Διόξινο φωσφορικό νάτριο
Dihydrogenfosforečnan sodný.JPG
Είναι κοινά
Συστηματικός Ονομα	Διόξινο φωσφορικό νάτριο
Παραδοσιακά ονόματα	Διόξινο ορθοφωσφορικό νάτριο, φωσφορικό νάτριο, μονουποκατεστημένο
Chem. τύπος	NaH2PO4
Φυσικές ιδιότητες
κατάσταση	άχρωμοι κρύσταλλοι
Μοριακή μάζα	119,98 g/mol
Πυκνότητα	υδρ. 1,9096 g/cm³
Θερμικές ιδιότητες
Τ. επιπλέω.	υδρ. 60°C
Χημικές ιδιότητες
Διαλυτότητα στο νερό	85,2 20; 207,3 80 g/100 ml
Ταξινόμηση
Καν. Αριθμός CAS	7558-80-7
PubChem	24204
ΧΑΜΟΓΕΛΑ	P(=O)(O)O]
Τα δεδομένα βασίζονται σε τυπικές συνθήκες (25 °C, 100 kPa), εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά.

Διόξινο φωσφορικό νάτριο- μια ανόργανη ένωση, ένα όξινο άλας του αλκαλιμετάλλου νατρίου και ορθοφωσφορικού οξέος με τον τύπο NaH 2 PO 4, άχρωμοι κρύσταλλοι, εξαιρετικά διαλυτοί στο νερό, σχηματίζει κρυσταλλικούς υδρίτες.

Παραλαβή

• Εξουδετέρωση πυκνού ορθοφωσφορικού οξέος με αραιό διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου:

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; H\_2O\; )$

• Αντίδραση όξινου φωσφορικού νατρίου με φωσφορικό οξύ:

$\backslash mathsf(Na\_2HPO\_4\; +\; H\_3PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 2NaH\_2PO\_4\; )$

• Διάλυση λευκού φωσφόρου σε ελαφρώς αλκαλικό διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου:

$\backslash mathsf(P\_4\; +\; 10H\_2O\_2\; +\; 4NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 4NaH\_2PO\_4\; +\; 8H\_2O\; )$

Φυσικές ιδιότητες

Το δισόξινο φωσφορικό νάτριο σχηματίζει άχρωμους κρυστάλλους. Καλά διαλυτό στο νερό, ελάχιστα διαλυτό στην αιθανόλη.

Σχηματίζει αρκετούς κρυσταλλικούς ένυδρους NaH 2 PO 4 n H 3 O, όπου n= 1, 2, τα οποία λιώνουν σε νερό κρυστάλλωσης στους 100, 60°C, αντίστοιχα.

Τα τήγματα κρυσταλλικών υδριτών, καθώς και συμπυκνωμένα διαλύματα διόξινου φωσφορικού νατρίου, είναι παχύρρευστα, θολά, ιριδίζοντα υγρά που κρυσταλλώνονται εύκολα όταν η θερμοκρασία πέσει σε μια ημιδιαφανή υαλώδη μάζα.

Χημικές ιδιότητες

• Το κρυσταλλικό ένυδρο χάνει νερό όταν θερμαίνεται σε κενό:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\backslash cdot\; 2H\_2O\; \backslash \; \backslash xrightarrow(100^oC)\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Όταν θερμαίνεται, σχηματίζει πυροφωσφορικό νάτριο:

$\backslash mathsf(2NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash x\delta \epsilon \xi \iota ό\; \beta έ\lambda o\varsigma (160^oC)\backslash \; Na\_2H\_2P\_2O\_7\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash x\delta \epsilon \xi \iota ό\; \beta έ\lambda o\varsigma (220-250^oC)\backslash \; NaPO\_3\; +\; H\_2O\; )$

• Αντιδρά με αλκάλια:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_2HPO\_4\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; 2NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_3PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Εισέρχεται σε μεταβολικές αντιδράσεις:

$\backslash mathsf(3NaH\_2PO\_4\; +\; 3AgNO\_3\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Ag\_3PO\_4\backslash downarrow\; +\; 3NaNO\_3\; +\; 2H\_3PO\_4\; )$

Εφαρμογή

• Φαρμακολογία (καθαρτικό).
• Το δισόξινο φωσφορικό νάτριο χρησιμοποιείται ως πρόσθετο πολλαπλών χρήσεων στη βιομηχανία τροφίμων E339, όπου δρα ως ρυθμιστικό και ως σταθεροποιητής χρώματος για προϊόντα.
• Το διένυδρο δισόξινο φωσφορικό νάτριο ανήκει σε μεγάλης κλίμακας χημική παραγωγή, τιμή ≈800$/τόνο.

Γράψτε μια κριτική για το άρθρο "Δισόξινο φωσφορικό νάτριο"

Συνδέσεις

• . Πρόσθετα τροφίμων. Φωσφορικό νάτριο Ε339. Γενικοί τεχνικοί όροι

Αυτό είναι ένα προσχέδιο άρθρου για την ανόργανη ύλη. Μπορείτε να βοηθήσετε το έργο προσθέτοντας σε αυτό.

Απόσπασμα που περιγράφει διόξινο φωσφορικό νάτριο

Ο πρίγκιπας Αντρέι έζησε στο χωριό για δύο χρόνια χωρίς διάλειμμα. Όλες αυτές οι επιχειρήσεις σε κτήματα που ξεκίνησε ο Pierre και δεν έφερε κανένα αποτέλεσμα, μετακινώντας συνεχώς από το ένα πράγμα στο άλλο, όλες αυτές οι επιχειρήσεις, χωρίς να τις δείξουν σε κανέναν και χωρίς αξιοσημείωτη εργασία, πραγματοποιήθηκαν από τον Πρίγκιπα Αντρέι.
Είχε, σε μεγάλο βαθμό, αυτή την πρακτική επιμονή που έλειπε από τον Πιέρ, η οποία, χωρίς περιθώρια ή προσπάθεια από μέρους του, έθεσε τα πράγματα σε κίνηση.
Ένα από τα κτήματά του με τριακόσιες ψυχές αγροτών μεταφέρθηκε σε ελεύθερους καλλιεργητές (αυτό ήταν ένα από τα πρώτα παραδείγματα στη Ρωσία)· σε άλλα, το corvee αντικαταστάθηκε από το quitrent. Στο Μπογκουτσάροβο, μια λόγια γιαγιά γράφτηκε στον λογαριασμό του για να βοηθήσει τις μητέρες που γεννούσαν, και για έναν μισθό ο ιερέας δίδασκε στα παιδιά των αγροτών και στους υπηρέτες της αυλής να διαβάζουν και να γράφουν.
Ο πρίγκιπας Αντρέι περνούσε τον μισό χρόνο του στα Φαλακρά Όρη με τον πατέρα και τον γιο του, που ήταν ακόμα με τις νταντάδες. τις άλλες μισές φορές στο μοναστήρι Μπογκουτσάροφ, όπως αποκαλούσε ο πατέρας του το χωριό του. Παρά την αδιαφορία που έδειχνε στον Πιέρ για όλα τα εξωτερικά γεγονότα του κόσμου, τα ακολούθησε επιμελώς, έλαβε πολλά βιβλία και, προς έκπληξή του, παρατήρησε όταν ήρθαν φρέσκοι άνθρωποι σε αυτόν ή στον πατέρα του από την Αγία Πετρούπολη, από την ίδια τη δίνη της ζωής. , ότι αυτοί οι άνθρωποι, εν γνώσει όλων όσων συμβαίνουν στην εξωτερική και εσωτερική πολιτική, είναι πολύ πίσω από αυτόν, που κάθεται συνέχεια στο χωριό.
Εκτός από τα μαθήματα για ονόματα, εκτός από τη γενική ανάγνωση μιας μεγάλης ποικιλίας βιβλίων, ο πρίγκιπας Αντρέι ασχολήθηκε εκείνη τη στιγμή με μια κριτική ανάλυση των δύο τελευταίων ατυχών εκστρατειών μας και εκπόνησε ένα έργο για την αλλαγή των στρατιωτικών κανονισμών και κανονισμών μας.
Την άνοιξη του 1809, ο πρίγκιπας Αντρέι πήγε στα κτήματα Ryazan του γιου του, του οποίου ήταν κηδεμόνας.
Ζεσταμένος από τον ανοιξιάτικο ήλιο, κάθισε στο καρότσι, κοιτάζοντας το πρώτο γρασίδι, τα πρώτα φύλλα σημύδας και τα πρώτα σύννεφα από λευκά ανοιξιάτικα σύννεφα που σκορπίζονταν στον λαμπερό γαλάζιο ουρανό. Δεν σκέφτηκε τίποτα, αλλά κοίταξε γύρω του χαρούμενα και χωρίς νόημα.
Περάσαμε την άμαξα στην οποία είχε μιλήσει με τον Πιέρ πριν από ένα χρόνο. Οδηγήσαμε μέσα από ένα βρώμικο χωριό, αλώνια, πράσινο, μια κατάβαση με το υπόλοιπο χιόνι κοντά στη γέφυρα, μια ανάβαση μέσα από ξεπλυμένο πηλό, λωρίδες από καλαμάκια και πράσινους θάμνους εδώ κι εκεί, και μπήκαμε σε ένα δάσος σημύδας στις δύο πλευρές του δρόμου . Έκανε σχεδόν ζέστη στο δάσος· δεν άκουγες τον άνεμο. Η σημύδα, όλη καλυμμένη με πράσινα κολλώδη φύλλα, δεν κουνήθηκε και από κάτω από τα περσινά φύλλα, σηκώνοντάς τα, σέρνονταν έξω το πρώτο πράσινο γρασίδι και μοβ λουλούδια. Τα μικρά ελατόδεντρα σκορπισμένα εδώ κι εκεί σε όλο το δάσος με σημύδες με το χοντρό, αιώνιο πράσινο τους ήταν μια δυσάρεστη υπενθύμιση του χειμώνα. Τα άλογα βούρκωσαν καθώς έμπαιναν στο δάσος και άρχισαν να θολώνουν.
Ο πεζός Πέτρος είπε κάτι στον αμαξά, ο αμαξάς απάντησε καταφατικά. Αλλά προφανώς ο Πέτρος είχε ελάχιστη συμπάθεια για τον αμαξά: άνοιξε το κουτί στον πλοίαρχο.
- Σεβασμιώτατε, πόσο εύκολο είναι! – είπε χαμογελώντας με σεβασμό.
- Τι!
- Εύκολα, εξοχότατε.
"Τι λέει αυτός?" σκέφτηκε ο πρίγκιπας Αντρέι. «Ναι, αυτό ακριβώς είναι για την άνοιξη», σκέφτηκε κοιτάζοντας τριγύρω. Και όλα είναι ήδη πράσινα... πόσο σύντομα! Και η σημύδα, και η κερασιά, και η σκλήθρα ήδη αρχίζουν... Αλλά η βελανιδιά δεν γίνεται αντιληπτή. Ναι, εδώ είναι, η βελανιδιά».
Υπήρχε μια βελανιδιά στην άκρη του δρόμου. Πιθανώς δέκα φορές μεγαλύτερο από τις σημύδες που αποτελούσαν το δάσος, ήταν δέκα φορές πιο παχύ και δύο φορές πιο ψηλό από κάθε σημύδα. Ήταν μια τεράστια βελανιδιά, δύο περιφέρειες πλάτους, με κλαδιά που είχαν κοπεί από καιρό και με σπασμένο φλοιό κατάφυτο από παλιές πληγές. Με τα τεράστια, αδέξια, ασύμμετρα σκασμένα, γρυλισμένα χέρια και τα δάχτυλά του, στεκόταν σαν ένα γέρο, θυμωμένο και περιφρονητικό φρικιό ανάμεσα στις χαμογελαστές σημύδες. Μόνο που μόνο αυτός δεν ήθελε να υποταχθεί στη γοητεία της άνοιξης και δεν ήθελε να δει ούτε την άνοιξη ούτε τον ήλιο.
«Άνοιξη, αγάπη και ευτυχία!» - σαν να έλεγε αυτή η βελανιδιά, - «και πώς να μη σε κουράζει η ίδια ανόητη και παράλογη απάτη. Όλα είναι ίδια και όλα είναι ψέματα! Δεν υπάρχει άνοιξη, ήλιος, ευτυχία. Κοιτάξτε, εκεί κάθονται τα θρυμματισμένα νεκρά έλατα, πάντα τα ίδια, και εκεί είμαι, απλώνω τα σπασμένα, ξεφλουδισμένα δάχτυλά μου, όπου κι αν φύτρωσαν - από την πλάτη, από τα πλάγια. Καθώς μεγαλώσαμε, εξακολουθώ να στέκομαι και δεν πιστεύω τις ελπίδες και τις εξαπατήσεις σας».
Ο πρίγκιπας Αντρέι κοίταξε πίσω σε αυτή τη βελανιδιά αρκετές φορές ενώ οδηγούσε μέσα στο δάσος, σαν να περίμενε κάτι από αυτό. Υπήρχαν λουλούδια και γρασίδι κάτω από τη βελανιδιά, αλλά στεκόταν ακόμα ανάμεσά τους, συνοφρυωμένος, ακίνητος, άσχημος και πεισματάρης.
«Ναι, έχει δίκιο, αυτή η βελανιδιά έχει χίλιες φορές δίκιο», σκέφτηκε ο πρίγκιπας Αντρέι, αφήστε άλλους, νέους, να υποκύψουν και πάλι σε αυτήν την εξαπάτηση, αλλά ξέρουμε τη ζωή - η ζωή μας τελείωσε! Μια εντελώς νέα σειρά απελπιστικών, αλλά δυστυχώς ευχάριστων σκέψεων σε σχέση με αυτή τη βελανιδιά προέκυψε στην ψυχή του πρίγκιπα Αντρέι. Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, φάνηκε να σκέφτεται ξανά ολόκληρη τη ζωή του και κατέληξε στο ίδιο παλιό καθησυχαστικό και απελπιστικό συμπέρασμα ότι δεν χρειαζόταν να ξεκινήσει τίποτα, ότι έπρεπε να ζήσει τη ζωή του χωρίς να κάνει κακό, χωρίς να ανησυχεί και χωρίς να θέλει τίποτα. .

Μετατροπέας μήκους και απόστασης Μετατροπέας μάζας Μετατροπέας μετρήσεων όγκου χύμα προϊόντων και προϊόντων διατροφής Μετατροπέας περιοχής Μετατροπέας όγκου και μονάδων μέτρησης σε μαγειρικές συνταγές Μετατροπέας θερμοκρασίας Μετατροπέας πίεσης, μηχανικής καταπόνησης, συντελεστής Young's Μετατροπέας ενέργειας και εργασίας Μετατροπέας ισχύος Μετατροπέας δύναμης Μετατροπέας χρόνου Μετατροπέας γραμμικής ταχύτητας Επίπεδη γωνία Μετατροπέας θερμικής απόδοσης και απόδοσης καυσίμου Μετατροπέας αριθμών σε διάφορα συστήματα αριθμών Μετατροπέας μονάδων μέτρησης της ποσότητας πληροφοριών Τιμές νομισμάτων Μεγέθη γυναικείων ενδυμάτων και παπουτσιών Μεγέθη ανδρικών ενδυμάτων και παπουτσιών Μετατροπέας γωνιακής ταχύτητας και συχνότητας περιστροφής Μετατροπέας Acceler Μετατροπέας γωνιακής επιτάχυνσης Μετατροπέας πυκνότητας Μετατροπέας ειδικού όγκου Μετατροπέας ροπής αδράνειας Μετατροπέας ροπής δύναμης Μετατροπέας ροπής Μετατροπέας ειδικής θερμότητας καύσης (κατά μάζα) Μετατροπέας πυκνότητας ενέργειας και ειδικής θερμότητας καύσης (κατά όγκο) Μετατροπέας διαφοράς θερμοκρασίας Συντελεστής μετατροπέας θερμικής διαστολής Μετατροπέας θερμικής αντίστασης Μετατροπέας θερμικής αγωγιμότητας Μετατροπέας ειδικής θερμικής χωρητικότητας Μετατροπέας ισχύος έκθεσης ενέργειας και θερμικής ακτινοβολίας Μετατροπέας πυκνότητας ροής θερμότητας Μετατροπέας συντελεστή ροής θερμότητας Μετατροπέας ταχύτητας ροής όγκου Μετατροπέας ταχύτητας μάζας Μετατροπέας μοριακής ταχύτητας ροής Μετατροπέας μοριακής πυκνότητας ροής Μετατροπέας μοριακής συγκέντρωσης συγκέντρωσης μάζας σε μετατροπέα διαλύματος Δυναμικό (απόλυτο) Μετατροπέας ιξώδους Κινηματικός μετατροπέας ιξώδους Μετατροπέας επιφανειακής τάσης Μετατροπέας διαπερατότητας ατμών Μετατροπέας πυκνότητας ροής υδρατμών Μετατροπέας στάθμης ήχου Μετατροπέας ευαισθησίας μικροφώνου Μετατροπέας στάθμης πίεσης ήχου (SPL) Μετατροπέας επιπέδου πίεσης ήχου με επιλεγμένη πίεση αναφοράς Μετατροπέας φωτεινότητας φωτεινότητας συχνότητας και φωτεινότητας Μετατροπέας μήκους κύματος Ισχύς διόπτρας και εστιακό μήκος Διόπτρας Ισχύς και μεγέθυνση φακού (×) Ηλεκτρικό φορτίο μετατροπέα Μετατροπέας γραμμικής πυκνότητας φόρτισης Μετατροπέας πυκνότητας επιφανειακής φόρτισης Μετατροπέας πυκνότητας όγκου φόρτισης Μετατροπέας ηλεκτρικού ρεύματος Μετατροπέας γραμμικής πυκνότητας ρεύματος Μετατροπέας πυκνότητας επιφανειακού ρεύματος Μετατροπέας πυκνότητας επιφανειακού ρεύματος Μετατροπέας δυναμικού ηλεκτρικού πεδίου Electrovolagesta Μετατροπέας ηλεκτρικής αντίστασης Μετατροπέας ηλεκτρικής αντίστασης Μετατροπέας ηλεκτρικής αντίστασης Μετατροπέας ηλεκτρικής αγωγιμότητας Μετατροπέας ηλεκτρικής αγωγιμότητας Μετατροπέας επαγωγής ηλεκτρικής χωρητικότητας Αμερικανικός μετατροπέας μετρητή καλωδίων Επίπεδα σε dBm (dBm ή dBm), dBV (dBV), watt, κ.λπ. μονάδες Μετατροπέας μαγνητοκινητικής δύναμης Μετατροπέας ισχύος μαγνητικού πεδίου Μετατροπέας μαγνητικής ροής Μετατροπέας μαγνητικής επαγωγής Ακτινοβολία. Μετατροπέας ρυθμού δόσης απορροφούμενης από ιονίζουσα ακτινοβολία Ραδιενέργεια. Μετατροπέας ραδιενεργού αποσύνθεσης Ακτινοβολία. Μετατροπέας δόσης έκθεσης Ακτινοβολία. Μετατροπέας απορροφημένης δόσης Μετατροπέας δεκαδικού προθέματος Μεταφορά δεδομένων Μετατροπέας τυπογραφίας και μονάδας επεξεργασίας εικόνας Μετατροπέας μονάδας όγκου ξυλείας Υπολογισμός μοριακής μάζας Περιοδικός πίνακας χημικών στοιχείων του D. I. Mendeleev

Χημική φόρμουλα

Μοριακή μάζα NaH 2 PO 4, διόξινο φωσφορικό νάτριο 119.977012 g/mol

22.98977+1.00794 2+30.973762+15.9994 4

Κλάσματα μάζας στοιχείων στην ένωση

Χρήση του Υπολογιστή Μοριακής Μάζας

• Οι χημικοί τύποι πρέπει να εισάγονται με διάκριση πεζών-κεφαλαίων
• Οι συνδρομητές εισάγονται ως κανονικοί αριθμοί
• Η κουκκίδα στη μέση γραμμή (σύμβολο πολλαπλασιασμού), που χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στους τύπους των κρυσταλλικών υδριτών, αντικαθίσταται από μια κανονική κουκκίδα.
• Παράδειγμα: αντί για CuSO4·5H2O στον μετατροπέα, για ευκολία εισαγωγής, χρησιμοποιείται η ορθογραφία CuSO4.5H2O.

Ηλεκτρικό δυναμικό και τάση

Υπολογιστής μοριακής μάζας

ΕΛΙΑ δερματος

Όλες οι ουσίες αποτελούνται από άτομα και μόρια. Στη χημεία, είναι σημαντικό να μετρηθεί με ακρίβεια η μάζα των ουσιών που αντιδρούν και παράγονται ως αποτέλεσμα. Εξ ορισμού, το mole είναι η μονάδα SI της ποσότητας μιας ουσίας. Ένα mole περιέχει ακριβώς 6,02214076×10²³ στοιχειώδη σωματίδια. Αυτή η τιμή είναι αριθμητικά ίση με τη σταθερά του Avogadro N A όταν εκφράζεται σε μονάδες mol-1 και ονομάζεται αριθμός Avogadro. Ποσότητα ουσίας (σύμβολο n) ενός συστήματος είναι ένα μέτρο του αριθμού των δομικών στοιχείων. Ένα δομικό στοιχείο μπορεί να είναι ένα άτομο, μόριο, ιόν, ηλεκτρόνιο ή οποιοδήποτε σωματίδιο ή ομάδα σωματιδίων.

Η σταθερά του Avogadro N A = 6,02214076×1023 mol-1. Ο αριθμός του Avogadro είναι 6,02214076×10²³.

Με άλλα λόγια, ένα mole είναι μια ποσότητα ουσίας ίση σε μάζα με το άθροισμα των ατομικών μαζών των ατόμων και των μορίων της ουσίας, πολλαπλασιαζόμενη με τον αριθμό του Avogadro. Η μονάδα ποσότητας μιας ουσίας, το mole, είναι μία από τις επτά βασικές μονάδες SI και συμβολίζεται με το mole. Δεδομένου ότι το όνομα της μονάδας και το σύμβολό της είναι το ίδιο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σύμβολο δεν απορρίπτεται, σε αντίθεση με το όνομα της μονάδας, το οποίο μπορεί να απορριφθεί σύμφωνα με τους συνήθεις κανόνες της ρωσικής γλώσσας. Ένα mole καθαρού άνθρακα-12 ισούται με ακριβώς 12 g.

Μοριακή μάζα

Η μοριακή μάζα είναι μια φυσική ιδιότητα μιας ουσίας, που ορίζεται ως ο λόγος της μάζας αυτής της ουσίας προς την ποσότητα της ουσίας σε mol. Με άλλα λόγια, αυτή είναι η μάζα ενός mole μιας ουσίας. Η μονάδα μοριακής μάζας SI είναι kg/mol (kg/mol). Ωστόσο, οι χημικοί έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν την πιο βολική μονάδα g/mol.

μοριακή μάζα = g/mol

Μοριακή μάζα στοιχείων και ενώσεων

Οι ενώσεις είναι ουσίες που αποτελούνται από διαφορετικά άτομα που συνδέονται χημικά μεταξύ τους. Για παράδειγμα, οι ακόλουθες ουσίες, που μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, είναι χημικές ενώσεις:

• άλας (χλωριούχο νάτριο) NaCl
• ζάχαρη (σακχαρόζη) C12H22O11
• ξύδι (διάλυμα οξικού οξέος) CH3COOH

Η μοριακή μάζα ενός χημικού στοιχείου σε γραμμάρια ανά mole είναι αριθμητικά ίδια με τη μάζα των ατόμων του στοιχείου εκφρασμένη σε μονάδες ατομικής μάζας (ή dalton). Η μοριακή μάζα των ενώσεων είναι ίση με το άθροισμα των μοριακών μαζών των στοιχείων που αποτελούν την ένωση, λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των ατόμων της ένωσης. Για παράδειγμα, η μοριακή μάζα του νερού (H2O) είναι περίπου 1 x 2 + 16 = 18 g/mol.

Μοριακή μάζα

Η μοριακή μάζα (το παλιό όνομα είναι μοριακό βάρος) είναι η μάζα ενός μορίου, που υπολογίζεται ως το άθροισμα των μαζών κάθε ατόμου που συνθέτει το μόριο, πολλαπλασιαζόμενο με τον αριθμό των ατόμων σε αυτό το μόριο. Το μοριακό βάρος είναι αδιάστατομια φυσική ποσότητα αριθμητικά ίση με τη μοριακή μάζα. Δηλαδή, η μοριακή μάζα διαφέρει από τη μοριακή μάζα σε διάσταση. Αν και η μοριακή μάζα είναι αδιάστατη, εξακολουθεί να έχει μια τιμή που ονομάζεται μονάδα ατομικής μάζας (amu) ή dalton (Da), η οποία είναι περίπου ίση με τη μάζα ενός πρωτονίου ή νετρονίου. Η μονάδα ατομικής μάζας είναι επίσης αριθμητικά ίση με 1 g/mol.

Υπολογισμός μοριακής μάζας

Η μοριακή μάζα υπολογίζεται ως εξής:

• προσδιορίστε τις ατομικές μάζες των στοιχείων σύμφωνα με τον περιοδικό πίνακα.
• προσδιορίστε τον αριθμό των ατόμων κάθε στοιχείου στον τύπο της ένωσης.
• προσδιορίστε τη μοριακή μάζα προσθέτοντας τις ατομικές μάζες των στοιχείων που περιλαμβάνονται στην ένωση, πολλαπλασιαζόμενες με τον αριθμό τους.

Για παράδειγμα, ας υπολογίσουμε τη μοριακή μάζα του οξικού οξέος

Αποτελείται απο:

• δύο άτομα άνθρακα
• τέσσερα άτομα υδρογόνου
• δύο άτομα οξυγόνου

• άνθρακας C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
• υδρογόνο H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
• οξυγόνο Ο = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
• μοριακή μάζα = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol

Η αριθμομηχανή μας εκτελεί ακριβώς αυτόν τον υπολογισμό. Μπορείτε να εισάγετε τη φόρμουλα οξικού οξέος σε αυτό και να ελέγξετε τι συμβαίνει.

Δυσκολεύεστε να μεταφράσετε μονάδες μέτρησης από τη μια γλώσσα στην άλλη; Οι συνάδελφοι είναι έτοιμοι να σας βοηθήσουν. Δημοσιεύστε μια ερώτηση στο TCTermsκαι μέσα σε λίγα λεπτά θα λάβετε απάντηση.

Περιεχόμενο

Η εισαγωγή καινοτόμων τεχνολογιών στον βιομηχανικό τομέα δεν είναι δυνατή χωρίς τη χρήση χημικών ενώσεων απαραίτητων για τον τρόπο ζωής του σύγχρονου Homo sapiens. Με βάση το γεγονός ότι η απαίτηση σε φωσφορικό άλας ενός ενήλικα είναι περίπου 1150 mg/ημέρα, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τη χρήση ενώσεων φωσφορικού νατρίου για την παραγωγή τροφίμων.

Τι είναι το φωσφορικό νάτριο

Τα φωσφορικά άλατα είναι ένα σημαντικό στοιχείο του τριφωσφορικού οξέος αδενοσίνης, το οποίο διασφαλίζει την ενεργειακή ισορροπία στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο όρος "ορθοφωσφορικό νάτριο" συνδυάζει μια κατηγορία αλάτων από την ηλεκτρόλυση υδροξειδίου του νατρίου και ορθοφωσφορικού οξέος H3PO4 σε αντίδραση με NaCl ή NaOH, που χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και υγραντικό. Το διόξινο φωσφορικό ανήκει στην ομάδα των αντιοξειδωτικών ενώσεων που χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο τροφίμων E339.

Φόρμουλα φωσφορικού νατρίου

Μεταξύ των κοινών συνθέσεων φωσφορικού νατρίου που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία είναι:

• Ορθοφωσφορικό Na3PO4 με νερό H2O (καθώς και δωδεκαένυδρο, φωσφορικό τρινάτριο). Το πρόσθετο χρησιμοποιείται στον ενεργειακό τομέα, στην παραγωγή λειαντικών απορρυπαντικών, σκονών και στην τεχνική βιομηχανία για την επεξεργασία τεχνολογικού εξοπλισμού και την απόκτηση προστατευτικής επικάλυψης σε μέταλλο. Διένυδρη ουσία κοινή στα φαρμακευτικά προϊόντα.
• Το φωσφορικό δινάτριο NaH2PO4 είναι μια χημική ουσία που εμποδίζει τα τρόφιμα σε σκόνη να κολλήσουν μεταξύ τους. Το δεύτερο όνομά του είναι όξινο φωσφορικό νάτριο ή όξινο ορθοφωσφορικό. Είναι λευκή σκόνη με υψηλό βαθμό υγροσκοπικότητας και καλής διαλυτότητας.
• Το διόξινο φωσφορικό NaH2PO4 συν H2O είναι ένα μονοφωσφορικό, μονοένυδρο ή υποκατεστημένο υδατικό φωσφορικό, ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.

Εφαρμογές φωσφορικού νατρίου

Το φωσφορικό νάτριο χρησιμοποιείται ως αντικρυσταλλοποιητής. Διατηρεί το χρώμα του προϊόντος κατά τη θερμική επεξεργασία, καθιστώντας τη δομή του απαλή και λεπτή. Οι χημικές ιδιότητες της ουσίας καθιστούν δυνατή την αποφυγή τάγγισης και οξείδωσης του προϊόντος και την απόκτηση αντοχής στην αποσύνθεση Μπορείτε να αγοράσετε Na3PO4 με μοριακή μάζα 162,93 g/mol από τον κατασκευαστή, λαμβάνοντας ως μονάδα 1 kg μέτρησης για τον όγκο πωλήσεων.

Η χρήση φωσφορικού νατρίου (πρόσθετο Ε339) είναι κοινή στην παραγωγή:

• γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου γάλακτος, της ξηρής κρέμας.
• είδη ζαχαροπλαστικής, προϊόντα αρτοποιίας.
• λουκάνικα, προϊόντα κρέατος?
• τυριά σε φέτες, επεξεργασμένα (ως λιωμένο αλάτι).
• ξηρές σούπες και ξηροί ζωμοί.
• σάλτσες πάστας, μπέικιν πάουντερ, φακελάκια τσαγιού.

Βλάβη του φωσφορικού νατρίου

Το φωσφορικό νάτριο (φωσφορικό οξύ) ανήκει στην κατηγορία κινδύνου IV (ουσία χαμηλού κινδύνου) και έχει υψηλό επίπεδο καθαρότητας. Με χύμα φυσικά συστατικά, η δομική του φόρμουλα περιέχει επιβλαβείς χημικά συντιθέμενες ενώσεις. Η υπερβολική πρόσληψη διόξινου φωσφορικού στο συμπλήρωμα e339 μπορεί να επηρεάσει την πέψη και να προκαλέσει την έκπλυση του ασβεστίου από τον οστικό ιστό - αυτή είναι η βλάβη του φωσφορικού νατρίου.

βίντεο

Η βλάβη μιας ένωσης στο ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να ιδωθεί μέσα από το πρίσμα της καθημερινής διατροφής. Τα πρόσθετα τροφίμων που υπερβαίνουν το επιτρεπόμενο πρότυπο σύμφωνα με το GOST είναι, τουλάχιστον, επικίνδυνα για την υγεία. Από το βίντεο είναι ξεκάθαρο ότι το πρόσθετο E339 μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και να ενισχύσει την επίδραση των αντιοξειδωτικών. Το Na3PO4 αντικαθιστά το κάλιο κατά το ψήσιμο των προϊόντων.

Το διόξινο πυροφωσφορικό νάτριο ανήκει στην κατηγορία των ανόργανων ενώσεων. Η μοριακή του φόρμουλα δεν θα ξεκαθαρίσει πολλά για τους καταναλωτές, αλλά η κατάταξή του ως πρόσθετο τροφίμων θα κάνει πολλούς να αναρωτηθούν αν είναι επιβλαβές.

Χαρακτηριστικά και Προδιαγραφές

Αντί για το μακρύ όνομα που βρίσκεται στις ετικέτες των διαφόρων προϊόντων διατροφής, οι αγοραστές θα βλέπουν την ετικέτα E450i, η οποία είναι η επίσημη συντομευμένη ονομασία για το συμπλήρωμα.

Τα φυσικά χαρακτηριστικά του προϊόντος δεν είναι αξιοσημείωτα, καθώς πρόκειται για σκόνη με τη μορφή μικρών άχρωμων κρυστάλλων. Η ουσία διαλύεται εύκολα, σχηματίζοντας κρυσταλλικούς υδρίτες. Όπως τα περισσότερα άλλα χημικά συστατικά, ο γαλακτωματοποιητής, δημοφιλής στην Ευρώπη, δεν έχει ιδιαίτερη οσμή. Η σκόνη αλληλεπιδρά εύκολα με διάφορα χημικά συστατικά και τέτοιες ενώσεις χαρακτηρίζονται από αυξημένη αντοχή.

Το E450i παρασκευάζεται σε εργαστηριακές συνθήκες με έκθεση ανθρακικού νατρίου σε φωσφορικό οξύ. Στη συνέχεια, οι οδηγίες προβλέπουν τη θέρμανση του προκύπτοντος φωσφορικού σε θερμοκρασία 220 βαθμών.

Το διόξινο πυροφωσφορικό νάτριο, όταν έρθει σε επαφή με το δέρμα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Αυτό όμως ισχύει μόνο για μια συγκεκριμένη ομάδα ανθρώπων που έχουν εξαιρετικά ευαίσθητο δέρμα ή δεν τηρούν τους κανόνες ασφαλείας που προβλέπονται στην περιγραφή της θέσης εργασίας.

Τα συμπτώματα σε αυτή την κατάσταση θα εμφανιστούν τις επόμενες ημέρες. Τα κύρια συμπτώματα περιλαμβάνουν την κλασική εικόνα του οιδήματος και του κνησμού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το δέρμα καλύπτεται με μικροσκοπικές φουσκάλες, μέσα στις οποίες σχηματίζεται υγρό.

Οι αναφερόμενες εκδηλώσεις μερικές φορές γίνονται αισθητές εάν ένας καταναλωτής με ιδιαίτερα ευαίσθητο δέρμα χρησιμοποιεί καλλυντικά που περιέχουν την καθορισμένη ουσία.

Σε αυτό το πλαίσιο, οι πελάτες αρχίζουν να σκέφτονται ότι καταναλώνοντας προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα, βάζουν επίσης την υγεία τους σε μια επιπλέον δοκιμασία. Αλλά οι τεχνολόγοι ισχυρίζονται ότι η δόση του E450i στα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλότερη, γεγονός που δεν μπορεί να προκαλέσει απότομη επιδείνωση της ευημερίας, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία ή αλλεργία.

Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης την τήρηση της μέγιστης επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης, η οποία δεν υπερβαίνει τα 70 mg ανά κιλό. Για την προστασία των πιθανών καταναλωτών, τα εργοστάσια τροφίμων διενεργούν τακτικά επιθεωρήσεις. Αυτό καθιστά δυνατό να διαπιστωθεί εάν οι κατασκευαστές υπερβαίνουν τα καθιερωμένα πρότυπα.

Πεδίο εφαρμογής

Παρά το γεγονός ότι τα πρακτικά οφέλη περιλαμβάνουν μόνο οφέλη για τους κατασκευαστές, σήμερα είναι δύσκολο να βρείτε κονσέρβες θαλασσινών που να μην περιλαμβάνουν παρόμοιο συστατικό. Προστίθεται εκεί για τον έλεγχο της διατήρησης του χρώματος κατά τη διαδικασία αποστείρωσης.

Το πρόσθετο γίνεται επίσης συχνά συστατικό ορισμένων αρτοσκευασμάτων. Εκεί, το κύριο καθήκον του είναι η αντίδραση με τη σόδα, αφού το στοιχείο παράγει όξινο αποτέλεσμα, καθιστώντας πηγή οξέος σε επαρκείς ποσότητες.

Δεν μπορούν να κάνουν χωρίς διυδροπυροφωσφορικό στο τμήμα κρέατος της βιομηχανίας, όπου δρα ως συγκράτηση υγρασίας στο τελικό προϊόν. Ορισμένες επιχειρήσεις μάλιστα σημείωσαν τα χαρακτηριστικά του ως αναπόσπαστο μέρος στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων πατάτας. Προστατεύει τη μάζα από το σκούρο χρώμα, κάτι που είναι παρενέργεια όταν ξεκινά η διαδικασία οξείδωσης.

Μετά από πολυάριθμα πειράματα, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι σε μέτριες ποσότητες το E450i δεν αποτελεί ιδιαίτερο κίνδυνο στα τρόφιμα. Εξαιτίας αυτού, στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες αναφέρεται ως εγκεκριμένος γαλακτωματοποιητής.