1. Найякісніший мед– це мед у вже запечатаних стільниках. Якщо стільники не запечатані, то мед не зрілий і, відповідно, не містить усіх корисних речовин.
2. Якщо немає можливості купити мед у стільниках, постарайтеся знайти нефільтрований мед, в якому міститься пилок, перга. Такий мед не буде чистим на зовнішній вигляд, У ньому будуть міститися залишки пилку та перги.
3. Якщо мед купуєте в магазині, перше, що потрібно зробити, це прочитати етикетку, на якій іноді пишеться про наявність різних добавок. У натуральному меді, звичайно, добавок бути не повинно.
4. Справжній мед в'язкий і тягучий, підроблений мед або мед, який нагрівався - рідкий.
5. Справжній мед має трохи квітковий запах. Підроблений мед не має запаху або може мати трохи кислуватий запах.
6. При нагріванні, підроблений мед починає пузиритися. Справжній мед карамелізується і не дає піни.
Більшість продає мед у пластиці, а пластик виділяє шкідливі речовини, в результаті відбувається інтоксикація організму.
7. Справжній мед ніколи не псується.
8. Звертайте увагу, з яких медоносів був зібраний мед, ми намагаємося купувати мед, зібраний з диких рослин, які не піддавалися хімічній обробці. Хоча немає гарантій, що це мед екологічно чистий, оскільки є такі фактори, як: траса, хімтрейли, хімвикиди тощо.
9. Натуральність меду можна перевірити за допомогою хліба. Справжній мед не вбирається у хліб.
Найкраща температура зберігання меду 5-10 градусів, сухе і провітрюване приміщення. При нагріванні меду до 37 градусів відбувається втрата летких протимікробних речовин. До 45 градусів – руйнується фермент инвертаза. До 50 градусів – руйнується діастаза. Сонячні променітеж знижують лікувальні властивостімеду.
Як ми потрапили на підробку меду
Перш ніж писати про способи перевірки меду, хочеться розповісти про своє особистому досвідіяка підробка нам трапилася. Купили ми 3 літрові банки меду. Нагорі був мед, приблизно 1/3 банки, а внизу був цукор, змішаний із медом. І це було дуже прикро, з огляду на те, що ми цукор навмисно не їмо.
Як тільки почався шар із цукром, це стало помітно за смаком та структурою. Медовий смак відразу практично зник, маса була просто солодкою і мала слабо виражений смак меду. Сам мед вже був зацукрований, тому крупинки цукру маскувались під кристалізований мед.
Ми не помітили б різницю, якби не їли справжній зацукрований мед. У такого меду текстура і смак цукру зовсім інший, складно пояснити його властивості, але спробую: він на зубах ламкий, не такий твердий, як звичайний цукор і відчуття від нього такі, ніби цукор не до кінця розчинився в меді.
У загальний висновокз цієї ситуації такий: якщо і купувати мед великих кількостях, то тільки у перевірених бджолярів, або заводити собі бджіл і вже бути впевненим у натуральності та користі продукту.
Перевірка меду в домашніх умовах
Хочеться відзначити, що найбільше точні тестиможна провести лише у лабораторних умовах.
В'язкість. При визначенні якості меду, важливе значеннямає в'язкість. В'язкість перевіряють за допомогою ложки. Ложку опускають у мед і повертають навколо своєї осі, якщо мед не стікає, а намотується на ложку, то він зрілий. При цьому температура має бути не нижче 20 градусів, щоб в'язкість не збільшилася від низьких температур.
Перевірка за допомогою пальців.Покладіть трохи меду на палець, якщо він не розтікається, це справжній мед.
У мед можуть домішувати: цукор, картопляну патоку, кукурудзяну патоку, воду, падевий мед, борошно, крейду, тирсу, глюкозу, декстрозу та інші речовини.
1 спосіб перевірки меду. У мед додають дистильованої води стільки, щоб мед став рідким. Потім цю рідину переливають у пробірку. У осаді чи поверхні виявиться домішка.
Перевірка на займистість. Візьміть сухий сірник. Опустіть її кінчик у мед. Засвітіть сірник. Якщо мед чистий, сірник легко загориться. Полум'я також горітиме від меду. Однак, якщо в ньому міститься, наприклад вода, сірник не горітиме через вологість.
Перевірка на вміст крохмалю. У мед додати дистильованої води, розмішати та додати крапельку йоду. Якщо рідина придбала синій колір, Отже в меді міститься крохмаль.
Якщо налити трохи меду на папір і папір просочиться медом, то мед містить крохмаль або воду.
Перевірка на вміст крейди. У мед додати дистильованої води, розмішати та додати оцтової кислоти. За наявності крейди, відбудеться реакція і рідина спіниться.
Перевірка на вміст води. Заповніть склянку водою. Додайте одну столову ложку меду. Фальсифікований чи штучний мед розчиняється у воді. Чистий мед опуститься на дно.
Ще один спосіб. Капніть трохи меду на серветку, якщо в ньому міститься вода, на серветці з'явиться мокра пляма.
Крохмальна патока. Якщо мед була додана патока, виготовлена холодним способом, він не закристалізується, матиме в'язку консистенцію. Також можна провести тест із спиртом. Потрібно взяти 1 частину меду, додати 3 частини дистильованої води і додати від отриманої маси ¼ 96% спирту. Збовтати. За наявності крохмальної патоки утворюється рідина молочно-білого кольору.
Якщо ж як домішку використовували патоку, отриману при підігріванні, то в домашніх умовах неможливо визначити її наявність, для цього проводиться аналіз з використанням хлористого барію.
Цукрова патока. Щоб визначити наявність цукрової патоки, потрібно розбавити мед дистильованою водою, щоб вийшов 10% розчин та додати пробу азотно-кислого срібла. За наявності патоки утворюється осад.
20.11.2016 1
З дитинства кожна людина знає, що мед – продукт, дуже корисний для людини. Використовується дана солодка речовина для лікування багатьох хвороб, особливо простудних. Широко застосовується у косметології, для масажу. У кулінарії цей продукт бджільництва зустрічається у багатьох рецептах випічки.
Через таку популярність люди навчилися робити підроблений мед, який дуже нагадує оригінал, тільки користі від нього немає. Фальсифікований продукт, навпаки, може завдати організму непоправної шкоди через сумнівні вхідні компоненти.
Будь-якому покупцеві, який бажає придбати мед, необхідно знати, як відрізнити натуральний продукт від підробки. Справа в тому, що якщо він купується в магазині, то є можливість якісності. Але найчастіше його реалізовують приватники, більшість яких самі тримають пасіку, а тому не може бути гарантії, що серед таких продавців немає шахраїв, які продають підробку.
Які якості повинен мати натуральний мед?
Потенційний покупець повинен розуміти, як відрізняють оригінал від підробки. Перше, на що орієнтуються, вибираючи насолоду, - зовнішній вигляд, а вже вдома помічає підміну. Розглянемо, якими первинними відмінними властивостями повинен мати натуральний мед.
- Відразу слід звернути увагу на стійкість запаху. Аромат зі скляної банки підкаже, якісний мед перед вами чи фальшивий. Справжній продукт пахне воском, пікантною насолодою, пилком, як стільники у вулику. Підробка меду не має запаху або запах домішок і добавок.
- густина зрілого продукту- Не менше 1 кг 400 г на 1 літр.
- При стіканні з ложки мед повинен залишати бризки, його крапля довго зберігає округлу форму.
- Смак. Натуральна насолода здатна трохи дратувати слизову оболонку глотки, викликаючи першіння. При ковтанні подразнення посилюється. Кожен сорт і вид має свій неповторний смак: наприклад, вербовий і каштановий будуть трохи гіркуватими, вересовий - терпкий.
Як розпізнати: підроблений мед чи натуральний?
Для звичайної людини, який набуває розглянутого продукту рідко і тільки для лікувальних цілей, потрібно знати, як визначити, чи натуральний товар вам пропонують чи підроблений. Познайомимося з деякими простими та доступними методами визначення натурального бджолиного меду.
- опустити в рідку медову масу дерев'яну ложку та вийняти. Натуральний тягнеться тоненькою ниткою, а підроблений - стіче суцільною плямою;
- в кип'яченій водірозмішати трохи меду, - добрий повністю розчиниться у воді, інакше - залишиться осад або на поверхні утвориться тонка плівка білого кольору;
- фальсифікований мед прозорий, справжній – трохи каламутний через вміст у складі білків, а при процесі кристалізації взагалі стає світло-жовтим;
- оцінка кристалізації: якщо це відбувається нерівномірно, чітко видно розшарування, перед вами – підробка;
- справжній мед за визначенням не містить води. Як це практично перевірити? Опустити в нього шматочок хліба, а за кілька хвилин вийняти. Якщо якісний - хліб стане твердим, а якщо мед підроблений, то розм'якшиться, розповзеться;
- Якість солодкого продукту можна перевірити у старий спосіб: взяти шматочок паперу та хімічний олівець. Краплю розмазати на листку, а потім спробувати трохи намалювати або написати олівцем. Якщо написи виявляться, перед вами – солодка цукрова маса, що містить крохмаль;
- справжній бджолиний продукт можна розпізнати так: взяти столову ложку та швидко почати крутити навколо, перевертаючи кілька разів. Мед буде рівномірно накручуватися на ложку, тоді як підробка буде просто стікати, не затримуючись на ній;
- колір – цей показник може бути різним – від світло-жовтого з каламутними вкрапленнями (липовий) до темно-коричневого (гречаний);
- ціна - ідеальний варіант покупки - безпосередньо у бджоляра, тоді є впевненість, що це натуральний продукт. Але якщо серед запропонованого товару є дешевше, то це велика ймовірність того, що вам підсунуть цукровий сироп, зафарбований чаєм, причому за цілком гарну ціну. Підробляти натуральний мед у такому разі можуть так: для запаху беруть трохи справжнього (для запаху), змішують його із сахарозою, патокою, крохмалем. Найпоширеніша підробка – коли бджіл годують цукровим сиропомі вони заготовляють не нектар із полів, а перероблений цукор;
- смак – як зазначалося вище, справжній мед має особливий неповторний смак. Як відрізнити підробку? Всі сумнівні відхилення у смакових якостях свідчать про його підробку. Всі дефекти смаку пов'язані з наявністю в продукті домішок, кислотність – свідчення процесу бродіння, карамельний присмак – як результат підігріву, розплавки, а гіркота вказує на неналежні умови зберігання;
- в'язкість, консистенція – натуральна бджолина насолода ніжна та приємна, легко вбирається у шкіру. Якщо взяти невелику дерев'яну паличку, опустити в тарілочку з медовою масою, а потім вийняти, мед повинен тягнутися тонкою, довгою і безперервною ниткою. Якщо нитка перерветься, вона утворює гірку, яка повільно і плавно розійдеться через 3-5 хвилин;
- Наступний спосіб, як можна перевірити - натуральний мед або підробка, полягає в тому, щоб узяти крапельку продукту та посипати на неї щіпку крохмалю. Якщо крохмаль не змінив колір, можна говорити про якість, якщо потемнів, то це фальсифікат;
- можна розбавити мед чистою водоюі додати до нього трохи оцту. У підробці розпочнеться реакція, схожа на кипіння через інтенсивне виділення Вуглекислий газ. А якщо в початкову суміш капнути йоду, після чого він забарвиться, продукт містить крохмаль;
- Доказом якості може бути досвід, котрим потрібно капнути солодощі на папір і підпалити його. Справа в тому, що натуральний мед не горить, не змінює колір, не плавиться, тому в контурі краплі обгорить тільки папір. В іншому випадку, якщо разом з папером спалахнула і крапелька меду, то це або розчинений цукор, або бджіл годували цукром.
Відео: як відрізнити натуральний мед від підробки?
Неіснуючі сорти меду
Недобросовісні бджолярі, а найчастіше перекупники підвищення продажів і купівельної спроможності можуть вигадувати сорти меду чи поширювати неймовірно рідкісні його види, які зустріти звичайному ринку досить складно.
Отже, сорти меду, які мають насторожити покупця.
- Мед з маточним молочком, - таку насолоду зустріти нереально, тому що робиться вона в мінімальних кількостяхдля власного споживання, а чи не на продаж. Справа в тому, що в одному маточнику приблизно 150 г молочка, а це дуже мало для виробництва меду на реалізацію. Що ми можемо зустріти на ринку? Часто на баночку з продуктом білого кольору наклеюють гарну друкарську етикетку з не менш гарною назвою, тут же описуються неймовірно корисні властивості, Вказується також і цінник з нечуваною сумою. Наївні покупці бачать гарну етикетку, читають корисні властивості і вже не замислюються про ціну.
- Немає в природі меду, отриманого з таких рослин, як шипшина, мак, люпин, кукурудза, ліщина. Однак у продажу можна зустріти продукт, зібраний із квіток таких рослин.
- Шипшинний. Шипшина не має нектару, проте нерідко можна зустріти і такий вид меду.
- Ромашковий. Отримання такого сорту виключено, тому покупця також має насторожити.
- Травневий. Продавці меду, починаючи з червня місяця, реалізують такий популярний сорт, як травневий. Але цього місяця бджоли тільки починають свою діяльність, сім'ї підгодовуються цукром, а зібрати на продаж таку кількість неможливо. Тому говорити про якість такого продукту дуже важко.
- Немає меду суничного, ожинового, чорничного. Треба розуміти, що зібрати нектар із зазначених рослин дуже важко, тому що його кількість мізерна. Але є інший спосіб виробництва такого меду – бджолярі можуть підгодовувати бджіл соком цих ягід, що вони переробляють у вигляді нектару, але такий продукт має низька якість, а продавці ніколи не розкажуть про спосіб його виготовлення.
Народні способи, на жаль, не можуть дати повного та точного уявлення про
Корисні властивості меду широко відомі. Він використовується не тільки як підсолоджувач, але і як засіб при лікуванні простудних захворювань. Він має антибактеріальну, антивірусну, заспокійливу та загоювальну дію, він допомагає зміцнити імунітет і підвищити життєвий тонус.
Висока вартість натурального продукту є наслідком складності його виробництва. Але навіть заплативши чималу ціну за цей продукт, не завжди можна бути впевненим у його якості. Підробка – явище не нове.
Згадка про несумлінних торговців міститься в «Енциклопедії бджільництва», виданій американським підприємцем та великим ентузіастом цієї галузі сільського господарстваАмосом Рутом у 1876 році.
Ненатуральний мед
Нинішні підробки можна розділити на три групи:
- Натуральний З додаваннямсторонніх речовин, покликаних збільшити загальний обсяг та щільність маси;
- Продукти, отримані із сумішіцукру та води, з додаванням барвників та ароматизаторів;
- Цукровий.
Спосіб фальсифікації, описаний Рутом ще ХІХ столітті, використовується досі.
Суміш цукру та води уварюють до стану густого сиропу, після чого додають до неї ароматизатори та барвники. Для кращого ефекту підсумковий продукт можуть змішати з невеликою кількістю меду.
З часів Амоса Рута технології фальшування меду вдосконалилися. Тепер штучні суміші готують з інвертного цукру та сахарози і додають у них загусники, серед яких можна зустріти кукурудзяний та картопляний крохмаль. Якісні підробкибуває важко виявити навіть за допомогою професійної експертизи. На щастя, вони трапляються рідко.
Інший спосіб отримання меду застосовується несумлінними бджолярами. Замість того, щоб чекати доки бджоли зберуть квітковий нектар, комах годують звичайним цукровим сиропом. Отриманий у такий спосіб цукровий мед не має корисних властивостей.
Як відрізнити якісний продукт від штучного
Гарний смак
Банку з медом Смак натурального меду солодкий з терпкою ноткою, яка особливо помітна в гречаному та каштановому. Справжній продукт залишає після себе приємний смак. Підробки матимуть нічим не примітний солодкий смак, у деяких випадках трохи нудотний.
Натуральність кольору
За кольором може змінюватись від білого до темно-коричневого. Кожен сорт має своє характерне забарвлення. Мед, зібраний з квіток білої акації, рідкому станіпрактично прозорий.
Гречаний мед має насичений коричневий колір із червонуватим відливом. Продукт білого кольору може виявитися не з пилку рослин, а з цукрового сиропу.
Перед покупкою варто з'ясувати, який сорт меду перед вами. Так буде простіше співвіднести опис із пропонованим вам продуктом.
Правильна консистенція
Структура природного та штучного меду разюче відрізняється. Розтерши його краплю пальцями, ви помітите, що вона зникла без залишку, швидко увібравшись у шкіру. Зробивши те саме з підробкою, ви відчуєте, що на шкірі залишилися дрібні грудочки.
Мед має властивість кристалізуватись після декількох місяців зберігання. Якщо в середині зими вам намагаються продати рідкий продукт, то це тривожний знак. Такий продукт або був виготовлений із цукрового сиропу, або був підігрітий перед продажем. Мед, нагрітий вище за температуру в 40 градусів, втрачає свої корисні якості.
Перевірка в'язкості
Справжній мед має бути тягучим Важливим показником і умовою щодо автентичності натуральності є його в'язкість. Опустіть в ємність з медом чисту ложку, а потім її повільно дістаньте. Справжній продукт має тягтися за ложкоюбезперервною ниткою. Коли речовина стікає з ложки, вона утворює на поверхні видимий слід, який розчиняється повільно.
Аромат
Запах підробити найважче. Аромат натурального продукту густий та запашний, у ньому можна розрізнити ноти медоносних рослин. Продукт, виготовлений із цукру, не має вираженого аромату. Як перевірити? Якщо вам важко вловити запах, перед вами підробка.
Визначити цукор
Чи є цукор у продукті можна визначити за допомогою тонкого паперу. Для цього на паперову серветку або лист промокального паперу необхідно капнути медом.
Поява вологих плям означатиме, що продукт штучний.
Натуральний продуктможе залишатися на паперовій поверхні протягом декількох хвилин, не просочуючись на зворотний біклиста. Чим довше на папері не з'являється слід, тим він якісніший.
Як перевірити справжній мед у домашніх умовах?
Якщо у вас залишилися натуральний мед чи ні, розвіяти їх можна за допомогою декількох простих процедур. Як можна відрізнити мед і дізнатися про його якість?
Крапля йоду
Йод Розбавте невелику кількість меду водою, до отриманої суміші додайте краплю йоду. Якщо після цього розчин придбав синій колір, це означає, що він містить крохмаль або борошно.
За допомогою хліба
Покладіть шматочок хліба в ємність і залиште на 5-10 хвилин. Якщо після цього часу хліб зберіг форму, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж хліб розм'якнув і розповзся, то це явний знак, що продукт був виготовлений на основі цукрового сиропу.
Олівець
На тильну сторону долоні або аркуш паперу капніть медом і розподіліть його тонким шаром. Проведіть звичайним хімічним олівцем на поверхні. Жирна лініявкаже на наявність води у продукті. Відсутність помітного сліду означатиме, що перед вами нерозбавлений мед.
Оцет
Оцет Розчиніть чайну ложку меду у воді, в отриману суміш додайте кілька крапель оцту. Якщо після цього піде шипіння, це правильний ознака те, що у продукті міститься крейда.
Визначити підробку за допомогою води
Покладіть ложку в прозору склянку з теплою водоюта розмішайте. Натуральний продукт розчиниться без залишку, трохи пофарбувавши воду. Якщо в продукті присутні сторонні домішки, то вони або випадуть в осад або спливуть на поверхню.
Гречаний мед Найкращий спосіб убезпечити себе від підробок - набувати домашній мед у знайомого бджоляра. Для того, щоб вибрати гідну довіру людини, поцікавтеся, чи торгує вона сотами.
Якщо відповідь буде ствердною, ви точно знатимете, що продавець має доступ до натуральному меду. Такі люди високо цінують свою репутацію і не ризикуватимуть їй, пропонуючи підробки.
Купуйте мед у сезонадже справжні бджолярі продають його в міру виготовлення. Якщо ви купуєте мед у магазині, здійснюйте перевірку та звертайте увагу на правильну етикетку. Фальшивий продукт може завдати шкоди вашому здоров'ю.
Мед давно славиться своїми корисними якостями. Але важливо не помилитися і придбати справжній натуральний мед, інакше користі від нього не буде.
Як перевірити якість меду
1. Для того щоб визначити зрілість рідкого (незацукр, свіжого) меду, в нього опускають ложку і починають обертати його. Незрілий мед стікає з ложки, а зрілий намотується, лягаючи на ложку складками, як стрічка.
2. Візьміть рідкий мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, пагоду, яка потім повільно розійдеться. Фальшивий мед поведеться, як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки.
3. Якісний мед не повинен пінитися. Пінистість свідчить про бродінні, тобто. псування меду. Натуральний мед неспроможна бродити, т.к. він бактерицидний.
4. Згодом мед каламутніє і густіє (зацукрівається) – це вірна ознака хорошої якості. Рідкий мед буває, як правило, влітку (липень-серпень) під час його відкачування. Максимум через 1-2 місяці (залежно від сорту) він кристалізується. Тому, якщо взимку чи навесні продається рідкий мед, значить він або підігрітий, або фальсифікований. Слід пам'ятати, що при нагріванні до +40°С і вище мед втрачає свої основні корисні властивості. У зацукрованому натуральному меді всі корисні властивості зберігаються, і небажано підігрівати його або додавати в гарячі страви, напої.
Найчастіше справжній мед зацукровається через 2-3 тижні після збирання. Враховуючи, що останній хабар береться наприкінці вересня – на початку жовтня, до 20 жовтня натуральний мед може бути лише зацукрованим. Виняток становить мед з білої акації (акацієвий мед), який довго не кристалізується (іноді до весни), і вересовий мед, що перетворюється на желеподібну масу. Буває, що мед при зберіганні утворює знизу шар, що закристалізувався, а зверху - сиропоподібний. Це вказує на те, що мед незрілий і містить підвищену кількість води.
5. Перевірте запах та смак. Фальсифікований мед, як правило, не має запаху. Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівняти. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.
6. Визначте, чи є у меді крохмаль. Для цього покладіть у склянку трохи меду, залийте окропом, розмішайте та охолодіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, у мед доданий крохмаль.
7. Додавання крохмальної патоки можна визначити нашатирним спиртом, який додають краплями до проби меду, попередньо розчиненого в дистильованій воді (1:2). Розчин забарвлюється в білий колірз бурим осадом.
8. Домішку крейди можна виявити, якщо до меду розведеного дистильованою водою, додати кілька крапель оцту. За наявності крейди відбувається закипання суміші внаслідок виділення вуглекислого газу. Або можна просто капнути на мед оцтом або якоюсь іншою кислотою. Якщо мед «закипить», значить крейда їсти.
9. Визначення добавки в мед сахарози (цукри) відбувається наступним чином: розчиніть мед у гарячій дистильованій воді (у крайньому випадку – кип'яченою) у співвідношенні 1:2 до отримання легко текучого (досить рідкого) розчину. Огляньте предмет виявлення механічних домішок – розчин натурального меду (без привнесених нерозчинних добавок) обов'язково буде прозорим, без осаду і без сторонніх домішок на поверхні. Потім акуратно капніть туди кілька крапель розчину азотнокислого срібла, спостерігаючи реакцію. Якщо мед без добавки цукру, помутніння не буде. Якщо в мед доданий цукор, навколо крапель відразу почнеться чітко помітне білясте помутніння.
10. Наявність механічних домішок визначається так: у невелику пробірку беремо пробу меду, додаємо кип'ячену або дистильовану воду та розчиняємо його. Натуральний мед розчиняється повністю, прозорий розчин. За наявності нерозчинних добавок (для фальсифікації) на поверхні або осаді виявиться механічна домішка до нього.
11. Ще одна дуже проста експрес-перевірка: необхідно капнути мед на папір та підпалити. Папір навколо обгорає, але справжній якісний мед при цьому не горить, не плавиться і не коричневіє. Якщо мед почав плавитися – значить бджіл годували цукровим сиропом, а якщо коричневіє – значить розбавлений цукром.
Як правильно вибрати мед
1. За кольором. Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Квітковий мед - світло-жовтого кольору, липовий - бурштинового, ясеновий - прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був. Мед, що має у своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнуватий, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад.
2. За ароматом. Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівняти. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.
3. За в'язкістю. Візьміть мед на пробу, опустивши тонку паличку в ємність. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, пагоду, яка потім повільно розійдеться. Фальшивий мед поведеться, як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки.
4. За консистенцією. У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями та вбирається у шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.