Σούπα κοτόπουλου με δεύτερη συνταγή ζωμού. Σπιτική κοτόσουπα: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά. Ενδιαφέροντα πιάτα με κοτόπουλο

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Ένα από τα πιο γνωστά κλασικά πρώτα πιάτα σχεδόν όλων των κουζινών του κόσμου είναι η κοτόσουπα. Θα βοηθήσει κάθε άτομο να ανακτήσει τη δύναμη κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, της σωματικής δραστηριότητας και επίσης απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη και μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει: φιδέ, κρέας, αυγά, τυρί.

Πώς να φτιάξετε κοτόσουπα

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, αν και λένε ότι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσετε τη σούπα κοτόπουλου. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κρέας πουλερικών έχει χρόνο να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και ο ζωμός δεν είναι πολύ πλούσιος. Η προετοιμασία της σούπας κοτόπουλου δεν θα φέρει περιττό πρόβλημα εάν ακολουθήσετε τις απλές συστάσεις έμπειρων σεφ. Μπορείτε να προσπαθήσετε να απομακρυνθείτε από την κλασική συνταγή και να μαγειρέψετε ένα πρωτότυπο πιάτο με διαφορετικά προϊόντα και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα βγει όπως απεικονίζεται στις φωτογραφίες των γαστρονομικών περιοδικών.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου

Το πιο σημαντικό συστατικό κάθε σούπας είναι ο ζωμός, η γεύση και η ποιότητα του οποίου εξαρτάται άμεσα από τον χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν η βάση ενός μελλοντικού πιάτου είναι υπερβολικά ψημένη, θα καταλήξετε με μια άγευστη και άγεστη λασπώδη μάζα. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πόσο καιρό θα μαγειρέψουν την κοτόσουπα ώστε να είναι ημιδιαφανής και όχι πολύ πλούσια. Όλα είναι πολύ απλά - ένα πιάτο πουλερικών μπορεί να παρασκευαστεί σε 2-3 ώρες και για τα πουλερικά που αγοράζονται στο κατάστημα θα χρειαστούν 60-80 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κοτόπουλο

Εκτός από τον νόστιμο και πλούσιο ζωμό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κοτόπουλο για σούπα, ώστε να αποδειχθεί απαλό και νόστιμο. Το πουλί πρέπει να ψηθεί σε ξεχωριστά κομμάτια και όσο περισσότερα είναι, τόσο πιο λιπαρό θα είναι το στιφάδο. Το κοτόπουλο ψήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου μισή ώρα. Εάν το κρέας προέρχεται από αγροτικά πουλερικά, τότε θα χρειαστούν έως και δύο ώρες για να ψηθεί, αλλά τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχουν χρόνο να μαγειρέψουν σε μία ώρα. Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο πουλί θα πρέπει να περιμένουν μιάμιση ώρα.

Σούπα κοτόπουλου - συνταγή με φωτογραφία

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμη κοτόσουπα με την προσθήκη όλων των ειδών προϊόντων, από κλασικό ζωμό μέχρι ένα πιάτο με πατάτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, μανιτάρια, φαγόπυρο κ.λπ. Το κρέας αυτού του πουλερικού είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως το ζεστό στιφάδο δεν θα βλάψει ακόμη και εκείνους που παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους. Οι συνταγές για την παρασκευή σούπας κοτόπουλου είναι εύκολο να ακολουθηθούν, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τον νόστιμο ζωμό, επομένως πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

Με ζωμό κότας

Με την κλασική έννοια, μια απλή σούπα μαγειρεμένη με κοτόπουλο χωρίς την προσθήκη περιττών υλικών μπορεί να ονομαστεί ζωμός. Αν όμως προσθέσετε κρέας, ένα βραστό αυγό και λίγο καρότο, θα έχετε ένα πλήρες και πολύ νόστιμο στιφάδο. Πολλοί άνθρωποι στον πλανήτη τρώνε αυτό το διαιτητικό πιάτο κάθε μέρα, επειδή ο ζωμός βοηθά στην ανάκαμψη από την ασθένεια, στην αποκατάσταση της δύναμης μετά τον αθλητισμό και τα παιδιά το αγαπούν πολύ. Πώς να ετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Πολύ απλό!

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• άνηθος - 0,5 μάτσο.
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κύβος μπουγιόν - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου κάτω από ζεστό νερό.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, τοποθετούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
3. Αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον πρώτο αφρό με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι (ολόκληρο) στο ζωμό.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
7. Τοποθετούμε το αυγό να ψηθεί παράλληλα.
8. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε έναν κύβο μπουγιόν (το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο).
9. Ανακατεύετε τη σούπα κατά διαστήματα.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο για αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
11. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μισό βραστό αυγό.

Με φιδέ

Ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά που προστίθενται συχνά στη σούπα είναι ο φιδέ, και αυτό μπορεί να είναι είτε σπιτικά νουντλς είτε ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε τα πιο μικρά προϊόντα σιταριού, τα οποία πρέπει να μαγειρεύονται μόνο για λίγα λεπτά, ακριβώς πριν σερβίρετε το πιάτο (ώστε να μην προλάβουν να βράσουν). Η ελαφριά σούπα νουντλς με κοτόπουλο δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• μικρά ζυμαρικά - 70 g.
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• ζεστά μπαχαρικά, φύλλο δάφνης, αλάτι - προαιρετικά.
• βούτυρο - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το πλυμένο στήθος σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε τρία λίτρα καθαρό νερό, αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με βούτυρο για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το ανακατεύουμε με το ψητό και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
6. Προσθέστε τον φιδέ και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
7. Αλατίζουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.

Με πατάτα

Μια άλλη κλασική συνταγή για μια νηστίσιμη μέρα είναι η κοτόσουπα με πατάτες, που ετοιμάζεται γρήγορα και εξαιρετικά εύκολα. Το πιάτο θα είναι χορταστικό, αλλά και ελαφρύ ταυτόχρονα: αυτή η διαιτητική μεσημεριανή επιλογή θα ικανοποιήσει την πείνα σας χωρίς να αφήσει βάρος. Κανένα από τα συστατικά δεν θα τηγανιστεί, επομένως τα οφέλη του πιάτου για το σώμα είναι μέγιστα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο (φιλέτο) - 350 g;
• πατάτες - 250 g;
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• καρότο - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• χόρτα (άνηθος) - 0,5 μάτσο.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε και τα καρότα.
4. Πλένουμε τις πατάτες, καθαρίζουμε τη φλούδα, κόβουμε σε μέτριους κύβους.
5. Γεμίζουμε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με ένα λίτρο καθαρό νερό και προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο φιλέτο.
6. Φέρτε τον μελλοντικό ζωμό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
7. Συνεχίστε να αφαιρείτε τον αφρό περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
8. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό.
9. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου μισή ώρα).
10. 15 λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη.
11. Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από τη σούπα.

Σούπα με χυλοπίτες

Για να κάνετε αυτό το πιάτο νόστιμο, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά μόνοι σας στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία: ζυμώνουμε τη ζύμη από τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, το φυτικό λάδι, την απλώνουμε σε λεπτή πλάκα και την κόβουμε σε στενές λωρίδες. Η σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου με διάφορα λαχανικά είναι ένα ελαφρύ πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο έτσι ώστε να φαίνεται στη φωτογραφία του γαστρονομικού πιεστηρίου; Πιο εύκολο από αυτό!

Συστατικά:

• σπιτικά νουντλς - 300 g.
• κοτόπουλο - 0,5 kg;
• μαϊντανός / άνηθος - μισό μάτσο.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κουνουπίδι - 150 g;
• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο.
2. Τοποθετούμε τα φτερά, τα πόδια και το λαιμό σε μια κατσαρόλα με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε στο ζωμό ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μισό άκομψο καρότο, μυρωδικά και κουνουπίδι.
4. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τα έτοιμα noodles (περίπου 5 λεπτά).
6. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στον ζωμό τα ζυμαρικά και τα τριμμένα μισά καρότα.
7. Σερβίρετε τη σούπα με χυλοπίτες.

Με ζυμαρικά

Μια νόστιμη σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό κοτόπουλου είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, αφού αυτό το πιάτο θα μπορούσε να βρεθεί συχνά στο νηπιαγωγείο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μόνοι τους τα ζυμαρικά με κοτόσουπα και για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ανακατέψετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g
• αλάτι - κατά την κρίση σας.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα στήθη για 30-40 λεπτά σε δύο λίτρα καθαρό νερό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, προσθέστε λαχανικά και μυρωδικά στο τηγάνι.
5. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά προσθέστε τις πατάτες.
6. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, βάλτε τα ζυμαρικά στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Σερβίρισμα.

Με κεφτεδάκια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε κιμά κοτόπουλου, τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο από το μπακάλικο. Η καλύτερη διέξοδος είναι να τρίψετε το κρέας σε μια μηχανή κοπής κρέατος στο σπίτι, έτσι θα είστε σίγουροι ότι το πουλί είναι φρέσκο. Η σούπα με κιμά κεφτεδάκια κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο ελαφρύ ζεστό πιάτο κατάλληλο για ένα οικογενειακό γεύμα. Η προετοιμασία αυτού του στιφάδου δεν είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.

Συστατικά:

• κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
• ζωμός κρέατος - 1 λίτρο;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• αλάτι / πιπέρι / βότανα - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για το ντρέσινγκ: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
2. Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Ανακατεύουμε το μισό τηγανισμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά με τον κιμά, προσθέτοντας ένα αυγό.
4. Πλάθετε τον κιμά σε προσεγμένες μικρές μπάλες βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό.
5. Βράζετε τον έτοιμο ζωμό (αν δεν τον έχετε, μπορείτε να τον ψήσετε απευθείας από τον κιμά) σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε πρώτα τις πατάτες και μετά από 10 λεπτά όλα τα υπόλοιπα υλικά.
6. Βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
7. Τέλος αφήνουμε την κοτόσουπα να κάτσει καλά.

Σε αργή κουζίνα

Πρόσφατα, μια πολυκουζίνα έχει γίνει ένας απροβλημάτιστος βοηθός στην κουζίνα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Η κοτόσουπα σε αργή κουζίνα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο χωρίς ταλαιπωρία, χωρίς να χάνετε χρόνο στο μάτι της κουζίνας. Οι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει προηγουμένως μια ξεχωριστή λειτουργία για το μαγείρεμα οποιουδήποτε στιφάδου: η ίδια η συσκευή θα ρυθμίσει την επιθυμητή θερμοκρασία και θα επιλέξει την τεχνολογία για το μαγείρεμα της κοτόσουπας.

Συστατικά:

• σετ σούπας κοτόπουλου - 400 g;
• αποσταγμένο νερό - 2 l.
• κρεμμύδια, καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεάτικα για πικάντικα) - 1 τεμ.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• μικρό φιδέ - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "τηγανίσματος" και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια (χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου).
2. Γεμίζουμε το μπολ της μηχανής με νερό, βάζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε κύβους.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπα" για 1 ώρα.
4. Μισή ώρα πριν το τέλος, ανοίγουμε το καπάκι του πολυμάγειρου και βάζουμε εκεί μέσα τα noodles.
5. Αφού το μηχάνημα σας ειδοποιήσει ότι το μαγείρεμα ολοκληρώθηκε, σερβίρετε τη σούπα.

Με ρύζι

Η κοτόσουπα με ρύζι μπορεί να είναι εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη. Αν σε κάποιον δεν αρέσει αυτό το δημητριακό, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, μαργαριτάρι ή όσπρια - φασόλια, βάση μπιζελιού, ρεβίθια. Το ρύζι και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ στη γεύση και αν τα μαγειρέψετε ως ζεστό πιάτο, θα έχετε ένα ελαφρύ, διαιτητικό, αλλά και θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα. Αν το καρυκεύσετε με ένα άλλο συστατικό - επεξεργασμένο τυρί - θα δώσει στη σούπα απαλότητα και ευχάριστο ιξώδες.

Συστατικά:

• ρύζι - 200 g;
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• πατάτες - 300 g;
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• άνηθος, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα.
• επεξεργασμένο τυρί - 250 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καλύπτουμε το φιλέτο κοτόπουλου με νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό.
3. Τοποθετήστε το ρύζι (ξεπλυμένο) στο υγρό που βράζει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Ταυτόχρονα τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
6. Τοποθετούμε τα καρότα και τις πατάτες στον ζωμό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κρέας και το λιωμένο τυρί.
7. Όταν οι πατάτες στην κοτόσουπα είναι έτοιμες, μπορείτε να το σβήσετε και να σερβίρετε.

Με μανιτάρια

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα τέτοιο πιάτο. Η κρέμα σούπας με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι δημοφιλής στους περισσότερους επαγγελματίες σεφ και σερβίρεται επίσης σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι, το πηχτό στιφάδο είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Για μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες για να διαλέξετε.

Συστατικά:

• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• μανιτάρια - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• σελινόριζα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το μπούτι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 40 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε το σέλινο, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια με μικρή ποσότητα λαδιού.
5. Ανακατεύουμε το ζωμό και το τυρί κρέμα.
6. Βράζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
7. Ανακατεύουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ στο τραπέζι.

Νόστιμη κοτόσουπα - μυστικά μαγειρικής

Μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμη κοτόσουπα:

1. Κατά την προετοιμασία της σούπας, όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. Το κρύο υγρό βοηθά στην ταχύτερη οξείδωση των βιταμινών.
2. Προσθέστε προϊόντα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ορισμένα είδη τροφίμων απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από άλλα. Η τυρώδης απόχρωση προστίθεται γρήγορα - 5 λεπτά είναι αρκετά.
3. Τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά θα χάσουν το άρωμά τους.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Σούπα κοτόπουλου: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Ο ήρωας της ιστορίας μας σήμερα, η κοτόσουπα, μπορεί εύκολα να ονομαστεί ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην παγκόσμια κουζίνα. Όποια εθνική κουζίνα κι αν πάρουμε, ανεξάρτητα από το βιβλίο μαγειρικής που κοιτάξουμε, πάντα θα βρίσκουμε εκεί μια ή την άλλη επιλογή για να ετοιμάσουμε νόστιμη, αρωματική, ζεστή κοτόσουπα. Στη Ρωσία και τη Βραζιλία, στην Τζαμάικα και την Αυστραλία, στην Κίνα και τη Νότια Αφρική, στα πιο μοδάτα εστιατόρια και στις πιο απλές κουζίνες του σπιτιού, επιδέξιοι σεφ και απλές νοικοκυρές μπορούν να ετοιμάσουν εκατοντάδες παραλλαγές κοτόσουπας. Ούτε θα μείνουμε πίσω. Ας προσπαθήσουμε μαζί σήμερα να καταλάβουμε και να θυμηθούμε πώς να μαγειρεύουμε κοτόσουπα.

Φυσικά, η κοτόσουπα είναι απλώς μια συλλογική εικόνα που συνδυάζει όλα τα υγρά ζεστά πιάτα μαγειρεμένα σε ζωμό κοτόπουλου ή με την προσθήκη κρέατος κοτόπουλου. Στη Ρωσία, οι παραδοσιακές σούπες μαγειρεμένες σε δυνατό ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με ζυμαρικά ή λαχανικά έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Ο Γάλλος σεφ θα σας προσφέρει σούπα από πουρέ λαχανικών ή μανιταριών με κομμάτια κρέατος κοτόπουλου. Η φιλόξενη Ελληνίδα νοικοκυρά θα ανακατέψει αυγά με χυμό λεμονιού και θα τα προσθέσει προσεκτικά σε έναν δυνατό ζωμό κοτόπουλου, καρυκεύοντας τη ντελικάτη κρεμώδη σούπα που θα προκύψει με ρύζι ή πάστα κριθαράκι που μοιάζει με ρύζι. Στο Μεξικό θα δοκιμάσετε το Consomme de Pollo, φτιαγμένο από πολύ μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου, πολύ μεγάλες ψιλοκομμένες πατάτες και ολόκληρα φύλλα νεαρού λάχανου. Και οι Ασιάτες σεφ θα σας εκπλήξουν εντελώς προσφέροντας κοτόσουπα με θαλασσινά, γάλα καρύδας και καυτερά μπαχαρικά.

Και ακόμη και μέσα στην ίδια γαστρονομική παράδοση, οι συνταγές για την παρασκευή κοτόσουπας διαφέρουν σημαντικά από πόλη σε πόλη, από σπίτι σε σπίτι. Καθένας από εμάς θυμάται το άρωμα εκείνης της μοναδικής, πιο νόστιμης κοτόσουπας στον κόσμο, που η γιαγιά μας μας κεράστηκε ως παιδιά, και μας φαίνεται ότι κανείς δεν θα μπορέσει ποτέ να μας το ετοιμάσει. Μπορεί να είναι έτσι, αλλά πρέπει να απελπίζεστε ή είναι καλύτερα να σηκώσετε τα μανίκια και να προσπαθήσετε να φτιάξετε τη δική σας, την πιο νόστιμη και αρωματική κοτόσουπα;

Σήμερα ο ιστότοπος Culinary Eden σας προσφέρει μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές και μυστικά, σε συνδυασμό με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που θα βοηθήσουν εύκολα ακόμα και τις πιο άπειρες νοικοκυρές και θα σας πουν πώς να ετοιμάσετε κοτόσουπα.

1. Δεν είναι κάθε κοτόπουλο κατάλληλο για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμο ζωμό κοτόπουλου, άρα και κοτόσουπα. Οι γιαγιάδες μας έλεγαν ότι τα λεπτά μπούτια κοτόπουλου μπαίνουν στη σούπα και τα χοντρά μπούτια στα τηγανιά. Και εκεί βρίσκεται η απόλυτη σοφία. Το καλύτερο κοτόπουλο για την παρασκευή ζωμού θεωρείται μια κότα ωοπαραγωγής με λεπτά πόδια μεταξύ δύο και τεσσάρων ετών. Αυτό το είδος κοτόπουλου δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και βράσιμο, αλλά ο ζωμός που παράγει είναι εξαιρετικός - δυνατός, αρωματικός και πολύ νόστιμος. Είναι καλύτερο να αγοράζετε κοτόπουλο για σούπα σε εκείνες τις αγορές όπου παρουσιάζονται τα προϊόντα των χωριών και των αγροκτημάτων, αλλά στα καταστήματα θα πρέπει να αναζητήσετε κοτόπουλα που πωλούνται με την ένδειξη "σούπα". Όταν επιλέγετε κοτόπουλο για τη σούπα σας, επιθεωρήστε το προσεκτικά και φροντίστε να το μυρίσετε. Ένα καλό φρέσκο ​​κοτόπουλο σούπας θα έχει πυκνό, ελαφρώς υγρό δέρμα χωρίς φθορές ή λεκέδες, το χρώμα του δέρματος του κοτόπουλου σούπας θα είναι λευκό με μια ελαφρά γαλαζωπή απόχρωση, το φρέσκο ​​κοτόπουλο μυρίζει ευχάριστα, λίγο γλυκό. Οποιεσδήποτε δυσάρεστες οσμές αμμωνίας, σήψης, μούχλας, πολύ ξηρό ή πολύ υγρό γλιστερό δέρμα θα σας πει ότι το κοτόπουλο που σας προσφέρεται δεν είναι φρέσκο. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά, γιατί δεν θα κάνει μια νόστιμη σούπα.

2. Η βάση κάθε κοτόσουπας είναι φυσικά ο ζωμός κότας. Όσο πιο γευστικός και πλούσιος είναι ο ζωμός σας, τόσο πιο νόστιμη και λαχταριστή θα είναι η κοτόσουπα σας. Και η προετοιμασία αρωματικού χρυσού ζωμού κοτόπουλου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ξεπλύνετε καλά μια σούπα κοτόπουλου βάρους μέχρι ενάμιση κιλό, μέσα και έξω. Αν το κοτόπουλο πουλήθηκε με μπούτια, κόψτε τα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό ώστε το νερό να το καλύπτει τουλάχιστον κατά 10 εκατοστά. Αφήνουμε το νερό να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό όσο πιο καλά γίνεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράζει, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε για μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καθαρισμένο καρότο, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε το ζωμό σας στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά για άλλη μια ώρα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, αφαιρούμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο, σουρώνουμε το ζωμό με τυρί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα ο ζωμός κότας σας είναι εντελώς έτοιμος.

3. Η πιο δημοφιλής κοτόσουπα στη Ρωσία, χωρίς καμία αμφιβολία, είναι η σούπα με χυλοπίτες με κοτόπουλο. Φυσικά, μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με νουντλς που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να την φτιάξετε μόνοι σας. Κοσκινίστε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο της διαφάνειας και ρίξτε δύο αυγά και ¼ φλιτζάνι κρύο νερό σε αυτό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ζυμώστε σε μια σφιχτή, λεία ζύμη. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή ρολό, προσθέτοντας λίγο αλεύρι και απλώνοντας το με το χέρι σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Κόψτε το έτοιμο κέικ ζύμης σε λεπτές λωρίδες και αφήστε το να στεγνώσει για 20 - 30 λεπτά. Ξεχωριστά, μαγειρεύουμε τον ζωμό κότας, τον σουρώνουμε και τον αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε μισό καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες, μια μικρή ρίζα μαϊντανού κομμένη σε κύβους, ένα κοτσάνι σέλινου κομμένο σε δύο μέρη, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε τη δάφνη και το σέλινο. Βράζετε τα σπιτικά νουντλς μέχρι να μαλακώσουν σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού που βράζει, τα βάζετε σε πιάτα και ρίχνετε μέσα το ζωμό κοτόπουλου. Γαρνίρετε τα noodles σας με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.

4. Τα νουντλς κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι είναι ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά. Ετοιμάστε από πριν σπιτικά νουντλς και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μαγειρέψτε έναν δυνατό ζωμό από ένα κοτόπουλο βάρους περίπου ενάμισι κιλό, τρία λίτρα νερό, ένα τέταρτο σελινόριζα, μια ρίζα μαϊντανού, ένα καρότο και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε τα βρασμένα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε και σουρώνουμε τον ζωμό. Κόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και ένα μικρό καρότο σε κυβάκια, 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή 2/3 φλιτζάνι προ-μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές φυτικό λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 7 - 10 λεπτά. Βράζουμε το ζωμό κότας, προσθέτουμε λαχανικά και μανιτάρια, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα νουντλς στο ζωμό με τα μανιτάρια, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και ζεστάνετε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα σας με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

5. Η κλασική εβραϊκή κουζίνα μας προσφέρει πεντανόστιμη κοτόσουπα με πικάντικα ζυμαρικά. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε σε μερίδες, τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τρία λίτρα νερό, αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Κόψτε ένα καρότο και τρία κοτσάνια σέλινο σε μεγάλες φέτες. Ετοιμάζουμε και δένουμε με κλωστή ένα μπουκέτο με ένα ματσάκι μαϊντανό, ένα ματσάκι άνηθο και δύο φύλλα δάφνης. Προσθέστε το μπουκέτο και τα λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλη μια ώρα, στη συνέχεια προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το μπουκέτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με τη σούπα με ένα καπάκι και την αφήνουμε να βράσει. Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά χωριστά. Τρίβουμε ψιλά μισό μεγάλο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Βράζουμε ½ φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο και μετά, ανακατεύοντας συνεχώς και τρίβοντας καλά, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο ωμά αυγά, τριμμένο κρεμμύδι και σκόρδο στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βράζουμε μια μικρή ποσότητα νερού σε ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού βρεγμένα με νερό, πλάθετε τη ζύμη σε ζυμαρικά και τα βράζετε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε πιάτα, προσθέτουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε καθένα και το περιχύνουμε με ζεστή σούπα. Πασπαλίζουμε τη σούπα με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και σερβίρουμε αμέσως.

6. Η αρμενική κουζίνα μας προσφέρει μια πολύ νόστιμη σούπα Taron για να δοκιμάσουμε. Μουλιάστε μισό ποτήρι μαργαριτάρι σε κρύο νερό για 10 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε μέχρι σχεδόν να τελειώσει για 35 λεπτά. Ετοιμάστε έναν δυνατό ζωμό κοτόπουλου από κοτόπουλο, δύο λίτρα νερό, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι και ένα μικρό κομμάτι σελινόριζα. Αφαιρούμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε τον ζωμό και επιστρέφουμε στο τηγάνι. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέστε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, βρασμένο κριθαράκι, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά. Κόψτε το ξύσμα από το ένα λεμόνι και τοποθετήστε το σε μια σακούλα γάζας και ξεφλουδίστε τον πολτό λεμονιού από τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το ξύσμα και τον πελτέ λεμονιού στη σούπα σας, ζεστάνετε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα αφαιρέστε τη σακούλα με το ξύσμα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε δύο ωμούς κρόκους αυγών με 3 κ.σ. κουταλιές ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε το dressing στην έτοιμη σούπα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

7. Η ελαφριά κοτόσουπα με ντομάτες και σέλινο είναι πολύ νόστιμη. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Ετοιμάζουμε εκ των προτέρων έναν δυνατό ζωμό κότας, αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και κόβουμε ή κόβουμε σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Περιχύνουμε με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους 700 γρ. ντομάτες. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τέσσερα κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Βράζουμε ένα λίτρο ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε βραστά λαχανικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ένα τρίτο του κοτόπουλου και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένη για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

8. Όταν σχεδιάζετε το καλοκαιρινό σας μενού, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε ανοιχτό πράσινο κοτόσουπα με οξαλίδα και νέο αρακά. Πλένουμε και κόβουμε 150 γρ. φρέσκο ​​ξινόχορτο, ξεφλουδίστε ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​λοβό μπιζελιού, ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο, κόψτε το ένα στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε δύο λίτρα ζωμού κοτόπουλου να βράσουν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξινόχοντρο, τον αρακά και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 - 7 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

9. Αυτή η νόστιμη σούπα κοτόπουλου αμυγδάλου είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο λευκό μέρος από τέσσερα κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια και τρία φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστό ζωμό κότας, προσθέτουμε 1 κ.σ. κουταλιά ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού, 50 γρ. αλεσμένα ωμά ξεφλουδισμένα γλυκά αμύγδαλα, ψιλοτριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού, αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένη, για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε 30 γραμμάρια σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. αμύγδαλα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με φέτες αμύγδαλου.

10. Λοιπόν, για τους πιο τεμπέληδες, μπορούμε να προσφέρουμε μια συνταγή για εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία κοτόσουπα με τυρί και αυγά. Ωστόσο, παρά την εξαιρετική ευκολία προετοιμασίας, η σούπα αποδεικνύεται πικάντικη και πολύ νόστιμη. Κόβουμε δύο στήθη κοτόπουλου σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα λίτρο κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά, αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε 100 γρ. στον ζωμό κοτόπουλου. Παρμεζάνα και μια πρέζα λευκό πιπέρι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για τρία λεπτά. Ξεχωριστά, βράστε, ξεφλουδίστε και κόψτε δύο αυγά κοτόπουλου στη μέση. Τοποθετούμε τα αυγά κοτόπουλου και το βραστό στήθος κοτόπουλου σε πιάτα, περιχύνουμε με ζωμό κοτόπουλου και το τυρί και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε τη σούπα σας με κρουτόν από ψωμί σταρένιο.

Και στις σελίδες του ιστότοπου μπορείτε πάντα να βρείτε ακόμα πιο σημαντικές συμβουλές και ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα θα σας πουν πώς να προετοιμάσετε σούπα κοτόπουλου.

Σήμερα συμπληρώνουμε τον βασικό ζωμό κοτόπουλου με βιταμίνες και υγιή φύλλα ενός ποώδους φυτού - μαγειρεύουμε μια απλή σπιτική σπανακόσουπα. Αυτό το πρώτο πιάτο γίνεται διάφανο, γραφικό και πολύ ορεκτικό - υπάρχει το πλούσιο χρώμα των φύλλων σπανακιού, τα φωτεινά «ηλιόλουστα» εγκλείσματα καρότων, η μεταξένια υφή της βραστής πατάτας και το αναγνωρίσιμο άρωμα του ζωμού κοτόπουλου. Με ελάχιστα υλικά και χωρίς σοτάρισμα με λάδι, η σούπα χορταίνει χωρίς να αφήνει αίσθηση βαρύτητας και χωρίς να «ζεματίζει» πικάντικη

Πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου;

(λίγη ιστορία)

Στον ιστότοπό μας έχουμε δημοσιεύσει ολόκληρη τη διαθέσιμη ποικιλία συνταγών κοτόσουπας, οι οποίες παρασκευάζονται από συνηθισμένα και οικονομικά υλικά και νόστιμες επιλογές - αυτά τα πιάτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός γιορτινό τραπέζι. Εδώ είναι μερικές συνταγές:

• Γαλλική σούπα τυριού με κοτόπουλο?
• Μεξικάνικη σούπα με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά.
• Γερμανική σούπα κοτόπουλου.

Και πολλα ΑΚΟΜΑ. Στην ιστοσελίδα μας θα αποκαλύψετε αυτό το πιάτο από νέες πλευρές.

Η γαστρονομική εμπειρία πολλών χωρών περιλαμβάνει αρκετές εκατοντάδες συνταγές: από τις πιο απλές έως τις πιο εκλεπτυσμένες και σύνθετες. Οι κοτόσουπες προετοιμάζονται γρήγορα και είναι ανώτερες από πολλά ζεστά πιάτα που παρασκευάζονται από άλλα είδη κρέατος ως προς τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Δικαίως ταξινομούνται ως διαιτητικά πιάτα, κάτι που δεν τους εμποδίζει να καταλαμβάνουν ηγετικές θέσεις στις κουζίνες διαφορετικών χωρών του κόσμου.

Η λέξη «σούπα» προέρχεται από την ιταλική ή τη γαλλική κουζίνα· οι ιστορικοί ακόμα δεν μπορούν να βρουν την αρχική πηγή. Είναι γνωστό μόνο ότι η ίδια η παρασκευή ζωμών πουλερικών και σούπας που βασίζονται σε αυτούς ανάγεται στην αρχαιότητα. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η γνώση για το πώς να μαγειρεύουμε κοτόσουπα ήρθε σε μας από την Αρχαία Αίγυπτο.

Η λέξη σούπα ήρθε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Παρά την υπερπόντια σοφία, για παράδειγμα, η συνταγή για σούπα τυριού με κοτόπουλο, δημοφιλής στη Γαλλία, ή κρεμμυδόσουπα δεν έγινε ποτέ ιδιαίτερα δημοφιλής στη Ρωσία, αλλά η λαχανόσουπα, η solyanka και το ψάρι σούπα τρώγονταν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ο ζωμός κοτόπουλου και οι σούπες έγιναν δημοφιλείς όταν οι αγρότες άρχισαν να διατηρούν πουλερικά. Στην αρχή το ετοίμαζαν κυρίως για παιδιά, αλλά με τον καιρό ερωτεύτηκα πολύ τη ρυζόσουπα με κοτόπουλο, ή μάλλον την κοτόσουπα με ρύζι ή χυλό φαγόπυρου. Μυρωδάτη και νόστιμη, αυτή η σούπα έκανε το γεύμα κάθε χωρικού όχι χειρότερο από αυτό του βασιλιά.

Ο καθένας προετοιμάζει διαφορετικά τα πρώτα πιάτα και προτιμά διαφορετικές συνταγές. Ωστόσο, σχεδόν σε κάθε οικογένεια μπορείτε να βρείτε νόστιμη κοτόσουπα από κρέας, πατάτες και χυλοπίτες. Υπάρχουν και άλλες επιλογές για την προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος: με ζυμαρικά, σπιτικά νουντλς, λαχανικά, ρύζι. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη σούπα κοτόπουλου, ώστε να αποδειχθεί πλούσια και διαφανής.

Τα μυστικά της μαγειρικής

Δεν αρκεί να επιλέξετε φρέσκα υλικά και καλό κρέας για να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη κοτόσουπα. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις, τις κύριες:

1. Κρύο νερό. Ξεπλύνετε και ρίξτε το κρέας μόνο με κρύο νερό. Είναι δυνατό να απαλλαγείτε από όλες τις βλαβερές ουσίες που περιέχονται στο κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μία μέθοδο. Είναι απαραίτητο να ρίξετε κρύο νερό στο τηγάνι με το πουλί, να το φέρετε σε βρασμό και να το στραγγίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά νερό (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε βρασμένο νερό) και μόνο τότε μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα της σούπας.
2. Επιλογή κοτόπουλου. Φυσικά, τα πουλερικά της χώρας είναι πολύ πιο λιπαρά και πιο νόστιμα από τα πουλερικά που αγοράζονται στο κατάστημα. Υπάρχει ένα μειονέκτημα - ο χρόνος μαγειρέματος. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 2-3 ώρες για να ετοιμάσετε το σπιτικό κοτόπουλο, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον ζωμό εκ των προτέρων. Είναι γρήγορο και εύκολο να φτιάξετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σφάγιο, επειδή ένα τέτοιο κρέας χάνει την υγρασία και γίνεται ξηρό. Νόστιμη σούπα με μπούτια κοτόπουλου παρασκευάζεται στην Ασία, αλλά για κάποιο λόγο πολλές νοικοκυρές τις αρνούνται. Το λευκό κρέας είναι τελείως ακατάλληλο, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέγετε μπαστούνια, φιλέτα, μπούτια ή ολόκληρο σφάγιο.
3. Διαδικασία μαγειρέματος. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει πολύ, διαφορετικά το κοτόπουλο θα είναι σκληρό. Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος, από το ρίξιμο κρύου νερού στο κρέας μέχρι την προσθήκη βοτάνων, πρέπει να γίνεται σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά. Συνιστάται ιδιαίτερα να επιλέξετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση.
4. Διαιτητική τροφή. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο λιγότερο λιπαρό αν το μαγειρέψετε σε 2 στάδια. Στο πρώτο στάδιο, παρασκευάζεται ο ζωμός, ο οποίος στη συνέχεια ψύχεται. Πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ λίπους από αυτό και μόνο στη συνέχεια να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Στο δεύτερο στάδιο, τα υπόλοιπα υλικά ρίχνονται στο τηγάνι.

Γνώμη ειδικού

Μπορίσοφ Ντένις

Κάντε μια ερώτηση σε έναν ειδικό

Δεν χρησιμοποιούνται πολλά καρυκεύματα για σούπα, αφαιρούν τη γεύση και ακόμη και χαλάνε το έτοιμο πιάτο. Συνιστάται να προσθέσετε μόνο λίγο αλάτι (χωρίς αυτό θα είναι ήπιο και πολύ απλό), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά. Τοστ ή μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος θα συμπληρώσουν τέλεια το στιφάδο κρέατος.

Κλασικές συνταγές

Η πολύ νόστιμη κοτόσουπα φτιάχνεται από στήθος, μπούτια ή ολόκληρο σφάγιο. Πρέπει να χωριστεί σε 2 ή 4 μέρη για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το πουλί πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να ψηθεί και αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας από το κατάστημα, είναι προτιμότερο να μαγειρέψετε το πιάτο σε δεύτερο ζωμό. Συνιστάται να στραγγίσετε το θολό από κόσκινο 1-2 φορές, επιτυγχάνοντας ένα διαυγές υγρό.

Η πρώτη κοτόσουπα με χυλοπίτες και πατάτες παρασκευάζεται από πολλές νοικοκυρές, οπότε μπορεί με ασφάλεια να θεωρηθεί κλασική. Περιλαμβάνει προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι, και συγκεκριμένα:

• κρέας - 0,8 kg;
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φιδέ - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• οποιαδήποτε χόρτα (για διακόσμηση).
• δάφνη, μπαχαρικά και αλάτι.

Βράζουμε το κοτόπουλο, προσθέτοντας δυο φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφαιρούμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τη φλούδα και το πετάμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε στον ζωμό. Τηγανίστε ελαφρά τον ιστό της αράχνης σε ένα στεγνό τηγάνι - αυτό θα τον αποτρέψει από το να φουσκώσει και να προσθέσει πάχος. Προσθέτουμε τον φιδέ, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Η νόστιμη σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί με μια φέτα λευκό ψωμί και φρέσκα μυρωδικά.

Η σπιτική σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να γίνει, αλλά αποδεικνύεται πολύ θρεπτική και γευστική. Τα ζυμαρικά δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνουν όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Θα χρειαστούν 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 αυγό κοτόπουλου, λίγο αλάτι και φυτικό λάδι. Η νόστιμη σούπα με μπούτια κοτόπουλου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• πόδια ή πόδια - 2-3 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος και πράσινα κρεμμύδια) - πολλά κλαδάκια το καθένα.
• αλάτι, μείγμα πιπεριού, δάφνη.

Πλένουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τρία λίτρα νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό, προσθέτουμε ξανά νερό και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά. Για τις χυλοπίτες, πρέπει να ρίξετε το αλεύρι στο τραπέζι, να κάνετε μια λακκούβα στη μέση και να σπάσετε το αυγό σε αυτό. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Για να μην κολλήσει η μάζα, συνιστάται να πασπαλίζετε τα χέρια σας με αλεύρι ή να τα αλείφετε με λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και απαλή για απίστευτα νόστιμη κοτόσουπα με τρυφερά νουντλς. Ανοίξτε μια λεπτή στρώση και κόψτε σε λωρίδες, τις οποίες πρέπει να απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τις αφήσετε να στεγνώσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το τσιγαρίζουμε με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και προσθέτουμε τα λαχανικά στο ζωμό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες, τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τις λωρίδες ζύμης, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου με κλειστό καπάκι για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να είναι όλα έτοιμα.

Ενδιαφέροντα πιάτα με κοτόπουλο

Η νόστιμη σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου δεν είναι το μόνο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα για δείπνο με πουλερικά. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές: με ρύζι, λαχανικά, ζυμαρικά, δημητριακά. Πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε όλα, ειδικά αφού η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Η καλοκαιρινή σούπα με ζωμό κότας είναι ένα χορταστικό και ελαφρύ πιάτο, απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό και δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Σχεδόν όλα τα λαχανικά που έχετε στο σπίτι θα λειτουργήσουν για αυτό. Σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέας (φιλέτο, στήθος, πόδια) - 0,7 kg;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 2-3 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• μαϊντανός και άνηθος - ένα μάτσο?
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κρέμα γάλακτος;
• αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά και άλλα καρυκεύματα.

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι με το κομμένο πουλί. Ρίχνουμε 2,5-3 λίτρα νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά. Ξαφρίζουμε τον αφρό από τον ζωμό που βράζει μέχρι να γίνει διάφανος. Αφαιρούμε τα βρασμένα χόρτα και τα πετάμε, τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στον ζεστό ζωμό και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε με το βούτυρο. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα το τριμμένο λάχανο. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες (για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τις ζεματίσετε με βραστό νερό) και να τις κόψετε σε 4 μέρη. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες. Κόβουμε τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών σε φέτες, τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, συνιστάται να αφήσετε το τηγάνι για να εμποτιστεί η σούπα λαχανικών με ζωμό κότας.

Περισσότερες από μία γενιές είναι εξοικειωμένες με τη δημοφιλή κρεατόσουπα με ζυμαρικά. Οι μπάλες ζύμης έχουν μια λεπτή υφή και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Χάρη στο κρέας, το πρώτο πιάτο είναι χορταστικό και γευστικό. Συστατικά:

• κοτόπουλο (πόδια ή φτερά) - 3 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• οποιαδήποτε χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και δάφνη.

Ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε κρύο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το τηγάνι και να τα πετάξετε, καθώς έχουν ήδη χάσει τη γεύση και το άρωμά τους. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις ρίχνουμε σε ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε σε ένα πιάτο τα αυγά και το αλεύρι, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πηχτή (θυμίζει μείγμα για τηγανίτες). Τα ζυμαρικά φτιάχνονται ως εξής: ένα κουταλάκι του γλυκού βυθίζεται στον ζωμό που βράζει, στη συνέχεια αφαιρείται η ζύμη και ξαναβάζεται στο τηγάνι. Πρέπει να ψηθούν για όχι περισσότερο από 7 λεπτά, στο τέλος καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά και αλάτι αν χρειάζεται. Μια απλή σούπα με ζωμό κοτόπουλου είναι έτοιμη, σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Μία από τις πρωτότυπες επιλογές είναι μια νόστιμη κοτόσουπα με ρύζι, ντομάτες και καλαμπόκι. Προέρχεται από το Μεξικό, αλλά και άλλοι λαοί λατρεύουν να το μαγειρεύουν. Σε αυτό προστίθεται αρωματικός κόλιανδρος, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό. Λοιπόν, τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• κοτόπουλο - 0,8 kg;
• μακρύ ρύζι - 100 g;
• καλαμπόκι - 1 κουτί?
• πιπεριά - 2-3 τεμ.;
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια και κόλιαντρο - ένα μικρό μάτσο.
• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ένα μείγμα από πιπεριές (τσίλι, μπαχάρι) και αλάτι.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό με τον συνηθισμένο τρόπο, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και κόψτε το σε κομμάτια. Πλένετε το ρύζι και το προσθέτετε στο τηγάνι, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Το βρασμένο κρέας πρέπει να τηγανίζεται ελαφρά με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και να περιχυθεί με ρύζι.

Γνώμη ειδικού

Μπορίσοφ Ντένις

Βοηθός σεφ του εστιατορίου "Fisherman's House"

Κάντε μια ερώτηση σε έναν ειδικό

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε το καλαμπόκι και τον προπαρασκευασμένο πουρέ ντομάτας.

Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές (πρώτα καθαρίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους) τηγανίζονται σε λάδι, στη συνέχεια προστίθενται μερικές κουταλιές ζωμό και σιγομαγειρεύονται για 7-10 λεπτά. Χρειάζονται μόνο περίπου 5 λεπτά για να ετοιμάσετε τη νόστιμη σούπα λαχανικών, ελέγξτε για μπαχαρικά στο τέλος και σερβίρετε με κόλιανδρο και κρεμμύδια.

Οι σούπες με ζωμό κότας θεωρούνται το πιο απλό πρώτο πιάτο, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν με πολύ ενδιαφέροντες τρόπους. Συνιστάται να ξεκινήσετε πειράματα με μια παραδοσιακή συνταγή, γιατί ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να το κάνουν. Στη συνέχεια, προχωρήστε σε πιο ασυνήθιστες επιλογές που μπορούν να μαγειρευτούν σε ζωμό. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα εάν χρησιμοποιείτε ένα αγορασμένο σφάγιο.

Η σπιτική κοτόσουπα είναι ένα εξαιρετικό γεύμα για όλους. Δεδομένου ότι τέτοια πουλερικά διατηρούνται σε ευνοϊκές συνθήκες, το κρέας τους είναι πιο διαιτητικό. Αυτός ο ζωμός κότας είναι τέλειος για ασθενείς που βρίσκονται σε ανάρρωση, καθώς και για άτομα με εξασθενημένο σώμα. Μπορεί να σημειωθεί ότι το κρέας πουλερικών διαφέρει σε εμφάνιση και υφή. Έχει πιο ανοιχτόχρωμη απόχρωση και γίνεται πιο πυκνή στην αφή. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να αποτελεί λόγο ανησυχίας. Όταν τελειώσετε, δεν θα είναι σκληρό αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψετε πουλερικά; Σε αντίθεση με τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που εκτρέφονται εμπορικά, το οικόσιτο κοτόπουλο έχει πιο πυκνό κρέας. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε χαμηλή φωτιά και πρέπει να μαγειρεύεται για πολλή ώρα. Μόνο έτσι θα αποκτήσετε νόστιμο ζωμό και τρυφερό κρέας.

Οι συνταγές για σούπες κοτόπουλου που παρασκευάζονται στο σπίτι μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά τα noodles θεωρούνται κλασικά. Τα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα αυτό το πιάτο. Πώς να το μαγειρέψετε;

Σπιτική κοτόσουπα

Για να φτιάξετε σπιτική κοτόσουπα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 1 κιλό με κόκαλα?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κομμάτια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή 2 κλωναράκια φρέσκα.
• 5 λίτρα νερό?
• 400-500 γραμμάρια noodles αυγών.
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους.
• 2 μεγάλα καρότα, κομμένα κατά μήκος και σε λεπτές φέτες.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (εκτός από τα μισά παραπάνω)
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση.
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο?
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο.

Πώς να ετοιμάσετε ζωμό;

Η σπιτική κοτόσουπα, η συνταγή της οποίας δίνεται σε αυτό το άρθρο, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Κόψτε το πουλί σε κομμάτια (κόψτε τα φτερά, τα πόδια κ.λπ.). Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα βαρύ, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το σφάγιο στα οστά. Αυτό θα εκθέσει τον μυελό των οστών και θα τον απελευθερώσει, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο γιατί περιέχει πολύ σίδηρο). Αφήστε τα πόδια ολόκληρα, μην κόψετε κανένα δέρμα ή κομμάτια λίπους από αυτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε κομμάτια κοτόπουλου με 2 φύλλα δάφνης, μισά κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κομμάτια και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι. Προσθέτουμε 5 λίτρα νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ξαφρίστε και πετάξτε τον αφρό που ανέβει στην κορυφή. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο και σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, για μιάμιση ώρα. Ο ζωμός δεν πρέπει να βγάζει σχεδόν φυσαλίδες. Μόνο έτσι το σπιτικό κρέας κοτόπουλου θα είναι τρυφερό και ο ζωμός πλούσιος.

Τι να κάνω μετά?

Μόλις γίνει, αφαιρέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μόλις κρυώσουν αρκετά, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα (θα προσθέσετε το κρέας πίσω στη σούπα αργότερα). Αφαιρέστε τα οστά. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για να μην στεγνώσει.

Μια λαχταριστή σπιτική σούπα χυλοπίτες με κοτόπουλο θα γίνει ως εξής. Στραγγίστε τον ζωμό σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο της σήτας.

Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το τηγάνι στο οποίο μαγειρέψατε το ζωμό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίστε 3 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου, 2 καρότα σε λεπτές φέτες και ένα κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Φτιάχνοντας σούπα

Ρίξτε ξανά το ζωμό κότας στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα νουντλς κοτόπουλου και αυγών και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο στην ετοιμασμένη σπιτική κοτόσουπα. Αδειάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτός ο τρόπος παρασκευής δεν είναι καθόλου δύσκολος. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα με σπιτικά νουντλς και κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου είναι εντελώς πανομοιότυπη. Για να ζυμώσετε τη ζύμη των ζυμαρικών, χρειάζεστε μόνο τρία υλικά: αυγά, αλεύρι και νερό. Απλώς απλώστε το σε λεπτές στρώσεις, κόψτε το και στεγνώστε το. Η συνοχή είναι παρόμοια με τη ζύμη για ζυμαρικά, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες.

Αλλες επιλογές

Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος μαγειρέματος πουλερικών, αλλά απέχει πολύ από το μόνο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πρώτα πιάτα που είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σούπα kharcho από σπιτικό κοτόπουλο. Αν και αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά από βοδινό κρέας, υπάρχει και μια εκδοχή για πουλερικά.

Αυτή είναι μια καυτή πικάντικη σούπα που παρασκευάζεται με πολλά βότανα και μπαχαρικά. Ιδιαίτερο συστατικό αυτού του πιάτου είναι τα καρύδια, τα οποία δρουν με τον ίδιο τρόπο όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Βοηθούν στην απαλότητα της τραχιάς γεύσης του στιφάδου και δίνουν στη σούπα μια πιο απαλή, πιο ευχάριστη υφή. Εάν δεν τρώτε πικάντικα φαγητά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των μπαχαρικών που προτείνονται στη συνταγή.

Για να φτιάξετε αυτή τη σπιτική κοτόσουπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου (6-8, ανάλογα με το μέγεθός τους), χωρίς δέρμα και κόκαλα.
• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
• 5 κομμάτια δαμάσκηνα (αποξηραμένα δαμάσκηνα), χωρίς κουκούτσι.
• 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας?
• 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι?
• 3 κόκκινα κρεμμύδια, μεγάλα (ή 4 αν είναι μικρά ή μέτρια), ψιλοκομμένα.
• 2 ματσάκια φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι).
• 2 ματσάκια φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια).
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες.
• Αλας;
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι (όπως serrano ή jalapeno), φρέσκια?
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι (όπως η πιπεριά Φρέσνο), φρέσκια.
• 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα?
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, αλεσμένο?
• 2 κουταλιές της σούπας μέντα, φρέσκια, ψιλοκομμένη ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα.
• 1 κουταλιά της σούπας fenugreek, αλεσμένο (μπορεί να αντικατασταθεί με σπόρους μουστάρδας).
• 2 φύλλα δάφνης?
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Κόβουμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε κομμάτια 2-3 εκ. και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 4 λίτρων. Προσθέστε το ζωμό κότας, τα δαμάσκηνα και τον πελτέ ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μισό κόλιαντρο και τον μισό μαϊντανό και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πασπαλίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέζα αλάτι και τις ψιλοκόβουμε. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο και την πιπεριά με τα καρύδια και προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό σούπας στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε ξανά το μείγμα στη σούπα που βράζει και προσθέστε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το τριγωνόφυλλο και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Μοιράζουμε σε ρηχά μπολ και σερβίρουμε με τορτίγιες από σιτάρι ή καλαμπόκι.