag kumakain ng cookies o matamis, ang antas ng glucose at lactate ay pansamantalang tumataas sa halo-halong laway; kapag pinasigla ang paglalaway, ang konsentrasyon ng sodium at bicarbonates sa laway ay tumataas nang husto, ang antas ng potasa at yodo ay hindi nagbabago o bahagyang bumababa; ang laway ng mga naninigarilyo ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming thiocyanates kaysa sa mga hindi naninigarilyo.

Ang kemikal na komposisyon ng laway ay napapailalim sa pang-araw-araw na pagbabagu-bago; depende rin ito sa edad (sa mga matatandang tao, halimbawa, ang dami ng calcium ay tumataas nang malaki, na mahalaga para sa pagbuo ng tartar at salivary stone). Ang mga pagbabago sa komposisyon ng laway ay maaaring nauugnay sa pag-inom ng mga gamot at pagkalasing. Ang komposisyon ng laway ay nagbabago rin sa isang bilang ng mga pathological na kondisyon at sakit. Kaya, kapag ang katawan ay dehydrated, mayroong isang matalim na pagbaba sa paglalaway; na may diabetes mellitus, ang dami ng glucose sa laway ay tumataas; na may uremia, ang nilalaman ng natitirang nitrogen sa laway ay tumataas nang malaki. Ang pagbaba sa paglalaway at mga pagbabago sa komposisyon ng laway ay humahantong sa mga sakit sa pagtunaw at mga sakit sa ngipin.

Ang laway, bilang pangunahing pinagmumulan ng calcium, phosphorus at iba pang elemento ng mineral na pumapasok sa enamel ng ngipin, ay nakakaapekto sa pisikal at kemikal na mga katangian nito, kasama. sa paglaban sa mga karies. Sa isang matalim at pangmatagalang paghihigpit ng pagtatago ng laway, halimbawa sa xerostomia, ang masinsinang pag-unlad ng mga karies ng ngipin ay sinusunod; ang isang cariogenic na sitwasyon ay nilikha ng mababang rate ng pagtatago ng laway sa panahon ng pagtulog. Sa periodontal disease, ang nilalaman ng lysozyme at proteinase inhibitors sa laway ay maaaring bumaba, ang aktibidad ng system ng proteolytic enzymes, alkaline at acid phosphatases ay maaaring tumaas, at ang nilalaman ng immunoglobulins ay maaaring magbago, na humahantong sa isang paglala ng pathological phenomena sa periodontium.

pagtatago ng laway

Karaniwan, ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng hanggang 2 litro ng laway bawat araw. Ang rate ng pagtatago ng laway ay hindi pantay: ito ay minimal sa panahon ng pagtulog (mas mababa sa 0.05 ml bawat minuto), kapag gising nang hindi kumakain ito ay tungkol sa 0.5 ml bawat minuto, kapag ang paglalaway ay pinasigla, ang pagtatago ng laway ay tumataas sa 2.3 ml bawat minuto. Sa oral cavity, ang pagtatago ng bawat glandula ay halo-halong. Ang halo-halong laway, o ang tinatawag na oral fluid, ay naiiba sa pagtatago na direktang inilabas mula sa mga duct ng glandula sa pamamagitan ng pagkakaroon ng permanenteng microflora, na kinabibilangan ng bakterya, fungi, spirochetes, atbp., at ang mga produkto ng kanilang metabolismo, pati na rin ang deflated. epithelial cells at salivary body (mga leukocytes na lumipat sa oral cavity pangunahin sa pamamagitan ng gilagid). Bilang karagdagan, ang pinaghalong laway ay maaaring maglaman ng plema, paglabas ng ilong, pulang selula ng dugo, atbp.

Pinaghalong laway ay isang malapot (dahil sa pagkakaroon ng glycoproteins) na likido na may tiyak na gravity mula 1001 hanggang 1017. Ang ilang labo ng laway ay sanhi ng pagkakaroon ng mga elemento ng cellular. Ang mga pagbabago sa pH ng laway ay nakasalalay sa kalinisan ng oral cavity, ang likas na katangian ng pagkain, at ang rate ng pagtatago (sa mababang rate ng pagtatago, ang pH ng laway ay lumilipat sa acidic na bahagi, at kapag ang paglalaway ay pinasigla, lumilipat ito sa alkaline side).

Ang paglalaway ay nasa ilalim ng kontrol ng autonomic nervous system. Ang mga salivation center ay matatagpuan sa medulla oblongata. Ang pagpapasigla ng mga parasympathetic na dulo ay nagiging sanhi ng paggawa ng malalaking halaga ng laway na may mababang nilalaman ng protina. Sa kabaligtaran, ang sympathetic stimulation ay humahantong sa pagtatago ng maliit na halaga ng malapot na laway. Bumababa ang produksyon ng laway sa panahon ng stress, takot o dehydration at halos humihinto habang natutulog at anesthesia. Ang pagtaas ng pagtatago ng salivary ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng olpaktoryo at gustatory stimuli, pati na rin dahil sa mekanikal na pangangati ng malalaking particle ng pagkain at sa panahon ng pagnguya.