Οι ντομάτες και το σκόρδο είναι ο πιο νόστιμος συνδυασμός. Για αυτή τη συντήρηση πρέπει να πάρετε μικρές, πυκνές κόκκινες ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου (ποικιλία "Lady Fingers", "Slivka", "De Barao" κ.λπ.). Φυσικά, η διαδικασία γέμισης θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής έναντι άλλων παρασκευασμάτων τομάτας είναι ότι δεν χρησιμοποιεί βότανα, τα οποία δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Όσοι θέλουν να κάνουν τις ντομάτες γεμιστές με σκόρδο πιο πικάντικες για το χειμώνα, μπορούν να κάνουν σκόνη το σκόρδο με ένα μείγμα πιπεριών πριν τη γέμιση. Αυτές οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές με βραστές πατάτες. Νόστιμο! Αν δεν με πιστεύετε, δείτε το!
Συστατικά
- Ντομάτες δαμάσκηνο 3 κιλά
- Σκόρδο 1-2 κεφάλια
- Μείγμα πιπεριάς (αλεσμένο) προαιρετικά
Μαρινάδα:
- Νερό 3 λ
- 70% οξικό οξύ 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml)
- Ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. κουτάλια
- Χοντρό αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια
Πώς να γεμίσετε τις ντομάτες με σκόρδο
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με μακρόστενη λεπίδα. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε. Στο σημείο που ο καρπός συναντά το κοτσάνι, τρυπήστε με ένα μαχαίρι τις ντομάτες σταυρωτά στη μέση.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από τα στεγνά κελύφη και κόψτε σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
Βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο στις σχισμές στις ντομάτες.
Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου 4 λίτρα), το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες σε βάζα μέχρι το χείλος, σκεπάζουμε με πιατάκια και αφήνουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες για 5 λεπτά.
Προετοιμασία της μαρινάδας: Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (σύμφωνα με τη συνταγή), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε οξικό οξύ.
Στραγγίζουμε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και τα περιχύνουμε με την τελική ζεστή μαρινάδα. Κλείστε αμέσως τα βάζα με βραστά καπάκια κονσέρβας.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Οι γεμιστές ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμες, πικάντικες και πικάντικες. Γίνονται πολύ απλά. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο με αυτές τις γεμιστές ντομάτες το χειμώνα, θα εκπλαγείτε όταν διαπιστώσετε ότι το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Αυτή η μερίδα δίνει 2-3 κονσέρβες των τριών λίτρων ντομάτας (ανάλογα με το μέγεθός τους).
Συστατικά
Για να ετοιμάσουμε γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα θα χρειαστούμε:
60 ντομάτες?
10 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
1 φλιτζάνι σκόρδο?
1 ματσάκι σέλινο?
1 ματσάκι άνηθο?
1 ματσάκι μαϊντανό.
Για τη μαρινάδα:
2 λίτρα νερό?
200 g ξύδι 9%;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
100 γρ αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση για τη γέμιση ντομάτας, πάρτε μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, σκόρδο και γλυκό πιπέρι και αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση, χωρίς να τελειώσουν. Βάζουμε τη γέμιση μας στην κοπή. Συσκευάστε τις γεμιστές ντομάτες σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά: νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις ντομάτες μας. Αποστειρώστε τα βάζα με ντομάτες και μαρινάρετε για 15 λεπτά, τυλίξτε τα με ένα κλειδί και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Οι πικάντικες γεμιστές ντομάτες μας θα μας ενθουσιάσουν τον χειμώνα με την υπέροχη γεύση τους.
Συνεχίζουμε τη σειρά άρθρων μας για νόστιμες χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Εάν καλλιεργείτε ντομάτες, τότε πιθανότατα θα έχετε πολλές άγουρες, πράσινες και κάθε λογής κίτρινες ντομάτες. Για να μην περιμένετε να κοκκινίσει όλο, μπορείτε να βάλετε αμέσως λίγο από αυτό σε συντήρηση. Και σε αυτό το άρθρο σας προτείνω να εξοικειωθείτε με απλές συνταγές για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συλλογής συνταγών είναι ότι εδώ θα μαγειρέψουμε από ολόκληρες ντομάτες (ή τις μεγάλες φέτες τους). Θα τα αλατίσουμε και θα τα μαρινάρουμε, ώστε στο τέλος τα βάζα να περιέχουν λαχταριστές, ελαστικές ντομάτες με άρωμα σκόρδου και διάφορα μπαχαρικά. Με βάση αυτά, μπορείτε να καταλήξετε σε κάτι δικό σας.
Εάν θέλετε απλώς σνακ σαλάτες και ήρθατε εδώ κατά λάθος, τότε εδώ είναι ένας σύνδεσμος για. Υπάρχουν ζεστές και κρύες παραλλαγές για κάθε γούστο!
Εκτός από τις συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες, υπάρχουν και χρήσιμα βίντεο όπου όλη η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται όσο το δυνατόν πιο καθαρά. Στο βίντεο, οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν, γιατί κάθε συγγραφέας, κάθε ειδικός στη μαγειρική μαγειρεύει με τις δικές του αποχρώσεις, κάτι που σας συμβουλεύω να κάνετε και εσείς.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα (με σκόρδο και καρότα)
Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή. Ναι, αν αλατίσετε απλώς ολόκληρες ντομάτες, δεν θα είναι τόσο ενδιαφέρον. Αν τα κόψετε και βάλετε μέσα μια πικάντικη γέμιση από σκόρδο και καρότα, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένο.
Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Συγκεκριμένα, σε αυτό το παράδειγμα θα μαγειρέψουμε με αποστείρωση. Ναι, θα πρέπει να κάνετε υπομονή, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο!
Συστατικά:
- Άγουρες ντομάτες (πράσινες, κίτρινες, λευκές) – 2 κιλά.
- καρότα - 450 g.
- σκόρδο - 30 g.
- Πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) - 1-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση).
- Αλάτι - 65 γρ.
- Ζάχαρη - 110 γρ.
- Ξίδι (9 τοις εκατό) - 150 ml.
- Νερό – 1,5 (περίπου);
Πώς να μαγειρέψετε αυτές τις ντομάτες
Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας την αλμυρή γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, απλά τρίψτε τα καρότα και το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη (φυσικά, ξεφλουδίστε τα εκ των προτέρων). Προσθέστε και εδώ λίγο πιπέρι. Μαύρο, κόκκινο - ανάλογα με τον απαιτούμενο βαθμό πικάντικου.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα αποξηραμένα μέρη από τα κοτσάνια (αν προεξέχουν οπουδήποτε). Παίρνουμε μια ντομάτα και κόβουμε από πάνω με ένα μαχαίρι. Το κόψιμο είναι βαθύ, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Είναι σημαντικό για εμάς η ντομάτα να μην πέσει στη μέση.
Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε όλο το εσωτερικό της ντομάτας. Τώρα το ανοίγουμε ελαφρώς και βάζουμε μέσα λίγη γέμιση. Αυτό το κάνουμε με κάθε ντομάτα.
Τοποθετούμε τα κενά που προκύπτουν σε βάζα, τα οποία πρώτα πλένουμε με βραστό νερό. Όσο πιο πυκνά συσκευάζουμε, τόσο λιγότερη άλμη απαιτείται και τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση του προϊόντος.
Τώρα ετοιμάζουμε τη ζεστή μαρινάδα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λίγο πιπέρι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
Καθώς η άλμη αρχίζει να βράζει, ρίξτε ξύδι μέσα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Όσο είναι ζεστό, θα πρέπει να το ρίξετε γρήγορα σε βάζα με ντομάτες.
Στη συνέχεια, τα γεμάτα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σχεδόν βραστό νερό, απλώστε μια πετσέτα στον πάτο. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το πάνω μέρος με καπάκια (ξεπλύνετε τα με βραστό νερό εκ των προτέρων).
Το νερό πρέπει να καλύπτει λίγο περισσότερο από το μισό βάζο. Αποστειρώνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος, μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με μια κουβέρτα από πάνω. Μόλις κρυώσει τελείως, μπορείτε να κατεβείτε στο υπόγειο.
Αυτό είναι όλο. Το μόνο δύσκολο πράγμα που μένει είναι να περιμένεις τον χειμώνα για να δοκιμάσεις επιτέλους αυτή τη λιχουδιά!
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με παντζάρια, πιπεριές και καρότα
Και αυτές είναι απλά απίστευτα νόστιμες ντομάτες, νομίζω ότι η καλύτερη συνταγή από όλη τη συλλογή.
Η ομορφιά του δεν έγκειται μόνο στη χρήση πρόσθετων λαχανικών: παντζάρια, πιπεριές, καρότα, σκόρδο, βότανα και κάθε λογής μπαχαρικά. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται όμορφο και θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Όταν βλέπετε αυτές τις ντομάτες, έχετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να τις δοκιμάσετε.
Τα υλικά είναι πολλά, αλλά όλα ετοιμάζονται πολύ απλά και γρήγορα!
- Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
- Παντζάρια - 100 g.
- καρότα - 110 g.
- Γλυκό πιπέρι - 100-150 g.
- Σκελίδες σκόρδο - 100 g.
- Μήλα - 2 τεμ.
- Άνηθος, μαϊντανός - 110 γρ.
- Μείγμα πιπεριών (μπιζέλια) – 4 κ.σ. κουτάλια?
- Αλάτι - 100 g.
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- Φυτικό λάδι - 100 ml.
- Ξίδι 9% – 0,5 φλιτζάνια.
- Νερό - 1,5 λίτρο.
- Πιπεριά τσίλι, προαιρετικά - μερικοί λοβοί.
Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση με ζεστή άλμη
- Ας ξεκινήσουμε με ένα αρκετά απλό βήμα - ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες. Φυσικά πρώτα τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε όλα καλά.
- Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Δεν είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε όλα μαζί, θα πάρουμε λίγο από κάθε σωρό.
- Είτε στύβουμε το σκόρδο με ειδική πρέσα είτε χρησιμοποιούμε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Εκτός από τον άνηθο και τον μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά.
- Ανάλογα με το μέγεθος κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 φέτες.
- Αυτό είναι όλο, τώρα ξεπλύνετε τα βάζα με βραστό νερό και τοποθετήστε τα βολικά στο τραπέζι. Βάλτε μερικά καρότα και παντζάρια στον πάτο, μετά υπάρχει μια στρώση ντομάτες, τώρα λίγο χόρτα, πιπεριές, ντομάτες πάλι και εναλλάξ μέχρι την κορυφή. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες εδώ - όλα γίνονται διαισθητικά και μεμονωμένα.
- Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, πρέπει τουλάχιστον να βράσετε την άλμη, ώστε να υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να φουσκώσουν τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα και βιδώστε τα καπάκια, πλυμένα με βραστό νερό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με κάποιο πανί και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και μυρωδικά (γεωργιανό στυλ)
Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής, ονομάζεται γεωργιανή, καυκάσια, πικάντικη, σκόρδο και ούτω καθεξής. Αλλά για μένα δεν είναι το σωστό όνομα που είναι σημαντικό, αλλά το τελικό αποτέλεσμα - η γεύση! Και είναι όμορφος εδώ!
Η συνταγή είναι απλή, ελάχιστα υλικά, όλο το ορεκτικό φαίνεται πράσινο, αφού εδώ μαγειρεύουμε χωρίς καρότα, πιπεριές και άλλα λαμπερά λαχανικά. Μόνο ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά και καυτερές πιπεριές (που είναι και πράσινες).
Ναι, όπως βλέπετε, αυτές οι ντομάτες είναι γεμιστές, είναι παρόμοιες με αυτές της πρώτης έκδοσης. Θα τα ετοιμάσουμε επίσης με δύο τρόπους: για το χειμώνα και ως ελαφρά αλατισμένα.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - περίπου 2 κιλά.
- Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
- Καυτερή πιπεριά (πεπερόνι) – 7-9 τεμ.
- Άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο - ένα μάτσο το καθένα.
- Σέλινο - 1 μάτσο;
- Αλάτι - μερικές γεμάτες κουταλιές της σούπας.
2 τρόποι μαγειρέματος
- Η πρώτη μέθοδος είναι απλή, ανεπιτήδευτη και μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το σνακ σε 10-12 ημέρες. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να θεωρηθεί ελαφρώς αλατισμένο, τουρσί, βαρέλι, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής.
- Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και στη συνέχεια κάντε μια βαθιά τομή πάνω από κάθε μία, μη φτάνοντας μέχρι το τέλος (μέχρι το κοτσάνι). Ανοίξτε ελαφρά κάθε ντομάτα και τρίψτε το εσωτερικό του με αλάτι. Τα βάζουμε όλα σε ένα φλιτζάνι - τα αφήνουμε να καθίσουν και να βγάλουν το ζουμί.
- Τώρα ας φτιάξουμε την πικάντικη πράσινη γέμιση. Ξεπλύνετε το σκόρδο, την πιπεριά, τα μυρωδικά με νερό και ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίζουμε τις ντομάτες μας με αυτή την πικάντικη και πολύ μυρωδάτη γέμιση. Ανοίγουμε επίσης ελαφρώς και βάζουμε όσο χωράει.
- Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα βάζο, σαλατιέρα ή κουβά. Όλα πρέπει να είναι σφιχτά, μπορείτε ακόμη και να βάλετε ένα μικρό βάρος από πάνω. Οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό και αυτός ο χυμός θα λειτουργήσει ως άλμη. Τα ταξινομούμε κάθε 2 μέρες ώστε κάθε ντομάτα να έχει χρόνο να αλατίσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε 10 μέρες μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε.
Και τώρα θα δώσω τη συνηθισμένη χειμερινή εκδοχή. Κάναμε τα πάντα, τα γεμίσαμε, τα βάλαμε όλα σε αποστειρωμένα βάζα.
Τώρα βράζουμε 1-1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, περίπου 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9 τοις εκατό είναι δυνατό). Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα μας με άλμη που βράζει. Στη συνέχεια, μπορείτε να βιδώσετε τα καπάκια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να σιγοβράζετε σε βραστό νερό για άλλα 10 λεπτά σε ένα λουτρό νερού.
Με σκόρδο και πιπεριά (με αποστείρωση)
Αυτή η επιλογή διακρίνεται από την παρουσία μεγάλης ποσότητας γλυκού πιπεριού, αλλά για πικάντικα θα προσθέσουμε καυτερή πιπεριά και, φυσικά, σκόρδο.
Όλα είναι στάνταρ, αλλά νόστιμα όπως αναμενόταν.
Θα χρειαστούμε:
- Άγουρες ντομάτες - 3-5 κιλά.
- Άνηθος (με ομπρέλα) – 1 ματσάκι
- πιπεριά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια.
- Γλυκό πιπέρι - 7 τεμ.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - μερικές κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- Δάφνη - 5-7 τεμ.
- Αλάτι - 190 γρ.
- Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- Ξίδι 6% – 1 ποτήρι;
Διαδικασία μαγειρέματος
- Ψιλοκόβουμε ή αλέθουμε τα μυρωδικά, τις δύο πιπεριές και το σκόρδο στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο εδώ, τα ίδια φύλλα χρένου.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε λίγη πρασινάδα στον πάτο, μετά μια στρώση ντομάτας, μετά περισσότερη πρασινάδα - εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και τα βάζα.
- Τώρα ας μαγειρέψουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό και προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης για γεύση.
- Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, ρίξτε προσεκτικά σε βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Για εγγύηση, μπορείτε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά σε ένα λουτρό νερού (το βάζουμε σε βραστό νερό σε ένα πανί) - τότε σίγουρα δεν θα θολώσουν ή θα εκραγούν.
Γεμιστά με χρένο και σκόρδο
Και εδώ μαρινάρουμε πράσινες ντομάτες με ρίζα χρένο, σκόρδο και μαϊντανό. Και το κυριότερο είναι ότι βάζουμε όλα τα παραπάνω χόρτα μέσα στις ντομάτες για να μουλιάσουν καλά.
- Ντομάτες - 2 κιλά.
- Ρίζες χρένου - πολλά κομμάτια.
- Πολλά κεφάλια σκόρδου?
- Ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- Ζάχαρη - λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ξίδι (6-9 τοις εκατό) - 1-3/4 φλιτζάνια (ανάλογα με την επιλεγμένη συγκέντρωση).
Πώς να το κάνετε αυτό κενό
- Τρίψτε το χρένο και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος και μετά ανακατέψτε τα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Πάνω στις ντομάτες κάνουμε 2 τομές σε μορφή σταυρού. Ανοίγουμε το μισό και προσθέτουμε τη γέμιση. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα.
- Το βάζουμε σφιχτά σε βάζα, σας συμβουλεύω να πάρετε βάζα όχι μεγαλύτερα από 2 λίτρα. Σε ορισμένα σημεία μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα κλωνάρια μαϊντανού.
- Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 1,5 λίτρο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, περιχύνουμε με ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Περιχύνουμε τις ντομάτες μας με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αφήστε το να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού.
- Όσο μεγαλύτερες είναι οι τράπεζες, τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε. Για μπουκάλια λίτρου, 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά.
- Στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα (η πιο νόστιμη συνταγή)
Ναι, νόστιμο, ναι όμορφο και πολύ, πολύ πικάντικο. Σας προειδοποιώ, εδώ δεν υπάρχει κάποια ελαφριά πικάντικη, αλλά μια πικάντικη πικάντικη!
Αλλά μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη γεύση μειώνοντας την ποσότητα του πιπεριού και άλλων πικρών, πικάντικων συστατικών.
Θα μαγειρέψουμε σε βάζα 1-2 λίτρων.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Άγουρες ντομάτες - 2-3 κιλά.
- Πιπεριά τσίλι - αρκετοί λοβοί.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες ανά βάζο.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.
- Μείγμα διαφορετικών πιπεριών (μπιζέλια) – 1 κ.σ. κουτάλι σε ένα βάζο?
- Κεράσι, χρένο, σταφίδα, φύλλα σταφυλιού - 2-3 σε κάθε βάζο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο μαρινάδας. - Ζάχαρη - 3,5-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
- Ξίδι (70%) – 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1,5 λίτρου.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα χωρίς μεταγενέστερη αποστείρωση
- Τοποθετήστε μερικά φύλλα από διάφορα χόρτα και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο των πλυμένων βάζων. Προσθέστε εδώ πιπέρι, ψιλοκομμένη πιπεριά και τριμμένη καυτερή πιπεριά.
- Στη συνέχεια, συμπυκνώστε τις ντομάτες και καλύψτε με δύο ακόμη φύλλα από πάνω. Εάν η ντομάτα είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να την κόψετε σε 2 ή και 3 μέρη. Αυτό το βλέπω ως πλεονέκτημα των παρασκευασμάτων πράσινης ντομάτας - διατηρούν το σχήμα και την ελαστικότητά τους.
- Τώρα βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, με βάση τις παραπάνω αναλογίες.
- Περιχύνουμε τις ντομάτες με την άλμη, μετά από 5 λεπτά τις στραγγίζουμε και τις ξαναβράζουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
- Ρίξτε για τρίτη φορά (την τελευταία φορά), προσθέστε αιθέρια ουσία ξύδι σε αναλογία περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1 λίτρου. Για 1,5 λίτρο μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά ξύδι.
- Το τυλίγουμε με ειδικά καπάκια, το βάζουμε ανάποδα και σκεπάζουμε με μια χοντρή πετσέτα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το βάλετε στο υπόγειο, στο υπόγειο ή απλά σε μια ντουλάπα.
Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία τέτοιων χειμωνιάτικων σνακ είναι περίπου η ίδια παντού. Η μόνη διαφορά είναι στα καρυκεύματα, τα οποία επηρεάζουν την τελική γεύση. Εύχομαι εκ των προτέρων νόστιμες παρασκευές, καλή διάθεση και καλή όρεξη. Μπορείτε να εγγραφείτε στην ομάδα επικοινωνίας για να ενημερωθείτε για νέα υλικά.
4 ψήφοι
Οι καλύτερες συνταγές τουρσί λαχανικών
12 τεμ.
1 ώρα
50 kcal
5/5 (1)
Το φθινόπωρο είναι η περίοδος προετοιμασίας για το χειμώνα. Ας μαγειρέψουμε μαζί γεωργιανές πράσινες ντομάτες. Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες· ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Η συνταγή για πικάντικες πράσινες ντομάτες γεμιστές για το χειμώνα θα κατακτήσει τους πάντες με την πικάντικη γεύση και το άρωμα σκόρδου της. Στην οικογένειά μου τρώγονται πολύ γρήγορα.
Πράσινες ντομάτες γεωργιανού στιλ
Συσκευές και σκεύη κουζίνας: επιφάνεια κοπής,μαχαίρι, βαθιά δοχεία - 2 τεμ.,κατσαρόλα 4 λ. - 1 PC.
Συστατικά
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά
Για τη συγκομιδή χρειάζεστε σφιχτές, όχι υπερώριμες, ανοιχτόπράσινες ντομάτες, χωρίς ελαττώματα. Μερικά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και κατά προτίμηση την ίδια ποικιλία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ώριμες ντομάτες για την προετοιμασία σνακ παρά υπερώριμες.
Βήμα-βήμα προετοιμασία πράσινων γεμιστών ντοματών
- Επιλέξτε πυκνές ντομάτες. Τα πλένετε καλά.
- Κόβουμε κάθε ντομάτα στο κέντρο σταυρωτά, χωρίς να κόψουμε μέχρι το τέλος, για να διατηρήσουμε την ακεραιότητα και το σχήμα του λαχανικού.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
- Παίρνουμε φύλλα σέλινου, κόβουμε τα μακριά κοτσάνια και ψιλοκόβουμε τα φύλλα. Προσθέστε στο σκόρδο.
- Στη συνέχεια, κόψτε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια, αφήνοντας τους σπόρους.
Αν σας αρέσει ένα όχι πολύ πικάντικο σνακ, τότε η πιπεριά πρέπει να κοπεί και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
- Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά.
- Παίρνουμε τις ντομάτες και γεμίζουμε κάθε κομμάτι με την έτοιμη γέμιση.
- Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα δοχείο για μαρινάρισμα. Τοποθετήστε τα κοτσάνια σέλινου στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια βάζουμε στο μπολ τις γεμιστές ντομάτες.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα.
- Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά τις ντομάτες και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Τοποθετήστε τις κρύες ντομάτες σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι γεωργιανές πράσινες γεμιστές ντομάτες είναι έτοιμες για το χειμώνα. Καλή όρεξη!
Το ήξερες?Οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες θα είναι έτοιμες σε μια εβδομάδα και οι μεγαλύτερες σε 9-10 ημέρες.
Ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο για το χειμώνα
Προσφέρω μια συνταγή για πράσινες γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 2 κουτάκια του 1,5 λτ.
- Συσκευές και σκεύη κουζίνας:τηγάνι, δοχείο, τσίγκινα καπάκια 2 τεμ.,γυάλινα βάζα 1,5 l - 2 τεμ.,πλάκα.
Συστατικά
Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία γεμιστών ντοματών για το χειμώνα σε βάζα
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή
Αυτό το ορεκτικό θα το λατρέψετε γιατί είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του.. Θα στολίσει το τραπέζι σας τόσο για κάθε μέρα όσο και για κάθε γιορτή.
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
- Αριθμός μερίδων: 3 κουτάκια του 1 λίτρου το καθένα.
- Οικιακές συσκευές και μικρά σκεύη κουζίνας:βαθύ μπολ, μαχαίρι, τηγάνι, γυάλινα βάζα 1 λ. 3 τεμ.,τσίγκινα καπάκια 3 τεμ.
Συστατικά
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται καλά.
- Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
- Καλύψτε το μείγμα λαχανικών με μια πετσέτα κουζίνας και ξεχάστε τα για 6 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε καυτό λάδι στα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε γυάλινα βάζα.
- Αποστειρώστε για 15-20 λεπτά. Σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.
Τις περισσότερες φορές, οι κανονικές μεσαίου μεγέθους κόκκινες ντομάτες είναι τουρσί. Λίγοι πειραματίζονται με είδη και ποικιλίες ντομάτας και μάταια! Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε πράσινες ντομάτες. Δεν έχουν την ίδια γεύση με τις ντομάτες που έχουμε συνηθίσει. Πρέπει να τα δοκιμάσετε μόνοι σας, καθώς αυτή η γεύση είναι απλά αδύνατο να περιγραφεί με λόγια.
Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί το καλοκαίρι, ώστε το χειμώνα να είναι σίγουρο ότι θα διαφοροποιήσει τόσο το γιορτινό τραπέζι όσο και το καθημερινό. Συμφωνώ, τέτοιες ντομάτες θα προσθέσουν περισσότερη ασυνήθιστη εμφάνιση από τα συνηθισμένα κόκκινα, αγγουράκια τουρσί ή ακόμα και ξινολάχανο.
Μπορεί να σερβιριστεί με κύρια ζεστά πιάτα, κρέας ή ως ξεχωριστό ορεκτικό. Αν το σνακ κρατήσει μέχρι την επόμενη άνοιξη ή το καλοκαίρι, τότε μπορείτε να πάρετε λίγο μαζί σας σε ένα πικνίκ, θα είναι νόστιμο!
Σήμερα θα ετοιμάσουμε τέσσερις συνταγές ντομάτας για το χειμώνα. Η μία συνταγή θα έρθει από τη Γεωργία, η δεύτερη θα είναι σνακ, πικάντικη και κλασική. Όλες οι ντομάτες θα γεμιστούν. Σε κάθε περίπτωση, η γέμιση θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη συνταγή.
Εάν χρησιμοποιείτε θρυμματισμένα προϊόντα που πρέπει επίσης να υποστούν θερμική επεξεργασία, τότε είναι προτιμότερο να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Αν το κόψετε πολύ λεπτά, τότε κατά το μαγείρεμα το φαγητό όχι μόνο θα χάσει το σχήμα του, αλλά θα μετατραπεί εύκολα σε χυλό.
Τα στριμμένα βάζα πρέπει να ψύχονται σταδιακά. Γι' αυτό συχνά τυλίγονται σε μια κουβέρτα για να πέσει σταδιακά η θερμοκρασία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται θερμές κονσέρβες σε κρύα δάπεδα, πλακάκια, μπετόν ή παρόμοιες επιφάνειες.
Για κονσερβοποίηση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ντομάτες (αγγούρια, πιπεριές, κολοκυθάκια) ίδιου μεγέθους, ώστε να είναι βολικό όχι μόνο να τις βάζετε σε βάζο, αλλά και να τις βγάλετε από εκεί.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή του βάζου. Ο λαιμός πρέπει να είναι τέτοιος ώστε να μπορείτε να βάλετε εύκολα το χέρι σας μέσα, διαφορετικά θα πρέπει να ρίξετε τις ντομάτες και να τις συμπυκνώσετε, οπότε είναι απίθανο να πετύχει.
Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αλλά αν δεν το κάνετε αυτό, τότε πρέπει οπωσδήποτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό για να σκοτώσετε όλα τα βακτήρια.
Για να καταλήξετε με μια ασυνήθιστη, πικάντικη και μερικές φορές ακόμη και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα σε κάθε βάζο. Για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς, μέντας, κερασιού, γλυκάνισου, βανίλιας ακόμα και κανέλας. Μην ανησυχείτε, δεν θα βγει γλυκό, αλλά σας εγγυόμαστε κάτι ασυνήθιστο!
| Συστατικά | Ποσότητα |
|---|---|
| πράσινες ντομάτες | - 1850 γρ |
| γαρύφαλλο | - 12 τεμ |
| χιλή | - 3 λοβούς |
| σκόρδο | - 2 κεφαλές |
| άλας | - 50 γρ |
| μαϊντανός | - 1 ματσάκι |
| αρωματοπιπέρι | - 15 τεμ |
| ξύδι | - 125 ml |
| καρότο | - 1 PC |
| νερό | - 1650 ml |
| Σπόροι άνηθου | - 15 γρ |
| μαύρο πιπέρι | - 18 τεμ |
Χρόνος μαγειρέματος
περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Μια κλασική συνταγή για γεμιστές ντομάτες για τον χειμώνα. Αν φτιάξετε μια μικρή ποσότητα από αυτά, είναι απίθανο να αντέξουν μέχρι τον χειμώνα, οπότε ετοιμάστε διπλάσια από εμάς.
Πώς να μαγειρέψω:
- Επιλέξαμε βάζα των 1500 ml και τα αποστειρώσαμε μαζί με τα καπάκια.
- Σε κάθε βάζο βάλτε τρεις σκελίδες, πέντε μπαχάρι, έξι μαύρες πιπεριές, πέντε γραμμάρια σπόρους άνηθου, πολλά κλαδιά μαϊντανού, ένα λοβό τσίλι.
- Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, κόψτε τα στεγνά άκρα.
- Κόψτε κάθε φέτα σε 2 μισά κατά μήκος.
- Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε κάθε φρούτο στα 2/3.
- Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι καρότου και ένα κομμάτι σκόρδο στο κενό.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα και συμπιέστε σφιχτά.
- Βράζετε περίπου δύο λίτρα νερό, ρίχνετε μέσα τις ντομάτες, σκεπάζετε (μην τις βιδώνετε!) με τα καπάκια και αφήνετε για σαράντα λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά μετά από σαράντα λεπτά.
- Τη δεύτερη φορά, ρίξτε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη.
- Βράζουμε το μείγμα, αφήνουμε τους κρυστάλλους να διαλυθούν, περιχύνουμε τις ντομάτες, στρίβουμε και τυλίγουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συμβουλή: αν μόνο ένα άτομο στην οικογένειά σας τρώει ντομάτες, τότε μπορείτε να τις βάλετε σε βάζα των 500-1000 ml για να μην χαλάσουν.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα “Spicy”
Για τους λάτρεις του αλμυρού σνακ, προτείνουμε να δοκιμάσετε πικάντικες γεμιστές ντομάτες, τις οποίες ο καθένας από εσάς μπορεί πλέον να ετοιμάσει μόνος του στην κουζίνα του.
Πόσο διαρκεί - 1 ώρα.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 73 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο, ξεφλουδίστε κάθε σκελίδα, κόψτε την ξηρή άκρη.
- Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο σε φέτες.
- Ξεπλύνετε το τσίλι, κόψτε σε λωρίδες ή δαχτυλίδια μαζί με τους σπόρους.
- Ανακατέψτε το σκόρδο με το πιπέρι.
- Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε κάθε λαχανικό στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
- Τοποθετήστε τη μέγιστη ποσότητα σκόρδου και πιπεριού σε κάθε ρωγμή.
- Προ-αποστειρώστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων και καπακιών.
- Βάλτε λίγο μαύρο πιπέρι, μερικά κλωνάρια μαϊντανό και μερικά φύλλα δάφνης στον πάτο κάθε βάζου.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες στα βάζα, συμπιέζοντάς τες όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Βράζουμε ένα λίτρο νερό, ρίχνουμε στα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια, αφήνουμε για είκοσι λεπτά.
- Εάν μετά το «χύσιμο» έχει μείνει λίγο νερό, μην το αδειάσετε σε καμία περίπτωση, αφήστε το στο τηγάνι.
- Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι.
- Προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη στο νερό.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και μπορεί να χυθεί σε βάζα.
- Σφίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.
Συμβουλή: όταν εργάζεστε με τσίλι, είναι καλύτερα να φοράτε γάντια μιας χρήσης. Και για πλύσιμο και για ψιλοκόψιμο και για γέμιση ντομάτας με αυτό.
Γεμιστές ντομάτες με μαϊντανό και μουστάρδα “Zostolnye”
Η μουστάρδα δίνει στις ντομάτες μια συγκεκριμένη πικάντικη και ασυνήθιστη. Επομένως, για να διαφοροποιήσετε τις συνήθεις επιλογές σνακ, μπορείτε να δοκιμάσετε την ακόλουθη επιλογή.
Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα καπάκια και αφαιρούμε τα κέντρα των φρούτων με ένα κουτάλι.
- Κόψτε τα κέντρα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Καθαρίζουμε τις ρίζες του μαϊντανού, τις πλένουμε και τις τρίβουμε με τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις ξηρές άκρες και βάλτε κάθε σκελίδα κάτω από μια πρέσα.
- Ξεπλύνετε τον βασιλικό και τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
- Ανακατέψτε πυρήνες ντομάτας, σκόρδο, βότανα και ρίζες μαϊντανού.
- Γεμίστε κάθε ντομάτα με το μείγμα.
- Επιστρέψτε τα καπάκια στις ντομάτες, συνδέστε τα στη βάση χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
- Τοποθετήστε λίγο μαύρο πιπέρι, δάφνη, μπαχάρι στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
- Τοποθετήστε τριάντα γραμμάρια μουστάρδας σε κάθε βάζο.
- Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή και αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε σε βάζα, σφίγγουμε και αφαιρούμε να κρυώσει.
Συμβουλή: Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με θυμάρι ή δεντρολίβανο.
«Γεωργιανές» γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα
Στην πραγματικότητα, αφού διαβάσετε τη λίστα των συστατικών, δεν μπορείτε να πείτε αμέσως ότι πρόκειται για ντομάτες σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή. Αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι η συνταγή είναι γεωργιανή, και επίσης ότι αυτό δεν πρέπει να χάσετε!
Πόσος χρόνος – 40 λεπτά + 4 ημέρες.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 23 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε με ένα χοντρό τρίφτη.
- Αφαιρέστε τους φλοιούς και τις ρίζες από τους βολβούς, πλύνετε τους, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Πλένουμε το σέλινο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις ρίζες και πιέστε κάθε σκελίδα.
- Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόψτε.
- Ανακατέψτε καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, ρέγγα, μαϊντανό.
- Αλατίζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε ξανά καλά.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε.
- Σε μεγάλα φρούτα, κάντε βαθιές τομές σε σχήμα σταυρού, σε μικρά φρούτα, ένα κόψιμο αρκεί.
- Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα που προκύπτει.
- Τοποθετήστε το τσίλι και τον άνηθο σε κάθε βάζο.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε βάζα, συμπιέζοντάς τες όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις ντομάτες.
- Καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε το σε τραπέζι ή περβάζι για τέσσερις ημέρες.
- Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια και βάλτε τα βάζα στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.
Συμβουλή: Για να δώσετε στο σέλινο περισσότερη γεύση και άρωμα, μπορείτε να το ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας τον τρίφτη.
Ο πρώτος και πιο σημαντικός κανόνας στην κονσερβοποίηση είναι η αποστείρωση των βάζων. Αυτό πρέπει να γίνει όχι μόνο προσεκτικά για να μην ζεματιστεί ή καεί (αν η αποστείρωση γίνεται στο φούρνο), αλλά και πολύ προσεκτικά! Εάν το βάζο είναι βρώμικο ή περιέχει υπολείμματα άλλων προϊόντων/αντικειμένων, το περιεχόμενο πιθανότατα θα γίνει ξινό.
Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ακόμα ζεστά βάζα - αυτό είναι ένα από τα κλειδιά για τη σωστή και νόστιμη κονσερβοποίηση.
Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, είναι προτιμότερο να επιλέγετε πυκνά φρούτα με χοντρή φλούδα. Στη συνέχεια θα γίνουν μαλακά μέσα, η παχιά φλούδα δεν θα σκάσει και, κατά συνέπεια, ο χυμός δεν θα ρέει από μέσα.
Μόνο τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα για τοποθέτηση σε βάζο. Εάν η ντομάτα είναι κάπου σάπια ή υπάρχουν ίχνη πρόσκρουσης, γρατσουνιές ή άλλα ελαττώματα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν σε μια σαλάτα ή σούπα ή σνακ που θα καταναλωθεί αμέσως ή όλη την ημέρα.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε ντομάτες τουρσί, οι οποίες είναι γεμιστές με διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά. Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι! Θα σας αρέσει τόσο πολύ που την επόμενη φορά θα κάνετε διπλή ή και τριπλή μερίδα.