ശീതീകരിച്ച ഒക്ടോപസുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഫ്രോസൺ ഒക്ടോപസ് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം

കടൽ ഭക്ഷണം മനുഷ്യശരീരത്തിന് വലിയ മൂല്യമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം മാത്രമല്ല, വിവിധ വിദേശ സമുദ്രജീവികളും കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, ഒക്ടോപസിന് സമ്പന്നമായ രാസഘടനയുണ്ട്, അത് സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കും അത്യാവശ്യമാണ്. അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി തയ്യാറാക്കുകയും അത് അമിതമായി പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒക്ടോപസ് എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം? ടെന്റക്കിളുകൾ കഠിനമാകാതിരിക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

ഒക്ടോപസ് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം?

ഉൽപ്പന്നം രുചികരവും കഠിനവുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കലിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒക്ടോപസ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സീഫുഡ് പാകം ചെയ്താൽ, എല്ലാ ഈർപ്പവും വേഗത്തിൽ പുറത്തുവരും, പക്ഷേ പാചകം തന്നെ വേഗത്തിലാക്കില്ല. ചട്ടിയിലേക്ക് പലഹാരം എറിയുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ആദ്യം തയ്യാറാക്കണം.

നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ കടൽ ജീവിയുടെ ശവമാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, അതിന്റെ വ്യക്തിഗത കൂടാരങ്ങളല്ല, നിങ്ങൾ അത് നന്നായി കഴുകുകയും തലയിലെയും കണ്ണുകളിലെയും എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും നീക്കംചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുകയും വേണം. മിക്കപ്പോഴും, ഒക്ടോപസുകൾ ഒരു മഷി സഞ്ചിക്കൊപ്പം ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. അതും മുടങ്ങാതെ നീക്കം ചെയ്യണം. ബാഗ് തലയുടെ ഉള്ളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒക്ടോപസ് ശവത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴുകിക്കളയാം. ഒരു വലിയ നീരാളിയെ ആദ്യം അടിക്കണം. അപ്പോൾ അത് മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറും. ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലൂടെ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. കൂടാതെ, ഒരു രുചികരമായ പലഹാരം ലഭിക്കാൻ, ഈ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കുക:

• ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാത്രം ഒക്ടോപസ് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ടെന്റക്കിളുകൾ നേരിട്ട് തണുത്ത ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഇടുകയാണെങ്കിൽ, അവ കഠിനവും റബ്ബറും ആയി മാറും.
• പാചകത്തിന് കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക, അതുവഴി ഉൽപ്പന്നം പ്രായോഗികമായി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യും. അതിനാൽ, വിഭവത്തിൽ 2-3 സെന്റീമീറ്റർ ദ്രാവകം മാത്രം ഒഴിച്ചാൽ മതി.
• ലിഡ് അടച്ച് മാത്രം ഒക്ടോപസ് വേവിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ മാംസം നന്നായി വേവിക്കും, കടുപ്പമുണ്ടാവില്ല.
• നീരാളി തിളപ്പിച്ച അതേ വെള്ളത്തിൽ തന്നെ തണുക്കാൻ വിടുക.
• പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് കഴിയുന്നത്ര ചീഞ്ഞതായി തുടരും.

ഇതും വായിക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കഴിഞ്ഞ് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം

ഫ്രോസൺ ഒക്ടോപസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അത് തുറന്നുകാട്ടരുത്. മാംസം വളരെ വേഗത്തിൽ അതിന്റെ ഘടന മാറ്റുകയും റബ്ബർ ആകുകയും ചെയ്യും. ഒക്ടോപസുകൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, അവ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് കൂടാതെ ഉടൻ പാകം ചെയ്യാം. തുടർന്ന്, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള എല്ലാ പ്രക്രിയകളിലൂടെയും നിങ്ങൾ പോകേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഒരു പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

ഇരട്ട ബോയിലറിൽ ഉൽപ്പന്നം അല്പം വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം സ്റ്റീമറിൽ ഒഴിച്ചു, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ ഒക്ടോപസ് കഷണങ്ങൾ 3 സെക്കൻഡ് കണ്ടെയ്നറിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയുള്ളൂ. നിങ്ങൾ 3 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഉൽപ്പന്നം 3 തവണ മുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം "കുളികൾക്ക്" ശേഷം ഒക്ടോപസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു ലിഡ് മൂടി പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നം ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാക്കാൻ, ഒക്ടോപസിനൊപ്പം ചാറിലേക്ക് ഒരു ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ഉത്തമം. നിങ്ങൾ "കുളിക്കുന്ന" പ്രക്രിയയെ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൃതദേഹം കഠിനവും മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞതും നഷ്ടപ്പെടും. വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിന്റെ മറ്റൊരു രഹസ്യം ഒരു വൈൻ കുപ്പിയിൽ നിന്ന് ഒരു മരം സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോർക്ക് കേവലം ഒക്ടോപസിനൊപ്പം ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കോർക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മരം കടൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് അതിനെ മൃദുവാക്കുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ബിയറിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ടെന്റക്കിളുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്.

ഒക്ടോപസ് ടെന്റക്കിളുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാചക സമയം പൂർണ്ണമായും അതിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, പാചക സമയം 5 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെയാകാം. അതിനാൽ, ഒക്ടോപസ് തയ്യാറാക്കി:

ചെറിയ നീരാളികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവരെ സൂചിപ്പിക്കാൻ പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും "മോസ്കാർഡിനി" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ജീവികളുടെ മാംസം വളരെ മൃദുവും മൃദുവും മധുരവും പുളിയും ഉള്ളതുമാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഉൽപ്പന്നം സലാഡുകൾക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ മിനി-ഒക്ടോപസുകളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

പ്രധാന ചേരുവ തയ്യാറാക്കൽ

നിങ്ങൾ പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ സീഫുഡ് തയ്യാറാക്കണം. ചേരുവകൾ ശരിയായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഇത് സ്വാഭാവികമായും റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഊഷ്മാവിലോ ആണ് ചെയ്യുന്നത്.

ശീതീകരിച്ച ഷെൽഫിഷ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിലെ ഐസിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഭക്ഷണം കട്ടിയുള്ള പാളിയാൽ പൊതിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് ഇതിനകം പലതവണ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. നേർത്ത പുറംതോട് പുതുമയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഉപരിതലം വൃത്തിയാക്കുകയും കണ്ണുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും മൃതദേഹം അകത്തേക്ക് തിരിക്കുകയും വേണം. അകത്ത് നിന്ന്, എല്ലാ തരുണാസ്ഥി, കൊക്ക്, മറ്റ് അവയവങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. തുടക്കത്തിൽ, മോസ്കാർഡിനി ചാരനിറമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവയെ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്താൽ അവ മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറമായി മാറുന്നു.

പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മിനി ഒക്ടോപസുകൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിൽ വസിക്കുന്നു; ഇത്തരത്തിലുള്ള കടൽജീവികളിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും രുചികരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും സലാഡുകൾ, സുഷി, സൂപ്പ്, ചൂടുള്ള പ്രധാന കോഴ്സുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില വീട്ടമ്മമാർ പായസം മാത്രമല്ല ഷെൽഫിഷ് ചുടേണം, മാത്രമല്ല അവരെ കഴിയും.

ഒക്ടോപസുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രസകരവും ലളിതവുമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്ന് വീഡിയോയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഒക്ടോപസ് സാലഡ്

വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഷെൽഫിഷ് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം പലരെയും ആകർഷിക്കും. അധികം സമയമെടുക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

• 700 ഗ്രാം ഒക്ടോപസുകൾ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 മണി കുരുമുളക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങാ വെള്ളം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുതിയ മല്ലി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മോസ്കാർഡിനി ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക. വലിയ വ്യക്തികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കണം. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, ഷെൽഫിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, കണ്ടെയ്നർ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി അഞ്ച് മിനിറ്റ് മോസ്കാർഡിനി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പേപ്പർ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് നിരത്തി ഒക്ടോപസുകൾ കൈമാറുക. കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മല്ലിയില, മധുരമുള്ള മുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി അവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മിനി-ഒക്ടോപസുകൾ ചേർക്കുക. ഊഷ്മള സാലഡ് തയ്യാർ.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം

ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ലഘുഭക്ഷണം ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കും.

ഘടകങ്ങൾ:

• 500 ഗ്രാം ഒക്ടോപസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ഉള്ളി;
• 1 സെലറി;
• 1 കാരറ്റ്;
• 2 ചീര;
• കാശിത്തുമ്പ;
• 300 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഷെൽഫിഷ് ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് ചെറുതായി അടിക്കുക. ചീര ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഇളക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു തണ്ട് ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സീഫുഡ് ചേർക്കാം, തുടർന്ന് വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക, രണ്ട് മിനിറ്റിനു ശേഷം കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചീരയുടെ കോർ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അല്പം വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് സാലഡ് ഫ്രൈ, ഉള്ളിൽ. ഒരു വിഭവത്തിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീഫുഡ് വയ്ക്കുക, അതിനടുത്തായി ചീരയും ഇട്ടു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.

ദ്രുത സാലഡ്

ഈ വിഭവം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും വളരെ രുചികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഘടകങ്ങൾ:

• 800 ഗ്രാം ഒക്ടോപസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണകൾ;
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്;
• ചതകുപ്പ കൂട്ടം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒക്ടോപസുകൾ തയ്യാറാക്കി പാചകം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു സമയത്ത് ഒരു മൃതദേഹം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുക, അങ്ങനെ കൂടാരങ്ങൾ മനോഹരമായ സർക്കിളുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് കിടക്കുന്നു. ആറ് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

മോസ്കാർഡിനി മൃദുവായ പിങ്ക് തണലായി മാറിയ ഉടൻ, നിങ്ങൾക്ക് അവ പുറത്തെടുക്കാം.

ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ഒക്ടോപസുകൾ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി രണ്ട് മണിക്കൂർ ബാൽക്കണിയിൽ വയ്ക്കുക. കുരുമുളക് മുളകും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക. മിനി ഒക്ടോപസുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സാലഡിൽ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി മിക്സ് ചെയ്യാം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

സ്റ്റഫ് ചെയ്തു

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മറ്റൊരു സീഫുഡ് ഉൽപ്പന്നം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ചെമ്മീൻ.

ഘടകങ്ങൾ:

• 800 ഗ്രാം മോസ്കാർഡിനി;
• 100 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ;
• 60 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• പച്ചപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. റെഡ് വൈൻ;
• 2 തക്കാളി;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 നാരങ്ങ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

തയ്യാറാക്കിയ മോസ്കാർഡിനി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, ഷെൽഫിഷ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് നാരങ്ങ നീരും വീഞ്ഞും ഒഴിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ ചെമ്മീനും പച്ചക്കറികളും നിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങണം. സീഫുഡ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി അടുക്കള തൂവാലയിൽ ഉണങ്ങാൻ വിടുക. നന്നായി പച്ചക്കറികളും ചീരയും മുളകും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മോസ്കാർഡിനി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കൂടാരങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിച്ച് കിടക്കണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് അര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഓരോ ഒക്ടോപസിലും ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം വെണ്ണ ഇടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലഘുഭക്ഷണം വയ്ക്കുക, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. വിശപ്പ് സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സേവിക്കാം.

കബാബുകൾ

മോസ്കാർഡിനി കബാബ് അത്താഴത്തിന് ഒരു മികച്ച വിശപ്പായിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും കുടുംബാംഗങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.

ഘടകങ്ങൾ:

• 500 ഗ്രാം ഒക്ടോപസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 നാരങ്ങ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഓറഗാനോ;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. കാർണേഷനുകൾ;
• 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• മരം വിറകുകൾ (skewers).

തയ്യാറാക്കൽ

മോസ്കാർഡിനി ഉരുക്കി തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് സീഫുഡ് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ ചേരുവകൾ നന്നായി കുതിർക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മിനി-ഒക്ടോപസുകൾ skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്ത് ഒരു preheated ഗ്രില്ലിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ഓരോ വശത്തും മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാണ്.

പേസ്റ്റ്

മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു സമ്പൂർണ്ണ അത്താഴത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് സീഫുഡ് ഉള്ള പാസ്ത.

ഘടകങ്ങൾ:

• 900 ഗ്രാം ഒക്ടോപസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി സോസ്;
• 1 പായ്ക്ക് പാസ്ത;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി;
• പുതിന ഇല;
• 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു നുള്ള് മുളക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണകൾ;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

മിനി ഒക്ടോപസുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക. സീഫുഡിൽ വൈൻ വിനാഗിരിയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. സീഫുഡ് പൂർണ്ണമായും ലിക്വിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്. കക്കകൾ പിങ്ക് നിറമാകുന്നത് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വറ്റിക്കുക.

ഉയരമുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പതിവായി ഇളക്കി അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക. മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച അൽ ഡെന്റ പാസ്ത, മോസ്കാർഡിനി, പുതിനയില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു തണ്ട് മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.

ചെറിയ ഒക്ടോപസുകൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം?

1. ഇവിടെ നോക്കൂ
2. - ഫ്രോസൺ ഒക്ടോപസ് (ലൈവ് ആകാം), ഏത് അളവിലും
   - സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ
   - പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ മുതലായവ)
   - ഉപ്പ്

   വറുത്ത ഒക്ടോപസ് പാചകക്കുറിപ്പ്:

   ഞങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി ഫ്രോസൺ ഒക്ടോപസുകൾ വാങ്ങുന്നു. അവ വളരെ വലുതല്ല, അതിനാൽ ഒരാൾക്ക് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് കഷണങ്ങളെങ്കിലും വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. അടുത്തതായി അവ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. സമയം കുറവാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുകയും അവ ഉരുകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

   കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അവന്റെ കണ്ണുകളും പല്ലുകളും മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണയായി സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ശീതീകരിച്ച ഒക്ടോപസുകളുടെ പല്ലുകൾ ഇതിനകം വെട്ടിക്കളഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

   എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു വെളുത്ത നീരാളി ശവം കൊണ്ട് അവസാനിപ്പിക്കണം. ടെന്റക്കിളുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതില്ല. വറുക്കുമ്പോൾ അവ നിങ്ങളുടെ പല്ലുകളിൽ രുചികരമായി ചതിക്കും.

   അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആവശ്യമാണ്, അതിൽ നിങ്ങൾ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഏട്ടൻ വറുക്കും. നിങ്ങൾ ഇത് വളരെക്കാലം ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ്. നീരാളിക്ക് മികച്ച രുചി ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര ചേർക്കുക എന്നിവ വേണം. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനും അഭിരുചിക്കും അനുസരിച്ചാണ്.

   ഏട്ടൻ വറുത്ത ഉടൻ തന്നെ എടുത്ത് കഴിക്കാം :-). ഒക്ടോപസ് ഒരു പാൻകേക്കിലോ പിറ്റാ ബ്രെഡിലോ പൊതിയാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും, കാരണം ഒക്ടോപസ് മാംസം തന്നെ രുചിയില്ലാത്തതാണ്.

3. അതിനാൽ, ഈ കടൽ മിശ്രിതവും ഒരു എണ്നയും ഒരു ബാഗ് എടുക്കുക. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ "മിശ്രിതം" എറിയുക. അധികം വേവിക്കരുത്!! ! (യഥാർത്ഥത്തിൽ, തയ്യാറാക്കൽ രീതി പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു).
   ഇത് പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ടിപ്പ് ചെയ്യുക, അത് കഴുകുക (അവിടെ മണൽ ഉണ്ട് - കൊള്ളാം !!), ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക (നന്നായി, ആർക്കറിയാം - എന്നാൽ ഈ കടൽ ജീവികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും) ചേർക്കുക. എണ്ണ! അനുയോജ്യമായ ഒലിവ്, പക്ഷേ പച്ചക്കറിയും ഉപയോഗിക്കാം. വഴിയിൽ, സീഫുഡ് അതിന്റെ മൃദുത്വം നിലനിർത്തുന്നത് എണ്ണ മൂലമാണ്.
   അടുത്തത്: മണി കുരുമുളക് (എത്ര - ഞാൻ ഏകദേശം നാലെണ്ണം) ചെറിയ, ചെറിയ സമചതുര, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - അതേ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. എല്ലാം!
   ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക - ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, സോയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക.

   പച്ചക്കറികളുള്ള കടൽ കോക്ടെയ്ൽ വിഭവം
   ചേരുവകൾ: 1 കിലോ കടൽ കോക്ടെയ്ൽ, 1 കാരറ്റ്, 2 ഉള്ളി, 0.5 ലിറ്റർ പാൽ, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

   പച്ചക്കറികൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം വേവിക്കുന്നതുവരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം കടൽ കോക്ടെയ്ൽ, പാൽ, വെണ്ണ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സീഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ വിഭവം തയ്യാറാണ്. വേഗമേറിയതും രുചികരവും!

   ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കടൽ കോക്ടെയ്ൽ വിഭവം
   ചേരുവകൾ: സീഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ, ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ബാസിൽ, ഉപ്പ്.

   ശീതീകരിച്ച കടൽ കോക്ടെയ്ൽ ഉപ്പില്ലാത്ത, ഏതാണ്ട് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അവിടെ കടൽ കോക്ടെയ്ൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പും ഫ്രൈയും ചേർക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം, ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു എല്ലാം ഇളക്കുക. ചീസ് ഉരുകി അല്പം വറുക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഉള്ളടക്കം വയ്ക്കുക. ബാസിൽ തളിക്കേണം. ചീസ് ഉള്ള സീഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ വിഭവം തയ്യാറാണ്.

   കടൽ കോക്ടെയ്ൽ ഉള്ള പിസ്സ
   വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: സീഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ, ചീസ്, ഒലിവ്, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, മയോന്നൈസ്, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ.
   വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, 3 ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, 5 കുരുമുളക്, 2 ബേ ഇലകൾ, 300-350 ഗ്രാം കടൽ കോക്ടെയ്ൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് പിസ്സ മാവ് എടുക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം), മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ മയോന്നൈസ് കലർത്തിയ ഒരു സീഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ സ്ഥാപിക്കുക. മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ഒലീവും വറ്റല് ചീസും വിതറി ഓവനിൽ വച്ച് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഭവം തയ്യാറാണ്.

4. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
   ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിനായി:
   - ഒക്ടോപസുകൾ;
   - കാരറ്റ്;
   - ഉള്ളി;
   - വെളുത്തുള്ളി;
   - വെണ്ണ;
   - തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
   - ബാസിൽ;
   - പുതിന;
   - ഉപ്പ്;
   - കുരുമുളക്;
   - ഓറഗാനോ;
   - ഒലിവ്;
   - ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്;
   - ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്.

   രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി:
   - ഒക്ടോപസുകൾ;
   - ചുവന്ന ഉളളി;
   - വിനാഗിരി;
   - ഉപ്പ്;
   - മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്;
   - കുരുമുളക്;
   - ഒലിവ് ഓയിൽ;
   - ചെറി തക്കാളി.

   മൂന്നാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി:
   - ഒക്ടോപസുകൾ;
   - ഉള്ളി;
   - സാലഡ്;
   - തക്കാളി;
   - ഒലിവ് ഓയിൽ;
   - നാരങ്ങ;
   - കടലുപ്പ്.
   നിർദ്ദേശങ്ങൾ
   1
   പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ, 750 ഗ്രാം ഇളം നീരാളി എടുത്ത് ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ഒരു കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. മൂന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് അല്ലി മുറിക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ 40 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒക്ടോപസ് ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ കാരറ്റ് വയ്ക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക. ബേസിൽ, തുളസി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. 10 ഒലിവ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒക്ടോപസിലേക്ക് ചേർക്കുക, കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് ഒരു ക്യാനിലെ ഉള്ളടക്കവും ചേർക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി പരിപ്പുവട വിളമ്പുക.

   2
   മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒക്ടോപസ് ചുടേണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുവന്ന ഉള്ളിയുടെ 5 തലകൾ നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ലായനിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കുക. ഒരു കിലോ നീരാളി എടുത്ത് കുടൽ, കണ്ണുകൾ, മഷി സഞ്ചികൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഓരോ നീരാളിയും അര മിനിറ്റ് അതിൽ മുക്കുക. അതിനുശേഷം ഇരുണ്ട ചർമ്മവും ഫിലിമുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒക്ടോപസുകളെ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി അതിൽ ഒക്ടോപസുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം എന്നിട്ട് ഏതെങ്കിലും പാൻ ജ്യൂസ് ഊറ്റി. മുത്തുച്ചിപ്പി സോസും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ നീരാളിയും പൂശുക. അടുപ്പിലെ താപനില 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ഉയർത്തി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഒക്ടോപസുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, മുകളിൽ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി വയ്ക്കുക.

   3
   യുവ ഒക്ടോപസുകളിൽ നിന്ന് ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിൽ 1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. അതിൽ 500 ഗ്രാം ഗട്ടഡ് ഒക്ടോപസ് ഇട്ട് 15 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പിന്നെ തണുത്ത, തൊലി നീക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഉള്ളി സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത്, 80 ഗ്രാം ചീര അരിഞ്ഞത്, ഒരു വലിയ തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ സീസൺ, പകുതി നാരങ്ങ നീര്, രുചി കടൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി നാരങ്ങയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക.

സീഫുഡിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, കാരണം അവ "ഭൗമിക" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ കാണപ്പെടാത്ത അദ്വിതീയ മൈക്രോ-മാക്രോലെമെന്റുകളിൽ സമ്പന്നമാണ്. അവയിൽ 18 അദ്വിതീയവും അവശ്യവുമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മിക്കവാറും എല്ലാ ബി വിറ്റാമിനുകളും കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അയോഡിൻ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് പല ധാതുക്കളും.

മുമ്പ്, ഒക്ടോപസ് വിഭവങ്ങൾ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം വിചിത്രമായിരുന്നു, മാത്രമല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോലും ഭ്രാന്തമായ ചിലവ് കാരണം അവ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ അനുവദിച്ചിരുന്നില്ല. എന്നാൽ അടുത്തിടെ ഞാൻ അവയെ ഒരു മത്സ്യക്കടയിൽ ശ്രദ്ധിച്ചു - ഒരു കിലോഗ്രാം ഫ്രോസൺ മിനി-ഒക്ടോപസുകൾക്ക് അതേ ചെമ്മീനിന്റെ പകുതി വിലയുണ്ട്. എന്റെ കുടുംബത്തിൽ ഞാനൊഴികെ മറ്റാർക്കും സീഫുഡിൽ താൽപ്പര്യമില്ല എന്നതിനാൽ, കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ആദ്യത്തെ വിജയകരമായ ശ്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഞാൻ ഒരു സ്ഥിരം ഉപഭോക്താവായി. ഉയർന്ന വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യാധാരണ ഞാൻ ഇപ്പോൾ തള്ളിക്കളഞ്ഞു, കാരണം ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ നിന്ന് എനിക്ക് നാല് മുഴുവൻ സെർവിംഗുകൾ ലഭിക്കും.

മറ്റേതൊരു സീഫുഡ് പോലെ, ഒക്ടോപസ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം - വേവിച്ച, പായസം, വറുത്ത. എന്നാൽ ചൂട് ചികിത്സ സമയം കുറഞ്ഞത് ആയി സൂക്ഷിക്കണം എന്ന് ഓർക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം കഠിനവും റബ്ബറും രുചിയും ആയിരിക്കും.

അതിനാൽ, വറുത്ത ഒക്ടോപസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മിനി നീരാളികൾ

ബുദ്ധിമുട്ട് നില:വളരെ ലളിതമാണ്

പാചക സമയം:കുറച്ച് മിനിറ്റ് (കൂടാതെ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് സമയം)

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒക്ടോപസുകൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. എബൌട്ട്, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അവരെ ഊഷ്മാവിൽ പത്ത് മണിക്കൂർ ഉരുകാൻ വിടേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള (പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല) വെള്ളം അവലംബിച്ചാൽ മോശമായ ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല.

ഞങ്ങൾ ശവങ്ങൾ സൌമ്യമായി കഴുകുന്നു; അവ വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - സാധാരണയായി ശീതീകരിച്ചവ ഇതിനകം വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു. ചില പാചകക്കാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒക്ടോപസുകളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് വലിയ ശവങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ബാധകമാണ്, കൂടാതെ ബേബി ഒക്ടോപസുകളിൽ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്, മാത്രമല്ല രുചിയെ ബാധിക്കുകയുമില്ല.

ഞാൻ വിഭവം മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് നല്ലതൊന്നും വന്നില്ല. ഉപ്പും സോയ സോസും പാചകത്തിന് മുമ്പോ പാചകത്തിനിടയിലോ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം സോളിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഉപ്പ് ഏറ്റവും അവസാനം ചേർക്കണം. നിങ്ങൾ നീരാളി വേവിച്ചാലും, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അത് ചെയ്യരുത്.

വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒക്ടോപസ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നു. മൃതദേഹം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - തലയും കൂടാരങ്ങളും, നിങ്ങൾക്ക് അവ മുറിക്കാൻ കഴിയും (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സാലഡിനായി) റെഡിമെയ്ഡ്.

വറുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടിന്റെയും മിശ്രിതം) ഉപയോഗിക്കാം. ആദ്യം, വെളുത്തുള്ളി വലിയ കഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി എരിയാതിരിക്കാൻ അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇതിനുശേഷം, ഒക്ടോപസുകൾ ചട്ടിയിൽ ഇടുക (ശ്രദ്ധിക്കുക!) ഒരു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക! ചെറിയ ശവശരീരങ്ങൾക്ക് ഇത് മതിയാകും. എണ്ണയുമായി കൂടുതൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിന്, വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്താം.

അത്രയേയുള്ളൂ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ നേരിയ മണമുള്ള വറുത്ത ഏട്ടൻ തയ്യാർ.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. മറ്റേതൊരു സീഫുഡ് പോലെ, ഒക്ടോപസ് ആരാണാവോ നന്നായി പോകുന്നു.

ഇത് തികച്ചും സ്വതന്ത്രവും തൃപ്തികരവുമായ വിഭവമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് (അരി, പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ) ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എല്ലാം രണ്ടെണ്ണം പോലെ ലളിതമാണ്: കുറച്ച് മിനിറ്റ്, വിദേശ വിഭവം തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മികച്ച ലേഖനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, അലിമെറോയുടെ പേജുകൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യുക.

വിവിധ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഷെൽഫിഷ് ആണ് ഒക്ടോപസ്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്, ഒരു പാചക കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന്, ചെറിയ ഒക്ടോപസുകളാണ് - 2 കിലോ വരെ ഭാരം. ഒക്ടോപസ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം റബ്ബർ പോലെ കഠിനവും അസുഖകരമായ രുചിയും ആയിരിക്കും.

ആധുനിക റഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ, ഒക്ടോപസ് സാധാരണയായി മരവിപ്പിച്ചാണ് വിൽക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നവും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ശീതീകരിച്ച മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഫ്രോസൺ ഒക്ടോപസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആദ്യം, നിങ്ങൾ അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇത് മുമ്പ് ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, കൊക്ക്, കണ്ണ്, കുടൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇടതൂർന്ന ചെതുമ്പലുകൾ മുറിക്കാൻ ഒരു വലിയ മാതൃകയുടെ കൂടാരങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടിയെടുക്കാം; ചെറിയ നീരാളികളിൽ അവ അവശേഷിപ്പിക്കാം.

തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒക്ടോപസുകൾ വേവിക്കുക. പാചക സമയം മോളസ്കിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ചെറിയ ഒക്ടോപസുകൾ 3-5 മിനിറ്റ് വേവിച്ചാൽ മതി, വലിയ മാതൃകകൾ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും താപ ചികിത്സ നടത്തണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒക്ടോപസ് ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല; പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കണം. പഠിയ്ക്കാന് ഒക്ടോപസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? തണുപ്പിച്ച മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സീഫുഡ് താളിക്കുക ചേർത്ത് നാരങ്ങ നീരിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വേവിച്ച ഒക്ടോപസ് തണുപ്പിക്കാനും കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശവശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൂടാരങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, തല സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സെഗ്‌മെന്റുകൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് ദൃഡമായി ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഷെൽഫിഷ് മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് പന്നിയിറച്ചി വാൽ പോലെ. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി വിഭവം വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുമ്പോൾ - ഒക്ടോപസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു defrosted clam കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു ഉപ്പിട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കി ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വറുത്ത കഴിയും. ഒക്ടോപസ് ചെറുതാണെന്നത് പ്രധാനമാണ് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാംസം മൃദുവായതും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്. കഷണങ്ങൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്താൽ മതിയാകും. വേവിച്ച നീരാളി തക്കാളി, ക്രീം, കടുക് സോസ് എന്നിവയിൽ പായസം ചെയ്യാം, കൂടാതെ പച്ചക്കറികളുമായോ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങളുമായോ സംയോജിപ്പിച്ച് വിവിധ സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

ഒക്ടോപസ് പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റ് വഴികളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പല വീട്ടമ്മമാരും സ്ലോ കുക്കറിൽ ഷെൽഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ് - മുഴുവൻ സംസ്കരിച്ച ശവവും മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ഒരു വൈൻ സ്റ്റോപ്പർ സ്ഥാപിക്കുകയും വെള്ളം ചേർക്കാതെ 2 മണിക്കൂർ "പായസം" മോഡിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഷെൽഫിഷിൽ നിന്ന് ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യും. പൂർത്തിയായ ഡെലിസി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ് തളിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു.