Recette de poulpes surgelés. Comment cuisiner du poulpe surgelé

Tout le monde sait que les fruits de mer sont d'une grande valeur pour le corps humain. Il est utile de manger non seulement des variétés de poissons gras, mais également diverses créatures marines exotiques. En particulier, la pieuvre a une composition chimique riche, nécessaire aussi bien aux femmes qu'aux hommes. Cependant, il est important de bien préparer le produit et de ne pas trop le cuire. Combien de temps faire cuire le poulpe ? Quelle est la meilleure façon de souder les tentacules pour qu’ils ne soient pas raides ?

Comment bien cuisiner le poulpe ?

Pour rendre le produit savoureux et non dur, vous devez connaître les secrets de la cuisine. Ainsi, le poulpe est cuit dans une casserole avec couvercle fermé, à feu moyen. Si vous faites cuire des fruits de mer à feu vif, toute l'humidité sortira rapidement, mais sa cuisson ne s'accélérera pas. Avant de jeter la gourmandise dans la poêle, il faut d'abord la préparer.

Si vous avez acheté une carcasse entière d'algues, et non ses tentacules individuels, vous devez la rincer soigneusement, essayez de retirer tout le contenu de la tête et des yeux. Souvent dans les hypermarchés, les poulpes sont vendus avec un sachet d'encre. Il est également soumis à une suppression obligatoire. Le sac est situé à l'intérieur de la tête.

Si des parties séparées de la carcasse de poulpe ont été achetées, il suffit de les rincer à l'eau courante. Une grosse pieuvre doit d'abord être battue. Ensuite, il deviendra tendre et doux. Cela doit être fait avec précaution, à travers un film alimentaire afin de ne pas endommager la structure. Aussi, pour obtenir une délicieuse gourmandise, suivez ces conseils :

Trempez le poulpe uniquement dans de l'eau déjà bouillante. Si vous mettez les tentacules immédiatement, dans un liquide froid, ils se révéleront durs et caoutchouteux.
Utiliser le minimum d'eau pour la cuisson afin que le produit cuise presque dans son jus. Il suffit donc de verser seulement 2 à 3 centimètres de liquide dans la vaisselle.
Cuire le poulpe exclusivement sous un couvercle fermé. Ainsi, la viande bouillira mieux, elle ne deviendra pas dure.
Laissez le poulpe refroidir dans la même eau que celle dans laquelle il a été bouilli.
Salez le produit en toute fin de cuisson pour qu'il reste le plus juteux possible.

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Comment cuisiner du poulpe surgelé ? Les aliments surgelés doivent être décongelés au réfrigérateur. Ne le laissez pas à des températures élevées pour accélérer ce processus. La viande va changer très rapidement de structure et devenir caoutchouteuse. Si les poulpes sont petits, ils peuvent être cuits immédiatement sans décongeler. Ensuite, vous devez passer par tous les mêmes processus de préparation du produit, de cuisson.

Le processus de cuisson d'un mets délicat dans un autocuiseur

Un produit légèrement différent est préparé au bain-marie. Ainsi, une petite quantité d'eau est versée dans le bain-marie, du sel et des épices sont ajoutés au goût. L'eau doit bouillir. Ensuite seulement, les morceaux de poulpe sont immergés dans le récipient pendant 3 secondes. Vous devez tremper le produit 3 fois pendant 3 secondes. Après de tels "bains", la pieuvre est plongée dans l'eau, recouverte d'un couvercle et bouillie.

Pour rendre le produit juteux et savoureux, il est conseillé de hacher la tête d'oignon dans le bouillon de poulpe. Si vous ignorez le processus de « bain », la carcasse sera dure, perdra sa douceur et sa jutosité. Un autre secret d'un plat délicieux utilisé dans diverses recettes est l'utilisation d'un bouchon en bois provenant d'une bouteille de vin. Le bouchon est simplement placé dans le pot avec le poulpe. Le bois utilisé pour fabriquer les bouchons ne gâche pas le goût des fruits de mer, mais les rend seulement doux. Il existe également des options pour cuire de petits morceaux de tentacules dans une pâte dans une poêle, dans de la bière, sur le gril.

Combien cuire les tentacules de poulpe ?

Le temps de préparation du produit dépend entièrement de sa taille. En général, le temps de cuisson peut aller de 5 à 60 minutes. Alors, la pieuvre prépare :

Les petits plats de poulpe sont considérés comme un délice. Les chefs leur appliquent souvent le terme « moscardini ». La viande de ces créatures est très douce, tendre et a un goût aigre-doux. En règle générale, le produit est utilisé pour les salades et les plats principaux. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner des plats savoureux à partir de mini poulpes.

Préparation de l'ingrédient principal

Avant de commencer à cuisiner, préparez les fruits de mer. Tout d’abord, vous devez décongeler correctement l’ingrédient. Cela se fait naturellement soit au réfrigérateur, soit à température ambiante.

Lorsque vous achetez des palourdes surgelées, faites attention à la quantité de glace qu'elles contiennent. Si les aliments sont recouverts d'une couche épaisse, cela signifie qu'ils ont déjà été décongelés plusieurs fois. Une fine croûte parle de fraîcheur.

Ensuite, vous devez nettoyer la surface, retirer les yeux et retourner la carcasse. De l'intérieur, vous devez retirer tous les cartilages, becs et autres organes, après quoi ils doivent être lavés à l'eau froide. Au départ, les moscardini sont de couleur grise, mais lorsqu'ils sont bouillis ou frits, ils prennent une agréable couleur rose.

recettes de cuisine

Les mini poulpes vivent dans la mer Méditerranée, les plats les plus raffinés et les plus délicieux sont obtenus à partir de ce type de créatures marines. Le plus souvent, les fruits de mer sont utilisés comme aliment dans les pays de l'Est. En Chine et au Japon, on en prépare des salades, des sushis, des soupes et des plats chauds. Certaines ménagères non seulement mijotent et cuisent des coquillages, mais les conservent également.

L'une des façons intéressantes et simples de cuisiner le poulpe est présentée dans la vidéo.

Salade de poulpe mariné

Un délicieux plat de palourdes avec marinade à l'ail séduira beaucoup. Cela ne prendra pas longtemps.

Ingrédients:

700 g de poulpes ;
4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
3 gousses d'ail ;
1 poivron;
2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert;
2 cuillères à soupe. l. coriandre frais;
1 er. l. sauce chili douce.

Cuisson

Préparez les carcasses de moscardini et rincez-les à l'eau froide, égouttez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Si de gros individus sont utilisés pour la cuisson, ils doivent être coupés en plusieurs parties, puis envoyés dans le récipient. Passer l'ail au presse et mélanger avec les palourdes, couvrir le récipient avec un torchon et laisser mariner dans un endroit frais pendant deux heures.

Faites bien chauffer la poêle et faites revenir les moscardini pendant cinq minutes. Tapisser une assiette de papier absorbant et disposer les poulpes. Coupez le poivron en lanières et envoyez-le dans un bol, ajoutez la coriandre, le piment doux et le jus de citron vert. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et mettez-y des mini-pieuvres prêtes à l'emploi. La salade tiède est prête.

Avec des légumes

Un apéritif sain et savoureux décorera n'importe quelle table.

Composants:

500 g de poulpe ;
1 gousse d'ail ;
2 arcs ;
1 céleri ;
1 carotte ;
2 salades ;
thym;
300 ml d'huile d'olive ;
1,5 cuillère à soupe vin rouge sec;
épices au goût.

Cuisson

Préparez et rincez les carcasses de coquillages à l'eau froide, puis égouttez-les légèrement. Tous les légumes, à l'exception de la laitue, sont coupés en grosses tranches, mélangés et envoyés dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive. Faites frire les ingrédients pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez des épices et une branche de thym. Après une minute, vous pouvez envoyer les fruits de mer dans la poêle, puis verser le contenu avec du vin et couvrir le récipient au bout de deux minutes. Laisser mijoter le plat à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

En attendant, vous devez vous occuper de préparer le plat d'accompagnement. Divisez le noyau de laitue en deux et faites-le revenir dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive. Ajoutez un peu d'ail et faites revenir la salade à l'envers. Mettez les fruits de mer en sauce sur un plat, mettez la laitue à côté et versez dessus le jus qui reste dans la poêle.

Salade rapide

Ce plat est préparé rapidement et s'avère très savoureux.

Composants:

800 g de poulpes ;
2 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
2 gousses d'ail ;
1 poivron rouge ;
2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
un bouquet d'aneth.

Cuisson

Préparez et cuisinez des poulpes. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition et abaissez délicatement une carcasse une à la fois afin que les tentacules soient enveloppées dans de belles tasses. Faire bouillir pendant six minutes.

Dès que les moscardinis prennent une teinte rose tendre, ils peuvent être retirés.

Passer l'ail au presse et mélanger avec l'huile d'olive. Mettez les poulpes légèrement refroidis dans un bol avec la vinaigrette obtenue, couvrez d'un film alimentaire et envoyez-les au balcon pendant deux heures. Hachez le poivron et mettez-le dans un récipient, ajoutez les herbes hachées et le jus de citron. Lorsque les mini poulpes sont marinés, vous pouvez les ajouter à la salade et les mélanger avec le reste des ingrédients. Saler, poivrer au goût.

farci

Dans cette recette, il y a un autre fruit de mer : les crevettes.

Composants:

800 g de moscardinis ;
100 g de crevettes ;
60 g de beurre ;
verdure;
1 gousse d'ail ;
1/4 m. vin rouge;
2 tomates ;
1 oignon;
1 citron ;
sel et poivre au goût.

Cuisson

Rincer les moscardini préparés à l'eau froide. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites chauffer et faites revenir les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis versez-les avec le jus de citron, le vin et, hors du feu, laissez mariner. Pendant ce temps, vous devriez faire la garniture aux crevettes et aux légumes. Épluchez les fruits de mer, lavez-les et laissez-les sécher sur un torchon. Hachez finement les légumes et les herbes, salez, poivrez et mélangez.

Farcir délicatement les moscardini marinés et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les fruits de mer devraient étendre leurs tentacules. Versez un demi-verre d'eau sur une plaque à pâtisserie et déposez une petite tranche de beurre sur chaque poulpe. Envoyez la collation au four chauffé à 180 degrés pendant quinze minutes. L'apéritif peut être servi avec des pommes de terre sautées, garnies d'herbes.

brochettes

Les brochettes Moscardini sont un excellent apéritif pour le dîner, surtout si vous voulez vraiment surprendre les membres de votre famille.

Composants:

500 g de poulpes ;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
1 citron ;
1 cuillère à café poivre noir;
2 cuillères à café Origan;
1/2 cuillère à café clous de girofle;
3 gousses d'ail ;
bâtons de bois (brochettes).

Cuisson

Décongeler les moscardini et préparer. Versez l'huile d'olive, le jus de citron dans un bol, ajoutez l'ail et les épices passées au pressoir. Envoyez les fruits de mer à la marinade et mélangez bien le tout. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une journée pour que les ingrédients soient bien saturés. Ensuite, les mini-pieuvres doivent être enfilées sur des brochettes et placées sur un gril préchauffé. Faites frire chaque côté pendant trois minutes. Le barbecue est prêt.

Pâte

Les pâtes aux fruits de mer sont une excellente option pour un dîner complet pour toute la famille.

Composants:

900 g de poulpes ;
2 cuillères à soupe. sauce tomate;
1 paquet de pâtes ;
3 art. l. vinaigre de vin;
feuilles de menthe;
4 gousses d'ail;
une pincée de piment ;
2 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
épices au goût.

Cuisson

Faire bouillir les mini poulpes dans de l'eau salée pendant sept minutes, puis égoutter l'eau. Versez du vinaigre de vin et de l'eau sur les fruits de mer. Il est important que les fruits de mer soient complètement recouverts de liquide. Faites cuire les palourdes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis égouttez l'eau.

Dans une poêle à parois hautes, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le concentré de tomate et ajoutez le piment. Laisser mijoter le contenu pendant cinq minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pâtes précuites al dente, les moscardini, les feuilles de menthe. Laisser mijoter encore une minute et éteindre le feu. Salez, poivrez au goût et mélangez le tout. Servir garni d'un brin de coriandre.

Comme c'est délicieux de cuisiner de petites pieuvres ?

Regarde ici
- poulpe congelé (peut-être vivant), n'importe quelle quantité
- de l'huile de tournesol ou d'olive
- légumes verts (persil, aneth, etc.)
- sel
Recette de poulpe frit :
Nous allons au supermarché et achetons des poulpes surgelés. Ils ne sont pas très gros, il est donc préférable d'en acheter au moins quelques pièces par personne. Ensuite, ils doivent être décongelés. Si le temps presse, nous les jetons dans l'eau chaude et attendons qu'ils décongèlent.
De plus, il est nécessaire de lui couper les yeux et les dents. Habituellement, au supermarché, les poulpes surgelés ont déjà les dents coupées.
Idéalement, vous devriez obtenir une carcasse de poulpe blanche. les tentacules ne peuvent pas être particulièrement nettoyés. Une fois frits, ils croqueront délicieusement sous vos dents.

Ensuite, vous avez besoin d'une poêle à frire dans laquelle vous devez ajouter de l'huile de tournesol ou d'olive. Nous y ferons frire la pieuvre. La cuisson ne prend pas longtemps, seulement 3 à 5 minutes. Pour que le poulpe soit plus savoureux, vous devez le saler, le poivrer et ajouter des légumes verts. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements, c'est selon votre choix et votre goût.
Dès que le poulpe est frit, vous pouvez le récupérer et le manger :-). Je recommande d'envelopper le poulpe dans une crêpe ou du pain pita. Ce sera plus savoureux de cette façon, car la viande de poulpe elle-même est plutôt insipide.
Cela signifie - nous prenons un paquet de ce mélange marin et une casserole. Versez de l'eau dans la casserole, attendez qu'elle bout, jetez le « mélange » dans l'eau bouillie salée pendant cinq minutes. On ne digère pas !! ! (en fait, le mode de préparation est indiqué sur l'emballage).
Comment c'est cuit - on retourne le tout dans une passoire, on le lave (le sable est là - wow !!), on le verse dans une casserole, on ajoute du sel (enfin, peu importe - mais ces créatures marines sont toujours salées) et versez de l'huile ! Idéalement olive, mais vous pouvez aussi légumes. D'ailleurs, c'est grâce à l'huile que les fruits de mer conservent leur douceur.
Ensuite : coupez les poivrons (combien - j'en ai coupé quatre morceaux) en petits, petits cubes, et les concombres marinés - également avec les mêmes cubes. Tous!
Il est servi à table comme suit - chauffé à chaud, versé avec de la sauce soja.
Plat cocktail de fruits de mer et légumes
Ingrédients : 1 kg de cocktail de la mer, 1 carotte, 2 oignons, 0,5 l de lait, 50 g de beurre, 1 c. l. mayonnaise, sel, poivre.

Hachez finement les légumes et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient moyennement cuits. Ajoutez ensuite le cocktail de mer, le lait, le beurre, la mayonnaise et faites revenir 3 à 5 minutes à feu moyen. Ensuite, salez et poivrez au goût. Le plat cocktail de fruits de mer est prêt. Rapide et délicieux !
Cocktail de fruits de mer au fromage
Ingrédients : cocktail de mer, fromage, huile d'olive, basilic, sel.
Le cocktail de mer congelé est mis dans de l'eau presque bouillie non salée et fait bouillir. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer. Mettez-y un cocktail de mer, salez et faites frire en remuant de temps en temps. Râpez le fromage sur une râpe fine, versez dans la poêle et mélangez le tout. Lorsque le fromage est fondu et légèrement doré, retirez la casserole du feu et mettez le contenu dans une assiette. Saupoudrer de basilic. Un plat de cocktail de mer au fromage est prêt.
Pizza avec cocktail de mer
Pour préparer le plat vous aurez besoin de : cocktail de mer, fromage, olives, graines d'aneth séchées, clous de girofle, poivre noir, mayonnaise, pâte à pizza.
Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez 3 clous de girofle, des graines d'aneth séchées, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier et 300-350 grammes de cocktail de mer. Prenez de la pâte à pizza toute prête (si vous le souhaitez, vous pouvez la faire vous-même), graissez-la avec de la mayonnaise et mettez dessus un cocktail de mer mélangé à de la mayonnaise. Garnir d'olives hachées, de fromage râpé et cuire au four. Au bout de 20 minutes, le plat est prêt.
Tu auras besoin de
Pour la première recette :
- les poulpes ;
- carotte;
- oignon;
- ail;
- beurre;
- concentré de tomate ;
- basilic;
- menthe;
- sel;
- poivre;
- Origan;
- Olives;
- pois verts en conserve ;
- vin rouge sec.
Pour la deuxième recette :
- les poulpes ;
- Oignon rouge;
- vinaigre;
- sel;
- sauce aux huîtres;
- poivre;
- huile d'olive;
- Tomates cerises.
Pour la troisième recette :
- les poulpes ;
- oignon;
- salade;
- tomate;
- huile d'olive;
- citron;
- sel de mer.
Instruction
1
Pour réaliser un ragoût, prenez 750 grammes de jeunes poulpes, éviscérés et coupés en petits morceaux. Râpez une carotte sur une râpe grossière. Épluchez trois oignons et coupez-les en cubes. Hachez ensuite trois gousses d'ail. Préchauffez la poêle et faites-y fondre 40 grammes de beurre. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter le poulpe et faire revenir à feu doux pendant encore 5 minutes. Transférez les carottes dans la poêle et mélangez tous les ingrédients avec deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Assaisonner avec du basilic, de la menthe, du sel, du poivre et de l'origan au goût. Coupez 10 olives en tranches et ajoutez-les aux poulpes, et disposez également le contenu d'une boîte de petits pois. Versez le tout avec un verre de vin rouge sec et laissez mijoter une heure à feu moyen. Servir avec des spaghettis.
2
Cuire les poulpes avec la sauce aux huîtres. Vous devez d'abord faire cuire des oignons marinés. Coupez 5 oignons rouges en fines rondelles, ébouillantez-les et plongez-les pendant une heure dans une solution préparée à partir de 4 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de sel et un verre d'eau. Prenez un kilo de poulpes et retirez tout l’intérieur, les yeux et les sacs d’encre. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y chaque poulpe pendant une demi-minute. Retirez ensuite la peau et les pellicules foncées. Enveloppez les poulpes dans du film alimentaire et battez-les avec un maillet de cuisine. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les poulpes. Cuire au four pendant 10 minutes, puis égoutter le jus obtenu de la poêle. Badigeonner chaque poulpe de sauce aux huîtres et de poivre. Augmentez la température du four à 250 degrés Celsius et laissez cuire encore 10 minutes. Transférer les poulpes finis dans un plat, arroser d'huile d'olive, garnir de tomates cerises et garnir d'oignons marinés.
3
Préparez une salade de jeunes poulpes. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez 100 grammes de vin rouge sec. Placez-y 500 grammes de poulpe éviscéré et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Refroidissez ensuite, retirez la peau et coupez-la en petits morceaux. Coupez un oignon en lanières, coupez 80 grammes de feuilles de laitue et coupez une grosse tomate en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile d'olive et le jus d'un demi citron, saupoudrer de sel marin au goût. Mélangez bien le tout et décorez la salade de fines rondelles de citron.

Tout le monde connaît les bienfaits des fruits de mer, car ils sont riches en micro et macro éléments uniques que l'on ne retrouve pas dans les produits dits « terrestres ». Ils contiennent 18 acides aminés uniques et essentiels, presque toutes les vitamines B ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, de l'iode et de nombreux autres minéraux utiles à notre corps.

Auparavant, les plats de poulpe étaient pour moi quelque chose d'exotique, et même dans les restaurants, je me permettais rarement de les essayer à cause de leur prix fou. Mais récemment, je les ai remarqués dans une poissonnerie - un kilo de mini-pieuvres congelées coûte la moitié du prix des mêmes crevettes. Et étant donné que personne dans ma famille n'aime les fruits de mer à part moi, j'ai décidé d'en prendre quelques morceaux pour les tester.

Après les premières tentatives réussies, je suis devenu un client régulier. Et maintenant, j'ai démystifié le mythe du coût élevé, car à partir d'un kilogramme, j'obtiens quatre portions complètes.

Comme tous les autres fruits de mer, les poulpes peuvent être cuits de plusieurs façons : bouillir, ragoût, frire. Mais il ne faut pas oublier que le temps de traitement thermique doit être réduit au minimum, sinon la viande sera dure, caoutchouteuse et insipide.

Donc, pour cuisiner du poulpe frit il nous faut :

mini-pieuvres

Niveau de difficulté: très simple

Temps de cuisson: quelques minutes (plus le temps de décongélation)

Vous devez d'abord décongeler les poulpes. Idéalement, bien sûr, il faut les laisser décongeler une dizaine d’heures à température ambiante. Mais rien de grave ne se produira si nous recourons à l'eau tiède (mais pas chaude).

Nous lavons délicatement les carcasses, il n'est pas nécessaire de les nettoyer - généralement celles surgelées sont vendues déjà éviscérées. Certains chefs conseillent de retirer le film des poulpes avant la cuisson, mais cela est plus vrai pour les grosses carcasses, et pour les bébés poulpes, il est à peine perceptible et n'affecte pas du tout le goût.

J'ai essayé de faire mariner le plat à l'avance, mais rien de bon n'en est sorti. Il ne faut jamais utiliser de sel et de sauce soja avant et pendant la cuisson, sinon la viande ressemblera à une sole. Le sel devrait être à la toute fin. Même si vous faites bouillir du poulpe, ne le faites jamais dans de l’eau salée.

Avant la friture, les poulpes peuvent être coupés en petits morceaux, ce qui réduit encore le temps de cuisson. Je préfère couper la carcasse en deux parties - la tête et les tentacules, et vous pouvez les couper (par exemple, pour une salade) déjà prêtes.

Pour la friture, vous pouvez utiliser à la fois de l'huile d'olive et du beurre (ou un mélange des deux). Faites d'abord revenir de gros morceaux d'ail dans l'huile, puis retirez-les pour que l'ail ne brûle pas.

Après cela, mettez les poulpes dans la poêle et (attention !) faites-les frire pas plus d'une minute! C'est largement suffisant pour les petites carcasses. Pour plus de contact avec l'huile, vous pouvez les presser légèrement avec une spatule pendant la friture.

C'est tout, les poulpes frits au léger goût d'ail sont prêts.

Avant de servir, ils doivent être légèrement salés et/ou saupoudrés de sauce soja. Comme tous les autres fruits de mer, le poulpe se marie très bien avec le persil.

C'est un plat totalement indépendant et satisfaisant, mais vous pouvez le compléter avec un accompagnement (riz, pâtes, légumes).

Comme vous pouvez le constater, tout est aussi simple que deux fois deux : quelques minutes, et le plat exotique est prêt ! Bon appétit!

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Le poulpe est l’un des mollusques les plus populaires utilisés dans divers plats délicats. Les plus populaires, d'un point de vue culinaire, sont les petites pieuvres, pesant jusqu'à 2 kg. Le processus de cuisson du poulpe nécessite le respect de certaines règles, sinon la viande sera dure comme du caoutchouc et aura un goût désagréable.

Dans les supermarchés russes modernes, le poulpe est généralement vendu congelé, bien que vous puissiez également trouver un produit frais réfrigéré. Cependant, on pense que la viande congelée est plus tendre. Comment cuisiner du poulpe surgelé ? Pour commencer, il devra être décongelé et nettoyé - retirez le bec, les yeux et les entrailles, si cela n'a pas été fait auparavant. Les tentacules d'un grand individu peuvent être grattés avec des couteaux pour couper des écailles denses ; chez les petites pieuvres, ils peuvent être laissés.

Cuire les poulpes dans l'eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille du mollusque - il suffit de faire bouillir les petites pieuvres pendant 3 à 5 minutes, les gros individus doivent être traités thermiquement pendant au moins 1 heure. Pendant la cuisson, le poulpe n'a pas besoin d'être salé, les éventuelles épices doivent être ajoutées après la cuisson. Comment cuisiner le poulpe en marinade ? La viande refroidie doit être coupée en morceaux et marinée dans du jus de citron avec un assaisonnement pour fruits de mer.

De plus, le poulpe bouilli peut être refroidi au réfrigérateur. Pour ce faire, les tentacules sont coupés de la carcasse et la tête est coupée en lanières. Les segments obtenus sont pliés dans un sac en plastique et enroulés étroitement pour former un rouleau serré. La chair des crustacés contient une grande quantité de gluten, comme par exemple les queues de porc. Cette propriété permet au plat de geler rapidement. Le produit réfrigéré est découpé en assiettes et consommé comme collation indépendante.

En répondant à la question - comment cuisiner une pieuvre, vous pouvez proposer d'autres recettes populaires. Par exemple, une palourde décongelée peut être coupée en morceaux, trempée dans une pâte salée et frite dans une poêle chaude. Il est important que la pieuvre soit petite - dans ce cas, la viande est tendre et cuit rapidement. Faites frire les morceaux quelques minutes seulement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poulpe bouilli peut être mijoté dans une sauce tomate, à la crème, à la moutarde, et également utilisé pour préparer diverses salades, combiné avec des légumes ou d'autres types de fruits de mer.

Il existe d'autres façons de cuisiner le poulpe. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer cuisinent des crustacés dans une mijoteuse. Dans ce cas, la technologie de cuisson est quelque peu différente - toute la carcasse transformée est placée dans le bol multicuiseur, un bouchon de vin y est placé et cuit pendant 2 heures sans ajouter d'eau en mode « Extinction ». Lors du chauffage, suffisamment de liquide est libéré du mollusque pour que le produit cuise dans son propre jus. La friandise finie est coupée en morceaux, saupoudrée de jus de citron, de sauce soja et saupoudrée d'épices.