Mājas jogurta fotoattēls
Jogurta pagatavošana pašam ir tikpat vienkārša un vienkārša kā tējas pagatavošana)))
Es iemācījos gatavot jogurtu, kad man bija pirmais bērns. Sagadījās, ka nevarēju pabarot mazuli, un 90. gados atrast bērnu pārtiku aptiekā vai veikalā bija milzīga problēma. Bērnu piena virtuvē ņēmu pienu, tur arī acedofilu starteri un pati gatavoju acedofilus. Tad šī prasme noderēja, kad dzemdēju otro bērniņu. Kad bērni nedaudz paaugās, es jau gatavoju viņiem saldos jogurtus no saldētiem augļiem un ogām. Saldos jogurtus gatavoju mazās sulas pudelītēs pa 150-200 gramiem. un tāpēc viņa to iedeva bērniem līdzi uz skolu.
Kā starteri var izmantot jebkuru raudzētu piena produktu laba kvalitāte. Izpētiet informāciju par produktu, kuru vēlaties izmantot kā iesācēju. Ja vēlaties iegūt jogurtu, jogurta iesācēja sastāvā jābūt bulgāru baciļu un termofīlā streptokoka fermentētām piena kultūrām. Lai iegūtu kefīru, izmantojiet līdzekli, kas satur vairāku celmu baktēriju kultūras un kefīra graudus. Skābais krējums tiek ražots, pateicoties pienskābes baktērijām un pienskābes streptokoku kultūrām.
Ir raudzēti piena produkti, kas satur veselu kompleksu dažādu mikroorganismu, kas bagātināti ar cilvēka organismam draudzīgām bifidobaktērijām, tos pārdod ar prefiksu “bio”.
“Dzīvie” mikroorganismi (baktērijas, sēnītes u.c.), kas ietilpst starterkultūrās, ne tikai raudzē pienu un krējumu, bet arī pretojas noteiktu patogēno baktēriju attīstībai, atjauno zarnu mikrofloru un labvēlīgi ietekmē organisma darbību. Un, protams, ja jūs gatavojat raudzētu piena produktu mājās, to labāk izmantot dabīgais piens. Veikalu plauktos ir vairāk nekā pietiekami daudz piena pulvera produktu.
Mājas jogurta receptes sastāvdaļas
- Piens - 0,7 - 1 l
- ieraugs - 1 ēd.k. l (jogurts, kefīrs, biokefīrs, bifidum, acedophilus, skābais krējums utt.)
Jogurta gatavošana mājās: plusi, receptes (jogurta automātā, termosā, katliņā, burciņā). Veiksmīga jogurta noslēpumi.
Mūsdienās, neskatoties uz visu veikalu plauktos piedāvāto jogurtu dažādību, ir ļoti grūti atrast patiesi veselīgu, drošu produktu, it īpaši, ja vēlaties ar to iepriecināt savu bērnu. Bet jūs varat pagatavot jogurtu mājās, un tam ir daudz priekšrocību.
Plusi jogurta pagatavošanai mājās
- Jūs saņemsiet videi draudzīgu, dabīgs produkts ar dzīvām aktīvām baktērijām, bez konservantiem, krāsvielām un citām kaitīgām piedevām;
- Izmantojot dažāda tauku satura pienu, var kontrolēt dzēriena kaloriju saturu;
- Jogurts mājās ir iespēja eksperimentēt, gatavam produktam pievienojot dažādas ogas, augļus, riekstus, kokosriekstu skaidiņas, žāvētus augļus, šokolādes gabaliņus;
- Mājas jogurts ir lieliski piemērots dārzeņu un augļu salātu mērcēšanai, visu veidu mērču pagatavošanai, piemēram, ar garšvielām un ķiplokiem. Tas piešķir sāļiem ēdieniem un desertiem izsmalcinātu garšu un padara tos daudz interesantākus un veselīgākus;
- Ledusskapī mājās gatavotu jogurtu var uzglabāt vairākas dienas. Tiesa, šī dzēriena smalkā garša noteikti iepriecinās jūsu mīļos tik ļoti, ka tas tur nepaliks ilgāk par 2 dienām.
Jogurta gatavošana mājās
1. Piens
Pilns lauku piens ir ideāli piemērots jogurta pagatavošanai. To var iegādāties tirgū no pazīstamas vecmāmiņas vai pārdevēja, kuram uzticaties. Mājās ir jāņem emaljas trauki un tie jāsamitrina auksts ūdens, ielej pienu, uzvāra un atdzesē līdz 37-42 grādiem. Daudzas mājsaimnieces pārbauda pienu ar pirkstu. Bet tas ir nehigiēniski, un jūs, iespējams, nevarēsit uzminēt temperatūru. Ir ļoti svarīgi, lai piens nebūtu karstāks par 45 grādiem, pretējā gadījumā visas labvēlīgās baktērijas iet bojā. Ja jums nav termometra, varat vienkārši pielikt piena trauku pie vaiga: ja tas nav karsts, tad temperatūra ir ideāla.
Nu, ja jums nav citas izvēles kā doties iepirkties veikalā, meklējiet pasterizētu pienu ar īsu glabāšanas laiku. Ir ļoti nevēlami izmantot sterilizētu produktu. Cepts piens piešķirs jogurtam sākotnējo karameļu garšu.
2. Skābes mīkla
Papildus pienam, lai pagatavotu jogurtu, jums būs nepieciešams sausais starteris. To var iegādāties aptiekā. Pudelē ar starteri jāpievieno neliels daudzums piena (apmēram 2 ēdamkarotes) un iegūtais šķidrums jāsajauc ar atlikušo pienu (vai jāpievieno 2 kapsulas startera uz 1 litru piena).
Daži avoti iesaka kā starteri izmantot dabisko “dzīvu” jogurtu ar minimālu glabāšanas laiku. Bet labāk to nedarīt: pēc jogurta pievienošanas aktīvi vairojas ne tikai labvēlīga, bet arī patogēni mikroorganismi. Ja svešas mikrofloras daudzums, gatavojot mājās gatavotu dzērienu, pārsniedz pieļaujamo normu, tas var provocēt saindēšanās ar ēdienu un infekcijas slimībām.
3. Mājas jogurts: receptes
Recepte Nr.1. Gatavošana jogurta automātā
Ir ļoti labi, ja jums mājās ir tāda brīnumierīce kā jogurta gatavotājs. Šī ierīce maksimāli atvieglo ārstnieciskā dzēriena pagatavošanu, tā uztur nemainīgu temperatūru, kas nepieciešama tā nogatavināšanai. Jums vienkārši jāielej piens ar starteri traukā, jāievieto jogurta automātā un jāpagaida 8-10 stundas. Uz 1 litru piena vajadzēs 1 ēdamkaroti šķidrā startera.
Recepte Nr.2. Ēdienu gatavošana termosā
Ja jums nav jogurta automāta, termoss (ideālā gadījumā ar platu kaklu) ir lieliski piemērots jogurta pagatavošanai, un tehnoloģija ir tāda pati. Jogurta gatavība ir jāpārbauda pēc 4-5 stundām, izmantojot karoti, ļoti uzmanīgi, nekratot termosu. Ja ir izveidojušās sūkalas, var nogaršot. Jogurtam jāsabiezē. Parasti tas notiek 4-8 stundu laikā. Turot jogurtu siltā vietā, tas var kļūt skābs. Jūs nevarat “traucēt” jogurtu: sakratiet to, samaisiet, pārvietojiet trauku no vienas vietas uz otru. Gatavais dzēriens jālej tīrās, sterilizētās burkās un jāatdzesē.
Recepte Nr.3. Gatavošana pannā vai burkā
Jūs varat izmantot kastroli ar biezu dibenu, tas spēj ilgstoši saglabāt siltumu. Pārklājiet trauku ar pienu un starteri ar vāku un novietojiet to uz sildīšanas paliktņa ar karsts ūdens, ietin biezā segā un atstāj uz 6-8 stundām (var uz nakti). Katliņas vietā varat izmantot stikla vai keramikas burku. To piepilda ar sagatavoto maisījumu, pārklāj ar vāku, ietin vilnas segā un ievieto silta vieta.
Var gatavot mājās gatavots jogurts multivarkā (tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, ja jums ir moderns modelis ar “jogurta” pogu) vai pat cepeškrāsnī: jāieslēdz un jāizslēdz, vispirms jāuzsilda līdz 40 grādiem, pēc tam jāizslēdz. , pēc tam ieslēdziet to vēlreiz utt.
Veiksmīga jogurta noslēpumi
Ir ļoti svarīgi, lai visi trauki, kas tiek izmantoti ārstnieciskā dzēriena pagatavošanai, būtu tīri - jogurta gatavošanas trauks, termometrs (tas ir jānomazgā silts ūdens un noslaukiet ar spirtu), karote, ar kuru maisīsiet pienu ar starteri. Visi ēdieni jāapstrādā ar verdošu ūdeni.
Jebkurš papildu sastāvdaļas Labāk to pievienot jau gatavam produktam. Labvēlīgajām baktērijām nav nepieciešams nekas cits kā piena vide, lai tās normāli darbotos. Cukura klātbūtne skābā var izraisīt rauga attīstību, augļu - pūšanas baktēriju savairošanos. Jogurtam nevajadzētu pievienot arī piena pulveri vai cieti. Gatavs jogurts nekavējoties jāievieto ledusskapī, lai apturētu baktēriju augšanu.
Kā pasniegt jogurtu
Bērniem ļoti patiks mājās gatavots jogurts, kas sajaukts ar riekstiem, ogām, augļiem un dabīgo sulu. Šis brīnišķīgais dzēriens lieliski sader ar banāniem, persikiem, avenēm, zemenēm un jāņogām. Tos var sagriezt gabaliņos vai sablenderēt blenderī tieši pirms deserta ēšanas.
Brokastīs var aromatizēt auzu pārslas ar jogurtu, pagatavot omleti ar jogurtu, svaigi pagatavotam dzērienam pievienot medu un kanēli, bet vakariņās labi noder jogurts ar klijām vai dārzeņu salāti, kas garšoti ar ārstniecisku dzērienu. Jūs varat sajaukt jogurtu ar iecienītākajām ogām un sasaldēt, lai pagatavotu brīnišķīgu saldējumu.
Kā redzat, jogurta pagatavošana mājās nemaz nav grūta. Pašdarinātie deserti vienmēr ir garšīgāki un veselīgāki par veikalā nopērkamajiem, jo tos gatavojam ar mīlestību saviem tuvākajiem un mīļākajiem. mīļie cilvēki. Es novēlu jums veselīgu jogurtu un labu veselību!
Gettyimages/Fotobank.ru
Mājas jogurts
Dabīgais jogurts sastāv no trim sastāvdaļām: pilnpiena, bulgāru nūjiņas (Lactobacillus bulgaricus) un termofīlā pienskābes streptokoka (Streptococcus thermophilus).
Šie mikroorganismi ir ārkārtīgi noderīgi: tie normalizē zarnu floru, aptur pūšanas un patogēno baktēriju augšanu, stiprina imūnsistēmu, ko vājina slikta ekoloģija un zemas kvalitātes produkti. Tie stimulē neaizvietojamo aminoskābju un vitamīnu (tostarp reto K un B, D grupu), kalcija un dzelzs uzsūkšanos.
Dabīgais jogurts nedrīkst saturēt konservantus, stabilizatorus, aromatizētājus, krāsvielas, pievienotu cukuru vai saldinātājus. Dabiskā jogurta glabāšanas laiks nav ilgāks par mēnesi. Problēma ir tā, ka laikā rūpnieciskā ražošana un transportēšana, labvēlīgajām baktērijām ir ļoti maz iespēju izdzīvot. Un, ja jogurtā to ir niecīgs daudzums, efektam ir tendence uz nulli.
Kā pagatavot dabīgo jogurtu mājās?
Ja vēlaties dabīgo jogurtu, visdrošākais ir pagatavot pats. Es lūdzu Viskrievijas Piena rūpniecības pētniecības institūta Centrālās mikrobioloģijas laboratorijas vecākajai pētniecei Irinai Rožkovai sniegt soli pa solim instrukcijas un aprakstīt tipiskas kļūdas ko pieļaujam, kad mājās gatavojam jogurtu.
1. darbība: iegādājieties jogurta iesācēju
Deniss Bikovskihs
Skābes tiek pārdotas aptiekās. Maskavā to var iegādāties arī Viskrievijas piena rūpniecības pētniecības institūtā. Pietiek, lai pagatavotu vairākus litrus jogurta.
Nav tā vērts: izmantojiet veikalā nopērkamo jogurtu kā starteri, pat bez piedevām vai konservantiem. Fakts ir tāds, ka īpašību dēļ raudzēts piena produkts Tajā neizbēgami veidojas sveša piesārņojoša mikroflora (visbiežāk coli). Raudzējot, šāda patogēnā mikroflora var palielināties, kas izraisa infekcijas un saindēšanos ar pārtiku.
2. solis. Izvēlieties pienu
Ideālā gadījumā pasterizēts vai īpaši pasterizēts piens ar īsu glabāšanas laiku. Piena nozares speciālisti uzticas, piemēram, Obņinskas piena kombināta, Valio un Ruzskoe Moloko produkcijai.
Nav tā vērts: pagatavojiet jogurtu ar sterilizētu pienu. Eiropas Savienība jau atsakās no šīs tehnoloģijas: tādā pienā zūd vitamīni un citas vērtīgas vielas. Turklāt sterilizētajam dzērienam tiek pievienots daudz sāls un stabilizatori.
3. solis. Atšķaidiet starteri
Uzkarsē glāzi piena (150-200 ml) līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz +40-45 grādiem. Pievienojiet 5-7 ml šī piena pudelē ar starteri. Viegli sakratiet. Sajauc iegūto šķidrumu no pudeles ar atlikušo pienu. Lej termosā vai jogurta automātā. Novietojiet siltā vietā, piemēram, pie radiatora, vai pārklājiet ar spilvenu. Raudzē astoņas līdz desmit stundas. Šķidrā veidā skābu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Nav tā vērts: piena temperatūras pārbaude ar pirkstu nav higiēniska. Novietojiet trauku uz vaiga - ja āda to pacieš, temperatūra ir ideāla. Nelejiet sastāvdaļas plastmasas traukā. Pat nedaudz karsējot, plastmasa var izdalīt pienā kancerogēnus fenola-formaldehīda sveķus.
4. darbība: pagatavojiet jogurtu
Uzvāra un atdzesē līdz +40-45 grādiem vienu litru piena. Ievietojiet tajā ēdamkaroti atšķaidīta startera. Ielejiet stikla burkā, termosā vai jogurta automātā un raudzējiet piecas līdz sešas stundas. Šo jogurtu ledusskapī var uzglabāt piecas līdz septiņas dienas.
Nav tā vērts: pievienojiet piena pulveri biezumam - noderīgas īpašības Tas noteikti nepiešķirs jūsu mājās gatavotajam jogurtam nekādu garšu. Neignorējiet sanitārās drošības noteikumus - vienmēr apstrādājiet traukus ar verdošu ūdeni.
Tas, ka ne visi iegādātie produkti ir vienlīdz noderīgi, ir jau sen zināms fakts, šajā sakarā arvien vairāk var pamanīt, ka jaunās mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku pašmāju produktiem: mājās gatavotai majonēzei, sieram, kefīram un pat jogurtam. Ne velti mājās gatavotu izstrādājumu popularitāte ir tik liela, jo biezinātāju, krāsvielu un konservantu neesamība mums nāk par labu, un mājas izstrādājuma pagatavošana lielākoties ir daudz lētāka nekā pirkšana.
Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā pagatavot jogurtu mājās, un aplūkosim visas šī procesa nianses.
Kā pagatavot dabīgo jogurtu?
Pagatavot jogurtu mājās sākotnēji nemaz nav tik vienkārši, tomēr, izprotot šī procesa tehnoloģiskos un mikrobioloģiskos sīkumus, kļūst skaidrs, ka jogurta pagatavošana ar savām rokām nav daudz grūtāka par iegādi lielveikalā.
Tātad, lai sāktu, mēs izvēlamies starteri: aptiekā vai veikalā nopērkamu šķidru vai pulverveida laktobacillu, laktokoku vai termofīlo streptokoku starteri, kopā - topošā produkta bāzes pirmo sastāvdaļu. Lai kā censtos, jogurta starteri pašam pagatavot nav iespējams, bet koncentrētas kultūras var aizstāt ar dažām karotēm gatavā jogurta, bez pildvielas.
Otra veiksmīgas gatavošanas atslēga ir gatavošanas tehnoloģijas ievērošana. Pirms sākat gatavot, jums ir jāsterilizē izmantotie trauki: kastrolis un karote, izmantojot tvaiku vai vienkārši pārlejot ar verdošu ūdeni. Labāk ir izmantot pannu ar biezām sienām vai ar dubultu dibenu, lai labāk saglabātu siltumu. Starp citu, ideālā temperatūra jogurta raudzēšanai ir robežās no 40 līdz 44 grādiem.
Jogurts bez jogurta gatavošanas ierīces pagatavo apmēram 5-6 stundas, jo ilgāk, jo skābāks būs gatavais produkts, taču nepārcepiet gardumu, pretējā gadījumā tas var pārvērsties rūgušpienā. Gatavā produkta konsistence ir vidēji bieza un blīva, nedaudz viskoza, bet ne kunkuļaina.
Lai apturētu gatavošanu, pēc fermentācijas procesa beigām ievietojiet jogurta podu ledusskapī un izlietojiet to 4-5 dienu laikā.
Kā pagatavot jogurtu mājās?
Šī recepte apraksta jogurta gatavošanu bez īpaša startera, bet uz jau gatava produkta bāzes. Pērkot jogurtu iesācēju kultūrai, noteikti pievērsiet uzmanību tā sastāvam: tajā nedrīkst būt nekādas piedevas vai pildvielas (sastāvā ir tikai piens un starteru kultūra), un derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 1 mēnesi. Izvairieties arī no produktiem, kas ir termiski apstrādāti vai marķēti kā “jogurta produkts”.
Sastāvdaļas:
- piens (tauki) - 1 l;
- jogurts - 100 g.
Sagatavošana
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 5 minūtes un pēc tam atdzesē līdz 40 grādiem, neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Jogurtu lej atdzesētajā pienā un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Tālāk mūsu uzdevums ir uzturēt 40 grādu temperatūru. To var panākt vairākos veidos: ielej maisījumu termosā, aptin pannu ar segu un novieto uz radiatora vai ievieto trauku cepeškrāsnī nemainīgā 40 grādu temperatūrā. Jebkurā gadījumā rūgšanas laiks aizņems vidēji 5-6 stundas šajā periodā pannu nedrīkst atvērt vai kustināt! Pēc raudzēšanas pārbaudām konsistenci - ja jogurts ir mēreni šķidrs, tad var izņemt un atdzesēt, jo ar laiku tas vēl nedaudz sabiezēsies.
Mājas jogurta recepte ar starteri
Gatavo starteru izmantošana ir vēl ērtāka.
Sastāvdaļas:
Ja tev ir nespodri mati, izsitumi uz ādas, gremošanas problēmas vai vienkārši slinkums pagatavot pirmo, otro un trešo – izbaudi mājas jogurtu, gūstot maksimālu labumu un labumu savam organismam!
Un nedomājiet, ka jums ir nepieciešams jogurta automāts, lai pagatavotu garšīgu dabīgo jogurtu. Viss ir daudz vienkāršāk, nekā jūs varētu iedomāties!
5 svarīgi noteikumi:
1. Piens ir jāvāra, lai iznīcinātu visas tajā esošās patogēnās baktērijas. Pat pasterizētu pienu ieteicams uzvārīt.
2. Lai pagatavotu jogurtu, nelietojiet pārāk karstu pienu, pretējā gadījumā labvēlīgās baktērijas iet bojā. Ideāla temperatūra+38°С…+40°С, tas ir, nedaudz virs silta.
3. Galda piederumi un visi trauki, kuros gatavosiet jogurtu, jāaplej ar verdošu ūdeni.
4. Mājas jogurta kvalitāti un konsistenci ietekmē piena tauku saturs, tāpēc izvēlieties optimālo 3,2-3,5%. Tie, kuriem nerūp sava figūra un vienkārši vēlas garšīgu dabīgo jogurtu, var lietot pienu ar tauku saturu 6%.
5. Raudzēto produktu nekratiet un nemaisiet, lai nesabojātu struktūru, pretējā gadījumā jogurts nenogatavosies.
Klasisks jogurts termosā
Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta (uzmanīgi izpētiet sastāvu, jogurtam jābūt svaigam)
Kā pagatavot klasisko jogurtu termosā:
1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 38-40°C temperatūrai.
2. Izskalojiet termosu ar verdošu ūdeni, izlejiet ūdeni un atstājiet 1-2 minūtes, līdz izplūst tvaiki. Pēc tam pārklāj ar vāku.
3. Apvienojiet 100 ml piena ar jogurtu un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
4. Atlikušajam pienam pievieno atšķaidītu pienu ar jogurtu un samaisa.
5. Ielejiet iegūto maisījumu termosā, aizveriet vāku un atstājiet uz 6-8 stundām.
6. Gatavo jogurtu lej mazās burciņās un liek ledusskapī vēl uz 8 stundām.
Šajā laikā tas atpūšas, nogatavosies un iegūs vēlamo konsistenci.
grieķu jogurts
Grieķu jogurts no klasiskā jogurta atšķiras ne tikai ar konsistenci, vairāk atgādinot krēmīgu mīksto sieru, bet arī ar pagatavošanas metodi. Pēc tradicionālās fermentācijas šo jogurtu suspendē tīrā drānā vai papīra filtrā, lai atbrīvotos no liekajām sūkalām, kam grieķu jogurtu sauc arī par filtrētu.
Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta
Kā pagatavot grieķu jogurtu:
2. Jogurtu atšķaida nelielā piena daudzumā.
3. Katliņā apvienojiet atšķaidīto jogurtu ar atlikušo pienu. Nosedziet ar vāku un ietiniet biezā frotē dvielī vai, vēl labāk, segā.
4. Atstāj siltā vietā uz 6-7 stundām, tad liek ledusskapī. Nemaisiet un nekratiet pannas saturu!
5. Caurduru izklāj ar vairākām marles kārtām un uzmanīgi pārlej ar iegūto jogurtu.
6. Nosedziet un atstājiet vairākas stundas, līdz izzūd liekās sūkalas. Rezultātā jums vajadzētu būt 350-450 g īsta grieķu jogurta.
Augļu jogurts lēnajā plītē
Ja tīrs jogurts jums nepatīk, pagatavojiet lielisku mazkaloriju desertu, izmantojot svaigus vasaras augļus un ogas. Gardēži, jūsu izvēle!
Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta
200 g augļu vai ogu
Kā pagatavot augļu jogurtu lēnajā plītī:
1. Lai pagatavotu jogurtu multivarkā, rūpīgi izmazgājiet burciņas ar porcijām, nosusiniet un cepiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
2. Augļus nomizo un sasmalcina blenderī. Ja lieto ogas, pēc sablenderēšanas iegūto maisījumu izberž caur sietu, lai atbrīvotos no sīkajām sēkliņām.
3. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40°C. Pienam pievieno dabīgo jogurtu un ogu-augļu maisījumu, samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Sagatavoto pienu lej porcijās sadalītās burkās.
5. Multivarkas apakšā novietojiet tīru auduma salveti vai silikona paklājiņu. Ievietojiet burkas lēnajā plītī un ielejiet siltu ūdeni tieši bļodā, līdz burkas ir pārklātas ar 1/3.
6. Ieslēdziet režīmu "Jogurts". Pēc 7-8 stundām burkas jāliek ledusskapī, un vēl pēc 6 stundām var ēst mājās gatavotu dabīgo jogurtu.
Ko darīt, ja multivarkā nav režīma "Jogurts":
1. Dariet visu līdz 6. punktam.
2. Burkas bļodā, tagad aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet režīmu "Apkure" uz 15 minūtēm.
3. Pēc 15 minūtēm izslēdziet režīmu uz 1 stundu.
4. Uzkarsē 15 minūtes.
5. Izslēdziet sildīšanu un atstājiet jogurtu uz 3 stundām. Multicooker vākam vienmēr jābūt aizvērtam!
6. Pēc trim stundām ielieciet jogurta burciņas ledusskapī uz 6-8 stundām.
SVARĪGS
Gatavojot jogurtu lēnajā plītē, pārbaudiet ūdens temperatūru – tā nedrīkst būt zemāka par 40°C.
Mājas jogurts ar saldskābpienu
Jogurtam, kas izgatavots no farmaceitiskā rūgpiena, ir maiga krēmīga garša un ļoti patīkama konsistence.
Ko tev vajag:
1 litrs piena
1 pudele startera (pārdod jebkurā aptiekā)
Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu ar skābpienu:
1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40°C.
2. Izšķīdiniet sauso starteri dažās ēdamkarotes piena un ielejiet pārējā pienā. Lej porcijās stikla burkās.
3. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai aizver ar vākiem, ietin frotē dvielī vai vēl labāk segā.
4. Atstāj rūgt 12-14 stundas.
5. Atdzesē ledusskapī 3-4 stundas – un jogurts ir gatavs ēšanai!
Dabīgais jogurts cepeškrāsnī
Ja jums nav termosa vai lēnās plīts un vienmēr pietrūkst piena temperatūras pannā, recepte mājās gatavota jogurta pagatavošanai cepeškrāsnī ir tieši jums.
Ko tev vajag:
1 litrs piena
200 g dabīgā jogurta (var izmantot svaigu skābo krējumu ar 20% tauku saturu)
Kā pagatavot dabīgo jogurtu cepeškrāsnī:
1. Uzvāra pienu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Jogurtu/skābo krējumu atšķaida 0,5 ēd.k. glāze piena.
3. Apvienojiet iegūto starteri ar pārējo pienu un viegli samaisiet.
4. Ielejiet pienu porcijās sadalītās stikla burkās.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un izslēdz.
6. Uzlieciet piena burkas uz cepešpannas, katru burku pārklājiet ar foliju, cieši noslēdzot.
7. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un aizveriet durvis.
8. Katru stundu ieslēdz cepeškrāsni 50°C uz 5-7 minūtēm. Jogurta pagatavošanas laiks ir 6-8 stundas.
9. Gatavo jogurtu liek ledusskapī uz nakti. Tie, kam patīk salds zobs, pirms piena ieliešanas katrā burciņā var pievienot 1-2 ēdamkarotes. mājās gatavots ievārījums.