Abóbora
Os nutricionistas recomendam fortemente a abóbora. Contém um poderoso pacote de vitaminas, fibras e outros nutrientes importantes. Preparada de acordo com qualquer receita, a abóbora retém caroteno, ácido fólico e potássio. Além de ter um sabor agradável, a abóbora ajuda o corpo a se proteger contra diabetes e doenças cardíacas.
Laranjas sanguíneas
Frutas e vegetais saudáveis de inverno geralmente são ricos em vitamina C, que ajuda o sistema imunológico a combater infecções respiratórias. Laranjas e tangerinas podem ser consumidas o ano todo, mas as laranjas sanguíneas são preferidas no inverno por sua cor festiva e dose essencial de fibra.
Alcachofras
Podem parecer intimidantes, mas as alcachofras são cheias de sabor e ricas em antioxidantes, ácido fólico e vitamina K. São mais fáceis de preparar do que você pensa. Alcachofras são adicionadas a saladas ou massas e com elas são preparadas sopas. A única coisa a lembrar ao cozinhá-las no fogão é que a melhor forma de amolecer as alcachofras é cozinhá-las em uma panela alta em fogo baixo.
Oxicoco
Um dos ingredientes mais deliciosos para molhos e sobremesas, os cranberries também são uma das frutas mais saudáveis do inverno. Então aproveite o momento enquanto ele está fresco e disponível. Além de serem ricos em vitamina C, os cranberries ajudam a manter os níveis de HDL (lipoproteína de alta densidade), aumentando os níveis de colesterol “bom”.
Caqui
As frutas laranja, que não são inferiores em brilho aos cranberries, não são tão populares quanto merecem. Possuem mais fibras e compostos fenólicos que as maçãs, alto teor de minerais e um poderoso coquetel de antioxidantes. Quem não gosta de comer caqui cru pode fazer purê com ele para sobremesas diversas.
Repolho
O repolho é um vegetal tradicional na culinária russa e europeia. É utilizado em diversos ensopados, sopas e saladas. O repolho tem um forte efeito antiinflamatório no corpo, o que é muito útil no inverno. O repolho roxo contém ainda mais minerais e vitaminas do que o repolho branco, por isso, se você usá-lo em saladas ou em qualquer outra receita, dará um toque festivo aos seus pratos.
Couve
É rico em cálcio e beta-caroteno, que, junto com uma boa dose de vitamina C e poderosos antioxidantes, ajuda a combater infecções. É melhor prepará-lo para comer na forma de saladas, frituras, ensopados ou vapor.
Rúcula
Se você está cansado de brócolis ou repolho, dê uma olhada nessas folhas verdes. Na Rússia, esta planta com folhas de palma é chamada de lagarta. É muito aromático e saboroso, os gourmets europeus não imaginam a sua mesa sem esta erva. Contém bastante cálcio, ferro e vitamina K. Mesmo cru, não faz mal em saladas, mas os especialistas recomendam fritar as folhas em uma pequena quantidade de azeite para que as gorduras ajudem o aparelho digestivo a absorver melhor todos os disponíveis. nutrientes.
Comquats
Pequeno, mas ousado - é o que se pode dizer sobre as menores frutas cítricas. Os kumquats são ricos em vitamina A e potássio, possuem um grande teor de fibras e vitamina C. É disso que você precisa na estação fria. Eles podem adicionar um toque de sabor às saladas e são um substituto ideal para o suco de laranja em qualquer receita.
Não só para a criança, mas também para você? Por um lado, trata-se de um tipo de vegetal sobre o qual ouvimos tantas coisas boas. Por outro lado, essas hortaliças não cresciam no seu tempo e nem sempre em condições naturais.
Tenho certeza de que muitos de vocês têm na geladeira não apenas uma cabeça de repolho fresco, mas também pepinos de estufa, tomates e até ervas. Alguns são guiados pela velha regra: se for fresco, significa que é saudável. Outros não podem negar-se a saladas frescas no inverno, especialmente depois do verão-outono.
Porém, vamos descobrir se estamos nos prejudicando deliberadamente na busca pelas vitaminas desejadas?
Os vegetais frescos nas prateleiras no inverno, cuja estação ainda estava distante no verão, costumam ser importados de países quentes, mas para que o produto tenha a aparência adequada, ele não só é colhido antes do previsto, mas também saturado com nitratos. Quando decidir comprar pepinos frescos, verifique com o vendedor o país de origem, pois o caminho do Tadjiquistão e do Azerbaijão à Ucrânia não é tão longo, o que significa que há menos riscos.
É melhor ir ao mercado no verão, comprar vegetais e frutas frescas, pré-processá-los e congelá-los. Bom para congelar: tomate, pimentão, salsa, endro, framboesa, morango, groselha preta e vermelha, cereja.
Mas para quem está de olho no corpo, é melhor abrir mão da batata devido ao escasso teor de vitaminas e à grande quantidade de amido.
Nos países quentes, a época dos citrinos (laranjas e tangerinas) cai durante a época fria da nossa área geográfica, por isso procure incluí-los na sua alimentação diária.
Separadamente, vale citar o caqui, que também atinge seu pico no inverno. Nem todo mundo sabe, mas a fruta contém muitos minerais, compostos fenólicos (até mais que as maçãs) e antioxidantes.
Além de a romã, também considerada uma fruta de inverno, normalizar o sistema nervoso (graças à vitamina B6) e melhorar a imunidade, também promove a hematopoiese graças à vitamina B12.
Há uma opinião de que os vegetais em estufa contêm várias vezes menos vitaminas do que as frutas cultivadas em áreas abertas. Na verdade, apenas a terra pode influenciar o benefício, e, como você adivinhou, é a mesma coisa.
Por esta razão, muitos chefs mundiais, vencedores de estrelas Michelin, desenvolvem menus especialmente tendo em conta os produtos sazonais e ao mesmo tempo recusam deliberadamente muitos vegetais no inverno. Afinal, mesmo os temperos mais requintados não conseguem adicionar o sabor do verão à sopa de tomate fresco ou ao molho de macarrão de tomate.
Coma bem e seja saudável. Mas para quem está de olho no corpo, é melhor abrir mão da batata por causa da escassa
Nos países quentes, a época dos citrinos (laranjas e tangerinas) cai em
A estação fria na nossa área geográfica, por isso tente incluir
Adicione-os à sua dieta diária.
Separadamente, vale citar o caqui, que também atinge seu pico no inverno. De jeito nenhum
Eles sabem, mas a fruta contém muitos minerais, compostos fenólicos (até
Mais do que em maçãs) e antioxidantes.
Além da romã, também considerada fruta de inverno, normaliza
sistema nervoso (graças à vitamina B6) e melhora a imunidade, também
Promove a hematopoiese graças à vitamina B12.
Há uma opinião de que os vegetais com efeito de estufa contêm várias vezes menos vitaminas do que
Frutas cultivadas em áreas abertas. Na verdade, pode ser benéfico
Somente a terra tem efeito e, como você adivinhou, é o mesmo.
Hoje vamos falar sobre vegetais e como manter a forma no inverno.
Recebi um grande número de perguntas sobre quais vegetais utilizo, em que composição, bem como perguntas sobre "vegetais de inverno", sobre sua inutilidade e falta de vitaminas.
Concordo que alguns vegetais no inverno lembram mais papel machê e não são nada adequados para alimentação. Seu sabor parece artificial.
Portanto, hoje vou contar a vocês o que vegetais Eu uso no inverno, quais fabricantes. Os vegetais são essenciais no inverno para a saúde e para manter um corpo esguio. E devem ser consumidos exclusivamente crus. Se você cozinhar, obtém um produto cozido no qual todas as propriedades benéficas são reduzidas. Os vegetais cozidos carecem de propriedades que promovam a perda de peso.
Dou o primeiro lugar ao repolho - repolho branco, repolho chinês e couve-rábano.
repolho branco
- Possui baixo teor calórico, grande quantidade de fibras, o que ajuda a eliminar toxinas e colesterol do corpo.
— O que é muito importante, o repolho contém ácido tartrânico, que evita que carboidratos se transformem em gorduras e, portanto, evita quilos extras.
Mas durante o tratamento térmico, esse ácido é destruído, então você só deve comer repolho cru. Os cientistas também provaram que o repolho contém proteínas de fácil digestão, que não são de forma alguma inferiores a um ovo de galinha.
- Vitamina C, encontrada no repolho, não se deteriora durante o armazenamento. O repolho branco fresco contém tanta vitamina C quanto laranja ou limão. E para satisfazer a necessidade diária de vitamina C, bastam 200 gramas de repolho fresco.
Chinês (Pequim) repolho
O inverno é hora Chinês (Pequim) repolho No verão simplesmente não há tempo para isso, já que se vende um grande número de outras saladas de folhas. E no inverno você pode usar o repolho chinês como base para todas as saladas. Ao contrário do repolho normal, é fácil de cortar. Possui alto valor nutricional e baixíssimo teor calórico. Um produto indispensável para emagrecer.
As folhas são verdes claras e às vezes amareladas. É melhor escolher repolho com folhas verdes e não estou velho. O repolho chinês restaura instantaneamente sua elasticidade. Certifique-se de lavá-lo após a compra e embrulhá-lo em um saco, pois ficará elástico e suculento. Absorve a umidade muito rapidamente.
Contém grande quantidade de vitaminas A, C, E, K, P, PP, além de B1, B2 e B6, e a composição mineral é geralmente impressionante: ferro, sódio, potássio, cálcio, iodo, enxofre, manganês, cromo, cobre, zircônio.
Este repolho contém grande quantidade de fibras, o que ajuda melhorar a digestão e limpar os intestinos. Contém muitas vitaminas e aminoácidos, portanto aumenta a imunidade e melhora os processos metabólicos. Conteúdo calórico muito baixo - 16 Kcal por 100 gramas.
Além disso, devido à presença de fibras grossas, ajuda a reduzir o colesterol no sangue.
Um excelente produto para o inverno. Com esse valor nutricional e purificador, o repolho tem um preço muito baixo e acessível - 30-40 rublos por kg.
O sabor é muito semelhante ao do talo do repolho branco normal. Mas só que muito mais suculento, mais macio e mais agradável ao paladar.
Este vegetal raramente é consumido, mas em vão. A couve-rábano contém muita vitamina C, A e B, muitos sais minerais, cálcio e potássio e ferro. Normaliza perfeitamente os processos metabólicos, portanto insubstituível para quem quer não só perder peso, mas também manter o peso normal por muito tempo.É muito fácil de digerir e não causa desconforto intestinal. Adequado para nutrição dietética, bem como para crianças. Você pode ralar ou, melhor ainda, cortar em rodelas finas e mastigar por mais tempo. Mastigar bem ajuda a perder peso.
Daikon – Rabanete japonês ou rabanete branco. Um produto muito útil. Para quem ainda não experimentou, RECOMENDO!
— Daikon tem uma textura suculenta e crocante. Existem 3 vegetais que podem limpar os rins e o fígado e ao mesmo tempo dissolver pedras: rabanete, raiz-forte e daikon. Mas o rabanete e a raiz-forte contêm alto teor de óleos de mostarda, o que torna o sabor picante, e algumas pessoas não gostam de alimentos picantes. E praticamente não há óleos de mostarda no daikon. E seu sabor é muito suave.
— Daikon contém vitamina C, cálcio, muita fibra e uma enzima que ajuda a digerir alimentos ricos em amido. Devido a isso, a função intestinal melhora e as toxinas são removidas.
— Daikon contém muitos fitoncidas que protegem contra micróbios. Eles ajudam a desinfetar a cavidade oral e os intestinos.
— Daikon tem muito potássio, então funciona como diurético.
- Devido às fibras grossas, reduz o colesterol.
— Ao contrário de outras raízes, o daikon praticamente não acumula sais de metais pesados.
— O Daikon tem baixo teor calórico, mas ao mesmo tempo grande quantidade de fibras, por isso não substitui quem está perdendo ou mantendo peso. Este é simplesmente um superproduto na dieta de quem emagrece.
Daikon precisa ser bem lavado. Se a raiz não estiver danificada, não é necessário cortar a camada superior. É preferível guardar sobre pano úmido, em recipiente e na geladeira. Definitivamente precisa de umidade e frio. O preço em Moscou é de cerca de 80 rublos por kg.
No inverno só como tomate cereja, por serem muito mais doces que os tomates comuns e mais saborosos, têm um sabor rico e brilhante.
É muito difícil viver sem tomate no inverno, eles enfeitam qualquer salada de legumes e sua cor viva melhora o humor.
Os tomates cereja contêm 90% de água, mas também contêm muitos nutrientes e vitaminas úteis, além de antioxidantes. O conteúdo calórico do tomate cereja é inferior ao do tomate normal.
É muito importante que o seu prazo de validade seja maior: são trazidos de Marrocos, onde não há inverno, em recipientes de plástico especiais.
É melhor escolher tomates cereja redondos e brilhantes em um galho no inverno. Os tomates claros têm sabor azedo e aroma fraco e provavelmente são cultivados em nossas estufas.
Estamos falando de talo de aipo. A raiz também pode ser consumida, mas não é indicada para quem emagrece. O aipo tem cheiro e aroma específicos. Eles chamam isso de natural queimador de gordura, portanto, para digeri-lo, o corpo gasta mais calorias do que as contidas no próprio aipo. Certifique-se de incluir este vegetal em sua dieta no inverno. Todos engordamos no inverno e o aipo ajuda a manter o peso.
Rico em fibras. Contém aminoácidos, boro, cálcio, cloro, ácidos graxos, folatos, inositol, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, selênio, enxofre, zinco, vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K.
- O aipo também reduz o nível de hormônios do estresse no sangue;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Regula os fluidos no corpo;
- Atua como antioxidante.
Excelente aipo fresco vem de Israel.
Rabanetes contêm muita vitamina C e B, além de potássio e ferro. Grande quantidade de proteína. Rabanetes têm baixo teor calórico - 14 calorias por 100 gramas.
Muita fibra, que limpa, elimina resíduos e toxinas, estimula o funcionamento intestinal, melhora o apetite, elimina colesterol, metais pesados e radionuclídeos.
Mas os rabanetes devem ser ingeridos com cautela por quem tem problemas de estômago devido aos picantes óleos de mostarda que contêm. O melhor fornecedor de rabanetes no inverno é Israel.
Você também pode comer rabanete verde no inverno.
Melhora o apetite, os processos metabólicos, estimula as glândulas digestivas, promove a dissolução de cálculos e melhora a motilidade intestinal.
Mas deve ser usado com cuidado em caso de doenças estomacais devido aos pungentes óleos de mostarda.
Não se esqueça cenoura. Se você está controlando seu peso, use-o SOMENTE cru forma e pela manhã. A cenoura contém muitos minerais: ferro, potássio, magnésio, cobre, fósforo, iodo, zinco, flúor. E todos vocês sabem o quão necessária é a vitamina A.
Pode ser adicionado ralado a qualquer salada. Acompanha bem qualquer repolho, rabanete, daikon.
Também compro pepinos, onde estaríamos sem eles, pimentões coloridos e alface americana e verduras.
Lavo todos os legumes com antecedência, seco um pouco, coloco em recipientes e guardo na geladeira. Demora 2-3 minutos para preparar qualquer combinação de vegetais. Muito fácil e rápido. É melhor embrulhar verduras, couve chinesa e daikon em um pano úmido e amarrá-los em um saco plástico. Eles definitivamente precisam de umidade.
Por que eu sempre falo sobre como se tornar emagrecer e perder peso. Para mim, um corpo esguio é antes de tudo saúde. O excesso de gordura sempre indica algum tipo de problema, físico ou psicológico.
Corpo esguio pode rejuvenescer e embelezar qualquer mulher. E os vegetais são os melhores ajudantes nesse assunto. Já testado por muitos. deve estar na sua mesa não como complemento, mas como prato principal do almoço e do jantar, além de proteínas animais leves. Em breve postarei uma receita de peixe, para não perder, assine a newsletter.
Tatiana Dzutseva
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Todo mundo sabe que as frutas são alimentos muito aromáticos e suculentos. Além do sabor, são valorizados por conterem grande quantidade de nutrientes, vitaminas e microelementos. Para evitar o consumo de vitaminas sintéticas, é necessário incluí-las diariamente em seu cardápio e ingerir várias porções.
Quando devidamente introduzidos na dieta alimentar, previnem a ocorrência de doenças cardiovasculares, normalizam a pressão arterial, fortalecem o sistema imunológico e têm um efeito benéfico em todos os órgãos e sistemas do corpo. O seu consumo é especialmente importante no inverno.
Quais são as frutas mais saudáveis no inverno? Um dia, os cientistas começaram a investigar isso. Eles identificaram vários representantes que possuem as propriedades mais valiosas e contêm o suprimento de nutrientes necessários ao corpo humano.
Os nutricionistas recomendam comer cerca de cinco frutas diferentes diariamente. As porções podem ser pequenas, o principal é que sejam variadas. Se for difícil consumi-los frescos, você pode preparar sucos naturais ou fazer purês, sopas frias e smoothies.
Quais frutas você deve incluir em sua dieta diária? Deixe-me dar uma olhada mais de perto na lista dos representantes mais úteis:
kiwi
Esta fruta ocupa o primeiro lugar no teor de ácido ascórbico, possui muito potássio e magnésio. Acredita-se que seu consumo diário ajuda a reduzir os níveis de triglicerídeos, que por sua vez causam doenças cardíacas. Costuma-se descascar o kiwi, mas não é necessário, basta lavá-lo bem e comê-lo diretamente com a pele;
Abacate
Um abacate médio contém aproximadamente 230 kcal. Contém vitamina E e ácido fólico. E sua vantagem mais importante são os ácidos monoinsaturados, que reduzem os níveis de colesterol. Para o bom funcionamento do sistema cardiovascular, este é simplesmente um produto necessário, pelo menos metade deve ser consumida diariamente;
Maçã
Como diz o provérbio inglês: “Coma uma maçã antes de dormir e os médicos ficarão sem trabalho”. Eles contêm ferro, tão necessário para o processo normal de hematopoiese. Eles são ricos em flavonóides, que reduzem a probabilidade de desenvolver diabetes e asma. As sementes contêm iodo, por isso é recomendado comer diariamente as sementes de uma maçã, assim como a própria fruta;
Banana
Uma banana grande contém aproximadamente 160 kcal. Contém muito potássio, que tem efeito benéfico no funcionamento do coração, vitamina B6, ácido ascórbico e fólico. Este é um representante de fruta muito satisfatório, pode facilmente saciar a sua fome. Também é rico em fibras, necessárias para a motilidade intestinal normal;
Um abacaxi
Este lindo e saboroso representante contém a enzima natural bromelina, que decompõe gorduras e proteínas, melhora o metabolismo, ativa o processo de digestão e auxilia no combate aos quilos extras. O abacaxi previne o aparecimento de coágulos sanguíneos, suprime o crescimento das células tumorais, aumenta a velocidade dos processos regenerativos;
Caqui
Esta fruta contém ácido ascórbico, ferro e potássio. Um quarto de caqui consiste em glicose e frutose; é muito saciante e fácil de saciar a fome. Também tem efeito diurético. Para os diabéticos, os caquis podem facilmente substituir os doces. Contém muito magnésio. Além de tudo isso, é muito saboroso e aromático;
Laranja
Uma laranja média contém aproximadamente 40 kcal. É rico em ácido ascórbico e fólico e contém potássio. Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, reduz os níveis de triglicerídeos e colesterol;
Uva
As uvas são consideradas uma fonte essencial de antioxidantes e manganês. É bastante rico em calorias, por isso quem quer perder peso deve evitá-lo por um tempo. Sua pele contém resveratrol, que previne a formação de coágulos sanguíneos e ajuda a baixar a pressão arterial. Também tem efeitos antiinflamatórios e antivirais, reduz o risco de desenvolver câncer;
Romã
Contém taninos e antocianinas, que protegem o corpo contra doenças cardíacas e inflamatórias. Contém muito ferro, por isso o suco é recomendado para anemia ferropriva. Também é rico em ácido ascórbico e outros microelementos essenciais;
Pera
Contém quantidade suficiente de fibras, o que tem um efeito positivo no processo de digestão e previne o desenvolvimento de constipação, aumentando o peristaltismo. Comer peras ajuda a diminuir o colesterol. Contém aproximadamente 100 kcal;
Toranja
A toranja rosa contém flavonóides e licopeno, importantes para proteger o corpo de processos cancerígenos. Também contém pectina, que prolonga a juventude e ajuda a reduzir o colesterol. É rico em vitaminas B. 100 gramas contêm 40 kcal.
Conclusão
Todas as frutas acima devem ser incluídas na dieta humana para o funcionamento normal do corpo. Além de vitaminas e microelementos, muitos deles contêm antioxidantes que protegem os órgãos dos efeitos dos radicais livres, que por sua vez podem danificar as células, levar a diversas patologias e ao envelhecimento precoce.
Por isso, é muito importante comer todos os dias esses presentes da natureza, e uma variedade de frutas, para ser uma pessoa saudável e permanecer jovem e bonita por mais tempo!
É claro que os vegetais e frutas mais saudáveis são frescos, frescos da horta ou retirados da árvore. E é desejável que cresçam na Rússia, já que todos os nutricionistas afirmam por unanimidade que o mais saudável é o que se cultiva na região onde você mora. Mas o que vai para as prateleiras no inverno ou foi trazido de longe (e algumas frutas simplesmente não podem ser locais), ou ficou muito tempo guardado em um depósito. Em ambos os casos, não se pode prescindir de um tratamento químico especial - pesticidas e conservantes. Portanto, a utilidade de tais dádivas da natureza é questionável.
Mas se, por exemplo, as bananas amadurecem apenas em países distantes, como podem ser transportadas para a Rússia? As frutas maduras estragam em poucos dias; portanto, de acordo com a tecnologia geralmente aceita, as frutas são colhidas verdes. Como resultado, eles contêm uma ordem de grandeza menos vitaminas (em particular, vitamina C, que é menos resistente às influências externas) do que seus parentes, que são colhidos quando maduros. Antes de serem exportados, frutas e vegetais são tratados com brometo de metila para matar pragas e com dióxido de enxofre ou fungicidas para proteger contra mofo. Na fabricação de frutas secas, elas são novamente tratadas com dióxido de enxofre ou solução de ácido sulfuroso - sem isso, os damascos secos, por exemplo, não ficam laranja, como de costume na loja, mas escuros, quase marrons.
Para que as maçãs tenham um brilho apetitoso, elas são tratadas com uma fina camada de parafina (aliás, um derivado de petróleo). Laranjas e pimentões são processados da mesma maneira. Isso permite que sejam armazenados por quase dois anos. É impossível remover esta placa simplesmente enxaguando uma fruta ou vegetal com água morna da torneira. Você precisa escová-los em água quente por pelo menos alguns minutos ou retirá-los.
Além disso, as frutas cítricas costumam ser tratadas com conservantes incolores, inodoros e insípidos para evitar o apodrecimento. No entanto, algumas pessoas muitas vezes não lavam as frutas cítricas antes de descascá-las. Os conservantes permanecem em nossos dedos e nós os comemos com segurança junto com a sobremesa.
Infelizmente, ninguém sabe se pesticidas foram usados para cultivar a fruta ou o vegetal que você tem nas mãos. Os fabricantes silenciam sobre isso. Para minimizar os danos causados por produtos químicos, você deve seguir regras simples.
✽ Procure comprar produtos de regiões próximas. Quando frutas e vegetais chegam ao balcão por um curto período de tempo, não há necessidade de processá-los.
✽ Escolha frutas de tamanho médio.
✽ Preste atenção ao país de origem. Os vegetais e frutas chineses estão simplesmente transbordando de vários produtos químicos agrícolas. Mas os produtos dos países do chamado terceiro mundo são, via de regra, puros: devido ao baixo padrão de vida ali, simplesmente não há dinheiro para fertilizantes.
✽ Antes de consumir, lave bem todos os vegetais e frutas adquiridos, se possível com sabão.
✽ Você precisa descascar não apenas batatas, mas também maçãs, pepinos e peras importados. A maior parte das substâncias nocivas está contida na casca (embora ao descascá-la também percamos a maior parte das vitaminas). Retire as folhas de cima do repolho e retire o talo.
✽ Se possível, deixe os vegetais de molho em água por 30–60 minutos antes de comer.
✽ Ao comprar frutas secas, lembre-se que elas devem ser armazenadas em local fresco (não superior a +10 °C), escuro e seco. A alta umidade e o excesso de calor levam ao aparecimento de veneno neles - a aflatoxina, produzida por fungos microscópicos. É impossível livrar-se dele, mesmo fervendo frutas secas.
✽ Se você não quiser comprar frutas secas com conservantes, escolha aquelas que ficam marrons e mastigáveis quando quebradas ao meio.
✽ Certifique-se de enxaguar bem todas as frutas secas com água quente e deixe de molho por alguns minutos em água morna.
Produtos orgânicos
Muitos fabricantes perceberam rapidamente que produtos ecológicos são uma boa maneira de aumentar os lucros. Portanto, agora em alguns supermercados você pode encontrar frutas e vegetais rotulados como “orgânicos” ou “alimentos orgânicos”. São os chamados produtos orgânicos, em cujo cultivo, segundo os fabricantes, foram utilizados apenas fertilizantes naturais (húmus e composto) e não foram tratados com nada durante o armazenamento. A diferença qualitativa entre esses produtos e os seus homólogos “pesticidas” é também que o solo, que é tratado com pesticidas e apenas fertilizantes minerais, esgota-se rapidamente e o que nele cresce também é pobre em vitaminas. Frutas e vegetais orgânicos são realmente saudáveis e ricos em vitaminas. Na aparência, não diferem dos demais, com uma exceção: nunca são muito grandes e “brilhantes” e, via de regra, custam mais. Infelizmente, o mercado de produtos orgânicos na Rússia é completamente subdesenvolvido. Portanto, você só pode comprar frutas e verduras orgânicas nos grandes supermercados metropolitanos.
Estufa ou solo?
Os tomates e pepinos produzidos internamente e que compramos nas lojas no inverno são cultivados em estufa. E muitas pessoas têm uma pergunta: os vegetais em estufa são tão saborosos e saudáveis em comparação com os vegetais moídos (cultivados ao ar livre)? Quanto aos nitratos, existem aproximadamente as mesmas quantidades em ambos. No entanto, os vegetais em estufa muitas vezes têm gosto do que é chamado de “plástico”. Como a composição química do solo artificial da estufa é pobre, os vegetais cultivados nele contêm menos substâncias e vitaminas que afetam o sabor do que o solo. Na aparência, os vegetais moídos fornecidos aos mercados no inverno e no início da primavera geralmente diferem dos seus equivalentes em estufa por terem uma cor mais brilhante.
O que acontece - no inverno e na primavera, quando todas as frutas e vegetais nas prateleiras são importados, devemos abandoná-los? De jeito nenhum. O corpo ainda precisa de vitaminas encontradas em vegetais e frutas (embora haja menos delas no inverno do que no verão). Por exemplo, ácido ascórbico ou vitamina C, cujas fontes mais comuns são laranjas, limões e kiwis. Frutas com casca grossa, como maçãs, peras e tangerinas, retêm melhor as vitaminas. Entre os vegetais mais ricos em vitaminas no final do inverno estão o repolho branco, a cenoura e a beterraba. Compilamos uma tabela que mostra os tempos de maturação de vários vegetais e frutas. Depois de estudá-lo, você saberá exatamente quais frutas crescem na Rússia e quais só no exterior, que estão à venda desde o verão e quais amadureceram recentemente. Afinal, algumas frutas, por exemplo as tangerinas, amadurecem apenas no inverno.