Čučoriedky sa dajú na zimu zamraziť a urobiť z nich džem, želé, kompót alebo džem. Pečenie s čučoriedkami bude voňavé, chutné a krásne.
Keďže čučoriedky po zbere už nedozrievajú, ako napríklad banány, ktoré dozrievajú počas prepravy, nemali by ste brať červenkasté, nezrelé bobule. Čučoriedky by mali byť modré, zrelé, silné a nie pokazené. Neodporúča sa kupovať bobule, ktoré sú vodnaté, zvráskavené, pokryté plesňou alebo pustili šťavu – majú malý úžitok.
Zmrazenie čučoriedok na zimu
Mrazené bobule si zachovajú všetky prospešné látky. Čučoriedky by sa pred mrazením nemali umývať, inak bude šupka príliš tvrdá. Po rozmrazení ich môžete opláchnuť vodou.
Pretrieďte bobule, odstráňte všetky „roztierané“ a zatuchnuté. Vložte ich do plastovej nádoby v rovnomernej vrstve, zatvorte veko a vložte do mrazničky.
Čučoriedkový džem
Zloženie: jeden kilogram čerstvých čučoriedok, štyri poháre cukru.
Príprava: Roztrieďte bobule, odstráňte stopky, nezrelé alebo pokazené bobule. Vložte ich do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Prebytočnú vodu necháme odtiecť a pripravíme si sirup: do nádoby, kde sa bude lekvár variť, nalejeme jeden pohár čistej vody, nasypeme do nej cukor, dôkladne premiešame a za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme do varu. Hotový sirup odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
Čučoriedky ponorte do sirupu, položte na sporák a na miernom ohni zohrejte do varu. Varte 20-30 minút za stáleho miešania. Potom horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Purifikované čučoriedky s cukrom
Zloženie: jeden kilogram čučoriedok, štyri alebo päť pohárov kryštálového cukru.
Príprava: bobule musíte umyť, rozdrviť v mixéri, vložiť do misy a pridať cukor, premiešať. Potom nechajte na teplom mieste niekoľko hodín, aby pustila šťavu. V tejto dobe opláchnite a varte poháre. Rozmixované bobule vložte do ešte horúcich pohárov a zrolujte. V teplom počasí chlaďte a skladujte v chladničke a v chladnom počasí môžete skladovať v pivnici alebo v pivnici.
Čučoriedky v cukre
Takto pripravené čučoriedky zostanú prakticky čerstvé.
Zloženie: jeden kilogram bobúľ, štyri poháre kryštálového cukru.
Príprava: Jahody roztriedime, umyjeme a osušíme. Vložte do smaltovanej misky a zľahka rozdrvte dreveným drvičom, aby ste porušili celistvosť šupky. Za stáleho miešania zohrejeme do tepla (asi 65-70 stupňov), pridáme cukor a za stáleho miešania privedieme do varu, ale nevaríme. Keď je horúco, vložte do sterilizovaných pohárov, varte 15-20 minút a zrolujte.
Sušené čučoriedky
Sušené čučoriedky vám nezaberú miesto v chladničke, dajú sa skladovať v sklenených dózach a skladovať v kuchynskej skrinke. Bobule si zachovajú všetky prospešné látky a ak ich na chvíľu naplníte vodou, aby napučali, môžete získať takmer čerstvý produkt.
Príprava: bobule roztrieďte, rozložte na veľké sito, položte na plech a sušte v rúre 5-6 hodín pri teplote 40-60 stupňov. Z času na čas bobule opatrne pretrepte, aby ste ich nepoškodili. Dvierka rúry by mali byť mierne otvorené.
Sušené čučoriedky môžete použiť na výrobu koláčových náplní alebo ich jednoducho pridať do čaju.
Čučoriedkové želé
Zloženie: 140 gramov cukru, jeden liter vody, 30 gramov želatíny, 300 gramov čučoriedkovej šťavy.
Príprava: želatínu necháme napučať vo vode, pripravíme si cukrový sirup, do ktorého pridáme napučanú želatínu, privedieme do varu, pridáme čučoriedkovú šťavu, precedíme, nalejeme do formičiek, necháme vychladnúť a vychladnúť.
Charlotte s čučoriedkami
Suroviny: 300 gramov múky, 3-4 vajcia, 370 gramov cukru, 300 gramov čučoriedok.
Príprava: Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Čučoriedky roztriedime, zbavíme stopiek, prepláchneme a scedíme v cedníku. Vajcia rozdrvte s cukrom a pridajte múku, stále šľahajte. Cesto vymiesime na jednotnú konzistenciu. Posypte bobule múkou. Formu (najlepšie s priemerom 24 centimetrov) vymastíme a vysypeme múkou. Polovicu cesta nalejeme do formy, na vrch poukladáme bobule, nalejeme na ne zvyšné cesto a uhladíme. Umiestnite panvicu na strednú policu rúry a pečte jednu hodinu, potom nechajte na panvici, kým úplne nevychladne.
Čučoriedkový kvas
Suroviny: 10 litrov vody, 2 kilogramy čučoriedok, 2 šálky medu, 30 gramov droždia.
Príprava: Čučoriedky po zbere na 12 hodín namočíme, opláchneme, rozdrvíme dreveným tĺčikom, podlejeme studenou vodou, privedieme do varu, necháme vychladnúť, precedíme, pridáme med a droždie. Nechajte 8-12 hodín. Kvas je pripravený na jedenie.
Čučoriedky sú chutné a zdravé bobule. V porovnaní s inými má nezvyčajnú sladkokyslú chuť a ľahko si zachováva svoj tvar pri dlhodobej preprave. Je nepostrádateľný pri varení pri príprave koláčov a knedlí. Môžete z neho vyrábať džemy, džemy, šťavy, kompóty a víno, ako aj mraziť a sušiť. Konzervované bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a sú dobrým pomocníkom v zime.
Výhody čučoriedok
Čučoriedky sú zásobárňou vitamínov, mikroelementov a iných prospešných látok, ktoré sú pre telo v zime tak potrebné. Bobule pomáhajú pri komplexnej liečbe nasledujúcich chorôb:
- ateroskleróza;
- cukrovka;
- vírusové a infekčné choroby;
- ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- kardiovaskulárny a nervový systém.
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú bobule, zaznamenávajú zvýšenie imunity, posilnenie srdcového svalu a zlepšenie funkcie pankreasu a žlčníka.
Čučoriedky vo veľkom množstve sú kontraindikované pre alergikov a deti do jedného roka.
Jednoduché recepty na zimu
Pred začatím zberu musíte starostlivo vybrať bobule. Keďže pokazené môže nielen skresliť chuť, ale aj skrátiť trvanlivosť konzervovaných potravín.
Počas procesu výberu je tiež potrebné odstrániť všetky zlomené, vytekajúce, pretlačené a nezrelé bobule.
Purifikované čučoriedky s cukrom
Čučoriedky roztlačené s cukrom sú jednoduchý a rýchly recept, ktorý nevyžaduje žiadnu námahu pri príprave ani varení.
K tomu budete potrebovať:
- bobule - 1 kg;
- granulovaný cukor - 900 g;
- citrónová šťava - ½ lyžičky.
Bobule sa umyjú pod teplou vodou a rozložia sa na uterák. Ďalej sa pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri.
Vzniknuté pyré posypeme cukrom, dôkladne premiešame a vlejeme citrónovú šťavu. Poslúži ako konzervant a predĺži trvanlivosť. Pripravená miska sa prenesie do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a odošle sa do chladnej miestnosti.
Tento prípravok si zachováva maximálne množstvo živín a absolútne všetky vitamíny.
Čučoriedkový džem bez varenia
Ingrediencie na litrovú nádobu:
- čučoriedky - 700 g;
- cukor - 750 g;
- voda - 250 ml;
- kyselina citrónová - na špičke noža.
Čučoriedky sa vyberú, umyjú a vysušia. Kým sa bobule sušia, pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte cukor a dusíme na miernom ohni, kým sa nerozpustí. Na konci pridajte kyselinu citrónovú.
Sterilizované poháre sa naplnia bobuľami a nalejú sa horúcim sirupom. Zatvorte viečkami, ochlaďte a skladujte v chladničke, pivnici alebo suteréne.
"Päť minút"
Tento džem môže byť vyrobený z akéhokoľvek bobule, ale čučoriedky ho robia chutnejším, s bohatou arómou a krásnou jasnou farbou.
Na 1 kg ovocia budete potrebovať:
- cukor - 1 kg;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- škorica podľa chuti.
Čučoriedky sa triedia a dôkladne umyjú. Bobule sa nalejú do hrnca, pridá sa cukor a nechá sa cez noc na teplom mieste, aby sa extrahovala šťava.
Ráno položte panvicu na sporák a priveďte do varu, pričom pravidelne zbierajte penu. Znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 5 minút. Počas varenia džem opatrne premiešajte a snažte sa nepoškodiť celistvosť bobúľ.
Horúca „päťminútovka“ sa prenesie do sterilných pohárov a po vychladnutí sa odloží na uskladnenie.
Džem s čučoriedkami
Džem s prídavkom čučoriedok mu dodáva jasnú chuť a farbu.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 0,5 kg;
- čučoriedky - 0,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrónová šťava - ½ lyžičky.
Zrelé, vybrané bobule sa umyjú a vložia do hrnca. Pridajte cukor a citrónovú šťavu a nechajte cez noc. Nasledujúce ráno položte riad na oheň a varte 5 minút. Nechajte džem vychladnúť a znova povarte 2-3 minúty. Nalejte do pripravených pohárov a po vychladnutí odošlite na uskladnenie.
Kompót bez sterilizácie
Na 3-litrovú sklenenú nádobu budete potrebovať:
- bobule - 500 g;
- voda - 2,5 litra;
- citrón - 2 plátky;
- škorica podľa chuti.
Umyté a vybrané bobule sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, zakryjú sa cukrom a pridajú sa plátky citróna. Prevarte vodu a zalejte ňou ovocie. Nádoby sa nechajú v tomto stave pol hodiny, potom sa voda vypustí a znova sa varí. Čučoriedky zalejeme kompótom a uzavrieme viečkami. Nádoby sa otočia, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa vychladnúť.
Čučoriedkový džem
Džem vyrobený z čučoriedok je veľmi aromatický, hustý a chutný.
Na prípravu budete potrebovať ingrediencie:
- čučoriedky - 500 g;
- cukor - 3 šálky;
- citrón - 3-4 plátky;
- želatína - 1 balenie.
Bobule sa vyberú, umyjú a sušia. Želatína sa naleje so studenou vodou a nechá sa, kým nenapučí. Po pol hodine sa udržiava nad parným kúpeľom, aby sa úplne rozpustil.
Čučoriedky sa posypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín. Po pustení šťavy sa rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom. Položte bobuľové pyré na sporák a priveďte do varu. Znížte teplotu a tenkým prúdom nalejte želatínu. Dôkladne premiešame a za stáleho miešania varíme 15-20 minút.
Hneď ako hmota zhustne, džem sa môže naliať do sterilných pohárov.
Želé bez želatíny
V tomto recepte sa želé varí bez želatíny, ale s veľkým množstvom cukru, ktorý pôsobí ako spojivo a zahusťovadlo.
Na 500 gramov čučoriedok budete potrebovať:
- granulovaný cukor - 1 kg;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
Umyté bobule sa rozdrvia na pyré cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. Do hmoty sa naleje cukor, naleje sa šťava a zapáli sa. Priveďte do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varte asi pol hodiny.
Počas tejto doby sa bobuľové pyré uvarí a bude pripravené na nalievanie do pohárov.
Čučoriedky vo vlastnej šťave
Bobule pripravené podľa tohto receptu si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Existujú dva spôsoby prípravy.
Metóda č.1
- granulovaný cukor - 500 g;
- čučoriedky - 1 kg.
Bobule sa umyjú a sušia. 200 gramov ovocia pomelieme na kašu a preložíme do hrnca. Pridáme zvyšok čučoriedok a pridáme cukor.
Panvicu položte na sporák, prevarte a na miernom ohni varte 5 minút. Bobule sa umiestnia do čistých pohárov, pasterizujú a zvinú sa.
Metóda č.2
Bobule sa umyjú a sušia na uteráku. Vložte do pohárov, prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou tak, aby pokrývala ¾ nádoby.
Aby sklenené nádoby nepraskli, zakryte dno panvice uterákom.
Potom sa voda postupne zahrieva a keď bobule zmenšia svoj objem a dajú šťavu, obsah každého páru pohárov sa spojí. Ohrev sa zvýši na 90 stupňov a nádoba sa ihneď zroluje. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Prilepiť
Jedným zo spôsobov zberu čučoriedok je sušenie. Lepšie a chutnejšie je pripraviť ho vo forme marshmallows. Správne vyrobený produkt uchováva vitamíny po dlhú dobu.
Na prípravu budete potrebovať:
- bobule - 1 kg;
- cukor - pol kilogramu;
- voda - 250 ml.
Bobule sa vyberú, umyjú, naplnia vodou a varia asi pol hodiny. Ďalej sa rozdrví v mixéri. Do zmesi pridajte cukor a pokračujte vo varení, kým nezhustne. Po zmenšení objemu prejdú do fázy sušenia. Dá sa to robiť vonku aj v rúre. Za týmto účelom prikryte podnos potravinárskym papierom, namažte ho olejom a položte varenú bobuľovú hmotu. Opatrne vyrovnajte nožom, vložte na slnko alebo vložte do rúry, kým nebude pripravený.
Pri domácom sušení by mala byť rúra vyhriata na 85-95 stupňov a pre lepšie vetranie je lepšie nechať dvierka pootvorené.
Čučoriedkové víno
Recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- voda - 5 litrov;
- bobule - 4 kg;
- cukor - 2 kg.
Čučoriedky sa triedia, umyjú a miesia, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Vložte do gázy a vytlačte šťavu. Výsledná buničina sa naleje vodou a nechá sa 24 hodín.
Výsledný nálev sa spojí so šťavou a zaleje cukrom. Všetko dôkladne premiešame. Výsledný prípravok sa naleje do fľaše a prikryje sa gumenou rukavicou s malými otvormi, aby mohol uniknúť oxid uhličitý. Fermentačná nádoba sa umiestni na tmavé, teplé miesto. Víno začne uvoľňovať bublinky. Keď je ich menej, pomocou hadičky s malým priemerom sa tekutina naleje do inej fľaše. Nádoba sa uzavrie a nechá sa 2 mesiace v chladnej a tmavej miestnosti.
Hotový nápoj sa plní do fliaš a posiela sa späť do skladu.
Skúsenosti prichádzajú ku kuchárom po príprave veľkého množstva jedál. Čím viac experimentov sa uskutočnilo, tým chutnejšie boli vína, kompóty a džemy. Existujú jednoduché pravidlá:
- 1. Aby víno nebolo kyslé, nalieva sa do fliaš až po ukončení fermentácie a po usadení.
- 2. Aby džem dlhšie vydržal, môžete doň pridať citrónovú šťavu a poháre treba dôkladne vysterilizovať.
- 3. Pri príprave nápojov je potrebné správne vypočítať cukor, aby nedošlo k jeho presladeniu.
- 4. Ak nie je čas na konzerváciu, bobule môžu byť zmrazené alebo sušené. Zároveň si zachová maximum živín.
Keď poznáte jednoduché recepty na prípravu čučoriedok na zimu, môžete si poskytnúť vitamíny na dlhú dobu. A tiež sa vyhnúť nedostatku vitamínov, zvýšiť imunitu a chrániť pred mnohými vírusovými a infekčnými ochoreniami.
Čučoriedky sú pre svoju sladkastú chuť s jemnou kyslosťou jedným z najlahodnejších a najobľúbenejších lesných plodov. Navyše jeho solídny súbor liečivých vlastností nenechá žiadnu gazdinku ľahostajnú. Pravidelnou konzumáciou čučoriedok môžete predísť vzniku srdcových a cievnych ochorení, posilniť zrak a pamäť a predchádzať vzniku infekčných ochorení. Je dobrý aj pri prechladnutí a horúčke.
Žiaľ, zozbierané čučoriedky si dlho neudržia čerstvosť, preto sa musia buď rýchlo zjesť, alebo pripraviť. Na potešenie milovníkov sladkých chutí existuje veľa spôsobov, ako uchovávať čučoriedky na zimu: mrazenie, sušenie a zaváranie, marmelády, marshmallows, kompóty a iné prípravky.
Proces prípravy čučoriedok
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, je dôležité vybrať správne bobule a pripraviť ich skôr, ako začnete pripravovať čučoriedky. Najprv musíte zlikvidovať všetko pokazené ovocie, pretože môžu nielen zhoršiť chuť, ale aj skrátiť dobu skladovania produktu. Polámané, zvráskavené, vodnaté a plesnivé bobule nie sú vhodné na zaváranie na zimu.
Keďže čučoriedky po zbere nedozrievajú, treba vyberať len modré plody. Potom sa čučoriedky musia umyť, vložiť do sitka, aby odkvapkali, a vysušiť uterákom.
Najmenej problematické spôsoby prípravy čučoriedok sú sušenie a mrazenie.
Tieto druhy prípravkov sú výborné pre čučoriedky, pretože bobule sú veľmi elastické a dobre si zachovávajú svoj tvar. Čučoriedky na zimu nasušíte rýchlo a bez ďalších nákladov. Na to potrebujete iba bobule, rúru a skladovacie nádoby. Mimochodom, suché čučoriedky je najlepšie skladovať vo vrecúškach alebo škatuliach priamo v kuchynskej skrinke. Pred použitím je potrebné bobule namočiť do vody. Sušené čučoriedky sa používajú ako plnka do koláčov a halušiek alebo ako súčasť kompótu.
Bobule určené na mrazenie radšej neumývajte, pretože ich šupka môže stvrdnúť. Toto je možné vykonať neskôr, bezprostredne pred použitím. Čučoriedky sú zmrazené v plastových vreckách alebo nádobách na potraviny. Takéto bobule sa môžu skladovať rok a pol. Rovnako ako suché, mrazené ovocie sa dá použiť na rôzne účely: plnenie koláča, výroba kompótu, výroba omáčok a iných jedál.
Príprava čučoriedok pre tých, ktorí majú chuť na sladké: zaváraniny, marmelády, marshmallows a marmelády
Vo všeobecnosti všetky tieto spôsoby prípravy vyžadujú tepelné spracovanie a pridanie cukru. Ale môžete tiež jednoducho pomlieť bobule s cukrom a uložiť ich tak. Zároveň si plody čo najviac zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.
Z čučoriedok môžete urobiť päťminútový džem. V tomto prípade sa zachová aj veľa užitočných látok, ale záruka, že sa nepokazí, bude vyššia.
Keďže úroda čučoriedok je zvyčajne malá, môžete zvýšiť objem zberu kombináciou týchto bobúľ s inými, napríklad čučoriedkami, jahodami, malinami a inými. Výborne sa hodí aj k jablkám, pomarančom a brusniciam. Ak chcete dodať džemu z holubice ďalšiu chuť, môžete do prípravku pridať trochu citrónovej kôry, škorice, vanilínu alebo klinčekov.
Čučoriedkové zákruty môžete robiť na sporáku, v rúre alebo v pomalom sporáku. Hlavné pravidlo: musíte uvariť dobre sušené bobule a dať ich do sterilizovaných, ale suchých pohárov, aby prípravok nesplesnivel. Džem, džem, lekvár a iné podobné recepty sa dajú použiť ako náplň do pečiva aj ako sladkosť do čaju.
Čučoriedkové nápoje na zimu
Z čučoriedok sa dá vyrobiť nielen lahodný džem a iné sladké prípravky, ale aj rôzne nápoje vrátane alkoholických, ako je likér či víno. Čučoriedkové kompóty sa veľmi ľahko varia a zachovávajú si aj veľa vitamínov z tejto bobule. V zime možno kompót použiť na výrobu želé, ovocnej šťavy alebo želé.
Keďže čučoriedky samotné nemajú výraznú vôňu, kompót zakonzervujete zmiešaním s čerešňami. Aj čučoriedkové víno si zachováva veľa prospešných látok, preto je často považované ani nie tak za alkoholický nápoj, ako skôr za liečivú tinktúru. Navyše, ak sa dodržia všetky fázy prípravy, takéto víno možno skladovať až štyri roky.
Jednoduchý recept: päťminútový čučoriedkový džem v pomalom hrnci
Tento džem bude veľmi chutný, ale jeho prípravou nestrávite veľa času. Okrem toho si bobule zachovajú všetky vitamíny. Na výrobu tohto džemu je vhodný akýkoľvek multivark. Režim - „Varenie“ alebo podobný.
Ingrediencie:
- 1 kg čučoriedok;
- 180 g medu;
- 1 balíček pektínu;
- 2 polievkové lyžice. Rómovia
Proces varenia:
- Varte pripravené (umyté a sušené) bobule, kým sa neobjaví šťava (asi 3 minúty).
- Pridajte med a pektín.
- Po uvarení džem varte pri nízkej teplote 5 minút.
- Pár minút pred vypnutím tepla prilejeme rum.
- Keď džem vychladne, musíte ho naliať do pohárov.
- Skladujeme v chladničke alebo pivnici.
Nezvyčajný čučoriedkový dezert na zimu - pastila
Počas chladných zimných večerov bude toto jedlo skvelým doplnkom k horúcemu čaju.
Ingrediencie:
- 1 kg čučoriedok;
- 0,5 kg cukru.
Proces varenia:
- Pripravené čučoriedky zalejeme 250 g vody (jeden pohár), privedieme do varu a varíme 10-15 minút.
- Potom necháme zmes mierne vychladnúť a pretrieme cez sitko.
- Do pomletých bobúľ pridáme cukor, dobre premiešame a povaríme.
- Potom položte hotový marshmallow na podnosy a vysušte ho v rúre.
Recept pre dospelých: čučoriedkové víno
Príprave čučoriedkového vína budete musieť venovať veľa času, no výsledok vás určite poteší a ozdobí každý sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- 4 kg čučoriedok;
- 1,9 kg cukru;
- 5 litrov vody.
Proces varenia:
- Pripravené čučoriedky roztlačte na kašu a pomocou sitka alebo gázy vytlačte šťavu.
- Výslednú zmes nalejte vodou a nechajte jeden deň.
- Vzniknutý nálev prelejeme do inej misky a zmiešame so zvyšnou šťavou.
- Pridajte cukor, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte obrobok do veľkej fľaše (až po „ramená“ nádoby) a zakryte ho latexom, v ktorom musíte urobiť otvor na uvoľnenie oxidu uhličitého.
- Fľašu umiestnite na tmavé miesto na fermentáciu.
- Sledujeme uvoľňovanie bublín: keď je ich málo, znamená to, že víno je takmer hotové (proces kvasenia bude trvať jeden až dva mesiace).
- Víno nalejeme do novej nádoby pomocou hadice s malým priemerom.
- Víno zazátkujeme a dáme do chladnej miestnosti aspoň na dva mesiace.
- Hotové víno nalejte do skladovacej nádoby a nechajte na tmavom mieste.
Paleta chutí: čučoriedkový a čerešňový kompót
Ak chcete pridať chuť čučoriedkovému kompótu, môžete tieto bobule kombinovať s čerešňami. Navyše si budete môcť pripraviť viac nápoja.
Ingrediencie:
- 0,3 kg čučoriedok;
- 0,3 kg čerešní;
- 0,4 kg cukru;
- 1 liter vody.
Proces varenia:
- Umyté bobule vložte do sterilizovaných pohárov, striedajte vrstvy čučoriedok a čerešní (asi 3 cm vysoké). Je lepšie dať najprv čerešne. Zaváracie poháre plníme až po plecia.
- Potom si pripravíme sirup z cukru a vody.
- Bobule zalejeme horúcim sirupom.
- Poháre prikryte kovovými viečkami a vložte do horúcej vody na sterilizáciu (asi 20 minút).
- Po sterilizácii kompót zvinieme, otočíme a obalíme v niečom teplom.
- V zime zriedením vodou a pridaním cukru vyrobíte z tohto prípravku ešte väčší objem kompótu.
Zozbierané plody sa triedia od odpadkov, vetvičiek a listov. Vložte bobule do cedníka a potom ho vložte do veľkého hrnca so studenou vodou. Voda sa vymení a postup sa opakuje ešte 2-3 krát. Štandardný spôsob umývania pod tečúcou vodou v tomto prípade nie je vhodný, pretože čučoriedky sa môžu pod tlakom vody rozpadnúť.
Čisté bobule sa nechajú 15-20 minút v cedníku, čím sa zvyšná kvapalina úplne vypustí. Ak chcete, môžete čučoriedky rozložiť v jednej vrstve na papierovú utierku, ale podľa nášho názoru je to zbytočné.
Recepty na prípravu lahodného džemu
Najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť
V prvom rade si uvaríme sirup. Na jeho prípravu si vezmite pohár vody a 7 pohárov cukru. Prísady sa zmiešajú a varia sa na sporáku 5-7 minút. Do vriaceho roztoku vložte 5 šálok čučoriedok. Bobule sú predprané, triedené a sušené.
Varte džem na strednom ohni štvrť hodiny. Zmes neustále miešame, aby sa bobule varili rovnomernejšie, a lyžicou odoberáme penu.
Kým je sporák v chode, pripravte si zaváracie poháre na krútenie. Najprv sa umyjú a potom sterilizujú nad parou. Okrem úpravy parou je možné poháre sterilizovať v mikrovlnnej rúre, rúre alebo umývačke riadu. Prečítajte si podrobnosti.
Zabaľte džem ihneď po vypnutí tepla. Horúci džem v pohároch sa prikryje viečkami a po vychladnutí sa vloží do podzemia alebo chladničky.
Päť minút
Na tento džem potrebujete iba bobule a cukor v rovnakých pomeroch. Čučoriedky vložte do misy alebo panvice so širokým dnom (môžete použiť aj panvicu s vysokými stranami) a posypte cukrom. Misu zľahka potraste, prikryte pokrievkou a vložte na 10-12 hodín do chladničky. Počas tejto doby sa bobule vzdajú veľa šťavy, cukor sa čiastočne rozpustí a čučoriedka samotná bude takmer úplne ponorená do sladkého sirupu.
Čučoriedky, namočené vo vlastnej kandizovanej šťave, vyžadujú veľmi krátky čas varenia, doslova 5 minút po uvarení. Päťminútový džem si vďaka rýchlemu varu bobúľ zachováva maximálne množstvo vitamínov.
Hustý džem
Čučoriedky (1 kilogram) sa zasypú 1,5 kilogramom cukru a bobule sa rozdrvia pomocou mačkača na zemiaky. Príliš sa nesnažia, hlavná vec je, že aspoň 1/3 bobúľ má narušenú celistvosť. Panvica s jedlom sa odloží na pol hodiny, aby sa oddelila šťava.
Po tomto začnite variť. Ak chcete pripraviť hustý čučoriedkový džem, nepridávajte vodu do bobúľ, ale varte 15-20 minút pri minimálnom výkone horáka.
Kanál India Ayurveda vám podrobne povie o príprave džemu z divokých alebo záhradných čučoriedok.
"Živý" džem
Pre zachovanie prospešných látok v bobuliach sa úplne vyhýba vareniu čučoriedok na ohni. Je mletý s cukrom v rovnakých pomeroch a zmrazený. Na mletie ovocia použite mixér, mlynček na mäso alebo drevené drvenie. Na mrazenie môžete použiť potravinárske plastové nádoby alebo špeciálne jednorazové mraziace nádoby.
Z mrazených čučoriedok
Ak ste nazbierali pomerne veľa čučoriedok a niektoré z nich sa skladovali v mrazničke, potom v zime, keď máte viac voľného času, môžete urobiť džem z mrazených bobúľ.
Prečítajte si o metódach a možnostiach zmrazenia čučoriedok sami.
Pri výrobe džemu sa čučoriedky vkladajú do vriaceho cukrového sirupu bez rozmrazovania. Varí sa zo 150 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru. Budete potrebovať 1 kilogram mrazených bobúľ. Doba varenia po uvarení je 15 minút.
So želatínou
Tento džem možno nazvať džem-želé. Ukazuje sa, že má veľmi mäkkú konzistenciu. Na prípravu budete potrebovať čerstvé čučoriedky – pol kila, 25 gramov jedlej želatíny, 700 gramov cukru a šťavu z polovice citróna. Čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu je možné nahradiť hotovým výrobkom „Lemon Juice“, ktorý sa predáva v obchodoch.
Čučoriedky sa zalejú vodou tak, aby boli plody úplne ponorené v tekutine, ale neplávali v nej. Na strednom ohni priveďte čučoriedky do varu a varte nie dlhšie ako 2 minúty. Zrelé bobule spolu s vývarom sa umiestnia na sito. Čučoriedky sa pretrú cez mriežku a koláč sa nechá uvariť na čaj.
Kým čučoriedková šťava chladne, rozrieďte želatínový prášok v dvoch polievkových lyžiciach studenej prevarenej vody. Želatínová hmota sa zavádza do mierne ochladených bobúľ a všetko sa dôkladne premieša. Potom pridajte šťavu z polovice citróna alebo 2 polievkové lyžice hotového výrobku. Hmota sa znova prefiltruje, aby sa zabezpečilo, že v nej nie sú žiadne nerozpustené kúsky želatíny alebo náhodne vložené citrónové semienka.
V záverečnej fáze sa džem zabalí do malých čistých pohárov, ktoré nie je potrebné vopred sterilizovať. V tomto receptúre je obrobok úplne sterilizovaný vo vodnom kúpeli. Sú opísané podrobnosti tohto procesu a doba sterilizácie pre plechovky rôznych veľkostí.
Ako diverzifikovať džem
Vo všetkých predložených receptoch môžete čučoriedky kombinovať s inými bobuľami. Najlepšie sú lesné jahody, maliny alebo čučoriedky. Čiastočne nahrádzajú pôvodné množstvo čučoriedok.
Ako korenie sa používa mletá škorica, vanilkový cukor alebo zázvorový prášok. Pri varení džemu sa do panvice vkladajú aj tyčinky škorice, ale pred balením do pohárov je potrebné odstrániť korenie.
Ako skladovať obrobok
Na skladovanie čučoriedkového džemu neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá. Tepelne upravený prípravok sa skladuje v podzemí alebo v suteréne najviac 1 rok a živý džem sa skladuje v mrazničke. Trvanlivosť mrazených výrobkov je 8-10 mesiacov.
Okrem čučoriedkového džemu vyrábajú lahodný jemný džem a varia rôzne džemy.
INGREDIENCIE
Popis prípravy:
Recept na prípravu čučoriedok s cukrom na zimu sa vo všeobecnosti nelíši od iných bobúľ, keď sú pripravené týmto spôsobom, ale tento spôsob považujem za najlepší. Veď takto si bobule zachovajú maximum vitamínov a uvoľnia maximum šťavy. Vyskúšajte: 1. V prvom rade si všetky bobule dôkladne roztriedte a umyte. 2. Ďalej ich môžete podľa vlastného uváženia rozdrviť drvičom vo veľkej smaltovanej miske alebo rozdrviť v mixéri. 3. Časť čučoriedok si môžete nechať, ak z hotového džemu radi chytáte celé bobule. 4. Rozdrvené bobule zmiešame s cukrom a necháme aspoň 15 minút bokom – aby bobule pustili čo najviac šťavy a mali by byť lúhované čo najdlhšie. 5. Počas tejto doby budete mať čas uvariť poháre a dať našu sladkú bobuľovú zmes do ešte horúcej sterilnej nádoby, posypať malým množstvom čerstvých bobúľ a zrolovať uvarené viečka. Pripravený! Takéto prípravky skladujte v deke, kým nevychladnú, a potom v chladničke. A v zime otvorte dózu a vychutnajte si nádhernú chuť a vôňu leta :) Dobrú chuť, dúfam, že si tento jednoduchý recept na čučoriedky s cukrom na zimu obľúbite!
Zber čučoriedok
Toto bobule nemožno nazvať základom našej zimnej prípravy, ale určite sa oplatí občas sa ním zásobiť. "Svet bobúľ" vám povie najzaujímavejšie recepty.
Ako sa zbierajú čučoriedky?
Obdobie zberu trvá od konca leta do začiatku jesene (asi mesiac). Stojí za zmienku, že zrelé bobule môžu zostať na vetvách asi dva týždne bez toho, aby stratili svoju kvalitu, takže sa netreba príliš ponáhľať. Čučoriedky sa veľmi ľahko poškodia, preto by sa mali vkladať do malých košíkov (s kapacitou do 2 kg) a rýchlo triediť - celé bobule sú vhodné na jedenie, výrobu kompótov, ako aj na sušenie a mrazenie a drvené možno použiť na iné prípravky.
Sušené čučoriedky
Čisté a dôkladne vysušené bobule sa nalejú do sita (v 3 cm vrstve). Vysušte ich v rúre alebo rúre pri teplote 40 – 60 °C, pričom nezabudnite pravidelne miešať. Nie je možné podceniť alebo prekročiť stanovenú hranicu - bobule môžu plesnivieť alebo spáliť. Hotový výrobok skladujeme v uzavretej nádobe (nutne na suchom a chladnom mieste).
Mrazené čučoriedky
Čisté a suché čučoriedky sa poukladajú v jednej vrstve na plech alebo na dosku, zmrazia sa a vložia do porciovaných vrecúšok.
Čučoriedky umyjeme, osušíme, posypeme cukrom (3:1), premiešame, pričom sa snažíme nepoškodiť bobule, vložíme do uzatvárateľnej nádoby a zmrazíme.
Čučoriedkový džem
Vytriedené čisté bobule sa umiestnia do smaltovanej misky, nalejú sa sirupom, nechajú sa stáť 5 až 6 hodín a potom sa uvaria do mäkka.
Čučoriedky vo vlastnej šťave
Približne pätina čučoriedok je rozdrvená. Zvyšné bobule a cukor sa umiestnia na výsledné pyré. Všetko veľmi opatrne premiešame, na miernom ohni privedieme takmer do varu (do 90? C) a necháme 5 minút odstáť. Potom sa zmes umiestni do pripravených pohárov, pasterizuje (0,5 l a 1 l - 20 a 30 minút) a uzatvorí.
Veľké celé bobule sa umyjú, sušia na bielizni, vložia sa do čistých pohárov, prikryjú sa viečkami a vložia sa do hlbokej misky s vodou (mala by pokrývať 3/4 pohárov). Na dne musí byť umiestnená mriežka alebo tkanina. Potom sa voda postupne ohrieva. Keď bobule dajú šťavu a zníži sa objem, obsah každého páru pohárov sa spojí a teplota ohrevu sa zvýši na 85 – 90 °C. Potom sa ihneď zrolujú, otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť.
Čučoriedkový kompót
Veľké celé čučoriedky sa plnia do predparených pohárov, naplnia sa horúcim sirupom a ihneď sa uzatvoria. Potom sa umiestnia do nádoby s vodou a pasterizujú sa pri teplote 90 ° C (15 a 20 minút - 0,5 a 1 l).
Čučoriedky pyré s cukrom
- Cukor - 0,7 kg
- Cukor - 0,6 kg
- Voda - 80 ml
- Cukor - 120 g
- Čučoriedky - 1 kg
- Cukor - 0,4 kg
- Vodka - 0,5 l
- Čučoriedky - 0,5 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Lipový med – 0,3 kg
- Čučoriedky - 4 kg
- Voda – 2 l
- Na 1 kg ovocia budete potrebovať iba 500 g cukru. Tajomstvom prípravy je, že približne 1/5 bobúľ bude potrebné rozdrviť. Na chutnú kašu poukladáme zvyšok ovocia a všetko posypeme cukrom. Pomocou drevenej špachtle premiešajte vrstvy a zmes umiestnite na mierny oheň. Hneď ako zmes začne vrieť, teplotu ohrevu ešte znížime a budúce čučoriedky namočíme na 5 minút do vlastnej šťavy.
- Existuje aj iný spôsob: poháre naplnené do polovice bobuľami držte vo vodnom kúpeli a potom, keď ovocie dáva šťavu, skombinujte obsah. Potom už zostáva len priviesť sladkú hmotu do varu a zrolovať poháre.
- Samotné čučoriedky (lesné plody, čerstvo nazbierané, ale vhodná je aj záhradná verzia) – 900 g;
- Cukor - 800 g.
- Bobule je potrebné triediť, odstrániť zbytočné častice, dôkladne ich opláchnuť a naliať do umývadla;
- Bobule sú pokryté cukrom a zmiešané s ním;
- Dajte im čas na lúhovanie cukru, aby bobule pustili šťavu - asi na noc alebo pol dňa;
- Pohár vody sa naleje do misky so surovinami a zmieša sa;
- Bobule sa umiestnia na oheň v panve a opatrne sa varia, pričom sa miešajú špachtľou, aby sa cukor a bobule nelepili na dno (džem sa zvyčajne varí asi pol hodiny);
- Džem sa naleje do pripravenej sklenenej nádoby a uzavrie sa viečkami (lepšie je dôkladne zrolovať).
- Čerstvé čučoriedky - 1500 g;
- Pitná voda - 1,5 - 2 poháre;
- Cukor - 1300 g.
Vložte čisté bobule do smaltovanej misky, rozdrvte drevenou lyžicou, pridajte cukor, premiešajte, zahrejte na 65-70? C, vložte do pripravených pohárov a pasterizujte (20 a 30 minút - 0,5 a 1 l).
Prilepiť
Čisté bobule sa zahrievajú v smaltovanej miske po dobu 20 minút, pretrepú sa cez sito, zmiešajú sa s cukrom a varia sa do zhustnutia. Pastila sa rozloží na podnosy a skladuje sa na chladnom a tmavom mieste.
Čučoriedková šťava s dužinou
Bobule sa umyjú, zalejú vriacou vodou, nechajú sa 15 minút stáť, scedia a rozdrvia drevenou lyžicou. Šťava sa prefiltruje cez gázu, pridá sa 200 ml sirupu, naleje sa do pohárov a pasterizuje sa (15 a 25 minút - 0,5 a 1 l).
Čučoriedkový likér
Čučoriedky prechádzajú cez mlynček na mäso. Výsledná hmota sa umiestni do nádoby a naplní sa vodkou. Všetko dobre premiešajte, zakryte plastovým viečkom a vložte do chladničky na 3-7 dní. Zmes sa vytlačí cez flanelový obrúsok, pridá sa cukor, na miernom ohni sa zahrieva, kým sa úplne nerozpustí (bez varu). Hotový likér sa naleje do fliaš, uzatvorí a skladuje na chladnom mieste.
Čučoriedkové víno
Vytriedené čisté čučoriedky sa ručne miesia, vložia do fľaše, pridá sa voda, krk sa previaže gázou a nechá sa 5 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Výsledná infúzia sa prefiltruje, naleje do fľaše, pridá sa cukor a med zriedený v jednom a pol litri vody. Na hrdle je inštalované vodné tesnenie (musí byť utesnené, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu) a ponechané 30-50 dní. Potom sa kvapalina vytlačí pomocou sifónu. Fľaša vína sa opäť uzavrie vodným uzáverom a umiestni sa do chladnej miestnosti na ďalších 60 dní. Hotové víno sa plní do fliaš, uzáver a zapečatí pečatným voskom.
Rôzne prípravky z čučoriedok vás zachránia pred nedostatkom vitamínov, posilnia imunitu a poslúžia ako výborná prevencia proti rôznym chorobám. Uistite sa, že máte zásoby tohto cenného bobule.
Cestujte po Karélii
Populárne:
Rastliny z Karélie
Jazerá Vedlozero Palyozero
Gogoľova satira.
Navigácia príspevku
Prípravky z čučoriedok a čučoriedok na zimu
BLUEBERRY
Plody tejto lesnej bobule obsahujú neomitrylín a zlúčeniny karotenoidov, ktoré zostrujú nočné videnie, zlúčeniny železa a mangánu, cukor, vitamín C. Čučoriedky sa používajú vo forme odvarov, nálevov, kompótov, rôsolov a ako sťahujúce činidlo pri tráviacich ťažkostiach.
ČUČORNÍKOVÝ KOMPÓT
Na prípravu kompótu opláchnite bobule v studenej vode, vložte do cedníka, aby odkvapkal a nalejte do pripravených pohárov. Pri plnení nádoby bobuľami ju niekoľkokrát pretrepte, aby sa lepšie zhutnila. Bobule umiestnené v pohári zalejeme horúcim cukrovým sirupom a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 15.
Na 1,5 litra sirupu - 1 liter vody, 820 g cukru.
ČUČOROVÝ DŽEM
Bobule pretriedime, opláchneme, osušíme, zmiešame s cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne. Horúcou zmesou naplníme sklenené poháre a pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 30 minút, litrové 50 minút. Po sterilizácii horúce poháre ihneď zrolujte.
Na 400 g bobúľ - 300 g cukru.
ČUČORNÍKOVÝ DŽEM S BRUSNICOVÝM ŠŤÁVOM
Na prípravu sirupu vezmite brusnice alebo červené ríbezle, rozdrvte ich mixérom alebo rozdrvte dreveným drvičom, zapálte a priveďte do varu, potom ochlaďte a pretlačte cez gázu. Výslednú hmotu nalejte do stredu pripraveného cukru a varte sirup. Vložte čučoriedky do vriaceho sirupu a varte na vysokej teplote 40 minút. Počas celej doby varenia bobule aktívne miešajte a rozdrvte ich o steny panvy. Hotový džem za horúca zabaľte do pohárov, najlepšie s objemom 700-800 ml. Aby sa na vrchu džemu vytvoril ochranný film, nechajte poháre otvorené, kým úplne nevychladnú. Dá sa uzavrieť nezapečatené.
Na 3 kg čučoriedok - 3,9 kg cukru, 3 šálky brusníc alebo červených ríbezlí.
ČUČORICA V SIRUPE
Jahody roztriedime, opláchneme a scedíme. Potom blanšírujte 13-15 sekúnd a preneste do vopred pripravených horúcich pohárov s objemom 800-1000 ml. Nádoby niekoľkokrát pretrepte, aby sa bobule ešte viac zhutnili. Poháre naplníme 3 cm pod vrch hrdla a zalejeme vriacim sirupom. Používa sa na dezerty a na plnenie koláčov. ČUČOROVÉ pyré
Roztrieďte bobule, dôkladne opláchnite a nechajte vodu odtiecť. Akonáhle sú bobule suché, nalejte ich do smaltovanej panvice, pridajte cukor a po miešaní nakrájajte drevenou lyžicou alebo prejdite cez mlynček na mäso oparený vriacou vodou. Výsledné pyré preneste do čistých pohárov a prikryte hrubým papierom (môžete ho prikryť aj plastovými viečkami na vrchu papiera). Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.
ŽELÉ ČUČOROVÉ
Do hrnca dáme zrelé čučoriedky, podlejeme trochou vody a v zakrytom hrnci dusíme do zmäknutia. Potom ho nechajte cez noc, aby šťava vytiekla. Do šťavy pridáme cukor a varíme, kým na studenom tanieri nezačne hneď tuhnúť kvapka želé. Horúce želé nalejte do pohárov a pollitrové poháre sterilizujte 30 minút, litrové 50 minút a zrolujte.
Na 300 g šťavy - 50 g cukru.
Čučoriedková výroba BEZ CUKRU
Pripravené bobule nalejte čerstvo vylisovanú šťavu, dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Po 5 minútach rýchlo nalejte do horúcich pohárov a zrolujte. Používa sa na výrobu želé, kompótov a plnky do koláčov.
Na 1 kg bobúľ - 1 pohár šťavy.
BEZ CUKRU BEZ CUKRU VO FĽAŠIACH
Roztrieďte, umyte a preceďte bobule. Naplňte nimi čisté vyvarené fľaše. Zakryte ich (nie hermeticky) zátkami a vložte do misky s vodou, na dno ktorej je umiestnená drevená mriežka alebo handra zložená na niekoľko častí. Do misky nalejte vodu do 3/4 výšky fľaše, prikryte a varte 20 minút. Odstráňte fľaše na stôl alebo dosku, pevne ich uzavrite, zviažte špagátom a nechajte vychladnúť. Naplňte zátky parafínom. V zime si z takýchto bobúľ môžete vyrobiť želé, želé, kompót.
Vytrieďte čerstvo natrhané zrelé čučoriedky. Vyberte bobule, ktoré sú husté, bez mechanického poškodenia, a nalejte ich do fliaš upečených v rúre (2 hodiny) a pretrepte ich, aby čučoriedky tesne priliehali. Utesnite zátkami a hrdlo a zátku naplňte pečatným voskom. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
ČUČORICE VO VLASTNEJ ŠŤAVE
Oddeľte približne pätinu uvarených bobúľ, vložte do smaltovanej panvice a rozdrvte. Posypeme zvyšnými bobuľami a cukrom a zapálime. Zahrejte za stáleho miešania takmer do varu (90 °C), podržte 5 minút, odstráňte penu, preneste do veľkých pohárov a ihneď zviňte. Poháre s menšou kapacitou (pollitrové, litrové) je potrebné pasterizovať.
Na 1 kg bobúľ - 500 - 600 g cukru.
Zrelé čučoriedky bez stopiek sa zberajú po uschnutí rosy a za dobrého slnečného počasia. Zhromaždené čučoriedky očistite od zvyškov, ale neumývajte ich. Vytriedené čučoriedky poukladajte na plechy s pocínovaným pletivom, sitá a podobné jedlá. Sušíme v mierne vychladnutej rúre najskôr pri teplote 35-40°C, a potom pri teplote 50-65°C, prípadne v rúre s otvorenými dvierkami.
Rastie v rašeliniskách a bažinatých lesoch. Plody sú modročierne bobule s modrastým povlakom, sladkej a kyslej chuti. Bobule obsahujú organické kyseliny, triesloviny, cukry; Obsahujú takmer 5-krát viac vitamínu C ako čučoriedky. Používa sa ako adstringentný a antiskorbutikum. Používa sa na výrobu štiav, džemov, kompótov a sušenie.
ČUČORNÍKOVÝ KOMPÓT
Na prípravu kompótu používajte iba čerstvo natrhané veľké, rovnomerne sfarbené bobule. Opláchnite bobule v studenej vode, vložte do cedníka, aby odkvapkal, a nalejte do pripravených pohárov. Pri plnení nádoby bobuľami ju niekoľkokrát pretrepte, aby sa lepšie zhutnila. Bobule umiestnené v pohári zalejeme horúcim cukrovým sirupom a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 15.
Na 1,5 litra sirupu - 1 liter vody, 820 g cukru.
ČUČOROVÉ pyré
Jahody roztrieďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Hneď ako vyschnú, nalejte do smaltovanej panvice, pridajte cukor a po premiešaní rozdrvte dreveným tĺčikom alebo prejdite cez mlynček na mäso oparený vriacou vodou. Výsledné pyré preneste do čistých pohárov a prikryte hrubým papierom alebo plastovými viečkami. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Na 1 kg bobúľ - 1-1,5 kg cukru.
BEZCUKOROVÝ PRÍPRAVOK ČUČORICE
Nalejte čerstvo vylisovanú čučoriedkovú šťavu do veľkého smaltovaného hrnca, pridajte pripravené bobule, dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Po 5 minútach rýchlo nalejte do horúcich pohárov a zrolujte. Môžete z neho pripraviť želé, plnky do koláčov, pridať cukor a podávať ako džem do čaju.
ČUČORICA V ŠŤAVE Z BRUSNICE
Konzervačný účinok je dosiahnutý vďaka prítomnosti kyseliny benzoovej v brusnicovej šťave, ktorá je výborným prírodným konzervantom. Bobule povarte so šťavou (akoby v pare) 3-5 minút a ihneď nalejte do horúcich sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplníme až po okraj, uvarené viečka zrolujeme, otočíme hore dnom a takto necháme aspoň 15 minút.
Na 3 kg čučoriedok - 1 pohár brusnicovej šťavy.
Čučoriedkový. Recepty na zimu
Obľúbenosť čučoriedok medzi dnešnými letnými obyvateľmi sa dá ľahko vysvetliť. Moderné šľachtené odrody nie sú náladové a rozmaznávajú sa dobrou úrodou. Čučoriedky sú veľmi užitočné! Recepty na zimu vás potešia nielen ako lahodný dezert, ale aj ako vitamínový pomocník počas jesenno-zimnej sezóny.
Čučoriedkový. Recepty na džem, čučoriedky vo vlastnej šťave, čučoriedkové pastilky
Bobule dozrievajú v každom regióne inak. Veľa závisí od odrody a miesta výsadby. Je vhodné, že zrelé modré „vitamíny“, ako sa im hovorí 
Volajú sa právom, pokojne visia na konároch a môžu trpezlivo čakať niekoľko týždňov, kým ich odstránia. Môžete tak krok za krokom použiť recepty na džem, čučoriedky vo vlastnej šťave a čučoriedkové pastilky.
Recept na čučoriedkový džem
Na 1 kg bobúľ pripravte trochu viac cukru podľa hmotnosti - asi 1,2 kg. Najjednoduchšie je zaliať čisté ovocie horúcim sirupom, nechať lúhovať pol dňa, potom prevariť a skrútiť.
Recept na čučoriedky vo vlastnej šťave
Toto je vitamínová explózia, neuveriteľné výhody, najlepší liek na prechladnutie v zime. Akékoľvek bobule vo vlastnej šťave sú zdravou pochúťkou a ešte viac čučoriedky.
Tým sa ale proces zberu čučoriedok vo vlastnej šťave nekončí. Poháre s vitamínmi potrebujú sterilizáciu: objem 1 liter. - asi pol hodiny, 0,5 litra - najmenej 20 minút.
Čučoriedkový marshmallow
Najzdravšia a najchutnejšia maškrta, akú záhrada môže dať. Do 0,6 kg cukru pridajte 1 kg bobúľ. Trochu zohrejte a pretrite sitom. Potom zapnite na najnižšom ohni a zmes dusíme do zhustnutia. Umiestnite čučoriedkové marshmallow do pripravených foriem alebo jednoducho na potravinovú dosku a dajte ich na chladné miesto.
Nezabudnite, že modrý „vitamín“ je možné sušiť na zimu (pozri. recept na sušené maliny ), zmraziť. Môžete použiť sušené alebo mrazené bobule dezerty omáčky, ako prírodné farbivo do smotany, peny alebo želé.
Jednoduché recepty na prípravu čučoriedok na zimu
Praktickí majitelia si vždy robia rezervy na zimu. Lesné čučoriedky sa v tomto prípade ukážu ako najlepšia a najzdravšia pochúťka, ktorá sa dá v zime využiť na akékoľvek kulinárske účely.
Pripravujú sa z neho šťavy, džemy, vína a bobule sa jednoducho zmrazia v mrazničke. Predstavujeme vám najzaujímavejšie recepty na prípravu čučoriedok na zimu, ale najprv si povedzme o ich prospešných vlastnostiach.
Trochu o výhodách čučoriedok
Čučoriedky sú zásobárňou mnohých minerálov, vitamínov a ďalších látok, ktoré sú pre ľudský organizmus životne dôležité.
Z pozitívnych vlastností treba vyzdvihnúť ich schopnosť pomáhať ľuďom s chorobami ako je ateroskleróza, cukrovka, choroby tráviaceho traktu pri komplexnej liečbe. Jedlá z čučoriedok sú celkom užitočné na prevenciu chorôb spojených s kardiovaskulárnym a nervovým systémom.
Ľudia, ktorí pravidelne jedia takéto bobule, posilňujú cievy a srdcový sval. Zlepšuje sa činnosť žlčníka a pankreasu. Ak ste však alergický na niektoré zložky, bylinky a rastliny, mali by ste tento produkt používať opatrne. Aby sa zabránilo diatéze, je lepšie nedávať bobule dojčatám.
Čučoriedkový džem na zimu
Jednoduchý recept
Čučoriedkové prípravky budú práve včas na zimu a pomôžu vám pripraviť veľa chutných jedál. Džem vyrobený z tohto bobule je veľmi užitočný. Pri správnom prístupe si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a má liečivý účinok na mnohé systémy ľudských orgánov.
Ingrediencie potrebné na čučoriedkový džem:
Okrem toho budete potrebovať veľkú smaltovanú misku na džem a čisté, sterilné poháre s viečkami na utesnenie.
Príprava čučoriedkového džemu:
Druhá možnosť
Na zimu môžete použiť aj trochu iný recept na čučoriedkový džem, ktorý nevyžaduje dlhé státie, kým čučoriedky nepustia šťavu v lavóre, v cukre.
V tomto prípade je princíp činnosti takmer identický s prvou možnosťou, ale existuje taká vec, ako je rýchla príprava džemu a príprava sirupu vopred.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Všetky bobule zozbierané v lese (alebo na záhrade) sa musia dôkladne triediť, s výnimkou pokazených, zhnitých a ich nepotrebné časti by sa mali tiež odstrániť;
- Čučoriedky sa dôkladne umyjú pod tečúcou studenou vodou;
- Musíte naliať vodu do umývadla, naliať do nej granulovaný cukor, všetko premiešať a dať na oheň - to je sirup (na jeho prípravu musíte neustále miešať lyžičkou, aby ste predišli spáleniu);
- Nalejte všetky pripravené bobule do sirupu, vložte do ohňa a varte asi 20 minút;
- Hotový džem sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa viečkami.
Nakladaná paprika s kapustou je zaujímavý a nezvyčajný recept, ktorý bude vynikajúcim predjedlom na zimný stôl.
Zistite, ako správne nakladať zázvor na zimu doma. Toto korenie bude lahodným doplnkom k mäsovým jedlám.
Čučoriedkové prípravky na zimu bez varenia: recepty
Dnes nie je absolútne potrebné uchýliť sa k procesu tepelného spracovania bobúľ pred ich zatvorením na zimu. Existujú bežné a jednoduché spôsoby prípravy, ktoré nevyžadujú varenie. Majiteľom to značne zjednodušuje úlohu a umožňuje zachovať vitamín C, ktorý sa zahrievaním ničí.
Recept na kandizované čučoriedky
Tento spôsob prípravy na zimu je veľmi jednoduchý a nevyžaduje si námahu. Môžete ho použiť, ak chcete zachovať celistvosť bobúľ.
Postup prípravy na zimu:
Recept na cukrové čučoriedky
Príprava zásob na zimu:
Zmrazenie bobúľ na zimu
Jednoduchým zmrazením produktu je možné zachovať takmer všetky jeho najprospešnejšie vlastnosti. A tak sa vitamín C, ktorý je taký dôležitý pre prevenciu prechladnutia, ukazuje ako neporušený.
Potrebné ingrediencie a položky:
Spôsob mrazenia bobúľ na zimu:
Bobule môžete zabaliť do plastových vrecúšok a tiež ich vložiť do mrazničky.
Čučoriedkový kompót na zimu
V zime môžete seba a svojich blízkych vždy rozmaznávať lahodným čučoriedkovým nápojom, ak si vopred pripravíte potrebné zásoby. Pri správnej príprave bude obsahovať všetky prospešné vlastnosti takéhoto bobule a pomôže pri liečbe prechladnutia.
Príprava čučoriedkového kompótu na zimu:
- Bobule sa triedia, odmietajú zhnité, nezrelé a odstraňujú cudzie častice;
- Potom sa umyjú pod tečúcou vodou;
- Bobule sa sušia umiestnením na čistú suchú handričku;
- Sklenené nádoby sa pripravujú na použitie sterilizáciou;
- Cukor sa naleje do vody a varí sa na prípravu sirupu;
- Bobule sa umiestnia do pohárov, naplnia sa sirupom a viečka sa zrolujú;
- Hotová nádoba sa umiestni na chladné miesto, chránené pred slnkom.
- Pitná voda - 5 litrov;
- cukor - 1900 g;
- Čerstvé čučoriedky - asi 4000 mg.
- Čučoriedky sa najskôr roztriedia, vyberú sa najlepšie ovocie (to je dôležité, pretože to ovplyvní kvalitu hotového výrobku) a umyjú;
- Bobule sú rozdrvené;
- Z výslednej hmoty vytlačte šťavu (pomocou sita alebo gázy);
- Výsledná dužina by mala byť potom naplnená vodou a infúzia asi 24 hodín;
- Výsledná infúzia sa naleje a spojí sa so šťavou, ktorá bola pôvodne získaná;
- Potom všetko posypte cukrom a miešajte vareškou, aby sa cukor rozpustil;
- Výsledný prípravok na víno sa naleje do veľkej fľaše - až po „ramená“ nádoby a zakryje sa latexom (poskytne otvor na únik oxidu uhličitého);
- Fľaša budúceho vína sa umiestni do tmavej miestnosti, kde začne kvasiť, sprevádzané uvoľňovaním bublín;
- Keď sa počet bublín zníži, možno povedať, že víno treba scediť;
- Pomocou špeciálnej hadice s malým priemerom sa naleje do inej nádoby;
- Potom, čo sa víno naleje do inej nádoby, musí byť zapečatené a umiestnené v chladnej miestnosti na 60 dní (nie menej);
- Hotové, usadené víno sa naleje do malých fliaš a uloží sa na 12 mesiacov do pivnice alebo špajze.
- Aby sa víno ukázalo ako najkvalitnejšie, nemali by ste ho naliať do inej nádoby, kým úplne neskončí kvasenie a kým sa dôkladne neusadí;
- Ak pripravujete džem na zimu, je dôležité riad riadne sterilizovať, čím sa vylúči možnosť, že v nich zostanú mikróby (ak nie je sterilizátor, poháre sa varia vo vode od 15 minút do pol hodiny);
- Pri príprave kompótov a iných nápojov musíte správne vypočítať množstvo cukru, aby ste nápoj nepresladili.
Čučoriedkové víno
Skúsení vinári vedia veľa o víne vyrobenom zo zrelých lesných čučoriedok. Ale dnes si každý majiteľ môže pripraviť taký lahodný nápoj pre seba. Na sviatočnom stole to bude celkom vhodné.
Treba povedať, že toto víno je zdraviu veľmi prospešné (samozrejme s mierou).
Potrebné ingrediencie na výrobu vína:
Etapy výroby vína z čučoriedok:
Skúsenosti prichádzajú do každej gazdinky s každým novým jedlom, ktoré pripraví. Čím viac experimentov sa vykoná, tým lepšie a chutnejšie budú nové nápoje a džemy vyrobené vlastnými rukami. Existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa výroby kompótov, džemu a čučoriedkového vína na zimu:
Keď viete, ako urobiť jednoduchý džem alebo kompót na zimu, môžete ukázať svoju fantáziu a vymyslieť si svoj vlastný nový nápoj alebo dezert na báze čučoriedok. Na dlhodobé skladovanie produktu sa používajú pivnice a iné chladné miesta chránené pred svetlom.
Čučoriedky - zber lesných produktov na zimu
Pripravujeme tie najzdravšie dobroty
Na zimu si môžete pripraviť hotové výrobky z bobúľ a polotovary. Posledné z nich sú ideálne na prípravu rozmanitého kompótu alebo želé v chladnom období a budú tiež nevyhnutné pre domáce ovocné šťavy a ako náplň do koláčov. Najprv zvážme možnosť čučoriedok vo vlastnej šťave. Proces varenia nie je zložitý a zo surovín budete potrebovať iba pol kila cukru na 1 kilogram bobúľ, ktoré je potrebné najskôr roztriediť a umyť v cedníku.
Plnka na čučoriedkový koláč
Rozdrvené bobule ako časť pätiny celkového objemu čučoriedok oddelíme a rozdrvíme na kašu. Výslednú hmotu zmiešajte so zvyškom ovocia, pridajte cukor a dôkladne premiešajte (najlepšie na to použite drevenú lyžicu alebo špachtľu). Potom položte nádobu s bobuľami v šťave na sporák a zapáľte malý oheň. Po privedení do varu a varení do 5 minút vyberte panvicu z plynu a obsah nalejte do pohárov. Naplnenú nádobu na sterilizáciu vložíme do iného kastróla alebo vysokej nádoby, pri litrových nádobách nastavíme na pol hodinu a pri menších či väčších nádobách znížime alebo predĺžime čas blanšírovania o 10 minút na každý polliter.
Ak máte veľa čučoriedok, zimné recepty sa dajú robiť úplne bez varenia. Najmä čerstvé bobule sa dajú sušiť rýchlo a lacno. Za týmto účelom ich umyjeme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať, čučoriedky vložíme do sitka, ktoré potom vložíme na plech do predhriatej rúry. Nezatvárame dvierka, držíme plyn na nízkej úrovni, z času na čas bobule pretrepeme, aby sa z nich vlhkosť rovnomerne odparila. Výsledný polotovar môžete uložiť v škatuľke alebo vrecúšku priamo do kuchynskej skrinky a na použitie stačí čučoriedky vložiť do vody, aby mierne napučali. Potom môžete plody použiť do kompótu alebo ako náplň do halušiek a koláčov.
Existujú aj iné bezplatné recepty, napríklad bobule varené bez cukru. Okrem nich nepotrebujete nič, dokonca ani vodu. Najprv vezmite časť ovocia a vytlačte šťavu, ktorá by mala byť aspoň pohár. Postup je jednoduchý, no náročný na prácu: čučoriedky najprv prelisujeme cez sitko a vzniknutú dužinu bez šupky vložíme do gázového vrecka a vytlačíme. Potom môžete koláč vložiť do kompótového alebo čučoriedkového želé, šťavu naliať do hrnca, vložiť do nej kilogram bobúľ a po uvarení povariť 5 minút. Potom hotové nalejte do pohárov a uzatvorte. Pridaním cukru do otvoreného zákrutu v zime získate džem a ak ho navyše zriedite vodou, získate kompót.
Výroba rôsolovitých prípravkov z čučoriedok
Nasledujúce recepty, v ktorých sa dozviete, ako inak môžete pripraviť a konzervovať čučoriedky na zimu, sú ponúkané tým, ktorí milujú bobuľové želé a podobné produkty. Začnime najlikvidnejšou možnosťou - cukrovinkou. Na varenie tejto pochúťky budete potrebovať na každých 500 gramov čučoriedok pohár cukru (kopcový), polovicu citróna a asi 15 gramov pektínu, najlepšie v prášku. Najprv sa umyté bobule vložia do panvice a posypú sa cukrom, kým sa všetky suroviny úplne nevyčerpajú.
Potom, keď sa objaví šťava, vytlačte polovicu citróna do tej istej nádoby cez gázu a nalejte pektín. Kôru pridáme do kompótu zo zvyškov bobúľ a ovocia. Výslednú zmes nechajte asi ďalšiu pol hodinu, aby sa z bobúľ uvoľnila väčšia šťava, a potom dajte panvicu na mierny oheň. Čas varenia závisí od toho, koľko čučoriedok varíte naraz a od toho, ako šťavnaté sú bobule v zbere. V každom prípade je potrebné variť, kým hmota nezhustne. Zostáva len naliať horúcu cukrovinku do sterilizovaných pohárov a priskrutkovať kovové viečka. Nádobu otočte hore dnom a prikryte niečím teplým, aby postupne vychladlo.
Ak nemáte možnosť kúpiť si pektín, produkt s vysokým obsahom pektínu získate uvarením bobuľového koláča a ovocných jadier, schladením precedeného vývaru v chladničke a počkaním, kým zhustne.
Pektín na zahustenie
Na džem berieme čučoriedky, cukor a vodu v rovnakých častiach, to znamená, že na kilogram bobúľ budete potrebovať rovnaké množstvo piesku a liter vody. Vytriedené, umyté v tečúcej vode a sušené ovocie vložte do cukrového sirupu vyrobeného z pätiny cukru a celého objemu vody uvedeného v recepte. Keďže sladký roztok už vrie, keď doň ponoríme bobule, jednoducho ich povaríme 10 minút a potom vsypeme všetok zvyšný cukor. Zápar sa musí neustále miešať, pričom treba dávať pozor, aby sa bobule nepoškodili. Džem je hotový, keď zhustne a kvapka na tanieri sa neroztečie. Ak pridáte štipku kyseliny citrónovej, produkt vydrží dlhšie. Vložte džem do pohárov a pevne uzavrite.
Na výrobu marshmallow doma budete potrebovať iba 600 gramov kryštálového cukru na kilogram bobúľ. Po dôkladnom umytí a roztriedení bobúľ ich vložte do hrnca a zohrejte vo vodnom kúpeli (aby neprihoreli), kým nezmäknú. Ďalej je potrebné rozdrviť čučoriedky v sitku, výsledkom čoho je dužina bez šupky a semien. Pridajte cukor a znova ho dajte na plyn, teraz bez vodného kúpeľa, za stáleho miešania varte, kým sa nezíska veľmi hustá hmota. Pastilky preložíme do nádob s viečkami a uložíme do chladnej pivnice.
Klasický džem - s tepelnou úpravou aj bez nej
Tu bolo popísaných veľa spôsobov, ako sa dajú pripraviť čučoriedky, ale tradičné zimné recepty boli odložené na koniec. Kompót dnes nie je veľmi populárny, preto sa pozrieme na obyčajný džem. Na to vezmeme štvrť litra vody a jedno kilo bobúľ a cukru. Druhú vložíme do vody zohriatej na ohni a uvaríme sirup. Bobule umyjeme a dôkladne roztriedime. Cukrový roztok by mal byť dosť hustý, preto ho občas premiešajte, aby sa nepripálil na dno a steny panvice.
Keď je sirup pripravený, odstráňte nádobu zo sporáka a počkajte, kým hustá sladká hmota vychladne. Potom vezmeme už sušené bobule a ponoríme ich do cukrového roztoku, potom ich opäť vložíme do ohňa. Keď sa objavia bubliny, začneme pravidelne miešať (najlepšie pomocou drevenej lyžice alebo špachtle) a varíme maximálne pol hodiny, aby bobule nekysli. Potom rýchlo nalejte do pohárov a zatvorte.
Príprava cukrového sirupu
Nemenej populárne sú recepty na bobule strúhané cukrom. Ďalej vám povieme, ako pripraviť čučoriedky na zimu s kryštálovým cukrom a úplne bez varenia. Berieme zrelé umyté ovocie a rovnaké množstvo cukru podľa hmotnosti, to znamená v pomere 1: 1. Klasickou možnosťou je rozdrviť bobule a potom ich rozdrviť cez sitko. S touto úlohou sa však môžete rýchlejšie vyrovnať nasekaním čučoriedok v mixéri, v tomto prípade sa však s dužinou zmiešajú úlomky kože a semien. Bez ohľadu na spôsob spracovania ovocia by sa mali dôkladne premiešať s cukrom a nechať 15-20 minút, aby sa rozpustil. Poháre sterilizujeme a kým sú horúce, dáme dovnútra pripravenú hmotu a hneď zrolujeme na zimu.
Čučoriedkové víno - základný recept
A nakoniec prejdime k veľmi zaujímavému receptu a naučíme sa robiť domáce čučoriedkové víno. Obyčajným dreveným drvičom rozdrvíme bobule, ktorých potrebujeme asi 4 kilogramy. Opatrne ich vložte do veľkej 10-litrovej fľaše, naplňte ju 2 litrami vody a po stiahnutí hrdla gázou odložte na 5 dní na teplé a tmavé miesto. Potom musíte výslednú tinktúru precediť cez niekoľko vrstiev gázy, vyhodiť bobule a naliať tekutinu do fľaše. Tam nasypeme 1,5 kila cukru a 300 gramov lipového medu rozpusteného v 1,5 litri vody.
Domáce čučoriedkové víno
Našu nádobu uzatvoríme gumovou zátkou, cez ktorú prechádza hadička z kvapkadla (cez malý otvor vytvorený vopred), ktorého druhý koniec je vložený do veka nádoby s vodou a klesá na dno. V tom istom veku urobíme ďalší otvor na únik vzduchu. To všetko je potrebné, aby víno nepripomínalo kompót. Nechajte to mesiac a pol na tmavom mieste, potom vylejte vodu z nádoby a naplňte ju čerstvou vodou. Fľašu sme opäť odložili, teraz na chladnom mieste a na 2 mesiace. Po tomto období už ostáva len naliať víno do fliaš a pevne uzavrieť.