Αρχικά, αδίστακτοι ανατολίτικοι έμποροι πρόσθεταν αρωματικά μπαχαρικά σε καφέ χαμηλής ποιότητας. Το έντονο πικάντικο άρωμα κυρίευσε τη μυρωδιά ή την πικρία των καμένων κόκκων. Στη συνέχεια, οι καφετιέρες έμαθαν να επιλέγουν τα σωστά καρυκεύματα και τα χρησιμοποιούσαν με πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Δεν κάλυπταν πλέον την κακή γεύση, αλλά τη συμπλήρωναν και την έκαναν πιο λεπτή και ζωντανή. Οι συνταγές καφέ με μπαχαρικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις ανατολικές χώρες.
Συμπληρώματα γενικής χρήσης
Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που προστίθενται σε πολλά πιάτα είναι επίσης καλά για καφέ. ή μαύρο πιπέρι που προστίθεται σε μικρές ποσότητες (μερικούς κόκκους) δεν θα προσθέσει νέες γευστικές πινελιές, αλλά θα προσθέσει μόνο εκφραστικότητα.
Τα καρυκεύματα αλλάζουν σημαντικά το ποτό, δίνοντάς του εντελώς νέες νότες. Συνήθως, τα μπαχαρικά προστίθενται στον καφέ εάν το άρωμα και η γεύση του είναι ουδέτερα και όχι πολύ εκφραστικά. Δεν πρέπει να βάζετε ξένα συστατικά σε μια ακριβή ελίτ ποικιλία: πρέπει να την πιείτε τακτοποιημένη για να αποκαλυφθεί το πλούσιο μπουκέτο.
Δημοφιλή μπαχαρικά
Τα πικάντικα αρώματα κάνουν το μπουκέτο καφέ πιο πλούσιο και πιο έντονο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στον καφέ σας, τα οποία βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα, ώστε να μην χρειάζεται να αγοράσετε τίποτα για να πειραματιστείτε. Το ποτό παρασκευάζεται σε Τούρκο.
- Μην χάσετε:
Όλα τα μπαχαρικά έχουν συμπυκνωμένη γεύση και άρωμα, επομένως χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρές ποσότητες. Παρακάτω είναι η δοσολογία για 1 μερίδα (200 ml).
Η γλυκιά μυρωδιά μαλακώνει την υπερβολική δύναμη ή οξύτητα. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα σε σκόνη στο τέλος του μαγειρέματος και αφήστε τη να καθίσει για 1 λεπτό. Ταιριάζει με αλάτι και μέλι.
Μια εύκολα αναγνωρίσιμη μυρωδιά μπορεί να μετατρέψει τον συνηθισμένο καφέ με γάλα σε μια εξαιρετική λιχουδιά. Οι σπόροι από το 1/4 λοβό βανίλιας θερμαίνονται σε γάλα και στη συνέχεια χύνονται στο τελικό ρόφημα.
Για να αποκτήσετε ένα λεπτό άρωμα, λαμβάνονται μόνο μπουμπούκια γαρίφαλου και οι μίσχοι έχουν πιο έντονη μυρωδιά. Ένα κομμάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Μοσχοκάρυδο.Ενισχύει τη φυσική πικράδα του καφέ, καθιστώντας τον πιο ξινό, ενώ σβήνει το άρωμα του ίδιου του ποτού. Μπορεί να σώσει αποτυχημένους ή παλιούς κόκκους καφέ. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε: πάρτε τη σκόνη στην άκρη του μαχαιριού και προσθέστε την στην αρχή του μαγειρέματος.
Όπως το μοσχοκάρυδο, οι σπόροι του κάρδαμου τονίζουν την πικρία και προσθέτουν πικάντικο. 1-2 κόκκοι πρέπει να ισιωθούν ελαφρώς και στη συνέχεια να προστεθούν στο ρόφημα που ετοιμάζεται. Συνδυάζεται καλά με lattes και άλλα μείγματα καφέ και γάλακτος.
Γλυκάνισο.Όμορφα αστέρια με γλυκό άρωμα που θυμίζει γλυκάνισο κάνουν το αγαπημένο σας ρόφημα ακόμα πιο αναζωογονητικό. 1 κόκκος ανά μερίδα είναι αρκετός, προσθέστε πριν το ζεστάνετε.
1 ψιλοκομμένη φέτα τζίντζερ θα προσθέσει πικάντικο και θα ενισχύσει την ξινίλα. Προσθέστε σε έτοιμα ζεστά και ακόμη και κρύα ροφήματα.
Ζέση.Μπορεί να προστεθεί στον καφέ για γεύση και... Το φρεσκάρουν και το κάνουν πιο πικάντικο. Συνδυάζεται με μέντα και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 0,5 κουτ. σε έτοιμα ροφήματα γλυκού καφέ και εσπρέσο.
Ένας κόκκος ζεστού καρυκεύματος θα οξύνει την αντίληψη της γεύσης του καφέ και θα κάνει το ρόφημα να καίει ευχάριστα. Χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος.
Σκόρδο. Μια μικρή φέτα θα αναδείξει τη γεύση του καφέ χωρίς να γίνει αντιληπτή. Τοποθετήστε στην αρχή του μαγειρέματος.
Κανόνες συνδυασμού
Τα μπαχαρικά προστίθενται στον καφέ μεμονωμένα ή πολλά ταυτόχρονα, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος κάθε συστατικού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- για πρώτη φορά, προσθέστε μπαχαρικά λίγο κάθε φορά, ώστε να μην αποθαρρύνετε την επιθυμία να πειραματιστείτε.
- χρησιμοποιήστε υλικά που σας αρέσουν σε άλλα πιάτα.
- συνδυάστε όχι περισσότερα από τρία μπαχαρικά.
- Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα ποτό με πρόσθετα από κόκκους με ουδέτερη γεύση και οσμή.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε μπαχαρικά ολόκληρα και να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγή δοχεία. Τρίψτε αμέσως πριν τη χρήση.
- Διαβάστε επίσης:
Τα μπαχαρικά έχουν πολύ ισχυρή επίδραση στον οργανισμό, μπορούν ακόμη και να θεραπεύσουν ή, αντίθετα, να προκαλέσουν παροξύνσεις υπαρχουσών ασθενειών. Σε συνδυασμό με τον καφέ, η επίδραση των καρυκευμάτων μπορεί να ενισχυθεί ή να εξασθενήσει:
- Το κάρδαμο μειώνει το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
- Παράλληλα με το τζίντζερ, ενισχύεται η τονωτική δράση της καφεΐνης.
- Ο συνδυασμός καφέ με κανέλα, σκόρδο ή μαύρο πιπέρι θα βοηθήσει στη θεραπεία του κρυολογήματος.
- Ο αστεροειδής γλυκάνισος θα μετατρέψει ένα ρόφημα καφέ σε θεραπεία για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
Πώς να επιλέξετε μπαχαρικά
Πρέπει να επιλέξετε μπαχαρικά για το αγαπημένο σας ρόφημα λαμβάνοντας υπόψη την επίδρασή τους στους γευστικούς κάλυκες. Ορισμένα πρόσθετα έχουν παρόμοια επίδραση, ενώ άλλα θα δώσουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες στους ίδιους κόκκους:
- Οι λάτρεις των γλυκών αρωμάτων βάζουν στον Τούρκο αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο και βανίλια, θυμίζοντας τη μυρωδιά του ψησίματος. Αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν πολύ με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, γι' αυτό προστίθενται στον καπουτσίνο και τον λάτε.
- Το τζίντζερ και το ξύσμα προσθέτουν μια αναζωογονητική ξινίλα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση.
- Η γεύση του εσπρέσο τονίζεται δίνοντάς του ανατολίτικο μπαχαρικό, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.
- Μικρές μερίδες αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο δεν θα πνίξουν το μπουκέτο καφέ, αλλά θα το βοηθήσουν να ανοίξει. Η κόκκινη πιπεριά δρα με παρόμοιο τρόπο, αλλά προσθέτει και μια χαρακτηριστική θερμότητα.
Πρωτότυπες συνταγές
Οι συνταγές με μπαχαρικό καφέ μπορούν να περιλαμβάνουν περισσότερα από κόκκους καφέ και αρωματικά. Συχνά πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν γάλα, ζάχαρη και άλλα προϊόντα.
Συνταγή με μοσχοκάρυδο και κρόκο
- 2 κουτ αλεσμένος καφές;
- 200 ml νερό;
- μοσχοκάρυδο;
- 1 κρόκος?
- 100 ml κρέμα γάλακτος, ζάχαρη για γεύση.
Χτυπάμε τον κρόκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε στη ζεσταμένη κρέμα. Ανακατεύουμε και συνδυάζουμε με τον έτοιμο καφέ. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο σε σκόνη (1 πρέζα). Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό, καφέ-κρεμώδες κοκτέιλ με πικάντικη γεύση.
Συνταγή με αστεροειδή γλυκάνισο και κονιάκ
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 2 κουτ αλεσμένος καφές;
- 1 κόκκος αστεροειδής γλυκάνισος?
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 1 κ.γ. κονιάκ
Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε τη ζάχαρη και τον καφέ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο (μην αλέθετε τον κόκκο, αλλά τον θρυμματίζετε ελαφρά) και μαγειρεύετε ξανά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα φλιτζάνι κονιάκ χωρίς να ανακατεύουμε. Η αίσθηση της γεύσης θα αλλάζει σταδιακά με κάθε γουλιά.
Τα μπαχαρικά του καφέ βοηθούν στη διαφοροποίηση του μπουκέτου του ροφήματος και τον εμπλουτίζουν με νέες γεύσεις. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον καφέ με μπαχαρικά και τι ακριβώς μπορείτε να προσθέσετε σε ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα χωρίς να διακινδυνεύσετε να το χαλάσετε;
Καφές και μπαχαρικά: όλα είναι περίπλοκα
Η ιδέα της προσθήκης διαφόρων μπαχαρικών στον καφέ γεννήθηκε μεταξύ αποτελεσματικών ανατολίτικων εμπόρων. Ήταν οι πρώτοι που παρατήρησαν ότι τα μπαχαρικά εξαλείφουν τις δυσάρεστες οσμές, έτσι άρχισαν να προσθέτουν μαύρο πιπέρι και άλλα αρωματικά μπαχαρικά σε σάπιους κόκκους καφέ. Έτσι πουλούσαν οι έμποροι χαλασμένα ή μπαγιάτικα εμπορεύματα.
Στη συνέχεια, οι ιδιοκτήτες των καφενείων συνειδητοποίησαν ότι με τη βοήθεια μπαχαρικών θα μπορούσαν να βελτιώσουν τη γεύση ακόμη και ενός αποτυχημένου ποτού που παρασκευάζεται από φθηνά φασόλια. Με τον καιρό, τα μπαχαρικά του καφέ άρχισαν να χρησιμοποιούνται όχι για να καλύψουν, αλλά για να εμβαθύνουν τη γεύση. Η παράδοση της διακόσμησης ενός μπουκέτου καφέ με βότανα και μπαχαρικά έχει ριζώσει σε πολλές χώρες.
Universal μπαχαρικά
Όπως μας εξήγησαν οι ειδικοί, δεν είναι σκόπιμο να προσθέτουμε μπαχαρικά στον καφέ που παρασκευάζεται από ελίτ ποικιλίες κόκκων. Οι πικάντικες γεύσεις αλλάζουν εντελώς το μπουκέτο του ποτού. Υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Υπάρχουν μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για όλα τα είδη καφέ.
Αλας? Αλας!
Κυριολεκτικά λίγοι κόκκοι αλατιού θα αναδείξουν το άρωμα και τη γεύση του ροφήματος. Αλάτι μπορεί να προστεθεί σε καφέ με ωραία γεύση. Αυτό το πρόσθετο βελτιώνει μόνο τη γεύση χωρίς να την αλλάζει. Μερικοί κόκκοι αρκούν για ένα φλιτζάνι.
Αλάτι προστίθεται στο cezve κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Σε πολλά ανατολίτικα καφέ, το μυστικό του καλού καφέ είναι η προσθήκη αλατιού.
Μαύρο πιπέρι
Πρέπει να είσαι προσεκτικός μαζί του. Σε μικρές ποσότητες, το μαύρο πιπέρι δίνει ένα πικάντικο μπουκέτο, κάνοντάς το πικάντικο και ζωηρό. Σημειώστε ότι το μπαχαρικό πνίγει τα φρουτώδη αρώματα, επομένως δεν είναι κατάλληλο για καφέ με φρουτώδεις νότες.
Το πιπέρι καλύπτει καλά την ξινίλα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά από όσους δεν τους αρέσουν οι νότες εσπεριδοειδών Arabica.
Δοσολογία πιπεριού – 2 μπιζέλια ανά κέικ έως 450 ml. Μπορείτε να το προσθέσετε μαζί με σκόνη καφέ. Εάν θέλετε να καλύψετε την ξινή νότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ποια μπαχαρικά προστίθενται στον καφέ για γεύση;
Η ποικιλία των υπαρχόντων μπαχαρικών και καρυκευμάτων μας ενθαρρύνει να πειραματιστούμε. Υπάρχει ένα σετ μπαχαρικών που προστίθενται συχνά στον καφέ για να βελτιώσουν το άρωμά του και να εμπλουτίσουν το μπουκέτο του ροφήματος.
Top 10 μπαχαρικά για καφέ
- Κανέλα.
- Βανίλια.
- Γαρύφαλλο.
- Μοσχοκάρυδο.
- Κάρδαμο.
- Γλυκάνισο.
- Τζίντζερ.
- Ξύσμα εσπεριδοειδών.
- Κόκκινο πιπέρι.
- Σκόρδο
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε ένα από τα δημοφιλή μπαχαρικά.
Σημείωση. Όλες οι δοσολογίες που δίνονται υπολογίζονται για την παρασκευή καφέ σε 450 ml cezve.
Μυρωδάτη κανέλα
Έχει γλυκό άρωμα, θερμαντική δράση και βοηθά στη μείωση της όρεξης. Προσθέτει νότες γλυκού μπαχαρικού στο άρωμα του καφέ.
Η κανέλα τονίζει τις γλυκές νότες του μπουκέτου και μαλακώνει την ξινίλα. Μπορεί να προστεθεί σε δυνατές, χονδροειδείς ποικιλίες για να προσδώσει μια απαλή και ζεστή γεύση.
Πολλοί συνιστούν να προσθέσετε ξυλάκια κανέλας στον καφέ σας, αλλά προτιμάμε την αλεσμένη εκδοχή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένη κανέλα.
Δοσολογία - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος και να το αφήσετε για τουλάχιστον ένα λεπτό. Το αλάτι και το μέλι αποτελούν εξαιρετικούς συντρόφους για την κανέλα.
Γλυκιά βανίλια
Οι ερωτευμένοι Γάλλοι θεωρούν αυτό το μπαχαρικό αφροδισιακό. Έχει ένα πολύ επίμονο άρωμα και μπορεί να μετατρέψει ακόμη και τον καφέ μέσης ποιότητας σε ένα πολύ εκλεπτυσμένο ρόφημα. Το γλυκό άρωμα βανίλιας ταιριάζει πολύ με λικέρ κρέμα.
Εάν προσθέσετε βανίλια στο γάλα για καφέ, το τελικό ρόφημα θα αποκτήσει μια εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη γεύση.
Δοσολογία – σπόροι από μισό λοβό βανίλιας.
Κόψτε τον λοβό και τρίψτε τους σπόρους στο γάλα. Το ζεσταίνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το γάλα στον έτοιμο καφέ.
Πικάντικο γαρύφαλλο
Τα γαρίφαλα έχουν ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - την ανομοιόμορφη κατανομή της γεύσης και του αρώματος στο μπουμπούκι. Το μπουμπούκι του έχει γλυκιά γεύση και λεπτό άρωμα, ενώ το πόδι διατηρεί όλο και πιο έντονες νότες.
Αν θέλετε καφέ με λεπτό άρωμα, χρησιμοποιήστε μόνο το μπουμπούκι του γαρύφαλλου, όχι ολόκληρο το μπουμπούκι.
Δοσολογία – 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά φροντίστε να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον ένα ή δύο λεπτά.
Θέρμανση μοσχοκάρυδο
Ένα ζεστό, πυκνό και αρωματικό μπαχαρικό. Αλλάζει το μπουκέτο καφέ, δίνοντάς του πικάντικη, ελαφριά στυπτικότητα, ενισχύοντας τις πικρές νότες. Μειώνει την ένταση του αρώματος του καφέ. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μοσχοκάρυδο και να το προσθέσετε στην αρχή της παρασκευής του καφέ. Το μοσχοκάρυδο ταιριάζει πολύ με το κάρδαμο.
Το μοσχοκάρυδο καλύπτει καλά τη γεύση, οπότε θα σώσει μια αποτυχημένη ποικιλία ή μπαγιάτικο καφέ.
Η δόση βρίσκεται στην άκρη του μαχαιριού.
Ζεστό κάρδαμο
Το πικάντικο κάρδαμο έχει παρόμοια γεύση με το τζίντζερ και το γαρύφαλλο. Ακονίζει τη γεύση του καφέ και τονίζει τις πικρές νότες. Μπορεί να αλλάξει το άρωμα του τελικού ροφήματος, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ προσεκτικά το κάρδαμο.
Δοσολογία – 3-4 κόκκοι κάρδαμου.
Οι κόκκοι πρέπει να αφαιρεθούν από τον λοβό του σπόρου και να πιεστούν απαλά με ένα μαχαίρι πριν τους προστεθούν στον καφέ.
Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με καπουτσίνο, lattes και καφέ με λικέρ κρέμα.
Άρωμα γλυκάνισου αστεριού γλυκάνισου
Ένα μπαχαρικό με έντονο και γλυκό άρωμα, συγγενικό του γλυκάνισου. Οι σπόροι αστεριού γλυκάνισου έχουν ένα επίμονο γλυκό άρωμα.
Δοσολογία – 2-3 κόκκοι. Προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο πριν βάλετε τον καφέ στο μάτι της κουζίνας.
Φρεσκάδα τζίντζερ
Η έντονη και φρέσκια γεύση του τζίντζερ συμπληρώνει καλά το μείγμα Arabica και Robusta και είναι κατάλληλο για τα περισσότερα μείγματα εσπρέσο. Το τζίντζερ μας φαίνεται κατάλληλο κατά την κρύα εποχή. Αν και ακόμη και το καλοκαίρι, ορισμένοι καλοφαγάδες προσθέτουν τις πιο λεπτές φέτες φρέσκου τζίντζερ στον καφέ που λαμβάνεται με τη μέθοδο της κρύας έγχυσης.
Είναι καλύτερα να μην συνδυάζετε το τζίντζερ με ευαίσθητους και εκλεκτούς κόκκους Arabica υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό το μπαχαρικό ενισχύει την ξινίλα, προσθέτει οξύτητα και αποδυναμώνει τη γλύκα.
Δοσολογία – 1 κομμάτι φρέσκιας ρίζας.
Το τζίντζερ προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκομμένο.
Ξύσμα πορτοκαλιού
Το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ενισχύει τις πικάντικες, πικρές νότες και αναζωογονεί την οξύτητα του καφέ. Συνδυάζεται τέλεια με εσπρέσο ή γλυκό καφέ. Το ξύσμα χρησιμοποιείται ενεργά για να τονίσει το μπουκέτο καφέ με λικέρ βοτάνων, μαύρο πιπέρι και μέντα.
Δοσολογία – 3-5 g ξύσμα ανά μερίδα.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά
Η κόκκινη πιπεριά συνδυάζεται παραδοσιακά με τη μαύρη σοκολάτα, αλλά κάνει και έναν πρωτότυπο συνδυασμό με τον καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο ή φρέσκο τσίλι, όπως τσίλι. Το κόκκινο πιπέρι προσθέτει μια πικάντικη γεύση. Δεν καταστρέφει το μπουκέτο του καφέ και δεν αφαιρεί το άρωμα από το ρόφημα. Η κανέλα ταιριάζει πολύ με το κόκκινο πιπέρι και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα σας βοηθήσει να γλυκάνετε αυτόν τον ασυνήθιστο καφέ.
Δοσολογία – 1/5 φρέσκου λοβού χωρίς σπόρους ή ξερό πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Η πιπεριά προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, η πιπεριά βυθίζεται στον έτοιμο καφέ για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρείται.
Πικάντικο σκόρδο
Αυστηρά μιλώντας, το σκόρδο δεν μπορεί να ονομαστεί μπαχαρικό. Ανήκει στα πικάντικα λαχανικά. Αλλά δεν μπορούμε να παραβλέψουμε έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό.
Το σκόρδο ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του καφέ χωρίς να αλλάζει το μπουκέτο του καφέ.
Δοσολογία – 2-3 πλάκες ενός δοντιού. Το σκόρδο προστίθεται στην αρχή της παρασκευής του καφέ. Το τελικό ποτό είναι ιδιαίτερα καλό με μέλι.
Γενικοί κανόνες για το συνδυασμό καφέ και μπαχαρικών
Για να πετύχει ο πικάντικος καφές σας, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.
- Όσο πιο λεπτό είναι το μπουκέτο του ποτού, τόσο πιο εύκολο είναι να καταστραφεί. Ως εκ τούτου, ο υψηλής ποιότητας καφές σπάνια παρασκευάζεται με μπαχαρικά, για να μην διαταραχθεί η αρμονία της γεύσης.
- Για πειράματα, μπορείτε να επιλέξετε μείγματα εσπρέσο ή άλλα μείγματα Robusta και Arabica.
- Είναι καλύτερα να αρχίσετε να πειραματίζεστε με μικρές μερίδες για να βρείτε την ισορροπία των γεύσεών σας.
- Δεν πρέπει να συνδυάζετε περισσότερα από τρία πρόσθετα μπαχαρικών σε ένα ποτό.
- Οι ειδικοί δεν συνιστούν την προσθήκη μπαχαρικών στον καφέ που παρασκευάζεται με εναλλακτικές μεθόδους, δηλαδή με χρήση Chemex, pour over ή AeroPress. Το ρόφημα δεν είναι πολύ ζεστό και τα μπαχαρικά σε αυτό δεν αποκαλύπτουν τις δυνατότητές τους. Επιπλέον, εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής προορίζονται για εκλεκτά μπουκέτα φασόλια που δεν απαιτούν άρωμα.
Στην Ασία και την Ανατολή, στον καφέ δεν προστίθενται μόνο μπαχαρικά και βότανα, αλλά και πάστα ταχίνι, σάλτσα Tabasco, σκόνη ξηρών καρπών, πουρές φρέσκων φρούτων, ακόμη και γλυκιά ομελέτα.
Πώς να επιλέξετε μπαχαρικά για καφέ;
Αν δεν ξέρετε τι ακριβώς να επιλέξετε για τον καφέ σας, χρησιμοποιήστε τη σύντομη βοήθειά μας.
- Για να ενισχύσετε το μπουκέτο καφέ, χρησιμοποιήστε αλάτι, μαύρο πιπέρι ή σκόρδο.
- Η κανέλα, η βανίλια και ο αστεροειδής γλυκάνισος θα βοηθήσουν να τονιστούν οι γλυκές νότες.
- Το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο θα ακονίσουν τη γεύση και θα προσθέσουν πικάντικες νότες σε αυτό.
- Το τζίντζερ και το ξύσμα θα δροσίσουν το ποτό, θα προσθέσουν άρωμα και μια πικάντικη, πικρή ξινίλα.
- Η κόκκινη πιπεριά θα ζεστάνει ακόμα περισσότερο τη γεύση και θα την κάνει πιο έντονη και εκφραστική.
- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια και κάρδαμο στον καπουτσίνο ή το latte σας. Όλα αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν με τη γαλακτώδη γεύση.
Τι μπαχαρικά προσθέτετε στις συνταγές σας;
Θέλετε να διαφοροποιήσετε τις τελετές καφέ σας και να κάνετε κάθε φλιτζάνι αρωματικό ποτό διαφορετικό από το προηγούμενο; Χρησιμοποιήστε νέα μπαχαρικά κάθε φορά, προσθέστε τα σε διαφορετικές αναλογίες, ανακατέψτε, πειραματιστείτε και πετύχετε τον τέλειο συνδυασμό και μοναδική γεύση!
Οι γνώστες της παρασκευής καφέ με βότανα και μπαχαρικά χρησιμοποιούν παραδοσιακά κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ και γαρύφαλλο. Οι λάτρεις των πειραμάτων εμπλουτίζουν το ποτό με βανίλια, μαύρο ή μπαχάρι, γλυκάνισο, κύμινο, αστεροειδή γλυκάνισο ακόμα και σκόρδο. Οι έμπειροι λάτρεις του καφέ συμβουλεύουν να αγοράσετε μπαχαρικά σε πλήρη μορφή και μόνο σε περιπτώσεις που η συνταγή απαιτεί άλεση του προϊόντος, κάντε το αμέσως πριν την προετοιμασία. Τα αλεσμένα μπαχαρικά χάνουν το άρωμά τους κατά την αποθήκευση και μερικά από αυτά δεν συνιστάται να αλέθονται καθόλου, καθώς το άρωμά τους μπορεί να αλλάξει ριζικά και να χαλάσει τη γεύση του έτοιμου καφέ.
Παραδοσιακά, οι Άραβες χρησιμοποιούν μπαχαρικά για τα γεύματα του καφέ. Προτιμούν την πικάντικη στυφότητα, ένα έντονο πικάντικο συνοδευτικό με φόντο το συνηθισμένο άρωμα. Εκτός από τα αναφερόμενα μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται ενεργά το κύμινο, ο γλυκάνισος, ο αστεροειδής γλυκάνισος, το σκόρδο και το μπαχάρι.
Συμβαίνει να χρησιμοποιούν πρόσθετα καφέ που είναι αρκετά εξωτικά για έναν Ευρωπαίο: κόκκος τριφυλλιού, σύκα, αποξηραμένοι χουρμάδες, αποστάγματα εσπεριδοειδών και μέντας, σκόνη ξηρών καρπών από αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους.
Μια τέτοια πλούσια ποικιλία βοηθά στην επίτευξη σημαντικής επέκτασης του μενού. Το ποτό σερβίρεται για να συνοδεύσει τα κύρια πιάτα και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μπορεί να είναι υγρό ή να έχει σχεδόν κρεμώδη δομή, πολύπλοκη στη σύνθεση. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες: Εάν το βότανο ή το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως καινοτομία, είναι λογικό να ξεκινήσετε με μια μικρή μερίδα του ροφήματος. Η γεύση μπορεί να φαίνεται πολύ ασυνήθιστη.
Το πικάντικο άρτυμα του καφέ απαιτεί μέτρο. Η υπερβολική ποσότητα θα σκοτώσει τη γεύση του ποτού και θα καταστρέψει εντελώς την εντύπωση. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, ένα μπιζέλι ανά φλιτζάνι θα είναι αρκετό. Η προσεκτική, σωστή χρήση βοτάνων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων θα εξυπηρετήσει τους εξαιρετικούς λάτρεις του καφέ - η εξουδετερωμένη καφεΐνη σάς επιτρέπει να αυξήσετε την εφάπαξ δόση του ροφήματος και τον συνολικό αριθμό των φλιτζανιών.
Πιστεύεται ότι η προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων στον καφέ θα εξουδετερώσει εν μέρει τις βλαβερές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να δώσετε στον εαυτό σας την ευκαιρία να πιει ένα επιπλέον φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα. Ο κύριος κανόνας όταν χρησιμοποιείτε βότανα και μπαχαρικά είναι να ξεκινήσετε από μικρά· τα μπαχαρικά πρέπει να αναδεικνύουν το άρωμα του καφέ, αλλά να μην το καταστρέφουν!
Χρησιμοποιήστε μερικά βότανα και μπαχαρικά σε συγκεκριμένες περιόδους του χρόνου. Έτσι, την άνοιξη και το φθινόπωρο είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα μείγμα από γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ και κουρκουμά στον καφέ. Αυτό το ρόφημα θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και στην αντιμετώπιση της γρίπης.
Το χειμώνα θα σας φανούν χρήσιμα: τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, πιπέρι, αστεροειδής γλυκάνισος, πορτοκάλι και μοσχοκάρυδο.
Μπαχαρικά και μπαχαρικά που βελτιώνουν τη γεύση του καφέ και τον κάνουν πιο υγιεινό:
ΚΑΡΔΑΜΟ
Το κάρδαμο είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο πολύτιμα μπαχαρικά στον κόσμο! Ένα από τα ονόματά του είναι "King of Spices". Οι Άραβες το έβαζαν στον λεγόμενο καφέ Βεδουίνων (ρόφημα καφέ με γεύση κάρδαμο), που θεωρείται σύμβολο φιλοξενίας, χωρίς τον οποίο δεν ολοκληρώνεται ούτε μια γιορτή ή θρησκευτική γιορτή. Θετικές επιδράσεις του κάρδαμου: καταπραΰνει, δυναμώνει το στομάχι, τονώνει τη σπλήνα, έχει δροσιστική δράση (και επομένως ιδανικό το καλοκαίρι).
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το κάρδαμο είναι ένα συμπυκνωμένο μπαχαρικό με πικάντικη γεύση και άρωμα. Επομένως, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Ανάλογα με την ηλικία και το βάρος, χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 1/5 - 1/4 κουτ. αλεσμένους σπόρους ταυτόχρονα.
ΚΑΝΕΛΑ
Η κανέλα μειώνει την οξινιστική επίδραση του καφέ στον οργανισμό. Είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό, στην περίπτωση αυτή (η κανέλα χρησιμοποιείται και ως μπαχαρικό), που καθαρίζει το αίμα, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και θερμαντική δράση. Η κανέλα βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, τονώνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και δημιουργεί υπέροχη διάθεση. Επίσης, δίνει στο ποτό ένα απερίγραπτο ιδιαίτερο άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος που η κανέλα προστίθεται συχνά στο lattes. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από μια πρέζα από αυτό το μπαχαρικό στον καφέ σας.
ΤΖΙΝΤΖΕΡ
Το τζίντζερ έχει ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην ανακούφιση από πόνους και σπασμούς και διεγείρει τη γαστρεντερική οδό. Έχει επίσης θερμαντικό αποτέλεσμα. Η προσθήκη τζίντζερ στον καφέ απαλύνει τις αρνητικές επιπτώσεις της καφεΐνης, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και βελτιώνει το μεταβολισμό. Η εκπληκτική ιδιότητα του καφέ τζίντζερ είναι η εξάλειψη της απάθειας, του λήθαργου, η αποκατάσταση της ψυχικής και σωματικής δύναμης. Κατά την παρασκευή καφέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο τζίντζερ ή ένα μικρό κομμάτι φρέσκιας ρίζας.
ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
Το μοσχοκάρυδο έχει πικάντικη, πικρή και στυφή γεύση με πικάντικη επίγευση. Ζεσταίνει το σώμα. Παρεμπιπτόντως, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανικανότητας και των σεξουαλικών διαταραχών. Ο καφές με μοσχοκάρυδο είναι ένα αρκετά δυνατό τονωτικό. Αυτό το ρόφημα ενισχύει τη μνήμη και βοηθά στην ομαλοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, θεραπεύει τις καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το μοσχοκάρυδο δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Μια μικρή πρέζα θα είναι αρκετή για ένα φλιτζάνι καφέ.
ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ
Το μαύρο πιπέρι έχει ισχυρότερη καθαριστική δράση στην πέψη, απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει το μεταβολισμό, τονώνει το στομάχι και είναι ισχυρό αντισηπτικό. Προστίθεται σε ζεστό καφέ, 1-2 μπιζέλια κάθε φορά και αφήνεται να παρασκευαστεί πριν τον πιει. Ο καφές με πιπέρι ζεσταίνει, ενισχύει τη μνήμη, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου. Το χειμώνα, αυτός ο καφές αντιμετωπίζει την ιγμορίτιδα, την αμυγδαλίτιδα, τη βρογχίτιδα και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Ωστόσο, δεν πρέπει να πίνετε καφέ με πιπέρι κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διεργασιών στο λαιμό.
ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
Τα γαρίφαλα διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Τα αιθέρια έλαια που περιέχει δίνουν στον καφέ ένα ιδιαίτερο άρωμα και βοηθούν στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων της καφεΐνης. Αυτό το μπαχαρικό έχει πικάντικη γεύση, είναι λιπαρό, βελτιώνει την πέψη και ζεσταίνει καλά. Ο καφές με γαρίφαλο διεγείρει την πνευματική εργασία και ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στον χειμωνιάτικο καφέ για να του δώσετε θερμαντικό και αντικρύο αποτέλεσμα. Προσθέστε ένα γαρίφαλο σε ζεστό καφέ και αφήστε το να βράσει.
ΖΩΟ
Ο αστεροειδής ή αστεροειδής γλυκάνισος έχει απίστευτο άρωμα και εναρμονίζεται τέλεια με το άρωμα του καφέ. Ο αστεροειδής γλυκάνισος ενισχύει και ηρεμεί το νευρικό σύστημα· σε συνδυασμό με τον ζεστό καφέ, βοηθά στο κρυολόγημα, αντιμετωπίζει τον βήχα και βοηθά στην αποκατάσταση της βραχνή ή χαμένης φωνής. Ο αστεροειδής γλυκάνισος περιέχει αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και ρητίνες, τανίνες και σάκχαρα, τα οποία βελτιώνουν πλήρως την ευεξία, έχουν αντισπασμωδικό και ανθρακούχο αποτέλεσμα και βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου. Δεν πρέπει να προσθέσετε ολόκληρο το αστέρι στον καφέ σας, αλλά μόνο δύο κόκκους.
ΑΛΑΣ
Το αλάτι είναι ένα καταπληκτικό προϊόν. Προστίθεται σχεδόν παντού, ακόμα και στις συνταγές παρασκευής γλυκών υπάρχει πάντα μια πρέζα αλάτι. Οι λάτρεις του καφέ επίσης δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το μπαχαρικό που σκιάζει τη γεύση. Οι καλοφαγάδες λένε ότι το αλάτι δημιουργεί μια λεπτή αντίθεση που ενισχύει το άρωμα και τη γεύση του καφέ.
Είναι καλύτερο να προσθέσετε λεπτό καθαρό αλάτι. Και πάλι, ξεκινήστε με μικρές δόσεις - απλώς αλατίστε την επιφάνεια του καφέ κατά τη διαδικασία παρασκευής. Αυτό το πρόσθετο είναι κατάλληλο για κάθε καφέ - με ή χωρίς ζάχαρη, με ή χωρίς μπαχαρικά, για ελίτ ποικιλίες και φθηνούς τύπους. Παραδοσιακά, ο καφές με αλάτι πίνεται στις ανατολικές χώρες, αναπληρώνοντας τα αποθέματα ορυκτών που χάνονται από τη ζέστη.
ΒΑΝΙΛΙΑ
Η βανίλια είναι ένα γένος πολυετών αμπελιών της οικογένειας Orchidaceae, οι καρποί της οποίας ονομάζονται και βανίλια και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Η βανίλια είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στην παγκόσμια αγορά. Αυτό προκλήθηκε τόσο από την πολύπλοκη και χρονοβόρα τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας της όσο και από τη δυσκολία καλλιέργειας της βανίλιας ως καλλιέργεια.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της βανίλιας:
Η βανίλια, με γοητευτικό άρωμα και μυρωδιά, καταπραΰνει, βοηθά στην ανακούφιση από το άγχος και φέρνει ένα αίσθημα πνευματικής άνεσης.
Ο καφές που παρασκευάζεται με βανίλια αυξάνει την απόδοση και ταυτόχρονα ομαλοποιεί τον ύπνο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον!
Μια άλλη ιδιότητα της βανίλιας σας επιτρέπει να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο latte σε ποτό για τους λάτρεις - η βανίλια χρησιμοποιήθηκε ως αφροδισιακό. Τα αφροδισιακά είναι ουσίες που διεγείρουν τη λίμπιντο και τη σεξουαλική δραστηριότητα.Δεν είναι τυχαίο ότι ο πιο δημοφιλής γαλλικός καφές είναι ο καφές με βανίλια!
ΔΑΦΝΗ
Δάφνη είναι το όνομα των φύλλων της δάφνης, που χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς ως καρύκευμα που προσθέτει γεύση και άρωμα στα πιάτα. Τα φύλλα δάφνης αφαιρούνται από τα έτοιμα πιάτα καθώς είναι σκληρά. Στη μαγειρική, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα σε σκόνη.Τα φύλλα δάφνης είναι ένα πολύτιμο καρύκευμα, ένα εξαιρετικό φάρμακο που έχει ηρεμιστικές, διουρητικές και αντιυπερτασικές ιδιότητες.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το φύλλο δάφνης δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από ένα χρόνο), χάνει το άρωμα, τη μυρωδιά του και γίνεται πικρό.
Χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου δάφνης:
Ο καφές με φύλλο δάφνης ανακουφίζει από το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, αποκαθιστά τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος,
Το φύλλο δάφνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο αντικαταθλιπτικό.
Μη παραδοσιακά συμπληρώματα
Οι κάτοικοι ορισμένων χωρών όχι μόνο συμπληρώνουν ένα πλούσιο γεύμα με ένα φλιτζάνι καφέ, αλλά τα συνδυάζουν... Για παράδειγμα, στη Φινλανδία, το τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κόβεται σε κύβους, τοποθετείται μέσα σε ένα φλιτζάνι καφέ και περιχύνεται ολόκληρο με ένα ζεστό ρόφημα. Ιδιαίτερη απόλαυση είναι να τρώτε το λιωμένο τυρί με κουτάλι.
Οι Βιετναμέζοι χρησιμοποιούν μια εξίσου πρωτότυπη προσθήκη στον καφέ - γλυκιά ομελέτα. Το χτυπημένο αυγό αναμιγνύεται εκεί όχι με κρέμα, αλλά με συμπυκνωμένο γάλα. Κομμάτια της τελικής κολλώδους ομελέτας ρίχνονται σε ένα φλιτζάνι χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
Ο καφές ταιριάζει πολύ με όλα τα εσπεριδοειδή και γενικά τα φρούτα. Λεμόνι, ξύσμα πορτοκαλιού, ροκανίδια καρύδας αναμειγνύονται με αλεσμένο καφέ και παρασκευάζονται. Δίνουν στο ποτό μια ασυνήθιστη νότα αρώματος.
Στα καφενεία μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ένα ασυνήθιστο σχέδιο για δυνατό αφρό καφέ: είναι πασπαλισμένος με σκόνη κακάο. Καφές και σοκολάτα ταιριάζουν υπέροχα.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ:
Καφές με κάρδαμο
Συστατικά: Καφές για γεύση (2-3 κουταλιές της σούπας). Αλεσμένο κάρδαμο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, Ζάχαρη, γάλα - για γεύση.
Τρόπος παρασκευής καφέ με κάρδαμο:
Ζεσταίνουμε τον Τούρκο (μπορείτε να αγοράσετε τούρκους χαλκού και κεραμικά στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα) σε φωτιά. Βάλτε ένα μείγμα από καφέ, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά) στον Τούρκο. Φτιάξτε τον καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη για γεύση .
Καφές με κανέλα
Συστατικά: αλεσμένος φυσικός καφές – 1 κουτ. με μια τσουλήθρα? ζάχαρη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού; κανέλα – 1/3 κουτ.
Τρόπος παρασκευής καφέ με κανέλα:
Ζεσταίνουμε τον καφέ σε ένα Τούρκο πάνω από τη φωτιά.
Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό στον Τούρκο, προσθέτουμε κανέλα και ζάχαρη κατά βούληση, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε λίγο από τον καφέ σε ένα φλιτζάνι, αφήνουμε να βράσει ξανά, προσθέτουμε ένα άλλο μέρος του καφέ στο φλιτζάνι, καλό είναι να επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Ο καφές γίνεται νόστιμος και αφρώδης.
Καφές με βανίλια
Συστατικά: γάλα - καφές - φρεσκοπαρασκευασμένο? 120 ml γάλα; βανίλια - 1 ραβδί? ζάχαρη βανίλιας - ανάλογα με την προτίμηση. μαύρη σοκολάτα - 120 γρ
Τρόπος παρασκευής καφέ με βανίλια:
Ζεσταίνουμε 70 ml γάλα και ξυλάκι βανίλιας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα και τη βανίλια να κάτσουν για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη βανίλια από το γάλα.
Ανακατέψτε τον δυνατό καφέ με 50ml παρασκευασμένο γάλα σε μια κανάτα ανθεκτική στη θερμότητα.
Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
Βάλτε ξανά το τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά, προσθέτοντας σε αυτό ζάχαρη βανίλια.
Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη βανίλιας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με το γάλα μέχρι να λιώσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κανάτα και χτυπάμε όλο το μείγμα.
Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια με σαντιγί και ένα ξυλάκι βανίλιας.
Μαροκινός καφές με καρυκεύματα
Για ένα φλιτζάνι καφέ, πάρτε 3-4 γραμμάρια αλεσμένο τζίντζερ, 2 γραμμάρια κάρδαμο και 3 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα. Για να αποκτήσετε πλούσια γεύση και άρωμα, προστίθενται μπαχαρικά στο cezve κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος· αν σας αρέσει η πιο ήπια γεύση, βάλτε τα μπαχαρικά στο φλιτζάνι πριν ρίξετε το ρόφημα σε αυτό.
Καφές με μπαχάρι και κανέλα
Βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού καφέ, ένα μπιζέλι μπαχάρι και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού σε ένα ζεστό Τούρκο, προσθέστε κρύο νερό και, ως συνήθως, αφήστε τον αφρό να φουσκώσει δύο ή τρεις φορές σε χαμηλή φωτιά.
Καφές με μπαχαρικά Τυνησιακό στιλ
Ρίχνουμε ψιλοτριμμένο καφέ σε ένα Τούρκο και προσθέτουμε 3-4 γραμμάρια ξυλάκια κανέλας, 2-3 γραμμάρια ολόκληρα γαρύφαλλα και 2 γραμμάρια κάρδαμο. Φτιάξτε τον καρυκευμένο καφέ σας ως συνήθως – σε χαμηλή φωτιά ή σε άμμο.
Καφές “Πικάντικο βράδυ”
Ρίχνουμε τον καφέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες, αφαιρέστε το cezve από τη φωτιά, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό με ένα κουτάλι και προσθέστε λίγους κόκκους αλάτι στο ρόφημα, την ίδια ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και βούτυρο στην άκρη ενός μαχαιριού. Επαναφέρετε τον καφέ στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ξανά ο αφρός.
Καφές με μπαχαρικά, εσπεριδοειδή και κονιάκ
Συστατικά: λεμόνι -1 τεμ.; πορτοκάλι - 1 τεμ.; γαρίφαλο - 5-6 μπιζέλια; κανέλα - 4 τεμάχια. ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κονιάκ - 90 ml; φρεσκοκομμένος καφές - 1 λίτρο.
Παρασκευή:
Το λεμόνι και το πορτοκάλι πρέπει να καθαριστούν, κόψτε τη φλούδα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε το γαρύφαλλο, την κανέλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ, βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Ρίξτε φρεσκοκομμένο ζεστό καφέ στο μείγμα που καίει. Αφήστε το ρόφημα να βράσει για 3-4 λεπτά, στραγγίστε το από ένα κόσκινο και ρίξτε το σε μικρά φλιτζάνια.
Κενυατικό καφέ
Συστατικά: φρεσκοκομμένος αλεσμένος καφές – 1 κουταλάκι του γλυκού. κρύο νερό - 180 ml. ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού; καυτό πιπέρι καγιέν - στην άκρη ενός μαχαιριού. μπαχαρικά - γλυκάνισο, κάρδαμο, μπαχάρι - για γεύση.
Παρασκευή:
Τοποθετήστε φρεσκοαλεσμένο καφέ, ζάχαρη, μπαχαρικά, καυτερό πιπέρι καγιέν στο Τούρκο· πρέπει να το προσθέσετε με προσοχή· στην άκρη ενός μαχαιριού θα είναι το βέλτιστο. Περιχύνουμε το μείγμα με νερό και τοποθετούμε τον Τούρκο σε χαμηλή φωτιά, μόλις φουσκώσει ο αφρός του καφέ, αποσύρουμε από τη φωτιά. Το ποτό είναι έτοιμο.
Σουαχίλι καφές με μπαχαρικά
Συστατικά: 4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοκομμένος αλεσμένος καφές. νερό - 400 ml; τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. γαρίφαλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη – 2 κουτ. κουτάλια.
Παρασκευή:
Ανακατέψτε κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βολικό μπολ με βραστό νερό, αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον καφέ και τη ζάχαρη στο μείγμα που βράζει, βράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να καθίσει μέχρι να καθίσει τα κατακάθια του καφέ και μετά ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε φλιτζάνια.
ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ: Έθιμα καφέ διαφορετικών χωρών
Στην Ιταλία και την Ελλάδα, το πιο συνηθισμένο μπαχαρικό για καφέ είναι η κανέλα. Χρησιμοποιείται εάν το ποτό παρασκευάζεται σε πραγματικό γέρο Τούρκο. Και πάντα με τη μορφή ολόκληρου ραβδιού. Εάν αναμένεται προσθήκη ζάχαρης, πρέπει σίγουρα να είναι η εκδοχή του ζαχαροκάλαμου.
Σε πολλές μεσογειακές χώρες προτιμούν να πίνουν καφέ με τζίντζερ. Επιπλέον, μερικές φορές προσθέτουν λίγο μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο.
Στα ρωμαϊκά καφενεία, η κανέλα και το κάρδαμο αλέθονται μαζί με μια κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού και χύνονται σε ένα ζεστό ρόφημα. Αυτή η ερμηνεία έχει ένα πραγματικό τροπικό άρωμα.
Οι Άραβες μπορούν να παρασκευάζουν τον καφέ τους σε ένα cezve όλη μέρα και να πίνουν φλιτζάνι μετά από φλιτζάνι. Κάθε μερίδα θα περιέχει σίγουρα ένα κουτί κάρδαμο. Η πικάντικη γεύση του ενισχύει το άρωμα και εξουδετερώνει πλήρως τις αρνητικές ιδιότητες της καφεΐνης.
Στο Ιράκ πίνουν καφέ με εκπληκτική γεύση και εξίσου εκπληκτική απόχρωση χρώματος. Προσδίδονται στο ποτό από τα πρόσθετα στίγματα του λαμπερού πορτοκαλί σαφράν.
Στην Τουρκία προσθέτουν ένα μείγμα μπαχαρικών, κάνοντας τον καφέ πηχτό και πολύ γλυκό.
Το ίδιο αρωματικό ποτό παρασκευάζεται στη Βόρεια Αφρική.
Στη Βραζιλία, διάσημη για τις φυτείες καφέ της, ο αφρός είναι πασπαλισμένος με μαύρη σοκολάτα.
Οι Μεξικανοί είναι λάτρεις του καφέ. Βράζουν σε σκέτο νερό την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη για αρκετή ώρα και μετά το ανακατεύουν με βρασμένο καφέ, το εμποτίζουν και το σερβίρουν με λίγη βανίλια.
Στη Λουιζιάνα της Αμερικής, ένα μείγμα «διαβόλου» προστίθεται στον καφέ. Φτιάχνεται από γαρύφαλλο κονιάκ, κανέλα και ξύσμα εσπεριδοειδών. Πριν ρίξετε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι ποτού, το μείγμα καίγεται.
Οι Αμερικανοί λατρεύουν επίσης ένα μείγμα καφέ και κιχωρίου. Οι αναλογίες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Αυτό το ποτό το ονομάζουν καφέ «κοτόπουλο».
Στα καφενεία της Ινδονησίας, το ποτό παρασκευάζεται ακριβώς μπροστά στον επισκέπτη. Ο μπάρμαν έχει πάντα μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά. Κάθε πελάτης έχει το δικαίωμα να επιλέξει το δικό του συμπλήρωμα. Όποιο μπαχαρικό κι αν δείξει, ο καφές θα έχει τέτοια γεύση.
Η Σκανδιναβία είναι μια χώρα όπου υπάρχουν πολλοί θαυμαστές του αναζωογονητικού ποτού. Εκεί τους αρέσει γλυκό και καλά ζεσταμένο. Εκτός από ένα μείγμα μπαχαρικών, προστίθεται μια καλή μερίδα αλκοόλ.
Η παράδοση του καφέ της Υεμένης έχει πλούσια ιστορία. Οι βεδουίνοι, για παράδειγμα, εκτιμούν τις ειδικές τσαγιέρες για ζυθοποιία. Έχουν ένα στενό στόμιο, ακριβώς για να χωρέσει ένα κουτί από κάρδαμο και να μείνει εκεί. Το ποτό μπαίνει στο φλιτζάνι ζεστό και αρωματικό.
Στη ρομαντική Τυνησία, για την παρασκευή καφέ χρησιμοποιείται πορτοκαλί ή ροδόνερο.
Στην Ελλάδα και το Μεξικό, αντί για κουτάλι χρησιμοποιείται ξυλάκι κανέλας.
Ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να διακοσμηθεί με μια τεράστια κεφαλή αφρού. Το ποτό μπορεί να είναι πολύ γλυκό ή υπερβολικά πικρό. Με μια νότα αρωματικού μπαχαρικού ή γεύσης εσπεριδοειδών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σταματήσετε σε μια «βουλωμένη» συνταγή, να ενδιαφέρεστε για παραδόσεις και γαστρονομικά χαρακτηριστικά από όλο τον κόσμο. Κάνει τη ζωή πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα!
Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος στον συνηθισμένο καφέ σας. Μπορούν να κάνουν κάθε φλιτζάνι ξεχωριστό και τα περισσότερα από αυτά έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Δηλαδή, δεν είναι μόνο νόστιμο και ενδιαφέρον, αλλά και υγιεινό. Σας λέμε τα πάντα για το πώς να ετοιμάζετε καφέ με μπαχαρικά, τι μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε και ποιες ενδιαφέρουσες συνταγές υπάρχουν.
Ποια καρυκεύματα προστίθενται στον καφέ;
Σε γενικές γραμμές, πολλά μπαχαρικά ταιριάζουν καλά με τη γεύση του καφέ, εκτός, ίσως, από βότανα, αλλά ακόμα και με αυτά όλα είναι διφορούμενα - υπάρχουν γνώστες. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά είναι:
Ένα μπαχαρικό που προστίθεται συνήθως σε ποτά στη Μέση Ανατολή. Το κάρδαμο έχει εξωτικό άρωμα, παρόμοιο με το λεμόνι και τη μέντα, καθώς και το τζίντζερ (ανήκουν στην ίδια φυτική οικογένεια). Ρίξτε μια πρέζα ή δύο από τη σκόνη σε μια παρτίδα βρασμένου καφέ ή προσθέστε μερικούς σπόρους κάρδαμου στους κόκκους του καφέ, αν τους αλέσετε αμέσως πριν τον παρασκευάσετε.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική της Αγιουρβέδα επειδή έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τη διεγερτική δράση της καφεΐνης, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να οδηγήσει σε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, καταπραΰνει τη φλεγμονή των δοντιών και είναι ευεργετικό για την υγεία των ανδρών. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι το κάρδαμο περιέχει ενώσεις που μπορούν να σκοτώσουν τα καρκινικά κύτταρα και να σταματήσουν την ανάπτυξη νέων καρκινικών κυττάρων.
Αν θέλετε μια λαμπερή, ενδιαφέρουσα και ζουμερή γεύση χωρίς τη χρήση γάλακτος ή γλυκαντικών, δηλαδή χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες, η κανέλα είναι αυτό που χρειάζεστε. Φτιάξτε τον καφέ σας με ένα ξυλάκι κανέλας ή προσθέστε αλεσμένη κανέλα σε σκόνη απευθείας στο φλιτζάνι - σίγουρα θα γίνει αρωματικός και γευστικός!
Έχει σχεδόν τις μέγιστες αντιοξειδωτικές ενώσεις σε σύγκριση με άλλα μπαχαρικά. Ανακουφίζει από τις φλεγμονές, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και στην καύση λίπους πιο αποτελεσματικά, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ βοηθά στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων.
Αν σας αρέσει η ήπια γεύση καφέ, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε να προσθέσετε βανίλια, είτε σε μορφή κόκκων είτε σε μορφή εκχυλίσματος, είτε ακόμα και σε μορφή βανιλίνης. Μπορείτε να ρίξετε λίγο καθαρό εκχύλισμα ή να προσθέσετε ένα φασόλι βανίλιας στους αλεσμένους κόκκους για να τους εμποτίσει με γεύση ή να τους προσθέσετε απευθείας κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
Η βανίλια έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως φαρμακευτικό πρόσθετο, όχι μόνο για γεύση. Μπορεί να τονώσει την πνευματική απόδοση, να βελτιώσει τη διάθεση και χρησιμοποιείται για να καταπραΰνει τον κοιλιακό πόνο (λόγω πείνας και πέψης), να μειώσει τον πόνο στις αρθρώσεις και να ανακουφίσει το στρες.
Πικάντικος και ελαφρώς πικάντικος, με συγκεκριμένο άρωμα, ο καφές τζίντζερ σας ζεσταίνει γρήγορα από μέσα. Προσθέστε μερικά κομμάτια φρέσκου τζίντζερ στον καφέ σας και ετοιμάστε. Μπορείτε να το τρίψετε ή να χρησιμοποιήσετε ξηρή σκόνη.
Το τζίντζερ μπορεί να καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα, να ανακουφίσει τα αέρια και το φούσκωμα, να βοηθήσει με το κρυολόγημα και τον πονόλαιμο, να απαλύνει τον πόνο της αρθρίτιδας και να μειώσει τη φλεγμονή.
Προσθέστε μερικά ξηρά στον καφέ σας και θα αποκτήσετε ένα νέο επίπεδο αρώματος - πικάντικο, λουλουδάτο, ζεστό και ξυλώδες, με νότες σοκολάτας. Λάβετε υπόψη ότι το μπαχαρικό είναι αρκετά σκληρό και δυνατό, ειδικά αν είναι φρέσκο και ποιοτικό, και μπορεί να κατακλύσει άλλες γεύσεις.
Αυτό το μπαχαρικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η υποβοήθηση της πέψης, η καταπολέμηση του καρκίνου, η προστασία του ήπατος, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ο έλεγχος του διαβήτη και η διατήρηση γερών οστών. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, καταπολεμά στοματικές παθήσεις και πονοκεφάλους, ενώ έχει και αφροδισιακές ιδιότητες.
Σχεδόν κλασικό, αυτά τα δύο συστατικά ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους και οι νότες με καρύδια, πικάντικες αναδεικνύουν την πλούσια γεύση του καφέ. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρους ξηρούς καρπούς και να τους ξύσετε με ένα μαχαίρι και να τους προσθέσετε στον καφέ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένη σκόνη.
Αυτός ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, όπως φυτικές ίνες, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι τόσο ισχυρό που ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας - βελτιώστε τον ύπνο και αποκοιμηθείτε, ανακουφίστε από την κακή αναπνοή , βελτιώστε την ποιότητα του δέρματος , και τα λοιπά.
Παρακαλώ σημειώστε: δεν θα κάνει κανένας γλυκάνισος, αλλά μόνο αυτά τα ίδια «αστέρια». Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει ένα έντονο, πικάντικο άρωμα γλυκόριζας· υπάρχουν νότες σαμπούκα, κάτι αόριστα ζεστό, όπως γαρίφαλο και κανέλα. Ότι ακριβώς χρειάζεστε για να ζεστάνετε τον καφέ στο κρύο, μαύρο ή με γάλα.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει διεγερτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες, μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο και να προάγει τη σωστή πέψη. Έρευνες έχουν δείξει ότι η χρήση αστεριού γλυκάνισου μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση καταστάσεων όπως οι κολικοί και η αρθρίτιδα.
Φυσικά, εννοούμε μαύρο πιπέρι, καθώς και μείγματα μαύρου, λευκού και ροζ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αρακά, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε αλεσμένο και επίσης ένα μυρωδάτο μπιζέλι στην άκρη ενός κουταλιού. Το πιπέρι προσθέτει πικάντικο, μια ελαφριά πικάντικη γεύση στον καφέ και κάνει τη γεύση ασυνήθιστη και βαθιά.
Οι πιπεριές περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α και είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και K και επίσης προάγουν την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, διεγείρει την πέψη, βοηθά στην απώλεια βάρους, θεραπεύει τον βήχα και τον πονόλαιμο και ανακουφίζει από τον πονόδοντο.
Το μείγμα μπαχαρικών masala chai μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε έναν απολύτως νόστιμο καφέ πολλαπλών εργασιών. Το μείγμα παρασκευάζεται από φρέσκια ρίζα τζίντζερ, λοβούς πράσινου κάρδαμου, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο, δηλαδή παραδοσιακά καρυκεύματα που είναι επίσης καλά ως πρόσθετο καφέ.
Τα μπαχαρικά Masala συνδυάζουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες μεμονωμένων συστατικών, δεν υπάρχουν παρενέργειες ή ανάμειξη. Αυτό είναι ένα πολύπλοκο αποτέλεσμα σε πολλά συστήματα του σώματος που σίγουρα θα βελτιώσει την ευεξία σας.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λικέρ ή ισχυρό αλκοόλ στα μπαχαρικά, να συμπληρώσετε ροφήματα με σαντιγί, σοκολάτα και πολλά άλλα.
Η καφεΐνη και τα καυτά μπαχαρικά είναι ερεθιστικά του στομάχου· τα εσπεριδοειδή αυξάνουν την οξύτητα και μπορούν να ερεθίσουν το κάτω μέρος του οισοφάγου, αυξάνοντας την παραγωγή οξέος. Δηλαδή, άτομα με έλκη ή καούρες δεν πρέπει να πίνουν καφέ με πιπεριά με άδειο στομάχι και γενικά χρειάζεται προσοχή.
- Η βανίλια, η κανέλα, ο αστεροειδής γλυκάνισος και το κάρδαμο είναι συνήθως απολύτως ασφαλή.
- Το μοσχοκάρυδο μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε άρρωστος εάν προσθέσετε περίπου δύο κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι, αλλά κανείς δεν το χρησιμοποιεί έτσι, επομένως δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.
- Το τζίντζερ μπορεί να αραιώσει το αίμα, επομένως εάν παίρνετε ασπιρίνη ή παρόμοια φάρμακα ή κινδυνεύετε από αιμορραγία, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα διαφορετικό καρύκευμα.
- Τα αλεσμένα γαρίφαλα σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν πικρία στο στόμα, είναι πιθανές κράμπες, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν κατά λάθος πασπαλίσετε σχεδόν μισό κουτάλι και 3-4 λουλούδια σίγουρα δεν θα κάνουν κακό.
Το κύριο πράγμα είναι το μέτρο και η λογική. Λένε ότι οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να είναι τόσο φάρμακο όσο και δηλητήριο - όλα εξαρτώνται από την ποσότητα. Η χρήση μπαχαρικών καφέ με μέτρο σίγουρα δεν θα βλάψει τον εαυτό σας.
Δεν θα εξετάσουμε τις βασικές επιλογές, στις οποίες προστίθεται ένα συγκεκριμένο είδος μπαχαρικού στη βάση του καφέ. Πολύ πιο ενδιαφέρουσες είναι οι συνταγές με διάφορους συνδυασμούς που δημιουργούν πραγματικά υπέροχα αρώματα και γεύσεις.
Μαροκινό καφέ
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα πιο σκούρα ψητά φασόλια που μπορείτε να βρείτε. Και ένα ολόκληρο μείγμα μπαχαρικών που κάνουν τη γεύση πολύ πλούσια: αλεσμένη κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και επίσης στην άκρη ενός μαχαιριού - μαύρο πιπέρι και λίγους κόκκους αλάτι. Η κρέμα και η ζάχαρη μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Η μέθοδος παρασκευής είναι οποιαδήποτε, αλλά η καλύτερη από όλα είναι η τουρκική, σε τσέζβε.
Καφές με καρυκεύματα με μέλι
Πολύ καλή γεύση θα αποκτήσετε αν προσθέσετε μέλι, κανέλα, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, καθώς και γάλα στο Americano. Αν βρείτε αμύγδαλο, σίγουρα θα εντυπωσιαστείτε από τη γεύση, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε και με κανονικό, αλλά και να προσθέσετε σιρόπι ή λικέρ αμυγδάλου ή, προαιρετικά, μια πρέζα τριμμένο αμύγδαλο.
Μόκα με καρυκεύματα σοκολάτας
Γλυκό, παχύρρευστο, αυτό το ρόφημα είναι καλό τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Παίρνουμε αλεσμένους κόκκους, προσθέτουμε αλεσμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα και ψήνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε θρυμματισμένα μπαχαρικά στο φίλτρο μιας καφετιέρας χαρουπιού). Ζεσταίνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη (κατά προτίμηση το ζαχαροκάλαμο), και το σιρόπι σοκολάτας ή το λικέρ, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε με σαντιγί, θα είναι σχεδόν σαν επιδόρπιο.
Ισραηλινός καφές
Χρησιμοποιήστε ένα εξαιρετικά λεπτό άλεσμα για ένα πλούσιο, παχύρρευστο και πυκνό ποτό. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, λίγο κάρδαμο και κανέλα. Αν θέλετε κάτι γλυκό, μπορείτε να το φτιάξετε αμέσως με ζάχαρη. Κατά κανόνα, αυτό το ποτό σερβίρεται σε μικρές μερίδες, σε μικρά φλιτζάνια.
Μεξικάνικος καφές με καρυκεύματα
Αυτή η χώρα λατρεύει ένα ποτό με γλυκιά γεύση, που παρασκευάζεται με διάφορα μπαχαρικά. Η γεύση του είναι τόσο μεξικάνικη που λέγεται ότι έχει γεύση και μυρίζει σαν Μεξικό. Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει κόκκους καφέ (κατά προτίμηση μεξικάνικο), κανέλα, γαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκαλιού ή ένα κομμάτι φρέσκιας φλούδας. Για γλυκαντικό στο Μεξικό, χρησιμοποιείται ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Panela, αλλά στην πραγματικότητά μας είναι ευκολότερο να χρησιμοποιούμε κανονική καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε, είναι πολύ απλό.
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε σετ μπαχαρικών καφέ, ολόκληρα λοβούς ή κομμάτια, ή σε θρυμματισμένη μορφή, ακόμη και σε μύλους. Κατά κανόνα, έχουν μια καλή επιλογή από τις πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις, οπότε αν δεν είστε σίγουροι για το ταλέντο σας στη μίξη, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη συσκευασία.
Φαίνεται ότι τα μπαχαρικά έχουν σχεδιαστεί για να ανοίξουν την όρεξη, να διεγείρουν την πέψη και, στο τέλος, είναι αυτά που κάνουν το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού μας ιδιαίτερα νόστιμο, ώστε να θέλουμε όλο και περισσότερο. Αλλά η προσθήκη τους στον πρωινό σας εσπρέσο ή στις καθημερινές μερίδες μπορεί να επιταχύνει τον μεταβολισμό σας, να κάψει λίπος πιο αποτελεσματικά και να βοηθήσει στην επεξεργασία της τροφής.
Για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να προσθέσετε κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο στο φλιτζάνι σας. Φυσικά, θα πρέπει να κάνετε χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο άπαχο γάλα. Και δώστε προσοχή στον πράσινο καφέ με τζίντζερ - ένα πολύ δημοφιλές φάρμακο για την απώλεια βάρους και την απαλλαγή από την κυτταρίτιδα.
Είναι καλύτερο να πίνετε καφέ με καρυκεύματα μετά τα γεύματα, αλλά όχι το βράδυ, καθώς θα χρειαστεί να κοιμηθείτε για καλό μεταβολισμό και η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει. Αν θέλετε απλώς να δοκιμάσετε κάτι νέο και να απολαύσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση, πιείτε όταν το θέλετε!
