Δημοτικό δημοσιονομικό εκπαιδευτικό ίδρυμα «Λύκειο Νο 20»
Επιστημονικό και πρακτικό συνέδριο μαθητών της πόλης
"Πρώτα βήματα στην επιστήμη"
φυτικό κόσμο
Κατηγορία: 1 "Β"
Εκπαιδευτικό ίδρυμα: Λύκειο ΜΒΟΥ №20
Επόπτης: Demyanova Ekaterina
Αλεξέεβνα , δάσκαλος της αρχής τάξεις
Mezhdurechensk, 2016
1. Εισαγωγή
Το σκεπτικό για την επιλογή του θέματος.
Δεν μου αρέσουν πολύ τα φρούτα, πρακτικά δεν τα τρώω. Επομένως, η μητέρα μου, για να αναπληρώσει το απόθεμα βιταμινών μου, μου αγοράζει αποξηραμένα φρούτα. Και τότε ένα φθινόπωρο, η μητέρα μου με έπεισε να φάω πολύ νόστιμα βερίκοκα, πείθοντάς με ότι ήταν τα ίδια αποξηραμένα βερίκοκα. Πρώτον, με εξέπληξε πολύ αυτή η ανακάλυψη, αφού δεν είχα καν σκεφτεί από τι φτιάχνονταν αποξηραμένα φρούτα. Από περιέργεια, φυσικά, δοκίμασα ένα βερίκοκο, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο γλυκό και νόστιμο όσο τα αγαπημένα μου αποξηραμένα βερίκοκα.
Τότε σκέφτηκα, και είναι αλήθεια, οι σταφίδες είναι πιο γλυκές από τα ίδια τα σταφύλια, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πιο γλυκά από τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα είναι πιο γλυκά από τα δαμάσκηνα. Αυτοί οι προβληματισμοί καθόρισαν το θέμα της έρευνάς μου: «Γιατί τα αποξηραμένα φρούτα είναι πιο γλυκά από τα φρούτα;».
Στόχος : εντοπισμός των λόγων για τους οποίους τα αποξηραμένα φρούτα γίνονται πιο γλυκά από τα φρούτα.
Καθήκοντα
- Να μελετήσει πηγές πληροφοριών σχετικά με τις μεθόδους και τις συνθήκες αποξήρανσης των φρούτων.
- Κάντε ένα πείραμα και βγάλτε ένα συμπέρασμα.
Αντικείμενο μελέτης:τρία είδη φρούτων
Αντικείμενο μελέτης:λόγοι για τους οποίους τα αποξηραμένα φρούτα είναι πιο γλυκά από τα φρούτα
Ερευνητικές μέθοδοι:
Εργασία με πληροφορίες
Εμπειρία
Ανάλυση
Γενίκευση
Υπόθεση: Υποθέτω ότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης οι καρποί γίνονται πιο γλυκοί ως αποτέλεσμα της εξάτμισης μεγάλης ποσότητας υγρασίας από αυτούς.
2. Κύριο σώμα
2.1. Θεωρητικό μέρος
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι φυσικά ή βιομηχανικά αποξηραμένα μούρα και φρούτα.
Η αποξήρανση φρούτων και μούρων είναι ένας από τους πιο οικονομικούς τρόπους αποθήκευσης, επιτρέποντάς σας να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, οι άνθρωποι το γνώριζαν στην αρχαιότητα. Έτσι, η καθημερινή διατροφή των κατασκευαστών των πυραμίδων περιελάμβανε μια χούφτα χουρμάδες, γιατί. Οι αποξηραμένοι καρποί των χουρμάδων έδιναν ενέργεια, η οποία ήταν αρκετή για να κάνει σκληρή δουλειά. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και είναι απαραίτητα στην ιατρική και την καθημερινή διατροφή.
Για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων χρησιμοποιούνται τα περισσότερα γνωστά φρούτα και μούρα: μήλα, αχλάδια, κεράσια, χουρμάδες, σύκα, κράνμπερι, βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, τριανταφυλλιές και άλλα.
Είδη αποξηραμένων φρούτων.
Σύμφωνα με τη μορφή, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χωριστούν σε αποξηραμένα ολόκληρα με ένα κουκούτσι. αποξηραμένα ολόκληρα φρούτα χωρίς κουκούτσια. μισά φρούτα, κομμάτια χωρίς κουκούτσι και αποξηραμένα φρούτα.
Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, τα αποξηραμένα φρούτα διακρίνονται, έχουν υποστεί χημική επεξεργασία και δεν υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία. αποξηραμένο στον ήλιο ή στη σκιά. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα που παρασκευάζονται με "χημεία" αποθηκεύονται περισσότερο και είναι λιγότερο επιρρεπή σε ζημιές από παράσιτα. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν περισσότερη υγρασία και, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα στον ήλιο, έχουν πιο ζουμερή και απαλή γεύση. Τα αποξηραμένα στον ήλιο φρούτα χρησιμοποιούνται συχνότερα για το μαγείρεμα κομπόστες.
Ιδιότητες.
Σε αντίθεση με τα φρέσκα φρούτα, τα οποία χάνουν σημαντικό μέρος των βιταμινών τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διατηρήσουν χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να αντισταθμίσουν την έλλειψη βιταμινών όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από την εποχή. Η θερμική επεξεργασία των φρέσκων φρούτων επίσης δεν είναι ευεργετική, μειώνοντας σημαντικά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες και εύπεπτες βιταμίνες.
Λόγω των πλεονεκτημάτων τους, τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται στην κλινική διατροφή.
Τα μήλα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της γρίπης και των καρδιακών παθήσεων.
Το αχλάδι βοηθά στην ενίσχυση του στομάχου και έχει καλή αντιμικροβιακή δράση.
Οι χουρμάδες περιέχουν ουσίες που έχουν παρόμοια δομή με την ασπιρίνη. Δεν είναι τυχαίο ότι οι αρχαίοι θεραπευτές τα χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία του κρυολογήματος και των πονοκεφάλων.
Τα δαμάσκηνα έχουν ηρεμιστική ιδιότητα.
Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα βερίκοκα περιέχουν ουσίες που δίνουν σθένος, και επίσης βοηθούν στην καύση λίπους στο σώμα.
Οι σταφίδες είναι πολύ απαραίτητες για τον θυρεοειδή αδένα.
Το κεράσι έχει αναζωογονητική δράση.
Οι γιατροί λένε ότι η ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών ξεκινά από το στομάχι, δηλαδή η σωστή διατροφή καθορίζει πολλά. Υπό αυτή την έννοια, για να φαίνονται καλά, τα αποξηραμένα φρούτα θα γίνουν απαραίτητοι βοηθοί. Εάν συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τα αποξηραμένα φρούτα, τότε μετά από 10 ημέρες από την κατανάλωσή τους, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς θα φρεσκάρει το πρόσωπό σας, τα νύχια και τα μαλλιά σας θα δυναμώσουν. Και όλα αυτά οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε αυτά.
Τα αποξηραμένα φρούτα ανήκουν στην κατηγορία των συμπυκνωμένων γλυκών τροφών. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου η ζάχαρη που βάζαμε στο τσάι, αλλά η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που είναι πολύ πιο υγιεινά από την κανονική ζάχαρη.
Πώς να αποξηράνετε τα φρούτα.
Η αποξήρανση των φρούτων είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας τους για το χειμώνα. Σε αποξηραμένη μορφή, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, κβας, ποτών φρούτων και ούτω καθεξής.
Πριν από την ξήρανση, οι καρποί πλένονται, ο πυρήνας, οι σπόροι και τα κόκαλα αφαιρούνται. Κόβονται σε λεπτές φέτες ή φέτες και απλώνονται σε ένα στρώμα σε φύλλα ψησίματος, φύλλα κόντρα πλακέ, καλυμμένα με χαρτί ή λεπτό πανί και στεγνώνουν στον ήλιο ή σε κάποιο σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος.
Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε φύλλα ψησίματος σε ρωσικό φούρνο ή φούρνο σε θερμοκρασία 70-80 ° C. Όταν ο καρπός στεγνώνει, μειώνεται στους 50-60 ° C.
Αποθήκευση.
Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία κάτω των +10°C. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων είναι από 6 έως 12 μήνες. Επιτρέπεται η βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.
2.1. Πρακτικό μέρος.
Ως αντικείμενα μελέτης ελήφθησαν φρούτα: ανανάς, μήλο, αχλάδι (Φωτογραφία Νο. 1).
Για τη μελέτη επιλέχθηκαν 3 συνθήκες για την αποξήρανση των φρούτων:
- Στέγνωμα σε ταψί στο φούρνο (Δείγμα Νο. 1).
- Στέγνωμα σε καλά φωτισμένο μέρος (Δείγμα Νο 2).
- Στεγνώστε σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος (Δείγμα #3).
Τα δείγματα #1, #2 και #3 πλύθηκαν καλά, κόπηκαν σε φέτες και προετοιμάστηκαν για ξήρανση (Φωτογραφία #2).
Τα αντικείμενα παρατηρούνταν κάθε 5 ημέρες.
Τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων συγκεντρώνονται στον παρακάτω πίνακα:
Αποτελέσματα παρατήρησης |
||||
Ημέρες Εμπειρίας | Δείγμα #1 | Δείγμα #2 | Δείγμα #3 | φωτογραφία |
04.01.16 | Το δείγμα τοποθετήθηκε σε φούρνο. Οι καρποί ξηράνθηκαν για 3 ώρες στους t +75°C και στη συνέχεια για άλλες 2 ώρες στους t +50°C. φρούτα σημαντικά μειώθηκε σε μέγεθος, φέτες μήλου Και αχλάδια ελαφρά σκοτεινιασμένος. | Το δείγμα τοποθετήθηκε σε καλά φωτισμένο χώρο. Τα φρούτα δεν έχουν αλλάξει. σε μέγεθος, φέτες μήλα και λίγα αχλάδια σκοτεινιασμένος. | Το δείγμα τοποθετήθηκε σε σκοτάδι αεριζόμενο μέρος. Τα φρούτα δεν έχουν αλλάξει. Σε μέγεθος, φέτες μήλα Και αχλάδια ελαφρά σκοτεινιασμένος. | φωτογραφία №3 |
09.01.16 | Τα φρούτα είναι έτοιμα Για χρήση. | φρούτα ελαφρά μειώθηκε σε μέγεθος και σκουραίνει. | φρούτα ελαφρά μειώθηκε σε μέγεθος και πολύ σκοτεινό ιδιαίτερα σκοτεινιασμένος φέτες ανανά και αχλάδια σε σύγκριση με Δείγμα Νο. 1 και Νο. 2. | Φωτογραφία #4 |
14.01.16 | Τα φρούτα είναι έτοιμα χρησιμοποιώ. | Φρούτα πιο δυνατά Μειώθηκε σε μέγεθος και έγινε πιο σκούρο. φέτες ανανά αγορασμένο ροζ απόχρωση. | Φρούτα πιο δυνατά μειώθηκε σε μέγεθος και σκοτείνιασε. Σε αντίθεση με το δείγμα Νο. 1 και Δείγμα Νο. 2 έχουν πιο ζουμερά θέα. | Φωτογραφία #5 |
19.01.16 | Τα φρούτα είναι έτοιμα χρησιμοποιώ Το φρούτο έχει γλυκιά γεύση, αλλά όχι τόσο ζουμερό όσο το φρούτο κάτω από το δείγμα Νο. 3 | Τα φρούτα είναι έτοιμα χρησιμοποιώ. Οι φέτες μήλου και αχλαδιού είναι σκούρες, οι φέτες ανανά έχουν μια ροζ απόχρωση. Ο καρπός έχει γλυκιά γεύση, αλλά έχει μικρή κρούστα. | Τα φρούτα είναι έτοιμα χρησιμοποιώ. Οι φέτες μήλου και αχλαδιού είναι πολύ σκούρες, οι φέτες ανανά έχουν καφέ απόχρωση Σύμφωνα με τις γευστικές αισθήσεις, τα φρούτα είναι γλυκά, νόστιμα, ζουμερά | Φωτογραφία #6 |
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων, ανακάλυψα ότι τα φρούτα που είχαν στεγνώσει στο φούρνο ήταν έτοιμα για κατανάλωση την επόμενη κιόλας μέρα και έμοιαζαν όμορφα, σαν να είχαν μόλις κοπεί. Απλώς έγιναν μικρότεροι.
Φρούτα που αποξηράνθηκαν σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο και φρούτα που αποξηράνθηκαν σε καλά φωτισμένο χώρο αποξηράνθηκαν περίπου την ίδια ώρα. Αυτό επηρεάστηκε από το γεγονός ότι το πείραμα πραγματοποιήθηκε τον Δεκέμβριο και ο ήλιος δεν ήταν αρκετός για να στεγνώσουν τα φρούτα πιο γρήγορα στον ήλιο.
Τα φρούτα κάτω από τα δείγματα #1 και #2 είναι σχεδόν πανομοιότυπα στην εμφάνιση, εκτός από τις φέτες ανανά, οι οποίες είναι ροζ στο Δείγμα #2 και καφέ στο Δείγμα #3.
3. Συμπέρασμα
Η έρευνα που έγινε μου το επέτρεψεσυμπεράσματα:
1. Για την αποξήρανση των φρούτων, η μέθοδος ξήρανσης είναι σημαντική.
Από τις συνθήκες που δημιούργησα για τη μελέτη, η καλύτερη ήταν η μέθοδος στεγνώματος σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος. Τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και γλυκά.
Τα φρούτα αποξηραμένα στο φούρνο έχουν όμορφη εμφάνιση, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία έχουν χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά και γίνονται λιγότερο ζουμερά.
Φρούτα που αποξηραμένα σε καλά φωτισμένο μέρος έχουν μια ελαφριά κρούστα και δεν είναι τόσο ζουμερά σε σύγκριση με τα φρούτα που έχουν αποξηρανθεί σε σκοτεινό μέρος.
2. Οι καρποί μειώνονται σε μέγεθος κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
3. Η φυσική ζάχαρη παραμένει στα αποξηραμένα φρούτα, η οποία είναι πολύ πιο γλυκιά από το συνηθισμένο, και ως εκ τούτου τα αποξηραμένα φρούτα γίνονται πιο γλυκά από τα φρούτα.
Έτσι, η υπόθεσή μου επιβεβαιώθηκε, κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, τα φρούτα γίνονται πιο γλυκά ως αποτέλεσμα της εξάτμισης μεγάλης ποσότητας υγρασίας από αυτά.
Η δουλειά μου έχει πρακτική εφαρμογή, αφού πλέον η μητέρα μου και εγώ ξέρουμε πώς να φτιάχνουμε αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι και ξέρουμε ποιος τρόπος σας επιτρέπει να πάρετε τα πιο ζουμερά και λαχταριστά αποξηραμένα φρούτα.
4. Κατάλογος πηγών πληροφοριών.
1. Molokhovets E. - Κονσερβοποίηση, αποθήκευση και επεξεργασία προϊόντων στο σπίτι «Ας εφοδιάσουμε με μούρα. Γεύση καλοκαιριού στο τραπέζι σας» - Eksmo, 2007
2. Halima Karnilova - γαστρονομικές συνταγές για καλοκαιρινό κάτοικο - Geleos. Κλεοπάτρα, 2007
3. Πόροι του Διαδικτύου. http://www.poedim.ru/
«Τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά». Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει αυτή τη συμβουλή ξανά και ξανά. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα φρούτα καταναλώνονται από τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια και πάντα θεωρούνταν υγιεινή τροφή. Μας τα χάρισε η φύση, είναι φυσικά, δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν, περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, φυτικών ινών και άλλων ουσιών χρήσιμες για τον άνθρωπο... Με την πρώτη ματιά φαίνονται ότι είναι η τέλεια τροφή. Είναι αλήθεια; Ας το καταλάβουμε.
Τα τελευταία χρόνια, πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να αμφισβητούν την πίστη στα οφέλη των φρούτων για την υγεία. Ο κύριος λόγος για αυτούς τους ισχυρισμούς είναι ότι τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη σε σύγκριση με άλλα ολόκληρα τρόφιμα.
Φρουκτόζη: μερικά σημαντικά σημεία
Η ζάχαρη (σακχαρόζη) και το συμπυκνωμένο σιρόπι καλαμποκιού είναι οι κύριες πηγές θερμίδων στην τυπική δυτικοευρωπαϊκή δίαιτα. Αποτελούνται και τα δύο από δύο απλά σάκχαρα, τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη.
Το σώμα μας και κάθε ζωντανό κύτταρο στη Γη περιέχει και παράγει γλυκόζη. Η γλυκόζη είναι μια ουσία απολύτως απαραίτητη για τη ζωή. Με άλλα λόγια, η γλυκόζη είναι η πιο σημαντική πηγή γρήγορης ενέργειας για τον οργανισμό.
Ωστόσο, τα πράγματα είναι διαφορετικά με τη φρουκτόζη. Το ανθρώπινο σώμα δεν περιέχει φρουκτόζη στη χημική του σύνθεση και δεν την παράγει. Η φρουκτόζη εισέρχεται στο σώμα μας μόνο από έξω.
Η γλυκόζη και η φρουκτόζη μεταβολίζονται διαφορετικά στο σώμα. Ενώ οποιοδήποτε κύτταρο στο σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει τη γλυκόζη ως πηγή γρήγορης ενέργειας, η φρουκτόζη απορροφάται μόνο από τα ηπατικά κύτταρα.
Σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, μια δίαιτα με πολλές θερμίδες με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, ανάπτυξη διαβήτη τύπου ΙΙ, καρδιαγγειακές παθήσεις, λιπώδες ήπαρ, ακόμη και καρκίνο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το συκώτι, υπερφορτωμένο με θερμίδες και φρουκτόζη, έχει χρόνο να επεξεργαστεί μόνο μια μικρή ποσότητα φρουκτόζης σε γλυκόζη, ενώ η υπόλοιπη φρουκτόζη περνά σε λίπη. Οι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης οδηγεί σε αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία τελικά οδηγεί σε παχυσαρκία και διαβήτη τύπου ΙΙ.
Η φρουκτόζη δεν επηρεάζει τον κορεσμό με τον ίδιο τρόπο που επηρεάζει η γλυκόζη. Δεν νιώθουμε χορτάτοι και τρώμε περισσότερο.
Έτσι το ανακαλύψαμε υπερβολικόΗ κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και πολλές άλλες σοβαρές ασθένειες. Τώρα ας δούμε πώς είναι τα πράγματα με τα φρούτα.
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι…
Όλα τα παραπάνω δεν ισχύουν για τα φρούτα!
Τα φρούτα δεν είναι μόνο ένα προϊόν γεμιστό με φρουκτόζη. Τα φρούτα περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, φυτικών ινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και φυτοθρεπτικών συστατικών (φυτικές ενώσεις που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας). Πού αλλού μπορείτε να βρείτε ένα παρόμοιο σετ για περίπου 75 θερμίδες ανά μερίδα;
Οι διαλυτές φυτικές ίνες, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα φρούτα, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων και προάγουν τον γρήγορο κορεσμό. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι διαλυτές ίνες συμβάλλουν επίσης στην απώλεια βάρους.
Τι γίνεται με τη φρουκτόζη; Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι η κατανάλωση φρουκτόζης σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για τον οργανισμό μας. Ωστόσο, είναι απλά αδύνατο να υπερβείτε την επιτρεπόμενη ποσότητα φρουκτόζης τρώγοντας φρούτα.
Πριν διαγράψετε τρόφιμα που υποτίθεται ότι είναι γεμάτα ζάχαρη ή πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην ποσότητα των σακχάρων που περιέχονται στα τρόφιμα, αλλά και στην ίδια τη μορφή των υδατανθράκων που καταναλώνονται. Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της θρεπτικής αξίας των φυσικών υδατανθράκων –των σακχάρων, των αμύλων και των διαιτητικών ινών που βρίσκονται στα φρούτα και άλλα φυτικά τρόφιμα– και της θρεπτικής αξίας των τεχνητά εισαγόμενων σακχάρων που είναι γεμάτα με τα πάντα, από μπισκότα μέχρι κέτσαπ σήμερα.
Και εξάλλου, για πόση ζάχαρη μιλάμε όταν μιλάμε για μια μερίδα φρούτου; Το μέσο πορτοκάλι περιέχει μόνο 12 γραμμάρια φυσικής ζάχαρης (περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού), ενώ ένα φλιτζάνι φράουλες περιέχει μόνο 7 γραμμάρια (δηλαδή λιγότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού). Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις, λαμβάνετε επίσης 3 γραμμάρια φυτικών ινών, σχεδόν μια ημερήσια δόση βιταμίνης C, υγιή αντιοξειδωτικά και λίγο φολικό οξύ και κάλιο για να ξεκινήσετε, όλα για μόλις 50 ή 60 θερμίδες. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε «στερεά ζάχαρη».
Συγκριτικά, ένα κουτάκι κόλα έχει περίπου 225 θερμίδες και, περιττό να πούμε, δεν έχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα ή φυτικές ίνες. Απλώς θα πίνετε ανθρακούχο νερό με μερικές χρωστικές και τεχνητές γεύσεις και περίπου 60 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης (30 από τα οποία είναι φρουκτόζη), που είναι σχεδόν 1/3 φλιτζάνι για την ακρίβεια.
Το ανθρώπινο σώμα είναι καλά προσαρμοσμένο να απορροφά τις μικρές ποσότητες φρουκτόζης που βρίσκονται στη φύση. Ενώ οι υψηλές ποσότητες ζάχαρης (σακχαρόζη) είναι κακές για τους περισσότερους ανθρώπους, το ίδιο δεν ισχύει σε καμία περίπτωση για τα φρούτα. Αλλά όλα τα καλά πράγματα πρέπει να είναι με μέτρο!
Η σύγχρονη έρευνα αποδεικνύει ότι τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στην υγεία και πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στο μενού μας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν πάντα φρούτα και λαχανικά στο σπίτι και αναπληρώστε την απόδοσή τους έγκαιρα.
Και όμως, πόσα φρούτα μπορείτε να τρώτε καθημερινά;
Οι υγιείς άνδρες που δεν είναι παχύσαρκοι μπορούν να τρώνε με ασφάλεια 3-4 φρούτα την ημέρα, οι γυναίκες - 2-3. Όποιος ασχολείται ενεργά με τον αθλητισμό μπορεί να προσθέσει 1-2 ακόμη φρούτα σε αυτή την ποσότητα. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ φρούτων και φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καθοδηγηθείτε όχι από τις θερμίδες, αλλά από τον γλυκαιμικό δείκτη. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο υψηλότερο αυξάνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Κάθε φρούτο ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου με διαφορετικό τρόπο. Σχετικά χαμηλός δείκτης για τα μήλα (54), τα πορτοκάλια (63), τα σταφύλια (66), υψηλότερο για τα βερίκοκα (82), τις μπανάνες (94). Το καρπούζι (103) και οι χουρμάδες (141) έχουν τον υψηλότερο δείκτη.
Το μέγεθος μετράει επίσης. Ένα μεσαίου μεγέθους μήλο έχει 59 θερμίδες και ένα μεγάλο έχει ήδη 100. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην τρώτε περισσότερες από μία μερίδα φρούτων τη φορά. Μία μερίδα θεωρείται φρούτο που περιέχει 60 θερμίδες. Μπορεί να είναι ένα μήλο μεσαίου μεγέθους, μια φέτα καρπούζι ή πεπόνι, 10-12 σταφύλια, 1 νεκταρίνι, 2 ροδάκινα, μισή μπανάνα, μισό γκρέιπφρουτ, 1 μανταρίνι.
- Τρώτε μόνο ώριμα φρούτα. Τα άγουρα φρούτα μπορεί να περιέχουν τοξικές ουσίες.
- Τρώτε φρούτα μόνο με άδειο στομάχι, πάντα πριν από το γεύμα και ποτέ αμέσως μετά.
- Συνιστάται να τρώτε μόνο ένα φρούτο τη φορά. Μην τρώτε γλυκά και ξινά φρούτα μαζί, αυτό προκαλεί σοβαρά αέρια.
- Είναι καλύτερο να τρώτε ωμά φρούτα. Κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο καταστρέφονται πολλές χρήσιμες ουσίες. Από τα κονσερβοποιημένα φρούτα, επίσης, δεν υπάρχει μεγάλο όφελος.
- Αφού φάτε τα φρούτα, ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό για να διατηρήσετε τα δόντια σας υγιή (δεν χρειάζεται να βουρτσίζετε με οδοντόκρεμα).
- Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση φρούτων ολόκληρα αντί κομμένα σε κομμάτια, καθώς έτσι διατηρείται περισσότερη βιταμίνη C.
- Δεν πρέπει να ξεφλουδίζετε τη φλούδα, περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των διαιτητικών ινών, οι οποίες ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.
- Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φρούτα στο ψυγείο για να αποτρέψετε την αποσύνθεση της βιταμίνης C.
Πότε πρέπει να αποφεύγετε τα φρούτα
Παρά το γεγονός ότι για τους περισσότερους από εμάς τα φρούτα είναι ένα χρήσιμο και υγιεινό προϊόν, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις στις οποίες αξίζει να περιοριστεί η χρήση τους.
Ένας από αυτούς τους λόγους είναι δυσανεξία στη φρουκτόζη. Αυτό το είδος δυσανεξίας συχνά συμβαδίζει με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Σε άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη, τα τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη απορροφώνται ελάχιστα ή δεν απορροφώνται καθόλου από τα έντερα, γεγονός που οδηγεί σε αρκετά σοβαρά προβλήματα υγείας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση φρούτων.
Ένας άλλος λόγος είναι ακολουθώντας μια αυστηρή δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Το κύριο χαρακτηριστικό τέτοιων δίαιτων είναι ο περιορισμός της ποσότητας των υδατανθράκων που καταναλώνονται στο ελάχιστο απαραίτητο επίπεδο για τη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Με αυτή τη δίαιτα, η πρόσληψη υδατανθράκων περιορίζεται στα 50 g ημερησίως και μερικές φορές έως και στα 20-30 g. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ακόμη και ένα φρούτο μπορεί να περιέχει περισσότερα από 20 g υδατάνθρακες, γίνεται προφανές ότι η κατανάλωση φρούτων παρεμποδίζει εύκολα την αποτελεσματικότητα τέτοιων μια δίαιτα.
Εάν δεν υποφέρετε από δυσανεξία στη φρουκτόζη και δεν κάνετε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, τα φρούτα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας. Αλλά να θυμάστε, όλα τα καλά πράγματα είναι καλά με μέτρο!
Τα φρούτα κάνουν τη ζωή μας καλύτερη. Είναι γλυκά, δροσιστικά και νόστιμα. Τι είναι όμως φρούτο; Οι ντομάτες είναι φρούτα. Αγγούρια και αβοκάντο επίσης. Αλλά συνήθως δεν τα βάζουμε σε αυτή την κατηγορία. Όπως αποδεικνύεται, επιστημονικά μιλώντας, ένας καρπός είναι ένα μέρος ενός δέντρου ή ενός θάμνου που περιέχει σπόρους. Δηλαδή αν έχει σπόρους, τότε είναι καρπός. Τότε τι είναι ένα λαχανικό; Και το «λαχανικό» δεν είναι καθόλου επιστημονικός όρος. Είναι γαστρονομικός όρος. Αυτό σημαίνει ότι ένας πραγματικός επιστήμονας θα χώριζε τα μέρη ενός φυτού σε φρούτα, ρίζες, μίσχους, φύλλα και ούτω καθεξής, ενώ η γιαγιά σας πιθανότατα θα χώριζε τα φυτά σε φρούτα και λαχανικά (σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα θα ήταν όλα γλυκά, και λαχανικά - όλα τα υπόλοιπα). Έτσι, τώρα ξέρετε τα πάντα για τα φρούτα και τα λαχανικά και μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με τις γνώσεις σας. Ετοιμαστείτε όμως να μάθετε πολλά περισσότερα! Γιατί στη φύση υπάρχουν πιθανώς εκατοντάδες αν όχι χιλιάδες πολύ νόστιμα φρούτα που δεν έχετε ακούσει ποτέ. Σήμερα βουτάμε στον κόσμο της νοστιμιάς με 25 γλυκά φρούτα που δεν γνωρίζατε. Τα μήλα, τα ροδάκινα και τα σμέουρα ανήκουν στην οικογένεια των Rose. 
Τα πορτοκάλια περιέχουν στην πραγματικότητα λιγότερη βιταμίνη C από πολλά άλλα φρούτα, όπως η γκουάβα, το λίτσι, το ακτινίδιο, οι φράουλες και ο ανανάς. 
Οι κόκκοι καφέ στην πραγματικότητα δεν είναι κόκκοι. Αυτά είναι κουκούτσια φρούτων. 
Εάν τα σταφύλια ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, θα εκραγούν. 
Η ντομάτα είναι το πιο δημοφιλές φρούτο στον κόσμο. 
Το γκρέιπφρουτ, σε αλληλεπίδραση με ορισμένα φάρμακα, μπορεί να είναι θανατηφόρο. 
Στην πραγματικότητα, τα αγγούρια είναι φρούτα. 
Το πορτοκαλί χρώμα πήρε το όνομά του από το πορτοκαλί ("πορτοκαλί"), και όχι το αντίστροφο. Πριν από αυτό, ένα τέτοιο χρώμα ονομαζόταν "geoluread" στα παλιά αγγλικά, που σημαίνει "κίτρινο-κόκκινο". 
Τα μεγαλύτερα φρούτα αναπτύσσονται στους φοίνικες των Σεϋχελλών Coco De Mer: το βάρος τους μπορεί να φτάσει σχεδόν τα 42 κιλά. 
Η Πομολογία είναι η επιστήμη της οπωροκαλλιέργειας. 
Έτσι, γνωρίζετε ήδη ότι οι ντομάτες και τα αγγούρια είναι φρούτα, αλλά ξέρατε ότι, επιστημονικά, τα φασόλια, το αβοκάντο, οι ηλιόσποροι, τα φύλλα μαρουλιού και τα μπουμπούκια του μπρόκολου είναι επίσης; Αυτό συμβαίνει επειδή ένας καρπός είναι μέρος ενός φυτού, που σχηματίζεται από την ωοθήκη ενός λουλουδιού και περιέχει σπόρους. Τα υπόλοιπα μέρη του φυτού θεωρούνται λαχανικά. 
Τότε γιατί λέμε πολλά φρούτα λαχανικά; Γιατί από μαγειρικής, φρούτο (γενικά) θεωρείται οτιδήποτε γλυκό, και λαχανικό ό,τι άλλο. 
Φυσικά, αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί πάντα, επομένως μερικές φορές τα φρούτα χωρίς ζάχαρη όπως οι ντομάτες επισημαίνονται ως λαχανικά επειδή αυτός ο τρόπος διαχωρισμού των συστατικών είναι πιο πρακτικός (αν και λιγότερο ακριβής). 
Αρκετή ορολογία. Γνωρίζατε ότι οι ντομάτες έχουν περισσότερα γονίδια από τους ανθρώπους; 
Υπάρχουν δέντρα που ονομάζονται «φρουτοσαλάτα δέντρο» που μπορούν να καλλιεργήσουν 3 έως 7 διαφορετικά φρούτα... στο ΙΔΙΟ δέντρο. Αυτό έχει επιτευχθεί με τον εμβολιασμό δύο ή περισσότερων φυτών που αναπτύσσονται και λειτουργούν ως ένα. 
Μερικοί Ιάπωνες αγρότες καλλιεργούν τετράγωνα καρπούζια. 
Συνολικά, περισσότερες από 7.000 διαφορετικές ποικιλίες μήλων καλλιεργούνται στον κόσμο. 
Το ανθρώπινο DNA είναι 50% πανομοιότυπο με το DNA της μπανάνας. 
Οι ανανάδες και οι μπανάνες είναι στην πραγματικότητα μούρα. 
Ας μιλήσουμε ξανά για ορολογία. Στην καθημερινή γλώσσα, τα μούρα τείνουν να είναι μικρά, στρογγυλά και ζουμερά. Ωστόσο, από επιστημονική άποψη, τα μούρα είναι φρούτα που καλλιεργούνται από την ωοθήκη του υπεριού, στην οποία το εξωτερικό στρώμα του τοιχώματος της ωοθήκης αναπτύσσεται σε ένα βρώσιμο, σαρκώδες μέρος. 
Κατά τη συγκομιδή, οι καρποί δεν πεθαίνουν. Συνεχίζουν να αντιδρούν στο περιβάλλον μετά από αυτό. 
Αφού φάτε υπέροχα μούρα (ή puteria sweetish), το ξινό φαγητό θα σας φαίνεται γλυκό (τουλάχιστον για αρκετές ώρες). Και όλα αυτά επειδή αυτά τα μούρα, σύμφωνα με έρευνες, περιέχουν την πρωτεΐνη miraculin, η οποία «απενεργοποιεί» τους υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για την αντίληψη της ξινής γεύσης. 
Δεν είναι όλα τα πορτοκάλια πορτοκαλί. Εάν ο καιρός δεν είναι αρκετά δροσερός, τότε η χλωροφύλλη στη φλούδα του φρούτου δεν καταστρέφεται και ο καρπός παραμένει πράσινος. 
Μάλλον δεν σας ενδιαφέρει πραγματικά ο επιστημονικός ορισμός του μούρου, σωστά; Αλλά για να μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας, ας πούμε ότι, εκτός από τις μπανάνες και τους ανανάδες, τα σταφύλια, οι μελιτζάνες και τα αγγούρια είναι επίσης μούρα. 
Οι μπανάνες είναι ελαφρώς ραδιενεργές.
Τα άτομα που είναι εξοικειωμένα με τον διαβήτη από πρώτο χέρι, προκειμένου να αποτρέψουν την περαιτέρω ανάπτυξη της νόσου, πρέπει να παρακολουθούν συνεχώς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα τρόφιμα. Το ίδιο ισχύει και για όσους κάνουν δίαιτα. Ακόμη και ορισμένα φρέσκα φρούτα αντενδείκνυνται για αυτά, κάτι που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για άλλους.
Γιατί η ζάχαρη είναι κακή;
Η ζάχαρη είναι ένας γρήγορος υδατάνθρακας. αυτού του προϊόντος είναι 70 μονάδες. Δηλαδή, όταν καταναλώνεται ζάχαρη, το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα ανεβαίνει πολύ γρήγορα. δεν ωφελούν τον οργανισμό. Όλοι οι άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους και κάποιοι πρέπει να εξαλείψουν εντελώς τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Μικρή ποσότητα ταχέων υδατανθράκων επιτρέπεται μόνο σε άτομα που έχουν έντονη σωματική δραστηριότητα, καθώς συμβάλλουν στη μέγιστη καύση λιπαρών οξέων και αποτελεσματική απώλεια βάρους.
«Λευκός θάνατος» – έτσι αποκαλούν τη ζάχαρη οι γιατροί και οι διατροφολόγοι. Οδηγεί στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας, προκαλεί μια σειρά από ασθένειες. Η ζάχαρη επηρεάζει αρνητικά το έργο της καρδιάς, διαταράσσει την κυκλοφορία του αίματος. Επομένως, τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο θα πρέπει να τρώνε μόνο φρούτα χωρίς ζάχαρη. Τι είναι στη λίστα τους;
Τι γίνεται με τα άγλυκα φρούτα; Κατάλογος του G. Shelton
Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στον διαχωρισμό των φρούτων σε γλυκά και άγλυκα από τον ιδρυτή της θεωρίας της ξεχωριστής διατροφής, έναν Αμερικανό, ο οποίος συνέστησε σε όλους να ξεκινούν τη μέρα τους με μια μερίδα φρέσκα φρούτα και ολόκληρα και όχι σε μορφή χυμού. . Σε μια στιγμή, επιτρέπεται να φάνε 2-3 από τα είδη τους.
Στη θεωρία του, ο G. Shelton ξεχώρισε τα άγλυκα φρούτα ως ξεχωριστή ομάδα. Η λίστα του διατροφολόγου υποδηλώνει ότι περιλαμβάνει όξινα και ημίόξινα φρούτα. Επιπλέον, υπάρχει μια άλλη ομάδα που αποτελείται από γλυκά φρούτα.
Τα ξινά φρούτα περιλαμβάνουν πορτοκάλια και ανανάδες, μήλα χωρίς ζάχαρη, ροδάκινα, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, ξινό, κράνμπερι. Η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη είναι ελάχιστη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι από τα πιο χρήσιμα φρούτα.
Η ομάδα των ημιόξινων φρούτων περιλαμβάνει φρέσκα σύκα, γλυκά κεράσια και μήλα, δαμάσκηνα, μάνγκο, αχλάδια, γλυκά ροδάκινα, βερίκοκα, βατόμουρα. Σύμφωνα με τη θεωρία του G. Shelton, συνιστάται ο συνδυασμός όξινων και ημιόξινων φρούτων μεταξύ τους.
Τα γλυκά φρούτα περιλαμβάνουν μπανάνες, χουρμάδες, σταφίδες, δαμάσκηνα, λωτούς. Η κατανάλωση τέτοιων φρούτων στα τρόφιμα θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί.
Σήμερα, πολλοί διατροφολόγοι διαφωνούν με τον G. Shelton και πιστεύουν ότι η ομάδα που περιλαμβάνει τα άγλυκα φρούτα πρέπει να γίνει ακόμη μικρότερη. Θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο φρούτα με το χαμηλότερο δυνατό επίπεδο σακχάρου.
Ποσοτική περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα: πίνακας
Ανάλογα με την ποσοτική περιεκτικότητα των φρούτων σε ζάχαρη, η λίστα τους μπορεί να παρουσιαστεί με τη μορφή του παρακάτω πίνακα.
| όνομα φρούτου | Περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε 100 γραμμάρια, γρ |
| Αβοκάντο | 0,66 |
| Ασβεστος | 1,69 |
| Λεμόνι | 2,5 |
| 4,5 | |
| Φράπα | 5,89 |
| Νεκταρίνι | 7,89 |
| Παπάγια | 5,9 |
| Βερύκοκκο | 9,24 |
| Κυδώνι | 8,9 |
| Ενας ανανάς | 9,26 |
| Πορτοκάλι | 9,35 |
| Αχλάδι | 9,8 |
| Γκουάβα | 8,9 |
| Ακτινίδια | 8,99 |
| Κλημεντίνη | 9,2 |
| Κουμκουάτ | 9,36 |
| Μανταρίνι | 10,58 |
| φρούτο του πάθους | 11,2 |
| Ροδάκινο | 8,39 |
| Δαμάσκηνο | 9,92 |
| μήλο | 10,39 |
| Μπανάνες | 12,23 |
| Σταφύλι | 16,25 |
| Κεράσι | 11,5 |
| Ρόδι | 16,57 |
| σύκα | 16,0 |
| Διόσπυπος | 16,53 |
| Μάνγκο | 14,8 |
Όλα τα φρούτα που παρουσιάζονται σε αυτόν τον πίνακα μπορούν να χωριστούν σε 4 ομάδες ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης σε αυτά.
- Χαμηλή ζάχαρη - έως 3,99 g ανά 100 γραμμάρια φρούτων. Ο «κάτοχος του ρεκόρ» σε αυτή την ομάδα είναι το αβοκάντο, ένα φρούτο χωρίς ζάχαρη που μερικές φορές αναφέρεται ως λαχανικό όσον αφορά τη γεύση.
- Με μικρή ποσότητα ζάχαρης - από 4 έως 7,99 g ανά 100 γραμμάρια. Σε αυτή την ομάδα, νικητής είναι το cherry plum. Ο μέσος καρπός αυτού του φρούτου περιέχει έως και 1 γραμμάριο ζάχαρης.
- Με μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη - από 8 έως 11,99 ανά 100 γραμμάρια. Το πιο χρήσιμο σε αυτή την ομάδα είναι το ροδάκινο.
- Υψηλή σε ζάχαρη. Η κατανάλωση αυτών των φρούτων πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με διαβήτη.
Τα πιο υγιεινά φρούτα χωρίς ζάχαρη
Όλα τα φρούτα με χαμηλά σάκχαρα είναι ήδη καλά για τον οργανισμό. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο υπό την προϋπόθεση της μέτριας χρήσης τους. Ποια φρούτα είναι χωρίς ζάχαρη και ποια τα οφέλη τους; Έτσι, για παράδειγμα, το λεμόνι είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, ειδικά κατά τη διάρκεια του αυξανόμενου αριθμού ιογενών ασθενειών. Υπάρχουν όμως αντενδείξεις για τη χρήση του: έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, υπέρταση.
Όχι λιγότερο χρήσιμο είναι το αβοκάντο. Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων (μισή μέρα) βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου, απαλλαγεί από τη δυσκοιλιότητα και μειώνει την πίεση.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το αβοκάντο επάξια βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των φρούτων χωρίς ζάχαρη. Δεν πρέπει όμως να γίνεται κατάχρηση, αφού τα φρούτα είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες, λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας φυτικού λίπους σε αυτά.
Έτσι, απολύτως όλα τα φρούτα χωρίς ζάχαρη είναι χρήσιμα. Συνιστάται να καταναλώνονται πριν ή μετά τα γεύματα και είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε ως σνακ. Μία δόση φρούτων είναι 100-150 γραμμάρια ή 2-3 φρούτα.
Λίστα φρούτων χωρίς ζάχαρη για διαβήτη
Οι ασθενείς με διαβήτη θα πρέπει να προγραμματίζουν προσεκτικά τη διατροφή τους. Μπορούν να τρώνε μόνο φρούτα χωρίς ζάχαρη, όπως πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, πόμελο, δαμάσκηνο, βύσσινο, ροδάκινα. Τα μούρα όπως τα σμέουρα, οι φράουλες, τα φραγκοστάφυλα, τα κράνμπερι, τα μούρα θα είναι χρήσιμα για τους διαβητικούς.
Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γλυκών φρούτων. Αυτά περιλαμβάνουν μπανάνες, πεπόνια, λωτούς, γλυκά κεράσια.
Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για δίαιτα;
Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα θα πρέπει να τρώνε λιγότερες θερμίδες τροφές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Χρήσιμα για αυτούς θα είναι τέτοια φρούτα χωρίς ζάχαρη όπως γκρέιπφρουτ, ακτινίδιο, ανανάς, μήλα. Επιταχύνουν το μεταβολισμό, προάγουν τη διάσπαση του σωματικού λίπους και κορεσμό του σώματος με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Για να μάθετε εάν είναι δυνατό να αντικαταστήσετε τα γλυκά με φρούτα στη διατροφή σας, πρέπει να καταλάβετε τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές που προσφέρουν και οι δύο αυτές επιλογές. Ανακαλύπτουμε πώς να τρώμε φρούτα αντί για γλυκά, ώστε να δίνει θετικό αποτέλεσμα στην απώλεια βάρους.
Δεν είναι μυστικό ότι όλο το αλάτι βρίσκεται στην ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται. Και η στερεότυπη άποψη «τα φρούτα είναι καλά, η ζάχαρη είναι κακή» δεν οδηγεί πάντα σε σωστά συμπεράσματα. Έτσι, για παράδειγμα, τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά μπορούν να χρησιμεύσουν ως γρήγορη πηγή ενέργειας με τη μορφή πολύτιμων υδατανθράκων και τα φρούτα θα προκαλέσουν αδυναμία, φούσκωμα ή δυσφορία εάν καταναλωθούν με μέτρο. Μην βιαστείτε λοιπόν να αναζητήσετε την απάντηση στην ερώτηση "". Αρχικά, ας μελετήσουμε την ερώτησή μας με περισσότερες λεπτομέρειες.
Λευκή ζάχαρη και ζάχαρη φρούτων - υπάρχει διαφορά;
Προφανώς, το κύριο συστατικό κάθε γλυκού είναι η ζάχαρη και τα παράγωγά της. Ωστόσο, το να τους αποκαλούμε «λευκό θάνατο» δεν μπορεί παρά να είναι εξάνθημα. Ένας τεράστιος αριθμός βιβλίων, ακόμη και ιατρικών βιβλίων αναφοράς, αποκαλούν τους υδατάνθρακες (και αυτό είναι η σακχαρόζη) ένα από τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και για καλό λόγο. Η γλυκύτητα των μούρων, των φρούτων και ορισμένων λαχανικών είναι επίσης το πλεονέκτημα των σακχάρων, που είναι τόσο μοντέρνα να επιπλήττονται για επιπλέον θερμίδες.Στους ιστούς των ζώων και των φυτών, οι υδατάνθρακες εκτελούν:
Κατασκευές και ενεργειακές λειτουργίες.
Υποστήριξη ανοσοποιητικών διεργασιών.
Χρησιμεύει ως μηχανικό στήριγμα μέσα και έξω από το κελί.
Συμμετέχουν στη σύνθεση πολύπλοκων ενώσεων και στην ανανέωση των δομών.
Η ωσμωτική πίεση ρυθμίζεται, συμπ. πλάσμα αίματος;
Αποτελούν μέρος των υποδοχέων και διασφαλίζουν τη σωστή λειτουργία τους.
Επιπλέον, σημαντικά ιχνοστοιχεία, ακόμη και βιταμίνες υπάρχουν στη ζάχαρη (φυσικά υπάρχουν περισσότερα από αυτά στα φρούτα). Ταυτόχρονα, αν συγκρίνετε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη δεύτερη. Ας δούμε τον πίνακα:
Φυσικά, η υπερβολική κατανάλωση γλυκών έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία, ειδικά στην όψιμη ενήλικη ζωή, όταν οι διαδικασίες σήψης υπερβαίνουν σημαντικά τις διαδικασίες σύνθεσης. Σε ένα από τα άρθρα, απλώς εξετάσαμε πώς να απαλλαγούμε από μια κοινή κακή συνήθεια, όπως μια παράδοση. Οι υπερβολές σε αυτή την περίπτωση μπορεί να προκαλέσουν:
Αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
προσκόλληση των αιμοπεταλίων?
Ευσαρκία;
Αθηροσκλήρωση;
Διαβήτης;
Εξασθενημένη ανοσία.
Πιστεύεται ότι ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη για υδατάνθρακες - περίπου 500 g., γλυκά και ζάχαρη ταυτόχρονα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%από τον καθορισμένο (ή χρησιμοποιημένο) αριθμό. Και τώρα ας συγκρίνουμε τον παραπάνω πίνακα με ένα τόσο απλό και προσιτό φρούτο στη ζώνη μας όπως τα μήλα:
Πότε να τρώτε φρούτα πριν ή μετά τα γεύματα;
Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων κυμαίνεται από 30 έως 60 kcal ανά 100 g, με εξαίρεση τις καρύδες (~ 340), τις μπανάνες (80-90), τα αβοκάντο (140-160). Είναι δυνατή η αντικατάσταση των γλυκών με φρούτα σε οποιαδήποτε ηλικία και χωρίς προηγούμενη προετοιμασία.Επιπλέον, η σύνθεση των φυτικών τροφών περιλαμβάνει φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην εμφάνιση αισθήματος κορεσμού, ομαλοποιούν την όρεξη και τη λειτουργία του εντέρου. Πολλά φρούτα βοηθούν στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και έχουν αντιοξειδωτική δράση. Εάν ανησυχείτε για την ερώτηση "πότε να τρώτε φρούτα: πριν ή μετά το γεύμα;", η απάντηση σε αυτό είναι λογική και απλή - όταν θέλετε. Εάν το σώμα αισθάνεται λαχτάρα για γλυκά, τότε το επίπεδο σακχάρου σας πέφτει και τότε τα γλυκά λαχανικών θα έρθουν στη διάσωση. Διαφορετικά, πρακτικά δεν υπάρχουν διαφορές. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε.
1. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος να τρώτε φρούτα;
Η πρωινή σαλάτα είναι απίθανο να σας προσφέρει ενέργεια για όλη την ημέρα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή και αν σκοπεύετε να εργαστείτε σκληρά ή να κάνετε σωματικές ασκήσεις, μπορεί να μην έχετε αρκετή δύναμη για ενεργό ζωή. Αλλά οι αθλητές είναι εξοικειωμένοι με ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός - μέσα σε 40 λεπτά μετά από μια καλή προπόνηση, οι υδατάνθρακες δεν μετατρέπονται σε λίπος, αλλά σας επιτρέπουν να ανακάμψετε τέλεια.2. Τα φρούτα ως υγιεινό σνακ
Τα φρούτα και τα μούρα είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τσιμπολόγημα όταν δεν υπάρχει ακόμα αίσθημα πείνας, αλλά ο υποφλοιός λέει ότι δεν θα ήταν κακό να φάμε. Τρώγοντας μικρές μερίδες, μπορείτε να παραμείνετε σε μια άνετη κατάσταση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.3. Γευτείτε με ευχαρίστηση
Οποιαδήποτε τροφή, ειδικά - πλούσια σε φυτικές ίνες, πρέπει να καταναλώνεται αργά, μασώντας καλά. Οι Θιβετιανοί μοναχοί από αυτή την άποψη λένε ότι ακόμη και το νερό μασάται 40 φορές.Έτσι, συμπεραίνουμε: εάν έχετε την τάση να είστε υπέρβαροι και θέλετε να χάσετε βάρος, η ζάχαρη πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή σας, καλό είναι να αντικαταστήσετε εντελώς τα γλυκά με φρούτα. Εάν το βάρος σας είναι φυσιολογικό, η ζάχαρη μπορεί να είναι χρήσιμη. Σε ποιες περιπτώσεις; Για παράδειγμα, μπορεί να θεωρηθεί μέρος της διατροφής ενός αθλητή. Μετά από μια ιδιαίτερα έντονη προπόνηση, οι πυγμάχοι, οι δρομείς, οι ποδηλάτες συνιστάται να λαμβάνουν 50 ή και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Το ίδιο ισχύει και για την ενεργό διανοητική εργασία. Δεν είναι τυχαίο ότι οι μαθητές συμβουλεύονται να πάρουν μια σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εξέτασης και όχι ένα κιλό βερίκοκο. Διαβάστε σε ένα από τα άρθρα μας για το οποίο είναι επιστημονικά επαληθευμένο. Για να χάσετε βάρος χωρίς να περιορίσετε πολύ τα γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο. Δηλαδή, υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτό είναι το μέλι, καθώς και οι ουσίες ξυλιτόλη, σορβιτόλη, ασπαρτάμη.
Συνταγές με φρούτα
Ο καλύτερος τρόπος για να μεταβείτε από γλυκό σε φρουτώδες είναι να τρώτε τα φρούτα ωμά ή να τα συνδυάζετε σε σαλάτες. Ακολουθούν μερικά γευστικά παραδείγματα:1. Σαλάτα "Clean Energy"
Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά (1 μήλο, 1 μπανάνα, 1 ακτινίδιο, 1 πορτοκάλι, μια κουταλιά της σούπας σταφίδες και καρύδια), ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε με πηχτή κρέμα ή μέλι κατά βούληση. Ρίξτε ελαφρά χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα για να μην μαυρίσουν.2. Σαλάτα "Καλή διάθεση!"
3 μέτρια καρότα, 2 πορτοκάλια, 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα και 6 ώριμα καρύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους ίδιου μεγέθους. Καρυκεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας μέλι ή ελαιόλαδο. Οι ξηροί καρποί μπορούν να προτηγανιστούν σε τηγάνι και τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε μακριές λωρίδες.Συμπερασματικά, αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι η επίδραση του κορεσμού μετά τη λήψη φυτικών τροφών δεν θα έρθει αμέσως (σε αντίθεση με τα γλυκά), αλλά μετά από 15 ή και 20 λεπτά. Αλλά θα διαρκέσει περισσότερο. Επομένως, φτιάξτε πολλά σνακ με φρούτα την ημέρα, έως και 5-6 μικρά γεύματα, αλλά το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο.
Εκτός από τα παραπάνω, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα γλυκά με χυμούς φρούτων και φυσικά κοκτέιλ χωρίς ζάχαρη. Διαβάστε σε ένα από τα άρθρα μας και ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε.