Жареные шампиньоны с луком – это питательное кушанье, которое готовится чрезвычайно быстро. Для него нужно минимум продуктов, поэтому оно будет еще и бюджетным. Из этих компонентов выходит отличный гарнир или самостоятельно яство. Сделать его вкуснее поможет фантазия и дополнительные ингредиенты.
Как пожарить шампиньоны с луком?
Чтобы вышли неповторимые грибы-шампиньоны, жареные с луком, учитывают следующее:
- Поскольку шампиньоны быстро впитывают влагу, отчего становятся водянистыми, мыть их следует осторожно. Правильнее всего быстро ополоснуть под краном или протереть каждый гриб мокрым полотенцем, а потом счистить верхний слой со шляпки.
- Маленькие шампиньоны не разрезают. У больших сначала отрезают ножку, затем шляпку разделяют на 2 части. Для употребления годится только эта часть, а ножки можно с успехом применить как составляющую других яств.
- Замороженные грибы сразу же перекладывают на сковороду, где уже разогрели масло. Отличительной особенностью процесса жарки является то, что крышку не нужно закрывать.
Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде?
Простой вариант блюда для быстрого ужина или обеда – это жареные шампиньоны с луком на сковороде. Особенностью грибов является наличие значительного количества жидкости в их составе, поэтому вначале они обжариваются без масла. Добавление в последующем этого компонента будет способствовать образованию золотистой корочки.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- соль, паприка.
Приготовление
- Грибы нарезать кусочками.
- Выложить в сковороду без масла и обжарить, пока не испарится жидкость.
- Добавить масло и продолжить жарку.
- Отдельно обжарить лук.
- Жареные шампиньоны с луком соединить, посолить, добавить паприку.
Шампиньоны, жареные с луком и сметаной – рецепт
Вкусное и проверенное сочетание – это . Количество ингредиентов может варьироваться с учетом того, сколько человек будет за столом. Лучше не использовать блендер или комбайн для нарезки лука, только нож, тогда блюдо получится вкуснее. С этой же целью добавляют в конце белое сухое вино или тертый сыр.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Лук нашинковать, обжарить.
- Грибы подготовить и высыпать в сковороду. Подождать, пока жидкость выпарится и добавить специи.
- Ингредиенты перемешать, добавить сметану. Готовить жареные шампиньоны с луком, пока сметана не закипит.
Шампиньоны, жареные с луком и морковью – рецепт
Великолепной кулинарной комбинацией являются шампиньоны жареные с луком и морковью. Дополнительный овощ придает неповторимость, особенно если нарезать его тонкой соломкой. Тогда яство приобретет насыщенный вкус и эстетичный яркий цвет. В качестве гарнира такая вариация идеально подходит к картофельному пюре.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 600 г;
- морковь, лук – по 2 шт.;
- подсолнечное масло;
- соль;
- приправа для грибов.
Приготовление
- Грибы нарезать. Обжарить в сухой сковородке до испарения жидкости.
- Влить масло, жарить 10 минут.
- Лук измельчить и присоединить к грибам.
- Всыпать приправы и жарить 5 минут.
- В другой емкости обжарить тонко нарезанную морковь.
- Все ингредиенты соединить, перемешать, томить жареные шампиньоны с морковью, луком 5 минут.
Шампиньоны, жареные с луком и сливками
Еще одно удивительное сочетание, перед которым практически никто не устоит, – это жареные шампиньоны с луком, рецепт которых включает добавление сливок. Яство можно употреблять на обед или ужин, для праздничного застолья или в качестве легкой закуски. Его подают с отварным картофелем, который может быть порезан крупными кусочками или перетертым в пюре.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 450 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук-порей – 0,5 пучка;
- сливки – 100 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- специи.
Приготовление
- Лук обжарить.
- Чеснок измельчить и добавить к луку, обжаривать 2-3 минуты.
- Грибы нарезать соломкой, а лук-порей кружочками. Выложить на сковороду и томить до готовности.
- Влить сливки и тушить вкусные жареные шампиньоны с луком 5 минут.
Картошка, жареная с шампиньонами и луком
Чрезвычайно сытной вариацией закуски станет с шампиньонами и луком. Блюдо идеально подойдет в качестве гарнира к всевозможным мясным шедеврам, например, к свиным отбивным или куриным котлетам. Грибы можно использовать даже замороженные, это нисколько не скажется на вкусовых качествах яства. Особенно оно порадует мужчин.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- растительное масло – 6 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 400 г;
- соль, молотый перец разных видов;
- укроп.
Приготовление
- Грибы измельчить, обжарить, пока жидкость не испарится. Присоединить масло и продолжить жарку 15 минут.
- Измельченный лук соединить с грибами. Жарить 5 минут.
- Картошку нарезать соломкой. Готовить вместе с грибами 15 минут.
- Добавить укроп.
- Держать на огне , луком еще 5 минут.
Жареные шампиньоны с луком и майонезом
Непревзойденным насыщенным вкусом обладают свежие шампиньоны жареные с луком и майонезом. Ножки у грибов отрезают, потому что они более жесткие и готовятся дольше. Поэтому их целесообразно приготовить отдельно. Чтобы несколько снизить калорийность блюда, майонез можно смешать со сметаной или сливками. Яство можно запечь или приготовить традиционным способом на сковороде. В первом случае майонез не должен быть низкокалорийным.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- майонез – 130 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, укроп.
Приготовление
- Лук порезать, обжарить в масле.
- Шампиньоны порезать пластинами или на четвертинки либо половинки. Добавить к луку и обжарить, пока вода не выпарится.
- Майонез смешать с укропом, измельченным чесноком, солью и перцем.
- Грибы соединить с соусом, перемешать. Тушить 15 минут.
Шампиньоны, жареные с луком и сыром
Пикантным кушаньем способны стать вешенки и шампиньоны, жареные с луком и посыпанные сыром. Преимущество второго вида грибов заключается в том, что их не нужно предварительно варить. Перед основной жаркой следует отжать лишнюю воду или продержать грибы на сковороде 5-7 минут. Сыр присоединяется в самом конце.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр – 300 г;
- сливки – 200 мл;
- соль.
Приготовление
- Грибы нарезать крупными кусочками.
- В масле обжарить чесночные дольки, затем заменить их измельченным луком.
- Добавить грибы и жарить минут 10.
- Высыпать специи и вылить сливки. Посыпать грибы сыром. Готовить еще 7 минут.
Жареные шампиньоны с луком и курицей
Полноценной альтернативой самому сытному ужину выступят . Доступным и бюджетным вариантом по сравнению с другими разновидностями станет курица. Блюдо отличается простотой приготовления, сытностью и содержанием полезных веществ. Можно использовать любую часть курицы, но предварительно вынув кости.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- курица – 400 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 80 мл;
- подсолнечное масло;
- зирра – 1 щепотка;
- соль.
Приготовление
- Курицу отварить.
- Грибы обжарить 15 минут.
- Лук и чеснок измельчить, обжаривать 10 минут.
- Мясо обжарить в другой таре.
- Все компоненты соединить.
- Свежие или замороженные шампиньоны, жареные с луком, тушить еще 10 минут.
Консервированные шампиньоны, жареные с луком
Оригинальной вариацией считаются шампиньоны маринованные жареные с луком. Рецепт выручит, когда нужно быстро накормить семью вкусным ужином, а на кухне и в холодильнике есть минимум продуктов. Основные процессы практически ничем не отличаются от традиционного способа готовки, а результат нисколько не будет уступать.
Ингредиенты:
- шампиньоны из банки – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- сметана – 3 ст. л.
Приготовление
- Шампиньоны промыть, нарезать.
- Лук обжарить. Добавить грибы, жарить 20 минут.
- Влить сметану, потушить еще 5 минут.
Целые шампиньоны, жареные с луком
По одному из рецептов можно приготовить жареные шампиньоны с луком целиком. Так блюдо будет выглядеть более красиво. Грибы хорошо сочетаются с горчицей, ветчиной, куриной печенью. Их можно запечь на гриле или в горшочках с овощами. Ножки можно использовать для грибного супа с мясом. В качестве пикантного дополнения можно использовать сметану либо майонез.
Грибные блюда всегда выделяются среди остальных яств на любом столе, ведь даже простая картошка преображается, стоит добавить в нее хоть пястку лесных даров. Полет кулинарной фантазии достаточно широк - с грибами можно готовить как закуски с салатами, так и более существенные блюда типа супов и «второго».
Предлагаем рассмотреть несколько рецептов жареных грибов, от самых простых до более изысканных, которые кардинально отличаются друг от друга. Из них вы сможете подобрать вариант на свой вкус для ежедневного меню или же праздничной трапезы, а фото и видео помогут учесть все тонкости.
Какие выбрать грибы
Для приготовления блюд в домашних условиях используют и коровники, и благородные белые. Какой следует выбрать, решать исключительно вам. Опираться в данном вопросе можно как на вкусовые предпочтения, так и на доступность того или иного вида.
Самые безобидные грибы - это вешенки и шампиньоны, которые можно «собрать» в любом супермаркете: не таят подвохов и ими вы точно не отравитесь. Однако вкус те же шампиньоны имеют не такой насыщенный, как к примеру, подосиновики. Не стоит выбирать экземпляры темного оттенка (оптимальный окрас шампиньона - белый или слегка бурый), а также с наличием пятен.
Более распространенными считаются маслята, боровики, подосиновики, подберезовики, добавив которые в любое блюдо, вы получите замечательный результат. Отличают их от остальных грибов выраженный аромат и хорошие вкусовые качества. При выборе из благородных экземпляров стоит учитывать разницу в структуре. Например, шляпки подосиновиков имеют характерную хрусткость, а подберезовики (в основном более зрелые) при термической обработке, напротив, немного «расползаются».
Совет : лучше выбирать молодые грибочки, мякоть которых достаточно упругая. Как при сборе, так и при покупке, обращайте внимание на аромат продукта. Он отличается яркой насыщенностью и ни в коем случае не должен отдавать сыростью.
Лучше всего собирать грибы самостоятельно вдали от мест с повышенным уровнем токсинов (трассы, заводы) или приобретать у проверенных продавцов, которые смогут гарантировать чистоту. Также при сборе избегайте грибов, в съедобности которых не уверены. Лучше меньший «урожай», чем такие последствия, как отравления.
Какие грибы можно и нельзя жарить без отваривания
Большинство разновидностей требует предварительной тепловой обработки во избежание пищевых отравлений. Однако существуют те, с которыми данный этап приготовления можно пропустить. К ним относятся: шампиньоны, сыроежки, лисички, рыжики, опята, белые.
Как подготовить грибы к жарке
Несмотря на то, какой вид вы решили пустить в дело, продукт необходимо заранее подготовить. Методика предварительной обработки имеет ряд нюансов, таких как: чистка, мытье и отваривание. Но стоит учитывать и то, что для каждой разновидности существует ряд характерных особенностей.
У маслят необходимо удалить верхний липкий слой со шляпки. Делать это лучше до мытья, иначе возникнет еще больше трудностей во время чистки.
Лисички и тепличные грибы достаточно обтереть влажной тканью. У шампиньонов при желании удаляется пленка между шляпкой и ножкой.
Совет : чтобы не потемнели на срезах подосиновики, можно сбрызнуть их небольшим количеством свежевыжатого сока лимона. Таким образом вы сохраните красивый внешний вид гриба.
Обязательно просмотрите каждый экземпляр на наличие внутри червивых мест. Срежьте порченные части. Измельчите, учитывая, что от высоких температур ломтики уменьшаются.
Отварите грибы, не забывая собирать с поверхности пенку. Время зависит от разновидностей. Продолжительность кипения вешенок равняется пяти минутам, остальных грибов - минимум двадцати. О готовности можно судить по тому, что кусочки осядут на дно.
Жареные грибы в сметане
Удачное сочетание яркого лесного аромата грибов и легкой кислинки сметаны не может подвергаться каким-либо сомнениям. Эти два продукта в тандеме друг с другом настолько отлично гармонируют, что подойдут к любому гарниру - картофелю, гречке, рису и даже макаронам. Готовить грибы в сметане на сковороде под силу любому. С подобным блюдом без казусов справится даже молодая хозяйка.
Ингредиенты
Порции: – + 3
- грибы 300 г
- мука пшеничная 2 ст. л.
- перец 1 ч. л.
- сметана 15% 120 г
- масло рафинированное 3 ст. л.
- лук репчатый 1 ст. л.
- соль по вкусу
На порцию
Калории: 272 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 18.2 г
Углеводы: 20.3 г
25 мин. Видео-рецепт Печать
Нарежьте подготовленные грибы средними по размерам кусочкам и отправьте на сковородку с хорошо подогретым маслом без запаха. Обжаривайте до полного выпаривания влаги.
Всыпьте к основному ингредиенту нашинкованную кубиками большую луковицу и томите на среднем огне не менее пяти минут до момента образования золотистости на овоще. На этом этапе добавьте специи и соль, а после всыпьте муку для придания блюду более густой консистенции. Однако, если вы опасаетесь присутствия мучного послевкусия, исключите этот ингредиент из списка, заменив 15% кисломолочный продукт более жирным.
После того как все компоненты «схватились», добавляйте сметану и томите еще пару минут.
Это интересно: использовать можно любую разновидность, но самыми вкусными в сочетании со сметаной признаются лисички и боровики.
Жареные грибы с луком и чесноком
Если вы решили приготовить пирожки или вареники, то предлагаем рецепт, из которого легко узнать, как правильно сделать начинку для выпечки.
Количество порций: 2
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 194.7 ккал;
- белки – 5.5 г;
- жиры – 14.5 г;
- углеводы – 10.9 г.
Ингредиенты
- грибы – 300 г;
- перец белый – 1 ч.л.;
- лук репчатый – 150 г;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 3 дольки;
- масло оливковое – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Высыпьте на шкворчащее масло достаточное количество лука и слегка припустите при среднем огне. Сюда же добавьте шинкованный меленько чеснок.
- Загрузите резаные грибочки и томите со слегка приоткрытой крышкой около четверти часа. За это время выделится приличное количество сока, в котором продукты «дойдут» до готовности. Присыпьте массу солью с белым перцем (он имеет достаточно мягкий вкус) и перемешайте. Если любите более зажаристые грибы, оставьте сковороду на огне чуть дольше.
Совет : положите практически в конце готовки немного сливочного масла, и блюдо заиграет иными красками - вкус станет более нежным, а фактура бархатистой.
Жареные грибы с луком и морковью
Базовый рецепт можно дополнить томатами, перцем или картофелем, а в конце положить пару ложек сметаны. Тогда блюдо переквалифицируется в тушеное.
Количество порций: 3
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 168.4 ккал;
- белки – 4.6 г;
- жиры – 12.7 г;
- углеводы – 8.9 г.
Ингредиенты
- грибы – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 45 мл;
- лук репчатый – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- чесночные зубки – 3 шт.
Пошаговое приготовление
- Измельчите все ингредиенты - лук полукольцами, чеснок слайсами, морковь достаточно тонкими круглыми кусочками. Грибы не рекомендуется мельчить - их вкус должен отчетливо выделяться на фоне остальных овощей, поэтому нарежьте пластинками.
- Разогрейте до предела масло, выложите лук с чесноком. Когда появится яркий аромат обжариваемых овощей, всыпьте морковь и продолжайте готовку до слегка коричневатой корочки.
- Добавьте грибы и специи. Подержите на плите еще около 15-20 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью
Жареные грибы с луком
Самая простая закуска, которую сметут со стола гости, готовится крайне быстро и просто, что не влияет на вкусовые качества блюда.
Количество порций: 2
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 189 ккал;
- белки – 5 г;
- жиры – 15.3 г;
- углеводы – 7.9 г.
Ингредиенты
- грибы – 300 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- масло растительное – 45 мл;
- специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Раскалите масло и обжарьте в нем сначала грибы до легкой золотистости и исчезновения жидкости, а после добавьте шинкованную мелко луковицу.
- Прожарьте продукты около 20-30 минут, приправив специями.
Совет : дополните блюдо помимо черного перца ароматными травами, они придадут грибам приятный вкусовой оттенок. Предпочтительнее использовать прованскую смесь, укроп, а также мускатный орех.
Жареные грибы с яйцами
Омлет – блюдо, которое идеально подходит для утренней трапезы. Но существует масса вариантов яичницы, которую можно приготовить не только на завтрак.
Количество порций: 2
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 565.9 ккал;
- белки – 12.7 г;
- жиры – 56.4 г;
- углеводы – 2.4 г.
Ингредиенты
- бекон (сырокопченый) – 4-5 ломтиков;
- яйцо – 2-3 шт.;
- молоко или сливки – 50 мл;
- соль – по вкусу;
- базилик (сушеный) – 1 щепоть;
- шампиньоны – 100 г;
- масло растительное – 25 мл;
- перец молотый – ½ ч.л.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте небольшими кусочками бекон и выложите на сковородку. Особо не мельчите мясо, во время обжарки оно уменьшится в размерах, поэтому разделите ломтик на три куска. Когда сало немного вытопится, добавьте масло и закиньте пластинки шампиньонов. Обжаривайте около десяти минут.
- В миску влейте заявленное количество молока, вбейте пару яиц и активно перемешайте венчиком до образования пузырьков. Всыпьте базилик, соль и перец. Добавьте смесь в сковородку с поджаркой и, установив газ на минимум, готовьте под крышкой, пока яйцо не загустеет.
Совет : если в хозяйстве не нашлось молока, можете смело заменить его парой ложек майонеза.
Жареные грибы с белым вином и сметаной
Очень изысканный и утонченный во вкусе соус с добавлением сухого вина в один счет изменит даже обычные макароны.
Количество порций: 3
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 293.8 ккал;
- белки – 9 г;
- жиры – 25.9 г;
- углеводы – 4 г.
Ингредиенты
- вино сухое – 50 мл;
- боровики – 400 г;
- сыр твердый – 65 г;
- сметана 20% – 200 г;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- красный перец – по вкусу;
- масло сливочное – 50 г.
Пошаговое приготовление
- Растопите брусочек масла и выложите на него небольшие ломтики белых грибов. Обжаривайте около семи минут и влейте столовое вино.
- Выпарите алкоголь на сильном огне (не дольше 2 мин), после добавьте специи и сметану. Протушите еще немного. Перед подачей посыпьте сырной стружкой.
Жареные грибы с сыром
Мы предлагаем рассмотреть рецепт этого блюда в немного непривычной подаче, а именно - наполнив им мексиканские лепешки.
Количество порций: 5
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 488.3 ккал;
- белки – 30.1 г;
- жиры – 20.7 г;
- углеводы – 30.4 г.
Ингредиенты
- грибы – 300 г;
- тортилья – 4-6 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- томаты – 2 шт.;
- масло оливы – 2 ст.л.;
- сыр «Гауда» – 90 г;
- сыр «Эмменталь» – 90 г;
- сыр «Чеддер» – 90 г;
- лук зеленый – маленький пучок.
Пошаговое приготовление
- Очистите томаты от шкурки, поместив плоды ненадолго в кипяток - это ускорит процесс снятия кожуры. Удалите излишки сока вместе с семенами, оставив только мякоть. Нашинкуйте очень мелкими кусочками.
- Теперь измельчите остальные компоненты: сыры натрите, грибы нарежьте средними фрагментами, чеснок - слайсами.
- Обжарьте в оливковом масле сначала основной продукт, после дополните его томатами и чесноком, томите примерно четверть часа. Переложите в миску и смешайте с сыром.
- Наполните лепешку наполовину жареными грибами и подогрейте на сухой сковороде.
Это интересно: при желании можете не использовать кесадилью (тортилью), а заменить ее тем же армянским лавашем или же просто выложить ароматную массу на румяный ломтик хлеба.
Жареные грибы с картошкой
Тех, кто не любит жареный хрустящий картофель, меньшинство. Правда не у всех он получается - часто ломтики корнеплода превращаются в бесформенное месиво. Этот рецепт расскажет о секретах удачного блюда.
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 214.9 ккал;
- белки – 5.9 г;
- жиры – 6.4 г;
- углеводы – 33.4 г.
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- грибы – 500 г;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Если используете грибы, которые нуждаются в предварительной обработке, то сначала отварите продукт, дождитесь, пока с него стечет влага, а уже после нарежьте при необходимости.
- Разогрейте часть масла, всыпьте грибы и обжаривайте до легкой румяности. Если привлекают хрустящие кусочки, то держите на сковороде чуть больше необходимого времени. Добавьте картошку, предварительно нарезанную средней толщины брусочками. Перемешайте, равномерно распределив в посуде ингредиенты.
- После того как картофель стал зажаристым (жарьте под крышкой с уровнем газа чуть выше среднего, регулярно перемешивая), солите. Если сделать это ранее, то корнеплод развалится.
Жареные грибы с курицей
Данный рецепт предполагает использование курятины, однако с тем же успехом вы можете заменить ее свининой - в любом случае результат будет отличным.
Количество порций: 5
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 272.6 ккал;
- белки – 22.7 г;
- жиры – 18 г;
- углеводы – 5 г.
Ингредиенты
- грибы – 500 г;
- курица (филе) – 400 г;
- сметана – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- чеснок – 3 дольки;
- перец молотый – 1 щепоть;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Разогрейте масло, добавьте грибные слайсы и тушите около 15 минут.
- В это время нарежьте грудку курицы на тонкие полоски небольшой длины. Выложите в сковороду. Сюда же засыпьте лук и чеснок. Тушите под крышкой до полной готовности каждого компонента.
- Когда продукты дойдут, откройте сковородку, включите огонь посильнее и дождитесь пока жидкость выпарится. Добавьте сметану и специи.
Жареные грибы в мультиварке
Если у вас имеется чудо-кастрюлька, то процесс значительно облегчается, и жареные грибы в этом смысле - не исключение.
Количество порций: 3
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 185.9 ккал;
- белки – 6.8 г;
- жиры – 14 г;
- углеводы – 8.1 г.
Ингредиенты
- грибы – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло растительное – 35 мл;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Влейте в мультиварочную чашу масло, включите режим «Выпечка», всыпьте лук с грибами.
- Установите таймер на 20 минут, после чего подавайте со свежей зеленью укропа.
Совет : если желаете приготовить блюдо с добавлением сметаны, то после введения этого ингредиента оставьте включенным прибор еще на десять минут.
Как жарить маринованные грибы
Если в кладовке завалялась баночка-другая домашних закаток, то вполне можно приготовить из нее вкусное блюдо, однако оно будет немного отличаться от того, в котором присутствует свежий продукт. Не стоит забывать, что процесс маринования включает добавление уксуса, который придает легкую остринку.
Для того чтобы пожарить такие грибы, варить дополнительно их не стоит - достаточно тщательно промыть в струе проточной воды, желательно слегка теплой. И уже после можете следовать любому рецепту.
Как жарить мороженые грибы
Ничего сложного в готовке жареных блюд из полуфабриката нет - он не требует даже предварительной разморозки. Просто выложите на горячую сковороду грибы и при медленном огне дождитесь, пока исчезнет лед, выпарится влага и уже после добавляйте дополнительные компоненты.
Если вы все же решили разморозить продукт, то делайте это естественным путем, а не в микроволновке. Если грибы хранятся в большом объеме, отколите аккуратно ножом необходимое количество. Помните, что регулярный дефрост не идет на пользу мороженым заготовкам.
Как жарить сушеные грибы
Многим хозяйкам полюбился данный вид продукта за ярко выраженный аромат, который в разы превосходит запах свежих грибов. Но прежде чем использовать, их необходимо замочить на время в достаточном количестве кипятка. Жидкости жалеть не стоит - грибы активно впитывают влагу. Также не рекомендуется торопиться - чем дольше кусочки проведут в воде, тем мягче будут в готовом блюде.
Не ограничивайте себя в фантазии - делайте жареные грибы со сметаной, запекайте в духовке, дополняйте овощами. Не бойтесь экспериментов. В любом случае вы получите отличное блюдо, которое будет оценено по достоинству. Приятного аппетита!
Грибы издавна являются традиционным ингредиентом русской кухни. Их можно готовить на сковородке, в духовке или мультиварке. В поваренных книгах можно найти множество рецептов, но истинные гурманы больше всего любят жареные грибы - с луком и сметанкой. Как их правильно приготовить и в каких вариациях, расскажет публикация.
- Сметана обладает нейтральным запахом и вкусом, поэтому сочетается с разными грибами. Можно брать замороженные или свежие, целые или уже нарезанные пластинками. Лучше всего готовить такое блюдо из шампиньонов, лисичек, подосиновиков, подберезовиков, опят и белых грибов. Но можете взять и другие, на свой вкус.
- При покупке или сборе грибов обращайте внимание на их внешний вид. Они не должны иметь темных пятен или быть старыми. Иначе велик риск отравления.
- Сохранить красивый цвет грибов поможет лимонный сок. Но злоупотреблять им не стоит.
- Жарить и варить грибы лучше на небольшом огне. Так они сохранят свою упругость и будут крепкими. Вешенки и шампиньоны только жарят, в варке они не нуждаются.
- Для приготовления грибов рекомендуется брать сливочное, а не растительное масло.
- Готовое блюдо нельзя хранить долго. Уже через двое суток начнут выделяться ядовитые вещества, которые могут привести к серьезному отравлению.
Рекомендации опытных кулинаров помогут приготовить вкусные и безопасные блюда. Не пренебрегайте соблюдением правил. Теперь можно перейти к рассмотрению рецептов с фото. Жареные грибы с луком и сметанкой очень вкусные - обязательно попробуйте!
Классический рецепт: со сметаной и луком
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
- Свежие грибы - полкилограмма.
- Лук репчатый - одна-две штучки.
- Сметана - три столовые ложки.
- Оливковое масло - три столовые ложки.
- Соль и специи.
Для начала нашинкуйте грибочки небольшими ломтиками, а лук - мелкими кубиками. Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Разогрейте ее с добавлением оливкового масла (полторы столовых ложек вполне достаточно). Поджарьте нарезанный лук до золотистого оттенка.
В отдельную кастрюлю влейте оставшееся оливковое масло и хорошенько разогрейте его. Потушите грибы до мягкого состояния. В кастрюлю добавьте поджаренный лук, сметанку, соль и перец.
По этому же рецепту можете сделать вкусный грибной соус. Просто превратите готовое блюдо в пасту с помощью блендера.
Жареные грибы с чесноком, луком и сметаной
Если вы любите острые блюда, обязательно обратите внимание на этот рецепт жареных грибов с луком. Для него потребуются следующие продукты:
- Свежие грибы - полкилограмма.
- Репчатый лук - одна штучка.
- Сметана - 250 граммов.
- Чеснок - три зубчика.
- Сливочное масло - 85 граммов.
- Специи и соль на ваш вкус.
Сначала мелко нашинкуйте грибочки и лучок. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите масло. На нем поджарьте лучок до золотистого цвета. После положите грибы и тушите еще пять минут.
На сковородку добавьте сметанку, перемешайте. Примерно через десять минут поперчите и посолите блюдо, всыпьте измельченный чеснок. На этом же этапе по желанию можно добавить зелень. Все перемешайте и потушите еще одну минутку. Подавайте жареные грибы как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к гарниру.
Жареные грибы с луком и морковью
Продукты, которые понадобятся для данного блюда, нужно взять в следующем количестве:
- Полкилограмма грибов.
- Одна крупная луковица.
- Средняя морковь.
- 150 граммов сметаны.
- Подсолнечное масло.
- Перец и соль.
Сначала измельчите грибы. Если у вас шампиньоны, то их достаточно разрезать на четыре части. Сковороду смажьте сливочным маслом и разогрейте. На ней поджарьте грибы, накройте крышкой и протушите минут десять на небольшом огне.
Тем временем почистите и крупно натрите морковку, а лук мелко нашинкуйте. Все это отправьте к грибам, перемешайте и протушите минут пять.
Теперь добавьте сметану, специи и соль. Готовьте в течение десяти минут. Если хотите получить грибы с соусом, то за пять минут до окончания жарки уберите крышку. Если же вы любите более сухие блюда, то последние десять минут готовьте на открытой сковороде.
Жареные с луком и с морковкой грибы подавайте теплыми. Они отлично сочетаются с пюре или запеченной в духовке картошкой.
Грибы со сметаной и жареной картошкой
Согласно рецепту, подготовьте следующие ингредиенты:
- Свежие грибы (например, лисички) - триста граммов.
- Средняя луковица.
- Сметана - три столовые ложки.
- Картофель - четыре средних клубня.
- Растительное масло - пять столовых ложек.
- Сливочное масло - две столовые ложки.
- Специи и соль.
Очистите и нарежьте лук, грибы и картошку. На сковороду добавьте сливочное масло и нагрейте на среднем огне. Протушите грибы до тех пор, пока они не выпустят сок и не впитают его снова. Это займет примерно десять минут. Грибы переложите в другую посуду. На этой же сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
На другую сковороду вылейте остатки растительного масла. Поджарьте нарезанную картошку, периодически переворачивая ее. Это займет примерно двадцать минут. Когда картофель будет мягким, поперчите и посолите его. На сковороду добавьте грибы, лук, сметанку и хорошенько перемешайте. Протушите на медленном огне несколько минут. Теперь можете кушать жареные грибы с картошкой и луком. Фото, расположенное ниже, демонстрирует, как можно подать блюдо.
Жареные шампиньоны с яичным желтком
Этот рецепт очень простой, но результат превосходный. Наличие яичного желтка позволяет облагородить и смягчить сметанную кислинку. Сам же соус обволакивает грибы, придавая им более богатый и нежный вкус. Шампиньоны можно успешно заменить лисичками или вешенками.
Итак, из расчета на три порции потребуются следующие продукты:
- 350-400 граммов грибов (шампиньонов, вешенок или лисичек).
- Один репчатый лук.
- Три столовые ложки сметаны.
- Один сырой яичный желток.
- Три столовые ложки сливочного (или растительного) масла.
- Небольшой пучок укропа.
- Перец и соль.
С чего начать приготовление жареных шампиньонов с луком? Грибы очистите, промойте, порежьте на небольшие кусочки или пластинки. Лук измельчите так, как нравится: кубиками или полукольцами. Обжарьте его в смеси масел до золотистого оттенка, помешивая. После добавьте нарезанные грибы. Все вместе жарьте примерно пятнадцать минут.
Поперчите и посолите по вашему вкусу. Влейте сметану и тушите блюдо, пока не исчезнет жидкость. Выключите огонь и быстро введите яичный желток в еще горячие грибы, постоянно помешивая. Готовое блюдо при подаче посыпьте измельченным укропом.
Яичница с жареными грибами
Пожалуй, немного лука, грибов и несколько яиц найдутся в каждом доме. Из них можно быстро приготовить вкуснейшее и сытное блюдо. Какие же ингредиенты нужны для этого рецепта? На две порции понадобится:
- Двести граммов грибов (лучше всего подойдут шампиньоны).
- Сто граммов репчатого лука.
- Две столовые ложки сметаны.
- Два куриных яйца.
- По столовой ложке сливочного и растительного масел.
- Столовая ложка тертого пармезана.
- Щепотка соли.
Для приготовления жареных грибов с яйцом и луком можно использовать по желанию зелень, остатки любого твердого сыра, замороженные или свежие овощи. Любые вариации на ваш вкус будут уместны.
Начните с подготовки грибов. Их необходимо тщательно промыть и порезать пластинками. Репчатый лук тоже измельчите, предварительно удалив с него шелуху.
На сковороде разогрейте масло (растительное и сливочное). Выложите лук и обжарьте до полупрозрачного состояния. На сковородку добавьте нарезанные грибы. Жарьте около шести минут, периодически помешивая. Вся лишняя жидкость, которая появится в процессе готовки, должна испариться.
На этом этапе можно включить фантазию. Жареные с луком грибы посолите и приправьте по вкусу. К этому блюду идеально подойдут прованские или итальянские травы и смесь перцев. Также будет очень вкусно, если добавить щепотку орегано. По желанию положите на сковороду ломтики сладкого перца, помидора или любые замороженные овощи.
Яйца немного взбейте со сметаной. Смесь вылейте на сковороду и перемешайте несколько раз. Когда яйца приготовятся, снимите блюдо с плиты. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром. Можно доделать яичницу с грибами в духовке. Возьмите много любого твердого сыра и положите сверху на сковороду. Запеките в духовке в течение нескольких минут. Так вы приготовите нечто похожее на итальянскую фритату.
Грибную яичницу подавайте к столу, украсив измельченным зеленым лучком, свежими овощами, консервированным горошком или кукурузой. Также она прекрасно сочетается с домашними салатами и разносолами.
Жареные грибы с белым вином и сметаной
Тоже довольно интересный рецепт приготовления жареных грибов с луком. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Полчашки любого белого вина.
- Полкилограмма свежих грибов.
- Один репчатый лук.
- Триста граммов сметаны.
- Кусочек сливочного масла.
- Два зубчика чеснока.
- Измельченная зелень.
- Столовая ложка муки.
- Перец и соль.
Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите кусочек масла. Добавьте измельченные грибы, лук и чеснок. Все вместе протушите в течение пяти минут. Налейте вино, посолите и приправьте. Готовьте, пока жидкость не испарится наполовину. Теперь добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. На сковороду положите сметану и любимую зелень. Снова перемешайте и протушите под крышкой около десяти минут.
Грибы с сыром в сметане
Согласно рецепту, нужны следующие продукты:
- Полкилограмма свежих или замороженных грибов.
- Одна крупная луковица.
- Три четвертых чашки сметаны.
- Триста граммов сыра.
- По столовой ложке сливочного и оливкового масла.
- Столовая ложка муки.
- Соль и специи.
Грибы нарежьте пластинками, а лук - полукольцами. Нагрейте сковороду со сливочным и оливковым маслом. Положите грибы и тушите примерно шесть минут, помешивая. Пересыпьте на сковороду нарезанный лук и перемешайте. Готовьте до полупрозрачного состояния (как это выглядит, можно посмотреть выше на фото). В жареные грибы с луком добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока, если любите блюда поострее. Сковородку накройте крышкой. На плите убавьте огонь и тушите блюдо еще в течение пятнадцати минут.
К грибам добавьте соль, специи, муку и хорошенько перемешайте. Теперь влейте сметану и, не доводя до кипения, подержите на огне. Тем временем разогрейте духовку до 170-200 градусов. Блюдо переложите в форму для запекания и сверху обильно посыпьте сыром. Готовьте в духовом шкафу в течение двадцати минут. Дождитесь, когда грибы немного остынут, и подавайте на стол.
Жареные грибы в сметанном соусе
Это блюдо можно готовить и в сковороде, и в духовке. Как всегда, первым делом готовим жареные грибы - с луком, специями и т. д. Затем нужно будет лишь сделать сметанный соус, а после протушить все продукты вместе. Но обо всем по порядку. Какие же ингредиенты нужны для приготовления этого блюда?
- Полкилограмма грибов.
- Одна репчатая луковица.
- Стакан сметаны.
- Две столовые ложки пшеничной муки.
- Два стакана воды.
- Пять столовых ложек растительного масла.
- Пятьдесят граммов твердого сыра (по желанию).
- Соль и перец на ваш вкус.
Грибочки почистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками. Если у вас белые, то накрошите их очень мелко. С луковицы снимите шелуху и нарежьте кубиками. Обжарьте овощ на разогретой сковороде с маслом. После положите грибы и тушите на медленном огне примерно полчаса. Не забывайте периодически помешивать.
Жареные с луком грибы поперчите и посолите. Положите сметанку, перемешайте и готовьте около трех минут. В отдельной посуде соедините муку с кипяченой холодной водой до однородного состояния, чтобы не было комочков. Полученную смесь отправьте в сковороду к грибам. Перемешайте и варите примерно шесть минут. Если соус очень густой, долейте еще немного воды.
Можно по желанию посыпать сверху на блюдо тертый сыр. Если будете это делать, то накройте сковородку крышкой на несколько минут. За это время сыр должен полностью расплавиться. Подавайте к столу с отбивными, гороховым, картофельным пюре или как самостоятельное блюдо в тарталетках.
Жареные грибы в мультиварке
Для приготовления жареных грибов (с луком и сметанкой) в мультиварке подготовьте следующие ингредиенты:
- Полкилограмма грибов.
- Одна луковица.
- Одна морковка.
- Триста граммов жирной сметаны.
- Столовая ложка муки.
- Растительное масло.
- Щепотка молотого черного перца (или другой приправы).
- Соль по вкусу.
Грибы почистите и тщательно вымойте. Разрежьте на поперечные дольки так, чтобы их толщина не превышала одного сантиметра. В чашу мультиварки влейте чуточку растительного масла и положите грибы. Включите режим тушения. Если такого нет на устройстве, то подойдет программа томления, выпечки или запеканки. Время приготовления жареных грибов с луком и сметаной в мультиварке - двадцать минут. Лучше всего готовить с открытой крышкой, чтобы не передержать содержимое. Если жарить грибы слишком долго, они могут потерять свой вкус и форму. К тому же с открытой крышкой аромат блюда быстро распространится по кухне, и у членов семьи разыграется аппетит.
Итак, устанавливайте таймер, а тем временем почистите и натрите морковь. С ней грибы будет более насыщенными, вкусными и полезными. Луковицу тоже очистите и порежьте на мелкие кубики. Когда таймер зазвенит, переложите в чашу овощи. Как только лук и морковь станут мягкими, добавьте сметану. Теперь устройство можно накрыть крышкой.
Таймер продлите на пятнадцать минут. В это время добавьте в подливу муку, чтобы она загустела. Обязательно подсолите блюдо, приправьте черным перцем или другими любимыми специями.
Как видите, уже минут через сорок тушения у вас будет готова очень вкусная, нежная и ароматная сметанная подливка с грибами. Подавайте ее с отварным картофелем или пюре. Также грибы, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с рисом и макаронными изделиями.
Если вы и ваши близкие любите дары леса, обязательно возьмите на заметку хотя бы один рецепт. Приготовление жареных грибов с луком и сметаной не отнимет у вас много времени, особенно если брать шампиньоны или вешенки. Да, с лесными грибочками (например, маслятами) придется повозиться, а вот белые не доставят столько хлопот. С задачей справится даже начинающий кулинар. К тому же результат превосходит все ожидания - нежный вкус сметанно-грибного блюда запоминается надолго. Удачи в кулинарии и приятного аппетита!