Путассу тушеная с луком на сковороде. Как приготовить рыбу путассу пошагово с фото. Рецепты жареная на сковороде, запеченная по-корейски, в кляре, под сметаной. Запеканка из путассу

Сегодня мы с вами в очередной раз затронем тему блюд из рыбы и приготовим одно из самых вкусных — путассу тушеная с луком в молоке. Очень многие любят , но к сожалению, на сегодняшний день, она весьма дорогой продукт, чтобы часто подавать к столу, как того хотелось бы. В нашей семье любят рыбу и я нашла вполне приемлемый по цене, но отменно вкусный сорт рыбы. Вы не поверите, это простая путассу, которую многие считают сорной рыбой и приобретают только в качестве корма для кошек. Из нее можно приготовить массу замечательных блюд. Например .

Смею вас заверить, зря ее недооценивают. Рыба путассу, хоть мелкая и непрезентабельная на вид, все же относится к благородному семейству тресковых. Поверьте, по вкусу она нисколько не уступает благородной треске. Надо только приспособиться к ее , в чем я весьма преуспела и в ближайших статьях об этом расскажу.

Это действительно представитель семейства тресковых, в которое входит не только треска, но и хорошо известные хозяйкам , налим, пикша и так далее. Они обладают очень мелкой чешуей и плавниками без колючек, что серьезно облегчает чистку рыбы перед приготовлением. Рыбы этого семейства являются вполне диетическим продуктом и поэтому прекрасно подойдут для любой диеты.

А в этой статье я расскажу, как приготовить путассу тушеную с луком . На первый взгляд, это очень необычное сочетание, но несмотря ни на что, обладающее великолепным вкусом. Сама по себе рыбка мелкая и если ее просто пожарить, как обычно мы жарим рыбу в панировке, то получится суховато. Вот как раз чтобы этого избежать и добавим молоко.

Приготовление

Рыбку надо разморозить естественным образом. Для этого просто оставляем ее в миске на несколько часов, однако до конца ее размораживать не будем, а оставим в пограничном состоянии. Так она не развалится и не уйдет влага.

Отрежем размороженной рыбке голову. Лучше это делать ножницами, так намного удобнее. Затем аккуратно отрезаем все плавники, на брюшке и спинке, вынимаем кишки и обязательно снимаем черную пленку внутри брюшка, иначе рыбка будет горчить. Промоем в проточной воде и теми же ножницами разрежем на несколько частей.

Настала очередь репчатого лука. Его можно не жалеть и чем больше его будет, тем вкуснее получится блюдо. Чистим репчатый лук от шелухи, промываем в проточной воде, нарезаем на полукольца, причем можно нарезать и крупные луковицы, так даже лучше будет. Наливаем в разогретую сковороду и выкладываем в нее нарезанный лук. Тушим лук до полуготовности и что важно, не накрывая крышкой!

Поверх лука выкладываем кусочки путассу, солим, перчим, добавляем приправу для рыбы и перемешиваем. Тушим рыбу несколько минут периодически перемешивая лопаточкой. Делаем это осторожно, чтобы не развалилась. Вот теперь самое время добавить молоко. Дадим ему закипеть и убавим огонь. Накроем крышкой и потушим почти уже готовое блюдо еще несколько минут.

Вот и все! Путассу тушеная с луком в молоке полностью готова. , нежное и вкусное рыбное блюдо подаем на стол с гарниром и зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 кг – рыба путассу;
3-4 шт – лук репчатый;
350-450 мл – молоко;
Соль, специи по вкусу;
40 гр — масло растительное без запаха и вкуса.

Путассу является вкусной и полезной рыбой, из которой можно приготовить множество интересных и необычных блюд. Рецепты угощения на сковороде – то, что необходимо хозяйкам, желающим удивить своих домочадцев ароматным и сытным угощением. Можно использовать большое количество разнообразных ингредиентов, которые сделают мясо рыбы более сочным.

Как подготовить рыбу?

Чтобы блюдо получилось идеальным и понравилось хозяйке и гостям, имело невероятный вкус и изумительный аромат, следует правильно подготавливать ингредиенты перед его приготовлением. Путассу необходимо разделать, избавить от головы и плавников, аккуратно снять черную пленку, находящуюся внутри. Затем тушки нарезаются (если этого требует рецепт).

Если хозяйка хочет получить красивую хрустящую корочку при жарке продукта, следует тщательно обработать путассу с помощью салфетки. Не стоит солить ее заранее, так как из-за этого она может потерять свои вкусовые качества и сок. Отличным вариантом для рецептов на сковороде является маринад, в котором следует держать рыбу некоторое время, а затем сбрызнуть ее соком лимона.

Чтобы мясо было менее сухим, лучше всего готовить его в томатном или сливочном соусе.

Рецепты приготовления

Многообразие простых вариантов приготовления рыбы на сковороде позволяет хозяйкам удивлять членов семьи интересными и питательными блюдами.

Классический

Пожарить путассу легко и просто. Для этого нужно приобрести минимальное количество продуктов:

500 граммов рыбы;
несколько ложек муки;
соль;
приправы;
перец;
растительное масло;
лимонный сок.

Путассу обрабатывается, сбрызгивается соком лимона, перчится, но не солится. Следует оставить мясо на некоторое время, чтобы оно замариновалось. Через 10 минут можно начинать жарить продукт. На сковороду вливается небольшое количество масла, в которое добавляется соль. Это позволяет рыбе не прилипать к поверхности. Тушки панируются в муке и выкладываются на сковороду, обжариваются обе стороны. Закрывать заготовку крышкой не нужно.

В сметане

Чтобы вкусно приготовить рыбу, нужно взять такие ингредиенты:

600 граммов обработанной рыбы;
300 миллилитров сметаны;
растительное масло;
сок лимона;
перец;
приправы;
соль.

Рыба сбрызгивается соком, натирается специями и укладывается на раскаленную сковороду (масло должно кипеть). Обжаривать 5 минут. Лук очищается и нарезается колечками, помещается к мясу. Ингредиенты заливаются сметаной и тушатся полчаса.

В майонезном соусе

Блюдо получается очень нежным и вкусным. Для приготовления нужно использовать следующие компоненты:

250 миллилитров майонезного соуса;
500 граммов подготовленной рыбы;
3 яйца;
4 столовые ложки муки;
растительное масло;
луковица;
соль;
перец.

В объемную емкость необходимо разбить яйца и тщательно взбить с помощью венчика или миксера. Добавить соль, перец, перемешать. Туда же отправляется мука, хорошо все вымешивается. Должна получиться однородная масса без каких-либо комков. Лук очищается и разрезается на несколько частей, которые отправляются в блендер или же натираются на терке. Луковую массу нужно отжать и добавить к яйцам и муке. Небольшое количество муки высыпается на тарелку. Рыба нарезается средними кусками и панируется, затем помещается в яичную смесь таким образом, чтобы каждый кусок мяса покрывался ею равномерно.

В сковороду наливается масло, оно должно нагреться. После того как закипит, в него отправляется рыба и обжаривается 8 минут (нужно обжаривать обе стороны). Путассу должна стать золотистой. Перед приготовлением следует аккуратно встряхнуть каждый кусок рыбы, чтобы избавиться от лишнего кляра.

Идеальным гарниром для блюда станут свежие овощи или рис. Готовое угощение можно сбрызнуть соком, чтобы мясо приобрело интересные вкусовые нотки.

В молоке

Для тушения аппетитной рыбы необходимо взять:

килограмм обработанной рыбы;
4 луковицы;
450 миллилитров молока;
соль;
специи;
растительное масло (без вкуса и запаха).

Рыба разрезается на несколько частей. Луковицы очищаются, промываются и нарезаются полукольцами (можно использовать более крупные). Сковороду нужно разогреть и налить в нее масло, затем аккуратно выложить подготовленный лук, который следует тушить до полуготовности. Крышкой не накрывать. Сверху укладывается рыба, солится и перчится, приправляется специями и тщательно перемешивается с луком. Блюдо тушится 2–3 минуты, изредка аккуратно перемешивается, чтобы путассу не разваливалась. В заготовку вливается молоко. Нужно подождать, пока оно закипит, а затем убавить огонь. Сковорода накрывается крышкой. Куски тушатся еще 3–5 минут.

С луком и морковью

Ингредиенты, которые нужны для приготовления ароматной путассу:

450 граммов рыбы;
морковь;
луковица;
растительное масло;
250 миллилитров воды;
перец;
зелень;
лавровый лист.

Рыба избавляется от костей, нарезается кусками. Овощи очищаются, морковь и половинка луковицы измельчаются. Путассу помещается на разогретую сковороду, заливается водой, туда же добавляются лавровый лист и вторая половинка луковицы. Компоненты тушатся 10 минут. Специи вынимаются, в сковороду добавляются перец, соль, овощи. Блюдо томится на огне некоторое время.

Когда рыба приготовится, можно украсить ее мелко рубленной зеленью.

В томате

Чтобы приготовить тушеную рыбу в томате, потребуются такие продукты:

500 граммов рыбы;
морковь;
2 луковицы;
помидоры или томатная паста;
растительное масло.

Рыба разрезается на несколько кусков, обжаривается, пока не появится золотистая корка. Лук и морковь очищаются и измельчаются, пассеруются в отдельной сковороде. К ним добавляется томатная паста или помидоры, измельченные с помощью мясорубки. Соус обжаривается несколько минут и отправляется к рыбе. Заготовка томится 10 минут при закрытой крышке.

С овощами

Если хозяйке необходимо сделать более сытное блюдо, ей будут нужны такие ингредиенты:

килограмм рыбы;
3 луковицы;
2 моркови;
2 помидора;
сок лимона;
соль;
перец;
растительное масло.

Лук, морковь очищаются, мелко рубятся. Сначала в сковороду с горячим маслом отправляется лук, обжаривается, пока не приобретет золотистый оттенок. Затем к нему добавляется морковь, продукты накрываются крышкой и тушатся 10 минут. Помидоры избавляются от кожи (ее следует надрезать сверху, а сам овощ поместить на несколько секунд) и мелко нарезаются, помещаются в сковороду.

Подготовленная рыба нарезается небольшими кусками и обжаривается на разогретой заранее сковороде. Следует обжаривать обе стороны, пока мясо не приобретет золотистую корочку. Заготовка сбрызгивается соком, добавляются перец и соль. Когда путассу обжарится, сверху помещаются овощи. Нужно влить 2–3 столовые ложки воды, добавить гвоздику, лавровый лист. Блюдо тушится 30 минут, крышка должна быть закрытой.

О том, как пожарить путассу в майонезе, смотрите в видео ниже.

Получить из простой рыбы путассу — настоящий кулинарный шедевр, помогут лучшие рецепты вкусного приготовления аппетитной еды на сковороде. Сделать это несложно, если точно следовать пошаговым инструкциям и полезным рекомендациям известных шеф-поваров.

Для создания повседневного или праздничного блюда нужно учесть следующие кулинарные приемы:

Для правильно обработанной и красиво поданной рыбы довольно нескольких штрихов, чтобы оригинально завершить оформление аппетитного блюда.

Классический рецепт на сковороде

Путассу (рецепты приготовления на сковороде исполняются не хуже, чем в духовке) является малокалорийным продуктом. В таблице приведен список ингредиентов блюда, расчет пищевой ценности поджаренной рыбы.

Классический рецепт на сковороде

Продукты	Ккал	Мера	Вес	Жир, гр.	Угл. гр.	Белки, гр.
Масло	630	70	70	69,93	0	0
Путассу	360	500	500	4,5	0	80,5
Мука (пшеничная, в/с)	501	150	150	1,65	103,35	15,45
Соль, перец - по вкусам
Итого:	1491		720	76,08	103,35	95,95
На 100 г	207,08		100	10,57	14,35	13,33

Способ приготовления:

Отрезать у рыбы головы, хвосты и плавники, извлечь внутренности, удалить черные пленки. Промыть тушки под проточной водой, выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Промокнуть обработанные продукты бумажными полотенцами. Нужно иметь в виду, что эта рыба сама по себе довольно соленая, поэтому использовать дополнительное количество соли следует ограниченно.
Немного поперчить рыбу, оставить в таком состоянии на четверть часа.
Раскалить толстостенную сковороду вместе с маслом.
Обвалять каждую тушку в муке, поджарить на среднем огне до золотистого оттенка. Снять рыбу с емкости, оставить на салфетках, чтобы избавить от лишнего жира.

Подать блюдо в горячем виде, украсить тарелку любым желаемым способом.

В сметане

Сытное и вкусное диетическое блюдо в кисломолочном продукте подойдет для семейного завтрака или ужина.

В сметане

Состав ингредиентов:

масло подсолнечное - 100 мл;
путассу - 1,2 кг;
сметана домашняя (жирность от 27%) - 600 мл;
сок лимона - ½ плода;
луковица - 1 шт.;
соль, приправы, перец - по предпочтениям.

Процесс приготовления:

Выпотрошить рыбу с отделенными головами, хвостами и плавниками. Промыть, промокнуть бумажными салфетками. Сбрызнуть продукт соком лимона, приправить перцем, солью, подобранными специями.
Раскалить в сковороде ароматное масло, выложить путассу, быстро обжарить на сильном огне до румяности. Лучше это сделать в несколько приемов, чтобы тушки при термической обработке не касались друг друга.
Очистить крупную луковицу, нарезать кольцами, пассеровать в масле до мягкого состояния.
Вернуть румяную рыбу на чистую жаровню, перекладывая каждый слой прозрачным луком. Залить компоненты блюда домашней сметаной. При необходимости дополнительно посолить, поперчить.
Томить продукты в закрытом состоянии 20–30 мин.

Подать тушеное кушанье в горячем виде.

В майонезном соусе

Сложно найти более нежное и вкусное рыбное блюдо.

В майонезном соусе

Необходимые компоненты:

масло постное;
мука в/с - 100 г;
яйцо;
качественный майонез - 500 мл;
подготовленная рыба - 1 кг;
перец, соль - по предпочтениям.

Порядок приготовления:

Путассу достать из морозилки, оставить до полного оттаивания. С помощью ножниц отрезать головы, хвосты и плавники. Убрать кишки. Промыть тушки под краном, одновременно удалить черные пленки, иначе рыба будет горчить. Просушить на бумажных полотенцах.
Майонез разбавить питьевой водой до сметанной консистенции, присоединить муку и яйцо. Поперчить и посолить смесь, тщательно перемешать до исчезновения всех комочков.
Окунуть каждую тушку в майонезный соус, выложить на заранее раскаленную с маслом сковороду.
Жарить продукты в кляре до красивого золотистого оттенка.

Подать аппетитную рыбу с отваренным рисом, картофельным пюре.

Под маринадом из моркови и лука

Путассу, спрятанная под сочной овощной подливкой, (состав рецептов можно по вкусам корректировать), является классикой приготовления аппетитной еды на сковороде.

Под маринадом из моркови и лука

Набор продуктов:

масло подсолнечное;
луковицы - 2 шт.;
томат-паста - 2 ст. л.;
морковь - 2 шт.;
сахарный песок - 2 ст. л.;
путассу - 6 крупных тушек;
помидоры - 2 шт.;
мука в/с - 100 г;
чили - щепотка;
уксус винный (яблочный) - 3 ст. л.;
перец (обязательно свежего помола) - по вкусам;
зубки чеснока - 4 шт.;
листы лавра - 2 шт.;
паприка сладкая - 1 ч. л.

Этапы приготовления:

Освободить от шелухи лук, нарубить небольшими полосками. Нашинковать соломкой очищенную морковь.
Обработать размороженную рыбу известным способом, промыть, промокнуть салфетками.
Добавить в муку немного соли, обвалять тушки в полученном составе, поджарить в хорошо нагретой с маслом сковороде до румяности.
Убрать рыбу на тарелку. Влить в емкость еще немного жира, пассеровать лук до мягкого состояния.
Присоединить измельченный прессом чеснок, морковь, чили, мелко нарезанные помидоры, белый сахар, паприку. Приправить продукты солью, готовить еще 5 мин.
Добавить в овощной состав томат-пасту, листы лавра, ½ ст. кипятка. Продолжить нагревание массы 2 мин., переворачивая массу деревянной ложкой, затем влить уксус.
Выложить рыбу в морковно-луковый маринад, аккуратно перемешать, стараясь сохранить путассу целой.
Тушить компоненты блюда четверть часа в закрытом виде.

Количество овощей можно увеличить. Главное - полностью погрузить золотистые тушки в аппетитную подливу.

Тушеная в молоке

Путассу (рецепты приготовления на сковороде с использованием молока особенно подходят для детского питания) в таком «окружении» - вкусная еда.

Состав ингредиентов:

масло подсолнечное;
размороженная и обработанная рыба - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
молоко цельное - 230 мл;
специи, соль - по желанию.

Техника приготовления:

Заранее обработанную рыбу разрезать ножницами на несколько частей.
Очистить луковицы, промыть, нарубить полукольцами, выложить на раскаленную с маслом сковороду. Пассеровать овощи до полуготовности.
Разместить путассу на луковой «подушке», приправить солью и любимыми специями. Аккуратно перемешать состав, тушить 3 мин.
Влить в емкость с продуктами свежее молоко, нагреть массу до кипения, затем убавить огонь до минимума. Продолжить приготовление в закрытом виде еще 3 мин.

Подать блюдо с картофельным пюре, свежим, аппетитно хрустящим хлебом.

Котлеты из путассу

Данный сорт рыбы имеет небольшое количество костей, потому подходит для получения сочных, нежных котлет.

Список продуктов:

масло подсолнечное;
подсохший хлеб - 2 пласта;
сладкая морковь - 1 шт.;
путассу свежемороженая - 1 кг;
луковица - 1 шт.;
молоко - ½ ст.;
яйцо - 1 шт.;
сухари панировочные - ½ ст.;
соль, паприка молотая, перец - по предпочтениям.

Способ приготовления:

Хлеб (без корочки) замочить в молоке.
Обработать рыбу, отделить филе без кожи, выбрать пинцетом все косточки.
Выложить полученное мясо в чашу блендера, разбить на высокой скорости.
Добавить в пышную массу мелко натертую морковь, нашинкованную луковицу, соль (желательно морскую), перец и молотую паприку.
Присоединить отжатую от молока мякоть хлеба, вбить яйцо. Тщательно вымесить продукты до однородного состояния.
Раскалить в сковороде свежее масло. Отобрать 2 ст. л. рыбного фарша, сформировать небольшие котлеты, выложить в горячий жир. Сверху каждую порцию слегка приплющить ложкой или ножом.
Обжарить изделия, переворачивая по мере появления золотистого оттенка.

Подать котлеты из путассу к столу с гарниром из крупы или картофельного пюре. Сдобрить блюдо сметанной/томатной подливой.

С луком и морковью

Рыба сочетается с овощами, готовится еда легко и быстро.

С луком и морковью

Перечень продуктов:

масло постное - 4 ст. л.;
вода питьевая - ¼ ст.;
лук репчатый - 400 г;
рыба без голов, хвостов, плавников и внутренностей - 1 кг;
сочная морковь - 200 г;
соль;
петрушка, лист лавра.

Пошаговое приготовление:

Нарезать полукольцами освобожденный от шелухи лук. Крупно натереть очищенную морковь.
Рыбу подготовить по уже знакомой технологии, полностью избавить от костей.
Выложить путассу в сковороду с антипригарным покрытием, влить воду, поместить лист лавра и половину количества лука. Тушить продукты 10 мин., затем достать специи, приправить рыбу солью.
Добавить в емкость свежее масло, сюда же отправить морковь, оставшийся лук, нарубленную петрушку. Томить еду до готовности.

Подать блюдо к столу в горячем виде.

В томате

Необходимые компоненты:

Порядок приготовления:

Обработанную рыбу тщательно промокнуть салфетками, разделить на части, слегка обвалять в муке, поджарить до румяности.
Если использовать спелые помидоры, то плоды нужно протереть через сито или измельчить в кухонном комбайне.
Очистить морковь и лук, нарубить маленькими кусочками, пассеровать в отдельной сковороде до мягкого состояния. Добавить томат-пасту или помидорный состав, приправить солью и перцем, продолжить приготовление 5 мин.
Выложить в томатную смесь поджаренную рыбу, закрыть емкость, томить продукты 10 мин.

Приготовленное блюдо можно подать как в горячем, так и холодном состоянии. Причем остывшая еда станет еще вкуснее и аппетитнее.

С овощами

Путассу (рецепты приготовления на сковороде довольно просты в исполнении) со свежими овощами - блюдо не только вкусное, но и очень полезное.

С овощами

Список ингредиентов:

масло постное;
размороженная рыба - 500 г;
сок лимона;
лук репчатый - 2 шт.;
томаты - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
вода питьевая - 20 мл;
соль, лист лавра, бутон гвоздики, зелень.

Очередность приготовления:

Овощи очистить, промыть, мелко нарубить.
Раскалить сковороду с маслом. Выложить накрошенный лук, поджарить до румяности.
Добавить кусочки моркови, тушить продукты в закрытом виде 10 мин., после чего поместить нарезанные томаты тез кожицы.
Разделить тушки на части, обжарить в отдельной емкости до золотистого оттенка, затем присоединить рыбу, гвоздику, лист лавра, нарубленную зелень, соль и воду.
Тушить продукты 30 мин. в закрытом виде на минимальном огне.

Подать путассу с овощами в горячем или остывшем состоянии.

Рецепт по-корейски

Хе из рыбы по мотивам корейской кухни - очень аппетитная закуска на праздничном столе.

Рецепт по-корейски

Необходимые продукты:

масло подсолнечное - 4 ст. л.;
соус соевый - 6 ст. л.;
дольки чеснока - 2 шт.;
путассу - 6 шт.;
лук-репка - 2 шт.;
сахарный песок - 1 ч. л.;
жгучий перец - 1 стручок;
уксус столовый - 2 ст. л.;
соль - 1 ч. л.
петрушка - несколько веточек.

Поэтапное приготовление:

Обработать рыбу, отделить филе, удалить все косточки, нарезать мясо длинными дольками.
Лук и перец нарубить небольшими кубиками, чеснок выдавить через пресс.
Выложить в чашу кусочки путассу, добавить соль, белый сахар, молотый перец, уксус, соевый состав, лук, нашинкованный стручок чили, чеснок.
Сильно нагреть в сковороде постное масло, сразу перелить горячий жир в емкость с рыбной массой. Тщательно всё перемешать, посыпать нарубленной петрушкой.

Такой способ термической обработки составляет главный секрет рецепта корейского блюда.

Омлет с брокколи

Очень легкая и питательная еда, не вызывающая в желудке чувства тяжести. Добавление брокколи существенно повышает пищевую ценность кушанья.

Омлет с брокколи

Перечень компонентов:

масло растительное;
яйца куриные - 5 шт.;
филе путассу - 300 г;
сливки или молоко - ½ ст.;
брокколи - 8 соцветий;
твердый сыр - 150 г;
соль, перец - по предпочтениям.

Описание рецепта:

Обработанное мясо рыбы разделить на кусочки.
Опустить соцветия в кипящую подсоленную воду, варить в течение 7 мин., затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Остывшие части порубить на кусочки.
Отделить от желтков белки, добавить к ним чуть-чуть соли, взбить в пышную и крепкую пену.
Смешать молоко/сливки с желтками, приправить смесь солью и перцем.
Соединить оба состав, добавить кусочки брокколи и части путассу.
Обработать форму маслом, выложить основу будущего омлета, отправить заготовку на 20 мин. в духовку.

За 5 мин. до окончания процесса посыпать кушанье сырной стружкой.

Запеканка из путассу

Необычное блюдо с пикантным вкусом хорошо при любом способе термической обработки.

Запеканка из путассу

Используемые продукты:

масло топленое - 30 г;
яйцо - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
хлебные крошки - 1 ст.;
обработанная рыба - 700 г;
сметана домашняя - 250 г;
картофель - 400 г;
сыр твердый - 100 г;
зубки чеснока - 3 шт.;
соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

Путассу тщательно обработать. Отделить филе без костей, приправить мясо солью и перцем, оставить на 10 мин.
Очистить картофель от кожуры, нарезать тонкими слайсами.
Соединить в чаше сметану, яйцо, измельченный чеснок, нарубленный лук, соль и перец. Тщательно перемешать состав.
Обработать форму маслом, обсыпать хлебной крошкой. Выложить на дно емкости дольки картофеля, сверху разместить мясо рыбы, посыпать продукты зеленью, залить сметанным составом.
Отправить заготовку на 30 мин. в духовой шкаф, нагретый до 200 °C.

В конце приготовления посыпать еду сырной стружкой, чтобы образовать приятную и красивую корочку.

Как и другая рыба, путассу должна постоянно присутствовать в рационе не только гурмана морепродуктов, а и обычного человека, заботящегося о разнообразии и сбалансированности своего рациона питания. Рецепты вкусного приготовления этой рыбы можно быстро и легко исполнить на сковороде, в духовке или в микроволновой печи.

Видео о блюдах из путассу

Вкусное блюдо из мороженого путассу:

Ингредиенты:

рыба путассу — 300 грамм;
морковь — 200 грамм;
лук — 1 штука;
соль — по вкусу;
вода — 200 миллилитров;
сметана — 1 столовая ложка;
мука – 2-4 столовой ложки;
масло растительное рафинированное — 2 столовые ложки.

Как приготовить тушеную путассу в сметане

Мороженую рыбу для оттаивания поместите в холодильник. Постепенное размораживание позволит сохранить вкусовые качества и питательную ценность. Не полностью размороженные тушки очистите острым ножом. Вскройте брюшко и удалите внутренности, снимите черные пленки, которые горчат, если их не убрать.

Головы отрежьте, ножницами состригите плавники. Вымойте рыбу и нарежьте кусочками среднего размера. По желанию, можете чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком. Посолите кусочки рыбы и перемешайте их.

Морковь очистите и натрите на терке. Лук нарежьте. К рыбе добавьте муку, перемешайте все хорошо.

В сковороду влейте подсолнечное масло и разогрейте. Переложите кусочки рыбы и слегка обжарьте на умеренном огне.

Затем выложите лук и морковь и тушите все вместе, периодически помешивая, до мягкости овощей.

Добавьте соль и влейте воду, в которую добавьте сметану.

Сковороду накройте крышкой и тушите рыбу в течение 10 минут. Затем снимите крышку и еще тушите ее 15 минут.

Выложите тушеную путассу с морковью и луком на блюдо, по желанию украсьте зеленью или долькой лимона. Подавайте с выбранным гарниром.

Приятного аппетита!

Похожим образом можно приготовить любую рыбу. Мне больше нравится минтай, тушеный с овощами в сметане на сковороде.

Почистить и выпотрошить рыбу, отрезать голову и плавники. Промыть и порезать на порционные куски. Если рыба не крупная, то можно не нарезать.
Лук и чеснок порезать не мелким кубиком и обжарить на растительном масле.
Если размер сковороды позволяет, то лук можно не вынимать, а сдвинуть к одному краю.
Рыбу посолить и поперчить по вкусу (примерно 1ч. ложка соли и 0,5 ч. ложки душистого перца), обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Если вы жарите рыбу не вынимая лук, то не забывайте его помешивать, чтобы он не сгорел.
Когда рыба обжарится до золотистой корочки, аккуратно смешайте её с луком и залейте сметаной.
Слегка посолите, поперчите (по желанию) и накройте крышкой. Тушите примерно 10 мин, затем переверните рыбу, опять закройте крышкой и доведите до полной готовности. Это еще 5-7 мин. на медленном огне.
Если любите аромат чеснока, то мелко нарежьте 1-2 зубка, немного посолите, раздавите ножам или вилкой и добавьте к рыбе в конце тушения.
Подавайте с картофелем или отварным рисом.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Общее время приготовления: 40 мин.
Категория: